این کیک یه جورایی خودش درست شد =) یه مقدار لیکور بیلی مونده بود و مجبور شدم یه جایی استفاده کنم. و به نظر من طعم خامه ای مشروب به خوبی همراه است بیسکویت شکلاتی. بنابراین ملایم و با اشاره ای از "بیلیس" معلوم شد.
به نظر می رسد یک کیک بسیار ظریف با طعم شکلاتی خامه ای است. اگر از این ترکیب خوشتان می آید، حتما این کیک را دوست خواهید داشت.
اگر این دستور العمل برای شما مفید بود، خوشحال می شوم اگر بازخورد خود را در مورد آنچه دریافت کردید بگذارید =)
کیک بیسکویت با لیکور بیلیس و شکلات سفیدبه عنوان پایه این کیک از یک بیسکویت جنوا استفاده می کنیم، بسیار سبک و مطبوع! پس از خیس کردن آن با مشروب و قهوه، روی آن را با گاناش پوشانید شکلات سفید، هرگز این طعم فوق العاده را فراموش نخواهید کرد!
بیسکویت، مانند یک اسفنج، اشباع را جذب می کند و، همانطور که بود، "خیس"، فوق العاده لطیف و معطر می شود! کیک را با طرح های جشن تزیین کنید و در یک مهمانی با گروهی از دوستان آن را بخورید. کودکان نباید به این غذای لذیذ اجازه دهند!
عناصر:
بیسکویت:
تخم مرغ 6 عدد
شکر 170 گرم
آرد گندم 130 گرم
کره 80 گرم
گاناش شکلات سفید:
شکلات سفید 300 گرم
خامه 150 میلی لیتر
اشباع کیک:
لیکور بیلیس 400 میلی لیتر
قهوه فوری 50 گرم
تزیین:
ماستیک قنادی 200 گرم
شکلات سیاه 30 گرم
آشپزی:
ما به این موارد نیاز داریم: بیسکویت جنوا آماده و حدود 10 ساعت "استراحت"، مشروب خانگی بیلیز، شکلات سفید و تیره، خامه، قهوه فوری، ماستیک. 
شکلات سفید را خرد کنید. 
خامه را به جوش بیاورید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و شکلات را به خامه اضافه کنید. 
هم بزنید تا شکلات حل شود. بهتر است تا زمانی که قوام شیر تغلیظ شده به دست آید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید. 
خامه را در یک کاسه بریزید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید تا پوسته ایجاد نشود. خامه را حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید (می توانید آن را یک شب یا چند روز بگذارید). 
بیسکویت را به 3 کیک یکدست برش دهید. من از نخ مخصوص بیسکویت استفاده می کنم. 
اشباع را آماده کنید: 50 میلی لیتر لیکور بیلیس را با 50 میلی لیتر قهوه فوری داغ مخلوط کنید. 
با یک برس سیلیکونی، کیک پایینی را با اشباع مایع چرب کنید. 
لایه زیرین را با گاناش شکلات سفید سفت شده بپوشانید. 
کیک دوم را به مربع های مساوی برش دهید. 
لیکور بیلیس را در یک کاسه پهن بریزید و با خیس کردن هر مربع به نوبت در آن، لایه میانی کیک را پهن کنید. 
بیسکویت مانند یک اسفنج است. آن را زیاد در مشروب نگه ندارید، مبادا خیلی خیس شود. گاناش شکلات سفید را روی مربع های خط کشیده پخش کنید. 
کیک آخر را با لیکور و اشباع قهوه چرب کنید. 
لایه سوم آخر را با سمت خیس خورده روی کیک بچینید. 
کناره ها و روی کیک را با قلم موی آزادانه با گاناش شکلات سفید بمالید. 
روی پاشیده شده شکر پودر شدهسطح کار، ماستیک را به یک لایه نازک باز کنید. 
به آرامی روی کیک را با فوندانت بپوشانید. 
با شکلات تلخ آب شده الگوها بکشید و چند ساعت در یخچال بگذارید. قبل از سرو، کیک را حدود 30 دقیقه از یخچال خارج کنید. 
این کیک رو اول ماه به مناسبت رفتنم پختم. من آنها را با اقوام نزدیک خود پذیرفتم که سر یک میز جمع شده بودند و عصر آن روز به خوبی سپری کردند، یادم می آید الان چطور است. اما شما فقط امروز توانستید آن را نشان دهید، اما امیدوارم که موضوع کیک همیشه برای شما مرتبط باشد و تصمیم بگیرید که این شکلات خوش تیپ را بپزید.
دستور پخت را با نخ، تغییر نسبت، تغییر مواد و طرز تهیه کیک ها از دنیا جمع کردم. من از همه چیز به شما می گویم، از جمله کرمی که فکر می کنم برای بسیاری شناخته شده است و نام آن بر روی لبان همه است. به طور کلی، این روند زمان زیادی نمی برد. کل روز را صرف کیک کردم، البته با استراحت. اما در مورد همه کیک ها اینطور است، باید به شما بگویم. کیک ها همیشه باید دم بکشند تا راحت بریده شوند، در صورت لزوم خامه هم باید بماند تا بتوانید به راحتی روی کیک ها را با آنها تزیین کنید. سپس کیک باید استراحت کند و فقط پس از همه اینها می توانید آن را روی میز سرو کنید. به طور کلی، روند به طور کلی طولانی است، اما شما قطعاً مجبور نخواهید بود همیشه در آشپزخانه بچرخید، بنابراین چیزی برای ترس وجود ندارد :) نتیجه انتظارات را برآورده می کند.
بیایید با خامه شروع کنیم. من نمی دانم کرم شارلوت چگونه ظاهر شد، من فرصتی برای مطالعه در مورد منشاء آن نداشتم، اما تنها یک اصل در تهیه آن وجود دارد. خامه بدون آرد تهیه می شود، فقط حاوی کره، تخم مرغ و شیر است. واضح است که برای شیرینی باید شکر و وانیل اضافه کنیم و اگر خامه شکلاتی باشد، کاکائو لازم است. همچنین منطقی است (و همیشه!) اضافه کردن نوعی الکل. اگر کیک شما به عنوان مثال در کنیاک خیس شده یا با میوه های خشک پخته شده است، می توانید کنیاک اضافه کنید. می توانید سعی کنید رام اضافه کنید، اما در مورد ما این یک مشروب فوق العاده بیلیس است. بطری بزرگکه برای مدت طولانی مرا آزار می داد و به تدریج آن را در محصولات مختلف ساختم.
الکل موجود در خامه برای از بین بردن طعم تخم مرغ مورد نیاز است. البته ممکن است به نظر شما کرمی نباشد، اما خیلی ها بلافاصله طعم تخم مرغ را حس می کنند. اگر این شما را اذیت نمی کند ، نمی توانید چیزی اضافه کنید ، اما من چنین فرصتی را از دست نمی دهم و قطعاً چند قاشق غذاخوری از چیزی معطر را در خامه می ریزم :)
خود خامه کاسترد است اما بدون آرد. در کاسترد، نسبت ساده است، فقط به مقدار مساوی وجود دارد. فکر می‌کنم نسبت‌های کرم شارلوت نیز مشخص است، اما من آنها را آنقدر دقیق نمی‌دانم که بتوانم همه چیز را تا گرم اندازه بگیرم. من به وبلاگ ایرینا چادیوا رفتم و یک دستور خامه از او پیدا کردم. وقتی شروع به خواندن و مطالعه منابع دیگر کردم، متوجه شدم که اصل در همه جا یکسان است و تعداد مواد با اختلاف 10 گرم متفاوت است، نه بیشتر.
وقتی خامه خنک شد، ایستاد و دم کشید، می توان روی کیک را با آن تزئین کرد. کار با خامه آسان است، اما من نمی خواستم با آنها گل رز بکشم، اگرچه مقدار آن برای کیکی که در عکس ها می بینید کافی بود.
خود کیک به قطر 20 سانتی متر با دو لایه کیک که در صورت تمایل می توانید آن ها را به دو لایه دیگر تقسیم کنید. من این را آزمایش نکردم، زیرا نمی توانم بگویم که کیک ها خیلی ضخیم بودند، اما به هر حال به خوبی بالا آمدند. من واقعاً نمی خواهم در مورد تهیه کیک صحبت کنم، زیرا همه چیز بسیار آسان و ساده است. برای خوش طعم شدن به آن ها مشروب هم اضافه می کنیم. از این نترسید که الکل زیادی در کیک وجود دارد، باور کنید آن را حس نمی کنید، بوی الکل ندارید، فقط طعم مطبوعی از خامه ایرلندی دارد :)
من فکر می کنم ممکن است سوالاتی در مورد تهیه کرم پیش بیاید، اما در پرسیدن آن تردید نکنید. از قبل کارت دستور پخت را با دقت مطالعه کنید، زیرا سعی کردم تمام مراحل را با جزئیات شرح دهم تا شک نکنید.
یک گاناش ساده از خامه و شکلات به عنوان تزیین استفاده می شد. همچنین شکلات چیپسی. برای گاناش، خامه باید حداقل 33 درصد چرب باشد، بنابراین این سؤال که آیا می توان از سایرین استفاده کرد، به نظر من، خود به خود ناپدید می شود. شما اغلب می پرسید، بنابراین من توضیح می دهم. برای اینکه گاناش سفت شود و در آینده بتوان آن را روی کیک بمالید، به خامه غلیظ و شکلات نیاز دارید که باید حدود نصف خامه باشد. و خامه را زیاد نپزید. به محض اینکه شروع به جوشیدن کردند، اولین حباب ها روی سطح ظاهر شدند، بلافاصله از اجاق گاز بردارید.
کیک "بیلیس"
دستور غذا از اینترنت است و من 7 (!) سال است که با آن کنار گذاشته ام. و سپس بهترین ساعت او فرا رسید - من این کیک را برای سالگرد خود آماده کردم.
از خودت پذیرایی کن! تقدیم به دوستداران لیکور بیلیس!!!
تخم مرغ - 5 عدد.
شکر - 200 گرم
آرد - 100 گرم
نشاسته ذرت - 50 گرم
کاکائو - 50 گرم (من 30 گرم گرفتم)
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
شکر وانیل - 1 p.
نمک - یک خرج کردن
برای اشباع کیک:
6 قاشق غذاخوری قهوه قوی سرد شده
لیکور بیلیس 6 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای - 250 گرم
شکر وانیل - 2 p.
لیکور بیلیس - 4 قاشق غذاخوری
خامه 38٪ - 250 میلی لیتر
پودر قند - 1.5-2 قاشق غذاخوری (یا به مزه)
توت فرنگی یا هر میوه ای - اختیاری.
تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید.
سفیده تخم مرغ را با کمی نمک بزنید و 100 گرم شکر اضافه کنید. هم بزنید.
زرده ها را با 100 گرم شکر و شکر وانیل بزنید تا شکر حل شود.
مخلوط زرده تخم مرغ را به آرامی با سرعت کم همزن داخل سفیده های زده شده بریزید.
آرد را با نشاسته ذرت، بکینگ پودر و کاکائو الک کنید. هم بزنید و داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.
خمیر را در قالب فنری که با کاغذ پخت پوشانده اید بریزید. 26 سانتی متر و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بپزید. یا به چوب خشک
بیسکویت 6 سانتی متر بلند شد
اجازه دهید بیسکویت یک روز بماند، سپس به 3 کیک برش دهید.
خامه را آماده کنید.
پنیر خامه ای را با شکر وانیلی و لیکور مخلوط کنید.
خامه را هم زده و پنیر خامه ای را به آنها اضافه کنید. کمی هم بزنید تا یکدست شود.
کیک ها را با شربت خیس کنید و با خامه چرب کنید.
توت فرنگی ها رو هم قاچ کردم و بین کیک ها گذاشتم.
روی و کناره های کیک را با خامه بپوشانید و به دلخواه تزئین کنید.
کاکائو پاشیدم
کیک خیلی خوشمزه شد، شکلاتی و لیکوری.
کیک با خامه فرم گرفته و لیکور بیلیسساخته شده از بیسکویت بادام که به مقدار زیادی در مشروب آغشته شده و با یک لایه ضخیم کرم پوشانده شده است که طعم بیلی کاملاً درک شده است. لیکور موجود در آن نه تنها یک سایه تند جشن ایجاد می کند، بلکه روحیه بسیار بالایی نیز ایجاد می کند. محتوای الکل کافی در آن هم بر طعم و هم بر شادی مهمانان شما تأثیر می گذارد. خوش بگذره!
4) بادام، شکلات و بکینگ پودر را مخلوط کرده و با مایه آماده شده مخلوط کنید. مخلوط کردن.
: 100 گرم شکلات رنده شدهتخم مرغ 5 عدد 80 گرم کره نرم 100 گرم شکر، 2 قاشق غذاخوری رام، 40 میلی لیتر. لیکور بیلیس 200 گرم بادام رنده شده یا خرد شده 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.
خامه: 400 میلی لیتر. خامه مایع با محتوای چربی حداقل 25٪، 2 بسته قوام دهنده خامه یا خامه ترش، 2 بسته شکر وانیلی، 6 قاشق غذاخوری. لیکور بیلیس.
اشباع: 7 قاشق غذاخوری. ل بیلیز
تزیین: 6 قاشق غذاخوری لیکور بیلیس، برگ شکلات یا تراشه یا کاکائو.
