اگر می خواهید خلق و خوی خود را بهبود ببخشید و روز جاری را مثبت تر کنید، پس پختن را شروع کنید، نه ساده، بلکه شکلاتی. کوکی های شکلاتی خرد شده از خمیر کاکائویی و با تکه های شکلات در آن شما را بی تفاوت نمی کند و باعث ایجاد احساسات مثبت زیادی چه در حین آماده سازی و چه در هنگام چشیدن می شود.
در صورت تمایل می توان شکلات را با گردو یا فندق و یا حتی کشمش جایگزین کرد.
نکته: اگر وقت و تمایل دارید، می‌توانید کوکی‌هایی که کاملاً خنک شده‌اند را با یک طرف در شکلات ذوب شده فرو کنید و بگذارید سفت شوند.
کره بسیار نرم تخم مرغ خامنمک و شکر گرانول را در یک کاسه عمیق با همزن مخلوط کرده و به یک توده همگن تبدیل کنید.
پودر کاکائو را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. بسته به شکلاتی که می خواهید کوکی ها داشته باشید، مقدار کاکائو را می توان کم یا زیاد کرد.
آرد را به همراه بیکینگ پودر الک کرده و شکلات را با چاقو یا رنده درشت خرد کنید. شکلات و آرد را با بکینگ پودر به خمیر اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملا مخلوط کنید. راحت است که خمیر را با همزن هم بزنید و وقتی کاملاً غلیظ شد با دست ورز دهید.
خمیر شکلاتی تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در صورت لزوم خمیر را می توان تا 24 ساعت در سرد نگه داشت.
خمیر خنک شده را با وردنه در یک لایه نازک (از ضخامت 5 تا 9 میلی متر) باز کنید و با قالب های مخصوص شکل های مختلف را برش دهید.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی چرب شده با روغن نباتی بپوشانید و شیرینی ها را روی آن قرار دهید. شیرینی های شکلاتی را حدود 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
کوکی های شکلاتی بسیار لطیف و شکننده هستند و خوردن آن برای صبحانه با شیر گرم یا کاکائو بسیار لذت بخش است.
دوستان، دلایل زیادی برای دوست داشتن تعطیلات وجود دارد، اما شیرینی های شکلاتی قطعا در بالای این لیست قرار دارند. بیسکویت چیپسی شکلاتی خلق و خوی شما را تقویت می کند و فضایی شاد ایجاد می کند. باور نمی کنی؟ سپس دستور العمل های کوکی چیپسی شکلاتی ما را امتحان کنید. مثل خوردن شکلات است! وقتی شکلات در دهان شما آب می شود، احساس خوشبختی می کنید. اما در اینجا مهم است که به یاد داشته باشید که نباید مقداری شکلات شیری کسل کننده باشد که با انواع جایگزین ها، طعم ها و رنگ ها پر شده باشد، بلکه تلخ واقعی باشد. بنابراین، برای کوکی‌های شکلاتی خود، از شکلات تلخ واقعی با محتوای دانه کاکائو 70 درصد یا بیشتر استفاده می‌کنیم. کوکی‌های شکلاتی در عرض چند دقیقه شاداب می‌شوند، که ارزش آن فقط یک فرآیند پخت است، اما، و شما نتیجه را خودتان ارزیابی خواهید کرد، امیدوارم به زودی.
همچنین دستور تهیه میز تعطیلات را ببینید
انحراف غزلی: خوش شانس کسی است که راه راه سیاه و سفید زندگی خود را از شکلات ساخته است!
کوکی‌های شکلاتی خوشمزه، ظریف "ترافل" از نظر ظاهری که یادآور شیرینی زنجبیلی شکلاتی معطر و تازه است، می‌تواند یک ایده عالی برای هدیه باشد، فقط باید آن را در یک جعبه یا سبد زیبا بسته‌بندی کنید. چرا هدیه ای برای سال نو، کریسمس یا روز ولنتاین؟ این کوکی شکلاتی تر از کوکی در دستور زیر است. طعم شکلاتی غنی تر از طریق وجود شکلات تیره با محتوای بالای دانه های کاکائو در دستور غذا به دست می آید. بنابراین، بیایید مستقیماً به دستور پخت کوکی تعطیلات بپردازیم.
عکس کوکی چیپسی شکلاتی ترک خورده
کوکی‌های شکلاتی خوشمزه، ظریف و زیبا. چنین کوکی هایی می توانند تبدیل شوند، فقط باید آنها را در یک جعبه یا سبد زیبا بسته بندی کرد. و چرا هدیه ای برای سال نو، کریسمس یا روز ولنتاین نیست!؟
عناصر:
طرز تهیه کوکی های شکلاتی در خانه
در حین آماده کردن اولین دسته از کوکی‌های شکلاتی، مابقی خمیر را باید در یخچال قرار دهید. سپس دسته دوم شیرینی شکلاتی درست کنید. اگر خمیر کوکی به درستی پخته شده باشد، پس کوکی ها باید ترک بخورند.
نوش جان!
این دستور پخت شکلاتما با استفاده از پودر کاکائو طبیعی (بدون شکر) کوکی های نان کوتاه تهیه می کنیم.
عناصر:
طرز تهیه کوکی های شکلاتی
8. شیرینی های آماده شده را در فر با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید (زمان به اندازه و ضخامت شیرینی ها نیز بستگی دارد).
کوکی‌های شکلاتی آماده هستند! نوش جان!
دوستان، آیا دستور پخت شیرینی شکلاتی مورد علاقه خود را دارید، جالب است که در مورد آن در نظرات بدانید.
بیسکویت چیپسی شکلاتی. کوکی‌های شکلاتی یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها هستند. و این قابل درک است - طعم عالی شکلات افراد کمی را بی تفاوت می کند. اما چرا کوکی؟ واقعیت این است که در مقایسه با سایر دسرهای شکلاتی، کوکی ها مزایای غیر قابل انکاری دارند. کلوچه های چیپسی شکلاتی بهترین غذای تعطیلات برای بچه های کوچک هستند. اگر یک کیک برای کودکان بپزید، در چند دقیقه اول، مهمانان با لباس های جشن و کت و شلوار به یوزپلنگ های خالدار تبدیل می شوند و لکه هایی از کرم چرب، آه، چقدر بد شسته می شوند. کوکی ها یک دسر خشک هستند، بنابراین به سادگی چنین مشکلی وجود نخواهد داشت. همچنین، شیرینی های شکلاتی برای همراه داشتن در جاده ها و به عنوان میان وعده در محل کار راحت هستند. تازه و طبیعی، بدون شک بر دسرهای بسته بندی شده با تاریخ انقضای "ظالمانه" و فهرستی از مواد نگهدارنده پیروز می شود. در نهایت، کوکی های شکلاتی یک گزینه بسیار مقرون به صرفه هستند. هزینه یک غذای کامل «کوکی ها» از قیمت دو شکلات بیشتر نخواهد شد و تقریباً یک هفته کامل می توانید با کل خانواده کلوچه بخورید.
بیایید به کوکی های شکلاتی برگردیم. جزء شکلاتی دستور غذا را می توان هم با افزودن کاکائو به خمیر و هم به لطف مایه شکلاتی روی آن که یک عملکرد تزئینی نیز انجام می دهد، تهیه کرد. دوستداران واقعی شکلات، البته ترجیح می دهند که این دو روش را انتخاب نکنند، بلکه این دو روش را با هم ترکیب کنند. نتیجه یک غذای مگا شکلاتی است که برای کودکان و بزرگسالان به طور یکسان مورد توجه است.
کوکی های شکلاتی می توانند به هر شکل و اندازه ای باشند. می توانید شکل را برای تعطیلات زمان بندی کنید - به عنوان مثال، ولنتاین های شکلاتی را برای 14 فوریه بپزید، یا آنها را به شکل اعداد درست کنید - با توجه به تعداد سال های تولد. می توانید کوکی هایی به شکل حروف درست کنید و از بچه ها بخواهید نام و کلمات دیگرشان را کنار هم بگذارند. و شیرینی، و یادگیری لذت است!
درست است، شما می توانید کوکی های شکلاتی را بدون هیچ قالبی بپزید - طبق ساده ترین و مقرون به صرفه ترین دستور العمل که حتی یک آشپز تازه کار می تواند انجام دهد. ابتدا باید فر را از قبل گرم کنید و کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید. سپس شکر و کره را در مخلوط کن بزنید و با آرد الک شده و کاکائو مخلوط کنید. خمیر را بکوبید و با دست کمی ورز دهید. خمیر را به شکل گلوله درآورید و روی سینی فر قرار دهید و با چنگال روی آن را کمی فشار دهید تا شکل و طرح پیدا کند. کوکی ها فقط در 20 دقیقه پخته می شوند. باقی می ماند تا خنک شود و آن را با شکلات ذوب شده بریزید (برای کنتراست می توانید نه تنها تیره، بلکه سفید هم کنید). وقتی شکلات سفت شد، می توانید آن را روی میز سرو کنید و به خودتان کمک کنید.
در واقع، انتخاب ساده ترین دستور غذا اصلا ضروری نیست. می توانید هر کدام را که دوست دارید بردارید و یک آزمایش آشپزی انجام دهید. دستور العمل های محبوب عبارتند از کوکی های شکلاتی وانیلی، کوکی های گیلاس شکلاتی، کوکی های فندقی شکلاتی، کوکی های پنیر شکلاتی، کوکی های گردویی شکلاتی و بسیاری دیگر. انتخاب کنید، بپزید و به خود و عزیزانتان شادی بدهید!
محبوب ترین شیرینی کوتاه در جهان که مدت هاست یک دسر مذهبی بوده است. به اندازه چیزکیک نیویورکی یا همان کیک معروف معروف است. ترد، شیرین، ترد، با تکه های بزرگ شکلات معطر... حتما باید کوکی معروف آمریکایی را درست کنید! دستور غذا با عکس های مرحله به مرحلهبنابراین مشکلی نخواهد بود! اگر چیزی در دستور غذا مشخص نیست، در نظرات بپرسید. و البته عکس های خود را از کوکی های پخته شده به اشتراک بگذارید. خیلی فتوژنیک است...! 
این تعجب آور است، اما کوکی ها رژیمی در نظر گرفته می شوند. یک تکه کوکی فقط 97 کیلو کالری دارد. اما آنقدر خوشمزه است که به نظر می رسد 10 برابر بیشتر کالری دارد))
کره (85 گرم)، پودر کاکائو (1 قاشق غذاخوری) را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید و روی آتش ملایم قرار دهید. اجازه دهید کره ذوب شود.
از اجاق گاز برداشته و هم بزنید.
شکر گرانول (85 گرم) و شکر وانیل/یا عصاره وانیل را اضافه کنید، دوباره هم بزنید و کنار بگذارید (اجازه دهید شکر کاملا در مخلوط گرم حل شود).
شکر قهوه ای را با سفید جایگزین نکنید: طعم کوکی ها لزج و لزج خود را از دست می دهند.
من یک راز کوچک را به اشتراک می گذارم: من همیشه به خمیر شیرین نمک اضافه می کنم. و این دستور غذا نیز از این قاعده مستثنی نیست. روی نوک چاقو نمک می زنم، هم می زنم. طعم پخت همیشه بهتر آشکار می شود. نمک در این مورد طعم شیرین را قطع نمی کند، بلکه فقط آن را تکمیل می کند.
در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را هم بزنید (بدون نیاز به همزن، فقط یک چنگال یا همزن).
تخم مرغ را داخل مخلوط خنک شده بریزید.
آرد (140 گرم) و بیکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) را باید در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید و با کفگیر هم بزنید.
از این مرحله غافل نشوید: به این ترتیب بیکینگ پودر بهتر در آرد پخش می شود و کلوچه ها به طور یکنواخت بلند می شوند. 
شکلات را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. می توانید از قطره های شکلات شیرینی پزی استفاده کنید که به طور ویژه برای پخت به فروش می رسد.
آرد را با بکینگ پودر و همچنین 2/3 شکلات خرد شده را به خمیر اضافه کنید. هم بزنید. در برابر وسوسه جایگزینی شکلات تلخ به جای شکلات شیری مقاومت کنید (حتی اگر آن را ترجیح می دهید). تلخی شکلات تلخ با کلوچه های شیرین بهتر می شود! خیلی شیرین به نظر نمی رسد. علاوه بر این، دستور غذا به یک دلیل نیاز به محصولی با محتوای کاکائو بالا دارد: همانطور که می دانید، کاکائو جایگزین آرد می شود. هر چه درصد کاکائو بیشتر باشد، خمیر کوکی بهتر است.
یک مخلوط چسبناک غلیظ خواهید داشت. چنین آزمایشی باید 10-15 دقیقه بماند (این یک الزام است!). در غیر این صورت نمی توانید از این جرم کوکی درست کنید، خیلی مایع می شود (حتی می توانید آن را در یخچال قرار دهید).
تکه های کوچک را از مخلوط شکلات جدا کرده و به شکل توپ های (به اندازه یک گردو). روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بیسکویت ها را بچینید. سپس هر توپ را با کف دست فشار دهید.
حالا تکه های باقی مانده شکلات را روی کوکی ها قرار دهید و کمی به عمق هر توپ فشار دهید.
بیسکویت های چیپسی شکلاتی باید با فاصله 3 تا 4 سانتی متری از هم قرار گیرند، زیرا در فر این توپک ها به کلوچه های کامل تبدیل می شوند و حجم آنها به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
شیرینی ها را به مدت 12-15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد در حالت بالا به پایین قرار دهید.
توجه! فر باید از قبل گرم شود. حداقل 10-15 دقیقه طول می کشد تا کاملا گرم شود.
کوکی ها زمانی درست می شوند که سطح آن به انگشتان شما نچسبد. اجازه دهید شیرینی خنک شود و با چای یا شیر سرو کنید.
ترد، کمی چسبناک، با تکه های شکلات معطر..بیسکویت های شگفت انگیز!
نوش جان!
برای هر گونه بازخوردی در مورد دستور غذا خوشحال خواهم شد: سؤال بپرسید، اگر چیزی نامفهوم بود، نظرات خود را با عکس بگذارید.
دستور پخت بیسکویت با چیپس شکلاتی جایگاه ویژه ای در کتاب های آشپزی دارد. این شیرینی های خوشمزهنه تنها برای نوشیدن چای خانگی مناسب است، بلکه برای لذت بردن از غذای مورد علاقه خود در محل کار یا پیک نیک ایده آل است، زیرا اندازه کوچک محصولات به شما امکان می دهد بدون ترس آنها را برای ایمنی شکل آنها حمل کنید. کوکی‌های شکلاتی خانگی که در یک جعبه زیبا بسته‌بندی شده‌اند، می‌توانند برای هر مناسبتی مکمل هدیه باشند.
آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که چند وقت پیش کوکی‌ها ظاهر شدند و چه کسی این محصولات را به جهان "داد"؟ درست است - همزمان با نان، و بسیاری معتقدند که این اتفاق به اندازه ده هزار سال پیش افتاده است. البته محصولات باستانی از نظر شیرینی و تنوع متمایز نمی شدند - نه مانند محصولات مدرن! - اما آنها، تصور کنید، به یک معنا، حتی بر روند تاریخ تأثیر گذاشتند.
در اینجا چگونه بود. در قرن چهاردهم، ژو یوان ژانگ در چین زندگی می کرد که به طور مقدس آداب و رسومی را رعایت می کرد که برای درک غیر چینی ها غیرقابل دسترس بود. او هر سال به پیروی از آداب باستانی امپراتوری آسمانی، در پانزدهمین شب ماه هشتم، برای جشن برداشت، کیک ماه (به نظر ما - کلوچه) می پخت.
ژو یوان ژانگ نه تنها یک شیرینی پزی مسئول، بلکه یک وطن پرست نیز بود. رعایت سنت شب پانزدهم ماه هشتم برای او به طور فزاینده ای دشوار می شد، زیرا این کشور نه توسط امپراتور چینی بومی او، بلکه توسط یک سلسله مغول که با قلب او بیگانه بود اداره می شد.
این موضوع زو یوان ژانگ و دیگر شهروندان آزادیخواه را بسیار نگران کرد. روی حصیر خانه های امن نشسته بودند، تدارک قیام می کردند. سرانجام با تاریخ او موافقت شد، اما چگونه می توان توده های وسیع مردم را از آن آگاه کرد و با جان خود هزینه نکرد؟
یک ایده پس انداز به زو یوان ژانگ رسید. جشن برداشت محصول دیگری در شب پانزدهم ماه هشتم بود و او پیشنهاد کرد که یادداشت با تاریخ قیام در یکی از کیک های ماه پنهان شود. توده های وسیع مردم این خبر را دریافت کردند، دور هم جمع شدند و پیروز شدند. اما این همه ماجرا نیست: ژو یوان ژانگ بر تاج و تخت نشست و اولین امپراتور بیست و یکمین سلسله مینگ چین شد. و اکنون تاریخچه پیدایش از دهان به دهان منتقل می شود و دستور العمل های تهیه آن در حال افزایش و بهبود است.
اگر برنامه های گسترده برای به دست گرفتن تاج و تخت چین تمام وقت شما را نمی گیرد، با کمک این مقاله زمان خواهید داشت تا خلاقانه هر تعطیلات را جشن بگیرید و زندگی روزمره را به طور قابل توجهی تزئین کنید. از دوشنبه تا جمعه کوکی ها را بپزید با عجله، در تعطیلات آخر هفته و روزهای جشن، همه را با شیرینی های کوچک غیر معمول - به جای کیک - شگفت زده کنید.
با یک کادو پخته شده دست ساز، بسته بندی شده به روشی اورجینال، با داستان، افراد تولد را خوشحال کنید. به خدا، یک دسته گل غیر معمول از خمیر چند رنگ برای تولد یک خانم جوان در هر سنی، الفبای اشتها آور برای تعطیلات کودکان و شادی همه از تولید مشترک شاهکارهای شیرینی پزی خانگی به شکل ستاره های کریسمس، مخروط های سال نو. و خرگوش های عید پاک کمتر از درخشان کریستال های گران قیمت در جعبه های مخملی به یاد خواهند ماند.
دستور العمل ساده بیسکویت چیپسی شکلاتی
عناصر: 100 گرم آرد، 3 زرده، 50 گرم شکر، 20 گرم کاکائو، 100 گرم کره.
آشپزی:کره را با شکر چرخ کرده و زرده تخم مرغ و آرد را کم کم اضافه کرده و در کاکائو خنک شده بریزید. مخلوط به دست آمده را در کیسه شیرینی قرار می دهیم و به صورت نوار یا دایره روی یک ورق پوشانده شده با کاغذ روغنی فشرده می کنیم. برای این کار کوکی های شکلاتی بپزید دستور العمل سادهدر فر با حرارت کم نیاز دارید.
کوکی های شکلاتی تهیه شده از خمیر با زرده آب پز، شکر و خرده های ویفر "جوجه تیغی غیر خاردار"
عناصر: 2 فنجان آرد، 100 گرم شکلات، 5 زرده تخم مرغ آب پز، 1/2 فنجان شکر، خرده وافل - به مزه، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه سرکه، 200 گرم مارگارین.
آشپزی:مارگارین نرم شده را با شکر له کنید، زرده های کوبیده شده، سودا، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را به شکل گلوله درآورید و روی یک سینی فر قرار دهید.
شیرینی ها را در فر به مدت 25 دقیقه با حرارت متوسط بپزید.
همانطور که در عکس می بینید، کلوچه های نان کوتاه با شکلات طبق این دستور غذا باید در شکلات ذوب شده در حمام آب غوطه ور شوند، در خرده های وافل بغلتانند و اجازه دهند خشک شوند:
بیسکویت شکلاتی "ترافل عجله"
عناصر: 2 فنجان آرد، 3 تخم مرغ، 1/2 فنجان شکر، 1/4 قاشق چای خوری نوشابه سرکه، 250 گرم مارگارین
برای استخوان زدایی:شکر 1 پیمانه، 2 قاشق غذاخوری. قاشق کاکائو
آشپزی:قبل از درست کردن کوکی‌های شکلاتی، تخم‌مرغ‌ها را بجوشانید و سفیده‌ها را از زرده جدا کنید. مارگارین را رنده کنید، آرد، شکر، زرده کوبیده شده، نوشابه را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
از آن گلوله های کوچک درست کنید و به آنها شکل مخروطی بدهید و روی سینی فر که با مارگارین چرب کرده اید قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای متوسط بپزید. کوکی های داغ را در مخلوط شکر و کاکائو بغلتانید.
کوکی های خامه ای با شکلات سفید، شکر قهوه ای و آجیل برزیلی "Nyu-Vasyukovskoe"
عناصر: 1/3 فنجان آرد، 125 گرم تکه های شکلات سفید، 50 گرم آجیل برزیلی خرد شده، 1 تخم مرغ، 6 قاشق غذاخوری. قاشق شکر قهوه ای، 125 گرم کره.
آشپزی:کره نرم شده و شکر را با همزن بزنید. در ادامه هم زدن، تخم مرغ زده شده را کم کم اضافه کنید. آرد، نمک را در مخلوط الک کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
سپس تکه های شکلات، مغزهای خرد شده را بریزید و خمیر به دست آمده را مخلوط کنید. چند ورقه فر را با کاغذ پخت چرب کرده و بپوشانید. تکه های خمیر را با قاشق و روی آن را با فاصله زیادی از یکدیگر قرار دهید.
کلوچه ها را با تکه های شکلات طبق این دستور در فر به مدت 10-12 دقیقه تا قهوه ای طلایی در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. کیک شکلاتی آماده شده را به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود. می توانید از هر شکلاتی که دوست دارید استفاده کنید.
شکلات کوکی با فندق، وانیل، مایه شکلاتی و فیلینگ ترکیبی "سورپرایز دلپذیر"
عناصر: 1/3 فنجان آرد، 100 گرم فندق خرد شده، 4-5 تکه شکلات، مربای پرتقال یا تمشک - به مزه، 1 تخم مرغ، 3/4 پیمانه شکر 2 قاشق چایخوری وانیل، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 200 گرم کره.
آشپزی:قبل از پخت کوکی ها با شکلات، کره نرم شده را با شکر بزنید تا سفید شود، آجیل، وانیل، بکینگ پودر، آرد را اضافه کنید و خمیر به دست آمده را کاملا مخلوط کنید. آن را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید، سپس آن را به صورت لایه ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر بغلتانید و شکل ها را با کاتر بیسکویت ببرید.
آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. در فر به مدت 7-10 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. کوکی های خنک شده را با کانفیچر چرب کرده و به دو قسمت ترکیب کنید.
4-5 تکه شکلات را در یک کیسه پلاستیکی کوچک بریزید و آن را ذوب کنید آب گرم. گوشه کیسه را ببرید و روی هر تکه کمی شکلات بفشارید.
به عکس نگاه کنید - کوکی های شکلاتی طبق این دستور العمل با اصالت آنها متمایز می شوند:
کوکی با شکلات سفید، آجیل کاج، شکر و زغال اخته خشک "Potpourri"
عناصر:
آشپزی. این دستور پخت بیسکویت چیپسی شکلاتی اصلاً پیچیده نیست. کره نرم شده را با شکر بزنید تا پف کند، آرد، شیر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. آجیل، شکلات سفید خرد شده، زغال اخته را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
با قاشق خمیر را به شکل گلوله درآورید و روی 2 ورقه فر که با کاغذ پخت پوشانده اید به فاصله 5 سانتی متر از هم قرار دهید. با چنگال به آرامی فشار دهید تا ضخامت 1 سانتی متر برسد.
برای تهیه کوکی های شکلاتی با شکلات طبق این دستور، فر را از قبل گرم کنید و محصولات را به مدت 10-14 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. تابه ها را نیم پز بیاورید و عوض کنید. سپس بپزید تا قهوه ای شوند، شیرینی های آماده را به مدت 5 دقیقه در فر خاموش بگذارید و به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.
در این عکس ها، کوکی های شکلاتی، که طبق دستور العمل های ارائه شده در بالا تهیه شده اند، نه تنها زیبا، بلکه بسیار اشتها آور نیز به نظر می رسند:
کوکی های فندقی با شکلات، دارچین و آب لیمو و پودر قند فاج
عناصر:آرد 3/4 پیمانه، شکلات رنده شده 250 گرم، گردوی خرد شده 1/2 پیمانه، 3 تخم مرغ، 1 پیمانه شکر، 1/2 قاشق چایخوری دارچین، مغز فندق - به تعداد اقلام، کره 250 گرم.
برای فوندانت:آب 1 لیمو، پودر قند - به مزه.
آشپزی:برای تهیه این کوکی گردویی شکلاتی، کره را با شکر و تخم مرغ هم بزنید تا کف کند. آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و شکلات رنده شده، مغزها و دارچین را داخل آن بریزید. خمیر به دست آمده را کاملاً با هم مخلوط کرده و روی یک ورقه روغنی روغنی با لایه ای به ضخامت و تراز 2 سانتی متر قرار دهید.
به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید. هات کیک تمام شده را با فاج چرب کرده و به صورت مربع برش داده و روی هر کدام یک مغز فندق کامل قرار دهید. برای فوندانت، پودر قند را با آب لیمو کاملا بمالید.
بیسکویت شکلاتی "Flagella"
عناصر: 200 گرم شکلات تلخ، 200 گرم آرد، 110 گرم شکر قهوه ای، 110 گرم گردوی خرد شده، 1 تخم مرغ، 25 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری. ل پودر قند، 1 ساشه شکر وانیلی، 1 قاشق غذاخوری مارگارین.
روش پخت و پز:شکلات را در حمام آب ذوب کنید. تخم مرغ را با شکر زده و آرد الک شده و کره ذوب شده و شکر وانیل را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. شکلات و آجیل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید و از هر کدام یک تورنیکت درست کنید و روی یک ورقه پخت که با مارگارین چرب کرده اید قرار دهید و کمی فشار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. کمی خنک کنید، به صورت ضربدری به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. کوکی های آماده با شکلات و آجیل طبق این دستور باید پاشیده شوند شکر پودر شده.
بیسکویت - دو توپ با شکلات تلخ، آجیل و شکر به زبان ایتالیایی "Felicita"
عناصر: 1 فنجان آرد، 150 گرم شکلات تلخ، 150 گرم فندق یا گردو پوست کنده، 3/4 فنجان شکر، شیر - به مزه، 150 گرم کره.
آشپزی:آجیل ها را در غذاساز خرد کنید. آرد، شکر و کره نرم شده را اضافه کنید. خمیر یکدستی را ورز دهید، در صورت لزوم چند قاشق غذاخوری شیر در آن بریزید. خمیر آماده شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
خمیر را به شکل استوانه هایی به قطر 2 سانتی متر باز کرده و به صورت مربع برش دهید و به شکل توپ در بیاورید. آنها را روی یک سینی فر چرب شده و آردپاشی شده قرار دهید.
در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد تا طلایی شود بپزید. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، نیمه پایینی شیرینی تمام شده را در آن فرو کنید و با بقیه کوکی ها ترکیب کنید.
دستور تهیه کلوچه های آمریکایی شکلاتی
کوکی بادام زمینی با شکلات تلخ، وانیل، شکر قهوه ای و شکلات شیری آمریکانو
عناصر: 2/3 فنجان آرد پنکیک، 300 گرم شکلات تلخ، 100 گرم شکلات شیری، 100 گرم بادام زمینی بوداده نمکی، 100 گرم کره بادام زمینی، 1 تخم مرغ، 1/2 فنجان شکر قهوه ای، 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری عصاره وانیل، 85 گرم کره.
آشپزی:برای درست کردن کوکی‌های شکلاتی آمریکاییو، 200 گرم تخته شیرینی تلخ برش دهید قطعات بزرگ. شکلات شیری را نیز جداگانه خرد کنید. باقی مانده شکلات تلخ را تکه تکه کنید و در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید.
شکلات ذوب شده را با شکر، کره دمای اتاق، تخم مرغ، وانیل هم بزنید و مخلوط را با قاشق چوبی بزنید. آرد، کل شکلات شیری، کل مغز بادام زمینی تفت داده شده را اضافه کنید تا وقتی قاشق تکان می خورد، یک توده نرم به راحتی جدا شود.
تکه های خمیر را با قاشق روی 2 تا 3 ورقه پخت بچینید تا 12 تکه شود و فاصله زیادی بین آنها باقی بماند. 2-3 تکه شکلات تلخ را در هر محصول بچسبانید.
این دستور پخت شیرینی های شکلاتی آمریکایی را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر بپزید تا در دمای 180 درجه سانتیگراد قهوه ای شود. کوکی های داغ تمام شده داخل نرم می شوند، کوکی های خنک شده ترد می شوند. به مدت 3-4 روز در ظرف در بسته نگهداری شود.
برای کره بادام زمینی، بادام زمینی های پوست گرفته و برشته شده را در غذاساز بریزید، با روغن نباتی بپاشید و کمی هم بزنید. کره تمام شده را می توان برای چند هفته در یخچال نگهداری کرد.
کوکی های شکلاتی با بادام، براندی گیلاس یا بازل برونسلی به سبک سوئیسی
عناصر: 250 گرم مغز بادام، 50 گرم شکلات تلخ (70 درصد یا بیشتر کاکائو)، 2 پروتئین، 1 فنجان پودر قند، 1 قاشق چای خوری براندی یا لیکور بادام، شکلات سفید یا مارمالاد گیلاس - به مزه، 1/2 قاشق چایخوری قاشق چایخوری دارچین.
آشپزی:بادام ها را در آسیاب قهوه چرخ کرده و شکلات را فریز کرده و روی رنده ریز رنده کنید. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا قله های نرمی به دست بیاید و نصف پودر قند را با احتیاط اضافه کنید.
در مرحله بعد، طبق این دستور شیرینی کوتاه شکلاتی، پودر قند باقیمانده باید با بادام آسیاب شده، دارچین و شکلات تخته ای رنده شده مخلوط شود. سپس مخلوط بادام را با دقت داخل سفیده بریزید و براندی یا لیکور آلبالو را در آن بریزید و به آرامی بدون هم زدن مخلوط کنید.
طبق دستور تهیه کوکی های شکلاتی از خمیر به دست آمده، چوب شور درست کنید و روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. در فر بپزید تا با دمای 110-120 درجه سانتیگراد پخته شود.
کوکی های تمام شده را با احتیاط از ورقه پخت خارج کنید، زیرا به راحتی می شکنند و روی توری سیمی خنک می شوند. کوکی های خنک شده را با نوارهای شکلات سفید ذوب شده یا مارمالاد گیلاس تزئین کنید.
کوکی های پر شده با آجیل در لعاب شکلاتی با خرده های وافل "شهاب سنگ های یک کهکشان دور"
عناصر: 3-4 لیوان آرد، 5 عدد پروتئین، نصف یا مغز کامل فندق، بادام و ... - به تعداد فرآورده ها، کلوچه رنده شده و خرده های ویفر - برای استخوان گیری، 250 گرم مارگارین.
برای لعاب: کاکائو 2 قاشق غذاخوری، 4 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شیر، 50 گرم کره.
آشپزی:قبل از درست کردن کوکی های شکلاتی، سفیده ها را با مارگارین نرم شده بزنید، آرد را اضافه کنید و خمیر غلیظی را ورز دهید. تکه‌های خمیر را خرد کنید و داخل هر یک از آنها یک نیم مهره یا یک مغز کامل قرار دهید. به شکل توپ در آورید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.
در فر به مدت 30-40 دقیقه با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید. محصولات نهایی را در مایه شکلاتی فرو کنید و در مخلوطی از بیسکویت رنده شده و ویفر رنده شده بغلتانید.
برای لعاب، کره را آب کرده، شیر را بریزید، کاکائو و شکر را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به جوش بیاورید.
توجه کنید - حتی در عکس، کوکی های شکلاتی با شکلات طبق این دستور العمل ها بسیار اشتها آور به نظر می رسند:
کوکی ها با شکلات تلخ، وانیل و قهوه مادلین
عناصر:
آشپزی:برای تهیه کوکی های شکلاتی در خانه، شکلات شکسته و کره را در حمام آب ذوب کنید. وقتی همه چیز ذوب شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
در یک کاسه بزرگ، زرده های تخم مرغ را با شکر و عصاره وانیل بزنید تا مخلوط غلیظ شود و به رنگ زرد کمرنگ در بیاید. شکلات سرد شده، عسل و مواد خشک را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر اضافه کردن هم بزنید.
در ظرفی جداگانه، سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن می‌زنیم تا در حد نرم (تا قله‌های خیلی نرم) باشد. آنها را به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و خمیر به دست آمده را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
قالب های پوسته را به آرامی روغن بزنید، تمام دنده های داخل را با برس بکشید، در غیر این صورت برداشتن محصول بسیار دشوار خواهد بود. خمیر را بدون اینکه پهن کنید داخل قالب بریزید، در حین پخت قالب ها را پر می کند.
به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید تا بالاترین نقطه شیرینی پخته شود. اجازه دهید کوکی های آماده کمی خنک شوند، سپس با احتیاط از قالب خارج کنید و قبل از پختن دسته بعدی قالب ها را کاملا بشویید.
کوکی های شکلاتی "قایق"
عناصر: 100 گرم کره، 0.5 فنجان شکر، 2 تخم مرغ، 1 بسته وانیلین، پوست لیمو، 1 فنجان آرد، 0.5 ساشه بکینگ پودر، 0.5 فنجان بادام آسیاب شده، شکلات تخته ای.
آشپزی:کره را با شکر چرخ کرده، تخم مرغ، پودر وانیل، پوست لیمو، آرد مخلوط شده با بکینگ پودر، بادام یا گردو آسیاب شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را به صورت یک لایه ضخیم بغلتانید و به شکل مستطیل برش دهید و با اتصال اضلاع کوتاه هر کدام از آنها، شیرینی ها را به صورت قایق بچینید و در یک ورقه پخت منتقل کنید و در حد متوسط بپزید. فر داغقبل از به دست آوردن رنگ قرمز چه زمانی کوکی های خانگیبا شکلات تهیه شده طبق این دستور خنک می شود، باید آن را با مخلوطی از شکلات تخته ای بخارپز و کره پر کنید. سپس در جای خنک نگه دارید تا شکلات سفت شود.
کوکی های شکلاتی با کارامل از شیر تغلیظ شده و کره به انگلیسی "Millionaire Shortbread - short bread of a millionaire"
عناصر:
برای کارامل:
آشپزی:قبل از تهیه چنین کوکی های شکلاتی در خانه، کره باید به مکعب بریده شود و در مخلوط کن با آرد، شکر و نمک مخلوط شود. مخلوط به دست آمده را روی یک ورقه پخت که با روغن چرب کرده اید، صاف کنید و به دقت بزنید.
به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. کیک خنک شده را با یک لایه یکنواخت کارامل چرب کنید، روی شکلات ذوب شده در حمام آب بریزید و آن را در اطراف محیط ورقه پخت صاف کنید. سینی فر را در یخچال قرار دهید تا سفت شود، سپس کیک آماده شده را مربعی برش دهید.
برای کارامل، 2 قاشق غذاخوری را آب کنید. قاشق غذاخوری کره، با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید و مخلوط را بپزید تا یک توده کاراملی به دست آید.
کوکی ها با شکلات، کشمش و گیلاس قندی "Shlagernye"
عناصر:
آشپزی:کره نرم شده یا مارگارین را با همزن بزنید تا جرم پلاستیکی به دست آید. شکر، ادویه، تخم مرغ، آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید.
همه چیز را مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری شکلات رنده شده را روی یک رنده درشت ریخته و کشمش ریز خرد شده را اضافه کنید. خمیر به دست آمده را کاملاً مخلوط کرده و به طور یکنواخت روی یک ورقه پخت چرب شده پخش کنید.
در فر به مدت 20-25 دقیقه با دمای 175-200 درجه سانتیگراد بپزید. کیک خنک شده را با شکلات تلخ ذوب شده در حمام آب چرب کرده و به صورت مربع با ضلع 4 سانتی متری برش دهید.هر مربع از کوکی های شکلاتی که طبق این دستور در خانه تهیه شده اند را با یک گیلاس شیرین شده تزئین کنید.
کوکی شکلاتی با پودر قند و دانه های قهوه ایتالیایی "Chocolate Amaretti"
عناصر:
آشپزی:قبل از درست کردن این کوکی شکلاتی، بادام ها را روی سینی فر قرار دهید و با هم زدن به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا با دمای 180 درجه سانتیگراد طلایی شوند. سپس در دمای اتاق خنک شده و در غذاساز با 2 قاشق غذاخوری پوره کنید. قاشق غذاخوری شکر تا زمانی که یک توده روغنی به دست آید.
کاکائو و پودر قند را جداگانه الک کرده و مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ و خامه تارتار را با همزن بزنید تا کف نرمی به دست آید، 1 قاشق غذاخوری در آن بریزید. شکر باقیمانده را با قاشق بریزید و بعد از هر بار اضافه کردن آنقدر هم بزنید تا سفیده ها براق و قوی شوند. عصاره بادام را به توده اضافه کنید و با قاشق با مخلوط شکر و پروتئین مخلوط کنید.
خمیر به دست آمده را در کیسه شیرینی با نازلی به قطر 1 سانتی متر بریزید. دایره های خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید به فاصله 2.5 سانتی متر از یکدیگر فشار دهید. 1 دانه قهوه را در هر محصول فشار دهید.
به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید تا محصولات ترد شوند. اجازه دهید کوکی ها به مدت 10 دقیقه روی سینی فر خنک شوند سپس با کاردک روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند. شیرینی های خنک شده را با پودر قند بپاشید. در ظرف محکم بسته نگهداری کنید.
بیسکویت شکلاتی از خمیر روی آرد پنکیک با کاکائو و پودر قند "Samodelkiny"
عناصر:آرد پنکیک 2 فنجان، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کاکائو، 1/2 فنجان شکر، پودر قند - به مزه، 225 گرم کره.
آشپزی:قبل از پختن کوکی‌های شکلاتی، کره را آب کرده و در غذاساز با آرد، کاکائو و شکر مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را با دست مخلوط کرده و به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو در آورید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است با فاصله خوبی از یکدیگر قرار دهید و با سمت محدب یک چنگال خیس کمی صاف کنید.
به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و روی توری سیمی خنک کنید و پودر قند بپاشید. در صورت تمایل می توان پوست لیمو یا پرتقال رنده شده، بادام خرد شده، ادویه و ... را به خمیر اضافه کرد.
مخروط های خامه ای با وانیل، کاکائو، شکر و کره در کرامبل شکلاتی-وافل "ترافل های خانگی خوشمزه تر از ترافل های خریداری شده در فروشگاه هستند"
عناصر: 1/2 فنجان آرد، 300 گرم وافل با فیلینگ شکلاتی، 4 زرده از تخم مرغ آب پز ، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری خامه ترش، 1/2 قاشق چای خوری نوشابه آب شده با سرکه، وانیلین - به مزه، 200 گرم کره یا مارگارین.
برای فاج شکلاتی:
آشپزی:قبل از درست کردن این کوکی شکلاتی در خانه، مارگارین را روی رنده درشت رنده کنید، زرده ها را خرد کنید تا خرده نان به دست آید. آرد، مارگارین، زرده، سودا و وانیل را با دست چرخ کرده و خامه ترش را اضافه کرده و خمیر را سریع ورز دهید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر خنک شده را به شکل مخروط های کوچک در آورید و آنها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. در فر به مدت 20-25 دقیقه با دمای متوسط بپزید. روی محصولات خنک شده را با فوندانت گرم بپوشانید و در ویفرهای رنده شده روی رنده متوسط بغلتانید.
برای فوندانت شکلاتی، شکر، کره، کاکائو و شیر را با هم ترکیب کنید. مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید روی حرارت ملایم تا یک توده همگن به دست آید و کمی خنک شود.
کوکی های شکلاتی خامه ای با وانیل و شکر "برنزه آفریقایی"
عناصر: 1 فنجان آرد، 6 قاشق غذاخوری. قاشق کاکائو مرغوب، 1 عدد تخم مرغ بزرگ، 1 فنجان شکر و کمی برای پاشیدن، 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه، 140 گرم کره، 1/4 قاشق چایخوری نمک.
آشپزی:آرد، کاکائو، جوش شیرین و نمک را قبل از درست کردن کوکی های شکلاتی طبق این دستور الک کنید. کره نرم شده را با همزن با دور متوسط بزنید (هیچ وقت ذوب نشود!). شکر و تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط را حدود 2 دقیقه بزنید تا سفید و پفکی شود.
عصاره وانیل را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد را داخل آن بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید و خمیر را از دیواره های ظرف جدا کنید. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر سفت شود.
قطعات را با قاشق بردارید خمیر آمادهو با دست آنها را به شکل توپ هایی به قطر حدود 2.5 سانتی متر در آورید و هر گلوله را در شکر بغلتانید. روی ورقه های پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و بین محصولات حدود 3.5 سانتی متر فاصله بگذارید.
در فرآیند تهیه چنین کوکی های شکلاتی، زمان را به دقت کنترل کنید. محصولات را در فر به مدت حداکثر 8 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید. روی ورقه های فر را به مدت 5-8 دقیقه خنک کنید و با کاردک روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود.
خمیر را با آرد پاشی یا مرطوب کردن با آب به 18 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ در آورید. محصولات آماده شده را روی ورقه های پخت پوشانده شده با کاغذ پخت با فاصله زیاد از یکدیگر قرار دهید. به آرامی هر توپ را با سمت محدب یک قاشق کره ای فشار دهید.
در فر به مدت 10-15 دقیقه با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید تا زمانی که پوسته طلایی روی لبه های محصولات ایجاد شود. کوکی های آماده را به مدت 10 دقیقه روی ورقه های پخت بگذارید و به توری سیمی منتقل کنید و بگذارید کاملا خنک شوند. به مدت 3-4 روز در ظرف در بسته نگهداری شود.
کوکی ها - قلب های نعناع با کاکائو، فیلینگ خامه فرم گرفته، شکلات سفید و آیسینگ "Artwork"
عناصر: 3/4 فنجان آرد، 1 قاشق غذاخوری. قاشق کاکائو، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 1 قاشق چایخوری عصاره نعنا، 100 گرم کره یا مارگارین
برای پر کردن: 175 گرم شکلات سفید با کیفیت، 20 میلی لیتر خامه فرم گرفته، 1 قاشق چایخوری عصاره نعنا
برای لعاب: 150 گرم از هر شکلات، 40 گرم کره.
آشپزی:قبل از تهیه این کوکی شکلاتی، کره نرم شده و شکر را با همزن به مدت 3 دقیقه بزنید. تخم مرغ را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه با همزن بزنید تا پف کند. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید عصاره نعنا را اضافه کنید.
کاکائو و آرد را در ظرفی الک کرده و با قاشق چوبی به تدریج داخل مخلوط کره بریزید. خمیر به دست آمده را روی فیلم قرار دهید، آن را نازک پهن کنید، بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر خنک شده کوکی های شکلاتی خانگی را از وسط تقسیم کرده و یک قسمت را در یخچال قرار دهید. نصف باقیمانده خمیر را به ضخامت 3 میلی متر روی سطح کمی آردپاشی شده باز کنید.
با استفاده از کاتر شیرینی شکل 5 سانتی متری، تا جایی که می توانید تکه های آن را برش دهید و روی ورقه های بزرگ روغنی و آردپاشی شده قرار دهید. این روش را با نیمه دوم خمیر تکرار کنید و قطعات را اضافه کنید.
در فر به مدت 7 تا 8 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا لبه های شیرینی ها خشک شوند. زیاد نپزید چون کوکی ها سریع می سوزند!
ورقه های پخت را با محصولات تمام شده روی توری سیمی قرار دهید و بگذارید 10 دقیقه خنک شود. سپس با استفاده از کاردک، محصولات را به توری سیمی منتقل کنید و بگذارید کاملا خنک شوند.
برای فیلینگ، خامه را روی حرارت ملایم به جوش آورده و از روی حرارت بردارید و تمام شکلات سفید را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود.
عصاره نعناع را اضافه کرده، در ظرفی بریزید و حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا یک جرم پلاستیکی به دست آید. سپس توده را با همزن به مدت 30-45 ثانیه بزنید تا هوا بیشتر شود.
محصول را با پر کردن تمام شده کمی چرب کنید و بلافاصله با محصول دیگری بپوشانید. محصولات را به صورت جفت وصل کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
با حرارت ملایم ذوب کنید، شکلات و کره را تکه تکه کنید، از روی حرارت بردارید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مخلوط کمی غلیظ شود. هر محصول دوتایی را با لعاب به دست آمده چرب کنید و از تخلیه لعاب جلوگیری کنید. کلوچه های آماده را در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
کوکی های شکلاتی روی آرد جو دوسر یا چاودار با عسل، توده کارامل و پودر قند "از Marya Morevna"
عناصر: 7 هنر قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر یا آرد چاودار، 250 گرم شکلات تلخ، 150 گرم عسل، 4 تخم مرغ، توده کارامل مایع و پودر شکر - به مزه، 125 گرم کره یا مارگارین.
آشپزی:برای تهیه این کوکی شکلاتی، شکلات را در حمام آب ذوب کرده و بگذارید خنک شود. عسل، کره نرم شده یا مارگارین، تخم مرغ زده شده و آرد را با هم مخلوط کنید. شکلات خنک شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. مایه را به مدت 10 دقیقه با همزن بزنید تا حجم آن دو برابر شود و روشن شود.
تکه های خمیر به دست آمده را با قاشق روی سینی فر که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. کوکی‌های شکلاتی خانگی با آرد جو دوسر یا آرد چاودار سرد شده، با کارامل و پودر قند تزئین کنید.
کوکی ها با لعاب کاکائو "Syurpriznoe"
عناصر: 2-3 فنجان آرد، 3 تخم مرغ، 1 فنجان شکر، 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، نوشابه آب شده با سرکه، دارچین و وانیل - به مزه، 200 گرم مارگارین، 1 پیمانه نمک.
برای لعاب: هنر 4-5 قاشق غذاخوری کاکائو، 1/2 پیمانه پودر قند، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شیر، 100 گرم کره.
آشپزی:تخم مرغ ها را با شکر، مارگارین نرم شده، دارچین، خامه ترش، آرد و سودا هم بزنید. خمیر غلیظی را ورز دهید و از آن کیک درست کنید. کنار هر کدام از آنها یک طاقچه درست کنید و یک کاغذ تا شده با یک آرزو یا پیش بینی در آن قرار دهید. لبه های طاقچه را نیشگون بگیرید.
برای تهیه کوکی های شکلاتی بر اساس این دستور، محصولات را در فر بپزید تا قهوه ای طلایی در دمای متوسط. کوکی های خنک شده را ابتدا با مایه کاکائو و سپس با شکر پودری، که درختان کریسمس، آدم برفی ها، دانه های برف و غیره را به تصویر می کشد، چرب کنید.
برای فراستینگ کاکائو، کاکائو را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل شیر. برای مایه کیک پودر قند را با ۱ قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل اب. هر دو مخلوط را بزنید تا یک جرم غلیظ به دست آید. کره نرم شده را به مخلوط کاکائو اضافه کنید و کاملا هم بزنید. لعاب تمام شده را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
کوکی ها "بلغور جو دوسر شکلاتی"
عناصر: 400 گرم بلغور جو دوسر، 300 گرم آرد، 250 گرم کره، 250 گرم شکر، 100 گرم کشمش بدون هسته، 100 میلی لیتر شیر، 1 عدد تخم مرغ، 1 ساشه بیکینگ پودر، 1 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو 100 گرم شکلات تلخ.
روش پخت و پز:قبل از تهیه کوکی های جو دوسر با شکلات، کشمش ها را باید شسته و خشک کنید. شکلات را روی یک رنده درشت رنده کنید. کره را ذوب کنید، خنک کنید، شکر، تخم مرغ و شیر را اضافه کنید، با لیسک هم بزنید. آرد الک شده با کاکائو و بکینگ پودر را ریخته و اضافه می کنیم تکه های جو دوسرو کشمش را هم بزنید. توده به دست آمده را در قسمت های کوچک روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید، با قاشق هم سطح کنید تا کیک هایی به ارتفاع 1 سانتی متر درست شود.کوکی های شکلاتی بلغور جو دوسر را طبق این دستور در فر از قبل گرم شده بپزید تا پخته شوند. سپس شکلات رنده شده بپاشید و به مدت 1 دقیقه در فر قرار دهید تا ذوب شود.
کوکی های شکلاتی بلغور جو دوسر "Negritenok"
عناصر: 600 گرم بلغور جو دوسر، 400 گرم شکر، 100 گرم پوسته نارگیل، 100 گرم کشمش، 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، 100 میلی لیتر شیر، 150 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری مارگارین.
روش پخت و پز:کشمش را بشویید، خشک کنید. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید، شیر، شکر و کاکائو را اضافه کنید، با هم زدن مداوم بجوشانید، کمی خنک کنید. بلغور جو دوسر، نارگیل و کشمش را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. از توده به دست آمده کیک های کوچک درست کنید، آنها را روی یک ورقه پخت که با مارگارین چرب شده است قرار دهید. در فر از قبل گرم شده بپزید تا پخته شود.
کوکی های شکلاتی بلغور جو دوسر با نارگیل و وانیل سکوندوکینو
عناصر: 3 فنجان جو دوسر کوچک، 1 فنجان نارگیل پوسته پوسته شده، 6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کاکائو، 2 فنجان شکر، 1/2 فنجان شیر، 1/2 قاشق چایخوری وانیلین، 1/2 فنجان کره (نه مارگارین!).
آشپزی:شکر، کاکائو، کره نرم شده و شیر را با هم مخلوط کنید. مخلوط را به جوش آورده و وانیل را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید، تکه های نارگیل و بلغور جو دوسر را با آن مخلوط کنید. تکه های مخلوط را با قاشق روی ظرفی بگذارید و بگذارید خنک شود.
کوکی های جو دوسر با شکلات، میوه های خشک، آب لیمو و عسل "برای نوشیدن چای زمستانی"
عناصر: 2 فنجان بلغور جو دوسر، 3 فنجان میوه خشک خرد شده، 2 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آب لیمو، شکلات رنده شده و قطعات - به مزه.
آشپزی:میوه های خشک، آب لیمو و عسل را با هم مخلوط کنید. تکه های جو را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. می‌توانید چیپس‌های شکلاتی (سیاه یا سفید) را به این دستور کوکی‌های جو دوسر اضافه کنید. توده را در یک لایه 1-1.5 سانتی‌متری روی یک ورقه پخت مربعی قرار دهید.
به مدت 30 دقیقه در فر با دمای متوسط بپزید. کیک داغ را با شکلات رنده شده بپاشید و بگذارید سفت شود و کیک را مربعی برش دهید.
به عکس کوکی های شکلاتی جو دوسر با توجه به دستور العمل های پیشنهادی بالا نگاه کنید:
ماکارون سوئیسی
عناصر: 500 گرم بادام، 450 گرم پودر قند، 100 گرم شکلات تلخ، 4 عدد سفیده تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری دارچین، 1 قاشق غذاخوری. ل لیکور آلبالو.
روش پخت و پز:قبل از درست کردن کوکی ها با شکلات، بادام ها را با آب جوش بریزید، پوست بگیرید، خشک کنید و در غذاساز آسیاب کنید تا آرد شود. شکلات را روی رنده ریز رنده کنید (قبلاً به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید). سفیده تخم مرغ را با پودر قند هم بزنید تا سفت شود. در ادامه هم زدن، لیکور آلبالو، بادام، شکلات و دارچین را اضافه کنید، خمیر را سریع ورز دهید. آن را روی یک تخته آرد پاشیده شده قرار دهید، آن را در لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر بغلتانید، شیرینی های فرفری را با یک بریدگی برش دهید. سپس، طبق دستور پخت کوکی های شکلاتی در خانه، باید محصولات را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است، قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 140-15 درجه سانتیگراد قرار دهید. کوکی ها را بپزید تا آماده شوند.
"زیبایی شکلاتی"
ضروری: 5 فنجان آرد، 3 فنجان شکر دانه ریز، 500 گرم کره (مارگارین)، 3 قاشق چایخوری. نوشابه چای، 3 قاشق چایخوری. سرکه، 3 عدد تخم مرغ، شکر وانیل.
برای لکه گیری: 3 هنر ل کره (مارگارین). برای پر کردن: 5 پرتقال، 1/2 فنجان آب، 1/2 فنجان شکر گرانول. برای فوندانت: 1 فنجان فاج شکلاتی.
آشپزی:پرتقال ها را در آب گرم بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. آب آن را فشار داده و صاف کنید. در قابلمه ای با کف سنگین، شربت شکر دانه ریز و آب را بجوشانید (با حرارت ملایم با هم زدن دائماً کف سفید را بپزید). در جوش شربت شکردر آب پرتقال بریزید. شربت پرتقال را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید.
آرد را با شکر گرانول، نوشابه خنثی شده با سرکه، شکر وانیل مخلوط کنید، کره نرم شده (مارگارین)، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و خمیر سفت را ورز دهید. از خمیر رول شده در یک لایه نازک (3 میلی متر) مستطیل های 2×7 سانتی متری برش دهید.
شیرینی ها را روی یک ورقه پخت که با کره (مارگارین) چرب کرده اید قرار دهید و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.
کوکی های شکلاتی خانگی که طبق این دستور پخته شده اند را خنک کنید و آن ها را دوتایی بچسبانید مربای پرتقالسپس در فوندانت شکلاتی گرم فرو کنید.
مستطیل ها را در شکلات با لایه نارنجی ماسه بزنید و با قهوه یا شراب قرمز سرو کنید.
طرفداران کوکی های چیپسی شکلاتی با چیپس های شکلاتی دستور پخت شیرینی های آمریکایی را دوست دارند.
# 1 کوکی شکلاتی آمریکایی
عناصر:کره - 120 گرم، شکر قهوه ای - 75 گرم، شکر سفید - 75 گرم، عصاره وانیل - ½ قاشق چایخوری. (یا وانیلین)، تخم مرغ - 1 قطعه، آرد - 240 گرم، سودا - ½ قاشق چایخوری، شکلات - 170 گرم (تیره)، نمک - 1 خرج کردن.
آشپزی:برای تهیه کوکی های شکلاتی آمریکایی طبق این دستور، باید کره نرم را با شکر در کاسه ای با همزن بزنید یا هم بزنید تا پفی و یکدست شود. عصاره وانیل، تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آرد را با نوشابه الک کنید. آرد را کم کم به کره اضافه کنید و هر بار خمیر را خوب ورز دهید. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید. به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را در یک کیسه پلاستیکی یا پلاستیک بپیچید و یک شب در یخچال قرار دهید. خمیر را به شکل توپ هایی به اندازه یک توپ گلف در آورید. روی یک ورقه پخت قرار دهید. یک ورقه فر را با روغن چرب کنید یا کاغذ فر را بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه بپزید. شیرینی های داغ را با نمک دریا بپاشید. روی یک ورقه پخت خنک کنید و به یک بشقاب منتقل کنید.
عکس های کوکی های شکلاتی طبق دستور آمریکایی به وضوح نحوه پخت چنین شیرینی ها را نشان می دهد:
کوکی های شکلاتی آمریکایی شماره 2
عناصر:کره یا مارگارین خوب - 120 گرم، شکر سفید - 1 فنجان (150-170 گرم)، شکر قهوه ای - 1/3 فنجان، تخم مرغ - 2 عدد، بکینگ پودر (سودا نیز مناسب است) - 1 قاشق غذاخوری، آرد - 350 گرم ، نمک - 3/4 قاشق چایخوری ، وانیلین - 2 قاشق چایخوری ، چیپس شکلات - 2 فنجان (می توانید از قطره های شکلات نیز استفاده کنید ، نتیجه کمی زیباتر می شود).
آشپزی:آرد، نمک و بکینگ پودر را الک کنید. شکر را مخلوط کنید. روغن را تا دمای اتاق گرم کنید و صبر کنید تا خنک شود. سپس آن را با شکر بزنید تا یک توده همگن و شاداب به دست آید، سپس وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید. آرد را به مخلوط حاصل اضافه کنید و خمیر را ورز دهید ، نکته اصلی این است که خیلی غلیظ نشود.
یا چیپس با ما زیاد رایج نیست، بنابراین خودمان را با چاقو مسلح می کنیم، یک تخته شکلات برمی داریم و خرده های آن درست می کنیم. قطعات باید تا حد امکان کوچک شوند. سپس یک خرده نان را به از قبل اضافه کنید خمیر آماده. اگر نمی خواهید میزان کالری دسر را افزایش دهید، در مصرف شکلات زیاده روی نکنید.
خمیر را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید. فر را با دمای 180-190 درجه گرم کنید. روی یک ورقه پخت کاغذ مخصوص فر پهن کنید (اگر کاغذ نداشت فقط آن را خوب چرب کنید) و با قاشق چایخوری شروع به پخش کردن خمیر کنید. تکه های خمیر باید به اندازه کافی از یکدیگر فاصله داشته باشند.
سینی فر را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. لبه های کوکی های آماده سفت می شوند، مهمتر از همه، زیاده روی نکنید، مگر اینکه، البته، بخواهید آن را از سنگ سخت تر کنید. اجازه دهید کوکی های آماده به مدت 5-10 دقیقه خنک شوند، همه اینها به صبر شما بستگی دارد.
کوکی ها را در بشقاب بریزید. چای یا شیر بریزید (نسخه آمریکایی تر). مداحی گوش می دهیم و لذت می بریم.
در اینجا می توانید ویدئویی از شیرینی های شکلاتی آمریکایی را با دستور العمل های موجود در این صفحه تماشا کنید:
کوکی موز شکلاتی
عناصر: 1/2 فنجان آرد، 1 تخم مرغ، 1 عدد موز، 100 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، 1/2 فنجان شکر، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل، 1/4 قاشق چایخوری نمک.
آشپزی:آرد را با پودر کاکائو، نمک، بکینگ پودر در یک کاسه الک کنید. کره را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید، سپس با شکر کاملا هم بزنید. پوست موز را جدا کرده، تکه تکه کنید، با چنگال له کنید، سپس با شکر و تخم مرغ و عصاره وانیل به کره هم زده شده اضافه کنید.
همه چیز را کاملاً با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید و شروع به ریختن مخلوط آرد الک شده در قسمت های کوچک بدون توقف هم زدن کنید. شیرینی ها را با یک قاشق غذاخوری روی سینی فر که قبلا با کاغذ روغنی پوشانده شده پهن می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 25 دقیقه می پزیم. کلوچه های شکلاتی و موزی آماده طبق این دستور باید خنک شوند تا از قالب خارج شوند و با چای روی میز سرو شوند.
