در پخت و پز، غذاهای زیادی وجود دارد که در تهیه آنها باید دستور العمل را رعایت کرد، مقدار صحیح مواد را اندازه گرفت. این امر به ویژه در مورد محصولات پخته شده صادق است. شیرینی کیک یا شیرینی آماده بسیار سخت است یا برعکس. رعایت نسبت های لازم در حین نگهداری بسیار مهم است، زیرا حتی ترکیب سبزیجات کنسرو شده شامل شکر گرانول است که نه تنها برای بهبود طعم ضروری است، بلکه یک نگهدارنده نیز می باشد. بسیاری از مردم به دلیل مشکلات سلامتی مجبورند میزان شیرینی مصرفی را به شدت کنترل کنند. همه ما می دانیم که شکر برای حفظ نشاط ضروری است، اما برای برخی خطرناک است. همه ترازو آشپزخانه ندارند، اغلب باید غذا را با قاشق، لیوان اندازه گیری کنید.
در تمام این مواقع، سؤالاتی در برابر انبوه زنان خانه دار مطرح می شود - یک قاشق غذاخوری چقدر شکر است، یک لیوان چند قاشق غذاخوری شکر؟
بر روی بسته های مواد غذایی، وزن بر حسب گرم نشان داده شده است. اما این بسته ها حجم زیادی دارند، ما نمی توانیم بلافاصله از آنها استفاده کنیم. بنابراین، بیایید بفهمیم که چقدر شکر در یک قاشق چای خوری، چقدر در یک دسر است:
اگر ظرف باید کمی شیرین شود، باید وزن شکر را در یک قاشق چایخوری تعیین کنید. یک قاشق چایخوری شکر بدون سرسره 5 گرم وزن دارد، یک اسلاید -7.
حال سوال این است که 50، 100، 200 گرم شکر - چقدر، شما را غافلگیر نمی کند.
البته این ارقام دقیق نیستند، زیرا جمع آوری همان مقدار محصول همیشه غیرممکن است. استفاده از قاشق مخصوص اندازه گیری بسیار راحت تر است. می توانید سطح را صاف کنید، مقدار دقیق تری از محصول را بریزید.
اگر به وزن یک قاشق غذاخوری شکر علاقه دارید، باید یک دوره فیزیک مدرسه را به خاطر بسپارید.
جرم یک ماده برابر است با چگالی آن ضربدر حجم آن. از کتاب مرجع می آموزیم که چگالی 0.85 گرم بر سانتی متر مکعب است.
شکر را به گرم در یک قاشق، قاشق غذاخوری و قاشق چای خوری تعیین می کنیم:
با استفاده از همین فرمول می توانید وزن یک محصول شیرین را در یک لیوان تعیین کنید. معمولا لیوان ها حجمی 200 یا 250 میلی لیتری دارند:
بسیاری از زنان خانه دار با استفاده از دستور العمل های آمریکایی یا اروپایی دریافته اند که مقدار غذا با استفاده از فنجان اندازه گیری می شود. حجم آنها چقدر است؟ آشپزهای آمریکایی از فنجان هایی با حجم 250 میلی لیتر استفاده می کنند، در حالی که آشپزهای اروپایی از 240 میلی لیتر استفاده می کنند. ما به راحتی می توانیم وزن یک محصول شیرین را با اندازه گیری چنین فنجانی تعیین کنیم:
همین سوال در فرآیند پخت و پز در آهسته پز مطرح می شود. حجم مولتی کاپ 160 میلی لیتر است، وزن محصول را تعیین می کنیم:
160 * 0.85 = 136 گرم
اکنون می توانید به راحتی مقدار مورد نیاز محصولات را اندازه گیری کنید.
زیاده روی در مصرف شیرینی جات برای انسان مضر است و در صورت ابتلا به دیابت باید میزان آن را به حداقل رساند. محدود کردن مصرف غذاهای شیرین برای افرادی که اضافه وزن دارند بسیار مهم است. بنابراین، آنها باید به شدت میزان این محصول را کنترل کنند، کالری یک قاشق شکر را در نظر بگیرند. محتوای کالری 100 گرم محصول 398 کیلو کالری است. بنابراین، می توانیم محاسبه کنیم که با یک قاشق چایخوری بدون اسلاید 20 کیلو کالری و با یک قاشق غذاخوری - 80 کیلو کالری دریافت می کنیم. هنگام اضافه کردن یک قاشق دیگر به یک فنجان قهوه یا چای، همیشه باید این اعداد را به خاطر بسپارید. نسخه نیشکر تقریباً همان محتوای کالری دارد، اگرچه پزشکان ادعا می کنند که مفیدتر از چغندر است.
شکر یک کربوهیدرات ساده است. بنابراین، هنگامی که از شما پرسیده می شود که در یک قاشق شکر چند کربوهیدرات وجود دارد، می توانید پاسخ زیر را دریافت کنید - به اندازه خود محصول. صد گرم ماسه معادل 100 گرم کربوهیدرات سریع است. خوردن شیرینی ها احتمال پوسیدگی دندان و اضافه وزن را در بزرگسالان و کودکان افزایش می دهد. کنترل شدید میزان شیرینی های مصرفی به ویژه نوشابه های گازدار ضروری است. بنابراین، پیروی از دستور العمل، اندازه گیری دقیق مواد تشکیل دهنده، تلاش برای کاهش محتوای کالری غذا با کاهش مصرف مواد شیرین بسیار مهم است.
محاسبه وزن محصولات موضوع مورد علاقه همه خانم های خانه دار و حتی سرآشپزهای با تجربه است. سوالاتی مانند "50 گرم شکر چقدر است" ، "چگونه جرم این محصول فله را اندازه گیری کنیم" موضوعیت خود را از دست نمی دهند. اغلب اوقات مشکلات خاصی در محاسبه وزن مورد نظر محصولات وجود دارد. اکثر دستور العمل ها قبلاً حجم توصیه شده را در یا لیوان نشان می دهند. اما اغلب حجم خاصی ارائه نمی شود، بلکه وزن مورد نیاز بر حسب گرم است. اگر ترازو حرفه ای برای چنین اندازه گیری هایی داشته باشید، اندازه گیری وزن ماده مورد نظر دشوار نیست. خوب، اگر این کار را نکنند چه؟ گاهی اوقات برای یک آشپز بی تجربه دشوار است که بفهمد چگونه اندازه گیری کند، مثلاً چقدر است - 50 گرم شکر، اگر مقیاس اندازه گیری در دسترس نباشد.
50 گرم شکر چقدر است؟ برای حل چنین مشکل جهانی مانند اندازه گیری وزن محصولات مناسب، حتی مادربزرگ های ما از وسایل بداهه استفاده می کردند (مثلاً اندازه گیری با قاشق چای خوری، قاشق غذاخوری).
بنابراین، برای اندازه گیری اولیه مقدار کمی شکر دانه ای، چندین گزینه وجود دارد که می توان به راحتی در عمل از آنها استفاده کرد:
این روش ها محبوب ترین و موثرترین هستند.
همانطور که می بینید، محاسبه به هیچ وجه پیچیده نیست و می توان از چندین گزینه محاسبه استفاده کرد.
اگر نیاز به تعیین حجم کم باشد (50 گرم شکر چقدر است) بدون شک استفاده از کارد و چنگال مناسب ترین راه خواهد بود.
مثال
اگر دستور اضافه کردن شکر دانه ریز را به مقدار 50 گرم نشان می دهد، به این معنی است که باید 5 قاشق چای خوری با یک اسلاید یا 2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید شکر گرانول مصرف کنید.
استفاده از ابزار در نظر گرفته شده به هر آشپزی این امکان را می دهد که وزن مورد نظر خود را بدون وزنه محاسبه کند. شایان ذکر است که اندازه گیری وزن با قاشق در خانه، البته، دوزهای تقریبی را ارائه می دهد و خطا همیشه 10-15٪ است. برای تعیین دقیق تر، استفاده از ظروف اندازه گیری با مقادیر مشخص توصیه می شود.
محبوبیت شکر را به سختی می توان دست کم گرفت، روزانه میلیون ها نفر از آن استفاده می کنند، بنابراین در این مقاله خواهیم فهمید که چگونه به سرعت و به راحتی مقدار شکر مورد نیاز برای دستور العمل های مورد علاقه خود را با قاشق های معمولی در دست وزن کنید، چگونه اندازه گیری کنید. شکر بدون فلس با دقت کافی و مقدار شکر دانه ریز در اتاق غذاخوری و یک قاشق چایخوری.
قبل از اینکه شروع به اندازه گیری مقدار قاشق شکر گرانول (شکر معمولی) کنید، توجه می کنیم که در بسیاری از دستور العمل ها، اگر یک قاشق شکر نوشته شده باشد، به این معنی است که باید از یک قاشق پر با یک اسلاید استفاده کنید. وزن شکر در یک قاشق پرکننده که در زیر آورده شده است زمانی مرتبط است که شکر در قاشقی با بزرگترین اسلاید ممکن جمع آوری شود.
در یک قاشق غذاخوری 25 گرم شکر با اسلاید
در 1 قاشق غذاخوری 20 گرم شکر بدون اسلاید
در یک قاشق دسر 15 گرم شکر گرانول با یک اسلاید
در یک قاشق دسر 10 گرم شکر بدون اسلاید
در یک قاشق چایخوری 7 گرم شکر با اسلاید
در 1 قاشق چایخوری 5 گرم شکر بدون اسلاید
برای کسانی که می خواهند بدانند یک قاشق شکر چقدر کالری دارد، ابتدا مقدار کالری کل شکر گرانول را در نظر بگیرید و بر این اساس مقدار دقیق یک قاشق چایخوری و قاشق غذاخوری را محاسبه کنید.
محتوای کالری شکر 387 کالری در هر 100 گرم محصول است
محتوای کالری یک قاشق غذاخوری شکر 97 کالری (77 کالری بدون اسلاید) است.
محتوای کالری یک قاشق چایخوری شکر با یک اسلاید 27 کالری است (بدون اسلاید، 19 کالری).
این جدول (فهرست) به شما کمک می کند بدون اینکه خود را با محاسبات طولانی و جستجوی ترازوهای الکترونیکی آزار دهید، به سرعت قند را با قاشق اندازه گیری کنید.
برای تعیین دقیق تعداد گرم در یک قاشق غذاخوری از مواد غذایی فله، جامد یا مایع، باید یک جدول مخصوص در دست داشته باشید که مقادیر وزنی محبوب ترین محصولاتی را که اغلب در پخت و پز استفاده می شود نشان می دهد.
برای تهیه غذاهای خوشمزه و سالم، نه تنها باید از محصولات با کیفیت بالا استفاده کرد، بلکه باید نسبت مواد تشکیل دهنده را نیز به دقت رعایت کرد. اما هر آشپزخانه خانه ای ترازو خاصی ندارد. استفاده از ظروف معمولی مانند قاشق غذاخوری به عنوان ظروف اندازه گیری سریعتر و آسانتر است.
همه دستور العمل هایی که در کتاب های آشپزی یا در وب سایت های اختصاص داده شده به آشپزی چاپ می شوند حاوی اطلاعاتی در مورد نسبت وزن مواد تشکیل دهنده مورد استفاده هستند. محصولات مختلف را می توان به سرعت با قاشق غذاخوری یا قاشق چای خوری معمولی اندازه گیری کرد، با دانستن اینکه چنین کارد و چنگال چقدر از یک محصول غذایی خاص را در خود جای می دهد.
چنین یادداشت مفیدی باید در آشپزخانه هر خانم خانه دار آویزان شود و به او کمک کند تا مقدار دقیق محصولات خاص را به سرعت اندازه گیری کند. این کار باعث تسریع در تهیه صبحانه، ناهار و شام و بهبود طعم آنها می شود. با دانستن اینکه دقیقاً وزن این یا آن نوع غذا در یک قاشق غذاخوری چقدر است، حتی یک آشپز تازه کار نیز هرگز در دوز آن اشتباه نمی کند.
محصولات مختلف دارای چگالی متفاوت و پر شدن متفاوت هستند که در وزن آنها منعکس می شود. یک قاشق غذاخوری از دیرباز یک معیار جهانی برای تعیین حجم وزن بوده است که از نظر دقت اندازه گیری کمتر از ترازو نیست. تمام مواد حجیم با در نظر گرفتن لغزش طبیعی که در طی پر کردن معمولی قاشق به دست می آید، محاسبه می شود.
جدول نسبت وزن برای یک قاشق غذاخوری
| نام محصولات | وزن با یک سرسره در گرم | وزن بدون سرسره بر حسب گرم |
| آرد گندم | 30 | 20 |
| قند | 25 | 20 |
| شکر پودر شده | 28 | 22 |
| نمک اضافی | 28 | 22 |
| سنگ نمک | 30 | 25 |
| جوش شیرین | 28 | 22 |
| مخمر خشک | 11 | 8 |
| کاکائو | 25 | 20 |
| قهوه زمین | 20 | 15 |
| پودر دارچین | 20 | 15 |
| اسید سیتریک کریستالی | 16 | 12 |
| برنج | 18 | 15 |
| عسل | 30 | 25 |
| ژلاتین دانه بندی شده | 15 | 10 |
| اب | 13 | — |
| سرکه سفره | 13 | — |
| شیر کامل | 13 | — |
| روغن سبزیجات | 12 | — |
| مارگارین ذوب شده | 12 | — |
چند گرم در یک قاشق غذاخوری
نه تنها زنان خانه دار جوان، بلکه با تجربه نیز به وزن یک قاشق غذاخوری کمک می کنند. اینکه چه مقدار گرم یا میلی لیتر در آن جا می شود به حجم یک قاشق غذاخوری که حتی با اشکال مختلف آن ثابت می ماند، بستگی ندارد، بلکه به نوع محصول فله یا مایع بستگی دارد.
آنها می توانند اندازه و تراکم دانه های متفاوتی داشته باشند، که بر "جایگزینی" آنها در یک قاشق غذاخوری تأثیر می گذارد. برخی از اجزای ظروف، مانند آرد گندم یا پودر قند، آسیاب بسیار خوبی دارند، بنابراین مقدار بیشتری در یک قاشق جا می شود. با این حال، چگالی چنین محصولاتی خیلی زیاد نیست، بنابراین وزن کمی در چنین دستگاه اندازه گیری خواهند داشت.
محصولات مایع همچنین دارای چگالی و ویسکوزیته متفاوتی هستند که در هنگام استفاده از کارد و چنگال به عنوان ابزار اندازه گیری بر وزن آنها تأثیر می گذارد. مهماندار فقط باید در مورد آن بداند و یک میز اندازه گیری خلاصه با خود همراه داشته باشد که با استفاده از یک قاشق غذاخوری به عنوان اندازه گیری وزن مواد مختلف مواد غذایی، از جمله محبوب ترین محصولات یا آنهایی که اغلب برای تهیه ناهار و شام خانگی استفاده می شوند، استفاده می شود.
بدون آرد نمی توان شیرینی هایی را پخت که به مقدار زیادی از این محصول فله نیاز دارد. در این حالت می توان از پیمانه یا فنجان اندازه گیری مخصوص به عنوان ظرف اندازه گیری استفاده کرد.
یک قاشق غذاخوری به اندازه گیری مقدار کمی آرد در زمان نیاز به پخت کمک می کند:
مانکا
فرنی بلغور سالم و خوش طعم فقط در صورت رعایت نسبت دقیق شیر و بلغور به درستی قابل پخت است. اگر بتوانید مایع را با لیوان اندازه گیری کنید، همیشه نمی توان مقدار سمولینا را به دقت تعیین کرد. سمولینا در شیر داغ به شدت متورم می شود و اگر در نسبت محصولات خطایی وجود داشته باشد، فرنی خیلی غلیظ و خوشمزه نیست.
اگر می دانید در یک قاشق غذاخوری چند گرم بلغور وجود دارد، می توانید همیشه یک صبحانه خوشمزه و سیر کننده بپزید. کافی است به یاد داشته باشید که یک قاشق غذاخوری بلغور حاوی 20-25 گرم است.
اگر از کره وزنی استفاده شود، پخت و پز با استفاده از آن بسیار ساده می شود اگر بدانید که به شکل جامد 20 گرم در یک قاشق غذاخوری و 17 گرم در کره ذوب شده جای می گیرد. با دانستن چند گرم کره در یک قاشق غذاخوری می توانید به سرعت وزن آن را برای یک ظرف خاص محاسبه کنید.
روغن آفتابگردان
هنگام توزین روغن نباتی به این صورت باید به خاطر داشت که باید بدون رسوب باشد در غیر این صورت وزن آن زیاد شده و نسبت مواد به هم می خورد. همچنین باید به یاد داشته باشید که هنگام سرد شدن، وزن آن کاهش می یابد، بنابراین شما باید چنین محصولی را تنها زمانی که به دمای اتاق می رسد وزن کنید.
جالب هست!اگر میلی لیتر در دستور غذا ذکر شده است، می توانید با شمارش نسبت تعداد قاشق ها به یک لیوان وجهی، محاسبه کنید. در یک قاشق غذاخوری 12 گرم از یک محصول روغنی قرار می گیرد.
قند
این محصول اغلب به عنوان نمک استفاده می شود. شکر در پخت قرار داده می شود و همچنین به مقدار کمی اضافه می شود تا طعم و مزه را در غذاهای مختلف ادویه کند و تأکید کند:
نمک
تقریباً تمام ظروف در فرآیند پخت و پز باید نمک زده شوند. نسبت دقیق نمک به حجم ظرف به شما این امکان را می دهد که طعم روشنی ایجاد کنید و از کم نمک و نمک بیش از حد غذا اجتناب کنید. هنگام وزن کردن چنین محصولی باید به خاطر داشت که وزن مخصوص آن سنگین است.
در یک قاشق غذاخوری به صورت خشک، 25-30 گرم را نگه می دارد، وزن نمک بسته به نوع آسیاب ممکن است متفاوت باشد، که از نوع 1 یا 2 است. اگر یک قاشق آن را با یک اسلاید بزرگ جمع کنید، سپس وزن نمک به 30-35 گرم می رسد.
عسل
برخلاف سایر محصولات چسبناک، عسل وزن زیادی دارد. در یک قاشق غذاخوری، وزن آن 40 گرم است، برای تعیین دقیق وزن، عسل قندی باید در حمام آب ذوب شود. این امر محاسبه مقدار وزن آن را در تهیه شیرینی و سایر غذاهایی که نیاز به استفاده از آن دارند، ساده می کند.
جالب هست!عسل یکی از معدود محصولاتی است که همیشه فقط با قاشق اندازه گیری می شود، زیرا وقتی روی ترازو وزن می شود، روی دیواره ظروفی که روی سکوی توزین قرار می گیرند، باقی می ماند.
سرکه
از سرکه در سس ها و سس های سالاد، در تهیه ماریناد و کنسرو سبزیجات و همچنین برای خاموش کردن سودا در تهیه خمیر استفاده می شود. 10 گرم در یک قاشق غذاخوری گنجایش دارد.در اندازه گیری باید به غلظت این محصول توجه کرد که می تواند از 6 تا 9 درصد باشد.
محصولات دیگر
اندازه گیری وزن مواد در هنگام پخت و پز با یک قاشق غذاخوری به مبتدیان و خانم های خانه دار باتجربه این امکان را می دهد که نه تنها غذاهای خوشمزه، بلکه غذاهای سالم نیز ایجاد کنند. می توانید محصولات دیگر را با چنین کارد و چنگال اندازه گیری کنید، با دانستن اینکه چه چیزی با یک اسلاید شامل می شود:
اسرار وزن کردن محصولات بدون ترازو
با دانستن میانگین وزن تعدادی از محصولات، تهیه غذای خوشمزه بدون استفاده از ترازوی آشپزخانه آسان تر خواهد بود. شاخص ها به شرح زیر است:
نتیجه
هنگام استفاده از قاشق و چنگال برای محاسبه وزن مواد ذکر شده در دستور غذا، باید در نظر داشت که حجم لیوان ها و قاشق ها بسته به شکل و اندازه آنها ممکن است کمی متفاوت باشد، بنابراین می توانند مقدار متفاوتی از غذا را در خود جای دهند. در صورت نیاز به انجام محاسبات دقیق، می توانید کاسه ها و ترازوهای اندازه گیری آشپزی را در فروشگاه های تخصصی خریداری کنید.
چند گرم در یک قاشق غذاخوری و چند میلی لیتر در یک قاشق چای خوری سوالات متداول هنگام آشپزی در خانه است، پیشنهاد می کنیم از یک جدول اندازه گیری و وزن مناسب استفاده کنید.
همه می دانند که تعداد گرم آرد، نمک و شکر در 1 قاشق غذاخوری متفاوت است. در خانه، بدون ترازوی آشپزخانه، مرسوم است که وزن محصول را بر حسب میلی لیتر با قاشق، قاشق چایخوری و لیوان اندازه گیری می کنند تا وزن محصولات آرد، شکر، نمک و مایعات چند گرم باشد.
با این حال، برای این کار باید بدانید که در یک قاشق غذاخوری، یک قاشق چای خوری، چند قاشق غذاخوری یا بدون اسلاید در یک لیوان در میلی لیتر قرار می گیرد.
نویسندگان دستور العمل های آشپزی در بیشتر موارد مقدار غذا را در میلی لیتر یا گرم در دستور العمل ها نشان می دهند. بنابراین، برای اینکه غذا را زیاد نمک نزنید یا بیش از حد شیرین نکنید، انتقال گرم به قاشق یا میلی لیتر به لیوان راحت تر و سریعتر است.
توصیه های سرآشپز معجزه. به خاطر سپردن فهرستی طولانی از جداول اندازه ها و وزن ها منطقی نیست؛ شما باید میز را در آشپزخانه خود قرار دهید، نه چندان دور از دسکتاپ.
با استفاده از میز به راحتی می توان ظرفیت قاشق و لیوان را به گرم تبدیل کرد، وزن محصول را بدون وزن کردن آرد، شکر یا نمک روی ترازو اندازه گیری کرد.
هنگام توزین اجناس و مایعات فله حتما به حجم لیوان ها توجه کنید زیرا در تعداد گرم متفاوت هستند.
مقادیر پذیرفته شده کلی محتوای محصولات در یک قاشق غذاخوری یا قاشق چای خوری یک قاشق با لام کم است. در موارد نادر، از قاشق بدون سرسره به عنوان اندازه گیری وزن استفاده می شود. با این حال، در این مورد، نویسنده دستور العمل لزوماً شفاف سازی لازم را در مواد تشکیل دهنده انجام می دهد.
اولین مقدار در جدول ظرفیت یک قاشق غذاخوری را طبق استانداردهای پذیرفته شده نشان می دهد - با یک اسلاید کوچک، یک قاشق غذاخوری به معنای اندازه استاندارد است.
دومین شاخص در جدول وزن یک قاشق غذاخوری بدون لام است.
به عنوان یک قاعده، در دستور العمل های آشپزی از دو نوع لیوان استفاده می شود: وجهی و دیواره نازک. بنابراین به دلیل تفاوت در حجم، ظرفیت هر لیوان متفاوت است. یک لیوان دیواره نازک حدود 50 گرم غذای بیشتری نسبت به یک لیوان روکشی در خود جای می دهد. محتوی لیوان ها به طور مشابه با قاشق اندازه گیری می شود، یعنی با یک اسلاید کوچک. اولین مقدار نشان داده شده در جدول ظرفیت یک شیشه جدار نازک است، دومین نشانگر یک شیشه وجهی است.
لطفا توجه داشته باشید که این اندازه گیری ها نسبی هستند. در ست های مختلف کارد و چنگال، حجم یک لیوان، طول یک قاشق غذاخوری و یک قاشق چایخوری ممکن است متفاوت باشد.
اگر به وزن دقیق تری از محصولات نیاز دارید، توصیه می کنیم از لیوان های اندازه گیری یا ترازوهای الکترونیکی آشپزخانه استفاده کنید.
علاوه بر جدول، تماشای یک ویدیو در مورد موضوع را نیز پیشنهاد می کنیم.
امیدواریم جداول به قدری مفید واقع شوند که دیگر سؤالی در مورد مقدار گرم یک قاشق از یک محصول خاص نداشته باشید.
