آیا درست کردن تیرامیسو در خانه سخت است؟
تیرامیسو کلاسیک یک بیسکویت ساویاردی، خشک، لطیف، سبک، متخلخل است. این یک شربت - اشباع خوشمزه است که از قهوه با افزودن الکل معطر تهیه می شود. و این کرم بر پایه پنیر خامه ای ماسکارپونه است. این دقیقا همان "تیرامیسو" است که در خانه تهیه می کنیم و کلوچه ها را خودمان می پزیم و دستور تیرامیسو و دستور کوکی ساوویاردی را با جزیی ترین عکس ها ارائه می دهیم.
اینجا چیه:
بنابراین، 3 دستور پخت تیرامیسو با عکس و ساوواردی.
بیایید با ساوویاردی شروع کنیم. می توانید این مرحله را رد کنید و کوکی های آماده بخرید، اما جالب نیست.
برای 300 گرم کلوچه آماده، زمان پخت 30 دقیقه است.
در یک کاسه کوچک زرده ها را با عسل به مدت 5 دقیقه با همزن بزنید.
در ظرفی دیگر سفیده ها را هم زده و بدون توقف هم زدن، شکر را اضافه کنید.
فوم باید قوی باشد - نباید از کاسه وارونه بیرون بیفتد (یا نشت کند).
سفیده ها را در سه مرحله به زرده ها اضافه کنید و با احتیاط با کفگیر سیلیکونی یا چوبی هم بزنید.
کاردک را از پایین به بالا حرکت دهید. نتیجه یک توده بسیار نرم و هوا خواهد بود.
آرد و نشاسته را الک کنید. آنها را در سه مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید. یک توده همگن و خوب مخلوط شده باید شکل خود را به خوبی حفظ کند.
خمیر تمام شده را به شکل "چوب" روی یک ورقه پخت خط دار قرار دهید. انجام این کار با یک کیسه پخت و پز راحت است (اگر نه، پس یک کیسه خانگی ساخته شده از یک کیسه ضخیم یا یک کیسه کاغذ پوست). روی آن را با پودر قند فراوان بپاشید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 7-9 دقیقه بپزید.
کوکی ها را که کمی خنک شده اند از روی کاغذ بردارید و به توری سیمی منتقل کنید. پس از خنک شدن کامل، آنها آماده ادامه ساخت تیرامیسو هستند.
در یک یادداشت
سفیده تخم مرغ خوب زده شده به خمیر کمک می کند تا شکل خود را حفظ کند، به این معنی که کلوچه های ساوویاردی بلندتر خواهند بود.
برای پاشیدن پودر قند کم نگذارید.
اگر بلافاصله از کوکی ها استفاده نمی کنید یا اگر به میزان قابل توجهی کوکی ها پخته اید، آنها را در یک ظرف خشک و محکم در بسته نگهداری کنید.
سفیده و زرده تخم مرغ را در ظرف های مختلف جدا کنید. سفیده ها را در یخچال قرار دهید. زرده ها را با همزن با پودر قند بزنید تا به رنگ زرد کم رنگ و ابریشمی و یکدست شود.
ماسکارپونه را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و با کاردک چوبی (سیلیکونی) از پایین به بالا به آرامی هم بزنید و یک مخلوط همگن درست کنید.
سفیده‌های تخم‌مرغ را با کمی نمک بزنید تا به شکل کف سفت درآید.
سفیده ها را داخل مخلوط زرده بریزید و به آرامی و با احتیاط هم بزنید تا کرمی مطبوع و لطیف به دست آید.
یک لایه ساوویاردی (نصف موجود) را در قالب کناری قرار دهید.
قهوه را به طور یکنواخت بریزید
تا تمام کوکی ها کاملا خیس شوند.
تسطیح در کل سطح
سپس دوباره یک لایه کوکی که باید در قهوه خیس شود. و یک لایه از کرم باقی مانده.
تیرامیسو را به مدت حداقل 6 ساعت و ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید. پس از قرار دادن دسر در بشقاب، کاکائو بپاشید.
در یک یادداشت
به جای ریختن کوکی ها در قالب، می توانید آنها را در قهوه فرو کنید تا کاملا خیس شوند.
استفاده از تخم مرغ خام فرض می کند که آنها تازه ترین خواهند بود - به این توجه کنید.
اگر در روز دوم نمی توانید تیرامیسو را تکه تکه کنید، پس دسر مناسبی دارید.
یک گزینه عالی این است که دسر را به شکل تکه شده تهیه کنید.
از طعم دهنده ها یا اسانس به جای کنیاک یا براندی (لیکور) استفاده نکنید - این بسیار بی مزه و نادرست است.
و 2 دستور پخت تیرامیسو خانگی دیگر.
در این دستور «ساوویاردی» با تکه‌های بیسکویت، آغشته به قهوه با شیر و لیکور بادام که به خامه نیز اضافه می‌شود، جایگزین می‌شود و رویه آن به‌جای کاکائو، شله بادام است.
عناصر:
زرده ها را با نصف (25 گرم) شکر می زنیم تا شکر حل شود و زرده ها سبک شوند. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف قوی شود. بقیه شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا براق و خوب غلیظ شود. توده های پروتئین و زرده را با هم ترکیب کنید.
آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید و با کفگیر به آرامی مخلوط کنید.
خمیر تمام شده را لوله کنید و آن را در کیسه شیرینی یا کورنت خانگی روی یک ورقه پخت با پوسته منتقل کنید. اگر از قبل می دانید دسر را به چه شکلی درست می کنید، چوب هایی را به اندازه نصف این فرم قرار دهید (می توانید کاغذ را بکشید تا در اندازه اشتباه نکنید).
پودر قند بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید و از روی کاغذ بردارید و روی توری سیمی خنک کنید.
25 گرم شکر را در ماهیتابه (ترجیحا ته آن ضخیم) بریزید و روی حرارت متوسط آب کنید تا قهوه ای شود. دو قاشق غذاخوری آب جوش بریزید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
شیر را در آن بریزید و هم بزنید تا کارامل کاملا حل شود. از صافی در یک ظرف کوچک (کاسه) بریزید و خنک کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق لیکور.
برای خامه، یک حمام بخار آماده کنید. ظرف را در حمام بگذارید، زرده ها را با 60 گرم شکر و 2 قاشق غذاخوری بزنید. قاشق لیکور تا زمانی که یک توده پف دار، غلیظ و چسبناک به دست آورید. در زمان تقریباً 7 دقیقه است.
ظرف را با آب یخ به ظرف بزرگتر منتقل کنید (می توانید از ظرف حاوی یخ استفاده کنید) و به هم زدن ادامه دهید و جرم را خنک کنید. ماسکارپونه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. خامه را بزنید و به مخلوط زرده اضافه کنید.
هر تکه کیک اسفنجی را به شربت کارامل آغشته کرده و در تابه قرار دهید.
بعد از پر شدن کف قالب با بیسکویت، نیمی از خامه را اضافه کنید. یک لایه دیگر از تکه های کیک اسفنجی خیس شده و یک لایه خامه قرار دهید. روی دسر را با شله بادام تزئین کنید (می توان آنها را برشته کرد).
دسر را به مدت شش ساعت در یخچال قرار دهید.
این دستور برای کسانی که به دلیل وجود تخم مرغ های پخته نشده هنوز در تهیه دسر محتاط هستند جذاب خواهد بود.
اگر این دستور را بدون الکل تهیه می کنید، دسر برای کودکان مناسب است.
مواد لازم برای دستور پخت:
خامه را با همزن بزنید.
ماسکارپونه و پودر قند را مخلوط کنید. خامه فرم گرفته را اضافه کنید، با کفگیر به آرامی هم بزنید تا خامه یکدست شود.
قهوه را در یک کاسه آماده کنید، در لیکور Amaretto بریزید.
چوب های بیسکویت را در قهوه فرو کنید و در تابه قرار دهید. نیمی از خامه را روی آن قرار دهید. سپس دوباره یک لایه چوب خیس شده و یک لایه خامه.
ظرف را یک شب در یخچال قرار دهید.
هنگام سرو، کاکائو بپاشید.
ارجاع.تیرامیسو یک دسر نفیس است که اعتقاد بر این است که در نیمه دوم قرن بیستم ظاهر شده است. این فرض مبتنی بر این واقعیت است که اولین ذکر کتبی از این ظرف به سال 1971 باز می گردد.
ده سال بعد ، مجله "Vin Veneto" خالق "Tiramisu" را نام برد - ظاهراً معلوم شد که او روبرتو لینگوانوتو است که دسر را در اواخر دهه 60 در شهر ترویزو در رستوران "Alle Beccherie" تهیه کرده است.
واژه ایتالیایی "tira mi sù" - "من را بزرگ می کند" - به ویژگی های غذایی و طعمی محصولاتی که دسر را تشکیل می دهند اشاره دارد.
با این حال، نمی توان با اطمینان گفت که آیا مجله Vin Veneto در مورد سازنده و زمان اختراع دسر درست می گوید یا خیر. نام تجاری Tiramisu (و این بدون شک یک نام تجاری است) توسط افسانه های بسیاری احاطه شده است، که هر یک از آنها تفاوت های ظریف و جزئیات خاص خود را ارائه می دهد، گاهی اوقات بسیار رمانتیک، زیبا و فوق العاده "خوشمزه". با این حال، مانند خود دسر.
دستور پخت کیک در خانه با عکس
40 دقیقه
378 کیلو کالری
4.98/5 (42)
دسر نفیس ایتالیایی تیرامیسو اکنون در سراسر جهان شناخته شده است. این خوراکی لطیف، هوا و بی وزن منشأ اشرافی دارد.
اما همه این فرصت را ندارند که به ایتالیای آفتابی بروند تا از این شاهکار عجیب و غریب لذت ببرند، بنابراین من به شما خواهم گفت که چگونه تیرامیسو را در خانه تهیه کنید.
شیرینی خارج از کشور گزینه های مختلفی برای پخت دارد و من مدت هاست که هدف خود را درک پیچیدگی های آن قرار داده ام. خواهرم، یک آماتور آشپزی ماهر، به من توصیه کرد که آزمایش خود را با نسخه کلاسیک تیرامیسو شروع کنم و دستور پخت عالی را به من معرفی کرد که خودش از آن استفاده می کند. و من خوشحال خواهم شد که این مهارت ها را با شما به اشتراک بگذارم.
مواد اصلی پنیر ماسکارپونه و کوکی‌های ساوویاردی هستند که می‌توانید از هر سوپرمارکتی در شهر خریداری کنید. البته تا حدودی گران هستند، اما از آنجایی که ما اجرای یک شاهکار واقعی ایتالیایی را بر عهده گرفته ایم، از سبک کلاسیک مورد نظر دور نشویم.
این نظر وجود دارد که اگر تیرامیسو با چاقو بریده شود، تیرامیسو نیست! فقط با قاشق استفاده می شود. و به عنوان یک قاعده، بعد از اینکه در یخچال قرار گرفت، روز بعد طعم آن بهتر می شود.
موجودی و لوازم آشپزخانه:فرم آماده سازی: میکسر، کاسه، الک، قاشق غذاخوری، کفگیر سیلیکونی، کیسه شیرینی با نازل.
انتخاب فرم به صلاحدید شخصی شماست، بسته به اینکه این دسر را چگونه روی میز سرو کنید، آن را برش دهید یا نه و از چه تعداد مهمان می خواهید با تیرامیسوی خوشمزه خود پذیرایی کنید. من یک قالب به اندازه کافی بزرگ انتخاب کردم که بتوانم شش قطعه را برش دهم، زیرا همه اعضای خانواده دوست دارند این غذای لذیذ را امتحان کنند.
مواد تشکیل دهنده عبارتند از:
اینها کوکی هایی هستند که برای تیرامیسو نیاز دارید.
هنگام انتخاب کاکائو برای تیرامیسو، به جای پخت به چیزی که برای تهیه فاج شکلاتی در نظر گرفته شده است ترجیح دهید. اگر پول پس انداز کنید و کاکائو ارزان تری بخرید که فقط برای رنگ در خمیر قرار می گیرد، در حالی که از ساخت کشک خود لذت می برید، خود را به این دلیل سرزنش خواهید کرد، زیرا از نظر طعم و عطر این کاکائو بسیار پایین تر از "نسبی" خود است.
من پیشنهاد می کنم کمی از فعالیت اصلی خود استراحت کنیم و در تاریخ دور ایجاد یک دسر چند لایه شگفت انگیز غوطه ور شویم. به نظر می رسد که اولین قسمت از خوراک معروف در اواخر قرن هفدهم در شمال ایتالیا تهیه شده است.
در ابتدا، در عجله برای ایجاد یک غذای کاملاً جدید، سرآشپزهای سینی که می خواستند آرشیدوک عالی رتبه کوزیمو سوم دی مدیچی را که برای بازدید از توسکانی وارد شده بود راضی کنند، تخیل خود را نشان دادند و جدیدترین غذای شیرین را ایجاد کردند که آنها آن را غذای شیرین نامیدند. سوپ دوک.
دی مدیچی، «دندان شیرین» معروف آن زمان، از این غذا خوشش آمد و بشقاب را تا آخرین قاشق خالی کرد و دستور غذا را با خود به فلورانس برد. در آنجا دانش مورد توجه شاعران، مجسمه سازان و هنرمندانی بود که در آن زمان در شهر هنر فعالیت می کردند.
از آن زمان، این دستور غذا در سراسر ایتالیا گسترش یافت و محبوبیت باورنکردنی به دست آورد، آن را tira mi su نامیدند که به معنای "مرا خوشحال کن" یا "مرا خوشحال کن".
یک نسخه غیر رسمی نیز وجود دارد که بر اساس آن اعتقاد بر این است که ظرف اخیراً ایجاد شده است. از آن نتیجه می شود که تیرامیسو فقط به دلیل عادت غوطه ور کردن کلوچه های قدیمی در قهوه اختراع شد و بعداً به خاطر طعم و علاقه آن را با ماسکارپونه امتحان کردند ، حتی بعداً شروع به اضافه کردن مشروب و شکلات کردند.
برای اینکه کسانی که با نسخه تیرامیسو آشنا می شوند خسته نشوند از دستور پخت عکس استفاده می کنیم.
ما در حال حاضر همه مواد و ابزارهای مهم را آماده کرده ایم، بنابراین پیشنهاد می کنم مستقیماً به جالب ترین قسمت - دستور پخت تیرامیسو ما، به تفصیل و گام به گام ادامه دهیم:
1. تخم مرغ ها را بردارید، سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. حالا باید سفیده ها را به یک کف قوی بزنید.
وقتی سفیده ها زده شد و فقط کف ظاهر شد، می توانید یکی دو قاشق غذاخوری پودر قند اضافه کنید، اما دیگر ارزشش را ندارد، فقط دو تا سفید است. پروتئین را مرتب کردیم، حالا باید کمی آن را کنار بگذاریم و روی زرده ها کار کنیم.
3. زرده ها را هم کمی بزنید. سپس سه قاشق غذاخوری پودر قند اضافه کنید و کاملا بمالید تا بافت خامه ای لطیفی به دست آید.
4. حالا نوبت پنیر ماسکارپونه است. خیلی نرم است اما باید با قاشق کمی له شود و با زرده کاملا مخلوط شود تا یکدست شود. سپس مایه به دست آمده را کمی با همزن بزنید تا پف کند.
اگر به دلایلی تصمیم به جایگزینی پنیر ماسکارپونه دارید، به بازار بروید و تازه ترین خامه غلیظ را انتخاب کنید. یا از پنیر کوتیج استفاده کنید تا مخلوطی همگن با پودر قند آسیاب شود. یک گزینه نیز وجود دارد - پنیر کجمک.
نگاه کنید این کرم چقدر نرم و مطبوع است. نمی توان با کلمات بیان کرد. کمی آن را کنار می گذاریم و به سراغ شیرینی های ساوویاردی می رویم.
6. یک کاسه قهوه طبیعی خنک شده را در مقابل خود قرار دهید. ترجیحا قوی
7. بالاخره نوبت به کلوچه های معروف رسید. تیرامیسو را باید با کلوچه ساوویاردی تهیه کرد؛ این اساس و تقریباً ماده اصلی آن است، البته بعد از پنیر ماسکارپونه. دستور ما میگه 100 گرم من فقط 12 عدد گرفتم. با یک دست یک قاشق غذاخوری و با دست دیگر کلوچه ها را برمی داریم و با احتیاط داخل یک کاسه قهوه می چینیم و تا سه بشماریم و سریع به قالب آماده منتقل می کنیم.
جایگزین کردن کوکی‌های ساوویاردی با گزینه‌ای مقرون به صرفه توصیه نمی‌شود، اما این امکان نیز وجود دارد. البته کمی دردسر بیشتر است اما هزینه ها چندان قابل توجه نخواهد بود. ما در مورد جایگزین کردن آن با کیک اسفنجی خود به ارتفاع تقریباً 1 سانتی متر صحبت می کنیم. مزیت این گزینه: از کیفیت آن 100% مطمئن خواهید بود.
8. وقتی نیمی از کلوچه ها به خوبی در قالب جا افتاد، خامه را به خاطر بسپارید و با احتیاط روی آن بمالید تا مانند لحاف روی محصول آرد را بپوشاند. سپس روی این طرح اشتها آور یک لایه دیگر از کلوچه های خیس شده با قهوه روی آن را هم خامه اما با یک توپ نازک تر می گذاریم تا تزیین شود.
به هر حال، در مورد دکوراسیون. لطفا توجه داشته باشید که خامه ای که روی دسر را می پوشاند مانند یک ورق کاغذ خالی است که می توانید هر زیبایی را که روحتان می خواهد روی آن به تصویر بکشید.
اما شخصاً امروز از دستور العملی که به من داده شده کوتاهی نمی کنم و همه چیز را طبق قوانین انجام خواهم داد. بنابراین، گزینه طراحی کلاسیک:
یک کیسه آشپزی می گیریم، برش می دهیم و قالب مخصوصی را وارد می کنیم (می تواند کاملاً هر نوع باشد، فقط گرد، با برش ها و غیره)
کیک تیرامیسو عالی من آماده است. معلوم شد اصلا سخت نیست! بسیار سریع، ساده، خوشمزه، و از همه مهمتر، ظریف!
یک ویدیوی فوق العاده وجود دارد که در آن با جزئیات کامل دستور پخت تیرامیسو را مرحله به مرحله به شما می گویند. خواندن یک چیز است، حتی اگر نسخه تکه تکه باشد، اما اینکه همه چیز را با چشمان خود ببینید چیز دیگری است، به خصوص که فناوری پخت و پز شبیه دستور پخت من است، و دختر خوب در ویدیو همه چیز را بسیار توضیح می دهد. به وضوح. پس توصیه میکنم حتما ببینید.
من واقعاً انتخاب خودم را دوست دارم، اما می دانم که هر کدبانویی که این غذا را دوست دارد، احتمالاً همین را خواهد گفت. تنوع کلید بهبود است. بنابراین، من خوشحال خواهم شد که گزینه های دیگر را بررسی کنم.
امروز دسر تیرامیسو را طبق یک دستور غذای محبوب ایتالیایی در خانه تهیه می کنیم. خامه "هوا" و طعم دلپذیر قهوه و بادام در کنار هم یک غذای لذیذ را تشکیل می دهند که ایده خوبی برای یک شام رمانتیک یا یک میان وعده بعد از ظهر اصلی خواهد بود.
طبق دستور کلاسیک، تیرامیسو با ماسکارپونه تهیه می شود؛ مواد لازم نیز تخم مرغ، قهوه با لیکور شیرین، پودر کاکائو، شکر/پودر شکر و البته کلوچه های مستطیلی (ساوویاردی یا "لیدی فینگر") است. می توانید خودتان آن را درست کنید یا آن را در فروش پیدا کنید، اما سعی نکنید این ماده را با چیزی جایگزین کنید، زیرا طعم دسر یکسان نخواهد بود.
مواد لازم برای ۲ تا ۳ وعده: 
ابتدا چند کلمه در مورد کرم. از تخم‌مرغ خام تهیه می‌شود، بنابراین حتماً تازه‌ترین تخم مرغ‌های مرغ را برای تیرامیسو انتخاب کنید و قبل از پخت آنها را با صابون کاملاً بشویید. نمی توان سفیده ها و زرده های خام را از دستور حذف کرد، زیرا آنها هستند که به کرم "هوادار" می دهند. در صورت تمایل، البته می توانید تخم مرغ ها را به عنوان مثال با خامه فرم گرفته جایگزین کنید، اما طعم آن کاملا متفاوت خواهد بود.
با لذت بردن از طعم لطیف دسر تیرامیسو چند لایه در خانه، شروع به چشیدن می کنیم! نوش جان!
عناصر:
1. اول از همه، بیایید قهوه قوی دم کنیم. ما از نسبت ها پیش می رویم: برای 400 میلی لیتر آب جوش، 2 قاشق چای خوری قهوه و 2 قاشق غذاخوری شکر. دم کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
2. سپس سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را در یک کاسه عمیق بریزید و پودر قند را به آنها اضافه کنید. ما در این دستور غذا به پروتئین نیاز نداریم؛ می‌توانید بعداً آنها را بپزید، مثلاً املت پروتئینی یا مرنگ لطیف.
3. با لیسک زرده ها را با پودر قند بزنید تا یکدست شود.
4. توده زده شده را در یک حمام آب قرار دهید تا گرم شود و مدام هم بزنید. با گرم شدن زرده ها رنگ روشن تر می شود و شروع به غلیظ شدن می کند. همه چیز در مورد همه چیز حدود 5 دقیقه طول می کشد.بعد از اینکه جرم را بجوشانیم و کاملا خنک شدیم غلیظ تر می شود.
5. توده زرده-شکر خنک شده را به یک کاسه عمیق بزرگ منتقل می کنیم، زیرا خامه زیادی وجود خواهد داشت. ماسکارپونه را به مخلوط اضافه کنید.
6. با همزن با سرعت کم، مواد آماده شده را بزنید. ماسکارپونه باید در چند مرحله اضافه شود. برای جلوگیری از کشک شدن پنیر، زیاد هم نزنید! جرم باید سبک و هوا باشد.
7. حالا باید خامه را هم بزنید. ظروفی که کل فرآیند در آنها انجام می شود، همزن و خود محصول مطمئناً باید خیلی خوب سرد شوند. ما خامه ای با محتوای چربی حداقل 33٪ مصرف می کنیم. آنها را در ظرفی بریزید و با برش کیسه از روی دیواره های بسته بردارید.
8. خامه را مدام با همزن با سرعت متوسط هم بزنید. به محض اینکه یک الگوی شفاف روی سطح لبنیات ایجاد شد، عملیات شلاق را متوقف می کنیم. خامه را برای مدت طولانی هم نزنید. آنها نباید مایع باشند، بلکه باید متراکم باشند. خامه فرم گرفته آماده است!
9. حالا باید دو جرم آماده شده زرده را با ماسکارپونه و خامه مخلوط کنید. خامه را به تدریج و در چند مرحله اضافه کنید.
10. توده را با احتیاط با کاردک مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
11. تمام مراحل آماده سازی انجام شده است. بیایید شروع به مونتاژ خود دسر کنیم. کوکی ها را بردارید و در قهوه دم کرده و خنک شده فرو کنید. ما این کار را خیلی سریع انجام می دهیم، زیرا کوکی ها بسیار ظریف هستند و اگر مدت زمان بیشتری در مایع نگهداری شوند، به سادگی شکل خود را از دست می دهند.
12. بلافاصله کوکی ها را کف یک تابه بزرگ قرار دهید.
13. نیمی از خامه به دست آمده را روی لایه کوکی قرار دهید. آن را به طور مساوی روی تمام سطح کوکی ها پخش کنید.
14. دوباره کوکی ها را روی خامه قرار دهید و در قهوه فرو کنید. کوکی ها را کمی با کاکائو بپاشید.
15. حالا قسمت دوم خامه را داخل قالب می فرستیم، روی لایه کوکی پخش می کنیم. فرم را با فیلم چسبناک می پوشانیم و آن را برای چند ساعت (به طور ایده آل یک شب) در یخچال می فرستیم. در این مدت، همه مواد شروع به تعامل خواهند کرد. شکر حل می شود، کوکی ها عطر قهوه می دهند و به خوبی با یک کرم خوشمزه اشباع می شوند.
16. تیرامیسوی خنک شده را سخاوتمندانه با کاکائو بپاشید. بهتر است از یک الک استفاده کنید تا کاکائو به راحتی در یک لایه یکنواخت پخش شود.
17. اکنون دستور پخت تیرامیسو کلاسیک را نیز می دانید. و در خانه، دسر کمتر از یک رستوران خوشمزه نمی شود. کیک را سرو کنید، به قطعات برش دهید، با یک برگ نعناع تزئین کنید. نوش جان!
من به شما پیشنهاد می کنم امروز آشپزی کنید ( تیرامیسو) یک دسر ایتالیایی بسیار مطبوع و لطیف با تضاد شگفت انگیز باترکریم شیرین و طعم تلخ قهوه قوی است. با این حال، توضیح دادن طعم آن بی فایده است، فقط ارزش امتحان کردن را دارد. به دستور غذا تیرامیسو کلاسیکلزوماً شامل: پنیر خامه‌ای ماسکارپونه، تخم مرغ، قهوه اسپرسو، شکر و بیسکویت ساوویاردی است؛ دسر معمولاً با پودر کاکائو روی آن پاشیده می‌شود.
اکنون در سراسر جهان بسیار محبوب است، اما زادگاه آن ایتالیا است. ترجمه شده از ایتالیایی، تیرامیسو به معنای "مرا بلند کن" یا "من را بلند کن" (tira - pull، mi - me، su - up). این نام عجیب را به روش های مختلفی تعبیر می کنند، مثلاً دسر آنقدر لطیف و مطبوع است که یک بار آن را امتحان کنید، خود را در ابرها می بینید. نسخه ای نیز وجود دارد که به معنای "بلندم کن" است، اما اغلب نام "مرا بلند کن" با این نسخه مرتبط است که تیرامیسو خاصیت نشاط آور و محرک خاصی دارد و اشراف ایتالیایی این دسر را قبل از خرمای عاشقانه می خوردند.
کلید موفقیت در ساخت تیرامیسو مواد باکیفیت است، پس بیایید ابتدا آنها را تهیه کنیم. فکر می کنم مهم ترین سوالی که ممکن است پیش بیاید این است که پنیر ماسکارپونه را با چه چیزی جایگزین کنیم؟ جواب هیچی نیست! البته می توانید از پنیرهای کشک مانند فیلادلفیا استفاده کنید، اما پس از آن نه تیرامیسو، بلکه یک دسر دیگر با خامه کشک دریافت خواهید کرد. با این تفاوت که ماده اصلی (و معمولاً تنها) ماسکارپونه خامه است و طعم آن خامه ای است نه کشک مانند.
ماده بعدی که ممکن است باعث ایجاد مشکل شود، بیسکویت ساوویاردی است - کوکی‌های اسفنجی دراز و مسطح که روی آن را با شکر پوشانده‌اند، که می‌توان آنها را با نام ساوویاردی استیکز یا لیدی فینگر نیز به فروش رساند. اگر ساویاردی را در فروشگاه‌ها پیدا نکردید، می‌توانید خودتان آن را بپزید؛ من سعی میکنم دستور غذا را بعداً ارسال کنم.
نکته مهم دیگر، زیرا دسر را نمی توان حرارت داد، فراموش نکنید که تخم مرغ را در آب گرم و صابون بشویید.
همانطور که می بینید، کنیاک یک عنصر ضروری در دستور پخت ما نیست. من بدون کنیاک آشپزی کردم و این تیرامیسو را خیلی دوست دارم، اما با کنیاک هم عالی می شود، کنیاک کاملا با قهوه هماهنگ است، بنابراین تصمیم با شماست.
همه مواد را آماده می کنیم. اسپرسوی قوی دم کنید و بگذارید خنک شود. 
تخم مرغ ها را به خوبی در آب گرم و صابون بشویید. سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. مهم این است که یک قطره زرده به سفیده ها نرسد وگرنه سفیده ها شلاق نمی زنند. سفیده ها را فعلا در یخچال می گذاریم، بعداً نیاز داریم. 
شکر را به زرده ها اضافه کنید. 
زرده ها را با شکر بزنید تا مخلوط سفید شود، ممکن است چند دقیقه طول بکشد. ممکن است مقداری شکر حل نشده باقی مانده باشد، اما اگر مقدار زیادی از آن وجود نداشته باشد، نگران نباشید، بعدا حل می شود. اگر مقدار زیادی شکر باقی مانده بود، مخلوط را کمی دیگر بزنید. 
زرده های زده شده را با شکر در ظرف بزرگی بریزید و ماسکارپونه را در آنجا اضافه کنید. 
زرده ها را با شکر و ماسکارپونه با سرعت کم با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. 
سفیده‌های تخم‌مرغ را با کمی نمک بزنید تا سفت شود؛ بسته به قدرت همزن، حدود 3 تا 7 دقیقه طول می‌کشد. 
اگر شک دارید که سفیده ها به حالت دلخواه زده شده اند یا خیر، فقط سعی کنید ظرف را با سفیده ها برگردانید. اگر سفیده ها زده شده باشند، حتی اگر ظرف را زیر و رو کنید، سفیده های زده شده در ظرف می ماند. 
سفیده های زده شده را داخل مخلوط زرده و ماسکارپونه بریزید. حالا نمی توانید از میکسر استفاده کنید، باید با دقت کار کنید، در غیر این صورت ممکن است کرم هوای خود را از دست بدهد. با کاردک خامه را با حرکات دایره ای از پایین به بالا مخلوط کنید، یعنی. خامه را از ته ظرف به سمت بالا بلند کنید. نیازی به عجله نیست، همه کارها را با دقت انجام دهید، باید هوای سفیده تخم مرغ زده شده را حفظ کنیم. 
ما یک کرم تیرامیسو بسیار مطبوع و لطیف دریافت می کنیم. 
قهوه خنک شده را در ظرفی با کف صاف که متناسب با چوب ساویاردی است بریزید. یک ظرف پلاستیکی کوچک در اینجا بسیار خوب عمل می کند. اگر تیرامیسو را با کنیاک درست می کنید، کنیاک را به قهوه اضافه کنید. 
هر چوب ساویاردی را در قهوه فرو می کنیم و بلافاصله بیرون می آوریم. حدود 2 ثانیه نگه داشتم، حتی اگر در ابتدا به نظر می رسید که کوکی ها هنوز خشک هستند، سپس کاملا خیس می شوند و نرم می شوند. اگر کوکی ها را بیشتر در قهوه نگه دارید، نتیجه این است که در دسر کاملاً خیس می شوند. 
چوب های آغشته به قهوه را کف قالب قرار دهید. در اینجا می توانید از قالب بزرگی مانند قالب من استفاده کنید یا می توانید قالب ها یا لیوان های کوچک بردارید و در آن ها برای یک وعده دسر درست کنید. من گزینه دوم را کمتر دوست دارم، زیرا در این صورت کل یخچال با یک دسته قالب پر می شود، اما سرو کردن آنها البته راحت تر است. به هر حال، فرم من 17x26 سانتی متر، ارتفاع 5.5 سانتی متر است. 
حدود نیمی از خامه را روی لایه ساویاردی قرار دهید و آن را صاف کنید. 
لایه دوم کوکی های آغشته به قهوه را روی خامه قرار دهید. 
باقیمانده خامه را روی آن بمالید و صاف کنید و برای چند ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید. هر چه تیرامیسو را بیشتر در یخچال نگهداری کنید، خامه بهتر شکل خود را حفظ می کند. بعد از چند ساعت باز هم نمی توانید یک تکه دسر مرتب را از قالب بیرون بیاورید، فقط می توانید آن را با قاشق میل کنید، البته این به هیچ وجه روی طعم آن تاثیری نخواهد داشت. بعد از 8-10 ساعت، تیرامیسو خیلی بهتر شکل خود را حفظ می کند و می توانید یک قطعه زیبا را برش دهید. تیرامیسو من بیش از 12 ساعت در یخچال منتظر ماند. 
دسر را قبل از سرو با کاکائو بپاشید. می توانید آن را با شکلات رنده شده جایگزین کنید، اما من آن را با کاکائو بیشتر دوست دارم. 
و بالاخره مال ما آماده است. آن را امتحان کنید، عالی است! نوش جان! 
