کتلت های سبک آلبانیایی بسیار آبدارتر از کتلت هایی هستند که طبق دستور سنتی از گوشت چرخ کرده تهیه می شوند. ویژگی غذا این است که سینه مرغ در چرخ گوشت چرخ نمی شود، بلکه با چاقو ریز خرد می شود، به همین دلیل گوشت در هنگام سرخ شدن تمام آبدار بودن و لطافت خود را حفظ می کند.
تنوع و نام های زیادی برای این کتلت ها وجود دارد: آلبانیایی، وزیری، وینی یا خرد شده. برخی از زنان خانه دار آنها را با آرد، برخی دیگر با نشاسته یا بلغور می پزند، برخی به جای سس مایونز از خامه ترش استفاده می کنند و همچنین انواع ادویه ها را به ذائقه خود اضافه می کنند. من گزینه استفاده از نشاسته ذرت و سس مایونز را بدون نان کردن دوست دارم، زمانی که گوشت چرخ کرده به سادگی کمی بماند و سپس مانند پنکیک در روغن گرم شده قرار گیرد. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و سریع است. حتما سعی کنید طبق دستور من کتلت مرغ آلبانیایی درست کنید - امیدوارم این غذا را دوست داشته باشید و مهمان مکرر میز خود شوید.
کتلت آلبانیایی بهتر است گرم سرو شود. می توانید این غذا را با هر مخلفی، سبزیجات تازه و سس تند تکمیل کنید. نوش جان!
webpudding.ru
اگر کتلت خرد شده دوست دارید، حتما از دستور کتلت آلبانیایی استفاده کنید. غذای تمام شده گوشت به طرز باورنکردنی لطیف به نظر می رسد، زیرا بر اساس فیله مرغ است. سس مایونز آبدار می‌کند و نشاسته یا تخم‌مرغ اغلب برای بستن استفاده می‌شود.
ترکیب این کتلت ها تفاوت چندانی با تنوع معمولی ندارد، اما استفاده از مرغ خرد شده به جای پیچ خورده، بافت ظرف آماده را متنوع تر می کند. پس از امتحان کردن این دستور، می توانید در آینده غذا را مطابق با ذائقه خود تغییر دهید.
قبل از پختن کتلت آلبانیایی، مراقب مرغ باشید. فیله مرغ را از لایه ها و چربی پاک کنید، سپس ریز خرد کنید. پیاز را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده به دست آمده مخلوط کنید. تمام مواد دیگر را از لیست اضافه کنید و چاشنی ها را فراموش نکنید. علاوه بر نمک و فلفل استاندارد، می توانید از چاشنی جهانی مرغ یا مخلوطی از گیاهان خشک معطر استفاده کنید.
گوشت چرخ کرده تمام شده را با مقدار کمی روغن گرم شده در ماهیتابه بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای شود و بلافاصله سرو کنید.
با وجود این واقعیت که اساس دستور العمل کلاسیک مرغ است، می توانید طعم غذای آماده را با استفاده از گوشت خوک خرد شده تغییر دهید. با توجه به محتوای چربی در خود گوشت خوک، نیازی به اضافه کردن سس مایونز نیست - کتلت ها از قبل آبدار خواهند بود.
این فناوری با آنچه در بالا توضیح داده شد تفاوت کمی دارد. ابتدا گوشت شسته می شود و پس از آن چربی و رگ های اضافی قطع می شود. تکه پوست کنده را ریز خرد می کنیم و سپس با پیاز خرد شده و سیر پوره شده مخلوط می کنیم. گوشت چرخ کرده را با سبزی و ادویه های خرد شده مزه دار کنید، دو عدد تخم مرغ را بزنید و نشاسته را اضافه کنید. پس از ورز دادن کامل، کتلت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
گوشت مرغ آماده شده را نگینی خرد کرده و با یکی دو عدد تخم مرغ و آرد مخلوط کنید. مخلوط حاصل را مزه دار کنید و سس مایونز و سبزی های خشک را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده تمام شده را بلافاصله در قسمت هایی سرخ کنید.
womanadvice.ru
پیاز و سبزی (شوید، پیاز سبز، جعفری) را ریز خرد کنید. شما می توانید پیاز بیشتری از مقداری که در دستور ذکر شده است استفاده کنید، زیرا فقط طعم کتلت ها را بهبود می بخشد.
سینه های خرد شده، سبزی و پیاز را در ظرف مناسبی بریزید.
خامه ترش، تخم مرغ و نشاسته را اضافه کنید. خامه ترش را می توان با کفیر جایگزین کرد که البته طعم کتلت ها را تغییر می دهد.
نمک، مزه دار و همه چیز را مخلوط کنید. اگر گوشت چرخ کرده مایع شد، کمی نشاسته اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده تمام شده باید 20 دقیقه تا یک ساعت در یخچال بماند تا مرغ در خامه ترش و ادویه آغشته شود. گوشت چرخ کرده را می‌توان در ظرف دربسته قرار داد و تا یک روز در یخچال نگهداری کرد، سپس روز بعد می‌توان کتلت‌های تازه را سرخ کرد.
کتلت ها را در یک ماهیتابه در روغن نباتی گرم شده قرار دهید.
کتلت ها که از یک طرف سرخ شده اند، به طرف دیگر برمی گردند.
کتلت مرغ خرد شده یک افزودنی خوشمزه به هر غذای جانبی است یا به هر میان وعده ای در طول روز تنوع می بخشد.
vkys.info
ما قبلا با شما آماده کرده ایم کتلت گوشت چرخ کردهو امروز پیشنهاد تهیه کتلت مرغ خرد شده به سبک آلبانیایی را دارم که در سس آن حتما خردل اضافه می کنیم که طعم بی نظیری به کتلت های ما می دهد.
آماده شدن این غذا کمی بیشتر طول می کشد، زیرا هر چه گوشت طولانی تر باشد، خوشمزه تر است، بنابراین گوشت را از قبل مرینیت کنید.
فیله مرغ را بشویید، در آبکش بریزید و به مکعب های کوچک برش دهید. اگر کمی یخ زده باشد برش آن آسان تر خواهد بود.
پیاز و سیر را پوست بگیرید، بشویید، پیاز را نگینی خرد کنید، سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، خردل، نشاسته، سس مایونز، پیاز و سیر خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
گوشت را در ظرف حاوی فیلینگ بریزید و مخلوط کنید و حداقل 1 ساعت در جای سرد قرار دهید.
کتلت های مرغ را در روغن نباتی روی حرارت متوسط از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. قیمه کتلت را بهتر است با یک قاشق غذاخوری پهن کنید، چون خیلی متراکم نیست و نمی توانید با دست کتلت ها را درست کنید.
برای نرم‌تر شدن کتلت‌های خرد شده، می‌توانید آنها را با گذاشتن آنها در تابه و اضافه کردن چند قاشق غذاخوری آب گوشت یا آب، کمی بجوشانید.
تمام شد، کتلت های مرغ آماده است، می توانیم سر سفره بنشینیم. آنها، البته، با هر مخلف یا سبزیجاتی خوب خواهند بود، اما اگر آنها را به عنوان پیش غذا سرو کنید، بسیار خوشمزه هستند. سیب زمینی پخته شده در فر.
slabunova-olga.ru
عناصر
زمان پخت 20 دقیقه + 20 دقیقه برای سرخ کردن
عملکرد: 10 وعده
اگر از فیله مرغ به عنوان گوشت استفاده کنید، این دستور کتلت یکی از بهترین هاست. بدون افزودنی های غیر ضروری، مانند پنیر چرب یا سس مایونز پر کالری برای طعم. فقط یک تخم مرغ برای بستن، کفیر برای آبدار شدن، پیاز برای قوام جالب تر و سبزی برای طراوت و زیبایی، و البته فیله مرغ. اما راز این کتلت های آلبانیایی این است که فیله مرغ را در چرخ گوشت چرخ نمی کنند، بلکه با چاقو به قطعات کوچک برش می دهند. در این صورت فیله آبدار بودن خود را حفظ می کند و کتلت ها نه تنها زیبا و اشتها آور به نظر می رسند، بلکه بسیار خوش طعم نیز می شوند.
پس بیایید شروع به تهیه کتلت مرغ آلبانیایی کنیم. دستور پخت با عکس به شما می گوید که چگونه از کمتر از یک کیلوگرم فیله مرغ یک شام مقوی برای کل خانواده درست کنید و همچنین کتلت ها برای فردا برای شوهر دلبندتان به عنوان میان وعده برای کار باقی می ماند. از این گذشته، فرآیند پخت و پز ساده و سرراست است و طعم این غذا را کاملاً دوست خواهند داشت.
همه مواد را برای کتلت مرغ آلبانیایی آماده کنید. در دستور غذا فرض می شود که شما با فیله تازه غذا می پزید، نه با گوشت چرخ کرده. البته بهتر است فیله های سرد شده را به جای منجمد بخرید، زیرا در صورت یخ زدایی، آب موجود در گوشت نشت می کند و کتلت ها خشک می شوند.
قبل از تهیه کتلت مرغ، تکه های فیله را انتخاب کنید. گوشت باید مرغوب، بدون بوی خارجی و رنگ صورتی ملایم باشد. فیله را با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک و تقریباً مساوی برش دهید. تمام قطعات را در یک کاسه عمیق که مواد گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط می کنیم قرار دهید.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و با فیله مرغ در یک کاسه قرار دهید. سبزی ها را ریز خرد کنید (من از جعفری استفاده کردم اما می توانید از هر کدام استفاده کنید - مثلاً شوید تازه یا پیاز سبز هم با گوشت این غذا جور می شود) و بعد از پیاز به کاسه اضافه کنید. نمک، فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید.
بعد، ماریناد ما را به کاسه اضافه کنید - تخم مرغ و کفیر. گوشت چرخ کرده را به مدت 20 تا 25 دقیقه هم بزنید تا فیله کفیر را جذب کند و کتلت های آلبانیایی آبدار شوند. همچنین می توانید از خامه ترش کم چرب به عنوان ماریناد استفاده کنید.
سپس یک قوام دهنده اضافه کنید تا کتلت ها شکل خود را حفظ کنند. کتلت مرغ آلبانیایی را با نشاسته تهیه می کنیم اما می توانید از آرد گندم و بلغور استفاده کنید. اما این مواد افزودنی آنها را کمی بیشتر کالری می کند و استفاده از سمولینا به زمان پخت بیشتری (10-15 دقیقه) نیاز دارد، زیرا سمولینا باید پف کند.
گوشت چرخ کرده را به یک توده مخلوط کنید و بلافاصله کتلت ها را بپزید. اگر گوشت چرخ کرده را از قبل تهیه می کنید، پیاز را به آن اضافه نکنید و همچنین نمک نزنید. این گوشت چرخ کرده را نمی توان بیش از یک روز در یخچال نگهداری کرد. من این نوع گوشت چرخ کرده را با قاشق مخلوط می کنم - به لطف نشاسته و تخم مرغ انسجام خوبی دارد و کتلت ها مانند دستور کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت گاو (LINK) نیازی به زدن ندارند.
برای سرخ کردن کتلت ها از قاشقی که کمی با آب مرطوب شده استفاده کنید تا به شکل بیضی یا گرد در بیایند. بهتر است همه کتلت ها یک اندازه باشند تا به طور یکنواخت در تابه سرخ شوند. کتلت های مرغ آلبانیایی ما بدون نان طبق دستور عکس نان نمی شوند، زیرا اینها کالری اضافی هستند. و بدون نان، به لطف ماریناد، آبدار می شوند.
گلوله های گوشت را در ماهیتابه نچسب ترجیحاً با ته ضخیم در روغن نباتی گرم شده (اما نه بیش از حد گرم شده!) روی حرارت متوسط از یک طرف به مدت حدود 5 دقیقه سرخ کنید، سپس حرارت را کم کنید و همان طرف را سرخ کنید. 2-3 دقیقه دیگر کتلت مرغ آلبانیایی نیازی به پختن در فر ندارد، زیرا مرغ بسیار سریعتر از سایر انواع گوشت پخته می شود.
بعد از مدت زمان مشخص شده با کفگیر چوبی یا تفلون آن را به طرف دیگر برگردانید و سطح نچسب تابه را فراموش نکنید. ابتدا 3-4 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. روغن نباتی بدون جذب یا سرخ شدن روی آن باقی می ماند، بنابراین به اندازه کافی برای سرخ کردن کتلت ها خواهید داشت؛ نیازی به اضافه کردن روغن نیست.
هر بار، کتلت های سرخ شده را در یک قابلمه قرار دهید و با درب محکم بپوشانید - این به آنها کمک می کند تا آماده شوند و تمام آب میوه ها را حفظ کنند.
همین. طرز تهیه کتلت های خوشمزه از تکه های مرغ بدون نان یا سیب زمینی را یاد گرفتید که در سراسر دنیا به کتلت آلبانیایی معروف است. آنها را با هر غذای جانبی سرو کنید - به عنوان مثال، پوره سیب زمینی یا سبزیجات تازه. عزیزان خود را با این غذا خوشحال کنید و آنها مشتاقانه منتظر شاهکار آشپزی بعدی و به همان اندازه خوشمزه شما خواهند بود.
اگر قبلا از کتلت، کوفته، کوفته خسته شده اید، منطقی است که در مورد روش جدیدی برای تهیه هر نوع گوشت یاد بگیرید. گوشت به سبک آلبانیایی نه تنها سریع و ساده است، بلکه فوق العاده خوشمزه است!
گوشت آلبانیایی نسبتاً اخیراً در رژیم غذایی ما ظاهر شده است، اما هنوز افراد کمی از وجود این روش پخت اطلاع دارند. تاریخ در مورد تاریخچه منشا این غذا ساکت است، زیرا این دستور غذا به پرتغالی ها و مجارستانی ها نسبت داده می شود، اما یک چیز بدون تغییر باقی می ماند: تکه های گوشت لطیف و معطر به سادگی در دهان شما ذوب می شود!
دستور غذای ساده مرغ
این دستور غذا را می توان کلاسیک نامید، زیرا به طور سنتی گوشت آلبانیایی از مرغ تهیه می شود. ویژگی و تفاوت اصلی تهیه غذا با تهیه کتلت یا کوفته در این است که گوشت با چاقو ریز خرد می شود و از چرخ گوشت رد نمی شود.
گوشت چرخ کرده ای که به این ترتیب تهیه می شود، در ماهیتابه سرخ می شود، البته می توان آن را در فر پخت و یا در دیگ دوبل پخت. این یک نسخه رژیمی تر از ظرف خواهد بود.
توصیه ای به خانم های خانه دار!ماده اصلی این دستور پخت فیله مرغ است. برای اینکه هر غذای تهیه شده از این نوع گوشت را خوشمزه و سالم کنید، باید بدانید که چگونه فیله مناسب را انتخاب کنید.
هنگام خرید، اول از همه، باید به رنگ و بو توجه کنید - آنها باید تا حد امکان دلپذیر و طبیعی باشند.
دست زدن به فیله ضرری ندارد و اگر پس از فشار دادن با انگشت، فرورفتگی به سرعت صاف شد، مرغ تازه است. نباید تکه های خیلی بزرگ فیله مرغ بخرید - بهتر است تکه هایی را به اندازه کف دست خود انتخاب کنید.
اعتقاد بر این است که خوشمزه ترین نوع این غذا از گوشت خوک تهیه می شود. این گوشت آبدار، غنی از طعم و مغذی است، به همین دلیل کتلت های گوشت خوک خرد شده خوشمزه هستند.
مواد لازم:
زمان پخت: 80 دقیقه.
محتوای کالری: 275 کیلو کالری در 100 گرم.
توصیه ای به خانم های خانه دار!تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه گوشت خوک را به درستی انتخاب کنند. اصولاً اولین قطعه ای را که به آن برخورد می کنیم از قفسه فروشگاه می گیریم، بدون توجه به ظاهر گوشت یا بافت آن. برای اینکه گوشت آلبانیایی واقعا خوشمزه و معطر باشد، باید به تیغه شانه یا فیله گوشتی ترجیح دهید.
ماده اصلی این نوع کتلت های خرد شده گوشت گاو یا گوساله است. این غذا به دلیل اینکه در آرام پز می پزیم، رژیمی نیز خواهد بود. حتی کودکان را می توان با گوشت آلبانیایی پذیرفت، زیرا سالم، رضایت بخش و خوش طعم است.
مواد لازم:
زمان پخت: 90 دقیقه.
محتوای کالری: 268 کیلو کالری / 100 گرم.
مزیت اصلی این دستور پخت این است که گوشت به سبک آلبانیایی در آرام پز پخته می شود که باعث می شود نه تنها سریع بپزد، بلکه چربی هایی که پس از سرخ کردن کتلت ها در یک ماهیتابه معمولی ظاهر می شود را نیز پاک نکنید.
دستور العمل گوشت آلبانیایی می تواند به طور ارگانیک در کتاب آشپزی شما قرار گیرد؛ قطعاً رژیم غذایی روزانه خانواده شما را متنوع می کند. کافی است قوانین ساده را دنبال کنید و همه مهمانان خوشحال خواهند شد:
نوش جان!
کتلت آلبانیایی یک غذای محبوب و بسیار خوشمزه است که مشابه آن در غذاهای ملی کشورهای مختلف یافت می شود. آنها با کتلت های معمولی تفاوت دارند زیرا نه از گوشت چرخ کرده بلکه از گوشت چرخ کرده تهیه می شوند که با اضافه کردن ادویه ها و چاشنی های اصلی از قبل ترشی شده است.
کارشناسان معتقدند که بهتر است کتلت مرغ به سبک آلبانیایی طبخ شود. علاوه بر این، توصیه می شود که نه تنها هر نوع گوشت، بلکه گوشت گاو را مصرف کنید. این بسیار لطیف، نسبتا آبدار است و به خوبی برای عملیات حرارتی مناسب است.
2 عدد فیله مرغ؛
90 گرم آرد؛
2 عدد تخم مرغ؛
یک قاشق غذاخوری خردل؛
2 حبه سیر؛
0.5 فنجان سس مایونز؛
کمی شوید تازه؛
کاری 0.5 قاشق چایخوری؛
نمک؛
هر روغن گیاهی تصفیه شده
1. ابتدا فیله را بشویید، با دستمال خشک کنید، سپس به طور تصادفی آن را به قطعات کوچک برش دهید. اگر ابتدا گوشت را در فریزر نگه دارید انجام این کار آسان تر خواهد بود.
2. سیر و شوید را ریز خرد کنید.
3. به همراه بقیه مواد (به جز روغن) به گوشت اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
4. ظرف را با گوشت چرخ کرده آماده شده به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.
5. بعد از این مدت ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و روغن آن را بریزید و حرارت دهید.
6. در مرحله بعد، محصول نیمه تمام را با قاشق بیرون بیاورید و قطعات را از دو طرف سرخ کنید. یک پوسته ظریف قهوه ای طلایی باید روی سطح آنها ظاهر شود.
7. کتلت های سرخ شده را در قابلمه ای بریزید، آب (حدود نصف لیوان) را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
کتلت ها آبدار، نرم و بسیار اشتها آور می شوند. علاوه بر این، هر غذای جانبی برای آنها مناسب است (سیب زمینی، ماکارونی یا هر غلات).
برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند کتلت گوشت خوک به سبک آلبانیایی بپزند. علاوه بر این، برای کار بهتر است از قسمت شانه یا پشت لاشه استفاده شود. اگرچه گردن خوک نیز کار می کند. برای این گزینه به حداقل ترکیب زیر نیاز دارید:
0.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
2 عدد تخم مرغ؛
120 گرم آرد؛
100 گرم سس مایونز؛
2 عدد پیاز؛
هر چاشنی معطر
1. گوشت شسته شده را مکعبی برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. پیاز ریز خرد شده، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، تخم مرغ خام را بزنید.
3. آرد، سس مایونز را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
4. جرم باید تقریباً 35-40 دقیقه در یخچال بماند.
5. بعد از این، کتلت ها را در روغن در حال جوش سرخ کنید و با قاشق در ماهیتابه بریزید. به محض اینکه سطح قطعه کار قهوه ای شد، باید بلافاصله آن را برگردانید.
کتلت های خرد شده به خوبی با گندم سیاه پخته شده سرو می شوند.
کتلت ماهی به سبک آلبانیایی کمتر خوشمزه نیست. بهتر است آنها را از فیله های آماده تهیه کنید. این امر به میزان قابل توجهی در زمان صرفه جویی می کند و کار خانم خانه دار را آسان می کند. برای دستور پخت به اجزای زیر نیاز دارید:
1 کیلوگرم فیله هر ماهی (سفید یا قرمز)؛
6 عدد تخم مرغ؛
نمک؛
75 گرم سس مایونز؛
6 عدد پیاز متوسط؛
فلفل؛
180 گرم نشاسته سیب زمینی.
1. فیله کمی یخ زده را به قطعات کوچک برش دهید.
2. ماریناد را جداگانه درست کنید. برای این کار پیاز را به صورت تصادفی خرد کرده و طبق دستور با بقیه مواد مخلوط کنید.
3. فیله را با ماریناد ترکیب کرده و مخلوط به دست آمده را به مدت حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید. گزینه ایده آل برای کل شب است.
4. کتلت ها را روی حرارت کم سرخ کنید و محصول نیمه تمام را با قاشق داخل تابه بریزید.
نیازی به جوشاندن بیشتر محصولات نهایی نیست. آنها را می توان بلافاصله سرو کرد.
ماریناد در کتلت های خرد شده نقش مضاعف دارد. ابتدا گوشت را آماده کرده و نرم می کند. ثانیا، با کمک آن، "گوشت چرخ کرده" قوام پایداری به دست می آورد. برای این کار معمولاً آرد، بلغور یا نشاسته به ماریناد اضافه می شود. آخرین گزینه بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. برای تهیه، به عنوان مثال، کتلت مرغ با نشاسته، می توانید از مجموعه ای از مواد آشنا استفاده کنید:
0.5 کیلوگرم فیله مرغ؛
2 عدد تخم مرغ؛
سر پیاز؛
75-80 گرم سس مایونز؛
90 گرم نشاسته؛
3 گرم نمک؛
یک پیمانه زردچوبه؛
مخلوط فلفل آسیاب شده (به سلیقه).
1. فیله را با چاقوی تیز به قطعات بزرگتر از 5 میلی متر خرد کنید.
2. پیاز را ریز خرد کنید. یک "خرد کردن" جزئی در کتلت ها احساس می شود. کسانی که این را دوست ندارند می توانند پیاز را رنده کنند.
3. همه مواد را در یک ظرف جمع آوری کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت نشاسته متورم می شود و جرم مایع چسبناک تر می شود.
4. با قاشق فرم دهید و مخلوط را در روغن گرم شده قرار دهید.
5. دو طرف را سرخ کنید تا برنزی شود.
علاوه بر این، خوب است محصولات تمام شده را کمی بخارپز کنید و با حداقل حرارت آنها را زیر درب نگه دارید.
طرفداران تغذیه مناسب ترجیح می دهند از فیله بوقلمون کتلت هایی به سبک آلبانیایی درست کنند. نسبت به گوشت مرغ کالری، کلسترول و اسیدهای چرب اشباع کمتری دارد. بوقلمون رژیمی را می توان به کودکان زیر یک سال داد یا کسانی که رژیم دارند میل کنند. دستور پخت بسیار جالبی برای تهیه کتلت خرد شده وجود دارد که در آن از محصولات زیر استفاده می شود:
400 گرم فیله بوقلمون؛
5 گرم نمک؛
30 گرم آرد؛
150 گرم خامه ترش؛
25 گرم بلغور؛
100 گرم ماست؛
شوید و جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری؛
1 تخم مرغ خام؛
2 حبه سیر.
1. فیله را با دقت به مکعب های 5 میلی متری برش دهید.
2. در یک کاسه مناسب قرار دهید، در خامه ترش بریزید.
3. تخم مرغ، غلات، مقداری سبزی و آرد را با هم ترکیب کنید.
4. ظرف حاوی محصول نیمه تمام را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
5. هر طرف را با روغن اضافه شده به مدت 4 دقیقه سرخ کنید.
6. بعد از سرخ شدن بجوشانید. زمان 20-30 دقیقه، گرمایش - متوسط.
7. سس را جداگانه با مخلوط کردن ماست با سیر له شده، نمک و سبزی خرد شده آماده کنید. توده باید به خوبی با عطرها اشباع شود. برای انجام این کار، او باید چند دقیقه بایستد.
بدون غذای جانبی مورد نیاز است. قبل از سرو روی سس تازه آماده شده بریزید.
برای تهیه کتلت به سبک آلبانیایی می توانید از گوشت گاو نیز استفاده کنید. درست است، در این مورد زمان بسیار بیشتری طول خواهد کشید. ابتدا باید گوشت را با پاک کردن تاندون ها و لایه های ضخیم آماده کنید (در فیله مرغ وجود ندارند). دوم اینکه گوشت گاو مدت بیشتری طول می کشد تا مرینیت شود. برای تهیه کتلت خرد شده، بهتر است از مواد زیر استفاده کنید:
0.5 کیلوگرم گوشت گاو؛
2 عدد تخم مرغ؛
250 میلی لیتر کفیر؛
50 گرم نشاسته؛
60 گرم آرد گندم؛
2 حبه سیر؛
نمک؛
25 گرم سس مایونز؛
فلفل؛
روغن تصفیه شده؛
یک دسته شوید
1. گوشت را بشویید، آن را با یک دستمال خشک کنید، آن را پردازش کنید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. سیر رد شده از پرس را اضافه کنید.
3. کفیر را با آرد، تخم مرغ، نشاسته و گیاهان خرد شده مخلوط کنید تا یک توده همگن با قوام صاف تهیه کنید.
4. روی گوشت بریزید، فلفل، کمی نمک (به مزه) اضافه کنید، هم بزنید و بعد یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.
5. دو طرف را در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
حرارت در طول عملیات حرارتی باید متوسط باشد تا قطعات کار به خوبی گرم شوند.
کتلت های خرد شده را می توان در فر نیز پخت. برای این گزینه سینه مرغ نیمه تمام مناسب است. مشخص است که گوشت طیور در دمای بالا به سرعت پخته می شود.
0.7 کیلوگرم سینه مرغ؛
2 حبه سیر؛
150 گرم آرد؛
2 عدد پیاز؛
کفیر 50 گرم؛
2 عدد تخم مرغ؛
20 میلی لیتر روغن نباتی؛
نمک و ادویه های مورد علاقه
1. گوشت را بشویید، سپس با یک چاقوی تیز به مکعب های کوچک برش دهید.
2. برای تهیه ماریناد ابتدا پیاز را در مخلوط کن خرد کنید.
3. ماست به دست آمده را با گوشت و سایر مواد (به جز روغن) ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید.
4. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت (یا روغن پوست) بپوشانید.
5. با استفاده از قاشق، گوشت چرخ کرده را بردارید و روی تکه ها را با روغن های گیاهی بپوشانید.
6. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.
کتلت ها آبدار، معطر، با پوسته اشتها آور مشخص می شوند.
کتلت های لذیذ و لذیذ به سبک آلبانیایی غذایی است که حتی برای میز جشن نیز مناسب است. اما می توان از آنها برای منوی روزانه نیز استفاده کرد. درست است، در این مورد این سوال پیش می آید: این کتلت ها با چه چیزی بهتر است سرو کنید؟
این ممکن است یک محصول آماده یا مخلوطی باشد که طبق دستور العمل خاصی ساخته شده است. سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی اغلب با کتلت های خرد شده سرو می شود.
این می تواند برش های مختلف یا مخلوط چاشنی شده با روغن (یا پر کردن سرکه) باشد.
این گزینه ها بیشتر در خانه استفاده می شوند.
در هر مورد خاص، زن خانه دار دقیقاً افزودنی را انتخاب می کند که خانواده او بیشتر دوست دارد.
یک غذای فوق‌العاده لطیف و خوشمزه مرغ آلبانیایی شامل گوشت مرغ سفید است، همانطور که نام غذا نشان می‌دهد. این یک محصول رژیمی بسیار محبوب است که برای رژیم هفتگی بزرگسالان و کودکان مناسب است. در زیر مجموعه ای از خوشمزه ترین دستور العمل های مرغ آلبانیایی را مشاهده می کنید. آنها زمانی مرتبط هستند که از محصولات معمولی چیز جدیدی می خواهید.
برای آبدارتر شدن فرآورده های گوشتی باید آنها را حداقل 12 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
غذاهایی که در فر پخته می شوند نه تنها غذاهای خوشمزه ای هستند، بلکه غذاهای سالم تری نسبت به غذاهایی که در ماهیتابه درست می شوند نیز هستند.
مهم! انواع ادویه های تند به غذا طعم بی نظیری می دهد.
برای تغییر کمی طعم گوشت آلبانیایی، می توانید خامه ترش را با سس مایونز جایگزین کنید.
این غذا با سس یا سس کچاپ سرو می شود که به محصول درخشندگی و غنای بیشتری می بخشد.
این غذای معطر را می توان با هر مخلفاتی سرو کرد.
گوشت آلبانیایی با استفاده از سیر طعم خاصی پیدا می کند که در ترکیب با پنیر طعم عالی به غذا می دهد.
دوستداران عطر و بوی سیر غنی می توانند کتلت های آماده شده را به طور خلاصه در یک قابلمه با 50 میلی لیتر آب و 3 حبه سیر "گرول" بجوشانند.
قارچ یک عنصر جهانی است که به خوبی با سبزیجات، انواع گوشت و محصولات لبنی سازگار است. به لطف این کیفیت، می توان با افزودن 250 گرم شامپینیون، گوشت به سبک آلبانیایی را آزمایش کرد و درست کرد.
بعد از 2 ساعت از توده گوشت کتلت درست می شود و در ماهیتابه داغ سرخ می شود.
تکنولوژی پخت و پز به طور کلی یکسان باقی می ماند. اما، از آنجایی که دپارتمان های گوشت اغلب سینه مرغ را به جای فیله های آماده می فروشند، بیایید دستوری برای ایجاد یک ظرف از این قسمت از لاشه در نظر بگیریم.
نصیحت! برای از بین بردن روغن آفتابگردان باقیمانده که می تواند باعث تلخی ظرف شود، اقلام را از تابه روی دستمال کاغذی قرار دهید.
مرغ آلبانیایی یک راه عالی برای افزودن نت های معطر و طعم دهنده جدید به غذای مرغ است.
