تعداد زیادی گزینه مختلف برای تهیه خمیر پنکیک وجود دارد. هر ملتی اسرار خود را دارد. به عنوان مثال فرانسوی ها پنکیک های نازک را دوست دارند و مکزیکی ها لوبیا را با گوشت و ادویه های تند به خمیر اضافه می کنند، آمریکایی ها پنکیک بیشتر شبیه پنکیک دارند و ژاپنی ها آنها را دو لایه درست می کنند.
در نسخه کلاسیک، روس ها آنها را با استفاده از اسفنج، یعنی خمیر مخمر برای پنکیک آماده می کنند. هم می توان از آرد گندم و هم از آرد گندم سیاه استفاده کرد. بنابراین، غذاهای روسی دارای بیش از 10 تنوع مختلف از دستور العمل ها هستند.
برای شروع پختن پنکیک، باید دستور پخت مناسب را انتخاب کنید و مواد لازم را خریداری کنید. مهم است که به یاد داشته باشید که همه محصولات باید تازه باشند و دمای آنها باید شرایط خاصی را برآورده کند. مثلا شیر یا آب را گرم مصرف کنید نه سرد. در غیر این صورت خمیر پف نمی کند و قوام آن یکنواخت نمی شود. قبل از ورز دادن، بهتر است جزء مایع اصلی را تا +40 ... + 50 درجه گرم کنید - این بهینه ترین دما برای فعالیت مخمر است.
قبل از سرخ کردن پنکیک باید به ماهیتابه دقت کنید. در حالت ایده آل باید چدن با کف صاف باشد. مزیت آن این است که نیازی به روغن کاری مداوم با روغن نیست - پنکیک ها نمی چسبند و نمی سوزند. یکی دیگر از گزینه های خوب ماهیتابه های ساخته شده بر اساس طرح های مدرن و دارای روکش نچسب است.
اصل اساسی تهیه پنکیک در بین همه ملیت ها بسیار شبیه است.
اگر همه چیز به درستی انجام شود، به جای یک کاسه خمیر پنکیک، انبوهی از محصولات قرمز ظاهر می شود. بنابراین، برای تهیه پنکیک خوشمزه، شما نیاز دارید:
این دستور خمیر پنکیک با شیر و آب معدنی به محصولاتی مانند مخمر و نوشابه نیاز ندارد. به لطف آب معدنی، پنکیک ها مطبوع و نرم می شوند. این خمیر برای پنکیک مناسب است:
مواد زیر مورد نیاز است:
پنکیک ها را در یک بشقاب با تنقلات و سس های مختلف سرو کنید:
این دستور پخت خمیر پنکیک با سوراخ دارای تعدادی مزیت است. پنکیک های تهیه شده با کفیر نسبت به پنکیک هایی که با شیر تهیه می شوند هوای بیشتری دارند. سوراخ های بیشتری دارند. این غذا برای میان وعده و صبحانه مناسب است. با استفاده از این دستور پخت پنکیک بسیار آسان است.
مواد لازم برای پخت:
انبوهی از محصولات سرخ شده را روی یک ظرف قرار دهید و برای خوشبو شدن و زیبایی یک تکه کره روی آن قرار دهید.
این دستور غذا در موارد زیر مرتبط است:
با پیروی از دستور العمل، خمیر عالی برای پنکیک نازک بدست می آورید. آنها برای پر کردن بیشتر با پر کردن مورد علاقه شما عالی هستند.
شما نیاز خواهید داشت:
برای سرو، هر پنکیک را با کره چرب کنید و در یک بشقاب روی یک بشقاب قرار دهید. می توانید پنکیک را با عسل، خامه ترش یا مربا بخورید.
این خمیر برای پنکیک نازک با شیر درست می شود. تعداد زیادی پنکیک گرد خوشمزه با عطری باورنکردنی درست می کند. تنها با استفاده از مخمر می توان به این نتیجه رسید.
مواد زیر مورد نیاز است:
لوله کشی را به صورت گرم سرو کنید و با چاشنی های مورد علاقه خود تزیین کنید.
برای تهیه یک صبحانه خوشمزه و رضایت بخش، باید دستور تهیه خمیر پنکیک با شیر و تخم مرغ را بدانید. پنکیک ها نازک و لطیف می شوند؛ آنها را می توان با پر کردن مرغ و قارچ پر کرد. این گزینه برای غذا خوردن در ابتدای روز ایده آل است.
مواد لازم دستور غذا:
برای پر کردن شما نیاز دارید:
پنکیک های داغ پر شده را با خامه ترش سرو کنید.
هر خانم خانه دار آرزو دارد یاد بگیرد که چگونه پنکیک های خوشمزه، گلگون و لطیف را بپزد. امروزه انواع مختلفی از دستور العمل های مختلف وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید خمیر را تهیه کنید و هر بار نتیجه می تواند کاملاً متفاوت باشد.
بیشتر اوقات ، پنکیک ها طبق ساده ترین و رایج ترین دستور العمل تهیه می شوند ، مواد تشکیل دهنده آن در یخچال هر خانم خانه دار وجود دارد ، اما هنوز هم خوشمزه و معطر می شوند.
عناصر:
زمان پخت: 35 دقیقه.
محتوای کالری در 100 گرم: 200 کیلو کالری.
پنکیک یک راه حل ایده آل برای صبحانه است و کودکان به خصوص آن را با مربا، مربا، عسل و خامه ترش دوست دارند. آنها به سرعت و به راحتی آماده می شوند.
بهتر است این غذا را گرم سرو کنید تا در صورت ترکیب با افزودنی های شیرین، کاملا رشد کند.
پنکیک را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد و هر بار آزمایش کرد و از محصولات مختلف استفاده کرد. شیر و کفیر ترکیبی هستند که آنها را نازک و لطیف می کند.
عناصر:
زمان پخت: 55 دقیقه.
محتوای کالری در هر 100 گرم: 180 کیلو کالری.
هر کدبانو، حتی بی تجربه ترین، می تواند پنکیک های روباز خوشمزه را تهیه کند. کمی میل، صبر و تمرین، پس قطعا همه چیز درست می شود.
این غذای لذیذ را بهتر است گرم و با خامه ترش، شربت افرا، مربا و چاشنی سرو کنید.
با استفاده از شیرینی چوکس پنکیک های بسیار لطیف و خوشمزه ای به دست می آورید. آنها نه تنها برای صبحانه، بلکه برای میز تعطیلات نیز ایده آل هستند.
عناصر:
زمان پخت: 1 ساعت.
محتوای کالری در 100 گرم: 195 کیلو کالری.
پنکیک های کاستارد به همان سرعتی که پنکیک های معمولی تهیه می شوند، اما در عین حال لطیف تر به نظر می رسند.
برای اطمینان از اینکه پنکیک ها ظاهر جذاب خود را تا زمانی که ممکن است حفظ می کنند و سفت نمی شوند، بهتر است بلافاصله آنها را با کره چرب کنید و بشقاب روی آن را با درب بپوشانید. در این صورت رطوبت خیلی سریع تبخیر نمی شود و ظرف مدت طولانی تری شما را با طعم خود خوشحال می کند.
هر خانم خانه دار آرزو دارد یاد بگیرد که چگونه پنکیک نازک سوراخ دار درست کند، اما برای اینکه به این شکل درآید، باید خمیر را با هوای زیادی اشباع کنید. سپس حباب ها در حین پخت می ترکند و حفره هایی ایجاد می کنند - سوراخ ها.
برای تهیه بیشتر آنها، می توانید نوشابه بیشتری اضافه کنید که با آب لیمو آن را خاموش می کند. در استفاده از این محصول زیاده روی نکنید؛ اعتدال در همه چیز مهم است.
عناصر:
زمان پخت: 36 دقیقه.
محتوای کالری در هر 100 گرم: 189 کیلو کالری.
ایجاد چنین شاهکار آشپزی زمان زیادی نمی برد، بنابراین با کمک آن می توانید هر زمان که بخواهید به راحتی نزدیک ترین و عزیزترین افراد خود را با غذاهای خوشمزه خوشحال کنید.
پنکیک پخته شده را می توان برای صبحانه با افزودنی های شیرین مختلف سرو کرد.
بسیاری از خانم های خانه دار در حین تهیه پنکیک گاهی اوقات با مشکلات کوچکی مواجه می شوند اما برای اجتناب از آنها باید به چند نکته توجه کرد:
با استفاده از محصولاتی که در خانه دارید می توانید پنکیک را به روش های مختلف تهیه کنید. آنها با شیر یا کفیر درست می شوند، اگر تمام روح خود را در آنها بگذارید و با عشق آشپزی کنید، باز هم خوشمزه خواهند بود.
در آب تازه‌تر می‌شوند، شیر آنها را لطیف می‌کند و کفیر آنها را کرکی می‌کند.
با تهیه شیرینی چوکس می توانید عزیزان و عزیزترین افراد خود را با یک صبحانه خوشمزه شگفت زده کنید.
برای اینکه پنکیک ها به ماهیتابه نچسبند، باید آن را به خوبی گرم کنید و در حین ورز دادن خمیر به آن روغن اضافه کنید، زیرا اگر این کار انجام نشود، هیچ نتیجه ای حاصل نمی شود. برای جلوگیری از پارگی آنها در حین چرخاندن، نیازی به اضافه کردن شکر زیاد نیست، مقدار شیر و تخم مرغ باید مانند دستور العمل ها باشد، زیرا اگر یک چیز از دست رفته باشد، پنکیک ها درست نمی شوند.
دستور دیگری برای خمیر پنکیک با شیر در ویدیوی بعدی است.
روباز، تازه و با مخمر، با شیر و شیر دلمه، با آب معدنی - انواع زیادی از پنکیک وجود دارد! هر خانم خانه دار باید طرز تهیه پنکیک نازک را بداند، زیرا این یکی از محبوب ترین غذاهای مورد علاقه است. آنها را می توان با گوشت، سبزیجات، محصولات شیرین پر کرد، به شکل رول تهیه کرد یا پخت.
شما نباید تصور کنید که برای یک غذای معمولی و آشنا می توانید فقط آرد گندم (یا نشاسته سیب زمینی)، شیر، تخم مرغ، شکر را مصرف کنید، خمیر را ورز دهید و یک غذای خوشمزه آماده است. تفاوت های ظریف و اسرار زیادی در این روند وجود دارد. قبل از،طرز پخت پنکیک نازک، باید چند ترفند سرآشپز را یاد بگیرید و قوانین شیمی را به خاطر بسپارید.
در نشریات آشپزی اغلب می توانید عکس های زیبایی از پنکیک های نازک خوشمزه، انباشته یا پر شده با گوشت، پنیر دلمه، میوه ها و سایر مواد را پیدا کنید. خوب پختنخمیر برای پنکیک نازک، باید محصولات تازه را خریداری کنید ، آنها را به ترتیب صحیح ترکیب کنید ، طبق دستورالعمل های مرحله به مرحله ، جرم حاصل را به خوبی ورز دهید.
با الک کردن آرد شروع کنید. باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشد و نه تنها برای از بین بردن ضایعات و زباله های غیر ضروری، بلکه برای اشباع آن با اکسیژن، که برای پنکیک بسیار ضروری است، الک می شود.. ساده است و حتی اگر در خانه شیر، کفیر یا ماست نباشد، خمیر را می توان با آب معمولی تهیه کرد.
یک دستور تهیه خمیر مرحله به مرحله بسیار موفق، تست شده و با تجربه.پنکیک نازک با شیرنتایج گلگون، اشتها آور و الاستیک هستند. تهیه رول اسنک از آنها آسان است و با پر کردن شیرین سرو می شود: مربا، مربا یا پنیر دلمه. خمیر خیلی سریع از مواد ساده درست می شود، اما قبل از پختن غذا باید بگذارید بماند.
عناصر:
روش پخت و پز:
این پنکیک ها لطیف و دارای ترشی ملایم و دلپذیر هستند. یک دستور العمل گام به گام بسیار موفق برای مواردی که کفیر که توسط اعضای خانواده فراموش شده است، چندین روز در یخچال خوابیده است. خوشمزه ترین محصول از غذاهای ترش بدست می آید.پنکیک نازک با کفیر. برای اینکه محصولات پف دارتر و مطبوع تر شوند، می توانید کمی نوشابه اضافه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
چرا پنکیک توری می شود؟ محصولات توری در صورت وجود کفیر یا سودا در خمیر بیرون می آیند - آنها حاوی حباب های اکسیژن هستند که در حین پخت سوراخ هایی در خمیر ایجاد می کنند. نباید خیلی ضخیم باشد - محصولات الاستیک نخواهند بود.دستور تهیه پنکیک شیر نازک با سوراخگام به گام، همراه با عکس، در کتاب های آشپزی یافت می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
پنکیک روباز نازک با شیرطبق این دستور العمل، بر خلاف بقیه، آنها خیلی چرب، لطیف و در دهان ذوب نمی شوند. برای سرخ کردن از ماهیتابه نچسب استفاده کنید و بگذارید خمیر استراحت کند. این کلید پخت است. بهتر است ماهیتابه را با گوشت خوک چرب کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
حتی اگر شیر، کفیر یا آب پنیر در خانه نباشد، باز هم می توانید گل سرخی خوشمزه و گلگون تهیه کنیدپنکیک های نازک روی آب. نکته اصلی این است که چند راز غذا را به خاطر بسپارید: تخم مرغ ها را با شکر خوب بزنید تا یک کف سفت شود و جوش شیرین یا بیکینگ پودر را اضافه کنید تا خمیر نرم و کشدار شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای این نوع شیرینی نازک، خمیر را با آب جوش دم می کنند، بنابراین می توانید پس از ورز دادن، شیرینی را بپزید. عکسی از یک دستور غذا و توضیحی در مورد نحوه طبخ اغلب در وب سایت های آشپزی یافت می شود.خمیر نازک و کفیرجهانی - آنها را می توان برای پر کردن، لایه لایه با پر کردن کیک استفاده کرد.
عناصر:
روش پخت و پز:
اگر یکی از اعضای خانواده شیر را تمام نکرده باشد، ترش شده است - این دلیلی برای دور انداختن آن نیست. مادربزرگ های ما می دانستند که چگونه از محصولات ساده و به ظاهر خراب شده غذاهای خوشمزه تهیه کنند. می توانید از شیر دلمه پنکیک و پای خوشمزه درست کنید.پنکیک نازک از شیر ترش تهیه می شودآنها شما را با طعم خود خوشحال می کنند - آنها لطیف، نرم، هوا هستند.
عناصر:
روش پخت و پز:
بسیاری از زنان خانه دار اغلب پنیر دلمه را از کفیر و شیر درست می کنند، توده کشک را صاف می کنند و آب پنیر را می کشند. چرا از این محصول لبنی با ارزش برای هدف مورد نظر خود استفاده نکنید و خوشمزه نشویدپنکیک آب پنیر لاغر، ظریف، نرم - هر خانم خانه دار با تجربه ای به شما می گوید که چگونه آنها را از محصولات مقرون به صرفه و ارزان تهیه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
پنکیک نازک با شیر و آبآنها به سادگی از مواد موجود تهیه می شوند؛ حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند این کار را انجام دهد. فقط باید به یاد داشته باشید که به یک ماهیتابه با دیواره های ضخیم نیاز دارید و به نسبت ها احترام بگذارید. برخی از آشپزها این اشتباه را می کنند که بلافاصله پس از ورز دادن خمیر، نان های مسطح می پزند - باید به آن زمان بدهید تا ور بیاید.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک غذای کلاسیک از غذاهای روسی که مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است.فیلینگ گوشت برای پنکیکتهیه شده از گوشت گاو آب پز، گوشت خوک و کله پاچه. می توانید گوشت چرخ کرده از فروشگاه را با مقدار زیادی پیاز، ادویه جات ترشی جات تفت دهید و برای تند شدن کمی سیر به آن اضافه کنید. پس از سرخ شدن هر پنکیک پر شده در کره، غذا را سرو کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
طرز پخت پنکیک نازک? اگر برخی از ظرافت های آشپزی را بدانید، محصولات روباز و خوش طعم درست می شوند:
1. ابتدا باید تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید و شکر را اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید.
2. خمیر را با همزن یا همزن کاملاً بزنید تا حباب ظاهر شود. چگونه خمیر پنکیک را خوش طعم تر کنیم؟ برای مثال می توانید کمی وانیلین یا دارچین اضافه کنید.
3. حدود 200 گرم آرد اضافه کنید. واقعیت این است که حدس زدن نسبت های دقیق تقریبا غیرممکن است. بسته به اندازه تخم مرغ، مقدار شکر و کیفیت آرد، خمیر هر بار می تواند کاملاً متفاوت باشد. بنابراین شاخص اصلی خمیری است که برای سرخ کردن پنکیک آماده است.
4. کمی بیشتر از نصف شیر را در آن بریزید. در صورت تمایل، خمیر پنکیک در خانه را می توان با استفاده از آب پنیر درست کرد.
5. حالا می توانید شروع به زدن خمیر کنید. با حل شدن آرد به تدریج شیر را اضافه کنید. خمیر ایده آل خمیری است که گلوله نداشته باشد. برای جلوگیری از تشکیل آنها ابتدا باید خمیر غلیظی درست کنید و سپس آن را به غلظت دلخواه نازک کنید.
6. خانم های خانه دار با تجربه می توانند خمیر درست شده را با چشم تشخیص دهند. باید آن را در قاشق بریزید و با دقت بریزید - خمیر باید به راحتی مانند آب جاری شود تا پنکیک ها نازک شوند. برای پنکیک های متراکم تر، خمیر باید کمی روی قاشق بماند.
7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کمی روغن نباتی به خمیر اضافه کنید و می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. ماهیتابه را می توان با یک تکه گوشت خوک یا یک قلم مو آغشته به روغن نباتی چرب کرد - سپس حتی اولین پنکیک عالی خواهد بود. با این حال، اگر از ماهیتابه نچسب استفاده می کنید، روغن موجود در خمیر کاملاً کافی است.
پنکیک با شیر دستوری از غذاهای باستانی روسیه است. مادربزرگ های ما با ارزش ترین دستور العمل های پنکیک را می دانند. و در صورت امکان، اجازه دهید آنها تمام اسرار آماده سازی خود را با شما در میان بگذارند. پس از همه، پنکیک های ساخته شده با شیر خوشمزه ترین هستند! آنها به راحتی هضم می شوند، نازک تر از آنهایی هستند که با کفیر درست می شوند، و علاوه بر این، فوق العاده خوشمزه هستند!
پختن پنکیک با شیر اصلاً دشوار نیست؛ هیچ مشکلی نباید وجود داشته باشد. چندین گزینه تست وجود دارد که در این مقاله بهترین آنها را به شما ارائه خواهم داد.
برای تهیه خمیر پنکیک با شیر، به مجموعه ای استاندارد از محصولات نیاز دارید. البته این شیر، تخم مرغ است که بدون آن پنکیک در ماهیتابه تشکیل نمی شود، آرد با کیفیت بالا، ترجیحا از درجه بالاتر، روغن نباتی تصفیه شده، نمک و شکر به مزه. اگر پنکیک ها با یا بدون فیلینگ شیرین، می توانید به صورت دلخواه آن را با نوک چاقو به خمیر وانیلین اضافه کنید.
شکر زیاد در خمیر نباشد، در غیر این صورت پنکیک به سادگی در تابه می سوزد!
پیدا کردن دستور العمل خود برای پنکیک خوشمزه با شیر دشوار نیست. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه با خمیر در ماهیتابه کار کنید؛ این کار نیاز به تجربه و مهارت دارد.
می توان گفت درست کردن پنکیک هنر کوچکی است. مهم نیست که چه دستور پخت پنکیک شیری را انتخاب می کنید، قطعا به یک ماهیتابه خوب نیاز خواهید داشت، زیرا این 50 درصد موفقیت است!
و لزومی ندارد که به روش قدیمی چدن شود. نسخه های مدرن تابه های پنکیک با پوشش نچسب بدتر نیستند. نکته اصلی این است که ماهیتابه دارای کفی صاف و ضخیم است و به طور یکنواخت روی آتش گرم می شود.
هر تابه بسته به قطر آن به مقدار مشخصی خمیر نیاز دارد. خمیر پخت پنکیک را با شیر در وسط ماهیتابه بریزید و اجازه دهید به طور یکنواخت در تمام سطح آن پخش شود.
فرآیند پخت پنکیک فرآیند سریعی نیست، پس صبور باشید. خانم های خانه دار هستند که همزمان در دو تابه پخت می کنند، اما در این صورت همه چیز سریعتر پیش می رود. اما در اینجا به تجربه نیاز دارید، مطلقاً نمی توانید حواس خود را پرت کنید و از اجاق گاز دور شوید.
برای اینکه خمیر بدون گلوله در بیاید، آرد را هنگام اضافه کردن به خمیر باید الک کنید. هنگام مخلوط کردن خمیر پنکیک با شیر، از مخلوط کن استفاده کنید تا مواد خمیر کاملاً ترکیب شوند.
خمیر پنکیک قبل از پخت باید 30 تا 40 دقیقه در جای گرم قرار گیرد؛ این شرط لازم برای موفقیت رویداد پنکیک است. فقط شیرینی چوکس نیازی به زمان تست ندارد.
به عنوان یک قاعده، با اجرای کلاسیک، پنکیک با شیر از دستور العمل سخت پیروی می کند، اما هر زن خانه دار با تجربه اسرار خود را حفظ می کند. مثلا شیر را کمی حرارت می دهند و تخم مرغ های سرد را با نمک می زنند تا کف کند.
روش های مختلفی برای ورز دادن خمیر با یک مجموعه از مواد وجود دارد. گزینه ای وجود دارد که آرد، شیر و روغن نباتی به تدریج به تخم مرغ های زده شده با نمک و شکر اضافه شود.
در نسخه ای دیگر، تخم مرغ زده شده، کره، شکر و نمک را به شیر گرم اضافه می کنند. در مرحله سوم تخم مرغ ها را با شیر و شکر و کره و نمک و آرد می زنیم. هر گزینه به عنوان یک روش امکان پذیر است، نکته اصلی عدم وجود توده در خمیر است.
و در هر نسخه، پنکیک ها ظاهر کمی متفاوت دارند، اما همیشه خوشمزه می شوند.
تخم مرغ و شکر و نمک را با همزن بزنید
شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید
در حالی که همزن روشن است، آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
روغن نباتی را اضافه کنید تا پنکیک ها هنگام پخت نسوزند.
یک لایه نازک روغن را با قلم مو روی ماهیتابه بمالید و آن را روی آتش خوب گرم کنید.
با ملاقه خمیر را در وسط قالب بریزید و خمیر را به صورت دایره ای در تمام سطح بکشید و روی حرارت متوسط بپزید.
بعد از اینکه یک طرف پنکیک سرخ شد، آن را با کفگیر برگردانید
ما پنکیک ها را روی هم می چینیم و با دوستان و خانواده خود پذیرایی می کنیم!
نوش جان!
گاهی اوقات شما واقعاً پنکیک های نازک با شیر با سوراخ های زیاد مانند توری بافتنی می خواهید! هیچ چیز نمی تواند ساده تر باشد.
این دستور حاوی خامه ترش و کفیر به همراه شیر است. دومی نرمی و لطافت را به پنکیک اضافه می کند.
و بیکینگ پودر مسئول سوراخ های زیاد است. این اوست که در واکنش با محصولات شیر تخمیر شده ، طبق این دستور العمل به پنکیک ها زیبایی و سبکی می بخشد. آشپزی را امتحان کنید!
نوش جان!
چه پنکیک شیر توری و غیر معمولی را می توانید با استفاده از این دستور پخت بپزید! لطیف و فوق العاده خوشمزه، آنها فقط در دهان شما ذوب می شوند! دستور غذا ساده است و این به شما بستگی دارد که آن را زنده کنید!
تابه پنکیک باید به خوبی گرم شود و در طول فرآیند آتش زیر آن باید متوسط باشد، اما نه خیلی ضعیف - پس توری وجود نخواهد داشت و نه خیلی قوی - پنکیک ها در تابه می سوزند.
ماهیتابه را باید قبل از هر پنکیک بدون اینکه از روی حرارت بردارید، نازک چرب کنید. این کار را می توان با استفاده از یک اسفنج فوم یا برس سیلیکونی انجام داد. برخی از خانم های خانه دار ماهیتابه را با یک تکه گوشت خوک و روغن نباتی چرب می کنند. اگر تابه را اصلا چرب نکنید، ممکن است پنکیک ها بچسبند، ظاهر متفاوتی داشته باشند و طعم آن نیز تغییر کند.
تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید
250 گرم شیر اضافه کنید
آرد را الک کرده و کم کم کم کم به آن اضافه کنید
خمیری ضخیم تر از پنکیک به دست می آوریم
این کار برای جلوگیری از تشکیل توده انجام می شود.
حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید
آب جوش را به خمیر اضافه کنید، در حالی که مخلوط را به شدت هم بزنید
خمیر مایع، الاستیک تر می شود و پنکیک توری می شود
ماهیتابه را خوب گرم کنید و آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.
مقدار کمی از خمیر را داخل ملاقه می گیریم، شروع می کنیم به ریختن آن در ماهیتابه تقریباً از وسط، ماهیتابه را با دسته نگه می داریم و در عین حال با دست یک حرکت دایره ای صاف انجام می دهیم و خمیر را روی آن پخش می کنیم. کل سطح
پنکیک را با احتیاط داخل تابه برگردانید و آن را با کفگیر چوبی بلند کنید
هر پنکیک را به محض اینکه از تابه خارج کردیم، یک طرف آن را با کره می‌مالیم
اینکه در آخر پنکیک ها را با کره چرب کنید یا نه، البته انتخاب شماست. به یاد داشته باشید که طبق دستور داخل خمیر روغن نباتی داریم، قبل از هر پنکیک در ماهیتابه روغن نباتی داریم و بار سوم در حالی که پنکیک گرم است روغن را می زنیم. کالری شماری!
نوش جان!
پنکیک کاستارد ساخته شده با شیر بسیار لطیف، به طرز شگفت انگیزی نرم و دارای بافتی یکنواخت است. برای انواع پرکننده ها عالی هستند، از نظر نمک و شکر طعم خنثی دارند.
تخم مرغ، شکر و نمک را با همزن بزنید
تمام آرد را داخل مخلوط تخم مرغ الک کنید
هم میزنیم تا خمیر گلوله و خیلی غلیظی بدست بیاد.
یک لیوان شیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر خامه ای به دست آید.
این روش وجود توده در خمیر را از بین می برد.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا گرم شود.
در همین حین، آب جوش را به مخلوط اضافه کنید و خمیر را به سرعت با لیسک مخلوط کنید و دم بکشید.
روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید 
خمیر دارای قوام مایع است
مخلوط را در ماهیتابه ای کوچکتر از ملاقه بریزید، آن را کمی کج کنید و خمیر را در ته آن پخش کنید.
پنکیک را با دست یا کاردک از یک لبه به طرف دیگر برگردانید
ما همچنان به سرخ کردن پنکیک ادامه می دهیم و خمیر را مدام هم می زنیم و آرد را در مخلوط پخش می کنیم.
هر پنکیک را با کره چرب کنید
پنکیک ها را روی هم بچینید! به خودمان کمک کنیم!
نوش جان!
دستور تهیه پنکیک کاستارد یک گزینه عالی برای پنکیک های زیبا در روزهای هفته و تعطیلات است. و راز بسیاری از سوراخ ها اضافه کردن سودا یا بکینگ پودر است.
آنها نازک، لطیف و بسیار خوشمزه می شوند! تهیه آنها دشوار نیست؛ هر خانم خانه دار می تواند این کار را انجام دهد. اگر چنین پنکیک های فوق العاده ای را دوست دارید، پس این دستور غذا برای شما مناسب است!
نتیجه پنکیک بسیار زیبا و خوشمزه است! نوش جان!
عزیزان خود را با پنکیک های کرکی و مخمری سبک خوشحال کنید! چنین معجزه خوشمزه در سوراخ ها با کمک بیکینگ پودر و مخمر ساخته می شود.
لطفا دستور العمل را کاملاً دنبال کنید و مطمئناً موفق خواهید شد. چنین پنکیک هایی نیاز به کمی صبر دارد؛ خمیر مخمر باید ایستاده و با شکوه خود را نشان دهد. موفق باشید!
مایه خمیر و نصف شکر و کمی شیر را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم تا شکر حل شود
در یک کاسه عمیق با مقدار زیادی ذخیره، شکر، تخم مرغ و نمک باقی مانده را با همزن بزنید.
مخمر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید
مقداری از آرد را که از قبل الک کرده اید بریزید و بیکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید
وقتی خمیر از قبل بیش از نیمی از آرد را در خود داشت، در روغن نباتی بریزید.
خمیر کاملا غلیظ است، روی کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
بعد از مدتی حجم خمیر در ظرف دو برابر می شود و خوب حباب می زند، مایه کار خودش را می کند.
اگر خیلی غلیظ است (این تا حد زیادی به آرد بستگی دارد)، می توانید 100 میلی لیتر آب جوش به آن اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید.
یک تابه پنکیک را روی حرارت متوسط گرم کنید و با قلم مو روی سطح آن روغن نباتی بمالید.
پنکیک های کوچک میپزیم، مقدار کمی از خمیر را میریزیم و با ملاقه به آن حالت گرد میدهیم.
صبر می کنیم تا پنکیک قهوه ای شود، پنکیک را با کاردک به طرف دیگر برگردانیم
پنکیک پف دار و توری می شود، از طرف دیگر آن را بپزید و با کفگیر از قالب خارج کنید.
به پخت بقیه پنکیک ها ادامه دهید
همه پنکیک ها را در یک پشته قرار دهید و بگذارید زیر یک حوله بایستند.
نوش جان!
پنکیک با شیر ترش گزینه ای برای کسانی است که به خصوص شیرینی دوست ندارند. چنین پنکیک هایی بسیار سبک و لطیف هستند، علاوه بر این، طعم ترش خاصی دارند. پنکیک مورد علاقه نویسنده!
ساختار خود پنکیک پلاستیکی و در عین حال نرم است. پنکیک هایی که با شیر ترش درست می شوند با انواع پرکننده ها کاملاً هماهنگ می شوند. کار با آنها آسان است، آنها را پر می کنند و شکل دلخواه را به آنها می دهند، پاره نمی شوند و نمی شکنند.
چگونه شیر ترش خود را درست کنیم؟ هیچ چیز نمی تواند آسان تر باشد! شیر طبیعی را در یک ظرف شیشه ای بریزید، یک تکه نان را در آن بریزید و آن را در جای گرم، حتی زیر نور خورشید قرار دهید. در یک روز (یا سریعتر) خودتان خواهید دید که چگونه آب پنیر شفاف پایین می آید و رویه های ترش تبدیل به کلاهک در بالا می شوند. نان را با احتیاط از شیر ترش جدا کرده و در یخچال بگذارید. شیر ترش آماده است!
با استفاده از همزن یا همزن تخم مرغ ها را با شکر، نمک و وانیل مخلوط کنید تا طعم دار شوند. برای طعم خنثی پنکیک، 1 قاشق شکر کافی است، اگر کمی شیرین تر دوست دارید، تمام شکر را داخل آن بریزید. به جای شکر بهتر است از پودر قند استفاده کنید. آنقدر هم بزنید تا دانه های شکر حل شود.
شیر ترش را تکان دهید تا یکدست شود، حرارت دهید تا گرم شود و داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.
آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کرده و با همزن با سرعت کم به مخلوط اضافه کنید تا گلوله ها خرد شوند.
آب جوش را در جریان نازکی داخل خمیر بریزید، در حالی که مخلوط را به شدت هم بزنید، سپس در روغن نباتی بریزید.
پنکیک ها را می توان فوراً پخت؛ شیرینی چوکس به زمان بیشتری نیاز ندارد؛ خمیر پنکیک باید یکدست، چسبناک باشد و در یک جریان نازک از تابه جاری شود.
تابه را خوب گرم کنید، روغن نباتی را با یک قلم مو (یا یک تکه گوشت خوک، نصف سیب زمینی) بمالید، که باید به طور دوره ای در تابه تجدید شود.
پنکیک ها را روی حرارت متوسط می پزیم؛ هرچه تابه داغ تر باشد، سوراخ های آن بیشتر می شود.
پس از ریختن مقدار کمی از خمیر، آن را روی سطح پخش کنید، یک طرف آن را قهوه ای کنید، پنکیک را برگردانید و از طرف دیگر آن را برای مدت کوتاهی بپزید.
بلافاصله پس از پخت، پنکیک ها را روی هم بچینید و لبه های آن را با کره بمالید. اجازه دهید پشته پنکیک زیر یک حوله بماند تا گرم شود.
نوش جان!
