1. روی تابه را صاف می کنیم و روی آن را با پارچه می پوشانیم. خامه ترش را داخل آن می ریزیم، گوشه های پارچه را داخل کیسه می بندیم و روی تابه آویزان می کنیم - تا آب آن کشیده شود. یک ساعت در یخچال می گذاریم.
2. پخت خمیر. کره دمای اتاق را به آب نمک گرم اضافه کنید. مخلوط و جوش بیار. آرد را داخل مخلوط بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. توده را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید - بگذارید کمی خنک شود.
4. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار کاملا هم بزنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
5. روی آن نوارهای خمیر به عرض 1 سانتی متر و طول 8-9 سانتی متر به فاصله 2-2.5 سانتی متر از یکدیگر پهن می کنیم. به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
6. سپس دما را تا 150 درجه پایین می آوریم و شیرینی ها را 10 دقیقه دیگر خشک می کنیم تا پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد. کوکی ها را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
7. خامه ترش را با شکر پودر شده. در ته یک ظرف پخت قابل جدا شدن، 4 قاشق غذاخوری پهن کنید. ل کرم رنگ. شیرینی های لایه اول را به خامه آغشته کرده و در قالب قرار دهید.
8. لایه دوم - کوکی های از قبل خشک شده - عمود بر لایه اول گذاشته شده است. 4 قاشق غذاخوری را کنار بگذارید. ل کرم رنگ. بقیه خامه را روی کیک بریزید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
9. کیک تمام شده را به بشقاب پوشیده شده با فویل منتقل کنید. کناره ها را با خامه چرب کنید و با شکلات ذوب شده تزئین کنید. چند دقیقه بگذارید تا شکلات سفت شود.

برای این شما نیاز خواهید داشت:
پنیر کشک 150 گرم
پنیر خامه ای کم چرب 0.6% 360 گرم
زرده تخم مرغ 24 گرم
ماسه شکر 20 گرم
آرد گندم درجه یک 35 گرم
روغن آفتابگردان 10 گرم

کیک پنیر، دستور پخت:

1. پنیر دلمه می گیریم. دو نوع: فشرده و دانه بندی شده (با دانه بندی اشتباه نشود، این یکی کاملا متفاوت است). اگر یکی از انواع را دارید، آن را به این صورت بگیرید - اگر فقط فشار داده شود، یکباره کل جرم و اگر کل دانه ای است، نیمی از آن را به صورت خمیر درآورید.

2. یک تخم مرغ را به کشک خمیری اضافه کنید

3. آرد و پودر قند (شکر را در آسیاب قهوه آسیاب کنید، ماسه روی دندان شما خرد می شود و این از نظر زیبایی شناسی خوشایند نیست)

4. خوب مخلوط کنید. سپس پنیر خامه ای را در آن قرار دهید.

5. دوباره خوب مخلوط کنید. پنیر دانه دار را بچینید، توده را روی میز بریزید و همه چیز را کنار هم بگذارید، اما زیاده روی نکنید تا بافت آن را از دست ندهید. دست ها باید خیس باشند، در غیر این صورت خمیر می چسبد و از این رو با آرد گرد می شوند، خطر "گرفتگی خمیر" وجود دارد.

6. سوسیس را گرد کنید. قسمت های خالی را برش دهید (من 12 عدد گرفتم.)

7. برای اینکه کیک های پنیر شکل کاملی داشته باشید، ابتدا باید توپ را بغلتانید و سپس آن را بین انگشتان خود صاف کنید، طوری که انگار "همه چیز اوکی است!"

8. حتماً بریدگی ایجاد کنید. همانطور که معلم فناوری برای ما توضیح داد (خدا رحمتش کند) تا بعداً بریدن چیزکیک های آماده راحت تر شود ، وقتی داغ هستند ، از هم جدا می شوند و خفه نمی شوند.

9. تابه چدنی را گرم کنید. من 16 میلی لیتر روغن آفتابگردان را در یک فنجان ریختم، آن را با یک برس آغشته کردم، کمی کمتر از نصف باقی ماند.

10. آنها به سادگی خیره کننده هستند. با خامه ترش و مربا سرو کنید. من شخصاً سرد را دوست دارم، سپس بافت کشک غلیظی را برمی‌گردانند و گرم آن‌ها خامه‌ای با دانه‌های پراکنده هستند.

تعطیلات را شیرین کنید - شروع کنید سال نواز دسر خوشمزه. مادربزرگ های ما این دستور غذا را با علامت تعجب در دفترچه های خود علامت گذاری می کردند. پس از همه، این کیک یک تزئین واقعی است. میز تعطیلات. ارزش یک بار امتحان کردن را دارد - و هرگز این طعم بدیع را فراموش نخواهید کرد. از داخل کرکی و از بیرون ترد شیرینی چوکس، در لایه ها گذاشته شده و در ضخامت آغشته شده است خامه ترش... و در بالا - الگوهای باور نکردنی از آیسینگ شکلاتی. نمایش "همه چیز خوشمزه خواهد بود!" به شما می آموزد که چگونه افسانه ای بپزید کیک "بانو انگشتان".
در ضمن از همین مواد دو نوع سبک و نان های لطیفکه تمام خانواده شما تضمین شده است که دوستش دارند. شور و شیرین، اصلی و فوق العاده خوشمزه - پاپاورها.

کیک "بانو انگشتان"
کلوچه‌های شیرینی چوکس از داخل شل و از بیرون ترد، لایه‌ها چیده شده و آغشته به خامه ترش غلیظ... و در بالا - الگوهای باورنکردنی شکلاتی.

عناصر:

آب - 250 میلی لیتر
کره - 100 گرم
نمک - 1/3 قاشق چایخوری
آرد - 100 گرم
تخم مرغ - 4 عدد.
خامه ترش (20٪) - 500 میلی لیتر
پودر قند - 200 گرم
شکلات (72٪) - 50 گرم

آشپزی:

یک الک روی تابه بگذارید و روی آن را با پارچه بپوشانید. خامه ترش را داخل آن بریزید، گوشه های پارچه را در کیسه ببندید و روی تابه آویزان کنید - تا آب آن گرفته شود. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر را آماده کنید. کره دمای اتاق را به آب نمک گرم اضافه کنید. مخلوط و جوش بیار. آرد را داخل مخلوط بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
توده را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید - بگذارید کمی خنک شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار کاملا هم بزنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
روی آن نوارهای خمیر به عرض 1 سانتی متر و طول 8-9 سانتی متر به فاصله 2-2.5 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
سپس دما را به 150 درجه کاهش دهید و شیرینی ها را 10 دقیقه دیگر خشک کنید تا قهوه ای طلایی شوند. کوکی ها را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
خامه ترش را با پودر قند مخلوط کنید. 4 قاشق غذاخوری را کف یک تابه فنری قرار دهید. ل کرم رنگ. شیرینی های لایه اول را به خامه آغشته کرده و در قالب قرار دهید.
لایه دوم - کوکی های از قبل خشک شده - عمود بر لایه اول قرار می گیرد. 4 قاشق غذاخوری را کنار بگذارید. ل کرم رنگ. بقیه خامه را روی کیک بریزید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک تمام شده را به بشقاب پوشیده شده با فویل منتقل کنید. کناره ها را با خامه بمالید و با شکلات آب شده تزئین کنید. چند دقیقه بگذارید تا شکلات سفت شود.

پاپاورهای سامول آدامیان

سامول آدمیان طرز تهیه نان های پاپاور را گفت.

عناصر:

شیر - 250 میلی لیتر
کره - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1/3 قاشق چایخوری
آرد - 160 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.

آشپزی:

برای تهیه خمیر، تخم مرغ ها را با نمک بزنید تا کف سبک شود. کره ذوب شده و آرد را به آنها اضافه کنید.
شیر را تا 30 درجه گرم کنید. نصف را داخل خمیر بریزید و کاملا مخلوط کنید.
در ادامه هم زدن، بقیه شیر را اضافه کنید. خمیر باید مایع باشد - مانند پنکیک. قالب های مافین یا کاپ کیک را 3/4 پر از خمیر کنید.
به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید و سپس دما را به 150 درجه کاهش دهید و نان ها را 15 دقیقه دیگر خشک کنید. وقتی نان ها خنک شدند، کلاهک ها را برش دهید و نان ها را با فیلینگ پر کنید - شیرین یا شور.

چاشنی شیرین برای پاپاور

عناصر:

کره - 100 گرم
خامه (30٪) - 50 میلی لیتر
نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
شکلات (72٪) - 180 گرم
زرده تخم مرغ - 3 عدد.
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

کره، خامه، نمک و شکلات خرد شده را در یک حمام بخار مخلوط کنید. مدام با کفگیر هم بزنید تا شکلات آب شود و مخلوط یکدست شود.
در ظرفی دیگر زرده ها را با شکر بزنید تا رنگ آن روشن شود. به مخلوط شکلات اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. آرام شدن.

پر نمک برای پاپاور

عناصر:

پنیر - 200 گرم
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
شوید تازه - 6-7 شاخه
حبه سیر
نمک - 1/3 قاشق چایخوری
فلفل سیاه آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری.

آشپزی:

شوید و سیر را نگینی خرد کنید، با پنیر، خامه ترش، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.

کلوچه‌های شیرینی چوکس از داخل شل و از بیرون ترد، لایه‌ها چیده شده و آغشته به خامه ترش غلیظ... و در بالا - الگوهای باورنکردنی شکلاتی. آموزش پخت کیک افسانه ای لیدی فینگرها توسط ساموول آدامیان.

آشپزی

یک الک روی تابه بگذارید و روی آن را با پارچه بپوشانید. خامه ترش را داخل آن بریزید، گوشه های پارچه را در کیسه ببندید و روی تابه آویزان کنید - تا آب آن گرفته شود. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر را آماده کنید. کره دمای اتاق را به آب نمک گرم اضافه کنید. مخلوط و جوش بیار. آرد را داخل مخلوط بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

توده را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید - بگذارید کمی خنک شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار کاملا هم بزنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.

روی آن نوارهای خمیر به عرض 1 سانتی متر و طول 8-9 سانتی متر به فاصله 2-2.5 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

سپس دما را به 150 درجه کاهش دهید و شیرینی ها را 10 دقیقه دیگر خشک کنید تا قهوه ای طلایی شوند. کوکی ها را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید خنک شوند.

خامه ترش را با پودر قند مخلوط کنید. 4 قاشق غذاخوری را کف یک تابه فنری قرار دهید. ل کرم رنگ. شیرینی های لایه اول را به خامه آغشته کرده و در قالب قرار دهید.

لایه دوم - کوکی های از قبل خشک شده - عمود بر لایه اول قرار می گیرد. 4 قاشق غذاخوری را کنار بگذارید. ل کرم رنگ. بقیه خامه را روی کیک بریزید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

کیک تمام شده را به بشقاب پوشیده شده با فویل منتقل کنید. کناره ها را با خامه بمالید و با شکلات آب شده تزئین کنید. چند دقیقه بگذارید تا شکلات سفت شود.

کلوچه‌های شیرینی چوکس از داخل شل و از بیرون ترد، لایه‌ها چیده شده و آغشته به خامه ترش غلیظ... و در بالا - الگوهای باورنکردنی شکلاتی. آموزش پخت کیک افسانه ای لیدی فینگرها توسط ساموول آدامیان.

آشپزی

یک الک روی تابه بگذارید و روی آن را با پارچه بپوشانید. خامه ترش را داخل آن بریزید، گوشه های پارچه را در کیسه ببندید و روی تابه آویزان کنید - تا آب آن گرفته شود. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر را آماده کنید. کره دمای اتاق را به آب نمک گرم اضافه کنید. مخلوط و جوش بیار. آرد را داخل مخلوط بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

توده را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید - بگذارید کمی خنک شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار کاملا هم بزنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.

روی آن نوارهای خمیر به عرض 1 سانتی متر و طول 8-9 سانتی متر به فاصله 2-2.5 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

سپس دما را به 150 درجه کاهش دهید و شیرینی ها را 10 دقیقه دیگر خشک کنید تا قهوه ای طلایی شوند. کوکی ها را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید خنک شوند.

خامه ترش را با پودر قند مخلوط کنید. 4 قاشق غذاخوری را کف یک تابه فنری قرار دهید. ل کرم رنگ. شیرینی های لایه اول را به خامه آغشته کرده و در قالب قرار دهید.

لایه دوم - کوکی های از قبل خشک شده - عمود بر لایه اول قرار می گیرد. 4 قاشق غذاخوری را کنار بگذارید. ل کرم رنگ. بقیه خامه را روی کیک بریزید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

کیک تمام شده را به بشقاب پوشیده شده با فویل منتقل کنید. کناره ها را با خامه بمالید و با شکلات آب شده تزئین کنید. چند دقیقه بگذارید تا شکلات سفت شود.