Olmalardan Siz juda ko'p mazali ichimliklar tayyorlashingiz mumkin - tetiklantiruvchi, tetiklantiruvchi, yorqin, boy yoki aksincha, ovozsiz ta'mga ega. Aqlga keladigan birinchi narsa - olma kompoti . Tayyorlash oson bo'lmasdi: olmalarni choraklarga bo'ling, yadrosini olib tashlang, ularni idishga soling, shakar qo'shing, suv quying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.Ammo siz kompot tayyorlash masalasiga ijodiy yondashishingiz mumkin va bu bilan cheklanmaysiz. o'zingizni olma va shakarga.
Olma, masalan, boshqa mevalar bilan yaxshi ketadi sitrus bilan(agar olma shirin bo'lsa, tsitrus nordonligi ichimlikka yoqimli tazelik va xushbo'ylikni beradi) - limon va apelsin; asal bilan, rovon bilan, qovoq bilan, banan va kivi bilan, qattiq gurshalar bilan, behi bilan, bog 'rezavorlari bilan - malina, yovvoyi qulupnay, qulupnay, barcha turdagi va navlardagi smorodina. Ammo oddiy olma kompotini maxsus tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unga ziravorlar qo'shing: chinnigullar, doljin, zanjabil ildizi, muskat yong'og'i, kardamon, yangi yalpiz.
Olmalardan eski rus ichimligini tayyorlashingiz mumkin pishirmoq. Biroq, bulonga shakar qo'ymaslik kerak, qo'shsangiz yaxshi bo'ladi asal va xushbo'y o'tlar, xuddi shu yalpiz. Va siz bulonni issiq va sovuq holda ichishingiz mumkin - bu ajoyib chanqoqni qondiradi.
Yaqinda mashhur bo'lish uchun shirin, unchalik qattiq bo'lmagan olma ishlatilishi mumkin smoothie- kokteyl va meva va berry pyuresi o'rtasidagi narsa. Va dam olish kunida, hech qanday joyga shoshilmaslik kerak bo'lganda, qila olasiz cruchon, musht Va sangria.
Asosiysi shundaki, olmadan nima qilsangiz ham, u har qanday holatda sog'lom va hayratlanarli darajada mazali bo'ladi.
www.gastronom.ru
Uyda aromatik spirtni tayyorlash odatda juda oddiy. Ammo bu erda uy xo'jayini barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan haqiqiy sidrga ega bo'lishi uchun ruxsat berish kerak. Moonshine munosib muqobil bo'lishiga umid qilmasligingiz kerak. Bunday almashtirish ichki organlar uchun xavfli bo'lgan ortiqcha miqdorda fusel moylarini iste'mol qilish orqali faqat o'z tanangizga zarar etkazishi mumkin.
Umuman olganda, olma ichimligi o'z nomini ishlab chiqarish bilan mashhur hududning geografik joylashuvi tufayli oldi. Biz xuddi shu nomdagi Norman bo'limi haqida gapiramiz. Ammo, aslida, ismning tarixi ancha murakkab.
Tarixchilarning ta'kidlashicha, bu nom ispan qiroli Filipp II ning Norman qirg'oqlari yaqinida qirg'oqqa tushib qolgan kemasi nomi bilan bog'liq.
Dastlab, faqat mahalliy aholi gradusli meva aralashmasini qanday qilishni bilishgan. Bu 1914 yilgacha bo'lgan. Va keyin spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan suyuqlik jasur frantsuz askarlariga etib bordi, ular o'z vatanlaridan tashqarida mazali taomlar shon-shuhratini yoyishdi.
Ammo buni hisobga olgan holda ham, Kalvadosga alkogol bozori quyoshida o'z o'rnini egallash uchun juda uzoq vaqt kerak bo'ldi. Uzoq vaqt davomida frantsuzlar sharob ichish odatidan voz kechishni xohlamadilar va olmadan tayyorlangan aromatik spirtga kamroq e'tibor berishdi.
Ammo bir oz vaqt o'tgach, mamlakatning shimoliy viloyatlari aholisi uzum etishtirish uchun iqlim sharoiti bilan omadsiz ekanliklarini tushunishdi. Shimolliklar o'zlarining baxtli yosh hamkasblariga ergashish uchun o'z hududida yovvoyi o'sadigan olma daraxtlaridan foydalanishga odatlanishdi. Uy qurilishi Kalvadosni tayyorlash an'anasi shunday ildiz otgan.
U ishchilar sinfi uchun ichimlik sifatida joylashtirilgan. Ammo alkogol ishlab chiqarish sohasiga nisbatan qattiqqo‘lligi bilan mashhur bo‘lgan Fransiya hukumati 1942 yilda maxsus farmon chiqargach, vaziyat o‘zgara boshladi. Hujjatda ommaviy ishlab chiqarish uchun olma brendi ishlab chiqarilgan uylarga qo'yiladigan talablarga oid barcha nuanslar tasvirlangan.
Kalvadosning asosi bo'lgan sidr uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan olma navlari ham u erda ko'rsatilgan. Hammasi bo'lib, faqat 48 ta pishiriladigan navlar qoldi.
Qirq darajali ichimlikni olish uchun siz kerakli distillash formatini tanlashingiz mumkin:
Hali yosh yarim tayyor mahsulot faqat eman bochkalarida qariydi.
Shu sababli, o'ziga xos kuchli ichimlikni qanday tayyorlashga qiziqqan odamlar yarim yo'lda bu fikrdan voz kechishadi. Klassik qonunlarga muvofiq hamma narsani qilishni xohlaydigan oddiy iste'molchiga barrel yaratish uchun faqat frantsuz yog'ochini izlash g'oyasi yoqmasligi dargumon. Agar biz bunga spirtli ichimliklarni qariyb o'n yil davomida qarish zaruratini qo'shsak, unda spirtli ichimliklarni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aniqlash istagi odatda yo'qoladi. Odamlar barlarda yoki tematik spirtli ichimliklar do'konlarida g'ayrioddiy ichimlikni tatib ko'rishni tanlashadi.
Umuman olganda, bugungi kunda Frantsiyada bu alkogolning 10 mingga yaqin markasi mavjud, kichik uy vinochilik zavodlarini hisobga olmaganda.
Kalvados bilan tanishayotganda yuzingizga tekis tushmaslik uchun, zavqni uzaytirishda uni qanday ichish haqida bir necha qoidalarni o'rganishingiz kerak. Iste'mol qilish madaniyatida qat'iy cheklovlar yo'qligiga ishoniladi, ammo ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan sommelierlarga stakan tarkibini kamida yarim soat davomida cho'zish tavsiya etiladi.
Bu sizning tanangiz ichkaridan qizib ketganini va mushaklaringiz bo'shashganini his qilish imkonini beradi. Ichimlikni biluvchilar, jismoniy yengillik va ma'naviy qoniqish o'rtasidagi uyg'unlikka erishish uchun kichik qultumlarda ichish kerakligini ta'kidlaydilar.
Taqdim etish vaqti uchun ham qat'iy talablar yo'q. Agar bu yosh versiya bo'lsa, u ko'pincha mehmonlarga aperitif sifatida taklif etiladi. Ammo uyda keksa versiyaning shishasi bo'lsa, ular uchun yig'ilishlarni tugatish yaxshiroqdir.
Ammo agar siz asosiy bo'lmagan rejaga rioya qilishni istamasangiz, unda kurslar orasida kuchli ichimliklar ichishdan uyat yo'q. Vatanda bu an'ana hatto o'zining "Norman teshigi" nomini oldi. Bunday hiyla yordamida katta ziyofatlarda mehmonlar juda yog'li va mo'l-ko'l ovqat hazm qilishga muvaffaq bo'lishdi.
Tibbiy nuqtai nazardan, sharbatdan spirtli ichimliklarning bu ta'siri molik kislota mavjudligi bilan izohlanadi. U ovqat hazm qilish tizimini katta ovqatga tayyorlaydi, ochlik tuyg'usini keltirib chiqaradi. Va kelgan oziq-ovqat, aslida hazm qilish osonroq bo'ladi.
stopalkogolizm.ru
Ushbu mevalardan tayyorlangan kompot, albatta, har bir oila a'zosi uchun sevimli taomga aylanadi. Bundan tashqari, uni tayyorlash juda oson.
Uni mazali va boy qilish uchun siz tozalangan idishni olishingiz kerak sovuq suv(1700 ml) va uni yuqori olovda qaynatib oling. Suv qaynayotganda, olma tayyorlash vaqti keldi (4 ta o'rta olma): ularni tozalash va yadrodan tozalash kerak, keyin katta bo'laklarga kesib, qaynoq suvga soling. Ular skovorodkada bo'lishi bilan darhol olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Besh daqiqa pishirgandan so'ng, kompotga shakar (individual) va tilimga kesilgan limon (to'rtdan biri) qo'shiladi. Shundan so'ng, siz yana chorak soat pishirishni davom ettirishingiz kerak. Agar siz tilimlarni buzilmasdan qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda limon qo'shgandan keyin 10 daqiqadan so'ng kompot olovdan chiqariladi.
Tayyor ichimlik boy ta'mga ega bo'lishi uchun uni qopqoq ostida pishirishga ruxsat berish kerak.
Ushbu ichimlikning asosiy tarkibiy qismlari olma, limon va zanjabildir. Uni tayyorlash uchun bir nechta olma qobig'ini tozalang va yadrosini tozalang va ularni mayda bo'laklarga bo'lmasdan, ikki litr sovuq tozalangan suv qo'shing. Bu erda siz bir limondan olib tashlangan qobiqni, shuningdek, ingichka tilimga kesilgan zanjabil ildizini (50 gramm) qo'shishingiz kerak. Ushbu kompozitsiyada ingredientlar qaynatilgunga qadar olovda pishirilishi kerak, keyin olovni minimal darajaga tushiring va yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.
Kelajakdagi ichimlikning asosiy qismi tayyorlanayotganda, limondan olingan sharbatni tayyorlashni boshlash vaqti keldi.
Limonad tayyor bo'lgach, uni xona haroratida sovutish kerak, keyin limon sharbati qo'shing. Tayyor ichimlikka 4 osh qoshiq shakar qo'shishingiz kerak, uni asal bilan almashtirish mumkin - bu ta'mni yanada boy qiladi.
Ushbu olma ichimligi stakanlarda muz bilan xizmat qilishi mumkin. 
Yozgi ichimlikning asl nusxasi olma-zanjabil bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga minimal miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi.
Olma va zanjabil bilan ichimlik tayyorlash uchun siz ikkita katta suvli olma va limonni olishingiz kerak. Sharbatni sharbat chiqargich yordamida bu mevalardan ehtiyotkorlik bilan siqib chiqarish kerak. Blenderda bir necha santimetr zanjabil ildizini maydalang va uni yangi siqilgan sharbatga qo'shing. Ushbu ingredientlarga bir osh qoshiq granüllangan shakar qo'shishingiz kerak va hosil bo'lgan massani donlar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
Tayyor ichimlikni filtrlash va unga 0,5 litr soda qo'shish kerak, shundan so'ng uni sovutish kerak. Bu olma va zanjabil ichimligi muz kublari bilan berilishi kerak. 
Ushbu turdagi ichimlikni ham sovuq, ham issiq tayyorlash mumkin. Olma va doljindan tayyorlangan ichimlik achchiq va nihoyatda mazali bo'ladi.
Uni tayyorlash uchun siz yarim suvli olma olib, ingichka bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Keyin doljin tayog'i qo'shiladi (faqat tayoq, maydalangan emas). Ushbu ingredientlar bir litrga quyilishi kerak issiq suv va qopqog'i bilan yoping, uni biroz vaqt pishiring (agar kerak bo'lsa). issiq ichimlik- 10 daqiqa, agar sovuq bo'lsa - to'liq sovib ketguncha). 
Zanjabilning yog 'yoqishning foydali xususiyatlari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Shuning uchun vazn yo'qotish uchun dietada bo'lganlarga zanjabil bilan olmadan tayyorlangan ichimlik retseptiga e'tibor berish tavsiya etiladi.
Uni tayyorlash uchun beshta o'rta olma oling va ularning har birida kichik, ammo chuqur kesmalar qiling. Bo'sh skovorodkada kesilgan mevalarni, zanjabil ildizining 50 gramm yupqa bo'laklarini va bitta o'rta limonning qobig'ini qo'shing. Ushbu ingredientlar ikki litr issiq suvga quyilishi va uch daqiqa davomida pishirilishi kerak. Ziravorlar uchun siz panga doljin tayoqchasini qo'shishingiz mumkin. Olma, zanjabil va doljinli ichimlik soviganidan so'ng, uni filtrlang va bir limondan oldindan siqilgan sharbatni (uning qobig'i olib tashlangan) va kerakli miqdordagi asal qo'shing. 
Uzoq bolalikdan ko'p odamlar jele ta'mini bilishadi va sevadilar. Xo'sh, nega bu ichimlikni olmadan tayyorlamaysiz?
Uni tayyorlash uchun 4 ta kichik olmani yuving va tozalang va ularni kichik bir yirtqichlardan (1,5 litr suv) yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Tayyor mevalar pyuresi bilan maydalanadi va yana qaynoq suvga qaytariladi, unga yarim stakan shakar ham qo'shilishi kerak.
Alohida idishda siz 3,5 osh qoshiqni suyultirishingiz kerak. kraxmal qoshiqlari to'liq eriguncha va butun pishirish massasini diqqat bilan aralashtirib, ingichka oqim bilan panga quying. Endi jele qaynatilguncha kutishingiz kerak. Shundan so'ng, uni pechdan olib tashlash va sovutish kerak. Tayyor jele ta'mini yanada boyroq qilish uchun unga oz miqdorda limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
Olma va bananlardan tayyorlangan ajoyib mazali va mashhur ichimlik, uni osonlik bilan tayyorlash va sog'liq uchun foydalari bilan zavqlanish mumkin.
Siz tilimga oldindan kesilgan bitta bananni muzlatishdan boshlashingiz kerak. Banan muzlatgichda bo'lganida, siz ikkita o'rtacha olmani yuvishingiz va qobig'ini tozalashingiz kerak, so'ngra ularni tilimga kesib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng siz 150 gramm ismaloqni yuvishingiz va quritishingiz kerak. Bundan tashqari, oz miqdorda zanjabil ildizini (10 gramm) mayda maydalashingiz kerak.
Ro'yxatdagi barcha ingredientlar blenderga joylashtirilishi kerak. Ularga muzlatilgan banan, bir stakan bodom suti va 4 choy qoshiq asal qo'shishingiz kerak. Bu erda muz ham qo'shiladi - 100-150 gramm. Barcha ingredientlar bir hil yashil massa hosil bo'lgunga qadar blenderda yaxshilab maydalanishi kerak. Smoothie tayyor. Tayyor ichimlikni tayyorlashdan so'ng darhol iste'mol qilish tavsiya etiladi. 
Olma va malinadan tayyorlangan kompot ajoyib aromatik va mazali.
Uni tayyorlash uchun siz 200 gramm olmani yuvishingiz va tozalashingiz kerak, kichik bo'laklarga bo'linadi va past olovda bir stakan suv bilan qaynatiladi. Mevalar yumshoq bo'lib, asta-sekin pyuresga o'xshash mustahkamlikka ega bo'la boshlaganda, ularga ikki litr sovuq tozalangan suv quyib, qaynatishga keltirilishi kerak.
Endi rezavorlarni shakarlash vaqti keldi. 200 gramm malinani kerakli miqdordagi shakar bilan maydalang (kompotning shirinligi uchun qancha kerak bo'lsa) va kompot sovib ketguncha uni pishiring.
Kompot sovuq bo'lishi bilanoq, malinaga yarim stakan sharob va bir limonning yarmidan siqilgan sharbat qo'shing. Massani bir hil holga keltirish, yaxshilab aralashtirish kerak. Shundan so'ng, malina va sharob sovutilgan kompot bilan panga joylashtirilishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi va tortiladi.
Kompot berish mumkin.
fb.ru
Sharob uzumdan tayyorlanishi shart emas. Olma sharobi juda mazali ichimlik, bu uzum sharobiga munosib raqobatni ta'minlashi mumkin.
Olma sharobini tayyorlash uchun siz bir necha kilogramm pishgan olma, shakar, sharbat chiqargich, ikkita idish va kauchuk naychani olishingiz kerak.
Avval siz olma tayyorlashingiz kerak. Ular yuvilmasligi kerak, chunki olma qobig'ining yuzasida fermentatsiya uchun zarur bo'lgan xamirturush mavjud. Albatta, olma va axloqsizlik
ham ishlamaydi, lekin ularni yuvmasdan yaxshilab artib tashlash mumkin. Olmalarni urug'lardan va shikastlangan qismlardan tozalash kerak. Aks holda, olma ichimligi achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Sharbat chiqargichdan foydalanib, siz ozgina pulpa bo'lgan tabiiy olma sharbatini olasiz, bu olma ichimligi uchun ortiqcha, chunki bu vazifani ancha osonlashtiradi. Biroq, agar sizda sharbat chiqargich bo'lmasa, siz ham olma sharbatini olishingiz mumkin, ammo bu jarayon juda uzoq davom etadi. Birinchidan, siz olma go'sht maydalagichdan o'tishingiz mumkin, so'ngra hosil bo'lgan pulpani tülbent orqali filtrlang.
Olingan sharbat bir necha kun davomida keng bo'yinli idishga joylashtirilishi kerak. Biroz vaqt o'tgach, pulpa sharbatdan ajralib chiqadi va yuzaga suzadi. Uni olib tashlash kerak, chunki olma sharobini tayyorlash uchun bizga faqat sharbat kerak bo'ladi.
Fermentatsiya boshlanganidan keyin sharbatga shakar qo'shilishi kerak. Bir litr sharbat uchun istalgan natijaga qarab 200-400 g shakar qo'shing. Sharbatning havo bilan aloqa qilmasligi juda muhim, aks holda siz sharob o'rniga sirka olasiz. Buning uchun siz havo o'tkazmaydigan idishni olishingiz kerak, ichiga sharbat quying va mahkam qopqoq bilan yoping.
Unda ortiqcha gazlar chiqariladigan nozik trubka uchun teshik qilish juda muhimdir. Naychaning ikkinchi uchi suvga botirilishi kerak.
Fermentatsiya tugagandan so'ng, ichimlik allaqachon iste'mol qilinishi mumkin, ammo u yanada mazali bo'lishi uchun pishishi kerak (taxminan 6 oy).
Moonshinega asal qo'shish mumkinmi?
vinodelie-online.ru
Olma tanlash turli xil turlari spirtli ichimlik mas'uliyatli masala. Sidr uchun ham erta, ham kuz navlari mos keladi. Siz ko'proq aromatiklarni shirali bo'lganlar bilan aralashtirishingiz va birlashtira olasiz.
Sharob uchun, suvli va aromatik kuzgi olma olish yaxshidir.
Likyor va damlamasi uchun kech navlarning qattiq olmalarini olish yaxshidir. Ular eng xushbo'y hidli hisoblanadi.
Kuzgi olma distillat uchun ham mos keladi, agar mavjud bo'lsa, ularga erta, shirinroq navlarni qo'shishingiz mumkin.
Lekin, albatta, bularning barchasi ideal. Amalda, biz hozir bog'da bo'lgan olmalarni olamiz va ulardan hamma narsa ajoyib bo'lib chiqadi.
Sidr, sharob va distillat uchun xamirturush kerak bo'ladi. Oddiy novvoy xamirturushini siqilgan yoki quruq ishlatishni tavsiya etmaymiz. Ular uy qurilishi spirtli ichimliklarni hamma yoqtirmaydigan yoqimsiz hidni chiqaradilar. Pivo ishlab chiqaruvchilar va vino ishlab chiqaruvchilar uchun saytlarda, uy pivo, sharob va tovarlar bilan do'konlarda spirtli xamirturush. Birinchisi deyarli hech qanday hid bermaydi, lekin ularda kamroq alkogol hosil bo'ladi. Spirtli xamirturush hali ham hidni chiqaradi, ammo pyuresi kuchliroq. Kam alkogolli ichimliklar uchun vino xamirturushidan foydalanish yaxshidir, sidr uchun siz pivo xamirturushidan foydalanishingiz mumkin, ammo moonshine uchun spirtli xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Va ularni bir oz qo'ying. 25-30 litr pyuresi uchun siz uchun taxminan 1,5 osh qoshiq xamirturush etarli bo'ladi.
Olish kerak kuchli alkogol va nimani talab qilish kerak (bizning holimizda, olma), uni maydalab, yarim soat tursin va keyin uni sifon yoki qaymoq orqali haydab qo'ying. (Suzdal shahridagi Pushkarskaya Sloboda majmuasining bosh oshpazi Maksim Ribakov tomonidan taklif qilingan)
Ko'pincha, sidr fermenti bo'lgan shishaga suv muhri qo'yiladi. Ko'pincha rezina qo'lqop yoki barmoq uchidan iborat (shishalarga ko'proq mos keladi). Ushbu qo'lqop qutining bo'yniga o'rnatiladi va havo chiqarish uchun barmoqlardan biriga uzun egiluvchan trubka kiritiladi. Siz dorixonada barmoqli qo'lqop kabi naychani olishingiz mumkin; IV apparatini so'rang.
Naychaning uchi qo'lqop yoki qopqoqqa solinadi, lekin suyuqlikka etib bormaydi, ikkinchisi esa suvga botirilishi kerak. Keyin sidrga havo oqmaydi.
Ixtisoslashgan do'konlarda suv muhrlarini ham topishingiz mumkin.
1-qadam. Olmalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Suvni to'kib tashlang va ikki haftaga qoldiring.
2-qadam. Shundan so'ng, torting va xamirturush va shakar qo'shing. Yoping va fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying. 10-14 kun kuting.
3-qadam. Kuchli fermentatsiya tugagandan so'ng, yana torting va ichiga quying shisha butilkalar(yelkalarigacha).
Bu sidr uzoq vaqt saqlanmaydi, olti oydan so'ng u sirkaga achitishi mumkin.
1-qadam. To'liq eritmaguncha shakarni sharbat bilan aralashtiring. Katta shisha idishga quying.
2-qadam. Shishaga gaz rozetkasini joylashtiring: muhrlangan qopqoqqa trubka soling, uning uchi suvga tushirilishi kerak. Qopqoq o'rniga siz rezina qo'lqopdan foydalanishingiz mumkin. Fermentatsiya qilish uchun qoldiring.
3-qadam. Shishaning pastki qismida cho'kindi hosil bo'lganda, sharobni to'kish kerak bo'ladi. Buning uchun siz somonni sidrga tushirishingiz va qo'lqopni yoki qopqog'ini olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Somonning ikkinchi uchini og'zingizga olib, havoni so'ring: sidr somonni ko'taradi va oqadi. Keyin naychani tezda boshqa idishga solib, ichiga suyuqlik quyishingiz kerak.
4-qadam. Yangi gaz rozetkasini o'rnating va uni yana achitish uchun qoldiring. Fermentatsiya jarayoni to'xtaguncha kuting. Somon yordamida yana cho'kindidan sharobni to'kib tashlang.
5-qadam. Shishalarga quying va salqin joyda saqlang.
1-qadam. Olmalarni yuving, go'sht maydalagichdan o'ting, avval urug'larni olib tashlang.
2-qadam. Olingan aralashmani keng bo'yinli shishalarga bo'linib, hajmning 2/3 qismini to'ldiring.
3-qadam. Limon sharbati bilan seping. Aroqni tomog'ingga to'kib tashlang. Qattiq yoping.
4-qadam. Bir oy davomida turib oling.
5-qadam. Damlamani tülbent orqali filtrlang. Bir chetga qo'ying.
6-qadam. Olma pulpasini tülbent orqali siqib oling. Siqib olingan narsaga shakar qo'shing va siropni pishiring.
7-qadam Siropni sovutib, damlamasi bilan aralashtiring. Keyin torting.
8-qadam Shishalarga quying, 10 kunga qoldiring, keyin uzoq muddatli saqlash uchun saqlang.
1-qadam. Pishgan, yuvilgan olma qobig'i bilan mayda bo'laklarga kesib oling (qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi), yadroni, urug'larni va chirigan qismlarini olib tashlang.
2-qadam. Dilimlarni kavanozga joylashtiring va aroq bilan to'ldiring (moonshine, konyak, spirtli ichimliklar).
3-qadam. O'tiring va agar kerak bo'lsa, ko'proq spirt qo'shing. Spirtli ichimliklar olma qatlamini 1-2 sm qoplashi kerak.
4-qadam. Idishni qopqoq bilan yoping va 7-14 kun davomida qorong'i va issiq joyga qo'ying.
5-qadam. Olma aroqini tülbent orqali alohida idishga to'kib tashlang.
6-qadam. Oshpaz shakar siropi. Buning uchun shakarni suvda eritib, qaynatib oling va past olovda 3-5 daqiqa qaynatib oling, oq ko'pikni olib tashlang. Keyin xona haroratiga qadar sovutib oling.
7-qadam Olma ustidagi aroq bilan siropni aralashtiring, 2-3 soatga qoldiring va paxta momig'idan filtrlang.
8-qadam Saqlash uchun idishlarga quying, qopqoq bilan mahkam yoping.
Konstantin Juk kitobidan retsept " Uyda tayyorlangan oy nuri. Eng yaxshi retseptlar"
"Eksmo" nashriyoti
Tarkibi:
Inventarizatsiya:
1-qadam. Olmalarni tozalamasdan, mayda to'g'rab oling va sharbatini siqib oling. Kekni fermentatsiya idishiga o'tkazing, sharbat, xamirturush qo'shing va aralashtiring. Ko'pik paydo bo'lguncha iliq joyda qoldiring.
2-qadam. Kastryulkaga shakar tushiring, suv qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam. Siropni xona haroratiga sovutib, fermentatsiya idishiga quying. Yuqoriga 25-30 sm qolishi uchun suv qo'shing.Suv muhrini o'rnating yoki suvga havo chiqadigan rezina qo'lqop kiying.
4-qadam. Konteynerni 10-30 kun davomida havo harorati 18-27 ° C bo'lgan qorong'i xonaga joylashtiring. Suv muhri gazni chiqarishni to'xtatganda (qo'lqop o'chiriladi), pyure shaffof bo'ladi, ta'mi bir oz achchiq, shirinliksiz va pastki qismida cho'kindi hosil bo'ladi, pyuresi distillash uchun tayyor bo'ladi. Fermentatsiya paytida har kuni siz suv muhrini olib tashlashingiz va pyureni uzun spatula yoki toza qo'llar bilan aralashtirishingiz kerak.
5-qadam. Cho'kindidan pyureni to'kib tashlang*, uni 2-3 qatlamli doka orqali filtrlang va distillash kubiga quying.
* Uzun kolba va ikkinchi idishdan foydalaning. Bo'sh shisha idishning ostiga mash bilan qo'yiladi, trubaning uchi mash ichiga tushiriladi, siz trubka orqali havo tortasiz, uni pastga tushirasiz, shisha ichiga - mash o'z-o'zidan oqadi (muharrirning eslatmasi).
6-qadam. uchun pyuresi distillash hali ham oy nuri fraktsiyalarga bo'linmasdan.
7-qadam 20% ABV ga suyultiriladi va "boshlar" va "dumlar" * ni ajratib, qayta distillanadi.
* "Bosh" - moonshine distillashning boshlang'ich qismi. U asetonning o'tkir hidi bilan ajralib turadi. Bu "Pervach" deb ataladigan narsa, men hech kimga ichishni tavsiya etmayman. "Quyruqlar" distillash oxirida olingan fraktsiyalar bo'lib, ular past kuch va fusel moylari va boshqa aralashmalarning mavjudligi bilan ajralib turadi. (muharrir eslatmasi)
8-qadam Kalvadosni ko'mir bilan tozalang: olingan har bir litr moonshine uchun 50 g ko'mir oling, uni ohakda maydalang va Kalvadosga qo'shing. Idishni germetik tarzda yoping va suyuqlikni har 12 soatda silkitib, 10 kunga qoldiring.
9-qadam Kalvadosni cho'kindidan to'kib tashlang va paxta momig'i qatlami orqali 2 marta filtrlang.
10-qadam Kalvadosni katta shishaga quying, bir nechta eman chiplari va bir nechta olma qobig'ini qo'shing.
11-qadam Yoping va 10 kunga qoldiring, keyin filtrlang va shishaga soling. Siz darhol tatib ko'rishingiz mumkin.
www.aif.ru
Yangi olmadan tayyorlangan limonad qisqa vaqt ichida chanqog'ingizni qondiradigan, shu bilan birga tanani vitaminlar bilan to'yintiradigan ichimlikdir. 2 ta sariq olmadan yadroni olib tashlang, ularni tilimga kesib oling, yirtqichlardan 2 litr suv quying va past olovga qo'ying. 50 g zanjabil ildizini chiziqlar bilan kesib oling va limon qobig'ini maydalang. Hammasini yirtqichlardan to'kib tashlang, doljin tayoqchasini va 3 ta chinnigulni qo'shing, qaynab turgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda limondan sharbatni siqib oling. Tayyor bulonni ehtiyotkorlik bilan filtrlang, unda 4 osh qoshiq eritib oling. l. asal va limon sharbati qo'shing. Qolgan narsa - olma limonadini sovutish, somon bilan stakanlarga quyish va apelsin tilimlari bilan bezash.
Alkogolsiz ichimliklar uchun olma yaxshi topilma hisoblanadi. Ularning yoqimli nozik kislotaligi yangilanadi va tetiklantiradi. Olma va qulupnay qo'shilgan choy buni yana bir bor tasdiqlaydi. Katta olma yarmini kesib oling, yadroni olib tashlang va kub shaklida choping. Choynakka 1 osh qoshiq tushiring. l. qora choy. Tug'ralgan olma va qulupnayni ustiga qo'ying, har bir narsaga bir litr qaynoq suv quying va 30 daqiqaga qoldiring. Agar xohlasangiz, yalpiz, kekik va limon qo'shishingiz mumkin. Biroq, muzli baland stakanda olma choyi xuddi shunday go'zal.
Uyda olmadan tayyorlangan ichimlikning eng mashhur retsepti kompot bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Tajribali uy bekalari u uchun pishgan va juda kuchli shirin va nordon mevalarni tanlashni tavsiya qiladilar. Ularga sevimli rezavorlaringizni qo'shing va ta'mi yangi qirralar bilan porlaydi. Katta yirtqichlardan 3 litr suvni qaynatib oling va unda 400-500 g shakarni eritib oling. 1 kg olmani yadroni olib tashlaganingizdan so'ng, tilimga kesib oling va yirtqichlardan quying. Bu erda 100 g kızılcık, smorodina va gilos qo'shing, 5 daqiqa davomida past olovda pishiring, so'ngra yarim soat davomida yopiq holda qoldiring. Kompotni pishirmaslikka harakat qiling, aks holda hamma narsa bo'ladi foydali material qaytarib bo'lmaydigan tarzda yo'qoladi.
Olma smeti - uy qurilishi ichimlik, bu osonlik bilan almashtirilishi mumkin to'liq nonushta. Katta shirin olma oling, ustiga bir nechta kesiklar qiling va yog'ga sepilgandan so'ng, pechda 5 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Keyin uni tozalang, kub shaklida kesib oling va blender idishiga soling. Unga 2 osh qoshiq qo'shing. l. jo'xori uni, ¼ choy qoshiq. doljin, 250 ml kefir yoki yogurtga quying va barcha ingredientlarni bir hil massaga uring. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa, ozgina kefir qo'shing. Va shirin tishga ega bo'lganlarni xursand qilish uchun tayyor ichimlikka 1 choy qoshiq aralashtiriladi. asal Bu smoothie eng yaxshi dolchin sepilgan baland stakanda xizmat qiladi.
Olma detoks kokteyli - sog'lom ichimlik, bu sizning ta'tilingizdan oldin shakllanishingizga yordam beradi. Buning uchun bizga 3 ta katta yashil olma, 2 ta o'rta sabzi va apelsin kerak bo'ladi, ulardan sharbatini siqib chiqaramiz. Agar qo'lingizda sharbat chiqargich bo'lmasa, olma va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing va tülbent orqali siqib oling. Apelsin pulpasini blenderda maydalash va elakdan o'tkazish mumkin. Alohida-alohida, blenderda doira shaklida kesilgan banan, 2-3 novda yalpiz va ½ choy qoshiqda uring. maydalangan zanjabil ildizi. Yangi siqilgan sharbatlar aralashmasini to'kib tashlang va yana uring. Ushbu rang-barang kokteylni har kuni iching va o'zingizni sog'liq uchun foyda bilan o'zgartiring.
Bolalar uchun olma ichimligi tayyorlash nokni qobiqqa tashlash kabi oson. 2 ta oqni sarig'idan ajratib oling, bir chimdik tuz qo'shing va mikser bilan kuchli havo massasiga uring. 2-3 osh qoshiq qo'shing. shakar kukuni va yana yaxshilab uring. 2 ta yirik shirin va nordon olmani tozalang, yadrosini kesib oling va pulpani mayda kubiklarga bo'ling. Blender idishida olma ko'pirtirilgan tuxum oqini birlashtiring. Ularga 300 g qaymoqli muzqaymoq qo'shing, yog' miqdori 3,2% bo'lgan 300 ml sutni quying va bir hil mayin massa hosil bo'lguncha uring. Kokteylni doljin bilan seping va yalpiz novdasi bilan bezang. Olma qo'shiladi sutli kokteyl tetiklantiruvchi nordon notalar va uni yanada mazali qiladi.
Kattalar olma keki bilan davolanishi mumkin. 2 qizil olma va 1 yashilni 4 qismga kesib oling, yadroni olib tashlang va kub shaklida kesing. Apelsin va shaftoli tilimga kesib oling. Ushbu assortimentni 100 g shakar bilan seping, 100 ml konyakni quying va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Mevani konyakda idishga soling, 500 ml shampan, 100 ml olma sharbati va muz kublarini qo'shing. Ushbu kokteyl yozgi oqshomingizni yanada qiziqarli qiladi.
Uyda tayyorlangan olma sharobi past alkogolli, xushbo'y ichimlik bo'lib, uni hatto uy vinochiligini boshlovchi ham osonlikcha tayyorlay oladi. Buning uchun olma daraxtlari bilan bog'ni o'zingiz saqlashingiz shart emas, kerakli turdagi mevalarni har doim do'konda yoki bozorda topish mumkin. To'g'ri ishlov berish bilan siz nafaqat yozda, balki qishda ham bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lgan mazali va xushbo'y ichimlikka ega bo'lasiz. Olma tarkibidagi vitaminlar va foydali elementlarning aksariyati sharobga o'tkaziladi, shuning uchun u sog'liq uchun foydalidir, albatta, oqilona miqdorda.
O'z qo'lingiz bilan olma sharobini qanday qilish kerak? Avval siz ma'lum ingredientlar va jihozlarni tayyorlashingiz kerak. Kerakli vositalar shisha idishlar, sug'orish idishi, sharbat chiqargich va rezina naychani o'z ichiga oladi.
Olma vinolari xom ashyo va qo'shimchalarning ta'mi va turiga bog'liq bo'lgan ta'mi va xushbo'yligi bilan farqlanadi. Sidr va engil stol sharobi kuzda terilgan shirin va nordon olmalardan tayyorlanadi. Antonovkadan kuchliroq ichimliklar va likyorlarni olish mumkin; kuchli tort ta'mi yovvoyi olma mevalari yordamida erishiladi. Shirin shirin ichimliklar shirin va nordon ta'mga ega kuz va qish turlaridan olinadi. Bir nechta navlarni birlashtirib, siz boy lazzat eslatmalari bilan yuqori sifatli natijalarga erishishingiz mumkin. Juda shirin mevalar berry sharbati bilan suyultiriladi yoki taninli mevalar.
Tayyorgarlik uy qurilishi sharobi olmadan tayyorlangan o'ziga xos xususiyatlarga ega. Agar texnologiya qoidalariga rioya qilinmasa, yakuniy mahsulot vino ishlab chiqaruvchining talablariga javob bermasligi mumkin.
Meva tanlashda siz shakar miqdori va mevaning pishish vaqtiga e'tibor qaratishingiz kerak. Agar spirtli ichimliklar bir nechta navlardan tayyorlangan bo'lsa, unda nordon va shirin namunalar sonini hisobga olish kerak. Turli xil nisbatlar turli xil natijalar beradi.
Yig'ilgan yoki sotib olingan olma yuvilmaydi, balki axloqsizlik va changni tozalash uchun quruq mato bilan artiladi. Ularni namlash mumkin emas, chunki terining yuzasida fermentatsiya paytida shakarni spirtga aylantirish uchun zarur bo'lgan bakteriyalar mavjud. Mevalar saralanib, qurt va chiriganlari tashlanadi. Yuqori sifatli namunalar yadroni olib tashlash orqali qoldiriladi.
Maksimal miqdorda sharbat olish uchun, sharbat chiqargichdan foydalanishingiz kerak. Agar bunday uskuna bo'lmasa, unda siz olmalarni mayda qirg'ichdan yoki go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi. Sharbat bir necha kun davomida infuz qilinadi va keyin pulpa olish uchun tülbent orqali siqib chiqariladi.
Ajam vino ishlab chiqaruvchilar odatda olma sharobining qancha vaqt achitishini bilishmaydi. Fermentatsiya jarayoni wort yuzasida karbonat angidrid pufakchalari shakllanishini to'xtatish bilan tugaydi. Ichimlik shisha idishda yoki suv muhri yoki rezina qo'lqopli idishda achitilishi kerak. Mahsulotni joylashtirish uchun sizga yangi, toza idish kerak bo'ladi.
Sharob ichimligi tayyorlash uchun turli xil texnikalarda bir xil olma navlari qo'llaniladi. Keling, ko'rib chiqaylik mashhur retseptlar o'z qo'llaringiz bilan olma sharobini tayyorlash.
Shirin ta'mga ega oddiy ichimlik shirin mevalar yordamida tayyorlanishi mumkin. Bu kech navlar. Sharob uchun etuk namunalarni tanlash kerak, unda ko'p shakar to'plangan.
Ichimlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash retsepti:
Yakuniy mahsulot 9-11 daraja quvvatga ega oddiy stol sharobidir. Meva turi ichimlikning saqlash muddatiga ta'sir qiladi. Uni uzaytirish uchun shirin va nordon navlardan foydalaning.
Kam alkogolli tarkib yoqimli ta'mga ega nozik ta'mi, bu ko'pchilikni limonadni eslatadi. Yozgi aholi ko'pincha o'zlarini ushbu ichimlik bilan davolashadi, shundan so'ng osilganlik bo'lmaydi.
Sidrni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish usuli:
Sharob bir oy davomida sovuqda saqlanadi. Ushbu davrdan so'ng, sidr tayyor deb hisoblanadi va uni maqsadga muvofiq ishlatish mumkin. Bayramona kechki ovqatda mehmonlarga engil ichimlik taklif qilinishi mumkin.
Unga spirt qo'shib, mustahkamlangan sharobni olish mumkin. Hatto boshlang'ich ham bu oddiy retseptni tezda o'zlashtira oladi.
Vinochilik uchun sizga kerak bo'ladi:
Spirtli ichimliklar retsepti:
Yakuniy mahsulot oltin rangga, shirin va nordon ta'mga va yangi mevalarning aromasiga ega. Sharobning kuchi 13−20 daraja bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, olmadan shirin sharob tayyorlashingiz mumkin. Shirin ichimlik mevalarni nok va mayiz bilan birlashtirib tayyorlanadi.
Sharob uchun kerakli ingredientlar:
Ichimlik retsepti:
Olingan mahsulot 14-16 daraja kuchga ega bo'ladi. Ayollar bu ichimlikni juda yaxshi ko'radilar. Bir yillik saqlashdan so'ng, sharob portga o'xshash ta'mga ega bo'ladi.
Chokeberry bilan olma ichimligi bor shifobaxsh xususiyatlari, bu bosimni tartibga solish va tiklovchi ta'sirlardan iborat . Berry shaklidagi qo'shimcha olma spirtining ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradi..
Ichimlikni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
Tayyorlash usuli:
Alkogolli ichimlikning ta'mi tortiq, ozgina biriktiruvchi, ammo mazali. Boshqa lazzatlarni olish uchun siz tajriba qilishingiz mumkin har xil turlari rezavorlar
Ba'zida tajribasiz sharob ishlab chiqaruvchilari, yangi olma bo'lmasa, undan foydalanish mumkinmi, deb hayron bo'lishadi olma murabbosi? mumkin. Bu amalga oshadi spirtli ichimlik yoqimli ta'mi bilan.
Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:
Ichimlik tayyorlash usuli:
Ichimlikni kuchliroq qilish mumkin, agar siz wortni quyganingizdan keyin unga ozgina shakar qo'shsangiz. 1 litr suyuqlik uchun 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan donador shakarni oling. Sharob bir necha kun davomida salqin podvalda yoki podvalda o'tirishi kerak. Keyin u ovqatlanishga tayyor bo'ladi.
Har qanday sharob ishlab chiqaruvchisi uyda uzum-olma sharobini tayyorlashi mumkin. Olma va uzumdan tayyorlangan ichimlik boy ta'mga va yoqimli hidga ega.
Retsept juda oddiy:
Uzum-olma ichimligi ta'mi va xushbo'yligi bo'yicha bir nechta eslatmalarga ega. Bu spirtli ichimlik odatiy uzum sharobidan charchaganingizda tayyorlanadi.
Ba'zi yangi vinochilar uy qurilishi olma sharobining nima uchun achitmasligini tushunolmaydilar. Suyuqlik fermentatsiyani sekinlashtirishi yoki umuman achitmasligi mumkin. Bunday holda, idishning pastki qismida qalin cho'kma hosil bo'ladi.
Vinochilik uchun pulpa aralashmalarisiz toza sharbat chiqaradigan olma navlarini tanlash kerak. Shuningdek mevalarda taninlar mavjudligini hisobga olish kerak, xamirturushli bakteriyalar va shirinlik.
Pishmagan mevalardan foydalanganda, olma tarkibidagi ko'p miqdorda kislota tufayli fermentatsiya sekinlashishi yoki to'xtashi mumkin. Agar shakar va tanin kislotasining bir qismini yo'qotgan haddan tashqari pishgan mevalar ishlatilsa, xuddi shunday ta'sirga erishiladi. Yakuniy mahsulotning sifat xususiyatlarini yaxshilash uchun nordon va tort navlarining olmalari shirin bilan birlashtiriladi. Bulutli cho'kindi hosil bo'lishiga olib keladigan yozgi mevalar shaffof va engil ichimlik ishlab chiqaradigan navlar bilan birlashtiriladi.
Agar siz xom ashyoni qayta ishlash va tayyorlash jarayonlari qoidalariga rioya qilsangiz, natijada yuqori sifatli sharob bo'lishi mumkin. Boshqa komponentlar qo'shilgan olma ichimligi turli xil ta'm va xushbo'y soyalarga ega bo'lishi mumkin. bilan tajribalar turli navlar olma uy qurilishi sharobining yangi ta'mi va guldastalariga erishishga yordam beradi.
Diqqat, faqat BUGUN!
Sharob uzumdan tayyorlanishi shart emas. Olma sharobi uzum sharobi bilan raqobatlasha oladigan juda mazali ichimlikdir.
Olma sharobini tayyorlash uchun siz bir necha kilogramm pishgan olma, shakar, sharbat chiqargich, ikkita idish va kauchuk naychani olishingiz kerak.
Avval siz olma tayyorlashingiz kerak. Ular yuvilmasligi kerak, chunki olma qobig'ining yuzasida fermentatsiya uchun zarur bo'lgan xamirturush mavjud. Albatta, olma va axloqsizlik
Ular ham ishlamaydi, lekin ularni yuvmasdan yaxshilab artib tashlash mumkin. Olmalarni urug'lardan va shikastlangan qismlardan tozalash kerak. Aks holda, olma ichimligi achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Sharbat chiqargichdan foydalanib, siz ozgina pulpa bo'lgan tabiiy olma sharbatini olasiz, bu olma ichimligi uchun ortiqcha, chunki bu vazifani ancha osonlashtiradi. Biroq, agar sizda sharbat chiqargich bo'lmasa, siz ham olma sharbatini olishingiz mumkin, ammo bu jarayon juda uzoq davom etadi. Birinchidan, siz olma go'sht maydalagichdan o'tishingiz mumkin, so'ngra hosil bo'lgan pulpani tülbent orqali filtrlang.
Olingan sharbat keng bo'yinli idishga joylashtirilishi kerak.
Bir necha kunga. Biroz vaqt o'tgach, pulpa sharbatdan ajralib chiqadi va yuzaga suzadi. Uni olib tashlash kerak, chunki olma sharobini tayyorlash uchun bizga faqat sharbat kerak bo'ladi.
Fermentatsiya boshlanganidan keyin sharbatga shakar qo'shilishi kerak. Bir litr sharbat uchun istalgan natijaga qarab 200-400 g shakar qo'shing. Sharbatning havo bilan aloqa qilmasligi juda muhim, aks holda siz sharob o'rniga sirka olasiz. Buning uchun siz havo o'tkazmaydigan idishni olishingiz kerak, ichiga sharbat quying va mahkam qopqoq bilan yoping.
Unda ortiqcha gazlar chiqariladigan nozik trubka uchun teshik qilish juda muhimdir. Naychaning ikkinchi uchi suvga botirilishi kerak.
Fermentatsiya tugagandan so'ng, ichimlik allaqachon iste'mol qilinishi mumkin, ammo u yanada mazali bo'lishi uchun pishishi kerak (taxminan 6 oy).
(1
Ovozlar, o'rtacha: 5,00
5 dan)
Shunga o'xshash retseptlar:
Kalvados deb ataladigan olma ichimligi - yangi olma, aniqrog'i, sidrdan tayyorlangan kuchli spirtli ichimlik. Uning kuchi 40% ni tashkil qiladi, shuning uchun bu spirtli ichimliklarni mevali brendi sifatida xavfsiz tarzda tasniflash mumkin. Shu bilan birga, spirtli ichimliklarni chacha, mark yoki rakiya kabi taniqli ichimliklar bilan ta'minlash mumkin.
Kalvados deb ataladigan bu olma ichimligi kichik dozalarda mast bo'ladi, chunki u organizmni spirtli ichimliklar bilan tezda to'ydiradi, natijada mast bo'ladi. Olma, olxo'ri yoki nok Kalvados - bu bizga Frantsiyadan kelgan spirtli ichimliklar, u erda juda hurmat va hurmatga sazovor. Bunday ichimlikning yaratilish tarixi ba'zan hayratlanarli - Kalvados juda ko'p olma daraxtlari o'sadigan joyda yaratilgan, unga hech kim qaramagan. Natijada, aholi doimo unga kuch qo'shib, zaif sidr tayyorlashni boshladilar
Spirtli va juda Reviver, olma bilan tayyorlangan, uyda qilish juda oson. Spirtli ichimliklarni tayyorlash texnologiyasi qanday amalga oshiriladi va bu holda qanday turdagi mevalardan foydalanish kerak? Shuni ta'kidlash kerakki, Kalvados spirtli ichimlik bo'lib, ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishni talab qiladi - aks holda alkogol butunlay boshqacha ta'mga, sifatga va kuchga ega bo'ladi.
Alkogolli mahsulotning har qanday ishlab chiqaruvchisi o'zining tayyorlash formulasiga ega bo'lib, uning davomida olmaning ma'lum navlari konteynerda aralashtiriladi, ularning nisbati yaqin vaqtgacha noma'lum edi.
Olma bilan bir qatorda, spirtli ichimlikka ixtiyoriy ravishda bir oz olxo'ri yoki nok qo'shishingiz mumkin. Ichimlik uchun barcha tanlangan mevalar tayyorlashdan oldin pyuresi maydalanadi, undan so'ng u katta eman barrellariga joylashtiriladi va filtrlanadi.
Vaqt o'tishi bilan, bunday sut faol fermentatsiyani boshlaydi - bu jarayon 5 hafta davomida amalga oshiriladi, natijada olingan suyuqlik 5% dan ko'p bo'lmagan quvvatga ega bo'ladi. Keyin massa distillashdan o'tadi, bu Calvadosning turiga va tarkibiga qarab, turli xil qurilmalar yordamida amalga oshiriladi. Spirtli ichimliklarni tayyorlagandan so'ng, uni "qaritish" ga qo'yish kerak, bu ham amalga oshiriladi eman bochkalari. Da to'g'ri tayyorgarlik va retseptga qat'iy rioya qilgan holda, siz suvli olma suyuqligini olasiz, uning kuchi kamida 40 daraja.
Tayyor Kalvados shishalarga quyiladi, ammo ulardagi mahsulotning qarishi endi mumkin emas. Uyda bunday spirtli ichimliklarni tayyorlash juda oddiy, ammo buning uchun siz tayyorlashning aniq retseptini bilishingiz kerak, aks holda u nafaqat zaif, balki ta'msiz ham bo'ladi.
Calvados deb nomlangan ichimlikni tayyorlashda siz olma navlarini qat'iy hisobga olishingiz kerak.
Bugungi kunda eng keng tarqalgan 200 tur bo'lib, ular uchta toifaga bo'lingan:
Mazali Calvados olish uchun siz barcha uch turdagi olmalarni tanlashingiz kerak, keyin ularni bitta idishda aralashtirishingiz kerak. Siz erta yoki kech navlarni olasizmi, muhim emas.
Muhim: fermentatsiya jarayonida shakar olma massasiga qo'shilmaydi, chunki u o'z-o'zidan paydo bo'lishi kerak.
Ushbu alkogolli mahsulotning afzalliklaridan biri shundaki, uni tayyorlash uchun har qanday meva ishlatilishi mumkin:
Asosiysi, olma pishgan, aks holda tabiiy fermentatsiyaga erishish mumkin bo'lmaydi.
Distillash uchun ishlatiladigan apparatga qarab siz kelajakdagi ichimlik turini tanlashingiz mumkin.
Bugungi kunda Calvadosning 2 turi mavjud bo'lib, ular meva va tayyorlash texnologiyasida farqlanadi:
Ushbu alkogolli mahsulotning turlari, shuningdek, sidrning qarish davri va qarishiga bog'liq.
Ushbu parametrlarga asoslanib, bir nechta guruhlar ajratiladi:
Agar bu ichimlik aralashtirish yo'li bilan tayyorlangan bo'lsa, unda qarish davri tayyor aralashmada eng yosh bo'lgan komponentga bog'liq.
Spirtli ichimliklarning har qanday turini ichish yoqimli va qo'shadi tajriba. Shunga qaramay, Calvadosni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki bu ko'pincha alkogolli zaharlanish bosqichlarini, shuningdek tananing zaharlanishini keltirib chiqaradi. Hozirgi vaqtda bu mahsulot ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun ovqatdan oldin olinadi. Bundan tashqari, choy yoki qahvaga qo'shilishi mumkin.
Ba'zi odamlar uni mineral suv bilan aralashtirib yuborishadi - bu Kalvadosni yanada yumshoq va yoqimli qiladi. Qanday bo'lmasin, ichimlikni qanday iste'mol qilishni faqat siz hal qilishingiz mumkin. To'g'ri tayyorlanganda, u ayniqsa mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.
2013-10-16
Olma mavsumida ko'pchiligimiz olma behuda ketmasligi uchun undan nima tayyorlanishi mumkinligi haqida savol tug'iladi. Kastryulkalar, olma piroglari, piroglar, kompotlar va boshqalar. Allaqachon charchagan. Bu bilan oddiy va sog'lom meva Siz hatto spirtli ichimliklar tayyorlashingiz mumkin. Olmadan tayyorlangan alkogolli ichimliklar oddiy va oson.Masalan, eng mashhur alkogolli ichimliklar olma sirkasi va uy qurilishi olma sharobidir.
Bu ichimlik qish uchun ko'proq mos keladi, lekin uni yozda, bog 'olma bilan to'la bo'lgan vaqtda tayyorlash kerak. Olma sharbati klassik ichimlikdir. Uni tayyorlash uchun kichik olma (8 kilogramm), shakar (2 kilogramm), toza qaynatilgan suv (10 litr) va ikkita limonning qobig'i kerak. Avvalo, siz olma yadrosini kesib, ularni yarmiga bo'lishingiz kerak. Keyin ularni katta idishda shakar bilan to'ldiring, suv qo'shing va qo'shing limon qobig'i. Barcha qadamlar tugagach, idishni 7-8 kun davomida issiq joyga qo'ying. Esingizda bo'lsin, xona qanchalik salqin bo'lsa, fermentatsiya jarayoni sekinroq bo'ladi. Bir hafta o'tgach, ichimlikni aniq bo'lgunga qadar bir necha marta filtrlashingiz kerak. Tayyor sidr muzlatgichda saqlanishi kerak. Olma sharbatida juda ko'p alkogol mavjud emas, lekin baribir me'yorida iste'mol qilinishi kerak.
Uyda olma sharobini tayyorlash olma sharobini tayyorlashdan ko'ra ko'proq vaqt va kuch talab qiladi. Ammo vino bunga arziydi. Olmadan sharob tayyorlash uchun sizga pishgan olma, shakar, havo o'tkazmaydigan idishlar va plastilin kerak bo'ladi. Sharob achchiq bo'lmasligi uchun olma yadrosini to'kib tashlang. Endi olmalarni sharbat chiqargichdan o'tkazing va minimal yo'qotishlar bilan sharbatni va sharbatdagi pulpa miqdorini oling. Olingan sharbatni bir necha kun davomida barrel yoki panga to'kib tashlang va uni qopqoq bilan yopmasdan qoldiring. Shu kunlarda sharbatni doimo aralashtirib turing. Bir litr olma sharbati uchun siz 200 gramm shakar qo'shishingiz kerak. Natijada siz quruq olma sharobini olasiz. Endi sharob havo kirishi bo'lmagan yopiq idishda achitilishi kerak. Qopqoqda gaz chiqishi uchun teshik qilishni va u erga trubka qo'yishni unutmang. Qopqoq va barrel orasidagi bo'shliqni har tomondan plastilin bilan yoping. Barrel bir oy davomida qorong'i joyda saqlanishi kerak. Fermentatsiya jarayonida sharob ochilmasligi kerak.
