Hindi ako madalas gumawa ng mga cake, ngunit kamakailan lamang ay mayroon akong ilang uri ng inspirasyon o iba pa. Gusto kong maghurno ng cake na "Sorceress". Ang cake na ito ay medyo simple at maaaring hawakan ito ng sinumang baguhan na lutuin. Ang pinakamahalagang bagay sa cake na ito ay ang maghanda ng maganda at tamang sponge cake.

Para sa sponge cake, hatiin ang 4 na itlog sa mangkok ng food processor. Talunin ang mga ito hanggang sa doble ang dami at unti-unting magdagdag ng isang baso ng asukal. Talunin ng 7 minuto.

Ibuhos ang whipped mixture sa isang mangkok at salain ang harina sa gitna, masahin ang kuwarta gamit ang paraan ng natitiklop. Huwag pukawin nang mahabang panahon, kailangan mong mapanatili ang airiness ng kuwarta.

Iguhit ang isang springform pan na may pergamino (ang akin ay 24 cm), grasa ang ilalim ng mantikilya at ibuhos ang kuwarta.

Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 25-30 minuto. Palamigin ang cake sa kawali sa isang wire rack, baligtad.

Para sa Enchantress cake, kailangan mong maghanda ng napakakapal na custard, dahil ito ay magsisilbing layer sa pagitan ng dalawang sponge cake layer. Sa isang kasirola, haluin ang mga itlog kasama ng asukal, magdagdag ng harina at banilya. Paghaluin ang pinaghalong mabuti, ilagay sa apoy at ibuhos sa mainit-init, ngunit hindi mainit, gatas sa isang stream, patuloy na pagpapakilos.

Lutuin ang cream hanggang sa lumapot ito ng mabuti.

Idagdag sa mainit na cream mantikilya at ihalo muli ng maigi.

Gupitin ang sponge cake sa 2 layer, ilagay ang isang bahagi sa isang plato, ilagay ang lahat ng cream sa itaas, ulitin ko - dapat itong maging makapal at takpan ng pangalawang sponge cake.

Para sa glaze, paghaluin ang kulay-gatas, cocoa powder at asukal, ilagay sa apoy at pukawin hanggang sa matunaw ang asukal, pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya sa glaze.

Takpan ang cake na may mainit na glaze at ilagay ito sa isang malamig na lugar upang magbabad ng ilang oras.

Maaari mong ihain ang Enchantress cake para sa isang pagdiriwang na may tsaa o kape.

Bon appetit!

Ang Enchantress cake ay isang matamis na simbolo ng pagkabata para sa mga tao sa gitnang henerasyon. Ito pinong sponge cake na may mahangin na cream, na natatakpan ng masarap na chocolate glaze. Noong kalagitnaan ng dekada setenta ng huling siglo, ang planta ng kendi ng Cheryomushki ay nagsimulang gumana sa Moscow, na nagsimulang gumawa ng pangmatagalang biskwit. Sa sandaling ibenta ang bagong cake na "Enchantress", ang "Cheryomushki" ay naging tanyag sa buong kabisera. Tiyak na naaalala pa rin ng maraming Muscovite ang dessert na ito, na nakaimpake sa isang pulang kahon na pininturahan ng mga sinaunang pattern ng Ruso.

Para sa delicacy na ito, gumamit ng regular na sponge cake layer at talunin lamang ang kuwarta. Ito ay tumatagal ng kaunting oras upang lutuin ang mga cake. Karaniwan ang custard ay ginagamit para sa Enchantress cake, ngunit napakarami masarap na pagpipilian may butter cream na may condensed milk. Ginagamit upang palamutihan ang mga delicacy tsokolate glaze. Ang isang napakasarap at mabilis na cake na "Enchantress" ay madaling ihanda sa bahay.

Mga sangkap

Para sa biskwit:

• 1 baso (250 ml na dami) ng asukal;
• 1 tasa ng harina;
• 5 itlog;
• 1 kutsarita ng baking powder;
• 1/2 kutsarita asukal sa vanilla.

Para sa cream:

• 125 gramo ng asukal;
• 1 baso ng gatas;
• dalawang itlog;
• dalawang kutsara ng harina;
• 100 gramo ng mantikilya;
• 1/2 kutsarita ng vanilla sugar.

Para sa glaze:

• 70-80 gramo ng maitim na tsokolate;
• 50 gramo ng mantikilya.

Paraan ng pagluluto

Una, ihanda natin ang kuwarta:

1. Magdagdag ng mga itlog sa butil na asukal, halo-halong may vanilla sugar at talunin ng whisk hanggang sa makakuha ka ng makapal, magaan, malambot na masa.
2. Paghaluin ang baking powder sa harina at salain. Ibuhos ang harina sa mga itlog nang unti-unti, dahan-dahang ihalo sa mabagal na paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas.
3. Maghanda ng pastry mold, grasa ng mantikilya at budburan ng breadcrumbs. Ilipat ang kuwarta sa hulma at ilagay sa oven. Ang oras ng pagluluto ay 25-30 minuto sa temperatura na humigit-kumulang 180 degrees Celsius. Madaling suriin kung handa na ang cake. Butasan ito ng posporo; kung ito ay tuyo, handa na ang biskwit, maaari mong patayin ang kalan.
4. Takpan ng tuwalya ang pinalamig na biskwit at iwanan ng ilang oras. Ang mekanikal na istraktura nito ay lalakas. Gupitin ito sa dalawang pahalang na layer.
5. Simulan natin ang paghahanda ng cream sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang itlog na may harina at 100 ML ng gatas. Ibuhos ang natitirang gatas sa asukal, magdagdag ng mantikilya at banilya at pakuluan. Ibuhos ang syrup na ito sa mga itlog at harina sa isang manipis na stream, patuloy na hinahalo ang pinaghalong may isang panghalo.
6. Inilipat namin ang aming kapasidad sa paliguan ng tubig at hayaang umupo ang cream hanggang sa lumapot ito, paminsan-minsang pagpapakilos. Palamigin natin ito.
7. Ikinakalat namin ang lahat ng cream sa ilalim na layer ng cake, ilagay ang pangalawang layer ng cake sa itaas at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 40-60 minuto.
8. Para sa glaze, durugin ang tsokolate sa maliliit na mumo at init sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng mantikilya at pukawin hanggang sa ganap na makinis. Palamigin ang glaze, ngunit huwag hayaan itong tumigas. Ibuhos ang glaze sa itaas na layer at mga gilid. Pagkatapos ng ilang oras, ang cake ay ibabad at magiging mas masarap.

Cake sa isang mabagal na kusinilya

Maraming mga maybahay ang interesado sa kung paano lumikha ng isang "Sorceress" na cake sa isang mabagal na kusinilya. Ang simpleng recipe na ito ay ginagawang masarap... sponge cake"Sorceress", kahit na ang kuwarta at ang cream ay bahagyang naiiba sa GOST.

Mga sangkap

Mag-stock sa mga sumusunod na item.

• Para sa biskwit:
• 1 baso ng kulay-gatas;
• 1/2 lata ng condensed milk;
• dalawang itlog;
• 1.75 tasa ng harina;
• 1 tasa ng asukal;
• isang pakurot ng soda;
• 1 limon.

Para sa cream:

• 1/2 lata ng condensed milk;
• 200 gramo ng mantikilya.

Para sa glaze:

• 100 gramo ng kulay-gatas;
• 100 gramo ng asukal;
• 40 gramo ng mantikilya;
• 3 kutsarang kakaw.

Paraan ng pagluluto

Una, masahin ang kuwarta:

1. Paghiwalayin ang mga puti mula sa yolks at talunin hanggang matigas. Nang walang tigil sa paghagupit, unti-unting magdagdag ng asukal at lemon juice.
2. Hiwalay na ihalo ang mga yolks, condensed milk, sour cream at harina na may soda. Magdagdag ng whipped whites sa pinaghalong ito.
3. Ilipat ang kuwarta sa mangkok ng multicooker at itakda ang mode na "Paghurno". Maghurno ng hindi bababa sa 40 minuto. Ang cake na inihurnong sa isang mabagal na kusinilya ay lumalabas na perpekto kahit na sa kapal, nang walang mga bitak.
4. Palamigin ang biskwit at alisin sa amag. Gupitin ito sa 2 layer.
5. Para sa cream, paghaluin ang malambot na mantikilya na may condensed milk at talunin hanggang mahimulmol. Lubricate ang ilalim na layer na may cream.
6. Ibuhos ang kakaw sa asukal at gilingin ng maigi. Magdagdag ng kulay-gatas sa pinaghalong at ilagay sa pinakamababang apoy. Patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa. Patayin ang kalan, idagdag ang mantikilya at masahin hanggang sa ganap na matunaw ang mantikilya. Palamigin nang bahagya ang glaze at ibuhos ito sa aming "Enchantress" na sponge cake.

At ngayon ang cake na "Enchantress" ay nasa mga istante ng mga tindahan ng kendi, at maaaring bilhin ito ng sinumang mamimili para sa tsaa. Pero cake sa bahay Palagi itong lumalabas na mas masarap, mas mahusay ang kalidad at mas malusog. Ang cake na "Enchantress", ang recipe na marahil ay nasa notebook ng bawat maybahay, ay napaka sikat at sikat na dessert sa loob ng maraming dekada ngayon.

Higit pa

Mga recipe para sa paggawa ng mga cake sa bahay na may mga larawan

enchantress ng cake

2 oras 30 minuto

380 kcal

5 /5 (1 )

Mula sa isang murang edad, interesado akong maghanda ng iba't ibang mga pinggan, at kahit na pagkatapos ay sinubukan kong magluto ng isang bagay na hindi karaniwan at orihinal. Ngunit may mga nasubok sa oras na mga recipe sa aking pamilya, kung saan ang masarap at mabilis na "Enchantress" na cake ay ipinagmamalaki ng lugar. Gusto kong sabihin sa iyo kung paano gawin ang Enchantress cake nang hakbang-hakbang sa bahay.

• Imbentaryo at mga kagamitan sa kusina: mixer, baking dish 22-24 cm, bowl, whisk, saucepan, cream spatula, cling film.

Mga Kinakailangang Produkto

Para sa biskwit:

Para sa cream:

Para sa glaze:

Mga tampok ng pagpili ng produkto

Ang mga itlog sa biskwit ay maaaring mapalitan ng mga itlog ng pugo. Pagkatapos ay pinapalitan namin ang 1 itlog ng manok ng 4 na itlog ng pugo, ngunit sa kasong ito kailangan mong magdagdag ng baking powder upang ang biskwit ay tumaas nang maayos. Ang asukal sa vanilla sa cream ay maaaring mapalitan ng kalahating vanilla pod, at sa halip na 150 g ng cream, mantikilya. Para sa isang mas magandang kulay at lasa ng glaze, maaari mong paghaluin ang dalawang uri ng tsokolate: puti at itim, 50 g bawat isa.

Paano gumawa ng Enchantress cake sa bahay: hakbang-hakbang na recipe

Bago maghurno, kailangan mong igulong ang kawali gamit ang kuwarta nang maraming beses upang ipamahagi ito nang pantay-pantay sa mga gilid.

Maghurno ng sponge cake para sa cake na "Enchantress" sa loob ng 30-40 minuto sa oven. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito o kahoy na stick. Sa sandaling isawsaw sa gitna ng cake, dapat itong lumabas na malinis at tuyo.
Sa multicooker, huwag mag-atubiling ilagay ang biskwit sa "Bake" mode sa loob ng 50 minuto. Kung hindi pa ito handa pagkatapos suriin, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 10-20 minuto.

Kapag ang biskwit ay nasa oven, hindi mo dapat buksan ito sa unang kalahating oras ng pagluluto, kung hindi, ang biskwit ay hindi magiging malambot at magiging pancake. Kung mas matagal ang biskwit pagkatapos maghurno (4-12 oras), mas madali itong gupitin mamaya.

Habang lumalamig ang biskwit, magpatuloy tayo sa paghahanda ng cake mismo. masarap na cream para sa cake na "Enchantress".

Recipe para sa cream para sa Enchantress cake

Ang cream ayon sa recipe na ito ay ginagamit para sa Napoleon cake, eclairs o sa kumbinasyon ng mga regular na waffle cake.

Ang biskwit ay lumamig na, kaya oras na upang ihanda ang impregnation. Upang gawin ito, kailangan mo lamang pakuluan ang tubig na may asukal sa loob ng ilang minuto at magdagdag ng cognac sa dulo.

Gupitin ang cake sa kalahati, ibalik ang tuktok at ilagay ito sa isang plato. Gamit ang isang brush o kutsara, ibabad ng mabuti ang mga cake at ikalat na may custard.

Recipe ng chocolate frosting

Painitin ng kaunti ang mga sangkap para sa glaze sa isang paliguan ng tubig o sa microwave, pagkatapos ay haluing mabuti.
Ang resulta ay isang ganap na makinis, magandang masa na lilikha ng isang makintab na epekto sa ating produkto ng confectionery. Ibuhos ito sa aming cake at i-level ito sa isang spatula, at para sa isang mas mahusay na epekto maaari mong takpan ang cake na may dalawang layer.

Ang glaze ay hindi dapat maging masyadong likido, dahil maaari itong magbabad sa sponge cake at ang cake ay magmumukhang ganap na nanggigitata.

Paano maganda palamutihan at maghatid ng cake

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa dekorasyon ng Enchantress cake. Ang pinakasimpleng at pinakasikat na opsyon ay ang gumawa ng mesh o pattern mula sa tinunaw na tsokolate sa frozen na cake. Ang natunaw ay magmumukhang orihinal puting tsokolate.

Maaari mong iwisik ang cake ng iba't ibang mga mani, coconut flakes o mga prutas at berry. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan at kagustuhan sa panlasa.

Inihahain namin ang masarap na ulam na ito sa aming mga bisita sa isang magandang pinggan na may tsaa o kape. Ang ulam ay maaaring palamutihan sa parehong estilo ng cake; tiyak na matutuwa ang iyong mga bisita.

Inirerekomenda ko pa rin ang pagdaragdag ng cognac, dahil magdaragdag ito ng pinong aroma sa mga cake. Ngunit para sa mga nag-aalala kung ang mga inihurnong gamit ay maaaring ibigay sa mga bata sa ibang pagkakataon, makatitiyak ka, sa loob ng ilang oras ang lahat ng alkohol ay ganap na mawawala.

Maaari mong ibabad ang sponge cake na may fruit syrup mula sa mga de-latang prutas, tulad ng mga peach, peras, at mansanas. Maaari mo lamang palabnawin ang iyong paboritong jam sa tubig.

Kailangan mong pumili lamang ng mga de-kalidad na produkto para sa cake, dahil ang lasa ng cake mismo ay direktang nakasalalay dito.

Video recipe para sa paggawa ng Enchantress cake

Marami sa Internet iba't ibang mga pagpipilian Inihahanda ang cake na "Enchantress", ngunit hindi lang ako nagbibigay ng isang recipe na may larawan, gusto kong mag-attach ng isang video na, sa aking opinyon, tumpak at sunud-sunod na naglalarawan sa buong proseso. Ihanda ang cake na "Enchantress" sa tulong ng video na ito, at mahuhuli mo ang iyong sarili sa pag-iisip na ang gayong masarap na pagkain ay maaaring gawin nang madali at simple, at ang aking paglalarawan ay makakatulong sa iyo sa bawat hakbang.

Cake “Enchantress” Aking Paboritong Recipe ✧ Russian Cake “Charodeika” (English Subtitles)

Napakagandang cake na "Enchantress". Subukan mong magluto!

Para sa isang sponge cake para sa isang 24 cm na kawali:
120 g harina
4 katamtamang itlog
120 g ng asukal

Para sa cream:
300 ML ng gatas
1 katamtamang itlog
80 g ng asukal
30 g harina o almirol
50 g mantikilya
150 ml cream 35% (maaaring palitan ng mantikilya)
8 g vanilla sugar
isang kurot ng asin
20 g asukal sa pulbos

Para sa impregnation:
3 tbsp. mga kutsara ng tubig
2 tbsp. kutsara ng asukal
1 tbsp. kutsara ng cognac (opsyonal)

Para sa glaze:
100 g tsokolate
60 g mantikilya

Timbang ng cake - 1.2 kg

Para sa sponge cake at isang springform pan na may diameter na 24 cm:
120 g ng all-purpose na harina
4 na middle-sized na itlog
120 g ng asukal

Para sa cream:
300 ML ng gatas
1 middle-sized na itlog
80 g ng asukal
30 g ng almirol o harina
50 g mantikilya
150 ML ng heavy whipping cream (maaari mong palitan ng mantikilya)
8 g ng vanilla sugar
isang kurot ng asin
20 g ng icing sugar

Para sa pagbababad:
3 kutsarang tubig
2 tbsp ng asukal
1 kutsara ng kaalaman (opsyonal)

Para sa glaze:
100 g ng tsokolate
60 g ng mantikilya

Ang cake ay 1.2 kg

Klasikong sponge cake - https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Lahat ng cake sa channel - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Grupo sa Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK page - https://vk.com/id177754890
VK group https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

Imbitasyon sa talakayan at mga posibleng pagpapabuti

Ibahagi ang iyong mga impression sa paggawa ng cake na "Enchantress" tulad nito: simpleng recipe. Sumulat ng mga komento, magtanong. Natutuwa akong makita ang anumang mga komento!

Tinatanggap namin ang lahat na naglalayong pag-iba-ibahin ang kanilang pang-araw-araw na diyeta! Ngayon, sa aming artikulo ay titingnan natin kung paano gumawa ng cake na "Enchantress": isang recipe na may cognac at tsokolate, ang mga larawan ng buong proseso ay nakalakip..

Ang pangunahing tampok ng ulam na ito ay madaling ihanda sa bahay. Gayunpaman, para sa mas maraming pagkakaiba-iba, maaari mong isali ang iyong pamilya sa paghahanda ng dessert.

Nararapat din na tandaan ang bilang ng mga produkto - sapat na para sa iyo na pumunta sa pinakamalapit na tindahan at bilhin ang buong komposisyon. Ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap at lakas, ngunit tandaan na ang mga pagkaing inihanda na may kaluluwa at pag-ibig ay nagiging mas masarap. At ang pagluluto kasama ang mga kamag-anak ay magpapalabnaw sa parang bahay na kapaligiran at maglalapit sa iyo.

Mga kinakailangang sangkap:

1. Flour – 160 gramo.

2. Itlog ng manok – 5 piraso, katamtamang laki.

3. Asukal - 250 gramo.

4. Gatas - 300 mililitro.

5. Mantikilya - 110 gramo.

6. Cream – 160 mililitro, 35% na taba.

7. Vanilla sugar - 10 gramo.

8. Asin - kalahating kutsara.

9. Powdered sugar - 25 gramo.

10. Tubig – 3 kutsara.

11. Cognac - 1 kutsara (sa panlasa)

12. Tsokolate - 100 gramo.

Paraan ng pagluluto:

1. Una kailangan mong maghanda ng biskwit. Hatiin ang 4 na itlog sa isang mangkok ng blender, nang hindi pinaghihiwalay ang puti at pula ng itlog, at talunin ang mga ito.

2. Ibuhos ang asukal doon at kumuha ng drawing mass.

3. Pagkatapos ay kailangan mong pukawin ang harina.

4. Masahin ng maigi gamit ang spatula.

5. Ang aming sponge cake ay magkakaroon ng diameter na 24 sentimetro, kaya kinuha namin ang naaangkop na anyo at ibuhos ang nagresultang masa dito.

Para sa isang aesthetically makinis na workpiece, maaari mong paikutin ang mga pinggan nang maraming beses.

6. Ilagay sa oven, na pinainit namin sa 180 degrees. 30-40 minuto ay sapat na. Tukuyin ang kahandaan gamit ang isang palito.

8. Gupitin sa amag at pagkatapos ay gupitin sa kalahati.

Ngayon ay lumipat tayo sa base ng custard.

9. Una, talunin ang itlog.

10. Pagkatapos ay ihalo ang harina at 40 gramo ng asukal, at idagdag ang halo na ito sa mga itlog. Talunin nang lubusan gamit ang isang whisk.

11. Kung ang base ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng isa at kalahating kutsara ng gatas.

12. Ito ang dapat nating tapusin.

13. Ibuhos ang natitirang gatas sa kawali, regular at vanilla sugar, asin.

Ilagay ang kawali sa kalan hanggang sa ganap itong kumulo. Siguraduhin na ang asukal ay ganap na natunaw at walang mga bukol na nabubuo.

Pagkatapos, ibuhos ng paunti-unti sa whipped pinaghalong itlog, eksakto sa kalahati.

Pagkatapos ay kailangan mong gawin ang kabaligtaran na aksyon, i.e. Ibuhos ang timpla sa isang kasirola na may gatas at ilagay muli sa kalan. Magluto hanggang lumapot, patuloy na pagpapakilos.

14. Kumuha kami ng cream, kung saan idinagdag namin ang mantikilya at ihalo nang lubusan. Pagkatapos, takpan ang nagresultang timpla nang mahigpit sa pelikula at ilagay ito sa refrigerator.

15. Ang impregnation ng cake ayon sa GOST ay inihanda tulad ng sumusunod - kumuha ng tatlong kutsara ng tubig, dalawang kutsara ng asukal, ihalo at pakuluan. Maaari ka ring magdagdag ng isang kutsara ng cognac doon kung nais mo.

16. Ilipat ang custard base sa isang mangkok. Hiwalay, hagupitin ang pinalamig na cream, magdagdag ng pulbos na asukal at talunin sa nais na pagkakapare-pareho.

17. Pagkatapos ay ihalo ang base at cream gamit ang isang spatula.

18. Ngayon kunin ang unang bahagi ng sponge cake (maaaring ilagay ang tuktok na bahagi pababa) at balutin ito ng impregnation.

Ilapat ang cream nang pantay-pantay at pakinisin ito.

19. Hiwalay na ibabad ang pangalawang cake mula sa gilid ng hiwa

20. Ilagay ito sa itaas. Ilagay sa refrigerator.

Ang tuktok ng cake ay natatakpan ng chocolate glaze.

21. Kumuha ng 100 gramo ng tsokolate at 60 gramo ng mantikilya.

22. Dahan-dahang init hanggang makinis.

23. Diligan ang aming ulam at i-level ito.

24. Para tumigas, iwanan ito sa ref ng ilang oras.

25. Klasikong cake handa na!

26. Gupitin ang isang maliit na piraso at tiyaking tikman ito. Nais namin sa iyo ng isang masayang tea party!

Ang recipe para sa cake na "Enchantress" ay may kasamang simple at abot-kayang sangkap, na sa kurso ng simple teknolohikal na proseso ibahin ang anyo sa masarap na dessert. Kahit na ang isang baguhang maybahay ay maaaring muling likhain ang delicacy na ito sa kanyang kusina, at mas mahusay na isali ang mga bata sa kapana-panabik na aktibidad na ito. Magugustuhan nila ang aktibidad na ito.

Ang Enchantress dessert ay ipinakilala sa mass production bilang isang shelf-stable na sponge cake. Sa unang pagkakataon, ang mga pulang kahon na may sinaunang gintong monogram ng Russia kung saan ibinebenta ang "The Enchantress" ay lumitaw sa mga istante ng tindahan noong 1975.

Simula noon, sinubukan ng mga maybahay na kopyahin ang cake na ito sa kanilang mga kusina. At dapat kong sabihin, nagtagumpay sila, dahil ang lahat ng mga bahagi ng pagluluto sa hurno ay simple at inihanda mula sa mga magagamit na produkto.

Kaya, ang komposisyon ng klasikong biskwit ay kinabibilangan ng:

• 5 itlog;
• 200 g ng asukal;
• 160 g harina;
• 5 g baking powder (maaaring mapalitan ng 3 g slaked soda).

Para sa layer ng custard sa pagitan ng dalawang layer ng biskwit kakailanganin mo:

• 250 ML ng gatas;
• 100 g mantikilya;
• 125 g ng asukal;
• 2 itlog;
• 50 g harina;
• 2-3 g vanillin.

Para sa isang makapal na layer ng icing na sumasakop sa tuktok ng cake, kailangan mong kumuha ng:

• 100 g dagdag na maitim na tsokolate;
• 75 g mantikilya.

Ang recipe ayon sa USSR GOST hakbang-hakbang:

1. Ilagay ang mga itlog at asukal sa mangkok ng isang planetary mixer o isang angkop na lalagyan para sa pagtatrabaho sa isang handheld device. Paghaluin ang lahat nang mahabang panahon at lubusan, halos puti at hanggang sa isang makabuluhang pagtaas sa orihinal na dami.
2. Pagkatapos ay maingat na ihalo ang harina at ang baking powder. Lagyan ng pergamino ang ilalim at gilid ng amag (∅ 22 cm), ibuhos ang kuwarta dito at maghurno ng isang malago. sponge cake(temperatura ng pagluluto sa hurno - 180 ℃, tagal - 30-40 minuto).
3. Palamigin ang mga inihurnong gamit sa amag, pagkatapos ay maingat na alisin ito, balutin ito sa pelikula at ipadala ito sa magdamag sa refrigerator. Matapos makapagpahinga ang cake, ikalat ito sa dalawang magkapantay na layer.
4. Ilagay ang asukal, kalahati ng dami ng recipe ng gatas, isang halaga ng mantikilya at vanillin sa kalan. Haluin ang natitirang gatas kasama ang mga itlog at harina hanggang sa makinis. Ibuhos ang pinakuluang milk-butter syrup sa isang manipis na stream sa malamig na pinaghalong itlog-gatas.
5. Pagkatapos ay ibalik ang cream sa kalan at pakuluan hanggang mag-atas, tandaan na ihalo ito nang maingat upang hindi masunog. Hayaang lumamig ang natapos na timpla sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ang cream sa isang layer ng sponge cake at pakinisin ito, takpan ng pangalawang layer ng cake at ilagay sa refrigerator sa loob ng 40 minuto.
6. Para sa top coating, tunawin ang tsokolate at mantikilya sa isang steam bath o microwave oven. Pagkatapos ay takpan ang mahusay na pinalamig na cake at ibalik ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras.

Kung ninanais, ang cake ay maaaring palamutihan ng nakakain na mga bulaklak ng cream sa ibabaw ng glaze. Para sa dekorasyon, gumamit ng protina-langis o butter cream sa condensed milk.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang masa ng biskwit ay napaka-kapritsoso. Ito marahil ang dahilan kung bakit sinasabi nila na hindi ka dapat maghurno ng biskwit kapag masama ang pakiramdam mo.

Ngunit kahit na ang isang baguhang maybahay ay makakakuha ng malambot at matangkad na sponge cake kung lutuin mo ito sa isang mabagal na kusinilya gamit ang:

• 4 na itlog;
• 180 g ng asukal;
• 165 g harina;
• 6 g baking powder.

Maaari mong ihanda ang cream bilang isang klasikong custard o gumamit ng simple, ngunit masarap na recipe mantikilya pagpuno na may asukal syrup.

Kakailanganin mong ihalo:

• 100 g mantikilya;
• 60 g ng asukal;
• 60 ML ng tubig.

Ang glaze upang takpan ang dessert ay maaaring gawin mula sa tsokolate o gawa sa cocoa powder.

Mga sangkap:

• 100 ML ng gatas;
• 120 g ng asukal;
• 60 g mantikilya;
• 90 g cocoa powder.

Paano gumawa ng cake sa isang mabagal na kusinilya:

1. Maghanda gamit ang isang panghalo masa ng biskwit. Maglagay ng isang bilog na pergamino ng naaangkop na diameter sa ilalim ng multi-pan, grasa ang mga dingding ng isang piraso ng mantikilya at alikabok ng harina. Ibuhos ang kuwarta sa isang mangkok at lutuin sa baking mode sa loob ng 1 oras.
2. I-off ang device at huwag buksan ang takip para sa isa pang 10-15 minuto. Pagkatapos ay palamig sa isang multi-pan. Ang pinalamig na cake ay maingat na inalis mula sa amag at gupitin sa dalawang layer.
3. Gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig. Hindi ito kailangang pakuluan sa anumang pagkakapare-pareho; ang lahat ng matamis na butil ay dapat na matunaw. Talunin ang malambot na mantikilya gamit ang isang panghalo, pagdaragdag ng syrup sa temperatura ng silid ng isang kutsara sa isang pagkakataon. Sagana na balutin ang mga cake na may inihandang cream. Ilagay ang cake sa refrigerator.
4. Samantala, lutuin ang glaze sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng mga bahagi nito at simmering ang mga ito sa apoy hanggang makinis at ang consistency ng kulay-gatas. Ibuhos ang frosting sa ibabaw ng cake mula sa refrigerator.

Upang gawing mas pantay ang glaze sa cake, maaari mo itong pahiran ng manipis na layer aprikot jam bago palamigin. Ang bahagyang paglihis na ito mula sa klasikong recipe ay magiging angkop lalo na kung ikaw mismo ang nagluluto ng glaze.

May mascarpone

Italyano cream cheese Ang mascarpone ay akma sa recipe ng Enchantress cake.

Upang maghanda ng gayong modernong bersyon ng dessert, dapat kang maghurno ng isang klasikong sponge cake, halimbawa, ayon sa isang recipe mula sa GOST, at ihanda ang cream mula sa sumusunod na listahan ng mga sangkap:

• 200 ML ng gatas;
• 100 g ng asukal;
• 1 itlog;
• 40 g harina;
• 200 g mascarpone o iba pang cream cheese.

Paano magluto ng "Enchantress" na may mascarpone:

1. Paghaluin ang asukal sa harina, ihalo isang hilaw na itlog at gilingin hanggang makinis. Susunod, palabnawin ang lahat ng may malamig na gatas at ipadala sa katamtamang init. Aktibong pagpapakilos ng halo, pakuluan ito hanggang sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.
2. Gamit ang isang electric mixer, talunin ang pinalamig na mascarpone, pagdaragdag ng parehong malamig na custard base ng isang kutsara sa isang pagkakataon. Ipamahagi ang nagresultang cream sa pagitan ng dalawang layer ng sponge cake. Itaas ang cake na may makapal na layer ng tsokolate at mantikilya o heavy cream frosting.

Ayon sa kaugalian, ang cake na ito ay binubuo ng dalawang layer ng sponge cake, ngunit kung mayroong masyadong maraming cream, at ang sponge cake ay napakalambot na maaari itong i-cut sa tatlong layer nang walang labis na kahirapan, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng dalawang layer ng cream.

Recipe mula kay Irina Khlebnikova

Ang sikat na blogger ng pagkain na si Irina Khlebnika ay nag-aalok ng kanyang sorceress recipe, ang highlight kung saan ay ang pagpuno ng custard na hindi gawa sa mantikilya, ngunit may mabigat na cream. Salamat sa ito, ito ay nagiging mas malambot at malambot.

Para sa isang base ng biskwit na may diameter na 24 cm kailangan mong kunin:

• 4 na itlog;
• 120 g ng asukal;
• 120 g harina.

Ang komposisyon ng custard na may cream ay kinabibilangan ng:

• 300 ML ng gatas;
• 1 itlog;
• 30 g harina o almirol;
• 80 g ng asukal;
• 8 g vanilla sugar;
• 2.5 g asin;
• 50 g mantikilya;
• 150 ML mabigat na cream para sa paghagupit;
• 20 g asukal sa pulbos.

Ang mga proporsyon ng mga sangkap para sa glaze ay 100 g ng maitim na tsokolate at 60 g ng mantikilya.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Foam ang mga itlog na may matamis na kristal hanggang sa maabot nila ang pagkakapare-pareho ng pagguhit ng masa - ang bakas ng dumadaloy na masa ay hindi dapat mabilis na mawala sa ibabaw. Pagkatapos, gamit ang banayad na paggalaw ng pagtitiklop, ihalo ang harina at baking powder.
2. Takpan ng parchment ang ilalim ng springform pan; huwag lagyan ng grasa ang mga gilid ng kahit ano. Ibuhos ang kuwarta sa hulma at maghurno ng 30-40 minuto sa 180-190 degrees. Palamigin ang natapos na biskwit sa kawali sa isang wire rack, baligtarin ito upang ang cake sa gitna ay hindi mahulog.
3. Magluto ng custard base mula sa gatas, asukal, asin, itlog at harina. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa mainit na masa, inalis lamang mula sa apoy, at pukawin hanggang makinis. Palamigin ang cream sa temperatura ng silid, na tinatakpan ito ng cling film sa contact.
4. Whip cream na may may pulbos na asukal hanggang sa mabuo ang mga taluktok at ihalo sa custard base sa dalawa o tatlong batch. Susunod, i-layer ang sponge cake, gupitin nang pahaba sa dalawang layer, na may cream at takpan ng chocolate at butter glaze.

Upang ang icing ay humiga sa isang pantay na layer at hindi lamang maubos ang cake, dapat itong maayos na palamig. Kung ang pinaghalong mantikilya at tsokolate ay nagiging masyadong makapal, maaari mo itong payatin ng kaunti gamit ang mainit na mabigat na cream.

Mula sa harina ng cherry ng ibon

Ang pinatuyong ibon na cherry berries na giniling sa pulbos ay nakakakuha ng banayad na lasa ng almond. Kaya, bakit hindi idagdag ang ugnayan ng lasa na ito sa recipe ng Enchantress cake?

Sa kasong ito, ang ratio ng almond at harina ng trigo, pati na rin ang iba pang mga sangkap, ay ang mga sumusunod:

• 4 na itlog na kategorya C0;
• 180 g ng asukal;
• 100 g harina;
• 60 g harina ng cherry ng ibon;
• 5-7 g baking powder.

Upang ihanda ang cream at glaze para sa dekorasyon kakailanganin mo:

• 200 ML ng gatas;
• 1 itlog;
• 100 g puting mala-kristal na asukal;
• 8 g vanilla sugar;
• 25 g mais o patatas na almirol;
• 170 g 82% mantikilya (100 g para sa cream, at ang natitira para sa glaze);
• 70 g dagdag na maitim na tsokolate.

Algoritmo sa pagluluto:

1. Ang biskwit na may harina ng cherry ng ibon ay inihurnong katulad ng klasikong recipe. Talunin ang buong itlog na may asukal. Maingat na pukawin sa nagresultang masa ang isang halo ng dalawang uri ng harina at baking powder, na sinala sa isang salaan.
2. Ihurno ang crust springform 20-22 cm ang lapad sa ilalim ng parehong mga kondisyon ng temperatura tulad ng regular na sponge cake. Hinahayaan nila itong lumamig at "hinog" sa refrigerator, at pagkatapos ay hatiin ito sa dalawang layer.
3. Para sa cream, magluto ng gatas na may pinaghalong almirol, asukal at itlog. Ilagay ang mantikilya sa temperatura ng silid sa inihandang mainit na base at talunin ang lahat gamit ang isang panghalo. Susunod, ang lahat na natitira ay upang tipunin ang cake at takpan ang mga gilid at itaas na may glaze.

Minsan nangyayari na sa custard Ang mga bukol ay bumubuo o lasa ng harina o almirol. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong patuloy na pukawin ang base sa panahon ng paggawa ng serbesa at pakuluan ito ng 1-2 minuto pagkatapos kumukulo. Kung mayroon nang mga bukol, kung gayon ang cream ay kailangan lamang na hadhad sa pamamagitan ng isang pinong salaan na metal.

Simpleng recipe ng sponge cake

Ang "Enchantress" na sponge cake ay napakasimple sa komposisyon at teknolohiya ng paghahanda nito. Ngunit, tulad ng mapapatunayan ng mga mahilig sa dessert na ito, hindi lang nangangahulugang hindi masarap.

Para sa kadahilanang ito, lumitaw ang maraming iba't ibang madaling ihanda at labis na katakam-takam na mga pagkakaiba-iba ng delicacy na ito, kung saan kailangan mong maghanda:

• 5 itlog;
• 225 g ng asukal;
• 8 g vanilla sugar;
• 190 g harina;
• 250 g mantikilya;
• 150 g condensed milk;
• 50 g halva.

Panaderya:

1. Gumawa ng biscuit dough gamit ang 5 itlog at maghanda ng isang malambot na cake mula dito, na maaari mong gupitin sa tatlong mas manipis.
2. Talunin ang mantikilya, pinalambot sa isang creamy consistency, kasama ang condensed milk. Grate ang halva sa isang pinong kudkuran, idagdag sa iba pang mga sangkap at talunin muli ang lahat.
3. Ilagay ang mga cake na may pagpuno at ayusin ang mga ito sa isang cake, na nilagyan ng chocolate icing o inihanda na may cocoa powder.

Para sa higit na juiciness ng mga inihurnong produkto, pagkatapos ng pagputol, ang sponge cake ay maaaring ibabad sa syrup na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng alkohol o isang halo ng condensed milk at inuming tubig sa pantay na dami.

Kaugnay nito, bakit hindi gumawa ng cream para sa Enchantress cake na may nakakapreskong lasa ng lemon, kung saan kakailanganin mo:

• 120 ML lemon juice;
• 5 g lemon zest;
• 4 yolks;
• 165 g ng asukal;
• 55 g almirol;
• 110 g mantikilya.

Pag-unlad:

1. Maghurno at hayaang mahinog klasikong sponge cake gawa sa 4 na itlog. Pagkatapos, gamit ang isang mahabang bread knife-saw, gupitin ito sa 2-3 layer.
2. Hugasan nang maigi ang mga limon. Para sa halagang ito ng juice at zest kakailanganin mo ng tatlong medium lemon. Gamit ang isang fine-hole grater, alisin ang zest mula sa isang lemon, pagkatapos ay pisilin ang kinakailangang dami ng juice mula sa lahat ng mga bunga ng sitrus.
3. Gilingin ang mga yolks na may asukal at almirol, ibuhos ang lemon juice sa nagresultang timpla, magdagdag ng zest at kumulo hanggang sa maabot ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas sa katamtamang init. Salain ang mainit na custard base sa pamamagitan ng isang pinong metal na salaan at pagsamahin sa mantikilya. Ilagay ang cream, tulad ng biskwit, sa refrigerator sa magdamag.
4. Ipamahagi ang natapos na stable lemon cream sa isang layer sa pagitan ng mga layer ng biskwit. Pinagsama-samang cake malamig at nagyelo na may pinaghalong tinunaw na mantikilya at tsokolate.

Ang tsokolate ay napupunta nang maayos sa lasa ng cherry berries, kaya maaari kang maghanda ng isa pang bersyon ng curd gamit ang parehong recipe, ngunit may cherry juice. Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng kanela dito para sa lasa.

Ang cake na "Enchantress" na ibinebenta sa mga tindahan ng pastry ay hindi nakikilala sa pamamagitan ng katangi-tanging palamuti nito. Para sa lutong bahay na inihurnong gamit Maaari ka ring gumawa ng isang simple ngunit epektibong dekorasyon - dahon ng tsokolate. Takpan ang mga dahon ng tinunaw na tsokolate na may tatlong kulay (itim, gatas at puti) (ang hinugasan na mga tuyong dahon ng bay ay gagawin), pagkatapos ay maingat na alisin ang mga ito at maayos na ayusin ang mga hiwa ng tsokolate tulad ng isang wreath sa paligid ng cake.