Ang Napoleon cake ay isa sa pinakamasarap na dessert na minamahal sa buong mundo. Sa Italy at France ito ay tinatawag na "A Thousand Layers", at sa Belgium at Netherlands mayroong isang katulad na recipe na tinatawag na "Tompus" cake, ngunit may whipped cream at pink icing. Kapansin-pansin, kung ano ang madalas na nauugnay sa panahon ng Sobyet kapag mahirap bumili kendi, napakaraming mga maybahay ang natutunan sa pagsasanay kung paano maghanda ng Napoleon cake sa bahay. Ito ang dahilan kung bakit maraming mga lutong bahay na mga recipe para sa Napoleon cake ang lumitaw, dahil ang bawat pamilya ay may sariling mga lihim para sa paghahanda ng delicacy na ito.
Noong 1912, naghahanda ang Russia na ipagdiwang ang sentenaryo ng tagumpay laban kay Napoleon, at para sa okasyong ito, lumikha ang mga confectioner ng bagong hugis-triangular na pastry na gawa sa puff pastry na may custard na inihanda sa gatas at mantikilya. Ang Pranses ay kumuha ng kredito para sa kanilang sarili, na sumusunod sa dalawang pangunahing bersyon kung paano ipinanganak ang pinakamasarap na dessert na ito.
Ang unang kuwento ay nagsasabi kung paano nagpasya ang isang tusong tagaluto ng korte na pasayahin si Bonaparte at, nang bumili ng isang ordinaryong pie, gupitin ito sa maraming mga layer at pinahiran ito ng whipped cream at strawberry. Sa pangalawang kuwento, ang may-akda ng recipe ay si Napoleon mismo, na nahuli ni Josephine sa pagtataksil, at kailangan niyang makabuo ng isang dahilan kung bakit siya napunta sa mga bisig ng maid of honor. Naging alibi niya ang recipe ng cake na sinabi umano sa kanya ng maid of honor. Well, ang mga mahuhusay na tao ay may talento sa lahat ng bagay!
Ang pangunahing tampok ng klasikong "Napoleon" ay ang mga cake ay inihanda nang walang asukal, ngunit nagiging napakagaan, mahangin at napakasarap. Hindi alam ng lahat kung anong uri ng kuwarta ang ginawa ng Napoleon cake, dahil kapag pinutol ito ay lumalabas na napakalayo. Bilang isang tuntunin, ginagamit nila puff pastry, kahit na may iba pang mga pagpipilian sa recipe. Gayunpaman, kung wala kang sapat na oras, maaari mong ihanda ang kuwarta ayon sa recipe na walang lebadura, tulad ng para sa dumplings. Karaniwan, ang mga cake ay gawa sa tubig ng yelo o gatas, mantikilya o mataas na kalidad na margarine, asin, suka, na nagbibigay sa mga cake ng isang patumpik-tumpik na istraktura, at sinala. harina mataas na kalidad. Minsan ang kulay-gatas, gatas, itlog, vodka, beer at cottage cheese ay idinagdag sa kuwarta. Mula sa handa na kuwarta Igulong ang mga cake sa kapal na 1-2 mm at i-bake ang mga ito sa loob ng 8-15 minuto sa oven na preheated sa 200°C. Ang pinakamahalagang bagay ay huwag gupitin ang mga cake pagkatapos maghurno upang hindi masira. Gupitin ang natapos na cake, pinahiran ng cream, upang ito ay maging maganda at maayos.
Pag-usapan natin kung paano maghanda ng cream para kay Napoleon. Ang cake ay kadalasang ginawa gamit ang custard, sour cream, butter at butter cream, kung saan minsan ay idinaragdag ang tsokolate. Pagkatapos ng frosting, ang cake ay naiwan na magbabad sa loob ng 10 oras o higit pa. Ang natapos na dessert ay maaaring palamutihan ng anumang mga mani - ito ay magiging mas masarap.
Huwag magdagdag ng labis na harina sa kuwarta - dapat itong gumulong nang maayos, wala nang iba pa. Ang masyadong matarik na kuwarta ay magpapatigas ng mga cake at hindi masyadong masarap - mawawala ang lambot ng cake at hindi mababad nang maayos. Ang mga cake ay dapat ding medyo manipis, ngunit hindi ka dapat magtipid sa cream: ang higit pa nito, mas masarap ang cake.
Kumuha ng mataba na mantikilya o margarin at siguraduhing palamig ito bago masahin ang kuwarta, ngunit ang mantikilya ay hindi dapat magyelo, kung hindi, hindi mo magagawang ilabas ang cake, magsisimula itong mapunit.
Ang mga cake para sa Napoleon ay maaaring namamaga, kaya't tusukin ang mga ito ng isang tinidor bago maghurno, pagkatapos ay sila ay magiging ganap na makinis. Kung nais mong makakuha ng malambot at makatas na cake, balutin kaagad ang mga cake pagkatapos na sila ay handa na, at para sa isang malutong na epekto, mas mahusay na ilapat ang cream sa mga cake bago ihain.
Ngayon tingnan ang recipe para sa isang masarap na Napoleon cake na may custard. Hindi mahirap maghanda, ngunit magdudulot ito ng labis na kagalakan sa iyong mga mahal sa buhay! Kaya, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: para sa kuwarta: tubig - 160 ml, sifted na harina - 400 g, mantikilya o margarin - 260 g, asin - ⅓ tsp, suka - 15 ml; para sa cream: asukal - 300 g, gatas - 700 ml, mantikilya - 200 g, itlog ng manok - 2 mga PC., almirol - 20 g, banilya sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
1. Pagsamahin ang asin, harina at mantikilya sa isang mangkok at gilingin hanggang sa gumuho.
2. Paghaluin ang tubig na yelo sa suka.
3. Ibuhos ang tubig sa mga mumo ng mantikilya, patuloy na pagpapakilos.
4. Masahin ang kuwarta nang napakabilis.
5. Hatiin ang kuwarta sa 10 o higit pang pantay na piraso (depende sa kung gaano kalaki ang iyong cake).
6. Bumuo ng mga bola, balutin ang mga ito sa pelikula at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.
7. Ilagay ang baking paper o isang sheet ng parchment sa mesa, grasa ito ng mantika at igulong ang bawat bun.
8. Maglagay ng takip ng plato o kawali sa ibabaw ng crust at putulin ang anumang labis. Paghaluin ang mga trimmings sa susunod na kolobok.
9. Gumawa ng ilang mga pagbutas gamit ang isang tinidor sa ibabaw ng cake.
10. Ilipat ang cake na may papel sa isang baking sheet at maghurno ng 7–10 minuto sa 200°C.
11. Para sa cream, paghaluin ang asukal na may almirol at banilya sa isang maliit na kasirola.
12. Magdagdag ng mga itlog sa kasirola at talunin ng mabuti.
13. Ibuhos ang gatas sa halo na ito.
14. Ilagay ang kasirola sa kalan at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa magsimulang tumulo ang cream.
15. Magdagdag ng mantikilya sa cooled custard mixture.
16. Talunin ng mabuti ang cream.
17. Grasa ang ulam na may cream, ilatag ang cake, takpan ito ng 3 tbsp. l. cream. Ulitin sa lahat ng mga cake, inilalaan ang isa para sa topping.
18. Iwanan ang cake ng 2 oras upang magbabad.
19. Ikalat ang cream sa mga gilid ng cake at iwiwisik ito ng crumbled cake.
20. Iwanan ang cake sa loob ng 10 oras.
Tapos na ang master class sa paggawa ng Napoleon cake, handa na ang kamangha-manghang malambot at melt-in-your-mouth dessert!
Ang isang cake na gawa sa beer dough ay lumalabas na hindi karaniwang malambot at madurog at napakasarap ng amoy.
Paghaluin ang 400 g ng sifted flour at 250 g ng malamig na mantikilya, gupitin sa manipis na hiwa. I-chop ang mantikilya gamit ang isang kutsilyo, ihalo sa harina at ibuhos sa 200 ML ng malamig na serbesa. Masahin ang kuwarta; kung ito ay lumalabas na masyadong basa, magdagdag ng higit pang harina ayon sa iyong mata. Hatiin ang kuwarta sa 10 piraso at palamigin ang mga ito sa refrigerator.
Ihanda ang cream mula sa 400 g ng pinalambot na mantikilya, gupitin sa mga piraso, at 450 g ng condensed milk - lahat ng bagay ay kailangang matalo ng mabuti; kung ninanais, maaari kang magdagdag ng vanilla sa cream.
Pagkatapos ay kumuha ng mga piraso ng kuwarta mula sa refrigerator nang paisa-isa at igulong ang mga ito sa mga cake na may nais na diameter, at pagkatapos ay maghurno sa oven nang hindi hihigit sa 10 minuto sa temperatura na 180-210 ° C. Ipunin ang cake sa karaniwang paraan, balutin ang mga cake na may cream, budburan ng durog na cake, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator upang magbabad. Bago ihain, palamutihan ang cake na may mga sariwang strawberry.
Ito ay isang tunay na delicacy!
Kung wala kang oras upang ihanda ang cake mula simula hanggang matapos, maaari kang gumamit ng puff pastry na binili sa tindahan. Kaya, bumili ng 1 kg ng kuwarta, i-defrost ito, i-unwrap ito at gupitin ang bawat layer sa apat na piraso, upang magkaroon ka ng walong piraso. I-roll ang bawat bahagi sa isang bilog na cake na may greased rolling pin at gupitin ang mga gilid gamit ang isang plato. Tusukin ang crust gamit ang isang tinidor at pagkatapos ay maghurno sa oven sa loob ng 10-15 minuto sa 180-200 ° C, suriin kung ang doneness na may isang kahoy na stick. Maghurno din ng mga scrap kasama ang mga cake.
Para sa cream, talunin ang isang lata ng condensed milk at 200 g ng malambot na mantikilya sa isang panghalo. Hiwalay, haluin ang 300ml ng heavy cream hanggang sa maging makapal ito, pagkatapos ay maingat na itupi ito sa buttercream gamit ang isang kahoy na spatula.
Pahiran ng cream ang mga cake, iwisik ang mga ito ng tinadtad na mga palamuti, tinadtad na mga walnuts at palamigin nang hindi bababa sa 10 oras.
Ang cake, na ginawa mula sa yari na kuwarta na binili sa tindahan, ay lumalabas na napakalayo - sa paraang ito dapat!
Ang mga tagahanga ng curd sweets ay magiging masaya sa bersyong ito ng cake. Hindi ka bibiguin ng lasa nito!
Paghaluin ang 350 g ng cottage cheese na may 1 tsp. asin, at gilingin ang 400 g ng harina na may 350 g ng mantikilya hanggang sa mabuo ang mga mumo. Paghaluin ang cottage cheese na may mantikilya at harina, masahin ang kuwarta, magdagdag ng higit pang harina kung kinakailangan.
Hatiin ang kuwarta sa 8-9 na bahagi, gumulong sa mga bola at palamigin ng isang oras. Habang lumalamig ang kuwarta, ihanda ang cream mula sa 500 ML ng fat sour cream at 200 g ng asukal sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sangkap sa isang mixer.
Pagulungin ang mga cake mula sa bawat bola, lutuin ang mga ito sa may langis na pergamino sa loob ng 10-12 minuto sa 200°C. Pahiran ng cream ang mga cake at iwiwisik ang durog na cake sa ibabaw. Ito ay lumalabas na kahanga-hanga at napakasarap!
Makakahanap ka ng iba't ibang mga recipe na may mga larawan ng Napoleon cake sa aming website. Kung mahilig ka rin sa dessert na ito, ibahagi ang iyong mga pagkakaiba-iba at sikreto ng cake sa aming mga mambabasa. Ang mga sweets ay nagpapasaya sa buhay at nagpapasigla sa iyong espiritu, kaya huwag mong ipagkait ang iyong sarili ng mga dessert at alagaan ang iyong mga mahal sa buhay nang mas madalas!
Kamusta! Gusto mo ba ng Napoleon cake? Gusto mo bang gawin ito para sa tsaa? Isaalang-alang ang iyong sarili na masuwerte. Sa artikulong ito makikita mo hindi lamang magandang recipe Napoleon cake sa bahay, ngunit din ang ilang mga subtleties ng paghahanda.
At kailangan mong malaman ang mga ito, maniwala ka sa akin, upang makamit perpektong kombinasyon mga cake na walang lebadura na may matamis na cream. Pagkatapos ng lahat, tiyak na para sa walang kapantay na sarap na ito na gusto natin ng dessert, hindi ba?
Ang isang recipe ng video para sa Napoleon cake ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga baguhan na confectioner. At ang mga nakaranasang lutuin ay magagawang pamilyar sa mga bagong recipe para sa crust dough.
Hindi ako pinalad sa aking panahon. Walang Internet, hindi bababa sa hindi naa-access ng lahat. Kinailangan kong alisin ang mga lihim ng kaselanan ng aking mga kaibigan. Hanapin ang pinakamahusay na pagpipilian sa pamamagitan ng pagsubok at error. Hindi gumana si Napoleon, at iyon lang. Minsan ito ay naging katawa-tawa, dahil ang cake ay talagang simple.
Ang nakukuha ko ay maingat mong basahin ang lahat ng mga yugto ng paghahanda. Pagkatapos ang lahat ay garantisadong gagana. At makakatulong ito sa iyo hakbang-hakbang na recipe Napoleon cake na may larawan.
Magpapareserba ako kaagad na hindi ako makakasakit ng sinuman. Ang pinaka masarap na recipe ng Napoleon cake sa mundo, siyempre, sa aking opinyon. Pero sa tingin ko magugustuhan mo rin. Ang bentahe nito ay 2 cream, custard at butter. Ang tapos na produkto ay lumalabas na kahanga-hanga. Subukan ito at makikita mo sa iyong sarili.
Maikling tungkol sa kung ano ang kailangan nating gawin.
Paghahanda para sa pagsusulit
Mga sangkap para sa custard
Mga Produktong Buttercream
Gusto kong tandaan kaagad na ang margarine ay dapat na napakalamig. Maaari mo pa nga itong ilagay sa freezer saglit para mas ma-gadgad.
Hayaang lumamig ang mga inihurnong cake. Marahil ay napansin mo ang katotohanan na ang mga gilid ng mga cake ay nagiging hindi pantay? May ganyan. Kung nais mong putulin, mas mahusay na gawin ito pagkatapos ng pagpapahid ng cream at pagbabad. Kung hindi, ang mga cake ay masisira lamang. Pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay napakarupok at payat.
Mas mabilis ang pagluluto ng buttercream. Kailangan mo lamang talunin ang malambot na mantikilya na may condensed milk. Tatlong minuto - at handa na ang cream.
Ngayon ay oras na upang ibunyag ang sikreto ng dalawang cream. Ang custard ang pangunahing. Kung wala siya puff pastry magiging tuyo. Ito ay literal na tumatagos sa kanila nang tuluyan. At ang matabang langis ay nagpapayaman sa lasa. Ang kumbinasyon ng mga cream ay gumagawa ng lasa ng Napoleon cake na katangi-tangi at kakaiba. Tunay na ang pinaka masarap sa mundo.
Custard at butter cream kailangan mong pagsamahin at talunin ng 2 - 3 minuto hanggang makuha ang isang homogenous consistency.
Handa na ang gwapong lalaki. Masiyahan sa iyong tsaa!
Ang pariralang "Soviet Napoleon cake" ay isang uri ng tanda ng kalidad, nawa'y patawarin ako ng nakababatang henerasyon. Ngunit dahil ang pangalan ng recipe ay lumilitaw sa Internet, nangangahulugan ito na ito ay tumayo sa pagsubok ng oras at karapat-dapat sa iyong pansin.
Kaya, narito ang isang recipe ng Sobyet para sa Napoleon cake sa bahay sa kasalukuyang araw.
Ang pagsusulit ay mangangailangan
Para sa cream kailangan mong maghanda
Ngayon ay maaari mo na silang anyayahan sa hapag at tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay ng masarap na pagkain. Ang recipe ay pinahahalagahan, makatitiyak. Ang bersyon ng Sobyet ay natutunaw lamang sa iyong bibig.
Ang mga recipe na nakalista sa itaas ay maaaring tawaging klasiko. Ang kuwarta doon ay inihanda sa tubig. Ang mga homemade recipe para sa sikat na dessert na ito ay kinabibilangan ng paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Bakit mas kawili-wili ang lasa ng mga cake?
Ang kuwarta ay inihanda sa karaniwang paraan. Ang harina ay giniling na may mantikilya o margarin, pagkatapos ay ang mga likidong sangkap ay idinagdag, at ang masa ay minasa, na dapat na iwanang malamig sa loob ng 2 oras.
Pagpipilian 1. Recipe ng gatas na kuwarta
Pagpipilian 2. Dough para sa Napoleon na may kulay-gatas
Personal kong sinubukan ang mga homemade na bersyon. Ang mga cake ay lumabas na napakasarap. Maghanda at huwag mag-alinlangan
Paano mag-grease ang mga cake? Inirerekomenda ko ang masarap na cream na "Plombir".
Upang ihanda ang ice cream custard kakailanganin mo
Ang isang recipe ng video ay makakatulong sa iyo na maghanda ng isang hindi pangkaraniwang cream. Mangyaring tingnan, ito ay kawili-wili. Dito ay inilalarawan din namin nang detalyado kung paano ihanda ang cake sa bahay.
Ngayon ikaw ay ganap na armado. Maaari kang magsimulang mag-bake. Masiyahan sa iyong mga problema at magkaroon ng masarap, malambot na cake sa mesa!
para sa buttercream:
para sa custard:
Maghanda muna tayo mga walnut. Kailangan nilang malinis at tinadtad sa isang blender na may attachment ng kutsilyo. Hindi na kailangang mag-ihaw ng mga mani, ngunit iniiwan ko ito sa iyong panlasa (maaari mong tuyo ito sa oven o sa isang kawali).
Ang mga mani para sa kuwarta ay dapat na tinadtad nang napakapino, halos maging alikabok ng nut.
Itabi ang 1/3 ng nut crumbs para sa cream.
Salain ang harina (360 gr.) para sa kuwarta.
Kung wala kang kaliskis, gumamit ng faceted glass, sukatin ang 2 nakatambak na baso ng harina at salain.
Idagdag ang lahat ng maramihang sangkap sa kuwarta: asin (1 kutsarita).
soda (3/4 kutsarita).
Paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap hanggang ang asin, baking soda at harina ay pantay na ipinamahagi.
Ngayon ay kailangan mong lagyan ng rehas ang malamig na mantikilya sa isang medium grater. Maaaring kailanganin mong ilagay ito sa freezer bago lagyan ng rehas dahil napakahirap gamitin ang malambot na mantikilya.
Gilingin ang gadgad na mantikilya at harina sa mga mumo.
Kung mas pino ang iyong mga mumo, mas pantay ang pamamahagi ng mantikilya at harina, ibig sabihin handa na kuwarta ito ay magiging mas flakier. Sa larawan, hindi pa uniporme ang mumo, patuloy ko itong hinihimas sa pagitan ng aking mga palad.
Sa isang hiwalay na mangkok, pukawin ang itlog ng manok na may vanilla sugar.
Magdagdag ng ice water (2-3 tablespoons)
Magdagdag ng cognac (kung wala kang cognac sa kamay, maaari mong palitan ang rum, liqueur at iba pang alkohol). 50 ML ay dapat idagdag.
Ibuhos ang nagresultang likidong pinaghalong sa butter-flour crumbs.
Ibuhos ang tinadtad na mani.
Paghaluin nang husto ang lahat ng sangkap.
Una ay paghaluin mo gamit ang isang spatula/kutsara, pagkatapos ay kailangan mong itabi ang lahat at simulan ang pagkolekta ng kuwarta sa isang bola gamit ang iyong mga kamay.
Ilagay ang kuwarta sa isang plastic bag o balutin ito ng cling film. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Ang pinalamig na kuwarta ay dapat nahahati sa pantay na bahagi. Kadalasan nakakakuha ka ng 7-8 na cake. Una, hatiin ang kabuuang bukol ng kuwarta sa dalawang pantay na bahagi.
Hinahati namin ang bawat resulta sa dalawa pa.
Ang bawat resultang bukol ay dapat nahahati sa dalawa pang bahagi.
Pagulungin ang bawat piraso ng kuwarta at bilugan ito sa pantay na bola. Ilagay sa isang plato at ilagay sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto.
Ang susunod na hakbang ay kumuha ng isang bola ng kuwarta nang paisa-isa mula sa refrigerator at simulan itong igulong sa isang manipis na cake na 2 mm ang kapal. Itakda ang oven upang magpainit hanggang sa 200 C.
Ang manipis na inilabas na cake ay dapat na hugis ng pantay na bilog. Maaari mong ilakip ang isang plato at gupitin ang mga gilid gamit ang isang matalim na kutsilyo. Gumamit ako ng takip ng kasirola. Pinindot ko ang cake at ang mga gilid ay pinutol gamit ang takip. Minsan kailangan mong putulin ang mga bukol gamit ang isang kutsilyo.
Igulong ang lahat ng mga scrap sa kuwarta at gamitin muli ang mga ito para sa pagbe-bake ng mga cake + isang tulad ng cake ay magiging kapaki-pakinabang para sa paggawa ng mga mumo (cake topping).
Tinutusok namin ang cake na may isang tinidor sa buong lugar nang madalas hangga't maaari (ito ay maiiwasan ang kuwarta mula sa pamamaga sa panahon ng pagluluto).
Ilagay ang cake sa isang well-heated oven para sa 15-20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Binuksan ko ang oven pagkatapos ng 10 minuto at ibinalik ito sa kabilang panig upang ang mga cake ay ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
Isinalansan namin ang mga natapos na cake (maaari mong isalansan ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa).
Ang orihinal na recipe para sa Napoleon cake na may vodka ay gumagamit ng butter cream + condensed milk + rum.
Ibinukod ko ang rum mula sa mga sangkap at nagdagdag ng custard sa mantikilya upang magkaroon ng maraming cream at ang cake ay babad. Bilang karagdagan, ang "Napoleon" na may custard ay isang klasikong lasa, ito ay 100% sa target. Mahirap tanggihan ang isang panalong kumbinasyon ng mga lasa! 
Kaya, upang ihanda ang custard, 1 tbsp. Paghaluin ang isang kutsarang puno ng almirol na may isang maliit na dami ng gatas (ito ay ginagawang mas madali upang gawing homogenous ang pinaghalong). 
Sa isang hiwalay na mangkok, pukawin ang dalawang itlog. Idagdag ang pinaghalong milk-starch sa mga itlog at ihalo. 
Pagkatapos ay ibuhos ang mahusay na pinainit na gatas sa mga itlog sa isang manipis na stream na may patuloy na masiglang pagpapakilos. 
Ibalik ang hinaharap na custard sa sandok at ilagay muli sa kalan, simulan ang pagluluto sa mabagal na pagpapakilos hanggang sa lumapot.
Sa sandaling magsimulang lumapot ang cream, alisin ito mula sa apoy at ibuhos ito sa isa pang mangkok.
Sa yugtong ito maaari kang magdagdag ng vanilla.
Talunin ang mantikilya sa temperatura ng silid gamit ang isang mixer o blender na may whisk attachment. Ang langis ay dapat maging mahangin, tumaas ang dami at pumuti. Magdagdag ng condensed milk sa mantikilya.
Talunin muli.
Ang buttercream para kay Napoleon ay handa na! Ngayon ay kailangan mong pagsamahin ang dalawang cream.
Haluin at maging makinis, maganda at masarap na cream para sa cake.
Upang tipunin ang cake, kakailanganin namin ng isang magandang flat dish kung saan ilalagay ang aming masarap na dessert. Malaking pahalang na ibabaw para sa paglalatag ng mga cake.
Ang isang karaniwang pagkakamali na nararanasan ko kapag gumagawa ng Napoleon cake ay wala akong sapat na cream. Ang huling tuktok na mga layer ay palaging tumatanggap ng mas kaunting cream kaysa sa mga nauna.
Upang maiwasan ang problemang ito, magagawa mo ito: ilagay ang lahat ng mga cake sa mesa at ikalat ang cream sa pantay na dami sa lahat ng mga cake. Sa ganitong paraan ang lahat ay makakakuha ng cream nang pantay-pantay.
Tandaan na mag-iwan ng kaunting cream para sa patong sa tuktok at gilid ng cake.
Nang sinubukan ko ang Napoleon cake sa unang pagkakataon, nagustuhan ko ito minsan at para sa lahat. Ang babaing punong-abala na naghanda ng masarap at pinong dessert na ito ay nagbahagi ng recipe. Simula noon, ako mismo ay nasira ang aking pamilya sa culinary masterpiece na ito.
Ang cake na ito ay madaling ihanda, walang mga espesyal na kasanayan ang kinakailangan, ngunit nangangailangan ng maraming oras upang gawin kung ikaw mismo ang gumagawa ng klasikong puff pastry. Samakatuwid, binili ko ang "Napoleon" sa tindahan nang maraming beses. Gayunpaman, ang isang cake na binili sa tindahan ay hindi kailanman mas masarap kaysa sa isang gawang bahay.
Pagkatapos ay nakahanap ako ng iba pang mga recipe kung saan mas mabilis ang pagluluto ng masa at kasing sarap ng klasikong bersyon, at ngayon gusto ko ring ialok ang mga ito sa iyo.
Bago tumalon sa mga recipe, tingnan natin ang ilang mga tip na dapat tandaan kapag gumagawa ng puff pastry sa bahay.
Karamihan isang masarap na cake galing pala sa maybahay na nagluluto nito ng may kasiyahan at pagmamahal
Klasikong recipe Ang "Napoleon" ay nagsasangkot ng paggamit ng klasikong puff pastry. Ang paggawa ng gayong kuwarta sa bahay ay hindi mahirap, ngunit ito ay nakakapagod dahil ang buong pamamaraan ay tatagal ng ilang oras.
Ngayon ang prosesong ito ay maaaring mapabilis sa pamamagitan ng pagbili ng puff pastry sa tindahan. Gayunpaman, sasabihin ko muli na ang mga cake na ginawa mula sa kuwarta na ginawa ng iyong sarili ay magiging mas malasa at mas malambot.
Subukan ito at tingnan para sa iyong sarili.
Kung paano gumawa ng puff pastry ay mas magandang panoorin kaysa basahin. Samakatuwid, upang matulungan ka, iminumungkahi naming panoorin mo ang video na ito.
Noong panahon ng Sobyet, alam ng bawat may respeto sa sarili na maybahay kung paano maghurno ng Napoleon stove. At ang kuwarta para sa kanya ay kinakailangang tunay na puff pastry. Natutunan namin kung paano ihanda ito mula sa video sa itaas. Ngayon ay magluluto kami ng mga cake mula sa masa na ito.
Pero magluto muna tayo klasikong cream.
Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at magdagdag ng asukal. Haluing mabuti at ilagay sa apoy, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang aming gawain: init ang gatas at i-dissolve ang asukal sa loob nito.
Huwag pakuluan sa anumang pagkakataon!
Habang ang gatas ay umiinit, bahagyang talunin ang mga itlog sa isang mangkok.
Magdagdag ng harina sa mga itlog at ihalo nang mabuti.
Ngayon kumuha ng isang sandok mula sa isang kasirola na may mahusay na pinainit na gatas (ngunit hindi kumukulo!) At ibuhos ang mainit na gatas sa isang mangkok na may pinaghalong itlog at harina. Haluing mabuti at ulitin ang pamamaraan ng 2 beses pa.
Ilagay muli ang kasirola na may gatas sa kalan sa napakababang apoy. Patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang halo mula sa mangkok sa gatas. Patuloy na pukawin, lutuin ang lahat hanggang sa lumapot. Dapat kang makakuha ng tulad ng isang pinong at magandang cream.
Alisin ang kasirola mula sa apoy. Kumuha ng malinis na mangkok at ibuhos ang nagresultang cream dito. Idagdag ang mantikilya at ihalo ito nang direkta sa mainit na cream hanggang sa ito ay makinis at makintab.
Upang maiwasan ang pagbuo ng isang pelikula sa cream, takpan ito ng cling film sa itaas at hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid.
Habang lumalamig ang cream, magluluto kami ng mga cake. Una, hatiin ang natapos na puff pastry sa 10-14 na bahagi at igulong ang bawat bahagi nang manipis. Maginhawang gawin ito sa pergamino, at ilagay ang plastic wrap sa ibabaw ng kuwarta.
Pagkatapos ay alisin namin ang pelikula at gupitin ang kuwarta sa isang bilog. Inihurno namin ang mga scrap kasama ang mga cake.
Para hindi bumubula ang cake habang nagluluto, itusok ito ng tinidor.
Isinalansan namin ang mga natapos na cake at naghahanda na pahiran ang mga ito ng cream.
Sagana naming pinahiran ang bawat layer ng cake, gayundin sa itaas at gilid.
I-chop ang mga scrap ng kuwarta at iwiwisik sa ibabaw ng cake, o sa mga gilid. Hayaang magbabad ang cake sa loob ng 10-12 oras sa refrigerator, at pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso at tamasahin ang lasa.
Ang recipe na ito ay karaniwan din. Ang bersyon na ito ay nangangailangan ng mas kaunting oras upang ihanda ang kuwarta, ngunit ang lasa ay hindi nagdurusa dito.
Salain ang harina sa isang mangkok at kuskusin ang pinalamig na margarine dito. Ang margarine ay maaari pa ngang i-freeze bago lagyan ng rehas.
Gamit ang isang kutsilyo, maingat na paghaluin ang lahat hanggang sa ito ay bumuo ng mga magaspang na mumo.
Hiwalay na pukawin ang itlog.
Magdagdag ng tubig, suka sa parehong lalagyan at ihalo ang lahat nang lubusan.
Gumawa ng isang butas sa harina at unti-unting ibuhos ang nagresultang timpla ng mga itlog, tubig at suka dito.
Masahin ang matigas na kuwarta, hatiin ito sa 10-11 bahagi at ilagay ito sa refrigerator.
Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, ihanda ang cream. Talunin ang mga itlog at asukal, hindi hanggang sa mabula, ngunit simpleng hanggang makinis.
Pagkatapos ay magdagdag ng gatas, talunin muli at ibuhos ang harina dito. Ngayon ay hindi mo na kailangang matalo, ihalo lamang ang lahat ng mabuti sa isang tinidor.
Ilagay sa mahinang apoy at lutuin hanggang lumapot, patuloy na pagpapakilos.
Alisin ang cream mula sa apoy, idagdag ang mantikilya at ihalo muli. Ang cream ay handa na, hayaan itong lumamig.
Habang inihahanda ang cream, ang aming kuwarta ay nagpahinga at hinog na para gamitin ito. Ilagay ang bawat piraso ng kuwarta sa parchment paper at igulong nang manipis.
Gupitin sa paligid ng plato.
Tusukin ng tinidor para walang mabuo na umbok.
Maghurno gamit ang mga scrap.
Pahiran ng cream ang mga natapos na cake.
Gamitin ang iyong mga kamay o isang masher upang durugin ang mga scrap, balutin ang mga gilid ng cake at budburan ng mga mumo sa lahat ng panig.
Pagkatapos ng 10-12 oras sa refrigerator, ang cake ay ibabad sa cream at ang napakagandang piraso ay humihiling na ilagay sa iyong bibig.
Ito ay pinaniniwalaan na ang klasikong cream para sa Napoleon cake ay custard. Ngunit ang mga maybahay ay gustong mag-eksperimento, at pagkatapos ay isang araw sinubukan ng isa sa kanila na gumawa ng cream mula sa condensed milk. Ito ay naging mas mabilis at hindi gaanong masarap. Inaanyayahan ka naming subukang gumawa ng cake gamit ang cream na ito.
Masahin ang kuwarta: paghaluin ang malamig na mantikilya sa harina.
Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog (hindi hanggang sa mabula). Magdagdag ng isang pakurot ng asin, tubig, suka at ihalo ang lahat ng mabuti sa isang whisk. Magdagdag ng asukal at ihalo muli hanggang sa makinis.
Unti-unting ibuhos ang nagresultang timpla sa mangkok na may harina at mantikilya at ihalo.
Ilagay ang nagresultang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 1.5 oras.
Pagkatapos ng isang oras at kalahati, kunin ang napahingang kuwarta sa refrigerator at hatiin ito sa 9 na bahagi.
Inilabas namin ang isang bahagi nang manipis, at sa oras na ito hayaan ang natitira na maghintay ng kanilang turn sa refrigerator.
Gupitin ang cake sa isang bilog gamit ang isang plato.
Tusukin ang kuwarta gamit ang isang tinidor upang hindi ito pumutok sa oven.
Maghurno sa oven sa loob ng 5-7 minuto sa temperatura na 230-250 degrees.
Ngayon ay oras na upang gawin ang cream, hayaang lumamig ang mga cake.
Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang mangkok at talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo. Patuloy na matalo, magdagdag ng condensed milk (hindi pinakuluan) sa maliliit na bahagi. Napakahangin pala pinong cream. At nangangailangan ng napakakaunting oras upang maihanda ito.
Samantala, ang mga cake ay lumamig at handa nang lagyan ng matamis at pinong cream.
Gumagawa kami ng mga mumo mula sa mga piraso ng kuwarta, iwisik ito sa tuktok at gilid ng cake, at inilagay ang aming natapos na himala sa pagluluto sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras upang ang mga cake ay mahusay na nababad, maging malambot at simpleng matunaw sa iyong bibig . Ngayon ang aming gawain ay tiyakin na walang sinuman sa pamilya, na hindi makayanan ang paghihintay, na pumutol sa kanilang sarili ng isang piraso ng cake nang maaga.
Sinabi na namin sa iyo na ang isang cake na inihurnong sa bahay ay palaging mas masarap kaysa sa isang binibili sa tindahan. Ngunit kung bumili ka ng puff pastry sa isang tindahan, maghurno ng cake sa bahay at gumawa ng cream sa iyong sarili, kung gayon ang "Napoleon" na ito ay magiging napakasarap din. Nag-aalok kami sa iyo ng isa pang recipe ayon sa kung saan maaari mong mabilis na maihanda ang masarap na dessert na ito.
Ang recipe ay nagsasaad na ang mga pakete ng puff pastry na walang lebadura na tumitimbang ng 275 gramo ay ginagamit. Ngunit maaaring walang ganoong mga pakete ang iyong tindahan, pagkatapos ay bumili ng napakaraming pakete na mas malaki ang timbang upang makakuha ka ng 5 cake, 250-275 gramo bawat isa.
I-roll out ang 5 magkatulad na layer ng cake, tusukin ng tinidor at maghurno sa oven sa 200 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Paghahanda ng cream. Pakuluan ang gatas at magdagdag ng vanilla sugar. Haluin mabuti.
Ibuhos ang asukal, almirol sa isa pang kawali, magdagdag ng mga itlog at ihalo nang mabuti ang lahat.
Ibuhos ang mainit na gatas sa nagresultang masa, patuloy na pagpapakilos upang makakuha ng isang homogenous na masa.
Ilagay ang nagresultang timpla sa mababang init, pukawin nang masigla at lutuin hanggang lumapot.
Palamigin ang cream sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng mantikilya dito at talunin ng mabuti.
Sagana kaming pinahiran ng cream ang apat na layer ng cake; maginhawang lagyan ng silicone brush ang mga gilid.
Hatiin ang ikalimang layer ng cake sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay.
Iwiwisik ang mga mahangin na piraso sa cake sa lahat ng panig. Inilalagay namin ito sa refrigerator upang ang mga cake ay babad. Para sa kagandahan, maaari mong iwisik sa itaas may pulbos na asukal. Bon appetit!
At isa pang recipe klasikong cake. Sasabihin sa iyo ni Lola Emma ang tungkol dito at ipapakita sa iyo ang lahat ng mga yugto ng paggawa ng cake. Maaari kang magtiwala sa kanya: tulad ng sinumang maybahay, nakatayo siya sa kalan sa loob ng maraming taon, naghahanda ng pagkain para sa buong pamilya. Bilang karagdagan, nagluluto siya nang may pagmamahal na imposibleng maging walang lasa.
Tingnan para sa iyong sarili sa pamamagitan ng panonood ng video.
Anuman ang recipe na gusto mo, ang iyong mesang maligaya ay palamutihan ang isang culinary masterpiece, maganda at masarap.
Maging handa sa katotohanang hindi ka pupurihin ng mga bisita. Kakalimutan na lang nilang gawin ito, lahat ng atensyon nila ay makukuha ng hindi maipaliwanag na kasiyahang ito sa masarap na lasa ng cake.
Nagbibiro lang ako. Syempre pupurihin ka nila. Tapos, kapag wala nang mumo na natitira.
At ngumiti ka at inanyayahan silang bisitahin muli.
Bon appetit!
Ang bawat pastry chef ay may sariling signature recipe para sa Napoleon cake, na itinuturing niyang pinakamatagumpay. Sa katunayan, mayroong dalawang pangunahing mga recipe kung saan ang lahat ng iba ay nagbago na. Ang artikulong ito ay nagpapakita ng hakbang-hakbang na paraan ng paghahanda ng moderno, iyon ay, klasikong "Napoleon", at ang hindi gaanong matagumpay na "ninuno", na sikat noong panahon ng Sobyet. Alin ang magiging pinaka masarap para sa iyo ay nasa iyo at sa iyong pamilya ang pagpapasya.
Ang klasikong Napoleon cake ay binubuo ng custard at isang malaking bilang ng mga manipis na cake. Ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang maghanda, ngunit ang resulta ay umaayon sa mga inaasahan.
Ang video na ito ay nagpapakita ng isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Napoleon cake na may custard.
Pinagmulan ng video: Gourmet Recipes
Ang recipe ng cake na ito ay pinakamalapit sa "Napoleon" na inihanda noong panahon ng Sobyet.
Habang ang kuwarta ay nasa refrigerator, maaari mong simulan ang paghahanda ng cream upang hindi mag-aksaya ng oras.
Ang cake ay ibabad ng hindi bababa sa 12 oras.
Ang video na ito ay nagpapakita ng isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Napoleon cake sa bahay.
