หากคุณเข้าใกล้เรื่องนี้อย่างถี่ถ้วนโดยไม่รีบร้อน Ossetian pies จะกลายเป็นครั้งแรกและคุณจะภูมิใจที่คิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีความสามารถ อย่างน้อยนั่นก็เป็นวิธีที่สำหรับฉัน เพื่อให้คุณรัก ขนมอบแสนอร่อยด้วยรสชาติของชาติฉันจึงเลือก: สูตร Ossetian พายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจาก การทดสอบที่แตกต่างกันและด้วย ไส้ต่างๆ. เลือก สูตรง่ายๆพายออสเซเชียนกับมันฝรั่ง ชีส และกะหล่ำปลี ฉันไม่เรียกร้องความถูกต้อง สูตรอาหารถูกปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเรา และการอบพายในออสซีเชียเป็นศิลปะที่มีประเพณีและวัฒนธรรมเก่าแก่หลายศตวรรษ
พายออสเซเชียนมักจะกลมเสมอ ก็แค่เค้กแบนชิ้นใหญ่ แป้งบาง ๆ ที่ด้านบนและด้านล่างและระหว่างนั้นก็มีไส้มากมาย มันอาจแตกต่างกันมาก: จากเนื้อสัตว์, ชีส, บีทรูท, ชีสกับสมุนไพร, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่วประเพณีกำหนดให้มีงานเลี้ยงเพื่อทำพายจำนวนคี่และเสิร์ฟในกองหั่นเป็นชิ้น ๆ ร้อนหรือเย็น กับผัก สมุนไพร เนื้อ และขวดเหล้า ไวน์เฮาส์มันจะไม่ฟุ่มเฟือย - งานฉลองที่ไม่มีมันคืออะไร? ใช่พวกเขากินพายด้วยมือของพวกเขา ไม่มีส้อมและมีด
พวกเขาทำแป้งในน้ำ, นม, kefir, whey, ayran มักผสมให้เข้ากัน ที่ดีที่สุดคือแป้งสำหรับพาย Ossetian ปรุงด้วยยีสต์และ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ฉันทำบน kefir นุ่มและพลาสติก ใช้งานง่ายและน่าใช้งาน และแน่นอนว่ารสชาติก็น่าทึ่ง!
เราวัดปริมาณยีสต์ที่เหมาะสม - น้อยกว่าหนึ่งในสามของบรรจุภัณฑ์มาตรฐานที่มีน้ำหนัก 50 กรัม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ
Kefir ได้รับความร้อนเราต้องการให้อุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง แต่ไม่ร้อน ขณะคนให้เข้ากัน อย่าให้ม้วนงอ เทลงในชามที่มียีสต์
เทแป้งผ่านตะแกรง และเช่นเคย ฉันไม่แนะนำให้คุณอย่ารีบเร่งและไม่เพิ่มทุกอย่างในครั้งเดียว ทิ้งไว้เล็กน้อยเติมเมื่อนวด
ผัดเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ปกติไม่มีกลิ่น
นวดแป้งในชาม ตอนแรกแป้งจะหยาบและแข็ง เมื่อนวดแล้วจะนุ่มเหนียว ต้องเติมแป้งในปริมาณมากเพื่อไม่ให้ "ตอก" แป้ง
นวดด้วยมือเป็นเวลาสิบนาทีไม่น้อย หลังจากนวดแป้งควรนุ่มเบามีความมันเล็กน้อยยืดหยุ่น เรารวบรวมเป็นก้อนคลุมและทำการพิสูจน์อักษร
แป้งจะขึ้นในหนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้อง มันจะเติบโตสามครั้งกลายเป็นเขียวชอุ่มโปร่งสบาย เราบดมันและดำเนินการปั้น แป้งเป็นแบบสากลเหมาะสำหรับการเติม
บางทีสูตรสำหรับพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีสอาจเป็นตัวเลือกในชีวิตประจำวันและราคาไม่แพงที่สุด มีมันฝรั่งอยู่ในบ้านเสมอ และการซื้อชีสก็ไม่ใช่ปัญหา โดยวิธีการเกี่ยวกับการเลือกชีส ตามเนื้อผ้าใส่ชีสดองลงในไส้: Adyghe, Ossetian, ชีสแกะหรือนมวัว ในสูตรอาหารสมัยใหม่ เนยแข็งชนิดแข็งมีราคาไม่แพงมาก ถ้าเป็นไปได้ที่จะซื้อชีสดอง - ยอดเยี่ยมถ้าไม่ใช่ - ทำไส้ด้วยชีสแข็ง
ในการเตรียมพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส คุณจะต้อง:
นอกจากนี้:
เราทำแป้งตามสูตรด้านบน แต่ถึงจะเหมาะ เราก็เตรียมไส้ ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม หั่นเป็นชิ้น ทิ้งน้ำซุปเล็กน้อยเกลือที่เหลือ - ไม่จำเป็น บดมันฝรั่งบดเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย เราทำให้การบรรจุเย็นพอ
ใส่เนย สมุนไพรสับตามชอบ (ฉันมีผักชีฝรั่งกับขึ้นฉ่ายฝรั่ง) พริกไทยป่น เราเชื่อมต่อทุกอย่าง
ตะแกรงชีสหรือชีส ฉันทำพายออสเซเชียนเป็นพิเศษกับมันฝรั่งและชีสแข็ง โดยซื้อดัตช์มาชิ้นหนึ่ง แต่ฉันจะบอกคุณว่าพาย Ossetian กับชีสแสนอร่อย เราลอง - คุณควรชอบไส้นำไปให้ได้รสชาติที่ลงตัว
เราเริ่มปั้นพาย Ossetian แบ่งแป้งออกเป็นสามหรือห้าชิ้น เน้นที่ขนาดของกระทะ ฉันมีอันเล็ก ๆ ทำห้าพาย อบได้ พายใหญ่ในทางตรงกันข้าม - ใครสะดวก เราทำ koloboks จากแป้งและจากการเติม ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามีมันฝรั่งเกือบเท่าแป้ง
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งนวดแป้งด้วยฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้กนุ่ม ๆ
วางไส้ไว้ตรงกลาง ยกขอบขึ้นและดึงเบา ๆ เรารวบรวมมันฝรั่งที่อยู่ตรงกลางแล้วขันให้แน่น พับไม่หนา ต้องไม่พับด้านเดียว
เราได้ขนมปังก้อนใหม่ - นอกแป้ง, ข้างในไส้, หยิกด้านบนอย่างเรียบร้อย ตรวจสอบว่าบีบเค้กแน่นดีแล้ว มิฉะนั้น มันฝรั่งจะออกมา
ตอนนี้กดด้วยมือของคุณแล้วทำเค้กอีกครั้ง และเราเริ่มต้นด้วยนิ้วและฝ่ามือค่อยๆยืดจากตรงกลางไปด้านข้างตามขนาดของกระทะ
โรยแผ่นอบหรือกระทะด้วยแป้ง เราย้ายเค้ก ใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางเพื่อปล่อยไอน้ำ
เตาอบได้อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้ว เราใส่เค้กในเตาอบ อบประมาณ 15-17 นาที ท็อปปิ้งปิดทอง จบ! สามารถเพิ่มอุณหภูมิได้เล็กน้อย - คุณคงทราบดีอยู่แล้วว่าเตาอบของคุณอบอย่างไร ถ้าเตาอบเงียบ - ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 210-220 องศา
ร้อนจัด ตักเค้กใส่จานที่เราจะเสิร์ฟ เราทาเนยด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้เค้กทั้งชิ้นเป็นเนยและยังเข้าไปในไส้ คลุมด้วยชามและทำพายต่อไป
พาย Ossetian ที่เตรียมไว้จะวางซ้อนกัน หล่อลื่นแต่ละหลุมเพื่อที่ว่าเมื่อคุณใส่เค้กร้อน ด้านล่างก็จะชุ่มไปด้วย
ตัดพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีสออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ
สำหรับสูตรพายกะหล่ำปลีออสเซเชียน ฉันทำแป้งยีสต์ในน้ำ นุ่มๆ เนียนๆ เหมือนกัน ต่างกันแค่รสชาติ ง่ายกว่า ไส้เป็นแป้งเดี่ยวในสูตรนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่า: พาย Ossetian กับกะหล่ำปลีอร่อยจากแป้งทุกชนิด
ในการเตรียมแป้งสำหรับพาย Ossetian คุณจะต้อง:
ไส้เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ขั้นตอนที่หนึ่งคือแป้ง เรารวมยีสต์ เกลือ น้ำตาลในภาชนะลึก เทน้ำใส่แป้งในสองรอบ (เทครึ่งกวนเพิ่มส่วนที่เหลือ) เทน้ำมันดอกทานตะวัน
ขั้นแรกให้นวดในชามแล้วโรยด้วยแป้งบนพื้นผิวการทำงาน ในตอนแรกแป้งจะหลวมเป็นก้อนคุณต้องนวดประมาณ 10-15 นาทีแล้วรีดออกจากตัวคุณพับแล้วม้วนอีกครั้ง
หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที แป้งที่หลวมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ยังไม่ค่อยยืดหยุ่น เรานวดด้วยฝ่ามือต่อไปถ้ามันเหนียวมากให้เติมน้ำมัน
ส่งผลให้เราได้ลูกบอลที่กลมมน แป้งสำหรับพาย Ossetian จะต้องนุ่มและยืดหยุ่นได้อย่างแน่นอนเพื่อให้คุณสามารถยืดได้ด้วยมือ พายเหล่านี้ไม่ได้รีดด้วยหมุดกลิ้งทุกอย่างทำด้วยมือ คลุมขนมปังขิง ทิ้งไว้ในชามประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นจนเป็นขนาดสามเท่า
ขั้นตอนที่สอง - การเติม หัวหอมสับละเอียดเป็นก้อน สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
ในน้ำมันร้อนผัดหัวหอมจนนุ่มใส่แครอท เราทอดสองสามนาที
เทกะหล่ำปลีเกลือ ผัดจนสูญเสียปริมาตร ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม
ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่สมดุล ถ้ากะหล่ำปลีแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อย
เคี่ยวไว้ประมาณ 15-20 นาทีจนสุก ในตอนท้ายใส่พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เย็นลง.
ขั้นตอนที่สามคือการปั้นพายออสเซเชียน แป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่าในระหว่างการพิสูจน์อักษร เราบดมันรอบขอบและตรงกลางปล่อยอากาศออก
เราแบ่งออกเป็นห้าชิ้นหรือสามชิ้นใหญ่ แลนด์มาร์ค - แป้งชิ้นหนึ่งสำหรับพายขนาดเล็กพอดีกับฝ่ามือเดียวสำหรับหนึ่งในสองก้อนใหญ่
เราทำ koloboks โค้งมนคลุมด้วยฟิล์ม หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นวดชิ้นหนึ่งลงในเค้กบนจานที่โรยด้วยแป้ง
เราใส่ไส้ตรงกลางในแง่ของปริมาตรมันพอ ๆ กับแป้ง
ขันขอบให้แน่นแล้วบีบแป้งให้ทั่วไส้ แน่นกดหนึ่งหยิกกับอีกคนหนึ่ง
เราพับให้บางเท่าๆ กันทั่วทั้งเส้นรอบวง เพื่อไม่ให้มารวมกันในที่เดียว
พลิกกลับด้านที่บีบลง กดลงด้วยฝ่ามือ
โรยกระทะหรือแผ่นอบด้วยแป้ง เราโอนชิ้นงาน กดเบา ๆ แล้วยืดต่อไปเพื่อให้พอดีกับกระทะ ตรงกลางเราทำรูเป็นช่อง
เราอบพาย Ossetian ในระดับปานกลางใน เตาอบร้อนด้วยอุณหภูมิ 200 องศา
หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลและคุณก็ได้มันมา หล่อลื่นเค้กร้อนด้วยเนยให้มากจนระบายออก เราครอบคลุม เราอบส่วนที่เหลือ
เราวางพายกะหล่ำปลีออสเซเชียนร้อนๆ ทับกัน เช่น แพนเค้ก ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม เสิร์ฟที่โต๊ะ
สามารถเลือกท็อปปิ้งได้ค่อนข้างมาก นอกจากมันฝรั่งและกะหล่ำปลีแล้ว พายยังอบด้วยเนื้อ ไก่ หัวบีท ชีส และแม้กระทั่งถั่ว ฉันจะเขียนประเภทการอุดฟันหลักและคุณเลือกประเภทที่คุณชอบ คุณสมบัติที่น่าสนใจ: ขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ข้างใน พายแต่ละประเภทมีชื่อเป็นของตัวเอง: khabizdzhyn - กับชีส, kabuskadzhyn - กับกะหล่ำปลี, fidzhyn - ด้วย เนื้อบดละเอียด, kartofjin - กับมันฝรั่งและชีส ยังกินกับถั่ว กระเทียมป่า บีทรูท ฟักทอง ทั้งหมดนั้นอร่อยและสมควรที่จะปรุงและชิม
เรารวบรวมกรีนเป็นพวงตัดก้าน ล้างออกด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นเส้นบาง ๆ บดเล็กน้อย เกลือ. เราถูชีส Adyghe หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมถ้าไส้เป็นน้ำ - ใส่แป้ง
เราตัดหัวหอมให้เล็กที่สุด เราจะตัดมันและไม่ใช่สามหรือบดในเครื่องบดเนื้อ เราทำเนื้อสับจากเนื้อผสมกับหัวหอม, พริก, สมุนไพรสับ เกลือ. ทุกอย่างพร้อมคุณสามารถอบพายได้
เราล้างกระเทียมป่าแยกขา เราตัดใบอย่างประณีตหลังจากทำให้แห้ง ต้มไข่ให้แข็ง ผสมทุกอย่าง เกลือ. ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ไส้แตก
ฟักทองสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ เราบีบน้ำออก เราถูชีสผสมทั้งสองส่วนประกอบ เกลือพริกไทย
ฉันแสดงสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับพาย Ossetian ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้คุณมีคำแนะนำโดยละเอียดและคุณสามารถทำซ้ำทุกอย่างได้ แต่ถ้ามีคำถามอะไรถามได้เลยนะครับ ผมยินดีตอบครับ ฉันแน่ใจว่าการปรุงพาย Ossetian อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะต้องปรุงมันซ้ำแล้วซ้ำอีก โดยลองไส้ใหม่ พายแสนอร่อยและความกระหายที่ดี! ตุ๊กตาของคุณ.
สูตรวิดีโอจะแสดงรายละเอียดและความแตกต่างทั้งหมดของการทำพาย Ossetian
อาหารประจำชาติ โดยเฉพาะอาหารของชาวคอเคซัส ดึงดูดความสนใจและความสนใจอย่างใกล้ชิดมาเป็นเวลานาน แม้กระทั่งผู้คนที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากแหล่งกำเนิดของตนหลายแสนกิโลเมตร สูตรเดียวกันสำหรับพาย Ossetian ได้รับการควบคุมโดยแม่บ้านหลายคนแล้วและจานนี้ได้รับตำแหน่งที่ถูกต้องในเมนูของเพื่อนร่วมชาติของเรา สิ่งนี้อธิบายได้ไม่เพียงแค่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติลึกลับที่ได้รับมอบหมายจาก Ossetians ด้วย - บางครั้งเราทุกคนต้องการเวทย์มนตร์เล็กน้อยในชีวิตประจำวัน
เป็นการถูกต้องกว่าที่จะบอกว่าพวกเขามีความสำคัญทางศาสนาและอุดมการณ์มากกว่า เป็นที่น่าสังเกตว่าเจ้าของสูตรวางพายในกองละสามชิ้น ในเวลาเดียวกันพวกเขาเป็นตัวเป็นตนตามความเห็นหนึ่งว่าตรีเอกานุภาพของโลก - ดวงอาทิตย์น้ำและโลก ในอีกทางหนึ่ง พวกเขารวมพระเจ้ากับโลกที่บาป นั่นคือ กับโลกและกับสวรรค์ บนโต๊ะไว้ทุกข์ต้องถอดเค้กหนึ่งชิ้นเนื่องจากดวงอาทิตย์จะไม่ส่องแสงแก่ผู้ตายอีกต่อไป ในเวลาเดียวกันสูตรสำหรับพาย Ossetian ก็ไม่ง่ายเช่นกัน ทั้งชีสและเนื้อซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพายส่วนใหญ่ เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งและประเทศโดยรวม ความหนาของแป้งที่บรรจุอยู่ก็มีความสำคัญเช่นกัน ถ้ามันใหญ่เกินไป แสดงว่าพนักงานหญิงไร้ความสามารถ เพราะครอบครัวของเธออาจต้องทนทุกข์ทรมาน
เขาว่ากันว่าเมื่อจานนี้ถูกเตรียมโดยไม่มียีสต์เลย อย่างไรก็ตาม ตลอดหลายศตวรรษของการดำรงอยู่ ได้รับการพัฒนาและแก้ไขโดยความพยายามของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคน ตอนนี้แป้งสำหรับพาย Ossetian ในสูตรส่วนใหญ่ต้องการเพียงแค่แป้งฟองน้ำ และแม้ว่าแนวคิดเรื่อง "แป้ง" จะทำให้คุณกลัว แต่ให้เอาชนะตัวเองและพยายามทำทุกอย่างให้ถูกต้อง
ในการเริ่มต้นใช้น้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนชา (จำเป็นต้องแห้ง) ทั้งสองถูกเทลงในแก้วเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและทุกอย่างเทด้วยน้ำอุ่นเกือบถึงด้านบน แก้วจะถูกลบออกด้วยความร้อนจนเกิดฟอง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นร่อนแป้งหนึ่งกิโลกรัมด้วยสไลด์บนพื้นผิวเรียบ (เช่นบนโต๊ะ) ทำรูในนั้นซึ่งเทแป้งลงไป เทเกลือหนึ่งช้อนใหญ่และเติมน้ำอุ่นทีละน้อย โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณครึ่งลิตร แต่คุณต้องติดตามตามการทดสอบ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมลงในน้ำได้ - มันจะอร่อยกว่า ความคิดเห็นที่นี่แตกต่างกัน บางคนเชื่อว่านมควรมีขนาดเล็ก ในขณะที่บางคนแนะนำให้ดื่มของเหลวในปริมาณที่เท่ากัน เมื่อแป้งกลายเป็นของเหลวกึ่งเหลว ให้เติม . ครึ่งกอง น้ำมันพืชและกวนต่อไป ในตอนท้ายของการนวดชามจะถูกปิดและวางในความร้อนประมาณสองชั่วโมง จากนั้นนวดฐานอีกครั้งด้วยแป้งที่เติมเนื่องจากพาย Ossetian สามารถเตรียมได้จากแป้งที่ยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ถ้าติดมือ ให้เติมแป้งแล้วนวดอีกเล็กน้อย
สูตรที่อธิบายข้างต้นไม่ได้เป็นเพียงสูตรแป้งสำหรับพายออสเซเชียนเท่านั้น ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับแป้งหรือไม่ไว้ใจตัวเองมากเกินไปในการทำอาหารส่วนนี้ คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ ช่วยให้คุณสามารถใช้สูตรสำหรับพาย Ossetian ได้โดยไม่สูญเสียรสชาติ อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์มีความคล้ายคลึงกันเฉพาะฟองน้ำเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วย kefir ครึ่งลิตร (หรือนมไขมันเต็ม) แทนที่จะใช้ยีสต์ จะใช้โซดาหนึ่งช้อนชาแทน นอกจากนี้ยังเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่และน้ำมันพืชในปริมาณเท่าเดิม แป้งที่นวดแล้ววางในความร้อนเพียงสี่สิบนาทีเท่านั้น ต่อจากนั้นก็เป็นอีกครั้งที่ควบคุม นวด และคุณสามารถดำเนินการที่สำคัญที่สุด
ถ้าคุณดูสูตรจริง ๆ สำหรับพาย Ossetian ก็คือชีส และเพื่อให้ได้เค้กที่ใช่ คุณต้องเลือกชีสที่เหมาะสม คุณแทบจะไม่สามารถหา Ossetian ตัวจริงในมหานครธรรมดาได้ มีสองวิธี: ทำด้วยตัวเองหรือทำแบบอะนาล็อก
ในกรณีแรก ให้ไปที่ร้านขายยาและซื้อเปปซิน - มันจะมาแทนที่ abomasum ที่จำเป็นมากของคุณ ต่อไป ให้นำนม (บางคนแนะนำให้ใช้นมเปรี้ยว) แล้วฉีดเปปซินลงไป ในหยด - เพียงเทลงในแท็บเล็ต - บดก่อน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ของเหลวจะกลายเป็นก้อนชีส ซึ่งจะต้องตัดและรอจนกว่าชิ้นจะตกลง จากนั้นภาชนะทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนและเลือกชีสอ่อน - ก่อนด้วยช้อนจากนั้นกรองเมล็ดพืชขนาดเล็กผ่านผ้ากอซหนาแน่น หลังจาก 4 วันชีสก็พร้อมรับประทาน
อย่างไรก็ตาม เราทราบ: คุณจะได้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณภาพสูง แต่ไม่ได้หมายความว่า Ossetian ในกรณีที่ไม่มีอย่างหลังก็เหมาะสำหรับพาย แต่คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามเพียงพอ ไม่ต้องการยุ่ง - มองหาสิ่งทดแทนที่คุ้มค่า ในคุณภาพคุณสามารถใช้ feta ได้ แต่ไม่ใช่ในตัวเอง แต่ใน "บริษัท" ที่มีชีสหรือ Adyghe หลังเป็นสิ่งที่ดีสำหรับพาย Ossetian พร้อมกับ suluguni เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสที่คุณเลือกมีไขมัน แต่ไม่เค็ม ในกรณีหลังนี้จะต้องตัดและแช่เล็กน้อย
เพื่อให้ได้พายออสเซเชียนแท้ๆ น้ำหนักของไส้จะต้องเท่ากับมวลของแป้ง ชีสในเวลาเดียวกันถ้ามันนิ่มให้บี้ด้วยมือของคุณ พันธุ์ที่แข็งกว่าถูบนเครื่องขูด และอย่าลืมแผ่แป้งบาง ๆ ภายใต้ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้!
ที่ซื่อสัตย์ที่สุด สูตรคลาสสิคพาย Ossetian บ่งบอกถึงการมีอยู่ของหัวบีท, ชีส (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) และผักใบเขียวตามปกติ - ผักชีฝรั่ง, หัวหอมและผักชีฝรั่ง หลังถูกนำมาตามรสนิยมของคน ๆ หนึ่ง แต่เชื่อกันว่ายิ่งผักมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น มันบดละเอียดผสมกับชีสถูมือ (หรือขูด) และไส้แบ่งออกเป็นสามส่วน - ตามจำนวนชิ้นแป้ง
หากการเตรียมพาย Ossetian ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ คุณควรคลึงแป้งออก ยืดด้วยมือของคุณ ไม่ใช้ไม้นวดแป้ง แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจในความสามารถของคุณ ให้ทำตามปกติ ตรงกลางของวงกลมผลลัพธ์แต่ละอัน วางส่วนที่เหมาะสมของไส้ ห่อแป้งและติดกันอย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับที่ทำในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าว ตอนนี้พายถูกรีดเป็นเค้กบาง ๆ เค็มแล้วพลิกกลับและรีดอีกครั้ง ระวังอย่าให้เปลือกเสียหาย! มันยังคงเป็นเกลือในด้านที่สองโรยด้วยแป้งแล้วใส่ในเตาอบจนพายเป็นสีน้ำตาล อาหารพร้อมทานทาด้วยน้ำมันเค้กจะวางซ้อนกันและเสิร์ฟบนโต๊ะ
หากคุณเป็นแฟนของ "การล่าสัตว์แบบเงียบ" อย่าลังเล - Ossetian พายกับเหยื่อของคุณจะออกมาฉ่ำและอร่อย ต้มเห็ดครึ่งกิโลกรัม เมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงด้วยหัวหอมสับสามอัน มันจะดีกว่าที่จะทอดในน้ำมันพืช ชีส - 300 กรัมจะไปที่เห็ดจำนวนนี้ - บดและรวมกับเห็ดและหัวหอม เทคโนโลยีเพิ่มเติมไม่เปลี่ยนแปลง เฉพาะสำหรับการเติมฉ่ำเช่นนี้จำเป็นต้องทำรูด้านบนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหย
ในประเพณีของเรา - อย่าทำที่โต๊ะโดยไม่มีพืชรากที่คุณชื่นชอบ และถ้าชีวิตที่ปราศจากพวกมันไม่หวานสำหรับคุณ ให้ทำพายมันฝรั่งออสเซเชียน สูตรแป้งยังคงเหมือนเดิม แต่สำหรับการเติมให้ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกขนาดใหญ่หกชิ้นแล้วทำน้ำซุปข้นข้น ไม่จำเป็นต้องเติมนมหรือน้ำ พายดังกล่าวจะอร่อยกว่าถ้าชีสกระท่อมหนึ่งในสี่กิโลกรัมรวมกับชีสก้อนเดียวกันและมันฝรั่งเท่านั้น ถัดไปเพิ่มผักชีฝรั่งสับ ไส้สามารถใส่เกลือได้ - จากนั้นเค้กที่เสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ มันยังคงอบช่องว่างและเริ่มกิน
ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยที่จะจัดการเฉพาะผักและสมุนไพร สำหรับคนเหล่านี้ - พายเนื้อ Ossetian สูตรที่เราให้ คุณจะได้จานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดหากคุณทานเนื้อแกะ เนื้อหมู และเนื้อวัวที่ไม่ติดมัน ไม่แนะนำให้บด แต่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปให้ใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อสัตว์ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยลงในเนื้อสับไส้ปรุงรสผสมและผสมเล็กน้อยสำหรับแช่ คุณรู้อยู่แล้วว่าขั้นตอนต่อไป
บางคนเข้าใจผิดคิดว่าพาย Ossetian สามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสับดิบ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่า คุณต้องม้วนเค้กให้บางมาก จาก เนื้อสับ rawแป้งจะเริ่มนิ่มและฉีกขาด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิบัติตามกฎ
ในกรณีส่วนใหญ่ เมื่ออบพายเนื้อออสเซเชียน สูตรจะไม่รวมชีส อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกที่พวกเขาอยู่ร่วมกัน จากนั้นนำเนื้อและชีสในปริมาณที่เท่ากัน ส่วนใหญ่มักจะมีเนื้อไก่อยู่ในไส้
อาจมีการจัดเตรียม charlottes และอาหารอื่น ๆ ที่มีแอปเปิ้ลไว้ในบ้านทุกหลัง และผู้ที่รักของหวานเหล่านี้สามารถเชี่ยวชาญสูตรสำหรับพาย Ossetian ด้วยผลไม้เหล่านี้ แป้งยังคงเหมือนเดิม Ossetian (ยกเว้นว่าคุณสามารถปรุงด้วยวานิลลาได้หากต้องการ) และสำหรับไส้ ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล ในฤดูหนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยแยมได้ แต่ควรมีความหนาแน่นสูงไม่ใช่ "เปียก" เนื่องจากเค้กแต่ละชิ้นจะต้องรีดพร้อมกับไส้ จึงต้องมีดปรับระดับก่อนห่อเพื่อไม่ให้แป้งขาด
นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในออสซีเชีย สำหรับฟักทอง 400 กรัม ให้ใช้ชีส 200 กรัม และเนย 100 กรัม ฟักทองปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก น้ำมันจะแข็งตัว ส่วนผสมทั้งสามถูกถูบนเครื่องขูดหยาบพริกไทยเกลือและผสมให้ละเอียด ขั้นตอนที่เหลือคุณรู้อยู่แล้ว
หากต้องการ พายฟักทองออสเซเชียนสามารถทำเป็นขนมได้ เช่น เมื่อคุณทำอาหารสำหรับเด็ก จากนั้นเติมน้ำตาลแทนเกลือและพริกไทยและชีส (ยังคงเค็มและเผ็ด) จะถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีสหรือมวลนมเปรี้ยว
พวกมันค่อนข้าง "อดทน" กับส่วนประกอบต่างๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งต่อไปนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด
พายออสเซเชียนที่อร่อยและชุ่มฉ่ำทำจากกะหล่ำปลีตุ๋น หัวหอมทอด และ วอลนัท. สีเขียวจะต้องอยู่ในการเติมและอื่น ๆ และผักชีมีความเหมาะสมอย่างยิ่งในนั้น
เป็นการดีที่จะเอาปลาสีแดงหรือสีขาวมาเติม และคุณสามารถใช้เป็นหั่นเป็นชิ้น ๆ และในรูปแบบของเนื้อสับ
พายออสเซเชียนกับถั่วนั้นยอดเยี่ยมมาก - ทั้งแบบบดและแบบบด เพียงแค่ต้องเสริมด้วยหัวหอมทอดและแครอท
ท็อปส์ซูบีทรูทคลาสสิกสามารถถูกแทนที่ด้วยผักโขม อย่างไรก็ตามจะต้องใช้มากเป็นสองเท่าเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณจะลดลงอย่างมาก
พายออสเซเชียนจะได้รสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานและเผ็ดหากใส่กระเทียมป่าและไข่ต้ม กระเทียมป่าใส่ทั้งสดและกระป๋อง
โดยทั่วไป - ทดลอง! ส่วนใหญ่แล้วผลลัพธ์ของการทำอาหารแฟนตาซีนั้นประสบความสำเร็จอย่างน่าประหลาดใจ
ขั้นแรก: ก่อนวางเค้กแต่ละชิ้นจะต้องทาด้วยน้ำมัน ความรักละลาย - ยอดเยี่ยม ไม่ - คุณสามารถผ่านไปได้ตามปกติ
ประการที่สอง: ควรรับประทานพาย Ossetian ด้วยมือเท่านั้น อย่าคิดเกี่ยวกับมารยาท - รสชาติดีกว่าและไส้ไม่หลุด
ประการที่สาม: คุณต้องตัดมันให้เป็นกอง การแบ่งเค้กที่แยกจากกันหมายถึงการทำลายธรรมเนียมปฏิบัติทั้งหมดและทำลายความสุขของคุณ โปรดทราบว่าจำนวนเซกเตอร์ที่ถูกต้องคือเจ็ดหรือแปดส่วน ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ชาวออสซีเชียนอาศัยอยู่ มีกี่ชิ้นที่จะทำให้คุณ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง
หลายคนไม่เพียงแต่หล่อลื่นส่วนประกอบแต่ละส่วนของปึกเท่านั้น แต่ยังจุ่มชิ้นแต่ละชิ้นลงไปด้วย อย่างไรก็ตาม นี่เป็นทางเลือก ถ้าคุณคิดว่ามันจะเลี่ยนเกินไป สเปรดก็เพียงพอแล้ว
หากคุณเตรียมพายเนื้อ Ossetian สูตรแนะนำให้เสิร์ฟซอสต่อไปนี้ด้วย: kefir กระเทียมและพริกไทยร้อน ใส่ส่วนผสมตามชอบ กลมกลืนกับไส้และกระเทียมป่า - ในน้ำซุปหรือครีมเปรี้ยว
แน่นอนคุณจะชอบพาย Ossetian - ภาพถ่ายแสดงให้เห็นถึงความน่ารับประทานอย่างสมบูรณ์แบบ!
คุณเคยลองพาย Ossetian หรือไม่? ไม่อย่างนั้นถือว่าพลาด!
จากอ่อนโยน แป้งยีสต์และไส้หนา ๆ ซึ่งแม่บ้านชาวออสเซเชียนไม่เคยงดเว้นกลายเป็นจานที่อร่อยและน่าพอใจมาก
เป็นเรื่องปกติสำหรับพวกเขาที่จะพบปะแขก ปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูง พวกเขาทำอาหารทุกวันหรือเสิร์ฟในวันหยุด โดยทั่วไปแล้ว เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงในออสซีเชียที่ไม่มีพาย
สูตรสำหรับอาหารจานนี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นวันนี้เราจึงมีโอกาสได้ลิ้มลองความอยากรู้อยากเห็นระดับชาติของหนึ่งในภูมิภาคของเทือกเขาคอเคซัสตอนกลาง
และต้องขอบคุณอินเทอร์เน็ตที่ทำให้ทุกคนสามารถทำพาย Ossetian ได้ ทั้งหมดที่จำเป็นคือทำตามสูตรและประเพณีการทำอาหารซึ่งเราจะพูดถึงในบทความนี้
เป็นที่ทราบกันว่าพาย Ossetian มีประวัติพันปี รูปแบบดั้งเดิมของจานนี้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม. แม้ว่ารูปสามเหลี่ยมอาจใช้เพื่อเฉลิมฉลองวันหยุดทางศาสนา
พายดังกล่าวยัดไส้ด้วยชีสและมีชื่อพิเศษ - Artadzykhonta โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบ เป็นเรื่องปกติที่จะวางจานแต่ละจานลงบนโต๊ะ โดยผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้แบ่งออกเป็นสามชิ้น
ในเวลาเดียวกัน เค้กด้านบนจะเคลื่อนไปทางซ้ายเล็กน้อย (จากเค้กที่เก่าที่สุดในโต๊ะ) เพื่อให้คุณเห็นปริมาณการอบ
ตัวเลข "3" เป็นสัญลักษณ์ทางศาสนาที่แสดงถึงความสามัคคีของพระเจ้า ดวงอาทิตย์ และโลก และเฉพาะที่พาย Ossetian ที่ระลึกถึงเท่านั้นที่ใส่ใน 2 หรือ 4 ชิ้น
แป้งสำหรับอาหารจานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งที่นุ่มมาก ละลายในปาก
ตามสูตรไม่ควรอยู่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังอยู่ด้านบนของไส้ด้วย
ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมการอบจะอร่อยและนุ่มแม้ในวันถัดไป
โดยวิธีการที่ทักษะของปฏิคมถูกกำหนดโดยความหนาที่แป้งมี: ยิ่งบางกว่าในการปรุงอาหารที่มีทักษะมากขึ้นถือว่า
ลักษณะสำคัญของอาหารจานนี้คือความอิ่ม
1-2 ชิ้นก็เพียงพอที่จะสนองความหิวที่รุนแรงได้ ดังนั้น Ossetian pie จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบริษัทขนาดใหญ่
ความอิ่มนั้นทำได้ไม่เพียงแค่การใช้แป้งในส่วนสองเท่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมในปริมาณที่เพียงพอด้วย
เชื่อฉันมันยากมากที่จะไม่สังเกตเห็นมันในพายออสเซเชียน หลากหลายเมนูให้ทุกคนเลือกอาหารจานโปรดได้
คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับพายถั่ว พายสมุนไพร (บีทรูทสับหรือใบกะหล่ำปลี) เนื้อ ชีส ฟักทอง มันฝรั่ง และอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่สมบูรณ์แบบ
แต่ละตัวเลือกไม่เพียง แต่มีความลับในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังมีชื่อแยกต่างหากอีกด้วย สูตรที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดคือ Ualibakh (พร้อมชีส), Kartofdzhyn (พร้อมมันฝรั่งและชีส), Fyddzhyn (พร้อมเนื้อ)
การอบพาย Ossetian นั้นไม่ได้ยากเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ คุณควรได้รับประสบการณ์และทักษะ
ตามประเพณีเฉพาะผู้หญิงเท่านั้นที่ทำอาหารเพราะสำหรับผู้ชายกิจกรรมดังกล่าวถือเป็นความอัปยศอดสู
อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบอาหารจานแปลกและอร่อย ไม่ควรพลาด ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน และการทำขนมอบคอเคเซียนแบบดั้งเดิมที่บ้านจะไม่สร้างปัญหาให้คุณ
วันนี้พาย Ossetian ไม่ใช่ของแปลกใหม่อาหารคอเคเซียนจานนี้คุ้นเคยกับเรามานานแล้ว และถ้าพายแบบดั้งเดิมถูกเตรียมด้วยชีสตอนนี้จะใช้ใบบีท, บวบ, กะหล่ำปลี, กระเทียมป่าและอื่น ๆ อีกมากมายเป็นไส้
Fidchin ยังเตรียมตามประเพณี - พายเนื้อกับเนื้อ - สำหรับวันหยุดสำคัญ สูตรอาหารที่ทันสมัยส่วนใหญ่เป็นรุ่นที่ทันสมัยกว่าซึ่งหลายคนชอบ วันนี้สั่งพาย Ossetian ได้ทุกรสชาติ!
ในการเตรียมอาหารให้สำเร็จ ก่อนอื่นคุณควรดูแลเตรียมแป้งให้ถูกต้องก่อน
ตัวเลือกดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการสร้างฐานของยีสต์ที่ปลูกบนแป้ง
แป้งดังกล่าวควรส่งผลให้มีความนุ่มยืดหยุ่นและในขณะเดียวกันก็รักษารูปทรงไว้
เมื่อใช้สูตรด้านล่าง คุณจะได้ฐานรองแบบต่างๆ ที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อนำไปปรุงในเวลาที่เหมาะสม พายอร่อย. อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครห้ามคุณใช้ทันทีเมื่อพร้อม
ในการสร้างฟองน้ำให้ใช้:
การให้บริการของยีสต์ควรผสมกับแป้งและน้ำตาล จากนั้นอุ่นนมแล้วเทลงในส่วนผสมขณะอุ่น ตอนนี้ควรผสมทั้งหมดนี้อีกครั้งและใส่ในความร้อนเพื่อสร้างโฟม
นอกจากแป้งแล้วคุณจะต้อง:
เพื่อให้ได้แป้งสำหรับพาย คุณต้องใช้ชามใบใหญ่ ร่อนแป้งลงไปสร้างภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยแล้วเทแป้งที่นั่น
คุณต้องเพิ่มเนยตามสูตร (ละลายก่อน), นม, kefir และเกลือ ผสมส่วนผสมในชามให้เข้ากันดีแล้ววางชามไว้ในที่อุ่น
แป้งจะขึ้นภายใน 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ทันทีที่คุณสังเกตเห็นความพร้อมควรนวดฐานให้ดีและเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์
หากไส้พร้อมแล้ว (คุณสามารถทำพายกับเนื้อกับสมุนไพรกับฟักทองกับมันฝรั่งและชีส) ให้ดำเนินการรวบรวมผลิตภัณฑ์
ขั้นตอนที่สำคัญมากและอาจยากที่สุด
หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง พาย Ossetian จะออกมา "ถูกต้อง" และคุณจะวางมันลงบนโต๊ะต่อหน้าแขกและญาติของคุณอย่างภาคภูมิใจ
ก่อนอื่นนวดแป้ง จากนั้นจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน (ตั้งแต่ 3 ถึง 5) และดาวน์โหลดแต่ละส่วนเป็นลูกบอลขนาดเล็ก
การระบุขนาดที่แน่นอนในที่นี้ค่อนข้างยาก เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณจะปรุงหรือเสิร์ฟขนมอบ
ตามเนื้อผ้า ขนาดของลูกบอลถือว่าสมบูรณ์แบบเพื่อให้พอดีกับฝ่ามือของผู้หญิงสองคน
ขั้นตอนต่อไปคือการจัดวางแต่ละชิ้นบนโต๊ะที่มีแป้ง จากนั้นในแต่ละส่วนคุณควรสร้างวงกลมด้วยมือ (!) ยืดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด
ถัดไปวางไส้บนฐาน ไม่ว่าคุณจะทำพาย Ossetian แบบใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ สมุนไพร ฟักทอง มันฝรั่ง ชีส หรืออย่างอื่น จำไว้ว่าการประหยัดในการเติมไส้นั้นไม่ดีต่อสุขภาพ โพสต์เป็นกลุ่ม
และตอนนี้เราควรเปลี่ยนพายของเราให้เป็น "ขนมปัง" และคุณต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ในแป้ง
ในการทำเช่นนี้ฐานจะถูกยึดตามขอบติดกับ "ตะเข็บ" ตรงกลางแล้วเปลี่ยนเป็นลูกบอลใหม่ ที่นี่คุณควรป้องกันการปรากฏตัวของตะเข็บหนาและการสะสมของแป้ง
อย่าลืมตรวจดูความแน่นหนา ตอนนี้ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วดึงแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้ด้านข้างก่อตัว
ใช้นิ้วเกลี่ยส่วนบนให้เรียบอีกครั้ง ขจัดคราบแป้งและก้อนเนื้อที่สะสม เค้กต้องจัดอย่างระมัดระวังเป็นวงกลมเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างที่ใดก็ได้
ด้วยการสัมผัสขั้นสุดท้าย - การก่อตัวของรูเล็ก ๆ ตรงกลาง - เราเตรียมการอบเสร็จแล้ว ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งไม่บวมและฉีกขาดในเตาอบ
อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ก่อนที่คุณจะใส่เค้กลงในเตาอบ อย่าลืมทาเนยที่ทาไว้ด้านบน
คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ในพาย Ossetian ฐานเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสมุนไพร ถั่วและฟักทอง มันฝรั่งและชีส แม้กระทั่งผลไม้และถั่ว
นี่เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่ต้องสังเกตสัดส่วน: ไส้ 2 ส่วนสำหรับแป้ง 1 ส่วน พายขึ้นอยู่กับเนื้อหามักจะโดดเด่นด้วยชื่อ
ง่ายต่อการเตรียมไส้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรรับประทานพายเนื้ออย่างระมัดระวัง: ประการแรกไส้มีความฉ่ำมากและประการที่สองอาจร้อนมาก
สูตรสำหรับการเตรียมเนื้อหานั้นง่าย ก่อนอื่นคุณต้องทาน เนื้อลูกวัว(300 กรัม).
หลังจากล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ
ที่นี่คุณต้องใส่กระเทียม (2 กลีบ) กับสมุนไพร (1 พวง) เสร็จแล้วก็นำหัวหอม 3 ต้นมาสับให้ละเอียด
ตอนนี้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมใส่พริกไทยและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ทุกอย่างไส้สำหรับพายเนื้อพร้อมแล้ว จากนั้นก็เหลือเพียงการรวบรวมและสร้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
ไส้ประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด และทั้งหมดเป็นเพราะชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในออสซีเชีย ก่อนหน้านี้เตรียมจากนมทุกชนิด (วัว แพะ แกะ)
สำหรับการอบ อาจใช้ชีสชนิดใดชนิดหนึ่งหรือหลายชนิดผสมกันก็ได้ ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับพายชีสคือชีสออสเซเชียนแท้ๆ
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์นี้ สูตรจะให้คุณแทนที่ด้วยชีสเฟต้า เงื่อนไขหลักคือควรจะเค็มมากและค่อนข้างอ้วน
สูตรทำแป้งที่นี่เป็นแบบธรรมดาค่ะ คุณต้องใช้ชีส 500 กรัมแล้วบด คุณสามารถทำได้ด้วยมือหรือกระต่ายขูดละเอียด
หากคุณต้องการทำให้ชีสพายอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณไม่ควรทานชีสชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่มีหลายประเภท ตัวอย่างเช่น ขนมอบจากไส้จะอร่อย โดยที่เฟต้าชีสและชีส Adyghe ผสมกันในสัดส่วนที่เท่ากัน
อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้ชีสสีเขียว จะเป็นหัวบีท ใบผักโขม และอื่นๆ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ชีสและสมุนไพรในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ
สามารถเพิ่มฟักทองหรือมันฝรั่งได้
แต่ในกรณีนี้จะได้พายที่มีชื่อแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง:
สูตรทำแป้งที่นี่เป็นแบบธรรมดาค่ะ สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม 2 หัวหอมและชีสเค็ม 500 กรัม (ที่คุณเลือก)
ปอกเปลือก ตัด และบดมันฝรั่ง จากนั้นใส่หัวหอมสับและชีสลงไป ทั้งหมดนี้จะต้องผสมแบ่งออกเป็นหลายส่วน (ตามจำนวนฐาน) แล้ววางบนแป้ง
คุณรวบรวมพาย อบมัน แค่นั้น - คุณสามารถเสิร์ฟมันบนโต๊ะ เชื่อฉันเถอะว่าสูตรดั้งเดิมนี้จะต้องถูกใจผู้ชายอย่างแน่นอนและจะไม่ตระหนี่กับคำชมเชย
ท้ายที่สุดแล้วขนมอบดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย (บางทีอาจเป็นพายเนื้อ)
ผลิตภัณฑ์หลักของอาหาร Ossetian ได้แก่ เนื้อสัตว์และชีส Ossetian และอาหารที่น่านับถือที่สุดคือพาย
ไส้ของพายคือมันฝรั่ง, ฟักทอง, กะหล่ำปลี, กระเทียมป่า, หัวบีท, เนื้อ, ชีส ในวันหยุดประจำชาติและวันหยุดของครอบครัว จะมีการเสิร์ฟพายสามชิ้นบนโต๊ะ และถัดจากนั้นมีซี่โครงสามซี่จากสัตว์บูชายัญ
เป็นสัญลักษณ์ของสามธาตุ - ดิน น้ำ และดวงอาทิตย์ หนึ่งพายกับเนื้อ ที่สอง - กับมันฝรั่ง ที่สาม - กับบีทรูทและชีส ชีสออสซีเชียนทำมาจากแพะ แกะ ควาย นมวัว หรือส่วนผสมของชีสดังกล่าว ส่วนประกอบที่จำเป็นของชีสคืออะโบมาซัม นี่คือส่วนที่ล้างและทำให้แห้งในท้องของลูกวัวหรือลูกแกะ ตอนนี้ abomasum มักถูกแทนที่ด้วยเปปซิน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือร้านขายยา ครีมหรือโยเกิร์ตที่อุณหภูมิห้องเทลงในนมอุ่นเล็กน้อยและหยดเปปซิน
ถ้าเป็นแบบเม็ด ให้บดเม็ดก่อน จานวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง เกิดเต้าหู้ พวกเขาหั่นเป็นชิ้นๆ และรอให้มันตกลงมา
ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย เลือกลิ่มด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่ส่วนที่เหลือเป็นผ้าฝ้าย กระจายชีสบนผ้าในกระชอนวางบนตะแกรงเหนืออ่าง ในวันที่ 5 ชีสจะสุก เวย์ชีสก็เข้ามาเล่นด้วย เวย์แป้งชีสอร่อยมาก มีการอุดฟันจำนวนมากในพาย Ossetian และตัวพายเองก็บาง
แป้งหนาเป็นปฏิคมที่ไม่ดี
ในการปรุงพายชีส Ossetian สามชิ้น คุณจะต้อง:แป้ง - นม 7 ถ้วย - kefir หรือเวย์ 2 ถ้วย (โดยเฉพาะชีส) - ยีสต์แห้ง 1 ถ้วย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 1 ช้อนชา เกลือ - ครึ่งช้อนชา ชีส Ossetian - น้ำมันพืช 1 กก. - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - เพื่อลิ้มรสผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงพายชีส Ossetian สามชิ้น:
1.ร่อนแป้ง เทนม kefir หรือเวย์ (อุณหภูมิห้อง) ลงไป เพิ่มยีสต์เกลือน้ำตาล นวดแป้งให้นุ่ม
2. บดชีส หากไม่เหนียวเหนอะหนะให้ใส่เนยลงไป คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนละหนา. มันจะดีในภายหลัง ใส่เค้กแต่ละชิ้นค่อนข้างมาก ไม่ถึงขอบสามเซนติเมตร ค่อยๆ ยืดขอบของเค้ก รวบรวมขอบให้เป็นวงกลม
และตอนนี้ด้วยมือของคุณปั้นเค้กหนา 1.5 ซม. นั่นบางสำหรับคุณ!
จำพนักงานต้อนรับที่ดี?
4. ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละพาย
5. อบพายบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน อันดับแรก - ที่ระดับล่าง จากนั้น - ที่ด้านบนสุดที่ 200 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. ทาแป้งพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยปริมาณมาก พาย Ossetian เสิร์ฟในกองสาม (ดวงอาทิตย์ ดิน น้ำ). พายแต่ละชิ้นถูกตัดเป็น 8 ชิ้น ทานให้อร่อย!
พายไก่ออสเซเชียน
สิ่งที่คุณต้องปรุงพายไก่ Ossetian:
แป้ง - ยีสต์แห้ง 400 กรัม - 1 ช้อนชา ไข่ - 1 ชิ้น นม - kefir 100 กรัม - เนย 300 กรัม - น้ำมันพืช 30 กรัม (ควรเป็นน้ำมันเนย) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 1 ช้อนชา ไก่ (ขา) - ชีสออสเซเชียน 800 กรัม - เห็ด 300 กรัม - หัวหอม 100 กรัม - 3 ชิ้น แครอท - 1 ชิ้น ผักชี - โหระพา 1 พวง - พริกไทยร้อนแดงครึ่งฝักครึ่งพริกไทยดำ - เกลือ 6 ถั่วเพื่อลิ้มรส
วิธีทำพายไก่ Ossetian:
1. ใส่ยีสต์ น้ำตาล และแป้ง ลงในนมอุ่นหรือน้ำ ทันทีที่แป้งขึ้นให้เท kefir ที่อุณหภูมิห้อง, เนยละลาย, ไข่, เกลือและแป้ง นวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นมือถือ คลุมแป้งด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ต้มไก่ ในน้ำซุปใส่หัวหอม, แครอท, พริกไทยและพริกไทย แน่นอนคุณใส่น้ำซุปลงในซุปแล้ว แต่เหลือไว้สักสองสามช้อนเต็ม คุณจะเพิ่มมันลงในเค้กเพื่อความชุ่มฉ่ำ
3. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด
4. ผัดหัวหอมกับเห็ด เพิ่มลงในไก่ ใส่ผักใบเขียว ชีส และน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ ตรวจสอบเกลือผสมให้เข้ากัน
5. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ทำเค้กหนาๆ. ใส่หนึ่งในสามของไส้แต่ละอัน รวบรวมขอบของเค้กเป็นวงกลม หยิก. ตอนนี้เริ่มนวดแต่ละลูกจากตรงกลางไปที่ขอบเพื่อทำเค้กบาง ๆ ทำเป็นรูหรือตัดแป้งด้วยเครื่องประดับที่สวยงาม
6. อบพายบนแผ่นอบที่มีแป้งหรือทาน้ำมัน อบ 10 นาทีบนตะแกรงด้านล่าง มากกว่า 10 - โดยเฉลี่ย อุณหภูมิเตาอบ - 200 °C
7. จาระบีพายที่เสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยละลาย
ทานให้อร่อย!
พายออสเซเชียนกับกะหล่ำปลี
การต้อนรับขับสู้สำหรับ Ossetians เป็นมากกว่าประเพณีที่น่าพึงพอใจ บุคคลที่ละเมิดกฎแห่งการต้อนรับไม่เพียงแต่ทำให้ตัวเองเสื่อมเสียชื่อเสียง ทั้งครอบครัวและคนชื่อใกล้เคียงก็อับอายขายหน้า หากศัตรู (คนรักเลือด) มาที่บ้านและพูดว่า "ฉันเป็นแขกของคุณ" กฎแห่งการต้อนรับก็มีผลกับเขาอย่างสมบูรณ์ การปกป้องแขกจากการบุกรุกของศัตรูเป็นส่วนหนึ่งของแนวคิดเรื่องการต้อนรับ ชื่อของชาวเขาซึ่งโดดเด่นด้วยการต้อนรับเป็นพิเศษนั้นเป็นที่รู้จักไปไกลกว่าพรมแดนของหมู่บ้านของเขา และแน่นอนว่าแขกจะได้รับการปฏิบัติกับพาย Ossetian โดยวิธีการที่ผู้หญิงเท่านั้นที่อบพาย การเอามือแตะแป้งเป็นความอัปยศสำหรับผู้ชาย พายอบด้วยไส้ที่หลากหลาย หนึ่งในไส้คือกะหล่ำปลีกับชีส
ในการอบพาย Ossetian กับกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:
แป้ง - ยีสต์แห้ง 4 ถ้วย - 1 ช้อนชา น้ำตาล - 1 ช้อนชา นม - น้ำมันพืช 1 ถ้วย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. กะหล่ำปลี - 900 กรัม Ossetian ชีส - 600 กรัม (ไม่มี Ossetian? Vary - เฟต้าชีส, Adyghe, Suluguni, แพะท้องถิ่น, ฯลฯ ) เนย (ละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - สำหรับพายจารบีและละลายบนโต๊ะ - จุ่มเกลือพายเพื่อลิ้มรส
วิธีการอบพาย Ossetian กับกะหล่ำปลี:
1. ในน้ำอุ่นเล็กน้อยให้เจือจางยีสต์กับน้ำตาล ใส่แป้งหนึ่งกำมือ คนให้เข้ากัน รอจนฟองออกมา เพิ่มน้ำอุ่นมากขึ้นใน 1 ถ้วย ร่อนแป้งด้วยสไลด์ เทยีสต์และนมอุ่นลงในรูตรงกลาง แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ ดังนั้นให้เติมน้ำอุ่นอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น นวดแป้งด้วยมือที่ทาน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ในที่อุ่น
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเคี่ยวในกระทะที่ไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที คน. เติมน้ำและปิดฝากะหล่ำปลี เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม
3. ขูดชีสหรือฉีกด้วยมือของคุณ
4. รวมชีสและกะหล่ำปลี หากจำเป็นให้เกลือ
5. แบ่งทั้งไส้และแป้งออกเป็นสามส่วน รีดแป้งออกเล็กน้อย ใส่ไส้ตรงกลาง รวบรวมขอบเป็นวงกลมแล้วบีบให้เข้ากัน
6. ตอนนี้เริ่มนวดเค้กจากตรงกลางไปที่ขอบแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กบาง ๆ
7. ตัดเค้ก และเพื่อความสวยงามและเพื่อให้ไอน้ำออกมา
8. วางถาดอบที่ทาน้ำมันไว้กับพายบนชั้นล่างของเตาอบก่อนที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ใน 10 นาที คุณสามารถเทน้ำซุปเนื้อหนึ่งหรือสองช้อนลงในการตัดแล้วยกแผ่นอบให้อยู่ในระดับปานกลาง
อีก 10 นาที - และเค้กก็พร้อม แลนด์มาร์ค - "บลัช" เป็นการดีสำหรับการอบพาย Ossetian เพื่อให้มีกระทะหรือแม่พิมพ์เหมือนกันสามถาด จากนั้นคุณก็บดพายให้เป็นรูปร่าง
9. จาระบีพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนยใส พาย Ossetian กินด้วยมือจุ่มในเนยละลาย
ทานให้อร่อย!
พายออสเซเชียนกับเห็ด
ก่อนหน้านี้แป้งสำหรับพายถูกเตรียมบนเวย์จากชีส Ossetian ตอนนี้แม่บ้านหลายคนทำแป้งในนมด้วย kefir ใช่และก่อนหน้านี้ไม่มียีสต์ แล้วไง? คุณรู้กี่สูตรที่ไม่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา? แม่บ้านทุกคนทำสารปรุงแต่งรสบางอย่าง คลาสสิก - คลาสสิก และความคิดสร้างสรรค์ - ความคิดสร้างสรรค์ (บางครั้งการมีอยู่และบ่อยครั้งที่ไม่มีอาหารในตู้เย็นมีส่วนทำให้เกิดความคิดสร้างสรรค์อย่างมาก)
ในการปรุงพาย Ossetian กับเห็ดคุณจะต้อง:แป้งสาลี - ยีสต์แห้ง 400 กรัม - 1 ช้อนชา นม - น้ำตาล 100 กรัม - 1 ช้อนชา kefir - ไข่ 300 กรัม (หรือชีสเวย์) - 1 ชิ้น ชีส Ossetian - หัวหอม 300 กรัม - 3 ชิ้น เห็ด - เกลือ 500 กรัมเพื่อลิ้มรสเนยน้ำมันพืช, เนยใสสามารถ
วิธีการปรุงพายเห็ด Ossetian:
1. นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและแป้งหนึ่งกำมือ เมื่อแป้งเป็นฟอง เท kefir ที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่ เทแป้งและมือทาน้ำมันพืชแล้วนวดแป้ง ปิดแป้งและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ตามความเหมาะสม ให้ชกลง 1-2 ครั้ง
2. ต้มเห็ดให้เย็น ตัดและทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันพืช 3. ผสมเห็ดกับชีส
4. แบ่งแป้งและเนื้อสับออกเป็นสามส่วน นวดแป้งแต่ละชิ้นเล็กน้อยใส่ไส้ตรงกลาง รวบรวมขอบของแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อทำลูกบอลบีบขอบ
5. ค่อย ๆ นวดลูกบอลจากตรงกลางไปที่ขอบเพื่อทำเค้กที่ค่อนข้างบาง คุณต้องยืดเค้กอย่างระมัดระวัง แป้งกำลังจะแตก หากคุณอบในรูปแบบให้เท่ากันในรูปร่าง จาระบีแม่พิมพ์หรือแผ่นอบด้วยเนยหรือฝุ่นด้วยแป้ง ทำรูที่ด้านบน แน่นอน คุณสามารถทำเค้กในแบบที่คุ้นเคยมากขึ้นโดยแบ่งแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน ใต้เค้กด้านล่างมากขึ้น ทินเนอร์ - ใต้ด้านบน วางแป้งตอร์ติญ่าด้านล่างบนกระทะ จับขอบแล้ว เนื้อสับด้านบนแล้ว - เค้กด้านบน ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งบนกระทะโดยตรงแล้วตัดรอบขอบ หยิกเป็นรูปเป็นร่าง
6. อบพายที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาทีก่อน ที่ระดับล่างของจานแล้วอีก 10 - ที่ระดับกลาง
7. ทาแป้งพายด้วยเนย ใครชอบเนยใส-เนยใส. อย่าลืม: พาย Ossetian กินด้วยมือ และพวกเขาตัดสามส่วนเข้าด้วยกันเป็นเจ็ดส่วน
อร่อย!
พายออสเซเชียนกับมันฝรั่ง
ในการปรุงพายมันฝรั่ง Ossetian คุณจะต้อง:แป้ง - โยเกิร์ตหรือ kefir 500 กรัม - ยีสต์แห้ง 250 มล. - 1.5 ช้อนชา น้ำตาล - 1 ช้อนชา น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีส - ชีสออสเซเชียน 500 กรัม (หรือที่แย่ที่สุดคือชีส) - มันฝรั่ง 200 กรัม - 6 ชิ้น เนยละลาย - เกลือผักชีฝรั่ง 100 กรัมเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงพายมันฝรั่ง Ossetian:
1. เตรียมแป้งก่อน ใส่ยีสต์ น้ำตาล โยเกิร์ต หรือ kefir (อุณหภูมิห้อง) ลงในแป้งร่อน ผัดทั้งหมดกับแป้งและปล่อยให้มันหมักเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันพืช เกลือ และนวดแป้ง ควรหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้แป้งไม่ติดมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูพักไว้ แป้งเช่นเดียวกับเนื้อสับสามารถตีบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันได้ ทั้งแป้งและเนื้อสับจะหนาแน่นขึ้น แต่เบากว่า
2. ปอกเปลือก ต้ม และบดมันฝรั่ง
3. ใส่คอทเทจชีสและชีสขูดฝอย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ เกลือ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน แผ่ออกแต่ละชิ้นบางๆ ใส่ไส้ลงไป รวบรวมขอบเค้กแล้วหนีบตรงกลาง และตอนนี้ จากตรงกลางถึงขอบ ให้กลายเป็นเค้กที่ค่อนข้างบาง ทำรูในเค้กหรือตัดลวดลาย
5. อบพายบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันหรือแป้งที่อุณหภูมิ 200 ° C อบ 10 นาทีก่อน ที่ระดับล่างจากนั้นอีก 10 อัน - ที่ระดับกลาง
6. จาระบีพายที่เสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยละลาย ตัดสามพายเข้าด้วยกันเป็นเจ็ดชิ้น อย่าลืม - พาย Ossetian ด้วยมือจุ่มลงในเนยละลาย
ทานให้อร่อย!
พายเนื้อออสเซเชียน
ในอาหาร Ossetian ให้ความเคารพเป็นพิเศษกับชีสและเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นเนื้อต้ม มันถูกปรุงเป็นชิ้นใหญ่หรือแม้แต่ซากทั้งหมด แน่นอนว่าบาร์บีคิว เนื้อไม่ได้หมักสำหรับบาร์บีคิว Ossetians (อลัน) กินหมู (พวกเขาเป็นคริสเตียน ไม่ใช่มุสลิม จริงอยู่ มีชนกลุ่มน้อยที่เป็นมุสลิมในออสซีเชียด้วย) เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ ซอสกระเทียมหรือกระเทียมป่าบนครีมหรือน้ำซุป ในยุคของเรา Ossetians ได้รักษาประเพณีตารางของพวกเขาไว้มากมาย ผู้เข้าพักจะต้องเสิร์ฟสามพาย ใช่และต่อไป ตารางงานรื่นเริงพายเสิร์ฟในสาม เลขสาม หมายถึง ดวงอาทิตย์ ดิน และน้ำ แต่ชาวอลันได้นำวัฒนธรรมมากมายมาสู่ ตัวอย่างเช่น ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่ได้ใส่เนื้อทอด (หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ) ลงในซุป ใช่และพายความภาคภูมิใจของชาว Ossetian เคยเป็นสดบนน้ำหรือเวย์จากชีส ตอนนี้เพิ่มยีสต์, นม, kefir, มาการีน, ไข่ลงในพาย
ในการปรุงพายเนื้อ Ossetian คุณจะต้อง:
เนื้อไม่ติดมัน (ควรใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ และหมูเล็กน้อย) - หัวหอม 1 กก. - กระเทียม 150 กรัม - พริกแดงดำป่น 4 กลีบและพริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส น้ำซุปเนื้อ- น้ำมันครึ่งแก้วสำหรับทาพาย - แป้ง 90 กรัม - ยีสต์สด 600 กรัม - 35 กรัมหรือไข่ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ - 1 ชิ้น ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ kefir - นม 200 มล. - น้ำตาล 100 มล - 1 ช้อนชา เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงพายเนื้อ Ossetian:
1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา แป้งควรขึ้นฟองขึ้น เพิ่มครีม, kefir, ไข่, เกลือลงในแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารอยู่ในอุณหภูมิห้อง ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืช วางแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณหนึ่งชั่วโมง - ขึ้นมา ยีสต์แห้งง่ายกว่า ร่อนแป้งกับสไลด์เทนมอุ่นครีมเปรี้ยว ตีไข่. และเพิ่มยีสต์ ถัดไป - นวดและใต้ผ้าเช็ดตัว
2. ตามกฎแล้วควรสับเนื้อให้ละเอียด แต่ผ่านเครื่องบดเนื้อ - ไม่เลว หัวหอมและกระเทียมก็อยู่ที่นั่นด้วยจะดีกว่าหลังเนื้อ - ล้างเครื่องบดเนื้อง่ายกว่า
3. ใส่พริก เกลือ และน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน นอกจากนี้ยังควรใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เนื้อสับละเอียด
4. ปั้นแป้งลงไป 1-2 ครั้ง แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน (จำได้ไหม - สามพาย - ดวงอาทิตย์, ดิน, น้ำ?) เปลี่ยนแต่ละส่วนด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กบาง ๆ ใส่เนื้อสับบนเค้กแต่ละชิ้น ดีกว่าสไลด์. บีบขอบเค้กตรงกลาง - มัด ตอนนี้นวดเค้กเบา ๆ จากตรงกลางไปที่ขอบเพื่อให้ได้เค้กที่แบนและบางพอสมควร ต้องมีรูในเค้ก ทำลวดลายด้วยมีด มีอีกหนึ่งทางเลือก ในกรณีนี้แป้งจะแบ่งออกเป็น 6 ส่วน เราม้วนเค้กสามชิ้นที่บางลงสาม - หนาขึ้น ตัวที่หนาขึ้นให้ทาแบบกลม ใช่เพื่อให้เค้กและขอบของแบบฟอร์มปิดสนิท เราใส่เนื้อสับลงบนเค้ก มาปรับระดับกันเถอะ และด้านบน - เค้กทินเนอร์รีด ตัดให้สวยงามก่อน ตอนนี้เราใช้ไม้นวดแป้งกดเค้กกับเนื้อสับและขอบของแม่พิมพ์ ส่วนเกิน - ตัดออก หยิกขอบ
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือฝุ่นด้วยแป้ง เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส วางพายบนแผ่นอบแล้วอบที่ชั้นล่างก่อน ใน 10 นาที ย้ายพวกเขาไปสู่ระดับที่สูงขึ้น อบอีกเจ็ดนาที ก่อนที่คุณจะวางมันในระดับที่สูงขึ้น (ดีกว่า, ปานกลาง) ให้เทน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเค้ก
6. จาระบีพายที่เสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยละลาย เมื่อเสิร์ฟพายจะถูกหั่นเป็นเจ็ดชิ้น พวกเขาไม่ได้ตัดทีละชิ้น แต่วางซ้อนกันบนอีกด้านหนึ่ง พายจะกินด้วยมือเท่านั้นจุ่มในเนยละลาย คุณสามารถเสิร์ฟซอสพริกไทยร้อนกับ kefir และกระเทียม
ทานให้อร่อย!
พาย Ossetian บน kefir
เค้กออสเซเชียนหอมอร่อยอย่างเมามัน! ทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปังธรรมดา พวกเขาจัดทำขึ้นในวิธีที่ง่ายที่สุดและค่อนข้างรวดเร็ว ควรสังเกตว่าเข้ากันได้ดีกับซุป สตูว์ผักฯลฯ อย่างไรก็ตามเพียงแค่ดื่มชาเป็นอาหารว่างก็จะตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้คุณพอใจด้วยรสชาติที่น่าสนใจและแปลกใหม่! โดยวิธีการที่ควรสังเกตว่าหลังจากพวกเขามีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจ! เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าตามประเพณีของ Ossetian พนักงานต้อนรับมักจะอบพายขนาดใหญ่หลาย ๆ อันพร้อมกันซึ่งทาด้วยเนยและซ้อนกันเหมือนแพนเค้ก และสำหรับวันหยุดจะมีการจัดทำพายจำนวนคี่โดยเฉพาะในวันที่ไว้ทุกข์ตรงกันข้ามเป็นเลขคู่ แต่ใน ชีวิตประจำวัน Ossetians ส่วนใหญ่มักจะทำเพียงสามพายซึ่งในทางกลับกันเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีของสวรรค์โลกและดวงอาทิตย์ อย่างไรก็ตามต้องยอมรับว่านี่เป็นการเตรียมเค้ก Ossetian เวอร์ชันดัดแปลงเล็กน้อยเนื่องจากเป็นไปตาม สูตรดั้งเดิมชีส Ossetian แท้ใช้สำหรับการเตรียม ในกรณีนี้เราจะแทนที่ด้วยชีสที่เราโปรดปราน เชื่อฉันเถอะว่าพายจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม!
เพื่อเตรียมพวกเขา เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:สำหรับการทดสอบ:
ยีสต์ - แป้ง 7 กรัม - น้ำมันพืช 500 กรัม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. kefir - ไข่ไก่ 250 มล. - 1 ชิ้น น้ำตาล - 1 ช้อนชา น้ำ - 100 มล. สำหรับไส้: มันฝรั่ง - 5 ชิ้น ชีส - เนย 600 กรัม
วิธีการปรุงพาย Ossetian บน kefir:
1. ขั้นแรก มาเตรียมแป้งกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ร่อนแป้ง แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน และเราผสมอันแรกกับยีสต์ kefir และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้น ใส่แป้งที่เหลือ น้ำมันพืช น้ำ และไข่ นวดแป้งให้ละเอียด (จนโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน) จากนั้นแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นก้อนกลม ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยให้นั่งต่ออีก 30 นาที
3. และตอนนี้เรากำลังเตรียมการเติม ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม (อย่าใส่เกลือ) หลังจากนั้นบดให้เป็นน้ำซุปข้น เราหั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น ใส่ชีสให้อุ่นๆ มันฝรั่งบดและผสมให้ละเอียด (เป็นชีสที่จะใส่เกลือให้ไส้นี้)
4. ตอนนี้นวดแป้งแต่ละก้อนด้วยมือของคุณเป็นวงกลมเล็ก ๆ ตรงกลางของวงกลมแต่ละวงเราใส่ 1/3 ของไส้แล้วรวบรวมเป็นลูกบอลอีกครั้ง เรานวดลูกบอลด้วยการเติมลงในจานขนาดใหญ่และแบนด้วยมือของเรา จากนั้นเราก็เจาะตรงกลางของแต่ละอัน
5. ถัดไป เปิดเตาอบที่ 180 ° C เราปูกระดาษ parchment แผ่นหนึ่งบนแผ่นอบและพายหนึ่งอัน ตอนนี้อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 20 นาที หลังจากที่พายพร้อมแล้ว ให้ทาเนยด้วยเนยแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เสิร์ฟร้อน. Bon Appetit ทุกคน!
พายออสเซเชียนกับผักโขม
พาย Ossetian เป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบันซึ่งมีรสเผ็ดและผิดปกติมาก มีหลายประเภท (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการเติมที่เลือก) อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณปรุงหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุด เช่น พายผักโขมออสเซเชียน ซึ่งอบด้วยหัวหอมและชีส ตามจริงแล้ว ตัวเลือกนี้ไม่ค่อยได้รับความนิยมเมื่อเทียบกับพายออสเซเชียนแบบอื่นๆ ที่มีเนื้อ ชีส ถั่ว มันฝรั่งและชีส หรือส่วนผสมของชีสและบีทรูท แต่เชื่อฉันเถอะ พายนี้สมควรได้รับความสนใจ! ตามประเพณี Ossetians อบพายจำนวนหนึ่งในบางวัน (โดยปกติคือ 3 เค้ก)
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
สำหรับแป้ง: นม - ยีสต์แห้ง 400 มล. - น้ำตาล 30 กรัม - น้ำมันพืชเกลือ 50 กรัม - 50 กรัมสำหรับไส้: ผักโขม - 400-500 กรัม ชีสดอง (brynza, Adyghe) - หัวหอมสีเขียว (ขนนก) 300 กรัม เนย
วิธีการปรุงพายผักโขม Ossetian:
1. ก่อนอื่น มาเตรียมแป้งพลาสติกสำหรับพาย Ossetian ของเรากันก่อน สำหรับสิ่งนี้เราอุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์เกลือและน้ำตาลในนั้น หลังจากที่เราผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว (จนน้ำตาลเป็นเนื้อเดียวกันและละลายหมด) เราก็เทแป้งซึ่งต้องร่อนก่อน อย่ากังวลถ้าแป้งของคุณไม่แน่นพอ (เมื่อตัดแล้ว คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก) 2. จากนั้นใส่ชามแป้งในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้และลืมมันเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้น ผสมอีกครั้งแล้วเทน้ำมันพืช จากนั้นทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้สำหรับพายของเรา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำผักโขม (อย่ากลัวว่าจะมีจำนวนมากจากนั้นปริมาณจะลดลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร) แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล (และเลือกใบที่ไม่ดีทั้งหมดด้วย) เนื่องจากผักโขมนั้นค่อนข้างชุ่มฉ่ำ เมื่อเราใส่ไส้ดิบลงไป เราก็จะได้พายเปียก ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรต้มประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นบีบให้ละเอียดแล้วสับด้วยมีด หรือจะแค่หั่นแล้วเคี่ยวในกระทะที่ไม่มีฝาปิดก็ได้ (ใส่น้ำมันพืช) ดังนั้นความชื้นส่วนเกินจะละลายและผักโขมจะเย็นลงในปริมาตร
4. ตอนนี้เรานวดชีสของเรา (โดยวิธีนี้อาจเป็น feta, ชีส, Adyghe หรือชีส Ossetian จริงซึ่งโดยทั่วไปแล้วเหมาะ) จากนั้นผสมกับผักโขมเย็น หลังจากสับขนหัวหอมสีเขียวสองสามต้น ผักชีฝรั่งสองสามต้นและเผ็ดเล็กน้อย เพิ่มผักทั้งหมดเหล่านี้ลงในผักโขมด้วยชีสและผสมให้เข้ากัน (หากต้องการให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไส้)
5. เราตัดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน (โปรดจำไว้ว่าเป็นเรื่องปกติที่ชาวออสเซเชียนจะอบพายด้วยเลขคี่ในวันหยุด) ต่อไปเรานำส่วนหนึ่งและทำเป็นลูกบอลก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นเค้ก เรากระจายไส้ตรงกลางของเค้กนี้ด้วยสไลด์ขนาดใหญ่ เรานำขอบของเค้กมาที่กึ่งกลาง ยกขอบของแป้งด้วยมืออีกข้าง รวบรวมไว้ตรงกลาง และทำให้เค้กในอนาคตมีลักษณะเป็นถุง เมื่อยึดปลายแป้งไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังเราก็เริ่มทำให้เค้กมีรูปร่างเหมือนเค้กกลม โปรดทราบ: เพื่อให้เค้กมีความบางเพียงพอและไม่ฉีกขาดในเวลาเดียวกันจึงสามารถถ่ายโอนเค้กไปยังกระทะที่โรยด้วยแป้งเบา ๆ ได้ทันที และสุดท้ายก็ให้ขนาดที่เหมาะสม (ซึ่งเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของถาด)
6. ตอนนี้เราทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางพายอย่างระมัดระวัง (เพื่อให้ไอน้ำออกมา) แล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เราส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาและอบเป็นเวลา 20 นาที (แต่คุณต้องจับตาดูให้ดีเพราะเวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับขนาดและตัวเตาอบเอง) หล่อลื่นเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายแล้วอบเค้กอีกสองชิ้น จากนั้น ตามธรรมเนียมของชาวออสเซเชียน เราจะทาขนมปังทาเนยทับอีกอันหนึ่ง เสิร์ฟร้อน Bon Appetit ทุกคน!
พายออสเซเชียนกับแอปเปิ้ล
Ossetians ปรุงพายแบบดั้งเดิมด้วยไส้ที่หลากหลายเกือบทุกวันเพราะสำหรับพวกเขามันเป็นทุกวัน อาหารพื้นบ้าน. อย่างไรก็ตาม ในวันหยุด พวกเขายังภาคภูมิใจที่ได้อยู่บนโต๊ะอาหาร พายสามชิ้นบนจานเป็นสัญลักษณ์ของโลก ดวงอาทิตย์ และพระเจ้า แขกเริ่มกินกับพาย แต่ในตอนแรกพวกเขาอ่านคำอธิษฐานขอบคุณ เมื่อเตรียมพาย Ossetian แล้ว คุณจะเข้าร่วมวัฒนธรรม Alanian โบราณและสัมผัสถึงความละเอียดอ่อนของอาหาร Ossetian แบบดั้งเดิม พายแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด สำหรับบางคน อาหารเหล่านี้คล้ายกับรสชาติในวัยเด็ก บางคนชอบ และสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหาร นี่เป็นอาหารจานเดียวที่พวกเขากินได้ระหว่างรับประทานอาหารหรืออดอาหารอย่างเข้มงวด
ในการทำพายแอปเปิ้ล Ossetian คุณจะต้อง:
สำหรับแป้ง: นม - ไข่ 1 ลิตร - 1 ชิ้น ไข่แดง - 5-6 ชิ้น น้ำตาล - เนย 350 กรัม (มาการีน) - แอลกอฮอล์ 300-350 กรัม (วอดก้า) - 1.4 ช้อนโต๊ะ แป้งยีสต์ - เกลือ 20 กรัม - เพื่อลิ้มรสวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการเติม: แอปเปิ้ล - น้ำตาล 1.2 กก. - 100-150 g
วิธีทำพาย Ossetian กับแอปเปิ้ล:
1. เราใช้แป้งสาลีชั้นหนึ่งหรือชั้นสูงสุด ร่อนแล้วนวดแป้งในนมอบร้อน (ควรให้นมมีอุณหภูมิประมาณ 70-80 องศา) เพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นเราก็ปัดทุกอย่างเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ปล่อยให้แป้งเย็นลงที่อุณหภูมิ 30-35 องศา
2. ในระหว่างนี้ เราผสมยีสต์ในชามนมอุ่น ใส่ 1 หรือ 2 ช้อนชา น้ำตาลและใส่ชามในที่อบอุ่น
3. เมื่อยีสต์เหมาะสมแล้ว เทลงในแป้ง ใส่เนยจืด ไข่แดง 2-3 ฟอง ผสมกับน้ำตาล แอลกอฮอล์ วานิลลิน เกลือ นวดแป้งให้นุ่ม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อให้ความอบอุ่น
4. เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ให้บดแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมอีกครั้ง อีกครั้งเรารอจนแป้งขึ้น ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 หรือ 3 ครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย เราทาเนยละลายที่มือ และไม่ใช้แป้ง จากนั้นให้แป้งขึ้นมาอีกครั้งแล้วหั่นเป็นส่วนที่จำเป็น
5. หลังจากนั้นให้รีดแป้งออกแล้ววางลงบนแบบจาระบีเพื่อให้ขอบของเค้กห้อยลงมาจากขอบของแบบฟอร์ม
6. ใส่ไส้บนเค้กของเรา (แอปเปิ้ลสับกับน้ำตาลหรือคุณสามารถแทนที่ไส้นี้ แยมแอปเปิ้ล(600 กรัม)) และปรับระดับด้วยมีด
7. เราปิดแบบฟอร์มด้วยเค้กม้วนที่สองแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก
8. ด้านบนสามารถตกแต่งตามต้องการด้วยตัวเลขแป้งต่างๆ หลังจากนั้นให้วางเค้กในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นถึงขอบของแบบฟอร์ม
9. อบเค้กในเตาอบด้วยไฟปานกลางจนสุก เรากำหนดความพร้อมของพายดังนี้: เราเจาะแป้งด้วยการจับคู่หากไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่แสดงว่าพายก็พร้อม ทานให้อร่อย!
พายฟักทองออสเซเชียน
ชาวออสซีเชียกำลังเตรียมพายออสเซเชียนแบบดั้งเดิมพร้อมไส้ต่างๆ เป็นเวลาหลายศตวรรษ ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นจากแป้งไร้เชื้อเท่านั้น (ไม่มียีสต์) พาย Ossetian ตัวจริงถือเป็นพายที่มีแป้งบาง ๆ และไส้ที่อุดมสมบูรณ์ แต่ไม่รั่วไหล จานนี้มีหลายสิบแบบ ในรูปแบบบริสุทธิ์พวกเขาเตรียมจากชีส Ossetian (พาย Ossetian จริงทำมาจากมันเท่านั้น) นี่คือพายสวดมนต์ ปรุงด้วยไส้ต่างๆ ซึ่งมีชีสเป็นส่วนประกอบ พายกับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม ใบบีทรูท พวกเขายังอบพายกับฟักทอง, ไส้ถั่ว, กับเนื้อ, ด้วยไขมันสัตว์คุณภาพสูง. กำลังนวดแป้งอยู่ค่ะ สูตรต่างๆแต่ตัวเลือกแบบคลาสสิกคือน้ำที่ธรรมดาที่สุด ยีสต์ เกลือเล็กน้อย และแป้ง
ในการทำพายฟักทอง Ossetian คุณจะต้อง:แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - ฟักทอง 100 กรัม - ชีส Ossetian 400 กรัม - ยีสต์แห้ง 200 กรัม - 3 ช้อนชา น้ำตาล - 1 ช้อนชา น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรสเกลือ - เพื่อลิ้มรสสำหรับจารบี: เนยน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับโรย: แป้ง
วิธีการปรุงพายฟักทอง Ossetian:
1. ปรุงแป้ง ร่อนแป้งผสมกับยีสต์ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว นวดแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง
2. เนื้อฟักทอง ชีสออสเซเชียน (สามารถแทนที่ด้วยชีส Adyghe หรือ Suluguni) และเนยแข็งขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเกลือและพริกไทย
3. เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า ให้บดแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมอีกครั้ง อีกครั้งรอจนแป้งขึ้นแล้วทำซ้ำขั้นตอน ดังนั้นเราจึงทำซ้ำ 2 หรือ 3 ครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายโดยไม่ต้องใช้แป้ง เราทามือด้วยเนยละลาย จากนั้นให้แป้งขึ้นมาอีกครั้งแล้วตัดเป็น 4 ส่วน รีดเป็นความหนา 1 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น เราเชื่อมต่อปลายเค้กแล้วพลิกกลับโดยให้ตะเข็บลง ให้เค้กเป็นทรงกลม
4. เราปิดจานอบด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยแป้ง เราใส่พายลงในแม่พิมพ์โดยมีรอยต่อ ทำรูสองสามรูด้านบน ซึ่งจะทำให้ไอน้ำออกมาจากพาย เราคลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้พายขึ้นมา
5. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาวางแม่พิมพ์ด้วยพายแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. หล่อลื่นพายร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนย ทานให้อร่อย!
พายออสเซเชียนกับคอทเทจชีส
โดยปกติ Ossetian พายจะมีรูปร่างกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 เซนติเมตร การอบพายดังกล่าวไม่ได้ยากเป็นพิเศษ แต่ยังต้องการประสบการณ์และทักษะบางอย่าง พายควรมีแป้งบาง ๆ ไส้ที่อุดมสมบูรณ์และฉ่ำซึ่งไม่ควรรั่วไหล พาย Ossetian มีหลายแบบวันนี้ฉันแนะนำให้คุณอบพายกับคอทเทจชีส ไส้ของเราคือคอทเทจชีสกับสมุนไพร ผักใบเขียวจะเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับชีสกระท่อมโดยไม่จำเป็นต้องใส่ แต่เป็นที่พึงปรารถนา คุณสามารถใช้สะระแหน่หอม ๆ โหระพาพวง แต่ฉันใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในสูตร ความสม่ำเสมอของการเติมคอทเทจชีสพายของเราไม่อนุญาตให้คุณม้วนออกมาก แต่เพียงเพื่อกระแทกเค้กด้วยการเติม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งฉีกขาดและเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออก คุณสามารถเตรียมพาย Ossetian รุ่นเทศกาลได้ ในกรณีนี้ไส้จะถูกวางบนเค้กด้านล่างหนาขึ้นและด้านบนถูกปกคลุมด้วยเค้กทินเนอร์ที่มีรู ต้องเจาะรูในพาย Ossetian อย่างน้อยหนึ่งรูตรงกลางสามารถทำด้วยนิ้วหรือตัดด้วยมีด จำเป็นสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนีไม่เช่นนั้นเค้กจะบวมและมีลักษณะเป็นลูกกลวงและแป้งจะแห้ง ถัดไป ขอบของเค้กทั้งสองถูกบีบ และอบเค้ก ฉันได้ทำพายทั้งสองวิธี
ในการปรุงพายชีสกระท่อม Ossetian คุณจะต้อง:
สำหรับแป้ง: ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา เกลือ - 1 ช้อนชา แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 100 กรัมสำหรับไส้: ชีสกระท่อม - ผักชีฝรั่ง 600 กรัม - ผักชีฝรั่ง 25 กรัม - ไข่ 25 กรัม - 1 ชิ้น เกลือป่นพริกไทยดำ วิธีทำพาย Ossetian กับคอทเทจชีส:
1. ปรุงแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่เกลือและน้ำตาล เทแป้งและนวดแป้งแล้วใส่น้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ให้อุ่น 1-2 ชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า
2. วางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง เราสร้างลูกบอลจากแป้ง ม้วนลูกบอลให้เป็นเค้กหนา
3. ปรุงไส้ เราตัดผักใบเขียว บดชีสกระท่อมใส่ไข่ผักใบเขียวสับละเอียดเกลือและพริกไทย ผสมให้ละเอียด
4. ทาแป้งลงบนเค้กม้วน เราเชื่อมต่อปลายเค้กแล้วพลิกกลับโดยให้ตะเข็บลง ให้เค้กเป็นทรงกลม
5. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วใส่เค้กลงไปคลุกเคล้าจนบาง
6. เราทำรูตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำออกมา อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
7. หล่อลื่นพายร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนย หลังจากผ่านไปประมาณ 50 นาที เค้กจะนุ่มและนุ่ม ทานให้อร่อย!
พายออสเซเชียนในหม้อหุงช้า
หนึ่งในอาหารน่ารับประทานที่อาหาร Ossetian อันยอดเยี่ยมขึ้นชื่อคือพาย แป้งแดงก่ำกับไส้ที่หลากหลายไม่ทำให้ใครเฉย! หากเริ่มแรก Ossetian พายถูกเตรียมจากแป้งไร้เชื้อเท่านั้นในเวลาของเราในหน้าการทำอาหารคุณสามารถดูสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำขนมจากแป้งที่ใช้ยีสต์ และด้วยการทดลองไส้แบบต่างๆ ก็สามารถนำเสนออาหารจานนี้ในรูปแบบใหม่ได้ทุกครั้ง ดังนั้นวันนี้เราจะทำพาย Ossetian ในหม้อหุงช้า
ในการปรุงพาย Ossetian ในหม้อหุงช้า คุณจะต้อง:สำหรับแป้ง: แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม - 100 มล. kefir - 100 มล. ไข่ - 1 ชิ้น ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์สด - น้ำตาล 15 กรัม - 1/3 ช้อนชา เกลือสำหรับไส้: ชีส suluguni - 200 g
วิธีการปรุงพาย Ossetian ในหม้อหุงช้า:
1. อุ่นนม เทลงในชามขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมด ให้ใส่ชามที่มีส่วนผสมของยีสต์และคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ค่อยๆ เพิ่มส่วนของแป้ง (ร่อนก่อนหน้านี้) ลงในส่วนผสมของนมกับยีสต์ ผสมแล้วใส่แป้งในที่อุ่น มวลที่ได้ควรคล้ายกับความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับแพนเค้ก
2. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ แล้วพักให้เย็น
3. Kefir (สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว) ครีมเปรี้ยวและไข่ผสมในภาชนะแยกต่างหาก ทิ้งส่วนผสมไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเครื่องเล็กน้อย เนื่องจากเมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ควรอุ่น
4. ผสมส่วนผสมที่ได้กับแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งที่เหลือนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
5. แป้งพร้อมใส่ในชามที่ทาด้วยเนยเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น
6. สำหรับไส้ให้ขูดชีส suluguni ใส่เกลือเล็กน้อยผสม
7. วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วม้วนเป็นเค้กตามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของชามหลายคน ใส่ไส้ลงบนแป้ง ค่อยๆ บีบขอบแป้งให้เป็นก้อนกลม แผ่แป้งเบา ๆ ด้วยไส้เพื่อทำให้พายแบน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิร้อนควรทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางพาย
8. ใส่เค้กลงในชาม multicooker เลือกโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดหม้อหุงช้า พลิกเค้กอย่างระมัดระวังและอบต่ออีก 15 นาที
9. หลังจากเสียงบี๊บส่งสัญญาณสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำพาย Ossetian ออกจากชาม โอนไปยังจาน อัดจาระบีด้วยเนยและเสิร์ฟ คุณสามารถใช้ชีสไม่เพียง แต่สำหรับไส้พาย Ossetian แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์, ถั่ว, กะหล่ำปลี, ฟักทอง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับชีสได้ พายจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชี ผักชีฝรั่งลงในไส้ ทานให้อร่อย!
พาย Ossetian - เจ้านายชั้นสูง
คำพูดของผู้เขียน เราต้องการ:สำหรับการทดสอบ: 0.5 ลิตร น้ำหรือนม 1 ฟอง 2 ช้อนชา ยีสต์, น้ำมันพืช, แป้ง, เกลือ, น้ำตาล สำหรับการเติม: ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของพายที่คุณจะทำ (วันนี้เรากำลังทำมันฝรั่งfjin, walibah, kabuskajin) kartofgin(มันฝรั่ง 200 กรัม, ชีส 150 กรัม), วาลีบาห์(350 gr. ชีส), i> Cabuscajin (300-350 gr. กะหล่ำปลีตุ๋น). 
เรานวดแป้งยีสต์ธรรมดา ๆ หลายคนใส่แป้งก่อน - ฉันไม่ชอบเลยและไม่เคยใส่เลย เราอุ่นนมให้อุ่นใส่น้ำตาลเล็กน้อย (สำหรับยีสต์ล้วน) และยีสต์ของเรา ปล่อยให้ยืนสักครู่ (ยีสต์ควรละลายจนหมด) ต่อไปเกลือเพื่อลิ้มรสตีไข่เพิ่มน้ำมันพืช 150 กรัมและแป้ง (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ - ประมาณ 600 กรัมอาจน้อยกว่านี้) จารบีด้วยน้ำมันพืชอีกครั้งแล้วปล่อยให้เข้าใกล้ เพื่อให้แป้งพอดีเร็วขึ้นฉันใส่กระทะในชามน้ำร้อน
หนึ่งชั่วโมงจะผ่านไปและแป้งของคุณก็ขึ้น 
เปลี่ยนนิดหน่อยแล้วใส่ใหม่ เป็นผลให้คุณจะได้รับการทดสอบประมาณ 1100 กรัม นี้สำหรับ 3 พายเท่านั้น ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นเตรียมไส้ เล็กน้อยเกี่ยวกับชีสที่บ้านต้องการชีส (ใน Ossetia เรียกว่า "Ossetian" ใน Saratov มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะมองหามันโดยธรรมชาติ แต่แล้วฉันก็พบว่า ชิสทำเองซึ่งเรียกว่า "brynza" ที่นี่ ชีสไม่ควรเค็ม ดี หรือเค็มเล็กน้อย (คุณสามารถตกลงใส่เกลือด้วยเกลือได้เสมอ) คาร์ทอฟกินปรุงมันฝรั่งให้เย็นแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยชีส หากจำเป็นให้เติมเกลือ ควรมีรสเค็มที่ถูกใจ (ใส่เกลือมากเกินไปก็ไม่อร่อย) อูลีบาคชีสผ่านเครื่องบดเนื้อและลิ้มรสเกลือ (เพื่อลิ้มรส) คาบุสคาจิน.กะหล่ำปลีตุ๋นด้วยวิธีธรรมดาที่สุด ใส่เกลือและพริกไทย พริกไทยควรจะรู้สึกดี ใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูสับละเอียดเล็กน้อย ตามที่แม่ของฉันบอกฉัน สำหรับหนึ่งพาย เราต้องการแป้งและไส้ในปริมาณเท่ากัน (ปรากฎเป็นแป้ง 350 กรัมและไส้ 350 กรัม) โรยโต๊ะด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แล้วพักไว้เล็กน้อย บดลูกแป้งของเราเล็กน้อยแล้วใส่ไส้
รวบรวมแป้งรอบไส้ลงในถุงอย่างระมัดระวัง หนีบดีๆ ทิ้งไว้สักพัก
จากนั้นใช้นิ้วกดเบา ๆ โดยเริ่มจากตรงกลางไปทางขอบเป็นวงกลมบาง ๆ เราทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด (ถ้าแป้งแตกแสดงว่าระยะทางไม่ดี)
เราเลื่อนไปที่แผ่นอบอย่างระมัดระวังและทำรูตรงกลางพาย เอาล่ะ เข้าเตาอบกันเถอะ อุณหภูมิในเตาอบประมาณ 200*C เค้กอบเร็วมาก ทันทีที่เค้กของเราเริ่มเป็นสีน้ำตาล เราก็นำออกมาทาเนยด้วยเนย นี่คือพายที่ฉันได้ Cabuscajin 
Kartofjin 
Ualibach 
พาย Ossetian คืออะไร? อร่อยมาก อาหารประจำชาติ. เค้กมักจะมีรูปร่างเป็นวงกลม บางทีมันอาจเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ท้ายที่สุดด้วยการเตรียมที่เหมาะสม การอบจะกลายเป็นความอบอุ่น มีกลิ่นหอม และมีแดดจัด
แป้งสำหรับพาย Ossetian อาจแตกต่างกัน เมื่อพบสูตรในอุดมคติของคุณแล้ว คุณสามารถทดลองกับการอุดฟันได้
การเติมพาย Ossetian อาจแตกต่างกันมากซึ่งหมายความว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำพาย ประเภทที่นิยมมากที่สุดคือ:
ก่อนอื่นเรามาคิดกันก่อนว่าแป้งชนิดใดสำหรับทำพาย Ossetian มีสูตรค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตามในความเห็นของเรายีสต์ที่ถูกต้องที่สุดคือถ้าคุณมีเวลายุ่งกับมัน แป้งดังกล่าวทำมาจากแป้ง มันนุ่มและนิ่มมาก แต่คงรูปร่างไว้อย่างน่าทึ่ง พายออสเซเชียนแท้ๆ ทำด้วยแป้งแบบนี้ พวกเขาเรียกมันว่ายาว ชื่อนี้บ่งบอกว่าเก็บไว้ได้นานและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี เป็นไปได้ที่จะนวดล่วงหน้าและอบพายเองหลังจากนั้นครู่หนึ่ง สะดวกและใช้งานได้จริง นอกจากนี้ยังช่วยให้เตรียมพายสดใหม่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้เสมอ แทนที่จะเก็บพายที่อบไว้ก่อนหน้านี้
สำหรับการชงคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ยีสต์จะต้องผสมกับแป้งและน้ำตาล เทนมอุ่นลงในส่วนผสมแห้ง ผสมแล้วใส่ในที่อบอุ่นที่สุด ห่อด้วยผ้าห่ม รอให้โฟมก่อตัว
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
ในชามขนาดใหญ่เช่นชามร่อนแป้ง ตรงกลางเราทำรูแล้วเทแป้ง, เนยละลาย, นมที่เหลือ, เกลือ, kefir ผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังคลุมด้วยผ้าขนหนูใหม่และใส่ในที่ที่แป้งสามารถขึ้นได้อย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถห่อจานด้วยอะไรอุ่นๆ ก็ได้ ความจริงก็คืออัตราการขึ้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยตรง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง
เราอยากจะแบ่งปันสูตรอื่น แป้งที่เตรียมไว้นั้นง่ายกว่าเล็กน้อยและพายก็นุ่มมากจนคุณเริ่มเชื่อว่าไม่มีอะไรอร่อยในโลกนี้อีกแล้ว ...
วัตถุดิบ:
ก่อนอื่นเราใส่แป้งบาง ๆ ผสมน้ำอุ่นครึ่งแก้วกับยีสต์แห้งน้ำตาลและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ควรเทแป้งลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่นและนมเท่าเดิม ผสมส่วนประกอบทั้งหมด และเราจะเริ่มใส่แป้งอย่างช้าๆ นวดให้พอ ปะทะ. กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสิบนาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช ผสมอีกครั้งและปรับระดับพื้นผิว ถัดไปคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น
แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีขนาดเป็นสองเท่าและยืดหยุ่นได้ แต่มันจะยังติดอยู่กับมือของคุณ อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มแป้ง แป้งควรจะเบา มันจะต้องแบ่งออกเป็นสามส่วนและโรยด้วยแป้งอย่างดีสร้างพายเอง
ใส่อะไรก็ได้ลงในพายออสเซเชียน อาจเป็นผัก ผลไม้ สมุนไพร ถั่วต่างๆ สิ่งสำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน: ไส้ในพายควรมากกว่าแป้งสองเท่า และนี่คือกฎที่ไม่เปลี่ยนแปลง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ Ossetians เรียกพายของพวกเขาขึ้นอยู่กับการเติม แต่ละพายมีชื่อของตัวเอง ทั้งหมดนั้นอร่อยมากและคุ้มค่าที่จะลอง
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมไส้นี้ โดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านแต่ละคนทำอาหารในแบบของตัวเอง โดยคำนึงถึงสัดส่วนที่จำเป็น เราต้องการพูดถึงวิธีทำอาหาร Ossetian แบบดั้งเดิม พูดได้เลยว่า สูตรพื้นฐานและคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้เอง คุณสามารถนำชีสหลากหลายชนิดมาทดลองกับเครื่องเทศ มีห้องสำหรับแฟนตาซีที่นี่ ดังนั้นวิธีการเตรียมการทีละขั้นตอนของ Ossetian จึงอยู่ตรงหน้าคุณ
วัตถุดิบ:
มีรสเค็มที่เด่นชัด เราหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วคลุกชีสด้วยมือหรือส้อม
ต้มมันฝรั่งล่วงหน้า สะเด็ดน้ำ และเตรียมมันฝรั่งบด ผสมชีสกับมันฝรั่ง เพิ่มนม และผสมให้ละเอียด หากจำเป็นควรเติมเกลือและพริกไทย นี่คือการกรอกที่เสร็จแล้ว ต่อไปจากแป้งเราสร้างพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส
คุณอาจประหลาดใจเล็กน้อยกับการเติมที่ผิดปกติ อันที่จริงมันไม่มีรสชาติที่น่าสนใจและสดใสเลย ค่อนข้างจะเป็นกลางเล็กน้อย แต่คุณค่าของมันอยู่ในธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในนั้น เมื่อรวมกันแล้วชีสและผักใบเขียวจะกลายเป็นไส้ที่ชุ่มฉ่ำที่คุณจะหลงรัก
วัตถุดิบ:
ล้างท็อปส์ซูสดให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เรารวบรวมเป็นพวงตัดกิ่ง เราตัดผักใบเขียวอย่างบางมาก ปรากฎว่าใบสับใบใหญ่ พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้เบา ๆ ด้วยมือ
ชีสถูอย่างหยาบและเพิ่มลงในผักใบเขียว ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน นี่คือการเติมและพร้อม จากนั้นคุณสามารถเติมเค้กด้วย อย่างที่คุณเห็น พาย Ossetian ทำได้ง่ายที่บ้าน
พาย Ossetian แสนอร่อยทำด้วยไส้มันฝรั่งและผักใบเขียว อย่างไรก็ตาม ความเขียวขจีในกรณีนี้เป็นองค์ประกอบหลักและองค์ประกอบหลัก
วัตถุดิบ:
กรีนจะต้องล้างให้สะอาดจากนั้นตากให้แห้งและสับแล้วเอากิ่งออก ถัดไป ผสมน้ำซุปข้นกับสมุนไพร ใส่พริกไทยป่น เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ การเติมก็พร้อม
ไส้ดังกล่าวไม่ได้เตรียมบ่อยเท่าตัวเลือกอื่น แต่เชื่อฉันเถอะว่า เมื่อคุณได้ลิ้มรสเค้กนี้แล้ว คุณจะต้องอยากทำมันอีกครั้ง
วัตถุดิบ:
บดชีสและฟักทองบนเครื่องขูดและผสม อันที่จริงแล้วการเติมของเราพร้อมแล้ว มันอร่อยมากในตัวเอง แต่เมื่อรวมกับแป้งที่มีกลิ่นหอมแล้วรสชาติก็ศักดิ์สิทธิ์
เนื้อลูกวัวทำให้ดีเลิศ ไส้ฉ่ำ. สำหรับการเตรียมคุณต้องมีเนื้อสันในสามร้อยกรัมและหัวหอมใหญ่สามต้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียม
แป้งควรแบ่งออกเป็น 3-5 ส่วน ลูกบอลแต่ละลูกจะถูกวางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณเป็นวงกลม ไส้วางอยู่ตรงกลาง เราจำกฎพื้นฐานที่บอกว่าควรมีท็อปปิ้งมากมาย ถัดไปจะต้องรวบรวมแป้งในรูปของ kolobok ดึงขอบไปที่กึ่งกลางแล้วเชื่อมโยงเข้าด้วยกัน รับชนิดของลูกบอล ต้องพลิกคว่ำแล้ววางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment นวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้ก
มันไม่ง่ายอย่างที่คิด ช่างฝีมือจริงทำในลักษณะที่อัตราส่วนของความหนาของแป้งและไส้ตลอดปริมาตรของพายจะเท่ากัน สิ่งนี้สามารถเรียนรู้ได้จากประสบการณ์เท่านั้น เค้กควรอยู่ในรูปของวงกลม คุณต้องทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมาและแป้งจะไม่แตก
พายออสเซเชียนแท้ๆ อบในเตาถ่าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้แม่พิมพ์เหล็กหล่อกลมแบบพิเศษ เป็นที่ชัดเจนว่าเราไม่มีโอกาสดังกล่าว ทำอาหารที่บ้านเราอบเค้กในเตาอบธรรมดาบนแผ่นอบ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที เฉพาะเตาอบเท่านั้นที่ต้องอุ่นถึงสองร้อยองศา เค้กที่เสร็จแล้วทาด้วยเนยอย่างเข้มข้น แอ่งน้ำมันควรก่อตัวเป็นวงกลมแต่ละวง สิ่งนี้จะให้รสชาติที่อธิบายไม่ได้ในการอบ เค้กที่ได้จะซ้อนทับกัน พวกเขาจะเสิร์ฟบนโต๊ะในสไลด์ซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นส่วน ๆ ประเพณีกินเค้กด้วยมือ
พายเป็นบัตรโทรศัพท์ของออสซีเชียทั้งหมด เมื่อคุณลองปาฏิหาริย์นี้ คุณจะตกหลุมรักมันตลอดไปและเข้าใจว่าทำไม Ossetians ถึงเคารพพายมาก ท้ายที่สุดประวัติของอาหารจานนี้ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ ...
โดยทั่วไปในออสซีเชียพนักงานต้อนรับที่รู้วิธีการอบพายที่ยอดเยี่ยมถือว่าดี ด้วยเหตุนี้เองที่เด็กผู้หญิงได้รับการสอนศิลปะนี้ตั้งแต่ยังเด็ก สิ่งสำคัญในการทำอาหารคือทัศนคติ ความบริสุทธิ์ของความคิด
