เนย ขนมปังยีสต์ด้วยอบเชยทำให้จินตนาการของฉันตื่นเต้นมานาน ทาร์ต, หวาน, เขียวชอุ่ม, ฉ่ำ, ซาลาเปานุ่ม ๆ ร้อน ๆ พร้อมเคลือบหวานหนืด ... ฉันไม่ต้องการอบมันเพราะฉันรู้ว่าฉันไม่สามารถหยุดได้ แต่อบ และเธอก็หยุดไม่ได้ ฉันได้ขนมปังศักดิ์สิทธิ์ 16 ชิ้น ฉันกินสามครั้งเพื่อดูว่าพวกเขาดีหรือไม่ ระหว่างที่ฉันสวดอ้อนวอนขอบาป ครอบครัวของฉันได้ขนมปังปิ้งเล็กน้อย หลังจาก 12 ชั่วโมง ขนมปัง 16 ชิ้นเหลือ 3 ชิ้น
ด้วยเหตุผลที่อธิบายข้างต้น ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าขนมปังเหล่านี้ดีแค่ไหนหลังจากอบหนึ่งวัน ไม่ว่าขนมปังจะเก่าหรือไม่ จะจาง หรือจิกก็ตาม ข้าพเจ้าสามารถเป็นพยานได้ว่าพวกเขาเคี้ยวด้วยความเพลิดเพลินและย่อยได้อย่างยอดเยี่ยม อารมณ์เพิ่มขึ้นทำให้เกิดรอยยิ้มคะแนนส่วนตัวของคนทำขนมปังเพิ่มขึ้นสามระดับ
และทำให้พวกเขาเป็นเรื่องง่าย พวกเขาจะได้รับมันอย่างแน่นอน แม้ว่าฉันจะต้องเป็นคนซื่อสัตย์ เตือนคุณว่าพวกเขาจะต้องให้ความสนใจและมีส่วนร่วม คุณจะต้องทำเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะไม่สามารถก้าวไปไกลจากพวกเขาได้ วางแผนที่จะหมุนไปรอบๆ ในรัศมีของห้องครัวเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยแบ่งเป็นช่วงพัก และคุณจะได้รับเกียรติและเป็นเกียรติ
ส่วนผสมทั้งหมดแสดงตามปริมาณ ดูเหมือนว่ามีจำนวนมาก และมีน้อย
ส่วนผสมแป้ง:
สำหรับการกรอก:
สำหรับเคลือบ:
ผลผลิต - 16 ก้อน
ขั้นแรกในทัพพีฉันอุ่นนมด้วยเนยอบเชยและเกลืออย่างช้าๆสูงถึง 50 องศา เป้าหมายของฉันคือการละลายเนยและเก็บแป้งไว้ในอุณหภูมิที่อบอุ่นซึ่งยีสต์จะรู้สึกสบาย ถ้าฉันร้อนนมมากเกินไป ยีสต์ก็จะชง จึงไม่เดือด
ในขณะที่นมกำลังร้อนให้ตีไข่
ฉันจะทำแป้งด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ฉันเอาสิ่งที่แนบมากับแป้ง, แป้งผสม, ยีสต์แห้งและน้ำตาล
ส่วนผสมของนมอุ่นขึ้น ฉันควบคุมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้รู้ว่า 50 องศาใกล้จะถึงระดับที่นิ้วของคุณสามารถทนต่ออย่างสงบและสบายแล้ว ทันทีที่นิ้วร้อนและคุณต้องการเอาออกจากทัพพี คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นนมอีกต่อไป
ตอนนี้อีกขั้นเตรียมการ: ฉันจะใส่ชามที่แป้งจะขึ้นด้วยน้ำมัน
ดังนั้นฉันจึงผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง ยีสต์ และน้ำตาล) ลงในเครื่องเตรียมอาหาร เธอเติมไข่ที่ตีแล้วเข้าไปโดยไม่หยุดยุ่ง
ยังคงกวนเธอเพิ่มนมอุ่น หยุดชะงักเป็นเวลา 3 นาที
แป้งจะเหนียวมาก เอามือทาน้ำมัน ด้วยไม้พายซิลิโคนฉันขูดแป้งออกจากผนังแล้วผสมลงในแป้ง เธอหยิบแป้งออกมาแล้วใส่ลงในชาม มันจะปีนขึ้นไปบนกำแพงที่ทาน้ำมัน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง ฉันปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากปล่อยทิ้งไว้เกิน 2 ชั่วโมง แป้งจะเปรี้ยวขึ้น หลังจาก 2 ชั่วโมง แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ ฉันนำถั่วไปทอดในกระทะที่แห้ง ฉันมีเฮเซลนัท มีช่วงเวลาที่ดีกับเขา
เมื่อทอดแล้ว ฉันใส่มันไว้ระหว่างผ้าเช็ดปากสองผืนแล้วถูให้ทั่วเพื่อเอาหนังส่วนเกินออก ฉันไม่สามารถล้างมันได้อย่างสมบูรณ์ อย่างน้อยก็บางส่วน
ฉันบดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบด
แยกในชามผสมน้ำตาล, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและเกลือ
และฉันอัดจารบีจานอบ (ฉันมี 2) ด้วยน้ำมันพืช - นี่คือกาวของฉัน
และฉันก็ทากระดาษ parchment บนน้ำมัน มันเกาะติด และฉันก็ทาเนยด้วยเนย
ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ และแป้งก็ขึ้นด้วย ฉันเอาแป้งสำหรับแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นชั้น 40x30 ซม. ไม่จำเป็นต้องนวด ฉันแค่เอามันออกแล้วม้วนออก
ทาเนยละลาย. ด้านหนึ่งสั้นฉันปล่อยให้ขอบ 1 ซม. - ฉันต้องการสนามเล็ก ๆ ที่เกาะติดกับส่วนที่เหลือของม้วน
ฉันโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล (ฉันเหลือหนึ่งในสามโดยไม่มีอบเชยตามคำขอของครอบครัว แต่เปล่าประโยชน์พวกเขากินทุกอย่างตามอำเภอใจ) จากนั้น - ถั่ว
ฉันม้วนจากด้านสั้นเป็นม้วน
ฉันตัดม้วนเป็นขนมปัง 16 ชิ้นด้วยมีดคม
ฉันกระจายขนมปังในรูปแบบบนกระดาษ parchment ฉันปล่อยให้ช่องว่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา ฉันยืดพวกเขา ณ จุดนี้ พวกเขาสามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ถ้าคุณรู้สึกชอบ และคุณสามารถเตรียมตัวต่อไปได้
ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนูพร้อมกับแบบฟอร์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 45 นาที
ฉันเปิดเตาอบที่ 190 องศา ฉันกำลังเตรียมไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น
ฉันทาขนมปังที่ทาด้วยไข่แดง - ดังนั้นพวกเขาจะกลายเป็นสีทอง ดูสิ พวกมันมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันอบมันที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที
ขณะอบขนมปัง ให้เตรียมฟรอสติ้ง
ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดให้อยู่ในสถานะที่ไหลช้าๆด้วยที่ตี
เมื่อซาลาเปาพร้อมแล้ว (ฉันเช็คด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ละแบบจะต้องอบแยกกัน) ฉันนำออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ฉันเคลือบพวกเขา
และฉันไม่สามารถทนได้อีกต่อไป
สามสิ่งพร้อมกัน สาม ฉันกลืนลงไป ขนมปังอบเชยยีสต์ที่น่าดึงดูดและไม่อาจต้านทานได้ พวกมันเป็นอันตราย หลีกเลี่ยงไม่ได้. หลีกเลี่ยงไม่ได้. พระเจ้า
สูตรสำหรับขนมปังและขนมปังแสนอร่อย
2 ชั่วโมง 30 นาที
340 กิโลแคลอรี
5/5 (1)
ดูเหมือนว่าไม่มีใครในโลกที่ไม่ชอบขนมอบสดใหม่ กลิ่นหอมของการอบเท่านั้นที่คุ้มค่า แต่ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับรสชาติ ซาลาเปาหลากหลายชนิดจะเป็นไฮไลท์ของอาหารเช้า ซึ่งจะช่วยเสริมชาหรือกาแฟยามเช้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ และทำให้คุณพร้อมสำหรับอารมณ์ในการทำงาน หรือในทางกลับกัน สำหรับวันหยุดสบายๆ
ไม่ต้องกลัว แป้งยีสต์- ขนมปังอบเชยและน้ำตาลนั้นง่ายต่อการเตรียมและแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำได้ เลือกสูตรที่คุณชอบและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมปังอบเชยแสนอร่อย
เครื่องใช้ในครัว:
| ไข่ | 1 พีซี |
ในช่วงเวลานี้แป้งของเราควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า
ต้องการเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดในการทำซาลาเปาหรือไม่? ดูวิดีโอสั้น ๆ
เมื่อนวดแป้งคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตาม ประสบการณ์ได้พิสูจน์แล้วว่าแป้งที่นวดด้วยมือนั้นงดงามยิ่งกว่า - เห็นได้ชัดว่าพนักงานต้อนรับยังคงใส่จิตวิญญาณของเธอลงไป!
วิธีทำขนมปังอบเชยเป็นของหวานสำหรับชาหรือกาแฟ? ง่ายมาก! ปรุงด้วยครีม เขาจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับขนมปัง และเปลี่ยนอาหารอันโอชะธรรมดาๆ ให้กลายเป็นขนมที่วิจิตรบรรจง
ในนมอุ่นเทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ฉันจะใช้น้ำตาลส่วนหนึ่งในแป้ง ส่วนอีกส่วนในไส้ ฉันกวนนม น้ำตาลทราย.
ตอนนี้ฉันบดยีสต์สดให้เป็นนมหวาน ในอาหารที่มีสารอาหารดังกล่าว พวกเขาจะเริ่มทำงานอย่างรวดเร็วและสร้างแป้งที่นุ่มฟูขึ้นในอนาคต
หลังจาก 15 นาที ตีไข่ลงในแป้ง ฉันใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง ฉันกวนและเขย่าเล็กน้อย
ฉันละลายเนยล่วงหน้าในไมโครเวฟหรือบนเตาด้วยความร้อนต่ำ ฉันเทเนยเย็นลงในแป้ง แป้งจะนุ่มอร่อย
ตอนนี้ฉันจะเพิ่มแป้ง ฉันเทครึ่งและคนแป้ง
ฉันยังเพิ่มแป้งมันฝรั่งธรรมดาพร้อมกับแป้ง มันจะช่วยให้แป้งเบาขึ้น โปร่งขึ้น และหลวมขึ้นราวกับเวทมนตร์
ฉันนวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ฉันปั้นแป้งด้วยมือเพื่อให้ดูดซับพลังงานบวกให้ได้มากที่สุด มืออุ่นช่วยให้แป้งขึ้น
ฉันปล่อยให้มันนั่งสองสามชั่วโมง เพื่อความปลอดภัย ฉันจะเอาผ้าขนหนูคลุมชาม แป้งจะสูงขึ้น 2-3 เท่าและมีรูพรุนมากดังในรูป สิ่งนี้จะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
ตอนนี้ฉันรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาของมันสามารถอยู่ระหว่าง 1 ถึง 1.5 ซม. ฉันโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำตาลที่เหลือและอบเชยหอม
ฉันบิดแป้งเป็นม้วนแน่นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 เซนติเมตร
ฉันเปลี่ยนดอกกุหลาบเป็นแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 20 นาที ซาลาเปาควรเป็นสีน้ำตาลทอง เลยตั้งอุณหภูมิไว้เลย เตาอบ 180 องศา
ซาลาเปาหอมกรุ่นพร้อมตักใส่จาน ผึ่งให้เย็น
เสิร์ฟชาเย็นและชงร้อน
ถ้าคุณจัด งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวแล้วเฉพาะกับขนมปังที่มีกลิ่นของอบเชยและทำให้เกิดความอยากอาหารโดยลักษณะที่ปรากฏ
การอบแบบโฮมเมดด้วยอบเชยเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันคิดเสมอว่าการทำอาหารอร่อยๆ กับเธอด้วยตัวเองคงเป็นเรื่องยากและลำบาก ด้วยเหตุผลนี้ เป็นเวลานาน ฉันจึงเพิกเฉยต่อสูตรการอบอบเชยส่วนใหญ่ จนกระทั่งในที่สุดฉันก็สุกก่อนเป็นพายแอปเปิ้ลซินนามอน แล้วก็ขนมปัง ตอนนี้ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจเต็มที่ว่าคุณไม่ควรกลัวอบเชย! ขนมอบเหล่านี้ควรค่าแก่การปรนเปรอญาติบ่อยขึ้นอย่างแน่นอน ในการเริ่มต้น ขอแนะนำให้ลองใช้ขนมปังแป้งอบเชยอบเชยที่หอมนุ่มน่ารับประทาน สูตรง่ายมากฉันไม่ได้คาดหวังด้วยตัวเอง แป้งเป็นความสุขที่สมบูรณ์! นวดด้วยนมและไข่แดงซึ่งให้ความนุ่มนวลความเบาและความพรุนเป็นพิเศษ นอกจากนี้แป้งนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเติมคือน้ำตาลและอบเชย จากขั้นต่ำดังกล่าวจะได้ขนมปังที่งดงามเพียงกลิ่นหอมที่ทำให้คุณคลั่งไคล้! จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ได้ขนมปัง 8 ชิ้น และฉันขอสารภาพว่าของฉันกวาดไปทันทีที่ถ่ายรูปเสร็จ :)
วัตถุดิบ:
ขั้นแรกให้ใส่แป้งซึ่งจะต้องใช้ยีสต์, นม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (ฉันมีแก้ว 250 กรัม)
เราละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่น้ำตาลลงไปแล้วร่อนแป้งที่วัดได้ ผสมแป้งให้เข้ากันแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ฉันกินนมที่มีไขมันปานกลาง แต่ 1% ค่อนข้างเหมาะสม นมไขมันจะเจือจางด้วยน้ำได้ดีที่สุด
ทันทีที่แป้งโดขึ้นพร้อมฝาปิดที่โปร่งและเบา เราก็ใส่ไข่แดงลงไป
จากนั้นอุ่นมาการีนและเกลือเล็กน้อย
นวดแป้งและเพิ่มแป้งที่เหลือ
ขั้นแรกให้ใช้ช้อน (พลั่ว) แล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ ถ้าในตอนแรกเวลานวดจะเกาะติดมือเล็กน้อยจากนั้นหลังจากนั้น 4-5 นาที การนวดอย่างเข้มข้น แป้งจะหยุดเกาะติดกับมือและพื้นผิวการทำงานอย่างสมบูรณ์ เราคลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วส่งขึ้นในที่อบอุ่น
ผสมไส้โดยผสมน้ำตาลที่เหลือและอบเชยลงในชาม
หลังจาก 40-60 นาที ชกแป้งที่ขึ้นแล้วพร้อมไป ส่วนใหญ่มักจะทำขนมปังอบเชยเป็นม้วนคล้ายกับขนมปังอบเชย: ชั้นแป้งที่รีดออกมาจะถูกเทลงไปพร้อมกับไส้ม้วนเป็นม้วนซึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้น มันค่อนข้างเร็ว ง่ายและสะดวก วิธีนี้เหมาะถ้าคุณไม่มีเวลาจริงๆ หรือไม่อยากยุ่งกับการปั้นซาลาเปา แต่ถ้าเวลาเอื้ออำนวยและมีความปรารถนาฉันเสนอให้สร้างซาลาเปาที่เรียบง่าย แต่น่าทึ่ง ตัดแป้งโดว์ออกเป็น 4 ชิ้น จากนั้นเราบดแต่ละส่วนและทำให้เป็นลูกบอลที่เท่ากัน
ต่อไปเราเอาลูกบอลหนึ่งลูกม้วนเป็นเค้กชุบเค้กด้วยน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้ไส้เกาะติดแป้งได้ดีขึ้น) และกระจายไส้น้ำตาล - อบเชยอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเส้นรอบวง ฉันวาง 2 ช้อนชา ไปที่ชั้น
ลูกแป้งที่เหลือจะถูกรีดเป็นเค้กด้วย เราวางเค้กในปิรามิดทับกันโรยด้วยน้ำแล้วโรยไส้แต่ละอัน เป็นผลให้เราได้ปิรามิดสี่เค้ก ชิ้นงานที่ได้จะถูกตัดเป็น 8 ส่วน
ตอนนี้เราสร้างขนมปัง เรานำชิ้นงานแล้วค่อย ๆ ดึงปลายทั้งสามมุมเข้าหากึ่งกลาง สะดวกกว่าที่จะงอมุมไม่พร้อมกัน แต่แยกกัน หากแป้งไม่ติดดี คุณสามารถจุ่มนิ้วลงในแป้งได้ สิ่งนี้จะช่วยได้
และเพื่อยึดมุมของแป้งไว้ตรงกลางอย่างแน่นหนาและในขณะเดียวกันก็สร้างลวดลายที่แสดงออกมากขึ้นเรากดแต่ละมุมตรงกลางให้ละเอียดจนถึงด้านล่างสุดด้วยบางสิ่งที่บางและไม่คม ฉันใช้ด้ามไม้พายซิลิโคน
วางซาลาเปาลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
เราอุ่นเตาอบ หล่อลื่นขนมปังที่เข้าหาด้วยโปรตีนแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที
โรยขนมปังเย็นด้วยผงและเสิร์ฟ สนุก!
อาจไม่มีคนที่ไม่ชอบมัฟฟินที่เขียวชอุ่ม ท้ายที่สุดแล้วกลิ่นหอมที่หาตัวจับยากของขนมอบสดใหม่ที่ไร้ค่าคืออะไร ... ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับรสชาติ! ฉันแนะนำให้ทำขนมปังอบเชยที่ยอดเยี่ยม พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ดีในการดื่มกาแฟหรือชายามเช้าของคุณ สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบอันหอมกรุ่น
เราจะจัดเตรียมสินค้าตามรายการ
เทยีสต์และน้ำตาล (2 ช้อนชา) ลงในชามด้วยนมอุ่น คนจนละลาย ทิ้งส่วนผสมของยีสต์ไว้ประมาณ 10-15 นาที
ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่เนยนุ่ม คนให้เข้ากัน
เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ คนให้เข้ากัน
ค่อยๆใส่แป้งแล้วคลุกแป้งในภาชนะก่อนแล้วจึงโรยด้วยแป้งบนโต๊ะ นวดแป้งต่ออีก 10 นาที
จากนั้นเราใส่ลงในชาม ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟ 1.5 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
เรากำลังเตรียมการบรรจุ ในชามผสมน้ำตาลและอบเชย
นวดแป้งที่ขึ้นเล็กน้อย
โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมประมาณ 50 x 35 ซม. หนา 5-7 มม. ทาเนยที่ละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชย
เราห่อขอบแป้งไว้ตรงกลางแล้วทาด้วยเนยนุ่ม
ตอนนี้พับแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วกดลงเล็กน้อยด้วยมือของคุณ
ด้วยมีดคมตัดแป้งเป็น 10 ชิ้นกว้าง 5 ซม.
เราเอาชิ้นกดตรงกลางเบา ๆ โดยไม่ต้องตัด (ฉันใช้มีดพลาสติก) ในขณะที่ทำงานกับแป้งชิ้นเดียวให้คลุมที่เหลือด้วยฟิล์ม
เราเอาขอบด้วยมือแล้วยืดแถบ
จากนั้นบิดเล็กน้อย
เราตาบอดปลายอย่างดีและซ่อนอยู่ใต้ขนมปัง
วางขนมปังที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยพรมหรือกระดาษ parchment แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษร ก่อนอบให้ทาขนมปังกับไข่ที่ตีไว้ เราใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่น เราอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาประมาณ 20-25 นาที
ขนมปังอบเชยที่เขียวชอุ่มและหอมกรุ่นพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟ
