அனைவருக்கும் வணக்கம்! விகா லெபிங் உங்களுடன் இருக்கிறார். அடுப்பில் சுடப்பட்ட டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்! இந்த டிஷ், உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது 😀 இது எளிமையானது, ஆனால் நம்பமுடியாத சுவையானது. விளையாட்டு வீரர்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இதில் மிகக் குறைந்த அளவு கொழுப்பு மற்றும் அதிக அளவு உயர்தர புரதம் உள்ளது. பலர் புரோட்டீனை மகிழ்ச்சியாகத் துரத்துகிறார்கள், இது எனக்கு சரியாகப் புரியவில்லை என்றாலும், அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக நான் நிச்சயமாக டுனாவை பரிந்துரைக்க முடியும் 😉 அதன் சுவை, நிலைத்தன்மை மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்காக நானே அதை வணங்குகிறேன்.
மூலம், நான் கொழுப்புகளை முற்றிலும் தவிர்க்கிறேன் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை. ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு கொழுப்பு சாப்பிட வேண்டும், இந்த கொழுப்புகள் என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பது எனக்குத் தெரியும், மேலும் நான் வெண்ணெய் பழங்களை விரும்புகிறேன் நட்டு வெண்ணெய், கொட்டைகள், ஏனென்றால் நான் அவர்களை மிகவும் நேசிக்கிறேன். கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களை விட இந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது எனக்கு மிகவும் இனிமையானது, இருப்பினும் இது மிகவும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் சால்மன் மீன்களை அனுபவிக்க வாய்ப்பு கிடைத்தால், நான் நிச்சயமாக அதை செய்வேன், சந்தேகமே இல்லை 😉 புதிய அல்லது உறைந்த டுனா உணவுகளிலும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன, அத்தகைய அளவுகளில் இல்லை.
ஆனால் நான் பயனற்ற கொழுப்புகளை புறக்கணிக்கிறேன், அவற்றில் நிறைய உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சியில், நான் சாப்பிடுவதில்லை; வறுத்த தாவர எண்ணெயில், எண்ணெய் இல்லாமல் நீண்ட நேரம் வறுக்கவும் அல்லது நெய் எண்ணெய் சேர்க்கவும், சூடுபடுத்தும் போது புற்றுநோயாக மாறாத ஒரே எண்ணெய். உங்களுக்கு மிகவும் உணர்திறன் வாய்ந்த சருமம் இருந்தால், அது உங்களுக்குத் தெரியும்... வறுத்த வெண்ணெய், அல்லது மாறாக, அதன் விஷங்களிலிருந்து, முகப்பரு உடனடியாக உங்கள் முகத்தில் தோன்றும், எனவே எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து இவை விசித்திரக் கதைகள் அல்ல என்று நான் சொல்ல முடியும். நீங்கள் அவற்றை சூடாக்கும் வரை காய்கறி எண்ணெய்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. யாரேனும் ஆர்வமாக இருந்தால் அதற்கான இணைப்பு இங்கே உள்ளது, இது மிகவும் எளிமையானது. ஆனால் அடுப்பில் சுடப்பட்ட டுனாவைச் செய்ய இது தேவையில்லை.
ஆனால் செய்முறைக்கு வருவோம், இல்லையெனில் நான் தலைப்பிலிருந்து வெகுதூரம் சென்றுவிட்டேன். அடுப்பில் சுடப்பட்ட முழு டுனா சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மிகவும் ஆரோக்கியமானது, சுவையானது மற்றும் சுமார் 20 நிமிடங்களில் நீங்கள் டுனா ஃபில்லெட்டுகளை சுடலாம், ஆனால் இன்று நான் முழு சடலத்தையும் பற்றி பேசுவேன். நிச்சயமாக, இது ஒரு கடல் மாபெரும் அல்ல, ஆனால் ஒரு சிறிய மீன், சுமார் 1-1.5 கிலோ. அதன் இறைச்சி கடல் இறைச்சியிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது, உதாரணமாக, இது வெள்ளை, பர்கண்டி அல்ல. எனக்கு எது பிடிக்கும் என்று கூட தெரியவில்லை. இரண்டும் காய்கறிகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன; நான் அதை காய்கறிகளுடன் சாப்பிடுவேன், அதில் நான் ஏற்கனவே நிறைய சேகரித்துள்ளேன்!
எனவே, வேகவைத்த சூரை, அடுப்பில் செய்முறை, அல்லது எப்படி டுனா சமைக்க வேண்டும்.
அடுப்பில் டுனாவை சமைப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. 220 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்கவும், சூடாக விடவும். நாங்கள் மீனை நன்கு சுத்தம் செய்து, கழுவி, குடல், செவுள்களை அகற்றுவோம். பற்றி ஒரு தனி கட்டுரை படிக்கலாம். மிக விரிவான பயிற்சி. வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கிண்ணம் அல்லது பேக்கிங் தாளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் மீன் சடலத்தின் மீது ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம், புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, இரண்டு பீப்பாய்களிலிருந்தும், அதை உப்புடன் தேய்த்து, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
அடுப்பில் சுடப்பட்ட டுனா போன்ற புதிய டுனா உணவுகள் எலுமிச்சையுடன் நன்றாக இருக்கும், எனவே டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த சிட்ரஸ் பழத்தை நீங்களே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதை வட்டங்களாகவும் பாதியாகவும் வெட்டுங்கள். மீனின் ஒவ்வொரு ஸ்லாட்டிலும் எலுமிச்சைப் பகுதிகளைச் செருகுவோம், மீதமுள்ளவற்றை ஒரு அடுக்கில் வயிற்றில் வைக்கிறோம்.
மூலிகைகளுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் சூரைக்கான எனது செய்முறை என்னவென்றால், நீங்கள் விரும்பியபடி மூலிகைகளைத் தேர்வு செய்கிறீர்கள். துளசி, வெந்தயம், வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி கூட, உங்கள் இதயம் விரும்புவது எதுவோ அது சரியானது. மீனின் வயிற்றில் கீரைகளை வைக்கிறோம்.
மீனை அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் நிச்சயமாக, அதை படலத்தால் மூடலாம், ஆனால் டிஷ் வேகவைத்ததைப் போல இருக்கும். இருப்பினும், படலத்தில் சுடப்படும் டுனாவும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உங்கள் மீனின் அளவைப் பொறுத்து 20-25 நிமிடங்கள் மீனை விடவும். இதன் விளைவாக, இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்பட வேண்டும். இதற்கிடையில், நீங்கள் ஒரு சாலட் தயார் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி, துளசி, பச்சை வெங்காயம்மற்றும் தயிர் டிரஸ்ஸிங்.
அத்தகைய புதிய சாலட்மெலிந்த மீன்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும், ஏனெனில் அடுப்பில் சூரைக்கான செய்முறையில் எண்ணெய் சேர்ப்பது இல்லை.
தேவையான நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் டுனாவை வெளியே எடுக்கிறோம் - சமையல் முடிந்தது.
ஸ்லாட்டுகள் மற்றும் வயிற்றில் இருந்து மூலிகைகள் கொண்ட அனைத்து எலுமிச்சையையும் அகற்றுவோம். அடுப்பில் டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்!
அடுப்பில் வேகவைத்த டுனாவை பரிமாறவும், எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும். முட்கரண்டி மற்றும் கத்தியால் இதைச் செய்வது எளிது. சாலட் உடன் பரிமாறவும்.
இப்போது நான் சுருக்கமாக சொல்கிறேன்.
புதியவர்கள் உங்களுக்காக மிக விரைவில் காத்திருக்கிறார்கள் சுவையான உணவுகள்புகைப்படங்கள் மற்றும் விரிவான விளக்கங்களுடன், தவறவிடாமல் என்னுடன் இருங்கள், , இது இலவசம்! கூடுதலாக, நீங்கள் குழுசேரும்போது, 5 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை மிக விரைவாக தயாரிக்கக்கூடிய 20 உணவுகளின் முழுமையான சமையல் தொகுப்பை பரிசாகப் பெறுவீர்கள், இது உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்! டுனா உணவுகளை அடுப்பில் சமைப்பது போல விரைவாகவும் சுவையாகவும் சாப்பிடுவது உண்மையானது.
விகா லெபிங் உங்களுடன் இருந்தார்! சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்கவும், அடுப்பில் சுடப்பட்ட டுனாவை சமைக்கவும், உங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்லவும், லைக் செய்யவும், கருத்துகளை இடவும், மதிப்பிடவும், நீங்கள் என்ன செய்தீர்கள் என்று எங்களிடம் கூறுங்கள் மற்றும் எல்லோரும் சுவையாக சமைக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் கற்பனை செய்வதை விட நீங்கள் திறமையானவர் மற்றும் நிச்சயமாக ரசியுங்கள் உங்கள் உணவு! நான் உன்னை நேசிக்கிறேன், மகிழ்ச்சியாக இரு!
அவர்களின் ஆரோக்கியம் மற்றும் நீண்ட ஆயுளைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட எந்தவொரு நபரும் மாறுபட்ட மற்றும் சீரான உணவு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் மிக முக்கியமான கூறுகளில் ஒன்றாகும் என்பதை அறிவார். இந்த உணவில் ஒரு சிறப்பு இடம் மீன், பணக்காரர்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள். பல நாடுகளில் ஒரு சுவையாக இருக்கும் டுனா, மிகவும் சத்தான மற்றும் மதிப்புமிக்க வணிக மீன்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தின் இந்த பிரதிநிதி ஒரு பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறம், கடல் உணவுக்கு அசாதாரணமானது, மற்றும் ஒரு பணக்கார "இறைச்சி" சுவை கொண்டது, இது "கடலின் கன்று" என்ற பெயரைப் பெற்றது. இது பெரும்பாலும் பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரிய கடைகளில் நீங்கள் அதை ஸ்டீக்ஸ் அல்லது முழு சடலங்களிலும் காணலாம், உறைந்த மற்றும் குளிர்ந்த.
கொழுப்பு நிறைந்த சிவப்பு டுனா இறைச்சியில் ஒரு கிராம் கார்போஹைட்ரேட் இல்லை என்ற உண்மையின் காரணமாக உணவாக கருதப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராமுக்கு சுமார் 140 கிலோகலோரி மற்றும் 25% புரதம் மற்றும் 5% வரை கொழுப்பு உள்ளது. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு கொண்டுள்ளது:
இந்த கலவை மனித இரத்த ஓட்டம், நோயெதிர்ப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. அனைத்து உள் உறுப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டை பராமரிக்க தேவையான வைட்டமின்கள் தோல், நகங்கள் மற்றும் முடியின் தோற்றத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. எந்தவொரு கடல் வாழ்விலும் உள்ள அயோடின், தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் பெரிய நகரங்களின் மக்கள்தொகைக்கு குறிப்பாக அவசியம். அத்தகைய பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் எண்ணெய் மீன்கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கவும், பெருந்தமனி தடிப்புப் புண்கள் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. குழந்தை பெறத் திட்டமிடும் தம்பதிகளுக்கு வைட்டமின் ஏ மற்றும் ஈ இன்றியமையாதவை. மேலும் டுனாவில் உள்ள அதிக அளவு பாஸ்பரஸ் தசைகளை வலுப்படுத்தவும், பார்வையை மேம்படுத்தவும், மூளையின் செயல்பாட்டை தூண்டவும் உதவுகிறது.
அதன் அனைத்து நன்மைகளுக்கும், அத்தகைய சத்தான மற்றும் அடர்த்தியான டுனா இறைச்சியும் முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.முதலாவதாக, கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு கானாங்கெளுத்தியின் இந்த பிரதிநிதியை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஏனெனில் மீன்கள் அவற்றின் திசுக்களில் அதிக அளவு பாதரசத்தை குவிக்கும். இரண்டாவதாக, சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தயாரிப்பு முரணாக உள்ளது. இறுதியாக, எந்த கடல் உணவும் ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை, டுனா விதிவிலக்கல்ல. கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தின் மீன்களுக்கு உங்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இருந்தால், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் அல்லது வீட்டில் சமைத்த டுனா உணவுகளை சாப்பிடக்கூடாது.
மீன்களை சுவையாக சமைக்க, அதன் தேர்வுக்கு நீங்கள் பொறுப்பான அணுகுமுறையை எடுக்க வேண்டும். டுனா மிகவும் இருப்பதால் கொழுப்பு தயாரிப்புதவறாக சேமிக்கப்பட்டால், அது மிக விரைவாக மோசமடைகிறது, விற்பனையாளரால் வழங்கப்படும் தயாரிப்பை நீங்கள் கவனமாக ஆராய வேண்டும்.
புளூஃபின் டுனா மீன் வகைகளில் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. துரதிருஷ்டவசமாக, இன்று இந்த அரிய மீன் அழிவின் ஆபத்தில் உள்ளது மற்றும் ஒரு வழக்கமான கடையில் வாங்க முடியாது.
போதும் பிரபலமான வகைகள்யெல்லோஃபின், அல்பாகோர் மற்றும் அல்பாகோர் டுனா ஆகியவை கருதப்படுகின்றன. "போனிட்டோ" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறிய மீன் கூட விற்பனையில் காணப்படுகிறது மற்றும் அடுப்பில், முழுவதுமாக அல்லது பகுதிகளாக சுடுவதற்கு சிறந்தது.
நீங்கள் ஒரு கடை அல்லது சந்தையில் இருந்து டுனா ஸ்டீக்ஸ் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளை வாங்கினால், நீங்கள் மீன்களை நன்கு துவைத்து சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு முழு சடலமும் வாங்கப்பட்டால், அதை குடல் மற்றும் செதில்களை அகற்றுவது அவசியம். இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி ஒரு சிறப்பு சாதனம், ஆனால் நீங்கள் ஒரு வழக்கமான கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி வடிவம், படலம் மற்றும் ஒரு சிறப்பு பையில் முழு டுனாவை சுடலாம். எலும்புகள் மற்றும் தோலுடன் முழு மீனைப் பயன்படுத்தும் போது, டிஷ் அதிக தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் டுனாவை ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது ஸ்டீக்ஸாக வெட்ட வேண்டும் என்றால், இதைச் செய்வது மிகவும் எளிது.
பல உள்ளன பல்வேறு சமையல்டுனா தயாரிப்புகள், சமையல் வலைத்தளங்கள், கருப்பொருள் இதழ்கள் மற்றும் பல்வேறு நிகழ்ச்சிகளில் காணலாம். இருப்பினும், டுனாவை சமைப்பது மிகவும் கடினம், எனவே அனுபவமற்ற சமையல்காரர்கள் மிகவும் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும் எளிய சமையல்தயாரிப்பைக் கெடுக்காமல் அனுபவத்தைப் பெற.
முழு மீனையும் சமைக்க எளிதான வழிகளில் ஒன்று, மசாலா மற்றும் சாஸ்களுடன் படலத்தில் சுட வேண்டும். பூர்த்தி செய்ய அசாதாரண சுவைசிவப்பு மீன், நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும்:
அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்கவும், தடவப்பட்ட படலத்தில் வைக்கவும், சுத்தம் செய்யப்பட்ட, வெட்டப்பட்ட மீனை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கவும். தாவர எண்ணெய். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், கடுகு, புளிப்பு கிரீம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து. மீனை நன்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சாஸை உள்ளேயும் வெளியேயும் துலக்கி, படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் மீனை 15-20 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விட்டு, பின்னர் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், 160-170 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும். அது தயாராவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் படலத்தை மேலே அவிழ்த்து, அது இல்லாமல் மீனை சுட வைக்கலாம். தங்க பழுப்பு மேலோடு. புதிய மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட மீனை முழுவதுமாக பரிமாறவும்.
அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி டிஷ் தேவைப்படும், அதில் காய்கறிகள் மற்றும் மீன்கள் சுடப்படும். டுனாவை ஆயத்த ஃபில்லெட்டுகளின் வடிவத்தில் வாங்குவது சிறந்தது, இதனால் வெட்டுவதற்கும் வெட்டுவதற்கும் நீண்ட நேரம் செலவிட வேண்டாம். தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முதலில், நீங்கள் சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கிரீம், நறுக்கிய வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலக்கவும். காய்கறிகளைக் கழுவவும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்தரிக்காய்களை உரிக்கவும், மிளகுத்தூளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து பெரிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும், செர்ரி தக்காளியை பாதியாக வெட்டவும். ஃபில்லட்டை நன்கு துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, பகுதிகளாக வெட்டவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
சமையல் குறிப்புகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட மீன்களை அடுப்பில் விடாதீர்கள். நீங்கள் சூரையை அதிகமாக சமைத்தால், அது உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றதாக இருக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், மெல்லும்போது பெரிய இழைகளாக விழும். விரும்பினால், வேகவைத்த மீன்களுடன் பரிமாறலாம். காளான் சாஸ்அல்லது டார்ட்டர் சாஸ். டுனா பாஸ்தா அல்லது ஒரு சிறந்த கூடுதலாக உள்ளது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, விரும்பினால், அது ஒரு சாலட் கூடுதலாக முடியும் புதிய காய்கறிகள்மற்றும் ஒரு டயட் டின்னர் அல்லது ஒரு இதயமான சிற்றுண்டி கிடைக்கும்.
அடுப்பில் ஜூசி டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, கீழே உள்ள வீடியோவைப் பாருங்கள்.
அநேகமாக, நீங்கள் இன்னும் அடுப்பில் சுடப்பட்ட டுனாவை விட அதிக சுவையான உணவை "பார்க்க" வேண்டும். அத்தகைய நேர்த்தியான உணவை நீங்கள் மட்டும் அல்லாமல் மகிழ்விக்க முடியும் விடுமுறை நாட்கள், ஆனால் வார நாட்களும் கூட. இயற்கையாகவே, அடுப்பில் சமைத்த சூரைக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட தொகுப்பு தேவைப்படும் வெவ்வேறு பொருட்கள், மற்றும் நேரம், ஆனால் முடிவு மதிப்புக்குரியது - அதை முயற்சிக்கவும்!
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
நீங்கள் முழு புதிய டுனாவை வாங்கினால், நீங்கள் அதை குடலிறக்க வேண்டும், பின்னர் அதை நிரப்ப வேண்டும்.இதைச் செய்ய, வால் மற்றும் தலையை அகற்றி, தொப்பையை முழு நீளத்திலும் வெட்டி, குடல்களை அகற்றவும். இருபுறமும் தோலை அகற்றவும், இறைச்சியுடன் சேர்த்து மீனின் பரந்த பக்கத்தில் சிறிது வெட்டவும். பின்னர் ரிட்ஜ் வழியாக டுனாவின் பின்புறத்தில் இருபுறமும் ஒரு நீளமான வெட்டு செய்யுங்கள்.
இறைச்சியிலிருந்து எலும்புகளை கவனமாக பிரிக்கவும் இதன் விளைவாக வரும் ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள்பகுதி துண்டுகளாக. ஆனால் சுவையான டுனாவை சமைக்க, அதை marinated செய்ய வேண்டும்.இதை செய்ய, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கலக்கவும் எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ். இப்போது உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சேர்க்கவும், ஆனால் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் இந்த செய்முறையில் போதுமான சாஸ் இருக்கும். முதலில் தோலுரித்த பின்னர் அரைத்த இஞ்சியைச் சேர்க்கவும், இது வேகவைத்த டுனாவுக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தை சேர்க்கும். மென்மையான மற்றும் சிறிது நுரை வரும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக அடிக்கவும். மீன் ஃபில்லட் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் விடவும். இந்த கட்டத்தைத் தவிர்த்து, நீங்கள் டுனாவை சமைப்பதைத் தொடரலாம், ஆனால் இறுதியில் இறைச்சி மிகவும் மணம் மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.
இதற்கிடையில், நீங்கள் சிறிது நேரம் வேண்டும், நீங்கள் சாலட் மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் பீல் முடியும். அவை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு பின்னர் தெளிக்கப்பட வேண்டும் ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் எலுமிச்சை சாறு. இப்போது நாம் காய்கறிகளுடன் டுனாவை சுடுகிறோம், முதலில் காய்கறிகளை படலத்தில் வைத்து, அவற்றின் மேல் மீன் வைக்கிறோம் டுனாவை உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லைநாப்கின்கள் அல்லது காகித துண்டு. மாறாக, படலத்தின் விளிம்புகளை உயர்த்த வேண்டும், இது ஒரு வகையான ஆழமான தட்டுகளை உருவாக்குகிறது, அதில் நாம் இறைச்சியை ஊற்றுகிறோம். மீன் அதன் தடிமன் கிட்டத்தட்ட கால் பகுதி வரை மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
விலைமதிப்பற்ற நீராவி ஒரு வெற்று துளை கண்டுபிடிக்க அனுமதிக்காமல், மீன் மேல் வெற்று இடம் இருக்கும் வகையில் படலம் பையை இறுக்கமாக மூடவும். 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடுவதற்கு மூடப்பட்ட ஃபில்லட்டை படலத்தில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பேக்கிங் தாளை வெளியே எடுத்து, படலத்தை அவிழ்த்து, எரிக்கப்படாமல் கவனமாக இருங்கள். வேகவைத்த சூரை சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும், அது விரைவாக சுடப்படும் மற்றும் 15 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும். அது தயாராக இருக்கிறதா என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், மீனை ஒரு கத்தியால் சிறிது வெட்டி, இறைச்சியின் நிறத்தை சரிபார்க்கவும் - ஒரு மேட் அல்லது வெளிர் சாம்பல் நிழல் என்றால் டுனா தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம்.
இப்போது அதை படலத்திலிருந்து அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். மீன் சாற்றில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் டுனாவை அலங்கரிக்கலாம். சுட்ட டுனாவை வெள்ளை அல்லது கருப்பு ரொட்டியுடன் சாப்பிடுவது நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செய்முறை:
உங்களுக்குத் தெரியும், நம் நாட்டில் புதிய யெல்லோடெயில் டுனாவை வாங்குவது மிகவும் கடினம், கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஆனால் உங்களுக்கு அத்தகைய அதிர்ஷ்டம் இருந்தால், நீங்கள் முதலில் அதை வெட்ட வேண்டும் (சுத்தம், குடல், கழுவுதல்), பின்னர் அதை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். . நாங்கள் அவற்றை உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கிறோம்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியை மெல்லிய வட்டங்களாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், சீஸ் தட்டவும்.காய்கறி எண்ணெயுடன் அச்சின் அடிப்பகுதியை கிரீஸ் செய்யவும், அதில் பாதி உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், சிறிது மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பாதி வெங்காயத்தை மேலே வைக்கவும். இப்போது வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மீது மீன் வைக்கவும், வெந்தயத்துடன் தாராளமாக தெளிக்கவும். நறுக்கிய தக்காளியை டுனாவின் மேல் வைக்கவும், மீண்டும் வெங்காய மோதிரங்கள், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து வைக்கவும். மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கை தக்காளியின் மேல் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு எங்கள் உணவை கிரீஸ் செய்யவும்.
முடித்தல்மீனைச் சுடுவதற்கு முன், மேலே அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், 190 டிகிரி வெப்பநிலையில் 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கலாம். நீங்கள் விரும்பினால், காளான்களுடன் இந்த உணவை உருவாக்கவும், அதை பகுதிகளாக வெட்டி உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளிக்கு இடையில் வைக்கலாம் அல்லது அலங்காரமாக முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் மீது முழு விஷயத்தையும் வைக்கலாம். சூரை சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கடையில் உறைந்த சூரையை "பிடித்த" பிறகு, அதை 3 செமீ ஸ்டீக்ஸாக வெட்ட வேண்டும் அல்லது ஆயத்தமாக வாங்க வேண்டும், இது அதிக வாய்ப்புள்ளது.இருப்பினும், நீங்கள் செய்வது உங்கள் தொழில். இருப்பினும், முதலில் அறை வெப்பநிலையில் மாமிசத்தை நீக்கவும், பின்னர் மிளகு மற்றும் உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் (1 டீஸ்பூன். எல்) கலக்கவும். நீங்கள் முழு டுனாவையும் சுடலாம், ஆனால் அவ்வாறு செய்வதற்கு முன் அதை நன்கு சுத்தம் செய்யவும். நாங்கள் அடுப்பை இயக்குகிறோம், அது 200 டிகிரி வரை வெப்பமடையும் போது, நாங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம்.
தக்காளி, எலுமிச்சை, சீமை சுரைக்காய், பூண்டு, வெங்காயம், பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கவும், நாங்கள் ஆலிவ்களை வெட்டுவதில்லை, ஆனால் அவை குழிகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது. அடுப்பில் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும் மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது 5 நிமிடங்கள் இனிப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும். அடுத்து, சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து மேலும் 3 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து வறுக்கவும், தொடர்ந்து பொருட்களை கிளறவும். அவர்கள் உப்பு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட துளசி மற்றும் ரோஸ்மேரி, அதே போல் சீரகம் வேண்டும் இது ஆலிவ் மற்றும் தக்காளி, வறுக்கப்படுகிறது பான் தொடர்ந்து வேண்டும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கிளறி வறுக்கவும்.
அடுப்பிலிருந்து காய்கறிகளை அகற்றவும்அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, மேலே மீனை வைத்து, அதன் இடையே மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை. பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சுடவும். மீன் சமைத்த பிறகு நறுக்கிய கொத்தமல்லியைத் தூவுகிறோம். டிஷ் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
டுனா ஃபில்லட்டை சமைக்க எளிதான வழி மயோனைசேவுடன் அடுப்பில் சுட வேண்டும். வைட்டமின்கள் மற்றும் பாஸ்பரஸ் நிறைந்த மிகவும் ஆரோக்கியமான மீன், டுனா ஆகும். அதன் தயாரிப்பிற்கான சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை, அவற்றில் மிகவும் உணவைத் தேர்ந்தெடுப்போம் - அடுப்பில் சுடப்படும் டுனாவுக்கான செய்முறை. இந்த செய்முறையின் படி டுனாவை சமைப்பது எளிதானது மற்றும் அதிக நேரம் தேவையில்லை. இந்த படி இல்லாமல் நீங்கள் டுனாவை சமைப்பதை தொடரலாம், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி குறைவாக தாகமாகவும் மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும்.
கானாங்கெளுத்திக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த டுனா மீன், கடலின் தங்கம் என்று அழைக்கப்படுகிறது ஊட்டச்சத்து மதிப்புமிக உயர்ந்தது, மற்றும் சுவை மற்றும் புரத உள்ளடக்கத்தில் இது வியல் போன்றது. டுனாவில் தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை மூளையின் சரியான செயல்பாட்டிற்கும் வீரியம் மிக்க கட்டிகளைத் தடுப்பதற்கும் இன்றியமையாதவை.
உண்மை, இந்த மீன் தயாரிப்பில் ஓரளவு கேப்ரிசியோஸ் ஆகும், ஏனென்றால் புதியதாக இருக்கும்போது அதன் இறைச்சி மிகவும் அடர்த்தியாகவும், செதில்களாகவும் இருக்கும். இன்று நாம் டுனாவை எவ்வாறு சரியாக சமைப்பது என்பது பற்றி பேசுவோம், இதனால் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் அதை விரும்புவார்கள். புதிய டுனா ஃபில்லெட்டுகள் எப்போதும் அடர் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், எனவே மீன் வாங்கும் போது கவனமாக பரிசோதிக்கவும். பழுப்பு நிற புள்ளிகள் மற்றும் சீரற்ற வண்ணம் குறித்து நீங்கள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், இது டுனா பெரும்பாலும் புதியதாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.
டுனா விரைவாக காய்ந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது, எனவே தாமதமின்றி உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு டுனாவை தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், மீன்களின் மிகவும் சுவையான, மென்மையான மற்றும் கொழுப்பு பகுதி தொப்பை பகுதியில் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டிய பிறகு, நீங்கள் அதை சோயா சாஸ், ஆலிவ் அல்லது எள் எண்ணெய், தேன், எலுமிச்சை அல்லது கலவையில் மரைனேட் செய்யலாம். ஆரஞ்சு சாறுநீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்களுடன். இறைச்சியில் சோயா சாஸ் இருந்தால், மற்ற எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும் மீன் உப்பு தேவையில்லை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஃபில்லட் துண்டுகளை தேய்க்கவும். டுனா துண்டுகள் 3 செமீக்கு மேல் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, இதனால் மீன் நன்றாக வேகவைக்கப்படுகிறது.
அடுப்பில் மீன் சமைக்கவும், 180-220 ° C க்கு, 7-10 நிமிடங்களுக்கு, 15 நிமிடங்களுக்கு படலத்தில் சூடுபடுத்தவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது அடுப்பில் மீன் அதிகமாகச் செய்யாதது முக்கியம், அதனால் அதை உலர்த்த வேண்டாம், இல்லையெனில் அது கடினமாகவும் சுவையற்றதாகவும் இருக்கும். நீங்கள் பார்க்கிறபடி, டுனா விரைவாக சமைக்கிறது, ஆனால் அதை ஒரு மூடியின் கீழ், குளிரூட்டும் அடுப்பில் அல்லது படலத்தில் பரிமாறும் முன் லேசாகப் பிடிப்பது நல்லது, இதனால் அது “பழுக்க” மற்றும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
வீட்டு மெனுக்களுக்கு டுனா ஒரு சிறந்த மீன், ஏனெனில் இது தயாரிப்பது எளிதானது, விரைவாக உங்களை நிரப்புகிறது, அழகாக இருக்கிறது மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. சுவையான, நறுமணமுள்ள, ஆரோக்கியமான மீன்களை உண்டு உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும்! எங்கள் அட்சரேகைகளில், இந்த மீன் புதியதை விட பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் அடிக்கடி காணப்படுகிறது.
அமெரிக்காவில் இது பெரும்பாலும் "கடலின் கோழி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இறைச்சி அதன் சொந்தமாக உள்ளது தோற்றம்மற்றும் அமைப்பு மாட்டிறைச்சி போன்றது. டுனாவை சுவையாக சமைக்க, நீங்கள் அதை marinate செய்ய வேண்டும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சோயா சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும். உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சேர்க்கவும், ஆனால் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம் - வெறும் சாஸ். தோலுரித்த மற்றும் இறுதியாக துருவிய இஞ்சியை அங்கே வைக்கவும்.
காய்கறிகளை படலத்தில் வைக்கவும், டுனாவை மேலே வைக்கவும். ஒரு காகித துண்டு அல்லது நாப்கின்களால் அதை முன்கூட்டியே உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை. மாறாக, படலத்தின் விளிம்புகளை உயர்த்தி, ஆழமான தட்டு போன்ற ஒன்றை உருவாக்கி, அதில் இறைச்சியை ஊற்றவும். படலத்திலிருந்து அதை அகற்றி, ஒரு டிஷ்க்கு மாற்றி, அதன் சாறு மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் சுண்டவைத்த காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கவும். அல்லது நீங்கள் அதை வெள்ளை ரொட்டியுடன் சாப்பிடலாம், இதன் விளைவாக வரும் சாஸை அதில் நனைக்கலாம். இது சுவையாக இருக்கும்!
டுனாவை சுவையாக தயாரிப்பதில் எந்த சிரமமும் இல்லை, ஏனெனில் அது சொந்தமாக மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் பல்வேறு சேர்த்தல்கள் அதன் சுவையை சில குறிப்புகளுடன் மட்டுமே வலியுறுத்துகின்றன மற்றும் பூர்த்தி செய்கின்றன. டுனாவில் நன்மை பயக்கும் ஒமேகா -3 அமிலங்கள், செலினியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன. 100 கிராம் மீனில் உள்ள டுனாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 140 கிலோகலோரி மட்டுமே.
பரிமாறும் போது, மீதமுள்ள சாஸை ஸ்டீக்ஸ் மீது ஊற்றி, காய்கறிகளின் சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும். முதல் இரண்டு ரெசிபிகளும் மிக அதிகம் எளிய வழிகள்சமையல் டுனா ஸ்டீக்ஸ். அடுத்து இன்னும் கொஞ்சம் பொருட்கள், கூடுதல் பொருட்களுடன் சமையல். மேலும், தக்காளியை வட்டங்களாக வெட்டி, வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியை வறுக்கவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு பொன்னிறமாகும் வரை.
ஜப்பானில், டுனா பழங்காலத்திலிருந்தே நம்பர் ஒன் மீனாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் கடைகளில் மற்ற வகை மீன்களிலிருந்து தனித்தனி கவுண்டர்கள் உள்ளன. பூசணிக்காயுடன் பீன் சாலட் நான் பீன் சாலட்களை விரும்புகிறேன், ஏனெனில் அவை மிகவும் சத்தானவை மற்றும் நிரப்புகின்றன. டுனாவின் உன்னத இறைச்சி "கடல் வியல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது அடர்த்தியானது, மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் வழக்கமான "மீன்" சுவையிலிருந்து வேறுபட்ட இனிப்பு சுவை கொண்டது. கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இந்த மீன் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமானது;
எல்லாம் விரைவாக செய்யப்படுகிறது மற்றும் இதன் விளைவாக மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டி பை ஆகும். நிரப்புதல் செய்முறை முற்றிலும் எதுவாகவும் இருக்கலாம், கற்பனைகளின் கடல். இந்த முறை என்னிடம் ஒரு டுனா ஸ்நாக் பை உள்ளது. டுனா சாஸ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சாஸைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு முறையை நான் பரிந்துரைக்கிறேன்: இந்த சல்சாவின் உதவியுடன் நீங்கள் சாதாரண வேகவைத்த இறைச்சியை புதுப்பாணியான பசியாக மாற்றுவீர்கள்.
முதலில், பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா உணவுகளைப் பார்ப்போம். சாலட்களைப் பற்றிய ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், அவை அழகாக இருக்க வேண்டும். டுனா சேர்க்கப்படும் ஒரு சாலட் விதிவிலக்கல்ல; அத்தகைய சாலட்டை எவ்வாறு நேர்த்தியாகவும் பண்டிகையாகவும் மாற்றுவது என்பதை புகைப்பட செய்முறை காண்பிக்கும். இப்போது புதிய உறைந்த டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு செல்லலாம்.
இறுதியாக, டுனாவை வெறுமனே சுவையாக வறுத்தெடுக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு வாணலியில் டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். டுனா வேலை செய்யவில்லை என்றால், அது உங்கள் சொந்த தவறு, அது மிதமானது என்று உங்களுக்குச் சொல்லப்பட்டது. www.RussianFood.com இணையதளத்தில் உள்ள பொருட்களுக்கான அனைத்து உரிமைகளும் தற்போதைய சட்டத்தின்படி பாதுகாக்கப்படுகின்றன. டுனா ஒரு அற்புதமான மீன். முதலாவதாக, கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தின் மற்ற உறுப்பினர்களை விட இது மிகவும் பெரியது.
இந்த மீனின் ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன: சாலட், ஸ்டீக், சூப், பேட் போன்றவை. பெரும்பாலும் பாஸ்தா, பீஸ்ஸா அல்லது நல்ல உணவை சாப்பிடுவதற்கான ஒரு செய்முறையானது டுனா இறைச்சியை ஒரு பொருளாக உள்ளடக்கியது. தெரிந்தால் சரியான செய்முறை, டுனா அதன் பெரும்பகுதியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு.
சீஸ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் டுனா ஸ்டீக்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும். டுனா ஒரு சுவையான மீன் மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மீன்களை மரைனேட் செய்வதன் மூலம் சுவையான டுனா ஸ்டீக்ஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. சில எளிய விதிகளைப் பின்பற்றாமல் அடுப்பில் டுனாவை சமைத்தால் அது கொஞ்சம் உலர்ந்ததாக மாறும்.
டுனா - மிகவும் ஆரோக்கியமான மீன். மனித உடலுக்குத் தேவையான பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின்கள் இதில் முழுமையாக உள்ளன. இந்த அற்புதமான மீன் கொண்ட உணவுகளில் ஒன்றை வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது உங்கள் மெனுவில் திட்டமிடலாம். அதை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி அடுப்பில் சுடப்படும் டுனா ஆகும். மற்றொரு நன்றியுள்ள மற்றும் நன்மை பயக்கும் மீன் கடல் பாஸ் ஆகும், இது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் எலும்புகள் இல்லை. முக்கிய நிபந்தனை தயாரிப்பு புத்துணர்ச்சி. உங்கள் கவனத்திற்கு மூன்று சிறந்த சமையல் வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன.
டுனா அடுப்பில் சுடப்பட்டது
நமக்கு என்ன வேண்டும்
சுமார் அரை கிலோ எடையுள்ள இரண்டு டுனா ஸ்டீக்ஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், இரண்டு எலுமிச்சை, கத்தியால் ஆப்பிளைப் போல நன்றாக உரிக்கவும் (சுவை தேவைப்படும்), உப்பு, மிளகு, புதிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட், பூண்டு ஆறு கிராம்பு, அஸ்பாரகஸ் அல்லது பிற காய்கறிகள் .
இதை எப்படி செய்வது?
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஸ்டீக்ஸை மிகவும் நன்றாக தேய்த்து, கருப்பு மிளகு தூவி, எலுமிச்சை சாறு துண்டுகளால் மூடி வைக்கவும். உப்பு சேர்க்காதே! அதை marinate விடுங்கள். அடுப்பை இருநூறு டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, காய்கறிகளை சமைக்கவும். கேரட்டை தோலுரித்து, பக்கவாட்டில் பாதியாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கை குடைமிளகாய்களாக வெட்டவும். இதை காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலந்து, கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை பேக்கிங் தாளில் சுட்டுக்கொள்ளவும். உருளைக்கிழங்கில் அஸ்பாரகஸ் சேர்க்கவும். ஸ்டீக்ஸில் இருந்து சுவையை அகற்றி, உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மீண்டும் பூசவும். உடன் எலுமிச்சை ஆர்வமுள்ளதுண்டுகளாக வெட்டி. காய்கறிகளுடன் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும்; உடனடியாக வெப்பத்தை நூற்று எழுபது டிகிரிக்கு குறைத்து, சுமார் பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்கள் வரை சுடவும். இறைச்சி சிவப்பு நிறத்தை விட இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறியவுடன், அடுப்பில் சுடப்பட்ட டுனா தயாராக உள்ளது. சுவையான மற்றும் எளிமையானது.
அடுப்பில் சுடப்படும் சீபாஸ்
நீங்கள் மீன் வாங்கும் போது, கவனமாக பாருங்கள்: அதன் தோல் பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும். மந்தமாக இருந்தால், கடற்பாசி பழமையானது. குளிர்சாதனப் பெட்டியில் ஓரிரு நாட்கள் வைத்திருந்தாலும் அதன் சுவை வெகுவாகக் குறையும். எனவே, உங்களிடம் புதிய கடல் பாஸ் உள்ளது. அதை சுத்தம் செய்து மிகவும் நன்றாக துவைக்கவும். இப்போது இறைச்சி: சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த ரோஸ்மேரி - அதைத்தான் இந்த மீன் விரும்புகிறது. உப்பு இல்லை! இந்த துணிகளை இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை நூற்று எண்பது டிகிரிக்கு சூடாக்கி, ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, சீ பாஸை வைக்கவும், எலுமிச்சை தெளிக்கவும், சிறிது கரடுமுரடான உப்பு தெளிக்கவும் (சோயா சாஸ் இருந்தால், உப்புடன் கவனமாக இருங்கள்). சுமார் அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - கடல் பாஸின் அளவைப் பொறுத்து. மேலோட்டத்தை உருவாக்க நீங்கள் கடைசி ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கிரில் செய்யலாம். பொன் பசி!
எலுமிச்சையுடன் அடுப்பில் டுனா
உனக்கு என்ன வேண்டும்
தோலுரிக்கப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட சூரை சுமார் ஒரு கிலோகிராம், இரண்டு டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி, மூன்று டீஸ்பூன். மயோனைசே கரண்டி, நான்கு கிராம்பு பூண்டு, ஒரு கொத்து வெந்தயம்,
எலுமிச்சை, உப்பு மற்றும் தரையில் வெள்ளை மிளகு.
இதை எப்படி செய்வது?
சாஸ்: அனைத்து பூண்டுகளையும் நசுக்கி, வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, கலக்கவும். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி அடுப்பில் சுடப்படும் டுனாவுக்கு படலம் தேவைப்படுகிறது. மீனை விட மூன்று முதல் நான்கு மடங்கு அளவு ஒரு துண்டு. சடலத்தை அனைத்து பக்கங்களிலும் மற்றும் உள்ளே உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தேய்க்கவும், சாஸுடன் தாராளமாக துலக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது படலம் வைக்கவும் மற்றும் இறுக்கமாக எங்கள் மீன் போர்த்தி. அரை மணி நேரம் ஊற வைத்து வாசனையில் ஊற வைக்கவும். அடுப்பை நூற்று எழுபது டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் டுனாவை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (மீனின் அளவைப் பொறுத்து). மிருதுவான மேலோட்டத்திற்கு, கடைசி பத்து நிமிடங்களுக்கு படலத்தை அவிழ்த்து விடுங்கள். பின்னர் அதை வெளியே எடுக்கவும் - அடுப்பில் சுடப்பட்ட டுனா தயாராக உள்ளது. ஆனால் முடிக்கப்பட்ட டுனாவும் சுமார் பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். அதை மீண்டும் படலத்தில் போர்த்தி, அது குளிர்விக்க நேரம் இல்லை. பின்னர் எலுமிச்சை, வெந்தயம் கொண்டு அலங்கரித்து, பின்னர் பரிமாறவும். எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம். விருந்தினர்களுக்கு முன்னால் பகுதிகளாகப் பிரிப்பது நல்லது, அது அழகாக இருக்கிறது!
