Zest
ஆரஞ்சு (சிட்ரஸ் ஆரண்டியம்), எலுமிச்சை (சிட்ரஸ் லிமோனம்), ஆரஞ்சு (சிட்ரஸ் சினென்சிஸ்), டேன்ஜரின் (சிட்ரஸ் நோபிலிஸ்) மற்றும் திராட்சைப்பழம் - பல்வேறு சிட்ரஸ் தாவரங்களின் பழங்களின் தோலின் (தோல்) வெளிப்புற நிறமி, அத்தியாவசிய அடுக்கு ஆகும்.
ஆரஞ்சு அனுபவம்.
ஆரஞ்சுகளின் தாயகம் வடமேற்கு இந்தியா, சிக்கிம், இந்தோசீனா. ஆனால் பொமரேனியன்கள் தென்கிழக்கு ஆசியா, மத்திய தரைக்கடல், மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் அனைத்து நாடுகளிலும், குறிப்பாக கரீபியன் தீவுகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. சிஐஎஸ் நாடுகளில், ஆரஞ்சுகள் அட்ஜாராவில் மட்டுமே பயிரிடப்படுகின்றன, அங்கு அவை 15 ஆம் நூற்றாண்டில் மீண்டும் கொண்டு வரப்பட்டன.
பழுத்த ஆரஞ்சுகளில் இருந்து வெட்டப்பட்ட பழத்தோலின் வெளிப்புற அடுக்கு, அவற்றை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மெல்லிய தோல் வெட்டப்பட்டால், ஆரஞ்சு தோலின் தரம் சிறந்தது - உலர்ந்த அரை உருட்டப்பட்ட ஓவல் தோல்கள், இரு முனைகளிலும் சற்று சுட்டிக்காட்டப்படுகின்றன. ஆரஞ்சு தோலின் வெளிப்புற மேற்பரப்பு கரடுமுரடான மற்றும் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும் (சில இடங்களில் பிரகாசமாகவும், தோலின் தரம் குறைவாக இருந்தால் அடர் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்). தோலின் உள் மேற்பரப்பு வெள்ளை (அல்லது மோசமான வகைகளில் வெள்ளை சாம்பல்). மோசமான வகைகளைத் தயாரிப்பதற்கு எப்போதும் பயன்படுத்தப்படும் ஆரஞ்சுத் தோல், மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும் (தரம் குறைவாக இருந்தால் வெண்மை-கிரீம் நிறம்). ஒரு தயாரிப்பின் (அரிசி, பாலாடைக்கட்டி) ஈரமான வெள்ளை மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ஆரஞ்சு அனுபவம் உடனடியாக அழகான, பிரகாசமான வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.
ஆரஞ்சு அனுபவம் மிட்டாய் பொருட்களில் (ஈஸ்டர் கேக்குகள், பாபாக்கள், மஃபின்கள்), பல்வேறு இனிப்பு உணவுகளில் (ஜெல்லி, மியூஸ்கள் மற்றும் குறிப்பாக) பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயிர் பசைகள்) ஒரு சுவையூட்டும் முகவராக, இது இறைச்சி குழம்புகள் மற்றும் மீன் மற்றும் மீன், கோழி மற்றும் கோழிகளுக்கு பல்வேறு நிரப்புதல்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆரஞ்சு சுவைக்கு கூடுதலாக, இலைகள் மற்றும் பூக்கள் மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு பகுதியும் வெவ்வேறு, தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. எசன்ஸ் அல்லது அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் வழக்கமாக இலைகள் மற்றும் பூக்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன - முறையே பெட்கிரேன் மற்றும் நெரோலி, அவை மதுபானங்கள் மற்றும் ஓரளவு இனிப்புகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
எலுமிச்சை சாறு.
எலுமிச்சை காடுகளில் வளர தெரியாது. இது மிகவும் பழமையான பயிரிடப்பட்ட தாவரங்களில் ஒன்றாகும், இது மத்தியதரைக் கடல் நாடுகளில் நீண்ட காலமாக பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் டிரான்ஸ் காக்காசியா மற்றும் மத்திய ஆசியா உட்பட துணை வெப்பமண்டலங்கள் முழுவதும் பரவலாக உள்ளது.
பண்டைய காலங்களில், எலுமிச்சை மற்றும் குறிப்பாக எலுமிச்சை அனுபவம் (அதாவது, எலுமிச்சையின் நறுமணம் கொண்ட பகுதி) பயன்படுத்தப்படவில்லை. பண்டைய கிரேக்கர்களும் ரோமானியர்களும் சுவையின் வாசனையை "தாங்க முடியாதது", "விரும்பத்தக்கது" என்று கருதினர் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை மட்டுமே குடித்தனர். பின்னர், இடைக்காலத்தில், அனுபவம் ஒரு மசாலாவாக பயன்படுத்தப்பட்டது.
ஆரஞ்சு தோலை விட எலுமிச்சை தோலை முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டும், வெள்ளை சப்கார்டிகல் அடுக்கைத் தவிர்க்கவும். இதைச் செய்ய, எலுமிச்சையை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பின்னர் அதை வதக்கி, மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் துண்டிக்கவும். பொதுவாக, எலுமிச்சை அனுபவம், ஆரஞ்சு அனுபவம் போலல்லாமல், ஒரு சுழல் ரிப்பன் வடிவத்தில் வெட்டப்படுகிறது. துண்டு தடிமனாக வெட்டப்பட்டால், உலர்ந்த அனுபவம் மஞ்சள்-பழுப்பு, சீரற்றதாக இருக்கும், ஆனால் அது மெல்லியதாகவும் பழுத்த எலுமிச்சையிலிருந்தும் அகற்றப்பட்டால், அதன் விளைவாக அதன் நிறத்தில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்கள் இருக்காது. உலர்த்துதல் - அது எலுமிச்சை மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.
ஆரஞ்சு பழத்தை விட எலுமிச்சை சாறு அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது காய்கறி, இறைச்சி-காய்கறி மற்றும் அறிமுகப்படுத்தப்படலாம் மீன் சாலடுகள், அதே போல் அவர்களுக்கு அனைத்து குளிர் சாஸ்கள். பீட்ரூட் அல்லது கீரை சூப்கள், முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் போர்ஷ்ட், சூடான மற்றும் குளிர் (பீட்ரூட் சூப்கள், கோலோட்னிகி) இரண்டையும் எலுமிச்சை சாறுடன் மேம்படுத்தலாம்: இது அரை நிமிடத்திற்கு முன் அல்லது உடனடியாக சூடான சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் "வேகவைக்க" அனுமதிக்கப்படுகிறது. 3-4 நிமிடங்கள்..
அனுபவம் இறைச்சி மற்றும் மீன் சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகள், அத்துடன் இறைச்சி மற்றும் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கிறது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்(ஆஸ்பிக், ஜெல்லிகள், ஜெல்லி இறைச்சிகள், mincemeat, ரோல்ஸ், casseroles, அடைத்த மீன், முதலியன). கட்டி இறைச்சியில், பொதுவாக வியல், சமைப்பதற்கு 1-2 நிமிடங்களுக்கு முன் அல்லது சமைத்த உடனேயே அனுபவம் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், உப்பு போன்ற வியல் மீது தரையில் அனுபவம் தெளிக்கப்படுகிறது.
எலுமிச்சை அனுபவம் பல்வேறு வகையான மிட்டாய் பொருட்கள் (கப்கேக்குகள், பாபாக்கள், ஈஸ்டர் கேக்குகள், இனிப்பு துண்டுகள்) மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் (அரிசி மற்றும் ரவை புட்டிங்ஸ், சார்லோட்கள், ஜெல்லி, கம்போட்ஸ், பாதுகாப்புகள், மியூஸ்கள், ஜெல்லிகள், தயிர் பரவல்கள், ஐஸ்கிரீம், கிரீம் கிரீம்).
என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் எலுமிச்சை சாறுமுற்றிலும் இல்லை எலுமிச்சை அமிலம், எந்த எலுமிச்சை கூழ் மிகவும் பணக்காரமானது, எனவே சுவை எலுமிச்சையின் நறுமணத்தை உணவுக்கு அளிக்கிறது, அதன் அமிலத்தன்மையை அல்ல. ஆரஞ்சு அனுபவம்.
ஆரஞ்சு தாயகம் தெற்கு சீனா. எலுமிச்சையைப் போலவே, ஆரஞ்சு உலகின் துணை வெப்பமண்டல பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. இது 15 ஆம் நூற்றாண்டில் போர்த்துகீசியர்களால் ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது மற்றும் பெரும்பாலான மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் பரவியது.
இருப்பினும், ஆரஞ்சு தோலைப் பயன்படுத்தும் நடைமுறை ஒப்பீட்டளவில் சிறியது. இப்போது வரை, நம்மில் பெரும்பாலானோர் ஆரஞ்சு தோலை குப்பையில் வீசுகிறோம். இதற்கிடையில், அனுபவம் அறுவடை செய்வது கடினமான பணி அல்ல. இது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், முடிந்தவரை மெல்லிய அடுக்கில். 2 மில்லிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக இல்லாமல், சரியாக வெட்டப்பட்டால், உலர்ந்த ஆரஞ்சு தோல் அதன் ஆரஞ்சு நிறத்தை மாற்றாது. இது சாதாரண அறை வெப்பநிலையில் எளிதில் காய்ந்து, குறுகிய குழாய்களாக உருளும்.
ஆரஞ்சுத் தோல் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது மிட்டாய் உற்பத்திமற்றும் இனிப்பு உணவுகளை தயாரிக்கும் போது, எலுமிச்சை சாறு போன்றது.
டேங்கரின் அனுபவம்.
மாண்டரின் தாயகம் ஜப்பான். இது உலகின் பல துணை வெப்பமண்டல பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. ஆரஞ்சு தோலை விட குறைவான அளவிலேயே டேன்ஜரின் தோலை பயன்படுத்துகிறோம். வெளிப்படையாக, இது வெட்டுவது மிகவும் கடினம் என்பதன் மூலம் ஓரளவு விளக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் டேன்ஜரின் தலாம் ஆரஞ்சு தோலை விட மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும். இதற்கிடையில், இது முற்றிலும் மாறுபட்ட நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எங்கள் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்த முடியும்.
டேன்ஜரின் தோலைப் பயன்படுத்துவதற்கான நோக்கம் ஆரஞ்சு தோலைப் போன்றது.
திராட்சைப்பழம் சுவை.
திராட்சைப்பழம், பயிரிடப்பட்ட தோட்ட மரம், தேர்வின் விளைவாக உருவாக்கப்பட்டது - ஒரு எலுமிச்சை கலப்பின மற்றும் அமெரிக்க ஆரஞ்சு வகைகளில் ஒன்று
(பாம்பல்மோஸ்கள்). சோவியத் ஒன்றியத்திற்கும் கியூபாவிற்கும் இடையிலான தீவிர வர்த்தக பரிமாற்றத்தின் விளைவாக 20 ஆம் நூற்றாண்டின் 60 களில் ரஷ்யாவில் இது அறியப்பட்டது, மேலும் திராட்சைப்பழங்களின் நுகர்வு முக்கியமாக மூல பழங்கள் மற்றும் சாறுகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டது. இதற்கிடையில், சமையல் வடிவத்தில் உணவு மற்றும் மிட்டாய்முழு திராட்சைப்பழம், அதன் முழு தோல் (13) அல்லது தனிப்பட்ட அனுபவம் உட்பட, மிகவும் வெற்றிகரமாக நுகரப்படும்.
திராட்சைப்பழம் அதன் வாசனையில் மிகவும் மெல்லியதாகவும், நேர்த்தியாகவும் இருக்கும். இது எலுமிச்சை அனுபவம் போன்ற அதே வகையான உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் இது மிகவும் நுட்பமான மற்றும் வலுவான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. இது எலுமிச்சை போலவே அகற்றப்படுகிறது. இது குறிப்பாக கம்போட்கள், ஜெல்லிகள் மற்றும் ஓட்காவை உட்செலுத்துவதற்கு வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அனைத்து வகையான சுவையூட்டிகளையும் ஒரு தட்டையான தட்டில் மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பி உலர்த்த வேண்டும், அவற்றை ஒரு வெள்ளைத் தாளில் (நேரடியாக பீங்கான் அல்லது மண் பாத்திரத்தில் அல்ல) அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு பரப்பி, தினமும் அவற்றைத் திருப்ப வேண்டும். அது உடையக்கூடியதாக மாறும் போது அனுபவம் தயாராக கருதப்படுகிறது.
அனைத்து வகையான சுவைகளும் “பலவீனமான”, “மென்மையான” மசாலாப் பொருட்களுக்கு சொந்தமானது, எனவே மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது சுவையை பெரிய அளவுகளில் உட்கொள்ளலாம், அதாவது ஒரு கிராம் பின்னங்களில் அல்ல, ஆனால் கிராமில்.
இந்த வழக்கில் விதிமுறையின் அளவீடு சுவையாக இருக்க வேண்டும் - அனுமதிக்கப்பட்ட அளவின் வரம்பை கடக்கும்போது கசப்பான பின் சுவையின் தோற்றம்.
தூள் (தரையில்) வடிவத்தில் அனைத்து உணவுகளிலும் சுவையைச் சேர்க்கவும்.
குறிப்புகள்:
13. ஜாம் மற்றும் மர்மலாட் தயாரிக்க தோல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
. வி வி. பொக்லெப்கின். 2005.
ஒத்த சொற்கள்:செட்ராட்... ரஷ்ய வார்த்தையின் அழுத்தம்
சிட்ரஸ் பழங்களின் வெளிப்புற மெல்லிய நிற தோல், வெள்ளை, தளர்வான அடிப்பகுதியில் இருந்து உரிக்கப்படுகிறது. அனுபவம் பொதுவாக கூர்மையான கத்தியால் சுழலில் அகற்றப்பட்டு, காகிதத்தால் மூடப்பட்ட திறந்த மேற்பரப்பில் உலர்ந்த அறையில் உலர்த்தப்படுகிறது ... ... சமையல் அகராதி
எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு தோலின் மேல் அடுக்கு, மஞ்சள் நிறத்தில், நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆவியாகும் எண்ணெய். ரஷ்ய மொழியில் வெளிநாட்டு சொற்களின் அகராதி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பாவ்லென்கோவ் எஃப்., 1907. எலுமிச்சை அனுபவம் அல்லது ஆரஞ்சு தலாம். வெளிநாட்டு வார்த்தைகளின் முழுமையான அகராதி...... ரஷ்ய மொழியின் வெளிநாட்டு சொற்களின் அகராதி
கெரெஸ்கான் - ஆகஸ்ட் 1, 2015
அனுபவம் என்பது எலுமிச்சையில் இருந்து மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மஞ்சள் தோல். இது ஒரு நறுமண வாசனை கொண்ட அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு கசப்பான-இனிப்பு சுவை கொண்டது, ஒரு சிறிய cloying. எலுமிச்சை சாறு ஒரு மசாலா மற்றும் மருந்து. அவளை பயனுள்ள அம்சங்கள்இதில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மூலம் விளக்கப்பட்டது.
இதற்கு நன்றி, இது ஜலதோஷத்திற்கு எதிரான ஒரு நல்ல தடுப்பு, ஒரு நல்ல பாக்டீரியா எதிர்ப்பு முகவர், மற்றும் ஈறுகளில் இரத்தம் வரும்போது சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தலாம். இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் இதய செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும். காதலர்கள் எலுமிச்சை அனுபவம் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது - இது ஒரு பலவீனமான பாலுணர்வை உள்ளது.
ஆனால் நீங்கள் சுவையை ஒயின், சாக்லேட், தேன் அல்லது சில மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்தால், அதன் நன்மைகள் அதிகரிக்கின்றன. இந்த மசாலாப் பொருட்களில் கிராம்பு, இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், புதினா மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவை அடங்கும். எனவே, எலுமிச்சை சாறு சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. துண்டுகள், சார்லோட்டுகள், மஃபின்கள், பன்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. இது இனிப்பு உணவுகளுக்கு ஒரு மென்மையான வாசனை சேர்க்கிறது. எலுமிச்சை அனுபவம் குளிர் சாலட்களின் சுவையையும் மேம்படுத்துகிறது காய்கறி சூப்கள், நீங்கள் பரிமாறும் முன் உடனடியாக அதை டிஷ் சேர்க்க என்றால். சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன் அல்லது சமைத்து முடித்த அரை நிமிடம் கழித்து சூடான சூப்களில் சுவையைச் சேர்க்கவும். இறைச்சி மற்றும் மீன் ரோல்களை தயாரிக்கும் போது அனுபவம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையலுக்கும் ஏற்றது அடைத்த மீன், ஜெல்லி இறைச்சிகள் மற்றும் கேசரோல்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
Zest மெல்லியதாக உள்ளது மேல் அடுக்குசிட்ரஸ் பழங்கள். இது பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் தோல்கள் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை. குறைவாக அடிக்கடி - மற்ற சிட்ரஸ் பழங்கள். ஆனால் அனுபவத்தை சரியாக தட்டுவது எப்படி என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது.
மீன் தயாரிக்கும் போது, வேகவைத்த பொருட்கள், இனிப்புகள் மற்றும் பானங்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படும் போது அனுபவம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவள் எப்போதும் உணவின் சுவையை அதிகரிக்கிறாள். சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து அதை அகற்றும்போது, நீங்கள் சில முக்கியமான நுணுக்கங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:
எலுமிச்சை அல்லது பிற பழங்களில் இருந்து சுவையை அகற்றுவதற்கு முன், அவற்றை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
நீங்கள் மேல் மெல்லிய நிற பகுதியை மட்டுமே அகற்ற வேண்டும். வண்ணத்தின் கீழ் இருக்கும் வெள்ளை அடுக்கை ஒருபோதும் தேய்க்க வேண்டாம் - அது உணவுகளுக்கு கசப்பை சேர்க்கும்.
அனுபவத்தை நன்றாக grater மீது தட்டுவது நல்லது. அனுபவம் மெல்லிய கீற்றுகளில் அகற்றப்பட வேண்டும் என்றால், இதற்கு ஒரு சிறப்பு கத்தி உள்ளது.
சுவையை அரைப்பது மிகவும் எளிதானது, விரைவானது மற்றும் எளிமையானது. பிரச்சனை என்னவென்றால், அரைத்த பிறகு, grater இன் இடைவெளிகளில் அடைத்திருக்கும் மீதமுள்ள தோல்களிலிருந்து grater ஐ சுத்தம் செய்வது கடினம். இந்த வழியில் நாம் சில தயாரிப்புகளை இழக்கிறோம் மற்றும் grater ஐ சுத்தம் செய்வதில் நேரத்தை வீணடிக்கிறோம். எலுமிச்சை அல்லது பிற பழங்களை சுவைக்க நான் ஒரு சிறந்த வழியை வழங்குகிறேன், இதற்கு நன்றி grater கிட்டத்தட்ட சுத்தமாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் அனைத்து சுவைகளையும் இழக்காமல் பெறுவீர்கள்!
படி 1
சுவையை அரைக்க, எங்களுக்கு சிட்ரஸ் பழங்கள், ஒரு grater, காகிதத்தோல் காகிதம் மற்றும் ஒரு சமையலறை பலகை தேவை.
சுவைப்பதற்கு முன், சிட்ரஸ் பழங்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு தூரிகை மூலம் கழுவவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். சாகுபடி, சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து ஆகியவற்றின் போது சிட்ரஸ் பழங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் இரசாயனங்கள் பழத்தின் மேற்பரப்பில் இருந்து கழுவப்படுகின்றன.
அனுபவம் ஒரு மெல்லிய நிற அடுக்கு கீழ் வெள்ளை பஞ்சுபோன்ற கூழ் உள்ளது. இது வாசனை இல்லை, மேலும், அது கசப்பான மற்றும் டிஷ் சுவை கெடுக்க முடியும். எனவே, "அனுபவம்" என்று நாம் கூறும்போது, கூழ் இல்லாத மெல்லிய, பிரகாசமான, நறுமண அடுக்குகளை மட்டுமே குறிக்கிறோம்.
1-2 செ.மீ அகலம் கொண்ட ரிப்பன்கள்.. ஒரு சிறிய கூர்மையான கத்தி அல்லது பாரிங் கத்தி எனப்படும் பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பழத்திலிருந்து மெல்லிய ரிப்பன்களை வெட்டவும். இந்த வழியில் வெட்டப்பட்ட அனுபவம் சிரப்கள், பானங்கள் மற்றும் காபி தண்ணீரை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Zest shavings. ஒரு சிறப்பு செஸ்ட்டிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, அதே அகலத்தின் மெல்லிய ரிப்பன் போன்ற ஷேவிங்ஸை அகற்றலாம். அத்தகைய சுவையான ஷேவிங் உணவுகளை அலங்கரிக்க நல்லது.
நன்றாக அரைத்த அனுபவம். நீங்கள் அனுபவம் நீக்க ஒரு சிறப்பு grater இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு வழக்கமான grater மீது அனுபவம் grate முடியும். நீட்டிய பற்களுடன் grater பக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும். படலத்தின் ஒரு பகுதியை வெட்டி, படலத்தைத் துளைக்கும் வரை ஒரு grater பற்களுக்கு எதிராக உறுதியாக அழுத்தவும். பழங்களை அடிக்கடி திருப்புவதன் மூலம், அனுபவத்தை தட்டவும். துருவல் மட்டுமே துருவியிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளவும், வெள்ளை கூழ் அல்ல.
எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு அனுபவம் என்னவென்று தெரியவில்லையா? இது ஒரு சிட்ரஸ் பழத்தின் தோல், வெள்ளை கூழ் இல்லாமல் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட தோல். மேலோடுக்குப் பின்னால் நாம் இந்த வெள்ளை கூழ் பார்க்கிறோம், இது பொதுவாக மிகவும் கசப்பானது, எனவே அனுபவம் கவனமாக அகற்றப்படுகிறது, பழத்தோலின் மேல் அடுக்கு மட்டுமே, இதனால் பேக்கிங் செய்யும் போது கசப்பு இருக்காது.
எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழத்தை வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது; எந்த இல்லத்தரசியும் இந்த பணியை கையாள முடியும். மூலம், ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்க சிட்ரஸ் பழ அனுபவம் சேர்க்க முடியும். பல்வேறு வேகவைத்த பொருட்கள்: கேக்குகள், குக்கீகள், பேஸ்ட்ரிகள் போன்றவை. ஒரு சிறப்பு நறுமணத்திற்காக Zest கூட சேர்க்கப்படுகிறது வெவ்வேறு உணவுகள்மற்றும் பானங்கள் கூட. எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு பழத்தை சுவைப்பதற்கான வழிமுறைகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. இதற்கு உங்களுக்கு சமையலறை பாத்திரங்கள் தேவைப்படும்: ஒரு காய்கறி கத்தி மற்றும் ஒரு grater.
எலுமிச்சை பழத்தை உதிர்ப்பதற்கு முன், அதை கழுவி, மெழுகு, பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் சாயங்களை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சோப்பு நீரில் இதைச் செய்வது நல்லது. எலுமிச்சை கழுவப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் உலர நேரம் கொடுக்க வேண்டும். இப்போது நீங்கள் எலுமிச்சையை உரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இது ஒரு வழக்கமான காய்கறி grater பயன்படுத்தி செய்ய முடியும், நீங்கள் borscht க்கான கேரட் அல்லது பீட் (சிவப்பு பீட்) தட்டி பயன்படுத்த இது. நன்றாக grater பயன்படுத்தி, கவனமாக வெள்ளை கூழ் நீக்க இல்லாமல் எலுமிச்சை தோல் தட்டி, இல்லையெனில் அனுபவம் கசப்பான இருக்கும்.
ஒரு கட்டிங் போர்டில் ஒரு சதுர கிரேட்டரை வைக்கவும், அதன் மீது அனுபவத்தை தட்டவும் இது மிகவும் வசதியாக இருக்கும். பிளாட் grater ஒரு கோணத்தில் நடத்தப்பட வேண்டும், அதனால் அதன் கீழ் முனை வெட்டு பலகையில் உள்ளது. எலுமிச்சையை மேலிருந்து கீழாக grater உடன் மெதுவாக இயக்கவும், நீங்கள் தட்டும்போது பழத்தை சிறிது திருப்பவும். இப்போது எஞ்சியிருப்பது பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்க விளைந்த அனுபவத்தை சேகரிப்பதாகும்.
நீங்கள் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு அல்லது வேறு எந்த சிட்ரஸ் பழத்தையும், காய்கறிகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தும் வழக்கமான கத்தியைக் கொண்டு சுவைக்கலாம். இது கூர்மையாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அனுபவத்தை அகற்றுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். முதலில், தோலை மெல்லிய கீற்றுகளாக (வெள்ளை கசப்பான கூழ் தொடாமல்) கவனமாக வெட்டுங்கள், பின்னர் கீற்றுகளை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும். உங்கள் குடும்பத்தினரிடமும் நண்பர்களிடமும், வெள்ளைக் குழியைத் தொடாமல், ஆர்வத்தை கவனமாக அகற்ற வேண்டும் என்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
அதிக சுவையைப் பெற, நீங்கள் ஒரு தடிமனான மற்றும் கடினமான தோலுடன் ஒரு பழத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த தடித்த தோல் எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க வேண்டும்.
முன்னுரிமை எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம்உடனடியாக பயன்படுத்தவும், ஏனெனில் காலப்போக்கில் அதன் வாசனை மற்றும் சுவை இழக்கிறது.
எந்த உணவு, வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது பானங்களில் எலுமிச்சை சுவை நன்றாக இருக்கும்.
