நான் சுவையான ஒன்றைக் கொண்டு வர விரும்புகிறேன், ஆனால் சாதாரணமானதல்ல. ஆண்கள் எதை அதிகம் விரும்புகிறார்கள்? அது சரி, பீர். இருப்பினும், நீங்கள் பீர் பாட்டில்களின் பேட்டரியை மேஜையில் வைக்க முடியாது. நீங்கள் நிச்சயமாக, பல்வேறு தின்பண்டங்கள் மற்றும் நுரை பானங்களின் வகைகளுடன் ஒரு பீர் விருந்து செய்யலாம். ஆனால் நாங்கள் நகர்ந்தோம். பீர் சார்ந்த உணவுகளுடன் ஆண்களுக்கான விடுமுறை அட்டவணையை பரிமாறும் யோசனையை நீங்கள் எப்படி விரும்புகிறீர்கள்? இதுபோன்ற பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் பல உண்மையிலேயே சுவையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கின்றன, மிக முக்கியமாக, முற்றிலும் எதிர்பாராதவை. பீர் நீண்ட காலமாக பலவற்றின் பகுதியாக உள்ளது சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள். பெரும்பாலான சமையலறைகள் பல்வேறு நாடுகள்அவர்கள் இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: ஜெர்மனி, செக் குடியரசு, அமெரிக்கா, பிரான்ஸ் மற்றும் ரஷ்யா. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சாஸ்கள், இறைச்சிக்கான கிரேவிகள், மீன், சூப்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு பீர் ஒரு அற்புதமான தளமாகும்.
எங்கள் பெரிய பாட்டிகளின் சமையல் பாரம்பரியத்தை நாம் ஆராய்ந்தால், முழு டால்முட்டைக் கண்டுபிடிப்போம். அசல் சமையல், பீர் அடிப்படையில். உதாரணமாக, பீர் சூப், ஆப்பிள் பிரஷ், ரொட்டி சூப், "பீர்" அப்பத்தை மற்றும் பீர் அடிப்படையிலான நெப்போலியன் கேக்.
மேலும் உங்கள் மனிதன் குடிபோதையில் இருக்க பயப்பட வேண்டாம். உண்மையில், பீர் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. அவற்றில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன.
சூப்கள்
பீர் சூப்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை. சூடான, குளிர், தடித்த மற்றும் மிகவும் கெட்டியான இல்லை, இறைச்சி, முட்டை மற்றும் கூட பால். பீர் குண்டுகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன தேசிய உணவு வகைகள்ஜெர்மனி, எஸ்டோனியா, லாட்வியா, போலந்து.
மஞ்சள் கருவுடன் பீர் சூப் தயார். இதைச் செய்ய, 3/4 லி நீர்த்தவும் லேசான பீர்அரை லிட்டர் தண்ணீர். ருசிக்க "குழம்பு" க்கு 2-3 மொட்டுகள் கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும், கொதிக்கவும். சூடான சூப்பை நான்குடன் சீசன் செய்யவும் மூல மஞ்சள் கருக்கள், சர்க்கரை (80-100 கிராம்) உடன் பஞ்சுபோன்ற வரை அரைக்கவும். டிஷ் மென்மையாக மாறும் மற்றும் இனிமையான காரமான நறுமணத்துடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். சூடான சூப்பை மூலிகைகள் சேர்த்து பதப்படுத்தலாம். நீங்கள் ரொட்டி croutons அதை பரிமாற முடியும், வெண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பழுப்பு.
பீர் சூப்பின் மற்றொரு பதிப்பு போலந்தில் காபி தோன்றும் வரை காலை உணவுக்கு வழங்கப்பட்டது. இது தயிர் மற்றும் பீர் சூப். அதை தயார் செய்ய, ஒரு பற்சிப்பி கடாயில் 3/4 லிட்டர் பீர் கொதிக்க, தடித்த புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்க. சூடான உணவில் சர்க்கரையுடன் பிசைந்த மூன்று மஞ்சள் கருக்கள் (100 கிராம்) சேர்க்கவும். ஆழமான தட்டுகளில் ஊற்றவும். அதன் பிறகுதான் ஒவ்வொரு சேவைக்கும் சிறிது துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும். இந்த உணவை வெண்ணெயில் வறுத்த ரொட்டியுடன் தனித்தனியாக பரிமாறலாம்.
இறைச்சி
பழங்காலத்திலிருந்தே இறைச்சியை ஊறவைத்து, சுண்டவைத்து, வேகவைத்து, பீரில் வேகவைக்கிறார்கள். பீர் அல்லது ஒயின் இருந்து இறைச்சி அளவு குறைக்கிறது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள்தீயில் சமைக்கும் போது இறைச்சியில் உருவாகிறது. கூடுதலாக, அவர்கள் நன்றாக செல்கிறார்கள் இறைச்சி உணவுகள்ஒரு நுரை பானத்தின் அடிப்படையில் சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகள்.
டார்க் பீர் சாஸில் பண்டிகை வறுவல் செய்வோம். ஏன் 800 கிராம் பன்றி இறைச்சியை எடுக்க வேண்டும். மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியை தாராளமாக தெளிக்கவும்: சீரகம், மார்ஜோரம் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் 12 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களில் ஊறவைத்த இறைச்சியை அடுப்பில் 300 டிகிரியில் ஒன்றரை மணி நேரம் வறுக்கவும், அவ்வப்போது இருண்ட அல்லது அரை இருண்ட பீரை துண்டின் மீது ஊற்றி அதைத் திருப்பவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மற்றும் அதன் மேல் சாஸ் ஊற்றவும். சாஸ் தயார் செய்ய, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி எலும்புகள், கேரட் (100 கிராம்) மற்றும் வெங்காயம் (200 கிராம்) 300 கிராம் வைத்து, பீர் அரை லிட்டர் சேர்க்க. அதை கொதிக்க வைக்கவும். போதுமான கொழுப்பு உருவாகும்போது, சாஸில் 20 கிராம் சேர்க்கவும் தக்காளி விழுதுமற்றும் மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சூடு. ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களுடன் சாஸ் ஊற்றவும், இன்னும் சிறிது பீர் (250 மில்லி) சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சாஸ் திரிபு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் 50 கிராம் சேர்க்க. ஒரு டிஷ் மீது இறைச்சி வைக்கவும், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி அதை வெட்டி, ஊற்றவும் சுவையான சாஸ். பாலாடையை ஒரு பக்க உணவாக வழங்குவது சிறந்தது.
பன்றி இறைச்சிக்கு மாற்றாக, பீரில் சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சியை சமைக்கவும். 300 கிராம் இறைச்சியை (முன்னுரிமை டெண்டர்லோயின்) மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சுத்தியலால் அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய வளைகுடா இலைகளுடன் தெளிக்கவும். பின்னர் மாட்டிறைச்சியை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் போட்டு, ஒரு கிளாஸ் லைட் பீர் ஊற்றி, குளிர்ந்த இடத்தில் பல மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். மூன்று மணி நேரம் கழித்து, பீர் இருந்து மாட்டிறைச்சி நீக்க, அதை உலர் மற்றும் மாவு ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு தெளிக்க. பேக்கிங் இறைச்சிக்கான ஒரு பாத்திரத்தில், 30 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் இறைச்சியை இருபுறமும் 4-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள்.
இறைச்சியை அகற்றி, இரண்டு நறுக்கிய கேரட் மற்றும் ஓரிரு வெங்காயத்தை அதே எண்ணெயில் 2.5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். 1-2 முறை கிளறவும். கேரட், இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு (400 கிராம்) ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும். இறைச்சி ஊறவைத்த பாதி பீர் ஊற்றவும் மற்றும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு சீல் கொள்கலனில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. அவ்வப்போது கிளறி, தேவைப்பட்டால் பீர் சேர்க்கவும். இந்த மாட்டிறைச்சியை பக்க உணவாக பரிமாறலாம் பச்சை சாலட்மற்றும் பிற புதிய காய்கறிகள்.
மீன்
ரெசிபி மீன் "முனிச் ஸ்டைல்", அதே போல் பீர் இடி உள்ள மீன் தயார். முதலில், எங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் மீன், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர், உப்பு, 1 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். ஒரு ஸ்பூன் மாவு, 380 மில்லி பீர் மற்றும் சர்க்கரை. சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டி உப்பு நீரில் சிறிது கொதிக்க வைக்கவும். உருகிய வெண்ணெயில் மாவை வறுத்து, சிறிது மீன் குழம்பு மற்றும் பீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க வைத்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மீனுடன் பரிமாறவும்.
சாஸ்கள்
பீர் அதன் சுவைக்காக சாஸ்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த விளைவை அடைய விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, இனிப்பு வடிகட்டப்படாத, கேரமல் டார்க் அல்லது லைட் பீர் கசப்புத் தன்மையுடன் பயன்படுத்தவும்.
பீர் உடன் தக்காளி சாஸ்
ஒரு சூடான வாணலியில் இறுதியாக நறுக்கிய வேர்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும், சிறிது வறுக்கவும், மாவுடன் தெளிக்கவும், கிளறி தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும், பீர் கலந்த சூடான இறைச்சி குழம்பில் ஊற்றவும், 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். விளைவாக வெகுஜன உப்பு, திரிபு, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க. எல். தயாரிக்கப்பட்ட சூடான தக்காளி சாஸ் மற்றும் வெண்ணெய், நன்கு கலந்து 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வறுத்த இறைச்சி, மீட்பால்ஸ் மற்றும் மீன் ஆகியவற்றுடன் சாஸ் வழங்கப்படுகிறது.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பீர் கொண்ட காரமான சாஸ்
புளிப்பு கிரீம் அரை கண்ணாடி, 0.5 தேக்கரண்டி. காரமான தக்காளி சாஸ், ஒளி பீர் 0.5 கப், 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெயை, 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு, 1-2 வெங்காயம், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.
சமையல் முறை. மாவை கொழுப்புடன் வதக்கி, பீருடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, நன்கு கிளறி 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வதக்கிய வெங்காயம், புளிப்பு கிரீம், சாஸ் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சாஸை 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
சாஸ் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
பீர் கொண்ட பூண்டு சாஸ்
சமையல் முறை. கேரட்டை தோலுரித்து, மெல்லிய துண்டுகளாக, வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, ஆழமான வாணலியில் போட்டு, குழம்பு மற்றும் பீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இனிப்புகள்
பீர், பிரஷ்வுட் மற்றும் பழங்கள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி மாவை பிசைந்து, அதில் கேக்குகள் சுடப்படுகின்றன. அதில் பீர் இருப்பதால் மாவை காற்றோட்டமாகவும், செதில்களாகவும் ஆக்குகிறது. வீட்டில் ஆப்பிள்வுட் அல்லது நெப்போலியன் கேக் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.
பிரஷ்வுட்டுக்கு, 6-8 ஆப்பிள்கள், 350 மில்லி லைட் பீர், ஒன்றரை கிளாஸ் மாவு, வறுக்க தாவர எண்ணெய் மற்றும் சிறிது தூள் சர்க்கரை ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மாவில் 250 மில்லி பீர் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை அடிக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள பீர் சேர்த்து கலக்கவும். மாவை அறை வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். அதன் பிறகு அது ஒரு தடிமனான சிரப்பை ஒத்திருக்கும். நாங்கள் ஆப்பிள்களைக் கழுவி, கருக்களை வெட்டுகிறோம். சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி மாவில் கலக்கவும். நாங்கள் பிரஷ்வுட் சுடத் தொடங்குகிறோம்: சூடான எண்ணெயுடன் 1 டீஸ்பூன் ஆழமான கொழுப்பில் கவனமாக விடுங்கள். கலவையின் ஸ்பூன், அனைத்து பக்கங்களிலும் பிரஷ்வுட் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு காகித துண்டு மீது காய வைக்கவும், எண்ணெய் வடிகட்டவும். பிறகு இனிப்பை தெளிக்கவும் தூள் சர்க்கரைமற்றும் மேஜையில் பரிமாறவும். சூடாக பரிமாறுவது சிறந்தது.
மதுபானம்
மதுபானம் இனிப்பு, பிசுபிசுப்பானதாக கருதப்படுகிறது மது பானம். பெரும்பாலும் மூலிகைகள், பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இயற்கையாகவே உட்செலுத்தப்பட்டு ஆல்கஹால் ஆவியாகிறது. மதுபானங்கள் ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு பானமாக அல்லது தேநீர் அல்லது காபிக்கு ஒரு சேர்க்கையாக குடிக்கப்படுகின்றன.
இப்போது எங்கள் அலமாரிகளில் எண்ணற்ற மதுபானங்கள் உள்ளன, நீங்கள் தேர்வில் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள். அவற்றின் விலை சில சமயங்களில் தடையாக இருக்கும் என்பது உண்மைதான். இருப்பினும், நம் மக்கள் எப்போதும் ஒரு வழியைக் கண்டுபிடித்து ஒரு வழியைக் கண்டுபிடிப்பதில் பிரபலமானவர்கள். வீட்டில் மதுபானங்களை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவர்களில் ஒருவர் சோவியத்துக்கு பிந்தைய காலங்களில் தோன்றினார் மற்றும் "மோச்சா" என்று அழைக்கப்பட்டார். இது ஒரு காபி-பீர் மதுபானம். எதிர்பாராத சுவையானது, முயற்சி செய்யுங்கள்!
அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு அரை லிட்டர் லைட் பீர், ஒரு கண்ணாடி தேவைப்படும் உணவு தர ஆல்கஹால், அதே அளவு சர்க்கரை, வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி தரையில் காபி. குவியும் கரண்டிகளைப் பெறுங்கள்! ஆம், இன்னும் சுத்தமான ஒன்றைக் கண்டுபிடி லிட்டர் ஜாடிஇறுக்கமான அல்லது திருகு-ஆன் மூடியுடன்.
சமையல்: ஒரு பாத்திரத்தில் பீர் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் காபி சேர்க்கவும். கிளறி, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும். கலவை கொதிக்காமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். நாங்கள் சிரப்பை 50 ° C க்கு மேல் சூடாக்குகிறோம். நிச்சயமாக, யாரும் ஒரு தெர்மோமீட்டருடன் அடுப்பில் நிற்க மாட்டார்கள், எனவே இது மிகவும் சூடான தேநீரின் வெப்பநிலையாக இருக்கும் என்பதை நாங்கள் ஒப்புக்கொள்வோம். செட் வெப்பநிலை இன்னும் எட்டப்பட்டிருப்பது சமமாக முக்கியமானது, ஏனெனில் நமது சூடான போஷனில் விரும்பிய எதிர்வினை வெறுமனே நடக்காது.
தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிக்குள் கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், வெண்ணிலின் சேர்க்கவும், பின்னர் விரைவாக ஒரு கிளாஸ் ஆல்கஹால் ஊற்றவும், கிளறி மூடியை இறுக்கமாக மூடவும். எங்கள் கையாளுதல்களின் போது, ஆல்கஹால் நீராவி சூடான "சிரப்" உடன் தொடர்பு கொள்ளும் மற்றும் காபி பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறை தொடங்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடியை மறைத்து, உங்கள் சுவைக்கு உட்செலுத்தவும், ஆனால் குறைந்தது மூன்று நாட்களுக்கு. பரிசோதனை. இரண்டு வாரங்கள் அல்லது ஒரு மாதம் பழமையான ஒரு மதுபானம் மூன்று நாட்களை விட நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். பரிமாறும் முன், காபி தானியங்கள் சுவையை கெடுக்காதபடி, பல அடுக்குகளில் நெய் அல்லது ஒரு மெல்லிய சல்லடை மூலம் பானத்தை வடிகட்ட வேண்டும். பானம் தடிமனாகவும், இனிமையாகவும், காபி மற்றும் பீர் கசப்புத்தன்மையின் சிறப்பியல்பு சுவையாகவும் மாறும். வலிமை 25 முதல் 30% வரை.
பீர் கொண்ட சிவப்பு சாஸ்
தேவை: 2 கண்ணாடிகள் இறைச்சி குழம்பு, 1 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு, 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 1 வோக்கோசு ரூட், 1 டீஸ்பூன். எல் தக்காளி கூழ், 1-2 டீஸ்பூன். எல். ஒளி அல்லது இருண்ட பீர், 3 வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், உப்பு.
சமையல் முறை. பொடியாக நறுக்கிய கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு ஆகியவற்றை எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். தனித்தனியாக, ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் சூடாக்கி, மாவு சேர்த்து, கிளறி, வெளிர் பழுப்பு வரை வறுக்கவும். தக்காளி கூழ் சேர்த்து, சூடான குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றவும், கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கலக்கவும், வறுத்த வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூடி, 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு மற்றும் பீர் சேர்க்கவும். சாஸ் பரிமாறவும் இறைச்சி கட்லட்கள், sausages, sausages, stews, கொதித்த நாக்குமுதலியன
பீர் உடன் தக்காளி சாஸ்
தேவையான: இறைச்சி குழம்பு 2 கப், 5 டீஸ்பூன். எல். இருண்ட பீர், 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு, 1 கேரட், 1 வோக்கோசு ரூட், 1 வெங்காயம், 40 கிராம் வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். எல். காரமான தக்காளி சாஸ், 2 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி கூழ், சர்க்கரை, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.
சமையல் முறை. ஒரு சூடான வாணலியில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம் வைக்கவும், சிறிது வறுக்கவும், மாவு தூவி, அசை மற்றும் தக்காளி கூழ் சேர்த்து, பீர் கலந்த சூடான இறைச்சி குழம்பு ஊற்ற மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க, பின்னர் வெப்ப இருந்து நீக்க. விளைவாக வெகுஜன உப்பு, திரிபு, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க. எல். தயாரிக்கப்பட்ட காரமான தக்காளி சாஸ் மற்றும் வெண்ணெய், முற்றிலும் கலந்து 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
வறுத்த இறைச்சி, மீட்பால்ஸ் மற்றும் மீன் ஆகியவற்றுடன் சாஸ் வழங்கப்படுகிறது.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பீர் கொண்ட காரமான சாஸ்
தேவையான: 0.5 கப் புளிப்பு கிரீம், 0.5 தேக்கரண்டி. காரமான தக்காளி சாஸ், ஒளி பீர் 0.5 கப், 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெயை, 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு, 1-2 வெங்காயம், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.
சமையல் முறை. கொழுப்புடன் மாவு வதக்கி, பீருடன் நீர்த்துப்போகவும், நன்கு கிளறி 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வதக்கிய வெங்காயம், புளிப்பு கிரீம், சாஸ் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சாஸை 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
சாஸ் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
பீர் கொண்ட பூண்டு சாஸ்
தேவை: 1 கிளாஸ் லைட் பீர், 2 டீஸ்பூன். எல். இறைச்சி குழம்பு, 1 கேரட், 1 வெங்காயம், 30 கிராம் வெண்ணெய், 5 கிராம்பு பூண்டு, உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, தரையில் கருப்பு மிளகு, சர்க்கரை.
சமையல் முறை. கேரட்டை தோலுரித்து, மெல்லிய துண்டுகளாக, வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, ஆழமான வாணலியில் போட்டு, குழம்பு மற்றும் பீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
பீர் கொண்ட காளான் சாஸ்
தேவை: 200 கிராம் புதிய காளான்கள், 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு, 30 கிராம் வெண்ணெயை, 1 வெங்காயம், பீர் 1 கண்ணாடி, காளான் குழம்பு 1 கண்ணாடி, 1 தேக்கரண்டி. தக்காளி கூழ், 2 வளைகுடா இலைகள், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.
சமையல் முறை. கொழுப்புடன் மாவு வறுக்கவும், பீர் கலந்த காளான் குழம்புடன் நீர்த்துப்போகவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும்.
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி 5-7 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வடிகட்டப்பட்ட சாஸில் வெங்காயம் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள், தக்காளி கூழ் வதக்கி, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானிய உணவுகள், கட்லெட்டுகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் சாஸை பரிமாறவும்.
"அப்பா" லுகாஷென்கோ ஸ்டீவன் சீகலின் கேரட்டை எப்படி உரிக்கிறார் என்பதைப் பார்க்கும்போது, நீங்கள் உடனடியாக குடிக்க விரும்புகிறீர்கள். ஆனால் இறுதியில் நீங்கள் எவ்வளவு குடிக்கலாம், விரைவில் நீங்கள் வேலைக்குச் செல்ல வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் மது இல்லாமல் செய்ய முடியாது என்றால், நீங்கள் அதை சாஸ் சேர்க்க முடியும். உணவில் இருந்து குடிப்பதற்காக அல்ல, ஆனால் மசாலா சேர்க்க மற்றும் புதிய சுவை தீர்வுகளை தேட. நீங்கள் நிச்சயமாக, ஒரு துண்டு மாமிசத்தை நேரடியாக காக்னாக் கண்ணாடிக்குள் நனைக்கலாம், ஆனால் இது ஏற்கனவே ஒரு வக்கிரம்.
ஆல்கஹால் சாஸ்கள் வேறு எதையும் போலல்லாத சுவை கொண்டவை. இருப்பினும், நீங்கள் முயற்சிக்கும் வரை, நீங்கள் நம்ப மாட்டீர்கள்.
கபாப்ஸ் மற்றும் பார்பிக்யூ இரண்டும் சமமாகச் செல்கின்றன தக்காளி சட்னி, மற்றும் ஓட்காவுடன். சாஸில் அதன் இருப்பைக் கண்டு சிலர் ஆச்சரியப்படலாம், ஆனால் ஆச்சரியப்படுவது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, ஏனெனில் இது பிக்வென்சியை மட்டுமே சேர்க்கிறது. முடிவில், செய்முறையில் அதன் இருப்பு உங்களை பயமுறுத்த வேண்டாம், ஏனென்றால் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் தனித்தனியாகப் பயன்படுத்தினாலும், உங்கள் வயிற்றில் எல்லாம் இன்னும் கலந்துவிடும்.
அதன் மையத்தில், இந்த சாஸ் நாட்டுப்புற சிற்றுண்டிகளின் திரித்துவத்தின் அடையாளமாகும்: ஷிஷ் கபாப், கெட்ச்அப் மற்றும் ஓட்கா, இது மிகவும் பிரபலமாகிறது. சாஸ் ஒரு இனிப்பு-புளிப்பு-காரமான சுவை பூங்கொத்து மற்றும் குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சியில் நன்றாக இருக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 டீஸ்பூன். ஓட்கா;
- 1 டீஸ்பூன். தக்காளி கெட்ச்அப்;
- 1 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் சாறு வினிகர்;
- 1 டீஸ்பூன். எல். நில சீரகம்;
- 1/2 டீஸ்பூன். பூண்டு தூள்;
- 1 டீஸ்பூன். எல். தரையில் சிவப்பு மிளகு;
- 1 டீஸ்பூன். எல். கெய்ன் மிளகு;
- 1/4 டீஸ்பூன். சர்க்கரை 1-2 டீஸ்பூன். எல். கல் உப்பு;
- 1 புதிய எலுமிச்சை சாறு.
தயாரிப்பு:
1. எலுமிச்சை சாறு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பரந்த, மேலோட்டமான பாத்திரத்தில் சேர்த்து, 15-30 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
2. எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து உடனடியாக தீயில் இருந்து இறக்கவும்.
3. சாஸ் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைத்த சமமாக நல்லது.
நீங்கள் அனைத்து ரம் சாஸ்களுடன் டிங்கர் செய்ய வேண்டும். மேலும், இந்த சாஸ்களில் பெரும்பாலானவற்றில் நிரலின் சிறப்பம்சம் மற்றொரு அங்கமாகும், இது பிக்வென்சிக்கு அதிகம். சரி, ரோமாவின் நம்பமுடியாத விதி இதுதான். மற்றும், இருப்பினும், அதில் சிறிதளவு இருந்தால், இது உணரப்படவில்லை என்று அர்த்தமல்ல, நிச்சயமாக அது சுவையாக இல்லை என்று அர்த்தமல்ல. சரியாக தயாரித்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு துண்டு இறைச்சியை அதில் தோய்க்கும்போது, நீங்கள் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பைப் பார்த்துக் கொண்டிருந்தது வீண் இல்லை என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள். ஹாட் சமையல்- அவள் அப்படித்தான்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 800 கிராம் இறைச்சி குழம்பு;
- 120 கிராம் கோதுமை மாவு;
- 100 கிராம் வெண்ணெய்;
- 20 கிராம் உப்பு;
- 20 கிராம் சர்க்கரை;
- 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
- வெங்காயம், வோக்கோசு சுவை;
- 2 டீஸ்பூன். எல். ;
தயாரிப்பு:
1. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் போட்டு, கோதுமை மாவு, மற்றும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மாவு அதன் நிறத்தை மாற்றுவதைத் தடுக்க முயற்சிக்கவும்.
2. சூடான வெகுஜனத்திற்கு குழம்பு மற்றும் ரம் சேர்க்கவும், விளைவாக கூட்டுவாழ்வை அசைக்க மறக்காமல், குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
3. படிப்படியாக வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க, நுரை அனைத்து நேரம் skimming.
4. ஒரு சல்லடை அல்லது cheesecloth மூலம் பிசுபிசுப்பு வெகுஜனத்தை அனுப்பவும்.
5. சூடான புளிப்பு கிரீம், உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் துண்டுகளை சுத்தம் செய்யப்பட்ட அடித்தளத்தில் சேர்க்கவும்.
இன்னும் தந்திரமாக இருக்க விரும்புபவர்களும் உண்டு. அத்தகைய தோழர்களுக்கு, நாங்கள் Cahors அடிப்படையிலான சாஸ் பரிந்துரைக்கிறோம். அதன் சுவை, மிகவும் பிரகாசமான, பணக்கார, மதுவின் ஆழமான இனிப்பு சுவையுடன் விவரிக்க இயலாது. நான் அதை கரண்டியால் சாப்பிட விரும்புகிறேன், அல்லது ரொட்டியில் பரப்ப விரும்புகிறேன், இருப்பினும், இது மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழியுடன் நன்றாக செல்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
- 0.5 லிட்டர் மாட்டிறைச்சி குழம்பு;
- 30 மி.லி. கஹோர்ஸ்;
- 100 மி.லி. கிரீம்;
- 50 கிராம் வெண்ணெய்;
- 20 கிராம் பச்சை வெங்காயம்;
- ரோஸ்மேரி 3 துண்டுகள்;
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
தயாரிப்பு:
1. குழம்பு மற்றும் ஒயின் கலந்து மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
2. ரோஸ்மேரி மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை கொதிக்கும் கஷாயத்தில் எறியுங்கள்.
3. குழம்பு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைந்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, கிரீம் சேர்த்து, மற்றொரு காலாண்டில் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
4. வெண்ணெய் துண்டுகளைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும்.
5. உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.
இன்னும், மிகவும் பிரபலமான பானம், மற்றும் சாஸ் சமையல் ஓட்காவை பாதித்திருந்தால், அது "திரவ தங்கத்தை" புறக்கணிக்க முடியாது. சாஸ் அதிசயமாக சுவையானது மற்றும் பறவைக்கு ஏற்றது. டார்க் பீரின் அடர்த்தியான சுவை, மற்ற கூறுகளுடன் இணைந்து, சுவை மொட்டுகளை தீவிரமாக உற்சாகப்படுத்துகிறது.
சாஸை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது, இதனால் அது ஒரு தடிமனான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை உட்செலுத்தலாம். மூலம், இறைச்சி துண்டுகளை அதில் நனைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; கிரில் அல்லது துப்பும்போது சமைக்கும் போது கோழிகளை உயவூட்டுவதற்கும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 2 டீஸ்பூன். கெட்ச்அப்;
- 1 டீஸ்பூன். இருண்ட பீர்;
- 1 வெங்காயம்;
- 2-3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
- பூண்டு 2 கிராம்பு;
- 1/2 ஜலபெனோ மிளகு (குறுகிய காய்களுடன் பச்சை மிளகு);
- 1/4 தேக்கரண்டி. கெய்ன் மிளகு;
- 1 தேக்கரண்டி. மிளகுத்தூள்;
- 1 டீஸ்பூன். எல். தேன்;
- 2 தேக்கரண்டி. வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்;
- 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்;
- 1/3 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் சாறு வினிகர்;
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
தயாரிப்பு:
1. வெங்காயத்தை மிகச் சிறிய துண்டுகளாகவும், ஜலபீனோவை மெல்லிய துண்டுகளாகவும் நறுக்கவும்.
2. வெட்டப்பட்ட வெகுஜனத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
3. நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, மிளகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வதக்கவும்.
4. ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பீர், கெட்ச்அப், வினிகர், தேன், வெண்ணெய், வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சேர்த்து 5 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை தீயில் வைக்கவும். இது அனைத்தும் விரும்பிய தடிமனைப் பொறுத்தது; நீளமானது, தடிமனாக இருக்கும்.
இந்த சாஸில் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு பானங்கள் உள்ளன, வழக்கமான குடி அமர்வுகளில் முற்றிலும் பொருந்தாது. சைடர் மற்றும் விஸ்கி சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அவற்றை சாஸில் சேர்ப்பது மிகவும் புத்திசாலித்தனமான யோசனையாகத் தெரியவில்லை. ஆனால் நீங்கள் ஞானஸ்நானம் பெற வேண்டும் என்று தோன்றும்போது, அதை நீங்கள் சுவைக்கும்போது, பரிபூரணம் இருப்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள்.
வறுத்த இறைச்சி மற்றும் மீன் கபாப்களுக்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1.5 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் சாறு;
- 1.5 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் சாறு;
- 2 டீஸ்பூன். எல். ஆப்பிள் சாறு வினிகர்;
- 1 டீஸ்பூன். விஸ்கி;
- 1 தேக்கரண்டி. கெய்ன் மிளகு;
- 1 தேக்கரண்டி. சிவப்பு மிளகு செதில்களாக;
- 3-8 டீஸ்பூன். எல். பழுப்பு சர்க்கரை;
- 1 தேக்கரண்டி. உப்பு.
தயாரிப்பு:
1. விஸ்கி மற்றும் வினிகர் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, 4-8 மணி நேரம் குளிர்ச்சியில் நிற்கவும்.
2. கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. விஸ்கியில் ஊற்றி 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க விடவும்.
4. வினிகர் சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
5. நீங்கள் உடனடியாக அல்லது நீண்ட மணிநேர உட்செலுத்தலுக்குப் பிறகு பரிமாறலாம். சுவை அதிகம் மாறாது.
இந்த பட்டியலில் சில சிக்கலான மற்றும் மிகவும் உள்ளது சிக்கலான சமையல், உங்களுக்கு மிகவும் எளிமையான, ஆனால் பயனுள்ள ஒன்று தேவை. இந்த நோக்கங்களுக்காகவே காக்னாக் சாஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ஒயின் ஸ்பிரிட் மூலம் தயாரிக்கப்படும் பானங்கள் அவற்றின் நறுமணப் பொருட்களை இழக்காது, எனவே காரமான மற்றும் இனிப்பு சாஸ்களுக்கு ஏற்றது. நறுமணமும் உன்னதமான கசப்பும் எல்லா உணவுகளிலும் நன்றாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் எந்த இறைச்சி அல்லது பழத்தையும் இந்த சாஸில் நனைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 200 மி.லி. காக்னாக்;
- 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
- 30 கிராம் வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
1. குறைந்த வெப்பத்தில் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் உருகவும்.
2. மென்மையான வரை கிளறவும், தொடர்ந்து கிளறி, காக்னாக் சேர்க்கவும்.
3. சாஸ் கொதிக்க விடவும் - அதுதான் முழு செய்முறை.
மற்றும் கூட . இப்போது மிகவும் தீவிரமான மற்றும் அடிப்படை தயாரிப்புக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டிய நேரம் இது - இறைச்சி. இறைச்சிக்கான இறைச்சிகள் மற்றும் சாஸ்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம், இதில் பீர் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
மூலம், பீர் சாஸ்கள் தலைப்பு இப்போது வெளிநாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது. அமெரிக்காவில், கிராஃப்ட் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் சுயாதீனமாக அல்லது பிற நிறுவனங்களுடன் இணைந்து தங்கள் சொந்த பீர் தயாரிக்கின்றன. அவர்கள் இன்னும் தங்கள் சமையல் வெளிப்படுத்த அவசரம் இல்லை என்றாலும்.
இறைச்சிக்கு நீங்கள் எந்த பீர் தேர்வு செய்தாலும், அது இழைகளை நன்கு மென்மையாக்கும் மற்றும் இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும். ஆனால் மினரல் வாட்டர் கூட இதைக் கையாள முடியும். நீங்கள் பீரில் இருந்து அதிக சுவையைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் இரண்டு புள்ளிகளைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
வான்கோழி, கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை marinating செய்வதற்கு, ஒளி, பலவீனமான பீர் - கோதுமை வகைகள், லாகர்ஸ், லைட் அலெஸ் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவர்கள் அடிப்படை பணியுடன் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்வார்கள் மற்றும் டிஷ் உள்ள ஒளி மற்றும் unobtrusive தானிய டன் விட்டு. இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் பீர் சுவைக்கு, நீங்கள் அம்பர் ஆல்ஸைப் பயன்படுத்தலாம். மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டிக்கு, நீங்கள் ஸ்டவுட்ஸ் போன்ற வலுவான மற்றும் அதிக சக்தி வாய்ந்த வகைகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
சாஸ்களைப் பொறுத்தவரை, உங்கள் சொந்த சுவையை நீங்கள் நம்ப வேண்டும், ஏனெனில் இங்கே பீர் ஒரு வகையான சுவையூட்டலாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் குறைந்தபட்சம் முதலில் முயற்சி செய்ய வேண்டும், சுவை மற்றும் நறுமண நிழல்களை அடையாளம் கண்டு, இந்த நிழல்கள் எந்த தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்படலாம் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்.
இந்த இறைச்சியில் கோழியை 3-4 மணி நேரம் விடலாம்.
Alkogol.com
