சமையல் தொழில் எந்தவொரு நபரின் காஸ்ட்ரோனமிக் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யக்கூடிய ஏராளமான சுவையான உணவுகளை வழங்குகிறது. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு இதில் அடங்கும், இது மெல்லுவதற்கு எளிதானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது. மாட்டிறைச்சி நாக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கட்டுரை இந்த சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான ரகசியத்தை வெளிப்படுத்தும்.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு தனி விருந்தாக வழங்கப்படுகிறது மற்றும் பசியின்மை மற்றும் குளிர் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது சாலட்களில் காணப்படுகிறது மற்றும் சுவையான சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இது ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு என்று கருதப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கை தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். அவசரம் பொருத்தமற்றது, இல்லையெனில் டிஷ் மிகவும் கடினமானதாக மாறும். சமைக்கும் நேரம் விலங்குகளின் வயதைப் பொறுத்து தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அதன் நாக்கை நீங்கள் சாப்பிட முடிவு செய்கிறீர்கள்.
சமையல் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானதாக கருதி, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இந்த சுவையாக சமைக்க ஒப்புக் கொள்ள மாட்டார்கள் என்று பயிற்சி காட்டுகிறது. உண்மையில், ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட பணியை சமாளிக்க முடியும்.
மாட்டிறைச்சி நாக்கிலிருந்து சூப், துண்டுகள், ஆஸ்பிக் அல்லது பிற உணவை தயாரிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், நீங்கள் ஆரம்பத்தில் மூலப்பொருளை கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
இப்போதெல்லாம், சமையல்காரர்கள் மாட்டிறைச்சி நாக்கை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகளுக்கான அதிக எண்ணிக்கையிலான சமையல் குறிப்புகளை அணுகலாம். இந்த தயாரிப்பு ஒரு காரணத்திற்காக அவற்றின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது செய்தபின் ஜோடி மற்றும் சிக்கலான விருந்துகளுக்கு வெளிப்படையான சுவை சேர்க்கிறது. ஆனால் அதை சரியாக வேகவைத்தால் மட்டுமே.
சமையல் நேரம் நாக்கின் எடை, அளவு மற்றும் வயது ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக 2-4 மணி நேரம் ஆகும். 1 கிலோ எடையுள்ள ஒரு நாக்கு சுமார் 120 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, கனமான ஒன்று - குறைந்தது 3 மணிநேரம்.
பாட்டி எம்மாவின் வீடியோ செய்முறை
கேள்விக்குரிய சுவையானது மதிப்புமிக்க துணை தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அதன் அடிப்படையிலான விருந்துகள் மிகவும் அதிநவீன உணவு வகைகளால் கூட பாராட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் புரிந்துகொண்டபடி, மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு ஷெல்லில் ஒரு தசை, எனவே சுகாதார பண்புகள் மற்றும் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை காரணமாக மட்டுமே தீங்கு ஏற்படுகிறது.
மாலிப்டினம், சல்பர், குரோமியம், பாஸ்பரஸ் - பயனுள்ள கூறுகளின் பொறாமைமிக்க உள்ளடக்கம் காரணமாக உற்பத்தியின் நன்மைகள் உள்ளன. வழக்கமான நுகர்வு உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, உடலின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது, நரம்புகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது.
மருத்துவர்கள் தயாரிப்பின் நன்மைகளை முழுமையாக ஆய்வு செய்ய முடிந்தது, ஆனால் அவர்கள் தீங்கைப் புறக்கணிக்கவில்லை. மாட்டிறைச்சி நாக்கு சாப்பிடுவது முரணாக அல்லது விரும்பத்தகாததாக இருக்கும் நிகழ்வுகளைப் பார்ப்போம்.
மாட்டிறைச்சி நாக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற அறிவு இல்லாததால் நாக்கு அடிக்கடி சமைக்கப்படுவதில்லை. மாட்டிறைச்சியின் இந்த பகுதி அடர்த்தியான தசை திசு ஆகும். நாக்கு சுவையாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் இருக்க, அதை நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். மேலும், சுவை சேர்க்க, மசாலா, காய்கறிகள், மற்றும் மூலிகைகள் குழம்பு சேர்க்கப்படும்.
ஓடும் நீரின் கீழ் நாக்கை நன்கு கழுவி அழுக்கை அகற்றவும். மேற்பரப்பு முற்றிலும் சுத்தமாக இருந்தால், நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கழுவிய வெந்தயக் கிளைகளையும் உப்பையும் அங்கே வைத்தோம். வாங்க சமைக்கலாம். சமையல் போது, நுரை செதில்களாக சேகரிக்க. சமையல் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, வளைகுடா இலை சேர்த்து மற்றொரு 2-2.5 மணி நேரம் சமைக்க தொடரவும். தண்ணீர் படிப்படியாக ஆவியாகிவிடும், எனவே நீங்கள் அதை அவ்வப்போது சேர்க்க வேண்டும். தண்ணீர் முற்றிலும் தயாரிப்பு மறைக்க வேண்டும். முதல் கொதித்த பிறகு வெப்பத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும்.
ஒரு குறிப்பில். இறைச்சி பகுதியிலிருந்து சளி, இரத்தம் மற்றும் பிற அசுத்தங்களை அகற்றுவதை எளிதாக்க, சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் உங்கள் நாக்கை ஐஸ் தண்ணீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சமையல் நேரம் மாட்டிறைச்சி நாக்கு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே போல் இறைச்சி டெண்டர்லோயின் அளவு மற்றும் விலங்கின் வயது ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஒரு இளம் பசுவின் நாக்கு வயது வந்த விலங்குகளின் இறைச்சியை விட மிக வேகமாக மென்மையாகிறது.
3-4 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட நாக்கு மிக வேகமாக சமைக்கிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. மேலும், பான் அளவு சிறியதாக இருந்தால், உற்பத்தியின் வெட்டப்பட்ட பாகங்கள் மிகவும் கச்சிதமாக பொருந்தும்.
ஒரு குறிப்பில். உங்கள் நாக்கு தயாராக இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்க, இரண்டு மணி நேரம் கழித்து அதை கத்தியால் துளைக்கவும். பிளேடு மெதுவாக நுழைந்தால், தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது; அது இறுக்கமாக இருந்தால், குறைந்தது அரை மணி நேரம் சமைக்க தொடரவும். எந்த வகையான திரவம் வெளியேறுகிறது என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு: சமைத்த இறைச்சிக்கு வெளிப்படையானது, மூல இறைச்சிக்கு மேகமூட்டமானது.
சமைக்கும் போது நாக்கு முழுவதுமாக தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருப்பது முக்கியம். எடுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் அளவை விட தோராயமாக உங்களுக்கு 2 மடங்கு தண்ணீர் தேவைப்படும்.
சமைத்த உடனேயே தோலை அகற்றுவதை எளிதாக்குவதற்கு, ஐஸ் தண்ணீரில் நாக்கை மூழ்கடித்து, பல நிமிடங்கள் அதில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, தோல் இறைச்சியிலிருந்து மிக எளிதாக உரிக்கப்படும்.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் 231 கிலோகலோரி ஆகும். தயாரிப்பு கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களால் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் உணவில் உள்ளவர்களின் உணவிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.
மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தி ஒரு தயாரிப்பை சமைப்பது அடுப்பில் இருப்பதை விட சற்று எளிதானது. சமைக்கும் போது, ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ளதைப் போல தண்ணீர் விரைவாக ஆவியாகாது. இதன் பொருள் நீங்கள் உணவை சமைக்க விட்டுவிட்டு அமைதியாக உங்கள் வியாபாரத்தை மேற்கொள்ளலாம்.
இறைச்சி பகுதியை நன்கு துவைத்து, பல குக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 2 லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
கேரட்டைக் கழுவி உரிக்கவும், வெங்காயத்தை உரித்து துவைக்கவும். காலாண்டுகளாக வெட்டி தண்ணீரில் வைக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்.
"அணைத்தல்" பயன்முறையை செயல்படுத்தவும், நேரத்தை ஒரு மணிநேரமாக அமைக்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, காய்கறிகளை அகற்றி, மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், மற்றொரு 1.5-2 மணி நேரம் நேரத்தை நீட்டிக்கவும் - நேரம் மல்டிகூக்கரின் சக்தியைப் பொறுத்தது.
குழம்பு முதல் பாடத்தை தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பு தயாரிப்பது கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. 40-50 நிமிடங்கள் மட்டுமே போதுமானதாக இருக்கும். சமையலுக்கு, மெதுவான குக்கரில் சமைப்பதற்கான செய்முறையில் உள்ள அதே தயாரிப்புகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். சமையல் முறை மட்டும் வேறு.
முக்கியமான! பிரஷர் குக்கரைத் திறப்பதற்கு முன், நீராவியை வெளியிட மறக்காதீர்கள் அல்லது சாதனத்தின் அழுத்தத்தை தானாகவே குறைக்க வேண்டும்.
சாலடுகள், ஆஸ்பிக் மற்றும் தின்பண்டங்கள் தயாரிப்பதற்கும் நாக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இங்கே சில எளிய மற்றும் சுவையான சமையல் வகைகள் உள்ளன:
- 300 கிராம் வேகவைத்த நாக்கு (கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது), 250 கிராம் வறுத்த சாம்பினான்கள் (மெல்லிய துண்டுகள்), 50 கிராம் கொடிமுந்திரி மற்றும் நறுக்கிய ஹேசல்நட்ஸ், ஒரு சிறிய வெங்காயம் (இறுதியாக நறுக்கியது) ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மிளகு, உப்பு மற்றும் லைட் மயோனைசே அனைத்தையும் சுவைக்க வேண்டும்.
- ஜெல்லி செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி நாக்கு, 1 வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கைப் பயன்படுத்தவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், வேகவைத்த கேரட், மோதிரங்களாக நறுக்கவும், 2-3 வேகவைத்த முட்டைகள், துண்டுகளாக வெட்டவும். விரும்பினால், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி சேர்க்க மற்றும் மூலிகைகள் sprigs கொண்டு அலங்கரிக்க முடியும். குழம்பில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் குழம்பின் திடப்படுத்தலின் அளவை பாதிக்கும் எலும்புகள் எதுவும் இல்லை. சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- ஒரு சுவையான, திருப்திகரமான சூடான உணவுக்கு, உங்களுக்கு 600 கிராம் வேகவைத்த நாக்கு, 200 கிராம் சாம்பினான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, ஒரு ஜோடி தக்காளி, ஒரு கிரீம் அடுக்கு, ஒரு தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் புளிப்பு கிரீம், ஒரு சிறிய வெங்காயம், மசாலா மற்றும் உப்பு தேவைப்படும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் மென்மையான வரை வறுக்கப்படுகிறது, இதனால் திரவம் முடிந்தவரை ஆவியாகிறது. படிப்படியாக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவுடன் கலந்த கிரீம் சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. வெகுஜன சிறிது சூடு மற்றும் தடிமனாக மாற வேண்டும். பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் அல்லது சிலிகான் பாயை விரித்து, வேகவைத்த நாக்கின் துண்டுகளை (1-1.5 செ.மீ. தடிமன்) அடுக்கி, ஒவ்வொன்றிலும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் காளான் கலவையை வைத்து, ஒரு தக்காளி வளையத்தால் மூடி, சீஸ் கொண்டு மூடி வைக்கவும். 200 டிகிரியில். ஒரு மணி நேரம் மூன்றில் ஒரு பங்கு சுட்டுக்கொள்ள.
மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு உணவுப் பொருளாகும், ஏனெனில் இது பல அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் இது உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. உங்கள் உணவில் நாக்கு உணவுகளை தவறாமல் சேர்த்துக் கொண்டால், இது நிச்சயமாக உங்கள் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வில் சாதகமான விளைவை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி நாக்கு மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது, அது ஒரு விடுமுறை அட்டவணையை கூட அலங்கரிக்கலாம். இருப்பினும், சில இல்லத்தரசிகள் இந்த தயாரிப்பிலிருந்து தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதில் ஆபத்து இல்லை, சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் கூட, மாட்டிறைச்சி நாக்கை சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அவர்களுக்குத் தெரியாது. உண்மையில், இந்த செயல்முறை, நீண்டதாக இருந்தாலும், சிக்கலானது அல்ல. சமையல் தொழில்நுட்பத்தை அறிந்து கொள்வது மட்டுமே முக்கியம்.
மாட்டிறைச்சி நாக்கு சுடப்பட்ட, வறுத்த, உப்பு, மற்றும் சூடான உணவுகள் மற்றும் குளிர் தின்பண்டங்கள், மிகவும் சுவையான ஆஸ்பிக் உட்பட செய்யப்படுகிறது. ஆனால் நாக்கைத் தயாரிப்பதற்கான எந்த முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தாலும், அதை வேகவைத்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இது சரியாக செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் தொழில்நுட்பத்தின் மீறல் காரணமாக, நாக்கு மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது மற்றும் நன்றாக சுத்தம் செய்யப்படாது.
இந்த நுணுக்கங்களைப் பற்றிய அறிவு நாக்கை சுவையாகத் தயாரிக்க போதுமானது, அதே நேரத்தில் அதை உரித்து வெட்டுவதில் சிரமங்களை அனுபவிக்காது.
சமையல் முறை:
வேகவைத்த நாக்கை ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டியாக பரிமாறலாம் அல்லது மற்ற உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
சமையல் முறை:
பிறகு, நாக்கை வெளியே எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் சிறிது நேரம் பிடித்து சுத்தம் செய்தால் போதும். மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட குழம்பை நாக்கில் இருந்து ஆஸ்பிக் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
சமையல் முறை:
சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அச்சுகளிலிருந்து நாக்கில் இருந்து ஆஸ்பிக்கை அகற்ற வேண்டும். சில வினாடிகளுக்கு அச்சுகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் இறக்கினால் இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
சமையல் முறை:
இந்த வெட்டு விடுமுறை அட்டவணையில் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது. அதன் சுவையும் உங்களை ஏமாற்றாது.
சமையல் முறை:
சமையல் முறை:
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட நாக்கை முதலில் படலத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாற வேண்டும். இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது.
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட நாக்கு, வேகவைத்த காய்கறிகளின் பக்க டிஷ் மூலம் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
சமையல் முறை:
இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி, உங்கள் நண்பர்களுக்கு வழங்க நீங்கள் வெட்கப்பட மாட்டீர்கள்.
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு நேர்த்தியான பசியின்மை யாரையும் அலட்சியமாக விட வாய்ப்பில்லை.
மாட்டிறைச்சி நாக்கை எப்படி சுவையாக சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், அது உங்கள் மேஜையில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருக்கும்.
அவர்கள் அடிக்கடி அசாதாரணமான மற்றும் மிகவும் சுவையான ஒன்றை விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறார்கள், எனவே விருந்தினர்கள் வருவதற்கு முன்பு, மெனுக்கள் வரையப்பட்டு சிறந்த தயாரிப்புகள் வாங்கப்படுகின்றன, அதிலிருந்து நீங்கள் உண்மையில் அசாதாரணமான மற்றும் சுவையான ஒன்றைத் தயாரிக்கலாம்: பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டிகள், வேகவைத்த வியல் (நான் விரும்புகிறேன். பளிங்கு மாட்டிறைச்சி, ஆனால் அது மிகவும் சாலை), பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் ... ஒரு வார்த்தையில், ஒரு நேர்த்தியான அட்டவணை மற்றும் அன்பான விருந்தினர்கள், எதுவும் விடவில்லை. ஆனால் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு துணை தயாரிப்புகள் எத்தனை முறை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன? அதை எதிர்கொள்வோம், உட்புற உறுப்புகள் மற்றும் கசாப்பு செய்யப்பட்ட சடலங்களின் கிட்டத்தட்ட கழிவு பகுதிகள் பலருக்கு அழகற்றதாகத் தெரிகிறது. இங்கே நாம் வாதிடலாம் என்றாலும். எடுத்துக்காட்டாக, பேரரசின் வீழ்ச்சியின் போது ரோமானிய சீசர், விட்டெலியஸ், மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் எளிமையான பெரிய டிஷ் "ஷீல்ட் ஆஃப் மினெர்வா" உடன் தயாரிக்கப்பட்டது, ஏனெனில் பேரரசர் தனது பெருந்தீனிக்கு பிரபலமானார். ஒரு பெரிய வெள்ளி தட்டில் பிரத்தியேகமாக இந்த உணவு பரிமாறப்பட்டது மற்றும் பின்வரும் பொருட்கள் அடங்கியது: கிளி மீன் கல்லீரல், சுறா பால், ஃபெசண்ட் மூளை மற்றும் ஃபிளமிங்கோ நாக்குகள் ...
இப்போது இந்த பட்டியலை மீண்டும் பார்ப்போம், பெரிய வெள்ளி கவசத்தில் ஆஃபால் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம். இருப்பினும், இவை அனைத்தும் சக்கரவர்த்திக்கு வழங்கப்பட்டது மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. அதிக விலையுயர்ந்த உணவும் அறியப்பட்டாலும், அது ஆஃபலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது - லூசியஸ் லிசினியஸ் லுகுல்லஸ், போன்டஸ் என்ற புனைப்பெயர், ரோமானிய தளபதி, அரசியல்வாதி மற்றும் கிமு 74 இன் தூதரகம். இ. வரலாற்றில் அரசியல்வாதியாகவும் தளபதியாகவும் மட்டுமல்லாமல், ஏராளமான மற்றும் சுவையான உணவை விரும்புபவராகவும் இருந்தார். லுகுல்லஸ் தான் தனது விருந்தினர்களுக்கு நைட்டிங்கேல் நாக்குகளில் இருந்து பேட் செய்து உபசரிக்க விரும்பினார். இந்தப் பேட்டிற்காக எத்தனை இரவிகள் அழிக்கப்பட வேண்டியிருந்தது! பல்லாயிரக்கணக்கான பறவைகள் தங்கள் மிக அழகான பாடலை ஒருபோதும் பாட முடியவில்லை.
ஆகவே, ஆஃபல் என்பது கழிவு மற்றும் உணவுக்குப் பொருத்தமற்றது என்ற பேச்சு வரலாற்றால் மறுக்கப்படுகிறது, மேலும் பொதுவாக நாக்கு உணவுகள் எப்போதும் ஒரு சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன, நாக்கு ஒரு நைட்டிங்கேல் இல்லாவிட்டாலும் கூட. எனவே, மாட்டிறைச்சி நாக்கு மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், கலவை, முரண்பாடுகள் மற்றும் சமையல் ரகசியங்கள் ஆகியவற்றைக் கூர்ந்து கவனிப்போம். இந்த ஆஃபல் அனைத்து பாராட்டுகளுக்கும் போற்றுதலுக்கும் தகுதியானது.
எந்தவொரு சடலத்தையும் வெட்டும்போது, உள் உறுப்புகள் இருக்கும், அதே போல் குறைந்த மதிப்புமிக்க பொருட்களாகக் கருதப்படும் சடலத்தின் பாகங்கள் - சடலத்தின் இந்த பகுதிகள் ஆஃபல் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, துணை தயாரிப்புகள் முற்றிலும் சமமற்றவை.
அவற்றில் சில மிகவும் மதிப்புமிக்கதாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் இறைச்சியை விட தாழ்ந்தவை அல்ல, சில சமயங்களில் மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தில் அதை மிஞ்சும், மற்ற துணை தயாரிப்புகள் குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன (அவற்றில் சில ஊட்டச்சத்துக்காக அல்ல, ஆனால் உற்பத்திக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கால்நடை தீவனம்). பாரம்பரியமாக, துணை தயாரிப்புகள் அவற்றின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்து I மற்றும் II வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன.
மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் நாக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் என்று கருதப்படுகிறது - இது உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது, மென்மையான சுவை கொண்டது மற்றும் பல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. மாட்டிறைச்சி நாக்கு செரிமானத்தை இயல்பாக்கும் என்று அறியப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பில் மிகக் குறைந்த அளவு இணைப்பு திசு உள்ளது.
மாட்டிறைச்சி நாவின் எடை விலங்கின் அளவைப் பொறுத்து 0.2 கிலோ முதல் 2.5 கிலோ வரை இருக்கும்.
மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு கடினமான ஷெல் கொண்ட ஒரு தொடர்ச்சியான தசை ஆகும்.
இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது சாலடுகள், குளிர் மற்றும் சூடான உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக வழங்கப்படலாம். மாட்டிறைச்சி நாக்கு உலகம் முழுவதும் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கவனம்! மாட்டிறைச்சி நாக்கு இறைச்சி பெரும்பாலும் புரத உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி நாக்கு நீண்ட காலமாக உணவுத் தொழிலால் பல்வேறு தொத்திறைச்சிகள், ஹாம், பல்வேறு புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி உற்பத்தியில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி நாக்கு இறைச்சி பல சுவையூட்டிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது என்பதும் அறியப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சி நாக்கின் பயன் அதன் வளமான இரசாயன கலவை மூலம் விளக்கப்படுகிறது.
நிச்சயமாக, நீர் கணிசமான அளவு மாட்டிறைச்சி நாக்கை எடுத்துக்கொள்கிறது - சுமார் 70%, ஆனால் நீர் எப்போதும் அனைத்து உயிரினங்களின் முக்கிய அங்கமாக உள்ளது, எனவே இது ஆச்சரியமல்ல.
புரதங்கள் நாக்கில் 13% ஆகும், அதே அளவு (13%) மாட்டிறைச்சி நாக்கில் கொழுப்பு உள்ளது. இருப்பினும், இந்த பெரிய தசையில் மிகக் குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன - சுமார் 2%. மாட்டிறைச்சி நாக்கு இறைச்சியில் பல்வேறு பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் உள்ளன, அதாவது, சமைக்கும் போது இறைச்சியிலிருந்து குழம்புக்குள் செல்லும் கரிம தோற்றம் கொண்ட பொருட்கள்.
பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களில், யூரியா, டைரோசின், கிரியேட்டின், கிரியேட்டினின், லியூசின், டாரைன், சாந்தைன், அத்துடன் ஐனோசினிக் அமிலம் மற்றும் குளுடாமிக் அமிலம் மற்றும் வேறு சில பொருட்களும் அடங்கும். கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி நாக்கில் வைட்டமின்கள் உள்ளன, குறிப்பாக பி வைட்டமின்கள் (B1, B2, B3, B6, B12) மற்றும் வைட்டமின் E. மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களைப் பொறுத்தவரை, மாட்டிறைச்சி நாக்கில் மெக்னீசியம் உள்ளது; கால்சியம்; இரும்பு; சோடியம்; பாஸ்பரஸ்; செம்பு; குரோமியம்; கருமயிலம்; மாலிப்டினம்; கந்தகம்; பொட்டாசியம்; கோபால்ட்; மாங்கனீசு மற்றும் துத்தநாகம்.
இந்த தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் (மாட்டிறைச்சி நாக்கு) ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 173 கிலோகலோரி மட்டுமே.
பெரும்பாலான நவீன மக்கள் ஒரு பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் மட்டுமல்லாமல், அதன் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கத்திலும் அக்கறை கொண்டுள்ளனர். மாட்டிறைச்சி நாக்கில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைப் பொறுத்தவரை, இது குறைந்தபட்சமாகக் கருதப்படலாம் மற்றும் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 150 மி.கி அளவை விட அதிகமாக இல்லை, மேலும் இது மாட்டிறைச்சி நாக்கை உணவுப் பொருட்களின் பட்டியலில் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது. ஆனால் இன்னும், ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்ட (உதாரணமாக, வேகவைத்த) மாட்டிறைச்சி நாக்கு, கலோரிகளில் சற்றே அதிகமாக உள்ளது மற்றும் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 231 கிலோகலோரி உள்ளது.
வெறும் நூறு கிராம் மாட்டிறைச்சி நாக்கு தினசரி கலோரி தேவையில் பத்தில் ஒரு பங்கை (9%) பூர்த்தி செய்ய முடியும், அதாவது தேவையான ஆற்றலை. அதே அளவு பகலில் வைட்டமின் பி 12 இன் உடலின் தேவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி நாக்கு கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை (வளர்சிதை மாற்றத்தை) இயல்பாக்குகிறது.
மாட்டிறைச்சி நாக்கின் அதே 100-கிராம் பகுதி, உடலின் தினசரி தேவையில் 40% துத்தநாகத்தை வழங்குகிறது.
மெனுவில் மாட்டிறைச்சி நாக்கு இருப்பது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது என்பது அறியப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் தோல் மீளுருவாக்கம் மற்றும் புதுப்பித்தலுக்கான கூடுதல் வாய்ப்புகளைப் பெறுகிறது.
மாட்டிறைச்சி நாக்கில் உள்ள துத்தநாகம், காயங்களை விரைவாகவும் சிறப்பாகவும் குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் தோலின் ஒட்டுமொத்த நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
மாட்டிறைச்சி நாக்கில் உள்ள பி வைட்டமின்களின் மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய அளவு தோல் மட்டுமல்ல, முடியின் நிலையிலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது மிகவும் துடிப்பான, மென்மையான மற்றும் பளபளப்பானதாக மாறும்.
வைட்டமின் பிபி (அல்லது பி 3) தூக்கமின்மை மற்றும்/அல்லது ஒற்றைத் தலைவலியால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு விலைமதிப்பற்ற உதவியை வழங்குகிறது.
வயிறு மற்றும் / அல்லது டூடெனினத்தின் வயிற்றுப் புண்கள் உட்பட இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு நடைமுறையில் இணைப்பு திசுக்கள் இல்லாதது மற்றும் அதன் இழைகள் மிகவும் எளிதில் செரிக்கப்படுகின்றன, அழுகும் தோற்றத்தைத் தூண்டாமல். குடலில் செயல்முறைகள்.
கவனம்! வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கை சாப்பிடுவது புற்றுநோயின் தோற்றம் மற்றும் வளர்ச்சியின் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது, குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோய்.
மாட்டிறைச்சி நாக்கு, தொடர்ந்து உட்கொண்டால், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது என்பது மிகவும் முக்கியம். மாட்டிறைச்சி நாக்கு, அதிக துத்தநாக உள்ளடக்கம், இன்சுலின் உற்பத்தியை செயல்படுத்துகிறது, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மற்றவற்றுடன், மெனுவில் மாட்டிறைச்சி நாக்கை தவறாமல் சேர்த்துக்கொள்வது தேவையான அளவு வைட்டமின் மற்றும் தாது சமநிலையை பராமரிக்கிறது.
எந்தவொரு தயாரிப்பையும் போலவே, மாட்டிறைச்சி நாக்கும் சில முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை இந்த ஆஃபலைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, மாட்டிறைச்சி நாக்கும் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது, இந்த தயாரிப்பு ஒருவரின் உடலால் திட்டவட்டமாக பொறுத்துக்கொள்ளப்படாவிட்டால். இருப்பினும், இத்தகைய சகிப்புத்தன்மை மிகவும் அரிதானது.
மேலும், இறைச்சி பொருட்கள் கொள்கையளவில் முரணாக உள்ளவர்களுக்கு மாட்டிறைச்சி நாக்கு முரணாக உள்ளது, இருப்பினும் மாட்டிறைச்சி நாக்கு மற்ற தசை திசுக்களை விட மிகவும் எளிதாக உறிஞ்சப்பட்டு ஜீரணிக்கப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சி நாக்கு உட்பட எந்தவொரு தயாரிப்பும் மோசமாக செரிக்கப்படாவிட்டால், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களில் அழுத்தம் அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளது, அத்துடன் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. பெரும்பாலும், இத்தகைய நிகழ்வுகள் மற்றும் சில உணவுகளை ஜீரணிக்க இயலாமை வயதான மற்றும் மிகவும் வயதானவர்களில் ஏற்படுகின்றன. அதனால் வயதானவர்கள் மாட்டிறைச்சி நாக்கு சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.
கடினமான ஷெல்லை நாக்கில் இருந்து அகற்றுவது மிகவும் முக்கியம், எனவே கொதித்த உடனேயே அதை அகற்றுவது நல்லது - பெரும்பாலும் வயிற்றில் கனமானது மற்றும் கடினமான ஷெல் சரியான நேரத்தில் அகற்றப்படாததால் பிற விரும்பத்தகாத அறிகுறிகள் எழுகின்றன.
நாக்கு மிகவும் எண்ணெய் போல் தோன்றினால் (அதில் 13% கொழுப்பு உள்ளது), இந்த தயாரிப்பின் நுகர்வு அளவை வெறுமனே குறைக்க வேண்டும், ஆனால் அதை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டிய அவசியமில்லை.
செரிமான அமைப்பின் நீண்டகால நோய்கள் உள்ளவர்கள் மாட்டிறைச்சி நாக்கு இறைச்சியை மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும் என்று காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்டுகள் எச்சரிக்கின்றனர்.
கவனம்! பல ஆய்வுகளின் விளைவாக, மாட்டிறைச்சி நாக்கை சாப்பிடுவதன் நன்மைகள் இந்த தயாரிப்பின் தீங்கை விட கணிசமாக அதிகமாக இருக்கும் என்பது உறுதியாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
சரியாக சமைத்த நாக்கு இறைச்சி ஒரு உண்மையான சுவையாக மாறும் - இது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
வீட்டு சமையலறையில், மாட்டிறைச்சி நாக்கு பெரும்பாலும் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் குளிர்ந்து பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. பகுதி வெட்டப்பட்ட நாக்குடன் கூடுதலாக, இந்த ஆஃபல் பெரும்பாலும் ஆஸ்பிக் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. சில நேரங்களில் நாக்கை வேகவைத்த குழம்பைப் பயன்படுத்தி சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
மாட்டிறைச்சி நாக்கு சரியாகவும் உயர் தரமாகவும் சமைக்க, அதை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டும். அதாவது, நீங்கள் முதலில் போதுமான அளவு ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்க வேண்டும். தண்ணீர் நன்றாகக் கொதித்ததும், கொதிக்கும் நீரில் மாட்டிறைச்சி நாக்கை வைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குழம்பிலிருந்து நாக்கை அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து, நாக்கில் இருந்து கடினமான தோலை அகற்றவும்.
நாக்கில் இருந்து தோலை அகற்றிய பிறகு, தயாரிப்பு கொதிக்கும் தண்ணீருக்குத் திருப்பி, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சி நாக்கை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? இயற்கையாகவே, நேரம் நாக்கின் அளவு மற்றும் எடையைப் பொறுத்தது, ஆனால் மாட்டிறைச்சி நாக்கிற்கான சமையல் நேரம் மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் வரை இருக்கும் என்பதை அனுபவம் காட்டுகிறது.
மாட்டிறைச்சி நாக்கு முழு தயார்நிலைக்கு சமைக்கப்படுகிறதா என்பதைத் தீர்மானிக்க, அது கத்தியால் துளைக்கப்பட வேண்டும்: கத்தி இறைச்சியில் எளிதில் நுழைந்து, பஞ்சர் தளத்தில் ஒரு தெளிவான குழம்பு தோன்றினால், நாக்கு சமைக்கப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட நாக்கை குழம்புடன் கடாயில் இருந்து அகற்றி குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும். குளிர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த நாக்கு தானியத்தின் குறுக்கே மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு தனி உணவாக வழங்கப்படலாம்.
கூடுதலாக, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட நாக்கை, வேகவைத்த அதே குழம்புடன் ஊற்றலாம் (குழம்பு முதலில் ஜெலட்டின் கலக்கப்பட வேண்டும்) மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, குளிர்சாதன பெட்டியில், ஆஸ்பிக் சரியாக கடினப்படுத்துகிறது. வேகவைத்த கேரட் துண்டுகள், பச்சை வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை மாட்டிறைச்சி நாக்கில் ஆஸ்பிக் - சுவைக்கு வைக்கலாம்.
மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆஸ்பிக் ஒரு ஒளி மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு உணவாக கருதப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சி நாக்கை வேகவைக்கவோ அல்லது ஆஸ்பிக் செய்யவோ முடியாது, ஆனால் அதை சுண்டவைக்கலாம். நாக்கை திறம்பட சுண்டவைக்க, முதலில் அதை ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் கடினமான தோலை அதிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். பின்னர் நாக்கை பகுதிகளாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது தடவப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும், அங்கு கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க வேண்டும், அதே போல் சிறிது உலர் ஒயின்.
நாக்கு கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும் போது, சுவையூட்டிகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க வேண்டும் - இந்த மிளகுத்தூள், கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் பல்வேறு இருக்க முடியும்.
இரகசிய எண் 1. சமைப்பதற்கு முன், நாக்கு குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரு மணி நேரம். பல்வேறு அசுத்தங்களிலிருந்து நாக்கை சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குவதற்கு இது அவசியம். நாக்கை நன்கு ஊறவைத்த பிறகு, கத்தியைப் பயன்படுத்தி கொழுப்பு, சளி அல்லது மீதமுள்ள இரத்தத்தை அகற்றுவது அவசியம் - நாவின் தோல் முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். நன்கு ஸ்கிராப்பிங் செய்த பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் நாக்கை நன்கு துவைக்க வேண்டும்.
இரகசிய எண் 2. நாக்கை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்ற, அது கொதிக்கும் நீரில் மட்டுமே மூழ்க வேண்டும். முதலில், வாணலியில் உள்ள தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதன் பிறகு நாக்கை அங்கேயே வைக்கவும், அதை பாதியாக வெட்ட வேண்டியிருக்கும், ஏனெனில் இது அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் அளவு அதிகரிக்கிறது. தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும்போது (மற்றும் நாக்கு கடாயில் வைக்கப்பட்ட பிறகு கொதிநிலை நிறுத்தப்படும்), அது தோன்றும் நுரையை அகற்றி, 15 நிமிடங்களுக்கு நாக்கை சமைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு தண்ணீர் வடிகட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் கடாயை சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும், மீண்டும் அடுப்பில் வாணலியை வைத்து தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் நாக்கை வைத்து மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
ரகசிய எண் 3. நாவின் தயார்நிலையை கண்ணால் தீர்மானிக்க இயலாது, ஏனெனில் இது இந்த ஆஃபலின் எடை மற்றும் அளவை மட்டுமல்ல, இந்த நாக்கைச் சேர்ந்த விலங்கின் வயதையும் சார்ந்துள்ளது. இருப்பினும், நாக்கு இரண்டு முதல் நான்கு மணி நேரம் வரை சமைக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் குத்தப்பட்டால், முற்றிலும் வெளிப்படையான திரவம் (சாறு) வெளியிடப்பட்டால், நாக்கு ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது; திரவம் மேகமூட்டமாக இருந்தால் அல்லது சிறிது மேகமூட்டமாக இருந்தால், திரவம் வெளியிடப்படும் வரை சமையல் செயல்முறை தொடர வேண்டும். பஞ்சர் தளம் முற்றிலும் வெளிப்படையானது.
இரகசிய எண் 4. சமையல் முடிவில் மட்டுமே நாக்கு உப்பிட வேண்டும், அதாவது சமையல் செயல்முறையின் முடிவில், இல்லையெனில் நாக்கு கடினமாக இருக்கும். பின்னர் நீங்கள் குழம்பில் உரிக்கப்படும் கேரட், வளைகுடா இலைகள், வெங்காயம், மசாலா மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்க வேண்டும்.
இரகசிய எண் 5. நாக்கு முழுவதுமாக தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, அது குழம்பில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு சில நிமிடங்கள் (மூன்று நிமிடங்கள்) வைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு தோல் மிகவும் எளிதாக நாக்கில் இருந்து அகற்றப்படும்.
இரகசிய எண் 6. சில சமயங்களில் அவர்கள் நாக்கை ஏற்கனவே தோலுரித்த பிறகு உப்பு செய்ய விரும்புகிறார்கள். இந்த வழக்கில் இந்த தயாரிப்பை உப்பு செய்ய, தோலுரிக்கப்பட்ட நாக்கு மீண்டும் கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மட்டுமே அனைத்து சுவையூட்டிகளும் அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.
இரகசிய எண் 7. அனைத்து கூடுதல் பொருட்களும் (வெங்காயம், கேரட், மூலிகைகள்) குழம்பில் வெட்டப்படாமல் சேர்க்கப்பட வேண்டும், இருப்பினும் உரிக்கப்படுவதில்லை, இதனால் நாக்கு மற்றும் குழம்பு இரண்டும் மிகவும் நறுமணமாக இருக்கும்.
ரகசிய எண் 8. மாட்டிறைச்சி நாக்கை வேகவைத்த குழம்பு சூப் அல்லது பிற முதல் உணவைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டால், அதில் சமைத்த அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தூக்கி எறிய வேண்டும், மேலும் புதிய கேரட், வெங்காயம், பிற வேர்கள் , வளைகுடா இலைகளை சூப்புக்கு பயன்படுத்த வேண்டும் இலை மற்றும் மற்ற அனைத்தும்.
கவனம்! வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கை ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டாக, ஆஸ்பிக் தயாரிக்க அல்லது சாலட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இது எல்லாம் இல்லை - மாட்டிறைச்சி நாக்கை சுடலாம், வறுக்கவும் (இடி அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு), மேலும் அடைக்கவும்.
இரகசிய எண். 9.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு, சீன முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கடின சீஸ் ஆகியவற்றின் சாலட்.
இந்த சாலட் மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் மிகவும் சுவையானது.
பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸை கவனமாக நறுக்கவும். வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கடினமான சீஸ் (Parmesan அல்லது குறைந்தது டச்சு) தட்டி. சாலட் கிண்ணத்தில் எல்லாவற்றையும் கலந்து மயோனைசேவுடன் கலக்கவும்.
இந்த சாலட் தயாரிக்கும் போது, விகிதாச்சாரத்தை யூகிக்க மிகவும் முக்கியம் - கூடுதல் நாக்கு அல்லது கூடுதல் சீஸ் சாலட்டை சிறப்பாக செய்யாது. இருப்பினும், அவர்கள் சொல்வது போல், இது சுவை விஷயம் ...
கறிவேப்பிலை ஏழைகளுக்கு உணவு என்று யார் சொன்னது? பேரரசர்கள் மற்றும் பெரிய தளபதிகள் இருவரும் சுவையான ஒன்றை அனுபவிக்கும் வாய்ப்பை இழக்கவில்லை என்பதை வரலாறு உறுதிப்படுத்துகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, டெண்டர்லோயின் அல்லது காலர்.
நிச்சயமாக, நைட்டிங்கேல் நாக்கு பேட் சற்று அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் நாம் நிச்சயமாக மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆஸ்பிக் அல்லது வேகவைத்த நாக்குடன் சைனீஸ் முட்டைக்கோஸ் சாலட்டை முயற்சி செய்யலாம்.
இந்த ஆஃபலில் இருந்து எத்தனை சாலட்கள் செய்யலாம்? ஆம், உங்களுக்கு எவ்வளவு பொறுமையும் ஆர்வமும் இருக்கிறது! மேலும் உங்களுக்கு விருப்பமான மற்ற உணவுகளும் இருக்கும்...
மாட்டிறைச்சி நாக்கு - ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு - எந்த சமையலறையிலும் மிகவும் பொருத்தமானது மற்றும் எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கலாம்.
மாட்டிறைச்சி என்பது கால்நடைகளின் இறைச்சியாகும், இதில் பல்வேறு வயதுடைய காளைகள் மற்றும் பசுக்கள் அடங்கும். நவீன கால்நடைகளின் முதல் மூதாதையர்கள் சுமார் எட்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு டிரான்ஸ்பைக்காலியாவில் வளர்க்கப்பட்டதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.
மாட்டிறைச்சி இரண்டாம், முதல் மற்றும் உயர்ந்த தரங்களாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. மிக உயர்ந்த தரத்தில் முதுகு மற்றும் மார்பு பகுதிகள், அத்துடன் ஃபில்லட், ரம்ப், சர்லோயின் மற்றும் ரம்ப் ஆகியவை அடங்கும். முதல் வகுப்பில் சடலத்தின் தோள்பட்டை மற்றும் தோள்பட்டை பகுதிகளும், இரண்டாவது வகுப்பில் ஷாங்க்ஸ், முன் மற்றும் பின்புறம் மற்றும் வெட்டு ஆகியவை அடங்கும். மிகவும் மதிப்புமிக்க இறைச்சி மாட்டிறைச்சி கால்நடைகளின் இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது. முதிர்ச்சியடையாத இளம் விலங்குகளின் இறைச்சி குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், இதயம், மூளை, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆகியவை முதல் வகையின் கூழ் துணை தயாரிப்புகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு சுவையாக அழைக்கப்படுகிறது. இது வெளிப்புற மென்படலத்தால் மூடப்பட்ட தசை திசுக்களைக் கொண்டுள்ளது. நாக்கு இருநூறு கிராம் முதல் இரண்டு கிலோ வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். இந்த சுவையானது அலமாரிகளை அடைவதற்கு முன்பு கவனமாக செயலாக்கப்படுகிறது. நிணநீர் முனைகள், கொழுப்பு மற்றும் இணைப்பு திசு அகற்றப்படுகின்றன.
நூறு கிராம் நாக்கில் 68.8 கிராம் தண்ணீர், 150 மில்லி கிராம் கொழுப்பு, 4.8 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஒரு கிராம் சாம்பல் உள்ளது. நாக்கில் நிறைய புரதங்கள் உள்ளன (சுமார் 16%) இந்த தயாரிப்பில் நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன. நூறு கிராம் நாக்கில் 7.7 மி.கி வைட்டமின் பிபி, 0.4 மி.கி வைட்டமின் ஈ, 4.7 மி.கி வைட்டமின் பி12, 6 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் பி9, 0.2 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் பி6, 2 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் பி.5, 0.3 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் பி. 12 mcg வைட்டமின் B1. நாக்கில் 9 mcg டின், 16 mcg மாலிப்டினம், 19 mcg குரோமியம், 0.053 mg மாங்கனீஸ், 94 mg தாமிரம், 251 mg இரும்பு, 224 mg பாஸ்பரஸ், 255 mg பொட்டாசியம், 100 mg சோடியம், 100 mg சோடியம் ஆகியவை உள்ளன. மக்னீசியம் மி.கி மற்றும் கால்சியம் 8 மி.கி.
மாட்டிறைச்சி நாக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 173 கிலோகலோரி ஆகும்.
இந்த சுவையான ஆஃபல் ஹார்மோன்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பை ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் இன்சுலின் உற்பத்தியை செயல்படுத்துகிறது, இரத்த சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்க உதவுகிறது. அதனால்தான் நீரிழிவு நோய்க்கான மாட்டிறைச்சி நாக்கின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. மாட்டிறைச்சி நாக்கின் ஒரு முக்கிய நன்மை மனித நரம்பு மண்டலத்தில் அதன் நன்மை பயக்கும்.
மாட்டிறைச்சி நாக்கில் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது. நாக்கில் இணைப்பு திசு இல்லை, எனவே அதை எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய பொருளாக வகைப்படுத்தலாம். இரத்த சோகை, வயிற்றுப் புண்கள், கர்ப்பம் மற்றும் இரைப்பை அழற்சி போன்றவற்றுக்கு, வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கை முடிந்தவரை அடிக்கடி சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். மைக்ரேன்கள் மற்றும் தூக்கமின்மையை சமாளிக்க இந்த சுவையான உணவை வழக்கமாக உட்கொள்வது உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.
இந்த துணை தயாரிப்பில் நூறு கிராம் வைட்டமின் பி 12 க்கான தினசரி தேவையில் 150% உள்ளது, இது உடலில் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. ஒரு சிறிய துண்டு நாக்கு வைட்டமின் பிபிக்கான உடலின் தினசரி தேவையை மூன்றில் ஒரு பங்காகவும், துத்தநாகத்தை 40% ஆகவும் பூர்த்தி செய்கிறது.
மாட்டிறைச்சி நாக்கில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு கல்லீரலை விட மூன்று மடங்கு அதிகம். மாட்டிறைச்சி நாக்கு அதிகமாக உட்கொண்டால் சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரலுக்கு மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும்.
மாட்டிறைச்சி நாக்கின் தீங்கு குறைக்க, கொதிக்கும் முன் அதிலிருந்து தோலை அகற்றுவது அவசியம்.
கூடுதலாக, விலங்குகளின் இறைச்சியில் ஹார்மோன்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டால் (பெரும்பாலும் தீவனத்தின் மூலம்) மாட்டிறைச்சி நாக்குக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
உலகெங்கிலும் உள்ள பல சமையல்காரர்கள் இந்த பழத்தை அதன் மென்மையான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் உயர் ஊட்டச்சத்து குணங்களுக்காக மதிக்கிறார்கள். மொழியின் தேசிய உணவுகள் போலந்து, ஜார்ஜியன், ரஷ்ய, சீன மற்றும் துனிசிய உணவு வகைகளில் உள்ளன. காஸ்ட்ரோனமியில், இந்த சுவையை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு மிகவும் பிரபலமானது.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையானது மற்றும் மிகவும் மென்மையானது. இது குறைந்தது மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும். கொதிக்கும் போது, அது சிறிது வீங்கி, அளவு அதிகரிக்கும். கொதிக்கும் முடிவில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு கூடுதல் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்க, அதில் பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக, கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை.
சுண்டும்போது நாக்கும் சிறந்த சுவையுடன் இருக்கும். நீங்கள் புளிப்பு கிரீம், கிரீம் மற்றும் ஒயின் கூட அதை சுண்டவைக்கலாம். சுவையான உணவை அடைத்து, மாவில் வறுத்த அல்லது ரொட்டியில் அல்லது சுடலாம். இந்த தயாரிப்பு பரவலாக புகைபிடித்த இறைச்சிகள், sausages, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் ஹாம் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நாக்கிலிருந்து ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதை செய்ய, நீங்கள் முதலில் நாக்கை தயார் செய்ய வேண்டும், அதை துவைக்க, தண்ணீர் அதை நிரப்ப மற்றும் வளைகுடா இலை, மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்க. குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் வரை சமைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு குளிர்ந்து, தோலை அகற்றி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். குளிர்ந்த குழம்பு வடிகட்டி, ஜெலட்டின் ஊற்றவும் மற்றும் வீக்க ஒரு மணி நேரம் விட்டு. பின்னர் ஜெலட்டின் கரைக்க குழம்பு சூடாக்கவும். ஒரு டிஷ் மீது நாக்கு துண்டுகளை வைக்கவும், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக குழம்பு ஊற்றவும் மற்றும் முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு விடுங்கள்.
கட்டுரையின் தலைப்பில் YouTube இலிருந்து வீடியோ:
உரையில் பிழை உள்ளதா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.
உனக்கு அது தெரியுமா:
46.5 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்ட வில்லி ஜோன்ஸில் (அமெரிக்கா) அதிக உடல் வெப்பநிலை பதிவு செய்யப்பட்டது.
74 வயதான ஆஸ்திரேலிய குடியிருப்பாளர் ஜேம்ஸ் ஹாரிசன் சுமார் 1,000 முறை இரத்த தானம் செய்துள்ளார். அவருக்கு அரிதான இரத்த வகை உள்ளது, அதன் ஆன்டிபாடிகள் கடுமையான இரத்த சோகையுடன் பிறந்த குழந்தைகளுக்கு உயிர்வாழ உதவுகின்றன. இவ்வாறு, ஆஸ்திரேலியர் சுமார் இரண்டு மில்லியன் குழந்தைகளைக் காப்பாற்றினார்.
ஒருவரின் இதயம் துடிக்கவில்லை என்றாலும், அவர் இன்னும் நீண்ட காலம் வாழ முடியும் என்று நோர்வே மீனவர் ஜான் ரெவ்ஸ்டால் நமக்குக் காட்டினார். ஒரு மீனவர் தொலைந்து போய் பனியில் தூங்கிய பிறகு அவரது "இயந்திரம்" 4 மணி நேரம் நிறுத்தப்பட்டது.
மனித மூளை மொத்த உடல் எடையில் 2% எடையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அது இரத்தத்தில் நுழையும் ஆக்ஸிஜனில் 20% ஐப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த உண்மை மனித மூளை ஆக்ஸிஜன் பற்றாக்குறையால் ஏற்படும் சேதத்திற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது.
ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள் தொடர்ச்சியான ஆய்வுகளை மேற்கொண்டனர், அதில் சைவ உணவு மனித மூளைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அதன் நிறை குறைவதற்கு வழிவகுக்கும் என்ற முடிவுக்கு வந்தனர். எனவே, உங்கள் உணவில் இருந்து மீன் மற்றும் இறைச்சியை முழுமையாக விலக்க வேண்டாம் என்று விஞ்ஞானிகள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
உங்கள் கல்லீரல் வேலை செய்வதை நிறுத்தினால், 24 மணி நேரத்திற்குள் மரணம் ஏற்படும்.
பல விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, வைட்டமின் வளாகங்கள் மனிதர்களுக்கு நடைமுறையில் பயனற்றவை.
குதிரையில் இருந்து விழுந்ததை விட கழுதையில் இருந்து விழுந்தால் கழுத்து முறியும் வாய்ப்பு அதிகம். இந்த அறிக்கையை மறுக்க முயற்சிக்காதீர்கள்.
வாழ்நாள் முழுவதும், சராசரி நபர் இரண்டு பெரிய உமிழ்நீரை உற்பத்தி செய்கிறார்.
அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் எலிகள் மீது சோதனைகளை நடத்தினர் மற்றும் தர்பூசணி சாறு வாஸ்குலர் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது என்ற முடிவுக்கு வந்தனர். எலிகளின் ஒரு குழு வெற்று நீரையும், இரண்டாவது குழு தர்பூசணி சாற்றையும் குடித்தது. இதன் விளைவாக, இரண்டாவது குழுவின் பாத்திரங்கள் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் இல்லாமல் இருந்தன.
நன்கு அறியப்பட்ட மருந்து வயாகரா முதலில் தமனி உயர் இரத்த அழுத்த சிகிச்சைக்காக உருவாக்கப்பட்டது.
பல மருந்துகள் ஆரம்பத்தில் மருந்துகளாக விற்பனை செய்யப்பட்டன. உதாரணமாக, ஹெராயின், முதலில் குழந்தைகளின் இருமலுக்கு மருந்தாக சந்தைக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. மேலும் கோகோயின் ஒரு மயக்க மருந்தாகவும், சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கும் வழிமுறையாகவும் மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்பட்டது.
ஒவ்வொரு நபருக்கும் தனிப்பட்ட கைரேகைகள் மட்டுமல்ல, நாக்கு அச்சுகளும் உள்ளன.
மனித எலும்புகள் கான்கிரீட்டை விட நான்கு மடங்கு வலிமையானவை.
நமது சிறுநீரகம் ஒரு நிமிடத்தில் மூன்று லிட்டர் ரத்தத்தை சுத்திகரிக்கும் திறன் கொண்டது.
மக்கள் ஏன் ஜெர்மனியில் சிகிச்சையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்
ஜேர்மனியில் சிகிச்சை என்பது "21 ஆம் நூற்றாண்டின் மருத்துவம்" என்ற வரையறைக்கு முழுமையாக ஒத்துப்போகும் சிகிச்சையின் மிக நவீன முறைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு வாய்ப்பாகும்.
உலகம் வெவ்வேறு காலகட்டங்களைக் கடந்துள்ளது: ஹெர்பர்ட் ஷெல்டனின் தனி உணவில் இருந்து ராபர்ட் அட்கின்ஸின் புரத மெனு வரை. எனவே, ஒரே தயாரிப்பு பற்றிய பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக் கோட்பாடுகளைப் பின்பற்றுபவர்களின் கருத்துக்கள் வேறுபடலாம். எனவே, சர்ச்சைக்குரிய தயாரிப்புகளில் ஒன்று மாட்டிறைச்சி குழம்பு.
மாட்டிறைச்சி குழம்பு படிப்பது, பொருளின் மதிப்பை புறநிலையாக மதிப்பிட உதவும். கலவை மற்றும் சமையல் விதிகளை அறிந்துகொள்வது உணவை ஆரோக்கியமாக மாற்ற உதவும்.
மாட்டிறைச்சி குழம்பின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
மாட்டிறைச்சி குழம்பு என்பது இறைச்சி, எலும்புகள் அல்லது கால்நடை சடலத்தின் துணை தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு திரவ குழம்பு ஆகும். அனைத்து வகையான மாட்டிறைச்சி குழம்புகளிலும் நிலையான பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் அளவு அடிப்படையில் எடுக்கப்பட்டதைப் பொறுத்து மாறுபடும்: இறைச்சி, எலும்புகள் அல்லது உள் உறுப்புகள்.
சமைக்கும் போது, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆஃபல் 2 மில்லிகிராம் இரும்புச்சத்தை குழம்பில் வெளியிடுகிறது.
குழம்பு (500 கிராம் ஒன்றுக்கு) கொண்டுள்ளது:
மாட்டிறைச்சி குழம்பின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அதன் குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பு இருந்தபோதிலும், அது புரதங்களில் நிறைந்துள்ளது. 100 gr இல். தயாரிப்பு:
கொழுப்பின் அளவைப் பொறுத்தவரை இது கோழியை விட தாழ்வானது, எனவே எடை இழக்க விரும்புவோர், மாட்டிறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்த விரும்பத்தக்கது. 100 கிராம் குழம்புக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் 4 கிலோகலோரி ஆகும்.
மாட்டிறைச்சி குழம்பு நன்மைகள்
மாட்டிறைச்சி குழம்பின் கலவையை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், அதை ஒரு பயனற்ற தயாரிப்பு என்று அழைப்பது நியாயமற்றது. உடலுக்கு மாட்டிறைச்சி குழம்பு நன்மைகள் விலங்கு சடலத்தின் இறைச்சி, எலும்புகள் மற்றும் உள் உறுப்புகளில் உள்ள கூறுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் கலவைகள் காரணமாகும்.
உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு மீட்டெடுக்கிறது
மாட்டிறைச்சி குழம்பிலிருந்து, உடல் இரும்பைப் பெறுகிறது, இது இல்லாமல் உடலின் அனைத்து உறுப்புகளும் அமைப்புகளும் செயல்பட முடியாது. இரும்பு என்பது ரத்தினங்கள் எனப்படும் என்சைம் வளாகங்களின் ஒரு பகுதியாகும். ரத்தினங்கள் புரத ஹீமோகுளோபின் கூறுகள் ஆகும், இது உடலில் உள்ள அனைத்து செல்களுக்கும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்கிறது. இரும்புச்சத்து குறைபாடு ஹீமோகுளோபின் குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் இது பலவீனம், பசியின்மை, வலி மற்றும் சோர்வு ஆகியவற்றில் வெளிப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சி குழம்பு சாப்பிடுவது இரும்பு இருப்புக்களை நிரப்புகிறது மற்றும் கர்ப்ப காலத்தில் வலிமையை மீட்டெடுக்கும், அறுவை சிகிச்சை மற்றும் கடுமையான உடல் செயல்பாடுகளுக்குப் பிறகு. மாட்டிறைச்சி நாக்கு குழம்பு நன்மைகள் அதிகமாக இருக்கும், ஏனெனில் நாக்கில் இரும்புச்சத்து பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
எடை இழப்பை துரிதப்படுத்துகிறது
மாட்டிறைச்சி குழம்பு கலோரிகளில் குறைவாகவும் அதே நேரத்தில் திருப்திகரமாகவும் உள்ளது, எனவே இது உடல் எடையை குறைப்பவர்கள் மற்றும் அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. மாட்டிறைச்சி குழம்பில் கொழுப்பை விட இரண்டு மடங்கு புரதம் உள்ளது, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.
செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது
குழம்பில் உள்ள மேக்ரோலெமென்ட்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் வயிற்றில் விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு செரிமான அமைப்பை ஓவர்லோட் செய்யாது. மாட்டிறைச்சி அடிப்படையிலான குழம்பு குழந்தையின் உடலால் கூட நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே உங்கள் குழந்தையின் முதல் உணவுக்கு சூப்கள் மற்றும் போர்ஷ்ட் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
மாட்டிறைச்சி எலும்பு குழம்பு செரிமான அமைப்புக்கு நன்மை பயக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. சமைக்கும் போது, ஜெலட்டின் எலும்பு திசுக்களில் இருந்து வெளியிடப்படுகிறது, இது செரிமான சாறுகளின் தீவிர வெளியீட்டை ஊக்குவிக்கிறது. செரிமான சாறுகள் குழம்பில் உள்ள புரதத்தை சிறப்பாக ஒருங்கிணைக்க உதவுகின்றன.
விஷத்தை சமாளிக்கிறது
மாட்டிறைச்சி அல்லது இதயத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் லேசான குழம்பு அதிகப்படியான உணவு மற்றும் உணவு விஷத்திற்கு சிறந்த வயிற்று உதவியாக இருக்கும். குழம்பு பகுதியாக இருக்கும் அமினோ அமிலம் மெத்தியோனைன், தீங்கு விளைவிக்கும் முறிவு தயாரிப்புகளை நடுநிலையாக்க மற்றும் உடலில் இருந்து அவற்றை அகற்ற உதவும்.
அதிக அளவு உணவை ஜீரணிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது
கனமான உணவுகளை பெரிய அளவில் பதப்படுத்த குழம்பு உதவும், ஏனெனில் இது செரிமான சாறுகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, மேலும் ஜீரணிக்க உடலின் அதிக முயற்சி தேவையில்லை.
தூய மாட்டிறைச்சி குழம்பு 20-40 நிமிடங்களில் செரிக்கப்படுகிறது. ஒப்பிடுகையில்: ஒரு கிளாஸ் பழச்சாறு 30 நிமிடங்களில் செரிக்கப்படுகிறது, ஒரு ஆப்பிள் 40 நிமிடங்களில்.
மூட்டுகளை வலுவாக்கும்
மாட்டிறைச்சி எலும்பு குழம்பு கூட்டு தசைநார்கள் வலுப்படுத்த மற்றும் நெகிழ்ச்சி கொடுக்கும் நாட்டுப்புற வைத்தியம் ஒன்றாகும்.
மாட்டிறைச்சி இதய குழம்பு நன்மைகள் கவனம் செலுத்த. இதயத்தின் மதிப்பு மாட்டிறைச்சி இறைச்சியின் அதே மட்டத்தில் உள்ளது, எனவே குழம்பு இறைச்சி அடிப்படையிலான குழம்புக்கு நன்மைகளில் குறைவாக இல்லை. துணை தயாரிப்பு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது: டிரிப்டோபான் மற்றும் மெத்தியோனைன். டிரிப்டோபான் செரோடோனின் மூலமாகும், இது மன அமைதி மற்றும் தெளிவுக்கு காரணமாகும். மெத்தியோனைன் கெட்ட கொழுப்பு, அதிகப்படியான கொழுப்பு, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மற்றும் ஹெவி மெட்டல் உப்புகளில் இருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கும் எதிரி.
மாட்டிறைச்சி குழம்பு தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்
மாட்டிறைச்சி குழம்பு, அதன் நன்மைகள் மற்றும் மனிதர்களுக்கான தீங்குகளை மதிப்பிடும் போது, உயர்தர இறைச்சியுடன் சமைக்கப்பட்ட குழம்பு பற்றி பேசுவது நியாயமாக இருக்கும். மோசமான சுற்றுச்சூழல் சூழ்நிலையில், செயற்கை தீவனம் மற்றும் சேர்க்கைகளில் வளர்க்கப்படும் ஒரு விலங்கு நல்ல இறைச்சியை உற்பத்தி செய்ய முடியாது.
இலாப நோக்கத்தில் உயர்தர இறைச்சி கெட்டுப்போகலாம்: உற்பத்தியை நீண்ட காலமாகப் பாதுகாப்பதற்காக, அது ஹார்மோன்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் பாதுகாப்புகளுடன் "நிறைவுற்றது".
மோசமான சூழலியல் உள்ள இடங்களில், தொழில்துறை ஆலைகளுக்கு அருகிலுள்ள மேய்ச்சல் நிலங்களில் மாடு அல்லது காளை மேய்ந்தால் மாட்டிறைச்சி எலும்பு குழம்பு தீங்கு தோன்றும். இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், விலங்குகளின் எலும்புகள் மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் கன உலோகங்களின் உப்புகளால் நிறைவுற்றன.
ஆனால் தரமான இறைச்சியில் செய்யப்படும் குழம்பு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மாட்டிறைச்சி குழம்பு அதிகமாக உட்கொண்டால் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் பியூரின் உள்ளடக்கத்தில் இறைச்சி முன்னணியில் உள்ளது. மனித உடலில், சிறுநீரகங்களின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பியூரின்கள் தேவைப்படுகின்றன. பியூரின்களின் முறிவின் விளைவாக, யூரிக் அமிலம் உருவாகிறது. அதிகப்படியான பொருட்களின் ஆபத்து இங்குதான் உள்ளது. அதிக அளவு யூரிக் அமிலம் சிறுநீரக பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகிறது, பித்தப்பை கற்கள் உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்களை ஏற்படுத்தும்.
மாட்டிறைச்சி குழம்புக்கு முரண்பாடுகள் உள்ளன:
சமையல் ரகசியங்கள்
குழம்பு தயாரிப்பதை விட எளிமையானது எதுவுமில்லை என்று ஒரு கருத்து உள்ளது: நீங்கள் ஒரு துண்டு இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும், அவ்வளவுதான். இது ஒரு தவறான கருத்து: நீங்கள் சில ரகசியங்களை அறிந்தால் மாட்டிறைச்சி குழம்பு சுவையாக மாறும். தரமான இறைச்சியைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதல்ல என்பதால், உங்களிடம் உள்ளதை நீங்கள் திருப்திப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் கடையில் வாங்கிய பொருட்களிலிருந்து குழம்பு தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். கடையில் வாங்கிய இறைச்சியிலிருந்து "சரியான" மாட்டிறைச்சி குழம்பு பெற, நீங்கள் அதை "இரண்டு தண்ணீரில்" சமைக்க வேண்டும்:
நீங்கள் மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஒளிர வேண்டும் என்றால், சமையல் போது முட்டை வெள்ளை சேர்க்க, பின்னர் cheesecloth மூலம் குழம்பு வடிகட்டி. புரதங்கள் அழுக்கு உறிஞ்சி, இடைநீக்கம் செய்யப்பட்ட பொருள் மற்றும் குழம்பு தெளிவாக மாறும். மாட்டிறைச்சி குழம்பு சூப்கள், borscht, முட்டைக்கோஸ் சூப், சாஸ்கள் மற்றும் குழம்பு ஒரு அடிப்படை பயன்படுத்த முடியும். அதன் அடிப்படையிலான உணவுகள் சத்தான, நறுமணமுள்ள மற்றும் திருப்திகரமானதாக இருக்கும்.
எலும்பு மீது மாட்டிறைச்சி குழம்பு இடப்பெயர்வுகள், சுளுக்கு மற்றும் கூட்டு உறுதியற்ற தன்மைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் தண்ணீர் 1: 3 என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்பட்டு 12 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது, அசல் நிலைக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, விளைவாக குழம்பு ஒரு வாரம், 200 மிலி குடிக்க வேண்டும். ஒரு நாளில். குறைந்த கொழுப்புள்ள மாட்டிறைச்சி குழம்பு அறுவை சிகிச்சைக்கு பிந்தைய காலத்தில், எடை இழப்பு மற்றும் விஷம் ஆகியவற்றிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
முகப்பு » நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் » மாட்டிறைச்சி நாக்கின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
நீங்கள் வழக்கமான இறைச்சியில் சலித்துவிட்டால் அல்லது உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்த விரும்பினால், பிறகு மாட்டிறைச்சி நாக்குஒரு சிறந்த மாற்றாக செயல்படும். இந்த ஆஃபலில் இருந்து டஜன் கணக்கான சுவாரஸ்யமான உணவுகளை இணைப்பது எளிது; எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் இதை சூப்களில் சேர்க்கலாம், வறுக்கவும் அல்லது சுடவும், அத்துடன் ஊறுகாய், புகை மற்றும் ஊறுகாய் செய்யலாம். எந்தவொரு வடிவத்திலும், இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவையானது நம் உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களின் ஒழுக்கமான அளவைக் கொண்டிருக்கும்.
சிறிய அளவிலான இணைப்பு திசுக்களின் காரணமாக, மாட்டிறைச்சி நாக்கு எளிதில் ஜீரணிக்கப்படுகிறது மற்றும் குடலில் உள்ள அழுகல் செயல்முறைகளை ஏற்படுத்தாமல், உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. அதனால்தான் அவர் பரிந்துரைஇறைச்சி சாப்பிட்ட பிறகு வயிற்றில் கனமாக இருப்பவர்கள், அதே போல் இரைப்பை குடல் நோய்கள் (இரைப்பை அழற்சி, புண்கள்) உள்ளவர்கள். அதே நேரத்தில், இந்த சுவையான உணவுகள் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக மென்மையாகவும், சுவையாகவும், மிகவும் நிரப்பப்பட்டதாகவும் இருக்கும்.
இல்லையெனில், நாக்கின் நன்மைகள் அதன் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை காரணமாகும்:
மாட்டிறைச்சி நாவின் மிக முக்கியமான அம்சம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும். உண்மை என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்பில் நம்பமுடியாத அளவு துத்தநாகம் இன்சுலின் இயற்கையான உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, தைராய்டு சுரப்பி உட்பட ஒரு சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, அதிக குரோமியம் உள்ளடக்கம் உடல் குளுக்கோஸை சிறப்பாக உறிஞ்சி, நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைத் தடுக்கிறது.
இந்த மென்மையான சுவையானது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி நாக்கை வேகவைத்து, சாலடுகள், பசியின்மை அல்லது சூடான உணவுகளில் சேர்ப்பது நல்லது. மேலும், அதன் மென்மை, ஊட்டச்சத்து மற்றும் மென்மைக்கு நன்றி, மாட்டிறைச்சி நாக்கு குழந்தைகள் மற்றும் நோய்கள், சோர்வு மற்றும் செயல்பாடுகளிலிருந்து மீண்டு வரும் மக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மற்ற ஆஃபல்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் (173 கிலோகலோரி/100 கிராம்) மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தாலும், நாக்கு உணவு தயாரிப்பு. இந்த சுவையானது புரதங்களிலும் நிறைந்துள்ளது - தசை வளர்ச்சி, தோல் நெகிழ்ச்சி மற்றும் முடி வளர்ச்சிக்கு மிகவும் முக்கியமான பொருட்கள்.
ஆற்றல் மதிப்பு:
மாட்டிறைச்சி நாக்கு பி வைட்டமின்களின் சிறந்த மூலமாகும் - வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கும் முக்கியமான கூறுகள்.
மாட்டிறைச்சியைப் போலவே, அதன் பழத்திலும் கணிசமான அளவு உள்ளது சுரப்பி- குறைந்த இரத்த அழுத்தம், இரத்த சோகை அல்லது வழக்கமான தலைவலி போன்ற பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ள கனிமமாகும். இரும்பு இரத்த கலவை மற்றும் ஹீமாடோபாய்சிஸ் செயல்முறையை மேம்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இவ்வளவு அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தாலும், மாட்டிறைச்சி நாக்கு உண்மையில் நம் உடலை ஒழுங்காக வைக்கக்கூடிய பயனுள்ள பொருட்களால் நிறைவுற்றது.
மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை விட மாட்டிறைச்சி நாக்கில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன என்ற போதிலும், இந்த தயாரிப்பு உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது. உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி பி வைட்டமின்கள், அதன் பயன்பாடு வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் உடலில் கார்போஹைட்ரேட்-கார வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. அதனால்தான் அதிக எடையுடன் தீவிரமாக போராட முடிவு செய்பவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சி நாக்கு பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவு ஊட்டச்சத்து திட்டங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் பசியை நன்கு திருப்திப்படுத்துகின்றன, முழுமையாக ஜீரணிக்கக்கூடியவை, ஊட்டச்சத்துக்களின் விரிவான கலவை மற்றும் இரைப்பை அழற்சியை தடுக்கும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த தயாரிப்பை புரதம், குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.
இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு எவ்வளவு சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருந்தாலும், உணவு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்க, அதை வேகவைத்து உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, வறுத்த அல்லது சுண்டவைக்க வேண்டாம். இந்த முறை தினசரி கலோரிகளை எண்ணுவதை எளிதாக்குகிறது. நீங்கள் உடல் செயல்பாடுகளுடன் அத்தகைய உணவை இணைத்தால், அதிக எடை விரைவாகவும் கவனிக்கப்படாமலும் போகும். கூடுதலாக, எடையைக் குறைப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், தசை வெகுஜனத்தைப் பெற முயற்சிப்பவர்களுக்கு, அதிக அளவு புரதம் இருப்பது மட்டுமே பயனளிக்கும்.
மாட்டிறைச்சி நாக்கு - மதிப்புமிக்க துணை தயாரிப்பு, இது டஜன் கணக்கான வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். சுவையை மேம்படுத்த பல்வேறு உணவுகளுடன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். ஆனால் இந்த சுவையின் முக்கிய மதிப்பு, கடுமையான நோய்களின் போது, ஆரோக்கியம் மற்றும் இளைஞர்களின் களஞ்சியமாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இரத்த சோகை, இரைப்பை அழற்சி, புண்கள் மற்றும் இரண்டாம் நிலை நீரிழிவு ஆகியவை நம் வாழ்வில் குறிப்பிடத்தக்க அசௌகரியத்தை கொண்டு வருகின்றன. அவை ஏற்படுவதைத் தடுக்க அல்லது அறிகுறிகளைக் குறைக்க, உங்கள் உணவில் மாட்டிறைச்சி நாக்கை அறிமுகப்படுத்தினால் போதும். இந்த சுவையான ஒரு சிறிய துண்டு நீண்ட காலத்திற்கு பல கடுமையான நோய்களை மறக்க அனுமதிக்கும்.
நோயின் அறிகுறிகள் இல்லாவிட்டாலும், மாட்டிறைச்சி நாக்கை உட்கொள்ள வேண்டும் வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது, இந்த தயாரிப்பு முழு உடலுக்கும் வலிமையைக் கொடுப்பதால், உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகிறது, வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.
புதிய மாட்டிறைச்சி நாக்கை வாங்கும் போது, முதலில் நீங்கள் முன்னிலையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் சுகாதார சேவை முத்திரை. அத்தகைய அறிகுறி இருந்தால், விலங்குக்கு எந்த நோய்களும் இல்லை என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம், மேலும் சுவையானது நிபுணர்களால் சோதிக்கப்பட்டது.
மாட்டிறைச்சி நாக்கின் நிறத்தால் புத்துணர்ச்சியின் அளவை வேறுபடுத்துவது மிகவும் எளிதானது. ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட்ட ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு இருக்க வேண்டும் ஊதா நிழல். இளஞ்சிவப்பு நிறம் நாக்கு உறைந்திருப்பதைக் குறிக்கிறது, சாம்பல் என்பது தேக்கத்தின் அறிகுறியாகும். உற்பத்தியின் தரம் அதன் வாசனையால் குறிக்கப்படுகிறது. புதிய மாட்டிறைச்சி நாக்கு இறைச்சி வாசனையாக இருக்க வேண்டும், அழுகக்கூடாது.
உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சி நாக்கில் ஒரு வெட்டு மூலம் குறிக்கப்படுகிறது. அதிலிருந்து ஒரு தெளிவான திரவம் வெளியேறினால், அது முன்பு உறைந்திருந்தது என்று அர்த்தம். இச்சார் மேகமூட்டமான நிறத்தில் இருந்தால், இந்த சுவையானது தவறான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் நுகர்வுக்கு பொருந்தாது. உறைந்திருக்காத மாட்டிறைச்சி நாக்கை வாங்குவது சிறந்தது. ஒரு தரமான பொருளின் வெட்டில் இரத்தத் துளிகள் தோன்றும்.
உணவின் போது நாக்கு கூழ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் இல்லை. தினசரி நுகர்வு விகிதம் - 150 கிராம், கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் - 70-80 கிராம். இந்த தயாரிப்பு நிறைய பயனுள்ள அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதால் பக்க விளைவுகள் ஏற்படலாம்.
மாட்டிறைச்சி நாக்கு - அழியக்கூடிய தயாரிப்புஎனவே, வாங்கிய உடனேயே சமைத்து உண்ண வேண்டும். நீங்கள் அதை சிறிது நேரம் சேமிக்க வேண்டும் என்றால், அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிய பிறகு, உறைவிப்பான் பெட்டியில் நாக்கை வைப்பது நல்லது. வேகவைத்த நாக்கு படலத்தில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்பட வேண்டும்.
இந்த தயாரிப்பு உள்ளவர்களைத் தவிர அனைவருக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை, உடல் பருமன் பிரச்சனைகள் அல்லது மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமாவின் அறிகுறிகள். வயதானவர்களுக்கு, குறிப்பாக கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இந்த உணவை உட்கொள்ளும் போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு பசியைத் தூண்டும் உணவாகும், இது சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் அதீத நன்மைகள் மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தரும். இந்த சுவையான உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது?
davajpohudeem.com>
மாட்டிறைச்சி ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்பது அநேகமாக ஒவ்வொரு நபருக்கும் தெரியும். இந்த இறைச்சி பல பயனுள்ள கூறுகளின் மூலமாகும் மற்றும் நம் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, மாட்டிறைச்சி நாக்கு இந்த வகையின் மிகவும் நன்மை பயக்கும் மற்றும் அதே நேரத்தில் உலகளாவிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. சாலடுகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் சூடான உணவுகள் - பலவகையான உணவுகளை தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், அதன் அடிப்படையில் மிகவும் சுவையான உணவுகளில் ஒன்று ஆஸ்பிக் ஆகும். அதன் தயாரிப்பின் நுணுக்கங்களைப் பற்றி கொஞ்சம் புரிந்து கொள்ள முயற்சிப்போம், மேலும் இந்த டிஷ் என்ன நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதைத் தீர்மானிக்கவும்.
ஜெல்லி மாட்டிறைச்சி நாக்கைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு சில தயாரிப்புகள் தேவைப்படும். மிக முக்கியமான விஷயம், நிச்சயமாக, மொழி தானே. ஒரு கிலோ வரை எடையுடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு ஒரு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் மற்றும் கேரட், ஓரிரு வோக்கோசு வேர்கள், சுமார் ஒரு டஜன் மிளகுத்தூள், மூன்று அல்லது நான்கு மசாலா மற்றும் ஒன்று அல்லது இரண்டு கிராம்புகள் தேவைப்படும். இந்த உணவுக்காக, இரண்டு வளைகுடா இலைகள், முப்பது கிராம் உடனடி ஜெலட்டின், இரண்டு முட்டைகள் மற்றும் வோக்கோசின் சில கிளைகள் ஆகியவற்றை தயார் செய்யவும். உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து உப்பு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
முதலில், மாட்டிறைச்சி நாக்கை நீக்கி, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் இந்த தயாரிப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், இதனால் திரவம் அதை முழுமையாக மூடிவிடும். கொள்கலனை தீயில் வைக்கவும், சிறிது நேரம் கழித்து, நுரை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதில் தோலுரித்த முழு வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு வேர்களைச் சேர்க்கவும். இரண்டு வகையான மிளகுத்தூள், கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளையும் கொள்கலனில் எறியுங்கள் (பிந்தையது, சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து அகற்றப்பட்டு தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்).
இரண்டு மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் நாக்கை வேகவைக்கவும், பின்னர் அதை குழம்பிலிருந்து அகற்றி உடனடியாக குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், பின்னர் விரைவாக தோலை அகற்றவும்.
நீங்கள் குழம்பு இருந்து வெங்காயம் மற்றும் வேர்கள் நீக்க வேண்டும். கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஆஸ்பிக் அலங்கரிக்கலாம். இந்த பொருட்களை மீன்பிடித்த பிறகு, போதுமான தடிமன் கொண்ட சுத்தமான துணி மூலம் குழம்பை வடிகட்டவும். ஜெல்லியை ஒளிரச் செய்ய, ஒரு புதிய முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எடுத்து, ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த குழம்புடன் அடித்து, ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை கொதிக்கும் குழம்பில் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு (விரும்பினால்) எதிர்கால ஆஸ்பிக் மறக்க வேண்டாம். அடுத்து, ஜெலட்டின் ஒரு கிளாஸ் மிகவும் சூடான (ஆனால் கொதிக்காத) குழம்பில் கரைத்து, மீதமுள்ள திரவத்தில் சேர்க்கவும்.
பின்னர், ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் கொள்கலன்களில் விளைவாக குழம்பு ஊற்ற மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து. இந்த கீழ் அடுக்கு அமைக்க காத்திருங்கள், பின்னர் நாக்கு துண்டுகள், வேகவைத்த முட்டை துண்டுகள், கேரட் மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு ஆகியவற்றை வைக்கவும். மீதமுள்ள குழம்பில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை குதிரைவாலி மற்றும் எந்த பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.
மாட்டிறைச்சி நாக்கு பி வைட்டமின்கள் உட்பட பல வைட்டமின்களின் சிறந்த மூலமாகும், இது தோல் மற்றும் முடியின் நிலையை திறம்பட மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பில் வைட்டமின் பிபி உள்ளது, இது தூக்கமின்மை மற்றும் அடிக்கடி ஏற்படும் ஒற்றைத் தலைவலியை திறம்பட நீக்குகிறது. மாட்டிறைச்சி நாக்கை உட்கொள்வது கணையத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது, அதாவது இந்த உறுப்பு மூலம் இன்சுலின் தொகுப்பு, மேலும் இது நமது உடலுக்குத் தேவையான பிற பொருட்களின் உற்பத்தியில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது - ஹார்மோன்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள். மேலும், இந்த தயாரிப்பில் நிறைய தாதுக்கள் உள்ளன, அவற்றில் துத்தநாகம் முதல் இடங்களில் ஒன்றாகும். எனவே, மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு வயது வந்தவருக்கு இந்த பொருளின் தினசரி தேவையில் நாற்பது சதவீதத்தை பூர்த்தி செய்ய முடியும். கூடுதலாக, இதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு பொட்டாசியம், அயோடின், பாஸ்பரஸ், சல்பர், இரும்பு, அத்துடன் குரோமியம் மற்றும் மாலிப்டினம் ஆகியவை உள்ளன.
வெறும் நூறு கிராம் மாட்டிறைச்சி நாக்கில் நம் உடலின் தினசரி வைட்டமின் பி12 தேவையில் நூற்றைம்பது சதவீதம் உள்ளது. இந்த பொருள் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் இரத்த சோகையை அகற்ற உதவுகிறது.
மாட்டிறைச்சி நாக்கில் மிகவும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, மேலும் அதன் கலவையில் இணைப்பு திசு இல்லாததால் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய தயாரிப்பு ஆகும். நீங்கள் இரத்த சோகை, இரைப்பை புண்கள் மற்றும் கர்ப்ப காலத்தில் மற்றும் இரைப்பை அழற்சியை உருவாக்கினால், அதை உங்கள் தினசரி உணவில் சேர்க்க மருத்துவர்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர்.
இந்த தயாரிப்பு அதிகமாக உட்கொண்டால் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, இதில் கணிசமான அளவு கொழுப்பு உள்ளது, இது அதிகமாக சாப்பிட்டால், கல்லீரல் அல்லது சிறுநீரகத்தின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். நீங்கள் தைராய்டு சுரப்பி, அத்துடன் ஒவ்வாமை நாசியழற்சி அல்லது மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா போன்ற பிரச்சனைகளால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால், இந்த தயாரிப்புடன் நீங்கள் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது.
அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும், இது அதன் நுகர்வுக்கு உடனடி முரணாகும்.
விலங்குகளை வளர்க்கும் போது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், சேர்க்கைகள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்பட்டால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. அதனால்தான் நீங்கள் நம்பகமான இடங்களில் மட்டுமே அத்தகைய சுவையாக வாங்க வேண்டும்.
எனவே, மிதமான நுகர்வு மூலம், மாட்டிறைச்சி நாக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் மற்றும் அதிக நன்மை பயக்கும் கூறுகளுடன் நம் உடலை நிறைவு செய்யலாம்.
rasteniya-lecarstvennie.ru>
உலகம் முழுவதும் அதிகம் வாங்கப்படும் இறைச்சி பொருட்களில் மாட்டிறைச்சியும் ஒன்று. இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது, முழுமையான புரதம், வைட்டமின்கள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், அமினோ அமிலங்கள் நிறைய உள்ளன. இரும்பு மற்றும் துத்தநாக உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை விட மாட்டிறைச்சி பல மடங்கு அதிகம். மேலும், மாட்டிறைச்சியின் துணை தயாரிப்புகளின் நன்மைகள் உடலுக்கும் குறிப்பிடத்தக்கவை, இதில் நுரையீரல், நாக்கு, இதயம், கல்லீரல் போன்றவை அடங்கும். மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவதால் ஏதேனும் தீங்கு ஏற்படுமா? எங்கள் கட்டுரையில் இதைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி ஒரு உணவு இறைச்சி மற்றும் பல குறைந்த கலோரி உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது மெதுவாக ஜீரணமாகிறது, எனவே ஒரு சிறிய துண்டு சாப்பிட்ட பிறகு, ஒரு நபர் நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர்கிறார். மாட்டிறைச்சி எந்த வடிவத்திலும் சுவையாக இருக்கும்: வேகவைத்த, வறுத்த, சுட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவுகளில்.
விலங்கின் வயதைப் பொறுத்து, இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் அல்லது உலர்ந்ததாகவும் சரமாகவும் இருக்கும். சிறந்த இறைச்சி இளம் ஆனால் பெரிய கால்நடைகளில் இருந்து கருதப்படுகிறது. பணக்கார சிவப்பு நிறத்தின் உயர்தர இறைச்சி. மாட்டிறைச்சியின் சுவை, மணம், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நன்மைகள் ஆகியவை பல காரணிகளைப் பொறுத்தது என்பது கவனிக்கத்தக்கது: உள்ளடக்கம், தீவனம், ஆண்களின் காஸ்ட்ரேஷன், வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட்ஸ், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள். உதாரணமாக, காஸ்ட்ரேட் செய்யப்படாத காளைகளின் இறைச்சி விரும்பத்தகாத குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது. மீனை உணவில் சேர்க்கும்போது, மாட்டிறைச்சி மீன் வாசனையைப் பெறுகிறது.. தண்ணீர் பற்றாக்குறை மற்றும் மோசமான தரமான ஊட்டச்சத்து இறைச்சியை கடினமாக்குகிறது.
மாட்டிறைச்சி (குறிப்பாக வியல்) உடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது:
இறைச்சி புரதங்கள் பச்சை காய்கறிகளுடன் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி சாப்பிடும் முன் கீரையை பெரிய அளவில் சாப்பிடும் பழக்கம் உடலுக்கு மிகுந்த நன்மை பயக்கும்.
மாட்டிறைச்சியை அதிகமாக உட்கொள்வது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மண்ணீரல், கல்லீரல் மற்றும் புற்றுநோய் நோய்கள் உள்ளவர்கள் எந்த இறைச்சியையும் மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும்.
இறைச்சியை அதிகமாக உட்கொள்வது செரிமான மண்டலத்தை அதிக சுமையாக மாற்றுகிறது மற்றும் உடலுக்கு சுமையாகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த தயாரிப்பில் உள்ள ஆற்றலில் 40% வரை அதை ஜீரணிக்க செலவிடப்படுகிறது!
"மாட்டிறைச்சி பெருந்தீனி"யின் முடிவுகள் வருத்தமளிக்கின்றன:
செரிக்கப்படாத இறைச்சி பெரிய குடலில் குவிந்து கிடக்கிறது, புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கிறது, இதன் விளைவாக நச்சு பொருட்கள் தோன்றும். அவை இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு உடலை விஷமாக்குகின்றன.
எனவே, மாட்டிறைச்சியின் நன்மைகளை அதிகமாக உட்கொண்டால் எளிதில் மறுக்க முடியும்.
மேலும், தரம் குறைந்த அல்லது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் நிரப்பப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மனிதர்களுக்கு வெறுமனே ஆபத்தானது.
அவற்றின் மென்மையான மென்மையான அமைப்பு, நேர்த்தியான சுவை, வைட்டமின் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகியவற்றின் காரணமாக அவை சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன. நாக்கின் அமைப்பு ஒரு திடமான தசை ஆகும், எனவே இது புரதங்கள், சில கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நடைமுறையில் இல்லாதது. மாட்டிறைச்சி நாக்கில் துத்தநாகம் உள்ளது, இது நீரிழிவு உடலில் இன்சுலின் உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் பன்றி இறைச்சி நாக்கில் லெதிசின் நிறைந்துள்ளது, இது நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மூளை செல்களின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். நாக்கில் இணைப்பு திசு இல்லாதது அதன் சிறந்த செரிமானத்தை உறுதி செய்கிறது, எனவே நாக்கை ஒரு உணவு தயாரிப்பு என்று நம்பிக்கையுடன் அழைக்கலாம். பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி நாக்கை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதே எஞ்சியுள்ளது, இதனால் அவை வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைத் தக்கவைத்து, இறைச்சி வாயில் உருகும், அதன் ஜூசி, நறுமணம் மற்றும் தனித்துவமான சுவையுடன் சுவைப்பவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துகிறது!
நாக்கிலிருந்து பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு முன், அதை வேகவைக்க வேண்டும், எனவே உணவுகளின் எதிர்கால சுவைக்கு ஆஃபலின் ஆரம்ப செயலாக்க செயல்முறை மிகவும் முக்கியமானது. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி நாக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே.
நாக்கை நீளமாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி குதிரைவாலி அல்லது கடுகு சேர்த்து பரிமாறலாம் - இது ஓட்காவுடன் ஒரு சிறந்த ரஷ்ய பசியாகும்.
உருளைக்கிழங்கு, வெண்ணெய், ஊறுகாய், காளான்கள், பாலாடைக்கட்டி, பச்சை பட்டாணி, முட்டை, கேரட், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றுடன் இறைச்சியை இணைத்தால் நாக்கு சாலடுகள் பசியைப் பூர்த்தி செய்கின்றன மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எந்த இறைச்சி சாலட் செய்முறையையும் எடுத்து, இறைச்சியை நாக்குடன் மாற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் மிகவும் அசல் மற்றும் முற்றிலும் புதிய சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள்.
மிகவும் பிரபலமானது, காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படும், மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் நாக்கு ஆஸ்பிக் ஒரு பண்டிகை மேஜையில் பணியாற்றலாம். நாக்கை வறுக்கவும், ரொட்டி செய்யவும், காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கவும், ஊறுகாய்களாகவும், இறைச்சி ரோல்களாகவும், கேசரோல்களாகவும், துண்டுகளாகவும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியாகவும் செய்யலாம். அடுப்புக்கு மேல் வம்பு செய்ய உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், எளிய இரவு உணவை சமைக்கவும் - பாஸ்தா, பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் நாக்கு.
தைம், துளசி மற்றும் இத்தாலிய மூலிகைகள் - இந்த சுவையான ஆஃபலின் சுவை பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் மாறுபடும்.
மற்றும் இனிப்புக்கு - உங்கள் நாக்கை இன்னும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற்றுவது எப்படி என்பதற்கான ஒரு சிறிய தந்திரம். கொதித்து தோலை அகற்றிய பிறகு, அதை மீண்டும் குழம்பில் வைக்கவும், அதில் ஏற்கனவே மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நறுமணம் மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும் இறைச்சியை அனுபவிக்கவும். ஒரு நல்ல உணவை சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது!
