ஸ்குவாஷ் கேவியர் என்பது பலரை அலட்சியப்படுத்தும் ஒரு உணவாகும். குறிப்பாக இந்த கேவியர் சுவையாக இருந்தால், குழந்தை பருவத்திலிருந்தே. சுவையான கேவியர் நீங்களே சமைக்க எப்போதும் சாத்தியமில்லை. இந்த கட்டுரையில் நான் கேவியர் தயாரிப்பது எப்படி என்பது குறித்த 4 சமையல் குறிப்புகளை சேகரித்துள்ளேன், இது உங்கள் சுவைக்கு நிச்சயம். இந்த தயாரிப்பு கோடையில் சாப்பிடலாம், ஆனால் குளிர்காலத்தில் மூடப்படலாம். நீங்கள் சுரைக்காய் இருந்து நிறைய சமைக்க முடியும் சுவையான உணவுகள்உனக்கு தெரியாது என்று. அவர்களின் சமையல் குறிப்புகளை இந்த இணைப்பில் படிக்கலாம்.
ஸ்குவாஷ் கேவியர் ஒரு கேப்ரிசியோஸ் தயாரிப்பு என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். இது நன்றாக சேமிக்கப்படுவதற்கு, அது போதுமான நேரத்திற்கு சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் ஒரு பாதுகாப்பையும் பயன்படுத்த வேண்டும்: சிட்ரிக் அமிலம்அல்லது வினிகர். என் கருத்துப்படி, இது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சுவையாக இருக்கும்.
இந்த ஸ்குவாஷ் கேவியர் மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பொருளையும் தனித்தனியாக வறுக்கவும், தக்காளியை உரிக்கவும் தேவையில்லை. இதன் விளைவாக கேவியர் கடையில் உள்ளதைப் போலவே மாறிவிடும். இந்த செய்முறையின் படி கேவியர் உடனடியாக சாப்பிடலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும். ஒரு பாதுகாக்கும் பொருளாக குளிர்கால அறுவடைசிட்ரிக் அமிலம் உள்ளது, இது கேவியரை நீண்ட நேரம் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.
மேலும், இந்த செய்முறையின் படி, ஒரு சிறிய தக்காளி விழுது கேவியரில் மிகவும் தீவிரமான நிறம் மற்றும் பிரகாசமான சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகிறது. பொதுவாக, சீமை சுரைக்காய் நிறைய இருந்தால், அவற்றை விரைவாக செயலாக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் சுவையான தயாரிப்புஇந்த செய்முறையை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
சுவையான ஸ்குவாஷ் கேவியர்: விரைவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்.
கேவியருக்கு காய்கறிகளை கழுவவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் (1 முதல் 1 செமீ). ஒரு தடிமனான பான் அல்லது வார்ப்பிரும்பு கொப்பரையை எடுத்து, சிறிது ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் குண்டுக்கு கேரட் அனுப்பவும். கேரட் கடினமானது என்பதால் முதலில் போடப்படுகிறது.
சீமை சுரைக்காய் இளமையாக இருந்தால், நீங்கள் அதை க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும், சுமார் 1.5 செ.மீ., சீமை சுரைக்காய் ஏற்கனவே பழையதாக இருந்தால், நீங்கள் அதை தோலுரித்து ஒரு கரண்டியால் விதைகளை அகற்ற வேண்டும்.
தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும்.
கேரட்டை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய மற்ற அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரே கடாயில் வைக்கவும்: சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம், தக்காளி.
இந்த கட்டத்தில் கேவியர் உப்பு தேவையில்லை, ஏனென்றால் நிறைய சாறு வெளியிடப்படும், நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து, இளங்கொதிவாக்கவும் திறந்தகுறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். எந்த காய்கறிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து, சமையல் நேரம் அனைவருக்கும் மாறுபடும். சமைத்த காய்கறிகள் மென்மையாகவும், கத்தியால் எளிதாக குத்தவும் முடியும்.
எதிர்கால கேவியர் சுண்டவைக்கும் போது அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை: சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளி சாறு வெளியிடும், இது மிகவும் போதுமானதாக இருக்கும்.
காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் போது, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தக்காளி விழுது, சிட்ரிக் அமிலம், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கலவை.
இப்போது அனைத்து காய்கறிகளையும் மென்மையான வரை நறுக்குவதற்கான நேரம் இது. இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி ஒரு பிளெண்டர் ஆகும். நறுக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர் மீண்டும் கடாயில் வைக்கப்படுகிறது.
கடைசி 5 நிமிடங்களுக்கு அதை வேகவைக்க இது உள்ளது, இதன் போது அதை சுவைக்கு கொண்டு வருவது அவசியம். கேவியர் மற்றும் பருவத்தில் கருப்பு மிளகுடன் அரை சூடான மிளகு வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்கவும் அல்லது அதிக சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிவப்பு மிளகு அகற்றவும்; அது இனி தேவைப்படாது.
என்றால் தயார் கேவியர்இது மிகவும் திரவமாக மாறியது (இது இருக்கக்கூடாது என்றாலும்), விரும்பிய நிலைத்தன்மை வரை சிறிது நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
அவ்வளவுதான். இந்த கேவியர் விரைவாக சமைக்கிறது, காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் தயாரிக்க தேவையில்லை, மேலும் கடையில் வாங்கிய கேவியர் போன்ற சுவை.
நீங்கள் விரும்பினால், சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கூடிய அத்தகைய கேவியர் குளிர்காலத்திற்கு சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.
மயோனைசே கொண்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகிறது. மயோனைஸ் ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது மற்றும் இனிமையான சுவையையும் தருகிறது. அத்தகைய கேவியர் நீண்ட நேரம் ஜாடிகளில் தங்காது; அது மிக விரைவாக உண்ணப்படுகிறது. சந்தேகம் இருந்தால், முதலில் ஒரு சோதனையாகச் செய்யுங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்காக அதை உருட்டலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
மயோனைசே கொண்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர்: படிப்படியான தயாரிப்பு.
காய்கறிகளை கழுவவும். பழைய சீமை சுரைக்காய் தோலை வெட்டி, விதைகள் பெரியதாக இருந்தால் அவற்றை அகற்றவும். நீங்கள் இளம் சீமை சுரைக்காய் எதையும் அகற்றவோ அல்லது வெட்டவோ தேவையில்லை. நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்தினால், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் அவற்றை உரிக்க வேண்டும்.
சீமை சுரைக்காய் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும் (நிச்சயமாக, மின்சாரத்தைப் பயன்படுத்துவது வேகமானது). விதைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து மிளகுத்தூளை உரிக்கவும், மேலும் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து இறைச்சி சாணை வழியாகவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வழக்கமான வறுக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
ஸ்குவாஷ் கேவியர் சமைக்கப்படும் பாத்திரத்தில், தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்க்கவும்: முறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம். கிளறி தீ வைக்கவும்.
1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, அதனால் ஸ்குவாஷ் கேவியர் எரியாது. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, காய்கறிகளை மென்மையான வரை கலக்க ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தவும்.
அனைத்து காய்கறிகளும் சுத்தப்படுத்தப்பட்டதும், சூரியகாந்தி எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். தக்காளி விழுதுமற்றும் நன்கு கலக்கவும். ஒரு மூடி சிறிது மூடி, ஏனெனில் கேவியர் நிறைய தெறித்துவிடும், மற்றொரு 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவா, அசை நினைவில்.
ஒரு மணி நேரம் கடந்துவிட்டால், மயோனைசே, கருப்பு மிளகு, வினிகர் சேர்த்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழிந்து, அசை. மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், சுவை மற்றும் சுவைக்கு சரிசெய்யவும். இப்போது கேவியர் சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.
ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
பாதாள அறை அல்லது சரக்கறை உள்ள கேவியர் வைத்து. இந்த சுவையான பாதுகாப்போடு குளிர்காலத்தை அனுபவிக்கவும்.
இந்த செய்முறையின் படி சீமை சுரைக்காய் கேவியர் கடையில் இருப்பதைப் போலவே மாறிவிடும்: மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் அதில் பாதுகாப்புகள் இல்லை: வினிகர் இல்லை, சிட்ரிக் அமிலம் இல்லை. எனவே, அத்தகைய கேவியர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
GOST இன் படி ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயாரிப்பது எப்படி.
வழக்கம் போல், சீமை சுரைக்காய் ஏற்கனவே முதிர்ச்சியடைந்தால், நீங்கள் தோலை துண்டித்து விதைகளை அகற்ற வேண்டும். இளம் சுரைக்காய் இதை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். மல்டிகூக்கரில் பாதி அளவு தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். மல்டிகூக்கரை "ஃப்ரை" பயன்முறையில் இயக்கி, எண்ணெயை 3 நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கவும்.
எண்ணெய் சூடானதும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறவும்.
மல்டிகூக்கரில் இருந்து வறுத்த காய்கறிகளை அகற்றவும்; கிண்ணத்தை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு "ஃப்ரை" பயன்முறையை அமைக்கவும், சீமை சுரைக்காய் வறுக்கவும், அவற்றை கிளறவும்.
மல்டிகூக்கரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் அகற்றவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அவற்றை ப்யூரி செய்யவும்.
இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியாக வைக்கவும் காய்கறி கூழ்மெதுவான குக்கரில், மேலே ஒரு ஸ்டீமருடன் மூடி வைக்கவும், ஏனெனில் ப்யூரி தெறிக்கும். மூடியை மூட வேண்டிய அவசியமில்லை, கேவியர் இன்னும் கொஞ்சம் சமைத்து தடிமனாக மாற வேண்டும்.
குண்டு பயன்முறையை 40 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.
40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஸ்டீமரை அகற்றி, கேவியரில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு, 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 1/3 தேக்கரண்டி. கருப்பு மிளகு மற்றும் 190 கிராம். தக்காளி விழுது. அசை. தேவைப்பட்டால், உங்கள் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
இப்போது நீங்கள் மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு கேவியர் வேகவைக்க வேண்டும். நீங்கள் "ஸ்டூ" பயன்முறையில் வேகவைக்கலாம் அல்லது மல்டி-குக் பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி வெப்பநிலையை 95 டிகிரியாகவும், நேரத்தை 20 நிமிடங்களாகவும் அமைக்கலாம்.
20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கேவியர் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதை உருட்டவும் அல்லது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட திருகு தொப்பிகளால் மூடி வைக்கவும், அதைத் திருப்பி, குளிர்ந்து விடவும்.
கேவியர் சுவையாக மாறும், ஆனால், செய்முறையின் ஆரம்பத்தில் நான் எழுதியது போல், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
இந்த செய்முறை அதன் சமையல் நுட்பத்தில் சற்று வித்தியாசமானது. காய்கறிகள் முதலில் அவற்றின் வாசனையை வெளியிட தனித்தனியாக வறுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை ஒன்றாக பிசைந்து சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது, எனவே குளிர்சாதன பெட்டியில் அத்தகைய கேவியர் சேமிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
இந்த செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் கேவியரை முயற்சிக்கும் அனைவரும் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்து செய்முறையைக் கேட்கிறார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
விரல் நக்கும் சுரைக்காய் கேவியர்: தயாரிப்பு.
சுவையான கேவியருக்கு, இளம் சீமை சுரைக்காய் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அவை உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும். உங்களிடம் பழைய சீமை சுரைக்காய் இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் விதைகளை அகற்ற வேண்டும்.
தக்காளி தாகமாக இருக்க வேண்டும், "பிளாஸ்டிக்" அல்ல. இந்த கேவியர் செய்ய, நீங்கள் தக்காளி இருந்து தோல் நீக்க வேண்டும். இதை எளிதாக செய்ய, குறுக்கு வடிவ வெட்டு மற்றும் 1 நிமிடம் தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இதற்குப் பிறகு, தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் மாற்றவும், தோல்களை எளிதாக அகற்றவும்.
மேலும் தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
கேரட்டை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாகவும் வெட்டவும். விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளிலிருந்து மணி மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, சதைப்பற்றுள்ள சுவர்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் நீங்கள் மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே செய்ய வேண்டும்: தோலுரித்து நறுக்கவும். வெங்காயம் - கன சதுரம், பூண்டு - இறுதியாக நறுக்கவும்.
அனைத்து காய்கறிகளையும் நறுக்கியதும், தாவர எண்ணெயில் தனித்தனியாக வதக்க வேண்டும். முதலில், சீமை சுரைக்காய் காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வைக்கவும், அவற்றை 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவை எரிக்காதபடி கிளறவும்.
காய்கறிகளை அசை, உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். இந்த சேர்க்கைகள் அனைத்தும் சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு முட்டைகளை உருட்ட திட்டமிட்டால் சிட்ரிக் அமிலம் அவசியம்.
ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் நீங்கள் உடனடியாக சாப்பிட தயார் என்றால் 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது caviar இளங்கொதிவா. நீங்கள் குளிர்காலத்தில் அத்தகைய கேவியர் மூடினால், பின்னர் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சுண்டவைக்கும் போது கேவியர் எரியாதபடி அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அனைத்து சுண்டவைத்த காய்கறிகளும் சுத்தப்படுத்தப்பட வேண்டும். ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் அல்லது கத்தியுடன் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
நீங்கள் நேரடியாக கடாயில் காய்கறிகளை ப்யூரி செய்ய ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சூடானவற்றுடன் வேலை செய்யும் போது கவனமாக இருங்கள்.
நொறுக்கப்பட்ட கேவியரை வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள், அதை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சுவைக்கு கேவியர் கொண்டு வர வேண்டும்: தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்கவும் அல்லது சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
கேவியரை இன்னும் சில நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இது சுவையான ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயாரிப்பை நிறைவு செய்கிறது.
குளிர்காலத்திற்கான கேவியர் மூடுவதற்கு, ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்து, சூடான கேவியர் அவற்றில் ஊற்றவும். திருப்பி, போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் அதை சேமிப்பிற்காக வைக்கலாம்.
நீங்கள் உடனடியாக கேவியர் சாப்பிட விரும்பினால், அதை ஒரு நாள் காய்ச்சுவது நல்லது, அது இன்னும் சுவையாக மாறும்!
ஸ்குவாஷ் கேவியருக்கான சமையல் குறிப்புகள் இங்கே. அவற்றைப் பின்தொடர்ந்து சுவையான தயாரிப்பைப் பெறுங்கள். கருத்துகளில் உங்கள் கேள்விகளைக் கேளுங்கள் மற்றும் பிறவற்றைப் படியுங்கள்.
அடுத்த கட்டுரையில் சந்திப்போம்!
குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஸ்குவாஷ் கேவியர் எப்படி தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், எனது செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைவேன். நாங்கள் சீமை சுரைக்காய் கேவியரை தயாரிப்போம், இதன் விளைவாக கடையில் வாங்கும் தயாரிப்பு போல தோற்றமளிக்கும் (எனக்குத் தெரியும், சுரைக்காய் கேவியரின் சுவையை பலர் நினைவில் வைத்து விரும்புகிறார்கள்), ஆனால் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். காய்கறிகளை சேமித்து வைக்கவும், ஜாடிகளை இமைகளுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யவும் மற்றும் சமையலறையில் படைப்பாற்றல் பெறவும்!
இந்த சீமை சுரைக்காய் கேவியருக்கான செய்முறை, சீமை சுரைக்காய்க்கு கூடுதலாக, போதுமான அளவு புதிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உள்ளடக்கியது, நாங்கள் தனித்தனியாக வறுப்போம். இந்த முறைக்கு நன்றி, முடிக்கப்பட்ட கேவியர் நம்பமுடியாத நறுமணமாக இருக்கும், இது அனைத்து காய்கறிகளையும் நறுக்கி அவற்றை ஒன்றாக வேகவைப்பதை விட முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை கொண்டிருக்கும். நாங்கள் சீமை சுரைக்காயை துண்டுகளாக வறுப்போம் - இது கேவியர் சுண்டவைக்கும் நேரத்தை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், நறுமண குறிப்புகளையும் சேர்க்கும்.
பல சமையல்காரர்கள் தக்காளியுடன் ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயார் செய்கிறார்கள், ஆனால் நான் தக்காளி பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். இது ஒரு செறிவு, இதன் காரணமாக முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவை காய்கறி சிற்றுண்டிஅது பணக்காரர் ஆகிறது, நிறம் மிகவும் நிறைவுற்றது, மற்றும் நீங்கள் கேவியர் குறைவாக சுண்டவைக்க வேண்டும் (தக்காளியிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீண்ட நேரம் ஆவியாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை).
பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து, நீங்கள் வீட்டில் 1 லிட்டர் (மற்றும் இன்னும் இரண்டு தேக்கரண்டி சோதனைக்கு) தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர் கிடைக்கும். காய்கறிகளின் எடையை ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் சுட்டிக்காட்டினேன். ஆப்பிள் வினிகர்நீங்கள் அதை ஒயின் அல்லது டேபிள் பூண்டுடன் பாதுகாப்பாக மாற்றலாம் (கொஞ்சம் குறைவாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்), மற்றும் உலர்ந்த பூண்டு புதிய பூண்டுடன் (ஒரு ஜோடி பெரிய கிராம்பு போதுமானதாக இருக்கும்).
(1 கிலோ) (200 கிராம்) (200 கிராம்) (100 கிராம்) (100 மில்லிலிட்டர்கள்) (2 தேக்கரண்டி) (1.5 தேக்கரண்டி) (1 தேக்கரண்டி) (0.5 தேக்கரண்டி) (1 சிட்டிகை)
குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் ஸ்குவாஷ் கேவியருக்கான செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன: சீமை சுரைக்காய், கேரட், வெங்காயம், தக்காளி விழுது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி (நான் சூரியகாந்தி பயன்படுத்துகிறேன்) எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் (ஆப்பிள், ஒயின் அல்லது டேபிள்) மற்றும் பூண்டு (பொருத்தமானது. உலர்ந்த, அல்லது புதியது) மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு (வெள்ளை நன்றாக வேலை செய்யும், ஆனால் நான் கையில் இல்லை) சுவைக்க. நீங்கள் காரமாக விரும்பினால், நீங்கள் தரையில் சிவப்பு மிளகு அல்லது மிளகாய் சேர்க்கலாம், ஆனால் என் மகன் ஸ்குவாஷ் கேவியர் சாப்பிடுகிறான், அதனால் நான் அதை காரமாக இல்லாமல் செய்கிறேன்.
நீங்கள் ஒரு தடிமனான சுவர் கொள்கலனில் ஸ்குவாஷ் கேவியர் சமைக்க வேண்டும், ஏனெனில் சுண்டவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது காய்கறிகள் எரிக்கப்படலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் 100 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். இதற்கிடையில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும் (ஒவ்வொன்றும் 200 கிராம், உரிக்கப்பட்டு), பின்னர் காய்கறிகளை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும், மென்மையான, அழகான தங்க நிறம் மற்றும் சிறப்பியல்பு நறுமணம் வரும் வரை வறுக்கவும் - சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் நடுத்தர வெப்பத்தில். இந்த விஷயத்தில் நேரம் மிகவும் தொடர்புடைய கருத்து என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள் என்று நம்புகிறேன். இது எனக்கு எவ்வளவு தேவை, ஆனால் உங்களுக்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம் (சாப்பாட்டின் விட்டம், காய்கறி துண்டுகளின் அளவு, நெருப்பின் வலிமையைப் பொறுத்து...).
காய்கறிகள் வறுத்தெடுக்கும் போது, நேரத்தை வீணாக்காமல், சீமை சுரைக்காய் தயார் செய்யலாம். உங்கள் காய்கறிகள் இளமையாக இருந்தால், அவற்றைக் கழுவி, உலர்த்தி, நன்றாக நறுக்கலாம் பெரிய துண்டுகள்தலாம் மற்றும் விதை கிருமிகளுடன். என் சீமை சுரைக்காய் பழையதாக இல்லை என்றாலும், அதன் விதைகள் ஏற்கனவே உருவாகிவிட்டன, அதனால் நான் அவற்றை அகற்றினேன். மேலும், தோல் மிகவும் அழகாக இல்லை, அதனால் நான் அதை ஒரு காய்கறி தோலுரிப்புடன் மெல்லியதாக உரிக்கிறேன். ஸ்குவாஷ் கேவியருக்கான இந்த செய்முறைக்கு, 1 கிலோகிராம் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் மீதம் உள்ளது. ஒரு கிண்ணத்தில் சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளை வைக்கவும், இந்த நேரத்தில் இரண்டு முறை கிளறி, 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி இல்லாமல் அதிக (!) வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
சுரைக்காய் எந்த ரொட்டியும் இல்லாமல் (மாவு அல்லது மாவு) பொன்னிறமாக மாறும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம். காய்கறி துண்டுகள் ஆரம்பத்தில் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், அதன் பிறகு அவை சாற்றை வெளியிடத் தொடங்கும் - இது எப்படி இருக்க வேண்டும்.
சீமை சுரைக்காய் பாதி சமைத்து ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறும்போது, முன் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அவற்றில் சேர்க்கவும். கிளறி, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், சீமை சுரைக்காய் இன்னும் அதிக சாற்றை வெளியிடும் மற்றும் அனைத்து காய்கறிகளும் அதில் சுண்டவைக்கப்படும். மூடியை ஓரிரு முறை திறந்து எல்லாவற்றையும் கிளற மறக்காதீர்கள்.
சீமை சுரைக்காய், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் முற்றிலும் மென்மையாக இருக்கும்போது (அவை உடைந்து போகாது, ஆனால் அவற்றின் வடிவத்தை ஓரளவு வைத்திருக்கும்), பான் உள்ளடக்கங்களை மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் கலக்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் இந்த ஒளி ஆரஞ்சு ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள். நிச்சயமாக, உங்களிடம் மூழ்கும் கலப்பான் இல்லையென்றால், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு உணவு செயலியில் வைத்து அரைக்க வேண்டும். ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இந்த செய்முறைக்கு முன் அரைக்கும் தேவையில்லை. மூல உணவுகள்இறைச்சி சாணை மூலம் அல்லது உணவு செயலியில் - நாங்கள் காய்கறிகளை துண்டுகளாக தயார் செய்கிறோம், பின்னர் அவற்றை நறுக்கவும்!
காய்கறி ப்யூரிக்கு 100 கிராம் உயர்தர தக்காளி விழுது, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், எதிர்கால ஸ்குவாஷ் கேவியர் பருவம் காரமான மிளகு. உங்கள் சொந்த சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவை நீங்கள் சரிசெய்ய வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள் - நான் தனிப்பட்ட முறையில் விரும்பும் விகிதாச்சாரத்தை வைத்திருக்கிறேன்.
எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, ஸ்குவாஷ் கேவியர் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் (குறைந்ததாக நெருக்கமாக) வேகவைக்கவும். சுண்டவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது, கேவியர் மிகவும் வலுவாக துப்பிவிடும் (அது உச்சவரம்புக்கு பறக்கும்!), எனவே டிஷ் ஒரு மூடியுடன் மூடுவது முக்கியம். வெகுஜனத்தை கலக்க, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, சில விநாடிகள் நிற்க விடுங்கள் - பின்னர் மட்டுமே மூடியை அகற்றவும். சமையலின் முடிவில், ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும் (ஒரு பத்திரிகை மூலம் புதியதாக அனுப்பவும்). எல்லாவற்றையும் கலந்து 5 நிமிடங்களுக்கு மூடி கீழ் ஸ்குவாஷ் கேவியர் சூடு.
கடந்த ஆண்டு, நாங்கள் ஏற்கனவே மதிப்பாய்வு செய்தோம். இப்போது, 2018 ஆம் ஆண்டிற்கான சீமை சுரைக்காய் அறுவடை செய்ய வேண்டிய நேரம் இது, அதாவது ஒரு புதிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி அற்புதமான சுவையான கேவியர் தயாரிப்போம். இந்த நேரத்தில், நாங்கள் எளிமைக்கு முன்னுரிமை அளிப்போம், இதனால் நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம், இதன் விளைவாக - உண்மையான ஜாம்!
மூலம்! இப்படித் தொடங்கிய கடந்த வருடக் கட்டுரையை ஸ்க்ரோல் செய்து பாருங்கள்...
GOST இன் படி சமைக்கப்பட்ட உண்மையான சோவியத் ஸ்குவாஷ் கேவியரின் சுவை நினைவில் இருக்கிறதா? அல்லது அதை நீங்களே தயார் செய்து தொடர்ந்து தயார் செய்யலாமா? தனிப்பட்ட முறையில், தொழிற்சாலை கேன்டீனில் உள்ள கேவியர் எனக்கு பிடித்திருந்தது. ரொட்டியில் பரவிய ஸ்குவாஷ் கேவியர் மிகவும் பிடித்திருந்தது.
பழைய தலைமுறையினர் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஸ்குவாஷ் கேவியரின் சுவையை நினைவில் கொள்கிறார்கள். கடந்த நூற்றாண்டின் 90 களில், அது தவிர, அலமாரிகளில் நடைமுறையில் எதுவும் இல்லை. சீமை சுரைக்காய் இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் பழுக்க வைக்கும், எனவே குளிர்காலத்திற்கு பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது.
பிம்லி வெள்ளரிகள், சர்க்கரை தக்காளி, ஜூசி மிளகுத்தூள் மற்றும் மணம் கொண்ட சீமை சுரைக்காய் - அனைத்தும் பயன்பாட்டுக்கு வரும்.
காய்கறி உண்மையிலேயே செழிப்பானது, மற்றும் ஒரு சில புதர்களை நடவு செய்வதன் மூலம், நீங்கள் அறுவடை செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் மலையைப் பெறுவீர்கள். அதுவும் அருமை! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்களிடமிருந்து பல்வேறு வகையான உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம் காய்கறி குண்டு, மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சீமை சுரைக்காய், மற்றும் நிச்சயமாக ... அனைவருக்கும் பிடித்த சீமை சுரைக்காய் கேவியர் செய்ய.
இந்த உணவுக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. இன்று நாம் மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையானவற்றைப் பார்ப்போம். எனவே, பழுத்த சுரைக்காய்களை சேமித்து வைக்கவும், நாங்கள் தொடங்குகிறோம் ...
இந்த கேவியர் செய்முறையானது எளிமையான மற்றும் எளிதான ஒன்றாகும். நிலைத்தன்மை மென்மையானது மற்றும் கிரீமி. இந்த தயாரிப்பு சுவையில் வேறுபடுகிறது உன்னதமான செய்முறைஒரு இறைச்சி சாணை மூலம். ரகசியம் என்னவென்றால், அனைத்து காய்கறிகளையும் நறுக்கிய வடிவத்தில் சுண்டவைப்போம், அதன்பிறகுதான் ஒரு பிளெண்டருடன் வெகுஜனத்தை அடிப்போம். இது சுவையாக உள்ளது! முயற்சி செய்து பாருங்கள்!
தேவையான பொருட்கள்:
1. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். முதலில் பூண்டை கத்தியின் அகலத்தில் நசுக்கி, பின்னர் நன்றாக நறுக்கவும். ஒரு grater மூலம் கேரட் கடந்து. அடி கனமான வாணலியில், காய்கறி எண்ணெயில் இந்த காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
2. 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட சுரைக்காய் சேர்க்கவும்.
சமைப்பதற்கு முன், சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்பட வேண்டும், விதைகள் மற்றும் மென்மையான மையத்தை அகற்ற வேண்டும். நீங்கள் இளம் சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் வெறுமனே தோலை அகற்றலாம்.
காய்கறிகளை மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3.சேர் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு. நிறம் சீராகும் வரை தக்காளி விழுது சேர்த்து கிளறவும்.
4. பேஸ்ட்டைச் சேர்த்த பிறகு, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வினிகரை ஊற்றவும். மேலும் 3 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
நீங்கள் உடனடியாக கேவியர் சாப்பிட திட்டமிட்டால், குளிர்காலத்தில் அதை சேமிக்க வேண்டாம், நீங்கள் வினிகர் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை.
5. மென்மையான கிரீம் மாறும் வரை ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி சூடான வெகுஜனத்தை அடிக்கவும்.
6. இப்போது கேவியர் கொண்ட டிஷ் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு மூடியுடன் மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் கொதிக்கும் போது அத்தகைய வெகுஜன மிகவும் வன்முறையாக "தளிர்கிறது". முதல் "ஷாட்களுக்கு" பிறகு, 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
7. இப்போது கேவியர் தயாராக உள்ளது. அதை ஜாடிகளில் வைப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. வங்கிகள், இதையொட்டி, சுத்தமாகவும் மலட்டுத்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும். மூடிகளையும் வேகவைக்க வேண்டும். எனவே, தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் சூடான வெகுஜனத்தின் முழு அளவையும் வைத்து அதை உருட்டவும். மூடிகளைத் திருப்பி, சூடான துணியால் மூடி வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில் அவர்கள் சுமார் 12 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.
மென்மையான ஸ்குவாஷ் கேவியரின் ஜாடிகளை குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்க வேண்டும்.
நவீன தொழில்நுட்பத்தின் ஆர்வலர்களுக்கு, மெதுவான குக்கரில் சீமை சுரைக்காயிலிருந்து கேவியர் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த அற்புதமான மின் சாதனம் சமையலை மிகவும் எளிதாக்குகிறது, தேவையற்ற பாத்திரங்களை கழுவுவதில் இருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கிறது. கூடுதலாக, முறைகளின் சரியான தேர்வு மற்றும் தேவையான வெப்பநிலை பொருத்தம் டிஷ் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். ஒன்றாக கேவியர் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
1.சீமை சுரைக்காய் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு காய்கறி கட்டர் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும். மல்டிகூக்கரை 5 நிமிடங்களுக்கு "ஃப்ரையிங்" முறையில் அமைக்கவும். சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். கொதித்ததும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். பயன்முறையின் இறுதி வரை வறுக்கவும்.
3. இதற்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இருந்து வறுத்த காய்கறிகளை ஒரு விசாலமான கிண்ணத்தில் அகற்றவும். இன்னும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, சுரைக்காய்களை "ஃப்ரை" முறையில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. கேரட் மற்றும் வெங்காய கலவைக்கு சீமை சுரைக்காய் மாற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு கலப்பான் கொண்டு அடிக்கவும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மீண்டும் மல்டிகூக்கரில் மாற்றவும் மற்றும் 40 நிமிடங்களுக்கு "ஸ்டூ" பயன்முறையை அமைக்கவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் மேல் ஒரு நீராவி வலையை நிறுவ வேண்டும், ஏனெனில் ஸ்குவாஷ் கூழ் கொதிக்கும் மற்றும் மிகவும் வலுவாக சுடும்.
6. 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வினிகர் தவிர மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். தக்காளி விழுது கலவையை சமமாக நிறமாக்கும் வகையில் நன்கு கலக்கவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கொதிக்கவும். சுமார் 17 நிமிடங்கள் சமைத்து, வினிகரை சேர்த்து கிளறவும்.
7. வெகுஜன இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, அது உடனடியாக மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும். குளிர்ந்த பிறகு, அவை பாதாள அறை, அடித்தளம் அல்லது பிற குளிர் மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
குழந்தைகளாக இருந்த அதே பாட்டியின் கேவியர் நம் அனைவருக்கும் நினைவிருக்கிறது. அப்போது அவளால் தான் அப்படி சமைக்க முடியும் என்று தோன்றியது. இப்போது என் பாட்டியின் செய்முறையின்படி, அதே சீமை சுரைக்காய் கேவியரை மீண்டும் செய்ய முயற்சிப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
1. கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. கேரட்டை 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். இதற்கிடையில், நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் அவற்றையும் குண்டுடன் சேர்க்க வேண்டும்.
3. இப்படி அடிக்கடி கிளறி அரை மணி நேரம் வேக வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் தக்காளி விழுது, எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கிளற வேண்டும். மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. உப்புக்கு காய்கறி கலவையை சுவைக்கவும். போதுமான உப்பு, மிளகு அல்லது வேறு எதுவும் இல்லை என்று நீங்கள் நினைத்தால், அதைச் சேர்க்கவும். சுவை முழுமையாக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் வினிகரை ஊற்றி மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்க வேண்டும்.
5. காய்கறிகளை நேரடியாக கடாயில் ஒரு மேலட்டைக் கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். இதைத்தான் எங்கள் பாட்டி செய்தார்கள். நீங்கள் விரும்பினால் நவீன தொழில்நுட்பங்கள், நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். இந்த கலவையை மூடியின் கீழ் குறைந்தபட்ச சக்தியில் 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. இப்போது கேவியர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு குளிர்காலம் வரை சேமிக்கப்படுகிறது.
இனிப்பு மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தி மெதுவான குக்கரில் இந்த கேவியர் தயாரிப்போம். முக்கிய பொருட்களுடன் அதன் கலவையானது மீறமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. அத்தகைய தயாரிப்பு மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
1. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக அல்லது சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கேரட்டை நடுத்தர துண்டுகளாக நறுக்கவும். இந்த இரண்டு பொருட்களையும் எண்ணெயுடன் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
2. காய்கறிகள் தயாரிக்கும் போது நேரத்தை வீணடிக்காமல், நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். வேலை முடிந்தது என்று உபகரணங்கள் சமிக்ஞை செய்தவுடன், கிண்ணத்தில் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து கிளறவும். சுமார் 1 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். மீண்டும் 1 மணிநேரத்திற்கு "குவென்சிங்" அமைக்கவும்.
3. சுரைக்காய் சமையல் அரை மணி நேரம் ஆகும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கீற்றுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்க்கவும்.
4. ஒரு தக்காளி செய்யுங்கள் தக்காளி கூழ்ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி. டிஷ் தயார் என்று மல்டிகூக்கர் உங்களுக்கு சமிக்ஞை செய்தவுடன், காய்கறி கேவியர்அதையும் மிக்ஸியில் அரைக்க வேண்டும். இப்போது நீங்கள் இந்த இரண்டு வெகுஜனங்களையும் இணைக்க வேண்டும் - தக்காளி மற்றும் காய்கறி.
5. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை அடுப்பில் வைத்து கொதித்த பிறகு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கவனமாக இருங்கள், இந்த கலவை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக கொதிக்கிறது மற்றும் நீங்கள் அதை எரிக்கலாம்! மெதுவான குக்கரில் “சமையல்” முறையில் ஒரே நேரத்தில் வேகவைக்கலாம். அது தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர், நறுக்கிய வெந்தயம், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
6. கலவையை ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை உருட்டவும். உடனடியாக ஒரு சூடான துணியில் திருப்பி, ஒரே இரவில் மூடி வைக்கவும்.
சிற்றுண்டியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். திறந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மயோனைசே பெரும்பாலும் சீமை சுரைக்காய் கேவியரில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது டிஷ் ஒரு சிறப்பு மென்மை மற்றும் சுவை கொடுக்கிறது. இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு உயர் தரமான தயாரிப்பு தேர்வு செய்ய வேண்டும். நீங்களே கூட சமைக்கலாம். ஆனால் கடையில் வாங்கும் விருப்பங்களும் பொருத்தமானவை.
தேவையான பொருட்கள்:
1.தோல் நீக்கிய சுரைக்காயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். நீங்கள் இன்னும் கடினமான விதைகள் அல்லது கடினமான தோல் இல்லாத இளம் சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்தினால், அவற்றை உரிக்கப்படாமல் பதப்படுத்தலாம்.
2. சீமை சுரைக்காய் நன்றாக இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். இந்த கலவையில் வினிகர் தவிர மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். பூண்டு மிருதுவாக மாறும் வரை அழுத்தி நசுக்க வேண்டும்.
3. வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தின் ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெற எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு 1 மணி நேரம் குறைந்தபட்ச சக்தியில் இளங்கொதிவாக்கவும். சமைப்பதற்கு சற்று முன், சுமார் 3-4 நிமிடங்கள், நீங்கள் பான் உள்ளடக்கங்களில் வினிகரை அசைக்க வேண்டும்.
4. உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான கேவியர் ஊற்றவும். இமைகளை உருட்டி ஒரே இரவில் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
அடுத்த நாள் காலை கேவியர் நிரந்தர சேமிப்பு இடத்திற்கு மாற்ற தயாராக இருக்கும்.
குளிர்காலத்தில் மட்டுமல்ல, காய்கறி கேவியர் சாப்பிட விரும்புகிறோம். கோடையில் நானும் அடிக்கடி சமைப்பேன், செய்வது மிகவும் எளிது - காய்கறிகளை நறுக்கி, சுட்டு, ஒரே மாதிரியாக அடித்து, நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்! டிஷ் இந்த பதிப்பு ஒரு அழகான உருவம் என்ற பெயரில் ஒரு உணவை கடைபிடிப்பவர்களுக்கு கூட ஏற்றது. எளிதானது, திருப்திகரமானது, சுவையானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது!
தேவையான பொருட்கள்:
1. காய்கறிகளை நடுத்தர துண்டுகளாக நறுக்கவும். சரியான அளவு மற்றும் வடிவம் முக்கியமில்லை. அவற்றில் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து சமமாக கலக்கவும்.
2. பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கவும், தோராயமாக 170 டிகிரி வெப்பநிலையில் 50-60 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. பையின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கிண்ணத்தில் கவனமாக மாற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் கொண்டு அடிக்கவும்.
5. கேவியரை ஜாடிகளாக மாற்றவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இது மிகவும் சுவையாக மாறும் - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்!
இந்த கேவியர் விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் இன்னும் வேகமாக உண்ணப்படுகிறது. எல்லாம் மிகவும் எளிது - நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்து காய்கறிகள் கடந்து மற்றும் கூடுதலாக அவற்றை கொதிக்க தக்காளி சட்னி. இதனால், நேரம் மற்றும் பணத்தின் குறைந்த முதலீட்டில், நாம் மிகவும் சுவையான மற்றும் அழகான கேவியர் கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும், தேவைப்பட்டால், தலாம். ஒரு இறைச்சி சாணை அவற்றை வைக்க மிகவும் வசதியாக இருக்கும் என்று ஒரு அளவு துண்டுகளாக வெட்டி. இவ்வாறு, அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி ஒரு வெகுஜனமாக மாற்றவும்.
2. முறுக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் (வினிகர் தவிர) சேர்க்கவும். 1 மணி நேரம் கொதித்த பிறகு குறைந்த வெப்பத்தில் இந்த வடிவத்தில் சமைக்கவும். அது தயாராகும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருக்காமல், வினிகரை ஊற்றி சமையலை முடிக்கவும்.
3. கேவியர் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடிகளை மூடவும். இந்த சிற்றுண்டி அனைத்து குளிர்காலத்திலும் குளிர்ந்த வெப்பநிலை மற்றும் சாதாரண ஈரப்பதத்தில் சேமிக்கப்படும்.
இந்த கேவியர் குளிர்காலத்தில் பாஸ்தா அல்லது அரிசிக்கு கூடுதலாக பயன்படுத்துகிறோம். மற்ற சேர்க்கைகளிலும் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ரொட்டியுடன் சாப்பிடுவது கூட விரலால் நக்குவது நல்லது!
தேவையான பொருட்கள்:
1. சீமை சுரைக்காய் தோலுரித்து, மென்மையான மையத்தை அகற்றவும். கேரட்டுடன் சேர்த்து அரைக்கவும்.
2. எண்ணெயில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். பின்னர் அதில் சுரைக்காய் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. பிறகு நீங்கள் காய்கறிகளில் தக்காளி விழுது அசைக்க வேண்டும், அதை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும். உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி.
4. சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு இந்த வடிவத்தில் வறுக்கப்படும் பான் உள்ளடக்கங்களை வேகவைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கும் முன், வினிகர் சேர்த்து கிளறவும்.
5. கேவியர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், சேமிக்கவும். இது மிகவும் அழகாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
சுரைக்காய் தயார் செய்ய மிகவும் எளிதான காய்கறி! சமைப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. மற்றும் என்ன வகையான சுவையான ஏற்பாடுகள்குளிர்காலத்திற்கு அது செய்கிறது ...
ஸ்குவாஷ் கேவியருக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த சுவையான குளிர்கால தயாரிப்பிற்கான எனது விருப்பமான செய்முறையை இன்று நான் உங்களுக்காக விவரித்துள்ளேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 2.5 கிலோ. சீமை சுரைக்காய்;
- 800 கிராம் வெங்காயம்;
- 1 கிலோ. கேரட்;
- 50 கிராம் தக்காளி விழுது;
- 15 கிராம் சர்க்கரை;
- 250 மி.லி. சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
- 35 கிராம் மாவு;
- 30 மி.லி. வினிகர்;
- 15 கிராம் உப்பு;
- பூண்டு 6 கிராம்பு.
ஸ்குவாஷ் கேவியர் யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் அவளுடன் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள் என்று நினைக்கிறேன்! குளிர்காலத்திற்கு அதை எப்படி மூடுவது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? இல்லையென்றால், எங்களுடையதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம் ஒரு வெற்றிகரமான செய்முறைமயோனைசே மற்றும் தக்காளி விழுது கொண்ட சீமை சுரைக்காய் கேவியர். இது மிகவும் சுவையாக மாறும், என்னை நம்புங்கள்!
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ சீமை சுரைக்காய்;
- 300 கிராம் வெங்காயம்;
- 300 கிராம் இனிப்பு மிளகு;
- மிளகாய் மிளகு 1 துண்டு;
- 500 கிராம் கேரட்;
- 200 கிராம் தக்காளி விழுது;
- 150 கிராம் மயோனைசே;
- 20 கிராம் சர்க்கரை;
- 15 கிராம் உப்பு;
- 40 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
- கருமிளகு;
- சுவைக்க மசாலா.
இன்றைய ஸ்குவாஷ் கேவியர் செய்முறையானது பாரம்பரிய தக்காளி விழுதுக்குப் பதிலாக புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த வழியில், உங்கள் குளிர்கால சிற்றுண்டி உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமானதாகவும், சுவையாகவும், இயற்கையாகவும் இருக்கும் என்பதில் நீங்கள் உறுதியாக இருப்பீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 5 கிலோ. சீமை சுரைக்காய்;
- 1 கிலோ. கேரட்;
- 1 கிலோ. வெங்காயம்;
- 2.5 கிலோ. புதிய தக்காளி;
- உப்பு;
- 700 மிலி. தாவர எண்ணெய்.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சரக்கறையில் சீமை சுரைக்காய் கேவியர் பல ஜாடிகளை வைத்திருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொரு விடுமுறையிலும் இது கைக்கு வரும். என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாதபோது, ஸ்குவாஷ் கேவியர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உங்களுக்கு ஒரு வழியைக் கொடுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 3 கிலோ. சுரைக்காய்,
- 0.5 கிலோ. வெங்காயம்,
- 250 மிலி. தக்காளி விழுது,
- 250 கிராம் மயோனைசே (மசாலா இல்லாமல்),
- 150 மிலி. சூரியகாந்தி எண்ணெய் (மணமற்றது),
- 2 டீஸ்பூன். எல். கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு,
- 0.5 டீஸ்பூன். சஹாரா,
- 2 பிசிக்கள். உலர்ந்த வளைகுடா இலை,
- 0.5 தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு பழம்.
நீங்கள் எப்போதாவது கடையில் வாங்கிய கேவியரை முயற்சித்திருந்தால், அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பலாம். இந்த செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். ஸ்குவாஷ் கேவியருக்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. நான் இனி ஸ்குவாஷ் கேவியர் வாங்க மாட்டேன், ஏனென்றால் என்னுடையது இன்னும் சுவையாகிவிட்டது.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ சீமை சுரைக்காய்,
- 300 கிராம் கேரட்.,
- 300 கிராம் வெங்காயம்,
- 300 கிராம் தக்காளி,
- 2 தேக்கரண்டி நன்றாக அரைத்த சமையலறை உப்பு,
- 100 மி.லி. தாவர எண்ணெய் (டியோடரைஸ்),
- அரை டீஸ்பூன் படிக சிட்ரிக் அமிலம்,
- 1 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை (பீட் சர்க்கரை),
- 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது,
- 50 கிராம் கீரைகள்.
எல்லோரும் சுரைக்காய் கேவியர் - ஆரோக்கியமான, சுவையான, நறுமணமுள்ள மற்றும் தயாரிப்பதற்கு எளிதானது. வீட்டிலேயே அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான இரண்டு ஜாடிகளை உருட்டுவது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காட்ட முடிவு செய்தோம்.
உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- சீமை சுரைக்காய் - 2 கிலோ;
- வெங்காயம் - 2-3 பெரிய தலைகள்;
- தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சூடான சிவப்பு மிளகு - 3 கிராம்;
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
- தக்காளி சாஸ் - கண்ணாடி.
குழந்தை பருவத்தில் சாண்ட்விச்கள் அனைவருக்கும் மிகவும் சுவையான மற்றும் விருப்பமான உணவாகும். சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, முன்னணி இடங்களில் ஒன்று ஸ்குவாஷ் கேவியருடன் கருப்பு ரொட்டியால் செய்யப்பட்ட சாண்ட்விச் (சிலர் வெள்ளை கோதுமை ரொட்டியை விரும்பினாலும்) ஆக்கிரமித்துள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
- 3 கிலோ. சுரைக்காய்,
- 0.5 கிலோ. வெங்காயம்,
- 1.5 கிலோ. கேரட்,
- 250 கிராம் தக்காளி சாஸ் (நீங்கள் பேஸ்ட் பயன்படுத்தலாம்),
- 200 கிராம் மயோனைசே (சேர்க்கைகள் இல்லாமல்),
- ¼ டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை (வெள்ளை பீட்ரூட்),
- 1 டீஸ்பூன். எல். கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு,
- 3 டீஸ்பூன். எல். டேபிள் வினிகர் (6%) அல்லது 2 டீஸ்பூன். எல். டேபிள் வினிகர் (9%),
- 5-7 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள்,
- மசாலா - சுவைக்க
நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை விரும்பினால், ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். நிச்சயமாக, நீங்கள் அத்தகைய தயாரிப்பை வழங்கலாம் பண்டிகை அட்டவணை, ஆனால் ஒவ்வொரு நாளும் இது ஒரு சிற்றுண்டி - அனைவருக்கும் தேவையான ஒன்று. விலை உயர்ந்தது அல்ல, சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது.
- 6 கிலோ சீமை சுரைக்காய்;
- 3-4 டீஸ்பூன். உப்பு;
- 1 கிலோ வெங்காயம்;
- 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்;
- 250 கிராம் சர்க்கரை;
- 500 மில்லி மயோனைசே;
- 1.5 தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம்;
- 0.5 லிட்டர் தக்காளி விழுது.
பிரஷர் குக்கரில் குளிர்காலத்திற்கு ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது - இந்த நுட்பத்துடன் செயல்முறை எளிதாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும், மேலும் கேவியர், எங்கள் சிறந்த செய்முறைக்கு நன்றி, மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- சீமை சுரைக்காய் - 2 நடுத்தர இளம்;
- கேரட் - 2 பெரிய துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- தக்காளி விழுது - 90 கிராம்;
- சுவைக்க உப்பு;
- ருசிக்க மிளகு;
- தாவர எண்ணெய்.
GOST இன் படி இந்த சுவையான ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயாரிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். செய்முறை மிகவும் எளிது, ஆனால் இன்னும் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. எங்கள் பெற்றோரும் தாத்தா பாட்டிகளும் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே இந்த வகையான கேவியர்களை நினைவில் வைத்திருக்கிறார்கள், இந்த வகையான கேவியர் அப்போது கடைகளில் விற்கப்பட்டது. இனி நாமே சமைக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- சீமை சுரைக்காய் - 1.5 கிலோ;
- வெங்காயம் - 500 கிராம்;
- தக்காளி விழுது - 200 கிராம்;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150 கிராம்;
உப்பு - 30 கிராம்;
- சர்க்கரை - 20 கிராம்;
- வினிகர் - 50 கிராம்.
இந்த சிற்றுண்டி உங்கள் வாயில் உருகும். அதன் சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நம் அனைவருக்கும் தெரிந்ததே. இப்போது உங்கள் பிரகாசமான குழந்தைப் பருவத்தின் இந்த பகுதியை மீண்டும் உருவாக்குவதும், எங்கள் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி அதை உங்கள் குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து கொள்வதும் உங்கள் சக்தியில் உள்ளது. நீங்கள் ரொட்டியில் கேவியர் பரப்பலாம் அல்லது மேஜையில் ஆயத்தமாக பரிமாறலாம் - இது எந்த வடிவத்திலும் சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- சீமை சுரைக்காய் - 1.2 கிலோ,
- தக்காளி விழுது - 1-2 டீஸ்பூன்,
- கேரட் - 200 கிராம்,
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்,
- வெங்காயம் - 200 கிராம்,
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு,
- தரையில் மிளகு - சுவைக்க,
- சர்க்கரை.
இன்று நாம் குளிர்காலத்திற்கான தெர்மோமிக்ஸில் ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம். நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்து, அதை உயிர்ப்பிக்கத் தொடங்குங்கள் - கேவியர் நிச்சயமாக சுவையாகவும் கசப்பாகவும் மாறும்.
செய்முறை எண். 1
- 1 கிலோ. சீமை சுரைக்காய்;
- 1-2 கேரட்;
- 4 தக்காளி;
- 2 வெங்காயம்;
- 4-5 மிளகுத்தூள்;
- ஒரு கொத்து பசுமை;
- 2 டீஸ்பூன். பால்சாமிக் வினிகர்;
- 1.5 டீஸ்பூன். உப்பு;
- 1 தேக்கரண்டி. சஹாரா;
- பூண்டு 1 தலை;
- 1/2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்;
- தரையில் கொத்தமல்லி;
- ஒரு சிட்டிகை ஹாப்ஸ்-சுனேலி;
- 1 டீஸ்பூன். தரையில் சிவப்பு மிளகு.
செய்முறை எண். 2
- 1 கிலோ. சீமை சுரைக்காய்;
- 3 ஆப்பிள்கள்;
- 1 கேரட்;
- 2 மிளகுத்தூள்;
- 3 தக்காளி;
- பூண்டு 5 கிராம்பு;
- 1 டீஸ்பூன். உப்பு;
- சர்க்கரை;
- 0.5 கப் தாவர எண்ணெய்;
- 1 தேக்கரண்டி. தரையில் சிவப்பு மிளகு;
- 0.5 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை.
[புதுப்பிக்கப்பட்ட பதிப்பு - ஆகஸ்ட் 2018. டெனிஸ் போவாகா]
இப்போது, 2018 க்கான தயாரிப்புகளுக்கு மத்தியில், புதிய சமையல் குறிப்புகளுடன் கட்டுரையைப் புதுப்பிக்க முடிவு செய்தோம். இன்று நீங்கள் மட்டும் கற்றுக் கொள்வீர்கள் குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் கேவியருக்கான சிறந்த சமையல் வகைகள், ஆனால் பொதுவாக சுவையான சமையல், அதில் இருந்து - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்!
பழைய தலைமுறையினர் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஸ்குவாஷ் கேவியரின் சுவையை நினைவில் கொள்கிறார்கள். கடந்த நூற்றாண்டின் 90 களில், அது தவிர, அலமாரிகளில் நடைமுறையில் எதுவும் இல்லை. சீமை சுரைக்காய் இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் பழுக்க வைக்கும், எனவே குளிர்காலத்திற்கு பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது.
தயாரிப்பில் குறைந்தபட்ச அளவு கலோரிகள் உள்ளன மற்றும் செரிமான அமைப்புக்கு சுமை இல்லை. எனவே, டிஷ் பல்வேறு நோய்கள் மற்றும் எடை இழப்பு போது நுகரப்படும்.
இந்த கட்டுரையில் காய்கறி தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்.
நீங்கள் வீட்டில் ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயாரிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் எளிய செய்முறை. எளிமையான சமையல் செயல்முறை இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பு மிகவும் சுவையாக மாறும். எனவே, குளிர்காலத்திற்கு பல கேன்களை உருட்ட மறக்காதீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை
சுரைக்காய் நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். கேவியர் ஒரு பச்சை நிறத்தைக் கொண்டிருப்பதைத் தடுக்க, தோலை உரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதிக பழுத்த பழத்தில் பெரிய விதைகள் இருக்கலாம்; அவை அகற்றப்பட வேண்டும். காய்கறியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி, சீமை சுரைக்காய் பல பகுதிகளாக வறுக்கவும்.
காய்கறிகள் சிறிது வறுத்தவுடன், ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, அவை மென்மையாக மாறும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், இதனால் தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளும் அதில் பொருந்தும்.
வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். காய்கறியிலிருந்து தெறித்தல் மற்றும் நீராவி உங்கள் கண்களுக்குள் வருவதைத் தடுக்க, வெட்டு பலகையை ஒரு சிறிய அளவு உப்புடன் கிரீஸ் செய்து கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் வெங்காயத்தை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
அடுத்த கட்டத்தில், கேரட்டை கழுவவும், தேவைப்பட்டால் அகற்றவும் மேல் அடுக்குமற்றும் காய்கறி தட்டி. காய்கறி மென்மையாகும் வரை ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயில் வறுக்கவும். சீமை சுரைக்காய் கொண்ட கொள்கலனில் அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
தக்காளியைக் கழுவி கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் தோலை எளிதாக அகற்றலாம்.
தக்காளியை பிளெண்டரில் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சேர்த்து மிக்சியுடன் கலக்கவும்.
சுரைக்காய் கலவையை அடுப்பில் வைத்து 2-3 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். நேரம் வெகுஜனத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. தேவைப்பட்டால், மிளகு, உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு கேவியர் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படலாம், இது முதலில் கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்.
தலைகீழ் ஜாடிகளை ஒரு போர்வை அல்லது துண்டில் போர்த்தி, குளிர்ந்த இடத்தில் 12 மணி நேரம் விடவும். நீங்கள் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை மீறவில்லை என்றால், அறை வெப்பநிலையில் கேவியர் கெட்டுப்போகாது.
கேவியர் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய தக்காளிக்கு பதிலாக தக்காளி பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தலாம். வித்தியாசம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதுநீங்கள் பொருட்களின் நிலைத்தன்மையையும் அளவையும் கட்டுப்படுத்தலாம், எனவே உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சிற்றுண்டியை தயாரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
கேவியர் படிப்படியான தயாரிப்பு
அனைத்து காய்கறிகளும் முதலில் கழுவி உரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் சிகிச்சையளிக்க வேண்டும். கேரட்டை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கேவியர் தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு தடித்த சுவர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது cauldron பயன்படுத்தலாம். ஒரு கொள்கலனில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும், பின்னர் முற்றிலும் கலக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 10 நிமிடங்கள் கேரட் இளங்கொதிவா.
இதற்கிடையில், சீமை சுரைக்காய் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பின்னர் வெங்காயத்தை நறுக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் சமைப்பதற்கு சூடான பச்சை மிளகு பயன்படுத்தலாம், அதில் இருந்து நீங்கள் விதைகளை அகற்றி இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை கேரட் மற்றும் கலவையுடன் கொள்கலனில் சேர்க்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) இளங்கொதிவாக்கவும்.
காய்கறிகளுடன் தக்காளி விழுது சேர்த்து, கிளறி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வகையில் கூரையை சிறிது திறந்து விடவும்.
கொள்கலனில் சேர்க்கவும் அசிட்டிக் அமிலம்மற்றும் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் தயாரிப்புகளை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் மாற்றி, அவற்றை நன்கு அரைக்கவும்.
சீமை சுரைக்காய் வெகுஜனத்தை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்குப் பிறகு, சிற்றுண்டியை ஜாடிகளில் வைக்கலாம். மூடிகள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களிலிருந்து, 750 மில்லி அளவு கொண்ட 4 ஜாடிகள் பெறப்படுகின்றன.
உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் நிச்சயமாக இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கேவியரை விரும்புவார்கள். ஒருவேளை இது உங்களுக்கு பிடித்த உணவாக மாறும்.
காய்கறி கேவியர் ஒரு தனி உணவாக அல்லது மீன் அல்லது இறைச்சிக்கு கூடுதலாக பணியாற்றலாம். ஒவ்வொரு நபருக்கும் அவரவர் விருப்பத்தேர்வுகள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க வெவ்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். புளிப்பு சுவை கொண்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர் உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அதில் மயோனைசே சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
ஆரம்ப கட்டத்தில், நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் தயார் செய்ய வேண்டும். இளமையாக இருந்தால் தோலை உரித்தாலே போதும். பெரிய விதைகள் இருந்தால், அவை அகற்றப்பட வேண்டும். பின்னர் அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
நறுக்கிய சீமை சுரைக்காய் ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும். காய்கறிகள் எரியாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளற வேண்டும், இல்லையெனில் தயாரிப்பு கெட்டுவிடும். கொதித்த பிறகு, 2 மணி நேரம் மூடிய மூடியுடன் சீமை சுரைக்காய் இளங்கொதிவாக்கவும். அவர்கள் சாறு கொடுக்கும் போது, வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும்.
கீழே உள்ள படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, ஒரு மெல்லிய வெகுஜனத்தைப் பெற வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
சுரைக்காய் தயாரானதும், மிக்ஸி அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி விழுது, மயோனைசே, வினிகர், மாலோ, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை சீமை சுரைக்காய் உடன் கடாயில் சேர்க்கவும். பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கலக்கவும்.
சீமை சுரைக்காய் வெகுஜனத்தை அடுப்பில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, சிற்றுண்டியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி, மூடிகளை உருட்டவும்.
கேவியர் தயாரிக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கு, அனைத்து காய்கறிகளையும் நறுக்குவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், தயாரிப்புகள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது, மற்றும் சிற்றுண்டி சத்தான மற்றும் சுவையாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை
12-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஸ்குவாஷ் கேவியர் உட்கொள்ளலாம். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சிற்றுண்டி சுமார் 6 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.
சீமை சுரைக்காய் கேவியர் பெரும்பாலும் தக்காளி பேஸ்டுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், எல்லா மக்களும் இந்த சுவையை விரும்புவதில்லை அல்லது சில நோய்களுக்கு இது முரணாக உள்ளது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் தக்காளி இல்லாமல் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான தயாரிப்பு
காய்கறிகளை கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். மென்மையான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் தயாரிப்புகளை சமைக்கவும். பாதுகாக்க பயனுள்ள அம்சங்கள்மற்றும் வைட்டமின்கள், பொருட்கள் கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
காய்கறிகள் சமைக்கும் போது, நீங்கள் வெங்காயத்தை நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, தயாரிப்புகளை கலந்து, ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி அவற்றை அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம்.
காய்கறி ப்யூரிக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கொள்கலனை அடுப்பில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் கேவியர் சமைக்கவும். அனைத்து திரவங்களும் ஆவியாகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்த, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பசியை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும், இல்லையெனில் அது எரியக்கூடும்.
நீங்கள் முதலில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து உலர வைக்க வேண்டும். சூடாக இருக்கும் போது நீங்கள் கேவியர் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் மூடிகளை உருட்டவும். சிற்றுண்டியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியாவிட்டால், ஜாடியில் 1 டீஸ்பூன் 9% வினிகரை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் கடையில் வாங்கும் சுரைக்காய் கேவியர் விரும்பினால், அதை நீங்களே வீட்டில் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு எளிய மற்றும் மலிவான பொருட்கள் தேவைப்படும். மெதுவான குக்கரில் நீங்கள் சிற்றுண்டியை தயார் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கழுவவும், தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் சேர்த்து, "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையை இயக்கவும். கொள்கலனில் சர்க்கரை, சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கருப்பு மிளகு சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
சீமை சுரைக்காய் பீல் மற்றும் ஒரு நடுத்தர grater மீது தட்டி.
ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயாரிக்க, நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அதை நீங்களே செய்யலாம். தக்காளியை தட்டி அடுப்பில் வைக்கவும், இதனால் அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும். ஒரு சிறிய அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
வறுத்த காய்கறிகளுடன் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து, "ஸ்டூ" பயன்முறையை இயக்கவும். சீமை சுரைக்காய் போதுமான அளவு சாற்றை உற்பத்தி செய்யலாம் என்பதால், மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தண்ணீர் சேர்க்க அவசரப்பட வேண்டாம். 40-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கேவியர் தொடர்ந்து கிளறி, அது எரியாது என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.
சிற்றுண்டி தயாராவதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் வீட்டில் தக்காளி பேஸ்ட்டை கொள்கலனில் சேர்க்க வேண்டும்.
அடுத்த கட்டத்தில், அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஒரு மிருதுவான வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் வரை பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
காய்கறி ப்யூரியை இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
இதற்குப் பிறகு, கேவியர் உடனடியாக உட்கொள்ளலாம் அல்லது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டலாம். கேவியர் உண்மையில் கடையில் போலவே மாறிவிடும்.
ஒரு கட்டுரையில் ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் மதிப்பாய்வு செய்வது சாத்தியமில்லை. ஆனால் மற்றொரு விருப்பத்தை கருத்தில் கொள்வோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை
நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும். மூலம், எதிர்கால கேவியர் சுவை ஒவ்வொரு தயாரிப்பு புத்துணர்ச்சி சார்ந்துள்ளது. எனவே, நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
இளம் சுரைக்காய் தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் பழுத்த பழங்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றில் இருந்து மையத்தையும் விதைகளையும் அகற்ற வேண்டும்.
தக்காளி மிகவும் முக்கியமானது; அவை பழுத்த, சுவையான மற்றும் தாகமாக இருக்க வேண்டும். அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்ற, நீங்கள் ஒரு சிறிய வெட்டு செய்ய வேண்டும், கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை வைக்கவும், பின்னர் பனி நீரில் வைக்கவும். பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
உடன் மணி மிளகுநீங்கள் தோலை அகற்ற வேண்டும், ஆனால் இது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. இதைச் செய்ய, காய்கறியை சுட வேண்டும் அல்லது வறுக்க வேண்டும். சுட ஆரம்பி 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், பின்னர் படத்தை அகற்றவும். நீங்கள் செயல்முறையை சிக்கலாக்க விரும்பவில்லை என்றால், காய்கறி கட்டரைப் பயன்படுத்தி மேல் அடுக்கை வெறுமனே அகற்றலாம். மிளகாயையும் பொடியாக நறுக்க வேண்டும்.
இனிப்பு மற்றும் இளம் கேரட் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. வேர் காய்கறியை சிறிய துண்டுகளாக அரைக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும். பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் தனித்தனியாக சில நிமிடங்கள் பாதி சமைக்கும் வரை வதக்க வேண்டும். எதையும் எரிப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் உணவை முறையாக அசைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் கலக்கவும். கேவியரில் நீங்கள் விரும்புவதைப் பொறுத்து, சுவைக்கு கடைசி பொருட்களை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
அடுப்பில் பற்சிப்பி பான் வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, காய்கறிகளை குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு கேவியர் உருட்ட விரும்பினால், நீங்கள் குறைந்தது 1 மணிநேரம் கொதிக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி பொருட்களை அரைத்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றலாம் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.
உங்களுக்கு சுரைக்காய் சிற்றுண்டி பிடிக்குமா? ஒருவேளை உங்களிடம் உங்கள் சொந்த சமையல் ரகசியங்கள் இருக்கிறதா? வலைப்பதிவு வாசகர்களுடன் அவற்றைப் பகிரவும்.
