குளிர்காலத்திற்கான பல்கேரிய பாணியில் சீமை சுரைக்காய் சமைப்பது அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்காது. கூடுதலாக, அத்தகைய சுவாரஸ்யமான உணவைத் தயாரிக்க நீங்கள் எந்த விலையுயர்ந்த பொருட்களையும் சேமித்து வைக்க தேவையில்லை. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு குறிப்புகளுடன் சீமை சுரைக்காய் சுவை அசாதாரணமானது. சில சமயங்களில் அவை பைகள், பீட்சா, ஒரு டாப்பிங் போன்றவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன அல்லது அப்படியே உண்ணப்படுகின்றன.
இது எந்த வகையான சீமை சுரைக்காய்களையும் marinate செய்ய அனுமதிக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை முதிர்ச்சியடைந்தவை மற்றும் பழுத்தவை. தோலை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காய்கறிகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, சமையல் மற்றும் பிற விஷயங்களில் வேறுபடுகின்றன. இருப்பினும், ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் சமையல் நுட்பம் ஒன்றுதான்; அதை முன்கூட்டியே படிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சிலர் காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் ஜாடிகளை மூடி கொண்டு கிருமி நீக்கம் செய்ய மாட்டார்கள். அதைச் செய்யலாமா வேண்டாமா என்பதை தொகுப்பாளினி மட்டுமே தீர்மானிக்கிறார். இந்த செயல்முறை விரும்பத்தக்கது, ஆனால் தேவையில்லை.
இறுதி உணவை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, பின்வரும் எளிய விதிகளை நினைவில் கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
பணியிடங்கள் சேமிக்கப்படும் இடம் குளிர்ச்சியாகவும் இருட்டாகவும் இருக்க வேண்டும்.
மென்மையான மற்றும் சுவையான சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்க, தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் முன்கூட்டியே தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கீரைகள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் நன்கு கழுவி, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, அழுகிய மற்றும் மிகவும் மஞ்சள் நிற மாதிரிகள் அகற்றப்படுகின்றன. பூண்டு கிராம்பு உரிக்கப்பட்டு மேலும் கழுவப்படுகிறது. கிருமி நீக்கம் செய்ய, எந்த நபரின் சமையலறையிலும் கிடைக்கும் தண்ணீரில் கழுவும் போது, காய்கறிகளை பேக்கிங் சோடாவுடன் சிகிச்சையளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
முதிர்ந்த சீமை சுரைக்காய் தோலை உரிக்க வேண்டியது அவசியம், காலப்போக்கில் அது சுவையற்றதாகவும் கடினமாகவும் மாறும். சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பின் கொள்கை எளிமையானது. முக்கிய விஷயம் விதிகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு இணங்குவது.
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் தோற்றம் ஒரு சோவியத் பசியை ஒத்திருக்கிறது, இது எல்லா இடங்களிலும் கருத்தடை செய்யப்படவில்லை. காய்கறிகள் கருத்தடைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை என்ற உண்மையின் காரணமாக, சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கு செய்முறை நீண்ட காலம் எடுக்காது.
கரடுமுரடான பஞ்சைப் பயன்படுத்தி தண்ணீருக்கு அடியில் சீமை சுரைக்காய் கழுவிய பின், தோலை உரிக்கவும். அடுத்து, காய்கறிகள் பாதியாக வெட்டப்பட்டு, வட்டங்கள், க்யூப்ஸ் அல்லது மோதிரங்கள் (விரும்பினால்) வெட்டப்பட்டு சிறிது நேரம் உலர விடவும். வறுக்கப்படுகிறது பான் தாவர எண்ணெய் சிகிச்சை மற்றும் சீமை சுரைக்காய் அது வறுத்த.
காய்கறிகளை வறுத்த பிறகு, மூடிகளுடன் ஜாடிகளை தயாரிப்பது அவசியம், அதாவது, அவற்றை நன்கு கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். முதலில், அவை சூடான நீரில் கழுவப்பட்டு, பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. உலர அனுமதிக்கவும்.
இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மிளகு, திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி இலைகள், மூலிகைகள், உப்பு சேர்த்து அனைத்து பொருட்களையும் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்பு சிறிது நேரம் உட்கார வேண்டும், அதன் பிறகு அது ஜாடிகளில் ஊற்றப்படும்.
கருத்தடை இல்லாமல் பல்கேரிய மொழியில் ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் முன்கூட்டியே பொருட்களை தயார் செய்து, மூடிகளுடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
காய்கறிகள் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கழுவி வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. பூண்டு உரிக்கப்பட்டு, பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது.
இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு பரந்த வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலைகள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும். சிறிது நேரம் காத்திருந்து மீண்டும் கொதிக்கவைக்கவும், இந்த நேரத்தில் வினிகரை சேர்க்கவும்.
காய்கறிகளை உப்புநீரில் வைக்கவும், கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். சீமை சுரைக்காய் கவனமாக ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, அது மீண்டும் கொதித்த பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்பப்படுகிறது. கேன்கள் உருண்டு கவிழ்கின்றன.
எப்படி, எவ்வளவு காலம் வெற்றிடங்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன?
தேவையான விதிகள், சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் வேறு சில விஷயங்களுக்கு உட்பட்டு, சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்புகளை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். ஸ்குவாஷ் தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கான இடங்கள் - ஒரு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த பாதாள அறை, குளிர்சாதன பெட்டி. வெப்பநிலை 0 O C க்கும் குறைவாகவும் 20 O C க்கும் அதிகமாகவும் இருக்கக்கூடாது.
பல்கேரியா அதன் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு பிரபலமானது. நமது சக குடிமக்கள் பலர் இந்த தின்பண்டங்களின் தனித்துவமான சுவையை நினைவில் கொள்கிறார்கள். சில இல்லத்தரசிகள் தங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் அதை இனப்பெருக்கம் செய்ய முடிந்தது. அவர்கள் தங்கள் சமையல் கண்டுபிடிப்புகளை நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்களுடன் பகிர்ந்து கொண்டனர், மேலும் சமையல் வகைகள் பரவலாகிவிட்டன. இன்று, பலர் குளிர்காலத்திற்கான பல்கேரிய பாணி சீமை சுரைக்காய் செய்கிறார்கள், சில சமயங்களில் சிற்றுண்டியின் பெயரைக் கூட அறியாமல், அதன் தனித்துவமான காரமான சுவையில் திருப்தி அடைகிறார்கள். ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரர் கூட இந்த பிரபலமான உணவை தயாரிப்பதன் தனித்தன்மையை அறிந்திருந்தால், குளிர்காலத்தில் இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை மூடலாம்.
பல்கேரிய பாணி சீமை சுரைக்காய் ஜாடிகளில் கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் செய்யப்படுகிறது, இது சமையல்காரர் எதிர்கொள்ளும் பணியை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. இருப்பினும், சில நுணுக்கங்களை அறியாமல், எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்யாத முடிவை அவர் பெறலாம்.
பல்கேரிய பாணியில் மரினேட் செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அவை அறை வெப்பநிலையில் நன்றாக நிற்கின்றன என்பதை நடைமுறை காட்டுகிறது.
கலவை (4 லிக்கு):
சமையல் முறை:
சந்தர்ப்பத்திற்கான வீடியோ செய்முறை:
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் பிடிக்கும். அவை மிதமான காரமான சுவை கொண்டவை, மிருதுவாக இருக்கும், ஆனால் மென்மையாக இருக்கும்.
கலவை (4 லிக்கு):
சமையல் முறை:
குளிர்ந்த பிறகு, பணிப்பகுதியை சரக்கறை அல்லது நீங்கள் வழக்கமாக குளிர்காலத்திற்கான பொருட்களை சேமிக்கும் வேறு எந்த இடத்திலும் சேமிக்க முடியும்.
கலவை (4 லிக்கு):
சமையல் முறை:
காலையில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை நிரந்தர சேமிப்பு இடத்திற்கு மாற்றலாம். இந்த செய்முறையானது ஒரு பசியை உருவாக்குகிறது, இது மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்டால் முழு அளவிலான பக்க உணவாக இருக்கும். குளிர்ச்சியாக பரிமாறினால் சுவை குறையாது.
பல்கேரிய பாணியில் குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் வித்தியாசமாக இருக்கலாம், ஆனால் இந்த தின்பண்டங்கள் அனைத்தும் காரமான மற்றும் சீரான சுவை கொண்டவை. அவர்கள் தங்கள் சொந்த மற்றும் முக்கிய டிஷ் ஒரு கூடுதலாக நல்லது.
பல்கேரிய பாணி ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய், நான் உங்களுக்கு வழங்க முடிவு செய்த புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறை, மிதமான இனிப்பு-புளிப்பு சுவையுடன் மிருதுவாக மாறும். 90 களில் கடை அலமாரிகளில் ஏராளமாக காணப்பட்டதைப் போன்றது.
சிறிய, இளம் சீமை சுரைக்காய் பதப்படுத்தலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. பெரிய மாதிரிகள் இருந்து, marinating முன், விதைகள் நீக்க பின்னர் அரை வட்டங்கள் அல்லது கம்பிகள் அவற்றை வெட்டி.
ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தைச் சேர்க்க, புதிய அல்லது உலர்ந்த வெந்தயம், வோக்கோசு, செர்ரி மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளின் கிளைகள் பாதுகாக்கப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன.
மேலே உள்ள பொருட்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சுரைக்காய் 2 லிட்டர் ஜாடிகளை உருவாக்குகின்றன.
- சீமை சுரைக்காய் - 1.5 கிலோ;
- சர்க்கரை - 100 கிராம்;
உப்பு - 60 கிராம்;
- தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
- டேபிள் வினிகர் (9%) - 125 கிராம்;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6-8 பிசிக்கள்;
- வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
- கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
- வெந்தயம், வோக்கோசு.
சீமை சுரைக்காய் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, பின்னர் அவற்றை தோராயமாக 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். 
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்து (அனைத்து சீமை சுரைக்காய்க்கும் பொருந்தும்) மற்றும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும். உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மசாலாவை அங்கே வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அதில் வினிகரை ஊற்றவும்.
நறுக்கிய சீமை சுரைக்காய் கொதிக்கும் இறைச்சியில் மூழ்கி, அவ்வப்போது ஒரு கரண்டியால் கிளறி, சுமார் 6-7 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பழங்களை மிகைப்படுத்துவது அல்ல, இல்லையெனில் அவை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது. காய்கறிகள் நிறம் மாறியவுடன் அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். 
கொதிக்கும் நீராவி மீது கண்ணாடி ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு துளிர் வெந்தயம் மற்றும் இரண்டு பல் பூண்டு வைக்கவும்.
பின்னர் வேகவைத்த சீமை சுரைக்காயுடன் ஜாடிகளை மேலே நிரப்பவும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியிலிருந்து வளைகுடா இலையை அகற்றவும், இது நீண்ட நேரம் சமைக்கும்போது விரும்பத்தகாத கசப்பைக் கொடுக்கும். திரவத்தை மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, சீமை சுரைக்காய் மீது ஊற்றவும். உலோக இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு நாள் விட்டு, ஒரு சூடான போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும். 
பல்கேரிய பாணி ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய் ஒரு வருடத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் நன்றாக சேமிக்கப்படும்.
நீங்களும் சமைக்கலாம்
இன்று சீமை சுரைக்காய் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. ஒரு எளிய பை முதல் குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு சாலடுகள் வரை. இந்த காய்கறி ஏன் மிகவும் பிரபலமானது? எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது: முதலாவதாக, மிகவும் குறைந்த விலை, இரண்டாவதாக, ஒரு நடுநிலை சுவை, இது பல உணவுகளை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆனால் ஒரு விதியாக, இது வெறுமனே ஊறுகாய் அல்லது காரமான சாலட்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சாதாரண குடும்ப இரவு உணவை எளிதில் பூர்த்தி செய்யும். பதிவு செய்யப்பட்ட தின்பண்டங்கள் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக, ஒரு சிற்றுண்டிக்காக அல்லது வெறுமனே விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
குளிர்காலத்தில் பல்கேரிய சீமை சுரைக்காய் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை ஒரு நெருக்கமான தோற்றத்தை எடுத்துக் கொள்வோம். இந்த தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி மிகவும் அடர்த்தியானது; பல இல்லத்தரசிகள் இந்த செய்முறையை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் அதில் சீமை சுரைக்காய் மட்டுமல்ல, மற்ற காய்கறிகளையும் மரினேட் செய்கிறார்கள். வெள்ளரிகள் மற்றும் ஸ்குவாஷ் ஆகியவை நன்றாக வேலை செய்கின்றன, மேலும் நீங்கள் வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளை பாதுகாக்கலாம். எங்கள் செய்முறைக்கு, இளம் சீமை சுரைக்காய் அல்லது சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்த நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்
ஓடும் நீரின் கீழ் சீமை சுரைக்காய் துவைக்க மற்றும் இருபுறமும் "பட்ஸ்" துண்டிக்கவும். தோராயமாக 2-3 செமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டவும்.
இரண்டு 1 லிட்டர் ஜாடிகளை சோப்புடன் நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மூடிகளை கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள், வோக்கோசு மற்றும் கிராம்புகளை வைக்கவும். வெங்காயத்தின் தலையை உரிக்கவும், துவைக்கவும், இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும். நாங்கள் அதை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம்.
நாங்கள் சீமை சுரைக்காய் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் இறுக்கமாக வைக்கிறோம், அவற்றின் மேல் வோக்கோசின் ஒரு கிளை உள்ளது.
தேவையான அளவு திரவத்தை அளவிட சீமை சுரைக்காய் கொண்ட ஜாடிகளில் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும். நீங்கள் சுமார் 1 லிட்டர் பெற வேண்டும், ஒருவேளை இன்னும் கொஞ்சம்.
தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் அதை ஊற்றவும். வளைகுடா இலை, மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அடுப்பில் வைத்து வழக்கமான கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அனைத்து மொத்த கூறுகளும் முற்றிலும் கரைக்கப்படுவது முக்கியம்.
கொதிக்கும் இறைச்சியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, டேபிள் வினிகரை சேர்த்து வடிகட்டவும். சீமை சுரைக்காய் கொண்டு ஜாடிகளை ஊற்ற. சமையல் போது, marinade அனைத்து மசாலா சுவை உறிஞ்சி, அதனால் முடிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் சுவை மட்டும் மென்மையான, ஆனால் நறுமண.
நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சுத்தமான துணியை வைக்கவும், கண்ணாடி கொள்கலன்களை வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், அது ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் வரை வரும். கொதித்த பிறகு, 5 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கவனமாக அகற்றி, இமைகளில் திருகவும் மற்றும் திரும்பவும்.
அதை ஒரு துண்டில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அப்படியே வைக்கவும். பல்கேரிய பாணியில் குளிர்ந்த ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது, அதை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. நல்ல பசி.
சுரைக்காய்க்கு சமையலில் தேவை அதிகம். முதலாவதாக, இந்த காய்கறி விலை ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது. இரண்டாவதாக, அதன் நடுநிலை சுவைக்கு நன்றி, நீங்கள் புதிய சீமை சுரைக்காய், காரமான அப்பம் முதல் இனிப்பு பை வரை பல்வேறு உணவுகளை தயார் செய்யலாம். குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளுக்கும் இது பொருந்தும். ஸ்குவாஷ் கேவியர், பல்வேறு சாலடுகள், பாதுகாப்புகள், ஜாம்கள் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷ் ஆகியவை குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்கக்கூடிய சில இன்னபிற பொருட்களாகும். ஆனால் பெரும்பாலும் அவர்கள் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு marinated. குளிர்காலத்தில் சிறந்த சிற்றுண்டியை நீங்கள் காண முடியாது. நன்றாக, ஒருவேளை ஊறுகாய் தக்காளி அல்லது வெள்ளரிகள்.
பல்கேரிய மரினேட்டட் சீமை சுரைக்காய் ஒரு மென்மையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. இந்த தயாரிப்பின் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், காய்கறிகளின் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. இது இல்லத்தரசி சமையலறையில் செலவிடும் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.
மகசூல்: 1 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட 2 கேன்கள்
ஊறுகாய்க்கு, நிச்சயமாக, இளம் சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்த சிறந்தது. அவை எந்த நிறத்தில் இருந்தாலும் - பச்சை, மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை மெல்லிய தோல், சிறிய, அரிதாகவே உருவாக்கப்பட்ட விதைகள் மற்றும் மென்மையான கூழ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.
நீங்கள் விரும்பியபடி பழங்களை வெட்டவும். பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் சீமை சுரைக்காய் ஊறுகாயை வட்டங்களில் அல்லது க்யூப்ஸில் ஜாடிக்குள் பொருத்துவதற்கு விரும்புகிறார்கள்.
காய்கறிகளை நறுக்குவதற்கு நீங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளும்போது, அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை வைக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும். நிறம் மாறும் வரை காய்கறிகளை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இங்கே சீமை சுரைக்காய் மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில், சிறந்த முறையில், அவர்கள் ஜாடிகளில் நசுக்க மாட்டார்கள், மோசமான நிலையில், அவை வடிவமற்ற காய்கறி வெகுஜனமாக மாறும்.
பூண்டு, கிராம்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை முன்கூட்டியே கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
பின்னர் சீமை சுரைக்காய் திரவத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டி, பழங்களை சிறிது குளிர்வித்து ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும்.
சீமை சுரைக்காய் சமைத்த காய்கறி குழம்பை மீண்டும் வாணலியில் திருப்பி, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். சீமை சுரைக்காய் இறைச்சியை வேகவைத்து, பின்னர் அதை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
சீமை சுரைக்காய் கொண்டு ஜாடிகளை மூடி. தலைகீழாக குளிர்ச்சியாக, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும். ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பல்கேரிய சீமை சுரைக்காய் சேமிப்பிற்காக பாதாள அறை அல்லது சரக்கறைக்கு அனுப்பவும்.
குளிர்காலத்திற்கான பல்கேரிய ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய்: க்சேனியாவின் புகைப்படத்துடன் செய்முறை.
