திராட்சை வத்தல் ஜாமின் பாரம்பரிய பயன்பாடு நம் காலத்தில் அதன் எல்லைகளை நம்பமுடியாத அளவிற்கு விரிவுபடுத்தியுள்ளது; இது இப்போது தேநீர் குடிப்பது, ரொட்டியில் பரப்புவது மற்றும் பைகளுக்கு நிரப்புவது மட்டுமல்லாமல், அனைத்து வகையான சுவையான இனிப்புகளையும் தயாரிக்கிறது. அத்தகைய இனிப்புகளின் மிகவும் நாகரீகமான எடுத்துக்காட்டுகள் பழங்கள் மற்றும் சமையல் கிரீம்களுடன் பல்வேறு ஜாம் வழித்தோன்றல்களின் அற்புதமான கலவையாகும். இத்தகைய வழித்தோன்றல்கள் ஜெல்லிகள், மியூஸ்கள், சூஃபிள்ஸ், சாம்புக், இனிப்பு சாஸ்கள், அவை அனைத்தும் பல்வேறு ஜாம்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை முழுவதுமாக மற்றும் சிரப் மற்றும் பெர்ரிகளை தனித்தனியாகப் பயன்படுத்துகின்றன.
திராட்சை வத்தல் ஜாம், இந்த உலகில், மேம்பட்ட இல்லத்தரசிகளுக்கு வழங்குகிறது, கற்பனைக்கான நம்பமுடியாத நோக்கம், அதன் நறுமணம், ஒப்பிடமுடியாத நிறம், சுவை மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஜாமின் சிறப்பியல்பு சில அம்சங்கள், எல்லாவற்றிற்கும் அதிக தேவை உள்ளது.
நிச்சயமாக, mousses, souffles போன்றவற்றுக்கான சமையல் குறிப்புகள் பழங்காலத்திலிருந்தே உள்ளன, ஆனால் அவற்றைப் பயன்படுத்தும் இனிப்புகள் நம் நவீன காலங்களில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன. அதனால்தான், நீங்கள் "நிலையில்" இருக்க விரும்பினால், அற்புதமான இனிப்புகளுடன் விருந்தினர்களை வரவேற்கவும், அவை மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சிறந்த விளைவுடன், நீங்கள் பல்வேறு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம்களில், குறிப்பாக திராட்சை வத்தல் ஜாம் மீது சேமிக்க வேண்டும்.
இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது, ஏனென்றால் விற்பனைக்கு ஏறக்குறைய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் போன்ற எதையும் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. கூடுதலாக, சிக்கலின் வைட்டமின் பக்கத்தைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, மேலும் திராட்சை வத்தல் பெர்ரி வெறுமனே ஒரு உயிருள்ள மருந்தகம், இதில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி, பி 9, கே 1, பி - செயலில் உள்ள பொருட்கள், கரோட்டின், பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் அது இல்லை. அனைத்து.
கருப்பட்டி ஜாம் தயாரித்தல்
மிகவும் தொலைதூர காலங்களில், எங்கள் தாய்மார்களும் பாட்டிகளும் குளிர்காலத்திற்கான புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து முக்கியமாக பழச்சாறுகள் மற்றும் கம்போட்களைத் தயாரித்து, அனைத்து வகையான ஜாம்களையும் ஜாம்களையும் தயாரித்தனர். "ஜாம்" என்ற சொல் "ஜாம்" என்ற வார்த்தையின் வெளிநாட்டுப் பொருளாகக் கருதப்பட்டது, நீண்ட காலமாக எங்கள் பகுதியில் அவற்றுக்கிடையே வேறுபாடுகள் எதுவும் காணப்படவில்லை.
இதற்கிடையில், ஜாம் மற்றும் பாதுகாப்புகளுக்கு இடையே மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, ஜாம் என்பது ஒன்று அல்லது பல வகையான பெர்ரி அல்லது பழங்கள் அல்லது பொதுவாக பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளால் செய்யப்பட்ட ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனமாகக் கருதப்படுகிறது. ஜாம், ஒரு விதியாக, ஒரே ஒரு வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பெர்ரி அல்லது பழங்கள் அவற்றின் அசல் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் ஜாம் சிரப் சுத்தமாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் இருக்கும்.
வேடிக்கையான விஷயம் என்னவென்றால், இன்று உங்களுக்கு வழங்கப்படும் கருப்பட்டி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது "தூய்மையான கருப்பட்டி ஜாம்" என்று பலருக்குத் தெரியும். இந்த நெரிசல் குறிப்பிடத்தக்கது, இது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை, அதாவது அனைத்து வைட்டமின்களும் அதில் மாறாமல் இருக்கும், இது அதன் மதிப்பை இரட்டிப்பாக்குகிறது.
ஜாம் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 1000 கிராம் (1 கிலோ);
சர்க்கரை - 1500 கிராம் (1.5 கிலோ).
செய்முறை:
பழுத்த கருப்பட்டியை நன்கு கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீர் வெளியேற அனுமதிக்கவும். பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பெர்ரிகளை அனுப்பவும்.
இதன் விளைவாக வரும் பெர்ரி குழம்பை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்: ஒரு கிலோ திராட்சை வத்தல் பெர்ரிக்கு, ஒன்றரை கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.
பின்னர் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, பூச்சிகள் உள்ளே வருவதைத் தடுக்க, ஜாம் கிண்ணத்தை ஒரு லேசான துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 10-12 மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், சர்க்கரை திராட்சை வத்தல் ப்யூரியில் கரைக்க வேண்டும் மற்றும் வெகுஜன ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையை எடுக்கும்.
மேலே குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, திராட்சை வத்தல் ஜாம் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட, சுத்தமான மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
ஜாடிகளை பல வழிகளில் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்: நீராவி அல்லது சூடான அடுப்பில், கொதிக்கும் அல்லது பாத்திரங்கழுவி மற்றும் மைக்ரோவேவில் கூட. பாதுகாப்பிற்காக கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான முறையின் தேர்வு முற்றிலும் முக்கியமல்ல மற்றும் மிகவும் ஜனநாயகமானது. முடிவில், தனிப்பட்ட முறையில் உங்களுக்கு வசதியான ஒரு புதிய முறையை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்.
இறுதியாக, ஜாம் ஜாடிகளை மலட்டு, காற்று புகாத மூடிகளால் மூடவும். இந்த வகை கருப்பட்டி ஜாம் மற்ற ஜாம் போல சேமித்து வைக்கலாம். நீங்கள் ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் அல்லது, வெறுமனே, நைலான் இமைகள், அத்துடன் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடலாம். இந்த வழக்கில், ஜாம் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறை, முறை 1
திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: திராட்சை வத்தல் - 1000 கிராம், சர்க்கரை - 1500 கிராம்.
அதிக அளவு பழுத்த திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை நீங்கள் வாங்க முடிந்தால், நீங்கள் மிகக் குறைந்த சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம், மேலும் அத்தகைய பழுத்த பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம், நடுத்தர பழுத்த பெர்ரிகளை விட மிகவும் சுவையாக மாறும். நாங்கள் திராட்சை வத்தல்களைக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்புகிறோம், உலர்ந்த மஞ்சரிகள் மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு, அவற்றை அகற்றி, பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்கிறது.
சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் இருந்து சிரப்பை தெளிவாகத் தெரியும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் அதில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் சேர்க்கவும், பெர்ரிகளை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாகவும், திராட்சை வத்தல் ஜாம் கலவையை ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் நீண்ட கைப்பிடியுடன் கிளறவும்.
பெர்ரிகளை சிரப்புடன் விரைவாக கலக்க நீங்கள் கிண்ணத்தை அசைக்கலாம், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரே இரவில் அல்லது 6 மணி நேரம் சிரப்பில் பெர்ரிகளை ஊற வைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, நாம் ஒரு தீ பிரிப்பான் மூலம் பர்னர் மீது பேசின் வைக்கிறோம், நாம் வெறுமனே ஜாம் எரியும் இருந்து தடுக்க வேண்டும், மற்றும் சமைக்கப்படும் வரை வெகுஜன சமைக்க.
சிரப்பில் உள்ள பெர்ரிகளின் சீரான விநியோகம் மற்றும் சாஸரில் நாம் இறக்கிய ஜாம் சிரப்பின் துளி மூலம் திராட்சை வத்தல் ஜாமின் தயார்நிலையை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம்; அது அதன் குவிந்த வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் ஜாமை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி, சூடான சீல் செய்வதற்கு மலட்டு இமைகளால் மூடுகிறோம், பின்னர் அனைத்து ஜாடிகளையும் வெப்பத்தைத் தக்கவைத்து சூடாக வைத்திருக்கிறோம், பின்னர், காப்பு அகற்றி ஜாடிகளை குளிர்வித்த பிறகு, அவற்றை வைக்கிறோம். சேமிப்பிற்காக தொலைவில்.
திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறை - முறை 2
திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: திராட்சை வத்தல் - 1000 கிராம், சர்க்கரை - 1000 கிராம்.
திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறையானது ஜாம் நீண்ட நேரம் உட்காருவதற்கு நேரம் இல்லாதவர்களுக்கு பொருந்தும், ஆனால் உடனடியாக அதை சமைக்க வேண்டும். மிகவும் பழுத்த, ஆனால் மென்மையாக இல்லாத திராட்சை வத்தல்களை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். இந்த செய்முறையுடன் ஜாம் தயாரிக்கும் போது, முதலில் கழுவப்பட்ட மற்றும் முன் உரிக்கப்படும் திராட்சை வத்தல்.
ப்ளாஞ்ச் செய்ய, பெர்ரிகளை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 3-4 நிமிடங்கள் உட்காரவும், திராட்சை வத்தல் துளைகள் கொண்ட எந்த கொள்கலனிலும் வடிகட்டவும்.
பின்னர் நாங்கள் சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரிலிருந்து சிரப்பை சமைக்கிறோம், வெளுக்கும் பிறகு மீதமுள்ள தண்ணீரில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது; ஜாம் மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது என்று நீங்கள் விரும்பினால், மூன்று கிளாஸ் தண்ணீரில் இருந்து சிரப்பை சமைக்கலாம். திராட்சை வத்தல் ஜாம் விரைவாக ஜெல் செய்வதற்கான உள்ளார்ந்த திறன் பெரும்பாலான நுகர்வோரை ஈர்க்கிறது, ஆனால் திரவ ஜாம் பிரியர்களுக்கு அதை அதிக திரவமாக்க மற்றொரு வழி உள்ளது.
சிரப்பின் சில பகுதி, தோராயமாக 1/3, தயாரான பிறகு வடிகட்டப்பட்டு, சமைக்கும் முடிவில் முடிக்கப்பட்ட ஜாமில் சேர்க்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் தயாராக இருப்பதாகக் கருதப்படும் துடைக்கப்பட்ட சிரப்பில் வைக்கவும், ஒரே நேரத்தில் மென்மையான வரை தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும்.
பின்னர் சூடான திராட்சை வத்தல் ஜாமை மலட்டு ஜாடிகளில் வைத்து, அவற்றை வார்னிஷ் செய்யப்பட்ட உள் மேற்பரப்புடன் மலட்டு உலோக இமைகளால் மூடி, ஒவ்வொன்றாக மூடுகிறோம்.
திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறை - முறை 3
திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: திராட்சை வத்தல் - 1000 கிராம், சர்க்கரை - 300 கிராம்.
திராட்சை வத்தல் ஜாமிற்கான முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையானது அதிக பெக்டின் உள்ளடக்கத்துடன் சிறந்த வலுவூட்டப்பட்ட திராட்சை வத்தல் ஜாம் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது; இதற்காக எங்களுக்கு மிகவும் பழுத்த பெர்ரி தேவைப்படும்.
ஜாம் தயாரிக்கும் இந்த முறையில், இன்னும் இரண்டு வழிகள் உள்ளன, அவற்றில் முதலாவது: கழுவிய திராட்சை வத்தல் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றி, தீயில் வைத்து, 70 * சி வரை சூடாக்கவும். பின்னர் நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் பெர்ரி தேய்க்க, சர்க்கரை சேர்க்க, நீங்கள் அதற்கு பதிலாக தேன் சேர்க்க முடியும், இது ஜாம் ஒரு சிறப்பு அற்புதமான சுவை கொடுக்கும் மற்றும் அதன் நன்மை பண்புகள் அதிகரிக்கும்.
முழு வெகுஜனத்தையும் நன்கு கலந்து, முன் தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு 15 நிமிடங்களுக்கு, 85 * C வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைசேஷன் செய்ய மலட்டு மூடிகள் மற்றும் இடத்தில் வைக்கவும்.
நீங்கள் பேஸ்டுரைசேஷன் வெப்பநிலையை 100 * C ஆக அதிகரிக்க முடிவு செய்தால், அதாவது, கொதிக்கும் வெப்பநிலையில் திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஜாடிகளை வைத்திருங்கள், பின்னர் வைத்திருக்கும் நேரம் 7 நிமிடங்களாக குறைக்கப்படும். பின்னர் நாங்கள் ஜாடிகளை ஒவ்வொன்றாக தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, உடனடியாக அவற்றை மூடி, மூடிகளை கீழே வைத்து, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை மூடி, பின்னர் அவற்றை சேமிப்பதற்காக வைக்கிறோம்.
இரண்டாவது முறை: ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் கழுவப்பட்ட currants கடந்து, சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வெகுஜன வைத்து, தீ அதை வைத்து, மற்றும் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு வெகுஜன ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
வெகுஜன கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் அதை மலட்டு ஜாடிகளில் சூடாக வைத்து, மலட்டு மூடிகளுடன் மூடவும், எல்லாவற்றையும் ஒவ்வொன்றாகச் செய்யவும், ஒரே நேரத்தில் அல்ல, பின்னர் சீல் செய்யவும். ஜாடிகளை இமைகளுடன் கீழே வைத்து மூடி வைக்கவும்; குளிர்ந்த பிறகு, திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஜாடிகளை சேமிப்பதற்காக அகற்றவும்.
வத்தல் ஜாம் செய்முறை - முறை 4
திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: திராட்சை வத்தல் - 1000 கிராம், சர்க்கரை - 500 கிராம்.
இந்த செய்முறையின் படி ஜாம் தயாரிப்பது திராட்சை வத்தல் போன்ற தனித்துவமான பெர்ரிகளிலிருந்து மட்டுமே சாத்தியமாகும், அவை பதப்படுத்தப்படும் போது விரைவாக ஜெல்லியை உருவாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
முன்மொழியப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பதன் விளைவாக, உங்களுக்கு வைட்டமின்கள் நிறைந்த மற்றும் அற்புதமான சுவையான மார்ஷ்மெல்லோக்கள் கிடைக்கும், இது இனிப்புகளுக்கு பதிலாக (மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்) சாப்பிடலாம், மேலும் கேக்குகள் மற்றும் பழ சாலட்களில் அலங்கரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். இது, மிகவும் சாதாரணமான பொருட்களுடன் கூட, அத்தகைய லோஸெஞ்ச்களால் மிகவும் நல்ல பலன்களைப் பெறும்.
எனவே, நாங்கள் திராட்சை வத்தல் கழுவி, தோலுரித்து, பின்னர் அவற்றை உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி வெட்டுகிறோம். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு சர்க்கரையைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து தீயில் வைக்கவும், முன்பு பேசின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டிருந்த தீ பிரிப்பான்.
முழு வெகுஜனத்தையும், தொடர்ந்து கிளறி, கீழே “உராய்வு” மூலம், 4 மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பி, மேலே எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் பேப்பரால் மூடி, 40 - 50 * C வெப்பநிலையில் உலர வைக்கவும். . அதன் பிறகு நாம் வெகுஜனத்தை குளிர்வித்து, சதுரங்கள் அல்லது வேறு எந்த வடிவங்களிலும் வெட்டி, சர்க்கரையில் உருட்டவும், ஒரு சிறந்த சுவையாகவும், இந்த செய்முறையின் படி திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாராக உள்ளது.
திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறை - 5 வது முறை
மூல திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: திராட்சை வத்தல் - 1000 கிராம், சர்க்கரை - 1500 கிராம்.
அதிக அளவு பழுத்த திராட்சை வத்தல், கழுவி, தோலுரித்து, ஒரு கலவை அல்லது பிளெண்டரில் அரைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, கழுவி நன்கு உலர்ந்த ஜாடிகளில் வெகுஜனத்தை வைக்கவும், அதை இடும் போது வெகுஜனத்தை இறுக்கமாக அழுத்துவது அவசியம்.
ஜாடியை நிரப்பிய பிறகு, மேலே சர்க்கரை அடுக்கை ஊற்றி, காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடி, ஜாடியின் கழுத்தில் இறுக்கமாக கட்டவும். மிகவும் வலுவூட்டப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்காலம் முழுவதும் உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் ஆதரவாக இருக்கும்.
செம்பருத்தி ஜாம்
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி - 1000 கிராம், சர்க்கரை - 1000 கிராம்.
ஜாமுக்கு பெரிய பெர்ரிகளை வாங்குவது நல்லது, அவற்றைக் கழுவி, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கொதிக்கும் சுத்தமான சிரப்பில் வைக்கவும். ஜாம் ஒரு படியில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை, மிகவும் வசதியானது மற்றும் வேகமானது, இதன் விளைவாக நீங்கள் ஒரு அற்புதமான ஜெல்லி போன்ற மற்றும் அதிக வலுவூட்டப்பட்ட ஜாம் பெறுவீர்கள், அதில் சிறிது வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
சமையலின் முடிவில், நேரத்தைச் சரிபார்ப்பதைத் தவிர, ஜாமை ஒரு ஸ்பூனில் ஸ்கூப் செய்வதன் மூலம் தயார்நிலைக்கான சோதனையை எடுக்க வேண்டியது அவசியம்; சாய்ந்தால், அது வடிகட்டக்கூடாது. சூடான தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம், ஒரு நேரத்தில், மலட்டு ஜாடிகளை ஊற்ற மற்றும் இமைகள் மூடி, உடனடியாக சீல்.
சூடான சீல் செய்வதற்கு நீங்கள் ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடலாம், மேலும் குளிர்ச்சி மற்றும் மேல் படம் உருவான பிறகு, ஜாடி மீது வைக்கப்படும் காகிதத்தோலுடன் ஜாம் கட்டுகிறோம். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமில் இருந்து, நீங்கள் விரும்பினால், உங்களுக்கும் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கும் குறைந்தபட்ச முயற்சி மற்றும் அதிகபட்ச கற்பனையுடன் அற்புதமான இனிப்புகளை தயார் செய்யலாம்.
அத்தகைய ஒரு இனிப்பு, எடுத்துக்காட்டாக, திராட்சை வத்தல் ஜாம் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு அதிர்ச்சி தரும் மியூஸ் இருக்க முடியும், இது எந்த கிரீம், ஐஸ்கிரீம் அல்லது பழம் பணியாற்றினார்.
மூல திராட்சை வத்தல் ஜாம்
மூல திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவை: சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1000 கிராம், சர்க்கரை - 1000 கிராம்.
நாங்கள் பழுத்த சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டவும், அவற்றிலிருந்து சாற்றை பிழியவும், ஒரு துண்டு துணியைப் பயன்படுத்தி, கூழ் தூக்கி எறிய வேண்டாம், அதிலிருந்து நீங்கள் ஒரு சிறந்த பழ பானம் செய்யலாம். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றில் சர்க்கரையை கரைத்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி, பின்னர் சிரப்பை சிறிய ஜாடிகளில் ஊற்றவும், காகிதத்தோல் கொண்டு கட்டி அல்லது பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
6*C வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவையான ஜெல்லியைப் பெறுவீர்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் செயலில் உள்ள பொருட்கள் நிறைந்திருக்கும், அவை உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், இது வசந்த காலம் வரை இந்த வெப்பநிலையில் இருக்கும்.
வீட்டில் ஜாம் தயாரித்தல்
கருப்பட்டி ஜாம் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. விரைவான மற்றும் சுவையான ஜாமுக்கான 4 சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்க உங்களை அழைக்கிறோம்...
3 எல்
30 நிமிடம்
210 கிலோகலோரி
5/5 (2)
"பரிசுக்கு என்ன வகையான ஜாம் எடுக்க வேண்டும்?" என்ற கேள்விக்கு. என் மாமியார் எப்போதும் பதிலளித்தார்: கருப்பு திராட்சை வத்தல் இருந்து! ஏன்? - "சிறந்தது!" கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளில் ஒன்றாகும். பெர்ரிகளில் உள்ள வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் சளி மற்றும் சோர்வுக்கு உதவுகிறது. நிச்சயமாக, குளிர்காலத்திற்கான அத்தகைய அதிசயத்தை நீங்கள் சேமித்து வைக்க வேண்டும்! மிக சுவையான ஜாம் செய்வது எப்படி என்று தெரியுமா?
தொழில்துறை தயாரிப்புகளைப் போலன்றி, வீட்டுப் பாதுகாப்பு எப்போதும் "எல்லாமே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை மற்றும் சிறந்தவை" என்ற கொள்கையை கடைபிடிக்கின்றன. இரண்டாவது முக்கியமான விதி இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே. எங்கள் ஜாமுக்கு உங்களுக்கு மூன்று கூறுகள் மட்டுமே தேவை:
| கருப்பு திராட்சை வத்தல் | 10 டீஸ்பூன். |
| மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை | 10 டீஸ்பூன். |
| தண்ணீர் | 2.5 டீஸ்பூன். |
சரக்குகளில் இருந்து- ஒரு பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு பான், ஒரு நீண்ட கைப்பிடியுடன் ஒரு கிளறி ஸ்பூன், முன்னுரிமை ஒரு மர, ஜாடிகள் மற்றும் இமைகள்.
இந்த விஷயத்தில் "பெரியது சிறந்தது" என்ற விதி வேலை செய்யாது: மிகப் பெரிய பெர்ரி விரைவாக வெடித்து சிதறிவிடும். நடுத்தர அளவு மற்றும் அதே பழுத்த பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது: கருப்பு, அடர்த்தியான மற்றும் பளபளப்பானது. சமைப்பதற்கு முன், பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றி, சுத்தமான துண்டு மீது அவற்றை உலர வைக்கவும்.
திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் எளிமையானவை மற்றும் விரைவானவை, அவற்றின் முக்கிய கொள்கை ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் பெர்ரிகளை சமைக்க வேண்டும். சரி, செயல்முறை விவரங்கள் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். கருப்பட்டி ஜாம் செய்வது எப்படி:
முறை 1.
முறை 2, உடன் tarinny பாரம்பரிய.
முறை 3.
முறை 4, போனஸ்.
சேமிப்பக நிலைமைகள் மிகவும் எளிமையானவை: குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில், எந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளையும் போல. ஜாம் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காமல் பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும். விதிவிலக்கு புதிய பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி: ஒரு வருடத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.
கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு அதிசய பெர்ரி ஆகும், இது வேதியியல் கலவையில் தோராயமான ஒப்புமைகள் கூட இல்லை. இது வைட்டமின்கள் பி, ஈ, டி, கே, குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ், ஆர்கானிக் அமிலங்கள், பெக்டின் மற்றும் டானின்களுடன் அதிகபட்சமாக நிறைவுற்றது. திராட்சை வத்தல் செயலாக்கத்தின் போது அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது மற்றும் உறைபனியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளும். இந்த பெர்ரி நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் வைரஸ்கள் மீது ஒரு தடுப்பு விளைவை ஏற்படுத்தும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பத்தை பச்சையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் வழங்குகிறது.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, திராட்சை வத்தல் புதர்களின் பழம்தரும் காலம் மிகவும் சிறியது. பெர்ரிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கைக்கும் இது பொருந்தும். சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் 4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு உலர்ந்து அல்லது புளிப்பாக மாறும். அதிர்ஷ்டவசமாக, நீண்ட காலத்திற்கு ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருந்தைப் பாதுகாக்க ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு உள்ளது. "லைவ்" கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் உறைபனிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். திராட்சை வத்தல் ஜாம், வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டது, குறைந்தது 5-7 மாதங்களுக்கு ஒரு நகர குடியிருப்பில் சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது.
சமைக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் மற்ற வகை பாதுகாப்பிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இந்த வகை செயலாக்கத்தால், பெர்ரி புதிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்காது. தடிமனான ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மை இந்த சுவையான உணவை தேநீருக்கான தனி இனிப்பு அல்லது மிகவும் சிக்கலான உணவில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
சுவை தகவல் ஜாம் மற்றும் மர்மலாட்
திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி, கிளைகள் மற்றும் வேர்களை அகற்றவும். அடுத்து, அவற்றை ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி, கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான வரை அரைக்கவும். உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி திராட்சை வத்தல் அரைக்கலாம். 
திராட்சை வத்தல் வெகுஜனத்திற்கு தேவையான அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு பிளெண்டருடன் நன்கு அடிக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கலைக்கப்படும் வரை 24 மணி நேரம் ஜாம் "துண்டின் கீழ்" விட்டு விடுங்கள். சுத்தமான கரண்டியால் கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும். 
கண்ணாடி ஜாடிகளை (அரை லிட்டர் கொள்ளளவு) சோப்பு அல்லது சோடாவுடன் கழுவி, குறைந்தது 5-7 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். 
தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் அரைத்த திராட்சை வத்தல் மற்றும் சர்க்கரையை வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் மேல் சர்க்கரையின் 1 செமீ அடுக்கை வைக்கவும். "நேரடி" ஜாமை சுத்தமான பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடவும். 
திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் (தாழறை, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிர் சரக்கறை) சேமிப்பது நல்லது. சுவையான உணவை தயாரித்த உடனேயே உட்கொள்ளலாம் அல்லது குளிர்ந்த குளிர்கால காலம் வரை காத்திருக்கலாம்.
உங்களிடம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இடம் இல்லை மற்றும் பாதாள அறையும் இல்லை என்றால், நீங்கள் இந்த ஜாமை அறை வெப்பநிலையில், இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கலாம். இந்த வழக்கில், 1 கிலோ திராட்சை வத்தல் 2 கிலோ சர்க்கரை எடுத்து. 
"நேரடி" கருப்பட்டி ஜாம் தயாரிப்பது ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி. செயல்முறை நம்பமுடியாத எளிமையானது, இதன் விளைவாக உண்மையிலேயே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இந்த ஜாம் மூலம், அனைவரும் ஆண்டு முழுவதும் புதிய பெர்ரி சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அனுபவிக்க முடியும்.
பெர்ரி மற்றும் பழங்களை குளிர்காலத்திற்கு அவற்றின் நன்மைகளை இழக்காமல் பாதுகாக்க மூல ஜாம் ஒன்றாகும். இந்த ஜாம் சுவை, வைட்டமின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் மற்றும் எளிமையான தயாரிப்பு முறை ஆகியவற்றில் சாதாரண ஜாமிலிருந்து வேறுபடுகிறது. அடுப்பில் நின்று நுரையைப் பார்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மூடிகளை உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும். ஆனால் புத்தாண்டு தினத்தில் கூட நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் அதைப் பெறலாம், மேலும் கோடையின் சுவையை மீண்டும் உணரலாம். உங்கள் குடும்பத்தில் குழந்தைகள் இருந்தால், சமைக்காமல் அவுரிநெல்லிகளுடன் கருப்பட்டி ஜாம் உங்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்களுக்கு தெரியும், கருப்பு திராட்சை வத்தல் வைட்டமின் சி நிறைய உள்ளது. இது சளி மற்றும் கடுமையான சுவாச நோய்த்தொற்றுகளுக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். சரி, அவுரிநெல்லிகளின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்தி மதிப்பிடுவது கடினம். ஆனால் அதன் மிக முக்கியமான குணம் நம் கண்களின் பாதுகாப்பு. உங்களுக்கு பார்வை பிரச்சினைகள் இருந்தால், அவுரிநெல்லிகளை சாப்பிட கண் மருத்துவர்கள் எப்போதும் அறிவுறுத்துவது ஒன்றும் இல்லை. நிச்சயமாக, மருந்தகங்களில் புளுபெர்ரி சாறு கொண்ட பல கண் வைட்டமின்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை விலை உயர்ந்தவை. இந்த ஜாம் உங்களுக்கு பல மடங்கு குறைவாக செலவாகும்.
எனவே, அதை தயார் செய்ய நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:
பெர்ரி மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், இரண்டு நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், மேற்பரப்பில் மிதக்கும் அனைத்து இலைகள் மற்றும் கிளைகளை சேகரிக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், பெர்ரிகளை அசைக்கவும், அனைத்து குப்பைகளையும் அகற்றும் வரை மீண்டும் செயல்முறை செய்யவும். பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 
நன்கு அடித்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும். பெர்ரிகளை வெட்டுவதற்கான ஒரு மாற்று வழி இறைச்சி சாணை மூலம் அவற்றை அரைப்பது. 
டீஸர் நெட்வொர்க்
திராட்சை வத்தல் மிகவும் ஆரோக்கியமான பெர்ரி, பல மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளது. சளி மற்றும் வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராட இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, பல இல்லத்தரசிகள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அதை சேமித்து வைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். இன்றைய கட்டுரை குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட சுவாரஸ்யமான செய்முறையை வழங்கும்.
இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவையானது புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட சிரமங்களை ஏற்படுத்தாத மிக எளிய தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது நம்பமுடியாத நறுமணமாகவும், மிதமான இனிப்பு மற்றும் மிகவும் தடிமனாகவும் மாறும். எனவே, இது அப்பத்தை, அப்பத்தை அல்லது சூடான மூலிகை தேநீர் ஒரு கப் பரிமாறப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தேவையான அளவு தண்ணீர் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. அங்கே ஒரு கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அனைத்தையும் அடுப்பில் வைக்கவும். சிரப் கொதித்தவுடன், அதில் ஒரு கப் கழுவிய பெர்ரிகளை வைத்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, உருவாகும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும்.
பின்னர் கொதிக்கும் திரவத்தில் மற்றொரு கிளாஸ் திராட்சை வத்தல் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கிளறி ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, எதிர்கால ஜாமில் மற்றொரு கண்ணாடி சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரி சேர்க்கவும். நீங்கள் அனைத்து இனிப்பு மணல் மற்றும் திராட்சை வத்தல் வெளியேறும் வரை இதேபோன்ற கையாளுதல்கள் ஐந்து நிமிட இடைவெளியில் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன. இன்னும் சூடான ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, அடுத்தடுத்த சேமிப்பிற்காக சேமிக்கப்படுகிறது.
இந்த சுவையான சுவையானது தனித்துவமான குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், ஒரு கப் நறுமண தேநீருக்கு ஒரு இனிமையான கூடுதலாக இருக்கும். குளிர்காலத்திற்கு ஆரோக்கியமான திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரி சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு, ஒரு ப்யூரிக்கு ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த ப்யூரியில் ஆப்பிள் துண்டுகளைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு மேலும் சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகிறது.
குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாமிற்கான மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறைக்கு உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறோம். இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் குறிப்பிட்ட சமையல் நுட்பங்களைப் பற்றிய அறிவு தேவையில்லை. இதைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்பு இனிமையான சுவை மற்றும் லேசான தேன் மணம் கொண்டது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பதை தோராயமாக எளிமையான படிகளாக பிரிக்கலாம். நீங்கள் சிரப்பை உருவாக்குவதன் மூலம் செயல்முறையைத் தொடங்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, வாணலியில் தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரையை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். இனிப்பு தானியங்கள் முழுவதுமாக கரைக்கப்பட்ட உடனேயே, தேன் சேர்க்கப்பட்டு, முழு விஷயமும் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. பின்னர் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை முடிக்கப்பட்ட சிரப்பில் ஏற்றப்பட்டு, பத்து நிமிடங்களுக்கு அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கவும், எந்த நுரை உருவாகிறதோ அதை கிளறி நீக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, குளிர்ந்து, மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகிறது.
கிளாசிக் ஜாமில் நீங்கள் மிகவும் சோர்வாக இருந்தால், குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை வத்தல் ஜாமிற்கான மற்றொரு எளிய செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். இது ஒரு ருசியான கவர்ச்சியான சுவையை உருவாக்குகிறது, இது அப்பத்தை, அப்பத்தை மற்றும் வழக்கமான க்ரூட்டன்களுடன் சரியாக செல்கிறது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முன் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை ஒரு கிண்ணத்தில் இணைக்கப்படுகின்றன. இனிப்பு தானியங்கள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை ஒரு பிளெண்டருடன் இதையெல்லாம் நன்றாக அடிக்கவும். விளைந்த வெகுஜனத்திற்கு நறுக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களைச் சேர்க்கவும். கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட ஜாம் மீண்டும் ஒரு கலப்பான் மூலம் செயலாக்கப்பட்டு, மலட்டு கண்ணாடி கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு, மூடிகளால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது.
குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம். இதைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது மிகவும் தடிமனான நிலைத்தன்மையையும் லேசான, அசாதாரண நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது. இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட நெல்லிக்காய்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகின்றன. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, அடுப்பில் வைத்து கால் மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் சூடான நெல்லிக்காய் ஜாம் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் மூழ்கி பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மலட்டு கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டு, மூடிகளால் மூடப்பட்டு சேமிக்கப்படுகிறது.
கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள முறையைப் பயன்படுத்தி, குளிர்காலத்திற்கான அற்புதமான சுவையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் கிடைக்கும். அதன் மதிப்புமிக்க பண்புகளை இழக்காமல் பல மாதங்களுக்கு செய்தபின் சேமிக்க முடியும். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி தேவையான அளவு தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. இதன் பிறகு, மென்மையாக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒரு சல்லடை மூலம் தரையில் மற்றும் சர்க்கரை இணைந்து. திராட்சை வத்தல் பெறப்பட்ட சாறு முடிக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியில் சேர்க்கப்பட்டு, முழு விஷயமும் தீயில் போடப்படுகிறது. வேகவைத்த ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, குளிர்காலத்திற்கான எளிய மற்றும் நறுமண திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக செய்யலாம். ஆரஞ்சு முன்னிலையில் நன்றி, அது ஒளி சிட்ரஸ் குறிப்புகள் பெறுகிறது. மற்றும் உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையானது ஒரு சுயாதீனமான சுவையாக மட்டுமல்லாமல், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளுக்கு ஒரு நிரப்புதலாகவும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முன் கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்பட்ட. இதன் விளைவாக வெகுஜன சர்க்கரை தேவையான அளவு மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் ஒரு ஆரஞ்சு சாறு இணைந்து. இரண்டாவது பழம் கழுவி, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து ஒரு பொதுவான பாத்திரத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் அடுப்பில் வைத்து, எட்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, மலட்டு கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு சேமிக்கப்படும்.
குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை வத்தல் ஜாம், கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள முறையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது இரண்டு வகையான பெர்ரிகளைக் கொண்டிருப்பதால் இது சுவாரஸ்யமானது. இந்த அசாதாரண சுவையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
ஒரு கொள்கலனில் சர்க்கரை மற்றும் தேனை இணைக்கவும். இவை அனைத்தும் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு இனிப்பு தானியங்கள் முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை சூடாகின்றன. கலவை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெற்றவுடன், இறுதியாக நறுக்கிய ஆப்பிள்கள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளை கவனமாக சேர்க்கவும்.
இப்போது நீங்கள் திராட்சை வத்தல் செய்யலாம். கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் currants ஒரு சல்லடை மூலம் தரையில் மற்றும் தேன்-ஆப்பிள் வெகுஜன இணைந்து. எதிர்கால ஜாம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். பின்னர் அது மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு மேலும் சேமிப்பிற்காக வைக்கப்படுகிறது.
இந்த செய்முறையானது தனித்துவமானது, இது பொருட்களை சமைக்க தேவையில்லை. இதற்கு நன்றி, அனைத்து மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் பெர்ரிகளில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இந்த ஜாம் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சேமிக்கப்படும். மற்றும் சாதாரண சர்க்கரை ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது. அவர்தான், ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை புளிப்பிலிருந்து பாதுகாக்கும் ஒரு பாதுகாப்பு படத்தை உருவாக்குகிறார். இந்த ஆரோக்கியமான விருந்தைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை, கழுவி, வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த பெர்ரி சர்க்கரையுடன் அரைக்கப்படுகிறது. மரத்தாலான அல்லது களிமண் கருவிகளைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்வது நல்லது, ஏனெனில் உலோகத்துடனான தொடர்பு வைட்டமின் சியின் பகுதியளவு அழிவுக்கு பங்களிக்கிறது. உங்களிடம் அத்தகைய சாதனங்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு மர கரண்டி மற்றும் பற்சிப்பி கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
தரையில் இனிப்பு வெகுஜன மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, சர்க்கரை ஒரு சென்டிமீட்டர் அடுக்கு தெளிக்கப்படுகின்றன, மூடப்பட்டு சேமிக்கப்படும். மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சுவையானது சளி மற்றும் வைரஸ் நோய்களை எதிர்த்துப் போராட கூடுதல் தீர்வாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை பேக்கிங் செய்வதற்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது.
கருப்பட்டி அதன் தூய வடிவத்தில் அரிதாகவே உட்கொள்ளப்படுகிறது; இல்லத்தரசிகள் அதிலிருந்து ஜாம் செய்ய விரும்புகிறார்கள். அணுகுமுறையின் வகையைப் பொறுத்து, இந்த செயல்முறை 5-10 நிமிடங்கள் முதல் பல மணிநேரம் வரை ஆகலாம். வெப்ப சிகிச்சையின் காலத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு பெரிய அளவிலான பயனுள்ள கூறுகள் இன்னும் இறுதி வெகுஜனத்தில் உள்ளன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. எனவே, இந்த வழக்கில் பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கான தனிப்பட்ட விருப்பங்களையும் தேவைகளையும் நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இது மிகவும் இனிப்பு அல்லது புளிப்பு, திரவம் அல்லது தடிமனாக, துணைப் பொருட்களின் குறைந்தபட்ச பயன்பாடு அல்லது கூடுதல் குறிப்புகள் நிறைந்ததாக இருக்கும்.
நீங்கள் திராட்சை வத்தல் வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை தயாரிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், குளிர்காலத்தில் டிஷ் அடிப்படை நோக்கத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். வெகுஜன ஒரு இனிப்பாக மட்டுமே செயல்படும் என்றால், பெர்ரிகளை செயலாக்க எந்த விருப்பமும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு தயாரிப்பிலிருந்து அதிகபட்ச சிகிச்சைப் பலனை நீங்கள் அடைய விரும்பினால், முக்கிய கூறு எவ்வளவு மற்றும் எப்படி செயலாக்கப்படும் என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், பின்வரும் வழிகளில் தன்னைக் காண்பிக்கும் சுவையான சுவையை நீங்கள் நம்பலாம்:
இந்த பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் மற்றும் பாதுகாப்புகளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது என்ற போதிலும், நீங்கள் பல முக்கியமான புள்ளிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அவற்றைப் பின்பற்றுவது ஒரு சுவையான சுவையையும் ஒரு அதிசய சிகிச்சையையும் ஒரு உணவில் இணைக்க உங்களை அனுமதிக்கும்:
திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, சில மிகவும் அசாதாரணமானவை. அடிப்படை பெர்ரியின் இயற்கையான சுவையை அதன் இனிப்பு மற்றும் சற்று கவனிக்கத்தக்க கசப்புடன் முறியடிக்க முடியாத கூடுதல் கூறுகளின் குறைந்தபட்ச பட்டியலைக் கொண்ட அணுகுமுறைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது என்று பயிற்சி காட்டுகிறது.
நீங்கள் விரைவாகவும் குறைந்த ஆற்றல் செலவிலும் இனிப்பைத் தயாரிக்க விரும்பினால், பின்வரும் அணுகுமுறைகளுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
உதவிக்குறிப்பு: கருப்பட்டி பெர்ரிகளை நறுக்குவதற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டால், உற்பத்தியின் உள் பாகங்கள் உணவு தர பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்டவை மற்றும் உலோகத்தால் அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்துவது நல்லது. இல்லையெனில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு சுவை கொண்டிருக்கும், மேலும் அதில் வைட்டமின் உள்ளடக்கம் குறையும். அத்தகைய சாதனம் இல்லாத நிலையில், ஒரு சல்லடை (மீண்டும், ஒரு பிளாஸ்டிக் கண்ணி) அல்லது ஒரு மாஷரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
இந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தும் போது கலவையின் முக்கிய கூறுகள் எவ்வளவு செயலாக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், தயாரிப்பை தேவையான அளவு மலட்டுத்தன்மைக்கு கொண்டு வர இது போதுமானது. சர்க்கரையின் ஈர்க்கக்கூடிய அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. நீங்கள் ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் சரியாக நடத்தினால், அது நிச்சயமாக 1-2 ஆண்டுகள் நீடிக்கும்.
தடிமனான மற்றும் பணக்கார ஜாம் விரும்புவோர் ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளை செயலாக்க பின்வரும் விருப்பங்களை விரும்புவார்கள்:
உதவிக்குறிப்பு: மிகவும் ருசியான மற்றும் மென்மையான ஜாம் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை 2-3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு ஜூஸரில் பதப்படுத்தப்படும். பழங்கள் சாறு நிரப்பப்பட்ட மற்றும் சுருக்கம் இல்லை.
மிக முக்கியமான தருணத்தில் கையில் கேன்கள் இல்லை என்றால், அசல் மாற்று விருப்பத்தை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். முடிக்கப்பட்ட, சற்று குளிர்ந்த ஜாம் பிளாஸ்டிக் பைகளில் ஊற்றப்படுகிறது, சீல் மற்றும் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும். இறுதி முடிவைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்; டீஃப்ராஸ்ட் டிஷ் நிலையான அணுகுமுறையைப் போலவே சுவையாக இருக்கும்.
சில காரணங்களால் நீங்கள் முக்கிய கூறுகளை சமைக்க விரும்பவில்லை என்றால், வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் செய்ய அனுமதிக்கும் ஒரு அணுகுமுறை உள்ளது. 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு நாம் 1 கிலோ சர்க்கரை (அல்லது இன்னும் கொஞ்சம்) எடுத்துக்கொள்கிறோம், இது கூடுதலாக மற்றொரு 0.5 கப் சர்க்கரை. நாங்கள் பழங்களை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புகிறோம் அல்லது கையால் அரைக்கிறோம்; வெகுஜன காற்று வீசாதபடி விரைவாக வேலை செய்கிறோம்.
ஒரு துணியால் தயாரிப்பை மூடி, 5 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் அதை ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும் (அளவை நாமே தீர்மானிக்கிறோம்) மற்றும் மூடவும். ஒரு சுவையான டிஷ் 1ºС க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் பிரத்தியேகமாக சேமிக்கப்படுகிறது, இந்த விஷயத்தில் அது அதிகபட்ச பயனுள்ள கூறுகளை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
வெளிப்படையான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், கருப்பட்டி ஜாம் ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - இது இரத்த உறைதலை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இது சாதாரண மக்களின் ஆரோக்கியத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது, ஆனால் உங்களுக்கு த்ரோம்போபிளெபிடிஸ் இருந்தால், நீங்கள் இனிப்பை மறுக்க வேண்டும்.
ராஸ்பெர்ரிக்கு கூடுதலாக, நெல்லிக்காய் பாரம்பரியமாக மேலே உள்ள இனிப்புகளின் சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது, மேலும் சிறிது குறைவாக அடிக்கடி, அவுரிநெல்லிகள். நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் திராட்சை வத்தல் (அவை மேலாதிக்க கூறுகளாக இருந்தால்) குறைந்தபட்சம் அதே அளவு சர்க்கரையை எடுக்க வேண்டும். மற்றும் இன்னும் சிறப்பாக - அனைத்து பெர்ரி பயன்படுத்தப்படும் அதே அளவு.
