இன்று நீங்கள் குங்குமப்பூ பால் காளான் சமைக்க எப்படி கற்று கொள்கிறேன்: வறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம் உள்ள குண்டு, குளிர்காலத்தில் தயார் - உப்பு மற்றும் marinate. ரஷ்ய காடுகளில் ஒரு காளான் வளர்கிறது, அதற்காக எனக்கு சிறப்பு உணர்வுகள் உள்ளன. ரஸ்ஸில் இது "கிராண்ட் டியூக்" என்று அழைக்கப்பட்டது, மேலும் அது போர்சினி காளான்களை விட தாழ்ந்ததாக இருந்தால், அது சற்று குறைவாக இருக்கும் என்று எப்போதும் நம்பப்பட்டது. எங்கள் மூதாதையர்களுடன் நான் முற்றிலும் உடன்படுகிறேன், காளான் நம்பமுடியாத சுவையானது, அதை சரியாக தயாரிப்பது மட்டுமே முக்கியம்.
அவர் ஒரு விசித்திரக் கதையிலிருந்து வந்தவர் என்று எனக்கு எப்போதும் தோன்றியது. நான் தவறாக நினைக்கவில்லை என்று மாறியது. ஒரு பழைய புராணத்தின் படி, குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் பூமியில் தோன்றின, ஒரு குட்டிப்பூச்சிக்கு நன்றி. இன்னும் துல்லியமாக, அவரது தொப்பி.
பொதுவாக, குட்டி மனிதர்கள் மக்களை சந்திப்பதை விரும்புவதில்லை. அவர்கள் தொடர்ந்து எதையாவது கேட்பதால் அவர்கள் மறைக்கிறார்கள். ஆனால் அவர்களில் ஒரு சிறிய குட்டி மனிதர் மக்களுடன் ஆர்வத்துடன் தொடர்பு கொண்டார். அவர் ஒரு ஆரஞ்சு தொப்பியை அணிந்து அனைவருக்கும், குறிப்பாக ஏழைகளுக்கு உதவினார். அவர் ஒரு கைநிறைய தங்க நாணயங்களை யாருக்கு கொடுப்பார், யாருக்கு அவர் ஒரு புதையலுக்கு வழிவகுக்கும். ஆனால் மக்கள், நன்றியற்ற உயிரினங்களாக இருப்பதால், பேராசையுடன் குட்டி மனிதர்களை அடிக்கடி ஆச்சரியப்படுத்தினர். இறுதியில், அவர்கள் மிகவும் சோர்வாக இருந்தார்கள், அவர் அவர்களுடன் அனுதாபப்படுவதில் சோர்வடைந்தார் மற்றும்... என்றென்றும் மறைந்தார். அவர் மக்களுக்கு ஒரு பிரிப்பு பரிசை மட்டுமே விட்டுவிட்டார் - புல் மீது ஒரு தொப்பி.
பிரகாசமான ஆரஞ்சு தொப்பி ஒரு அழகான குங்குமப்பூ காளானாக மாறியது. க்னோம் ஒரு குறிப்புடன் மக்களுக்கு ஒரு பரிசை வழங்கியது மிகவும் சாத்தியம்: உங்களிடம் பணம் இருந்தால், அதை சம்பாதிக்கவும்! காளான்களை சேகரித்து விற்கவும்.
ஜார் ரஷ்யாவில் இதைத்தான் செய்தார்கள். குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் காடுகளில் தெரியும் மற்றும் கண்ணுக்கு தெரியாத வகையில் வளர்ந்தன. மேலும் ரஷ்யா அதன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கு உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. புரட்சிக்கு முந்தைய ரஷ்யாவிலிருந்து, யூரல்களில் இருந்து, குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் பாட்டில்களில் பிரான்சுக்கு அனுப்பப்பட்டன. பிரபலமான பிரெஞ்சு ஷாம்பெயின் விலையை விட அவை அதிகம் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
நாங்கள் காளான்களை பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்குக் கொடுக்க மாட்டோம், அவற்றை நாமே சமைப்போம்: அவற்றை உப்பு, குளிர்காலத்தில் ஊறவைக்கவும், வேகவைக்கவும், உலர்த்தவும், சுண்டவைக்கவும். நாங்கள் சூப் மற்றும் முக்கிய உணவுகளை தயார் செய்வோம்.
மற்றும் சில ஆலோசனைகள்:
உனக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
செய்முறை எண். 1.வறுத்த காளான்களுக்கான எளிய ஆனால் மிகவும் ருசியான செய்முறை உங்களை மகிழ்விக்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
சமையல்:
செய்முறை எண். 2.வீடியோவைப் பார்ப்பதன் மூலம் அடுத்த விருப்பத்தைப் பார்ப்பீர்கள்:
செய்முறை எண். 3.புளிப்பு கிரீம் உள்ள Ryzhiki, வறுத்த. மிகவும் எளிமையான செய்முறை, எளிமையானது.
நாங்கள் எடுக்கிறோம்:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
செய்முறை உருளைக்கிழங்கை அழைக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை முட்டைக்கோசுடன் மாற்றலாம் அல்லது இரண்டையும் சேர்க்கலாம்.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
குளிர்காலத்திற்காக காளான்களை தயாரிப்பது அனைத்து சுயமரியாதை காளான் எடுப்பவர்களுக்கும் முதல் பணியாகும். எனவே ... நாங்கள் உப்பு மற்றும் marinate.
செய்முறை எண். 1.வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரு உன்னதமான, பாரம்பரிய செய்முறை, காளான் எடுப்பவர்களின் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட தலைமுறைகளால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:
செய்முறை எண். 2.குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சூடான உப்பிடுவதற்கான வீடியோ முறை.
நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும் என, நான் எழுதினேன். இன்று முன்மொழியப்பட்ட அற்புதமான செய்முறையானது புதிய பொலட்டஸ், பொலட்டஸ் மற்றும் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏற்றது.
Marinate:
ஒருவேளை, குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் விசித்திரக் கதையிலிருந்து குட்டி மனிதர்களிடமிருந்து எதையாவது பெற்றிருக்கலாம். பிரகாசமான, சிவப்பு தொப்பிகள், அவர்கள் புல் மறைக்க முடியும், மற்றும் பக்கத்தில் நின்று, அவர்கள் கவனிக்க சில நேரங்களில் கடினமாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் அதைக் கண்டுபிடித்தால், நீங்கள் ஒரு முழு குடும்பத்தையும் ஒரே நேரத்தில் கண்டுபிடிப்பீர்கள்!
குங்குமப்பூ காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அறிவை மட்டுமல்ல, உங்கள் ஆன்மாவையும் முதலீடு செய்தால், குளிர்காலம் முழுவதும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களிடமிருந்து நன்றியுணர்வின் வார்த்தைகளைக் கேட்பீர்கள்.
குங்குமப்பூ பால் காளான்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது பற்றி பல சமையல் குறிப்புகள் எழுதப்பட்டுள்ளன. அவர்கள் தங்களால் இயன்ற அனைத்தையும் செய்கிறார்கள்: அவற்றை வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மரைனேட் செய்யவும். குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு ரஷ்ய உணவு வகைகளின் உன்னதமான உணவாகும், இதன் வரலாறு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையது.
காளான் எடுப்பதில் ஆர்வமில்லாதவர்களும் கூட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை அடையாளம் காண்பது மிகவும் எளிதானது. காளான் தொப்பிகள் பிரகாசமான ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன; அவற்றின் வடிவம் வட்டமாகவும் குவிந்ததாகவும் அல்லது புனல் வடிவமாகவும் இருக்கலாம். பெரிய மாதிரிகள் சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை வன பூச்சிகள் மற்றும் புழுக்களால் விரும்பப்படும்.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் நிறம் மிகவும் பணக்காரமானது என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. காளானில் உள்ள பீட்டா கரோட்டின் அதிக உள்ளடக்கத்தால் இது விளக்கப்படுகிறது, இது மனித உடலில் நுழையும் போது வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகிறது. ஆரோக்கியம் மற்றும் பார்வைக் கூர்மையை பராமரிப்பதில் இது மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
காளான்களின் நன்மை என்னவென்றால், அவை தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் மூலமாகும், இது ஒரு நபர் சாதாரண வாழ்க்கையை பராமரிக்க வேண்டும். அவர்களில்:
காளானில் லாக்ட்ரியோவியோலின் என்ற தாவரத்திலிருந்து பெறப்பட்ட ஆன்டிபயாடிக் உள்ளது. இது இயற்கையாகவே தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் பாக்டீரியா தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளில் காணப்படும் அமினோ அமிலங்கள் மனித உடலால் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவை. அதனால்தான் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை சாப்பிட்ட பிறகு வயிற்றில் கனமான உணர்வு இருக்காது.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் சைவ மெனுக்களில் சேர்க்கப்படலாம், ஏனெனில் அவை புரதத்தின் முழுமையான ஆதாரம் மற்றும் அதிக கலோரி உணவு. உண்ணாவிரதத்தின் போது, உடலுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கள் அவசரமாக தேவைப்படும்போது அவற்றை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நன்மை பயக்கும் பண்புகளுடன், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளும் சில தீங்கு விளைவிக்கும். அவர்களில்:
பித்தப்பை அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு உணவில் காளான்களைச் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டியது அவசியம் என்பதை நினைவில் கொள்க.
கூடுதலாக, குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் அங்கீகாரம் இருந்தபோதிலும், இந்த விஷயத்தில் அனுபவம் இல்லாதவர்கள் அவற்றை சேகரிக்கும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். தற்செயலாக கூடைக்குள் வரும் ஒரு விஷ காளான் கூட ஆரோக்கியத்தில் மிகவும் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் உண்மையான ஆபத்தை ஏற்படுத்தும்.
ரிஷிகி என்பது பச்சையாக உண்ணக்கூடிய காளான்கள். இதைச் செய்ய, புழுக்களால் கெட்டுப்போகாத அல்லது சாப்பிடாத இளம், வலுவான மாதிரிகளை மட்டுமே நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அவை சாதாரண ஓடும் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்பட்டு, பின்னர் தட்டுகளை எதிர்கொள்ளும் ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, காளான்களை நன்கு உப்பு செய்ய வேண்டும், இதனால் அவை ஒவ்வொன்றிலும் உப்பு கிடைக்கும். 1 மணிநேரம் அல்லது சிறிது நேரம் கழித்து, குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் ஒரு சிறப்பு சிவப்பு நிற சாற்றைக் கொடுக்கும். இதன் பொருள் நீங்கள் அவற்றை உண்ணலாம். இந்த வழியில், உப்பு காளான் வலுவான மது பானங்கள் ஒரு நல்ல பசியின்மை கருதப்படுகிறது.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஊறுகாய் செய்வதும் பிரபலமானது. அவற்றை எப்படி உப்பு செய்வது? இது இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படுகிறது:
முதல் முறைக்கு, காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, மீதமுள்ள மண், புல் மற்றும் இலைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவப்படுகின்றன. அவர்களுக்கு நீண்ட கால்கள் இருந்தால், அவை துண்டிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் தொப்பிகளைக் கீழே இறுக்கமாக வைக்க வேண்டும். காளான் அடுக்குகள் 6 முதல் 10 செமீ வரை தடிமனாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உப்பு (1 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கு - 60 கிராம் உப்பு) நன்கு தெளிக்க வேண்டும். உள்ளே உள்ள அதிகப்படியான காற்றை அகற்ற அனைத்தும் அழுத்தத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. டிஷ் தயாரிக்க சுமார் 30 நாட்கள் ஆகும்.
பைன் மற்றும் ஸ்ப்ரூஸ் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை உலர்-ஊறுகாய் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது சமையல் செயல்பாட்டின் போது எந்த திரவமும் இல்லாததைக் குறிக்கிறது; காளான்கள் கூட கழுவப்படுவதில்லை, சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. குளிர்ந்த உப்பைப் போலவே அவை வைக்கப்படும் கொள்கலனில், காடு தயாரிப்பு உப்பு (1 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கு 40 கிராம் உப்பு) தெளிக்கப்படுகிறது.
உலர் உப்பு காளான் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் வேகவைக்கப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு, மூடிகள் உருட்டப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 5 செமீ விட்டம் கொண்ட தொப்பிகளைக் கொண்ட காளான்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அவை சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, எப்போதும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. தொப்பிகள் மட்டுமே ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, உப்பு மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் உப்பு 30 கிராம், சர்க்கரை 15 கிராம், 1 டீஸ்பூன் ஒரு தீர்வு நிரப்பப்பட்ட. எல். 1 கிலோ காளான்களுக்கு புளிப்பு பால். காளான்கள் மீது வைக்கப்படும் எடை திரவத்திற்குள் செல்ல வேண்டும். தயாரிப்பு செயல்முறை 3 வாரங்கள் ஆகும்.
ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது. தயாரிக்கப்பட்ட தொப்பிகள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஊற்றப்பட்டு மூடியின் கீழ் 3 நிமிடங்கள் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டி, காளான்களை குளிர்விக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஜாடிகளில் வைத்து அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
இறைச்சி 1 டீஸ்பூன் ¾ கிளாஸ் தண்ணீரில் இருந்து சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது. 1 கிலோ காளான்களுக்கு சுவைக்க உப்பு மற்றும் மசாலா. இது குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் 8% வினிகர் ½ கப் சேர்க்கப்படுகிறது.
புதிய குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளிலிருந்து ஒரு நேர்த்தியான மென்மையான சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காளான்களை கழுவி நறுக்கவும். உருகிய வெண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை வறுக்கவும், உப்பு சேர்த்து, படிப்படியாக ரவை சேர்க்கவும். 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது எல்லாம் கொதிக்க, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறவும். சுண்டவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது சிறிய திரவம் உருவாகியிருந்தால், நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கலாம்.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுடன் உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
முதலில் உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் வேகவைத்து, ஆறவைத்து, தோலுரித்து வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை ஒரு ஆழமான வாணலியில் அடுக்கி வைக்கவும், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், 20-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும்.
ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சாலட் செய்ய பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:
முட்டை வேகவைக்க வேண்டும், மீதமுள்ள பொருட்கள் வெட்டி, கலந்து, புளிப்பு கிரீம், உப்பு சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட்ட. இதன் விளைவாக வரும் சாலட் உங்கள் விடுமுறை அட்டவணையை பூர்த்தி செய்யும்.
இடுகைப் பார்வைகள்: 129
"அமைதியான வேட்டை" பருவத்தின் உச்சத்தில், பல சமையல்காரர்கள் சேகரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸ் காளான்களைப் பயன்படுத்துவது குறித்து பல கேள்விகளைக் கொண்டுள்ளனர், குறிப்பாக குங்குமப்பூ பால் காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பலருக்குத் தெரியாது. பொதுவாக, அவற்றைத் தயாரிப்பதில் வேறுபாடுகள் அல்லது ரகசியங்கள் எதுவும் இல்லை; முக்கிய விஷயம் ஒரு நல்ல மற்றும் சுவாரஸ்யமான செய்முறையைத் தீர்மானிப்பதாகும்.
எந்த காளான் உணவையும் குங்குமப்பூ பால் ரெசிபிகளுக்கு ஏற்ப மாற்றலாம். அவை காடுகளில் வளர்ந்தவை என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, காளான் எடுப்பவர்கள் அவற்றை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவை தூய்மையான காளான்களாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் அவை இன்னும் சமையலுக்குத் தயாராக இருக்க வேண்டும்.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சமைப்பதற்கு முன், அவை சுத்தமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், ஆனால் அவற்றின் நேர்மையை பராமரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எளிய கட்லெட்டுகளுக்கு, தொப்பிகள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு முக்கிய கலவையுடன் கலக்கப்படுகின்றன - இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது தானியங்கள், மென்மையான வரை சமைக்கப்படும். இந்த டிஷ் மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை காளான்கள் நிரப்பப்பட்ட கோழி zrazy உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த, குங்குமப்பூ காளான்களை அசல் வழியில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். சிக்கன் ஜூலியனை உருவாக்குவதற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட முறை இதற்கு உதவும். டிஷ் மிகவும் நறுமணமாகவும், பணக்காரமாகவும், கசப்பாகவும் மாறும். நீங்கள் புகைபிடித்த கோழியைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் கோகோட் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தாமல் சுடலாம், ஏனென்றால் அனைவருக்கும் ஒன்று இல்லை. பெரும்பாலும் ஜூலியன் ஒரு கிண்ணத்தில் பணக்கார பை வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
தாராளமான "வன அறுவடை" அறுவடை செய்த பிறகு, பல இல்லத்தரசிகள் சூப்பிற்கு குங்குமப்பூ பால் காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய விரும்புகிறார்கள். வழக்கமான சாம்பினான்களைப் போல நீங்கள் எந்த உணவையும் சமைக்கலாம், பாலாடைக்கட்டி அல்லது கிரீம் கொண்டு பல்வகைப்படுத்தலாம், இவை அனைத்தும் விருந்தை ருசிப்பவர்களின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. காளான்களின் தூய்மையை நீங்கள் உறுதியாக நம்பினால், அவற்றை முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளிலிருந்து சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள கேவியர் செய்யலாம். இந்த செய்முறையில், நீங்கள் பொருட்களைத் தயாரிக்கத் தேவையில்லை; ஒவ்வொரு வீட்டிலும் கிடைக்கும் தயாரிப்புகளை மட்டுமே நீங்கள் பயன்படுத்துகிறீர்கள். பூண்டு ஒரு சிறப்பு சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் மிளகாய் காரத்திற்காக சேர்க்கப்படுகிறது. காடுகளின் நறுமணத்திற்கு இடையூறு ஏற்படாதவாறு நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் எடுத்துச் செல்லத் தேவையில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் எடுத்த பிறகு முதலில் தயாரிப்பது. விரைவான, சுவையான மற்றும் மிகவும் திருப்திகரமான டிஷ் சிக்கலான பொருட்களுடன் பூர்த்தி செய்யப்படவில்லை, வெங்காயம் மட்டுமே. உபசரிப்பு மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே நேரத்தை வீணாக்காமல், டிஷ் சூடாக சுவைக்காதபடி உடனடியாக அட்டவணையை அமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
சுடுவது எளிதான வழி. உபசரிப்பு ஆடம்பரமாக மாறும், மேலும் திறமையற்ற சமையல்காரர் கூட வெற்றி பெறுவார். வன வாசனையை வெளிப்படுத்த காளான்களை முதலில் வெங்காயத்துடன் வறுக்க வேண்டும். மாவை புதிய பாலுடன் செய்யக்கூடாது, இதனால் நொறுக்குத் தீனி "ரப்பர்" ஆக மாறாது; கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தயிர் ஆகியவை சிறந்தவை. குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களைப் பயன்படுத்த, உங்களுக்கு 25 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சு தேவைப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
புதிய அல்லது ஊறுகாய் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. டிஷ் முக்கிய பொருட்கள் சார்க்ராட், வெங்காயம், மற்றும் சில நேரங்களில் உருளைக்கிழங்கு. டிஷ் பெரும்பாலும் இறைச்சியுடன் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது; பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள், முன்கூட்டியே வறுத்தவை, சிறந்தவை. ஒரு சுவையான மற்றும் பணக்கார உபசரிப்பு மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, எல்லோரும் செய்முறையை மாஸ்டர் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
இது மிகவும் சலிப்பான உணவை மாற்றும். இது கஞ்சி, பாஸ்தா மற்றும் காய்கறி பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு சிறந்த உபசரிப்பு விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு மின்னல் வேகத்தில் உண்ணப்படுகிறது, ஏனெனில் காளான்களின் பிரகாசமான சுவை புளிப்பு கிரீம் உடன் நன்றாக செல்கிறது. சாதத்தில் மசாலா சேர்ப்பதில் அர்த்தமில்லை, உப்பு மற்றும் சிறிது நறுக்கிய வெந்தயம் போதும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
வினிகருடன் அதை தயார் செய்ய மறக்காதீர்கள், அதற்கான செய்முறை சிக்கலானது அல்ல. பாதுகாப்பை கருத்தடை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை; வினிகர் அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு பொறுப்பாகும். இந்த காளான்கள் கசப்பானவை அல்ல, எனவே அவற்றை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அவை அழுக்கு கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், சுத்தமான குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் எந்த சொட்டுகளையும் அகற்ற உலர்த்தப்படுகின்றன. பொருட்கள் இந்த அளவு நீங்கள் 2 அரை லிட்டர் ஜாடிகளை தயார் செய்ய வேண்டும்.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் காளான்களின் மிகவும் பொதுவான வகைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் பலர் அவற்றின் பயனை தவறாக மதிப்பிடுகின்றனர் மற்றும் தயாரிப்புகள் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்று தெரியவில்லை. இந்த மூலப்பொருளுடன் உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, எனவே தயாரிப்பின் நன்மைகள், எந்த சமையல் வகைகள் மிகவும் பிரபலமானவை மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை தயாரிப்பதன் அம்சங்கள் என்ன என்பதை முன்கூட்டியே கண்டுபிடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தின் வடிவத்தில் அவற்றின் தோற்றத்தின் தனித்தன்மையின் காரணமாக காளான்கள் அவற்றின் பெயரைப் பெற்றன. இந்த நிறம் பீட்டா-கெரட்டின் மூலம் வழங்கப்படுகிறது, இது மனித உடலால் உட்கொண்டால், வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகிறது. பார்வை உறுப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு இந்த உறுப்பு அவசியம்.
அதிக அளவு வைட்டமின்கள், தாது உப்புக்கள், சாம்பல் பொருட்கள் மற்றும் சாக்கரைடுகள் இருப்பது மனித உடலின் நிலையில் ஒரு நன்மை பயக்கும். அவற்றை சாப்பிடுவது முடி, நகங்கள் மற்றும் தோலின் கட்டமைப்பை மேம்படுத்துகிறது. கேமலினாக்களில் லாக்ட்ரியோவியோலின் உள்ளது, இது இயற்கையான தோற்றத்தின் தனித்துவமான ஆண்டிபயாடிக் மற்றும் பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டை அடக்கும் திறன் கொண்டது.
இந்த விளைவு இருப்பதால், காளான்கள் பெரும்பாலும் காசநோய் உள்ளிட்ட அழற்சி நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க பாரம்பரிய மருத்துவ சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மற்ற வகைகளை விட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் நன்மை உடலால் எளிதில் செரிமானமாகும், மேலும் அவை கொண்டிருக்கும் அமினோ அமிலங்களின் அளவைப் பொறுத்தவரை, அவை இறைச்சிக்கு சமம். அதே நேரத்தில், தயாரிப்பு அதிக ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது; இந்த அளவுகோலின் படி, இது மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் முட்டைகளை விட அதிகமாக உள்ளது.
இன்று குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுடன் கூடிய ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவர்கள் வேகவைத்த, வறுத்த, சுண்டவைத்த, உப்பு, புளிப்பு கிரீம் அல்லது உப்பு சேர்த்து உண்ணலாம். ஒரு சுவையான உணவைப் பெற, காளான்களை சரியாக சுத்தம் செய்து செயலாக்குவது முக்கியம். அவர்கள் ஊறவைக்கப்படலாம், ஆனால் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் அனுபவம் வாய்ந்த connoisseurs இது தேவையில்லை என்று கூறுகிறார்கள். நடைமுறையில், காளான்களை நன்கு கழுவுவது கடினம், மேலும் 1 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது இந்த செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது.
மூலப்பொருட்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது:
வீட்டில், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை தயாரிக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன; அவை ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டாக அல்லது பிற உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக செயல்படலாம். குளிர்காலத்திற்கு அவற்றைத் தயாரிக்க, பின்வரும் விருப்பங்களைப் பயன்படுத்தலாம்:
குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பைத் தயாரிக்கும் முறை காளான்களின் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் அளவு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது. சிறிய குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் பெரும்பாலும் உப்பு மற்றும் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன; பெரிய பிரதிநிதிகள் பதப்படுத்தல் மற்றும் வறுக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வேலை செய்யும் போது, பின்வரும் பரிந்துரைகளை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம்:
Camelinas மற்ற தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது முக்கிய மூலப்பொருளாக செயல்படலாம்.
பலர் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஊறுகாய் செய்ய விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் காளான்களின் கசப்பு தன்மையை நீக்குகிறது. இந்த முறையின் நன்மை என்னவென்றால், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு சுயாதீனமான டிஷ், சாலடுகள் மற்றும் பைகளுக்கு நிரப்புதல் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படலாம். மூலப்பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்து முக்கிய பொருட்களின் அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. 1 கிலோகிராம் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை marinate செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
காளான்களை மரைனேட் செய்ய, பின்வரும் படிகளைச் செய்யுங்கள்:
இறைச்சி காளான்களை முழுவதுமாக மறைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அவை பூசத் தொடங்கும். குளிர்ந்த பிறகு, பணியிடங்கள் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது இருண்ட பாதாள அறையில் வைக்கப்படுகின்றன.
பாரம்பரிய கிளாசிக் செய்முறையில், உப்பு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுவையூட்டிகளுடன் பதப்படுத்தல் நீண்ட சமையல் காலம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அதன் நன்மை மிருதுவான மற்றும் நறுமணமுள்ள காளான்களின் தனித்துவமான சுவை ஆகும். பின்வரும் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
தாவர இலைகள் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகின்றன. மூலப்பொருட்கள் 4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு 6 சென்டிமீட்டர் அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு புதிய நிலைகளும் சுவையூட்டிகளுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. இலைகள் மேல் அடுக்கின் மேல் வைக்கப்படுகின்றன. கொள்கலன் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்பட்டு 25 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, நிறைய சாறு வெளியிடப்பட வேண்டும்; இது நடக்கவில்லை என்றால், வேகவைத்த உப்பு நீரை சேர்க்கவும்.
திரவம் எப்போதும் காளான்களின் மேற்பரப்பை மறைக்க வேண்டும்.
ஒரு சுவையான குளிர் சிற்றுண்டியைப் பெற சிறிய காளான்களை 1.5 மணி நேரம் சிறிது உப்புடன் தெளிக்க வேண்டும். இந்த முறை மூலம், அவர்கள் நன்றாக உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் எப்போதாவது கிளறி, 48 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
நீங்கள் 2 முக்கிய முறைகளைப் பயன்படுத்தி ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் உப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை தயார் செய்யலாம். முதலாவது கொதிநிலையை உள்ளடக்குவதில்லை, மேலும் தயாரிப்பு வெறுமனே உப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இரண்டாவது பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. கருத்தடை மற்றும் சமையல் காளான்கள் இல்லாத விருப்பத்தில், பின்வரும் படிகளைச் செய்யவும்:
1 கிலோகிராம் மூலப்பொருட்களுக்கு 50 கிராம் உப்பு இருக்கும் வகையில் உப்பின் கணக்கீடு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அடக்குமுறையின் எடையை அதிகரிக்க தண்ணீர் ஜாடிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊறுகாய்க்கு தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு, 7 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் அடுக்கை உப்புடன் மாற்றுகிறது, இதன் அளவு ஒவ்வொரு கிலோகிராம் மூலப்பொருட்களுக்கும் 50 கிராம் இருக்க வேண்டும். நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் அழுத்தம் வைக்கப்படுகிறது; 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு தயாரிப்பு சாற்றை வெளியிடத் தொடங்கும். முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு 30 நாட்களில் தயாராகிவிடும்.
செய்முறைக்கு, காளான் தொப்பிகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் பெரியதாக இருக்கக்கூடாது. குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை செயலாக்குவதற்கான இந்த விருப்பம், உப்பு முறையுடன் ஒப்பிடுகையில், மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் செயல்பாட்டின் போது வெளியிடப்படும் லாக்டிக் அமிலம் தயாரிப்பை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கிறது.
செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:
2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு சாப்பிட தயாராக டிஷ் பெறப்படுகிறது.
குளிர் முறையானது தயாரிப்புகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை முடிந்தவரை முழுமையாக பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. செய்முறைக்கு 1 கிலோவுக்கு 50 கிராம் என்ற விகிதத்தில் உப்பு மற்றும் காளான்கள் தேவைப்படும்; விரும்பினால், நீங்கள் வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கலாம். காளான்கள் அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன, தொப்பிகள் கீழே, ஒவ்வொன்றும் உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. கொள்கலனின் மேற்புறம் குதிரைவாலி இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது பணிப்பகுதியை வடிவமைப்பதைத் தடுக்கிறது.
7 நாட்களுக்குப் பிறகு, பணிப்பகுதி சரிபார்க்கப்பட்டு, ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு, வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் அவற்றை நிரப்புகிறது. தேவைப்பட்டால், உப்பு கரைசலுடன் கழுத்தின் நிலைக்கு கொள்கலன்களை நிரப்பவும்.
சூடான ஊறுகாய் முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு சுவையாகவும் விரைவாகவும் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். 1 கிலோகிராம் மூலப்பொருட்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், ஜாடிகள் சாத்தியமான எந்த முறைகளையும் பயன்படுத்தி கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தும் போது, கொள்கலனின் உட்புறத்தில் எச்சம் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம்.
காளான்கள் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் இறைச்சியில் நனைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் மீது கொதிக்கும் marinade ஊற்ற மற்றும் மூடி கொண்டு மூடி. ஜாடிகள் முற்றிலும் குளிர்ந்த பின்னரே நிரந்தர சேமிப்பு இடத்திற்கு அகற்றப்படுகின்றன.
இந்த செய்முறையானது பயணத்தின் போது நுகர்வுக்கு மிகவும் வசதியான ஒரு தயாரிப்பைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் தேவைப்பட்டால், விருந்தினர்களுக்கு விரைவாக ஒரு விருந்தைத் தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது. இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
படிப்படியான வழிமுறை:
தயாரிப்புடன் கூடிய ஜாடிகள் 20 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, பாதாள அறையில் வைக்கப்படுகின்றன.
வறுத்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் உலகளாவியவை, அவை குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ சாப்பிடலாம், சூப்கள் தயாரிப்பதற்கும் பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் பேக்கிங்கிற்கு நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வளைய வடிவ வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு வாணலியில் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. வெப்பநிலை ஆட்சி நடுத்தரமாக தேர்வு செய்யப்படுகிறது, ஈரப்பதத்தின் முழுமையான ஆவியாதல் அடைய வேண்டியது அவசியம். தனித்தனியாக சுண்டவைத்த மிளகுத்தூள் முக்கிய வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் கலவையை 30 நிமிடங்கள் தீயில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். செயல்முறை முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக தயாரிப்பு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது, இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
உருட்டப்பட்ட பிறகு, கொள்கலன்கள் குளிர்விக்க ஒரு போர்வையின் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன.
சமையல் நேரம் நேரடியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையைப் பொறுத்தது. எக்ஸ்பிரஸ் முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 2-4 மணி நேரத்தில் பெறப்படுகிறது. ஊறுகாய் அல்லது பதப்படுத்தல் போது, சராசரி காலம் 3 முதல் 5 வாரங்கள் வரை மாறுபடும், அதே நேரத்தில் சிறிய காளான்கள், குறுகிய காலம்.
கண்ணாடி ஜாடிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும். உகந்த வெப்பநிலை 2 முதல் 4 C ஆகக் கருதப்படுகிறது; 0 C க்குக் கீழே உள்ள மதிப்பைக் குறைப்பது பணிப்பகுதியின் உறைபனிக்கு வழிவகுக்கும், மேலும் காளான்கள் அவற்றின் சுவையை இழக்கும். வெப்பநிலை 7 C க்கு மேல் உயரும் போது, புளிப்பு மற்றும் பாக்டீரியா வளர்ச்சி தொடங்கும், இது தயாரிப்பு கெட்டுப்போகும்.
ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் குறைந்தபட்சம் 40 நாட்களுக்கு 8-10 C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். மேகமூட்டத்தின் முதல் அறிகுறி அல்லது அச்சு தோற்றத்தில், உப்புநீரை வடிகட்டி, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் நிரப்பவும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியாது, எனவே அவை தயாரான ஒரு வாரத்திற்குள் அவற்றை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவர்களின் ஆயுளை நீட்டிக்க, அவர்கள் கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்.
ஊறுகாய் காளான்களை சேமித்து வைக்கும் போது, திரவம் காளான்களை முழுமையாக மூடுவதை உறுதி செய்வது முக்கியம். போதுமான அளவு திரவம் இல்லை என்றால், உப்பு நீரைப் பயன்படுத்தி அதை நிரப்பவும். கெட்டுப்போகும் செயல்முறை தொடங்கிவிட்டது என்ற சந்தேகம் இருந்தால், காளான்களை மீண்டும் வேகவைத்து, சூடான பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது கேவியரில் பதப்படுத்தலாம்.
ரிஷிக் அதன் தனித்துவமான சுவைக்காக அரச காளான் என்று அழைக்கப்படுகிறது. குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது - ஊறுகாய் அல்லது மரைனேட், வறுக்கவும் அல்லது கொதிக்கவும் - ஒவ்வொரு காளான் பிக்கரும் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் தீர்மானிக்கிறது, ஆனால் அவை எந்த வடிவத்திலும் சிறந்தவை. காளான் அதன் குறிப்பிடத்தக்க குணங்களுக்காக அதன் அன்பான பெயரைப் பெற்றது - இது தோற்றத்தில் அழகாக மட்டுமல்ல, சத்தானது மற்றும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன - பைன் மற்றும் ஸ்ப்ரூஸ். சுவையைப் பொறுத்தவரை, இந்த இரண்டு இனங்களும் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானவை; அவை நிறத்தில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன: தளிர் ஒரு பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் உலகளாவிய காளான்கள்; நீங்கள் அவற்றை இளம் பைன் காடுகளில் அல்லது பழைய பைன் காடுகளின் ஓரங்களில் காணலாம்; காளான் உடைந்தால் வெளியிடப்படும் பிரகாசமான ஆரஞ்சு-சிவப்பு தொப்பி மற்றும் பால் சாறு மூலம் அவற்றை எளிதில் அடையாளம் காணலாம். ஆர்வமுள்ள காளான் எடுப்பவர்களுக்கு உறுதியான அறிகுறி உள்ளது: உண்ணக்கூடிய உடைந்த காளான் ஆரஞ்சு சாற்றை வெளியிடும், அதே சமயம் தவறானது வெள்ளை சாற்றை வெளியிடும்.
குங்குமப்பூ காளான்களை ஒரு முக்கிய உணவாகவும் பக்க உணவாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த காளான்கள் கொண்ட பணக்கார மற்றும் நறுமண சூப்கள் குடும்ப மேஜையில் ஒரு தனிப்பட்ட சூழ்நிலையை உருவாக்கும்.
உங்களுக்கு உப்பு காளான்கள் தேவைப்படும், அவை வேகவைக்கப்பட வேண்டும். சமையலின் முடிவில், தண்ணீரை ஊற்றவும். நறுக்கிய காளான்கள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை வெற்று பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வறுத்து அங்கே வைக்கவும். பால் கொதிக்க மற்றும் காய்கறிகள் மீது இந்த கலவையை ஊற்ற, சமைக்க தொடர்ந்து, வெண்ணெய் சேர்க்க. சூப்பை 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், உங்கள் மதிய உணவு தயாராக உள்ளது. ஏற்கனவே தட்டுகளில், வெந்தயத்துடன் முடிக்கப்பட்ட உணவை தெளிக்கவும்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை புதிய காளான்களுடன் மாற்றலாம். இது சூப்பை மோசமாக்காது; மாறாக, கவர்ச்சியான காளான் வாசனையின் புதிய நிழல்கள் தோன்றும்.
இந்த உணவைத் தயாரிக்க, வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்குவதன் மூலம் தொடங்கவும். காளான்களை நன்கு கழுவி வெட்டவும். ஒரு தடிமனான சுவர் கொள்கலனில் இந்த சூப்பை தயாரிப்பது சிறந்தது. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை உருக்கி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கொப்பரையில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கவனமாக ரவை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். தட்டுகளில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு மட்டுமல்ல, காளான்களை ஒரு தனி உணவாக பதப்படுத்தி தயாரிக்கும் முறைகள் தெரியும். திறமையான இல்லத்தரசிகள் தங்கள் உறவினர்களையும் நண்பர்களையும் காளான் சுவையுடன் எளிதாக மகிழ்விக்க முடியும்.
மதிய உணவிற்கு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் உங்கள் குடும்ப மெனுவைச் செய்தபின் பல்வகைப்படுத்தும், நிச்சயமாக, உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் இந்த உணவை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சமைக்கச் சொல்வார்கள். சமையல் செயல்முறை உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. முதலில், காளான்களை நன்கு சுத்தம் செய்து ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும். 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க, பின்னர் ஒரு சல்லடை மீது வடிகால்.
சிறிய காளான்களை அப்படியே சமைக்கலாம், பெரியவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். வெங்காயம் சேர்த்து சிறிது வதக்கவும், வேகவைத்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில், வெண்ணெய் வறுக்க சிறந்த கொழுப்பு இருக்கும்.
இப்போது காளான்களை மூடியை அகற்றாமல் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் வறுக்கவும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: அரை கிலோகிராம் புதிதாக எடுக்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள், 1 வெங்காயம், 15 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம். சுவைக்கு உப்பு.
சமைக்கும் போது புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சிறிது மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டால், அது தடிமனாக மாறும்.
சீஸ் சேர்ப்பதன் மூலம் புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்களுக்கு ஏற்கனவே ருசியான செய்முறையை நீங்கள் பூர்த்தி செய்யலாம். முடிக்கப்பட்ட கலவையை வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தில் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், முன் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
ஒரு சுவையான உணவு - குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு - ஒரு சலிப்பான மெனுவை பல்வகைப்படுத்தும் மற்றும் குடும்பத்தின் உணவில் சுவை சேர்க்கும். இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான டிஷ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
மூல உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து, கடாயில் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்க்கவும், காய்கறிகளுக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு வாணலியில் ஒட்ட ஆரம்பிக்கும் போது, உங்கள் டிஷ் தயாராக உள்ளது!
தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நீங்கள் தட்டுகளில் பச்சை வெங்காயத்துடன் டிஷ் தெளிக்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் தனித்துவமான நறுமணத்தை எதையும் ஒப்பிட முடியாது. குளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகளில், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளானை நசுக்குவது மிகவும் இனிமையானது, கடந்த கோடையின் சுவையை உணர்கிறது மற்றும் வெற்றிகரமான "அமைதியான வேட்டை" நினைவில் கொள்ளுங்கள். குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை உழைப்பு-தீவிரமானது அல்ல, காளான் உணவுகள் எப்போதும் வெற்றிகரமானவை. குளிர்காலத்திற்கான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் சில உங்கள் கவனத்திற்கு.
இது ஒரு சுவையான காளான் பசியின் எக்ஸ்பிரஸ் செய்முறையாகும். இளைய காளான்கள் மட்டுமே அதற்கு ஏற்றது. அவர்கள் வழக்கம் போல் கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பின்னர் அவற்றை அடுக்குகளில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு சேர்க்கவும். காளான்கள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட்டவுடன், டிஷ் தயாராக உள்ளது. இந்த பசியின்மை ஒரு சிறிய கசப்பான சுவையை அளிக்கிறது, ஆனால் அதன் சிறப்பு piquancy உள்ளது.
ஒரு புதிய சமையல்காரருக்கு கூட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஊறுகாய் செய்வது கடினம் அல்ல. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் மிகவும் தேவைப்படும் சுவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியும். காளான்களை அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரின் நீரோட்டத்தில் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்ற வேண்டும். மேலே தண்ணீர் நிரப்பவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, நுரை எல்லா நேரத்திலும் உருவாகும்; அது அகற்றப்பட வேண்டும்.
கடாயில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, வேகவைத்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் காளான்களை அடுக்குகளில் வைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மசாலா, வளைகுடா இலைகள், பூண்டு உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் கலவையுடன் தெளிக்கவும். அழுத்தத்தின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் 45 நாட்களுக்கு காளான்களுடன் கொள்கலனை விட்டு விடுங்கள். உப்பு காளான்கள் தயாரானதும், நீங்கள் அவற்றை ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும். ஒரு கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
காளான்களை சுவையாக மாற்ற, சேமிப்பு வெப்பநிலையை கண்காணிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அதன் அனைத்து குணங்களையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது. உப்புநீரானது சிறிது சிறிதாக ஆவியாகிவிடும்; நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, குளிர்ந்த, வேகவைத்த உப்புநீரை ஜாடிகளில் சேர்க்கவும்.
காளான்களின் மேல் அடுக்கில் அச்சு தோன்றினால், சூடான உப்பு நீரில் நனைத்த துணியால் தொப்பிகளை துடைக்கவும்.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை உலர் உப்பிடும்போது, நீங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து கழுவ வேண்டும். தூய காளான்கள் உப்பு தெளிக்கப்பட்டு அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, காளான் சாறு தோன்றும், சில நாட்களுக்குள் மிருதுவான, சுவையான பசி தயாராக உள்ளது!
மரைனேட் செய்யப்பட்ட காளான்கள் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டவை, இது கசப்பைக் கொடுக்காது, இது மற்ற சமையல் முறைகளின் சிறப்பியல்பு. ஒரு கிலோகிராம் காளான்களிலிருந்து அசல் பசியைத் தயாரிக்க, இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
இறைச்சியை சமைக்க, உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை தண்ணீரில் கலந்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
காளான்களை நன்கு சுத்தம் செய்து கழுவவும். அடுத்து, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சவும், உடனடியாக ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும். காளான்கள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும், மசாலா சேர்க்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சமைக்கவும். உடனடியாக ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஊறுகாய் காளான்களின் ஜாடிகள் பால்கனியில், பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக சேமிக்கப்படும்.
காரமான உணவுகளை விரும்புவோர் நிச்சயமாக இந்த பசியால் ஈர்க்கப்படுவார்கள். ஆனால் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு நுணுக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன: குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கான அறையில் அதிக வெப்பநிலை, நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
காளான்களை சுத்தம் செய்து கழுவுவதன் மூலம் காரமான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும். அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதன் பிறகு, அவற்றை ஐஸ் தண்ணீரில் சில நொடிகள் இறக்கி ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும். திராட்சை வத்தல் இலைகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் முதல் அடுக்கை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். அடுத்த அடுக்கு - குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை அடுக்கி, உப்பு கலந்த தரையில் மிளகு கலவையை சேர்க்கவும். மாற்று அடுக்குகள். குதிரைவாலியின் கடைசி அடுக்கை வைக்கவும், ஒரு மாதத்திற்கு அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும்.
காரமான காளான்களைத் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
ஊறுகாய்க்கு, சிறிய காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவற்றை சுத்தம் செய்து கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி சிறிது உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் அதை ஜாடிகளில் போட்டு, ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு சேர்த்து படிப்படியாக நிரப்பவும். நிரப்புதல் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து 40 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும், ஒரு தேக்கரண்டி புளிப்பு பால், 15 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 30 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும். தீர்வு முற்றிலும் காளான்களை மறைக்க வேண்டும். ஜாடிகளின் மேற்புறத்தை ஒரு எடையுடன் மூடி, 20 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
சாண்ட்விச் பிரியர்களுக்கு, குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் மற்றும் கேரட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கேவியருக்கான அற்புதமான செய்முறை உள்ளது. இது பேட்ஸுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும், விரைவான காலை உணவைத் தயாரிக்கும் போது உங்களுக்கு உதவும், மேலும் விடுமுறை அட்டவணையில் ஒரு சிறந்த பசியின்மை இருக்கும்.
முதலில், நீங்கள் காளான்களை வரிசைப்படுத்தி அவற்றை துவைக்க வேண்டும். உரிக்கப்படும் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, உப்பு சேர்த்து, சமைக்கவும். கொதித்த பிறகு, காளான்களை மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். தோன்றும் எந்த நுரையும் சேகரிக்கப்பட வேண்டும்.
அரை மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வடிகட்டவும், மீண்டும் துவைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். மிக நேர்த்தியாக வெட்ட வேண்டாம். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், துண்டுகளை அங்கே வைக்கவும், வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறவும்.
காளான்கள் வறுக்கும்போது, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை கழுவி உரிக்கவும். கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, காளான்களைச் சேர்த்து சிறிது வறுக்கவும். ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை உள்ள முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன அரைக்கவும். கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட கேவியரில் வினிகரைச் சேர்க்கவும்.
நீராவி மீது ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்து, கலவையை அவற்றில் வைக்கவும்.
இப்போது கேவியர் ஜாடிகளை 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், அதன் பிறகு ஜாடிகளை அவற்றின் இமைகளால் திருக வேண்டும். ஜாடிகளை முழுமையாக குளிர்விக்க வரை, அவர்கள் தங்கள் இமைகளில் தலைகீழாக நிற்க வேண்டும் மற்றும் மூடப்பட்டிருக்கும். குளிர்ந்த பிறகு, அத்தகைய ஒரு பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
ரிஷிகி காளான்களில் மிகவும் சுவையானது. உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் அவர்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அற்புதமான உணவுகளை உபசரிப்பதன் மூலம், அவற்றைச் செயலாக்குவதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் செலவழித்த நேரத்தை நீங்கள் ஒருபோதும் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட தின்பண்டங்கள் உங்கள் சரக்கறைகளில் சரியான இடத்தைப் பிடிக்கும். உங்கள் சமையல் சேகரிப்பில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் சரியான இடத்தைப் பிடித்து இரவு உணவு மேசைக்கு அலங்காரமாக மாறும்.
