நல்ல ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்காக, ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கு சில நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்வது முக்கியம். இது உலர்ந்த பழங்களுக்கும் பொருந்தும், எடுத்துக்காட்டாக, கொடிமுந்திரி, எல்லா வகையிலும் ஆரோக்கியமானவை. வீட்டில் கொடிமுந்திரியை எப்படி உலர்த்துவது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது.
சில விதிகளை அறிந்தால், கடையில் வாங்கியவற்றிலிருந்து வேறுபட்ட உயர்தர தயாரிப்பை நீங்கள் சுயாதீனமாக அடையலாம்.
1.1 அடுப்பில் உலர் கொடிமுந்திரி. பிளம்ஸின் பகுதி ஆசை மற்றும் திறன்களுக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. பழங்கள் அடர்த்தியாக இருந்தாலும் பழுத்திருக்க வேண்டும். சதை சதையாக இருப்பது நல்லது.
1.2 ஓடும் நீரில் பழங்களை நன்கு கழுவிய பிறகு, அவை விதைகளை அகற்றுகின்றன, அதில் மென்மையான இழைகள் எஞ்சியிருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் பழங்கள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றதாக இருக்காது. திறம்பட உலர்த்துவதற்கு, பழங்களின் பாதிகளைப் பயன்படுத்துங்கள், இது குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும்.
1.3 பிளம்ஸ் வெளுக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் கைப்பிடிகளை வைத்து, இரண்டு நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். மீண்டும் கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
1.4 குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் பிளம் வைக்கவும். பழத்தை குளிர்வித்த பிறகு, பிளம்ஸை ஒரு டவலில் ஒரு அடுக்கில் உலர வைப்பதற்கு முன், நீர்த்துளிகள் வடியும் வரை காத்திருக்கவும். பாதிகள் மென்மையாக மாற வேண்டும், ஆனால் சமைக்கப்படக்கூடாது.
1.5 கொடிமுந்திரி ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு துணியில் உலர்த்தப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் அவர்கள் அவ்வப்போது கிளறி விடுகிறார்கள்.
1.6 பேக்கிங் தாள் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதில் துண்டுகள் ஒரு அடுக்கில் ஊற்றப்படுகின்றன.
1.7 மூன்று மணி நேரம் உலர 50 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பிளம்ஸுடன் தாளை வைக்கவும். பழத்தை இரண்டு முறை கிளறவும்.
1.8 வெப்பநிலையை 70 டிகிரிக்கு அதிகரித்த பிறகு, மற்றொரு மணிநேரம் அல்லது ஒன்றரை மணிநேரம் காத்திருக்கவும்.
1.9 ஜன்னலில் உள்ள கம்பி ரேக்கில் வைத்து துண்டுகளை முழுமையாக உலர வைக்கவும். நீங்கள் 2 முதல் 4 நாட்கள் வரை காத்திருக்க வேண்டும். இந்த முறையால் உலர்ந்த கொடிமுந்திரி மேட், மென்மையானது, ஆனால் ஈரமாக இல்லை. 2.
2. சர்க்கரையுடன். குழந்தைகளுக்கு ஒரு சிறந்த இனிப்பு விருப்பம்.
நீங்கள் வெயிலில் அல்லது அடுப்பில் பழங்களை உலர வைக்கலாம். இயற்கையாக உலர்த்தும் போது, சிபாரிசுகளைப் பின்பற்றவும்:
செயற்கை உலர்த்தலுக்கான ஆலோசனை: கிருமி நீக்கம் செய்ய மற்றும் உலர்த்துவதற்கு துண்டுகள் அல்லது முழு பழங்களையும் சரியாக தயாரிக்க, 5 விநாடிகளுக்கு பாகங்களை கழுவவும். ஒரு கொதிக்கும் சோடா கரைசலில் (லிட்டருக்கு 1 தேக்கரண்டி), அதன் பிறகு அவை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கப்படுகின்றன. செயல்முறைக்குப் பிறகு, தலாம் ஆழமற்ற சிறிய விரிசல்களில் இருக்கும். செயல்முறை இரண்டு நாட்கள் ஆகும். சேதமடைந்த பழங்களை அகற்றுவது நல்லது. பிளம் வெட்டப்பட்டால், அதன் உள்ளே எதிர்கொள்ள வேண்டும். காரமான வெளுப்புக்கு, நீங்கள் தண்ணீர் + சிட்ரிக் அமிலம் (1 முதல் 50 வரை) கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், இது கொடிமுந்திரிகளை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும்.
உலர்ந்த மூலப்பொருட்களை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதற்கான ஆலோசனை: உலர்ந்த பழங்கள் துணி பை அல்லது மரப்பெட்டியில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படும். ஈரப்பதம் மற்றும் பூச்சிகள் இருப்பதைத் தடுப்பது அவசியம். கொடிமுந்திரிகளை ஈக்கள் மற்றும் தேனீக்களிடமிருந்து பாதுகாக்க, நீங்கள் அவற்றை ஒரு துணியால் மூடலாம். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, மூலப்பொருள் உலர்த்திய பிறகு, அது ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பில் நனைக்கப்படுகிறது. ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து ஒரு நாள் விட்டு, அதன் பிறகு நீங்கள் மீண்டும் கொதிக்க வேண்டும், நீக்கி, துவைக்க மற்றும் உலர் பிளம், ஜாடிகளில் அதை வைத்து மற்றும் கருத்தடை. தயாரிப்பு ஓரிரு ஆண்டுகள் சேமிக்கப்படும்.
மின்காந்த கதிர்வீச்சு பிளம் அதன் நன்மை குணங்களை பராமரிக்கும் போது அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக உலர அனுமதிக்கிறது. கழுவி துடைக்கப்பட்ட பாகங்கள் ஒரு சிறப்பு டிஷ் மீது தீட்டப்பட்டது. ஆரம்பத்தில், டைமரை அரை நிமிடம் அமைக்கவும், தயார்நிலைக்காக பழங்களைச் சரிபார்க்கவும்; தேவைப்பட்டால், நேரத்தைச் சேர்க்கவும்; ஐந்து நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் செயல்பாட்டின் போது திசைதிருப்பப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பை எரிக்கலாம்.
உங்களிடம் நவீன வெப்பச்சலன அடுப்பு இருந்தால், கொடிமுந்திரிகளை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி:
உலர் பழங்களை தினமும் காலையில் சாப்பிட்டு வந்தால், செரிமான பிரச்சனைகளை எளிதில் சமாளிக்கலாம். தேவையற்ற நச்சுப் பொருட்களிலிருந்து உடல் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது. இரத்த சோகை மற்றும் வைட்டமின் குறைபாட்டால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு கொடிமுந்திரி அவசியம். இது உடலின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்தும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, டானிக் மற்றும் மலமிளக்கியாகவும் செயல்படும். உலர்ந்த பிளம்ஸில் கூட வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் மற்றும் பெக்டின்கள் நிறைந்துள்ளன.
அனைவருக்கும் நல்ல நாள்!
இன்று, தங்கள் தோட்டத்தில் வளரும் பிளம் போன்ற அற்புதமான பழ செடிகளை வைத்திருக்கும் அனைவருக்கும், இந்த சுவையான பழங்களை தயாரிப்பதற்கான சில அம்சங்களைப் பற்றி பேசுவோம்.
பிளம் "உயிருடன்" மட்டுமல்ல, கம்போட்ஸ் மற்றும் ஜாம்களிலும் சுவையாக இருக்கிறது. ஆனால் மற்றொரு ஆரோக்கியமான சுவையானது உள்ளது - உலர்ந்த பழம், அல்லது இது கொடிமுந்திரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் ஏராளமான அறுவடைக்கான நேரம் வரும்போது, கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் குளிர்காலத்திற்கு ஜாம் மற்றும் கம்போட் வடிவில் தயார் செய்வது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை உலர்த்தவும் செய்கிறார்கள். உலர்த்துவது தயாரிப்பு மோசமடையாமல் இருக்கவும், நீண்ட நேரம் சேமிக்கவும், குளிர்காலத்தில் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பழங்களைப் பயன்படுத்தவும், அவற்றில் இருந்து சுவையான ஒன்றை உருவாக்கவும் அனுமதிக்கிறது.
பிளம்ஸை உலர்த்துவதற்கு நீங்கள் என்ன முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதை இந்த மதிப்பாய்வில் விவாதிப்போம்.
பழங்களை உலர்த்துவதற்கான எளிய மற்றும் பழமையான வழி சூரிய ஒளியின் உதவியுடன். மின்சாரமும், எரிவாயுவும் இல்லாதபோது, அனைத்தும் வெயிலில் காய்ந்தன. ஆனால், அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், இந்த முறை அதன் சொந்த விதிகளைக் கொண்டுள்ளது.
நீங்கள் இயற்கையாகவே, பழங்களிலேயே தொடங்க வேண்டும். பிளம்ஸ் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், அழுகியவை மற்றும் அழுகிய அறிகுறிகளைக் கூட நிராகரிக்க வேண்டும்.
இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை நன்றாகக் கழுவ வேண்டும், அதை பாதியாகப் பிரித்து, அதிலிருந்து எலும்பை அகற்றவும்.
நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை முழுவதுமாக உலர வைக்கலாம், ஆனால் இவை அனைத்தும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், மேலும் அது உலர்ந்து போகும் என்பது உண்மையல்ல.
அடுத்து, உங்களுக்கு அட்டை அல்லது செய்தித்தாள், பெட்டிகள் அல்லது தட்டுகள், பேக்கிங் தட்டுகள், பொதுவாக, பழங்களை உலர வைக்கக்கூடிய அனைத்தும் தேவைப்படும். பிளம் வெட்டப்பட்ட பகுதியுடன் அமைக்கப்பட்டு, பின்னர் சூரியனுக்கு வெளியே எடுக்கப்படுகிறது. அல்லது முதலில் நீங்கள் அட்டை அல்லது காகிதத்தை வெயிலில் பரப்பி, அதன் மீது பிளம் இடுங்கள். உங்களிடம் பெரிய தட்டையான கூரை பகுதி இருந்தால், உலர்த்துவதற்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.
இரவு வரும்போது, அல்லது மழை பெய்ய ஆரம்பித்தால், உலர்த்தியை வீட்டிற்குள் கொண்டு வரலாம். சீரான உலர்த்தலை உறுதிப்படுத்தவும், பிளம் ஈரமாகாமல் தடுக்கவும், ஒவ்வொரு இரண்டு நாட்களுக்கும் அதைத் திருப்பவும்.
வானிலை நன்றாகவும், வெயிலாகவும், மழைப்பொழிவு இல்லாமல் இருந்தால், உலர்த்துவதற்கு ஒரு வாரம் மட்டுமே ஆகும். இருப்பினும், தயார்நிலையை தொடுவதன் மூலம் சரிபார்க்க வேண்டும். பிளம் மீள் இருக்க வேண்டும், மற்றும் அதை அழுத்தும் போது, எந்த சாறு வெளியிடப்பட்டது கூடாது!
பொதுவாக, உலர்த்துவதற்கு தண்ணீர் இல்லாத, ஆனால் வலுவான கூழ் கொண்ட பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அனுபவம் வாய்ந்த தோட்டக்காரர்கள் "ஹங்கேரிய" அல்லது "ரென்க்லோட்" போன்ற வகைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.
பிளம் நன்றாக உலர, நீங்கள் அதை வெளுக்கலாம். இதற்கு என்ன அர்த்தம்? சோடாவின் பலவீனமான தீர்வு (தோராயமாக 0.1%) தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் பிளம் சில நிமிடங்களுக்கு மூழ்கிவிடும். இதற்குப் பிறகு, அது குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, பின்னர் மட்டுமே உலர்த்தப்படுகிறது. பிளான்ச் செய்யும் போது, பழத்தின் தோல் விரிசல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.
உங்களிடம் எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பு இருந்தால், நீங்கள் எளிதாக பிளம் உலரலாம். முழு ஆயத்த நிலையும் மேலே விவரிக்கப்பட்டதைப் போன்றது. உங்கள் அடுப்புக்கு பொருந்தக்கூடிய பேக்கிங் தாள் அல்லது கம்பி ரேக்கில் பழங்களை வைக்கவும்.
நாங்கள் பெரிய பிளம்ஸை பாதியாகப் பிரிக்கிறோம்; சிறியவற்றை முழுவதுமாக விடலாம். இதற்குப் பிறகு, சோடா கரைசலில் சில நொடிகள் வெளுத்து, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். அடுத்து, அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கும்போது, அதிக ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு துண்டு மீது போடுகிறோம். இது 50 ° C க்கு வெப்பப்படுத்தப்பட வேண்டும். இப்போது நீங்கள் உலர்ந்த பிளம்ஸை பேக்கிங் தாளில் வைக்கலாம். வெட்டப்பட்ட பக்கத்துடன் அதை வைக்கவும்.
பிளம் பல நிலைகளில் உலர்த்தப்படுகிறது:
கொடிமுந்திரி தயாராக உள்ளது மற்றும் இறுக்கமான மூடியுடன் எந்த கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்க முடியும்.
மின்சார உலர்த்தி போன்ற ஒரு அற்புதமான விஷயம் உள்ளது. இது பிரத்தியேகமாக உலர்த்தப்படுவதை நோக்கமாகக் கொண்டிருப்பதால், இந்த செயல்முறை வேறு எந்த வழியையும் விட சிறப்பாகவும் வேகமாகவும் நடைபெறும்.
முதலில், நாங்கள் பிளம்ஸை தயார் செய்து, அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, கெட்டவற்றை நிராகரிக்கிறோம். ஒரு சோடா கரைசலில் பிளான்ச் செய்து, பின்னர் நன்கு துவைக்கவும். மேலும். பாதியாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.
நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை வெட்டப்பட்ட பக்கத்துடன் தட்டுகளில் வைத்து, உலர்த்தியில் அடைத்து மூடுகிறோம். அடுத்தது மூன்று படிகள்:
இந்த செயல்முறையின் முடிவில், அற்புதமான கொடிமுந்திரிகளைப் பெறுவோம், இது இந்த உலர்ந்த வடிவத்தில் மட்டும் சாப்பிட முடியாது, ஆனால் பல்வேறு சமையல் நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அது அநேகமாக பிளம்ஸை உலர்த்துவது பற்றியது. உங்களிடம் நிறைய இருந்தால், அதை என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லை என்றால், உலர்த்தும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, குளிர்காலத்திற்கு சில கொடிமுந்திரிகளை நீங்களே தயார் செய்யுங்கள். நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.
இறுதியாக, மின்சார உலர்த்தியில் பிளம்ஸை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பது குறித்த ஒரு சிறிய வீடியோ.
உங்கள் அறுவடைக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம்!
மேலும் பெறப்பட்ட முடிவுடன், பிளம் மீது எனது சோதனைகளைத் தொடர முடிவு செய்தேன்.
வீட்டில் பிளம்ஸை உலர்த்துவது எப்படி? எனது சிறிய ஆனால் இனிமையான அனுபவத்தின் அடிப்படையில் இன்று அதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.
எனக்கு பிளம்ஸ் மிகவும் பிடிக்கும், குறிப்பாக ஹங்கேரிய பிளம்ஸ். பருவத்தில், என்னால் முடிந்த அனைத்தையும் சமைக்கிறேன் - marinate, ஜாம் மற்றும் மர்மலாட் செய்ய. புதிய பிளம்ஸ் சாப்பிடும் அளவு பொதுவாக விளக்கத்திற்கு அப்பாற்பட்டது :)
ஆனால் நான் எப்போதும் சந்தையில் கொடிமுந்திரி வாங்குவேன். ஒவ்வொரு முறையும் நான் அதை வாங்கும்போது, மிக அதிக விலை அல்லது கேள்விக்குரிய தரம் என்ற சிக்கலை எதிர்கொண்டேன். கொடிமுந்திரிகளின் மிகுதியாகத் தோன்றுவதால், உங்களுக்குத் தேவையானதைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
நான் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு எனது வழக்கமான உணவில் இருந்து “புகைபிடித்த” கொடிமுந்திரிகளை விலக்கினேன் - அவை ஆரோக்கியமான விருப்பம் அல்ல. சில சமயங்களில் மீனை உப்புமாக்கும் போது சில துண்டுகளைச் சேர்ப்பதில் ஈடுபடுவேன். எனக்கு இயற்கையானது வேண்டும், ஆனால் நான் அதை எங்கே கண்டுபிடிப்பது? ப்ரிவோஸில் பல முறை நான் வெந்த எண்ணெயின் சுவையுடன் கொடிமுந்திரிகளைக் கண்டேன். சிறந்த விளக்கத்திற்காக பிளம்ஸ் எண்ணெயுடன் உயவூட்டப்படுகிறது என்று மாறிவிடும். இது சமையல் எண்ணெயாக இருந்தால் கூட நல்லது... விடுமுறைக்கு முன் கொடிமுந்திரிகளை வாங்குவது பொதுவாக பயமாக இருக்கிறது - அவை தண்ணீரால் "எடைக்கப்படுகின்றன", இது அதிக தேவை உள்ளது. பின்னர் வீட்டில், அத்தகைய பிளம்ஸ் நடைமுறையில் சேமிக்கப்படுவதில்லை - அவை புளிப்பாக மாறும் அல்லது அச்சுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். கடந்த ஆண்டு, குளிர்காலம் முழுவதும், ஸ்பைசி ஹட் கடையில் உலர்ந்த கொடிமுந்திரிகளை வாங்கினேன். நான் சுவை மற்றும் தரத்தில் திருப்தி அடைந்தேன், ஆனால் விலை (!) - 220 UAH. அல்லது ஒரு கிலோவிற்கு $10.
இந்த ஆண்டு "ஹங்கேரிய" க்கான சப்ளை மற்றும் விலைகளைப் பார்த்து, வீட்டிலேயே கொடிமுந்திரிகளைத் தயாரிக்க முடிவு செய்தேன். இந்த ஆண்டு புதிய ஹங்கேரிய பிளம்ஸ் இறக்குமதி செய்யப்படும் போது ஒரு பிளம் ஒன்றுக்கு 6-10 UAH/kg ($0.3-0.45) 6 UAH. நீங்கள் காலையில் அதைத் தேடி நன்றாக பேரம் பேச வேண்டும், மேலும் இரண்டு வாளி பிளம்ஸ் விலை 120 UAH. , நேராக என் வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தார்கள் :). இந்த 13 கிலோ “பிளம் மகிழ்ச்சி”யிலிருந்து எனக்கு 3.6 கிலோ ஆடம்பரமான இயற்கை கொடிமுந்திரி கிடைத்தது. 1 கிலோ முடிக்கப்பட்ட கொடிமுந்திரிகளின் விலை (பிளம் விலையின் அடிப்படையில்) 1.5 $/கிலோ ஆகும், நுகரப்படும் ஆற்றலை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது - சுமார் 2 $/கிலோ. கருத்துக்கள், அவர்கள் சொல்வது போல், தேவையற்றது :)
பொதுவாக, பிளம்ஸை மலிவாக வாங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், வீட்டிலேயே பிளம்ஸை உலர்த்த முயற்சி செய்து இயற்கையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கொடிமுந்திரிகளைப் பெறுங்கள்.
நான் கொடிமுந்திரியை இரண்டு வழிகளில் செய்தேன் என்று இப்போதே கூறுவேன் - சர்க்கரை பாகை (உலர்ந்த செர்ரி முறையைப் பயன்படுத்தி) மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் உலர்ந்த இயற்கை கொடிமுந்திரி.
நான் இரண்டு விருப்பங்களையும் விரும்பினேன். முதலாவது இனிப்பு, இனிப்பு மற்றும் குழந்தைகளிடையே மிகவும் பிரபலமானது, இரண்டாவது சர்க்கரை இல்லாமல் இயற்கையாக உலர்த்தப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான உணவை ஆதரிப்பவர்களுக்கு ஏற்றது; இறைச்சி உணவுகள், சாலடுகள் போன்றவற்றில் சேர்ப்பது நல்லது.
பிளம்ஸை உலர்த்தும் இரண்டாவது முறையைப் பற்றி இன்று நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன் - சர்க்கரை இல்லாமல்.
இன்று எங்கள் செய்முறையில் "பொருட்கள்" என்ற தலைப்பு இல்லை, ஏனெனில் அதில் ஒரு உருப்படி உள்ளது - பிளம்.
நீங்கள் முடிவு செய்ய வேண்டிய ஒரே விஷயம் உலர்த்துவதற்கான பகுதியை மட்டுமே. நான் பிளம்ஸை குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர்த்தினேன் மற்றும் கதவைத் திறந்தேன். எனது அடுப்பின் இரண்டு தாள்களில் 3 கிலோ பிளம்ஸ் பொருந்தும், அது எனது புக்மார்க், அதனால்தான் அது 3 கிலோவாக இருந்தது.
- உலர்த்துவதற்கான பிளம்ஸ் எங்களுக்கு ஏற்றது அல்ல. 
நாங்கள் பிளம்ஸை பாதியாக உலர்த்துவோம், முழு பழங்களையும் உலர்த்துவதை விட இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - உலர்த்தும் நேரம் வெகுவாகக் குறைக்கப்படுகிறது. நான் பிளம்ஸை முழுவதுமாக விட்டுவிட முயற்சித்தேன் (வலதுபுறத்தில் புகைப்படம், ஆனால் நான் இன்னும் அவற்றை பாதியாகப் பிரித்தேன்)
பின்னர் விரைவாக பிளம்ஸை குளிர்ந்த அல்லது ஓடும் நீரில் ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். குளிர்ந்து, தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு துணியில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும் (நான் கந்தல் அல்லது பழைய துண்டுகளைப் பயன்படுத்துகிறேன்). பிளம் சற்று மென்மையாக மாற வேண்டும், ஆனால் சுவையில் உறுதியாகவும் புதியதாகவும் இருக்க வேண்டும் (அதாவது அதிகமாக சமைக்கப்படாமல்)
பிளம்ஸை பிளான்ச் செய்த பிறகு உலர விடவும்
இது மிகவும் வசதியானது - கிரில்லில் சிறிய "கால்கள்" உள்ளன, மேலும் வடிகால் அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் காற்று அணுகலைக் கொண்டுள்ளது. நான் அதை 20-22 டிகிரி வெப்பநிலையில் திறந்த வெளியில் உலர்த்தினேன் (இது செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் வெளியில் :)).
சர்க்கரையுடன் உலர்ந்த இயற்கை பிளம்ஸ் மற்றும் உலர்ந்த கொடிமுந்திரி
ஆய்வகத்தில் ஈரப்பதத்தை அளவிட எனக்கு வாய்ப்பு இல்லாததால், எனது கொடிமுந்திரிகளை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்க முடிவு செய்தேன், அவை அங்கே பாதுகாப்பாக இருக்கும் :) நான் அவற்றை காகிதப் பைகளில் அடைத்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அடைத்து அனுப்பினேன். உறைவிப்பான்.
சுருக்கமாக - வீட்டில் கொடிமுந்திரி தயாரித்தல்:
வீட்டிலேயே பிளம்ஸை உலர்த்த முயற்சிக்கவும் - எனது நீண்ட கதைக்குப் பிறகு தோன்றுவதை விட இது மிகவும் எளிதானது. மற்றும் நன்மைகள் தூய ஆரோக்கியம் :)
சமைத்து மகிழுங்கள், வாருங்கள்!
விவாதம்: 12 கருத்துகள்
நான் ஏன் கொடிமுந்திரிகளை விரும்பவில்லை என்று யோசிக்கிறேன். ஆம், ஏனெனில் அதன் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு பெரும் சந்தேகத்தில் உள்ளது. அந்த புகை அல்லது சூட்டின் வாசனை...
உங்கள் கொடிமுந்திரி முற்றிலும் மாறுபட்ட விஷயம் என்பதை நான் காண்கிறேன். வெளிப்படையாக, இது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது!
பதில்
லினா, அதனால் நீங்கள் கொடிமுந்திரி சாப்பிடவே இல்லையா????
எங்களிடம் பல்வேறு வகையான கொடிமுந்திரி விற்பனைக்கு உள்ளது, மேலும் அவை எவ்வளவு அழகாக இருக்கின்றன, அவை மிகவும் பளபளப்பாக இருக்கும், அதாவது. புகைபிடிக்கும் போது அல்லது உலர்த்தும் போது அவற்றில் அதிக தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்பட்டன. இதைப் பற்றி எங்கோ படித்தேன். எனவே, நான் மலிவான மற்றும் வெளிர் கொடிமுந்திரிகளை வாங்குகிறேன்.
பதில்
நான் சர்க்கரை இல்லாமல் பிளம்ஸை உலர்த்தினேன். டச்சாவில், ஹங்கேரிய பெண்கள் ஒரு பெரிய வேலை செய்தார்கள். நான் அதை அடுப்பில் உலர்த்தினேன், என்னிடம் மின்சாரம் உள்ளது, மேல் பயன்முறையில், ஆனால் நான் அதை நீண்ட மற்றும் கடைசியாக 120 டிகிரியில் வைத்தேன். அவர்கள் புத்திசாலித்தனமாக மாறினார்கள். உலர்த்துவதற்கு முன், நான் பிளம்ஸை ஒரு சோடா கரைசலில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 15 கிராம் சோடா) 1 நிமிடம் நனைத்தேன். நான் அதை அலமாரியில் காகித பைகளில் சேமித்து வைக்கிறேன்.
கொடிமுந்திரி ரஷ்யாவில் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தோன்றியது. கடந்த நூற்றாண்டில்தான் இது பரவலாகப் பரவியது. இருப்பினும், இப்போது பலருக்கு இது ஒரு விருப்பமான தயாரிப்பாக மாறியுள்ளது, மேலும் அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்கு இது வெறுமனே அவசியம். இந்த உலர்ந்த பழம் குளிர்காலத்தில் குறிப்பாக பிரபலமாகிறது. அநேகமாக, அவர்கள் நீண்ட காலமாக பிளம்ஸை சேமிக்க கற்றுக்கொண்டாலும், கொடிமுந்திரி அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளால் பிரபலமாக இருக்கும்.
சுவையான கொடிமுந்திரிகளைப் பெற, அவற்றுக்கான பொருத்தமான மூலப்பொருட்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பிளம்ஸின் சிறந்த வகை "இத்தாலிய ஹங்கேரிய" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வகையின் பழங்கள் பெரியவை, ஓவல் வடிவத்தில் உள்ளன, அவற்றின் நிறம் நீல நிறத்துடன் நீல நிறமாக இருக்கும். இந்த வகை உலர்த்துவதற்கு சிறந்தது, ஏனெனில் இது அடர்த்தியான தோல் மற்றும் மீள் சதை கொண்டது. கூடுதலாக, இந்த பிளம் சிறிய அமிலம் மற்றும் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது. பிளம்ஸைப் பாதுகாக்கக்கூடியவர்களிடையே இந்த வகை மிகவும் பிரபலமானது. இது போன்ற ஒரு பிளம் குழி எளிதாக கூழ் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட என்று உண்மையில் விளக்கினார். எனவே, பாதுகாப்பிற்கு தேவையான செயலாக்கத்திற்கு இது வசதியானது.
இத்தாலிய ஹங்கேரியன் தவிர, நீங்கள் உலர்த்துவதற்கு அஜான் ஹங்கேரியன் மற்றும் வயலட் ஹங்கேரியன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, Ugorka, Burton மற்றும் Raisin-erik ஆகியவை பொருத்தமானவை.
கொடிமுந்திரி தயாரிக்கும் போது, இதற்காக பழுத்த பழங்களை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய பழங்களில்தான் சர்க்கரை மற்றும் நறுமணப் பொருட்களின் அதிக செறிவு காணப்படுகிறது. கொடிமுந்திரிகளைப் பெற, பிளம்ஸை தரையில் இருந்து எடுக்க வேண்டும், கிளைகளிலிருந்து பறிக்கக்கூடாது. ஒரு பிளம் மரத்தில் இருந்து விழும் போது, அது உகந்த முதிர்ச்சியை அடைந்தது. ஒரு பிளம் எடுப்பதற்கு முன், மரத்தை சிறிது அசைக்க வேண்டும், இதனால் சேதமடைந்த, அழுகிய மற்றும் புழு பழங்கள் விழும். அடுத்த நாள் காலை நீங்கள் பொருத்தமான பழுத்த பிளம்ஸ் எடுக்க முடியும்.
பொதுவாக, உலர்த்துதல் மிகவும் எளிமையான செயல்முறையாகத் தெரிகிறது. இருப்பினும், கொடிமுந்திரி விஷயத்தில், இது எல்லாவற்றிலும் இல்லை. இப்போதெல்லாம், பழங்களை உலர்த்துவது பல அடுக்கு பெட்டிகளில் அல்லது சேனல் உலர்த்திகளில் நடைபெறுகிறது. உலர்த்தும் பிளம்ஸ் உலர்த்துதல் வேறுபட்டது, எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள்கள். ஆப்பிள்கள் அதிக வெப்பநிலையில் உலரத் தொடங்குகின்றன. உலர்த்தும் செயல்முறையின் போது அது படிப்படியாக குறைக்கப்படுகிறது. பிளம்ஸைப் பொறுத்தவரை, அவற்றின் ஜூசி மற்றும் மென்மையான பழங்கள் முதலில் சிறிது வாடிவிட வேண்டும். பிளம்ஸ் வெடிக்காமல் இருக்க இந்த செயல்முறை அவசியம். இதைச் செய்ய, பெர்ரிகளை முதலில் நாற்பது முதல் ஐம்பது டிகிரி வெப்பநிலையில் உலர்த்த வேண்டும். இந்த வெப்பநிலையில், பெர்ரி பல மணி நேரம் வைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் வெப்பநிலையை உயர்த்தலாம் மற்றும் பழங்களை அதிக வெப்பநிலையில் உலர்த்தலாம்.
உலர்த்தும் கட்டத்தில், கொடிமுந்திரி அதன் சுவையைப் பெறுகிறது. கருவில் நிகழும் உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகள் காரணமாக இது நிகழ்கிறது. மேலும், உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, கொடிமுந்திரி அதிக அளவு மோனோசாக்கரைடுகளை (பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ்) குவிக்கிறது. அதனால் தான் கொடிமுந்திரி பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.கூடுதலாக, கொடிமுந்திரி இரைப்பை குடல் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதைத் தூண்டுகிறது.
கொடிமுந்திரியில் பல பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன.இந்த உலர்ந்த பழம் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கவும், செரிமான அமைப்பின் நிலையை மேம்படுத்தவும், நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும் உதவும். கூடுதலாக, உண்மையான, ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட கொடிமுந்திரி சிறந்த, ஒப்பிடமுடியாத சுவை கொண்டது. ஆரோக்கியமாக சாப்பிடுங்கள்!
2015-11-09T06:40:04+00:00 நிர்வாகம்பயனுள்ள குறிப்புகள்கொடிமுந்திரி ரஷ்யாவில் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தோன்றியது. கடந்த நூற்றாண்டில்தான் இது பரவலாகப் பரவியது. இருப்பினும், இப்போது பலருக்கு இது ஒரு விருப்பமான தயாரிப்பாக மாறியுள்ளது, மேலும் அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்கு இது வெறுமனே அவசியம். இந்த உலர்ந்த பழம் குளிர்காலத்தில் குறிப்பாக பிரபலமாகிறது. ஒருவேளை, அவர்கள் நீண்ட காலமாக பிளம்ஸை சேமிக்கக் கற்றுக்கொண்டாலும், கொடிமுந்திரி பிரபலமாக இருக்கும்.
[மின்னஞ்சல் பாதுகாக்கப்பட்டது]நிர்வாகி விருந்து-ஆன்லைன்உலர்ந்த பழங்கள் உங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தவும், ஆண்டு முழுவதும் சுவையான மிட்டாய் பழங்களை அனுபவிக்கவும் உதவும். ஒரு பெரிய அறுவடைக்கு நீங்கள் ஒரு பயன்பாட்டைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டியிருக்கும் போது இது ஒரு நல்ல வழி, அதே நேரத்தில் உலர்ந்த பொருட்கள் அதிக இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளாது. உலர்த்துவது முடிந்தவரை அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் பாதுகாக்கிறது, இது பல்வேறு இனிப்புகள், துண்டுகள் மற்றும் தானியங்களுக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத பொருளாக அமைகிறது.
உலர்ந்த பிளம்ஸ் குளிர்கால அறுவடைக்கான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக உட்கொள்ளலாம், சாலடுகள், வேகவைத்த பொருட்கள், இனிப்புகள் மற்றும் மிட்டாய்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்புக்காக, தாகமாக மற்றும் அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட இனிப்பு பழங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (அதன் மூலம் அவை அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன).
வீட்டில் பிளம்ஸை உலர்த்துவது எப்படி? இது புதிய காற்றில், மின்சார உலர்த்தி மற்றும் அடுப்பில் கூட செய்யப்படலாம். எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் சுவையான மற்றும் அடர்த்தியான உலர்ந்த பழங்களைப் பெறுவீர்கள்.
சுவை தகவல் எப்படி உலர்த்துவது...
ஒரு மின்சார உலர்த்தியில் பிளம்ஸை உலர்த்துவதற்கு முன், பழுத்த மற்றும் கறைகள் இல்லாத பழுத்த மற்றும் அடர்த்தியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற உலர்ந்த துண்டு மீது வைக்கவும். உலர்த்துவதற்கு எந்த வகை மற்றும் நிறத்தின் பழங்களைப் பயன்படுத்தவும். 
கூர்மையான கத்தி (அல்லது கத்தி) பயன்படுத்தி, பழத்தை பாதியாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். 
தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை மின்சார உலர்த்தி தட்டில் மாற்றவும், முடிந்தவரை அதை நிரப்ப முயற்சிக்கவும். 
ஆரம்ப கட்டத்தில், வெப்பநிலையை 50 டிகிரிக்கு அமைத்து, 3.5 மணி நேரம் மின்சார உலர்த்தியில் தட்டு வைக்கவும். உங்களிடம் நிறைய பழங்கள் இருந்தால் மற்றும் பல தட்டுகளைப் பயன்படுத்தினால், ஒவ்வொரு மணி நேரத்திற்கும் பிறகு அவற்றை மாற்றவும். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்துவிட்டால், உலர்த்தியை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
இரண்டாவது கட்டத்தில், அதிக வெப்பநிலையை தேர்வு செய்யவும் - 60-65 டிகிரி. இது அதிக நேரம் எடுக்கும் - 4 முதல் 6 மணி நேரம் வரை. இந்த நிலை முடிந்ததும், பழத்தை மீண்டும் குளிர்விக்கவும்.
கடைசி மூன்றாவது கட்டத்தில், 70 டிகிரி வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், நேரம் 4-6 மணிநேரமும் தேவைப்படுகிறது. பிளம் அளவு குறைய வேண்டும், அடர்த்தியான மற்றும் மீள் ஆக வேண்டும். 
உலர்த்தும் பொருளை ஒரு பெட்டி அல்லது ஜாடிக்குள் மாற்றி இறுக்கமாக மூடவும். நீங்கள் 10-12 மாதங்களுக்கு மணம் கொண்ட பழங்களை அனுபவிக்க முடியும். 
உங்களிடம் மின்சார உலர்த்தி இல்லையென்றால், அது ஒரு பொருட்டல்ல; உங்கள் பெரிய பிளம் அறுவடையை நீங்கள் இன்னும் சேமிக்கலாம். ஒவ்வொரு அபார்ட்மெண்டிலும் ஒரு எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பு உள்ளது, எனவே அடுப்பில் பிளம்ஸை எப்படி உலர்த்துவது என்பதைப் பார்ப்போம்.
பேக்கிங் பேப்பரைக் கொண்டு பேக்கிங் ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தி, மேலே உள்ள செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள அதே வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பழப் பகுதிகளை (தோல் பக்கமாக) சமமாக வைக்கவும். அடுப்பை 40-50 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, அதில் பேக்கிங் தாளை 3 மணி நேரம் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பல பேக்கிங் தாள்களில் பிளம்ஸை உலர்த்தினால், இந்த நேரத்தில் ஒரு முறை நீங்கள் அவற்றின் இடங்களை மாற்ற வேண்டும்.
3 மணி நேரம் கடந்துவிட்டால், அடுப்பில் வெப்பநிலையை 60-70 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கவும், மேலும் 1-1.5 மணி நேரம் உலர்த்தவும்.
தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பை அணைக்கவும், பிளம்ஸை அங்கே குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் அவற்றை வெளியே எடுத்து ஜன்னலில் 2-3 நாட்களுக்கு உலர வைக்கவும் (நிழலான சாளரத்தைத் தேர்வுசெய்க, சன்னி அல்ல).
டீஸர் நெட்வொர்க்
மைக்ரோவேவில் பிளம்ஸை உலர்த்துவது எப்படி?
உங்களுக்கு முற்றிலும் இலவச நேரம் இல்லை மற்றும் விரைவாக செய்ய விரும்பினால் பிளம்ஸை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி? மைக்ரோவேவ் ஓவன் இதற்கு உங்களுக்கு உதவும்.
ஒரு மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான உணவை ஒரு காகித துண்டுடன் வரிசைப்படுத்தி, பிளம் பகுதிகளை ஒழுங்கமைக்கவும். அதே துண்டு கொண்டு மூடி, 3 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் வைக்கவும், நடுத்தர சக்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செயல்முறையின் முடிவைப் பற்றி சிக்னல் ஒலிக்கும்போது, அச்சு அகற்றவும், மேல் துண்டை அகற்றவும், பழத்தை குளிர்விக்கவும், எல்லாவற்றையும் மீண்டும் செய்யவும் (நடுத்தர சக்தியில் 3 நிமிடங்கள்).
கடைசி மூன்றாம் கட்டத்திற்கு முன், பிளம்ஸை மீண்டும் குளிர்விக்கவும், பின்னர் மைக்ரோவேவை அதிகபட்ச சக்திக்கு அமைக்கவும், நேரத்தை 1 நிமிடமாக அமைக்கவும், அவ்வளவுதான், உங்கள் உலர்த்துதல் தயாராக இருக்கும்.
தனியார் வீடு அல்லது பெரிய பால்கனி வைத்திருப்பவர்கள் பிளம்ஸை வெயிலில் இயற்கையாக உலர்த்தலாம். உங்களுக்கு மரத் தாள்கள் தேவைப்படும்; நீங்கள் குறிப்பாக பழங்களை உலர்த்துவதற்கு ஃபைபர் போர்டு அல்லது ஒட்டு பலகைத் துண்டுகளைத் தயாரிக்கலாம் மற்றும் விளிம்புகளைச் சுற்றி சிறிய ஸ்லேட்டுகளை (ஒரு வகையான பக்கங்கள்) நிரப்பலாம்.
பிளம் பகுதிகளை தாள்களில் வைத்து, பக்கவாட்டில் வெட்டி, நாள் முழுவதும் ஒரு சன்னி இடத்தில் வைக்கவும். இரவில், பிளம்ஸுடன் கூடிய தாள்களை வீடு அல்லது கொட்டகைக்குள் கொண்டு வாருங்கள். இதை 4-5 நாட்களுக்கு மீண்டும் செய்யவும், பின்னர் 2-3 நாட்களுக்கு நிழலான இடத்தில் பழத்தை உலர வைக்கவும் (ஒரு களஞ்சியம் அல்லது வராண்டா அல்லது சில அறைகள் சிறந்தது).
இந்த முறையின் தீமை என்னவென்றால், தெருவில் உள்ள அனைத்து ஈக்கள் மற்றும் குளவிகள் உங்கள் வடிகால்களில் குவிந்துவிடும். பழங்களை பூச்சிகள் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க, மெல்லிய துணி அல்லது டல்லால் அவற்றை மூடி வைக்கவும்.
உலர்ந்த பிளம்ஸிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்?
