கச்சாபுரி ஏற்கனவே நம் சுவைக்கு மிகவும் பரிச்சயமானது மற்றும் சுவையான பிளாட்பிரெட் சுவைக்க காகசஸ் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை. இன்றுவரை பேக்கிங்கின் மாஸ்டர்கள் நன்கு அறியப்பட்டிருந்தாலும், "கச்சாபுரிக்காக" அழைப்பில் பெரும்பாலும் ஒரு குறிப்பிட்ட நிறுவனம் மற்றும் சமையல் நிபுணரைக் குறிக்கிறது. நீங்கள் மாஸ்டரைப் பார்க்க முடியாவிட்டால், அதை நீங்களே சமைக்க முயற்சிக்கும் விருப்பம் இன்னும் உள்ளது. இது எளிதான பணி அல்ல, ஆனால் விளைவு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும்.
பஃப் கச்சாபுரி, பெயர் குறிப்பிடுவது போல, பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதிலிருந்து மட்டுமல்ல. மெல்லிய லாவாஷ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஒரு சிறப்பு வழியில் தீட்டப்பட்டது பஃப் கச்சாபுரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
சீஸ் உடன் பஃப் கச்சாபுரிக்கு, நீங்கள் மாவை நீங்களே தயார் செய்யலாம் அல்லது கடையில் வாங்கிய மாவை, ஈஸ்ட் அல்லது புளிப்பில்லாதவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
நிரப்புதலில் பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் வைக்கப்படுகின்றன: ஊறுகாய், கடினமான, பாலாடைக்கட்டி அல்லது சுலுகுனி. நீங்கள் நிரப்புவதற்கு பல வகையான சீஸ் சேர்த்தால் இந்த பிளாட்பிரெட்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
ஊறுகாய் பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் சுலுகுனி ஆகியவை அரைக்கப்படுகின்றன. பாலாடைக்கட்டி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கச்சாபுரி அடுப்பில் சுடப்படும் அல்லது ஒரு வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பில் வறுக்கவும். அடுக்கு "சோம்பேறி" லாவாஷ் பிளாட்பிரெட்கள் பெரும்பாலும் சுடப்படுகின்றன.
280 கிராம் சீஸ், "Adygei" பல்வேறு;
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது முழு கொழுப்பு கடையில் வாங்கிய பாலாடைக்கட்டி - 180 கிராம்;
125 கிராம் புகைபிடிக்காத சுலுகுனி;
"விரைவான" ஈஸ்ட் ஒரு ஸ்பூன்;
வெள்ளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
மூன்று முழு கண்ணாடி மாவு;
180 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது உறைந்த வீட்டில் கிரீம்.
1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது அரை லிட்டர் ஜாடியில் உடனடி ஈஸ்டை ஊற்றி சூடான பால் சேர்க்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, அரை தேக்கரண்டி உப்பு, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
2. ஒரு தனி பெரிய கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து, துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு மென்மையாக அடிக்கவும். கரைந்த ஈஸ்டில் ஊற்றவும், படிப்படியாக அனைத்து மாவுகளையும் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
3. வெண்ணெயை உருக்கி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
4. மாவை ஒரு பெரிய மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், அதன் மீது கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் தடவவும். கொழுப்பு அடுக்கு தடிமனாக இருந்தால், சிறந்தது. மாவை மிகவும் இறுக்கமில்லாத ரோலில் உருட்டி, ஒரு துணியால் மூடி அரை மணி நேரம் விடவும்.
5. பார்ஸ்லியை இறுதியாக நறுக்கவும். சுலுகுனி மற்றும் அடிகே சீஸ் ஆகியவற்றை கரடுமுரடான துண்டுகளாக தேய்க்கவும்.
6. பாலாடைக்கட்டியை மசித்து, அதில் அரைத்த சுலுகுனி, அடிகே சீஸ் மற்றும் பார்ஸ்லி சேர்க்கவும். மீதமுள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து தீவிரமாக கலக்கவும்.
7. மாவை கயிற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும். வேகவைத்த பொருட்களை செதில்களாக மாற்ற, உருட்டுவதற்கு முன் மாவை சரியாக வைக்க வேண்டும். நீங்கள் வெட்டுக்களில் துண்டுகளை வைக்க முடியாது, இல்லையெனில் அடுக்கு அமைப்பு சீர்குலைந்துவிடும்.
8. பிளாட்பிரெட்களின் நடுவில் பூரணத்தை வைத்து, அதன் மேல் விளிம்புகளை இறுக்கமாக கிள்ளவும். பின்னர் துண்டுகளை திருப்பி, மடிப்பு பக்கமாக கீழே, ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு பல முறை அவற்றை உருட்டவும்.
9. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது தயாரிப்புகளை வைக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் தாக்கப்பட்டு மஞ்சள் கருவுடன் மேல் துலக்கவும்.
10. உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்களின் மேல் துலக்கவும்.
. "மொஸரெல்லா" - 200 கிராம்;
100 கிராம் உப்பு பாலாடைக்கட்டி, ஃபெட்டா வகை;
600 கிராம் தொழிற்சாலை அல்லது வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி;
புதிய முட்டை.
1. ஐஸ்கிரீம் மாவை அரை மணி நேரம் மேசையில் வைக்கவும். இது நன்றாக கரைந்து மென்மையாக மாற இது போதும்.
2. பாலாடைக்கட்டிகளை ஒன்றிணைத்து, அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மென்மையாகும் வரை பிசைந்து கொள்ளவும்.
3. ஒரு தனி சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டையை ஊற்றி அதை நன்றாக அடிக்கவும். முட்டை கலவையில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு சீஸ் கலவையில் கலந்து, மீதமுள்ள மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஒதுக்கி வைக்கவும். மேற்பரப்பை உயவூட்டுவதற்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
4. கரைந்த மாவை 14x14 செமீ அளவுள்ள பெரிய சதுரங்களாக வெட்டி, நடுவில் ஒரு தேக்கரண்டி பூரணத்தை வைக்கவும். மாவை குறுக்காக மடித்து, மடிப்புகளை இறுக்கமாக கிள்ளவும்.
5. துண்டுகளை ஒரு காகிதத்தோல் வரிசையாக வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மீதமுள்ள முட்டை கலவையுடன் அவற்றின் மேல் துலக்கவும்.
6. கச்சாபுரியை பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து 160 டிகிரியில் அவற்றின் மேற்பரப்பு சமமாக பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.
தரநிலை, 250 gr. மார்கரின் ஒரு பேக்;
புகைபிடிக்காத சுலுகுனி அரை கிலோ;
மூன்று கண்ணாடி மாவு;
மென்மையான வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
1. முட்டைகளை அகலமான கிண்ணத்தில் உடைக்கவும். சிறிது உப்பு, முன்னுரிமை நன்றாக அரைத்து, நன்கு கலக்கவும். மாவைச் சேர்த்து, சிறிது உறைந்த வெண்ணெயை ஒரு கரடுமுரடான grater ஐப் பயன்படுத்தி தட்டி, மாவை கரைக்கும் வரை காத்திருக்காமல் உடனடியாக பிசையவும். அதை ஒரு பையில் வைக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், ஆனால் உறைவிப்பான் இல்லை, இரண்டு மணி நேரம்.
2. முட்டைகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தீவிரமாக அடித்து, மஞ்சள் கருவை வெள்ளையுடன் முழுமையாக இணைக்கவும்.
3. சுலுகுனியை கரடுமுரடான அல்லது நடுத்தர தட்டில் அரைக்கவும்.
4. அதில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, முட்டையின் மூன்றில் இரண்டு பங்கு சேர்க்கவும்.
5. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, விரைவாக ஒரு அடுக்கில் உருட்டவும். தடிமன் உங்கள் விரலை விட மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் சீஸ் நிரப்புதல் வெளியேறும்.
6. மாவை 15 செ.மீ சதுரங்களாக வெட்டி, நடுவில் சீஸ் ஃபில்லிங்கை வைக்கவும். உறைகளை உருவாக்க எதிரெதிர் மூலைகளையும் பின்னர் சீம்களையும் ஒன்றாக இணைக்கவும்.
7. பின் மீண்டும் நடுவில் எதிரெதிர் மூலைகளை இறுக்கமாக கிள்ளவும். தட்டையான கேக்குகளை உருவாக்க பல முறை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.
8. துண்டுகளை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும், அவற்றை மேற்பரப்பில் சமமாக குத்தி, மையத்தில் ஒரு துளை செய்யவும்.
9. பிளாட்பிரெட்களை மீதமுள்ள முட்டையுடன் துலக்கி, 20 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட ஓவனில் பேக் செய்யவும்.
9% பாலாடைக்கட்டி - 250 கிராம்;
புகைபிடித்த "தொத்திறைச்சி" சீஸ் - 200 கிராம்;
250 மில்லி கொழுப்பு கேஃபிர்;
மெல்லிய ஒளி பிடா ரொட்டியின் இரண்டு தாள்கள்;
வெண்ணெய்;
இரண்டு பெரிய முட்டைகள்.
1. மிகப்பெரிய காய்கறி grater மீது தொத்திறைச்சி சீஸ் அரைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி மாஷ், சிறிது உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த சீஸ் அதை கலந்து. முட்டையுடன் கேஃபிர் அடிக்கவும்.
2. ஒரு சிறிய வறுத்த பாத்திரத்தை எடுத்து, கீழே மற்றும் பக்கங்களில் வெண்ணெய் கொண்டு நன்கு கிரீஸ் செய்யவும்.
3. ஆர்மேனிய லாவாஷின் ஒரு தாளை அதில் வைக்கவும், அதே அளவு விளிம்புகள் எல்லா பக்கங்களிலும் தொங்கும்.
4. மீதமுள்ள பிடா ரொட்டியை பெரிய துண்டுகளாக கிழிக்கவும். கிழிந்த பிடா ரொட்டியில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை எடுத்து ஒரு நிமிடம் முட்டையுடன் அடித்த கேஃபிரில் நனைக்கவும். பின்னர் முழு பிடா ரொட்டியையும் அகற்றி, வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
5. சீஸ் ஃபில்லிங்கில் பாதியை மேலே வைக்கவும், ஊறவைத்த கிழிந்த பிடா ரொட்டியில் மூன்றில் ஒரு பகுதியையும் வைக்கவும்.
6. மீதமுள்ள சீஸ் கலவை மற்றும் மீதமுள்ள கிழிந்த பிடா ரொட்டி, மேலும் கேஃபிரில் முன் ஊறவைத்து, அதன் மீது வைக்கவும்.
7. அதன் மேல் தொங்கும் விளிம்புகளை மடித்து, முட்டை-கேஃபிர் கலவையுடன் தாராளமாக துலக்கவும்.
8. சூடான அடுப்பில் வறுத்த பான் வைக்கவும்.
9. அரை மணி நேரம் கழித்து, அகற்றி அதே அளவு பகுதிகளாக வெட்டவும்.
அரை கிலோ லேசான கடின சீஸ்;
பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
100 கிராம் வெண்ணெய்;
கிரீம் வெண்ணெயை - 100 கிராம்;
இரண்டு பச்சை மஞ்சள் கருக்கள்;
ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த குடிநீர்;
டேபிள் வினிகர் ஒன்றரை தேக்கரண்டி;
100 கிராம் கோதுமை மாவு.
1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், டேபிள் வினிகர், ஐஸ் வாட்டர், மஞ்சள் கரு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
2. அனைத்து மாவையும் சேர்த்து, வெண்ணெயை தட்டி உடனடியாக மாவை பிசையவும். நீங்கள் எவ்வளவு வேகமாக பிசைகிறீர்களோ, அவ்வளவு நன்றாக செதில்களாக இருக்கும். பந்து வடிவ மாவை ஒரு பையில் வைத்து, அதை உருட்டி, குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. அதை வெளியே எடுத்து நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். குறைந்தபட்ச தடிமனாக அவற்றை விரைவாக உருட்டவும். பின்னர் ஒவ்வொன்றையும் தாராளமாக வெண்ணெய் தடவி உருட்டவும். முன்கூட்டியே வெண்ணெய் உருகவும் அல்லது அதை மென்மையாக்க மேசையில் வைக்கவும். உருட்டப்பட்ட ரோலை குளிரில் வைக்கவும்.
4. அரை மணி நேரம் கழித்து, அதை வெளியே எடுத்து, அதை மீண்டும் உருட்டி, எண்ணெய் தடவி அதை சுருட்டவும், ஆனால் ஒரு ரோலில் அல்ல, ஆனால் ஒரு உறை. செயல்முறையை மேலும் இரண்டு முறை செய்யவும்.
5. பாலாடைக்கட்டியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, இரண்டு தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு மூல முட்டையுடன் கலக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கிளறவும்.
6. குளிர்ந்த மாவை செவ்வக அடுக்குகளாக உருட்டவும், மூன்றில் ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன், தேவையான அளவு சதுரங்களாக வெட்டவும்.
7. ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் நிரப்புதலை வைக்கவும், முக்கோணங்களை உருவாக்கவும்.
8. துண்டுகளை சூடான எண்ணெயில் தோய்த்து, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
அரை கிலோ ஈஸ்ட் பஃப் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு;
300 கிராம் சீஸ், சுலுகுனி வகை (புகைபிடிக்கப்படவில்லை);
உறைந்த கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்.
1. கரைந்த மாவை ஒரே அளவிலான ஆறு செவ்வகங்களாக வெட்டவும். அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதை சிறிது உருட்டவும், ஆனால் அதன் தடிமன் 0.6 செமீக்கு மேல் இல்லை என்றால், இதை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
2. நீளமான விளிம்புகளை மெல்லிய குழாய்களாக உருட்டவும், பக்க விளிம்புகளை சேகரித்து அவற்றை நன்றாக கிள்ளவும்.
3. மாவை ஒரு காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, அடித்த முட்டையுடன் பக்கவாட்டில் பிரஷ் செய்யவும்.
4. சுலுகுனி சீஸ் ஒரு நடுத்தர grater மீது தட்டி மற்றும் workpieces கிரீஸ் பிறகு மீதமுள்ள முட்டை அதை கலந்து.
5. அனைத்து துண்டுகளிலும் சமமாக நிரப்புதலை பரப்பி, பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பில் வெப்பநிலை 180 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.
6. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு பையின் நடுவிலும் நீளமான உள்தள்ளல்களை அகற்றவும். அவற்றில் ஒரு முட்டையை உடைத்து, உப்பு சேர்த்து மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
7. வெண்மை நிறமாகி மஞ்சள் கரு வடியும் போது வெளியே எடுக்கவும்.
8. முடிக்கப்பட்ட உணவை தட்டுகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு கச்சாபுரியின் நடுவிலும் சிறிது வெண்ணெய் வைக்கவும்.
நீங்கள் கடினமான பாலாடைக்கட்டியுடன் ஒரு உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அதை தட்டி விடாதீர்கள், ஆனால் அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பாலாடைக்கட்டி பேக்கிங் செய்யும் போது உருகாது, ஆனால் சிறிது மென்மையாக மாறும்.
பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கச்சாபுரியை உருட்டல் முள் கொண்டு மிக மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டாம். கேக்குகளின் தடிமன் ஒரு சென்டிமீட்டரை விட மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது.
பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், அடித்த முட்டையுடன் மாவை துலக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் மேற்பரப்பு வெளிர் நிறமாக இருக்காது. அவர்கள் ஒரு சீரான தங்க நிறத்தைப் பெறுவார்கள்.
பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கச்சாபுரியை வறுத்தெடுக்கலாம்; அவை சுடப்பட்டால் தயாரிப்புகள் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும்.
ஜார்ஜியாவில் பலவிதமான கச்சாபுரி வகைகள் உள்ளன. என்னென்ன பகுதிகள் உள்ளன! ஒவ்வொரு கிராமத்திற்கும் அதன் சொந்த செய்முறை உள்ளது என்று நீங்கள் கூறலாம். மேலும் ஒன்று மற்றொன்றை விட சுவையாக இருக்கும்.
நீங்கள் கற்பனை செய்வதை விட பல கச்சாபுரி சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் இன்னும் பிரபலமானவர்கள் உள்ளனர், நாட்டின் எல்லைகளைத் தாண்டியவர்கள் மற்றும் "ஜார்ஜியன் கச்சாபுரி" பிராண்டுடன் உறுதியாக தொடர்பு கொண்டவர்கள்.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளை வழங்கும் உணவகங்களில் அல்லது கச்சாபுரி மற்றும் லாகிட்ஜ் தண்ணீரை வழங்கும் கஃபேக்களில் நீங்கள் அவற்றை அனுபவிக்க முடியும். பஃப் கச்சாபுரி, "படகுகள்" (அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி) மற்றும் இமெரேஷியன் சீஸ் பிளாட்பிரெட் ஆகியவை மிகவும் பிரபலமானவை. அது மாறிவிடும், இந்த அசாதாரண சுவையூட்டிகள் அனைத்தையும் வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். இங்கே, எடுத்துக்காட்டாக, பஃப் கச்சாபுரி - செய்முறை, படிப்படியான புகைப்படங்கள், ரகசியங்கள் மற்றும் குறிப்புகள்.
* சீஸ் கலவை பற்றிய கூடுதல் விவரங்கள்.
மாவை பலகையில் வைத்து, குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு அறை வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்த சுமார் 30 நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்கவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டிகளை ஒன்றாக கலந்து, மிருதுவாக அரைக்கவும்.
கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து, மஞ்சள் கருவும் வெள்ளை கருவும் கலந்து வரும்படி சிறிது அடிக்கவும்.
சீஸ் கலவையுடன் முட்டையின் பெரும்பகுதியைச் சேர்க்கவும், மேல் மாவை கிரீஸ் செய்ய குறைவாக விட்டு விடுங்கள்.
பேஸ்ட்ரி கட்டர் (ரிப்பட் அல்லது பீஸ்ஸா கட்டர்) பயன்படுத்தி, மாவை 12-15 செமீ சதுரங்களாக வெட்டவும்.
ஒவ்வொரு சதுரத்தின் மையத்திலும் சில சீஸ் கலவையை வைக்கவும். அதன் அளவு உங்கள் சுவை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது, ஆனால் பொதுவாக போதுமான சீஸ் 1 தேக்கரண்டியில் பொருந்துகிறது.
நீங்கள் கச்சாபுரியை வெவ்வேறு வழிகளில் வடிவமைக்கலாம்: நீங்கள் மாவை முக்கோணங்களாக அல்லது "உறைகளில்" வளைக்கலாம். முக்கோணங்களை உருவாக்க, மாவை குறுக்காக வளைத்து, விளிம்புகளை ("பசை") கத்தியால் இணைக்கவும். அல்லது "கத்தியால் வெட்டும்" செயல்பாட்டில் அவற்றைக் கட்டுங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பாலாடைக்கட்டி வெகுஜன பாதிக்கப்படாது மற்றும் கையாளுதல்கள் மாவுடன் மட்டுமே மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. இறுதியாக, நீங்கள் முட்டையுடன் மாவை துலக்கும்போது, அது விளிம்புகளை இன்னும் "அழுத்துகிறது" அதனால் அவை திறக்கப்படாது.
"உறைகள்" என்பது சற்று சிக்கலான வடிவமாகும். நீங்கள் அதை முடிவு செய்தால், மாவின் நான்கு முனைகளையும் மையத்தை நோக்கி மடித்து, தொடக்கத்தில் ஒன்றாகப் பொருத்தவும், அவற்றை மையத்தை நோக்கி ஓரளவு தளர்வாக விடவும். நீங்கள் இலவச, கட்டப்படாத இடைவெளிகளை விட்டுவிட்டால், பாலாடைக்கட்டி வெகுஜன அவற்றின் வழியாக சிறிது சிறிதாக வெளியேறும் மற்றும் இறுதிப் படங்களைப் போல இருக்கும். இது அழகாக இருக்கிறது, கச்சாபுரி பாலாடைக்கட்டியை சிறிது திறக்க அனுமதிக்க முயற்சி செய்யுங்கள் (இல்லையெனில் அது அனைத்தும் வெளியேறிவிடும்).
இப்போது ஸ்கோன்களை முட்டையுடன் துலக்க வேண்டும், ஆனால் சீஸ் வெளியேறும் தளர்வான பகுதிகளை துலக்க வேண்டாம்.
அடுப்பில் வெப்பநிலையை 160 டிகிரிக்கு குறைத்து, பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் கச்சாபுரியை வைக்கவும்.
10-15 நிமிடங்களில் கச்சாபுரி தயாராகிவிடும் - அவற்றின் மேல் பகுதி பொன்னிறமாக மாறும் என்பதன் மூலம் இதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.
இன்று நான் உங்களுக்காக ஒரு அருமையான செய்முறையை வைத்துள்ளேன். இலிருந்து சூப்பர் க்விக் கச்சாபுரியை தயார் செய்வோம். இது வெறுமனே ஒரு சுவையான உணவு. அத்தகைய கச்சாபுரியை ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிட நான் தயாராக இருக்கிறேன். என்ன சிறப்பு? அவை மென்மையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும், சீஸ் வறண்டு போகவில்லை, மேலும் அவை தயாரிப்பதில் மகிழ்ச்சி - ஒருமுறை, நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்! ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் அனைத்து உணவுகளும் (கச்சபுரியை உள்ளடக்கியது) கலையின் ஒரு தனி வடிவமாக கருதப்படலாம் என்று நான் நம்புகிறேன். சீக்கிரம் சமைப்போம்!
பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து விரைவாக கச்சாபுரி செய்வது எவ்வளவு எளிது. நிச்சயமாக, இது அசல் செய்முறை அல்ல, ஆனால் மாற்றியமைக்கப்பட்ட, எளிமைப்படுத்தப்பட்ட ஒன்று. அசல் கச்சாபுரியில் பொதுவாக பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சுலுகுனி சீஸ் கலவை இருக்கும். ஆனால் முதல் முறையாக நீங்கள் ஒரு எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பைச் செய்யலாம், பின்னர், நீங்கள் விரும்பினால்,
ஜார்ஜிய பேஸ்ட்ரிகள் அவற்றின் சுவை, நறுமணம் மற்றும் திருப்திக்கு பிரபலமானவை. காகசியன் உணவு வகைகளில் ஒரு உன்னதமான செய்முறை கச்சாபுரி ஆகும். தயாரிப்புகளில் ஒரு மென்மையான சீஸ் நிரப்புதல் காற்றோட்டமான பஃப் பேஸில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அத்தகைய உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன.
விருந்தினர்களின் சந்திப்பு அல்லது குடும்ப விருந்துக்கு, தொகுப்பாளினி பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து கச்சாபுரியை எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கலாம். அத்தகைய பேக்கிங்கின் ஒரு முக்கிய கூறு பாலாடைக்கட்டி அல்லது பாலாடைக்கட்டி ஆகும். நீங்கள் ஊறுகாய் வகைகளை விரும்பினால், அவற்றை தட்டவும்.
கடின சீஸ் பொருட்கள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும், மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். ஜார்ஜிய உணவை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, பல வகைகளைப் பயன்படுத்தவும். நிரப்புதல் அடித்தளத்தின் முன்பு பிரிக்கப்பட்ட துண்டுகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் உறைகளை உருவாக்குவதன் மூலம் வெற்றிடங்கள் செய்யப்பட வேண்டும்.
கச்சாபுரியின் விளிம்புகள் கவனமாக பாதுகாக்கப்பட வேண்டும், இதனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது மோல்டிங் சேதமடையாது. உள்ளே நிரப்புவதன் மூலம் சுட தயாரிப்புகளை அனுப்பலாம். மற்றொரு விருப்பம் அதை மீண்டும் உருட்ட வேண்டும், இது மாவை தாளில் சீஸ் அழுத்தும். இத்தகைய பொருட்கள் மெல்லியதாகவும், காற்றோட்டமாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உறுதி செய்ய முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் உறைகளை துலக்கவும்.
வெற்றிகரமான ஜார்ஜிய பேக்கிங்கின் முக்கிய கூறு கச்சாபுரிக்கான உயர்தர பஃப் பேஸ்ட்ரி ஆகும். புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி அதை நீங்களே செய்யலாம் அல்லது கடையில் ஆயத்தமாக வாங்கலாம். ஈஸ்ட் அல்லது ஒல்லியான கலவை பொருத்தமானது; உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அதை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். நீங்கள் சுவையான வேகவைத்த பொருட்களை விரைவாகப் பெற விரும்பினால், மாவு கலவையை பல அடுக்குகளில் மடிந்த மெல்லிய பிடா ரொட்டியுடன் மாற்றவும்.
பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கச்சாபுரிக்கு எந்த ஒரு செய்முறையும் இல்லை. டிஷ் உருவாக்க, நீங்கள் ஒரு புளிப்பில்லாத அடிப்படை அல்லது ஒரு ஈஸ்ட் அடிப்படை பயன்படுத்தலாம். காகசியன் உணவுகளை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும் அல்லது சுடவும். இரண்டாவது முறை வேகவைத்த பொருட்களை அதிக காற்றோட்டமாகவும் அடுக்குகளாகவும் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் பல்வேறு வகையான சீஸ் தேர்வு செய்யலாம்: கடினமான, தயிர் அல்லது ஊறுகாய்.
பஃப் பேஸ்ட்ரியில் கச்சாபுரியை சரியாக தயாரிப்பது சில பரிந்துரைகளை உள்ளடக்கியது:
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து அடுப்பில் புகைப்படத்துடன் கூடிய சீஸ் செய்முறையுடன் கச்சாபுரி
கச்சாபுரி என்றால் என்ன என்பதை விவரிக்கும்படி உங்களிடம் கேட்கப்பட்டால், அது சுலுகுனி சீஸ் (அல்லது வேறு ஏதேனும்) சேர்த்து என்று விளக்கலாம். ஆனால், என்னை நம்புங்கள், இது மிகவும் அற்புதமான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான ஒன்றை விவரிக்க மிகவும் சிறியது.இன்று, பஃப் பேஸ்ட்ரி சீஸ் உடன் கச்சாபுரி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை படிப்படியாக விளக்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. பாலாடைக்கட்டி சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், இத்தகைய பொருட்கள் முக்கியமாக சீஸ் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும், சில இல்லத்தரசிகள் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு பதிலாக வெண்ணெய் மாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆனால் அசல் மற்றும் பாரம்பரிய ஜார்ஜிய செய்முறையானது பஃப் பேஸ்ட்ரியின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது என்று சொல்ல வேண்டும். முதலில் நீங்கள் எந்த வகையான கச்சாபுரியைத் தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள், இதற்கு என்ன வகையான மாவைத் தேவைப்படும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். பஃப் பேஸ்ட்ரி சீஸ் உடன் கச்சாபுரிக்கான உண்மையான செய்முறையை இங்கே நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு
தயாரிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் அளவைத் தீர்மானித்த பிறகு, நீங்கள் கச்சாபுரியை எளிதாகத் தயாரிக்கக்கூடிய படிப்படியான வழிமுறைகளைப் படிக்கவும்:
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பஃப் பேஸ்ட்ரி சீஸ் கொண்ட இது மிகவும் எளிமையானது. எந்தவொரு கவர்ச்சியான பொருட்களின் பயன்பாட்டையும் இது குறிக்கவில்லை; இந்த பிளாட்பிரெட்கள் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. விருந்தினர்களுக்கு சுவையான ஒன்றை நீங்கள் விரைவாகத் தயாரிக்க வேண்டிய சூழ்நிலையில், கச்சாபுரி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும், ஏனெனில் அவை சுவையானது மட்டுமல்ல, அதிக அளவு சீஸ் இருப்பதால் ஆரோக்கியமான உணவாகவும் இருக்கும்.
