வறுத்த பொலட்டஸ் - இலையுதிர்காலத்திற்கான ஏக்கம். சுவையான ஜூசி காளான்கள் காட்டின் நறுமணத்தால் சமையலறையை நிரப்புகின்றன. வீட்டில் உள்ள அனைவரும் தங்கள் நாளைப் பற்றி பேசுவதற்கும் சுவையான உணவை அனுபவிக்கவும் மேஜையில் கூடுகிறார்கள். "உண்ணும், சுவையான, விரல் நக்கும் நன்மை மற்றும்... மேலும் சேர்க்கைகள்." மகிழ்ச்சி இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள். மேலும் இது சுவையாக சாப்பிடுவதும் ஆகும்.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வன பரிசுகளை சேகரிக்கும் போது தவறு செய்யக்கூடாது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவராக இருக்க வேண்டும் அல்லது அத்தகைய நிபுணர்களுடன் நண்பர்களாக இருக்க வேண்டும்.
தொப்பிகளிலிருந்து தோலை அகற்றி, குப்பைகள் மற்றும் ஊசிகளை அகற்றுவதன் மூலம் உண்மையான வெண்ணெய் உணவுகளை நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம். பெரிய காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தண்ணீரை வடிகட்டி, பல முறை கொதிக்கவும். ஏன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காளான்கள் வைத்து, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை நிராகரிக்கவும். சிறந்த வறுத்த வெண்ணெய் காளான்களுக்கு, அவை நன்கு தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
அதனால்தான் காளான்களை இரண்டாவது முறையாக வேகவைக்கிறோம், மூன்றாவது முறை முதல் அதே வழியில். அனைத்து நடைமுறைகளும் முடிந்ததும், நீங்கள் இரண்டாவது கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.
நிச்சயமாக, சூடாக வழங்கப்படும் காளான்கள் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும். நறுமணம், மணம், அவை சுவைக்க தயாராக உள்ளன. நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வெந்தயம் அல்லது பச்சை வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்கலாம்.
பொலட்டஸை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு நேரடியாகச் செல்வதற்கு முன், அவை என்ன வகையான காளான்கள் மற்றும் அவை முதலில் வேகவைக்கப்பட வேண்டுமா என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். எனவே, பல இல்லத்தரசிகள் இதைச் செய்ய விரும்புகிறார்கள்.
காளான் விஷம், துரதிருஷ்டவசமாக, மிகவும் பொதுவான நிகழ்வு. ஆனால் அது கூடையில் உள்ள பொலட்டஸ் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், வனத்தின் அத்தகைய பரிசை வீட்டிற்கு கொண்டு வராமல் இருப்பது நல்லது.
வறுக்கப்படுவதற்கு முன் கொதிக்கும் போது வழக்குகள் உள்ளன. சத்தமில்லாத சாலைக்கு அருகில் அமைந்துள்ள ஒரு வனப் பகுதியில் காளான்கள் வளர்ந்தால், அவை பல நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை வெளிப்படுத்த வேண்டும், மேலும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை. உண்மை என்னவென்றால், காளான்கள் சுற்றியுள்ள வளிமண்டலத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் உறிஞ்சுகின்றன, மேலும் அவை கார்களை நன்றாக "சாப்பிடுகின்றன". ஆனால், நிச்சயமாக, சுற்றுச்சூழல் நட்பு இடங்களில் காளான்களை சேகரிப்பது நல்லது, அதனால் அவற்றை கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்த வேண்டாம்.
அவர்கள் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் முன். இந்த செயல்முறை பல காளான் எடுப்பவர்களுக்கு மிகவும் விரும்பத்தகாதது, அவர்கள் அவற்றை சேகரிக்க வேண்டாம் என்று விரும்புகிறார்கள். ஆனால் வீண், ஏனெனில் வறுத்த வெண்ணெய் ஒரு அதிசயமாக சுவையான டிஷ், மற்றும் சில சிறிய இரகசியங்களை சுத்தம் செயல்முறை முடிந்தவரை எளிதாக்குகிறது.
முதலில், சளியை அகற்றுவதற்கு முன்பு இந்த காளான்களை ஒருபோதும் கழுவ வேண்டாம். உங்கள் வேலையை மிகவும் கடினமாக்குவீர்கள். நீங்கள் காளானை வெட்டிய உடனேயே தொப்பியில் இருந்து படத்தை அகற்றுவதற்கான எளிதான வழி. ஆனால் இது அவற்றை சேகரிக்கும் செயல்முறையை குறைக்கிறது. எனவே, பல காளான் எடுப்பவர்கள் வீடு திரும்பியதும் அவற்றை சுத்தம் செய்கிறார்கள். இரண்டாவதாக, டேபிள் உப்பு வெண்ணெயை சுத்தப்படுத்த உதவும். கழுவப்படாத மற்றும் சுத்தம் செய்யப்படாத காளான்களை அதனுடன் அரைக்கவும், மேலும் விஷயங்கள் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக முன்னேறும்.
பொலட்டஸை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதை விவரிக்கும் போது, பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இந்த காளான்களின் தொப்பிகளை மட்டுமே இந்த வழியில் தயார் செய்கிறார்கள் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்; அனைத்து வகையான சாஸ்கள், சூப்கள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க கால்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே, சுத்தம் செய்யப்பட்ட தொப்பிகள் (சிறியவை - முழு, மற்றும் பெரியவை - வெட்டு) ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது ஊற்றப்படுகிறது. கவனம் - அது சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உலர்ந்த, அதாவது, எண்ணெய் இல்லாமல். சுமார் பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்கள் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வெண்ணெய் வறுத்த பிறகு, நீங்கள் தாவர எண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு சேர்க்க முடியும். பிந்தைய தயாரிப்பு அவர்களுக்கு சில piquancy மற்றும் ஒரு இனிமையான பின் சுவை கொடுக்கிறது.
எண்ணெய் சேர்த்த பிறகு வெண்ணெய் எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்? இது அனைத்தும் நீங்கள் சமைக்க விரும்பும் உணவைப் பொறுத்தது. தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு பெற பத்து நிமிடங்கள் இருந்தால் போதும். இந்த வழக்கில், எண்ணெய் சேர்க்கும் அதே நேரத்தில், நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும். உங்கள் இலக்கு வெண்ணெய், உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்ததாக இருந்தால், அது அதிக நேரம் எடுக்கும். இந்த உணவுக்கு உன்னதமான செய்முறை எதுவும் இல்லை. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதை தனது சொந்த வழியில் தயார் செய்கிறார்கள். சிலர் காளான்களை தனித்தனியாக விரும்பி ஒன்றாக பரிமாறுவார்கள். சிலர் வெண்ணெயை வறுக்கவும், உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சமைக்கப்படும் போது இந்த காளான்கள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். இந்த வழக்கில் வெண்ணெய் வறுக்கவும் எப்படி? அது இல்லாமல் அதே. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் தயாராக இருக்கும் போது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது. வறுத்த பொலட்டஸ் சுமார் ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் புளிப்பு கிரீம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் simmers. அதே நேரத்தில், நீங்கள் அவற்றை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்க வேண்டும்.
பொன் பசி!
பட்டாம்பூச்சிகள் சுவையான வன காளான்கள், அவை உப்பு, உலர்ந்த, வேகவைத்த, வறுத்த மற்றும் ஊறுகாய்களாக இருக்கும். காளான் எடுப்பவர்கள் பொலட்டஸை "பாரம்பரிய மற்றும் சுவையான காளான்கள்" என்று வகைப்படுத்துகிறார்கள். அவை ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டவை, அவை எந்த வடிவத்திலும் சுவையாக இருக்கும். பெரும்பாலும், பொலட்டஸ் வெங்காயத்துடன் வறுக்கப்பட்டு உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது.
வெண்ணெய் காளான்கள் சுவையாக இருக்க, இந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு வெண்ணெய் கொதிக்க வைக்க பலர் அறிவுறுத்துகிறார்கள். சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் காளான்களை வேகவைக்கவும். பின்னர் எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் அனைத்து திரவ ஆவியாகும் வரை ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைக்கவும் (இது சுமார் 20 - 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும்). திரவ ஆவியாகும் போது, மற்றொரு 5 - 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
மஸ்லியாட்டா சுவையான காளான்கள், அவை பல்வேறு பசியின்மை, பக்க உணவுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளைத் தயாரிக்க ஏற்றவை. உண்மை, அவற்றை செயலாக்குவது மிகவும் எளிதானது அல்ல: ஒட்டும் படம் குற்றம். நீங்கள் சொந்தமாக அல்லது காய்கறிகள், புளிப்பு கிரீம், கொட்டைகள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் பொலட்டஸை வறுக்கலாம்.
வறுக்கப்படுவதற்கு முன், உப்பு நீரில் வெண்ணெய் கொதிக்க, ஒரு வடிகட்டி வழியாக கடந்து, திரவ கொதித்தது வரை, 20 நிமிடங்கள் வரை ஒரு திறந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும்.
உறைபனிக்கு முன் சமைக்கப்படாத உறைந்த பொலட்டஸை 40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், முதலில் ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில், பின்னர் ஒரு மூடி இல்லாமல் நடுத்தர வெப்பத்தில்.
1. காளான்களை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், விரும்பினால் (விரும்பினால்), தொப்பியில் இருந்து தோலை அகற்றவும். தொப்பி சுத்தமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை உரிக்க வேண்டியதில்லை; அது தாவர குப்பைகளால் மூடப்பட்டிருந்தால், படத்துடன் அதை அகற்றுவது எளிது.
2. வெண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இது காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்வதை எளிதாக்கும் - சமைக்கும் போது அனைத்து அசுத்தங்களும் அகற்றப்பட்டு நடுநிலைப்படுத்தப்படும். காளான்கள் சிறியதாகவும் இளமையாகவும் இருந்தால், அவை சமைக்கப்பட வேண்டியதில்லை.
3. சமைத்த பிறகு, காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குழம்பு வடிகட்டியவுடன் (இது ஒரு குழம்பு அல்லது சாஸ் தளமாக சேமிக்கப்படும் மற்றும் பயன்படுத்தப்படலாம்), வறுக்கவும். வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து திரவ கொதிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்ப மீது 10 நிமிடங்கள் அவற்றை வறுக்கவும்.
4. வறுக்கும்போது, வெண்ணெயை எரிக்காதபடி தொடர்ந்து கிளறவும். முடிக்கப்பட்ட பொலட்டஸ் அடர் பழுப்பு நிறமாகவும், சற்று வசந்தமாகவும், கடித்தால் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
ருசிக்க, வறுத்த பொலட்டஸை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தலாம். வறுக்கும்போது ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடிவிடாமல், வெண்ணெய் ப்யூரியாக மாறாதபடி, கடுமையான வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
சமையல் இல்லைநிரூபிக்கப்பட்ட இடங்களில் சேகரிக்கப்பட்ட இளம் பொலட்டஸ் மற்றும் உறைந்த காளான்கள் உரிக்கப்பட்டு, உறைபனிக்கு முன் நன்கு கழுவப்பட்டிருந்தால் மட்டுமே நீங்கள் வறுக்க முடியும்.
காட்டில் உள்ள ஈரப்பதம் மற்றும் காளான்களின் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்து, அவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே வெண்ணெய் வறுக்கப்படும் நேரம் 20 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை இருக்கும்.
புதிய பொலட்டஸை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்க முடியும், ஏனெனில் அவை அவற்றின் சொந்த எண்ணெய் திரவத்தை போதுமான அளவு கொண்டிருக்கின்றன.
5 பரிமாணங்களுக்கான தயாரிப்புகள்
வெண்ணெய் - 350-400 கிராம்
உருளைக்கிழங்கு - 700 கிராம்
வெங்காயம் - 1 தலை
உப்பு - 3 தேக்கரண்டி
கருப்பு மிளகு தரையில் - ஒரு பெரிய சிட்டிகை
வெந்தயம் - 1 கொத்து 20 கிராம்
வெண்ணெய் - 50-70 கிராம்
குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் வறுக்கவும் எப்படி
1. காளான்களை தோலுரித்து கழுவவும், தோராயமாக சம துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. காளான்களை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் நுரை நீக்கி, குழம்பை வடிகட்டவும்.
3. சூடான வாணலியில் பாதி எண்ணெயை வைக்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வதக்கவும்.
4. வெங்காயம் வறுக்கும்போது, உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. வெங்காயத்தில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், உருளைக்கிழங்கு பொன்னிறமாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
6. வறுக்கப்படுகிறது பான் காளான்கள் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை மூடி கீழ் நடுத்தர மீது அதிக வெப்ப மற்றும் 5 நிமிடங்கள் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
7. வெண்ணெய் கொண்டு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.
குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் வறுக்க உங்களுக்கு என்ன தேவை
வெண்ணெய் - கிலோ
சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் - 1 தலை
உப்பு - 3 தேக்கரண்டி
மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - 1 கொத்து 20 கிராம்
எண்ணெய் - 5 தேக்கரண்டி
குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் வறுக்கவும் எப்படி
1. காளான்களை துவைக்கவும்.
2. ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மண்ணிலிருந்து காளான் தண்டுகளையும் தோலில் இருந்து தொப்பிகளையும் உரிக்கவும் (தோல் காளான்களுக்கு பாகுத்தன்மையை அளிக்கிறது).
3. உரிக்கப்படுகிற பொலட்டஸைக் கழுவவும்.
4. காளான்களை சுமார் 2 சென்டிமீட்டர் பக்கங்களுடன் சம பாகங்களாக வெட்டுங்கள்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும், தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து தீ வைக்கவும்.
6. வெண்ணெய் கொதித்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. தண்ணீரை வடிகட்டவும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
8. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெயை ஊற்றி, கடாயில் வெண்ணெய் வைக்கவும்.
9. மிதமான வெப்பத்தில், எப்போதாவது கிளறி, அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வரை (ஒரு மூடி இல்லாமல்) 20 நிமிடங்களுக்கு வெண்ணெய் வறுக்கவும்.
10. வெங்காயம் பீல், மோதிரங்கள் வெட்டி காளான்கள் சேர்க்க.
11. வெந்தயத்தை கழுவி, உலர்த்தி, நறுக்கி வெண்ணெயில் சேர்க்கவும்.
12. மிளகு மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
13. மூடி கீழ் வெண்ணெய் குளிர்.
14. பொலட்டஸை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது மறுசீரமைக்கக்கூடிய உணவு சேமிப்பு கொள்கலனில் வைத்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
வறுக்கவும் தயாரிப்புகள் buckwheat கொண்டு வெண்ணெய்
பக்வீட் - 1 கண்ணாடி
காளான்கள் - 300 கிராம்
வெங்காயம் - 1 தலை
கேரட் - 1 பெரியது
மிளகுத்தூள் - 2 துண்டுகள்
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகள் - 2 தேக்கரண்டி
பக்வீட் உடன் மோர் பொரிப்பது எப்படி
3 கிளாஸ் உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் காளான்களை வேகவைக்கவும். சேர்க்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் காளான் குழம்பில் (2 கப்) பக்வீட்டை சமைக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். வேகவைத்த வெண்ணெயை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து, 5 நிமிடம் வதக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வேகவைத்த பக்வீட் சேர்க்கவும். மற்றொரு வாணலியில், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள், மெல்லிய சில்லுகளாக வெட்டவும், ஒரு மூடி இல்லாமல் நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
காளான்களில் பக்வீட், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மீதமுள்ள குழம்பு சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் டிஷ் இளங்கொதிவாக்கவும். உங்கள் பக்வீட் வெண்ணெய் தயார்!
இலையுதிர் காலம், புஷ்கின் எழுதியது போல், காற்று, அரிதான சூரியன், முதல் உறைபனிகள் மற்றும் இயற்கையின் அறுவடை மற்றும் பரிசுகளுடன் தொடர்புடைய ஒரு மந்தமான நேரம். ஒருவேளை, அரிதாக யாராவது இளம் உருளைக்கிழங்கை காளான்களுடன் மறுக்கிறார்கள், ஆனால் சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வெண்ணெய் வறுக்கவும் எப்படி தெரியும். உங்களுக்கு உதவவும், இந்த உணவின் அனைத்து ரகசியங்களையும் வெளிப்படுத்தவும் நாங்கள் அவசரப்படுகிறோம், தயாரிப்பின் ஒவ்வொரு நுணுக்கத்தையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறோம், இதனால் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் திருப்தி அடைவார்கள்.
பொலட்டஸ், வெள்ளை காளான், பால் காளான் மற்றும் பொலட்டஸ் ஆகியவை காளான் எடுப்பவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தவை, அவை எப்போதும் ஒவ்வொரு காட்டிலும் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், நாம் பட்டாம்பூச்சிகளை விருந்து செய்ய விரும்பினால், அவற்றைப் பெற வேறு பகுதிக்குச் செல்ல வேண்டும். அவை பெரும்பாலும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளரும். அத்தகைய வழுக்கும் ஆனால் சுவையான காளான்களை நீங்கள் அங்கு காணலாம்.
பட்டாம்பூச்சிகள் தொப்பியில் மெல்லிய வழுக்கும் படலத்தால் இந்தப் பெயரைப் பெற்றுள்ளன. ஒரு புதிய காளான் எடுப்பவர் கூட ஒரு வெண்ணெய் உணவை ஒரு டோட்ஸ்டூலில் இருந்து வேறுபடுத்த முடியும், மேலும் வழுக்கும் காளானின் சுவைக்கு ஒருபோதும் அலட்சியமாக இருக்க மாட்டார்.
அவற்றை தயாரிப்பதில் மிகவும் கடினமான விஷயம் காளான்களை பதப்படுத்துவது, ஆனால் இந்த சிக்கலை சமாளிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு உதவுவோம். வறுக்கும்போது காளான்கள் கஞ்சியாக மாறுவதைத் தடுக்க, செயலாக்கத்தின் போது தொப்பிகளிலிருந்து மேல் படத்தை அகற்றவும். சிறிய குப்பைகளை சுத்தம் செய்து கிளைகளை அகற்றவும்.
காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவது நல்லது, அதனால் அவை ஈரமாகாது.
நாங்கள் ஒரு புதிய உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்கும்போது, ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் வெண்ணெய் எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பது உட்பட, ஒவ்வொரு விவரத்திலும் நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம். மேலும் இந்த கேள்விக்கு எங்களிடம் பதில் உள்ளது. அனைத்து சாறுகளும் அவற்றிலிருந்து ஆவியாகும் வரை காளான்களை வறுக்கவும். முதலில் அது மேகமூட்டமாக இருக்கும், பின்னர் வெளிப்படையானதாக இருக்கும், பின்னர் அது முற்றிலும் ஆவியாகிவிடும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் வறுக்க முன் நீங்கள் அவற்றை கொதிக்க என்றால், சமையல் நேரம் மட்டுமே 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
இருப்பினும், பூர்வாங்க காபி தண்ணீர் இல்லாமல் ஒரு தயாரிப்பு விருப்பம் உள்ளது. ஆனால் பின்னர் வறுக்கும் நேரம் சற்று அதிகரிக்கும்.
நீங்கள் கிளாசிக் சோர்வாக இருந்தால், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் பரிசளிக்கப்பட்ட காளான்களை செய்யலாம். சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயார் செய்யுங்கள், உங்கள் டிஷ் உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக "உருகிவிடும்". எங்கள் அடிப்படை செய்முறையின் படி காளான்களை தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் சாஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
தயாரிப்பது எளிது, சாப்பிடும்போது சுவையானது - இவைதான் அதன் முக்கிய குணங்கள்.
ஒரு பக்க உணவாக, இளம் உருளைக்கிழங்கை வெண்ணெயுடன் வேகவைக்கவும். அல்லது... உருளைக்கிழங்குடன் வெண்ணெய் சேர்த்து வதக்கவும். எப்படி என்று கேட்கிறீர்களா? எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது.
எல்லா வேலைகளும் உங்களுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது, ஆனால் என்ன முடிவு! உண்மையான ஜாம்!
அவ்வளவுதான்! ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட இந்த பணியை சமாளிக்க முடியும் என்பதை ஒப்புக்கொள். பொன் பசி!
வறுக்கப்படுவதைத் தவிர, காளான்களை ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கலாம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஆனால் அது முற்றிலும் மாறுபட்ட கதை.
