Сайн уу! Вика Лепинг тантай хамт байна. Өнөөдөр би зууханд шатаасан туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно! Энэхүү хоолыг та аль хэдийн мэдэж байгаагаар хурдан хийдэг 😀 Энэ нь энгийн, гэхдээ гайхалтай амттай. Маш бага хэмжээний өөх тос, маш их хэмжээний өндөр чанартай уураг агуулдаг тул тамирчдад төгс тохирно. Олон хүмүүс уургийг аз жаргал юм шиг хөөцөлдөж байгаа ч би үүнийг сайн ойлгохгүй байгаа ч би туна загасыг ийм зорилгоор санал болгох нь гарцаагүй 😉 Би өөрөө үүнийг амт, тууштай, өөх тос багатай гэж үздэг.
Дашрамд хэлэхэд, олон хүмүүс намайг өөх тосноос бүрэн татгалздаг гэж боддог ч энэ нь тийм биш юм. Би өдөрт хэр их өөх тос идэх, эдгээр өөх тос нь ямар байх ёстойг мэддэг бөгөөд авокадо болон бусад төрлийн хоолыг илүүд үздэг самрын тос, самар, учир нь би тэдэнд маш их хайртай. Би эдгээр хоолыг идэх нь өөх тостой загаснаас хамаагүй илүү тааламжтай санагддаг, гэхдээ энэ нь маш эрүүл өөх тос агуулдаг. Гэхдээ хэрэв хулд загас идэх боломж гарвал би үүнийг хийх болно, эргэлзээгүй 😉 Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн туна загас нь тийм ч их биш, эрүүл өөх тос агуулдаг.
Гэхдээ би ашиггүй өөх тосыг үл тоомсорлодог бөгөөд эдгээр нь маш олон байдаг, жишээлбэл, би огт иддэггүй маханд байдаг; шарсан ургамлын тосонд тосгүй удаан хуурч эсвэл халаахад хорт хавдар үүсгэдэггүй цорын ганц тос болох шар тос нэмнэ. Хэрэв та маш эмзэг арьстай бол... шарсан цөцгийн тос, эс тэгвээс хордлого нь таны нүүрэн дээр тэр даруй батга гарч ирдэг тул миний туршлагаас харахад эдгээр нь үлгэр биш гэж хэлж болно. Ургамлын тосыг халаах хүртэл маш эрүүл байдаг. Мөн сонирхсон хүн байвал линкийг нь орууллаа, энэ нь маш энгийн. Гэхдээ зууханд шатаасан туна загас хийхэд хэрэггүй.
Гэхдээ жор руугаа буцаж орцгооё, тэгэхгүй бол би сэдвээс холдсон. Зууханд шатаасан туна загас нь маш эрүүл, амттай бөгөөд 20 минутын дотор бэлтгэж болно. Та мөн туна загасны буланг жигнэх боломжтой, гэхдээ өнөөдөр би бүхэл бүтэн гулуузны тухай ярих болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол далайн аварга биш, харин 1-1.5 кг жинтэй жижиг загас юм. Түүний мах нь далайн махнаас арай өөр, жишээлбэл, энэ нь burgundy биш, цагаан өнгөтэй байдаг. Аль нь илүү таалагддагийг ч мэдэхгүй. Аль аль нь хүнсний ногоотой сайн таардаг;
Тиймээс, жигнэсэн туна загас, зуухны жор, эсвэл туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар.
Зууханд туна загасыг хоол хийх нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг. 220 градусын зуухыг асаагаад дулаацуулж орхи. Бид загасыг сайтар цэвэрлэж, угааж, гэдэс дотрыг нь салгаж, заламгайгаа арилгадаг. Та тусдаа нийтлэлийг уншиж болно. Маш дэлгэрэнгүй заавар. Халуунд тэсвэртэй аяга эсвэл жигд хуудсыг ав. Бид загасны гулууз дээр зурган дээрх шиг хоёр торхноос гүн зүсэлт хийж, давсаар үрж, жигд хуудсан дээр тавина.
Зууханд шатаасан туна загас шиг шинэхэн туна загас нимбэгтэй сайн зохицдог тул туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар сонирхож байгаа бол энэ цитрусаар өөрийгөө зэвсэглээрэй. Үүнийг тойрог болон хагас болгон хайчилж ав. Бид нимбэгний хагасыг загасны үүр болгонд хийж, үлдсэн хэсгийг нь нэг давхаргад гэдэс дотор байрлуулна.
Ургамлуудтай зууханд шатаасан туна загасны миний жор бол та ургамлыг хүссэнээрээ сонгох явдал юм. Базилик, дилл, ганга, тэр ч байтугай розмарин ч гэсэн таны зүрх сэтгэл юуг ч хүссэн төгс төгөлдөр юм. Бид загасны гэдсэнд ногоон ногоо тавьдаг.
Загасыг зууханд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг та тугалган цаасаар бүрхэж болно, гэхдээ дараа нь таваг нь уураар жигнэсэн мэт харагдах болно. Хэдийгээр тугалган цаасаар шатаасан туна загас нь маш амттай байдаг. Загасны хэмжээнээс хамаарч 20-25 минут байлгана. Үүний үр дүнд мах нь яснаас амархан салдаг. Энэ хооронд та салат бэлтгэж болно, жишээлбэл, улаан лооль, лаврын, ногоон сонгиноболон тараг боох.
Ийм шинэхэн салатЗууханд туна загасны жор нь тос нэмдэггүй тул туранхай загасыг төгс нөхөх болно.
Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа бид туна загасыг гаргаж авдаг - хоол хийж дуусна.
Бид бүх нимбэг, ургамлыг нүх, гэдэснээс нь салгаж авдаг. Одоо та зууханд туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон!
Зууханд шатаасан туна загасыг яснаас нь салгаж үйлчил. Үүнийг сэрээ, хутгаар хийхэд хялбар байдаг. Салаттай хамт үйлчил.
Одоо би нэгтгэн дүгнэх болно.
Тун удахгүй шинэ хүмүүс таныг хүлээж байх болно амттай хоолзураг, дэлгэрэнгүй тайлбартай тул та бүхэн надтай хамт байгаарай , энэ нь үнэгүй! Нэмж хэлэхэд, та захиалга өгөхдөө 5-аас 30 минутын хооронд маш хурдан бэлтгэх боломжтой 20 төрлийн хоолны жорын бүхэл бүтэн цуглуулгыг бэлэг болгон авах бөгөөд энэ нь таны цагийг ихээхэн хэмнэх болно! Зууханд туна загасны хоол хийхтэй адил хурдан бөгөөд амттай хоол идэх нь жинхэнэ юм.
Вика Лепинг тантай хамт байсан! Жор судалж, зууханд жигнэсэн туна загас хийж, найзууддаа хэлж, лайк дарж, сэтгэгдлээ үлдээж, үнэлээрэй, юу хийснээ бидэнд хэлээрэй, хүн бүр амттай хоол хийж чаддаг, та төсөөлж байснаас ч илүү авьяастай гэдгийг санаарай, мэдээжийн хэрэг таашаал аваарай. чиний хоол! Би чамд хайртай, аз жаргалтай байгаарай!
Төрөл бүрийн, тэнцвэртэй хооллолт нь эрүүл амьдралын хэв маягийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг гэдгийг эрүүл мэнд, урт наслалтдаа анхаардаг хүн бүр мэддэг. Энэ хоолны дэглэмд маш их хэмжээний загас онцгой байр эзэлдэг эрүүл өөх тос, витамин, эрдэс бодис. Олон орны амттан болох туна загас нь хамгийн тэжээллэг, үнэ цэнэтэй арилжааны загасны нэгд тооцогддог. Скумбын гэр бүлийн энэ төлөөлөгч нь далайн хоолонд ер бусын тод ягаан өнгөтэй, "далайн тугал" гэсэн нэрээр баялаг "махлаг" амттай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн лаазалсан хэлбэрээр зарагддаг боловч томоохон дэлгүүрүүдэд та үүнийг стейк эсвэл бүхэл бүтэн гулууз, хөлдөөсөн, хөргөсөн хэлбэрээр олж болно.
Тослог улаан туна мах нь нэг грамм нүүрс ус агуулаагүй тул хоолны дэглэмд тооцогддог. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 грамм тутамд ердөө 140 ккал байдаг бөгөөд 25% уураг, 5% хүртэл өөх тос агуулдаг. Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
Энэхүү найрлага нь хүний цусны эргэлт, дархлаа, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулах боломжийг олгодог. Бүх дотоод эрхтний хэвийн үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай витаминууд нь арьс, хумс, үсний харагдах байдлыг сайжруулахад тусалдаг. Ямар ч далайн амьдралд агуулагддаг иод нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог бөгөөд ялангуяа томоохон хотуудын хүн амд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Ийм олон ханаагүй хүчлийн агууламж өндөр байдаг тослог загасмуу холестерин, атеросклерозын гэмтэл үүсэх эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. А, Е витаминууд нь хүүхэдтэй болох гэж буй хосуудад зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Мөн туна загасанд агуулагдах их хэмжээний фосфор нь булчинг бэхжүүлж, алсын харааг сайжруулж, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
Бүх ашиг тусын хувьд ийм тэжээллэг, өтгөн туна загас нь эсрэг заалттай байдаг.Нэгдүгээрт, жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд энэ төлөөлөгчийн жорыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Учир нь загас эд эсэд их хэмжээний мөнгөн ус хуримтлуулж чаддаг. Хоёрдугаарт, бүтээгдэхүүн нь бөөрний өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Эцэст нь хэлэхэд, ямар ч далайн хоол бол хүчтэй харшил үүсгэгч бөгөөд туна загас нь үл хамаарах зүйл биш юм. Хэрэв та макрель гэр бүлийн загасыг үл тэвчих шинжтэй бол лаазалсан бүтээгдэхүүн эсвэл гэрийн туна загасны хоол идэж болохгүй.
Загасыг амттай болгохын тулд та түүний сонголтод хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Учир нь туна загас маш их байдаг тослог бүтээгдэхүүнХэрэв буруу хадгалсан бол маш хурдан мууддаг тул худалдагчийн санал болгож буй бүтээгдэхүүнийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй.
Цэнхэр туна загасыг хамгийн сайн загас гэж үздэг. Харамсалтай нь өнөөдөр энэ ховор загас устах аюулд орсон тул энгийн дэлгүүрээс худалдаж авах боломжгүй байна.
Хангалттай алдартай төрлүүдшар сэрвээ, альбакор, албакор туна загасыг авч үздэг. "Бонито" хэмээх жижиг загас ч худалдаанд гарсан бөгөөд зууханд бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн жигнэхэд тохиромжтой.
Хэрэв та дэлгүүр эсвэл захаас туна загасны стейк эсвэл филе худалдаж авсан бол загасыг сайтар зайлж, хоол хийж эхлэх боломжтой. Бүхэл бүтэн гулууз худалдаж авсан тохиолдолд гэдэс дотрыг нь гаргаж, хайрсыг нь зайлуулах шаардлагатай. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол тусгай төхөөрөмж, гэхдээ та ердийн хутга ашиглаж болно. Та туна загасыг бүхэлд нь керамик эсвэл шилэн хэлбэрээр, тугалган цаас, тусгай уутанд хийж болно. Яс, арьстай загасыг бүхэлд нь хэрэглэхэд таваг нь илүү шүүслэг, амттай болно. Хэрэв та туна загасыг филе эсвэл стейк болгон хуваах шаардлагатай бол үүнийг хийхэд маш энгийн.
Олон бий янз бүрийн жортуна загасны бэлдмэлийг хоолны вэбсайтууд, сэдэвчилсэн сэтгүүлүүд, янз бүрийн хөтөлбөрүүдээс олж болно. Гэсэн хэдий ч туна загасыг хоол хийх нь нэлээд хэцүү байдаг тул туршлагагүй тогооч нар хамгийн их наалддаг байх ёстой энгийн жорбүтээгдэхүүнийг муутгахгүйгээр туршлага хуримтлуулах.
Загасыг бүхэлд нь хоол хийх хамгийн хялбар аргуудын нэг бол тугалган цаасаар халуун ногоо, сүмсээр жигнэх явдал юм. Нэмэх ер бусын амтулаан загас, та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй болно.
Цэвэрлэсэн, гэдсийг нь арилгасан загасыг цаасан алчуураар арчиж, илүүдэл чийгийг арилгаж, тос түрхсэн тугалган цаасан дээр тавина. ургамлын тос. Жижиг саванд гич, цөцгий, нилээд жижиглэсэн dill, сармисыг холино, хэвлэлээр дамжин өнгөрнө. Загасыг сайтар давсалж, чинжүү хийж, соусыг дотор болон гадна талаас нь самнуулж, тугалган цаасаар боож өгнө. Загасыг тасалгааны температурт 15-20 минутын турш даршилж, дараа нь 160-170 градус хүртэл халааж, 30 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө та тугалган цаасаа буулгаж, загасыг жигнэхгүйгээр үлдээж, хоолны дуршилтай болно. алтан хүрэн царцдас. Загасыг бүхэлд нь шинэхэн ногоо, ногоогоор чимэглэж үйлчил.
Ийм хоол бэлтгэхийн тулд хүнсний ногоо, загасыг жигнэх керамик эсвэл шилэн таваг хэрэгтэй болно. Зүсэх, зүсэхэд удаан хугацаа зарцуулахгүйн тулд туна загасыг бэлэн филе хэлбэрээр худалдаж авах нь дээр. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Юуны өмнө та соус бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий аяганд цөцгий, жижиглэсэн dill, яншуй, улаан чинжүү зэргийг холино. Хүнсний ногоо угааж, төмс, хаш хальсалж, чинжүүгээс үрийг нь салгана. Сонгиноыг хальсалж, том хагас цагираг болгон хувааж, интоорын улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хуваана. Булангийн хэсгийг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, хэсэг болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацаж, давсаар бага зэрэг үрнэ.
Загасыг зууханд жороор заасан хугацаанаас илүү удаан байлгаж болохгүй. Хэрэв та туна загасыг хэтрүүлбэл хуурай, амтгүй болно.
Бэлэн мах нь шүүслэг, зөөлөн байх ёстой бөгөөд зажлах үед том ширхэгт хуваагдана. Хэрвээ хүсвэл шатаасан загасаар үйлчилж болно. мөөгний соусэсвэл татар сумс. Туна бол гоймонгийн маш сайн нэмэлт юм нухсан төмс, хэрэв хүсвэл энэ нь салатаар нөхөж болно шинэ ногоомөн хоолны дэглэмийн оройн хоол эсвэл амттай зууш аваарай.
Зууханд шүүслэг туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурахын тулд доорх видеог үзээрэй.
Магадгүй та зууханд шатаасан туна загаснаас илүү амттай хоол хайж олох хэрэгтэй. Зөвхөн дотор нь ч биш ийм тансаг хоолоор өөрийгөө эрхлүүлж чадна амралтын өдрүүд, гэхдээ бас ажлын өдрүүдэд. Мэдээжийн хэрэг, зууханд чанаж болгосон туна загас тодорхой багц шаардагдана өөр өөр найрлага, мөн цаг хугацаа, гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм - туршиж үзээрэй!
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Хэрэв та бүхэл бүтэн шинэ туна загас худалдаж авбал гэдэс дотрыг нь аваад дараа нь филе хийх хэрэгтэй.Үүнийг хийхийн тулд сүүл, толгойг нь салгаж, гэдсийг бүхэлд нь уртаар нь тайрч, гэдэс дотрыг нь авна. Махны хамт загасны өргөн тал дээр бага зэрэг зүсэж, арьсыг хоёр талаас нь салга. Дараа нь нурууны дагуу туна загасны нурууны дагуу хоёр талдаа уртааш зүсэлт хийнэ.
Ясыг махнаас болгоомжтой салгаж, үүссэн филеийг хайчилж авхэсэгчилсэн хэсгүүдэд хуваасан. Гэхдээ туна загасыг амттай болгохын тулд үүнийг marinated хийх хэрэгтэй.Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий саванд холино нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос болон шар буурцаг сумс. Одоо дуртай амтлагчаа нэмээрэй, гэхдээ давс нэмж болохгүй, учир нь энэ жор хангалттай соустай байх болно. Эхлээд хальсалж, дараа нь сараалжтай цагаан гаа нэмнэ, энэ нь шатаасан туна загасыг онцгой үнэртэй болгоно. Бүх найрлагыг гөлгөр, бага зэрэг хөөстэй болтол нь хутгана. Загасны филе дээр marinade хийнэ, тасалгааны температурт хагас цаг байлгана. Энэ үе шатыг давж туна загасыг үргэлжлүүлэн хоол хийж болно, гэхдээ эцэст нь мах нь маш анхилуун, шүүслэг байх болно.
Энэ хооронд та бага зэрэг цаг хугацаа байна, та салат чинжүү, сонгино хальсалж болно. Тэдгээрийг нимгэн цагираг болгон хувааж, дараа нь цацах хэрэгтэй оливын тосболон нимбэгний шүүс. Одоо бид туна загасыг хүнсний ногоогоор жигнэж, эхлээд хүнсний ногоог тугалган цаасаар хийж, дээр нь загас тавьдаг. туна загасыг хатаах шаардлагагүйсалфетка эсвэл цаасан алчуур. Эсрэгээр нь тугалган цаасны ирмэгийг дээшлүүлж, бид marinade хийнэ. Загасыг зузаанынхаа бараг дөрөвний нэгээр нь хучих хэрэгтэй.
Загасны дээгүүр хоосон зай үлдээхийн тулд тугалган уутыг сайтар битүүмжилж, үнэт уур нь хоосон нүх олохыг зөвшөөрдөггүй. 200 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэхийн тулд тугалган цаасаар ороосон филе хийнэ. 20 минутаас илүүгүй хугацааны дараа жигд хуудсыг гаргаж, тугалган цаасыг задлахдаа түлэгдэхээс болгоомжил. Жигнэсэн туна загасыг бага зэрэг шарж, хурдан жигнэх бөгөөд 15 минутын дотор чанаж болно. Хэрэв та бэлэн эсэхээ мэдэхгүй байгаа бол загасыг хутгаар бага зэрэг зүсэж, махны өнгийг шалгана уу - царцсан эсвэл цайвар саарал сүүдэр нь туна загас бэлэн болсон гэсэн үг юм.
Одоо тугалган цааснаас аваад таваг дээр тавь. Та туна загасыг чанасан төмс эсвэл чанасан ногоотой загасны шүүсээр чимэглэж болно. Цагаан эсвэл хар талхтай шатаасан туна загас идэх нь дээр.
Найрлага:
Хоол хийх жор:
Та бүхний мэдэж байгаагаар манай улсад шинэхэн шаргал сүүлтэй туна загас худалдаж авах нь маш хэцүү бөгөөд бараг боломжгүй байдаг, гэхдээ хэрэв танд ийм аз тохиолдвол эхлээд зүсэж (цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь угааж), дараа нь дунд хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. . Бид тэдгээрийг давс, чинжүү, 20 минутын турш хажуу тийш нь тавина.
Төмс, улаан лоолийг нимгэн дугуйлан, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, бяслагаа үрж ав.Мөөгөнцрийн ёроолыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь төмсний хагасыг байрлуулж, бага зэрэг чинжүү, давс нэмнэ. Дээрээс нь хагас сонгино тавь. Одоо загасыг сонгино, төмс дээр байрлуулж, dill нь өгөөмрөөр цацна. Туна загасны дээд талд жижиглэсэн улаан лоолийг тавиад, дээр нь сонгино цагираг, чинжүү, давс хийнэ. Үлдсэн төмсийг улаан лоолийн дээр тавьж, бидний таваг цөцгийтэй тосоор тосолно.
Төгсгөлийн мэдрэгчЗагасыг жигнэхээсээ өмнө дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 190 градусын температурт 45 минутын турш зууханд хийж болно. Хэрэв та хүсвэл энэ хоолыг хоёр хэсэг болгон хувааж, төмс, улаан лоолийн хооронд байрлуулж болох мөөгөөр хийж, эсвэл зүгээр л бүрэн бэлтгэсэн таваг дээр бүхэлд нь чимэглэл болгон байрлуулж болно. Туна загасыг халуунаар үйлчилдэг.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Дэлгүүрт хөлдөөсөн туна загасыг "барьсны" дараа үүнийг 3 см хэмжээтэй стейк болгон хувааж эсвэл бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах шаардлагатай бөгөөд энэ нь илүү магадлалтай юм.Гэсэн хэдий ч таны хийдэг зүйл бол таны бизнес юм. Гэсэн хэдий ч эхлээд өрөөний температурт стейкийг гэсгээж, дараа нь чинжүү, давсалж, оливын тос (1 tbsp. L) холино. Та мөн туна загасыг бүхэлд нь жигнэж болно, гэхдээ үүнийг хийхээсээ өмнө сайтар цэвэрлэ. Бид зуухаа асааж, 200 градус хүртэл дулаарч байхад бид хүнсний ногоо бэлтгэдэг.
Улаан лооль, нимбэг, цуккини, сармис, сонгино, ногоон, улаан чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав. Килантро нилээд жижиглэсэн, бид чидуныг огтолж авдаггүй, гэхдээ тэдгээр нь нүхтэй байх ёсгүй. Чидун жимсний тостой хайруулын тавган дээр тавиад амтат чинжүү, сармис, сонгино зэргийг дунд зэргийн халуунд 5 минут хуурна. Дараа нь zucchini нэмээд найрлагыг нь байнга хутгаж, дахин 3 минутын турш хуурч ав. Тэднийг хайруулын тавган дээр чидун, улаан лооль, давсалсан, нилээд жижиглэсэн лаврын болон розмарин, түүнчлэн cumin зэргийг дагаж мөрдөх ёстой. Өөр 5 минутын турш хутгаж, хуурч ав.
Хүнсний ногоог зуухнаас гаргаж авжигд тавган дээр тавиад дээр нь загас тавиад хооронд нь нимгэн хэрчсэн нимбэг хийнэ. Зууханд жигд хуудсыг тавиад таваг 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бид загасыг чанаж дууссаны дараа жижиглэсэн килантро цацна. Хоолыг халуунаар үйлчилдэг.
Туна загасны буланг хоол хийх хамгийн хялбар арга бол зууханд майонезаас жигнэх явдал юм. Витамин, фосфороор баялаг маш эрүүл загас бол туна загас юм. Үүнийг бэлтгэх жор нь олон янз байдаг, бид тэдгээрийн хамгийн их хооллолтыг сонгох болно - зууханд шатаасан туна загасны жор. Энэхүү жорын дагуу туна загасыг хоол хийх нь хялбар бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Энэ үе шатыг давахгүйгээр туна загасыг үргэлжлүүлэн хийж болно, гэхдээ дараа нь бэлэн мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй байх болно.
Скумбын овгийн туна загасыг далайн алт гэж нэрлэдэг хоол тэжээлийн үнэ цэнэмаш өндөр, амт, уургийн агууламжаараа тугалын махтай төстэй. Туна загасанд шаардлагатай бүх витамин, эрдэс бодис, ул мөр элемент, омега-3 тосны хүчлүүд агуулагддаг бөгөөд эдгээр нь тархины хэвийн үйл ажиллагаа, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэгтэй.
Үнэн, энэ загасыг бэлтгэхдээ жаахан дур булаам байдаг, учир нь шинэхэн мах нь хэтэрхий нягт, хальстай байдаг. Өнөөдөр бид туна загасыг хэрхэн зөв хооллох талаар ярих болно, ингэснээр хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно. Шинэхэн туна загасны булан нь үргэлж бараан улаан өнгөтэй бөгөөд нэг төрлийн байх ёстой тул худалдан авахдаа загасыг сайтар шалгаж үзээрэй. Бор толбо, жигд бус будалтаас болгоомжлох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь туна загасыг шинэхэн биш гэдгийг илтгэнэ.
Туна загасыг хурдан хатааж, хөргөгчинд 4 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой тул цаг алдалгүй шууд хэрэглэж үзээрэй. Хэрвээ та хүүхдэд туна загас бэлдэж байгаа бол загасны хамгийн амттай, зөөлөн, өөх тос нь хэвлийн хэсэгт байдаг гэдгийг санаарай.
Булангийн махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчсэний дараа шар буурцаг сумс, чидун эсвэл кунжутын тос, зөгийн бал, нимбэг, эсвэл холимогоор даршилж болно. жүржийн шүүсдуртай халуун ногоотой хамт. Хэрэв маринад шар буурцаг сумс байгаа бол бусад бүх тохиолдолд загасыг давслах шаардлагагүй, булангийн хэсгүүдийг давс, чинжүүгээр арчина. Загасыг сайн уураар жигнэхийн тулд туна загасны хэсгүүд нь 3 см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой.
Загасыг зууханд хийж, 180-220 ° C хүртэл халааж, 7-10 минутын турш тугалган цаасаар 15 минутын турш хооллоорой. Загасыг хатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хатуу, амтгүй болно. Таны харж байгаагаар туна загас хурдан хооллодог боловч үйлчлэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр таган дор, хөргөх зууханд эсвэл тугалган цаасанд хийж, "боловсорч", илүү зөөлөн, зөөлөн болдог.
Туна загас нь хоол хийхэд хялбар, хурдан дүүргэдэг, үзэсгэлэнтэй, эрүүл байдаг тул гэрийн цэсэнд тохиромжтой загас юм. Амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл загасыг идэж, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай! Манай өргөрөгт энэ загасыг шинэхэн гэхээсээ илүү лаазалсан хэлбэрээр олдог.
Америкт үүнийг ихэвчлэн "далайн тахиа" гэж нэрлэдэг боловч мах нь өөрийн гэсэн байдаг гадаад төрхмөн бүтэц нь үхрийн махтай илүү төстэй. Туна загасыг амттай болгохын тулд та үүнийг marinate хийх хэрэгтэй. Гүн саванд шар буурцаг сумс, оливын тос, нимбэгний шүүсийг холино. Дуртай халуун ногоо нэмнэ, гэхдээ давс бүү нэм - зүгээр л соус. Тэнд хальсалж, нилээд сараалжтай цагаан гаа тавь.
Хүнсний ногоог тугалган цаасан дээр тавиад туна загасыг дээр нь тавь. Үүнийг цаасан алчуур, салфеткагаар урьдчилан хатаах шаардлагагүй. Үүний эсрэгээр тугалган цаасны ирмэгийг өргөж, гүн хавтан шиг зүйл үүсгэж, түүнд marinade хийнэ. Үүнийг тугалган цааснаас аваад таваг руу шилжүүлж, шүүсэнд нь чанасан ногоо, чанасан төмсөөр чимэглээрэй. Эсвэл та зүгээр л цагаан талхаар идэж, үүссэн соусаа дүрж болно. Энэ нь амттай байх болно!
Туна загасыг амттай болгоход ямар ч бэрхшээл гарахгүй, учир нь энэ нь өөрөө маш амттай бөгөөд янз бүрийн нэмэлтүүд нь түүний амтыг зөвхөн тодорхой тэмдэглэлээр тодотгож, нөхдөг. Туна загас нь ашигтай Омега-3 хүчил, селен, магни, кальци, төмөр, фосфор, амин хүчил, витамин зэрэг эрдэс бодис агуулдаг. 100 гр загас тутамд туна загасны илчлэгийн агууламж ердөө 140 ккал байдаг.
Үйлчлэхдээ стейк дээрээ үлдсэн соусаа асгаж, хүнсний ногооны хачиртай хамт үйлчил. Эхний хоёр жор нь маш их юм энгийн аргуудтуна загасны стейк хоол хийх. Дараа нь арай илүү найрлагатай, нэмэлт найрлагатай жорууд. Мөн улаан лоолийг дугуйлан хэрчиж, хайруулын тавган дээр тосоо халааж, төмс, улаан лоолийг хуурч, чинжүү хийж, давс нэмээд төмсийг шаргал өнгөтэй болгоно.
Японд эрт дээр үеэс туна загасыг номер нэг загас гэж үздэг байсан бөгөөд дэлгүүрүүд нь бусад төрлийн загаснаас тусдаа лангуутай байдаг. Хулуутай шошны салат Би шошны салатанд маш их тэжээллэг, дүүргэх дуртай байдаг. Туна загасны эрхэм махыг "далайн тугал" гэж нэрлэдэг. Энэ нь өтгөн, гөлгөр, зөөлөн бөгөөд ердийн "загасны" амтаас ялгаатай чихэрлэг амттай байдаг. Скумбын гэр бүлээс гаралтай энэ загас нь туна загасыг бэлтгэх олон жор байдаг.
Бүх зүйл хурдан хийгддэг бөгөөд үр дүн нь маш амттай зуушны бялуу юм. Бөглөх жор нь ямар ч зүйл, уран зөгнөлийн далай байж болно. Энэ удаад туна загастай зууштай бялуу байна. Туна загасны амтлагчийг маш хурдан бэлтгэдэг. Би бас соус хэрэглэх нэг аргыг санал болгож байна: энэ салсагийн тусламжтайгаар та энгийн чанасан махыг тансаг амтлагч болгон хувиргах болно.
Эхлээд лаазалсан туна загасны хоолыг харцгаая. Салатны нэг зүйл бол үзэсгэлэнтэй байх ёстой. Туна загас нэмэх салат нь үл хамаарах зүйл биш бөгөөд гэрэл зургийн жор нь ийм салатыг хэрхэн гоёмсог, баярын болгохыг харуулах болно. Одоо шинэ хөлдөөсөн туна загасыг хэрхэн яаж хоол хийх тухай асуулт руу шилжье.
Эцэст нь, туна загас зүгээр л амттай шарсан байж болно. Үүнийг хийхийн тулд туна загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв туна загас болохгүй бол та өөрөө буруутай, дунд зэрэг гэж хэлсэн. www.RussianFood.com вэб сайтад байрлах материалын бүх эрхийг одоогийн хууль тогтоомжийн дагуу хамгаална. Туна бол гайхалтай загас юм. Нэгдүгээрт, энэ нь скумбын гэр бүлийн бусад гишүүдээс хамаагүй том юм.
Энэ загасны филе эсвэл лаазалсан хоолноос бараг бүх зүйлийг бэлтгэдэг: салат, стейк, шөл, бялуу гэх мэт. Ихэнхдээ гоймон, пицца эсвэл амтат амттан хийх жор нь туна загасны махыг орц найрлагад нь оруулдаг. Мэддэг бол зөв жор, туна загас ихэнх хэсгийг нь хадгалах болно ашигтай шинж чанаруудболон дулааны боловсруулалтын дараа.
Бяслаг, ногоотой туна загасны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Туна загас нь зөвхөн амттай загас төдийгүй маш эрүүл байдаг. Загасыг ургамал, амтлагчаар даршилж өгснөөр туна загасны амттай стейк бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Хэрэв та энгийн дүрмийг дагаж мөрдөхгүйгээр зууханд туна загас чанаж хийвэл бага зэрэг хуурай болж магадгүй юм.
Туна - туйлын эрүүл загас. Хүний биед шаардлагатай фосфор, витаминууд түүнд бүрэн агуулагддаг. Долоо хоногт ядаж нэг удаа энэ гайхалтай загастай хоолнуудын аль нэгийг цэсэндээ оруулахыг зөвшөөр. Үүнийг бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол зууханд шатаасан туна загас юм. Өөр нэг талархалтай, ашигтай загас бол далайн басс бөгөөд хурдан чанаж, ясгүй байдаг. Гол нөхцөл бол бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал юм. Таны анхааралд гурван гайхалтай жор санал болгож байна.
Зууханд шатаасан туна загас
Бидэнд юу хэрэгтэй байна
Ойролцоогоор хагас кг туна загасны хоёр стейк, чидун жимсний тос, алим шиг нарийн хальсалсан хоёр нимбэг, хутгатай (хэрцгий хэрэгтэй болно), давс, чинжүү, шинэ төмс, лууван, зургаан хумс сармис, аспарагус эсвэл бусад ногоо .
Үүнийг бид яаж хийх вэ?
Стейкийг оливын тосоор сайтар үрж, хар перцээр цацаж, нимбэгний зүсмэлүүдээр бүрхэнэ. Давс нэмж болохгүй! Үүнийг даршилж байг. Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халааж, хүнсний ногоог чанаж болгоно. Лууванг хальсалж, талыг нь тайрч, төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Үүнийг ургамлын тос, давс, чинжүүтэй хольж, жигд хуудсан дээр бараг бэлэн болтол нь жигнэх. Төмс дээр аспарагус нэмнэ. Стейкээс амтыг нь авч, давс цацаж, оливын тосоор дахин түрхэнэ. Нимбэгтэй амталсанзүсмэлүүд болгон хуваасан. Тэднийг хүнсний ногоотой жигд хуудсан дээр тавь, туна загас нь нимбэгний дунд байр олох ёстой. Дулааныг даруй нэг зуун далан градус хүртэл бууруулж, арван таваас хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Мах улаан биш ягаан өнгөтэй болмогц зууханд шатаасан туна загас бэлэн болно. Амттай, энгийн.
Зууханд шатаасан далайн басс
Загас худалдаж авахдаа анхааралтай ажигла: арьс нь гялалзсан байх ёстой. Хэрэв энэ нь уйтгартай бол далайн басс хуучирсан байна. Хөргөгчинд нэг, хоёр хоног суусан ч амт нь мэдэгдэхүйц муудна. Тэгэхээр танд шинэ далайн басс байна. Үүнийг цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Одоо маринад: шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, буталсан сармис, хуурай розмарин - энэ загас үүнд дуртай. Давсгүй! Эдгээр хувцасыг хөргөгчинд хоёр цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь зуухыг зуун наян градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг тосоор тосолж, далайн бассыг байрлуулж, нимбэгээр цацаж, том ширхэгтэй давсаар бага зэрэг цацна (хэрэв шар буурцаг сумс байсан бол давстай болгоомжтой байгаарай). Хагас цагийн турш жигнэх - далайн басс хэмжээнээс хамаарна. Та царцдас үүсгэхийн тулд сүүлийн таван минутын турш шарж болно. Хоолны дуршил!
Зууханд нимбэгтэй туна загас
Чамд юу хэрэгтэй байна
Ойролцоогоор нэг килограмм хальсалж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэсэн туна загас, хоёр tbsp. цөцгий халбага, гурван tbsp. майонезаас халбага, дөрвөн хумс сармис, нэг баглаа дилл,
нимбэг, давс, газрын цагаан чинжүү.
Үүнийг бид яаж хийх вэ?
Sauce: бүх сармисыг буталж, dill нилээд цавчих. Майонез, цөцгийтэй хольж, сармис, ургамал нэмээд холино. Энэ аргыг ашиглан зууханд шатаасан туна загас тугалган цаас шаарддаг. Загасны хэмжээнээс гурваас дөрөв дахин том хэсгийг хайчилж ав. Махны гулуузыг бүх талаас болон дотор талаас нь давс, чинжүүтэй хольж үрж, сойзоор сойзоор сайтар үрнэ. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад бидний загасыг сайтар боож өгнө. Хагас цаг байлгаад үнэрт нь шингээнэ. Зуухыг нэг зуун далан градус хүртэл халаана. Туна загасыг дөчин минутын турш жигнэх (загасны хэмжээнээс хамаарч). Үйрмэг царцдасын хувьд тугалган цаасыг сүүлийн арван минутын турш буулгана. Дараа нь гаргаж ав - зууханд шатаасан туна загас бэлэн боллоо. Гэхдээ бэлэн туна загас араваас арван таван минутын турш амрах хэрэгтэй. Хөргөх цаг гаргахгүйн тулд тугалган цаасаар дахин боож өгнө. Дараа нь нимбэг, диллээр чимэглээд дараа нь үйлчилнэ. Ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Зочдын өмнө хэсэг болгон хуваах нь дээр, энэ нь үзэсгэлэнтэй юм!
