Зар байршуулах нь үнэ төлбөргүй бөгөөд бүртгүүлэх шаардлагагүй. Гэхдээ зар сурталчилгааны урьдчилсан зохицуулалт байдаг.
Үхрийн мах бол үхэр, бух эсвэл бусад бод малын махны хамгийн түгээмэл төрөл юм. Хүн ойролцоогоор 8 мянган жилийн өмнө үнээг гаршуулсан бөгөөд энэ хугацаанд үхрийн мах нь маш түгээмэл махны төрөл болсон бөгөөд энэ нь тааламжтай амттай бөгөөд өөрөө маш тэжээллэг байдаг. Үхрийн мах нь хатуу мах тул залуу үхрийн махыг сонгох нь дээр гэдгийг анхаарах нь чухал боловч хоол хийхээсээ өмнө маринад хийх нь зүйтэй. Ангиллын дагуу энэ махыг 3 зэрэгт хуваадаг. Шинэ үнээний мах нь тод улаан өнгөтэй бөгөөд энэ бүтээгдэхүүний чанар нь энэ сүүдэрээс хамаардаг.
Үхрийн мах нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн боловч хоолонд хэрэглэдэг гулуузны хэсгээс хамаардаг. Хоол хийх төрлөөс хамааран калорийн тоо нэмэгдэж, буурч болно. Үхрийн маханд маш их хэмжээний витамин, микроэлемент, макро элементүүд (кальци, магни, натри, кали, фосфор, хүхэр, хлор, цайр, иод, молибден, цагаан тугалга, фтор, хром гэх мэт) агуулагддаг. Энэ нь В бүлгийн бүх витамин, Е, Н, РР витамин агуулдаг бөгөөд биеийн эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үүрэгтэй төмөр, уургийн өндөр агууламжтай.
Биеийн тамирын зааланд зочлох эсвэл хүнд дасгал хийх үед бие нь маш их энерги алддаг. Үхрийн махыг шаардлагатай хэмжээгээр тогтмол хэрэглэснээр цусыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэж, бие махбодид эрч хүч өгч, маханд агуулагдах олон шим тэжээлт бодисууд нь дархлааг нэмэгдүүлнэ. Ихэнх эмч нар энэ бүтээгдэхүүнийг зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэхийг зөвлөж байна. Үхрийн махыг гоо сайхны болон тураах ажилд ч ашиглаж болно. Энэхүү махны коллагенаар баялаг уураг нь үрчлээг толигор болгож, уруулын хэлбэрийг сайжруулахад ашиглагддаг. Энэ маханд агуулагдах бараг бүх витамин, эрдэс бодисыг хэрэглэснээр арьс, үс, хумс, шүдийг сайжруулдаг.
Үхрийн махыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: чанасан, чанасан, шарсан гэх мэт. Энэ нь гурван төрөлд хуваагддаг тул бие даасан таваг бүрийн хувьд үнээний гулуузны тодорхой хэсгийг сонгох шаардлагатай.
Шарсан үхрийн махны хувьд малын нуруунаас филе эсвэл зүсмэл мах сонгох нь дээр. Бусад хоолны нэгэн адил энэ нь хүнсний ногоотой хачир болгон хамгийн сайн чанаж болгосон боловч шарсан үхрийн махны стейкийн хувьд танд зөвхөн амтлагч, тусгай хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Түүнчлэн, шарсан үхрийн махтай хамгийн алдартай хоол нь: Италийн тугалын давсимбокка; самартай царцдастай үхрийн махны зүсмэлүүд; Английн сонгодог ууцны стейк; Coca-Cola-тай стейк.
| Шарсан гахайн уушиг Гахайн уушги нь гахайн махны төрөл зүйлээс хамгийн алдартай бөгөөд хямдхан юм. Европын орнуудад хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь хоол хийж дууссаны дараа үлддэг агаартай, хөвөн бүтэцтэй. Уушиг нь холбогч эдэд суурилдаг боловч зохих боловсруулалт хийснээр амттай, эрүүл хоолыг бий болгодог. |
|
| Гахайн үхрийн махны строганофф Оросын хоолны хамгийн алдартай хоол бол үхрийн махны строганоф юм. Үзүүлсэн хоол нь рестораны цэсэнд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Үхрийн мах Строганов бол үлгэр дуурайлалгүй, сонгодог стандарт болсон Оросын хоолны цорын ганц үндэсний баялаг юм. Анхны жор нь үхрийн мах агуулдаг. Одоогийн байдлаар уламжлалт махыг тахиа эсвэл гахайн махаар сольж байна. |
|
| Хурганы хэл Хонины хэл нь давирхай бөгөөд жинхэнэ амттан юм. Хэл нь гайхалтай амттай, маш эрүүл, тэжээллэг байдаг. Энэ нь хонины мах шиг дорно дахинд үнэхээр алдартай болсон. Та хурганы мах зардаг газраас худалдаж авч болно, гэхдээ ихэвчлэн хэл нь дотроос нь зарагддаг бөгөөд энэ нь бас маш амттай байдаг. Дорнодод тэд илүү тохиромжтой хоол хийх зорилгоор хэд хэдэн хэлийг нэг дор зардаг. |
|
| Гахайн хөл Гахайн хөл нь нэлээд алдартай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь зөвхөн хямд үнээр төдийгүй вазелинтай мах гэх мэт олон төрлийн жор байдагтай холбоотой юм. Энэхүү хоолыг зөвхөн Орос, Украины гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэдэг төдийгүй Польш, Румын, Беларусь, Балтийн оршин суугчдын дунд зохих амжилтанд хүрдэг. Энэ нь ямар ч баярын өмнөх өдөр бараг бүх ширээн дээр байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнд маш бага хэмжээний мах байдаг ч өөх тос багатай байдаг. Үндсэндээ эдгээр нь арьсаар бүрхэгдсэн шөрмөс бүхий яс юм. Хэрэв та тэдгээрийг удаан хугацаанд чанаж болгосон бол шөрмөсний ачаар шөл нь вазелин шиг болж, маш сайн вазелинтай мах авахын тулд желатин хаях шаардлагагүй болно. |
|
| Шарсан хурга Эртний Ромын үеэс хүмүүс хурганы махыг хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг байсан нь мэдэгдэж байсан. Хонь бол хүмүүсийн ферм дээрээ үржүүлж эхэлсэн бараг анхны амьтан болжээ. Хурга бол Орос болон бусад зарим орны ард түмний үндэсний олон хоолны найрлага бөгөөд нүүдэлчин Азийн ард түмний гол махан бүтээгдэхүүн юм. |
|
| Тахианы далавч Тахианы далавч нь хамгийн түгээмэл бөгөөд бэлтгэхэд хамгийн хялбар хоол юм. Сүүлийн үед хүмүүс тэднийг үнэ цэнэтэй дагаврын тухай ярьж эхэлсэн бөгөөд бүр эрт дээр нь зөвхөн шөл, шөл хийхэд тохиромжтой гэж үздэг байв. Далавч нь шүүслэг махтай. Америкчууд үүнийг анх нээсэн бөгөөд удалгүй алдарт одос үхрийн жор дэлхий даяар алдартай болсон. Дорнодын тогооч нар соустай халуун ногоотой далавч бэлтгэхийн тулд дээд зэргээр өрсөлдсөн. Өнөөдөр ямар ч гэрийн эзэгтэй өөрийн гарын үсгийн жорын дагуу шатаасан тахианы далавч бэлтгэх болно. Энэхүү дагалдах бүтээгдэхүүний хамгийн том давуу тал бол боломжийн үнэ юм. |
|
| Одос үхрийн шөл Энэ амьтан зэрлэг болон гаршуулсан хэлбэрээр тархсан тул Транскавказ, Энэтхэг улсууд энэ бүтээгдэхүүнийг хамгийн их хэрэглэдэг улс юм. Цөөхөн одос үхэртэй орнуудад тэдний махаар хийсэн хоолыг ховор гэж үздэг. Одоо ложистик хөгжсөн, үйлдвэрлэгч орнуудтай эдийн засгийн харилцаа сэргэж байгаа тул энэ амьтны мах манай улсад маш хямд үнээр гарч ирдэг бөгөөд ихэнх тохиолдолд үхрийн махнаас хамаагүй хямд, сүүлийнхээс хамаагүй илүү ашигтай шинж чанартай байдаг. . Үүний гол импортлогч нь Энэтхэг болон энэ бүс нутгийн орнууд юм. |
|
| Шарсан галуу Галууны мах бол маш түгээмэл бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь үүнээс олон төрлийн хоол бэлтгэх боломжтой байдагтай холбоотой юм. Эдгээр хоол нь зөвхөн маш амттай төдийгүй тэжээллэг байдаг. |
|
| Чанасан хурга Хонины мах бол хонь, хурганы мах юм. Түүгээр ч зогсохгүй 3-аас доош насны хонь нядлахад хамгийн тохиромжтой, хуц, зөв тэжээсэн хонь. Ийм хүмүүсийн мах нь тод улаан, өөх нь цайвар өнгөтэй байдаг. Хурганы махыг өмнө нь зөвхөн зүүн нутгийн оршин суугчид хэрэглэдэг байсан. Одоо хурга бол дэлхийн олон оронд маш түгээмэл мах юм. Хонь голчлон чөлөөтэй бэлчээрлэдэг тул хурга нь органик махтай гэдгийг тайлбарлаж байна. Тэд хуаранд байдаггүй тул мах нь "тэжээл сайжруулагч"-аас ангид байдаг. Хонь, хуц нядлахдаа тайван явдаг тул хурганд адреналин байдаггүй - "айдас" даавар. Хурга нь маш өндөр илчлэгтэй мах боловч төл малын мах хангалттай өөх тос хуримтлуулдаггүй тул чанасан хурганы мах (291 ккал) нь хоолны болон хүүхдийн хоолонд ашиглагддаг. |
|
| Нугас Байгаль дээр хоёр төрлийн нугас байдаг. Дэлхийн өнцөг булан бүрт амьдардаг зэрлэг усны шувууд, хүмүүсийн ферм дээрээ тэжээдэг тэжээвэр шувууд. Гэрийн хийсэн бүтээгдэхүүн нь мах, өндөг, холимог (мах, өндөг) гэсэн гурван төрөлд хуваагддаг. Мах нугас нь хамгийн үнэ цэнэтэй, амттай махтай байдаг. Тэднээс маш олон төрлийн хоол бэлтгэдэг. Зэрлэг нугас бол тансаг хоол бөгөөд ресторанд үнэтэй, тэжээллэг хоолоор үйлчилдэг. |
Манай ширээн дээр махан бүтээгдэхүүн бараг өдөр бүр байдаг. Үл хамаарах зүйл нь цагаан хоолтон эсвэл эрүүл мэндийн асуудлаас болж зарим төрлийн махнаас татгалзахаас өөр аргагүйд хүрсэн хүмүүс юм. Эрт дээр үеэс махыг шөл, бүрэн хоол бэлтгэхэд ашиглаж ирсэн бөгөөд энэ нь витамины агуулах, цатгалангийн баталгаа гэж хүндэтгэсээр ирсэн.
Ихэнх тохиолдолд үхрийн мах, гахайн мах манай ширээн дээр гарч ирдэг. "Үхрийн маханд хэдэн калори байдаг вэ?" Гэсэн асуултанд: Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ нь гахайн махтай адилхан гэж хариулдаг. Гэхдээ үхрийн махыг бүрдүүлдэг химийн найрлага, витамин, эрдэс бодисын багц нь гахайн махнаас эрс ялгаатай. Үүнийг эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна.
Калорийг багасгахын тулд үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье. Буцалсан, чанасан эсвэл өөр аргаар чанаж болгосон үхрийн маханд хичнээн калори байдаг талаар ярилцъя. Энэ төрлийн махны гол давуу талыг тодорхойлъё.
Ямар ч мэргэжилтэн үхрийн маханд хэдэн калори байгааг хоёрдмол утгагүй хэлж чадахгүй. Та зөвхөн махны төрөл, малын нас, хоол хийх арга болон бусад олон хүчин зүйлээс хамаарах дундаж үзүүлэлтийг гаргаж болно. Хэрэв бид дундаж талаар ярих юм бол мэргэжилтнүүд зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 197 калори илчлэг гэж нэрлэдэг. Түүнээс гадна жаран гаруй хувь нь өөх тос, үлдсэн хувь нь уураг юм. 
Бид энэ төрлийн махыг илчлэгийн агууламжийн хувьд гахайн махтай харьцуулж үзсэн. Ялгаа нь юу юм? Үхрийн маханд өөхний хувь хамаагүй бага байдаг. Гахайн маханд бүтээгдэхүүн нь ижил калорийн агууламжтай араваас арван таван хувиар илүү байх болно. Мэдээжийн хэрэг, үхрийн махыг тахиа, цацагт хяруулын махны хажууд байрлуулж болохгүй. Гэхдээ гахайн махтай харьцуулбал нойр булчирхай, элэгний ачаалал мэдэгдэхүйц бага байх болно.
Мэдээжийн хэрэг, үхрийн маханд хичнээн калори илчлэг байдгийг мэддэг тул жингээ хасаж буй олон хүмүүс энэ төрлийн махнаас татгалзаж, цацагт хяруул эсвэл тахианы махыг илүүд үздэг. Гэхдээ хэрэв та эрүүл мэнддээ хор хөнөөл учруулахгүйгээр жингээ хасахыг хүсч байвал үхрийн махны хоолонд зүгээр л хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, энэ төрлийн махыг дархлаа султай (мөн хоолны дэглэмд маш их зовдог), төмрийн дутагдалтай хүн бүрт "заадаг" байдаг.
Үхрийн махыг үе үе хэрэглэх нь таны биеийг гематопоэтик системийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай төмөр, зэсийн хангалттай тунгаар хангах болно. Жишээлбэл, элэг эсвэл зөөлөн хонгил нь хоолны дэглэмийн үхрийн мах юм. 100 грамм нь хэдэн калори байдаг вэ? Зөвхөн 125. Мөн та ийм хоолоор бие махбодод ашиг тусаа өгөх болно, энэ нь таны дүр төрхөд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй.
Мэдээжийн хэрэг, чанасан үхрийн мах нь хамгийн эрүүл бөгөөд хамгийн бага илчлэг юм. Чанасан үхрийн маханд хэдэн калори илчлэг агуулагддаг, хэрхэн зөв хоол хийхийг олж мэдье.
Хэдийгээр та өөх тосыг нь авсан ч хоол хийх явцад илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц буурах болно. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үхрийн махыг хоёр усанд буцалгахыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд илчлэг нь бүр ч бага байх болно. Жишээлбэл, цээжний махны илчлэгийн агууламж зуун грамм тутамд 215 калори байх болно. Хэрэв та хэлээ буцалгавал бага зэрэг илүү авах болно - 231 калори. Хамгийн бага илчлэгтэй хэсэг нь зүрх, хонгил юм. Чанасан зүрх нь 98 килокалори жинтэй, харин хоёр усанд чанаж болгосон чанасан зөөлөн мах ердөө 95 калори жинтэй байдаг. Хэрэв та ийм махны нэг хэсгийг хоолны дэглэмд оруулбал гэмшил нь таныг зовоохгүй, жин нь ашиг тусаа өгөхгүй бөгөөд бие нь зөвхөн "баярлалаа" гэж хэлэх болно. 
Үхрийн чанасан мах нь зөвхөн илүүдэл жинтэй эсвэл цус төлжүүлэхтэй холбоотой асуудалд тустай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хуурай арьс, муу үс, хумс зэрэг асуудалтай эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Кали, фосфор, фолийн хүчлийн агууламжаас шалтгаалан үхрийн мах нь хорт хавдар, зүрх судасны өвчин, араг ясны тогтолцооны өвчинтэй тэмцэхэд маш сайн эм юм.
Бид калорийн "шат" дагуу үхрийн мах бэлтгэх хамгийн хоолны дэглэмээс жингээ хасаж буй хүмүүст хамгийн хүсээгүй зүйл рүү шилжих болно. Эндхийн гол цэг бол шөл юм. Энэ аргыг чанасан мах аль хэдийн уйтгартай, өөр зүйл хүсч байгаа тохиолдолд ашигладаг.
Мэдээжийн хэрэг, чанасан үхрийн махтай аяга таваг нь бусад бүтээгдэхүүнийг нэмсэн тул илчлэг ихтэй байх болно. Чанасан үхрийн маханд хэдэн калори байдаг вэ? Хэрэв та зүрхээ авбал 95. Хэрэв та ижил зүрхийг хүнсний ногоотой хамт чанаж идвэл хэдэн калори илчлэг авах вэ? Аль хэдийн зуун грамм тутамд 125 калори илчлэг байдаг. Та ялгааг харж байна уу? Хоолонд нэмсэн гадаадын бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж их байх тусам нийт илчлэгийн агууламж их байх болно. 
Гэхдээ жигнэх нь давуу талтай. Хэрэв хүн бүр хуурай гэж хэлснээр чанасан мах идэж чадахгүй бол бүрэн хэмжээний махны шөл сайн болно. Үхрийн маханд илчлэг багатай нэмэлтийг сонгохыг хичээ. Жишээлбэл, үхрийн махыг мөөг, улаан лооль, хонхны чинжүүтэй хамт чанаж идвэл маш амттай, сэтгэл хангалуун хоол болно. Хажуугийн таваггүй бол ийм хоол нь ойролцоогоор 121 килокалори байдаг.
Энэ төрлийн махыг жингээ хасаж буй хүмүүс болон ходоод, зүрхний булчинд хүндрэлтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тосонд шарсан үхрийн мах нь аль хэдийн нэлээд өөх тос нь зөвхөн таны дүр төрх болон бүхэлдээ биед хор хөнөөл учруулна. Хайруулын явцад таны биед сайнаар нөлөөлж болох ихэнх ашигтай бодисууд "алга болдог" гэдгийг анхаарна уу. 
Шарсан үхрийн маханд хэдэн калори байдаг вэ? Зөвхөн тоог нэрлээд зогсохгүй, харьцуулахын тулд чанасан хувилбарыг санаарай. Буцалсан махны зөв сонгосон хэсэг (өөрөөр хэлбэл, зөөлөн мах, хэл эсвэл зүрх) дээр бидний хэлсэнчлэн зуун грамм тутамд 95 килокалори илчлэг байх болно. Одоо, анхаарлаа хандуулаарай! Нэг зуун грамм шарсан үхрийн мах нь 384 калори агуулдаг. Ялгааг төсөөлөөд үз дээ.
Махны гулуузны хэсгээс хамаарч үхрийн махны илчлэгийн хэмжээ мөн өөрчлөгддөг тухай бид өмнө нь хэлсэн. Оройн хоолонд хамгийн тохиромжтой хэсгийг сонгоход хялбар болгохын тулд хэд хэдэн жишээ хэлье. 
| бүтээгдэхүүн | калорийн агууламж | хэрэм | өөх тос | нүүрс ус |
| үхрийн мах | 187 ккал | 18.9 гр | 12.4 гр | 0 гр |
| туранхай үхрийн мах | 158 ккал | 22.2 гр | 7.1 гр | 0 гр |
| гантиг үхрийн мах | 170 ккал | 18 гр | 10 гр | 0 гр |
| Үхрийн махны шөл | 232 ккал | 16.8 гр | 18.3 гр | 0 гр |
| чанасан үхрийн мах | 254 ккал | 25.8 гр | 16.8 гр | 0 гр |
| шарсан үхрийн мах | 384 ккал | 32.7 гр | 28.1 гр | 0 гр |
| үхрийн махны котлет | 260 ккал | 18 гр | 20 гр | 0 гр |
| шарсан үхрийн мах | 173 ккал | 26.4 гр | 6.8 гр | 0 гр |
| үхрийн махны антрекот | 220 ккал | 29.6 гр | 11.2 гр | 0 гр |
Үхрийн мах бол үхрийн мах, өөрөөр хэлбэл үхэр, бух юм. Энэ бол дэлхийн хамгийн алдартай махны нэг юм. Үхрийн махыг бусад махны адил зэрэглэлд хуваадаг: дээд, эхний, хоёрдугаарт. Хамгийн өндөр зэрэглэлийн булан нь хөх, нуруу, хонхорхой, ууц, булан, ууц юм. Нэгдүгээр зэрэг - мөр ба мөрний ир, хажуу. Хоёр дахь зэрэг нь зүсэлт, бариул юм.
Махны зориулалтаар тусгайлан үржүүлсэн махан үүлдрийн төл малын мах нь хамгийн үнэ цэнэтэй мах гэж тооцогддог. Хөгшин, төл малд махны амт, өнгө, үнэр өөр өөр байдаг. Нядалгааны арга нь хүртэл маханд нөлөөлж болно. Янз бүрийн хоолны дэглэм, биеийн хүчний үйл ажиллагааны ялгаа - бүх зүйл махны чанар, түүний дотор үхрийн махны илчлэгийн агууламжид нөлөөлдөг.
Үүнээс гадна элэг нь А, С, В2 витаминууд, магни, натрийн фосфор, кали, төмөр, зэс, селен зэрэг микро болон макро элементүүд зэрэг олон ашигтай бодис агуулдаг. Элэг, зүрх, мах нь уураг, төмрийн илчлэг багатай эх үүсвэр юм. Хэрэв та илүү булчинлаг болохыг хүсч байвал, ялангуяа биеийн тамирын зааланд дасгал хийдэг бол үхрийн мах идэх хэрэгтэй. Цус багадалтад ч хэрэглэхэд сайн, үхрийн маханд "гем" хэмээх төмөр агуулагддаг бөгөөд энэ нь ургамалд агуулагдахаас илүү биед шингэдэг. Үхрийн мах нь үе мөчний өвчинд зориулагдсан бөгөөд холбогч эдийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг.
Шөл, шөл, борцны хувьд "сахар" ястай ууц (чөмөгний яс), ууцны ар тал, хавирга, мөр, мөрний хэсэг, ястай ууц (энэ бүгд аль аль нь байж болно) авах нь дээр. эхний эсвэл хоёрдугаар анги). Shanks нь маш их наалдамхай бодис агуулдаг тул маш сайн царцсан мах хийдэг.
Хамгийн дээд, нэгдүгээр зэрэглэлийн махыг хуурч авбал хамгийн тохиромжтой - хонгил, хонхорхой, ууцны дотор хэсэг, ууц, ууц. Entrecote нь нурууны нугаламын дагуу зөөлөн, шүүслэг мах юм.
Шарсан махны хувьд ууцны гадна тал эсвэл өвчүүний урд хэсгийг хэрэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ филе нь бас тохиромжтой. Махыг хатаасан жимс (хатаасан чангаанз, үзэм, чавга), чинжүү (бүтэн хар), хумс, кардамон болон бусад амтлагчаар дүүргэх нь хамгийн сайн арга юм.
Ижил мах нь жигнэх, шарсан мах, өөрөөр хэлбэл эхний болон дээд зэргийн зөөлөн махыг жигнэхэд тохиромжтой.
Татсан махан котлет, бөмбөлөг, зрази, махан бөмбөлөг болон бусад амтат хоолонд та боорцог, ууц, хажуу, мөр, махны доод хэсгийг бариулаас авах хэрэгтэй.
Үхрийн махан хоолыг сүмс, ургамлаар үйлчилдэг. Үхрийн махны халуун хоол хийхэд тохиромжтой: будаа, хүнсний ногоо, нухаш (зөвхөн илчлэг багатай, усан суурьтай). Хоолны амтлагч болгон хүйтэн үхрийн махыг гар хийцийн чихэрлэг, исгэлэн соустай хамт хэрэглэх нь дээр.
Үхрийн мах ямар чанартай болохыг хараад яаж мэдэх вэ? Шинэ үхрийн мах нь улаан өнгөтэй, ердийн шинэхэн махны үнэртэй байдаг. Хэрэв та хуруугаараа дарвал энэ нь анхны хэлбэрт буцаж ирдэг, энэ нь уян хатан байдаг. Шинэ үхрийн махны үхрийн өөх тос нь өтгөн, цөцгийн тос, зөөлөн байх ёстой. Хэрэв та мах нь бараан улаан өнгөтэй, өөх нь хальсан дээр давхаргад орсон байвал энэ нь хөгшин амьтны мах юм. Мөн сэжигтэй үнэртэй байвал хугацаа нь дууссан. Заримдаа хоолны газруудад шударга бус тогооч нар хугацаа нь дууссан махыг хаядаггүй, харин дулааны боловсруулалтыг ашиглан энэ баримтыг нуухыг хичээдэг. Дараа нь үхрийн мах маш хатуу болдог. Хэрвээ танд хэт чанасан мах өгсөн бол шалтгааныг нь асууж, сайтар ажиглаарай. Шарсан үхрийн махны илчлэгийн агууламж нь чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламжаас хамаагүй өндөр бөгөөд түүний ашиг тус нь эргэлзээтэй байдаг.
Үхрийн махны илчлэгийн агууламж нь өөхний агууламж, махыг хэрчсэн хэсэг, хоол хийх аргаас хамаарна. Энэ төрлийн махыг хүний биед хамгийн ашигтай гэж үздэг бөгөөд хамгийн бага өөх тос агуулдаг. Тугалын мах нь биед 90%, үхрийн мах 75-85% шингэдэг. Эрүүл мэндэд хамгийн их ашиг тус нь сайхан амт, үнэртэй боловч өндөр өртөгөөр ялгагддаг дээд зэрэглэлийн залуу махнаас гардаг.
МЭДЭХ НЬ ЧУХАЛ! Зөнч Баба Нина:“Дэрэн доороо хийвэл мөнгө үргэлж их байх болно...” Дэлгэрэнгүй >>
Хэрэв та холестерин ихтэй бол үхрийн мах идэхийг зөвшөөрдөг, учир нь энэ төрлийн мах нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг. Цусан дахь төмрийн дутагдал, илүүдэл жинтэй бол уг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тогтмол хэрэглэснээр уураг, төмөр хурдан шингэж, биеийн эсүүд хүчилтөрөгчийн өлсгөлөнг мэдрэхээ болино.
Мах нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
Та үхрийн махыг түүхий, чанасан, шарсан, чанасан эсвэл уураар жигнэж идэж болно. Энэ нь хүнсний ногоо, ургамал, хатаасан жимстэй хослуулсан эхний болон хоёрдугаар курст тохиромжтой. Залуу мах хурдан чанаж, сайхан амттай, хуучин махнаас илүү зөөлөн байдаг.
Бэлтгэсэн хэсэг, төрлөөс хамааран 100 грамм тутамд бүтээгдэхүүний калорийн агууламж:
| Махны төрөл | Эрчим хүчний нийт үнэ цэнэ, ккал |
| Дулааны эмчилгээний аргаар | |
| Шарсан мах | 385 |
| Уураар чанасан үхрийн мах | 190 |
| Чанасан мах | 255 |
| Лаазалсан чанасан мах | 233 |
| Үхрийн түүхий мах | 188 |
| Сэгсний нэг хэсэг | |
| Пашина | 225 |
| Зөөлөн мах | 220 |
| Хөхний мах | 218 |
| Үхрийн мах (өөх тосгүй) | 160 |
| Ууц | 140 |
| Хусуур | 137 |
| Хавирга | 360 |
Хэрэв та үхрийн махыг гахайн махтай харьцуулбал сүүлийнх нь илчлэгийн агууламж бараг 2 дахин их байдаг. 100 гр түүхий гахайн маханд 260 килокалори илчлэг байдаг. Ийм махыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй, тэр ч байтугай хамгийн туранхай хэсэг нь 165 ккал агуулдаг.
Хоолны цэсийг гаргахдаа зөвхөн калорийн тоо төдийгүй бүтээгдэхүүн дэх уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцааг харгалзан үзэх шаардлагатай.
KBJU түүхий, чанасан, чанасан махыг хүснэгтэд үзүүлэв.
BZHU-ийн хүснэгт нь төрөл зүйлээс хамааран 100 грамм бүтээгдэхүүн:
Бэлтгэх аргаас хамааран 100 грамм бүтээгдэхүүн BZHU-ийн хүснэгт:
Үхрийн дэлэнг амттан гэж үздэг. 100 грамм бүтээгдэхүүнд тэжээллэг чанар нь:
Үхрийн махны бүх хэсэг, чанасан хэлээс бусад нь нүүрс ус агуулдаггүй бөгөөд энэ нь таргалалт, чихрийн шижин өвчний үед илчлэг багатай мах хэрэглэх боломжтой болгодог.
Үхрийн мах эсвэл тугалын мах нь тахиа, гахайн мах, хурганы махнаас хамаагүй эрүүл байдаг. Энэ нь биеийн эрүүл мэндийг хадгалахад тусалдаг маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Насанд хүрсэн хүний хувьд энэ бүтээгдэхүүний хоногийн хэрэглээ 100 гр байна.
Махны ашиг тус нь дараах байдалтай байна.
Сарын тэмдгийн цус алдалтын үед эмэгтэйчүүд төмрийн дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх, хүч чадлыг сэргээхийн тулд бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй. Жирэмсний болон хөхүүл үед (хүүхэд сүүний уургийн харшилгүй бол) долоо хоногт 2-3 удаа чанасан, шатаасан, уураар жигнэх тугалын мах идэх нь чухал. Хүүхдэд 6 сартайгаас эхлэн тугалын махыг шөл, хүнсний ногоо, махан нухаш, махан суфле, махан бөмбөлөг хэлбэрээр оруулахыг зөвшөөрдөг.
Бүтээгдэхүүний ашиг тусыг үл харгалзан хэт их идэх нь биед ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Энэ төрлийн махыг идэх нь сүүн хүчлийн үйлдвэрлэлд хүргэдэг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг.
Бүтээгдэхүүн нь дараахь өвчний эсрэг заалттай байдаг.
Микроэлементүүдийг илүү сайн шингээж авахын тулд тугал эсвэл үхрийн махыг шинэ ногоотой хамт идэх нь дээр. Махны төрөл нь өөрөө нэлээд хатуу тул үүнээс чанасан эсвэл чанасан хоол хийх нь дээр. Хайруулын өмнө шүүслэгийг нэмэхийн тулд marinade-д дэвтээсэн байх ёстой.
Төмөр ба В витамины хамгийн их агууламж нь хэлэнд байдаг. Энэхүү амттанг чанасан, шарсан эсвэл утсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Энэ хэсэг нь эрүүл мэндэд тустай боловч хатуу хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэж болно. Үхрийн махнаас ялгаатай нь гахайн хэл нь илүү өөх тос бөгөөд хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд нь биед дараахь нөлөө үзүүлдэг.
Үхрийн махны хэл нь жингээ хасах янз бүрийн хөтөлбөрт багтдаг, учир нь багахан хэсэг нь биеийг удаан хугацаанд хангаж чаддаг. Их хэмжээний витамин В нь гастрит, гэдэсний өвчин үүсэхээс сэргийлдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд уураг, нүүрс ус багатай, эрүүл мэндийг сайжруулах хоолны дэглэм барьж байхдаа амттанг үгүйсгэхгүй байхыг зөвлөж байна.
Жингээ хасахын тулд давс, тос, янз бүрийн сүмс нэмэлгүйгээр чанасан бүтээгдэхүүнийг идэх нь хамгийн ашигтай байдаг.
Та энгийн жор ашиглан үхрийн махыг зөв, амттай хоол хийж болно.
Үхрийн махны шөл
Өөрийнхөө жүүсээр чанасан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Хоол хийх арга:
Зууханд үхрийн мах
Зууханд үхрийн мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Хоол хийх арга:
Цөцгий дэх үхрийн элэг
Үхрийн элэг нь нэлээд зөөлөн амттай бөгөөд тахианы элэгнээс багагүй ашигтай шинж чанартай байдаг. Та multicooker ашиглан дотоод эрхтнийг хоол хийж болно.
Шаардлагатай:
Хоол хийх арга:
Энэ хоол нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд ашигтай байх болно. Үүнийг хүнсний ногоо эсвэл үр тариа, нухсан төмсөөр үйлчилж болно.
Манай уншигчдын нэг Алина Р.-ийн түүх:
Би жиндээ ялангуяа сэтгэлээр унасан. Би маш их нэмсэн, жирэмсэн болсныхоо дараа би 3 сумочтой нийлээд 165 өндөртэй 92 кг жинтэй болсон. Төрсний дараа гэдэс нь арилна гэж бодсон ч үгүй, эсрэгээрээ жин нэмээд эхэлсэн. Гормоны өөрчлөлт, таргалалттай хэрхэн тэмцэх вэ? Гэхдээ хүний дүр төрхийг өөрөөсөө залуу харагдуулах зүйл юу ч байхгүй. Махлаг охидыг “ЭМЭГТЭЙ” гэж дууддгийг, “Тэд ийм хэмжээтэй хувцас хийдэггүй” гэдгийг 20 настайдаа анх мэдсэн. Тэгээд 29 настайдаа нөхрөөсөө салж, сэтгэл санааны хямрал...
Гэхдээ жингээ хасахын тулд юу хийж чадах вэ? Лазер өөх соруулах мэс засал? Би олж мэдсэн - 5 мянган доллараас багагүй. Тоног төхөөрөмжийн процедур - LPG массаж, хөндий, RF өргөлт, миостимуляци? Бага зэрэг боломжийн үнэтэй - хоол тэжээлийн зөвлөхтэй хамт курс нь 80 мянган рубль байдаг. Та мэдээж галзуурах хүртлээ гүйлтийн зам дээр гүйхийг оролдож болно.
Та энэ бүхэнд хэзээ цаг гаргах вэ? Мөн энэ нь маш үнэтэй хэвээр байна. Ялангуяа одоо. Тийм ч учраас би өөр аргыг сонгосон ...
Мэргэжилтнүүд олон хоолны дэглэмд чанасан үхрийн махыг уургийн гол эх үүсвэр болгон ашиглахыг зөвлөж байна, калорийн агууламж нь бусад махан хоолноос хамаагүй бага байдаг. Зөвхөн уурын үхрийн мах нь үүнтэй өрсөлдөх боломжтой боловч буцалгах нь хоол хийх илүү хүртээмжтэй арга юм.
Үхрийн махны эрчим хүчний үнэ цэнэ нь махыг авсан гулуузны хэсгээс ихээхэн хамаардаг. Баримт нь өөхний давхаргын хэмжээ өөр өөр газар өөр өөр байдаг. Мөн мах нь өөх тос байх тусам илчлэгийн агууламж өндөр байдаг.
Жишээлбэл, хүзүү, мөр нь үхрийн махны "хамгийн хөнгөн" хэсэг бөгөөд филе нь хамгийн тарган юм. Бэлэн хоол нь гулуузны аль хэсгийг хэрэглэж байгаагаас хамааран ихээхэн ялгаатай байх болно.
Жишээлбэл, туранхай чанасан үхрийн махны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 175 ккал байдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасаж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд бүрэн нийцдэг. Түүнээс гадна энэ хоол нь 25 гр уураг, 8 гр өөх тос агуулдаг.
Хэрэв та гулуузны өөх тосыг сонгосон бол чанасан үхрийн махны илчлэг нь 100 грамм тутамд ойролцоогоор 254 ккал байх болно, үүнээс 25 г уураг, хоёр дахин их өөх тос - 16 гр. Энэ сонголтыг нэрлэх нь хэцүү байдаг. хоолны дэглэм; үүнийг жингээ хасах гэж оролддоггүй хүмүүст үлдээсэн нь дээр.
Буцалсан үхрийн мах нь илчлэгийн хувьд бараг бүх боломжийн хоолны дэглэмд багтдаг болохыг харгалзан үзэх нь зүйтэй бөгөөд үүнд оролцож болох хоолны дэглэмийн жорыг тусад нь авч үзэх нь зүйтэй юм.
"Тэжээллэг" салат (100 гр тутамд 117 ккал)
Найрлага:
Бэлтгэл
Чанасан үхрийн махыг үр тарианы дагуу нимгэн тууз болгон хайчилж, өргөст хэмх, сонгино, чинжүүгээ ижил төстэй хэлбэрт оруулаад, бүгдийг нь давхаргад хийж, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, холимогоор хийсэн боолт дээр хийнэ. Энэхүү хөнгөн боловч сэтгэл ханамжтай салатыг тусдаа таваг эсвэл хоолны дуршил болгон идэж болно.
"Халуун" салат (100 гр тутамд 87 ккал)
Найрлага:
Бэлтгэл
Юуны өмнө цуу, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр зэргээс маринад бэлтгэж, зүсмэлүүдээр хэрчсэн өргөст хэмх, хагас цагирагт сонгино дүрнэ. Холимогийг хөргөгчинд 15-20 минут байлгана. Энэ хооронд тавган дээр гар урагдсан шанцайны ургамал эсвэл хятад байцаа хийж, чанасан үхрийн махны хэсгүүдийг хийж, дээр нь даршилсан өргөст хэмх, сонгино тавь. Салатыг чинжүү, тосоор амтлах шаардлагатай бөгөөд энэ нь идэхэд бэлэн болно.
