Марзипан бол Франц, Италиас гаралтай анхилуун үнэртэй амттан юм. Хуучин үлгэрээс алдартай марципан бол үрж жижиглэсэн бүйлс, элсэн чихэрээр хийсэн уян хатан, зузаан хольц юм. Марзипаны масс нь үүнтэй хуванцар шиг ажиллах боломжийг олгодог бөгөөд үүнээс бялуу чимэглэл, янз бүрийн дүрс, чихэр хийдэг. Марципаныг гэртээ бэлтгэхэд хялбар бөгөөд танай гэрийнхэн энэ амттанд дуртай байх болно.
Марзипан бэлтгэхийн тулд танд шинэ амтат бүйлс хэрэгтэй болно - 500 гр, нунтаг элсэн чихэр - 200 гр. Жинхэнэ марципан бэлтгэх эртний нууц байдаг - амтат үнэр, баялаг байдлын хувьд амтат бүйлсэнд хэд хэдэн гашуун цөм нэмэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ худалдаанаас олоход хэцүү тул та үүнийг бүйлсний мөн чанараар сольж болно. Бүйлсний хальсыг зайлуулах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд энэ нь усанд дэвтээнэ, илүү сайн буцалсан халуун ус, эсвэл буцалсан усанд нэг минут буцалгана. Бүйлсийг коланд руу шидээд ус нь шавхагдаж дууссаны дараа тэдгээрийг тавцан дээр тавь. Одоо бүйлсний үрийн арьсыг маш амархан арилгаж болно - хоёр хуруугаараа дарахад л тэд хальслах болно. Хальсалсан цөмийг зайлж, хуурай хайруулын тавган дээр 15 минут хүртэл хуурч, байнга хутгана. Шарсан бүйлсний үрийг нунтаг болтол нь хутгагчаар нунтаглана. Наалдамхай, наалдамхай байх ёстой элсэн чихэр, уснаас зузаан сироп хийнэ. Сироп руу бүйлсний хольц нэмээд хэдэн минут буцалгана. Дараа нь бид бэлэн массыг нунтаг элсэн чихэрээр цацсан тавцан дээр тавьж, өнхрөх зүүгээр өнхрүүлээрэй. Марзипаны масс бэлэн боллоо - та үүнийг сийлбэрлэж, хэсэг болгон хувааж эсвэл өнхрүүлэн өнхрүүлж болно. Марзипан массыг бэлтгэх илүү хялбар арга бий. Бүйлсийг өмнөх жор шиг бэлтгээд дараа нь элсэн чихэртэй хамт хутгагчаар 3-аас 1-ийн харьцаатай нилээд нунтаглах хэрэгтэй. Бүйлс сахарын нунтаг руу коньяк эсвэл ликёр, бага зэрэг нимбэгний шүүс хийж, хольж, хутгана. үүссэн түүхий эдээр . Хэрэв таны марципан хэтэрхий нягт байвал бүлээн усаар шингэлж, хэт шингэн, наалддаггүй бол нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Марципаныг наалдамхай хальсанд ороож хадгалах ёстой бөгөөд энэ нь хурдан хатаж, наалдамхай чанараа алддаг. Марзипан хийхэд маш олон нюансууд байдаг. Үзэм, самар зэргийг дотор нь хийж, какао нунтаг, чихэртэй жимс эсвэл хатаасан жимс нэмбэл амттай болдог. Үүнийг хүнсний будгаар хялбархан будаж болно; хүүхдүүд өнгөлөг, тод марципан амттанд үнэхээр дуртай. Тэд үүнээс чихэр хийж, шоколадаар бүрхэж, дүүргэж, эсвэл эсрэгээр нь самар, жигнэмэг эсвэл жимсний хэсгүүдийг марзипаны масс дотор хийдэг. Чихэр, нарийн боовны бизнест энэ нь хүнсний чимэглэл болгон өргөн хэрэглэгддэг - үүнээс урлагийн бүтээлүүдийг бүхэлд нь хийдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй төдийгүй амттай байдаг. Марзипан бол бие махбодод Е витамины баялаг эх үүсвэр юм.Цонхны гадна талд 21-р зуун буюу хот, муж, бүх тив хоорондын хил хязгаарыг арилгадаг зуун. Өнөө үед хачирхалтай амттанаас бусад нь гайхшруулж, гайхшруулах зүйл ховор болжээ. Би саяхан алдартай болсон амттангийн талаар ярьж, марципан гэж юу болох, үүнийг гэртээ хэрхэн яаж бэлтгэхийг олж мэдэх болно.
Марзипан бол элсэн чихэр, бүйлсний гурил агуулсан уян хатан зуурмаг юм. Хольцын тууштай байдал нь төстэй юм мастик.
Марзипаны гарал үүслийн эсрэг хэд хэдэн хувилбар байдаг. Нэг зүйл тодорхой байна, түүний насыг хэдэн арван зуун жилээр тооцдог.
Нэг хувилбараар бол италичууд марципаны тухай хамгийн түрүүнд мэддэг байсан. Ган гачиг, өндөр температур, цох хорхой нь бараг бүх ургацыг устгасан. Азаар амьд үлдсэн цорын ганц хоол бол бүйлс юм. Үүнийг гоймон, чихэр, талх хийхэд ашигладаг байсан. Тийм ч учраас Италид марципаныг "Гуравдугаар сарын талх" гэж нэрлэдэг.
Германчууд энэ нэрийг өөр өөрийн гэсэн тайлбартай байдаг. Домогт өгүүлснээр бол Европ дахь анхны эмийн сангийн ажилтан Март чихэрлэг сироп болон нунтагласан бүйлсийг хослуулах санааг гаргажээ. Үр хольцыг түүний хүндэтгэлд нэрлэжээ.
Одоо Европын бүх орнуудад марзипаны үйлдвэрлэл бий болсон ч Германы Любек хотыг нийслэл гэж үздэг. Түүний нутаг дэвсгэр дээр музей байдаг бөгөөд зочдод марципантай илүү сайн танилцаж, таван зуу гаруй төрлийг амтлах боломжтой.
Энэ бүтээгдэхүүн Орост үндэслэж чадаагүй.
Материалын эхний хэсэгт бид тогооч нар элсэн чихэр, бүйлс зэргийг гар хийцийн marzipan хийхэд ашигладаг болохыг олж мэдсэн. Үр дүн нь хуванцар хольц бөгөөд энэ нь дүрс, навч, цэцэг хийхэд зайлшгүй шаардлагатай. Уян хатан хольц нь амттан, бялуу чимэглэл, жигнэмэг, амттан, чамин жимс хэлбэрээр чихэр хийхэд тохиромжтой.
Та чихрийн дэлгүүрт marzipan худалдаж авах эсвэл гэртээ өөрөө хийж болно. Сүүлийн сонголт нь бүх зүйлийг өөрийн гараар хийх дуртай гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Энгийн видео жор
Миний жороор та янз бүрийн чимэглэлийг бүрдүүлэхэд тохиромжтой хуванцар массыг бэлтгэх болно.
Бэлэн бүтээгдэхүүн нь шинэ жилийн бялуу, боов, нарийн боов, нарийн боов зэргийг чимэглэхэд тохиромжтой. Би үүнийг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна, эхлээд хуванцар уутанд хийнэ. Олон зоригтой тогооч нар ванилийн охь, нимбэгний шүүс, коньяк, дарс нэмээд марципаны амтыг туршиж үздэг.
Нарийн боов, бялуу, жигнэмэг хийхдээ гэрийн эзэгтэй нар marzipan хольцоос янз бүрийн чимэглэл, дүрсийг ашигладаг.
Марзипаны дүрс нь цайвар шаргал өнгөтэй, бүйлсний тод үнэрээр тодорхойлогддог. Тэд амттай, үзэсгэлэнтэй, өөрийн гараар хийхэд хялбар байдаг. Марципан нь зөвхөн элсэн чихэр, бүйлс агуулдаг тул хүүхдийн хоол хийхэд хэрэглэхэд аюулгүй байдаг.
Барималуудыг бэлтгэх видео
Марзипаны барималууд нь баярын ширээн дээр үргэлж байр суурь эзэлдэг. Тэд зочдыг гайхшруулж, нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэх болно. Таны хоолны бүтээлч ажилд амжилт хүсье!
Марципан- Европ дахь хамгийн эртний амттануудын нэг юм. Энэхүү амттангийн нэрийг шууд орчуулбал "Гуравдугаар сарын талх" гэж орчуулдаг.
Гэвч бодит байдал дээр marzipan нь гурил, нунтаг элсэн чихэр (эсвэл чихрийн сироп) болгон нунтагласан бүйлсний холимог юм. Үүнтэй төстэй самар ийм амттан хийхэд тохиромжгүй! Эцсийн эцэст, зөвхөн бүйлс нь тусгай тос агуулдаг бөгөөд энэ нь тусгай наалдамхай нэмэлтгүйгээр самрын массаас хамгийн нарийн төвөгтэй дүрсийг бүтээх боломжийг олгодог.
Сонгодог marzipan нь язгууртны амттан бөгөөд маш сайн амтыг илтгэдэг. Харамсалтай нь энэ гайхамшигт бүтээлийг хэн анх гаргаж ирснийг түүх тодорхой хэлээгүй байна. Франц, Унгар, Герман улсууд "марципан нээсэн" цолны төлөө тэмцэж байна. Гэвч харамсалтай нь, тэд бүгд зүгээр л дүр эсгэгчид юм ... Гэсэн хэдий ч энэ бол маш алдартай амттан бөгөөд өнөөдөр Европт энэхүү гайхалтай амттанд зориулсан олон музей байдаг. Үүнээс асар том бизнес хийгдэж байна. Эцсийн эцэст, нэг ч музейн зочин ядаж жижиг уут амтат марципан худалдаж авалгүй орхисонгүй. Дээрээс нь ийм музейд марципан, түүнээс баримал хийх мастер ангиуд үргэлж байдаг.
Марципаны гол давуу тал нь энэ нь энгийн амттан биш, бас маш их хэмжээний Е витамин агуулсан маш ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ витаминыг эмэгтэй хүний гоо сайхны витамин гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хүчтэй антиоксидант юм. За эмэгтэй хүн энэ витамины өдөр тутмын хэрэгцээгээ авахын тулд 150 грамм бүйлс... Эсвэл 300 грамм марципан масс идэх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, ийм хэмжээний элсэн чихэр идсэнээр та залуу, үзэсгэлэнтэй болох магадлал багатай боловч таамаглалаар марципан нь залуу насны витаминыг их хэмжээгээр агуулдаг.
Ерөнхийдөө марципаныг бий болгосон домогт үүнийг блюз, сэтгэл хөдлөлийн туршлага (меланхоли) эмчлэх аргыг бий болгох явцад зохион бүтээсэн гэж хэлдэг. Эмэгтэйчүүдийн хувьд энэ жор 100% үр дүнтэй байдаг гэдгийг би танд хэлэх ёстой.
Марзипаныг зүгээр л цэвэр хэлбэрээр нь иддэг.. Энэ бол "марзипан талх" гэж нэрлэгддэг талх юм. Заримдаа аяга кофе ууж, заримдаа найзтайгаа чатлах. Та зүгээр л сэрээгээр таслаад амандаа хийж, нүдээ аниад баярладаг)))
Марзипаныг янз бүрийн дүрс хэлбэрээр иддэгмарзипаны массаас. Бодит байдал дээр эдгээр нь аль хэдийн жинхэнэ чихэр юм. Гэхдээ тэд маш дур булаам бөгөөд тэдний үйлдвэрлэл нь авъяаслаг ур чадвар, уран сэтгэмж шаарддаг тул тэднийг чихэр гэж нэрлэх боломжгүй юм.
Илүү төвөгтэй хэсэг - өнгөт марзипаны дүрс. Тэдгээр нь ижил marzipan массаас хийгдсэн боловч хүнсний өнгө нэмсэн байдаг. Зургийг хар. Тэдний бүйлсний гурил, элсэн чихэр гэдэгт итгэхгүй байна уу? Тийм ээ, эдгээр нь marzipan жимс юм. Тэд сайхан бэлэг хайрцагт зарагддаг. Марзипан бол үнэтэй амттан учраас ийм бэлэг маш их үнэтэй байдаг.
Маш алдартай шоколадаар бүрсэн марципан чихэр. Энэ бол тэнгэрийн таашаал юм! Дахин хэлэхэд, хэрэв ийм чихэр нь жинхэнэ бүйлсээр хийгдсэн бол (мөн бүйлсний мөн чанар бүхий самарнаас биш) ийм чихэр үнэтэй байдаг.
Тэд бас иддэг дүүргэгч болгон marzipanбялуу эсвэл ороомог хэлбэрээр. Энэхүү хоол нь Европын орнуудад Зул сарын баяраар маш их алдартай байдаг. Марзипан дүүргэх хамгийн амттай бялуу (өнхрөх) бүхэл бүтэн тэмцээн байдаг.
Мэдээжийн хэрэг бялууг марципанаар чимэглэсэн. Энэ бол зүгээр л чихэрлэгчдийн урлаг юм. Бүх зүйл зөвхөн үзэсгэлэнтэй төдийгүй маш амттай байдаг. Түүгээр ч барахгүй сүүлийн үед кондитеруудын уран зөгнөл маш их хөгжиж, үнэн хэрэгтээ марципанаар чимэглэсэн орчин үеийн бялуу нь бүхэл бүтэн түүх, амтат адал явдлын урилга юм ...
Марципан амтлах хамгийн сүүлийн арга бол гэнэтийн арга юм марципан ликёр. Та үүнийг гэртээ бэлдэж болно, гэхдээ согтууруулах ундааны зах зээл дээр энэ ликёрыг янз бүрийн брэнд, янз бүрийн бэлдмэлээр танилцуулж байна.
Би бүйлсний зуурмаг хийх жорыг нэрлэх болно - ХОЁРЫН НУУЦ! Учир нь жорны бүх зүйл 2-р тоог агуулдаг!
Сонгодог marzipan жор нь зөвхөн 2 бүтээгдэхүүн агуулдаг: бүйлс, элсэн чихэр.
Бүйлсийг 2 төрлөөр авдаг.
Бүйлсний зуурмагийн бүх нууц:
Кондитер бүр аймшигт нууц шиг (арилжааны гэж нэрлэдэг бөгөөд хуулиар хамгаалагдсан) бүйлс хийх жорыг хадгалдаг. Янз бүрийн чихэр үйлдвэрлэгчдийн хувьд энэ нь өөр гэдгийг та мэднэ!
Бусад самар хэрэглэхдээ элсэн чихэртэй марципантай самрын тосыг нэрлэж болохгүй. Жишээлбэл, хэрэв бүйлсийг чангаанз эсвэл тоорын нүхээр сольсон бол (амттай төстэй) энэ амттанг персипан гэж нэрлэдэг.
Марзипан бэлтгэх хоёр арга бий.
Энэ тохиолдолд бүйлс, элсэн чихэрийг тэнцүү хэмжээгээр авна.
Бэлтгэсэн (хальсалж) бүйлсийг нунтаглаж, дараа нь бүйлсний гурил болгон нунтаглана. Элсэн чихэрийг нунтагласан элсэн чихэр болгон нунтаглана.
Бүйлс дэх тос их хэмжээгээр агуулагддаг тул энэ масс нь маш сайн холилдож, бараг хуванцар шиг хөгц үүсгэдэг.
Хэрэв энэ нь сайн тогтдоггүй бол энэ нь:
Энэ нь бүйлсний гуриланд нэмдэг нунтаг элсэн чихэр биш, харин чихрийн сироп юм.
Мөн бардам зан нь зуурсан гурил зуурсан шиг сайтар зуурдаг.
Та мөн гэртээ marzipan бэлтгэж болно. Алхам алхмаар халуун аргын жорыг энд оруулав.
Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Хэрэв та хальсгүй бүйлс нөөцөлсөн бол дээр нь буцалж буй ус асгаж, 30 минут байлгана.
Дараа нь шигшүүр дээр тавиад бүйлсийг бага зэрэг хатааж, хайчлах тавцан дээр тавь. Самар хөргөсний дараа тэдгээрийг хальслаарай. Энэ нь маш энгийн бөгөөд ямар нэгэн тусгай төхөөрөмж ашиглахгүйгээр гарах ёстой.
Дараа нь бүйлсийг сайтар угааж, хуурай хайруулын тавган дээр 10-15 минут хуурна. Үр тариаг хайруулын явцад байнга хутгана. Самарыг хөргөсний дараа тэдгээрийг хутгагчаар хамгийн сайн хэсэг болгон, бараг бүйлсний гурил болгон цавчих.
Одоо элсэн чихэр хийх цаг ирж байна, үүнийг энгийн усаар асгаж, бүх элс хайлж, сироп нь зузаан болтол халаана. Сироп нь бөмбөлөг үүсгэхийн тулд хангалттай зузаан байх ёстой.
Хоол хийж дууссаны дараа сироп руу нунтагласан бүйлс нэмээд дахин 1-2 минут (дээд тал нь) хооллоорой.
Дуусмагц хольцонд мөн чанарыг нэмж, бүх зүйлийг хавтгай таваг дээр тавина. Холимогийг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөнө.
Марзипан бараг бэлэн боллоо. Та үүнийг нунтагласан элсэн чихэрээр өгөөмрөөр цацсан хайчлах тавцан дээр байрлуулж, шаардлагатай хэмжээгээр өнхрүүлж болно. Та үүнийг бүх төрлийн хэлбэрт оруулж эсвэл төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүнд дүүргэх болгон ашиглаж болно. Үүнээс гадна, ийм амттанг зүгээр л хальсанд боож, хөргөгчинд хадгалж болно.
Францад марципаныг голчлон ингэж бэлтгэдэг. Энэ нь цасан цагаан болж, "энэ нь мэдээж хэрэг болно." Төрөл бүрийн чимэглэлийг хэвэнд оруулах marzipan масс хийх хамгийн батлагдсан жор.
Найрлага:
Алхам №1: 180 грамм нунтаг элсэн чихэр (видео бичлэг дээр 2 төрлийн нунтаг байгаа) 1 өндөгтэй хольж, эхлээд усан ваннд цохих аяга тавина. Холимогдсоны дараа хольцыг хутгагчаар зузаан, цасан цагаан хөөс хүртэл хутгана. Та ойролцоогоор 10 минутын турш цохих хэрэгтэй болно.Буцалж буй ус (усан банн) дээр аяганд хийж хутгана.
Алхам 2: Савыг усан ваннаас гаргаж аваад мөсөнд (мөстэй усанд) 5-10 см-ийн гүнд хийж, хольцонд бүйлсний охь, бренди нэмнэ. Мөн хутгагчаар үргэлжлүүлэн цохино.
Алхам №3: Холимог дээр бүйлсний нунтаг нэмнэ. Тэгээд сайтар холино.
Алхам №4: нунтагласан элсэн чихэр цацсан тавцан дээр марзипаны массыг байрлуулж, шаардлагатай хэлбэрт оруулна. Нунтаг элсэн чихэртэй бол илүү хялбар байх болно. Тэгээд л болоо!
Үүнийг бүрэн тодорхой болгохын тулд энэ жорын дагуу марзипан масс бэлтгэх видеог энд оруулав.
Токиод дэлгүүр хэсэх тухай нэг хөөрхөн сайтаас би энэ марципаныг бэлтгэсэн аргаас хамааран марципаны төрлүүдийн талаар маш сайн зурагтай дүн шинжилгээ олсон. Тиймээс энд жишээ байна: 
А бол Францад худалдаж авсан, сонгодог хуурай аргаар бэлтгэсэн marzipan юм.
B нь өндөг нэмээд халуунаар бэлтгэсэн marzipan юм (Франц жорыг дээрх жорыг үзнэ үү).
C нь marzipan бэлтгэсэн хүйтэн, харин түүхий өндөг нэмж байна.
D бол хушгагаар хийсэн "марзипан" бөгөөд бидний мэдэж байгаагаар үүнийг ерөнхийдөө марзипан гэж нэрлэх боломжгүй юм.
E нь мөн хүйтэн, өндөггүй самараар хийсэн "марзипан"-ын төрөл юм.
F нь өндөгтэй хүйтэн бэлтгэсэн marzipan юм.
Дэлхий дээр чихэрлэг зүйлд огт хайхрамжгүй ханддаг хүнийг олох боломжгүй юм. Амттай зүйлийн нэг хэсэг нь богино хугацааны аз жаргалын мэдрэмжийг төрүүлдэг гэж бид ингэж бүтээжээ. Өнөөдөр би онцгой амттан болох марципаны талаар хэдэн үг хэлмээр байна. Хэрэв та амьдралдаа ядаж нэг удаа туршиж үзсэн бол өвөрмөц амтыг санаж, найрлагын талаар илүү ихийг мэдэхийг хүссэн байх. Марзипаныг мөн гэртээ хийж болох бөгөөд энэ тохиолдолд эцсийн бүтээгдэхүүний чанар нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно.
Үнэн хэрэгтээ чихэрлэг байдлын үндэс болсон самар нэлээд үнэтэй байдаг. Тиймээс үйлдвэрлэгчид үүнийг өөр зүйлээр солихыг хичээж, амтыг нь химийн нэмэлт бодисоор нэмдэг. Үүний үр дүнд чанар буурч, харин бүтээгдэхүүн нь илүү хямд, үнийн хувьд өрсөлдөх чадвартай байдаг.
Та бүхний олонх нь гөлгөр, гялалзсан бялууг чимэглэх зуурмагийг санаж байх болно. Чиний зөв, энэ бол түүний тухай юм. Түүний найрлага юу вэ? Марзипаныг нилээд нунтагласан бүйлс, элсэн чихэрээр хийдэг. Сонгодог marzipan бол хуванцар масс бөгөөд үүнийг бусад зүйлсээс гадна баримал, бялуу чимэглэл хийхэд ашиглах боломжийг олгодог. Мөн амттанг дүүргэхэд хэрэглэдэг.
Ийм энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг тансаг амттанг дэлхий хэзээ анх мэдсэн бэ? Энэ асуултад хариулахын тулд та найрлагад дахин анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Марципан нь бүйлс жимсээр хийгдсэн бөгөөд энэ нь маш их байдаг газраас энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх ёстой гэсэн үг юм. Европын хэд хэдэн орон энэхүү чихрийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд тэргүүлэгчтэй маргаж байна.
Марзипан чихэр хийх эртний уламжлал Герман, Австри, Голланд, Италид байдаг. Гэхдээ хамгийн алдартай нь Германы хойд хэсэгт үйлдвэрлэгддэг. Түүгээр ч барахгүй өвөрмөц найрлагыг удаан хугацаанд нууцалж байсан. Марзипан нь үнэхээр онцгой амттан биш байсан. Зүгээр л улаан буудайн гурилын хомсдол эсвэл бүрэн байхгүйгээс бүйлсний гурилыг ашиглаж эхэлсэн. Би марципан талханд маш их дуртай байсан тул тэд үүнийг сайн цагт хэрэглэж эхэлсэн, гэхдээ амттан болгон.
18-р зууныг хүртэл марципаныг зөвхөн чихэрчид төдийгүй химич нар хийдэг байсан нь сонирхолтой юм. Хэсэг хугацааны дараа энэ ур чадвар нь чихэр үйлдвэрлэгчдэд бүрэн шилжсэн. Тун удалгүй элсэн чихэр, бүйлсний үнэ өссөнөөс болж энэ бүтээгдэхүүн маш үнэтэй болсон. Гэвч өнөөдөр энэ амттан нь маш их үнэлэгдсэн хэвээр байгаа ч одоо бид үүнийг төлж чадна. Энэхүү амттангийн тархалт, хүртээмж маш өндөр байдаг.
Өнөөдөр олон бүтээгдэхүүнийг аналог эсвэл синтетик орлуулагчаар хийдэг нь нууц биш юм. Марзипан ч үл хамаарах зүйл биш байв. Энэ найрлага нь зөвхөн бүйлс, элсэн чихэр, сарнайн ус агуулсан байх ёстой. Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиур дээр байгаа зүйл нь энэ домогт амттантай ямар ч холбоогүй байдаг.
Бүйлсний оронд ямар ч самарыг зуурмагт хэрэглэж болно, гэхдээ ихэнхдээ энэ нь газрын самар юм. Гэхдээ ихэнхдээ ерөнхий найрлагад шар буурцаг эсвэл шош, төрөл бүрийн хиймэл дүүргэгч, амт оруулагч орно. Хуучин хоолны дэвтэрт бүйлсний самарыг элсэн чихэр нэмээд нилээд үрж, зуурмаг дээр удаан хугацаанд цохихыг шаарддаг байсныг уншигчид сонирхож магадгүй юм. Үүний ачаар массын хамгийн их уян хатан чанарыг олж авсан. Чихэр үйлдвэрлэхэд маш их цаг зарцуулсан нь үнэ өндөр байгааг тайлбарлав.
Тэдгээр нь marzipan-ыг юугаар хийсэн гэдгээрээ тодорхойлогддог. Сав баглаа боодол дээр үйлдвэрлэгчээс зааж өгөх шаардлагатай найрлага нь бүтээгдэхүүнийг худалдан авах нь зүйтэй эсэхийг харуулах болно. Хэрэв энэ нь бүйлс юм бол түүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн нь энэхүү эрүүл самарны бүх шинж чанарыг бүрэн хадгалдаг. Мөн энэ нь В, Е витамин, түүнчлэн бусад антиоксидантаар маш баялаг юм. Гэхдээ хамгийн гол нь микроэлементүүдийг агуулдаг. Өдөрт хэдхэн самар таны биеийг фосфор, кали, магни болон бусад олон зүйлээр хангана.
Марципанд ямар самар агуулагддагийг мэдсэнээр та үүнийг тогтмол хэрэглэвэл юу авахаа сайн ойлгох болно. Бүйлс нь бөөрөөс элсийг зайлуулж, элэг, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгохоос гадна цусыг цэвэрлэдэг. Энэ нь байгалийн өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй бөгөөд таталтын эсрэг үйлчилгээтэй. Энэ самрын ашиг тус нь гуурсан хоолойн багтраа, стресс, нойргүйдэлд илэрхий байдаг. Таны харж байгаагаар марципан нь энгийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс хамаагүй эрүүл байдаг.
Үүнд үнэхээр төвөгтэй зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь чихэр дэх marzipan-ийн найрлагыг мэдэх явдал бөгөөд та бүрэн хэмжээний аналогийг хуулбарлаж болно. Та 150 гр бүйлс авч, харанхуй бүрхүүлээс хальслах хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усыг нэг минутын турш асгаж, дараа нь тэр даруй хүйтэн усаар хийнэ. Үүний дараа бүрхүүлийг амархан арилгаж, самарыг салфетка дээр хатаах хэрэгтэй. Дараа нь бүйлсийг гар тээрэм эсвэл хутгагчаар хамгийн сайн үйрмэг болгон нунтаглах л үлдлээ.
Одоо та үүссэн үйрмэг дээр 100 гр нунтаг элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Гар хийцийн хувьд ийм нарийн ширхэгтэй нунтагладаггүй тул үйлдвэрлэлийн аргаар авах нь дээр. Энэ хольцонд нэг халбага ром, ус эсвэл сүү нэмэхэд л үлддэг; зарим чихэрчид бөднө шувууны түүхий өндөгний цагаан хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь гөлгөр зуурсан гурил зуурсан байна. Зуурмаг таны гар болон ширээн дээр наалдахгүйн тулд хангалттай хэмжээний шингэн байх ёстой. Хэрэв хэтэрхий бага шингэн байвал зуурах явцад бүйлсний тос салж эхлэх бөгөөд энэ нь огт шаардлагагүй юм. Энэ массаас та бөөрөнхий чихэр үүсгэж, дотор нь самар эсвэл ижүүр тавьж, дээр нь шоколад хийнэ.
Дэлгүүрээс өндөр чанартай чихэр худалдаж авах боломжгүй, өөрөө хийх ёстой гэж үү? Огт үгүй. Санкт-Петербургт маш сайн онлайн дэлгүүр Grondard байдаг. Эртний жорыг бүрэн дагаж мөрддөг марципан үнэхээр байдаг бөгөөд энд захиалгаар болон шугаман дээр үйлдвэрлэж, савлаж өгдөг.
Энэхүү дэлгүүр нь хамтран ажиллагсад, хамаатан садан, найз нөхөддөө бие даасан дизайнтай тансаг бэлэг барих боломжийг олгодог тул хойд нийслэлийн оршин суугчдын дунд маш их алдартай.
Бүх супермаркетад зарагддаг тул та үүнийг онлайн дэлгүүрээс захиалах шаардлагагүй. Ritter Sport-ын "Марзипан" ямар байгалийн гаралтай вэ? Найрлага нь муу биш боловч 16% -иас ихгүй marzipan агуулдаг. Бусад бүх зүйл бол элсэн чихэр, какао, эмульгатор, сироп юм. Тиймээс, хэрэв таны төлөвлөгөөнд жинхэнэ бүйлсний жорыг туршиж үзэхийг багтаасан бол өөр сонголтыг олохыг зөвлөж байна. Ялангуяа та эдгээр амттанг гэрийн үйлдвэрлэлийг эзэмшиж чадна, учир нь энэ нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Энэ тохиолдолд та өнөөдөр ямар амттангаар үйлчилсэндээ итгэлтэй байх болно.
Ирина Камшилина
Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))
Агуулга
Олон өнгийн уян хатан материалаар хийсэн барималууд болон бусад амттан нь ихэвчлэн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэдэг. Гэхдээ гэртээ хийсэн анхны бялуу, амттанг үзсэний дараа олон хүн марзипан гэж юу вэ? Европоос бидэнд ирсэн бүтээгдэхүүн нь самар, элсэн чихэр холилдсон бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү амттан нь нэмэлт наалтгүйгээр хэлбэрээ амархан өөрчилдөг тул амттан хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг.
Бүйлсний тод үнэртэй сүүн эсвэл цайвар шар өнгийн уян хатан масс нь марципан юм. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг чихэр үйлдвэрлэгчид идэвхтэй ашигладаг. Герман нэрнээс орчуулсан марзипан нь "Гуравдугаар сарын талх" юм. Энэхүү амттанг үрж жижиглэсэн чихэрлэг, гашуун бүйлс, нунтаг элсэн чихэр эсвэл сиропоор хийдэг. Төрөл бүрийн өнгө үүсгэхийн тулд байгалийн будаг хэрэглэдэг. Марзипан бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн бялуу, чихэр, боов, төрөл бүрийн нарийн боовны ломбоны төрөл бүрийн дүрс, бүрээсийг хийдэг.
Энэхүү амттан нь урт түүхтэй бөгөөд марципан зохион бүтээсэн тухай хэд хэдэн хувилбар байдаг. Зул сарын баяраар та бүйлсний нөөцөөс талх үйлдвэрлэж өлсгөлөнгөөс өөрсдийгөө аварсан Любек хотын тухай түүхийг сонины материалаас олж болно. Гэхдээ энэ хувилбарыг Флоренц, Турин, Конигсберг зэрэгт ашигладаг - marzipan үйлдвэрлэдэг хаана ч байсан. Испанид энэ амттанг 8-р зуунд хийсэн. Өөр ямар ч хотод та энэ амттангийн амтыг олохгүй. Хаа нэгтээ нимбэгний хальс нь холимог дээр нэмдэг, хаа нэгтээ нарс самар. Марзипаны музейг олон оронд бий болгосон.
Хоолны амттан нь ашигтай шинж чанартай байдаг. Бүйлсний үрийн нэгэн адил марципан нь Е витамин агуулдаг. Энэ нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд стресстэй тэмцэхэд тусалдаг ба биеийн эсийг хүрээлэн буй орчны сөрөг нөлөөллөөс хамгаалдаг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь зурагт ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй бөгөөд энэ нь их хэмжээний нүүрс ус, өөх тос агуулдаг. Марзипаны масс нь тууралт үүсгэдэг, учир нь самар нь хамгийн байнгын харшил үүсгэдэг.
Хэдийгээр энэ бүтээгдэхүүнийг маш алдартай гэж үздэг ч хүн бүр марципаныг юугаар хийдэгийг мэддэггүй. Чихэртэй чихэр хийх сонгодог жор нь хоол бэлтгэхийн тулд өндөр чанартай бүйлс, нунтаг элсэн чихэр эсвэл сироп авах шаардлагатайг харуулж байна. Самрын агууламж хамгийн багадаа 33% байх ёстой. Одоо цитрус, өндөг, газрын самар, ликёр зэргийг багтаасан олон тооны өөрчилсөн marzipan жор байдаг. Уян хатан хольц үүсгэхийн тулд элсэн чихэр, бүйлсний харьцааг чанд дагаж мөрдөх ёстой.
Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн гэртээ marzipan хийдэг. Энэ бол энгийн процесс бөгөөд гол зүйл бол хоол хийх зааврыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм. Масс хурдан хатдаг тул хоол хийсний дараа та марзипаныг нэн даруй хүнсний хальс эсвэл чийгтэй даавуугаар боож өгнө. Жор нь бүйлсний мөн чанарыг ашигладаг бөгөөд хэрэв та тод амтыг хүсч байвал найрлагад хэд хэдэн гашуун самрын цөм эсвэл бүйлсний ликёр нэмнэ.
Хэрэв та хүүхдүүдээ эрүүл амттангаар эрхлүүлэхээр шийдсэн бол марципан чихэр бэлтгэ. Массын уян хатан байдлын ачаар та янз бүрийн хэлбэрийн өвөрмөц амттан, хэрэв хүсвэл өөр өөр өнгөөр амархан хийж болно. Хамгийн сайн амтыг авахын тулд 20-50 амтат бүйлсний цөм тутамд 1 гашуун самар нэмнэ. Интернет дээр та marzipan чихэр хийх санаатай зургийг олж болно. Дүүргэгчтэй туршилт хийж, шоколад, жимсний хэсэг, кокосын ширхэгийг нэмнэ. Та өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай амттангаар гарч ирж болно.
Марзипаныг ихэвчлэн бялуу хийхэд ашигладаг. Кондитерийн бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь массын нимгэн давхаргаар хучдаг. Үүнийг хийхэд хялбар бөгөөд богино хугацаанд дасгал хийсний дараа гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гурилан бүтээгдэхүүнээ чимэглэх боломжтой болно. Бялууг чимэглэхэд амьтад, хүмүүс, тоонуудын марципан барималуудыг бас ашигладаг. Энэхүү материал нь тогоочийн хязгааргүй төсөөллийг нээх боломжийг олгодог бөгөөд загварчлал нь жинхэнэ таашаал авчирдаг.
Марзипаны байгалийн өнгө нь цайвар шаргал өнгөтэй ойролцоо боловч дэлгүүрийн тавиур дээр тод өнгийн чихэр, бялуу байдаг. Марципанд хэрэглэдэг будаг - энэ юу вэ? Хуурай болон гель хүнсний өнгө хэрэглэдэг бөгөөд тэдгээр нь шахсан ногоо, жимс жимсгэнэээр хийгдсэн байдаг. Марципаныг улаан, бургунд өнгөтэй болгохын тулд нишингэ, анараас хүнсний өнгө, шар өнгийн хувьд турмерик, гүргэмийн өнгө зэргийг нэмдэг. Гэртээ будаг бэлтгэхийн тулд шаардлагатай өнгөт бүтээгдэхүүнийг авч, бага хэмжээний усаар буцалгана. Өнгө нь удаан үргэлжлэхийн тулд хутганы үзүүрт нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Хэрэв та marzipan хэрхэн хурдан, зөв хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ жорыг уншина уу. Гэрийн нөхцөлд амттай амттан хийх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм. Энэхүү эрүүл амттан нь зөвхөн хүүхдүүдэд төдийгүй насанд хүрэгчдэд ч таалагдах болно. Бүтээгдэхүүн нь хөргөгчинд 6 долоо хоног хүртэл хадгалагдах тул үүнийг ховор, гэхдээ их хэмжээгээр хийж болно. Зохиогчид хоол хийх аргыг алхам алхмаар тайлбарладаг тул туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн энэ хоолыг бэлтгэх ажлыг даван туулж чадна.
Найрлага
Хоол хийх арга
Хүйтэн аргыг marzipan хийхэд ашигладаг. Технологи нь буталсан найрлагыг холиход суурилдаг бөгөөд талст амтлагч нь нунтаг элсэн чихэр нэмсэнийг орлодог. Хэрэв бүйлсний тосны хэмжээ нь plasticine-ийн тууштай байдлыг өгөхөд хангалтгүй бол эдгээр самар чанар муутай байдаг. Зуурмаг нь бүйлсний гуриланд өндөг нэмснээр туслах болно, гэхдээ амтат зуурмагийн хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц багасах болно.
Марзипаны тухайд энэ хоолыг дулаан аргаар бэлтгэсэн тохиолдолд илүү уян хатан болдог гэдгийг мэддэг. Масс бэлтгэхийн тулд халуун чихрийн сироп хэрэглэдэг. Энэ нь сайн буцалгаж, тууштай зузаан болгосон байна. Шингэнийг галаас авсны дараа нэн даруй сиропыг урьдчилан жижиглэсэн бүйлсний холимогт нэмнэ. Амтат элемент нэмсний дараа масс нь зуурсан гурил шиг сайтар зуурна. Зуурах чанар нь marzipan-ийн хэлбэрийг хадгалах чадварт нөлөөлдөг.
Марзипан бэлтгэх нь тодорхой ур чадвар шаарддаг. Таны амттан зөөлөн, уян хатан байхын тулд дараах дүрмийг баримтална уу.
