Ийм амттай анхны хоол хийх жорыг бид өнгөрсөн үеэс мэддэг байсан. Уламжлал ёсоор үүнийг сувдан арвай, түрс нэмсэн квас болон өргөст хэмхний давсны уусмалаар бэлтгэсэн "каля" гэж нэрлэдэг байв. Эрт дээр үед энэ шөл нь зөвхөн гайхалтай амтаараа төдийгүй, өлсгөлөнгийн шинж тэмдгийг төгс даван туулдаг эмийн шинж чанараараа хүндэтгэлтэй хандаж, хайрладаг байв.
Өнөө үед энэ хоолыг бараг бүх гэр бүлд бэлтгэдэг бөгөөд зөвхөн найрлагад орсон найрлагыг нь хэсэгчлэн өөрчилж, улмаар шинэ амтыг нэмж өгдөг. Энэ нь цөцгий, майонез, шинэхэн ургамалтай гайхалтай зохицдог бөгөөд цорын ганц зүйл бол та тэдгээрийг хэзээ ч хайруулын тавган дээр хийж болохгүй, зөвхөн тавган дээр үйлчлэхэд л болно.
Юуны өмнө хайруулын тавган дээр ус хийнэ, тахианы махыг доошлуулж, яншуйны мөчир нэмээд гал дээр тавь.
Үүний зэрэгцээ, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай, жижиг шоо болгон сонгино цавчих, тендер хүртэл ургамлын тос нь хуурч.
Гурван өргөст хэмхийг том ширхэгтэй grater дээр хийж, бага хэмжээний усаар 250 мл орчим 15 минут буцалгана.
Дараа нь бид чанасан тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад угаасан будаа руу хийнэ. 5-7 минутын дараа жижиглэсэн төмсөө нэмээд 20 минутын турш хооллоорой.
Энэ хооронд бид тахианы махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
Төмс, будаа бэлэн болсон тул тахианы мах, шарсан ногоо, өргөст хэмхийг шөл рүү хийнэ. Давс, чинжүү, булан навчийг амтанд нэмээд хутгана.
Үүнийг хэсэг хугацаанд исгэж, цөцгий, ургамлаар үйлчил.
1. Эхлээд будаагаа давстай усанд буцалгаж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж, шигшүүр дээр тавьж илүүдэл чийгийг арилгах хэрэгтэй.
3. Дараа нь хальсалсан төмсийг шоо болгон хувааж, буцалж буй тахианы шөл рүү шиднэ.
4. Үүний зэрэгцээ, сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, алтан хүртэл ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр хуурч.
5. Төмс зөөлрөх мөчид хуурсан ногоо, хэрчсэн улаан лооль, булан навч, чанасан өргөст хэмх, чанасан тахиа, давс, перецээ амтлаарай.
6. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө будаа, нилээд жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ.
7. Тагийг нь таглаад 10 минутын турш исгэж, тавган дээр тавиад цөцгий нэмээд үйлчилнэ.
Саванд ус хийнэ, аль хэдийн жижиглэсэн махыг доошлуулж, буцалгаад авчирна. Дараа нь эхний шөлийг зайлуулж, шинэ ус нэмээд буцалгах мөчөөс 40 минутын турш хооллоорой.
Лууванг хальсалж, шоо болгон хувааж, сонгиноыг жижиг хэсэг болгон хувааж, сонгино ил тод болтол хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурч ав. Дараа нь жижиг шоо жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмээд хаалттай таган дор 10 минутын турш хааяа хутгана.
Дараа нь улаан лоолийн шүүс нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
Одоо цаг хугацаа өнгөрсний дараа угаасан будаагаа шөлөндөө нэмээд 5 минутын дараа төмсөө шоо дөрвөлжин хэрчиж, булан навч хийж, төмс бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Шарж, халуун ногоо, давс, чинжүү, ургамлыг амтлахын тулд нэмнэ.
Зуухнаас аваад тагийг нь таглаад бага зэрэг исгэж, үйлчил.
1. Олон тогоочийн саванд ургамлын тос асгаж, 15 минутын турш "Хуурсан" програмыг асаана. Дараа нь жижиг хэрчсэн сонгино, лууван, даршилсан өргөст хэмхийг хийнэ.
2. Өргөст хэмх давсны уусмалд хийнэ, улаан лоолийн оо нэмээд хольж, тагийг нь онгойлгож, цаг дуусах хүртэл хааяа хутгана.
4. Усаар дүүргэж, тагийг нь таглаж, "Шөл" горимыг 1 цагийн турш тохируулна.
5. Ойролцоогоор хагас цагийн дараа шарсан ногоо, халуун ногоо, амт нь давс, нилээд жижиглэсэн сармисыг шөлөөр хийж, бүх массыг холино.
6. Тагийг нь дахин хааж, програм дуусах хүртэл хооллоорой.
7. Бэлэн шөлийг аяганд хийнэ, ургамлаар цацаж, цөцгийтэй хамт үйлчил.
Энэхүү анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай шөлийг зөвхөн махан шөлөөр бэлтгэж болно. Жишээлбэл, хиамыг авч үзье, энэ нь хурдан чанаж, энэ хоолонд өвөрмөц амтыг бий болгодог, бараг бүх хүн таалагддаг, тэр ч байтугай туршлагагүй тогооч ч үүнийг хийж чадна.
Сайхан хооллоорой!!!
Александр Гущин
Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)
Агуулга
Гэрийн эзэгтэй бүр будаа, өргөст хэмхтэй даршилсан ногоо хийх жороо хадгалдаг. Зөв хооллолтын хувьд шөл нь эрүүл хоол боловсруулах салшгүй хэсэг юм. Rassolnik бол эхний курсын алдартай сортуудын нэг юм. Гэсэн хэдий ч нэгэн хэвийн стандарт жор нь уйтгартай болж магадгүй юм. Үүнийг бэлтгэх янз бүрийн аргуудыг мэдэх нь ашигтай байдаг.
Цагаан будааны даршилсан ногоо дээр шинэ тэмдэглэл нэмэхийн тулд та шөлийг чанаж болгосон шөлийг өөрчилж болно. Хүссэн үр дүнгээс хамааран шинэ халуун ногоо, үндэс, даршилсан ногоо нэмэхэд маш хялбар байдаг. Даршилсан өргөст хэмхийг будаагаар хоол хийх нь хангалттай эрх чөлөөг илэрхийлдэг: та бие биетэйгээ хослуулсан олон найрлагад давуу эрх өгч, тавагны эцсийн амтыг өөрчилж болно. Цагаан будаатай даршилсан шөл хийх жор нь хэцүү гэж тооцогддоггүй.
Даршилсан ногоог будаатай зөв хоол хийхийн тулд технологийн процессын хэд хэдэн энгийн алхмуудыг санаарай. Даршилсан ногоо, будаатай шөл хэрхэн хийх вэ:
Шөлийн талаар та хэт их санаа зовох хэрэггүй: хүнсний ногоо, загас, гахайн мах, дотоод эрхтний мах, эсвэл махан бөмбөлөгтэй хамт хийх болно. Заримдаа та хөргөгчинд хэрэгтэй бүх зүйлээ авч болно, гэхдээ гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь өргөст хэмхтэй даршилсан ногоо байх болно, үүнээс хоол нь нэрээ авдаг. Хэрэв та хурдан шөл бэлтгэх шаардлагатай бол үр тарианы нөөцөд ганцхан сонголт үлдсэн бол будаатай даршилсан ногоо хийх жорыг чөлөөтэй нээж болно. Хувцаслахдаа хүссэн ногоогоо нэмнэ.
Бараг бүх эмэгтэй сонгодог исгэлэн даршилсан ногоо, алхам алхмаар хэд хэдэн удаа бэлтгэсэн. Хоол хийх өөр аргыг сурч, туршаад үзээрэй. Цагаан будааны жортой энэхүү амттай даршилсан ногоогоор гэр бүлээ гайхшруулаарай. Хоолондоо тод, сэтгэл татам тохой нэмээрэй. Хоол хийх явцад будаатай даршилсан ногоо, амттай махан шөлтэй даршилсан ногоо хийх үндсэн жорыг шинэчил.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Тахианы мах, будаатай даршилсан ногоо бэлтгэх нь янз бүр байж болно: шувууны яс эсвэл махны хэсгийг авдаг. Хоёр сонголт хоёулаа өөр өөрийн гэсэн арга замаар сайн. Хэрэв та хоолны үеэр зөөлөн маханд дуртай бол филе эсвэл ясны зүсмэлүүдийг хэрэглэх нь дээр. Тахианы махны шөл нь нүдэнд тааламжтай байдаг: ийм шөл нь хөнгөн, ил тод дүр төрхийг өгдөг. Эмэгтэй хүн бүр хоолондоо рестораны дүр төрх өгөх дуртай.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Энэ төрлийн мах халуун ногоод дуртай. Тугалын мах авахыг зөвлөж байна. Үхрийн мах, будаатай даршилсан шөл бэлтгэхдээ шаардлагатай бол өөр өөр амтлагч нэмж туршиж үзээрэй. Энэхүү хоол нь зөвхөн сэтгэл ханамжтай төдийгүй мушгиа болж хувирах бөгөөд энэ нь Оросын ердийн хоол биш, харин дорнын хоол юм шиг сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Амтлагчийн халуун ногоотой, чихэрлэг амт нь энд тохиромжтой.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Мөөг, будаатай даршилсан шөл бэлтгэхэд анхаарах хамгийн чухал зүйл бол лууван нэмэх нь зохисгүй юм. Энэ ногоо нь ямар ч мөөгний амтыг бүхэлд нь саармагжуулдаг: шампиньон, chanterelles болон бусад төрлийг нэмэх нь ашиггүй болно. Тэдний амтыг сармис, сонгино, төмсөөр сайн онцлон тэмдэглэдэг. Энэ шөл нь мацаг барихад тохиромжтой. Шөлийг өтгөрүүлэхийн тулд илүү олон үндсэн найрлагыг нэмнэ.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Жор бүр олон нууцаар дүүрэн байдаг. Будаатай даршилсан шөл бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд ингэснээр хоол нь "илүү нэмэлт!" гэсэн үнэлгээ авах болно. Үр дүн нь хоолны номны зураг шиг харагдахын тулд та шинэ, өндөр чанартай орц найрлагыг ашиглаж, дүрмийг санаж байх хэрэгтэй.
Рассолник нь олон хувилбар, жортой байдаг: арвай, гиблет, бүр Сагаган эсвэл хиамтай. Өргөст хэмх, будаатай Рассолник нь ялангуяа амттай байдаг, учир нь даршилсан ногоо нь энэхүү анхны шөлний гол найрлага бөгөөд будаа нь маш тэжээллэг байдаг. Та нэгэн зэрэг амттай, сэтгэл хангалуун үдийн хоолоор үйлчилж болох бөгөөд энэ нь хамгийн сонгомол зочдод ч таалагдах болно.
Долоо найман порц шөл хийхэд танд хэрэгтэй болно:
Өргөст хэмхний давсны уусмал аль хэдийн нэлээд давстай тул танд ямар ч давс хэрэггүй гэдгийг анхаарна уу. Шөлийг амтласны дараа хамгийн сүүлд давс нэмнэ.
Та нэгэн зэрэг шөл, шарсан мах бэлтгэх боломжтой бөгөөд ингэснээр процессыг хурдасгана. Үүлэрхэг болохгүйн тулд шөлөөс хөөсийг зайлуулах хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай.
Дууссаны дараа тагийг нь нээж, үүссэн даршилсан ногоог туршиж үзээрэй. Хэрэв та давслаг биш гэж шийдсэн бол ердийн хоолны давс нэмж эсвэл давсны уусмалд хадгалсан уусмал хийнэ.
Энэ даршилсан ногоог ургамлаар чимэглэж болно: яншуй, dill, тэр ч байтугай cilantro. Шөлийг хоол болсны дараа 20-30 минутын турш зууханд байлгавал илүү амттай болно. Уламжлал ёсоор rassolnik нь цөцгийтэй халуун хоолоор үйлчилдэг. Хэрэв та шөлөнд чинжүү нэмсэн бол санамсаргүйгээр вандуй идсэн хүнд гашуун мэдрэмж төрүүлэхгүйн тулд даршилсан өргөст хэмхний гадаргуугаас амархан арилгаж болно.
Үхрийн махыг ястай усаар сайтар зайлж, дараа нь ус нэмээд буцалгана. Хайруулын тавган дээр ус буцалгасны дараа галыг багасгаж, махыг бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш буцалгана. Рассолник будаатай (зураг нь жор дээр хавсаргасан), гэрийн эзэгтэй бүрт маш энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй.
Шөлийг давслах шаардлагагүй, учир нь та даршилсан ногоо нэмэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь шөлийг шаардлагатай амтыг өгөх болно. Махыг чанах хүртэл чанаж болгосон байх ёстой - энэ нь яснаас сайн холдох ёстой. Махыг бага зэрэг хөргөөд хэсэг болгон хуваана.
Төмсийг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.
Төмсийг буцалж буй шөл рүү болгоомжтой буулгана.
Шөл хийхэд дугуй будаа авахыг зөвлөж байна - энэ сорт нь шөл хийхэд хамгийн тохиромжтой.
Бид илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд урсгал усаар зайлж, шөл рүү нэмнэ.
Шөлний сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, хутгаа хүйтэн усаар чийглэнэ.
Даршилсан ногооны лууванг тууз болгон нилээд жижиглэсэн болно, эсвэл та зүгээр л том ширхэгтэй grater дээр сараалж болно - хэрэв хүсвэл.
Цагаан будаатай даршилсан ногоо (зураг нь жор дээр хавсаргасан) илүү амттай болгохын тулд лууван, сонгиноыг ургамлын тосонд хуурч ав. Хүнсний ногоог хэт их чанаж болохгүй, зүгээр л алтан өнгөтэй болтол нь авчир.
Өргөст хэмхийг хальсалж, хэрвээ хангалттай том бол лууван, сонгино дээр нэмэх нь дээр. Жижиг өргөст хэмхийг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгох нь дээр, ингэснээр өргөст хэмхүүд шүүс, амтыг нь илүү ихээр ялгаруулна.
Тагийг нь таглаад өргөст хэмх, ногоогоо 5 минут орчим жигнэнэ. Энэ үед төмс, будаа аль хэдийн хангалттай буцалгасан тул та шөлөнд өргөст хэмх, лууван, сонгино нэмж болно.
Хэсэг болгон хуваасан махыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Амтлаарай, хэрэв хангалттай давс байхгүй бол давс эсвэл давсны уусмалд хадгалсан давс нэмнэ.
Сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд зүснэ. Бид dill эсвэл яншуйг хүйтэн усаар угааж, дараа нь хутгаар нилээд цавчих, сармистай холино. Бид энэ хольцын нэг хэсгийг шөл рүү нэмж, ширээн дээр таваг үйлчлэхэд зориулж нэг хэсгийг нь үлдээнэ.
Таван минут орчим буцалгаад дулаанаас нь салга.
Одоо та будаатай даршилсан ногоо хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Шөлийг үйлчилж, ургамлаар өгөөмрөөр цацаж, нэг халбага шинэхэн цөцгий нэмнэ. Сайхан хооллоорой!
Мах, тахиа, загасны шөл, мөөг, улаан лооль, утсан махаар будаатай даршилсан ногоо хийх алхам алхмаар жор
2017-11-21 Олег МихайловЗэрэг
жор
Цаг хугацаа
(мин)
Хэсэг
(хүмүүс)
Бэлэн хоол 100 грамм байна
3 гр.
4 гр.
Нүүрс ус
3 гр.57 ккал.
Рассолники бол байцаатай шөл, банш, бусад дуртай хоол зэрэг Оросын сонгодог юм. Саяхан тэд ердийн арвайг орлуулахын тулд эдгээр шөлөнд будаа нэмж эхлэв: зарим хүмүүс түүний амтанд дургүй байдаг бол зарим нь үүнийг удаан хугацаагаар зовоохгүй байхыг хүсдэг. Бусад бүх бүтээгдэхүүн, бэлтгэлийн нарийн шинж чанарууд өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Найрлага:
Цагаан будаатай сонгодог даршилсан шөл хийх алхам алхмаар жор
Бүтээгдэхүүний жинг гурван литр ус дээр үндэслэн зааж өгсөн бөгөөд таван литрийн сав хэрэгтэй болно. Бид махыг буцалж буй усаар түлэх боловч ердийн температурт усаар дүүргэж, буцалгах хүртэл хүлээгээд, гадаргуугаас "чимээ" -ийг арилгаж, хаалттай хайруулын тавган дээр дөчин минутын турш хооллоорой.
Шөл рүү нэг хальсалж сонгино, лууван хийж, лаврын навч, чинжүү нэмээд бага зэрэг давс нэмээд дахин хагас цагийн турш хооллоорой. Шөлийг шүүж, махыг нь цавчих.
Хоёр дахь лууван, сонгиноыг хальсалж, үрж жижиг шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр тос халаасны дараа хуурч, таван минутын зайтай нэмнэ: лууван, дараа нь сонгино, мах.
Бид өргөст хэмхийг амтаар нь үнэлдэг - хэт давслаг эсвэл исгэлэнг нь бага хэмжээгээр авч, ширүүн арьсыг нь тасдаж аваад шөлөнд буцалгасны дараа хая. Өргөст хэмхийг бүхэлд нь эсвэл зүгээр л целлюлозыг нь жижиглэн хэрчиж, шүүсийг нь бага зэрэг шахаж, хайруулын тавган дээр ойролцоогоор гуравны хоёрыг нэмнэ. Шаардлагатай бол давсны уусмалд хадгалсан давс нэмээд хэдэн минут буцалгана.
Цагаан будааг сайтар угаана, үр тариаг нэг цагийн турш хамгийн сүүлчийн усанд дэвтээнэ. Будаанаас усыг сэгсэрч, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Таван минут буцалгасны дараа шөл рүү төмсний шоо нэмээд ижил хугацааны дараа үлдсэн сараалжтай өргөст хэмхийг нэмнэ.
Нилээд жижиглэсэн сармис, ургамлыг цөцгийн тосоор нунтаглана, та чинжүүтэй амталж болно. Даршилсан ногооноос дээж авч, сармисны амтлагч нэмж, давсны агууламжийг дахин шалгана. Зузаан алчуур эсвэл хөнжилтэй хайруулын тавган дээр боож, дусаах.
Эхний удаа давсны шөлийг амталж, будаагаа бага зэрэг буцалгасны дараа зуухаа унтраахаас нэг минутын өмнө даршилсан ногоог давсалсан нь дээр.
Манай жоронд багтах ёстой хурдан, амттай шөлийг ихэвчлэн чанасан махаар бэлтгэдэг. Сайн үхрийн махны шөл дээр Rassolnik нь өөр ямар ч жор өгөхгүй бөгөөд энэ хоолыг сонгодог гэж чин сэтгэлээсээ үздэг хүмүүс олон байдаг.
Найрлага:
Будаатай даршилсан шөлийг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ
2.5 литр ус буцалгаад богино хэмжээний төмсийг хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь угаасан будаа хийнэ. Үр тариа наалдахгүйн тулд хэдэн минутын турш хутгана. Хөөсийг цуглуулж, арван минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, чинжүүгээс үрийг нь урсгал усаар угааж, лууваныг сараалж, сонгино, чинжүүг санамсаргүй цавчих, гэхдээ том ширхэгтэй биш.
Бид тослог шөлнөөс гахайн өөхийг цуглуулж хайлуулж, хэрэв хангалттай биш бол нэг халбага ургамлын тос халааж, хүнсний ногоогоо хуурч ав. Бид өргөст хэмхийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, аль хэдийн шарсан шарсан маханд нэмнэ. Хэд хэдэн хоолны халбагын шөл нэмнэ, эсвэл өргөст хэмхүүд хэт давслаг биш бол савнаас давсны уусмалд хадгалсан, дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
Том хэмжээний шөлийг нухсаны дараа хагас болгосон будаа дээр хийж, бэлэн болтол нь чанаж, шарсан мах нэмнэ. Диллийг нэмсний дараа дахин таван минутын турш бага дулаан байлгаж, үйлчлэхээсээ өмнө хорин минут байлгана.
Хэрэв шөлийг утсан махаар бэлтгэсэн бол даршилсан өргөст хэмхний хурц, исгэлэн амтыг онцлон тэмдэглэнэ. Та зүгээр л утсан гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр ашиглаж болно, гэхдээ өнөөдөр бид халуун утсан тахианы мах ашиглан шөл бэлтгэх болно.
Найрлага:
Хэрхэн хоол хийх вэ
Бид түүхий хөлийг угааж, тамхи татдаг хөлийг яс хүртэл хоёр, гурван газар зүсэж, гурван литр усаар 30 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Цагаан будааг сайтар угааж, дэвтээнэ.
Бид угааж, хальсалж төмсийг шоо болгон хувааж, чанаж болгосон тахианы махыг яснаас нь салгана. Будаа, төмстэй хамт махыг шөлөнд хийж, 20 минутын турш хооллоорой.
Хальсалсан сонгино, луувангаа нилээд хэрчиж, даршилсан өргөст хэмхээ уртаар нь дөрвөн хэсэгт хувааж, бага зэрэг шахаж, бага зэрэг том ногоог хэрчинэ.
Эхлээд халаасан тосонд сонгино, луувангаа хийж хутгаад гурван минутын дараа улаан лоолийг нэмнэ. Дахин хэдэн минутын дараа өргөст хэмхийг хуурч, бага зэрэг халаана.
Шарсан махыг шөлөнд хийж, хольж, халуун ногоо, давсаар амтлана. Бэлэн болтол арав орчим минутын турш хооллоорой. Галыг унтраахын өмнө эсвэл шууд ялтсууд руу ногоонуудыг тавган дээр тавь.
Шувууны махны шөл нь хөнгөн бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг; илүү баялаг амтыг мэдрэхийн тулд бүхэл бүтэн шувууг сонгоорой, эсвэл шөл нь илүү хоолны дэглэмд зориулагдсан бол хөлөөр хийсэн даршилсан ногоог сонгоорой.
Найрлага:
Алхам алхмаар жор
Тахианы махыг чанаж, чанаж болгосон хүртэл гурван литр ус нэмнэ. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Бид чанасан махыг гаргаж аваад оронд нь төмс тавьж, давс нэмээд булан навч нэмнэ. Бид тахианы махыг задалж, одоохондоо хойш тавь.
Нимгэн цагирагны дөрөвний нэг болгон хувааж, бага зэрэг алтан болтол сонгино хуурч, нарийн тууз болгон хуваасан сараалжтай лууван, хонхны чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоог халаасны дараа жижиг зүсмэлүүдээр хэрчсэн өргөст хэмхийг нэмж, дараа нь улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдийг нэмнэ.
Хагас болгосон төмс рүү нэг аяга давсны уусмал хийнэ, будаа нэмнэ. Буцалсны дараа шарсан ногоо, жижиглэсэн мах нэмнэ. Ногоон хэрчиж, сармисаа зуурмагт буталж, даршилсан ногоогоо унтраахын өмнөхөн нэмнэ.
Өргөст хэмхүүдийн давсжилт, хүчиллэг байдал нь даршилсан өргөст хэмхүүдийн тоо хэмжээнд нөлөөлдөг. Хэзээ ч бүгдийг нэг дор нэмж болохгүй, давсны уусмалаас хамаагүй бага, энэ нь танд хэрэггүй байж магадгүй юм.
Далавчуудыг хөргөсөн, хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаалж болно; энэ нь даршилсан шөлний хувьд тийм ч чухал биш юм. Том хэсгүүдийг үе мөчний дагуу зүсэх хэрэгтэй бөгөөд шөл нь улам баялаг болно.
Найрлага:
Хэрхэн хоол хийх вэ
Бид мөөгийг ангилж, шаардлагатай бол цэвэрлэж, буцалгана. Та даршилсан эсвэл дэвтээсэн хатаасан мөөгийг хэрэглэж болно, тэдгээрийг идэхэд бэлэн болго.
Бид далавчаа шалгаж, өдний үлдэгдлийг зайлуулж, асаагуур эсвэл асаагуур дээр бага зэрэг шатаах нь дээр. Зөөлөн болтол нь чанаж, 2.5 литр болгон бууруулна. ус.
Тахианы махыг сонгоод шөлийг нь шүүж аваад дахин буцалгаад жижиглэсэн төмс, сайн угаасан будаагаа нэгэн зэрэг буулгана. Дунд зэргийн халуунд чанаж болгоно.
Лууван, сонгино, хальсалж, нарийн тууз болгон хувааж, хамгийн бага тос, өргөст хэмх, нимгэн зүсмэлүүд болгон бууруулж, гараараа бага зэрэг шахаж, илүүдэл давсны уусмалыг зайлуулна.
Та тахианы мах, мөөгийг өөрийн үзэмжээр хэрчиж болно, махны хэсэг бага зэрэг том байвал илүү дээр юм. Бид бэлтгэсэн будаа, төмс дээрээ найрлагыг нь нэмээд нэг минутын завсарлага аваад шарсан өргөст хэмх, өргөст хэмхийг шөл рүү хийнэ.
Даршилсан ногоо дөрөвний нэг цагийн дотор бэлэн болно. Зөвхөн дараа нь давсалж, халуун ногоо нэмж, хутгаж, дахин гурван минутын турш халаана.
Загасны даршилсан өргөст хэмх нь шинэлэг ойлголт биш бөгөөд тэдгээрийг хилэм зэрэг төрөл бүрийн загаснаас бэлтгэдэг. Загасыг сонгохдоо маш хурц үнэр, амтаас зайлсхийх хэрэгтэйг анхаараарай, энэ бол даршилсан ногоо бөгөөд хамгийн чухал найрлага нь өргөст хэмх юм!
Найрлага:
Алхам алхмаар жор
Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь хийж, халуун ногоо, давстай буцалж буй усанд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Ясыг зайлуулж, хөргөж, задлах.
Угаасан будаагаа шүүсэн загасны шөл рүү дүрж, буцалгасны дараа хөвөгч хөөсийг цуглуулж, хальсалж, жижиглэсэн төмс нэмнэ.
Бид сонгино, өргөст хэмх, лууваныг уламжлалт байдлаар бэлтгэдэг: сонгинооос бусад бүх зүйлийг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Бид мөн стандарт дарааллаар хуурна: сонгино - "алтан болтол", дараа нь бага зэрэг зөөлрөх хүртэл лууван, хамгийн сүүлд өргөст хэмхний үртэс хийж, улаан лоолийн хамт халаана.
Дууссан төмс, будаа дээр хайруулын тавагны амтыг шалгаж, нимбэгний шүүс эсвэл давсны уусмалд хадгалсан давс нэмнэ, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Dill нь цацаж, хэсэгчлэн асгаж, тус тусад нь бага зэрэг ташуурдуулж цөцгий үйлчилнэ.
Мөөгний даршилсан ногоо нь өргөст хэмхээс арай өөр бөгөөд энэ нь мөөгний амт, чанараас шууд хамаардаг боловч технологийн үндсэн ялгаа байхгүй. Мөн ихэвчлэн өргөст хэмхүүд мөөгөөр солигддоггүй, харин таваг нь даршилсан ногоо хоёуланг нь ашиглан бэлтгэдэг.
Найрлага:
Хэрхэн хоол хийх вэ
Хайруулын горимд тосоор нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч ав. Хүссэнээр нь жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмж, ижил програм дээр гурван минут буцалгаж, давсны уусмалд хадгалсан давс нэмээд өөр найман минутын турш халаана.
Цагаан будаа нь ялангуяа өндөр чанартай байх ёстой бөгөөд хуурай, цэвэр байх ёстой. Угаасан аяганд тосыг халааж, будаа нэмээд үр тариа бага зэрэг хуурч хутгана. Дараа нь буцалж буй ус нэмээд хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Дараагийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь чанасан төмсийг зүсмэл болгон хувааж, дуртай амтлагчтайгаа хамт нэмж, төмс бүрэн чанаж дуустал хүлээнэ үү.
Сүүлчийн алхам бол шарсан болон жижиглэсэн мөөгийг нэмэх бөгөөд дараа нь даршилсан ногоо хэдхэн минутын турш чанаж болно. Дууссан шөлийг унтрааж, амтлах ургамал, давс нэмнэ.
Ленинградын rassolnik жор бол Зөвлөлтийн нийтийн хоолны дуртай хоол бөгөөд үүнийг ажилчдын гуанз болон дээд зэрэглэлийн ресторанд хүмүүсийн ашиг тусын тулд бэлтгэсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жорны онцлог нь чанасан тугалын бөөр бөгөөд шаардлагатай бол гахайн бөөр нь тохиромжтой боловч тэдгээрийг илүү удаан, сайтар дэвтээнэ.
Найрлага:
Алхам алхмаар жор
Даршилсан ногоо гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь хамгийн их анхаарал шаарддаг. Эхлээд бөөрний илүүдэл өөхийг тайрч, том хэсэг болгон хувааж, ус нь будагдахаа болтол дахин дахин угаана. Буцалсны дараа энэ усыг мөн зайлуулна. Гурван литр усанд дөчин минут буцалгана.
Шинэ лууваныг зүсмэл болгон, өргөст хэмхийг нэг удаа уртаар нь, дараа нь хагас тойрог, сонгино - нилээд, шоо болгон хайчилж ав. Лууван, сонгиноо улбар шар өнгөтэй болтол нь хуурч, улаан лоольтой хамт зөөлөн болтол нь буцалгана. Цэвэр хайруулын тавган дээр том ширхэгтэй сараалжтай өргөст хэмхийг нэмнэ.
Махны шөлийг халааж, угаасан будаа нэмээд дөрөвний нэг цаг хүртэл буцалгасны дараа төмс нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг бараг бүрэн бэлэн болтол хүлээсний дараа шарсан мах, өргөст хэмх нэмнэ. Давс, перцээр амтлаад өөр арван таван минутын турш хооллоорой.
Хэсэг хэсгүүдийг сулласны дараа зүсмэлүүдээр зүссэн хүйтэн бөөрийг таваг руу хийж, даршилсан ногоогоор дүүргэнэ. Ногоонуудыг жижиглэсэн, цөцгийтэй хольж, тусад нь тавган дээр үйлчилж болно.
Гэрийн хийц нь ялангуяа тэжээллэг, амттай гэсэн үг бөгөөд энэ нь ямар ч жорд хамаарна. Рассолники нь үүнээс үл хамаарах зүйл биш, бид тусгай хайруулын жор хэрэглэж, шувууны мах авдаг - энэ нь гайхалтай амттай болно!
Найрлага:
Хэрхэн хоол хийх вэ
Сугалж авсан гулуузыг уртаар нь хэрчиж, зайлж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Чанасан тахианы махыг яснаас нь салгаж, том хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Шөлийг шүүж, дахин халаахаа мартуузай. Хагас цагийн турш угааж, дэвтээсэн будаагаа саванд хийж, шөлөөс хөөс цуглуулна. 10 минутын дараа жижиглэсэн төмс нэмнэ.
Гэрийн жорын дагуу өргөст хэмхийг тосонд шарж, эхлээд жижиг шоо болгон хуваасан. Гурилаар чанаж бэлтгэнэ - сонгино хүрэн жижиг зүсмэлүүд, жижиглэсэн лууван нэмж, гурилыг бүлээн усаар хутгаж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ. Гурил руу улаан лоолийг нэмээд хольж, хуурч, богино хугацаанд буцалгана.
Зузаан шарсан махыг даршилсан саванд хийж, амтлагчаар амталж, амталж, давсны уусмалаар давсны хэмжээг тохируулна. Унтраахаас хоёр минутын өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацна.
