Сам хорхой бол өнөөдөр нийтлэг хоол юм. Эдгээр нь хямд бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн уураг, ашигтай микроэлементүүдээр баялаг юм. Бид далайн эдгээр оршин суугчдыг буцалгаж эсвэл шарж дассан боловч зууханд шатаасан сам хорхой нь хамгийн эрүүл хэвээр байна - ийм дулааны боловсруулалт хийснээр тэд шинж чанараа алдахгүй, мөн шүүслэг, амттай хэвээр үлддэг. Та зууханд сам хорхой хийх олон жор олж болно, бид танд хамгийн амттай, энгийн гурвыг хэлэх болно.
Хэрэв та зууханд сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодож байгаа бол эхлээд эдгээр хавч хэлбэртүүдтэй ямар ч жор хэрэглэх хэд хэдэн энгийн дүрмийг санаж байх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, үргэлж шинэ, өндөр чанартай орц найрлагыг хэрэглээрэй. Хоёрдугаарт, зууханд шатаасан сам хорхойг хоол хийх цагийг дагаж мөрдөнө. Том сорьцын хувьд зууханд 10-15 минут, жижиг сам хорхойд ердөө 5-7 минут байна. Бүтээгдэхүүн нь хэт их өртсөн тохиолдолд хуурай, амтгүй болно. Гуравдугаарт, өндөр чанартай тос хэрэглэж, соусанд ургамал, сармисыг илүүд үздэг бол эцсийн хоол нь анхилуун үнэртэй, баялаг байх болно.
Зууханд сам хорхойн хувьд жор нь энгийн: шинэхэн эсвэл гэсгээсэн сам хорхойг хэрэглэж, амтлагч, тос нэмээд зууханд хүссэн хугацаандаа хийнэ. Жигнэсэн сам хорхой нь сэтгэл татам, маш их дур булаам болдог.
Хүн бүрт таалагдах зууханд сам хорхой хийх хамгийн энгийн жор бол сам хорхойг жигд хуудсан дээр тавьж, тосоор цацаж (эсвэл доор нь асгаж), сараалжтай сармис, жижиглэсэн розмарин цацаж болно. Давсны тухай бүү мартаарай, та бүх зүйл дээр бага зэрэг цацаж болно. Үүний зэрэгцээ халуун ногоо хэрэглэхийг бүү алдаарай - тэд аяганд тааламжтай хурц амт өгөх болно. Дууссан жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийх явцад сам хорхойн дээд хэсгийг тугалган цаасаар бүрхэж болно. Энэ тохиолдолд цагийг 2-4 минутаар нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Тугалган цаас нь сам хорхойноос шингэн ууршихаас сэргийлж, илүү амттай, шүүслэг болж хувирна. Энэ аргаар сам хорхойг бүрхүүлгүй хоол хийх нь дээр. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг нэн даруй үйлчилж болно. Дашрамд хэлэхэд, та энэ жороор ямар ч тос хэрэглэж болно: наранцэцэг, эрдэнэ шиш, чидун эсвэл бусад.
Зууханд сам хорхой хийх өөр нэг сонирхолтой бөгөөд энгийн жор нь тэдэнд цагаан сумс нэмэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд цөцгий, гурилыг холино. Нэг килограмм сам хорхойд 250 мл шингэн цөцгий, 1.5 хоолны халбага гурил хэрэгтэй болно. Соусанд давс, нилээд жижиглэсэн (эсвэл буталсан) сармис нэмнэ. Соусыг сайтар хольж, сам хорхойн дээр асгаж, бүгдийг нь бүрхэнэ. Үүнийг хийхийн тулд жигд таваг биш харин илүү гүнзгий таваг авах нь дээр. Сам хорхойг тугалган цаасаар бүрхэж, 15 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Дууссан тавагны нарийн амт нь сонирхогчид болон жинхэнэ тансаг амтлагчдын аль алинд нь таалагдах болно.
Гурав дахь жороор бид бүрхүүлд халуун ногоотой сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Үүнийг хийхийн тулд 30 грамм цагаан гаа авч, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Үүн дээр 4-6 хумс жижиглэсэн сармис, давс, улаан чинжүү нэмнэ. Одоо бэлэн болсон хольцонд 3-4 хоолны халбага ургамлын тос нэмээд сайтар холино. Гэсгээсэн сам хорхойг бүрхүүлд (бэлэн хольц тутамд 1 кг-аар тооцно) нэг нэгээр нь соусанд дүрж, жигд хуудсан дээр тавина. Үлдсэн соусын хольцыг дээр нь тавиад бүхэлд нь 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн болсон сам хорхой нь шүүслэг, халуун ногоотой болно.
2017 оны долдугаар сарын 5 Марина
Бидний хүн нэг бүр амттай хоол идэх дуртай. Өдөр бүр ижил төрлийн бүтээгдэхүүнээр аяга таваг идэх нь мэдээжийн хэрэг уйтгартай байдаг. Заримдаа та ямар нэгэн амттай, ямар нэгэн амттангаар өөрийгөө эмчлэхийг хүсдэг. Хамгийн алдартай амттануудын нэг бол далайн хоол юм: хавч, хавч, дун, сам хорхой гэх мэт. Сам хорхой нь хэрэглэгчдийн дунд хамгийн алдартай.
Шинэхэн сам хорхой хурдан мууддаг тул тэдгээрийг шууд чанаж эсвэл ихэнх тохиолдолд хөлдөөдөг. Хөлдөөсөн хавч хэлбэртийг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Бар, хааны, цэнгэг ус гэх мэт маш олон төрөл байдаг. Хүн бүр өөрийн амт, санхүүгийн боломжоор бүтээгдэхүүн сонгох боломжтой. Маш сайн амтаас гадна энэ хясаа нь их хэмжээний уураг, түүнчлэн витамин, эрдэс бодисын агуулах юм. Сам хорхойн өөр нэг давуу тал нь илчлэг багатай байдаг: 100 грамм чанасан бүтээгдэхүүнд ердөө 96 ккал байдаг.
Хоолны урлагт эдгээр хавч хэлбэртүүд нь бие даасан таваг эсвэл зарим салат, шөл, хоолны дуршлын найрлага болгон үйлчилдэг. Тэдгээрийг лазанья, пицца бэлтгэхэд ашиглаж болно, тэдгээрийг зууханд янз бүрийн бүтээгдэхүүн, бяслаг, соустай хослуулан жигнэх боломжтой. Сам хорхойг ихэвчлэн гоймонгийн хальс, төмс рүү чихэж, эсвэл зүгээр л бүрхүүлд нь жигнэж өгдөг. Хамгийн гол нь ямар ч жор сонгохоос үл хамааран энэ нь үргэлж маш амттай болдог.
Сам хорхойг амттай буцалгахын тулд хүн бүр дагаж мөрдөх хэд хэдэн зөвлөмж байдаг.
Өөр нэг энгийн боловч маш амттай хоол бол зууханд шатаасан сам хорхой юм. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Хоол хийх процесс өөрөө 30 минутаас хэтрэхгүй. Эхлээд та зуухаа урьдчилан халаах хэрэгтэй (250 градус). Сам хорхойг жигнэх жигд хуудсыг тосоор тосолно. Яншуйгаас бусад бүх найрлага холилдоно. Талх тавган дээр тавьсан хавч хэлбэртүүдийг бэлтгэсэн хольцоор нь асгасны дараа тэдгээрийг бүрэн болгосон хүртэл 10 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг яншуйгаар цацаж үйлчилнэ. Хүссэн хүн дээр нь нимбэгний шүүс нэмж болно.
Сармистай сам хорхой бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Эхлээд та сам хорхойг гэсгээж, зайлж угаана. Үүний дараа тэдгээрийг хайруулын тавган дээр халаасан тосонд дүрнэ. Тэд бүх ус алга болтол 8-10 минутын турш өндөр дулаан дээр шарсан байна. Сам хорхойг шарсаны дараа давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Дараа нь бүх хольцыг 3 минутын турш таган дор буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шарагч унтарч, бэлэн бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр 8-10 минутын турш үлдээнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгийг зүсэж, хавч хэлбэрийн хамт үйлчил.
Маринад бэлтгэхийн тулд үндсэн бүтээгдэхүүнээс (800 грамм сам хорхой) гадна бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Marinade хийх бүх найрлагыг нэг аяганд хийж холино. Дараа нь сам хорхойг бэлтгэсэн холимогт хийж, нэгээс хоёр цагийн турш marinated хийнэ. Бэлэн болсон сам хорхойг шорлог дээр жигд байрлуулна. Шорлогтой далайн хоолыг халаасан шарсан маханд хийж, чанаж дуустал хоёр талд нь шарсан байна.
Олон хүмүүс сам хорхой, төмс нь хоорондоо огт таардаггүй гэж бодох болно, гэхдээ энэ нь буруу ойлголт юм. Зууханд шатаасан, сам хорхой, өргөст хэмхээр дүүргэсэн төмс нь өдөр тутмын оройн хоол болон ямар ч баярын аль алинд нь тохиромжтой. Энэхүү энгийн хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Та мөн жигд тугалган цаас хэрэгтэй болно.
Төмсийг урсгал усаар сайтар угааж, тосоор тосолж, тугалган цаасаар боож, нэг цагийн турш халаасан зууханд хийнэ. Энэ нь жигнэх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Хальсалсан өргөст хэмхийг нилээд шоо болгон хуваасан. Хэрэв сам хорхой хангалттай том бол та тэдгээрийг хагасаар нь багасгаж болно. Дүүргэлтийн найрлагыг огтолсны дараа тэдгээрийг тусад нь тавган дээр нэгтгэж, майонез, цөцгий, бага зэрэг үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Хажуу талыг нь хэт нимгэн болгохгүйн тулд шатаасан төмсний гол хэсгийг халбагаар хайчилж ав. Олж авсан төвийг дүүргэгчтэй холино. Дараа нь бэлэн болсон төмсний хэвийг дотор нь давсалж, хольцоор дүүргэж, дээр нь бяслаг цацаж, зууханд дахин 10 минут тавина.
Нэлээд өндөр үнийн улмаас хүн бүр сам хорхойгоор өөрийгөө эрхлүүлэх боломжгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та тэдгээрийг худалдаж авах боломжтой бол үүнийг хийх нь гарцаагүй, учир нь эдгээр хавч хэлбэртүүдээс бэлтгэсэн хоол нь ер бусын амттай, зөөлөн болдог.
Зууханд сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурахын тулд дараах видеог үзээрэй.
Зочид аль хэдийн босгон дээр байгаа ч гэсэн тэдгээрийг амархан бэлтгэж болно. Соусын найрлагад олон найрлага шаардагдахгүй, бүгдийг нь авах боломжтой. Хэрэв та өтгөн цөцгий хэрэглэдэггүй бол энэ хоолыг бага илчлэг гэж нэрлэж болно. Та энэ амттанг гэр бүлийн оройн хоол болон баярын найранд зориулж өгч болно. Сармис нь сам хорхойд бага зэрэг хурц амт, амт нэмдэг. Төрөл бүрийн найрлагатай хослуулснаар үр дүн нь ердөө л гайхалтай хоол юм.
Энгийн жороор эхэлцгээе. Энэхүү хоолны илчлэгийн агууламж 73 килокалори байдаг. Энэ нь тэдний дүр төрхийг хардаг хүмүүст зориулагдсан юм. Сармистай амтлагчтай анхилуун сам хорхой бэлтгэхийг хүсч буй хүмүүст 700 грамм далайн хоол, гурван халбага жижиглэсэн сармис (хоолны халбага), хоёр хоолны халбага оливын тос, хоёр хоолны халбага нимбэгний шүүс, хоёр хоолны халбага шинэхэн жижиглэсэн яншуй хэрэгтэй болно. , хагас жижиг халбага давс, ижил хэмжээний чинжүү
Сам хорхойг хальсалж, зайлж, бага зэрэг давсалсан усанд хэдэн минут буцалгана. Тэднийг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс амтгүй болно. Соусын хувьд сав эсвэл хайруулын таваг авна. Эхлээд жижиглэсэн сармисыг чидуны тосонд хуурч, гэхдээ удаан биш. Энэ нь шатаж байвал маш муу болно. Дараа нь сармисаа аваад нимбэгний шүүс, чинжүү, яншуй, давс нэмнэ. Хоолыг ширээн дээр тавьж болно. Таны харж байгаагаар сам хорхойг сармисны соусаар хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Энэ хоолыг бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Сармисны 12 хумс, дөрөвний нэг халбага оливын тос, 50 грамм пармезан, хатаасан лаврын жижиг халбага, халуун ногоо, 400 грамм сам хорхой, 200 миллилитр цайвар цөцгий, жижиг халбага цөцгийн тос авна. Бид фунчозыг (500 грамм) хачир болгон өгөх болно.
Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Хальсгүй сармисны хумсыг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь (цөөн хэдэн нөөц). Дараа нь тэдгээрийг бага зэрэг тосоор шүршиж, боож өгнө. Савыг 20 минутын турш зууханд хийнэ. Үүний дараа хальсыг хальсалж, сармисыг сэрээгээр бутлана. Хайруулын тавган дээр тос халааж, үлдсэн жижиглэсэн сармисаа хийнэ. Үүнийг хуурч аваад хая. Бид ийм байдлаар авна: Бэлтгэсэн сам хорхойг хайруулын тавган дээр хийж, 30-40 секундын турш хуурна. Тэдгээрийг тусдаа таваг дээр тавь. Өөр хайруулын тавган дээр эсвэл саванд цөцгийн тос хайлуулж, цөцгий (цөцгийтэй сольж болно), давс, Табаско, чинжүү, давс нэмнэ. Та бага зэрэг шөл нэмж болно. Бяслаг хайлж дуустал соусыг нэг минут орчим буцалгана. Дараа нь түүнд лаврын асгаж, сам хорхой, шатаасан сармисаа тавь. Сам хорхойг сармисны соусанд нэг минут орчим буцалгаад галаа унтраа. Фунчозыг 5 минутын турш дэвтээж, дараа нь 4 минутын турш чанаж, зайлж угаана. Сам хорхойг хачиртай халуунаар үйлчил.
Та дараах жорын дагуу бэлтгэсэн сам хорхойтой хоёр сүмсээр үйлчилж болно. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та 800 грамм сам хорхой (илүү зохимжтой хаан), нэг нимбэг, 4 том халбага оливын тос (та ямар ч хэрэглэж болно), хоёр халбага хуурай орегано, 4 хальсалж хумс сармис авах хэрэгтэй. Эхний соусын хувьд танд том улаан чинжүү, халбага оливын тос, давс, каенны чинжүү хэрэгтэй болно.
Хоёр дахь соусын хувьд та нэг толгой сармис, нэг халбага оливын тос, хоёр хоолны халбага цагаан дарс (хуурай), давс, нимбэгний хальс, чинжүү авах хэрэгтэй. Тусдаа саванд нимбэгний шүүс, орегано, тос, жижиглэсэн сармисыг холино. Энэ нь маринад байх болно. Үүн дээр сам хорхойг байрлуулж, хольж, гурван цаг байлгана. Дараа нь зуухыг урьдчилан халааж, жигд цаасаар доторлогоотой жигд хуудсыг байрлуулж, бид сам хорхойг нэг давхаргад хийнэ. Яг 8 минутын турш жигнэх.
Сам хорхойг чанаж байхад хоёр сүмс хийнэ. Чинжүү, сармисаа тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ. 40 минутын турш жигнэх. Үүний дараа бид чинжүүгээс анхны соусыг хийдэг. Хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглаж, бусад найрлагатай холино. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Хоёр дахь соусын хувьд шатаасан сармисаа жижиглэж, үлдсэн орцуудаа нэмээд холигчоор нухаш болгоно. Хаан сам хорхойг сармисны сүмсээр эсвэл чинжүүгээр хийсэн амтлагчаар үйлчил. Хоёр сонголт хоёулаа маш сайн!
Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд 12 бар сам хорхой, 100 миллилитр цагаан дарс, 1.5 хоолны халбага жижиглэсэн сармис, хоёр хоолны халбага цөцгийн тос, 3 улаан лооль, яншуй, лаврын, ганга зэргийг авах хэрэгтэй. Шарсан сам хорхой. Улаан лоолийн арьсыг авч, целлюлозыг шоо болгон хувааж, сармистай хуурч ав.
Дараа нь хайруулын тавган дээр дарс нэмээд шингэнийг бага зэрэг ууршуулна. Одоо та соус руу жижиглэсэн ургамал нэмж, цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар хольж, сам хорхойг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэднийг сайтар дулаацуулж, галыг унтраа. сармисны соус, ургамал, нимбэгний шаантагтай хамт үйлчилдэг.
Ямар ч сам хорхойноос 500 грамм, хэдэн хумс сармис, 10 хоолны халбага шар буурцаг сумс, цөцгий, цөцгийн тос, оливын тос, гурил, 100 грамм ус авна. Сармисны соустай сам хорхойг дараах байдлаар бэлтгэ. Сармисаа ямар ч аргаар нунтаглаж, тос нэмээд хуурна.
Дараа нь ногоогоо аваад хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, сүмс нэмнэ. Дараа нь сам хорхой нэмнэ. Гурилтай усыг хольж, үлдсэн найрлагад хийнэ. Хэдэн минутын турш буцалгана. Нимбэгээр цацаж, сармисны соустай сам хорхойг үйлчил. Нийтлэлд үзүүлсэн аяга тавагны зургууд нь гэрийн эзэгтэй нарт хайртай хүмүүсээ ийм тансаг амттангаар эрхлүүлэх хүслийг төрүүлэх ёстой. Сайхан хооллоорой!
Цөцгийн тосыг саванд хийж, усан ваннд хайлуулна: аяганаас том диаметртэй хайруулын тавган дээр ус хийнэ, аяга тавган дээр хийнэ. Бид хайруулын тавган дээр бага дулаан тавьж, ус буцалгаж, цөцгийн тосыг халааж, цөцгийн тос хайлах болно. Бүрэн уусах хүртэл тосыг халааж, үе үе хутгана. Хайлсан цөцгийн тосыг галаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Сармисыг хальсалж, сармис пресс ашиглан бутлана. Саванд Worcestershire соусыг цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, сармис, халуун чинжүү сумстай холино. Хар чинжүү, давс, халуун ногоо нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай байдал үүсэх хүртэл соусыг сайтар холино. 
Жигнэх таваг эсвэл жигд цаасыг жигд цаасаар бүрхэнэ. Сам хорхойг жигд таваг дээр хийж, дээр нь соус хийнэ. Сам хорхойг бүх талаас нь соусаар бүрхэж, хайруулын тавган дээр нэг давхаргад тарааж хутгана. Зуухыг урьдчилан халаана 300 градусболон сам хорхойг жигнэх 15-20 минут.
Бид бэлэн сам хорхойг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, таваг дээр тавина. Хоолыг шанцайны ургамал навчаар урьдчилан чимэглэж болно. Сам хорхойг нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчил, түүний шүүсийг сам хорхойг идэхээсээ өмнө цацаж болно. Сайхан хооллоорой! Та сам хорхойг бэлэн (ягаан) эсвэл түүхий (саарал ногоон) авч болно.
Цэвэрлэхийн өмнө сам хорхойг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш дүрж болно, дараа нь цэвэрлэхэд хялбар болно.
Worcestershire сумсыг өөр амтат исгэлэн соусаар сольж болно.
Чили чинжүүний соусыг өөр халуун амтлагчаар, мөн урьдчилан жижиглэсэн халуун чинжүүгээр сольж болно.
Та амтлагчаа өөрийн үзэмжээр сонгож эсвэл түүнгүйгээр хийж болно. Хут, лаврын сам хорхойтой сайн зохицдог.
Хэт даруу байдалгүйгээр би сам хорхойг хуурах үйл явцыг төгс төгөлдөр болгосон гэж хэлж болно. Би өөрөөрөө бахархаж, та бүхэнтэй хуваалцаж байна. Соусуудыг зөвхөн сам хорхойтой биш өөр өөр тохиолдолд тустай байж болох тул би тусдаа нийтлэлд байрлуулсан. Энэ бол Газар дундын тэнгисийн сонголт бөгөөд дараагийн удаа сам хорхойн тухайд би Азийн хээ угалзуудын талаар танд хэлэх болно.
2 порц (бүрэн хоол) эсвэл 6-8 порц хөнгөн зуушны найрлага:
800 грамм сам хорхой, илүү сайн түүхий (гэссэн)
Сам хорхойн тухайд энэ удаад маш том хэмжээтэй 26/30 грамм байна, гэхдээ хэрэв та жижиг зүйл худалдаж авсан бол жигнэх хугацааг багасгах хэрэгтэй болно.
Маринадын хувьд:
Нэг нимбэгний шүүс
4 халбага цэвэршүүлсэн тос (би оливын тосыг илүүд үздэг)
2 tbsp. хуурай орегано халбага
4 хумс сармис нилээд жижиглэсэн
Үйл явц:
Том саванд marinade хийх бүх найрлагыг хольж, сам хорхойг нэмж, сайтар хольж, дор хаяж гурван цаг, эсвэл шөнийн турш marinate хийнэ. Соус ёроолд нь тогтох үед хааяа хутгана.
Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, нэг дор хоёр шаардлагатай зүйлийг хийдэг - энэ нь сам хорхойг доороос нь халуунаас хамгаалж, дараа нь жигд хуудсыг угаахаас зайлсхийх боломжийг олгоно. Сам хорхойг маринадын хамт илгэн цаасан дээр нэг давхаргад хийнэ. 8 минутын турш жигнэх.
Би үйл явцыг тусгайлан дүрсэлсэн: энд 5 минутын дараа сам хорхой байна, зургийн зүүн буланд сам хорхойн зарим хэсэг нь тунгалаг хэвээр байгааг харж болно - энэ нь хагас түүхий байна.
8 минут, сам хорхой бэлэн боллоо. Тэд шүүслэг, шаржигнуур, төгс шатаасан, амттай байдаг.
Та сам хорхойг шатаасан маринадтай хамт үйлчилж болно, гэхдээ би бас сүмс хийхийг санал болгож байна. Энэ нь маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
