Сайн байна уу найзуудаа, өнөөдөр би та бүхний анхааралд уушигны гуляшыг толилуулж байна. Олон гэрийн эзэгтэй нар үхрийн уушиг гэх мэт бүтээгдэхүүнийг өнгөрөөдөг. Гэхдээ дэмий хоосон, би танд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна, учир нь аяга таваг нь зөвхөн амттай төдийгүй хэмнэлттэй байдаг, энэ нь уушгинд ашигтай бас нэг давуу тал юм.
Анх хоол хийж байхдаа үхрийн уушиг, дараа нь би үүнийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар хэд хэдэн асуудалтай тулгарсан. Тэр үед би салат хийж байсан, та миний анхны туршилт, алдаа, салатны жорыг уншиж болно. Сэтгэгдэл дээр бас өөр яаж хөнгөн хоол хийж болох талаар зөндөө зөвлөмжүүд байсан. Хэрэв та сонирхож байвал линкээр орж уншаарай.
Эхлээд та уушгийг нэвт норгох хэрэгтэй хүйтэн усилүүдэл цусыг арилгахын тулд 1.5-2 цагийн турш. Үүний зэрэгцээ усыг хэд хэдэн удаа солих хэрэгтэй. Бид уушгийг урсгал усаар зайлж, ус зайлуулах цаг гаргаж, хэсэг болгон хуваана. Хэмжээ нь бидний юу хийж байгаагаас хамаарна. Гуляшын хувьд би уушгийг 3×1 хэмжээтэй зүссэн. Тэгээд гүн хайруулын тавгандаа хийгээд 1 стакан ус хийгээд дээрээс нь хайруулын тавагныхаа диаметрээс жижиг тагтай дарна. Тиймээс уушиг нь хамгийн бага хэмжээний усаар чанаж, тагны ачаар бүрэн бүрхэгдсэн байх болно.
Мөн данханд ус буцалгахыг зөвлөж байна, учир нь хоол хийх явцад ус нэмэх хэрэгтэй. Уушгиа дунд зэргийн халуунд 30 минут буцалгаж, ус байгаа эсэхийг үе үе шалгаж, данхнаас шаардлагатай хэмжээгээр нэмнэ. Хэрэв та хэрчсэн хэсгийг томруулж авбал хоол хийх хугацаа 10 минутаар нэмэгдэж магадгүй юм.
Бид уушгийг буцалгасан, гэхдээ нэг ГЭХДЭЭ! Бид махыг чанахдаа хөөсийг нь салгаж авдаг, гэхдээ энд тийм боломж байгаагүй бөгөөд бүх илүүдэл хөөс нь хэсгүүдэд байр сууриа эзэлнэ. Үүнийг засахын тулд бид зүгээр л урсгал усаар уушигаа зайлж угаана. Ердийнх шигээ бид үүнийг пастагаар хийдэг. Энэ бол бүх нууц, үхрийн уушиг цаашид хоол хийхэд бэлэн байна.
Дээр бичсэн шиг уушгийг буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн лууваныг сараалжтай болгоно амтат чинжүүболон сонгино, гэрэл дээр нэмээд бага зэрэг хуурч ав ургамлын тос, дараа нь нэмнэ үү улаан лоолийн ооТэгээд халуун ус(эсвэл шөл) бүгдийг нь 10-15 минутын турш буцалгана.
Хоол хийж дуусгахын өмнө кориандра, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Та уушгины гуляшаар ямар ч хачир, будаа, гоймон, төмсний нухашэсвэл би санал болгож чадна. Амттай, бүрэн дүүрэн оройн хоол. Энэ удаад би ямар ч асуудалгүйгээр хялбархан бэлтгэсэн бөгөөд хэрэв та миний зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл би хоол хийхээр шийдсэн үед надад тохиолдсон таагүй мөчүүд танд тохиолдохгүй. Надад дахиад нэг ирэх байна сонирхолтой хоолИймээс шинэчлэлтүүдийг захиалж, шинэ жор таны имэйл хайрцагт байх болно. Үүгээр би баяртай гэж хэлээд та бүхэнд хоолны дуршилыг хүсэн ерөөе.
Нийтлэл үзсэн тоо:
830
Даавуунаар хийсэн хоол нь зөвхөн амттай, эрүүл бус, бас хэмнэлттэй байдаг тул маш их алдартай байдаг. Гэсэн хэдий ч үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа тул олон гэрийн эзэгтэй нар энэ бүтээгдэхүүнийг анхааралгүй орхидог. Гэхдээ уушиг нь маш сонирхолтой, сэтгэл ханамжтай, гэхдээ нэгэн зэрэг хийдэг хоолны дэглэмийн хоол. Үүнээс гадна тэдгээрийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Хэрэв та энэ дотор талыг хоол хийхээр шийдсэн бол түүний сонголтод болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Сайн, шинэ үхрийн уушиг нь нэг төрлийн тууштай, тааламжтай ягаан өнгөтэй байх ёстой. Мөн цуснаас нь цэвэрлэгдэх ёстой.
Хоол хийхээс өмнө уушгийг хэдэн цагийн турш усанд дэвтээж, хэд хэдэн удаа солих хэрэгтэй (тунгалаг болтол). Дараа нь цоргоны доор дотор талыг сайтар зайлж, хальс, гуурсан хоолойноос цэвэрлэнэ.
Ихэнх тохиолдолд үхрийн уушгийг дараа нь шарсан ч гэсэн эхлээд буцалгах шаардлагатай болдог. Үүнийг хийхийн тулд дайвар зүслэгийг таслана том хэсгүүдмөн саванд хийнэ. Чухал цэг: хоол хийх явцад уушиг хөвөх тул жижиг таглаатай гүн хайруулын тавган дээр буцалгах нь дээр. Хэрэв та хайруулын тавган дээр мах хийж байгаа бол жижиг тагийг ашиглан дээрээс нь ямар нэгэн жингээр дараарай. Уушигийг давсалсан усанд 40 минут буцалгаж, хөөсийг нь арилгахын тулд дахин усаар зайлна.
Тиймээс, та дотоод эрхтнийг худалдаж аваад цаашдын боловсруулалтанд бэлдсэн. Үхрийн уушигнаас юу хийж чадах вэ? Үнэндээ тэд үүнээс юу ч хийж болно: салат, шөл, гуляш, котлет, гар хийцийн хиам, бялуу дүүргэгч, тэр ч байтугай пудинг! Германд энэ бүтээгдэхүүн нь олон аяга тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг юм. үндэсний хоол: элэг, струдель, Венийн тугалын уушиг. Дуртай жороо сонгоод хоол хийж эхлээрэй!
Үхрийн уушгийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ гэсэн асуултын хамгийн энгийн хариултуудын нэг бол салат хийх явдал юм.
Энэ нь маш үзэсгэлэнтэй болсон амттай салатбаярын ширээн дээр.
Дайвар бүтээгдэхүүн нь маш тэжээллэг, баялаг, хоолны дуршилтай шөл хийдэг.
Тэр нь анхилуун үнэртэй шөлТа амтлахын тулд бусад найрлагыг нэмж болно.
Зөөлөн гуляш хийх маш энгийн жор.
Ингэж чанаж болгосон хүнсний ногоотой үхрийн уушгины зүсэм аманд хайлж байх шиг байна.
Удаан агшаагчаар үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх жор нь ямар ч гэрийн эзэгтэйд ашигтай байх болно.
Удаан агшаагчаар чанаж болгосон гэрэл нь ашигтай шинж чанараа төгс хадгалах болно.
Хэрэв та үхрийн уушгийг ялангуяа зөөлөн, нарийн, зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ жорыг ашиглаарай.
Котлет хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд амт нь өвөрмөц юм!
Герман, Австрийн хоолны уламжлалаар үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Нарийвчилсан жоргэрэл зураг нь танд үүнийг хийхэд тусална.
Халуун ногоотой, цэвэршүүлсэн болон анхны хоол нарийн амтбэлэн!
Эдгээр жоруудын аль нэгнийх нь дагуу үхрийн уушгийг бэлтгэсний дараа та махны шүүсээр ханасан ийм дайвар нь ямар амттай болохыг ойлгох болно. Үүнээс гадна, энэ нь бас гайхалтай ашигтай: энэ нь маш их хэмжээний витамин (Б, А, РР, С бүлэг), эрдэс бодис (кальци, магни, кали, иод, төмөр, цайр) агуулдаг. бас дотор үхрийн уушигБидний арьсны эрүүл мэнд, залуу нас, гоо сайхныг хадгалах үүрэгтэй чухал уургууд байдаг. Мөн илчлэг багатай тул хоолны дэглэм болгон хэрэглэж болно. Энэхүү дагалдах бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ оруулснаар та эрүүл мэнд, гадаад үзэмжиндээ анхаарал тавьж, өндөр наслах хүртэл маш сайн хэвээр байх болно.
Хэрэв бид үхрийн бөөрний ашиг тусын талаар ярих юм бол энэ нь юуны түрүүнд тэдгээрийн найрлагад орсон витамин, бодисуудад оршдог. Тиймээс бөөр нь В бүлгийн витамин, фосфор, кальци, пантотений хүчил, магни агуулдаг. Эдгээр бүх бодисууд нь хүний биед үнэ цэнэтэй бөгөөд шаардлагатай байдаг.
Үхрийн бөөрний илчлэгийн агууламж маш бага (ойролцоогоор 86 ккал) бөгөөд энэ нь таны биеийн галбирт санаа зовохгүйгээр тэдгээрийг хэрэглэх боломжийг олгодог. Үхрийн бөөр нь ерөнхийдөө хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүн, олон витамин, эрдэс бодис агуулсан. Мөн бөөр нь бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагааг дэмжиж, биеийг даавар, хорт бодисоос цэвэрлэдэг селенээр баялаг юм. Энэ нь хүний биеийг "муу" эсүүд, тэр дундаа хорт хавдрын эсүүдээс хамгаалах чадвартай.
Үхрийн бөөрний ашиг тус нь хүний биед сайнаар нөлөөлдөг шинж чанартай байдаг. Та тэднээс олон тэжээллэг хоол бэлтгэж болно, түүний дотор эхнийх нь, жишээ нь, rassolnik эсвэл solyanka.
Үхрийн махны бөөрийг төмс, шош, вандуй болон бусад зүйлд маш сайн нэмэлт болгон янз бүрийн махан соус бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг. чанасан ногоомөн мэдээжийн хэрэг, үр тариа.
Үхрийн бөөр нь ашигтай боловч хор хөнөөл учруулж болно. Үхрийн бөөр нь бидний дээр дурдсан зарим ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үнэ цэнэтэй эх сурвалж болохоос үл хамааран тэдгээрийг хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг. Тулай, глауком, атеросклероз зэрэг өвчнөөр шаналж буй хүмүүст бөөрийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Мөн цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст үхрийн бөөрийг хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөдөггүй. Энэ нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааны доголдлыг үүсгэдэг холестерины өндөр агууламжтай холбоотой юм.
Өнөөдөр үхрийн махны элэг- хэнийг ч гайхшруулахгүй эрүүл, түгээмэл, түгээмэл дайвар.
Гэхдээ хоёр зуун жилийн өмнө үхрийн элэг гэж үздэг байсан эрхэм сайхан амттан.
Зөвхөн хүлээн зөвшөөрөгдсөн тогооч нар л хоол хийхдээ итгэдэг байсан бөгөөд тэд энэ хоолны жорыг хамгийн хатуу чанд хадгалж, үеэс үед дамжуулж байсан.
Үхрийн мах эсвэл тугалын элэг - махан бүтээгдэхүүн, шинэлэг байдал, ашиг тус нь өнгөөр хамгийн амархан тодорхойлогддог - энэ нь хар улаан эсвэл хүрэн өнгөтэй, эд эсийн бүтэц нь нарийн ширхэгтэй, цөсний судалгүй байх ёстой. Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг амттай үнэртэй байдаг. Хоол хийсний дараа зөөлөн, хайлах амтыг хадгалнаба өвөрмөц үнэр.
Энэ бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хоёр хоногоос илүүгүй, хөлдөөсөн - 3 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Үхрийн элэгний ашигтай шинж чанарыг түүний химийн найрлагаар тодорхойлно.
| бүрэлдэхүүн | Бие дэх өмч | 100 грамм тутамд агуулагдах агууламж. |
| Кальци | Биеийн бүх эсийн амин чухал үйл ажиллагааг хангаж, хатуу эдийн бат бөх, цусны бүлэгнэлт, мэдрэлийн импульсийг хариуцдаг. | 9 мг |
| магни | Цусны судсыг хамгаалж, бөөрний чулуу үүсэхээс сэргийлж, сахар задалдаг | 18 мг |
| Натри | Цусны судасны ханыг өргөжүүлж, ус-давсны тэнцвэрийг хадгалж, ходоодны шүүс үүсгэдэг | 104 мг |
| Кали | Зүрхний цохилтыг хэвийн болгож, тархийг хүчилтөрөгчөөр хангаж, харшлын урвалыг бууруулдаг | 277 мг |
| Фосфор | Яс, шүдний эд эсийн өсөлт, нөхөн төлжилтийг хариуцдаг, уураг задалдаг, бодисын солилцоог хэвийн болгодог. | 314 мг |
| Хлор | Бие махбодоос шингэн, давсыг зайлуулж, элэгний өөхний хуримтлалыг цэвэрлэж, цусны улаан эсийг үүсгэдэг | 100 мг |
| Хүхэр | Эсийн амьсгалыг хариуцаж, арьсны уян хатан байдал, бат бөх байдлыг хангаж, гемоглобин, инсулины нийлэгжилтэнд оролцдог. | 239 мг |
| Төмөр | Цусны дархлааны эсүүд үүсэхийг хангаж, бамбай булчирхайн гормоныг нэгтгэдэг | 6.9 мг |
| Цайр | Сэтгэцийн үйл ажиллагаанд нөлөөлж, чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, ясны эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог | 5 мг |
| Иод | Тархины исэлдэлтийн процессыг идэвхжүүлж, бамбай булчирхайг хамгаална | 6.3 мкг |
| Зэс | "Аз жаргалын" гормоныг нэгтгэж, витамин шингээх, эсийн өсөлт, нөхөн үржихүйг дэмжинэ. | 3800 мкг |
| Манган | Цусан дахь глюкозыг зохицуулж, липидийн солилцоонд нөлөөлж, мөгөөрс, холбогч эдийн өсөлтийг идэвхжүүлдэг. | 0.315 мкг |
| Селен | Хавдар үүсэхээс сэргийлж, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг хянадаг, чөлөөт радикалуудыг устгадаг | 39.7 мкг |
| Chromium | Холестеролыг арилгаж, өөх тосыг задалж, жинг тогтворжуулж, эд эсийн шинэчлэлтийг идэвхжүүлдэг | 32 мкг |
| Фтор | Хатуу эдийг хамгаалж, үс, хумсны ургалтыг идэвхжүүлж, цус төлжүүлнэ | 230 мкг |
| Молибден | Ферментийн ажлыг зохицуулж, бэлэг эрхтний өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, витамины нийлэгжилтийг хангана. | 110 мкг |
| кобальт | Амин хүчлийн нийлэгжилтийг хангаж, уураг, өөх тос, нүүрс усыг задалдаг | 19.9 мкг |
| А аминдэм | Өөх тосыг боловсруулж, арьс, үсний бүтцийг сэргээж, алсын харааг дэмжиж, хөгшрөлтийг удаашруулна | 8.2 мг |
| В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12 витаминууд | Эрчим хүчний солилцоо, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хангаж, цусны найрлагыг тогтворжуулж, стресс, өвчинд тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлнэ. | 270 мкг |
| Витамин С | Хорхойг анагааж, дархлааг сайжруулж, шархны эдгэрэлтийг түргэсгэж, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сэргээнэ. | 33 мг |
| Витамин D | Яс, шүдний эд эсийн шинэ формацыг хатууруулахад шаардлагатай бөгөөд инсулины үйлдвэрлэлийг зохицуулдаг. | 1.2 мкг |
| Е витамин | Эсийн тэжээлийг сайжруулж, хялгасан судас үүсэхийг идэвхжүүлж, булчингийн аяыг хадгалж, хорт хавдраас сэргийлдэг | 0.9 мкг |
| Витамин К | Цусны бүлэгнэлтийг зохицуулж, кальцийн шимэгдэлтийг сайжруулж, элэгийг хорт хавдраас хамгаална | 3.1 мг |
Үхрийн элэгний тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламж:
Эрчим хүчний үнэ цэнэ: 127 ккал
Уураг 17.9 гр.
Өөх тос 3.7 гр.
Нүүрс ус 5.3 гр.
Ус 71.7 гр.
Ханасан тосны хүчил 1.3 гр.
Холестерол 270 мг
Анагаах ухаанд үхрийн элэг нь төмрийн дутагдлын цус багадалт, нүдний катаракт, бөөрний өвчин, мэдрэлийн системийн өвчин, тэр ч байтугай элэгний хатуурал, таргалалт зэрэг олон төрлийн өвчинд эмч нарын зааж өгсөн анхны бүтээгдэхүүн юм. Дашрамд хэлэхэд, үхрийн элэгний хоолны дэглэмд та хоёр долоо хоногийн дотор 5-8 кг жин хасах боломжтой! Хүнсний ногоотой хослуулсанТэгээд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнүүн шиг хоолны дэглэмЭнэ нь зөвхөн биеэс бүх илүүдэлийг арилгахаас гадна бие махбод дахь витамин, эрдэс бодис, микроэлементүүдийн тэнцвэрийг нөхөх болно.
Мөн ясны сийрэгжилт, атеросклероз, булчирхайн эмгэгийн үед үхрийн элэгийг хоолны дэглэмд оруулах ёстой.
Үхрийн элэгний ашигтай шинж чанарыг өргөн хэрэглэдэг ардын анагаах ухаан. Бичлэгүүд түүхий элэгнүүрэндээ түрхэж арьсыг залуужуулж, толигор болгоно.
Хоол хийх нь үхрийн элэгний тоо томшгүй олон жортой байдаг. Үүнээс олон төрлийн хоол бэлтгэдэг махан хоол, аспик, салат, жигнэмэг, бялуу, хачир. Үүнийг чанаж, шарж, чанаж, нүүрсээр чанаж, уураар жигнэж, шарж иддэг.
Үхрийн элэгийг хоол хүнсэндээ оруулснаар та түүний биед үзүүлэх бүх ашиг тусыг шууд мэдрэх болно.
Юуны өмнө тэр хаван намдаанамөн биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулна. Энэ нь өглөө та хавдсан нүүр, нүдний доорх уутыг хараад айсандаа толиноос үсрэх шаардлагагүй болно гэсэн үг юм.
Ямар ч хэлбэрийн үхрийн элэг нь зүрх, судасны үйл ажиллагааг сайжруулж, холестерины товрууг устгаж, судаснуудын хөндийг нэмэгдүүлж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг.
Элэгний ашигтай шинж чанар нь шинэ цусны эс үүсэхийг өдөөдөг. А аминдэм ба түүний каротины өндөр агууламжийн ачаар цус багадалтыг эмчлэх боломжтой гемоглобиныг нэмэгдүүлэхмөн цусны найрлагыг цэвэршүүлнэ.
Хүчтэй бие махбодийн болон сэтгэцийн стрессийн үед энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үхрийн элэгэнд агуулагдах фосфор нь сэтгэлийн түгшүүр, стрессийг тайлж, кали нь булчингийн хурцадмал байдлыг арилгах болно.
Үхрийн элэгний хэрэглээ нь харааны хүчтэй стресс, хуурай нүд эсвэл хараа засахад тустай.
Элэгний амин хүчлүүд нь архи, тамхины хор хөнөөлийг саармагжуулж, тархины эсийг чөлөөт радикалуудаас ангижруулдаг. толгой өвдөх, мигрень намдаах, унтсан эсвэл нойргүй шөнийн дараа ухамсрын тунгалаг байдлыг сэргээх болно.
Үхрийн элэгний хамгийн том ашиг тус нь илчлэг багатай, өөх тос багатай байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүний амархан шингэцтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бодисын солилцоог сайжруулж, өлсгөлөнг удаан хугацаанд хангадаг. В бүлгийн витамины агууламж нэмэгдсэн нь өөхний эсийг идэвхтэй задалж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Элэгний уураг нь хоол боловсруулах, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулна. Чухал:Үхрийн элэгний хэрэглээний хэмжээ 400 граммаас ихгүй байна. өдөрт.
Энэ бүтээгдэхүүний тодорхой давуу талыг үл харгалзан үхрийн элэг нь тодорхой хор хөнөөл, эсрэг заалттай хэвээр байна.
Та энэ хоолыг хэтрүүлэн идэж болохгүй: хоол боловсруулах, өтгөний эмгэг нь зүгээр л боломжтой. Элэгний витаминууд нь бас харгис тоглоом болж чаддаг: А витамины илүүдэл нь дотор муухайрах, толгой эргэх, нүдний эвэрлэгийн үрэвсэл үүсгэдэг.
В бүлгийн витаминыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь (үхрийн махны элгэнд их байдаг) шалтгаан болдог хоолны хордлого, төөрөгдөл, арьсны улайлт, загатнах, нойргүйдэл эсвэл булчингийн агшилт.
Ходоодны өвчин, шархлаа, гастрит нь үхрийн элэг идсэнээр хүндрүүлдэг.
Үхрийн махны элэг нь холестерин агуулдаг тул өндөр настан болон холестерин ихтэй хүмүүст түүний хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөж байна: зүрхний цохилт ихсэх, зүрхний өвдөлт, angina pectoris боломжтой.
Жирэмсний эмнэлэгт эмэгтэйчүүдийн эмчээс асуух хамгийн эхний асуулт бол: "Чи үхрийн элэг иддэг үү?". Жирэмсний 1-р гурван сард энэ идээг их хэмжээгээр идэж болохгүй! Энд үхрийн элэгний хор хөнөөл нь урагт бие махбодийн гажигтай байдаг А аминдэмийн өндөр агууламжтай байдаг. Түүнчлэн, энэ бүтээгдэхүүн нь жирэмсэн эмэгтэйд харшил үүсгэдэг бөгөөд энэ нь бас хүсээгүй юм.
Гэсэн хэдий ч жирэмсний 16 дахь долоо хоногоос эхлэн үхрийн элэгийг жирэмсэн эхийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
Энэ хоол:
1. Арьсыг сунгалт, целлюлитээс, үс уналтаас, яс, шүдийг хэврэгшихээс хамгаална;
2. Гемоглобиныг нэмэгдүүлж, цусны найрлагыг сайжруулж, төрөөгүй хүүхдийн цусны эргэлт, мэдрэлийн системд тустай.
3. Элэгний нэг хэсэг болох фолийн хүчил нь эхийн хэвлий дэх хүүхдийг хүчилтөрөгчөөр хангахад зайлшгүй шаардлагатай;
2013 оны аравдугаар сарын 31Үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бараг Европ даяар үхрийн уушгины аяга таваг бэлтгээгүй нь анхаарал татаж байгаа боловч Германд энэ төрлийн хоол нь амттан бөгөөд Германы хоолны номноос үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар олон жор, зөвлөмжийг олох болно.
Гулуузыг огтолсны дараа уушиг нь тод, баялаг улаан өнгөтэй болдог бөгөөд тус бүрийн жин нь дунджаар хоёроос гурван килограмм хүртэл дөрвөн килограмм хүрч чаддаг. Уушиг нь холбогч эдийг бүрдүүлдэг олон тооны ус, цусны судас, коллаген, эластинаас бүрддэг. Энэ хоёр бодис нь уушгинд хэт уян хатан, бат бөх байдлыг өгдөг. Борлуулалтанд орохын өмнө уушиг нь цусыг бүрэн шавхаж, маш сайн угааж байх ёстой. Өнгө нь цайвар ягаан болж өөрчлөгдөнө.
Уушигнаас ямар нэгэн хоол бэлдэж эхлэхээсээ өмнө гуурсан хоолой, амьсгалын замын үлдэгдэлээс цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүний дараа уушгийг сайтар зайлж, хөлдөөж, хасах арван зургаан градусын тогтмол температурт зургаан сар орчим хадгалах боломжтой. Уушгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй, учир нь савны ёроолд буулгах нь утгагүй, учир нь дотор нь маш их агаар байдаг бөгөөд тэр зүгээр л хөвж байдаг. Та уушгийг хайруулын тавган дээр хийж, жижиг тагийг нь таглаж, дээр нь дор хаяж нэг кг жинтэй жин тавьж болно. Чанасан уушиг хэрхэн хүндэрч, хэмжээ нь мэдэгдэхүйц буурахыг та харах болно. Чанасан бүтээгдэхүүнийг аль болох нягт тууштай байлгахын тулд хоол хийж дууссаны дараа таваг руу шилжүүлж, дээр нь хавтгай тавагтай хучиж, жишээлбэл, гурван литрийн савыг ачаа болгон байрлуулна. Дарангуйллын нөлөөн дор уушиг нь агшиж, шахагдаж, үр дүнд нь чанасан хэл шиг харагдах болно, ийм хэлбэрээр үүнээс янз бүрийн хоол хийж болно. Буцалсан уушгийг салат бэлтгэх, бялуу, бялууг дүүргэх, гуляш, шөл, кассерол хийхэд ашигладаг. Гэрэл нь сонгино, сармис, хар, улаан чинжүүтэй сайн зохицдог. Элэгний хиамыг үхрийн уушгаар хийдэг.
Үхрийн уушгинд бага хэмжээний бүрэн уураг агуулагддаг бөгөөд махны уурагтай харьцуулахад биед амархан шингэдэг. Харин уушгинд их хэмжээний витамин С, В, РР, мөн кали, фосфор, натри, төмөр зэрэг микроэлементүүд агуулагддаг. Дараа нь бид үхрийн уушигнаас аяга таваг бэлтгэх хэд хэдэн жорыг танд толилуулж байна.
Жор №1. Цөцгийд чанаж болгосон хөнгөн үхрийн мах.
Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Үхрийн уушиг - нэг кг;
Сонгино - гурван дунд толгой;
Улаан лоолийн оо - нэг халбага;
Шинэхэн цөцгий, өөх тосны агууламж дор хаяж 15% - 200 - 220 грамм;
Нунтагласан хар чинжүү - таны амтанд;
Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - хоёр халбага;
Давс - таны амтанд.
Бэлтгэх арга: хамгийн эхэнд та уушгийг цаашдын бэлтгэлд бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн усаар дүүргээд хэдэн цаг байлгана. Дараа нь хурц хутгаар бүх хальс, гуурсан хоолойг арилгаж, нимгэн тууз болгон хуваана. Та сайн давсалсан усанд хагас цагаас илүүгүй хоол хийх хэрэгтэй. Уушиг бэлэн болсны дараа хүйтэн усаар зайлж угаана. Үүний зэрэгцээ, хангалттай хэмжээний ургамлын тосыг том хайруулын тавган дээр халааж, сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Одоо сонгиноо сайхан алтан шаргал болтол тосонд хуурна. Дараа нь гурилыг тавган дээр хийнэ. Дараа нь уушгины хэсэг бүрийг аваад гуриланд хийнэ. Сонгино шарсан хайруулын тавган дээр хурдан хийнэ. Дээрээс нь хар перцээр амталж, хүсвэл ургамал нэмнэ. Бүх зүйлийг модон хусуураар хутгаж, долоон минут буцалгана. Долоо, арван минутын дараа хайруулын тавган дээр цөцгий, гуравны нэг аяга ус, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүгдийг хутгаж, гучин минутын турш буцалгана.
Жор No2. Үхрийн уушигны гуляш.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Үхрийн уушиг - хоёр кг;
Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 100 миллилитр;
Улаан лоолийн оо хоёр халбага;
Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурилын хоёр халбага;
Сонгины хоёр толгой;
Нэг - хоёр булан навч;
Бэлтгэх арга: уушгийг сайтар зайлж, буцалсан устай саванд хийнэ. Бага дулаан дээр дор хаяж хоёр цагийн турш хооллоорой бүрэн бэлэн байдал. Үүний дараа уушгийг гаргаж аваад хөргөж, жижиг шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, цайвар шоо дөрвөлжин шарсан болтол нь хуурч ав. Шарж эхэлснээс хойш таван минутын дараа өөрийн амтанд давс, чинжүү нэмнэ. Бүрэн бэлэн болохоос 2-3 минутын өмнө дайвар цацна улаан буудайн гурилмөн нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгинотой шарсан уушгийг жижиг шаазан саванд хийж, чанаж болгосон шөлөөр нь дүүргэнэ. Дараа нь сав бүрт нэг лаврын навч, хагас халбага улаан лоолийн оо нэмнэ. Савыг жигд хуудсан дээр тавиад, урьдчилан халаасан зууханд арван таваас хорин минутын турш байрлуулж, тагийг нь таглаж байгаарай. Шарсан төмс нь хачир шиг сайхан байдаг.
Жор No3. Үхрийн уушигны чанасан салат.
Энэхүү салатыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Чанасан үхрийн уушиг - хагас килограмм;
Зургаан дунд хэмжээний даршилсан өргөст хэмх;
Лаазалсан чидун - гурван зуун грамм;
Нэг баглаа шинэ килантро;
Нэг сонгино;
Өөх тос багатай майонез - амсах болно;
Давс ба чинжүү - таны амтанд.
Бэлтгэх арга: чанасан уушгийг маш нарийн ширхэгтэй тууз болгон мушгина. Мөн даршилсан өргөст хэмхийг тууз болгон хувааж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Чидун бүрийг хагасаар нь хайчилж ав. Сонгиноыг хальсалж, хурц хутгаар нилээд цавчих. Шинэхэн килантро хүйтэн усаар зайлж, дараа нь цаасан алчуур дээр хатааж, нилээд цавчих. Бүх найрлагыг салат аяганд хийж, давс, перец нэмээд майонезаар амталж, сайтар хутгана.
Жор No4. Хүнсний ногоотой үхрийн уушигны салат.
Энэхүү салатыг бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.
700 грамм үхрийн уушиг;
300 грамм шинэхэн шампиньон;
Гурван дунд улаан лооль;
Хоёр дунд зэргийн хаш;
Гурван тахианы өндөг;
Хоёр хумс сармис;
Майонез - таны амтанд;
Давс, чинжүү - таны амтанд;
Хайруулын хувьд бага зэрэг ургамлын тос.
Бэлтгэх арга: эхлээд уушгийг сайтар давсалсан усанд бүрэн буцалгаж, дараа нь хөргөж, жижиг тууз болгон хуваана. Тусдаа аяга руу том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Үүний зэрэгцээ, хатуу өндөг буцалгаж, дараа нь тэдгээрийг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай. Мөн улаан лоолийг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Хашыг угааж, хальсалж, дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, аяганд хийнэ. Давс нэмээд хагас цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр хүнсний ногоо шүүсээ гаргаж, дараа нь ус зайлуулах шаардлагатай болно. Дараа нь хашаа дахин урсгал усаар зайлж хатаана. Дараа нь дунд хэмжээний хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дотор нь хашыг хэсэг хэсгээр нь хуурч ав. Тэд хөргөсний дараа шоо болгон хуваана. Мөөгийг гадна талаас нь хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав. Одоо салатны жинхэнэ цуглуулга руу ор. Эхлээд салатны аяганы ёроолд үхрийн уушигны давхарга тавьж, майонезаас түрхээрэй. Дээрээс нь майонезаас бага хэмжээний тос түрхсэн хаш давхарга байдаг. Дараа нь бага зэрэг давсалж, майонезаас тослох шаардлагатай мөөгийг тавь. Дээрээс нь мөөгийг бяслагаар цацаж, энэ давхаргыг майонезаар сайтар бүрж, дээр нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуулж, салатыг хөргөгчинд дөчин дөчин таван минутын турш тавина. Салатанд үйлчлэхээсээ өмнө дээр нь нилээд жижиглэсэн ургамлыг өгөөмрөөр цацна.
Даавуунаар хийсэн хоол нь зөвхөн амттай, эрүүл бус, бас хэмнэлттэй байдаг тул маш их алдартай байдаг. Гэсэн хэдий ч үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа тул олон гэрийн эзэгтэй нар энэ бүтээгдэхүүнийг анхааралгүй орхидог. Гэхдээ уушиг нь маш сонирхолтой, сэтгэл ханамжтай, гэхдээ нэгэн зэрэг хоолны дэглэмтэй хоол хийдэг. Үүнээс гадна тэдгээрийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Хэрэв та энэ дотор талыг хоол хийхээр шийдсэн бол түүний сонголтод болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Сайн, шинэ үхрийн уушиг нь нэг төрлийн тууштай, тааламжтай ягаан өнгөтэй байх ёстой. Мөн цуснаас нь цэвэрлэгдэх ёстой.
Хоол хийхээс өмнө уушгийг хэдэн цагийн турш усанд дэвтээж, хэд хэдэн удаа солих хэрэгтэй (тунгалаг болтол). Дараа нь цоргоны доор дотор талыг сайтар зайлж, хальс, гуурсан хоолойноос цэвэрлэнэ.
Ихэнх тохиолдолд үхрийн уушгийг дараа нь шарсан ч гэсэн эхлээд буцалгах шаардлагатай болдог. Үүнийг хийхийн тулд дотор талыг нь том хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Чухал зүйл: хоол хийх явцад уушиг хөвөх тул жижиг таглаатай гүн хайруулын тавган дээр буцалгах нь дээр. Хэрэв та хайруулын тавган дээр мах хийж байгаа бол жижиг тагийг ашиглан дээрээс нь ямар нэгэн жингээр дараарай. Уушигийг давсалсан усанд 40 минут буцалгаж, хөөсийг нь арилгахын тулд дахин усаар зайлна.
Тиймээс, та дотоод эрхтнийг худалдаж аваад цаашдын боловсруулалтанд бэлдсэн. Үхрийн уушигнаас юу хийж чадах вэ? Үнэндээ тэд үүнээс юу ч хийж болно: салат, шөл, гуляш, котлет, гар хийцийн хиам, бялуу дүүргэгч, тэр ч байтугай пудинг! Германд энэ бүтээгдэхүүн нь олон үндэсний хоолны бүрэлдэхүүн хэсэг юм: элэг, струдель, Венийн тугалын уушиг. Дуртай жороо сонгоод хоол хийж эхлээрэй!
Үхрийн уушгийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ гэсэн асуултын хамгийн энгийн хариултуудын нэг бол салат хийх явдал юм.
Энэ нь баярын ширээнд зориулсан маш сайхан, хоолны дуршилтай салат болж хувирав.
Мөн уншина уу:
Дайвар бүтээгдэхүүн нь маш тэжээллэг, баялаг, хоолны дуршилтай шөл хийдэг.
Энэхүү амттай шөлөнд та өөрийн амтанд тохируулан бусад орц найрлагыг нэмж болно.
Зөөлөн гуляш хийх маш энгийн жор.
Ингэж чанаж болгосон хүнсний ногоотой үхрийн уушгины зүсэм аманд хайлж байх шиг байна.
Удаан агшаагчаар үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх жор нь ямар ч гэрийн эзэгтэйд ашигтай байх болно.
Удаан агшаагчаар чанаж болгосон гэрэл нь ашигтай шинж чанараа төгс хадгалах болно.
Хэрэв та үхрийн уушгийг ялангуяа зөөлөн, нарийн, зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ жорыг ашиглаарай.
Котлет хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд амт нь өвөрмөц юм!
Герман, Австрийн хоолны уламжлалаар үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Фото зурагтай нарийвчилсан жор танд үүнийг хийхэд тусална.
Халуун ногоотой, цэвэршүүлсэн, нарийн амттай анхны хоол бэлэн боллоо!
БүтээгдэхүүнҮхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
1. Уушгийг урсгал усаар сайтар зайлж, хоол хийхээс өмнө эсвэл дараа нь том судсыг зайлуулж болно.
2. Угаасан зүрхийг даралтын агшаагч эсвэл олон тогоочийн аяганд хийж, давс, халуун ногоо нэмнэ. 
4. Даралт агшаагчийн хавхлагыг хаа. Нуранги даралтын агшаагчийг бага дулаанаар тохируулж, олон даралтат агшаагчийг хоол хийх горимд тохируулна уу.
5. Хавхлага хаагдсаны дараа уушгийг 10 минутын турш хооллоорой (энэ нь исгэрэх чимээгээр илэрхийлэгдэх болно, даралтат агшаагч дохио өгөх болно). 
6. Байгалийн нөхцөлд 10-20 минутын турш даралтыг суллаж, дараа нь уушгийг жороор хэрэглэж болно.
Даралт агшаагчийг бага зэрэг ачаалахдаа уушгины хэмжээ их хэмжээгээр хавдах болно гэдгийг санаарай. Уушгийг том хэсэг болгон хэрчиж чанаж болгосон нь дээр, ус нь уушигны түвшнээс 1.5 дахин их байх ёстой.
Хоол хийх дараа та жижиглэсэн нэмж болно түүхий ногоо(төмс, лууван, байцаа, улаан лооль гэх мэт) болон хоолоо өөр 10 минутын турш хооллоорой - тэгвэл та хамгийн бага хүчин чармайлтаар амттай шөл авах болно.
Уушиг нь хурц үнэртэй байвал ус эсвэл сүүнд хэдэн цаг байлгавал сайн.
Үхрийн уушигны чанасан салат хийх жор
Хөнгөн буцалгаад нилээд цавчих, даршилсан өргөст хэмхийг нилээд цавчих, чидуныг хагас болгон хувааж, сонгино, килантро нилээд цавчих. Майонезаас эсвэл цөцгий, давс, чинжүүтэй улирал, халбага нэмнэ наран цэцгийн тосмөн сайтар холино.
