Зарим гэрийн эзэгтэй нар элэг, зүрх, уушиг гэх мэт дайвар бүтээгдэхүүнийг зүй бусаар тойрч гардаг. Гэхдээ дэмий хоосон, учир нь тэд гайхамшигтай бэлтгэхэд ашиглаж болно амттай хоол. Хөнгөн үхрийн мах гэх мэт бүтээгдэхүүний талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье. Бид танд энэ нийтлэлээс жор болон алхам алхмаар хоол хийх технологийг сурахыг санал болгож байна. Тиймээс, доторлогооны оройн хоол.
Үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор
Эхний жор нь үхрийн уушиг байх болно Улаан Лоолийн сүмс. Шаардлагатай найрлага:
Технологи
Үхрийн уушиг танд удаан хугацаа шаардагдах болно. Бид хоолыг алхам алхмаар бэлтгэхийг санал болгож байна.
1 алхам
Уушиг нь буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд танд энгийн ус, бага зэрэг давс хэрэгтэй болно. Дайварыг зайлж, саванд хийнэ. 1.5 цагийн турш хооллоорой. Уушиг нь дунд нь бага зэрэг чанахгүй байсан ч зүгээр, дараа нь чанах хэрэгтэй болно. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шөлийг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөөд шоо болгон хуваана.
Алхам 2
Сонгино хайчилж, сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Тосоо халааж, дотор нь ногоогоо хуурна. Жижиглэсэн үхрийн уушиг нэмнэ. Хоолны жор нь газрын тосонд бага зэрэг шарсан байх ёстойг харуулж байна. Дараа нь хүнсний ногоо, уушгийг саванд хийж (та удаан агшаагч ашиглаж болно), улаан лоолийг хийнэ. Хэрэв та бүхэл бүтэн улаан лоольтой бол хальсыг нь аваад хутгагчаар нунтаглана. Хэрэв улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх юм бол арьсыг амархан арилгаж болно. Найрлагадаа давс, чинжүү хийнэ.
Алхам 3
Хэрэв та саванд хоол хийж байгаа бол галыг хамгийн бага хэмжээнд тавьж, нэг цагийн турш бага зэрэг буцалгана. Олон тогооч дээр 1 цагийн хязгаартай "Шөл" програмыг тохируулна уу. Таваг хоол хийх явцад хэд хэдэн удаа хутгах хэрэгтэй.
Алхам 4
Тодорхой хугацааны дараа хөнгөн үхрийн мах бэлэн болно. Жор нь энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй. Хоол хийж үзээрэй. Хоолыг хамт үйлчилж болно чанасан пастаэсвэл будаа. Сайхан хооллоорой!
Хөнгөн үхрийн мах: бялуу хийх жор
Бэлтгэх амттай бялуу-аас боломжтой үхрийн уушиг. Хоолонд дараахь зүйлс орно.
Технологи
Зуурмагийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Бүх найрлагыг хутгагчаар нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дундуур гүйлгэх шаардлагатай. Эхлээд сонгино, луувангаа хальслахаа бүү мартаарай. Татсан махаа боодол дээр тавиад хиам хэлбэрт оруулна. Киноны төгсгөлийг уя. 20 минутын турш жигнэмэгийг уурын саванд хийнэ. 100 градус хүртэл температур нь хүнсний хальсыг гэмтээхгүй. Үүний дараа хиамыг хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Амт бэлэн хоолсэндвич хийхэд сайн гэдгийг сануулдаг. Туршилт хийх дуртай хүмүүст жор дээр нэмэлт найрлага, жишээлбэл, мөөг нэмэхийг санал болгож болно. Сайхан хооллоорой!
Үхрийн уушиг нь хоол хийхэд төдийлөн ашиглагддаггүй бүтээгдэхүүн юм. Харамсалтай нь, олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэддэггүй бөгөөд хөнгөн үхрийн махыг хэрхэн, хэр хэмжээгээр хоол хийх талаар мэдэхгүй байна. Энэ бүтээгдэхүүнээс зөвхөн өдөр тутмын оройн хоолонд ч биш, хичнээн амттай хоол хийж болохыг ч мэддэггүй. баярын ширээ. Олон төрлийн хоол, гайхалтай амтаас гадна энэ нь эрүүл хооллолтын нэмэлт бүтээгдэхүүн юм.
Уушиг нь олон төрлийн витамин агуулдаг ашигтай бодисууд, тиймээс үүнийг идэх нь биед сайн нөлөө үзүүлдэг. Ашигтай микроэлементийн агууламжийн хувьд үхрийн махны найрлагыг махны найрлагатай адилтгаж болох бөгөөд уураг, холбогч эдийг их хэмжээгээр агуулдаг боловч өөх тос огт агуулдаггүй. Илчлэг багатай тул дотор талын хоолыг хоолны дэглэм гэж ангилж болно.
Бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин, микроэлементүүд нь зүрх судасны системд сайн нөлөө үзүүлдэг. Мөн хэрэглээ нь дархлааны системийг бэхжүүлж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд үхрийн уушиг нь хамгийн сайн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь биед дутагдаж буй уургийг нөхөх боловч зураг дээр огт нөлөөлөхгүй.
Гэсэн хэдий ч үхрийн махны харшилтай хүмүүс гахайн маханд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Энэ эрхтэн нь хортой бодис, хүнд металлыг шингээх чадвартай тул зөв бэлтгэх, хоол хийх нь маш чухал юм.
Бэлтгэсэн тавагны чанар, ашиг тусад ихээхэн хувь нэмэр оруулах нь сонголт юм сайн бүтээгдэхүүн. Үхрийн уушиг худалдан авахдаа маш нухацтай хандах хэрэгтэй. Боломжтой бол залуу амьтнаас дайвар сонгох нь зүйтэй бөгөөд энэ нь муу бодисын агууламж хамгийн бага байх болно. Дэлгүүрт бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа насыг тодорхойлох боломжгүй бөгөөд энэ тохиолдолд бусад шалгуурыг ашиглах шаардлагатай.
Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо хүчинтэй байх хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй, дотор нь шинэхэн байх тусмаа сайн.
Үхрийн мах хийж эхлэхээсээ өмнө үүнийг зохих ёсоор бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүн хөлдөөсөн бол ус эсвэл богино долгионы зуух ашиглахгүйгээр байгалийн аргаар гэсгээх хэрэгтэй. Гэсгээх процессыг хурдасгах нь ашигтай микроэлемент, витаминыг алдахад хувь нэмэр оруулдаг.
Зөвлөгөө! Бүтээгдэхүүнийг хайчлах самбар дээр гэсгээж, алчуураар боож өгнө. Энэ арга нь илүү их шим тэжээлийг хадгалах бөгөөд алчуур нь илүүдэл чийгийг шингээх болно.
Дайварыг хэд хэдэн усанд 1.5-2 цагийн турш дэвтээнэ. Үлдсэн цус болон зарим муу бодис уушигнаас гарахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь нэвт норох тусам уушгины байрлаж буй ус харанхуйлах тул түүнийг шавхаж, савыг цэвэр усаар дүүргэх шаардлагатай. Энэ процедурыг ус харанхуйлахаа болих хүртэл хийх ёстой.
Уушиг дэвтээсэний дараа хэсэг хэсгээр нь хуваах шаардлагатай тул уушиг нь илүү хурдан чанаж болно. Та үхрийн махыг бүхэлд нь чанаж болно, гэхдээ энэ нь хоол хийх процессыг уртасгадаг. Уушгийг огтлохдоо зарим хэсгийг нь салгаж авах хэрэгтэй, гэхдээ та үүнд анхаарлаа хандуулах ёсгүй, гэдсэнд чанаж болгосон үед тэдгээрийг арилгахад илүү хялбар байдаг.
Бүтээгдэхүүн бэлтгэх үе шатыг давсны дараа та хөнгөн үхрийн мах хийж эхэлж болно. Хоол хийх үйл явц хэр удаан үргэлжлэх нь үхрийн махыг хэсэг болгон хуваасан эсэх, эсвэл гэрийн эзэгтэй үүнийг бүхэлд нь хоол хийхээр шийдсэн эсэхээс хамаарна.
Хэрэв та бүхэл бүтэн уушгийг чанаж болгосон бол энэ нь дотоод эрхтний хэмжээнээс хамааран хоёр цаг орчим болно. Бүтээгдэхүүнийг хурц объектоор цоолох замаар бэлэн байдлыг тодорхойлж болно. Үхрийн махыг чанаж болгосон бол амархан цоолж, ягаан шингэн гарахгүй.
Хэрэв та хэсэг хэсгээр нь хоол хийх юм бол цаг хугацаа 35-50 минут хүртэл буурдаг. Цаашдын хэрэглээнээс хамааран салатанд зориулж бэлтгэсэн бол илүү удаан чанаж болгосон байх ёстой бүрэн бэлэн байдал, хэрэв дараагийн хайруулын хувьд хагас цаг хангалттай, учир нь бүтээгдэхүүнийг цаашид дулааны боловсруулалтанд оруулах болно.
Үхрийн махыг тусгай аргаар чанаж болгосон байх ёстой. Юуны өмнө та бүтээгдэхүүнийг бүрэн нуух хүртэл усаар дүүргэж, буцалгах зай үлдээх боломжтой нэлээд өргөн тогоо сонгох хэрэгтэй.
Ус буцалгах үед идэвхтэй хөөсөрч эхэлдэг тул царцдас, хөөсийг нүхтэй халбагаар нэн даруй арилгах хэрэгтэй. Буцалсны дараа та 15 минут буцалгаж болно, дараа нь цус, цусны сүүлчийн үлдэгдэл үлдсэн тул усыг өөрчлөх хэрэгтэй. хортой бодисууд. Дараагийн усандаа амтлагч, халуун ногоо нэмээд амталж болно.
Дайвар бүтээгдэхүүний онцгой шинж чанар нь сүвэрхэг бүтэц, агаараар дүүрсэн шинж чанар юм. Үүнээс болж уушиг нь хөвж, хоол хийх нь үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хэсэг хэсгүүдийг хэд хэдэн удаа сайтар хольж, агаарыг гадагшлуулахыг зөвлөж байна, дараа нь хэсгүүд нь бага хөвөх болно.
Зөвлөгөө! Хөвөгч уушгийг хоол хийхийн тулд та жижиг диаметртэй тагийг тавган дээр буулгаж, дээр нь жижиг жин тавьж болно.
Даавуу чанаж дууссаны дараа түүнийг хэвлэлийн доор байрлуулж, даралтын дор хөргөж болно, энэ арга нь өтгөн бүтэцтэй болж, уушиг нь хэлтэй төстэй болно.
Цөөн хэдэн гэрийн эзэгтэй нар үхрийн махны ашиг тусыг бүрэн үнэлдэг байв гахайн уушиг. Үнэндээ амттай, шүүслэг, дүүрэн байдаг шим тэжээлХэрэв та үхрийн уушгийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол бүтээгдэхүүн. Үндсэндээ жор нь маш энгийн бөгөөд маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Гахайн мах, үхрийн махны хооронд бага зэрэг ялгаа байдаг тул бид тэдгээрийг тусад нь авч үзэх болно. Үхрийн уушиг нь бүтцийн хувьд илүү хатуу байдаг тул илүү удаан чанах хэрэгтэй. Хэрэв та дэлгүүрт энэ доторлогоо худалдаж авбал сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Энэ нь шинэхэн, цэвэр, цусны бүлэгнэлгүй байх ёстой.
Үхрийн махыг хэрхэн хялбар хоол хийх вэ
Энэ хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Юуны өмнө та үхрийн уушгийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн хоол хийхийг сурах хэрэгтэй. Бид үүнийг сайтар угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг усаар дүүргээд бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Бага дулаан дээр тавиад 45 минутын турш хооллоорой. Энэ хооронд үлдсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ: лууван, сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Бид байцаа хэрчиж, мөөгийг урьдчилан шарж болно.Байцаа, лууван, сонгино зэргийг гэрэлтэй саванд хийнэ. Энэ бүгдийг дахин 15-20 минутын турш хооллоорой. Найрлага бэлтгэж байх үед бид гүн хайруулын тавган дээр авч, лууван, сонгины нэг хэсгийг хуурч ав. Бид тэнд тавагны агуулгыг тавьж, мөөг, халуун ногоо нэмээд бүх зүйл дээр цөцгий хийнэ. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Цөцгийний ачаар бидний дайвар шүүслэг, хоолны дуршилтай болно. Одоо та үхрийн уушгийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг болсон. Хагас цагийн дараа бидний таваг бэлэн болсон, үүнийг үйлчилж болно, дээр нь шинэ ургамал цацаж болно. Шил нь маш тохиромжтой байх болно
Гахайн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Миний нөөцөд маш их зүйл бий сайн жор. Энэ хоол нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь зүгээр л амттай юм! Үүнээс гадна гахайн уушиг маш их байдаг ашигтай бүтээгдэхүүн- энэ нь маш их хэмжээний витамин, шим тэжээл агуулдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Уушиг нь угааж, хэд хэдэн хэсэгт хуваагдах ёстой. Бид бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийж, дарс (шар айраг) дүүргэж, бага зэрэг давс нэмнэ (тарт ундаа нэмнэ) анхны амтбидний хоол). Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, уушигны хэсгүүдийн орой дээр шиднэ. Мөн бага зэрэг давс, перец нэмээд 200С хүртэл халаасан зууханд нэг цагийн турш хийнэ. Болгарын чинжүүг шоо болгон хайчилж, гурван лууваныг үрж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Энэ бүгдийг хайруулын тавган дээр хуурч ав наран цэцгийн тос. Төгсгөлд нь шахсан сармисаа нэмнэ. Бид хоолоо зуухнаас гаргаж аваад тэнд шарсан мах нэмнэ. Дээрээс нь ус нэмээд дахин 45 минут буцалгана. Энэ жор нь үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийхээс арай өөр юм, учир нь гахайн мах нь илүү зөөлөн бөгөөд тусад нь хоол хийх шаардлагагүй юм.
Сайхан хооллоорой!
Сайн байна уу найзуудаа, өнөөдөр би та бүхний анхааралд уушигны гуляшыг толилуулж байна. Олон гэрийн эзэгтэй нар үхрийн уушиг гэх мэт бүтээгдэхүүнийг өнгөрөөдөг. Гэхдээ дэмий хоосон, би танд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна, учир нь аяга таваг нь зөвхөн амттай төдийгүй хэмнэлттэй байдаг, энэ нь уушгинд ашигтай бас нэг давуу тал юм.
Би үхрийн уушгийг анх чанаж байхдаа хэрхэн зөв хоол хийх талаар олон асуудалтай тулгарсан. Тэр үед би салат хийж байсан, та миний анхны туршилт, алдаа, салатны жорыг уншиж болно. Сэтгэгдэл дээр бас өөр яаж хөнгөн хоол хийж болох талаар зөндөө зөвлөмжүүд байсан. Хэрэв та сонирхож байвал линкээр орж уншаарай.
Илүүдэл цусыг арилгахын тулд эхлээд уушгийг хүйтэн усанд 1.5-2 цагийн турш дэвтээнэ. Үүний зэрэгцээ усыг хэд хэдэн удаа солих хэрэгтэй. Бид уушгийг урсгал усаар зайлж, ус зайлуулах цаг гаргаж, хэсэг болгон хуваана. Хэмжээ нь бидний юу хийж байгаагаас хамаарна. Гуляшын хувьд би уушгийг 3×1 хэмжээтэй зүссэн. Тэгээд гүн хайруулын тавгандаа хийгээд 1 стакан ус хийгээд дээрээс нь хайруулын тавагныхаа диаметрээс жижиг тагтай дарна. Тиймээс уушиг нь хамгийн бага хэмжээний усаар чанаж, тагны ачаар бүрэн бүрхэгдсэн байх болно.
Мөн данханд ус буцалгахыг зөвлөж байна, учир нь хоол хийх явцад ус нэмэх хэрэгтэй. Уушгиа дунд зэргийн халуунд 30 минут буцалгаж, ус байгаа эсэхийг үе үе шалгаж, данхнаас шаардлагатай хэмжээгээр нэмнэ. Хэрэв та хэрчсэн хэсгийг томруулж авбал хоол хийх хугацаа 10 минутаар нэмэгдэж магадгүй юм.
Бид уушгийг буцалгасан, гэхдээ нэг ГЭХДЭЭ! Бид махыг чанахдаа хөөсийг нь салгаж авдаг, гэхдээ энд тийм боломж байгаагүй бөгөөд бүх илүүдэл хөөс нь хэсгүүдэд байр сууриа эзэлнэ. Үүнийг засахын тулд бид зүгээр л урсгал усаар уушигаа зайлж угаана. Ердийнх шигээ бид үүнийг пастагаар хийдэг. Энэ бол бүх нууц, үхрийн уушиг цаашид хоол хийхэд бэлэн байна.
Дээр бичсэн шиг уушгийг буцалгана. Дараа нь лууван, жижиглэсэн чинжүү, сонгино үрж, гэрэлд нэмээд ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч, дараа нь нэмнэ. улаан лоолийн ооТэгээд халуун ус(эсвэл шөл) бүгдийг нь 10-15 минутын турш буцалгана.
Хоол хийж дуусгахын өмнө кориандра, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Та уушгины гуляшаар ямар ч хачир, будаа, гоймон, төмсний нухашэсвэл би санал болгож чадна. Амттай, бүрэн дүүрэн оройн хоол. Энэ удаад би ямар ч асуудалгүйгээр хялбархан бэлтгэсэн бөгөөд хэрэв та миний зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл би хоол хийхээр шийдсэн үед надад тохиолдсон таагүй мөчүүд танд тохиолдохгүй. Надад дахиад нэг ирэх байна сонирхолтой хоолИймээс шинэчлэлтүүдийг захиалж, шинэ жор таны имэйл хайрцагт байх болно. Үүгээр би баяртай гэж хэлээд та бүхэнд хоолны дуршилыг хүсэн ерөөе.
Нийтлэл үзсэн тоо:
830
Олон хүмүүс дотоод эрхтний талаар эргэлзэж, амтгүй, бэлтгэхэд хэцүү гэж үздэг. Туршлагатай тогооч нарЭнэ бол том алдаа гэж тэд үзэж байна. Үхрийн уушгийг энгийн болон онцгой тохиолдлуудад тохиромжтой амттай хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. баярын цэс. Хамгийн гол нь жорыг чанд дагаж мөрдөх, бүтээгдэхүүнтэй харьцах зарим нууцыг мэдэх явдал юм.
Бэлэн байдлыг шалгахын тулд та бүтээгдэхүүнийг сэрээгээр цоолох хэрэгтэй. Хэрэв цус гарахгүй бол та галыг унтрааж болно. Үгүй бол та хоолоо үргэлжлүүлэх хэрэгтэй.
Үхрийн уушгийг янз бүрийн аргаар үйлчилж болно: чанасан, чанасан, шарсан эсвэл шатаасан. Гэхдээ та ямар ч хоолыг буцалгаад бэлдэж эхлэх хэрэгтэй.
Бүтээгдэхүүнийг эхний болон хоёрдугаар курс, салат, хоолны дуршил, жигнэмэгээр дүүргэхэд хэрэглэдэг.
Орц:
Бэлтгэл үе шатууд:
Энэ бол зочдоо гайхшруулах төгс баярын жор юм.
Орц:
Бэлтгэл ажил:
Орц:
Бэлтгэл ажил:
Орц:
Бэлтгэл ажил:
Орц:
Бэлтгэл ажил:
Дайвар нь их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд үүнийг өдөр бүр бие махбодид нийлүүлэх ёстой.
