Зөгийн бал мөөг solyanka жор. Өвлийн улиралд мөөгний solyanka: хоёр амттай, батлагдсан жор

Бүх нийтийн бэлтгэл - мөөгтэй өвлийн улиралд зориулсан hodgepodge. Үүнийг салат шиг хүйтэн идэж болно. Та мөн үүнийг халааж, хачир эсвэл бүрэн хоол болгон өгч болно. Солянка хийх нь тийм ч хэцүү биш, гэхдээ та байцаа огтлох хэрэгтэй болно. Энэ ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд та тусгай бутлагч ашиглаж болно.

Бэлтгэх гол найрлага нь байцаа, мөөг юм. Байцааг дээд навчнаас цэвэрлэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь бохирдож, гэмтсэн байж болно. Дараа нь та байцаа дөрөв болгон хувааж, ишийг нь хасах хэрэгтэй. Дараа нь та байцаа нилээд цавчих хэрэгтэй.

Hodgepodge хийхийн тулд та ямар ч мөөг ашиглаж болно. Хамгийн энгийн сонголт бол шампиньон, та зүгээр л сайн угаах хэрэгтэй. Гэхдээ зэрлэг мөөгийг илүү болгоомжтой цэвэрлэх хэрэгтэй болно. Бүх шороог арилгахад хялбар болгохын тулд тэдгээрийг усанд дэвтээнэ. Үүний дараа мөөгийг сойзоор цэвэрлэнэ. Том мөөгийг зүсмэл эсвэл тууз болгон хувааж, жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж болно.

Хоол хийхээс өмнө мөөгийг давс нэмсэн буцалж буй усанд буцалгах хэрэгтэй. Champignons-ыг 10 минутын турш хоол хийхэд хангалттай, зэрлэг мөөгийг илүү удаан чанах хэрэгтэй. Мөөг бэлэн болсны шинж тэмдэг бол мөөг нь хайруулын тавган дээр суурьшиж, эзлэхүүн нь бараг хоёр дахин багасдаг.

Байцаа, мөөгөөс гадна solyanka нь ихэвчлэн улаан лооль, сонгино, лууван, түүнчлэн ургамал, төрөл бүрийн халуун ногоо агуулдаг.

Сонирхолтой баримтууд: Орос хэлний олон янз байдлыг үл харгалзан "солянка" гэдэг үгийг ихэвчлэн хоёр өөр хоол - даршилсан өргөст хэмх, чанасан байцаатай өтгөн шөлийг тодорхойлоход ашигладаг. Энэ үг нь бас өөр утгатай - өөр өөр найрлагатай холимог, мишш. Үнэн хэрэгтээ, solyanka-ийн хоёр хувилбарыг бэлтгэхийн тулд олон тооны найрлагыг ашигладаг.

Хуруу долоох мөөгтэй өвлийн улиралд Solyanka

Энэ бол өвлийн улиралд зориулсан мөөгний сонгодог жор бөгөөд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд амт нь үхэх болно.

2 кг аль хэдийн чанасан мөөг (мөөг маш их буцалгана гэдгийг анхаарна уу, тиймээс та дор хаяж 3.5 кг шинэ мөөг авах хэрэгтэй);
2 кг цагаан байцаа;
1 кг лууван;
1 кг сонгино;
1 аяга өндөр чанартай улаан лоолийн оо;
1 аяга цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
3 халбага давс;
4 халбага элсэн чихэр;
2 халбага цуу (9%);
5 булан навч;
10-15 вандуй анхилуун чинжүү.

Шинэ мөөгийг сайтар угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Мөөгийг коланд руу хийж, шингэнийг шавхана.

2 кг шампиньон;
1 кг цагаан байцаа;
1 кг сонгино;
1 кг лууван;
1 кг боловсорсон улаан лооль;
100 мл ургамлын тос;
100 мл цуу (9%);
3 халбага давс;
4 халбага элсэн чихэр;
0.5 халбага газрын хар чинжүү.

Мөөгийг эхлээд буцалгах шаардлагагүй тул энэ нь илүү энгийн жор юм. Мөөгийг сайтар угааж, бүх ногоог зайлж, хальслаарай. Бид тогоо эсвэл том сав аваад хоолоо цавчих, хайруулын тавган дээр давхаргаар нь байрлуулна.

Эхлээд жижиг шоо болгон жижиглэсэн сонгино, дараа нь сараалжтай лууваныг тавь. Нарийн тууз болгон хэрчиж байцааны дараагийн давхаргыг тавь. Нимгэн зүсмэлүүдээр хэрчсэн champignons-ыг байцаа дээр байрлуулж, дээр нь нимгэн зүссэн улаан лоолийг тавь.

Зөвлөгөө! Хэрэв танд тааралдсан цагаан байцаа маш өтгөн, хатуу байвал эхлээд гараараа нухаж, зөөлөн болгохыг зөвлөж байна.

Агуулгыг цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Хүнсний ногоо шүүс өгөх тул ус нэмэх шаардлагагүй. Буцалмагц галаа багасгаж, тагийг нь таглаад 40 минут буцалгана.

Хоол хийх эхний 10 минут өнгөрсний дараа зууханд очиж, тагийг нь тавган дээрээс аваад агуулгыг нь хутгана. Дараа нь жигнэх явцад хүнсний ногоог дахин хэд хэдэн удаа хутгах шаардлагатай болно.

Давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Байцаа бүрэн зөөлөн байх ёстой. Хоолны хамгийн төгсгөлд та цуу нэмэх хэрэгтэй. Ходжоподыг бага зэрэг хөргөнө.

1.5 кг урьдчилан болгосон зөгийн бал мөөг эсвэл бусад мөөг;
1.5 кг байцаа;
1.5 кг сонгино;
1.5 кг лууван;
1.5 кг шинэ өргөст хэмх;
1 кг хонхны чинжүү;
2 кг шинэ улаан лооль;
7 халбага элсэн чихэр;
9 халбага давс;
250 мл ширээний цуу (9%);
200 мл ургамлын тос;
3 булан навч;
10 вандуй анхилуун чинжүү.

Бүх ногоог сайтар угааж, чинжүү, лууван, сонгино хальслаарай. Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон, байцааг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Лууван, өргөст хэмхийг өөрийн хүссэнээр нимгэн дугуйлан эсвэл хагас дугуйлан болгон хайчилж ав. Перецийг тууз болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж, том мөөгийг хэсэг болгон хувааж болно.

Ургамлын тосыг тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ, сонгино нэмж, таван минутын дараа лууван нэмнэ. Өөр 10 минутын дараа мөөг, 5 минутын дараа байцаа нэмнэ. Хүнсний ногоог заасан дарааллаар нэмэхийг зөвлөж байна, энэ нь бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг хадгалахад тусална.

Өвлийн улиралд байцаатай солянка мөөг нь Оросын хоолны уламжлалт хоол бөгөөд хүнсний ногоог өөр өөр мөөгөөр дүүргэж болох бөгөөд төрөл бүр нь өөрийн өвөрмөц амтыг нэмдэг. Бүтээгдэхүүн нь шинж чанараа хадгалдаг тул үнэ цэнэтэй юм. Байцаа нь А, В, К, РР витаминыг ихээр агуулдаг бөгөөд витамин С-ийн найрлага нь нимбэгнээс ч түрүүлж байдаг.

Өвлийн улиралд байцаа solyanka хэрхэн бэлтгэх вэ?

Байцаатай өвлийн улиралд зориулсан мөөг нь гэрийн эзэгтэй нарын аврагч юм. Хэрэв зочдод гэнэтийн байдлаар ирвэл ширээн дээр нэмэлт зууш болгон өгч болно. Хамгийн амттай нь boletus болон boletus-аас олж авдаг. Хэрэв та энгийн зөвлөмжийг анхаарч үзвэл өвлийн улиралд мөөгтэй байцаатай солянка бэлтгэх нь маш амттай болно.

Байцааг урт насалдаг сортуудаас сонгож, нилээд жижиглэсэн.
Сонгино, лууван, улаан лооль нь үндсэн орц найрлагатай сайн нийлдэг.
Халуун ногоо дотроос хар перц, булангийн навчийг заавал нэмдэг бол cumin, халуун улаан чинжүү, турмерик, кардамон зэргийг нэмж тэмдэглэнэ.
Мөөгийг таваг дээр нэмэхээсээ өмнө давсалсан усанд дэвтээж, буцалгаж, дунд хэсэг болгон хуваасан байх шаардлагатай.
Өвлийн улиралд бэлэн болсон лонхтой савыг эргүүлж, хөргөх хүртэл таглах ёстой.

Хамгийн хялбар арга бол байцаатай саванд өвлийн улиралд hodgepodge юм. Зэрлэг мөөгийг давсалсан усанд дэвтээж, живэх хүртэл буцалгана. Дараа нь бүрэн ус зайлуулахын тулд утсан тавиур дээр тавь. Хэрэв та худалдаж авсан champignons хэрэглэдэг бол нэмэлт боловсруулалт хийх шаардлагагүй болно.

Найрлага:

байцаа - 4 кг;
мөөг - 3 кг;
сонгино - 1 кг;
лууван - 1 кг;
элсэн чихэр - 1 tbsp;
тос - 0.5 л;
давс - 2 tbsp. л.;
цуу - 2.5 tbsp. л.;
булан навч - 10 ширхэг;
хар чинжүү - 10 ширхэг.

Бэлтгэл

Мөөгийг буцалгаж, хайчилж ав.
Байцаа хэрчиж, нухна.
Мөөгтэй сонгино, лууваныг хуурч ав.
Тус тусад нь 10 минутын турш байцаа буцалгана.
Шарсан мах, халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ.
20 минутын турш буцалгана.
Уксус руу хийнэ.
Өвлийн улиралд мөөгтэй байцаа solyanka бэлтгэхэд 10 минут шаардагдана.

Өвлийн улиралд байцаатай Солянка салат нь зөгийн бал мөөгнөөс бэлтгэсэн тохиолдолд ер бусын амтыг олж авах болно. Эдгээр мөөгийг ойн эмийн сан, бүх нийтийн тоник, уураг, витамины эх үүсвэр гэж нэрлэдэг бөгөөд нэмэлт илчлэггүй байдаг. Цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг хүмүүст зориулсан маш сайн сонголт. Зөгийн бал мөөгийг цэвэрлэж, угааж, 40 минут буцалгана.

Найрлага:

байцаа - 2 кг;
мөөг - 0.5 кг;
сонгино - 0.5 кг;
Болгарын чинжүү - 1 кг;
яншуй - 50 гр;
тос - 100 мл;
цуу - 100 мл;
чинжүү - 5 ширхэг;
давс - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл

Мөөгийг цавчих.
5 минутын турш сонгино хуурч ав.
Байцаа, хонхны чинжүү нэмнэ.
20 минутын турш буцалгана.
Мөөг, халуун ногоо нэмээд 5 минут буцалгана.
Уксус нэмнэ.
Саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд гүргэмийн сүүний таг, байцаатай Солянка

Байцаагаар хийсэн маш ашигтай өвлийн solyanka нь гүргэмийн сүүний тагтай жор юм. Эдгээр мөөг нь анхны амттай боловч маш их бета-каротин агуулдаг бөгөөд үүнийг хэрэглэснээр ретинол болж хувирдаг - харааны витамин. Гүргэмийн сүүний таг нь чанаж болгосон ч үнэ цэнээ хадгалдаг. Паалантай хайруулын тавган дээр буцалгахыг зөвлөж байна.

Найрлага:

байцаа - 1.5 кг;
мөөг - 1.5 кг;
сонгино - 2 ширхэг.;
лууван - 3 ширхэг;
улаан лоолийн оо - 150 мл;
цуу - 2 tbsp. л.;
хар чинжүү - 5 ширхэг;
давс - 2 tbsp. л.;
цуу - 2 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1.5 tbsp;
хумс - 2 ширхэг.;
ус - 1 халбага;
тос - 1.5 tbsp.

Бэлтгэл

Мөөгийг хуурч ав.
5 минутын турш лууван, сонгино хуурч ав.
Байцаа цавчих.
Ус нэмээд буцалгана.
Шарж, улаан лооль, цуу нэмнэ.
Ус нэмээд 40 минут буцалгана.
Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ.
Өвлийн улиралд байцаатай мөөг solyanka 20 минутын турш жигнэсэн байна.
Саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Маш сайн байцаа нь сүүний мөөгөөр хийгдсэн байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эдгээр мөөгийг мэдрэлийн системд нөлөөлдөг тул невроз, сэтгэлийн хямралаас урьдчилан сэргийлэх сайн арга гэж нэрлэдэг. Сүү мөөгийг эхлээд сэрүүн усанд хийж, давстай усанд 7 минут буцалгаж, дунд хэсэг болгон хуваасан нь дээр.

Найрлага:

байцаа - 3 кг;
мөөг - 3 кг;
сонгино - 1 кг;
лууван - 1 кг;
тос - 500 мл;
элсэн чихэр - 1 tbsp;
давс - 2 tbsp. л.;
цуу - 2 tbsp. л.;
булан навч - 10 ширхэг;
анхилуун чинжүү вандуй - 15 ширхэг.

Бэлтгэл

Мөөгийг цавчих.
Байцаа хэрчиж, нухна.
Сонгино, луувантай хамт 20 минутын турш хуурна.
Халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ.
20 минутын турш хооллоорой.
Уксус нэмээд өөр 10 минут байлгана.
Саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Амтат мөөгний хонгилыг мөн chanterelles-аас хийдэг. Эдгээр нь маш ховор, ялангуяа үнэ цэнэтэй полисахаридуудыг агуулдаг бөгөөд энэ нь биед маш их ач тустай байдаг. Эдгээр мөөг нь ямар ч ногоотой сайн нийлдэг ч байцаатай гайхалтай зохицдог. Өвлийн улиралд энэ хоол нь төмс, будаа, спагеттитэй төгс тохирно.

Найрлага:

байцаа - 2 кг;
мөөг - 3 кг;
сонгино - 1 кг;
лууван - 1 кг;
улаан лооль - 300 гр;
ус - 1 халбага;
улаан лоолийн оо - 300 мл;
давс - 5 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
тос - 500 мл;
цуу 9% - 8 tbsp. л.

Бэлтгэл

Лууван, сонгинотой шарсан мөөг.
Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлнэ.
Байцаа, улаан лооль, улаан лооль тавь.
10 минутын турш буцалгана.
Цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
1.5 цагийн турш хооллоорой.
Уксус руу хийнэ.
Саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Олон гэрийн эзэгтэй нар мөөгний цөцгийн тосны жорыг магтдаг. Тэдгээрийн уураг нь махтай тэнцүү байдаг тул эдгээр мөөг нь хоолны дэглэмийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Лецитин нь холестерин үүсэхийг хориглодог тул мөн үнэлэгддэг. Мөөг нь байцааны өвөрмөц амтыг төгс тэнцвэржүүлдэг.

Найрлага:

байцаа - 2.5 кг;
мөөг - 3 кг;
сонгино - 5 ширхэг;
амтат чинжүү - 2 кг;
улаан лоолийн оо - 200 гр;
цөцгийн тос - 0.5 tbsp;
элсэн чихэр - 50 гр;
ус - 1 халбага;
хар чинжүү - 1 tsp;
давс - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл

Мөөгийг сонгинотой хуурч ав.
Перецийг тусад нь хуурна.
Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлнэ.
Хүнсний ногоо хольж, улаан лооль хийнэ.
30 минутын турш хооллоорой.
Халуун ногоо нэмээд 7 минутын турш хооллоорой.
Саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Байцаа, улаан лооль бүхий өвлийн solyanka хийх жор

Та ямар ч мөөг хэрэглэж болно, тэдгээрийг тайрч, буцалгасны дараа 20 минутын турш давстай усанд буцалгана. Нэг литр ус тутамд нэг халбага давс хийнэ. Маш ашигтай сонголт бол байцаа, улаан лооль бүхий өвлийн улиралд мөөгний солянка юм; хүнсний ногоо нь нэмэлт амт нэмээд зогсохгүй бэлтгэх найрлагыг нэмэгдүүлдэг.

Найрлага.

Намрын улирал бол олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд ирээдүйд хэрэглэх хүнсний ногоо бэлтгэх завгүй цаг юм. Өвлийн хүйтэн өдөр лаазалсан ногоотой савыг онгойлгож, зуны анхилуун үнэрийг амьсгалахад ямар их таашаал авдагийг хүн бүр мэднэ. Хэрэв бүх ногоог өөрийн цэцэрлэгт ургуулж, мөөгийг өөрийн гараар ойд цуглуулсан бол энэ нь хоёр дахин тааламжтай байдаг.

Солянка нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд түүний жорыг эртний хоолны номноос олж болно. Байцаа, мөөг хоёулаа амттай хослуулсан бөгөөд энэ хоолыг хажуугийн таваг, хүйтэн амтлагч, эхний хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Өнөөдөр бид энэ амттай хоол хийх дуртай хэд хэдэн жорыг танд танилцуулах бөгөөд та өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь сонгож болно.

Байцаатай мөөг solyanka - өвлийн улиралд хамгийн сайн жор

Олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд мөөгөнцөр бэлтгэх дуртай. Эцсийн эцэст энэ бол маш амттай, сэтгэл хангалуун хоол юм. Энэ нь ямар ч ширээ засах болно. Бэлтгэх гол найрлага нь шинэ ногоо, мөөг юм. Мөн хурц, халуун ногоотой болгохын тулд та ургамал, халуун ногоо эсвэл ургамал нэмж болно.

Ариутгалгүй жор

Энэ бол зочдыг гэнэт ирэхэд эсвэл гэр бүлээ амттай зүйлээр эрхлүүлэхийг хүссэн үед танд туслах энэхүү гайхалтай хоолны хамгийн энгийн бөгөөд хялбар жор юм.

Халуун ногоотой solyanka хийхийн тулд та мөөг шиг хоёр дахин их байцаа хэрэгтэй.

Найрлага:

3 кг байцаа,
1.5 кг мөөг,
0.5 кг сонгино, улаан лооль,
Давс, элсэн чихэр нь амсах болно
ургамлын тос - 200 гр.,
Ширээний цуу - 40 гр.

Бэлтгэл ажил:

Бэлтгэсэн мөөгийг цэвэрлэж, бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
Дараа нь шигшүүр эсвэл коланд хийж, бага зэрэг хөргөнө.
Улаан лоолийг 2-3 минутын турш халуун усанд хийж, дараа нь салгаж, хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Сонгино нимгэн хагас цагираг, байцаа нь шоо эсвэл зузаан тууз болгон хайчилж ав.
Зузаан ханатай том тогоо аваад бүх ногоогоо тавиад нэг цаг буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа мөөг, бүх халуун ногоо, цуу нэмээд дахин 20 минут буцалгана.
Ариутгасан лонхтой бэлтгэж, амтлагчийг туршиж үзээрэй, хэрэв та халуун ногоотой, исгэлэн амттай бол өөр нэг халбага цуу (эсвэл дарс) саванд хийж, савны дунд байрлуулна.

Бүрэн хөргөсөн лаазалсан хоолыг сэрүүн газар хадгалж болно.

Маш амттай мөөгний солянка нь байцаа, шинэ зөгийн бал мөөгөөр хийгдсэн байдаг. Бэлтгэхэд хэцүү биш.Та уламжлалт хүнсний ногоо хэрэгтэй болно: байцаа, лууван, улаан лооль, сонгино. Том зөгийн бал мөөг авахыг зөвлөж байна, тиймээс hodgepodge шүүслэг болж хувирна.

Хүнсний ногоо, мөөгний хэмжээг 0.5 литрийн багтаамжтай 3 саванд тооцно.

Найрлага:

Шинэ зөгийн бал мөөг - 1200 кг.,
Улаан ба цагаан сонгино (хальсалж) - ердөө 600 гр.,
Хальсалсан лууван - 600 гр.,
Байцаа - 600 гр.,
улаан лооль - 600 гр.,
Наранцэцгийн тос (амтгүй) 250 гр.,
Давс 1 халбага. слайдтай
1/4 tsp. нимбэгийн хүчил

Бэлтгэл ажил:

Байцаагаа тууз болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Нимбэгийн хүчил нэмээд нухаж, 2 цаг байлгана.
Энэ хооронд зөгийн бал мөөгийг сайтар угааж, 30 минут буцалгана.
Бүх усыг зайлуулахын тулд мөөгийг коланд руу хийнэ. Тэгээд дараа нь мах бутлуурын дундуур зөгийн бал мөөгийг гүйлгэ.
Лууван, сонгиноыг хальслаарай.
Дараа нь шоо болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.
Улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хайчилж, ишийг нь ав.
Дараа нь шоо болгон хуваасан.
Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг асгаж, халаана. Жижиглэсэн сонгино нэмээд 3 минутын турш хуурна.
Дараа нь луувангаа нэмээд хутгаад дахин 3 минут хуурна.
Дараа нь хайруулын тавган дээр байцаа нэмээд дахин хутгана. 5 минутын турш буцалгана.
Дараа нь жижиглэсэн улаан лооль нэмээд давс нэмээд хутгаад 1 цаг буцалгана.
Энэ хугацааны дараа зөгийн бал мөөг нэмээд дахин 30 минут буцалгана.
Бэлтгэсэн халуун мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Тагийг нь боож, хөнжилд оруулан хөргөнө.

Байцаагүй мөөгний солянка

Хэрэв та байцаанд дургүй бол эсвэл цоо шинэ, ер бусын зүйл туршиж үзэхийг хүсч байвал байцаагүйгээр, зөвхөн мөөгөөр бэлтгэ. Энэ нь нарийн бөгөөд хурц амтаараа таныг гайхшруулах болно.

Champignons эсвэл porcini мөөг нь энэ жоронд хамгийн тохиромжтой.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та шинэ улаан лооль, мөөг сонгох хэрэгтэй.

1 кг улаан лооль
0.5 кг чанасан мөөг,
1 том сонгино,
Халуун ногоо: давс, хар чинжүү - амсах болно,
Лаврын навч - хэрэв хүсвэл.

Бид мөөгийг цэвэрлэж, угааж, дараа нь маш нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, 10 минутын турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ, алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав.

Улаан лоолийг угааж, хальсалж, мах бутлуурын дундуур явуулна. Мөөгийг коланд руу хийж, шарсан сонгинотой холино.

Одоо бүх ногоог зузаан ханатай нэг аяганд хийж, хамгийн бага дулаанаар хагас цагийн турш тавина. Дараа нь халуун ногоо нэмээд дахин 5 минут буцалгана.

Хэрэв та өөрийн амтлагчдаа дуртай бол хутганы үзүүр дээр хар эсвэл улаан перцийг сав бүр дээр нэмээд хутгана.

Бэлтгэсэн хонжворыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, металл таглаатай битүүмжилнэ.

Хүнсний ногоо хураах үеэр чанар сайтай, хямд байхад нь өвөлд бэлтгэх нь утга учиртай. Байцаа, мөөг, чинжүүтэй solyanka хийх жор нь маш энгийн бөгөөд анхны амттай байдаг. Бэлтгэл ажил нь гэрийн эзэгтэйгээс их цаг хугацаа шаарддаггүй тул тохиромжтой.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

Байцаа, чинжүү тус бүр нь 1 кг, өөр өөр хэсэгт,
Мөөг - 2 кг,
Шинэ улаан лооль - 2 кг,
Сонгино - 0.5 кг, ижил хэмжээний лууван.

Хоол бэлтгэхийн тулд танд давс, ширээний цуу - 100 гр, хар чинжүү, булан навч хэрэгтэй болно, мөн хэрэв та халуун чинжүүнд дуртай бол нэг хонхорцог авна.

Бэлтгэл ажил:

Чанасан мөөгийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Мөн угааж, хальсалж улаан лоолийг тууз болгон хайчилж ав.
Бусад бүх ногоог хэрчиж эсвэл тууз болгон хайчилж ав.
Бэлтгэсэн жимсээ том саванд хийнэ, хэрэв та улаан лоолийн оронд улаан лоолийн оо хэрэглэхийг хүсвэл ногооны холимогт нэмнэ.
Хүнсний ногооны хольцыг давс, перецээр амтлаад 40 минут буцалгана.
Үүний дараа цуу, халуун чинжүү нэмээд дахин 5 минут буцалгана.

Бэлтгэсэн hodgepodge-ыг урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж хөргөөд сэрүүн газар хадгална.

Шампиньонтой

Хэрэв танд цаг завгүй байсан эсвэл зэрлэг мөөг түүж чадаагүй бол санаа зовох хэрэггүй - дэлгүүрээс худалдаж авсан шампиньонтой хоол хийж болно.

Найрлага:

1 кг шинэ байцааны хувьд танд хэрэгтэй болно:

0.5 кг. шампиньон
300 гр. чинжүү
Нэг том толгой сонгино, лууван,
Хайруулын хувьд бага зэрэг ургамлын тос,
3 tbsp. улаан лоолийн оо
Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

Бохир навчнаас байцаа хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Дараа нь чанасан байцаагаа тогоо эсвэл нугасны саванд хийж, ургамлын тос, хагас шил ус нэмнэ. Бэлэн болтол нэг цагийн турш буцалгана.
Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван цавчих. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа хуурч, дараа нь мөөг нэмээд дөрөвний нэг цаг буцалгаад улаан лоолийн оо, халуун ногоо нэмнэ.
Байцаа бэлэн болохоос 10 минутын өмнө бүх ногоог саванд хийж хольж, буцалгана. Давс нэмэхээ бүү мартаарай, хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол нэг халбага цуу нэмнэ.

Бэлэн түрсийг нэн даруй халуунаар нь идэж, хүйтэн хоолны дуршлаар үйлчилж, эсвэл саванд хийж, өвлийн улиралд үлдээж болно.

Амттай solyanka нь зөвхөн шинэ мөөг төдийгүй хөлдөөсөн мөөгнөөс бэлтгэж болно. Тиймээс, хэрэв танд яг одоо цаг зав байхгүй бол мөөгийг буцалгаж, хөлдөөж, өвлийн улиралд энэ амттай хоолыг бэлдэж, гэр бүлээ эрхлүүлээрэй. Зөвхөн нэг зөвлөгөө: энэ хоол маш хурдан идэгддэг тул нэг дор илүү их хоол хийх хэрэгтэй.

Танд хэрэгтэй болно:

1.5 кг чанасан мөөг (та гартаа байгаа өөр өөр мөөгийг авч болно),
1.5 кг шинэ байцаа,
0.5 кг сонгино, лууван,
250 мл улаан лоолийн оо эсвэл соус,
2 tbsp. слайдтай элсэн чихэр,
2 tbsp. слайдгүй давс,
70 гр. ширээний цуу (9%),
250 мл ургамлын тос.
Анхилуун чинжүү - 4 вандуй
2 лаврын навч

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг сайтар угааж, давсалсан усанд 20 минут буцалгана. Дараа нь коланд руу хийж, илүүдэл усыг зайлуулна.
Байцаа, сонгино нилээд цавчих. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалж эсвэл тууз болгон нилээд цавчих.
Гүн тогоонд хэдэн минутын турш байцаа хуурч, таглааг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана.
Энэ хооронд сонгинотой лууваныг хуурч, байцаатай тогоонд нэмнэ.
Чанасан мөөгийг шоо болгон хайчилж, мөн тогоонд нэмнэ. Улаан лоолийн оо, халуун ногоо, булан навч, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
Хоол хийх хамгийн төгсгөлд цуу нэмнэ.

Нэн даруй, халуун байхад нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлэн, хөнжилдөө боож, бүрэн хөргөнө.

Хэрэв та лаазалсан хоолыг аюулгүй хадгалах боломжтой гэдэгт эргэлзэж байвал том саванд hodgepodge лонхтой 30 минутын турш ариутгаж, зөвхөн дараа нь тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хэрвээ та сайн чанасан мөөг авбал эхлээд идээгүй л бол хонжоо нэг жилийн турш сайн хадгалагдана гэдэгт итгэдэг.

Өвлийн улиралд мөөгтэй Солянка хуруу долоох нь сайн байдаг - видео

Гэрийн лаазалсан хоол хийх нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нартай, бидэнтэй хуваалцахад бэлэн байдаг тусгай мэдлэг шаарддаг.

Солянка дахь орцуудын нэг нь мөөг юм. Энэ тавагны хувьд тэдгээрийг сайтар угааж, дараа нь бүрэн болгосон хүртэл давсалсан усанд буцалгаж, зөвхөн дараа нь тэдгээрийг hodgepodge ашиглаж болно. Мөөг нь ёроолд нь живсэн бол бэлэн болно.
Хамгийн амттай, үнэхээр амттай солянка нь порчини мөөг эсвэл boletus мөөгөөр хийгдсэн байдаг. Гэхдээ зарим хүмүүс энэ хоолонд chanterelles эсвэл зөгийн бал мөөгийг авах нь зүйтэй гэж хариулдаг, гэхдээ та өөрийн сонгож авсан өөр өөр мөөг нэмсэн ч амт нь огт мууддаггүй.
Урт хугацаанд хадгалах боломжтой байцааны сортуудыг сонгох нь дээр. Муудсан навчийг болгоомжтой арилгана, эс тэгвээс лонхтой "дэлбэрэх" болно.
Solyanka-ийн нэг найрлага нь боловсорсон улаан лооль юм. Улаан лоолийн хальсыг арилгах шаардлагагүй. Гэхдээ жороор ийм журам шаардагддаг бол улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн минут байлгавал үүнийг хийхэд хялбар болно.
Мөөг агуулсан бүх лаазалсан хоолыг нэг жилээс илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хэдийгээр тэд ихэвчлэн маш амттай байдаг тул энэ хугацаанд агуулахдаа зүгээр суудаггүй.

Дүгнэлт

Гэрийн бэлтгэл нь цэсийг төрөлжүүлэх, хүнсний ногооны хоолноос хамгийн их ашиг хүртэх боломжийг олгодог төдийгүй төсвийн хэмнэлтэд ихээхэн нөлөөлдөг. Түүнээс гадна ямар гэрийн эзэгтэй ойр дотныхондоо хоолны амжилтаараа гайхуулахыг хүсэхгүй байх вэ?

Залхуу бүү бай, гэртээ амттай хоол хийж, гэр бүлээ үргэлж инээмсэглэл, сайхан сэтгэлээр хүлээн ав. Тэдний баяр баясгалан нь тэднийг бэлтгэхэд зарцуулсан бүх цагийг нөхөх болно.

Бэлтгэл ажилдаа амжилт хүсье!

Энэ бол маш сэтгэл ханамжтай, хоолны дуршилтай бэлтгэл бөгөөд амттай мөөг нь хоолонд ид шидийн үнэр өгдөг. Бүх нийтийн жорын ачаар солянка нь шөлний амтлагч, халуун шөл эсвэл хүйтэн салат болгон ашиглаж болно. Хэрэв та жорыг мэддэг бол байцаатай мөөгний мөөг бэлтгэх нь энгийн бөгөөд шинэхэн тогооч ч гэсэн өвлийн улиралд үүнийг хийж чадна.

Өвлийн улиралд 5-6 порц мөөгний мөөгний хувьд танд хэрэгтэй болно.

3 кг цагаан байцаа;
3 кг мөөг;
1 кг лууван;
1 кг сонгино;
500 гр шинэ улаан лооль;
250 гр улаан лоолийн оо;
5 tbsp. давсны халбага;
5 tbsp. элсэн чихэр халбага;
0.5 литр ургамлын тос;
7 tbsp. цуу халбага (9%).

Хоол хийх хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж:

Зузаан ханатай сав, жигнэх зориулалттай таглаатай;
огтлох самбар;
гал тогооны хутга;
нунтаглагч;
шанага;
хутганы хутга;
скимер;
мөөг хоол хийх тогоо;
ариутгасан лонхтой;
ариутгасан таглаа;
лааз онгойлгогч;
халбага;
гал тогооны алчуур.

Хоол хийх дараалал:

Эхлээд мөөгийг бэлтгэ. Хамгийн амттай, юутай ч зүйрлэшгүй анхилуун үнэртэй ходжподж нь мэдээжийн хэрэг зэрлэг мөөгнөөс гарах болно. Хэрэв танд байхгүй бол та ердийн дэлгүүрт худалдаж авсан шампиньон авч болно.
Бүх хог хаягдлыг арилгахын тулд мөөгийг хүйтэн усанд 15 минутын турш дэвтээнэ - жижиг мөчир, толбо, навч. Дараа нь тэдгээрийг сайтар зайлж, бага зэрэг хатааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
Давстай устай савыг гал дээр тавьж, буцалгаад халааж, мөөг нэмнэ. Галыг багасгаж, 20 минут буцалгана.
Үүний дараа мөөгийг нүхтэй халбагаар барьж, тавганд хийж хөргөнө. Үлдсэн мөөгний шөлөөс та амттай шөл хийж эсвэл янз бүрийн үнэрт сүмс бэлтгэхэд ашиглаж болно, ялангуяа мөөг нь зэрлэг мөөг юм.
Мөөгийг чанаж байхад байцаа бэлтгэ. Гол нөхцөл бол байцаа нь амттай, шаржигнуур байх ёстой бөгөөд та залуу эсвэл аль хэдийн хөгширсөн байж болно. Байцааны толгойг цэвэрлэж, шаргал, харанхуй навчийг зайлуулж, угааж, нимгэн тууз эсвэл жижиг шоо болгон цавчих.
Одоо улаан лооль руу ор. Тэднийг сайтар угааж, тус бүрийг хагас болгон хувааж, ишийг нь авч, жижиг шоо болгон хуваана. Хэрэв та бэлэн хоолонд байгаа улаан лоолийн хэсгүүдэд дургүй бол хальсыг нь авч, эхлээд буцалж буй усаар түлээд, улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж болно. Та тэдгээрийг хүнсний процессор эсвэл гар хутгагч ашиглан нухаш болгож болно.
Лууванг хальсалж, урсгал усаар зайлна. Дараа нь дунд зэргийн нүхтэй grater ашиглан үндэс ногоо бүрийг сараалжтай болгоно.
Сонгино хальсалж, дээд ба доод талыг нь тайрч, угааж, нимгэн хагас цагираг, шоо эсвэл сараалжтай болгоно.
Бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа та гахайн махыг чанаж эхэлж болно. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тос хийнэ.
Дулаарах хүртэл 10 минут хүлээнэ үү. Сонгино, лууван нэмнэ, хуурч, хутгана.
Дараа нь та мөөг, улаан лооль, байцаа, улаан лоолийн оо зэргийг нэмж болно. Ургамлын тос, амтлагч, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглаад 1.5 цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
Ходжоподыг илүү сайн хадгалахын тулд бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө цуу нэмнэ.
Hodgepodge аажмаар буцалж байх үед лонхтой, тагийг нь ариутгана.
Бэлтгэсэн ногоогоо буцалсан усаар зайлж угаасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.
Савыг эргүүлж, дулаан алчуураар боож өгнө. Лаазалсан hodgepodge энэ хэлбэрээр 1 эсвэл 2 хоног байлгана.

Үүний дараа та лонхтой савыг хадгалахад зориулж тавиад нэг өдөр гэр бүлээ амттай хоолны бүтээлээр баярлуулах болно. Энэ нь таны баярын болон өдөр тутмын ширээний анхилуун чимэглэл болно. Үүнийг зөвхөн эхний хоол төдийгүй хачир эсвэл хоолны дуршил болгон үйлчил. Зузаан hodgepodge нь чанасан эсвэл шарсан төмс, будаа, бүх төрлийн үр тариа, спагетти болон бусад гоймонгийн хоолыг төгс нөхдөг.

Хэрэв та хүсвэл жорыг өөрийн найрлагаар төрөлжүүлж болно. Жишээлбэл, та улаан лооль огт авах шаардлагагүй, зөвхөн улаан лоолийн зуурмагийн хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хангалттай.

Хэрэв та илүү халуун ногоотой хоолыг илүүд үздэг бол амтат чинжүүний хонхорцог эсвэл бага зэрэг нунтагласан улаан чинжүү нэмж болно. Та эхлээд үрнээс нь хальсалж, нилээд цавчих хэрэгтэй. Нимгэн тууз болгон хуваасан мөөг, хонхны чинжүүний амт нь хурц амтыг нэмнэ.

Бүтээлч бай, туршилт хийж, жороо төрөлжүүлж, жороо витаминаар баяжуулж, гайхалтай амтанд нь шинэ тэмдэглэл нэмээрэй.

Мөөг, байцаатай Солянка "Баяртай загалмайлсан эцэг"

Өвлийн улиралд мөөгний солянка нь бие даасан сонголт болон амттай шөл, төрөл бүрийн шөл, салат, бялууг дүүргэх үндэс болгон сайн байдаг. Энэ бол Оросын эртний үндэсний хоол бөгөөд өмнө нь солянка нь даршилсан ногоо, байцаатай шөлний амт шинж чанартай өтгөн, баялаг шөл төдийгүй мөөг, мах, загастай чанасан байцаа (шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа) хийсэн хоол гэж нэрлэгддэг байв. Өнөө үед өвлийн улиралд мөөгний мөөг бэлтгэх жор маш олон янз байдаг тул янз бүрийн хувилбараар бэлтгэж болно.

Намрын улиралд хүнсний ногоо, зэрлэг мөөгний улиралд шинэ улаан лооль (эсвэл улаан лоолийн соус, оо) нэмээд "Merry загалмайлсан эцэг" нэртэй мөөг, байцаатай солянка бэлтгэдэг. Улаан, хүрэн, тэр ч байтугай ногоон улаан лооль тохиромжтой.

Та ямар ч зэрлэг мөөгийг холимог хэлбэрээр авч болно: порчини мөөг, гахайн мөөг, chanterelle мөөг, болетус мөөг, улиас мөөг, хясаа мөөг.

Хэрэв тийм ч олон мөөг байхгүй бол та дэлгүүрт худалдаж авсан шампиньонтой хольж болно. Мөөгийг хоол хийхдээ ихэвчлэн эзэлхүүнийхээ тал орчим хувийг алддаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Анхилуун үнэрт мөөг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

2 кг шинэ ойн мөөг;
2 кг шинэ улаан лооль;
2 кг цагаан байцаа;
0.5 кг шинэ лууван;
0.5 кг сонгино;
Хоол хийх зориулалттай ургамлын тос;
Амтлах амтлагч: давс, булан навч, хар чинжүү;
0.5 аяга 9% ширээний цуу (хэрэв улаан лооль нь ногоон эсвэл хүрэн өнгөтэй бол).

Бэлтгэл ажил:

Шинэхэн улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, нэг минутын турш хүйтэн усанд дүрж, дараа нь арьсыг хальслаарай.
Хэрэв улаан лооль нь хатуу байвал тэдгээрийг зүсмэл болгон хуваана. Маш боловсорсон улаан лоолийг мах бутлуураар нунтаглах эсвэл хутгагчаар нунтаглах нь дээр.
Мөөгийг угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
Сонгино хальслах. Шоо дөрвөлжин эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Мөн лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Байцаагаа тууз болгон хайчилж, давс нэмнэ.
Тогоонд сонгино, луувангаа хийж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна.
Дараа нь мөөг, байцаа, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо, амтлагчаа нэмнэ. Хэрэв хүсвэл газрын чинжүү, сунели хоп, кориандра нэмж болно.
Одоо хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад бэлэн болтол 40 минут буцалгана. Тогооны агуулгыг үе үе хутгана.
Хоол хийх төгсгөлд амт нь давс нэмнэ, хэрэв hodgepodge танд хэтэрхий исгэлэн санагдаж байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.
Болц гүйцээгүй улаан лоолийн хувьд давс цуу нэмэхээ мартуузай.
Бэлтгэсэн хонжворыг ариутгасан лонхтой болгон хийж, буцалж буй усаар түлэх дараа тагийг нь өнхрүүлээрэй.
Савыг эргүүлж, боож, хэдэн цагийн турш хөргөнө.

Өөр нэг хоол хийх сонголт:

Эхлээд мөөгийг (цагаанаас бусад) бага зэрэг 5-7 минут буцалгаж, буцалж буй усанд хийнэ.
Байцаагаа тусад нь чанаад дараа нь эдгээр найрлагыг лууван, сонгинотой тогоонд хийж хагас цаг орчим буцалгана.
Хоолны төгсгөлд цуу, халуун ногоо нэмээд хутгана.
Саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Болгарын чинжүүтэй мөөгний солянка хувилбар нь маш амттай байдаг. Ойролцоогоор 0.5 кг чинжүү авч, угааж, үрийг нь салгаж, нилээд цавчих, бусад ногоотой хамт тогоонд жигнэх нь хангалттай.

Та шинэ мөөгний оронд хатаасан мөөг хэрэглэж болно. Эхлээд та тэдгээрийг бэлтгэх хэрэгтэй: шөнийн турш хүйтэн усанд (эсвэл 40 минутын турш халуун усанд) дэвтээнэ, дараа нь хагас цаг эсвэл бага зэрэг удаан буцалгана. Одоо та тэдгээрийг хайчилж, hodgepodge дээр нэмж болно.

тэмдэглэл дээр

Хэрэв мөөг хөлдөөсөн бол эхлээд гэсгээх шаардлагагүй. Тэд хоол хийх явцад гэсгээж, илүү их амт, үнэр, шим тэжээлийг хадгалах болно.

Өөр нэг сонирхолтой жор бол шинэ зөгийн бал мөөгөөр хийсэн solyanka юм. Танд хэрэгтэй болно:

Дунд зэргийн хэмжээтэй мөөг 0.5 кг;
2 кг цагаан байцаа;
1 кг хонхны чинжүү;
0.5 кг сонгино;
Ургамлын тос;
яншуй;
Халуун ногоо (чинжүү - хар, анхилуун чинжүү, тус бүр 4-5 ширхэг, 2 эсвэл 3 лаврын навч, хумс - 3 эсвэл 4 ширхэг)
0.5 аяга ширээний цуу (эсвэл нимбэгний шүүс).

Бэлтгэл ажил:

Шинэхэн зөгийн бал мөөгийг угааж, хальсалж, 40 минут буцалгана. Мөөгийг ус зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ.
Байцаа хэрчиж, Болгарын чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
Гүн саванд сонгино, тунгалаг болтол хуурч, байцаа нэмж, бага зэрэг хуурч, дараа нь хонхны чинжүү нэмнэ. Бүгдийг дахин хуурч, хутгаж, тос нэмнэ. Дараа нь чанасан мөөг, жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо, давс нэмнэ. Байцаа таны хүссэн зөөлөн байдалд хүрэх хүртэл буцалгана.
Хоол хийх дуусахаас нэг минутын өмнө цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ.
Зөгийн балны мөөгтэй анхилуун үнэртэй хонго өвлийн улиралд бэлэн боллоо. Ажлын хэсгийг ариутгасан лонхтой болгон шилжүүлж, өнхрүүлээрэй.
Хожподжийг удаан байлгахын тулд савтай хамт буцалж буй устай саванд хийж, 10-15 минутын турш ариутгаад дараа нь өнхрүүлж болно.
Савыг дээрээс нь доош нь хөргөөд дараа нь хадгалах боломжтой.

Одоо хатуу ширүүн өвөл ч гэсэн ийм олон талт, амттай бэлтгэлтэй байх нь танд аймшигтай биш юм!

Солянка мөөг "Тэжээллэг өвөл"

Өвлийн хүйтэнд та гал тогооны өрөөнд олон цагийг өнгөрөөж, олон төрлийн амттан бэлтгэх хүч чадалтай байдаггүй. Гэхдээ би үнэхээр амттай, сэтгэл ханамжтай хоол идэхийг хүсч байна, ялангуяа хүйтэн цаг агаарт хоолны дуршил маш их нэмэгддэг. Ийм тохиолдолд ухаалаг гэрийн эзэгтэй нар өвлийн бэлтгэлээ аврахаар ирдэг. Алдартай хоолнуудын нэг бол "Тэжээлийн өвөл" мөөгтэй солянка юм. Энэ нь анхилуун үнэртэй ойн мөөгөөр бэлтгэгдсэн боловч та шампиньон эсвэл хясаа мөөгийг ашиглаж болно. Хатуу, хүчтэй толгойтой хожуу байцаа авах нь дээр.

4 хагас литрийн лонхтой хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

0.5 кг мөөг;
0.5 кг цагаан байцаа;
0.5 кг амтат хонхны чинжүү
0.5 кг лууван;
0.5 кг сонгино;
3 улаан лооль;
150 гр улаан лоолийн оо;
1 шил цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
0.5 аяга ширээний цуу;
Цагаан гаа - амсах болно;
Чили чинжүү - амсах болно;
Давс - амсах болно;
3 ширхэг. лиш цэцэг;
3 вандуй анхилуун чинжүү;
2 ширхэг. лаврын навч;
Нэг чимх хар чинжүү (газар).

Эхлээд зэрлэг мөөгийг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгах нь дээр. Амтлахын тулд хоол хийх явцад халуун ногоо нэмнэ - хумс, амтат чинжүү, хар чинжүү, цагаан гаа, булан навч. Эдгээр амтлагч нь мөөгний амтыг сайжруулах болно. Шампиньон, хясаа мөөгийг урьдчилан чанах шаардлагагүй, зүгээр л усаар зайлж угаана.

Бэлтгэл ажил:

Лууванг хальсалж, сараалжтай болгоно.
Саванд тосоо халааж, луувангаа хуурч, улбар шар өнгөтэй болтол нь бага зэрэг буцалгана.
Цагираг болгон хэрчсэн сонгино нэмээд луувантай хамт буцалгана.
Байцаагаа нилээд хэрчиж, ногоогоо нэмнэ.
Мөөгийг цавчих. Хэрэв шампиньон нь жижиг бол та тэдгээрийг огтолж авах шаардлагагүй, харин бүхэлд нь тавина.
Жижиглэсэн хонхны чинжүү, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.
Амтлахын тулд цагаан гаа, халуун чинжүүтэй амтлагчаар амтлана. Үлдсэн халуун ногоо нэмнэ.
Улаан лоолийн зуурмагийг хагас аяга ус асгаж, саванд хийж, ургамлын тос нэмнэ.
Одоо мөөгтэй hodgepodge-ийг бага дулаанаар нэг цаг эсвэл нэг цаг хагасын турш буцалгана.
Хоол хийх процесс дуусахаас 10 минутын өмнө цуу нэмнэ.
Савыг ариутгаж, бэлтгэсэн халуун хоолыг тэдэнд тараана.
Тагийг нь сайтар өнхрүүлээрэй. Та мөн шураг таг ашиглаж болно.
Дараа нь лонхтой савыг эргүүлж сайтар боож өгнө. Бүрэн хөргөх хүртэл хэсэг хугацаанд байлгана.

Одоо мөөгний хонхорхой бэлэн боллоо! Үүнийг сэрүүн газар хадгалах нь дээр. Өвлийн улиралд та мөөгний мөөгний савыг авч, түүн дээр үндэслэн түргэн үдийн хоол эсвэл оройн хоол хийж болно. Амтлаад, сайхан өнгөрүүлээрэй!

Өвлийн улиралд байцаатай мөөг solyanka: энгийн жор

Өвлийн улиралд бэлтгэсэн хонжвортой савыг онгойлгож, түүний хурц амтыг мэдрэх нь хичнээн тааламжтай бөгөөд тохиромжтой вэ! Харамсалтай нь, шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар жорны нарийн төвөгтэй байдлаас айж, ийм хадгалалт хийхээс айдаг. Ариутгалгүйгээр мөөг, байцаатай солянка хийх энгийн жорыг танд санал болгож байна. Та ямар ч зэрлэг мөөгийг авч, эсвэл шампиньоноор сольж болно. Оролдоод үз, та харамсахгүй!

4 эсвэл 5 хагас литрийн лонхтой бүтээгдэхүүн:

1 кг байцаа;
300 гр цөцгийн тос;
400 гр балет;
300 гр балет;
500 гр улаан лооль;
500 гр лууван;
500 гр сонгино;
1 чинжүү чинжүү (эсвэл чинжүүний холимог);
Хагас шил наранцэцгийн тос (цэвэршүүлсэн);
1 шил ус;
3 ширхэг. лаврын навч;
7 амтат чинжүү вандуй;
3 tbsp. цуу;
2 tbsp. давс;
2 tbsp. Сахара.

Бэлтгэл ажил:

Мөөг, хүнсний ногоог хальсалж, гэмтсэн газрыг арилгана.
Мөөгийг угааж, 10 минут буцалгаад, усыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваасан.
Байцаа, сонгино хэрчиж, луувангаа сараалжтай болгоно.
Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
Сонгино, лууваныг хуурч ав.
Байцаа, улаан лооль, мөөг, сонгино, лууван зэргийг том саванд хийнэ. Усанд хийнэ, халуун ногоотой амталж, хагас цагийн турш буцалгана.
Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө ширээний цуу нэмнэ.
Хүнсний ногоог чанаж байх үед лонхтой, тагийг нь ариутгана.
Солянкаг халуун хэвээр нь саванд хийж, тагийг нь таглаад эргүүлнэ.

Өвлийн улиралд бэлэн болсон бэлтгэл - байцаатай мөөгний солянка ариутгагдаагүй тул жор нь үнэхээр энгийн. Саванд бэлтгэсэн лонхтой савыг ариутгах шаардлагагүй байхын тулд зузаан хөнжилөөр боож өгнө. Энэ нь хуурай ариутгалыг баталгаажуулна. Ажлын хэсгийг ийм байдлаар хэдэн цагийн турш байлга. Дараа нь үүнийг өрөөнд ч хадгалах боломжтой (гэхдээ мэдээжийн хэрэг батерейны ойролцоо биш), харин агуулах эсвэл зооринд байрлуулах нь дээр.

Одоо та мөөгний бэлтгэл дээр үндэслэн амттай шөл бэлтгэх боломжтой. Зочдод ийм хонхорхойг санал болгох нь ичмээр зүйл биш байх болно. Энэ нь таны ширээг зөвхөн эхний хоол төдийгүй салат эсвэл шөл болгон чимэглэх болно.

Байцаагүй мөөгний солянка

Та шинэхэн тогоочдод хүртэл үргэлж сайхан байдаг өвлийн улиралд хонжоо бэлтгэхийг хүсч байна уу? Түүнээс гадна, лаазалсан байцаанд дургүй юу? Тэгвэл энэ хялбар жорыг туршаад үзээрэй.

Өвлийн улиралд байцаагүй мөөг бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.

2 кг мөөг;
1 кг амтат чинжүү;
0.5 кг сонгино;
1 аяга улаан лоолийн оо (та шинэ улаан лоолийг үрж болно);
Цэвэршүүлсэн ургамлын тос (хайруулын хувьд);
Перец, давс, янз бүрийн амтлагч - амсах болно;
Сараалжтай лууван (заавал биш).

Бэлтгэл ажил:

Нэгдүгээрт, мөөг бэлтгэх - угааж, хатаана. Та тэдгээрийг бага зэрэг, ойролцоогоор 5 минут буцалгаж, дараа нь зүсмэл эсвэл дунд хэсэг болгон хувааж болно.
Мөөгийг хайруулын тавган дээр халаасан тосонд илүүдэл шингэн нь уурших хүртэл хуурна. Тэд бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.
Үүний зэрэгцээ, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Мөөг дээрээ нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна. Хэрэв та хүсвэл үрж жижиглэсэн лууван нэмж болно.
Чинжүүнээс сүүл, дотор талыг нь үрээр нь салгаж, угааж, нимгэн тууз болгон хуваана. Тусдаа саванд чинжүүгээ 5 эсвэл 7 минутын турш хуурна.
Одоо хүнсний ногоотой шарсан мөөгийг тогоонд хийж, тэдэнд чинжүү нэмнэ.
Усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмнэ. Хэрэв та шинэхэн нухаштай улаан лооль байгаа бол хүнсний ногоо дээр ус нэмэх шаардлагагүй.
Дараа нь янз бүрийн амтлагчийг амтлах, булан навч, давс, чинжүү нэмнэ.
Бүх ногоог нэгэн зэрэг бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
Үүний зэрэгцээ лонхтой, тагийг нь ариутгана.
Мөөгийг халуун хэвээр нь саванд хийж, шураг хийнэ.
Дараа нь сав бүрийг эргүүлж, хөнжлөөр сайтар таглана. Хөргөсний дараа та хэсгүүдийг хадгалахад зориулж тавьж болно.

Солянка маш амттай болж хувирав! Үүн дээр үндэслэн та анхилуун үнэртэй шөл хийж эсвэл тусдаа таваг эсвэл салат хэлбэрээр үйлчилж болно.

Chanterelles бүхий өвлийн улиралд Solyanka

Chanterelles бүхий Solyanka бол өвлийн улиралд бэлтгэх ер бусын, гэхдээ маш амттай сонголт юм. Энэ нь амттай амттай, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хамгийн гол нь заасан пропорцийг зөв дагаж мөрдөх явдал бөгөөд бүх зүйл үр дүнд хүрэх болно!

Өвлийн улиралд chanterelles бүхий Солянкаг дараахь бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн болно.

Chanterelles - 3 кг;
байцаа - 5 кг;
Амтат чинжүү - 1 кг;
сонгино - 1 кг;
лууван - 1 кг;
улаан лоолийн соус (эсвэл кетчуп) - 500 мл;
наранцэцгийн тос - 500 мл;
ширээний цуу - 50 мл;
давс - 100 гр;
элсэн чихэр - 200 гр;
Халуун ногоо, булан навч (амсах болно);
Ус.

Бэлтгэл ажил:

Зэрлэг chanterelle мөөгийг сайтар угааж, хагас цаг орчим хооллоорой. Мөөг нь онцгой тааламжтай амтыг өгөхийн тулд хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр хальсалж сонгино нэмнэ.
Дараа нь chanterelles-ийг хөргөж, том ширхэгтэй цавчих.
Байцаа хэрчиж том саванд хийнэ.
Лууванг сараалжтай болгоно.
Сонгино, чинжүүг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоог саванд хийж, улаан лоолийн соус хийнэ (та кетчуп хэрэглэж болно - илүү халуун ногоотой амтанд дуртай хүмүүст).
Наранцэцгийн тос, халуун ногоо, булан навч нэмнэ.
Хутгаж, бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш буцалгаад, үе үе хутгана.
Дараа нь chanterelles-ийг хүнсний ногоо дээр нэмээд дахин хагас цагийн турш буцалгана.
Хоол хийхээс 10 минутын өмнө цуу хийнэ.
Ариутгасан лонхтой хооронд hodgepodge тарааж, шураг.
Савыг боож, хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Мөөгний амттан бэлэн боллоо.

Таны харж байгаагаар олон сонголт бий. Энэ бол байцаатай өвлийн улиралд мөөгний мөөг, жоргүй жор юм. Халуун ногоотой дурлагчдын хувьд чинжүү чинжүү нэмэхэд хангалттай. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлэн найрлагаар хялбархан сольж болох боловч хамгийн чухал зүйл бол бүтээгдэхүүнийг ариутгахгүйгээр хийж болно, энэ нь лонхтой савыг уураар барьж, таглааг нь буцалж буй ус асгахад хангалттай.

Охидууд, хөвгүүд ээ, би та бүхэнд дэлхийн хамгийн амттай (миний хувьд) хонжоо бэлэглэж байна))). Энэ гайхалтай жорыг надад нөхрийн ээж өгсөн бөгөөд би болон миний бүх хайртай хүмүүс түүнд маш их талархаж байна. Solyanka салат маш амттай болж хувирдаг. Энд өвөл хүртэл амьдрах нь ховор. Гэхдээ энэ нь биднийг зогсоохгүй бөгөөд өвлийн улиралд бид энэ гайхамшигт салатаас шинэ хэсгүүдийг хийж, хөлдөөгчөөс хөлдөөсөн мөөгийг гаргаж авдаг.

"Өвлийн мөөгтэй Солянка" найрлага:

"Өвлийн улиралд мөөгтэй Солянка" хийх жор:

Энд ямар ч хүнсний мөөг тохиромжтой байдаг - тэр ч байтугай язгууртны цагаан эсвэл улиас мөөг, тэр ч байтугай дэлгүүрт худалдаж авсан шампиньон, хясаа мөөг.
Бид тэдгээрийг цэвэрлэж, угааж, цавчих, буцалгана (ойролцоогоор 20-30 минут). Бид салатанд харагдахын тулд мөөгийг маш нарийн огтолж авдаггүй. Би мөөгийг чанахдаа дандаа 1 сонгино нэмдэг. Өнөөдөр би жирийн мөөгнөөс хоол хийж, хөлөөрөө буцалгаж байна (бид том хотуудын оршин суугчид сайн мөөгөөр мууддаггүй). Зөгийн балны мөөгний 5 литрийн хувингаас 1.5 литр орчим чанасан мөөг гарч ирэв.

Би энэ салатыг "үйлдвэрлэлийн" хэмжээгээр үргэлж бэлтгэдэг бөгөөд үүний тулд надад тусгай тогоо байдаг.
Байцаа, гурван лууваныг хэрчиж ав.
Сонгино, чинжүүг шоо болгон хайчилж ав.
Соус нэмнэ (өнөөдөр би гар хийцийн нэгийг хэрэглэдэг, гэхдээ ихэнхдээ би Краснодарский хэрэглэдэг), наранцэцгийн тос, булан навч. Давс, чинжүү, ус нэмээд бүгдийг нь бага дулаанаар 1.5 цагийн турш буцалгана. Шатаахгүйн тулд үе үе хутгана. Дахин хэлэхэд та энд ямар ч соус хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь ямар ч хиймэл сүмс хэрэглэхгүй байх явдал юм. Хэрэв та дарсны адил өдөр тутмын амьдралдаа ийм соус иддэггүй бол салатандаа бүү хэрэглээрэй.

1.5 цагийн дараа мөөгийг нэмээд 30 орчим минутын турш хооллоорой.
15 минутын дотор. Бэлэн болтол цууны охь нэмнэ. Холих.

Өнөөдөр би энэ салатыг 5 литрийн багтаамжтай даралтын агшаагчаар (900 ватт чадалтай) бэлтгэхээр шийдсэн. Би үүнд зориулж дараах харьцааг авна: байцаа 1 кг, сонгино 200 гр, лууван 200 гр, хонхны чинжүү 2 ширхэг, улаан лоолийн соус 100 мл, давс 25 гр, элсэн чихэр 40 гр, наранцэцгийн тос 100 мл, булан навч 2 ширхэг., ус 5 Урлаг. л., мөөг 600 мл, цууны мөн чанар 1/3 tsp.
Би олон агшаагчтай даралтат агшаагчтай тул хоол хийх хугацаа багассан. Би мөөггүй хүнсний ногоо жигнэхэд 45 минут зарцуулсан. таган дор, "Хүнсний ногоо" програм дээр хаалттай хавхлагатай. Үүний дараа би үүнийг онгойлгож, мөөг нэмээд тагны доор, хавхлагыг хааж, 10 минутын турш буцааж тавив. ижил горимд.
Хоол хийж дуусаад онгойлгож, мөн чанарыг нэмж, хутгаж, таглаагүй дахин 10 минут буцалгана.

Сэдэвчилсэн материал: