Ямар ч арга хэмжээнд зориулж хийсэн ажлынхаа тухай, тоо хэмжээ, хэдэн хүнд зориулж хоол хийх талаар байнга ярьдаг. Гэхдээ яагаад ч юм би ажлынхаа нэг хэсгийг тойрч гардаг. Тэгээд бүрэн дэмий хоосон, энэ нь болсон. Ихэнхдээ хувийн хүсэлтээр би оршуулгын оройн хоол бэлтгэх талаар зөвлөгөө өгөх шаардлагатай болдог. Би өөрөө ийм оройн хоол бэлтгэх хэрэгтэй болдог.
Саяхан би хуушуурыг 2 хэсэг болгон хувааж болох уу, үгүй юу гэж шал тэнэг мэтгэлцэв. Мөн энэ маргааны халуунд сэрэхүйтэй холбоотой маш олон буруу ойлголт, мухар сүсэг тодорхой болсон. Тиймээс ийм бичвэр нь ердөө л хоцрогдсон байна.
Миний зөвлөгөө танд хэзээ ч хэрэг болохгүй байгаасай гэж чин сэтгэлээсээ хүсч байна. Гэхдээ хэрэв танай гэр бүлд хохирол учирсан хэвээр байгаа бол энэ текст танд энэ хэцүү мөчийг удирдахад тусална уу.
Тэгэхээр, оршуулгын оройн хоол .
Христийн шашны уламжлал ёсоор нас барсан хүмүүсийг гурван удаа дурсдаг. Оршуулах өдөр 9 ба 40 хоног. Оршуулах ёслолын өдөр оршуулгын газарт баяртай гэж хэлэхээр ирсэн бүх хүмүүсийг үдийн хоолонд урьж байна.
Оршуулгын оройн зоог бол зүгээр л оройн хоол бөгөөд өөр юу ч биш гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд ямар ч тохиолдолд үүнийг хэтрүүлсэн урт найр болгон хувиргаж болохгүй. Ямар ч тохиолдолд ширээн дээр согтууруулах ундаа байж болохгүй.Хоол нь аль болох энгийн бөгөөд сэтгэл ханамжтай байх ёстой. Халуун байх ёстой (ялангуяа өвөл, улирлын бус улиралд) Хайртай хүнтэйгээ салах ёс гүйцэтгэхээр ирсэн ядарсан хүмүүс тайвширч, бие халааж, хамтдаа тайвшрахын тулд залбирч, тэр хүн, түүний сайн үйлсийг санаж байх хэрэгтэй.
Хэрэв сэрэх нь мацаг барих өдөр таарвал хурдан үдийн хоол бэлддэг. Би оршуулгын цэсийн хоёр сонголтыг өгөх болно, мацаг барих, мацаг барих өдрүүдийг харгалзан та өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгож болно.
Гайхамшигтай тууштай дагаж мөрддөг олон ёс заншил нь Ортодокситой ямар ч холбоогүй юм. Жишээлбэл, талийгаачдаа зориулж нэг хэсэг талхаар бүрхсэн аяга архи тавьдаг заншилтай. Гэхдээ та өөрөө бодоод үзээрэй - таны хайрт талийгаачид яагаад дараагийн ертөнцөд архи хэрэгтэй байна вэ? Тэнгэрлэг Эцэгийн өмнө шүүх хуралд ирэхээсээ өмнө зуун грамм уух нь түүнийг гэмтээхгүй гэж та бодож байна уу? Зөвшөөрч байна - энэ бол зүгээр л тэнэг биш, бас доромжлол юм. Яг л авсанд янжуур хийх, эсвэл асаасан тамхиа булшинд наах шиг. Лааны оронд - тамхи.
Хэдийгээр таны хайртай хүн амьдралынхаа туршид маш их тамхичин, архичин байсан ч нас барсны дараа түүнд архи, никотин биш зөвхөн таны залбирал хэрэгтэй.
Үүний тулд оршуулах ёслолд хүрэлцэн ирсэн хүмүүст жижиг зүйл өгдөг уламжлалтай.Эдгээр зүйл нь үнэхээр дурсгалын зүйл бөгөөд бидэнд сануулга, нэг төрлийн сэрүүлэг болдог. Ийм зүйлийг ашиглахдаа бид яагаад ийм зүйл байсныг санаж, энэ хүний төлөө залбирдаг. Ихэнхдээ эдгээр зүйлс нь алчуур юм. Харин эмээ маань оршуулахдаа урьдчилж юм бэлдэж, алчуурнаас гадна эмэгтэй хүнд сам, эрэгтэйд саван бэлддэг байсан. Тэр ажил хэрэгч байсан бөгөөд тосгонд алчуурыг тэр бүр хэрэглэдэггүйг мэддэг байв. Гэхдээ саван, сам нь өдөр бүр хэрэгтэй бөгөөд энэ нь түүнийг илүү олон удаа санах болно гэсэн үг юм.
Талийгаачийн гэрт толь өлгөх, оршуулгын ширээн дээр сэрээ, хутга хэрэглэхгүй байх ёс заншил нь бас харь шашинтай бөгөөд Христийн шашинтай ямар ч холбоогүй юм.
Үүнтэй адилаар, амар амгалангийн нийтлэг хэллэг нь талийгаачтай салах ёс гүйцэтгэхэд тохиромжгүй юм. Булш ухах ёстой хүмүүс л тайван амгалан байх хэрэгтэй. Мөн талийгаачийн төрөл төрөгсөд бурхан сэтгэлийг нь амраасай гэсэн үгээр эмгэнэл илэрхийлсэн нь дээр.
Оршуулгын хоолны өмнө бидний Эцэгийн залбирал, Дуулал номноос 17 катисма уншдаг. Оройн хоолны төгсгөлд гэгээнтнүүдтэй хамт залбирал уншдаг: Христ таны боолын (нэр) сүнсийг мөргөлийн газар, амар амгалангийн газар амрааж, түүнд мөнхийн дурсамжийг бий болгох болтугай. Үүний дараа тэнд байсан бүх хүмүүс "Мөнхийн дурсамж"-ыг гурван удаа дуулж, тарав.
Хэрэв олон хүн ирсэн бол оршуулгын хоолыг хоёр, гурван эгнээнд хийдэг. Дүрмээр бол холоос ирсэн зочдыг эхлээд ширээнд суулгадаг. Хоёрдугаарт - бусад бүх зочид. Гуравдугаарт ойрын төрөл төрөгсөд, оршуулах, ширээ засахад тусалсан хүмүүс ширээний ард суудаг.Тиймээс оройн хоолыг удаан иддэг заншил байдаггүй. Бид залбирч, идэж, залбирсан. Тэд хурдан ширээгээ эмх цэгцтэй болгоод дахин заслаа.
Өөр нэг буруу ойлголт бол оршуулгын үеэр хүмүүст талархдаггүй. Оройн хоол бэлдэж, ширээ зассан хүмүүст талархлын үгс талийгаачтай ямар холбоотой вэ? Ухаалаг, чин сэтгэлийн талархлын үгс үргэлж тохиромжтой байдаг.
Оршуулгын оройн хоолонд зориулж шөл бэлтгэх нь заншилтай байдаг. Энэ нь борщ (туранхай байж болно) эсвэл гар хийцийн гоймонтой шөл юм. Хоёр дахь хоолны хувьд - котлет, эсвэл шарсан тахиа, эсвэл шарсан загас. Хэрэв та махан хоолоор үйлчилж байгаа бол загасны хоолыг нийтлэг таваг дээр тусад нь тавьж болно. Хажуугийн таваг болгон - нухсан төмс эсвэл Сагаган будаа. Улирлын дагуу ногооноос салат бэлтгэж болно. Гэхдээ би үүнийг энгийн таваг дээр тавихгүй, харин хоёр дахь таваг дээр 2-3 хоолны халбага салат нэмж өгөхийг зөвлөж байна.
Ундаа - шинэхэн жимс, хатаасан жимс эсвэл вазелинтай компот. Цай, кофе - сонголттой. Сүмд урьдчилан ариусгасан кутя бэлтгэхээ мартуузай. Энэхүү хоол нь мөнхийн амьдралыг бэлгэддэг бөгөөд зочин бүр үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй.
Хуушуурыг (зочин бүрт 1-2) нийтлэг таваг дээр эсвэл зочин бүрт зориулж жижиг бялуу таваг дээр шууд тавьдаг. Жижигхэн боов жигнэж, ваартай амттан тавьдаг заншилтай. Дүрмээр бол зочид ширээн дээр боов, чихэр иддэггүй, харин тэднийг авч явдаг. Тиймээс хожим нь магадгүй гэртээ талийгаачийг дахин дурсах болно.
Мацаг барих өдрүүдэд махыг хоёр дахь хоолоор үйлчилдэг бол шарсан загасыг энгийн таваг дээр тусад нь ширээн дээр тавьж болно.
Одоо би оршуулгын оройн хоол бэлтгэхэд шаардагдах бүтээгдэхүүний хэмжээ, хэмжээг өгөх болно.
Кутя
50 хүний оршуулгын ширээний хувьд:
500 грамм дугуй будаа
200 грамм үргүй үзэм
200 грамм хатаасан чангаанз
3 халбага зөгийн бал
1 халбага давс
Хатаасан чангаанзыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, үзэмтэй хамт буцалж буй усанд 30 минут байлгана. Дараа нь коланд руу хийнэ.
Будаагаа зайлж, 1 литр ус хийж, давс нэмээд дунд зэргийн гал дээр хутгахгүй буцалгана. Буцалсны дараа будаагаа 7-10 минут буцалгана. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад таглаад 10 минут байлгана. Дараа нь үзэм, хатаасан чангаанз нэмээд зөгийн бал нэмээд сайтар хутгана. Кутя нь жижиг аяганд цайны халбагаар үйлчлэх ёстой. Энд байгаа хүн бүр энэ хоолноос гурван халбага идэх ёстой.
Гэрийн гоймонтой шөл
50 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
Тахианы мах (тахианы хөл хэрэглэж болно) 1.5-2 кг
Лууван - 600 грамм
ургамлын тос - 100 грамм
ус - 12 литр
Давс - 2 овоолсон хоолны халбага
Газрын чинжүү, шинэхэн эсвэл хатаасан dill, булан навч
Гоймонгийн хувьд:
1 кг дээд зэргийн гурил
6 өндөг
1 халбага давс
Тахианы махыг давсалсан усанд буцалгана. Шөлийг шүүнэ. Тахианы махыг ангилах - махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Лууван хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай. Ургамлын тосонд лууваныг хуурч ав. Шөл дээр тахиа, шарсан лууван нэмээд буцалгана.
Тус тусад нь гоймонг урьдчилан бэлтгэ. Өндөг, давс, гурилыг холино. Хатуу зуурсан гурил зуурах. Үүнийг 10 хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр маш нимгэн өнхрүүлээд бага зэрэг хатаана. Дараа нь үүссэн шүүслэг гоймоныг нимгэн гоймон болгон хайчилж ав.
Зочдыг ирэхээс өмнө гоймонгоо тахиа, шарсан луувантай шөл рүү дүрнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тэр даруй дулаанаас салгана. Чинжүү, dill болон булан навч нэмнэ.
Лентен борщ
50 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
2-3 кг шинэхэн эсвэл 2 кг даршилсан байцаа
1 кг манжин
500 грамм сонгино
500 грамм лууван
300 грамм улаан лоолийн оо
3 кг төмс
200 грамм ургамлын тос
10 литр ус
2.5 хоолны халбага давс
Газрын чинжүү
Ногоон, булан навч
Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана. Ус буцалгахад төмсөө хийж давс нэмнэ.
Шинэ байцаа нилээд цавчих. Хэрэв байцаа нь даршилсан байцаатай бол урсгал усаар сайтар зайлж, коланд руу хийнэ. Төмстэй хамт шөлөнд шинэ байцаа нэмнэ. Даршилсан - бараг хамгийн төгсгөлд - төмс чанаж байх үед.
Дахин буцалгасны дараа 25 минутын турш төмс (байцаатай эсвэл байцаагүй) чанаж болгоно.
Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа сараалж, хагас ургамлын тосоор хуурна. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө улаан лоолийг бүхэлд нь нэмнэ. Үлдсэн тосонд жижиг тууз болгон хуваасан манжингаа тусад нь хуурна.
Төмс, байцаа бэлэн болсны дараа шөл рүү шарсан ногоо (сонгино, лууван, улаан лооль, манжин) нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 5 минут буцалгаад унтрааж, ургамал, булан навч, халуун ногоо нэмнэ. Та жижиглэсэн сармистай borscht амталж болно. Борщыг таган дор 15-20 минут байлгаад дараа нь таваг руу хийнэ.
Хэрэв дурсамжийн өдөр хурдан биш бол та махны шөлтэй borscht хоол хийж болно.
Хуушуур
50-60 бин хийхэд танд хэрэгтэй болно:
8 өндөг
3.5 аяга гурил
1 литр сүү эсвэл kefir
5 шил ус
6 халбага элсэн чихэр
1 халбага хүнсний сод
2 халбага давс
8-10 хоолны халбага ургамлын тос
Бүх бүтээгдэхүүнийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөл үлдэхгүй. Зуурсан гурилаа 20 минут байлгаад нимгэн бин жигнэнэ. Бэлэн болсон халуун бин нь хайлсан цөцгийн тосоор тосолж болно. Буланд эсвэл хуруу шилэнд өнхрүүлэн тавган дээр бин хийж өгнө.
Лентен бин
50-60 бин хийхэд танд хэрэгтэй болно:
4.5 аяга гурил
7 аяга ус
2 халбага хуурай идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр
4 халбага элсэн чихэр
1.5 халбага давс
6 халбага ургамлын тос
Усыг 30-40 градус хүртэл халаана. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгаад 10 минут байлгана. Дараа нь давс, бүх гурил нэмнэ. Төгсгөлд нь ургамлын тос нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Үүссэн зуурсан гурилыг 30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Дараа нь нимгэн бин жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон халуун хуушуурыг бага зэрэг зөгийн балаар тосолж болно. Хуушуурыг буланд эсвэл хуруу шилэнд хийж, хуваах эсвэл хуваасан бялуу тавган дээр тавина.
Котлет
50 ширхэгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
3 кг бэлтгэсэн татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах)
1 ширхэг цагаан талх
3 өндөг
4 халбага давс
1 халбага газрын хар чинжүү
Талхны үйрмэг (250 грамм)
Хайруулын хувьд 200 грамм ургамлын тос
Талхыг усанд дэвтээж, дараа нь шахаж, нэгэн төрлийн масс болгон хутгана. Татсан мах, давс, чинжүү, өндөгтэй холино. Үүссэн котлет массыг сайтар хутгаж, бага зэрэг цохино. Котлетын хольцыг 50 тэнцүү хэсэгт хувааж, дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй котлет үүсгэнэ. Котлет бүрийг нунтагласан талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, хоёр талд нь хайруулын тавган дээр эсвэл шарах шүүгээнд шарсан болтол нь хуурна.
Шарсан загас
50 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
Ямар ч загасны филе 6 кг
Давс чинжүү
Талх хийх гурил (200 грамм)
Хайруулын хувьд 250 грамм ургамлын тос
Загасыг гэсгээж, шаардлагатай тооны нэгж болгон хуваасан. Гурилаар давс, чинжүү холино. Загасны хэсэг бүрийг гурилаар хийж, ургамлын тосоор хоёр талдаа хуурна.
Шарсан тахиа
50 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
7 бүхэл бүтэн гэдэстэй тахиа
Эсвэл 8-9 кг тахианы хөл
3-4 хоолны халбага Кавказын аджика
3-4 хоолны халбага майонез
4 халбага давс
Тахианы мах эсвэл хөлийг порцын тоогоор нь хайчилж ав. Тахианы махыг бүхэлд нь 8 хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэмжээнээс хамааран хөлийг 2 эсвэл 3 хэсэгт хуваана. Тахианы махыг давсалж, аджика болон майонезаас хольсон сойзоор түрхэнэ. Хэдэн цагийн турш даршилна. Дараа нь зууханд жигнэж, тахианы хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ. Жигнэх хугацаа 200 градусын зууханд 45 минут байна.
Төмсний нухаш
50 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
8 кг төмс
Давс
Төмсийг хальсалж, 4 хэсэгт хуваана. Усыг зайлж, тохиромжтой саванд хийнэ. Усаар дүүргэж, давс нэмнэ. Буцалсны дараа 30=35 минут буцалгана. Дараа нь төмсний шөлийг тусад нь зайлуулна. Халуун төмсийг аяганд хийж, нухаш болгон хурдан нухна. Аажмаар халуун төмсний шөлийг буталсан төмсний хольц руу асгаж, хүссэн нухсан нягтралыг олж авах хүртэл сайтар хутгана. Төгсгөлд нь цөцгийн тос эсвэл хүнсний ногоо (хэрэв мацаг барих өдөр бол) тосоор амталж, дахин хутгана.
Сагаган
50 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
1.5 кг Сагаган
1.5 хоолны халбага давс
Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос
Сагаганыг ангилж, зайлж угаана. 5 литр усаар дүүргэнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Дуустал хоол хийх. Бэлэн болсон будаагаа цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор амтлана.
Хатаасан жимсний компот
50-60 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
15 литр ус
1 кг хатаасан жимс
1 кг элсэн чихэр
1 халбага нимбэгийн хүчил
Хатаасан жимсийг нэг цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, гадны хольцыг арилгахын тулд сайтар зайлж угаана. Хатаасан жимсийг устай саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө нимбэгийн хүчил нэмнэ. Бэлэн болсон компотыг исгэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй. Тиймээс та үүнийг оройн цагаар урьдчилан хоол хийх хэрэгтэй. Хөргөсөн компотыг хөргөгчинд хийнэ.
Шинэ жимсний вазелин
50-60 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
1.5-2 кг шинэ (хөлдөөж болно) өөрийн сонгосон жимс (интоор, үхрийн нүд эсвэл ямар ч холимог жимс)
1 кг элсэн чихэр
100 грамм төмсний цардуул
15 литр ус
Жимсийг элсэн чихэрээр буцалгана. Тус тусад нь цардуулаа бага зэрэг хүйтэн усаар шингэлнэ.Дараа нь жимстэй усанд цардуулаа нэмээд хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах боловч буцалгаж болохгүй. Вазелиныг зуухнаас аваад хөргөнө.
Лентен боов
50 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
2 кг дээд зэргийн гурил
1 литр 100 грамм ус
Хуурай идэвхжүүлсэн мөөгөнцрийн 1 жижиг багц
300 грамм элсэн чихэр
1.5 халбага давс
50 грамм ургамлын тос
Усыг 30-40 градус хүртэл халаана. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгана. Мөөгөнцөрийг 10 минутын турш үлдээгээрэй. Дараа нь давс нэмээд бүх гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурах төгсгөлд ургамлын тосыг зуурсан гурил руу хийнэ.
Зуурмагийг 2 удаа өсгөнө. Дараа нь зуурсан гурилыг 50 тэнцүү хэсэгт хуваа. Боовыг хэлбэржүүлж, ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавь. Дараа нь 220 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон халуун талхыг чихрийн сиропоор тосолж болно.
Энэ зуурсан гурилын энгийн боовны оронд та чанамалаар дүүргэсэн туранхай зууханд бялуу жигнэх, эсвэл элсэн чихэр хийж болно.
Дахин нэг удаа миний зөвлөгөө танд хэзээ ч хэрэг болохгүй байгаасай гэж чин сэтгэлээсээ хүсч байна. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг ашиглах шаардлагатай хэвээр байгаа бол эдгээр нь танд энэ хүнд хэцүү үед цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэхэд тусална гэж найдаж байна.
Хуушуур бол зүүн Славууд, гол төлөв Оросуудын дунд зан үйлийн хэрэглээг мэддэг хоол юм. Бусад славян бүсүүдэд янз бүрийн төрлийн талх, будаа (кутя) эсвэл үр тариа нь зан үйлд ижил үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хуушуурын гол бэлгэдэл нь үхэл болон нөгөө ертөнцийн тухай санаатай холбоотой байдаг: бин нь нас барсан хүмүүст зориулагдсан, бэлгэдлийн хувьд өвөг дээдсийнхээ сүнсийг тэжээдэг, хуушуурыг талийгаачидтай хамт "нөгөө ертөнц" руу дамжуулдаг. гэх мэт.
Бодит болон бусад ертөнцийн хоорондох зуучлагч нь "гадна" хүмүүс юм: гуйлгачид, тэнүүлчид, хуушуур тараагчид.
Хуушуур нь сүй тавьсан, анхны уулзсан хүн, хоньчин, малчин, Христ, Гэгээн Гэгээнтэнд зориулагдсан байдаг. Vlasiy, Maslenitsa, Frost нь айлгах, гэх мэт зан үйлд онцгой ач холбогдолтой халуун, эхний бин болон хуушуурын хамгийн сүүлд шатаасан, хуурай, хөл орой дээр хэвтэж, аз нь - давстай бин.
ОРШУУЛЫН ЁСЛОЛД БУУРУУЛАХ
Оршуулах ёслол, сэрэх ёслолын үеэр нас барсан хүмүүст зориулсан дурсгалын хоол болгон бин хийж өгдөг. Оршуулсан өдөр ширээн дээр овоолон хуушуур тавьдаг бөгөөд тэнд байгаа хамгийн ахмад хүн эхний хуушуурыг эвдэж, талийгаачийн цонхон дээр тавьдаг. Оршуулах ёслол, сэрэх үед талх шиг анхны халуун хуушуурыг огтолдоггүй, харин талийгаачийн сүнсийг уураар тэжээхийн тулд хэсэг болгон хувааж, цонхон дээр тавьдаг. Хуушуурыг заримдаа талийгаачийн цээжин дээр, авс эсвэл булшин дээр тавьдаг. Тэд булшны дэргэд хуушуур барин дурсаж, үлдсэнийг нь ядуу тэнүүлчдэд өгдөг. Маргааш нь тэд талийгаачид өглөөний цай авчирч, булшин дээр бин үлдээдэг. Хуушуурыг ес, дөч, дараагийн дурсгалын өдрүүдэд, мөн хуанлийн дурсгалын ("эцэг эхийн") амралтын өдрүүдээр шатаадаг: Фоминагийн долоо хоногт ("Өвөөгийн долоо хоног", Красная Горка, Радуница), Дмитровын Бямба гарагт гэх мэт.
Сэрэхийн тулд хуушуур "жигнэдэг" хүн талийгаачийн сүнсийг ханах талаар "санаа тавьдаг" гэж үздэг байв. Оршуулгын хуушуурыг гэртээ авчирч, булшинд, сүмд авчирч, ядууст тарааж өгдөг.
Беларусь улсад хуушуурыг "өвөө" -д зориулж шатаасан бөгөөд ингэснээр "өвөг эцэг" (өвөг дээдэс) "хостой" болно. Хуушуурыг мөн зүүдэндээ ихэвчлэн гарч ирдэг нас барагсдын эсрэг сахиус болгон ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд тэд халуун хуушууртай босгон дээр сууж, үхэгсдийг тэдэнтэй хамт хооллохыг урьдаг.
АМРАЛТЫН ӨДРИЙН ХУУУУН
Масленица дээрх бин нь ихэвчлэн оросуудын дунд түгээмэл байдаг амттан юм. Хуушуурыг долоо хоногийн турш жигнэсэн байна. Эхний бин нь Бласиус эсвэл нас барсан хүмүүст зориулагдсан юм. Үүнийг "эцэг эхийн" дотуур байрны цонх, бунхан, дээвэр эсвэл булшин дээр байрлуулж, өвөг дээдсийнхээ дурсгалд зориулж ядууст өгдөг, эсвэл талийгаачийг амрахад зориулж иддэг.
Өршөөлийн ням эсвэл бямба гаригт тэд "эцэг эхтэйгээ салах ёс гүйцэтгэх" гэж хуушуур барин оршуулгын газарт очдог. Масленицагийн оршуулгын ёслолд Масленицагийн дүрийн гарт хуушуур өгдөг.
Мөн Ascension-д зориулж бин жигнэдэг. Тэднийг "Христу онучи", "Христийн (эсвэл "Бурхны") онучи" гэж нэрлэдэг. Тэд аз хийморьтой болгохын тулд жигнэж, талбай руу авч явдаг.
Зул сарын баяраар бусад төрлийн талхны хажуугаар бин хийж өгдөг. Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх эхний хуушуурыг тахлаас сэргийлэхийн тулд хонинд өгдөг бол үлдсэн бин, зул сарын кутиа нь үхэрт өгдөг. Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр эзэн нь хүйтэн жавартай оройн хоолонд урихаар кутя, бинтэй хамт гарч ирдэг. Хуушуурыг мөн кароллеруудад зориулж тусгайлан жигнэж өгдөг.
Хуушуур нь ургац хураалтын төгсгөл, ургацын эхэн үед хоолны салшгүй хэсэг юм.
ХУРИМЫН ЁСЛОЛ ДАХЬ хуушуурын идээ
Хуриманд бин хэрэглэх олон янзын арга байдаг. Сүйн үдэшлэг, хуримын үдэшлэгт бин хийх нь Оросын зүүн хойд хэсэгт хамгийн түгээмэл байдаг. Хуримын өмнөхөн бин нь заримдаа оршуулгын болон дурсгалын зан үйлтэй адил үүрэг гүйцэтгэдэг: хуушуурыг эмчлэх нь зарим газарт сүйт бүсгүйн бэлгэдлийн "оршуулга" эсвэл талийгаачийн тухай дурсдаг. Энэ үед сүйт бүсгүй шинэ дүрээр "амилах" тулд охин шиг "үхэх" ёстой.
Хуримын үдшийн дараа шинээр гэрлэсэн хосуудыг хуушуураар хооллож, "хуушуур хонхойлгох" комик зан үйл хийж, "хуушуурын ширээ" засч, сүйт бүсгүйн ээж халуун усны газраас гарахад шинээр гэрлэсэн хүмүүст хуушуур илгээдэг. Оросуудын дунд хаана ч байсан хадам ээж нь хуримын төгсгөлд хүргэнээ хуушуураар дайлдаг. Хоолны үеэр сүйт бүсгүй нөхрийнхөө эрх мэдэлд хүрэхийн тулд хүргэнээсээ анхны хуушуурыг булааж авахыг оролддог. Сүйт бүсгүйн онгон байдлыг хүргэн хуушуур идсэнээр нь үнэлдэг байсан: хэрэв тэр "шударга бус" болбол хүргэн хуушуурыг хугалж, дундуур нь хазаж, авсан хуушуурыг хойш тавиад дахин идээгүй, түүний онгоныг өгсөн. хадам ээж нь нүхтэй хуушуур эсвэл хуушуур дээр бүхэл бүтэн рубль биш, харин залуу нь "бүхэл бүтэн биш" бол бага зэрэг өөрчлөгдөнө. Зарим газар хуримын төгсгөлд сүйт бүсгүй өөрөө хуушуур хийж, нөхөр, зочдод дайлдаг, заримдаа сүйт бүсгүйн хуушуурын комик худалдаа зохион байгуулдаг.
АРДЫН СУРГАЛТ, АМЬДРАЛ ДАХЬ ХУУШНЫ БЭЛДГЭЛ
Хуушуурын бэлгэдэл нь ардын аман зохиол, зан үйлийн хувьд тэднийг үхэл, тэнгэртэй өөр ертөнцтэй холбодог. Ингээд үлгэрт нэгэн өвгөн тэнгэрт гарч ирээд хуушуураар хийсэн овоохойг харжээ.
"Хуушуураар хатгаж, хуушуураар хучих" гэсэн овоохойн тухай үгэнд ч мөн адил санаа илэрхийлэгддэг.
Үлгэрт тэнгэрт байгаа нар өөрөө хуушуур жигнэдэг (Украины зүйр үгийг харна уу: "Тэнгэрт хуушуурыг хамраараа үнэрлэнэ").
Дэд тавагны дуунуудад бин үхлийг зөгнөдөг (үхэл нь тавган дээр бин зөөдөг).
Хиккупын эсрэг хуйвалдааны үеэр түүнийг бин жигнэх газар руу илгээдэг; Талийгаачийг сэрүүн байхад нь үлдээдэг шиг "Хуушуур байна, өгөөч". Оньсогоонд хайруулын тавганд хийсэн тосонд хийсэн хуушуурыг загастай харьцуулж, "эрэг нь төмөр, ус нь үнэтэй, загас нь ясгүй" гэж оршуулах ёслол болгон ашигладаг.
Хуушуур жигнэхтэй холбоотой хэд хэдэн ахуйн дүрэм журам, хориглолт байдаг. Тиймээс гадны хүмүүс бин хэрхэн жигнэж байгааг харахыг хориглодог, эс тэгвээс тэд баярлахгүй. Беларусьчууд тэдгээр жигнэх хуушуурыг "Хуушуурын үсрэлттэй!" Гэж мэндчилдэг бөгөөд үүний хариуд тэд: "Тарчком з изба!"
Эхний хуушуурыг жигнэх үед нас барсан хамаатан садан нь хуушуур идэхийг урьж байна. Эхний хуушуурыг залуу тэжээвэр амьтанд оройн хоолны өмнө өгч, сүүлчийнх нь хайруулын тавган дээр үлдээж, оройн хоолны дараа энэ амьтны эхэд өгдөг.
Хуушуурын зориулалтаар зээлсэн хайруулын таваг хоосон биш, харин сүүлчийн хуушуураар нь буцааж өгдөг бөгөөд нүцгэн гараар биш, харин хайруулын тавган дээр барьдаг.
Полесье хотод ган гачиг болохоос зайлсхийхийн тулд Лентийн үеэр (заримдаа Улаан өндөгний баяр, Шинэ жил, Петрийн Лент дээр) бин жигнэхийг хориглодог.
засварласан мэдээ †Бүрэн амьд† - 25-06-2011, 17:32
Христийн шашны оршуулгын хоолХристийн шашны эрт үеэс нас барагсдын хамаатан садан, танилууд талийгаачийн амрах, Тэнгэрийн хаант улсыг түүнд өгөхийг Их Эзэнээс хамтдаа залбирахын тулд дурсгалын онцгой өдрүүдэд цуглардаг байв. Сүм, оршуулгын газарт зочилсны дараа талийгаачийн төрөл төрөгсөд дурсгалын зоог зохион байгуулж, түүнд зөвхөн хамаатан садан төдийгүй голчлон тусламж хэрэгтэй хүмүүсийг урьсан: ядуу, гачигдалтай, өөрөөр хэлбэл оршуулах ёслол нь цугларсан хүмүүст зориулсан Христийн шашны өглөгийн нэг төрөл юм. . Эртний христийн шашны оршуулгын хоол нь нас барснаас хойшхи 3 дахь өдөр (оршуулгын өдөр), 9, 40 дэх өдөр болон нас барсан хүмүүст мартагдашгүй бусад өдрүүдэд (нас барснаас хойш зургаан сар, нэг жилийн дараа, Тэнгэр элчийн төрсөн өдөр, өдөр) зохион байгуулдаг орчин үеийн дурсгал болгон хувиргасан. талийгаач).
Харамсалтай нь орчин үеийн дурсгалууд нь Ортодокс оршуулгын хоолтой бараг төстэй биш бөгөөд эртний славянчууд Христийн шашны гэрлээр гэгээрэхээсээ өмнө хийдэг байсан харь шашинтны оршуулгын найртай адил юм. Эрт дээр үед талийгаачийн оршуулга хэдий чинээ баялаг, сүр жавхлантай байх тусам дараагийн ертөнцөд илүү хөгжилтэй амьдрах болно гэж үздэг байв. Их Эзэнд очсон сүнсэнд үнэхээр туслахын тулд Ортодокс шашны дагуу оршуулгын хоолыг зохих ёсоор зохион байгуулах хэрэгтэй.
1. Хоолны өмнө таны хайртай хүмүүсийн нэг нь Дуулал номоос катисма 17-г уншдаг. Kathisma-г асаасан чийдэн эсвэл лааны өмнө уншдаг.
2. Хоол идэхийнхээ өмнөхөн “Бидний Эцэг...” гэж унш.
3. Эхний хоол нь коливо эсвэл кутя юм - ариун сүм дэх дурсгалын ёслол дээр адислагдсан зөгийн балтай чанасан улаан буудайн үр тариа эсвэл үзэмтэй чанасан будаа. Үр тариа нь дахин амилалтын бэлгэдэл болдог: үр жимс ургуулахын тулд тэд газарт унаж, ялзрах ёстой. Үүний нэгэн адил талийгаачийн цогцсыг ялзарч, ерөнхий амилалтын үеэр ирээдүйн амьдралдаа үл ялзрахын тулд дэлхий рүү илгээдэг. Зөгийн бал (эсвэл үзэм) нь Тэнгэрийн хаант улсад мөнх амьдралын адислалуудын сүнслэг амтыг илэрхийлдэг. Тиймээс кутя бол нас барсан хүмүүсийн үхэшгүй мөнх байдалд, амилуулан, Эзэн Есүс Христээр дамжуулан адислагдсан мөнх амьдралд итгэх итгэлийн тод илэрхийлэл юм.
4. Оршуулгын ширээн дээр согтууруулах ундаа байх ёсгүй. Согтууруулах ундаа уух заншил нь харь шашны оршуулгын найрын цуурай юм. Нэгдүгээрт, Ортодокс оршуулга нь зөвхөн хоол биш (хамгийн гол зүйл биш) төдийгүй залбирал, залбирал, согтуу оюун ухаан нь үл нийцэх зүйл юм. Хоёрдугаарт, дурсах өдрүүдэд бид талийгаачийн хойд амьдралын хувь заяаг сайжруулах, дэлхий дээрх нүглийг уучлахын тулд Их Эзэнд зуучлан залбирдаг. Харин Дээд шүүгч согтуу зуучлагчдын үгийг сонсох болов уу? Гуравдугаарт, "архи уух нь сэтгэлийн баяр баясгалан" бөгөөд хундага уусны дараа бидний оюун ухаан сарниж, өөр сэдэв рүү шилжиж, нас барсан хүмүүсийн уй гашуу бидний зүрх сэтгэлийг орхиж, сэрсний эцэст олон хүмүүс яагаад ууснаа мартдаг. цугларсан - сэрүүн өдөр тутмын асуудал, улс төрийн мэдээ, заримдаа бүр дэлхийн дуунуудын хэлэлцүүлгээр жирийн найр дуусгадаг. Энэ үед талийгаачийн сэтгэл зовсон сэтгэл нь хайртай хүмүүсийнхээ залбирлын дэмжлэгийг дэмий хоосон хүлээж байна.
Оршуулгын оройн хоолноос согтууруулах ундааг хас. "Тэр амар амгалан байх болтугай" гэсэн нийтлэг атеист хэллэгийн оронд "Эзэн минь, шинэхэн явсан боолынхоо (нэр) сэтгэл амар амгалан байж, сайн дурын болон албадан нүгэл үйлдлээ уучилж, өршөөгөөч" гэж товчхон залбир. түүнийг Тэнгэрийн хаант улс." Энэ залбирлыг дараагийн таваг эхлэхээс өмнө хийх ёстой.
5. Хүснэгтээс сэрээ авах шаардлагагүй - энэ нь ямар ч утгагүй юм. Талийгаачийн хүндэтгэлд хутганы хэрэгсэл тавих шаардлагагүй, тэр ч байтугай хамгийн муу зүйл бол хөрөгний өмнө хэсэг талхтай шилэн аяганд архи хийнэ. Энэ бүхэн бол харийн шашны нүгэл юм.
6. Оршуулгын ёслол нь мацаг барих өдрүүдэд болдог бол хоол хүнс нь туранхай байх ёстой.
7. Хэрэв хүндэтгэлийн арга хэмжээ Лентийн үеэр тохиолдсон бол энэ өдрийг ажлын өдрүүдэд хийдэггүй, харин дараагийн (урагш) бямба, ням гаригт хойшлуулдаг. Энэ нь зөвхөн эдгээр өдрүүдэд (Бямба, Ням гарагт) Гэгээн Иохан Хризостом, Гэгээн Василий нарын Тэнгэрлэг Литургиг тэмдэглэдэг бөгөөд проскомедиагийн үеэр үхэгсдэд зориулж бөөмсийг гаргаж, реквиемийн үйлчилгээ үзүүлдэг тул үүнийг хийдэг. Хэрэв дурсгалын өдрүүд нь Лентийн 1, 4, 7 дахь долоо хоногуудад (хамгийн хатуу долоо хоногууд) тохиолдвол оршуулах ёслолд зөвхөн хамгийн ойрын хамаатан садан уригддаг.
8. Гэрэлт долоо хоног (Улаан өндөгний баярын дараах эхний долоо хоног) болон Улаан өндөгний баярын хоёр дахь долоо хоногийн Даваа гаригт тохиодог дурсгалын өдрүүдийг Радоница руу шилжүүлдэг - Улаан өндөгний баярын дараа хоёр дахь долоо хоногийн Мягмар гарагт, дурсгалын өдрүүдэд Улаан өндөгний баярын каноныг унших нь ашигтай байдаг. .
9. Дурсамжийн зоог "Бид Танд талархаж байна, бидний Бурхан Христ..." ба "Идэх нь зүйтэй..." гэсэн ерөнхий талархлын залбирлаар төгсдөг.
10. Талийгаачийн төрөл төрөгсөд, төрөл төрөгсөд, найз нөхөд, танил хүмүүст зориулж 3, 9, 40 дэх өдөр оршуулах ёслолыг зохион байгуулдаг. Ийм оршуулгад урилгагүйгээр талийгаачдаа хүндэтгэл үзүүлэхээр ирж болно. Дурсамжийн бусад өдрүүдэд зөвхөн хамгийн ойрын төрөл төрөгсөд л цуглардаг.
Ортодокс оршуулгын хоол.
Оршуулгын хоол бэлтгэх жор.
Кутя
Уламжлалт кутя нь улаан буудайн үр тариагаар хийгдсэн бөгөөд хэдэн цагийн турш (эсвэл шөнийн турш) угааж, дэвтээнэ, дараа нь зөөлөн болтол буцалгана. Чанасан үр тариа нь зөгийн бал, үзэм, намуу цэцгийн үрийг амтлахын тулд хольсон. Зөгийн балыг эхлээд 1/2 харьцаатай усаар шингэлж, улаан буудайн үр тариаг уусмалд буцалгаж, дараа нь уусмалыг шавхаж болно. Цагаан будааны Кутя нь ижил аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Сэвсгэр будаа буцалгаж, дараа нь шингэлсэн зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр, үзэм (угааж, түлэх, хатаана) нэмнэ.
Хуушуур
Хуушуур нь харь славянчуудын дунд зан үйлийн хоол байсан нь мэдэгдэж байна. Хуушуур бол нар, дахин төрөхийн бэлгэдэл юм.Үнэхээр Оросын хуушуурыг Сагаган гурилаар хийдэг байсан - эдгээр нь улаан буудайн гурилаар хийсэнтэй харьцуулахад илүү сэвсгэр хуушуур бөгөөд тааламжтай исгэлэн амттай байдаг.
Лентен бин
Лентен бин нь гурилан бүтээгдэхүүн (үхрийн тос, өндөг, цөцгий, элсэн чихэр гэх мэт) нэмэлгүйгээр бэлтгэдэг. Туранхай бин хийхэд танд хэрэгтэй болно: 4 аяга гурил (Сагаган эсвэл улаан буудай, та хоёр төрлийн гурилыг хольж болно), 4.5 аяга сүү, 20-25 гр мөөгөнцөр, амт нь давс. Хагас шил бүлээн сүүг паалантай саванд хийнэ, дотор нь мөөгөнцрийг шингэлээд өөр нэг хагас шил сүү нэмнэ. Хутгаж байхдаа 2 аяга гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр алчуураар таглаад дулаан газар тавь. Зуурсан гурил ургахад (эзэлхүүн нь 2-3 дахин ихэсдэг) үлдсэн гурил, сүү, давс нэмээд сайтар хутгаад буцаагаад дулаан газар тавина. Зуурмаг дахин боссны дараа та бин жигнэж, зуурсан гурилыг нь унахгүйн тулд болгоомжтой хусах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр ихэвчлэн нэг халбага ургамлын тосоор тосолно.
Цөцгийн тос бин
4 аяга гурил, 4 аяга сүү, 3 өндөг, 100 гр цөцгий, 1 tbsp. халбага элсэн чихэр, 25-30 гр мөөгөнцөр, 2 tbsp. халбага цөцгийн тос, амт нь давс. Паалантай хайруулын тавган дээр хоёр шил гурил хийнэ, хоёр аяга бүлээн сүү хийнэ, дотор нь мөөгөнцөрийг шингэлсний дараа бүгдийг сайтар хутгаж, дулаан газар тавь. Зуурсан гурил жигнэх үед үлдсэн бүлээн сүү, гурилаа нэмээд дахин дулаан газар тавь. Дахин босохдоо зодуулсан өндөгний шар, элсэн чихэр, давс, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Сайн холино, цөцгий, өндөгний цагаан нэмээд дахин холино. Зуурсан гурилаа 15-20 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Үүний дараа бин жигнэх хэрэгтэй.
Киссел
Өнөө үед тэд шингэн чихэрлэг жимсний вазелин чанаж болгосон боловч хуучин цагт вазелин (вазелин - исгэлэн) гурил - хөх тариа, овъёосны будаа, улаан буудай - исгэлэн, исгэлэн зуурмагаар бэлтгэдэг байв. Овъёосны вазелин нь зузаан, хутгаар зүсэж, халбагаар иддэг байсан (Оросын ардын үлгэрт вазелинтай сүүн голуудыг санаарай). Тийм ч учраас оршуулгын заншил нь вазелиныг ийм хэлбэрээр хадгалдаг: сүүтэй. Та овъёосны будаагаа кофе бутлуурын дотор нунтаглаж өөрөө хийж болно.
Овъёосны вазелин
2 аяга овъёосны гурил, 2 хоолны халбага зөгийн бал, 8 аяга ус, амт нь давс. Овъёосны гурилан дээр бүлээн ус хийнэ, бөөгнөрөлгүй холино. 6-8 цагийн турш хавагнаг (та үүнийг шөнө үлдээж болно). Дараа нь шигшүүрээр шүүж, зөгийн бал, давс нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Халуун вазелиныг хэвэнд хийнэ, хатууруулж, хутгаар хэсэг болгон хуваана.
Домогт өгүүлснээр оршуулгын хоол нь бялуугаар төгсөж, лаагаар хүрээлэгдсэн таваг дээр гэрээс гаргаж, талийгаачийн сүнсийг дурсах зорилгоор ядууст өглөг болгон тараажээ.
Дурсах өдрүүдийн гол зүйл бол нас барсан хүмүүсийн төлөө залбирах явдал юм. Та шинээр нас барсан хүний сүнсийг амраахын тулд лаа асааж, өглөөний үйлчлэл эхлэхээс өмнө хамгийн ойрын сүмд нэр бүхий тэмдэглэл илгээх хэрэгтэй. Гэртээ лаа эсвэл дэнлүү асаадаг. Хажууд нь аяга ус, нэг хэсэг талх тавьдаг. Шувуунд зориулж талхыг дараа нь бутлах нь дээр.
Тэднийг урьдаггүй. Талийгаачийн төрөл төрөгсөд, найз нөхөд, хамт олон ирдэг. Оршуулах ёслол үдийн цайны цагаар болдог ч үдийн цайны цагаар ирж чадахгүй бол хойшлуулдаг. Та хэд хэдэн хоол сонгож, хоол хийж болно. Хэрэв та санхүүгийн томоохон бэрхшээлтэй тулгарвал ес дэх өдөр та кутя, бин, компот бэлдэж, өглөг тарааж, хүүхдүүдэд чихэр, жигнэмэг өгч болно.
Дөчин дэх өдөр оршуулгын оройн зоог нь хамгийн чухал бөгөөд заавал байх ёстой зүйл гэж тооцогддог. Энэ өдөр нас барсан бүх найз нөхөд, хамаатан садандаа залбирах нь чухал юм. Энэ өдрийн дурсгалын залбирлыг захиалаарай. Ядууст өглөг, хүүхдүүдэд чихэр, жигнэмэг өг. Хүмүүсийг сэрүүнд урих нь заншилгүй боловч олон хүн хүлээж байгаа бөгөөд оршуулах ёслол гэрээсээ гадуур болох юм бол оршуулгын оройн цаг, газрыг хамаатан садан, хамт олон, найз нөхөддөө мэдэгдээрэй.
Бүх дурсамж залбирлаар эхэлдэг. Ирсэн хүн бүр гурван халбага кутя амтлах ёстой. Кутя нь зөгийн бал, үзэм нэмсэн үр тариа (будаа эсвэл улаан буудай) -аас чанаж болгосон. Архины эсрэг үнэн алдартны хуулиуд. Гэсэн хэдий ч энэ нь ихэвчлэн санал болгодог. Энэ нь коньяк, архи, амтат дарс, жишээлбэл, Cahors байж болно.
Дараа нь хөнгөн зууш санал болгодог. Энэ нь хүйтэн зүслэг, хүнсний ногоо, тэдгээрээс хийсэн салат, даршилсан ногоо байж болно. Хагас чанасан өндөг өгөхөө мартуузай. Соустай шарсан эсвэл чанасан загасаар үйлчилдэг. Шарсан элэг эсвэл котлетыг ихэвчлэн санал болгодог. Та мөн махан салатаар үйлчилж болно.
Эхний курс нь тахианы шөл дэх борц, манжин шөл эсвэл гар хийцийн гоймон юм. Үндсэн хоолыг гуляш эсвэл хачиртай шарсан махаар үйлчилнэ. Хажуугийн таваг болгон та нухсан төмс эсвэл Сагаган будаа сонгож болно. Та пилаф захиалж болно. Уламжлал ёсоор бол оршуулгын ёслолд зөгийн балтай бин хийж өгдөг. Kissel-ийг компотоор сольж болно.
Лентийн үеэр сэрүүн унах үед уламжлалыг дагаж, Лентен хоолны цэсийг бий болгох нь дээр. Кутиа нь өөрчлөгдөөгүй, уламжлалт ёсоор зөгийн бал, үзэмтэй улаан буудай эсвэл будаагаар үйлчилдэг. Хүйтэн загасны хоолны дуршил, загасны салат, herring, sprats сонгох хэрэгтэй. Загастай бялуу тохиромжтой. Салатаас - винигрет, мөөгний салат. Шинэ ногоогоор хийсэн аливаа даршилсан ногоо, салат.
Эхлэхийн тулд - туранхай борщ, буурцаг, сэвэг зарам, мөөгний шөл. Үндсэн хоолны хувьд та мөөгтэй төмс эсвэл гоймон, мөөгтэй чанасан төмс, ногооны пилафаар үйлчилж болно. Махны котлетийн прототип нь байцаа эсвэл луувангийн котлет, мөөгтэй төмстэй zrazy байх болно. Лентен бин эсвэл туранхай бинк. Киссель эсвэл компот.
Хамгийн гол нь оршуулгын мөн чанарыг мартаж болохгүй. Тэд нас барсан хүний төлөө залбирах хүчийг бэхжүүлэх зорилгоор зохион байгуулагддаг.
Дурсамжийн өдрүүдэд нас барагсдын дурсгалыг хүндэтгэх (дурсгалын өдрүүдэд болдог) ихэвчлэн нас барсан хүмүүсийн дурсгалд зориулсан дурсгалын хоол дагалддаг. Энэхүү сайн заншил нь сүмийн дүрэмд үндэслэсэн бөгөөд хоолыг үргэлж бурханлаг үйлчлэлтэй шууд холбож өгдөг.
Ихэвчлэн оршуулгын хоолны өмнө оршуулгын литийг тэмдэглэдэг. Хоол нь өөрөө сүмээс авчирсан кутиа идэхээс эхэлдэг. Та нас барсан хүний дурсгалд зориулж архи ууж, аяга архи тавьж болохгүй - энэ бол паган шашны заншил юм.
Сүүлчийн хоолны өмнөх хоолны төгсгөлд (ихэвчлэн талийгаачийн сүнсний нялх нас, шинэ амьдралд төрөхийг бэлэгддэг сүүтэй вазелин) оршуулах өдөр "Намайг харах нь дуугүй, амьгүй" гэсэн стикера байдаг. Өчигдөр тантай ярилцахдаа хайртай ахыгаа эзгүйд анх удаа хийсэн энэ ахан дүүсийн зоогтой яг адилхан дуулсан. Стичерагийн дараа Мөнхийн санах ойг тунхаглав.
Хэрэв дурсгалын зоог бусад өдрүүдэд (есөн өдөр, дөч дэх өдөр, нас барсны ой эсвэл талийгаачийн сахиусан тэнгэрийн өдөр) зохион байгуулдаг бол зөвхөн Мөнхийн дурсамжийг тунхагладаг.
Сүмийн дүрмийн дагуу арван хоёр, агуу баяр, ням гарагт, түүнчлэн Лазарын Бямба гарагт, Гэрэлт долоо хоног, хагас наслалт, Улаан өндөгний баярын өдрүүд, Пүрэв, Баасан, Бямба гарагт дурсгалын зоог барьж болохгүй. Долоо хоног, Христийн Мэндэлсний Баярын хоёр дахь өдрүүдэд, Epiphany ба Ариун Гурвал. Лентийн үеэр оршуулгын ёслолыг зөвхөн бямба гарагт хийх боломжтой.
Кутиа (эсвэл коливо) нь улаан буудай эсвэл будаагаар хийгдсэн байдаг. Хамгийн энгийн кутиа бол зөөлөн болтол нь чанаж, шингэн зөгийн балаар амталсан улаан буудай юм. Гэхдээ илүү төвөгтэй жорууд бас байдаг.
Кутиа бэлтгэхийн тулд та 250-300 гр улаан буудайн үр тариа, 100 гр үзэм, 100 гр инжир, зөгийн бал, элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Улаан буудайн дээр буцалж буй ус хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана. Тус тусад нь ангилсан, угаасан үзэм, инжир зэргийг буцалгана. Зөгийн балыг бага зэрэг буцалсан, хөргөсөн усанд уусгана. Чанасан улаан буудайг амтат жимстэй хольж, зөгийн балаар шингэлнэ. Кутиа шүүслэг, чихэрлэг байх ёстой.
Намууны үртэй кутиа хийх жор энд байна.
Хальсалсан улаан буудай 200 гр, намууны үр 150 гр, хальсалж самар 50 гр, үзэм 50 гр, ванилийн сахар, зөгийн бал, элсэн чихэр амсах болно. Улаан буудайг ангилж, зайлж, ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Намууны үрийг буцалсан усаар исгэж, хуруугаараа үрэхэд хялбар болтол нь гал дээр байлга. Намууны үрийг шигшүүр дээр шүүж, мах бутлуурын дундуур хийж, улаан буудайтай хольж, жижиглэсэн самар, түлэх, шүүсэн үзэм, зөгийн бал, элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ. Таваг руу шилжүүлнэ. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Кутиа мөн будаагаар бэлтгэгддэг.
Нэг аяга будааны хувьд 100 гр үргүй үзэм, 100 гр зөгийн бал авна. Нэг аяга буцалж буй усанд нэг аяга будаа хийнэ, тагийг нь сайтар таглаад гурван минут их галд, зургаан минут дунд, гурван минут буцалгана, дараа нь хайруулын тавагны тагийг дахин арван хоёр минутын турш нээж болохгүй. , будаагаа уураар жигнэх боломжийг олгоно. Тус тусад нь үзэмийг буцалгаж, будаатай хольж, зөгийн балаар амталж, өмнө нь бага хэмжээний буцалсан усаар шингэлнэ.
Оршуулгын хоолны уламжлалт хоол бол кутиа, сүүний вазелин юм. Хэрэв дурсгалын өдөр мацаг барих үеэр таарвал ширээ хурдан байх ёстой (цазелин дахь сүүг намуу үр эсвэл бүйлсээр хийсэн "сүү" -ээр сольж болно - үүний тулд намуу үр эсвэл бүйлсийг нунтаглаж, буцалгаж асгах хэрэгтэй. ус).
Цангис жимсний вазелиныг хэрхэн яаж хийх вэ
200-400 гр цангис, 6-8 tbsp. халбага элсэн чихэр, 4-6 tbsp. төмсний цардуулын халбага.
Цангис жимсийг ангилж, зайлж, шигшүүрээр арчиж, шүүсийг нь шахаж ав. Маркийг тав дахин их хэмжээний халуун усаар асгаж, буцалгаад, шүүнэ. Шөлний нэг хэсгийг хөргөж, дотор нь төмсний цардуулыг шингэлнэ. Үлдсэн шөлөнд элсэн чихэр хийж, буцалгаад, дараа нь шингэлсэн цардуул, шахсан шүүсийг асгаж, буцалгаад авчирна. Таваг руу хийнэ, хальс үүсэхээс сэргийлж нунтаг элсэн чихэр цацаж, хөргөнө.
Oatmeal вазелиныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
400 гр oatmeal эсвэл цувисан овъёос, мөөгөнцрийн.
Овъёос эсвэл өнхрүүлсэн овъёосыг хүйтэн усаар (харьцаа 1:1) шингэлж, мөөгөнцөр эсвэл нэг хэсэг хар талх нэмээд исгэлэн (12-24 цаг) дулаан газар байлгана. Илүүдэл усыг зайлуулж, үлдсэн хольцыг буцалгаад авчрахад вазелин бэлэн болно. Халуун бол вазелиныг ургамлын тосоор хийж, хөргөхөд нь хэрчиж, чанамал, шарсан сонгинотой хамт иддэг.
Сагаган бин
Гурилыг бүлээн сүү эсвэл усанд давс, мөөгөнцөр нэмээд бага хэмжээний сүүнд шингэлж, дулаан газар байрлуулна. Зуурсан гурил өсөхөд болгоомжтой, хутгахгүйгээр хуушуурыг халуун хайруулын тавган дээр тосоор тосолж, зуух эсвэл Оросын зууханд хийнэ. Хайлсан цөцгийн тос, цөцгий, түрс, herring, бага зэрэг давсалсан эсвэл шинэ загастай бин хийж өгнө.
2 аяга Сагаган гурил, 2.5 аяга сүү, 30 гр мөөгөнцөр, давс. Хуушуурын зуурмагийг үйлчлэхээс 2-3 цагийн өмнө тавина.
Улаан буудайн гурилтай Сагаган бин
Улаан буудайн гурил, бүлээн сүү, мөөгөнцөрөөс зуурсан гурил хийж, исгэж дуустал нь Сагаган гурил, шар, цөцгий, давс хийж, сүүгээр шингэлж, хөөс болгон хөөсөрүүлсэн цагааныг хийж, дээрээс нь доош нь сайтар холино. зуурсан гурил нэмэгдэж, бүгдийг нь хутгаад халуун, тосолсон хайруулын тавган дээр бин жигнэх.
1 аяга Сагаган гурил, 1 аяга улаан буудайн гурил, 30 гр дрожж, 3 өндөг, 1 аяга цөцгий, сүү эсвэл ус, давс.
Хуушуур
Элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөрийг бүлээн ус эсвэл сүүнд уусгаж, гурил, өндөг нэмээд нэгэн төрлийн масс болтол нь холино, дараа нь хайлсан тос нэмээд зуурсан гурил зуураад 3-4 цаг дулаан газар байлгаад хэд хэдэн удаа хутгана. дахин босдог.
Цөцгийн тос эсвэл гахайн махаар тосолсон халуун хайруулын тавган дээр жигнэх.
Түрс, хулд, herring, цөцгийн тос, цөцгийтэй бин хийж өгнө.
Гурил - 350 гр, өндөг, сүү эсвэл ус - 580 гр, элсэн чихэр - 20 гр, цөцгийн тос маргарин - 25 гр, давс - 10 гр, мөөгөнцрийн - 25 гр.
Хуушуур
Өндөг, давс, элсэн чихэр зэргийг сайтар хольж, хүйтэн сүүний хагасыг нэмж, гурил нэмээд жигд болтол нь боовны хумсны тусламжтайгаар хутгаж, үлдсэн сүүг үе үе нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилыг шигшүүрээр шүүнэ. Тосолсон, сайн халаасан хайруулын тавган дээр бин жигнэх. Хуушуурыг мах, зуслангийн бяслаг эсвэл бусад дүүргэлтээр дүүргэж, цөцгийн тос, цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.
Гурил - 270 гр, сүү - 670 гр, 2 өндөг, элсэн чихэр - 20 гр, давс - 6 гр.
Хөх тарианы бин
Гурилаа шигшиж, хагасыг нь саванд хийнэ, шингэрүүлсэн дрожж хийж, гичний тууштай болтол нь бүлээн усаар шингэлж, сайтар хольж, өглөө болтол дулаан газар байлгана. Өглөө нь үлдсэн гурилаа зуурсан гурилан дээрээ асгаж, бүлээн ус нэмээд хутгаж, цөцгий нэмж, зуурсан гурилаа амтанд тохируулан дулаан газар байрлуулж, бэлэн болмогц жигнэх хэрэгтэй.
Гурил - 350 гр, ус - 500 гр, цөцгий - 100 гр, мөөгөнцөр - 25 гр, амт нь давс.
Хуушуур яарч байна
Гурил, өндөг, элсэн чихэр, давс, тараг, исгэлэн сүү эсвэл kefir холино. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Содыг давсалсан усаар шингэлж, жигнэхийн өмнө зуурсан гурил руу хийнэ. Сайн халаасан хайруулын тавган дээр жигнэж, хайруулын тавган дээр гахайн өөх эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор тосолно.
Гурил - 500 гр, ус - 3 аяга, 2-3 өндөг, элсэн чихэр - нэг халбага, давс, сод тус бүр 1/2 халбага.
Сагаган бин
Орой нь гурван шил Сагаган гурилан дээр гурван шил буцалсан ус хийнэ, сайтар хутгаад нэг цаг байлгана. Хэрэв танд Сагаган гурил байхгүй бол кофе бутлуурын дотор Сагаганыг нунтаглаж өөрөө хийж болно.
Зуурмагийг хөргөхөд нэг аяга буцалж буй усаар шингэлнэ. Зуурсан гурил бүлээн болмогц хагас аяга усанд ууссан 25 гр мөөгөнцөр нэмнэ.
Өглөө нь зуурсан гурилан дээрээ усанд ууссан давс, үлдсэн гурилаа хийж, цөцгий өтгөн болтол зуурсан гурилаа хийж, дулаан газар тавиад, зуурсан гурил дахин босох үед хайруулын тавган дээр жигнэнэ.
Эдгээр бинкийг сонгины өнгөлгөөгөөр жигнэж болно.
Амтлагчтай бин (мөөг, сонгино)
300 гр гурил, нэг аяга ус, 20 гр мөөгөнцрийн зуурмагийг бэлтгэж, дулаан газар байрлуулна. Зуурмаг бэлэн болсны дараа өөр нэг аяга бүлээн ус, 2 хоолны халбага ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, үлдсэн гурилыг асгаж, бүгдийг сайтар холино.
Угаасан хатаасан мөөгийг 3 цагийн турш дэвтээж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хуурч, жижиглэсэн, бага зэрэг шарсан ногоон сонгино эсвэл сонгино нэмж, цагираг болгон хуваасан.
Шарсан гурилан бүтээгдэхүүнээ хайруулын тавган дээр тарааж, зуурсан гурилаа асгаж, ердийн бин шиг хуурна.
