Надад хэлээч, та ахмадын мах, төмс хэрхэн хоол хийхийг мэддэг үү? Энэ бол маш алдартай жор бөгөөд би найзуудтайгаа ярилцахдаа энэ хоолыг санамсаргүйгээр дурдаж, юу, яаж, юу гэсэн асуултыг хүлээж авах хүртэл хүн бүр энэ нь юу болохыг, махыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг юм шиг санагдсан. яагаад. Тиймээс, би танд ахмадын аргаар мах хийх жорыг хэлэхээр шийдсэн: бэлтгэхэд маш хялбар, үргэлж харагддаг, шууд утгаараа ийм гайхалтай хоол байдаг гэдгийг та мэдэхгүй бол яах вэ? бүх тохиолдолд: баярын ширээ, гэр бүлийн үдийн хоолонд хоёуланд нь.

Төмстэй ахмадын махны том давуу тал нь нэгэн зэрэг үндсэн хоол, хачир юм: гахайн мах, төмсийг зууханд хамт жигнэж, хамт үйлчилдэг тул та хоолонд илүү цаг зарцуулах шаардлагагүй болно. хоол хийх эсвэл үйлчлэх. Ерөнхийдөө, ямар нэг шалтгааны улмаас ахлагчийн аргаар махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхгүй хэвээр байгаа хүмүүст би алхам алхмаар гэрэл зураг бүхий дэлгэрэнгүй жорыг толилуулж байна.

Найрлага:

2 нэгжийн хувьд:

• 200-300 гр гахайн мах;
• 0.5 кг төмс;
• 1 том сонгино;
• 50-70 гр хатуу бяслаг;
• 0.5 tsp Прованс ургамал;
• 4-5 tbsp. цөцгий;
• давс, амт нь хар чинжүү;
• ургамлын тос.

Ахмадын махыг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Эхлээд гахайн махтай болцгооё. Бид махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, гал тогооны алхаар цохино. Махны шүүс, жижиг хэсгүүдийг цохих үед янз бүрийн чиглэлд тараахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд би та нарыг гялгар уутанд хийж өгөхийг зөвлөж байна - энэ нь махыг найдвартай хамгаалах боловч зодох процесст саад болохгүй.

Давс, чинжүү тус бүрийг хоёр талдаа цавчих.

Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Олон тооны хүнсний процессорууд ийм төрлийн зүсэлттэй байдаг - энэ нь маш хурдан, тохиромжтой бөгөөд энэ жорыг хийхэд тохиромжтой.

Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.

Бид үндсэн найрлагыг бэлтгэсэн, одоо бид төмстэй махны ахмад хэв маягийг бүрдүүлж эхлэв. Энэ хоолыг галд тэсвэртэй хэлбэрээр жигнэх нь хамгийн сайн арга боловч хэрэв та том компанид зориулж хоол хийж байгаа бол жигд хуудсан дээр шууд хийж болно. Мөөгөнцөр (эсвэл жигд хуудас) бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолно. Мөн эхний давхаргыг тавь - энэ нь сонгино болно. Бид нийт дүнгийн тал хувь нь хэрэгтэй болно.

Дараа нь жижиглэсэн мах нэмнэ. Дээрээс нь үлдсэн сонгино байна.

Одоо төмсний ээлж ирлээ. Бид үүнийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан тул хэд хэдэн давхаргад хангалттай. Би гурван давхар төмстэй болсон. Давхарга бүрийг давс, чинжүү.

Одоо тусдаа саванд бид цөцгий, Provensal ургамал, бяслагны нийт хэмжээний хагасыг нэгтгэдэг. Би бас бага зэрэг давс нэмсэн - миний бяслаг орос байсан, төвийг сахисан амттай тул энэ дүүргэлт нь давсгүй болохгүй гэж санаа зовж байсан.

Нилээд зузаан масс авах хүртэл хутгана.

Үүнийг төмсний дээд талд тавь.

Одоо бидний таваг зууханд хийх цаг болжээ. 220 градус хүртэл урьдчилан халаагаад зуухны доод тавиур дээр махны ахмадын маягаар 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дээд талыг нь ажиглаарай - хэрэв энэ нь хурдан харанхуйлж эхэлбэл хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар хучих нь дээр.

Өнөөдөр бид зууханд төмстэй ахмадын махыг хоол хийх болно. Эрт дээр үед далайчдын эхнэрүүд тэднийг гэртээ хүлээж, нөхрөө ирэхэд бэлтгэж байх үед энэ хоол нэрээ авсан гэж тэд ярьдаг. Бид үүнийг франц хэлээр мах гэж мэддэг. Үүнийг яаж хоол хийх вэ?

Гал тогооны өрөөнд сонссон

Гэрийн эзэгтэй бүр ахмадын маягийн мах, төмс хийх дуртай жортой байдаг. Зарим нь улаан лоольтой хамт чанаж, зарим нь болгарын чинжүү, лууван нэмнэ. Гэхдээ сараалжтай бяслаг нь үргэлж тавагны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Бид туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөгөөгөөр хоолны аялалаа эхлүүлэх болно.

• Та энэ хоолыг ямар ч махаар хийж болно. Гахай, үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул - өөрийн амтанд тохируулан сонго.

• Хоолыг анхилуун, анхилуун үнэртэй болгохын тулд эхлээд махыг хэдэн цагийн турш даршилсан нь дээр.
• Олон гэрийн эзэгтэй нар майонез эсвэл цөцгий, халуун ногоотой холимог ашиглан төмсийг даршилдаг. Энэхүү бяцхан заль мэх нь хальсалж төмсийг шарахаас хамгаалж, тэдэнд шинэ амт өгөх боломжийг олгодог.
• Хэрэв та аяганд сонгино нэмбэл цууны уусмалд урьдчилан marinate хийх хэрэгтэй. Ингэснээр та зөвхөн гашуун зовлонгоос ангижрахаас гадна амттай, шүүслэг хоол авах болно. Туршилт хийж, өөр өөр цуу хэрэглээрэй - ширээний цуу, дарсны цуу эсвэл алимны цуу.
• Бяслагны дээд давхаргыг хэт зузаан болгож болохгүй.

Мөн түүнчлэн, хэрэв бяслагны давхарга аль хэдийн хангалттай шарсан, мах, төмс нь чийгтэй байвал тавагны дээд хэсгийг цөцгийтэй хамт самнуулж, өөр бяслаг давхаргаар хучна.

Зууханд төмстэй ахмадын мах: зурагтай жор

Нарийхан Бечамелийн соустай капитан маягийн гахайн мах нь ер бусын амттай, жинхэнэ баяр болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд сүү, гурил, цөцгийн тос хэрэгтэй.

Нийлмэл:

• 6-7 төмс;
• 0.5 кг гахайн мах;
• 1-2 tbsp. л. шигшсэн гурил;
• сүү - 300 мл;
• чийдэн;
• 150 гр жижиглэсэн бяслаг;
• 60 гр цөцгийн тос;
• давс;
• халуун ногоо;
• ургамлын тос;
• ногоон байгууламж.

Бэлтгэл ажил:

• Тэдний хэлснээр төмсийг хальсанд нь буцалгана, гэхдээ зөөлөн болтол нь биш. Буцалсны дараа арван минут буцалгахад хангалттай байх болно.
• Махыг угааж, хатааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Бид гахайн махыг гал тогооны алхаар сайтар цохиж, наалдамхай хальсанд боож, махны хэсгүүд нь урагдаж, гал тогооны өрөөнд тараагдахгүй.
• Гахайн махыг халуун ногоо, давсаар үрж, одоо үлдээгээрэй.
• Хөргөсөн төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Сонгино цууны уусмалд 10-15 минутын турш даршилна.
• Соусаа ​​бэлдье. Цөцгийн тосыг хайлуулж, шигшсэн гурилаа хуурч, байнга хутгана.
• Сүүг хийнэ. Анхаар: эхлээд хэдэн халбага сүү нэмээд сайтар хутгаад, үлдсэнийг нь жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
• Давс нэмээд хутгахаа болихгүйгээр соусаа ​​буцалгана. Бечамелийг зуухнаас гаргаж ав.

• Ургамлын тос (ойролцоогоор 2 tbsp) жигд тавиур руу хийнэ, эхний давхаргад сонгино тавина.
• Бид махыг дээд талд нь тарааж өгдөг.

• Дараа нь төмс, давс нэмнэ.
• Соусаа ​​таваг дээр хийнэ, дээр нь дунд зэргийн үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

• Савыг зууханд хийж, 190 градусын температурт гучин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Төмс нь шарсан байх ёстой.

• Халуун махны ахмадын хэв маягийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Хүнсний ногоотой шатаасан тахианы мах

Төмс, улаан лоольтой зууханд ахмадын хэв маягийн мах нь амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Болгарын чинжүү, лууван нэмээд ямар ч тансаг хоолонд дуртай хоол аваарай.

Нийлмэл:

• 0.6 кг тахианы булан;
• 4-5 төмс;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• 1-2 улаан лооль;
• 2 дунд сонгино;
• лууван;
• цөцгий эсвэл майонезаас;
• 150 гр жижиглэсэн бяслаг;
• амтлагчийн холимог;
• давс;
• ногоон навчис;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

• Мах, ногоогоо бэлдье. Тахианы махны буланг угааж, хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
• Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, цавчих: лууван, сонгино, улаан лооль, төмс - дугуйлан, хонхны чинжүү - тууз болгон хуваана.
• Ногоонуудыг угааж, цавчих.

• Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, орцуудыг дараах дарааллаар давхаргаар нь тавь: сонгино, хонхны чинжүү, улаан лооль. Бид дээр нь майонезаас эсвэл цөцгийтэй тор хийдэг.

• Дараа нь лууван, төмс, шинэ ургамлыг тараана. Давс ба амтлагч, майонезаас эсвэл цөцгийтэй амтлана.

• Одоо тахианы махыг тавиад давслаарай. Хоолонд хурц мэдрэмж өгөхийн тулд та нунтагласан килантро нэмж болно.

• Хүнсний тугалган цаасаар жигд хуудсыг таглаад 200-210 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
• Жигнэмэгийг гаргаж аваад таваг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

• Савыг дахин таглаад таваг 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бяслагны дээл дор мөөгтэй гахайн мах

Өнөөдөр бидний хэлэлцэх асуудалд зууханд ахмадын мах байгаа гэдгийг бид танд сануулж байна. Бид гахайн мах, төмсний зурагтай жорыг мэддэг, одоо түүнд шинэ тод амтыг нэмж, мөөг нэмье.

Нийлмэл:

• 1 кг гахайн мах;
• 1 кг төмс;
• 0.3 кг шампиньон;
• чийдэн;
• 180 гр майонез;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• давс;
• газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

• Махыг угааж, хатааж, 0.5 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, залхуурах хэрэггүй, гахайн махыг сайтар цохино.
• Махаа давсалж, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.
• Жигнэсэн тавиурыг тосоор тосолж, гахайн махыг дунд нь байрлуулж, эргэн тойронд төмс хийх зай үлдээнэ.
• Төмсийг хальсалж, хоёр, гурван хэсэгт хуваана.
• Зурагт үзүүлсэн шиг гахайн махны эргэн тойронд төмс тавь.

• Мөөгийг цэвэрлэж, зүсмэл болгон хуваана. Champignons-ыг махны дээд талд тавь.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Та үүнийг эхлээд маринад хийж болно.
• Мөөг дээр сонгино тараана.

• Сонгины давхаргыг майонезаас бүрхэж, сараалжтай бяслагаар цацна.

• Төмсийг майонезаас тосолж, зууханд хийнэ. 200 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх. Бид ийм амттай, сайхан хоол авсан.

Өнөөдөр бид зууханд төмстэй ахмадын махыг хоол хийх болно. Эрт дээр үед далайчдын эхнэрүүд тэднийг гэртээ хүлээж, нөхрөө ирэхэд бэлтгэж байх үед энэ хоол нэрээ авсан гэж тэд ярьдаг. Бид үүнийг франц хэлээр мах гэж мэддэг. Үүнийг яаж хоол хийх вэ?

Гал тогооны өрөөнд сонссон

Гэрийн эзэгтэй бүр ахмадын маягийн мах, төмс хийх дуртай жортой байдаг. Зарим нь улаан лоольтой хамт чанаж, зарим нь болгарын чинжүү, лууван нэмнэ. Гэхдээ сараалжтай бяслаг нь үргэлж тавагны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Бид туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөгөөгөөр хоолны аялалаа эхлүүлэх болно.

• Та энэ хоолыг ямар ч махаар хийж болно. Гахай, үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул - өөрийн амтанд тохируулан сонго.

• Хоолыг анхилуун, анхилуун үнэртэй болгохын тулд эхлээд махыг хэдэн цагийн турш даршилсан нь дээр.
• Олон гэрийн эзэгтэй нар майонез эсвэл цөцгий, халуун ногоотой холимог ашиглан төмсийг даршилдаг. Энэхүү бяцхан заль мэх нь хальсалж төмсийг шарахаас хамгаалж, тэдэнд шинэ амт өгөх боломжийг олгодог.
• Хэрэв та аяганд сонгино нэмбэл цууны уусмалд урьдчилан marinate хийх хэрэгтэй. Ингэснээр та зөвхөн гашуун зовлонгоос ангижрахаас гадна амттай, шүүслэг хоол авах болно. Туршилт хийж, өөр өөр цуу хэрэглээрэй - ширээний цуу, дарсны цуу эсвэл алимны цуу.
• Бяслагны дээд давхаргыг хэт зузаан болгож болохгүй.

Мөн түүнчлэн, хэрэв бяслагны давхарга аль хэдийн хангалттай шарсан, мах, төмс нь чийгтэй байвал тавагны дээд хэсгийг цөцгийтэй хамт самнуулж, өөр бяслаг давхаргаар хучна.

Зууханд төмстэй ахмадын мах: зурагтай жор

Нарийхан Бечамелийн соустай капитан маягийн гахайн мах нь ер бусын амттай, жинхэнэ баяр болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд сүү, гурил, цөцгийн тос хэрэгтэй.

• 6-7 төмс;
• 0.5 кг гахайн мах;
• 1-2 tbsp. л. шигшсэн гурил;
• сүү - 300 мл;
• чийдэн;
• 150 гр жижиглэсэн бяслаг;
• 60 гр цөцгийн тос;
• давс;
• халуун ногоо;
• ургамлын тос;
• ногоон байгууламж.

Бэлтгэл ажил:

• Тэдний хэлснээр төмсийг хальсанд нь буцалгана, гэхдээ зөөлөн болтол нь биш. Буцалсны дараа арван минут буцалгахад хангалттай байх болно.
• Махыг угааж, хатааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Бид гахайн махыг гал тогооны алхаар сайтар цохиж, наалдамхай хальсанд боож, махны хэсгүүд нь урагдаж, гал тогооны өрөөнд тараагдахгүй.
• Гахайн махыг халуун ногоо, давсаар үрж, одоо үлдээгээрэй.
• Хөргөсөн төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Сонгино цууны уусмалд 10-15 минутын турш даршилна.
• Соусаа ​​бэлдье. Цөцгийн тосыг хайлуулж, шигшсэн гурилаа хуурч, байнга хутгана.
• Сүүг хийнэ. Анхаар: эхлээд хэдэн халбага сүү нэмээд сайтар хутгаад, үлдсэнийг нь жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
• Давс нэмээд хутгахаа болихгүйгээр соусаа ​​буцалгана. Бечамелийг зуухнаас гаргаж ав.

• Ургамлын тос (ойролцоогоор 2 tbsp) жигд тавиур руу хийнэ, эхний давхаргад сонгино тавина.
• Бид махыг дээд талд нь тарааж өгдөг.

• Дараа нь төмс, давс нэмнэ.
• Соусаа ​​таваг дээр хийнэ, дээр нь дунд зэргийн үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

• Савыг зууханд хийж, 190 градусын температурт гучин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Төмс нь шарсан байх ёстой.

• Халуун махны ахмадын хэв маягийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Хүнсний ногоотой шатаасан тахианы мах

Төмс, улаан лоольтой зууханд ахмадын хэв маягийн мах нь амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Болгарын чинжүү, лууван нэмээд ямар ч тансаг хоолонд дуртай хоол аваарай.

• 0.6 кг тахианы булан;
• 4-5 төмс;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• 1-2 улаан лооль;
• 2 дунд сонгино;
• лууван;
• цөцгий эсвэл майонезаас;
• 150 гр жижиглэсэн бяслаг;
• амтлагчийн холимог;
• давс;
• ногоон навчис;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

• Мах, ногоогоо бэлдье. Тахианы махны буланг угааж, хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
• Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, цавчих: лууван, сонгино, улаан лооль, төмс - дугуйлан, хонхны чинжүү - тууз болгон хуваана.
• Ногоонуудыг угааж, цавчих.

• Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, орцуудыг дараах дарааллаар давхаргаар нь тавь: сонгино, хонхны чинжүү, улаан лооль. Бид дээр нь майонезаас эсвэл цөцгийтэй тор хийдэг.

• Дараа нь лууван, төмс, шинэ ургамлыг тараана. Давс ба амтлагч, майонезаас эсвэл цөцгийтэй амтлана.

• Одоо тахианы махыг тавиад давслаарай. Хоолонд хурц мэдрэмж өгөхийн тулд та нунтагласан килантро нэмж болно.

• Хүнсний тугалган цаасаар жигд хуудсыг таглаад 200-210 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
• Жигнэмэгийг гаргаж аваад таваг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

• Савыг дахин таглаад таваг 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бяслагны дээл дор мөөгтэй гахайн мах

Өнөөдөр бидний хэлэлцэх асуудалд зууханд ахмадын мах байгаа гэдгийг бид танд сануулж байна. Бид гахайн мах, төмсний зурагтай жорыг мэддэг, одоо түүнд шинэ тод амтыг нэмж, мөөг нэмье.

• 1 кг гахайн мах;
• 1 кг төмс;
• 0.3 кг шампиньон;
• чийдэн;
• 180 гр майонез;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• давс;
• газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

• Махыг угааж, хатааж, 0.5 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, залхуурах хэрэггүй, гахайн махыг сайтар цохино.
• Махаа давсалж, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.
• Жигнэсэн тавиурыг тосоор тосолж, гахайн махыг дунд нь байрлуулж, эргэн тойронд төмс хийх зай үлдээнэ.
• Төмсийг хальсалж, хоёр, гурван хэсэгт хуваана.
• Зурагт үзүүлсэн шиг гахайн махны эргэн тойронд төмс тавь.

• Мөөгийг цэвэрлэж, зүсмэл болгон хуваана. Champignons-ыг махны дээд талд тавь.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Та үүнийг эхлээд маринад хийж болно.
• Мөөг дээр сонгино тараана.

• Сонгины давхаргыг майонезаас бүрхэж, сараалжтай бяслагаар цацна.

• Төмсийг майонезаас тосолж, зууханд хийнэ. 200 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх. Бид ийм амттай, сайхан хоол авсан.

Зууханд төмстэй ахмадын мах үргэлж ер бусын амттай, шүүслэг болдог. Хоолондоо дуртай ногоо, мөөгөө хийж, соусыг туршиж үзээрэй, танай гэрт аз жаргалтай, сайн хооллох болно. Тааламжтай, сайхан хоол хий!

ladyspecial.ru

Зууханд байгаа ахмадын мах

Энэхүү хоол хийх жор нь ихэнх гэрийн эзэгтэй нарт маш их гажуудсан хувилбарт танил бөгөөд бүх найрлагыг нь давхаргад хийж, майонезаар өгөөмрөөр цацдаг. Асуудал нь энэ соус нь хоолны амтанд ихээхэн нөлөөлдөг бөгөөд дулааны боловсруулалтанд зориулагдаагүй юм!

Анхны ахмадын махны жор нь жигнэж, хэсэгчилсэн хэлбэрээр эсвэл бэчамелийн сүүний соустай жижиг хайруулын тавган дээр үйлчлэхийг шаарддаг. "Ийм энгийн!" Майонезаас дусал дусалгүйгээр энэхүү амттай махан хоолыг хэрхэн хурдан, амархан бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Найрлага:

• 500 гр гахайн мах эсвэл үхрийн мах
• 2 сонгино
• 4-6 дунд төмс
• 4 tbsp. л. ургамлын тос
• 100 гр хатуу бяслаг
• давс чинжүү

• 50 гр цөцгийн тос
• 1 tbsp. л. гурил
• 250 мл сүү

Зууханд байгаа ахмадын мах: алхам алхмаар жор

1. Төмсийг хальсалж, бага зэрэг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана.
2. Төмсийг чанаж байх хооронд бэчамелийн соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмж, галаас салгалгүйгээр сайтар холино. Гадаргуу дээр цагаан хөөс үүсэх үед хүйтэн сүү, давс нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Соусыг буцалгах хүртэл халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй, гэхдээ тэр даруй дулаанаас салгана.

Махыг хэсэг болгон хувааж, хоёр талдаа сайтар цохино.

Сонгиног цагираг болгон, төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Бяслаг сараалжтай болгоно.

Энэ хоолыг хэсэгчилсэн жигд таваг болгон бэлтгэх нь илүү зөв боловч ийм зүйл байхгүй тохиолдолд та махыг нэг том саванд жигнэх боломжтой.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, сонгино давхаргыг тавиад дээр нь цавчих. Махаа бага зэрэг давсалж, чинжүү, дараа нь төмсний зүсмэлүүдийг жигд давхаргад хийнэ.

Төмсийг соусаар сайтар бүрж, бяслагаар цацна. Мөөгөнцөрийг 20-25 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Гал тогоонд анхилуун үнэр ханхлах нь таны толгойг эргүүлж, шүлсээ гоожуулна... Ямар ч тохиолдолд тохиромжтой өөр нэг туйлын ялалт-хожил: ойр дотны гэр бүлийн хүрээнд оройн зоог барихаас эхлээд томоохон баярын найр хүртэл.

Таны найзууд төмстэй шатаасан шүүслэг махны энэ жорыг мэдэхийг хүсэх нь гарцаагүй!

lovecook.me

Цэцэрлэг

Зуухны ахмадын хэв маягийн махтай төмс

Махны ахмадын хэв маягтай төмсэсвэл зүгээр л хүмүүс "Ахмад"маш амттай, сэтгэл хангалуун, маш энгийн хоёрдугаар курс бэлтгэсэн шарах шүүгээнд. Ахмадын төмсГэр бүлийн оройн хоол, баярын ширээнд тохиромжтой.

Ахмадын төмсний жорны найрлага:гахайн мах эсвэл үхрийн мах, төмс, сонгино, хатуу бяслаг, майонез, давс, халуун ногоо.

Ахмадын төмсний жор

Ахмадын төмсний бүтээгдэхүүн

• Гахайн мах эсвэл үхрийн мах - 1 кг;
• төмс - 1 кг;
• Сонгино - 2-3 сонгино;
• хатуу бяслаг - 150-200 гр;
• Майонез - амсах болно;
• Давс, халуун ногоо - амсах болно;
• булан навч - 2-3 навч;
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

1) Махыг сайтар зайлж, хатааж, нэлээд том хэсэг эсвэл давхаргад хуваана. Дараа нь гал тогооны алхаар сайтар цохино.

Алхсан мах

2) Жижиглэсэн махыг давс, перецээр үрж, махны амтлагч, булан навч нэмж, бүгдийг нь хольж, 30 минутын турш давстай байлгана.

Халуун ногоотой мах

3) Сонгино хальсалж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Хагас цагираг болгон хайчилж ав.

4) Гүн жигд тавиурыг ургамлын тосоор тосолно. Бэлтгэсэн махыг жигд тавагны ёроолын бүх гадаргуу дээр сайтар байрлуулна. Бүгдийг урьдчилан халаасан зууханд (190 ° C) 20 минутын турш хийнэ.

Махыг жигд хуудсан дээр тавь

5) Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээр зуухнаас гарга. Энэ хугацаанд мах нь хагас боловсорсон байдалд хүрэх болно, энэ нь шүүс, цайвар хүрэн өгөх ёстой.

6) Дараа нь махны дээр хагас цагираг болгон хуваасан сонгино жигд тарааж, 10-15 минутын турш зууханд буцааж илгээнэ. Энэ хугацаанд сонгино бага зэрэг шатаасан, таваг нь шаржигнуур биш байх болно. Та ургамлын тос дээр хайруулын тавган дээр тус тусад нь сонгино хуурч болно.

Мах дээр сонгино тавь

7) Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа савыг дахин ав. Сонгино шатаж, зөөлөн болж, бага зэрэг алтан өнгөтэй болсон.

8) Мах, сонгино хоол хийх явцад та төмс хийх хэрэгтэй. Дунд зэргийн хэмжээтэй төмс авч, угааж, хальсалж, нимгэн хэсэг болгон хуваана.

Төмсийг хуванцар болгон хуваасан

9) Дараагийн алхам бол жижиглэсэн төмсийг гүн гүнзгий аяга эсвэл хайруулын тавган дээр байрлуулах явдал юм. Давс, чинжүү, төмсний амтлагч нэмээд майонезаар амтлаарай, бүгдийг сайтар холино. Майонезаас бүү авт, эс тэгвээс энэ нь хэтэрхий тослог болж хувирна.

Гүн таваг нь хутгахад тохиромжтой

10) Одоо сонгино дээр бэлтгэсэн төмсөө байрлуулж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Хутгахад төмс нь майонезаас хольсон шүүсийг өгөх болно. Энэ шүүсийг төмсний дээд талд хийнэ.

Соусаа ​​төмс дээр хийнэ

11) Мөн хайруулын тавган дээр дахин 20-25 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд төмс жигнэж, сайхан алтан өнгө өгч, мах нь аажмаар бэлэн байдалд хүрнэ.

12) Төмсийг хоол хийхэд шаардагдах хугацаанд та бяслаг бэлтгэх хэрэгтэй. Бид том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай.

Бүдүүн дээр сараалжтай бяслаг

13) 20-25 минутын дараа савыг зуухнаас гарга. Жигнэсэн төмс дээр сараалжтай бяслаг цацна.

Төмс дээр сараалжтай бяслаг цацна

14) Сүүлчийн удаа 10-15 минутын турш хайруулын тавган дээр дахин зууханд хийнэ. Бяслаг хайлж, алтан шаргал өнгөтэй болсон эсэхийг шалгаарай. Ийм царцдас гарч ирмэгц бэлэн тавагтай жигд хуудсыг зуухнаас салгана.

Махны ахмадын хэв маягтай төмс

Ахмадын хэв маягийн төмс, зууханд хийсэн мах бэлэн боллоо!Таваг бага зэрэг хөргөж, ялтсууд дээр хэсэгчлэн үйлчил. Хоолыг ногооны салат эсвэл шинэ ургамал, хүнсний ногоогоор үйлчил.

Урьдчилан баярлалаа!

Сэтгэгдэл нэмэх Хариултыг цуцлах

ogorodland.ru

Ахмадын мах

Зургийн цомог: Ахмадын мах

Хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн

Бид дараах бүтээгдэхүүний багцыг санал болгож байна.

• гахайн мах - 700 гр;
• төмс - 500 гр;
• Champignons - 500 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• тослог майонез - 100 гр;
• сармис - 3 хумс;
• давс;
• газрын хар чинжүү;
• ургамлын тос - 3 халбага.

Махыг ахмадын аргаар хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа

Хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээж эхэлцгээе:

1. Эхлээд гахайн махыг угааж, гал тогооны цаасан алчуураар хатаана.
2. Зүсэх самбар дээр хурц хутгаар илүүдэл өөх, судсыг таслан авч, илүүдэл яс, хальсыг арилгана.
3. Үр тарианы дундуур махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Зузаан нь 2 см-ээс ихгүй байх ёстой.
4. Бид хэсэг бүрийг наалдамхай хальсаар бүрхэж, алхаар цохино, гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй - бид махыг бага зэрэг зөөлрүүлэх хэрэгтэй.
5. Махыг таваг, давс, чинжүү дээр тавь. Хүнсний ногоо бэлтгэх ажилд орцгооё.
6. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
7. Бид мөөгийг угааж, үндсийг нь тайрч, хагас см-ийн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
8. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол 5 минутын турш хуурна.
9. Хайчлах тавцан дээр сармисыг хальсалж, цавчих. Сармисны соусыг авахын тулд майонезаас гөлгөр болтол холино.
10. Төмсийг хальсалж, сайтар шарсан байхын тулд нимгэн хагас хавтан эсвэл тууз болгон хайчилж ав.
11. Эхлээд зуухаа 200 градус хүртэл халааж эхэлнэ. Бид таваг бэлтгэх үед энэ нь зүгээр л дулаарна.
12. Өндөр талтай тусгай жигд хуудсыг тосоор тосолж, найрлагыг нь тавьж эхэлнэ.
13. Эхний давхаргад жижиглэсэн сонгины хагасыг жигд тараана.
14. Одоо гахайн махны ээлж ирлээ, бид сармисны соусаар тосолно. Дээрээс нь үлдсэн сонгины хагас цагирагыг тавь.
15. Дараа нь шарласан мөөгийг хэвтүүлнэ. Тэдний ард төмсний давхарга ирдэг.
16. Хатуу бяслагыг дунд зэргийн grater дээр сараалж, тавагны бүх гадаргууг жигд бүрхэнэ. Хэт их бяслаг бүү хэрэглээрэй, эс тэгвээс төмс сайн чанаж, тийм ч амттай биш байх болно.
17. Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг 45 минутын турш тавина. Бэлэн болсон бол та тусгай хусуур ашиглан тавагыг хэсэг болгон хувааж, ялтсууд дээр байрлуулж болно.

www.pokushay.ru

Жор: Зууханд шатаасан мах - ахмадын хэв маяг

Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага;

төмс - 8 ширхэг. ;

сонгино - 4 ширхэг. ;

хатуу бяслаг - 200 гр;

газрын хар чинжүү - амсах болно

Энэ жорын хувьд бид гахайн махны нэг хэсэг хэрэгтэй. Би жигнэхдээ ихэвчлэн утасгүй мах хэрэглэдэг.

Үүнийг хөндлөн хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид хоёр талдаа сайн ялсан. Хэдий чинээ цохино төдий чинээ дуусмагц зөөлөн болно.

4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

2 сонгино

8 дунд төмс

500 грамм гахайн мах

300 грамм

100 грамм хатуу бяслаг

4 халбага ургамлын тос

Давс

##

Төмсийг хальсанд нь давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Төмсийг буцалгасны дараа 10-15 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой, үүнээс илүүгүй. Үгүй бол зүсэх үед сүйрч болно.

Дууссан төмсийг хөргөж, хальслаарай. 1 см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүдийг хайчилж ав.

Гахайн махыг 4 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, хоёр талдаа сайтар цохино.

Та махыг шууд гялгар уутанд хийж болно - хурдан бөгөөд цэвэрхэн. Та нимгэн зүсмэлүүдийг авах хэрэгтэй.

Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана.

Хэсэглэсэн хайруулын тавган бүрийн ёроолд нэг халбага ургамлын тос хийнэ.

Сонгины хагасаас цагирагуудыг байрлуул.

Сонгино дээр гахайн махыг тавь. Бага зэрэг давс нэмнэ.

Цөцгийн дээд талд хоёр төмсийг дугуйлан хийнэ.

Төмсний дээд талд бэчамелийн соусыг цацна.

Соусыг бэлтгэхийн тулд цөцгийн тос, хайруулын тавган дээр эсвэл саванд бага зэрэг гурил уусгана.

Цөцгий болон ямар ч махан шөл хийнэ.

Давс, чинжүү, хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галаас ав - сумс бэлэн болсон.

Өнөөдөр бид зууханд төмстэй ахмадын махыг хоол хийх болно. Эрт дээр үед далайчдын эхнэрүүд тэднийг гэртээ хүлээж, нөхрөө ирэхэд бэлтгэж байх үед энэ хоол нэрээ авсан гэж тэд ярьдаг. Бид үүнийг франц хэлээр мах гэж мэддэг. Үүнийг яаж хоол хийх вэ?

Гал тогооны өрөөнд сонссон

Гэрийн эзэгтэй бүр ахмадын маягийн мах, төмс хийх дуртай жортой байдаг. Зарим нь улаан лоольтой хамт чанаж, зарим нь болгарын чинжүү, лууван нэмнэ. Гэхдээ сараалжтай бяслаг нь үргэлж тавагны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Бид туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөгөөгөөр хоолны аялалаа эхлүүлэх болно.

• Та энэ хоолыг ямар ч махаар хийж болно. Гахай, үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул - өөрийн амтанд тохируулан сонго.

• Хоолыг анхилуун, анхилуун үнэртэй болгохын тулд эхлээд махыг хэдэн цагийн турш даршилсан нь дээр.
• Олон гэрийн эзэгтэй нар майонез эсвэл цөцгий, халуун ногоотой холимог ашиглан төмсийг даршилдаг. Энэхүү бяцхан заль мэх нь хальсалж төмсийг шарахаас хамгаалж, тэдэнд шинэ амт өгөх боломжийг олгодог.
• Хэрэв та аяганд сонгино нэмбэл цууны уусмалд урьдчилан marinate хийх хэрэгтэй. Ингэснээр та зөвхөн гашуун зовлонгоос ангижрахаас гадна амттай, шүүслэг хоол авах болно. Туршилт хийж, өөр өөр цуу хэрэглээрэй - ширээний цуу, дарсны цуу эсвэл алимны цуу.
• Бяслагны дээд давхаргыг хэт зузаан болгож болохгүй.

Мөн түүнчлэн, хэрэв бяслагны давхарга аль хэдийн хангалттай шарсан, мах, төмс нь чийгтэй байвал тавагны дээд хэсгийг цөцгийтэй хамт самнуулж, өөр бяслаг давхаргаар хучна.

Нарийхан Бечамелийн соустай капитан маягийн гахайн мах нь ер бусын амттай, жинхэнэ баяр болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд сүү, гурил, цөцгийн тос хэрэгтэй.

Нийлмэл:

• 6-7 төмс;
• 0.5 кг гахайн мах;
• 1-2 tbsp. л. шигшсэн гурил;
• сүү - 300 мл;
• чийдэн;
• 150 гр жижиглэсэн бяслаг;
• 60 гр цөцгийн тос;
• давс;
• халуун ногоо;
• ургамлын тос;
• ногоон байгууламж.

Бэлтгэл ажил:

• Тэдний хэлснээр төмсийг хальсанд нь буцалгана, гэхдээ зөөлөн болтол нь биш. Буцалсны дараа арван минут буцалгахад хангалттай байх болно.
• Махыг угааж, хатааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Бид гахайн махыг гал тогооны алхаар сайтар цохиж, наалдамхай хальсанд боож, махны хэсгүүд нь урагдаж, гал тогооны өрөөнд тараагдахгүй.
• Гахайн махыг халуун ногоо, давсаар үрж, одоо үлдээгээрэй.
• Хөргөсөн төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Сонгино цууны уусмалд 10-15 минутын турш даршилна.
• Соусаа ​​бэлдье. Цөцгийн тосыг хайлуулж, шигшсэн гурилаа хуурч, байнга хутгана.
• Сүүг хийнэ. Анхаар: эхлээд хэдэн халбага сүү нэмээд сайтар хутгаад, үлдсэнийг нь жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
• Давс нэмээд хутгахаа болихгүйгээр соусаа ​​буцалгана. Бечамелийг зуухнаас гаргаж ав.

• Ургамлын тос (ойролцоогоор 2 tbsp) жигд тавиур руу хийнэ, эхний давхаргад сонгино тавина.

• Дараа нь төмс, давс нэмнэ.
• Соусаа ​​таваг дээр хийнэ, дээр нь дунд зэргийн үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

• Савыг зууханд хийж, 190 градусын температурт гучин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Төмс нь шарсан байх ёстой.

• Халуун махны ахмадын хэв маягийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Хүнсний ногоотой шатаасан тахианы мах

Төмс, улаан лоольтой зууханд ахмадын хэв маягийн мах нь амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Болгарын чинжүү, лууван нэмээд ямар ч тансаг хоолонд дуртай хоол аваарай.

Нийлмэл:

• 0.6 кг тахианы булан;
• 4-5 төмс;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• 1-2 улаан лооль;
• 2 дунд сонгино;
• лууван;
• цөцгий эсвэл майонезаас;
• 150 гр жижиглэсэн бяслаг;
• амтлагчийн холимог;
• давс;
• ногоон навчис;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

• Мах, ногоогоо бэлдье. Тахианы махны буланг угааж, хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
• Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, цавчих: лууван, сонгино, улаан лооль, төмс - дугуйлан, хонхны чинжүү - тууз болгон хуваана.

• Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, орцуудыг дараах дарааллаар давхаргаар нь тавь: сонгино, хонхны чинжүү, улаан лооль. Бид дээр нь майонезаас эсвэл цөцгийтэй тор хийдэг.

• Дараа нь лууван, төмс, шинэ ургамлыг тараана. Давс ба амтлагч, майонезаас эсвэл цөцгийтэй амтлана.

• Одоо тахианы махыг тавиад давслаарай. Хоолонд хурц мэдрэмж өгөхийн тулд та нунтагласан килантро нэмж болно.

• Хүнсний тугалган цаасаар жигд хуудсыг таглаад 200-210 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
• Жигнэмэгийг гаргаж аваад таваг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

• Савыг дахин таглаад таваг 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бяслагны дээл дор мөөгтэй гахайн мах

Өнөөдөр бидний хэлэлцэх асуудалд зууханд ахмадын мах байгаа гэдгийг бид танд сануулж байна. Бид гахайн мах, төмсний зурагтай жорыг мэддэг, одоо түүнд шинэ тод амтыг нэмж, мөөг нэмье.

Нийлмэл:

• 1 кг гахайн мах;
• 1 кг төмс;
• 0.3 кг шампиньон;
• чийдэн;
• 180 гр майонез;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• давс;
• газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

• Махыг угааж, хатааж, 0.5 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, залхуурах хэрэггүй, гахайн махыг сайтар цохино.
• Махаа давсалж, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.
• Жигнэсэн тавиурыг тосоор тосолж, гахайн махыг дунд нь байрлуулж, эргэн тойронд төмс хийх зай үлдээнэ.
• Төмсийг хальсалж, хоёр, гурван хэсэгт хуваана.
• Зурагт үзүүлсэн шиг гахайн махны эргэн тойронд төмс тавь.

• Мөөгийг цэвэрлэж, зүсмэл болгон хуваана. Champignons-ыг махны дээд талд тавь.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Та үүнийг эхлээд маринад хийж болно.

• Сонгины давхаргыг майонезаас бүрхэж, сараалжтай бяслагаар цацна.

• Төмсийг майонезаас тосолж, зууханд хийнэ. 200 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх. Бид ийм амттай, сайхан хоол авсан.