შესავალი ( ზოგადი ინფორმაციაკერძის, ისტორიის, სარგებლობის ხარისხის შესახებ და ა.შ.)
უგემრიელესი თევზის წვნიანი მზადდება ღუმელში ან ცეცხლზე. უძველესი დროიდან მას ამზადებდნენ მხოლოდ პატარა მდინარის თევზისგან, რომლის დაჭერაც ნაპირთან ახლოსაა შესაძლებელი. ახლა ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ქორჭილა, ჯვარცმული კობრი ან ჯვარცმული კობრი. მაგრამ ყველა მზარეულს არ შეუძლია მათგან არომატული ტრადიციული თევზის სუპის მომზადება.
IN კლასიკური რეცეპტიქორჭილა გამოიყენება. ის ზომიერად ცხიმიანია, რის წყალობითაც კერძი ჯანსაღი და ნოყიერი იქნება. ასეთი წვნიანი კუჭს კი არ დაამძიმებს, არამედ ენერგიას მოგცემთ მთელი დღის განმავლობაში. სამზარეულოში დამწყებთათვისაც კი ადვილი მოსამზადებელია.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად რეცეპტიმდინარის თევზის წვნიანი
მომზადების ყველაზე რთული ნაწილი თევზის დამუშავებაა. ქორჭილა კარგად უნდა გაირეცხოს, ლაყუჩები და სხვა უჭამი ნაწილები მოიხსნას. ამ ეტაპზე ქერქის გახეხვა საჭირო არ არის!
ქურთუკები მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალიდა დადგი ცეცხლი. იმავე კონტეინერში დაამატეთ გახეხილი ხახვი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და გამოაცალეთ ქაფი.
წყლიდან ამოიღეთ ქურთუკები და გადაწურეთ ბულიონი. ამის შემდეგ იქ მოაყარეთ კარტოფილი, სტაფილო და სანელებლები.
თევზის ძვლები ამოიღეთ და ფილე მოაყარეთ. დააბრუნეთ ბულიონში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
დაჭერით მწვანილი. დაუმატეთ წვნიანს, ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი. თითოეულ პორციას შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ კამა და ოხრახუში.
წვნიანს მიირთმევენ ცხლად, მაგრამ გაგრილების შემდეგაც გემრიელი იქნება. გაჯერებისთვის, ზოგიერთი დიასახლისი თევზის წვნიანს უმატებს ფეტვს და სხვა მარცვლეულს, მაგრამ კლასიკური რეცეპტი არ შეიცავს ასეთ ინგრედიენტებს. ბულიონი რომ გამჭვირვალე იყოს, მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ან მცირე რაოდენობით არაყი.
თევზის წვნისთვის არ არის აუცილებელი მთელი თევზის კარკასის გამოყენება. თქვენ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ თავებით, კუდებით ან ქედებით. ამ შემთხვევაში, ბულიონი მდიდარი დარჩება და მათ ფილეს შეუძლია მშვენიერი ვახშამი მოამზადოს. და გახსოვდეთ, რომ თევზის მოხარშვა დიდი ხნის განმავლობაში არ შეგიძლიათ. ის მყისიერად ადუღდება, გემოს კარგავს. ამიტომ უმჯობესია ჯერ ბულიონი მოამზადოთ და კარტოფილი მოხარშოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ თევზის თავები.
ინგრედიენტები:
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ თევზის სუპი მდინარის თევზისგან
გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო და ხახვი. კარტოფილი გავჭრათ შუაზე. ადუღეთ წყალი და მოაყარეთ იქ მთელი ბოსტნეული. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ჩამოიბანეთ თევზის თავები ან სხვა ნაწილები. ამოიღეთ ღრძილები და სასწორები.
ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ სტაფილო და ხახვი ბულიონიდან. ჩანგლით დააქუცმაცეთ კარტოფილი პიურეში, შეგიძლიათ დამატებით დაჭერით ბლენდერით.
ხახვი და სტაფილო დააბრუნეთ ტაფაში და იქ დაამატეთ თევზი. ადუღეთ 15 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ცეცხლის გამორთვამდე სამი წუთით ადრე წვნიანს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
თუ გეჩქარებათ, თევზის წვნიანი მომზადებისთანავე შეგიძლიათ სცადოთ. მაგრამ უმჯობესია დაუშვათ იგი სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში არომატები და გემო უფრო გამოხატული და მდიდარი იქნება.
ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის მოსამზადებლად ბულიონი წინასწარ უნდა მოხარშოთ, შემდეგ გააგრილოთ. უმჯობესია მოხარშოთ ქათმის ნაწილებთან ერთად, თუმცა ბოსტნეულის ბულიონიც იმუშავებს.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი
ჯერ თევზი გარეცხეთ და ამოიღეთ წიაღები. გახეხეთ სასწორები, რათა თავიდან აიცილოთ ისინი მზა წვნიანში. ამოიღეთ კუდი და ფარფლები, დაჭერით ჯვარცმული კობრი წვრილად.
მოამზადეთ სამლიტრიანი ტაფა, რომელშიც ჯვარცმული კობრი მოიხარშება. შეავსეთ ბულიონი და წყალი პროპორციული 2:1 თანაფარდობით, დადგით ცეცხლზე.
გააცალეთ კარტოფილი და პომიდორი. დავჭრათ ისინი კუბებად. კარტოფილი მოათავსეთ ტაფაში თევზთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ მარილი.
ხახვი და სტაფილო ასევე უნდა იყოს კანი და წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი. შეწვით ისინი ცხელზე მცენარეული ზეთისანამ რბილია. როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ პომიდორი და არაჟანი. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
ჩაასხით ტაფის შიგთავსი ქვაბში. დაამატეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. შეამოწმეთ კარტოფილი მზადყოფნაში.
როცა კარტოფილი დარბილდება, ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი კამა. გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და დაელოდეთ 10 წუთი. ამ დროის განმავლობაში წვნიანი "მივა" და შესანიშნავ შეფერილობას მიიღებს.
უმჯობესია თევზის წვნიანი მცირე რაოდენობით მოხარშოთ, რომ მთელმა ოჯახმა 1-2-ჯერ მიირთვას. მხოლოდ შიგნით ახალი კერძიშეიცავს მაქსიმუმ მაგნიუმს და B ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ნებისმიერი ასაკის ადამიანების ორგანიზმისთვის.
იმისათვის, რომ წვნიანი რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, უნდა გამოიყენოთ მინიმუმ ორი სახეობის თევზი. თევზის წვნისთვის იდეალურია რუფე, იდე, ქორჭილა, პიკის ქორჭილა და ჯვარცმული კობრი. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ქორჭილა და კობრი, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა თევზი. არ დაგავიწყდეთ ჯერ ნაღვლის, თვალების და ნაწლავების ამოღება.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
თევზი დავჭრათ ნაწილებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. იქ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.
ხახვსა და პომიდორს გააცალეთ კანი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. დაამატეთ ისინი ბულიონში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
გარეცხეთ მარცვლეული, დაუმატეთ წვნიანს და კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი და ტაფას დააფარეთ თავსახური.
ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება მდუღარე წყალში მოთავსებიდან 25 წუთის შემდეგ. დააკვირდით დროს, დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ყურში ჩაყარეთ კამა, მარილი და შაქარი.
სწორედ ამ რეცეპტში იქნება მიზანშეწონილი სხვადასხვა სანელებლების დამატება. შეიძინეთ სპეციალური ნარევი თევზისთვის ან ექსპერიმენტისთვის, ჯიშის მიხედვით. როზმარინი, ხახვი და რეჰანი კარგად უხდება ქორჭილას.
ამ კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა დაიჭიროთ ან შეიძინოთ პიკის ქორჭილა თევზის მაღაზიაში. ის მხოლოდ ყველაზე სუფთა წყლის ობიექტებში ცხოვრობს, ამიტომ ხორცი რაც შეიძლება ჯანსაღი და გემრიელი იქნება. ამ თევზის თითოეული ლეში შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას მაგნიუმს, კალიუმს, ქრომს და იოდს.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი
პირველ რიგში, დაიწყეთ პიკის ქორჭილას მოჭრა. თუ გაყინული იყიდეთ, უმჯობესია მაცივარში 24 საათის განმავლობაში გაყინოთ. მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურაზე. თევზი 2-3 საათში გაიყინება.
ამოიღეთ სასწორები, ფარფლები და თავები კუდებით. თევზის კარკასები გავრეცხოთ და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
შეავსეთ ფარფლები, თავები და კუდები პიკის ქორჭილას წყლით. იმავე ტაფაზე დაამატეთ ოხრახუში და ნიახური. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავაშროთ ღუმელში ან ტაფაში.
ადუღებიდან ნახევარი საათის შემდეგ ბულიონი უნდა გაწუროთ. დარჩენილ წყალში მოათავსეთ პიკის ფილე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
გამოაცალკევეთ თეთრი გული. ეს უკანასკნელი გახეხეთ ძმრით, დაუმატეთ ცოტა ცხელი ბულიონი. როდესაც ნარევი გაცხელდება, თანდათანობით ჩაამატეთ ტაფაში.
სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ რამდენიმე კრუტონი. თუ დიეტაზე ხართ, შემოიფარგლეთ მთელი მარცვლეულის პურით.
პიკის წვნიანი იდეალურია წონის დაკლებისთვის, რადგან ამ წვნიანის კალორიული შემცველობა მინიმალურია. ასევე რეკომენდებულია მისი ჭამა დიდი არდადეგების შემდეგ. ეს კერძი არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას და დაგეხმარებათ უფრო ადვილად გამოჯანმრთელდეთ ქეიფის შემდეგ მაიონეზის უხვად სალათებით. არ შეიცავს კარტოფილს და მარცვლეულს, არ ტოვებს სიმძიმეს კუჭში.
წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით სახლში მომზადებული მდინარის თევზის სუპი არის ძალიან გემრიელი და მდიდარი პირველი კერძი, რომელსაც ზაფხულის და ცეცხლის სუნი ასდის. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტებისა და სანელებლების მინიმალური ნაკრები.
ამ რეცეპტით მომზადებული თევზის წვნიანი ძალიან მსუბუქი და უცხიმო გამოდის. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ჯიშებიმდინარის თევზი გემოვნებით.
თევზის სუპის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ალკოჰოლი ან ჭიქა არაყი. ამ გზით დამატებული ალკოჰოლი თევზის ბულიონს უფრო გამჭვირვალე გახდის.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი თევზის წვნიანიმდინარის თევზიდან სახლში?
უგემრიელესი თევზის სუპის მომზადება ძალიან მარტივია, აუცილებლად უნდა გქონდეთ ახალი მდინარის თევზი, რომლიდანაც თავი, კუდი და ფარფლები მოვჭრით და გაზქურაზე შევდგათ მოსახარშად, იქ აუცილებლად მოვაყაროთ ერთი მთლიანი სტაფილო და ერთი დიდი ხახვი.
როდესაც ეს ყველაფერი მოიხარშება დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, სანამ მზად იქნება, აიღეთ ჩაჭრილი კოვზი და ამოიღეთ ყველაფერი ტაფიდან და ჩაყარეთ კარტოფილი, რომელსაც კუბიკებად დავჭრათ და ასევე მოვაყაროთ სტაფილო, რომელსაც გავხეხავთ. როდესაც კარტოფილი ადუღდება, იქ უნდა მოაყაროთ უკვე გაფცქვნილი და საშუალო ნაჭრებად დაჭრილი თევზი.
შემდეგ ყველაფერს ვამარილებით და მზადყოფნამდე მივყავართ, რის შემდეგაც ყურში ჩავსვამთ მწვანე კამადა ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი.
გემრიელი თევზის წვნიანი უნდა მომზადდეს ახალი თევზისგან და არავითარ შემთხვევაში გაყინული თევზისგან. ჯერ კარტოფილის ბულიონს ვხარშავ, შემდეგ წიწაკის მარცვლებს ვამატებ, შეგიძლიათ წიწაკა მოაყაროთ და მთელი ხახვი მოვაყაროთ. კარტოფილი რომ მოიხარშება, დაუმატეთ თევზი და დაფნის ფოთოლი, მთავარია თევზი ზედმეტად არ მოხარშოთ. თევზის წვნიანი ძალიან გემრიელი გამოდის.
ყური მდინარის თევზიდან სახლში.
ინგრედიენტები
ნებისმიერი თევზი 1-1,5 კგ.
კარტოფილი 2 ცალი საშუალო.
შავი პილპილის მარცვლები 6-8 ც.
დაფნის ფოთოლი 5-6 ც.
ოხრახუშის ფესვი 1.
ჩაასხით წყალი ქვაბში და მოაყარეთ მარილი.
კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო დავჭრათ რგოლებად, ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ოხრახუშის ფესვი გავყოთ 4 ნაწილად.
ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება, შემდეგ დაამატეთ მომზადებული თევზის ნაჭრები და ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ოხრახუშის ფესვი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და კამა და მოშუშეთ კიდევ 1. წუთი.
წვნიანი მზად არის. კარგი მადა.
მახსოვს, როგორ ამზადებდნენ გემრიელ თევზის სუპს სხვადასხვა თევზისგან, თევზს ასუფთავებდნენ, ქერცლებს კარგად რეცხავდნენ, ფარფლებს აჭრიდნენ დიდ თევზს, ქერცლებს, ფარფლებს და პატარა ძვლოვან თევზს ასხამდნენ ტაფაში, მოხარშული. დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ბულიონი გაფილტრული იქნა, ნიადაგი ამოყარეს და ამ ბულიონში ჩაყარეს კარგი თევზი, მთლიანი ხახვი, სტაფილო. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი. ისიც მახსოვს, მწვანილის გარდა ცოტაც დაუმატეს ჭარხლის ზედაწვნიანი უბრალოდ სამეფო გამოდგა. ხახვი და სტაფილოც გადაყარეს. ხარშვის ბოლოს უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი, დაუმატოთ მწვანილი, როცა ცეცხლი უკვე გამორთულია. წვნიანი ცოტა ხანს უნდა დადგეს და შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით თეფშებში.
სახლის პირობებში თევზის სუპის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:
სახლში თევზის სუპის მოსამზადებლად გვჭირდება:
თევზი (ნებისმიერი) 1 კგ.
დაფნის ფოთოლი 4-5 ფოთოლი
ოხრახუშის ფესვი - 2 ც.
შავი პილპილის მარცვლები (თუ წიწაკის მარცვლები არ მოგწონთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დაფქული წიწაკა).
კამა (სასურველია ახალი) - 1 პატარა კონა.
მომზადება:
1. აიღეთ დიდი ქვაბი, შეავსეთ წყლით და შედგით გაზქურაზე! ამასობაში, სანამ წყალი ადუღდება, დაჭერით ბოსტნეული: კარტოფილი, სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი და ხახვი! დაჭერით სტაფილო ისე, როგორც მოგწონთ, დიდი თუ პატარა გინდათ! კარტოფილი ჩვეულებრივ კვადრატებში, მაგრამ არა პატარა, თორემ მოიხარშება! აბა, ხახვიც, როგორც გინდათ, გინდ ნახევარ რგოლებად, გინდ პატარა! უბრალოდ გაჭერით ოხრახუშის ფესვი შუაზე!
2. როცა წყალი ადუღდება, უნდა მოაყაროთ მარილი და ჩაყაროთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული! მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა! ყველაფერი უნდა ადუღდეს კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში!
3. მაშინ ჩააგდე თევზი! მოხარშეთ თევზი დაახლოებით 8-9 წუთის განმავლობაში!
4. ბოლოს დაუმატეთ გარეცხილი და დაჭრილი კამა! და ამოიღეთ ტაფიდან ოხრახუშის ფესვი! აუცილებლად გასინჯეთ მარილისთვის! მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი და გამორთეთ ქურა!
არსებობს უამრავი სუპის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. ისინი მზადდება ბოსტნეულისგან სხვადასხვა ტიპისხორცი, ზღვის ან მდინარის თევზი, ასევე პარკოსნები და მარცვლეული. სანამ თევზის სუპს მოამზადებთ, მეტი უნდა გაიგოთ გამოყენებული თევზის, ჭრისა და ზოგიერთი ნიუანსის შესახებ. შეგიძლიათ მოამზადოთ გაზზე სახლში ან ცეცხლზე თევზაობის ან კემპინგის დროს.
რომელი თევზით არის საუკეთესო მოხარშვა? გემრიელი თევზის სუპის მომზადების უმარტივესი გზაა მდინარის თევზი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მდინარის ნაპირზე, ახალი ცხედრის დაჭერით. შესაფერისია ნებისმიერი ზომის ნიმუშები: პატარები გამოიყენება მთლიანობაში, ხოლო მსხვილი იჭრება რამდენიმე ნაწილად. სახლში რეკომენდირებულია ქილაში ან სკუმბრიაში ვარდისფერი ორაგულისგან მომზადებული ჩაშუშულის გასინჯვა, ასევე დაკონსერვებული საურის ან საზღვაო ჯიშებისგან.
როგორ მოვამზადოთ პიკის წვნიანი სახლში? ამოიღეთ ღრძილები და თვალები, კარგად ჩამოიბანეთ თავი წყლის ქვეშ. შემდეგი, გააგზავნეთ ცეცხლზე მოსახარშად, არ დაგავიწყდეთ წყლის მარილი და სანელებლების დამატება. დაელოდეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და დააფარეთ თავსახური. მომზადებას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება, შემდეგ თავი უნდა ამოიღოთ. კარტოფილი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ადუღებულ ბულიონში. იქ დაამატეთ სტაფილოს ნაჭრები და კუბებად დაჭრილი ხახვი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ ამოიღოთ ხორცი ძვლებიდან. დააბრუნეთ ტაფაზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით თევზის წვნიანი პიკის თავიდან.
ცეცხლზე მოხარშული მდინარის თევზი გემრიელ და ნოყიერ ჩაშუშვას იძლევა. გემო გაცილებით ნათელი იქნება სუფთა ჰაერზე მოხარშვის წყალობით, სხვადასხვა ტიპის სუფთა კარკასებისგან. ჩვეულებრივ, ქვაბს ან ქვაბს იყენებენ, მაგრამ ჩვეულებრივი ქვაბი გამოდგება. ინგრედიენტები:
თევზის სუპის მომზადება ცეცხლზე ქვაბში. გაასუფთავეთ თევზი ქერცლებისაგან, გაუკეთეთ ჭრილი მუცელში და ამოიღეთ შიგნიდან, გარეცხეთ. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით რამდენიმე დიდ ნაჭრად და მოათავსეთ ქოთნის ძირზე. დაამატეთ თევზი, დაამატეთ წყალი, მარილი და პილპილი. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ თავდახურული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ მთელი ხახვი და დაჭრილი სტაფილო. შემდეგი, თქვენ უნდა მოიხსნათ სახურავი, აურიეთ ქაფი, განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე, სანამ თევზი და სტაფილო არ დარბილდება. მზა თევზის წვნიანს ამოიღეთ ხახვი, დაამატეთ ახალი მწვანილი და პომიდორი, დაჭერით 4-6 ნაჭრებად. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მდინარის თევზის წვნიანი სახლში მოამზადოთ, ისეთივე გემრიელი გამოდის.
IN ეროვნული სამზარეულოებიმსოფლიოს ბევრ ქვეყანას აქვს თევზის სუპის მომზადების საკუთარი რეცეპტები. ფინეთში ჩვეულებრივია მისი მოხარშვა ცისარტყელას კალმახიდან სრულფასოვანი რძის ან ნაღების დამატებით (და ყოველი თავმოყვარე ფინელი თავისუფლად ფლობს თევზის სუპის მომზადების უნარს). რუსეთში მათ იყენებენ სხვადასხვა ჯიშებითევზი, როგორც მდინარე, ასევე ზღვა. უკრაინაში კი თევზის წვნიანს ფეტვს ან სხვა მარცვლებს უმატებენ. ალბათ ამიტომაა, რომ კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ თევზის წვნიანი სახლში, ძნელია ცალსახა პასუხის გაცემა. ბევრი დიასახლისი ეძებს ინტერნეტს, რათა იპოვოს რაიმე საიდუმლოება ფოტოებიდან და ვიდეოებიდან. მაგრამ ჩვენ მაინც შევეცდებით ამის გაკეთებას!
აქ არის რამდენიმე ზოგადი მითითება, რომელიც დაგეხმარებათ მიიღოთ შესანიშნავი შედეგები. თევზის სუპის სახლში მომზადება მარტივი და მარტივია. ძალიან გემრიელი გამოდის, ასეთი კერძის მომზადება მოზარდსაც შეუძლია. მთავარია იცოდეთ რეცეპტი ეტაპობრივად.
ნამდვილი მეთევზის სუპის მოსამზადებლად ნებისმიერი მდინარის თევზი გამოდგება, მთავარია ბევრი იყოს.
დაგჭირდებათ:
მომზადების მეთოდი
თუ ჯერ კიდევ გადაწყვეტთ, როგორ გააკეთოთ თევზის წვნიანი სახლში და რა თევზი გამოიყენოთ, სცადეთ ეს ფინური რეცეპტი. თევზის წვნიანი გამჭვირვალე და საოცრად გემრიელი იქნება. მთავარია, თევზის წვნიანს ბევრი მარილი არ დავამატოთ.
დაგჭირდებათ:
მომზადების მეთოდი
როგორ მოვამზადოთ თევზის წვნიანი სახლში კლასიკური რუსული რეცეპტის გამოყენებით? რა თქმა უნდა, უმარტივესი და ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტების გამოყენებით!
დაგჭირდებათ:
მომზადების მეთოდი
სცადეთ თევზის სუპის მომზადება კლასიკური მეთევზეების, ეროვნული ფინური ან ორიგინალური რუსული რეცეპტის მიხედვით. და ყოველ ჯერზე, როცა ლანჩზე მიიღებთ ახალ, გემრიელ კერძს!
თქვენი თევზის არჩევანი თევზის სუპის მომზადებისას პრაქტიკულად შეუზღუდავია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მდინარის თევზი (ქორჭილა, ჯვაროსნული კობრი, რუფი, კობრი, კობრი, კობრი, პიკი, რუდი), ასევე ზღვის არსებები (ვირთევზა, ორაგული, ორაგული, ჰალიბუტი, ზღვის ბასი, ვარდისფერი ორაგული, ჩუმ ორაგული). და მაინც, არსებობს თევზის სახეობები, საიდანაც არ არის რეკომენდებული თევზის სუპის მომზადება - ეს არის როუჩი, როუჩი, კაპარჭინა, გუჯი, ვერძი, სკუმბრია და ქაშაყი. რაც უფრო ახალ თევზს აირჩევთ, მით უკეთესი იქნება თქვენი სუპის გემო. ყველაზე გემრიელი თევზის წვნიანი ახლად დაჭერილი თევზისგან მოდის.
უნდა გვახსოვდეს, რომ ყურში ცენტრალური ადგილი თევზს ეთმობა, ბოსტნეული, ბულიონი და სანელებლები კი მინიმუმამდე უნდა იყოს დაყვანილი - ისინი გამიზნულია მხოლოდ თევზის გემოს ხაზგასასმელად და ხაზგასმით. მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი მოყვარული მეთევზე გეტყვით, რომ თუ ცოცხალი თევზი გყავთ, ეს არც კი გჭირდებათ - ახალ თევზს უკვე შეუდარებელი გემო აქვს. თევზის წვნიანი ტრადიციულად მზადდება 2-4 სახეობის თევზისგან. ეს ჩვეულებრივ ორ ეტაპად კეთდება – ჯერ პატარა თევზისგან ამზადებენ მსუყე ბულიონს, რომელსაც შემდეგ აშორებენ, შემდეგ კი ყურში ათავსებენ დიდი თევზის ნაჭრებს. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ პატარა თევზის გაწმენდა ან გამონაყარი, უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ, შემოახვიეთ მარლით და შეკრათ - ამ გზით მოხერხებული იქნება თევზის ამოღება ბულიონის მომზადების შემდეგ. მსხვილი თევზი უნდა გაიწმინდოს, გამოწურეთ და დაჭრათ ნაჭრებად. თევზის სუპის ორეტაპიანი მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია ჯერ თევზის სუბპროდუქტებიდან ბულიონის მოხარშვა, შემდეგ ამოღება, ბულიონი გაწურვა და მასში თევზის ფილე. თუ თევზში ბევრი ძვალია, მიზანშეწონილია მიღებული ბულიონი გადაწუროთ. არ ამოიღოთ თევზის თავი ან ფარფლები, რადგან ეს ბულიონს ძალიან გამდიდრებს.
ყურში თევზის მუდმივი თანამგზავრია ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. ბულიონს შეიძლება დაუმატოთ როგორც მთლიანი (კარტოფილის გარდა) ან წვრილად დაჭრილი. სუპისთვის ყველაზე მარტივი მწვანილი და სანელებლებია დაფნის ფოთლები, შავი პილპილის მარცვლები, მწვანილი და ოხრახუშის ფესვი. ქინძი, ტარხუნა, ზაფრანა და ჯანჯაფილი ასევე შესანიშნავად ხაზს უსვამს თევზის გემოს. თევზის წვნიანს არ უნდა დაუმატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტებისა და სანელებლების სიუხვე - ამით შეგიძლიათ თევზის არომატი "დაახრჩოთ". მოხარშეთ თევზის წვნიანი დაბალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე, თავიდან აიცილოთ ინტენსიური ადუღება. ყური ნელ-ნელა უნდა დაიწუწუნოს. დააკვირდით დროს, რომ თევზი ზედმეტად არ მოიხარშოს - ის ჩვეულებრივ 10-20 წუთში მზად არის. ტალახის დამახასიათებელი სუნის მოსაშორებლად მტკნარი წყლის თევზი, შეგიძლიათ ყურში ცოტა დაუმატოთ ლიმონის წვენიან არაყი რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება.
თევზის სუპის მომზადებისას მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ მისი გემო, არამედ გარეგნობაკერძი, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჭამის შესახებ შთაბეჭდილების ფორმირებაში, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბულიონი გამჭვირვალე იყოს. ამისთვის ბულიონიდან ქაფი ადუღების შემდეგ აუცილებლად გამოწურეთ. თუ ბულიონი გაშავდება, ათქვეფილი კვერცხის ცილა დაგეხმარებათ სიტუაციის გამოსწორებაში - აურიეთ ბულიონში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი.
ყური დამარილებულია ბოლოს. როდესაც თევზის წვნიანი მზად იქნება, შეგიძლიათ მასში ნაჭერი ჩადოთ კარაქიდა გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ თევზის წვნიანი დაასხით თეფშებში, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით სუფრასთან ან ცეცხლთან შეკრებილი ყველას გასახარებლად.
დავიწყოთ ჩვენი რეცეპტების შერჩევა ტრადიციული მდინარის თევზის სუპით. უგემრიელესი თევზის წვნიანი მდინარის მკვიდრთა მტაცებლური სახეობებიდან მოდის, ამიტომ ქორჭილა, პიკი და პიკის ქორჭილა შესანიშნავია მისთვის.
ინგრედიენტები:
1,5 კგ მდინარის თევზი,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
4 კარტოფილი,
3-4 დაფნის ფოთოლი,
10 შავი პილპილის მარცვლები,
1 ოხრახუშის ფესვი,
50 გრ კარაქი,
50 მლ არაყი,
კამა და ოხრახუში,
მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
მოკვეთეთ თევზის თავი და კუდი, ამოიღეთ თვალები და ლოყები. ამოიღეთ ფილე, ამოიღეთ ხერხემალი და ნეკნები. თავი და კუდი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ 3 ლიტრი წყალი. დაუმატეთ შუაზე დაჭრილი ხახვი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ტაფიდან ამოიღეთ თევზის ნაწილები და ხახვი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და მოშუშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, თევზის ფილე და სანელებლები. ადუღეთ დაახლოებით 10-15 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და დაასხით არაყი, რომ ტალახის სუნი აღმოიფხვრას. ადუღეთ კიდევ 2 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. თევზის წვნიანს ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, დაუმატეთ კარაქი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.
პატარა თევზის არსებობა არ არის ნერვიულობის მიზეზი. ეს შესანიშნავი შესაძლებლობაა გემრიელი თევზის სუპის მოსამზადებლად.
პატარა თევზის წვნიანი
ინგრედიენტები:
1 კგ პატარა თევზი,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
3 კარტოფილი,
100 გრ ფეტვი,
1 ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი,
6-7 ბარდა წიწაკა,
4 დაფნის ფოთოლი,
მწვანე ხახვი,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
გამოწურეთ და გარეცხეთ პატარა თევზი, შემდეგ შემოახვიეთ მარლის ნაჭერში. ტაფაში ჩაასხით 2,5 ლიტრი წყალი, მოათავსეთ მარლი წყალში, დაამაგრეთ მისი ბოლო ტაფაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ თევზი და ბულიონში დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი და ზეთში შემწვარი სტაფილო, ფესვები და სანელებლები. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გარეცხილი ფეტვი და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. თევზის სუპიდან ამოიღეთ ფესვები, დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. თევზი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, მოათავსეთ ბულიონში და თევზის წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
ინგრედიენტები:
500 გრ წითელი თევზი,
3-4 კარტოფილი,
1 ხახვი,
1-2 სტაფილო,
8 შავი პილპილის მარცვლები
3 დაფნის ფოთოლი,
კამა ან ოხრახუში,
დაფქული ქინძი,
მარილი.
მომზადება:
წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით 2,5 ლიტრი წყალი. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ თევზი, ნაწილებად დაჭრილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ქაფი მოაცალეთ. თევზის წვნიანს მარილი მოაყარეთ, მოაყარეთ დაფქული ქინძი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი. ამოიღეთ სანელებლები, გააჩერეთ თევზის წვნიანი სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
ზოგიერთი მეთევზე თვლის, რომ უგემრიელესი და მდიდარი თევზის წვნიანი მიიღება მხოლოდ მაშინ, როდესაც მისთვის ბულიონი თევზის თავებისგან მზადდება. გეპატიჟებით გამოიყენოთ ჩვენი შემდეგი რეცეპტი და თავად დარწმუნდეთ.
თევზის თავით წვნიანი
ინგრედიენტები:
3 დიდი თევზის თავი,
200 გრ თევზის ფილე,
3-4 კარტოფილი,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
100 გრ ფეტვი,
4 დაფნის ფოთოლი,
5 ბარდა წიწაკა,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი,
მწვანე.
მომზადება:
გაწმინდეთ თავები წიაღიდან და ლოყებისაგან, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქვაბში 2 ლიტრი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ თავები ბულიონიდან და გადადგით. ბულიონი გადაწურეთ. როცა თავები გაცივდება, გამოაცალეთ და ხორცი ბულიონში მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილ თევზის ფილესთან ერთად. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, დაჭრილი ხახვი და სტაფილო (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წინასწარ მსუბუქად შეწვით ზეთში), გარეცხილი ფეტვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი და მარცვლეული არ მოიხარშება. მზა თევზის წვნიანს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი და დაჭრილი მწვანილი.
თევზის წვნიანის მომზადებისასაც კი, დიასახლისებს დახმარებისთვის მულტიქუკერი შეუძლია. ისარგებლეთ ტექნოლოგიის ამ სასწაულით და ნახეთ, რამდენად შესანიშნავი შეიძლება იყოს საბოლოო შედეგი.
ინგრედიენტები:
500 გრ თევზი,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
5 კარტოფილი,
6 ბარდა წიწაკა,
3 დაფნის ფოთოლი,
მწვანე,
მარილი.
მომზადება:
გაასუფთავეთ თევზი ქერცლებისაგან, ამოიღეთ ნაღვლის ბუშტები. კარგად ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში მსხვილად დაჭრილ ბოსტნეულთან და სანელებლებთან ერთად. შეავსეთ წყლით "მაქსიმალური" ნიშნულამდე და დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. დაახლოებით საათნახევარში ყური მზად იქნება. თევზის წვნიანს მარილი გემოვნებით მოაყარეთ და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
და ბოლოს, გთავაზობთ, მოამზადოთ კლასიკური თევზის სუპის უჩვეულო ალტერნატივა - ეგრეთ წოდებული რძის თევზის სუპი, რომელიც პოპულარულია ფინეთსა და კარელიაში. ამ ქვეყნებში ეს კერძიჰქვია "კალაკეიტო" და შეიძლება თეთრი თევზისგანაც მომზადდეს - მთავარია, რომ მას ნაკლები ძვლები ჰქონდეს. მიუხედავად მისი სიმარტივისა, ფინეთში რძის სუპი ითვლება სადღესასწაულო კერძი. მიზანშეწონილია წვნიანი 24 საათის განმავლობაში ადუღდეს.
ინგრედიენტები:
500 გრ წითელი თევზი (ორაგული, ორაგული ან ვარდისფერი ორაგული),
1 დიდი ხახვი,
2 კარტოფილი,
1 ლიტრი წყალი,
500 მლ რძე ან უცხიმო ნაღები,
40 გრ კარაქი,
1 სუფრის კოვზი ფქვილი,
5 შავი პილპილის მარცვლები
2 დაფნის ფოთოლი,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი,
კამა მწვანილი.
მომზადება:
თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ წყალი, მოვაყაროთ ნახევარი გაფცქვნილი ხახვი, შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. თევზის ბულიონი მოამზადეთ თევზის მოხარშვით 10 წუთის განმავლობაში. მზა ბულიონს მოაყარეთ მარილი, ამოიღეთ ხახვი და დაფნის ფოთოლი. ამოიღეთ თევზი და გადადგით. გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად, გამოაცალეთ ძვლები.
ნახარშს დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ხახვის დარჩენილი ნახევარი შეწვით კარაქში (20 გრ) და დაუმატეთ წვნიანს. რძე ან ნაღები აურიეთ ფქვილით და თანდათან ჩაასხით წვნიანში, კარგად აურიეთ. დაამატეთ თევზის ნაჭრები და მოხარშეთ კიდევ 8-10 წუთი. მზა წვნიანიმოაყარეთ დაჭრილი კამა და მიირთვით ცხელი.
როგორც ხედავთ, თევზის წვნიანი შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული, მაგრამ ამავე დროს ის ყოველთვის გემრიელი და სასიამოვნო არომატულია. გამოიყენეთ ჩვენი რჩევები და რეცეპტები და თქვენი წვნიანი აუცილებლად გაახარებს ყველას, ვინც მას სცდის. კარგი მადა!
ამ უძველესი კერძის პოპულარობა დიდი ხანია აჭარბებს რუსეთის სახელმწიფოს საზღვრებს და ამაყობს ადგილი მსოფლიოს ელიტარული რესტორნების მენიუში. რეკომენდაციები თევზის სუპის მომზადების შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ ბევრ კულინარიულ წყაროში. თუმცა, მხოლოდ "თევზის საქმეების" ნამდვილმა ოსტატებმა იციან უნიკალური ტექნიკა, რომელიც იპყრობს უძველესი კერძის მოყვარულთა ფანტაზიას.
თევზის სუპის მომზადების ტრადიციული მეთოდი მოითხოვს გარკვეული სახის თევზის არსებობას, რომლებიც წებოვანია და ოდნავ მოტკბო გემოთი.
თევზის ნაჭრები დაასხით თეფშებში და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
თევზის წვნიანი ორაგულის თავიდან და ზურგიდან 15 წუთის განმავლობაში ჩაასხით და მიირთვით პირველი კერძი ტრადიციულად.
გულიანი კალმახის წვნიანი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი დიეტური კერძია.
კალმახის ნაჭრები მოათავსეთ თეფშებში და შეავსეთ ბულიონი. ცალკე მიირთვით მწვანილი და ლიმონის ნაჭრები.
თევზის წვნიანი ფინურ სტილში ჩაასხით მეოთხედ საათამდე, მიირთვით დაჭრილ კამასთან ერთად.
ჩვენ უკიდურესად ფრთხილად ვიქნებით ამ დაკბილულ მტაცებელთან. ერთი უყურადღებო მოძრაობა და ხელები სერიოზულად დაგიზიანდება!
პიკის ბრძანებით, ჩვენი ნებით, ზღაპრულად გემრიელი თევზის სუპი მთელი თავისი არომატული ბრწყინვალებით გამოჩნდა!
გამოყენება ალკოჰოლური სასმელიჩვენ ვაშორებთ თევზში არსებულ ტალახის მსუბუქ სუნს, ვუზრუნველყოფთ ცხარე გემოსაკვები.
ვერცხლის კობრის თავით მდიდარი წვნიანი კარგია არა მხოლოდ ცხელი მირთმევისას, არამედ მაცივარში „ღამის გატარების“ შემდეგ, სადაც წვნიანი ჟელევით გამკვრივდება, ის დახვეწილ ნოტებს შეიძენს.
ეს ორიგინალური კერძისასამართლოს შეფ-მზარეულებმა უგემრიელესი პროდუქტები მოამზადეს და დიდებულებს საზეიმოდ გაუმასპინძლდნენ. მეფეები წარსულშია, მაგრამ კერძი დღემდე ცოცხლობს.
თევზის ნაწილი მოათავსეთ სუპის თასებში, შეავსეთ არომატული ბულიონი, მიირთვით შიგთავსით ქათმის ხორციბლინები, ღვეზელები ან კულებიაკა. ყველაფერი სამეფოა!
ვარდისფერი ორაგულის წვნიანი შესანიშნავი აღმოჩნდა!
ჩვენ ყოველთვის პატივს ვცემთ თევზის პროდუქტების მომზადების დროს. საზღვაო სახეობებისთვის ეს არის არაუმეტეს 15 წუთისა, მდინარის სახეობებისთვის - 20 წუთამდე.
თევზის წვნიანი დავდგეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, თავდახურული და მივირთვათ ცხელი.
უძველესი კერძი, რომელსაც ასევე "როსტოვს" ეძახდნენ, ტრადიციულად ქვაბში ცეცხლზე მოხარშული იყო. მოდით გავიგოთ, როგორ მივიღოთ გემრიელი თევზის წვნიანი სახლში.
თევზის ნაჭრები მოათავსეთ სუპის თასებში, დაუმატეთ ბულიონი და კერძი მოაყარეთ ახალი მწვანილით.
აუცილებლად მოაყარეთ თეფშები მზა თევზის წვნიანს დაჭრილი მწვანილით.
თევზის წვნიანი - ყველაზე მარტივი, ყველაზე მკვებავი და წარმოუდგენლად არომატული წვნიანი, ბუნებას მოგაგონებთ, სასიამოვნო დასვენება მეგობრების გარემოცვაში.
მომზადების ბოლოს გადავიყვანთ პროგრამას „დათბობაზე“, რათა თევზის წვნიანის კომპონენტებს ჰქონდეთ დრო, შექმნან სურნელოვანი გემოს საბოლოო თაიგული.
დაკონსერვებული საური თევზის სუპის გემო ძალიან სასიამოვნო, დელიკატური და დახვეწილი პიკანტურია.
პომიდორს მოაცილეთ კანი და მიირთვით თეფშებზე დაასხით ძველი რუსული თევზის წვნიანი.
ასე ადვილი იყო ქორჭილადან მდიდრული ორმაგი თევზის სუპის მიღება.
მიირთვით მომზადებული პოლოკის თევზის წვნიანი, ჩვენ კიდევ ერთხელ დავრწმუნდით ასეთი მარტივი და გემრიელი თევზის გასაოცარ თვისებებში.
ჩვენ ვასრულებთ ჩვენს კულინარიულ აკორდს კობრის თევზის წვნიანი სუპის თასებში, გულუხვად მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში.
ვაგროვებთ რომელიმე წარმოდგენილ რეცეპტს, დავდივართ სათევზაოდ, პრაქტიკაში ვისწავლით თევზის სუპის მომზადებას ჩვენივე, ორიგინალური, უგემრიელესი ვერსიით.
თუ თევზის წვნიანს ამზადებთ უცხიმო მდინარის თევზისგან, მაშინ მოხარშეთ პირველი ბულიონი არა მხოლოდ თავებიდან და კუდებიდან, არამედ დაამატეთ 500-600 გრამი პატარა გაწმენდილი თევზი, ქვემოდან ხორცის დახარისხება, გადატანა. ხორცსაკეპ მანქანა ორჯერ და მოხარშული პაშტეტი, ღვეზელი ან სხვა დელიკატესი;
ძალიან ხშირად 5-7 წუთით ადრე სრული მზადყოფნაამ ტიპის თევზის წვნიანს ემატება ერთი შოკი არაყი ან რამდენიმე სუფრის კოვზი ალკოჰოლი. ამას აკეთებენ ისინი, ვისაც ძალიან არ ახარებს ტალახის სუსტი, მაგრამ არსებული არომატი. ასევე, ეს სპირტი კერძს უფრო გამჭვირვალეს ხდის;
ზოგჯერ ახალი კამას ნაცვლად ხმარობენ ჩირს ან ანაცვლებენ ოხრახუშით ან ერთდროულად უმატებენ ორ სახეობის მწვანილს და ქათმის ბულიონი შეიძლება იყოს გასუფთავებული წყლის ალტერნატივა;
თუ თევზის წვნიანისთვის ცალკე ლეკის მომზადებას არ აპირებთ, ნახარშს დაუმატეთ მთლიანი, გაუხეშებული, მაგრამ გარეცხილი ნიორი დაჭრილ თევზის ნაჭრებთან ერთად;
რეცეპტი მოითხოვს სანელებლების კლასიკურ კომპლექტს, მაგრამ შეგიძლიათ კერძი შეანელოთ სხვა კერძებით, როგორიცაა კურკუმა ფერისთვის, წითელი წიწაკა სითბოსთვის ან წიწაკა უფრო მდიდარი არომატისთვის.
