მოხარული ვარ, რომ მივესალმები ჩვენს ბლოგს - მეგობრებთან და ოჯახთან ერთად გემრიელი და მხიარული დროის მოყვარულებს. დღეს ჩვენ მივმართავთ მარადიულ თემას: ხორცის მომზადებას. მას უყვარს და პატივს სცემს ყველას, ახალგაზრდას და მოხუცს. ღორის ნეკნების მარინადი, იმედი მაქვს, ნამდვილ ინტერესს გამოიწვევს. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ტიპის ხორცი სარგებლობს დამსახურებული პოპულარობითა და პატივით.
ნეკნები მკერდის ძვლის ზედა ნაწილია. ძვალზე ხორცისა და ცხიმის ფენაა. თუ ცხიმის ფენა უფრო დიდია, ეს ჯიში უკეთესია პირველი კერძებისთვის. "ხორცის" ნეკნები შესანიშნავი პროდუქტია მარტივი და გემრიელი ცხელი კერძების მოსამზადებლად.
კალორიული შემცველობა 100 გ – 320 კკალ. ცილა – 15,2გრ, ცხიმი – 29,5გრ ღორის ნეკნების მირთმევით ვიღებთ თითქმის ყველა B ვიტამინს.
მინერალები: ფოსფორი, კალიუმი, კალციუმი, ნიკელი, რკინა, კობალტი, სპილენძი, თუთია და მრავალი სხვა. ასე რომ, ზოგიერთი დიეტოლოგის მტკიცება, რომ ღორის ხორცი არის შხამი, საკამათო აღმოჩნდება.
აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ნეკნების მომზადებისთვის:
მაგრამ წარმოიდგინეთ პიკნიკი გაზაფხულის ტყეში. გრილზე ღორის ნეკნები იბრაწება. ექსპრომტულ მაგიდაზე ისინი მოწვევით უხმობენ ახალი ბოსტნეული. ნისლიანი ბოთლები რაღაც დამათრობელით დგას მოკრძალებულად გვერდზე. ისე, ეს სილამაზეა!
სხვათა შორის, თუ გინდა საზ ძროხის ნეკნები, მაშინ გირჩევთ გაეცნოთ მარინირების ვარიანტებს. ახლა მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გავატაროთ იგივე ღორის ნეკნები.
ძვირფასო ქალბატონებო, მე ვიზიარებ სუპერ რეცეპტი. თქვენი საყვარელი იქნება აღფრთოვანებული. თუ გსურთ ახალი ჩექმები ან გაქვთ არაავტორიზებული შესყიდვა თქვენს კარადაში, მიაღწიეთ მას. იკითხეთ და აღიარეთ მხოლოდ სადილის შემდეგ.
დაგჭირდებათ:
ნეკნები დავჭრათ ნაწილებად, დავამატოთ სოუსი, სანელებლები და მარილი. აურიეთ, დააფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში ღამით. თუ საღამოს დაგჭირდათ, უმჯობესია ხორცი დილით დამარინადოთ.
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით თვითნებურ, მაგრამ თანაბარ ნაჭრებად. მოაყარეთ ცოტა მარილი, სანელებლები და მწვანილი. აურიეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ.
ამასობაში ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი და პომიდორი. მცენარეულ ზეთში გაწურეთ ნიორი, ცოტა სანელებლები და მარილი. ახლა დაიწყეთ ფორმის მონიშვნა. ჯერ ხორცი, შემდეგ მთელი ბოსტნეული. მოასხით ნივრის ზეთი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.
დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 180°C-ზე და გამოაცხვეთ საათნახევარი. ვაუ-ალა, სუფრა გაშალე სადილისთვის!
მარინადის ეს ვარიანტი შესაფერისია ხორცის მოსამზადებლად ღია ცეცხლი, უფრო სწორად ნახშირზე. შიშ ქაბაბისთვის ან მწვადისთვის - ეს სწორია. ხორცი იქნება ოქროსფერი ყავისფერი, კარამელის ქერქით. ძალიან ცხარე და გარკვეულწილად უჩვეულო.
დაგჭირდებათ:
ჯერ მიკროტალღურ ღუმელში მოათავსეთ კერამიკული თასი თაფლით, კეტჩუპით და სოიოს სოუსით. ეს საშუალებას მისცემს მარინადის ინგრედიენტებს უკეთესად შეურიოს. ნაჭრებს მოაყარეთ ხმელი ჯანჯაფილი და დაასხით გაგრილებული მარინადი. აურიეთ და დატოვეთ ღამით გრილ ადგილას. კერძი ხორცით გადააფარეთ საკვები ფილმით.
შეგიძლიათ მოხარშოთ გრილზე, გრილზე ან შამფურზე. თუ სითბო საკმარისია, ამას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება. მაგრამ თქვენ უნდა გადაატრიალოთ ის ხშირად, რათა თავიდან აიცილოთ დაწვა.
იგივე მარინადის რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღუმელში ნეკნების მოსამზადებლად. და თუ ნელ გაზქურაში მოხარშეთ, მაშინ ჯერ უნდა შეწვით ოქროსფერ ყავისფერამდე. შემდეგ დაასხით დარჩენილი სოუსი, დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
ეს საოცარი რეცეპტიიდეალურია ღუმელში ან გრილზე მოსამზადებლად. გამოდის არომატული, წვნიანი, წარმოუდგენელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.
თქვენ უნდა მოამზადოთ:
საჭიროა მთელი ღამის განმავლობაში მარინირება, რომ ხორცი გაჟღენთილი იყოს. ნეკნები დაჭერით სასურველ ნაჭრებად, წიწაკა და მარილი ორივე მხრიდან. გამოწურეთ ფორთოხლისა და ლიმონის წვენი. შეურიეთ წვენი, მდოგვი, თაფლი და სოიოს სოუსი. მიღებული მასა დაასხით ნეკნებს და დატოვეთ გრილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. დროდადრო ამოიღეთ კონტეინერი და აურიეთ ნაჭრები. და დარწმუნდით, რომ დაფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით ან სახურავით - ეს ხელს შეუშლის ზედა ფენის გაშრობას.
მარინირებული ნეკნები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. შედგით ღუმელში საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო ამოიღოთ და დაასხით წვენები ხორცზე. ეს მარინადი თაფლით და მდოგვით არის მადისაღმძვრელი ქარვის ქერქის და პიკანტური გემოს გარანტია.
ოდესმე გიცდიათ ასეთი საჭმლის მომზადება? ძალიან გემრიელი გამოდის :)
კილოგრამი ღორის ნეკნისთვის დაგჭირდებათ:
გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ნეკნები ფილმიდან. დავჭრათ ისინი 3-4 ნაწილად. თასში შეურიეთ მარილი მწვანილით და პილპილით. ამ სურნელოვანი ნარევით დაასველეთ ნეკნების ორივე მხარე. ამის შემდეგ, გაწურეთ თითოეული ნაწილი ნივრის დაჭრილი კბილით. მოათავსეთ თასში და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით ან მეტი ხნის განმავლობაში.
როგორც კი დრო გავიდა, ამოიღეთ ნეკნები მაცივრიდან. მოამზადეთ კიდევ ერთი მარინადი ფორთოხლისა და ლუდისგან. თითოეული ფორთოხალი გააბრტყელეთ მაგიდაზე, რომ მეტი წვენი გამოუშვას. გაჭერით შუაზე, გამოწურეთ წვენი და გადაწურეთ საწურში.
ამ დროისთვის ღუმელი უკვე 200 გრადუსამდე უნდა გახურდეს. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ფოლგა და გვერდებზე გააკეთეთ. ნეკნები დადეთ ფოლგაზე და წაუსვით ზეთი.
ხორცს დაასხით ფორთოხლის წვენი და ზემოდან დააფარეთ ფოლგა. და გაგზავნეთ ხორცი გამოსაცხობად 45 წუთის განმავლობაში - ერთი საათის განმავლობაში. დროდადრო შეამოწმეთ მზადყოფნა. შემდეგ ამოიღეთ და დაამატეთ ჭიქა ლუდი. კვლავ დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 30 წუთი, რომ ეს გემრიელი დამარინადოს.
რაც დრო გადის, ამოიღეთ ფოლგა ზემოდან. ხორცის ნაჭრებს დაასხით კონტეინერის ძირში დარჩენილი ფორთოხლისა და ლუდის მარინადი. და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ამ გზით ნეკნებს ექნება ხრაშუნა, შემწვარი ქერქი.
სუნი საოცარია, გემო ენით აუწერელი. რატომ, სჯობს ერთხელ სცადო, ვიდრე ათასჯერ მოუსმინო ან წაიკითხო!
ეს რეცეპტი შეფ ლაზერსონისგანაა. ის ირწმუნება, რომ ნეკნები ჯერ უნდა მოიხარშოს, შემდეგ კი ღუმელში მოხარშონ. 1,5 კგ ნეკნისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
სოუსისთვის:
ხორცი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად 3-4 ნეკნი. თქვენ გჭირდებათ დიდი წვნიანი ნაჭრები. მოათავსეთ ისინი უკვე ადუღებულ წყალში. მიზანი ხორცის მოხარშვაა და არა ბულიონის შექმნა.
დაუმატეთ მარილი და შაქარი, მიხაკი, წიწაკის მარცვლები, ვარსკვლავიანი ანისი და ნახევარი ხახვი(არ არის საჭირო გაჭრა). სურვილისამებრ დაუმატეთ ნიორი და დაჭრილი ჯანჯაფილი. აქ მნიშვნელოვანია არომატი, რომელიც აჯერებს ხორცს.
და ბოლო კომპონენტი, რომელიც უნდა დაემატოს ტაფაში არის დაუმატოთ კოვზი გაურეცხავი ბრინჯი. ეს პროდუქტი არბილებს ხორცს, ხდის მას წარმოუდგენლად ნაზს.
მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, მაგრამ დააკვირდით მზადებას. ხორცი უნდა იყოს მოხარშული და რბილი, მაგრამ არ ჩამოვარდეს ძვლისაგან.
ამასობაში მოამზადეთ სოუსი ცალკე თასში ყველა ინგრედიენტის შერევით.
დააფარეთ საცხობ ფირფიტას ფოლგა და მოათავსეთ ნეკნები. შემდეგ აიღეთ თასი სოუსით და გადააფარეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან. და ისევ დადეთ ფოლგაზე.
შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. უმჯობესია მოხარშოთ კონვექცია + გრილი რეჟიმში. ეს ხორცს კარგ ქერქს მისცემს. როცა დაინახავთ, რომ შემწვარია, ამოიღეთ. და ისიამოვნეთ გემრიელობით :)
დეტალური რეცეპტინახეთ ამ ვიდეოში:
მე არ ვიტყვი, რომ მხოლოდ თბილი სეზონია შესაფერისი პიკნიკისთვის. და მით უმეტეს, გრილზე ხორცის მოსამზადებლად. ეს რეცეპტი გაახარებს მომზადების უძველესი და ჯანსაღი მეთოდის მოყვარულებს.
ასე რომ, ჩვენ ვემზადებით ბუნებაში გასასვლელად და მოვემზადებით:
დაჭერით 3 ნეკნი ერთდროულად და მოათავსეთ დიდ კონტეინერში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო დიდი ნაჭრები, უფრო წვნიანი იქნება. ხახვი დაჭერით ბულგარული წიწაკადა წვრილად დაჭრილი მწვანილი. დაამატეთ ყველა სხვა სანელებლები და აურიეთ.
ჩაასხით კეფირი (იოგურტი), სოიოს სოუსი და კვლავ აურიეთ. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ ცხარე და მარილიანობა. დატოვე ღამით გრილ ადგილას.
ხორცი მოათავსეთ გრილზე ისე, რომ მოხარშვის დაწყებისას გამოწეული ძვლები ზემოდან იყოს. ასე ხორცი თანაბრად მოიხარშება და არც ერთი ნაჭერი არ დაიწვება. და თქვენი მეზობლები და თქვენი "მუცლის ზეიმის" შემთხვევითი მოწმეები იეჭვიანონ.
ვიმედოვნებ, რომ თქვენი შაბათ-კვირა გემრიელი და სახალისო იქნება. არ დაგავიწყდეთ, წინ კიდევ ბევრი საინტერესო და სასარგებლო რამ არის. ნახვამდის ყველას და კეთილ მადას!
როგორც წესი, ისინი ყოველთვის გემრიელი გამოდიან მომზადების მეთოდის მიუხედავად. შემწვარი ტაფაზე, გრილზე ან ფოლგაში გამომცხვარი, ხორცის განსაკუთრებული სტრუქტურის გამო ნაზი და წვნიანი გამოდის. იმავდროულად, ნეკნების გემო პირდაპირ დამოკიდებულია მარინადზე, რომელიც გამოიყენებოდა მათ მომზადებაში. თაფლის სოუსი, რომლის რეცეპტიც ჩვენს სტატიაშია წარმოდგენილი, კერძის გემოს დახვეწილს ხდის. ამ სოუსში მოხარშული ტკბილი ნეკნები აუცილებლად მოეწონებათ ყველას, გურმანებსაც კი.
ხორცის დასამარინადებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ თაფლის სოუსი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:
ისინი უნდა იყოს marinated თაფლის სოუსით 8-12 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ისინი შთანთქავენ სანელებლების არომატს, ხოლო ხორცის ბოჭკოები უფრო თხელი გახდება, ამიტომ ნეკნები უფრო სწრაფად იხარშება და უფრო წვნიანი და ნაზი გახდება.
ამ რეცეპტის მიხედვით ნეკნების მომზადება იწყება მათი წინასწარი მარინირებით თაფლის მარინადისოიოს სოუსის დამატებით. კერძს აძლევს მოტკბო-მარილიან, ქონდარი გემოს და ლამაზ მოჭიქულ ქერქს ნეკნების ზედაპირზე.
ამ სოუსის მოსამზადებლად ერთ თასში უნდა შეურიოთ თაფლი (3 სუფრის კოვზი) და სოიოს სოუსი (2 სუფრის კოვზი). შემდეგ ნიორი (3 კბილი) დანის ბრტყელი გვერდით უნდა დაჭყლიტოთ, დაჭერით და დაუმატეთ თაფლს და სოიოს სოუსს. აქ ასევე უნდა დაამატოთ მცენარეული ზეთი (40 მლ), ½ ლიმონის წვენი, ცოტა მარილი, ასევე მარჯორამი და პაპრიკა (თითოეული 1 ჩაის კოვზი). მიღებული სოუსი დაასხით ნეკნებს, კარგად აურიეთ და ხორცით კერძი შედგით მაცივარში 2 საათით.
თაფლის სოუსში ღორის ნეკნები მოხარშულია ფოლგაში. ამისათვის მათ აფენენ ფოლგაზე ერთ ფენად, შემდეგ გვერდები ყალიბდება ფურცლის კიდეზე და მარინარების შემდეგ დარჩენილი სოუსი ასხამენ ნეკნებზე. ახლა კი ფოლგის კიდეები უნდა იყოს დამაგრებული და საცხობი ფურცელი ნეკნებით უნდა მოათავსოთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ, ნეკნები უნდა გაიხსნას და კერძი კიდევ 20 წუთით დააბრუნოთ ღუმელში, რათა შებრაწულიყო.
თაფლის მდოგვის სოუსი ხორცის დასამარინადებლად გამოიყენება არანაკლებ ხშირად, ვიდრე ტრადიციული თაფლის სოუსი. სწორედ ეს ორი სოუსი ხდის ხორცს არა მხოლოდ ძალიან გემრიელს, არამედ ხელს უწყობს ფორმირებას ოქროსფერი ყავისფერი ქერქიმასზე.
საკუთარი თავის მომზადებისთვის მარტივი მარინადინეკნებისთვის გამოიყენება მხოლოდ მდოგვი და თაფლი (თითოეული 1 სუფრის კოვზი). თქვენი გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, პაპრიკა, მარჯორამი, ქინძი, ნიორი და სხვა სანელებლები, რომლებიც დაგეხმარებათ სოუსის შევსებაში და კერძის გემოს გამოვლენაში. მარინადს დაუმატეთ ცოტა წყალი ნეკნებისთვის, რათა გაადვილდეს ხორცის გახეხვა.
ღორის ნეკნები თაფლის მდოგვის სოუსში ცხვება ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ხარშვისას ყოველ 10 წუთში უნდა შეზეთოთ ისინი სოუსით.
ამ რეცეპტის მიხედვით ნეკნების მომზადების დასაწყისშივე უნდა მოამზადოთ სოუსი, რომელშიც ისინი მარინირებული და შემწვარი იქნება. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ თაფლი და მდოგვი (თითოეული 2 სუფრის კოვზი), ასევე ორჯერ მეტი მცენარეული ზეთი და ფორთოხლის წვენი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ სოუსს დაფქული ქინძი დაუმატოთ. გამხმარი ნეკნები მარინადებამდე და წიწაკა მარინადდება და მხოლოდ ამის შემდეგ აფარებენ სოუსით. ნეკნები უნდა იდგეს მარინადში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.
ღორის ნეკნები, რომლის შემწვარი ტაფის რეცეპტი ზემოთ არის წარმოდგენილი, იწვება საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხორცზე ქერქი არ ჩამოყალიბდება, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. შეწვის პროცესში მნიშვნელოვანია, რომ სოუსი არ დაიწვას.
გრილზე ნეკნების მოსამზადებლად სპეციალური მარინადი მზადდება. ამისთვის დაგჭირდებათ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი (6 კბილი), სოიოს სოუსი (60 მლ), ამდენივე მცენარეული ზეთი და ტომატის პასტა. სოუსს ასევე უნდა დაუმატოთ თაფლი (3 სუფრის კოვზი), მდოგვი და ლიმონის წვენი (თითოეული 1 სუფრის კოვზი) და მარილი. სანელებლები, როგორიცაა ცილი, პაპრიკა და წიწაკა, არ იქნება ზედმეტი მარინადში. სოუსის კონსისტენცია საკმაოდ სქელია, ამიტომ მასში ცოტაოდენი წყლის (90 მლ) დამატება დაგჭირდებათ. ამის შემდეგ, ნეკნები უნდა ჩაყაროთ სოუსში და დატოვოთ მასში მარინადებლად მთელი ღამით.
თაფლის სოუსში შემწვარი ღორის ნეკნები ორივე მხრიდან შემწვარი გრილი ღვეზელზე. მომზადების პროცესში მათ პერიოდულად უნდა წაუსვათ სოუსი, შემდეგ წვნიანი და ძალიან გემრიელი აღმოჩნდებიან.
მათ მოსამზადებლად ჯერ ერთ სოუსში მარინდება, შემდეგ კი მეორეში ჩაშუშულია. მარინადისთვის შეურიეთ სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი(თითო 2 სუფრის კოვზი), მდოგვი (1 სუფრის კოვზი), ცოტა ცხარე აჯიკა, ასევე მარილი და პილპილი გემოვნებით. თაფლის სოუსში ღორის ნეკნები უნდა იდგეს მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.
მარინირებული ნეკნები უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ეს შეიძლება გაკეთდეს ტაფაში ან ნელ გაზქურაში, შესაბამისი რეჟიმის არჩევით. ახლა ნეკნები უნდა გადაიტანოთ მოწყობილობის თასში და დაასხით სხვა სოუსით. ამისათვის შეურიეთ თაფლი, მდოგვი (თითოეული 1 სუფრის კოვზი) და ნიორი (1 კბილი) ჭიქა წყალში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დააყენოთ "Stew" რეჟიმი და მოხარშეთ ღორის ნეკნები თაფლის სოუსში კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კარტოფილის პიურეან ბრინჯი.
ნეკნები ღუმელში თაფლით ორივესთვის ღირსეული კერძია ოჯახური ვახშამიდა სადღესასწაულო დღესასწაულზე. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მთავარია სწორად დამარინადოთ და შეარჩიოთ გემრიელი სოუსი. დღეს მარინადისთვის გამოვიყენებთ თაფლს, ხორცის გემოს გასაუმჯობესებლად ასევე დაგვჭირდება მდოგვი, ცოტა ნიორი და სოიოს სოუსი.
ასეთი ნეკნების მომზადება სახლში ღუმელში ძალიან ადვილია, მაგრამ გარეთ რომც მიდიხართ, თაფლის მარინადით შეწვით ნეკნები ცეცხლზე, ეს კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. გამომცხვარი ნეკნები შეგიძლიათ მიირთვათ დამოუკიდებლად. ხორცის კერძიდა ნებისმიერ გარნირთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
მომზადების დრო: 80 წუთი. პორციების რაოდენობა: 3-4.
1. გარეცხეთ ნეკნები და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ტენიანობა მოიხსნას. დაამატეთ სანელებლები - გამოვიყენეთ კლასიკური მარილი და შავი პილპილი. უმჯობესია არ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები, რადგან ნეკნების მთავარ გემოს გემრიელი თაფლის მარინადი მისცემს.
2. მოამზადეთ მარინადი: თასში აურიეთ თხევადი თაფლი, მდოგვი, სოიოს სოუსი და პრესით გაწურული ნიორი. აურიეთ მარინადი, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაერთიანდება.
არ დაუმატოთ ბევრი ნიორი, რომ გამოცხობის შემდეგ ნეკნები არ გამწარდეს.
არომატისთვის უბრალოდ აიღეთ 1-2 კბილი.
3. ნეკნებს დაასხით თაფლის მარინადი და აურიეთ. გააჩერეთ 30 წუთი მარინადებლად, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში.
4. შემდეგ საცხობ ფორმას ცხიმი წაუსვით მცენარეული ზეთი, წამოაყენე ყველა ნეკნი.
5. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი რბილი და ოქროსფერი არ გახდება. მზადყოფნა შეგიძლიათ ჩანგლით ან დანით შეამოწმოთ.
მზა ნეკნები შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ. ისინი ისეთი სურნელოვანი და გემრიელია! შედეგი არის ღირსეული კერძი თქვენთვის და თქვენი სტუმრებისთვის.
ესპანური ნიორი
ღორის ნეკნების რეცეპტი თაფლის მარინადში ნიორით
1 კგ ღორის ნეკნებისთვის
მარინადი:
3 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი
2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
2 ს.კ. ლ. ტკბილი წიწაკის პასტა (დაფქული წითელი წიწაკა ნიორით, ძმარი, ზეითუნის ზეთი და ცოტა ტომატის პასტა)
100 მლ თეთრი ღვინო
2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი
1 ჩ.კ. Worcestershire სოუსი (სურვილისამებრ)
პინჩი ცხარე წიწაკაჩილე
1-2 თავი ახალგაზრდა ნიორი
3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი შემწვარი ან მცენარეული ზეთი
დამატებით:
1 ს.კ. ლ. თაფლი და 1,5 ს.კ. ლ. წყალი, აურიეთ
1. გააცალეთ ნიორი, გაჭერით თითოეული კბილი შუაზე სიგრძეზე.
2. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაბალ ცეცხლზე შეწვით ნიორი, რომ არ დაიწვას.
3. შეურიეთ ნიორი და ზეთი მარინადის დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
4. ნეკნები დავჭრათ 2-3 ნაჭრებად და მოვათავსოთ მარინადში. კონტეინერი შედგით მაცივარში და გააჩერეთ 2 საათი ან მეტი. უმჯობესია დატოვოთ იგი ღამით.
ნეკნები მარინადში
5. ამოიღეთ ნეკნები მარინადიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
7. დაფარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგით. მოათავსეთ ნეკნები და შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ფუნჯით ერთხელ შეზეთეთ ისინი „თაფლის წყლით“.
8. გადააბრუნეთ ნეკნები და შედგით ღუმელში კიდევ 25-30 წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე თაფლის წყლით წასვით. ამასობაში მარინადი ჩაასხით ტაფაში, თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ 50 მლ წყალი და გასქელეთ დაბალ ცეცხლზე. გააჩერეთ ცეცხლზე მინიმუმ 10 წუთი. ნიორი უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ არ იშლება.
9. ნეკნები გადაიტანეთ ლანგარზე და დაასხით ნივრის სოუსი.
სხვათა შორის:ნიორი საოცრად გემრიელი გამოდის და სუნი საერთოდ არ აქვს. ხორცი რბილია და ადვილად გამოყოფს ძვლებს. მშვენივრად მიდის მასთან მწვანე სალათი!
თაფლში და ნიორში მარინირებული ღორის ნეკნები
ღორის ნეკნები წარმოუდგენლად გემრიელ ცხელ კერძებს ამზადებს. ვინაიდან ღორის გემო კარგად უხდება სხვადასხვა ბოსტნეული, შემდეგ შეიძლება მათთან ერთად ჩაშუშული, გამომცხვარი ან შემწვარი. მე ნამდვილად მიყვარს ექსპერიმენტები სხვადასხვა კერძებიდა დაამატეთ ინგრედიენტები, რომლებიც ერთი შეხედვით შეუთავსებელია, მაგრამ შედეგი ყოველთვის აღემატება ჩემს ყველა მოლოდინს. სცადეთ და თქვენს ოჯახს აუცილებლად მოეწონება. განსაკუთრებით მამაკაცები.
დღეს ღორის ნეკნებს თაფლით მოვამზადებთ ღუმელში პირველი რეცეპტის მიხედვით, ხოლო ტაფაზე მეორის მიხედვით.
ეს კერძი უნივერსალურია, ის შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ თქვენი ოჯახის რეგულარულ ვახშამზე, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე მისი დადებაც არ არის სირცხვილი.
ჯერ ვამარინადებთ ღორის ნეკნებითაფლით და სოიოს სოუსით სანელებლებით და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში გახეხვამდე, სურნელოვანი ქერქი. რაც უფრო დიდხანს ადუღდება ძვალზე ღორის ხორცი, მით უფრო გემრიელი იქნება. მარინადს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ თესლოვანი რბილობი.
ხორცთან ერთად ღუმელში გამოვაცხობთ კარტოფილს, რომელიც შესანიშნავად გამოდგება გარნირად. იმისათვის, რომ ნეკნები გემრიელი გამოვიდეს და კარტოფილი გამომცხვარი იყოს, ღუმელში უნდა აირჩიოთ მომზადების სწორი ტემპერატურა. ეს კერძი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, უყურეთ და წაიკითხეთ რეცეპტი, ყველა ნაბიჯი გადაიღეს კამერაზე. შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ. ასე რომ, დავიწყოთ.
ინგრედიენტები:
ღორის ხორცი არომატული გემოთი, პიკანტური პიკანტური ნოტებით. კარტოფილი ხორცის ცხიმშია გაჟღენთილი და გამოდის ძალიან ნაზი, რბილი და გემრიელი. კარგი მადა!
ღორის ნეკნები თაფლის სოუსში სიგიჟეა გემრიელი კერძი. მთავარია სწორად გამოვთვალოთ სანელებლების პროპორციები მარინადისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი შეიძლება ძალიან ტკბილი აღმოჩნდეს. 
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
მოამზადეთ ნეკნები. გაყინეთ, დაჭერით ნაწილებად და კარგად ჩამოიბანეთ. 
ნეკნები მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ნეკნებს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და 1 ს/კ მარილი. მოხარშეთ ნეკნები კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. 
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით, დაუმატეთ თაფლი, მდოგვი, დაფქული წითელი და შავი პილპილი და მარილი. 
ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. 
ამოიღეთ ნეკნები წყლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. 
ჩაასხით ნეკნები მარინადში და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიფარება მარინადში. და დატოვეთ მაცივარში დასამარინადებლად მთელი ღამით. თუ ამდენი ხნის ლოდინის დრო არ გაქვთ, დატოვეთ მარინადში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. 
შემდეგ ნეკნები შეიძლება მოხარშოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით: ღუმელში ან ტაფაში. შემწვარი ტაფაში მოვამზადე. ნეკნები თაფლის სოუსში მოათავსეთ ქვაბში ან ტაფაში, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. ამავდროულად, რამდენჯერმე დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალიროდესაც სითხე მთლიანად აორთქლდება. ამ გზით ნეკნები უფრო წვნიანი და კარგად მოხარშული იქნება შიგნით. 
ღორის ნეკნები თაფლის სოუსში მზად არის! შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ! 
კარგი მადა!
აი კიდევ ერთი მშვენიერი რეცეპტიინტერნეტში ვიპოვე, უყურეთ ვიდეოს, თუ როგორ გემრიელად იხარშება გრილზე ძვალზე ღორის ხორცი.
არ არის აუცილებელი ამ რეცეპტის მომზადება ღუმელში თაფლით და მდოგვით, გამოდის არანაკლებ გემრიელი და კიდევ უფრო ჯანსაღი, რადგან ხორცი ნახშირზე არ იწვის.
(ეწვია 19,376 ჯერ, 1 ვიზიტი დღეს)
