წარმოუდგენლად კაშკაშა, ძალიან შოკოლადისფერი, გემრიელად ელასტიური საღეჭი მარშმალოუ - ზუსტად ასე გამოდის ცნობილი ჟირაფის ნამცხვარი. მისი მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ, თავად რეცეპტი კი მარტივია. ასე რომ, ღირს ცდა და ის გახდება თქვენი საფირმო კერძი ნებისმიერი დღესასწაულისთვის!
ფუნთუშები უნდა დაფქვათ უმცირეს ნამსხვრევებად. მე მას ჩვეულებრივ ვდებ მჭიდრო ჩანთაში და ზემოდან მოვახვევ ქინძისთავს. შემდეგ გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში და შეურიეთ წვრილ ნამცხვარს.
აურიეთ სანამ თანაბრად არ გადანაწილდება და გადაანაწილეთ ნამცხვრის ძირი საცხობ ფორმაში - თქვენი ხელით ვაყალიბებთ ქვედა და მაღალ კედლებს. არ არის საჭირო ყალიბის არაფრით შეზეთვა. შედგით 170 C-მდე გახურებულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. ბაზა უნდა გაშრეს და გაძლიერდეს.
რძე და ნაღები ჩაასხით ქვაბში, ცხიმის შემცველობით 20%. გააცხელეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და დაუმატეთ ადრე გატეხილი შოკოლადი ნაჭრებად. მისი გემო (შავი ან რძის) თქვენზეა დამოკიდებული, ეს არ იმოქმედებს რეცეპტზე. ურიეთ სანამ შოკოლადი არ დაიშლება.
ცალკე თასში გამოიყენეთ ჩანგალი ან ათქვიფეთ კვერცხები, სულ ცოტა. კვერცხის ნარევს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ შოკოლადის ნარევს და დაუყოვნებლივ აურიეთ.
მიღებული მასა დაასხით ღუმელში უკვე გამომცხვარ ნამცხვარს. კვლავ გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. შიგთავსი აღარ უნდა გახდეს ძალიან ფხვიერი შერყევისას.
როცა დრო ამოიწურება, გამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და დაალაგეთ მარშმლოუები წრეში, სანამ მთელი ზედაპირი არ გაივსება. და შემდეგ - ისევ ღუმელში 4-5 წუთის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე. ჯობია ამ წუთში ღუმელთან ვიყოთ და მარშმლოუსებს უყუროთ - როგორც კი გაბრუდება, ჟირაფს ამოვიღებთ. თუ ღუმელის მხოლოდ ზედა ნაწილის ჩართვა შეგიძლიათ, უმჯობესია ტორტი ასე გამოაცხვოთ.
მოამზადეთ ტორტისთვის საფუძველი. ფუნთუშები მოათავსეთ ჩანთაში და რულეტივით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ნამცხვრები გადაიტანეთ თასში.
გაადნეთ კარაქი. შეურიეთ ფუნთუშების ნამსხვრევები და გამდნარი კარაქი და ხელებით შეიზილეთ. უნდა გქონდეთ კარაქიანი ნამცხვრის ნამსხვრევები.
ზამბარის ფორმის ტაფაზე (20 სმ) კარგად წაუსვით კარაქი, ძირს მოაყარეთ პერგამენტი და მასაც წაუსვით ცხიმი. მომზადებულ ტაფაში მოათავსეთ კარაქის ნამსხვრევები. გვერდებისა და ქვედა ნაწილის ფრთხილად ჩამოყალიბებით, თავიდან მოგეჩვენებათ, რომ ეს შეუძლებელია, მაგრამ როგორც უკვე ვიცით, ნამდვილად: შეუძლებელი შესაძლებელია. :) კარგად დაჭყლიტე. ფორმა შედგით 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შოკოლადის განაში. რძის შოკოლადი დაჭერით ნამსხვრევებად.
ჩაასხით რძე და ნაღები ქვაბში. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ შოკოლადი. ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება.
ათქვიფეთ კვერცხები მსუბუქ ქაფად. შოკოლადს დაუმატეთ კვერცხი, სწრაფად აურიეთ და მსუბუქად ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
დაასხით განაში ქერქზე. და ისევ შედგით ღუმელში 20 წუთით, ან გამოაცხვეთ მანამ, სანამ განაში არ შეწყვეტს რხევას.
მსხვილი მარშამლოუს ჩხირები გავჭრათ შუაზე.
ტარტის ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან და ცხელ შოკოლადის განაშის ზემოდან მოათავსეთ მარშმლოუ.
ეს ასე უნდა გამოიყურებოდეს. დააყენეთ ღუმელი გრილის რეჟიმში და დააყენეთ ტემპერატურა 180°C-ზე. ფორმა შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ მარშმლოუ ოდნავ არ დაიბრაწება, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.
მზა ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან და შედგით პირდაპირ ფორმაში გაგრილებას, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, ფორმა არ გახსნათ, თორემ ყველაფერი დაინგრევა. შემდეგ ფრთხილად, ბასრი დანით, გადაიტანეთ ყალიბის გვერდზე და მხოლოდ ამის შემდეგ გახსენით.
"ჟირაფის" ტორტმა მარშმლოუებით მიიღო სახელი ორიგინალური დეკორაციის წყალობით.
სახელის გასაფორმებლად და შესატყვისად, მარშმლოუს ნაჭრებს აფენენ ნამცხვრის ზედაპირზე, მოკლე სროლის შემდეგ ჟირაფის კანის შეღებვის იმიტაციას. ეს ნამცხვარი ასევე ყველაზე შოკოლადიანია ყველა ნამცხვრებს შორის, რაც მე ვიცი, რადგან ის მთლიანად ათქვეფილ კვერცხთან შეზავებული შოკოლადისგან შედგება, ქვიშის ძირში ჩაასხმული და ღუმელში გამომცხვარი. წარმოუდგენლად კაშკაშა, ძალიან შოკოლადისფერი, გემრიელად ელასტიური საღეჭი მარშმალოუ - ზუსტად ასე გამოდის ცნობილი ჟირაფის ნამცხვარი. მისი მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ, თავად რეცეპტი კი მარტივია. ასე რომ, ღირს ცდა: ის გახდება თქვენი საფირმო კერძი ნებისმიერი დღესასწაულისთვის!
მიირთვით ჩაი ოჯახთან ერთად.
კარგი დღე, ძვირფასო მკითხველებო ბლოგის გემრიელი საკვების შესახებ! დღეს ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ "ჟირაფის" ნამცხვარი მარშმლოუს სახლში, ეს რეცეპტი თქვენი მოხერხებულობისთვის არის ფოტოთი. მნიშვნელოვანი თარიღი გელით თუ უბრალოდ სტუმრებს ელოდებით? მაშინ არ შეგიძლია ლამაზი ტორტის გარეშე!
მაგრამ არ გინდათ ვინმემ გაგიკეთოთ საკონდიტრო ნაწარმის შედევრი? გსურთ შექმნათ "შედევრი" საკუთარი ხელით, რათა გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და სტუმრები? გამოსავალი არსებობს, რადგან სახლში ორიგინალური და გემრიელი ტორტის მომზადება შეგიძლიათ.
ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მთლიანად გააკეთოთ მასტიკის გარეშე, რადგან ეს მოითხოვს გარკვეულ საკონდიტრო უნარს. გარდა ამისა, მასტიკასთან მუშაობა შრომატევადი და საკმაოდ ხანგრძლივი პროცესია, მაგრამ მარშმელოუს (საღეჭი მარშმლოუს) მაღაზიაში უპრობლემოდ შეძენა შესაძლებელია.
სწორედ ამიტომ, თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ უგემრიელესი ტორტის ამ რეცეპტს, რომელიც დიდ გამოცდილებას და დროს არ მოითხოვს. და ეს დესერტი არ გამოიყურება უარესი, ვიდრე უჩვეულო შეკვეთით დამზადებული ნამცხვრები. როგორ მოვამზადოთ ეს საკონდიტრო "სასწაული"? ძალიან მარტივია!
1. რძე - 150 მლ.
2. კრემი 20% - 150 მლ.
3. ორცხობილა - 300 გრამი
4. კარაქი - 110 გრამი
5. Marshmallow - 150 გრამი
6. შოკოლადი - 300 გრამი
7. ქათმის კვერცხი - 2 ცალი
8. ვანილინი - დანის წვერზე
1. აიღეთ თქვენი საყვარელი ორცხობილა და გახეხეთ ნაჭრებად. ამისთვის ფუნთუშები მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და დააქუცმაცეთ ჩვეულებრივი რულეტით. მიღებული ნამსხვრევები ჩაასხით ღრმა თასში.
2. ახლა აიღეთ კარაქი და გაადნეთ. შემდეგ ჩაასხით თასში მზა ნამსხვრევებით, საფუძვლიანად აურიეთ.
3. აიღეთ 20 სანტიმეტრი დიამეტრის საცხობი ფორმა და ჩაასხით მასში ქვიშის ნარევი. ნამცხვრებიდან გვერდებს ვაფორმებთ, ძირში და ფორმის კიდეების გასწვრივ ვტკეპნით, შემდეგ ეტაპზე ფორმა შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ 5-7 წუთი.
5. ცხელ რძეს დაუმატეთ წვრილად გატეხილი შოკოლადი. სტატიის ბოლოს დავტოვებ ვიდეოს, ნახეთ, როგორ მზადდება შოკოლადის განაში სწორად, ძალიან საინტერესოა.
6. ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გაიხსნება, დაამატეთ ცოტა ვანილი.
7. აიღეთ ორი კვერცხი და ათქვიფეთ სათქვეფით.
8. შემდეგ ფრთხილად ჩაამატეთ შოკოლადის მასაში, განაგრძეთ თქვეფა. უნდა მივიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
9. ახლა თქვენ უნდა დაასხით შოკოლადის-კვერცხის ნაზავი ადრე გამომცხვარ ნამცხვარს. ტაფა შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. შიგთავსი სრულიად მზად იქნება, როცა რხევას შეწყვეტს.
10. აიღეთ მარშმელოუ და თითოეული კანფეტი შუაზე გაჭერით, ცხელ ნამცხვარს მოათავსეთ.
11. შემდეგ ჩვენი დესერტი ღუმელში უნდა შედგათ 1-2 წუთით „გრილის“ ფუნქციის დაყენებით. თუ გრილი არ გაქვთ, მაშინ უბრალოდ გამოაცხვეთ ნამცხვარი მანამ, სანამ მარშმლოუ არ დაიბრაწება. ხანდახან ნამცხვრის კრემს ვიყენებ, ოფლიანობა.
12. გამომცხვარი გააციეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. მზა უგემრიელეს ნამცხვარს ამოვიღებთ და ვცდით! Გემრიელად მიირთვით!
ამ მშვენიერ დესერტს მომზადების უამრავი ვარიანტი აქვს, მაგალითად, არის ლიმონის ჟირაფის ნამცხვარი. ასევე მზადდება ხაჭოთი ან არაჟნით, ყველა ეს ვერსია არანაკლებ გემრიელი და არომატულია.
Marshmallows იყიდება მაღაზიებში, მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ სცადოთ მათი დამზადება სახლში. შემდეგ შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი ტორტი, როგორც გსურთ, რადგან საღეჭი მარშმლოუს ფორმა და ფერი თქვენს ფანტაზიაზე იქნება დამოკიდებული.
სცადეთ ერთხელ მაინც მოამზადოთ ეს გემრიელი და მარტივი ტორტი, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ!
ძვირფასო მკითხველებო, გთხოვთ დააკომენტარეთ რეცეპტი და გამოგვიგზავნეთ თქვენი იდეები! გამოიწერეთ ბლოგის სიახლეები და გაუზიარეთ მეგობრებს! მეტი ახალი კულინარიული მიღწევები თქვენთვის! ნახვამდის!
Marshmallow არის დელიკატური სიტკბო, რომელიც გემო ჰგავს marshmallow და საღეჭი მარმელადის ნარევს. Marshmallow მოდის ამერიკიდან. ტკბილეული მზადდება შაქრის ან სიმინდის სიროფისგან, ჟელატინისა და გლუკოზისგან, რომლებიც სპონგშია მოქცეული, მცირე რაოდენობით შეღებვისა და არომატის დამატებული. Marshmallows ძალიან ნაზი და ჰაეროვანია, ისინი უბრალოდ დნება თქვენს პირში.
ქვიშის ბაზისთვის:
შოკოლადის შიგთავსისთვის:
დეკორაციისთვის:
ტორტი "ჟირაფი მარშმელოუებით" მზად არის. Გემრიელად მიირთვით! Marshmallow მშვენივრად უხდება შოკოლადს. მარშმლოუს მოხმარების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გზაა კაკაოს, ყავის ან ცხელ შოკოლადში პატარა პასტილების დამატება. ამერიკიდან, მარშმელოუს დაბადების ადგილიდან, მოვიდა პიკნიკის დროს მარშმელოუს ცეცხლზე შეწვის ტრადიცია. გაცხელებისას მარშმელოუ ზომით მატულობს, შიგნიდან ჰაეროვანი და ბლანტი ხდება, ზემოდან კი მარშამლოუ ყავისფერი და ხრაშუნა ხდება. ძალიან გემრიელია, აუცილებლად სცადეთ.
