ქათმის ტაფა არის გემრიელი, სწრაფი, ჯანსაღი, მოსახერხებელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი მისი ყველა ფორმით. ნაზი ქათამი ჰაეროვანი რძე-კვერცხის შიგთავსით ყველის ქერქით და კამას ნოტებით, დღის შესანიშნავი დასაწყისია! კასეროლის კონსისტენცია ძალიან ნაზი და ჰაეროვანია. ადვილად მოსამზადებელი, პრაქტიკულად დიეტური ქათმის ტაფა იდეალურია ბავშვებისთვის და მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

ფოტო რეცეპტი ქათმის ღუმელში ღუმელში

პროდუქტების შემადგენლობა ძალიან მარტივია, მაგრამ შედეგი გაგაოცებთ. ვისაც უფრო დამაკმაყოფილებელი კერძი სურს, ქათმის მკერდის ნაცვლად, თეძოებიდან ხორცი უნდა გამოიყენოთ. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ კასეროლის გემოზე, სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების გამოყენებით.

მოამზადეთ ქათმის ტაფა ღუმელში ან ნელ გაზქურაში და მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. ერთი კოვზი ახალი არაჟანი კერძს განსაკუთრებულ ხიბლს მისცემს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 300 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 150 მლ;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• რამოდენიმე კამა;
• ქინძი – 0,5 ჩ/კ;
• კარი - 1 მწიკვი;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• წიწაკა - 1 მწიკვი.

მომზადების პროცესი:

ქათამს გავატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში მსხვილ ნახვრეტებში ან ძალიან წვრილად ვჭრით დანით.

დაქუცმაცებულ ხორცს ვაგზავნით გაცხელებულ ტაფაზე, ასხურებთ ცოტა მცენარეულ ზეთს.

ურიეთ, სანამ მთელი ხორცი "დაიწურება" და დააფარეთ თავსახური. ის უნდა გაჟღენთილიყო საკუთარ წვენში.

როცა ქათმის მთელი წვენი აორთქლდება, დაუმატეთ ქინძი და კარის, მარილი და პილპილი ხორცს.

აურიეთ და მაშინვე გამორთეთ. არ გვინდა ქათმის შეწვა დაიწყოს. მკერდის ხორცი ძალიან რბილი და წვნიანია.

სანამ დაფქული ქათამი ოდნავ გაცივდა, ყველი გახეხეთ მსხვილი სახეხით.

ახალი კამა დავჭრათ ძალიან წვრილად.

კვერცხები გავტეხოთ რძეში და მოვაყაროთ მარილი.

კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით. გაცერით ფქვილი მიღებულ კვერცხ-რძის ნარევში.

და ისევ ათქვიფეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება, ფქვილის ნამცხვრების გარეშე.

ბადაგი აურიეთ კოვზით. თხევად ნარევში მოათავსეთ ქათამი და გახეხილი ყველი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. მიღებული ძირი ჩაასხით კარგად ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ღუმელში ქათმის ტაფა იხარშება 200 გრადუსზე დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.

ქათმის მკერდის ტაფა მზად არის! შესანიშნავი ვარიანტი საუზმეზე ან მსუბუქი საჭმელად.

სოფია ბერეზინამ უამბო, როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კასეროლი, რეცეპტი და ფოტო ავტორის მიერ.

კერძები, როგორიცაა ქათმის კერძი, მარტივი მოსამზადებელია, ხოლო ფანტაზიისა და კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის უამრავ ადგილს ტოვებს. მისი გაცოცხლება საკმაოდ მარტივია და თანაბრად შესაფერისი იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე, ჩვეულებრივი საოჯახო ვახშმისთვის და მოსახერხებელია მისი წაყვანა თქვენთან ერთად ლანჩის დროს.

ქათმის ჭურჭლის თემაზე უამრავი განსხვავებული ვარიანტია, გვინდა წარმოგიდგინოთ მათგან ყველაზე საინტერესო.

ქათმის კასეროლი - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

გემრიელი და ნაზი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული ქათმის ფილე საცხობი ნამდვილი ცილოვანი ბომბია! შესანიშნავი რეცეპტი მათთვის, ვინც იცავს სპეციალურ დიეტას და ითვლის კალორიებს.

გამოიყენება მოხარშული ქათმის მკერდი, რომელიც ჯერ კარგად უნდა დავჭრათ, შემდეგ შევურიოთ რძეში ორთქლზე მოშუშულ ფქვილს (ბეშამელის სოუსი), დაუმატოთ გული და ცალკე ათქვეფილი ცილა.

შედეგად მიიღება ძალიან ფუმფულა მასა, რომელიც გამოცხობისას ლამაზ ოქროსფერ ქერქს შეიძენს. დიეტური ხორცი იქნება ნაზი და ოდნავ ტკბილი გემოთი. კარაქი ძალიან ცოტაა გამოყენებული, მაგრამ მისი დამატება აუცილებელია, რადგან მშრალ მკერდს უფრო წვნიანს გახდის და სასიამოვნო კრემისებურ გემოს შემატებს.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• მოხარშული ქათმის ფილე: 500 გ
• გული: 2 ც.
• გაცივებული კვერცხის ცილა: 2 ც.
• რძე: 200 მლ
• კარაქი: 40 გ
• ფქვილი: 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
• მარილი, წიწაკა და მუსკატის კაკალი:გემო
• Მცენარეული ზეთი:ყალიბის შეზეთვისთვის

სამზარეულოს ინსტრუქციები

უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ ქათმის მკერდი ბოლომდე მოხარშვამდე, ოდნავ მარილიან წყალში - დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან. სურვილისამებრ, ნახარშს შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები და მწვანილი, კერძოდ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და ახალი ოხრახუში. გააგრილეთ ხორცი ოთახის ტემპერატურამდე.



შემდეგ ფილე კარგად უნდა იყოს დაჭრილი. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში საშუალო ბადეზე.



მიზანშეწონილია ხორცი ორჯერ გავფცქვნათ: შეგიძლიათ ისევ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ლითონის ბადით საცერში.



ცალკე მოამზადეთ ბეშამელის რძის სოუსი. ამისთვის ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. როგორც კი ფქვილი გახურდება, დაასხით რძე. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ შესქელდება.



შეურიეთ დაჭრილი ქათმის ხორცი და ოდნავ გაგრილებული რძის ნარევი. დაუმატეთ კვერცხის გული. დაამატეთ სანელებლები, სანელებლები და/ან ხმელი მწვანილი გემოვნებით. ურიეთ სანამ გლუვი.



გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილის გამოყენებით ბლენდერით, სანამ არ გამაგრდება. ფუმფულა მასა დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ფრთხილად, არც ისე ინტენსიურად, იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ ცილების ფუმფულა, შეურიეთ ისინი სხვა ინგრედიენტებს.



საცხობ ჭურჭელს (ან მცირე ნაწილის ფორმებს) წაუსვით მცენარეული ზეთი. შეავსეთ ისინი 2/3-ით.



გამოაცხვეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, 40 წუთის განმავლობაში. თუ ფორმები დანაწილებულია, საკმარისია 20-25 წუთი.



როგორც კი ქათმის ტაფა გაცივდება, დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ. შეგიძლიათ კერძი შეავსოთ უშაქრო იოგურტით ან კეფირით.

კარტოფილის სალათი ქათმით

ამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის 8 პორციის მოსამზადებლად მოამზადეთ:

• 2 ქათმის ფილე ნახევარი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• ყველი 0,2 კგ;
• 2 ხახვი;
• 2 ს.კ. მაიონეზი;
• 300 გრ ახალი არაჟანი;
• მარილი, სანელებლები;

მომზადების პროცედურა:

1. წინასწარ ჩართეთ ღუმელი.
2. გარეცხილ ფილეს დავჭრათ თვითნებურად პატარა ნაჭრებად, რომლებსაც გადავიტანთ თასში, მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ ჩვენი არჩევანის სანელებლები და მაიონეზი, ავურიოთ და გავაჩეროთ მაცივარში 15-20 წუთით.
3. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
5. სამი ყველი გახეხილზე.
6. ჩვენ ვამზადებთ გასახდელს. ამისათვის შეურიეთ არაჟანი სანელებლებით და მარილით.
7. ხახვი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაში, მოვაყაროთ კარტოფილის ნახევარი და მოვაყაროთ ნახევარი სოუსი. ახლა ზედ მოვაყაროთ ნახევარი ქათამი, ნახევარი ყველი, შემდეგ კი დარჩენილი კარტოფილი, სოუსი, ფილე და ყველი.
8. ტაფა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

ქათმის და სოკოს კერძის რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 ნახევარი ქათმის ფილე;
• 0,2 კგ შამპინიონები;
• 1 კვერცხი;
• 2 ციყვი;
• 50 გრ ყველი;
• 100 გრ ნატურალური იოგურტი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების პროცედურა:

1. მოხარშეთ და დაჭერით ქათამი და სოკო.
2. ცილა ათქვიფეთ მარილით.
3. იოგურტს დაამატეთ სანელებლები.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ჩაასხით ფორმაში, რომელიც შემდეგ გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
5. და ნახევარი საათის შემდეგ, მოაყარეთ ქვაბი ყველით და გააგზავნეთ მოსახარშად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მაკარონის კასეროლი?

ეს კერძი უდავოდ თქვენთვის ცნობილია საბავშვო ბაღიდან, მაგრამ ხელნაკეთი ვერსიით ის კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 0,4 კგ ნედლი მაკარონი;
• 2 ქათმის ფილე ნახევარი;
• 1 ხახვი;
• 1 ს.კ. კრემი;
• 4 კვერცხი;
• ყველი 0,2 კგ;
• მარილი, სანელებლები;

მომზადების პროცედურა:

1. ვერმიშელი მოხარშეთ და ქილაში მოათავსეთ.
2. დაჭრილი ქათმის ხორცი შეწვით ტაფაზე.
3. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით, დაუმატეთ ქათამს, შეწვით ოქროსფერამდე, მოაყარეთ სანელებლებით და მოაყარეთ მარილი.
4. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი, ნაღები, ნახევარი გახეხილი ყველი და სანელებლები.
5. ღრმა ჭურჭელს ზეთი წაუსვით, მოაყარეთ მაკარონის ნახევარი, ხორცი და ხახვი, მოაყარეთ დრესინგის ნახევარი, მოაყარეთ ლაფსის მეორე ნაწილი და შეავსეთ დარჩენილი დრესინგი.
6. მომავალ თასს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
7. შედგით ღუმელში, დაახლოებით ნახევარ საათში კასეროლი მზად იქნება.

კასეროლი ქათმით და კომბოსტოთი

ამ წვნიანი, გემრიელი და უცხიმო კასეროლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• 0,5 კგ ნებისმიერი კომბოსტო: ბრიუსელის კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, თეთრი კომბოსტო;
• ნახევარი ქათმის ფილე;
• 1 ხახვი;
• 2 კვერცხი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ ხორბლის ფქვილი;
• 1 ს.კ. მაიონეზი;
• 50-100 გრ მყარი ყველი;
• მწვანილი, მარილი და სანელებლები.

მომზადების პროცედურა:

1. ხორცი დავჭრათ ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად, დავამატოთ მაიონეზი, დაჭრილი ნიორი, შერჩეული სანელებლები და მარილი, აურიეთ და შედგით მაცივარში 20 წუთით.
2. თეთრი კომბოსტო წვრილად დაჭერით, თუ ყვავილოვანი კომბოსტო გაქვთ, გამოაცალეთ ყვავილედებად, მოათავსეთ მდუღარე, ოდნავ მარილიან წყალში, როცა ისევ ადუღდება, ადუღეთ 5 წუთი. კომბოსტო მოათავსეთ ქილაში.
3. კუბებად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ამ დროს მოამზადეთ დრესინგი. კვერცხები ავთქვიფოთ მწიკვი მარილით, დავამატოთ არაჟანი და ნებისმიერი სანელებლები სურვილისამებრ, ავურიოთ, დავამატოთ კოვზი ფქვილი, ისევ ავურიოთ სანამ ყველა კუბიკი არ გაქრება.
5. კომბოსტო და ხახვი ჩაასხით ცხიმწასმულ ღრმა ჭურჭელში, გაასწორეთ, ზემოდან თანაბრად მოათავსეთ ქათამი, ჩაასხით დრესინგი და შედგით ღუმელში ერთი საათით.
6. საბოლოო მოხარშვამდე ცოტა ხნით ადრე მოაყარეთ ტაფა გახეხილი ყველით.

ქათმის და ბრინჯის კასეროლის რეცეპტი

თუ ბრინჯსა და ქათამს შამპინიონს დაუმატებთ, კერძი უბრალოდ გემრიელი გამოვა. დრესინგის მიღება შესაძლებელია ზემოთ ჩამოთვლილი ნებისმიერი რეცეპტიდან ნაღების, არაჟანის ან მაიონეზისგან შერეული ოთხი კვერცხისა და სანელებლებისგან. ამათ გარდა დაგჭირდებათ:

• ქილა მწვანე ბარდა;
• ½ ხახვი;
• 0,15 კგ მყარი ყველი;
• ნახევარი ფილე;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 1 ს.კ. ბრინჯი

მომზადების პროცედურა:

1. მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში.
2. სანამ ბრინჯი იხარშება, დაჭერით შამპინიონები, ქათამი და ხახვი, გახეხეთ სტაფილო.
3. შემდეგ შეწვით დაჭრილი ხორცი, როცა თითქმის მზად იქნება, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
4. ახლა სოკო შეწვით სანამ მზად იქნება, ბოლოს სანელებლები და მარილიც ემატება.
5. მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო, შემდეგ დაუმატეთ სოკოს და კარგად აურიეთ.
6. შეურიეთ ქათამი სოკოს ნარევს, ბრინჯს და ბარდას. შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, შეავსეთ სამი კვერცხისა და არაჟნის ნარევით
7. დარჩენილი კვერცხი უნდა შევურიოთ გახეხილ ყველს და მოვასხათ ჩვენს ქვაბზე.
8. კერძი მზადდება წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის კერძი რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ნებისმიერი ზემოაღნიშნული ქვაბი შესაფერისია ნელი გაზქურის მოსამზადებლად.

1. სამზარეულოს დამხმარე თასი უხვად შეზეთეთ ზეთით;
2. ძირს დაუმატეთ ხახვი, დაჭრილი ქათმის ფილე და, მაგალითად, გახეხილი კარტოფილი.
3. პროდუქტებს ასწორებენ და ასხამენ კვერცხსა და არაჟნის ნარევს, ზემოდან მომავალ ქვაბს ასხამენ გახეხილი ყველით.
4. კასეროლი ცხვება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში "საცხობის" რეჟიმში.

1. თავად კასეროლი ძალიან მადისაღმძვრელი კერძია, მაგრამ თუ ლამაზ შუშის ჭურჭელში მიირთმევთ, ის თქვენი მაგიდის ნამდვილ დეკორაციად იქცევა.
2. კერძს მწვანილის დამატება არა მხოლოდ გარეგნულად გაალამაზებს, არამედ გემოს გაამდიდრებს. ჩვეულებრივ ემატება კამა, მწვანე ხახვი და ოხრახუში. იტალიური მწვანილი და წიწაკა ტრადიციულად გამოიყენება სუნელებისთვის.
3. მოხარშული ქათმის ფილე ბევრად უფრო ნაზი იქნება, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ხორცი. ხარშვისას ის საფუძვლიანად გაჯერდება დარჩენილი ინგრედიენტების წვენებით და დაკარგავს ბუნებრივ სიმშრალეს.

ჩვენ მოუთმენლად ველით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

ქათმის ტაფა ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი კერძია და შეუძლია როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს გააოცოს. მართლაც, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს ეს კერძი, თუნდაც განსაკუთრებული უნარების გარეშე. ერთადერთი პირობაა გამოცდილი მზარეულების რჩევების დაცვა. და ისინი, თავის მხრივ, გვთავაზობენ უამრავ რეცეპტს სახლში ქათმის კასრის შექმნის პროცესის ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერით. მოდით შევხედოთ ზოგიერთ მათგანს.

გულიანი ქათმის შედევრი

ადამიანთა ის კატეგორია, რომელიც უყურებს საკუთარ წონას, უპირატესობას ანიჭებს დაბალკალორიულ საკვებს. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ საკვები უნდა იყოს ნაზი და არა გემრიელი. პირიქით, გულმოდგინედ ეძებენ სინაზითა და სასიამოვნო არომატით გამორჩეულ კერძებს. ქათმის ფილე არის შესანიშნავი შესაძლებლობა ასეთი ადამიანების ყველა სურვილის დასაკმაყოფილებლად. კერძი შეიცავს მარტივ ინგრედიენტებს:

• ქათმის ფილე (ნახევარი კილოგრამი);
• კვერცხი (2 ცალი);
• რძე (1 ჭიქა);
• კარაქი (ჩაის კოვზი);
• ხორბლის ფქვილი (დაგროვილი სუფრის კოვზი);
• მცენარეული ზეთი;
• მუსკატის კაკალი (ფხვნილი);
• წიწაკა;
• მარილი.

მოამზადეთ ქათმის ტაფა ასე:

დაელოდეთ სანამ ღუმელში მოხარშული ქათმის ტაფა არ გაცივდება, სანამ ნაწილებად დაჭრით. კერძს ავსებენ კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ან უშაქრო იოგურტი.

ქვაბის ფუმფულაობის შესანარჩუნებლად, ათქვეფილი ცილა ძალიან ფრთხილად შეურიეთ ხორცის ნარევს.

კარტოფილის ფანტაზია ქათმით

ძველ საბჭოთა ფილმში "გოგონები" მთავარმა პერსონაჟმა დაარწმუნა თავისი საყვარელი, რომ კარტოფილისგან ბევრი კერძის მომზადება შეიძლება. ხოლო თუ ფანტაზიას გამოიყენებთ და ხორცს შეუთავსებთ, ორჯერ მეტ გემრიელ კერძს მიიღებთ. მაგალითად, ბევრს უყვარს ოჯახის განებივრება ქათმის მკერდის კასრით, რომელიც შეიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• ქათმის მკერდი (ორი ნახევარი);
• კარტოფილი (შეგიძლიათ აიღოთ 1 კგ);
• მყარი ყველი (200 გრამი);
• ხახვი (ორი დიდი თავი);
• არაჟანი (ორი დიდი ჭიქა);
• მაიონეზი (რამდენიმე სუფრის კოვზი);
• სანელებლები (წიწაკა, კარი);
• მარილი.

კულინარიული "ფანტაზიის" შექმნის პრინციპი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

ქათმის მკერდის ტაფა კარტოფილით ცხვება ერთი საათის განმავლობაში, ეს დროა საჭირო პროდუქტების სრულად მომზადებისთვის. კერძს მიირთმევენ მწნილ პომიდორთან, მწვანილთან ან კეფირთან ერთად.

თავად ჭურჭელი საკმაოდ მადისაღმძვრელად გამოიყურება და თუ შუშის თასშია წარმოდგენილი, ის გახდება სადილის მთავარი ადგილი.

მადისაღმძვრელი მკერდი - მსუბუქი საჭმელი ლანჩისთვის

თუ მათი სამუშაო ადგილი სახლთან ახლოსაა, ზოგს უყვარს სადილი სამზარეულოში. მოკლე დროში შეგიძლიათ ღუმელში მოხარშოთ ქათმის მკერდი. მთავარია ყველაფერი გონივრულად მოაწყოთ. პირველ რიგში, შეაგროვეთ ინგრედიენტების საჭირო ნაკრები, რომელიც მოიცავს:

• ქათმის ფილე (დაახლოებით 300 გრამი);
• კვერცხი (საკმარისია ორი ცალი);
• მაიონეზი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი);
• მყარი ყველი;
• დაფქული წიწაკა;
• სანელებლები;
• მარილი.

როგორც ხედავთ, ქათმის კასეროლის რეცეპტი საერთოდ არ არის რთული, ინგრედიენტები კი იაფია. მოამზადეთ საკვები რამდენიმე მარტივი მოქმედების შესრულებით:

ასე რომ, ლანჩის შესვენების დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძი, დაისვენოთ და ისიამოვნოთ გულიანი კერძებით. ეკონომიური, სწრაფი და ორიგინალური!

ფრანგული კასეროლი

ბოლო დროს მოდური გახდა სახლის სამზარეულოში სხვადასხვა უცხოური კერძების ექსპერიმენტები. ბევრს მოეწონა ფრანგული ქათმის ხორცი. იგი შედგება შემდეგი კომპონენტებისგან:

• დაფქული ქათამი ან მთელი ძვლის ხორცი;
• რამდენიმე დიდი ხახვი;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
• მყარი ყველი;
• მაიონეზი;
• კრეკერი;
• სანელებლები;
• მარილი;
• სპეციალური სუნელი ქათმისთვის;
• მცენარეული ზეთი.

ქათმის ეს ქვაბი მზადდება ღუმელში, მხოლოდ 35 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის მაქსიმალური ტემპერატურა 180 გრადუსია.

პირველ რიგში ყურადღება მიაქციეთ დაფქულ ხორცს. თუ ის მაღაზიიდან მოდის, კარგია, მაგრამ ჯობია თავად გააკეთოთ. ამისათვის ქათმის მთლიან ნაჭრებს ხორცსაკეპ მანქანაში აჭრიან, უმატებენ ხახვს და სანელებლებს. აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ სანელებლებში გაჟღენთილიყო.

ამ პერიოდის განმავლობაში, დარჩენილი ინგრედიენტები დამუშავებულია. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნაჭრებად, წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა, ნიორი დაჭერით მინიატურულ კუბებად. და მყარი ყველი გახეხილია წვრილ სახეხზე.

მასზე მონაცვლეობით თანაბარ ფენებად ათავსებენ ხახვის რგოლებს, ტკბილ წიწაკას, ნიორს და ყველს. კერძს ასხამენ მაიონეზით და შემდეგ შედებენ ღუმელში. მიირთვით ლანჩზე ცხელი, გაყავით პატარა ულუფებად.

იმისათვის, რომ ხორცი კარგად იყოს შემწვარი, ფენა უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ სისქის, წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაფქული ხორცი შეიძლება აღმოჩნდეს უმი და კერძმა გემო დაკარგოს.

ნელ გაზქურაში მოხარშული ნაზი კასეროლი

თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა მზარეულებს საშუალებას აძლევს მოამზადონ საოცარი კერძები თავიანთი ოჯახებისთვის. ნელ გაზქურაში ქათმის კერძი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ სტაფილოს და მყარ ყველს დაუმატებთ. ამ კომპონენტების გარდა, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ფილე;
• კვერცხები;
• ზეითუნის ზეთი;
• ტომატის პასტა;
• კურკუმა;
• სუნელი "პროვანსული მწვანილი";
• ოხრახუშის მწვანე ტოტები;
• მარილი.

კერძის მომზადება შეგიძლიათ ერთ საათში, თუ სწრაფად შეასრულებთ შემდეგ პროცესებს:

ლანჩზე კერძი აუცილებლად უნდა მიირთვათ გვერდითი კერძით, რომელსაც თავად ირჩევთ. მთავარია ოჯახის წევრების პრეფერენციების გათვალისწინება.

ქათმის ფილე გარშემორტყმული ბოსტნეულითა და სოკოებით

ცნობილი ანდაზა - "მოულოდნელი სტუმარი თათარზე უარესია" - სტუმართმოყვარე ხალხისთვის მნიშვნელობა არ აქვს. ისინი ყოველთვის მზად არიან გაუხსნან ხელები ძვირფას მეგობრებს. ხშირად მათ ეხმარებიან რეცეპტის გამოყენებით ღუმელში ქათმის კასეროლის ფოტოთი, რომელშიც შედის ბოსტნეული და სოკო. პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ ინგრედიენტების კომპლექტს:

• ქათმის ფილე;
• კარტოფილი;
• ყაბაყი;
• ნათურა;
• ნიორი;
• არაჟანი;
• მყარი ყველი;
• შამპინიონი;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები ყველასთვის;
• მარილი.

სოკოსთან ერთად ქათმის კეფის მომზადება კარტოფილთან და ყაბაყთან ერთად საკმაოდ მარტივია:

კერძი მიირთვით ცხლად, თანაბარ ნაწილად. ის გამოყოფს უნიკალურ არომატს, რომელიც მოულოდნელ სტუმრებს არასოდეს დაივიწყებს.
ალბათ მოეწონებათ ეს კერძი და დიასახლისს სთხოვენ რეცეპტს, რაც საუკეთესო იქნება მადლობა სტუმართმოყვარეობისთვის.

შიგთავსი ქათამი, ღუმელში გამომცხვარი ქათამი, ქათმის რულეტები... ხელმისაწვდომ და მარტივ ქათმის კერძების სია ძალიან დიდხანს შეიძლება ჩამოვთვალოთ. და კესეროლის რეცეპტები შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება მათთვის, ვინც დაიღალა ბანალური ჩოხებითა და კატლეტებით. კასეროლის მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება. და გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამას, რადგან თასები ადვილად მოსამზადებელია და არ საჭიროებს სპეციალურ კულინარიულ უნარებს. ქათმის ხორცი ასევე უცხიმო და დიეტურია, ამიტომ მისგან დამზადებული კასეროლების რეცეპტები სასარგებლო იქნება მათთვის, ვინც ნებაყოფლობით ან იძულებით იცავს დიეტას.

Casserole "deception" ქათმის ფილე ღუმელში

ცნობილია, რომ მამაკაცებს უყვართ ხორცის კერძები და ზოგჯერ ბოსტნეულს ცხვირს ახვევენ. ასე რომ, თქვენ უნდა აარიდოთ თავი და მოატყუოთ, რათა მათ ბოსტნეულით გამოკვებო.

• ქათმის ფილე - 500 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• წიწაკა - 1 ცალი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ხახვის თავი - 1 ცალი;
• ბროკოლი - 200 გ;
• არაჟანი და მაიონეზი - 100 გრ;
• ყველი - 200 გ;
• მწვანილი და სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი გაატარეთ სანელებლებით და გააჩერეთ ნახევარი საათით.
2. გაწმენდილ და თხლად დაჭრილ კარტოფილს დაასხით მაიონეზი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წიწაკა ზოლებად, პომიდორი ნაჭრებად.
4. ბროკოლი დაჭერით პატარა ყვავილედებად და ადუღეთ მდუღარე წყლით.
5. მარინირებული ქათმის მკერდი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
6. სოუსისთვის ათქვიფეთ კვერცხი, მოასხით არაჟანი, დაუმატეთ ნახევარი გახეხილი ყველი და ჩაის კოვზი სანელებლები.
7. მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილის ნახევარი, ზემოდან ხორცი, შემდეგ ხახვი, დაასხით შიგთავსის ნახევარი, დაუმატეთ პომიდორი, წიწაკა და ბროკოლი. ბოლო ფენა უნდა გაკეთდეს კარტოფილისგან. დაასხით სოუსი თასზე და მოაყარეთ ყველი. გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ საყვარელი მწვანილი.

მათაც კი, ვისაც არ უყვარს ბროკოლი, მოეწონება კასეროლი, სხვა ბოსტნეული კი მის გემოს ფარავს;

კასეროლი "ქათამი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"

ეს ქვაბი ყველას მოეწონება, ვისაც აინტერესებს მათი ფიგურა. მას აქვს მინიმალური კალორიული შემცველობა და არ საჭიროებს მაიონეზს ან არაჟანს მისი მომზადებისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 700-800 გრ ქათამი (ფილე);
• 5-6 პომიდორი;
• 1 ბადრიჯანი;
• 4 მწყერის კვერცხი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 300 გრ ყველი (საუკეთესოა პარმეზანი);
• ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• ოხრახუში ან რეჰანი;
• მარილი, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ნაჭრებად დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ მარილიან წყალში და გააჩერეთ ნახევარი საათით.
2. ქათმის მკერდი შეწვით სანელებლებით, დაჭერით კუბიკებად, შეწვით მოხარშვამდე და გააჩერეთ გასაგრილებლად.
3. ბადრიჯნის ნაჭრები კარგად გაწურეთ და შეწვით ოქროსფერამდე.
4. გაფცქვენით პომიდორი (ამისთვის რომ გაგიადვილოთ, შეგიძლიათ მდუღარე წყალში გაფცქვნათ) და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
5. ნიორი წვრილად დაჭერით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის საწნახელი), ყველი გახეხეთ სახეხზე წვრილ კბილით და დაჭერით მწვანილი.
6. შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ნიორი, მოაყარეთ ქათმის კუბიკები, მოაყარეთ ყველი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, მოაყარეთ დარჩენილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. ზეითუნის ზეთი შეურიეთ ლიმონის წვენს, დაასხით ქვაბზე, ზემოდან მწყერის კვერცხები გატეხეთ. ხარშვის ხანგრძლივობაა 25 წუთი 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

უფრო მკვეთრი გემოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი ნიორი; და ვისაც არ უყვარს ბადრიჯანი, შეუძლია ყაბაყის მიღება.

კასეროლ-სუფლე "ზაფხულის ნიავი"

კასეროლი მზადდება სწრაფად და მარტივად, გემო კი მსუბუქი და ნაზი აქვს.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• ქათმის ფილე ან ლორი - 1 კგ;
• კვერცხი - ორი ცალი;
• ახალი მწვანე ბარდა - 150 გ;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ნაღები – 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი წიწაკა;
• გამწვანება.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ ქათამი. თუ იყენებთ ლორებს, ამოიღეთ კანი. გააგრილეთ და ორჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მოხარშეთ ბარდა და სტაფილო. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად.
3. დაქუცმაცებულ ქათმის წიწაკას მოვაყაროთ მარილი, დაუმატოთ გულები და კარგად ავურიოთ. შემდეგ დაამატეთ ნაღები, ბოსტნეული, მწვანილი (სურვილისამებრ).
4. ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად და ფრთხილად მოაყარეთ დაფქული ხორცი.
5. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ქვაბში და შევდგათ ღუმელში. ცხობის სავარაუდო დროა 30 წუთი 220 გრადუსზე.

კასეროლი შეიძლება მოვამზადოთ ერთ ქვაბში, ან გამოვაცხოთ პორციულ კერამიკულ ფორმებში. სიმინდი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბარდის ნაცვლად.

ქათმის მკერდი "ორი ერთში"

ამ კასეროლის რეცეპტი განსაკუთრებით მოეწონება მამაკაცებს. კასეროლი იქნება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 6 ცალი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• გული - 1 ცალი;
• ხახვი - ერთი ცალი;
• მწვანილი გემოვნებით (ტარხუნა განსაკუთრებით შესაფერისია);
• სოკო - 500 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარეული სოკო, ან შეგიძლიათ აიღოთ შამპინიონები);
• მარილი წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ ორი ქათმის მკერდი სანამ მზად არ იქნება. დარჩენილი ქათმის ფილედან მოამზადეთ დაფქული ხორცი.
2. წვრილად დაჭრილი სოკო და ხახვი შეწვით კარაქში, სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება.
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, კვერცხი და კარგად აურიეთ. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სოკო, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
5. ფორმას ზეთი წაუსვით, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის ნახევარი, შემწვარი ფილე და გადააფარეთ დანაყილი ხორცის მეორე ნახევარი. კასეროლას ზემოდან გული წაუსვით. დიდ ჭურჭელს დაასხით წყალი, მოათავსეთ ქვაბი და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 150 გრადუსამდე და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.

ქათმის ხორცთან განსაკუთრებით შერწყმულია ღორის სოკო ან შანტერელი. ტაფაში იმდენი წყალი უნდა იყოს, რომ ქვაბი შუამდე ჩაეფლო მასში.

კასეროლი "სიურპრიზი"

ეს ქვაბი ძალიან საინტერესოა და დაჭრისას ლამაზად გამოიყურება. და ისიც გემრიელია!

საჭირო პროდუქტების სია:

• 1 კგ ქათმის ხორცი;
• 6 ქათმის კვერცხი;
• ბეკონის 5 თხელი და გრძელი ზოლები;
• 2 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მწვანილი (ოხრახუში, ორეგანო, რეჰანი);
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. მოამზადეთ დაფქული ქათმის მკერდი, დაუმატეთ ორი უმი კვერცხი, წვრილად გახეხილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
2. მოხარშული კვერცხებიდან ამოიღეთ ნაჭუჭები.
3. გრძელ, ვიწრო ქვაბს წაუსვით ცხიმი და ძირს მოაყარეთ ბეკონის ზოლები ისე, რომ ბოლოები ტაფის გვერდებზე დაეცეს. ბეკონს ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის ნახევარი. მოხარშული კვერცხები მოაყარეთ დაფქულ ხორცს, ოდნავ დაჭერით მასში. გადააფარეთ ხორცის დარჩენილი ნახევარი და ზემოდან დააფარეთ ბეკონის ზოლები. ბეკონის თასზე შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ჩხირები ბოლოების დასამაგრებლად. ბეკონს წაუსვით მცენარეული ზეთი.
4. ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 200 გრადუსამდე. მოხარშეთ ქვაბი საათნახევრის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ტაფა ადვილად მოაცილოთ დაუზიანებლად, შეგიძლიათ ტაფის ძირი მოაყაროთ პერგამენტი ან ფოლგა.

ქათმის კვერცხის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ მწყერის კვერცხი.

ქათმის ტაფა: ნაზი და წვნიანი (ვიდეო)

მათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები სამზარეულოში, კასეროლის რეცეპტები ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. არსებობს ადგილი თქვენი ფანტაზიის გასააქტიურებლად, დაამატეთ სხვადასხვა ინგრედიენტები და სანელებლები. მცირე კრეატიულობითა და მარაგით შეგიძლიათ გამოიგონოთ საკუთარი უნიკალური კერძი, რომლითაც შეძლებთ საყვარელი ადამიანების განებივრებას და სტუმრების გაოცებას. კასეროლებს კი ღუმელში ამზადებენ, მათ მომზადებაში დიდი რაოდენობით ცხიმი და ზეთი არ გამოიყენება, ამიტომ ისინი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ტაფაში მოხარშული კერძები.

რეცეპტი ქათმის ფილე, ყველი, კარტოფილი კვერცხის შიგთავსით

საჭირო ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 800-900 გ;
• ქათმის ფილე - 600 გ;
• კრემი – 1 არასრული ჭიქა;
• რძე – 1 არასრული ჭიქა;
• საშუალო მყარი ყველი - 150 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• ნიორი - 2 პატარა კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. კარტოფილი გაფცქვენით და საკმაოდ სქელ ნაჭრებად უნდა დავჭრათ. შემდეგ ოდნავ მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
2. ფილე დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით.
3. წიწილა წიწაკა, დამარილებული და წინასწარ ემატება წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი და წიწაკა.
4. ყველა ინგრედიენტი მოხარშულია დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
5. ფორმა, რომელშიც გამოცხობა ჩატარდება, ცხიმიანია, რის შემდეგაც შეიძლება მასში მოთავსდეს კარტოფილი.
6. კარტოფილის ფენა დაფარულია ფილედან უკვე მომზადებული ნარევით.
7. ნაღები და რძე ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
8. რძე-კვერცხის ნარევი ქათამს ზემოდან ედება.
9. ფორმას ათავსებენ ღუმელში, სადაც კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე დარჩება.

მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ ამ კერძს ცოტაოდენი ქათმის ღვიძლი დაუმატოთ და მდოგვი შეაზავოთ: გემო უფრო პიკანტური გახდება.

თუ გამოცხობის პროცესი ჩატარდება არა ღუმელში, არამედ მიკროტალღურ ღუმელში, თქვენ არ გჭირდებათ ქვაბის ზედმეტად სქელი გაკეთება. ხუთი სანტიმეტრი საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ კერძი თანაბრად გამოაცხვოს.

რეცეპტი ქათმის კასეროლისთვის ხაჭოთი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 300 გ;
• კარაქი - 50-70 გ;
• კვერცხი - 2-3 ცალი;
• ფეხი - 1 ცალი;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• ფქვილი – 5 ს.კ. ლ.;
• thyme – 1 ჩ/კ;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ფეხს ადუღებენ, ფრთხილად გამოაცალკევებენ ძვლისგან და თანაბარ ნაჭრებად ჭრიან.
2. ყაბაყი იჭრება მსხვილი სახეხით. გამოაქვს ზედმეტი სითხე.
3. ხაჭო საცერში იფქვება.
4. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ მარილით.
5. ხაჭოს ემატება ათქვეფილი კვერცხი, კარაქი, ფქვილი და სოდა. ცომი მოზილეს.
6. მიღებულ ხაჭოს მასას უმატებენ ქათამს და დაჭრილ ყაბაყს და ყველაფერი აურიეთ.
7. მზა ნარევს აფენენ ყალიბში, თანაბრად ასხურებენ თმიანსა და გახეხილ ყველს.
8. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე არა უმეტეს ნახევარი საათისა.

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც. ეს საკმაოდ მოსახერხებელია, რადგან ყოველთვის არ არის შესაძლებელი კერძის მომზადება უშუალოდ ჭამის წინ.

სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ქათამი, ვიდრე გაყინული. ასე კერძი შეივსება სასარგებლო ნივთიერებებით და გემრიელდება.

ბოსტნეულის კასეროლი ქათმის მკერდით: წარმოუდგენლად გემრიელი რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 600-700 გ;
• საშუალო ზომის ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ბროკოლი - 250 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• იოგურტი - 60 გ;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - 2 ჩ/კ;
• სანელებლები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მკერდი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მსუბუქად შევწვათ კარაქით და სანელებლებით.
2. ტკბილი წიწაკა იჭრება პატარა ზოლებად ან კუბებად.
3. ბროკოლი ისე დავჭრათ, რომ ყვავილედები გამოეყოს.
4. იოგურტს ათქვიფეთ სანელებლებით და კვერცხებით.
5. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და მოთავსებულია სუფთა ფორმებში.
6. ეს კერძი ცხვება ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში მაქსიმუმ 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

თქვენ არ უნდა შეგეშინდეთ სანელებლების: დაამატეთ ის, რაც თქვენს გულს სურს, ყოველ ჯერზე შექმენით რაღაც ახალი.

თუ კასეროლი განკუთვნილია ბავშვებისთვის, მაშინ უმჯობესია ქათმის ხორცი მოხარშოთ, ვიდრე შემწვარი. ეს ასევე გასათვალისწინებელია იმ ადამიანებისთვის კერძების მომზადებისას, რომლებიც იძულებულნი არიან დაიცვან დიეტა.

ქათმის ღვეზელი და სპაგეტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• 800 გრ ქათმის მკერდი;
• 200 გ სპაგეტი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 50 გრ ნებისმიერი ზეთი;
• 6-7 ჩ.კ. ფქვილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• მარილი და პილპილი;
• 1 პატარა კბილი ნიორი;
• 150 გრ საშუალო მყარი ყველი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. სპაგეტი უნდა მოხარშოთ, სანამ ოდნავ გამაგრდება.
2. გადაწურეთ ქილაში და მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
3. ხახვი საკმაოდ წვრილად დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი.
4. ფქვილი იბრაწება ტაფაში.
5. ფქვილს ემატება არაჟანი და ყველაფერი კარგად არის შერეული. უმარტივესი გზაა ათქვეფილის გამოყენება.
6. როცა ნარევი ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
7. ყველა ინგრედიენტს აურიეთ მოხარშული და ნაჭრებად დაჭრილი ქათამი, ემატება პრესის გამოყენებით დაქუცმაცებული ნიორი. ყველაფერს ურევენ და ათავსებენ ფორმაში, სადაც უკვე დევს სპაგეტი.
8. ბოლოს ყველაფერს ასხამენ გახეხილი ყველით.
9. გამოცხობას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება.

თუ ზეთი ხელს არ უშლის წებოვნებას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ქაღალდი. ის ამ ამოცანას ბევრად უკეთ უმკლავდება.

მარტივი ქათმის სიმინდის კასეროლი

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 500 გ;
• კარტოფილი - 600 გ;
• სიმინდი - 1 ქილა;
• 2 ხახვი;
• მაიონეზი - 100 გ;
• საშუალო მყარი ყველი - 100 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მკერდი ჯერ უნდა მოიხარშოს, გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ პატარა ზოლებად.
2. კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ წრეებად.
3. ყველი გახეხილია წვრილ სახეხზე.
4. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
5. საცხობი ჭურჭელი ცხიმიანია. მასზე მოხარშული ქათმის პირველი ფენა დევს.
6. მკერდს ასხამენ ყველი, სიმინდი და ხახვი.
7. კარტოფილს აფენენ და ისევ დაგდებულ პროდუქტებს ყველით უნდა მოაყაროთ.
8. რჩება მხოლოდ მარილის დამატება და ცხიმი მაიონეზით.
9. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით მაქსიმუმ 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

მკერდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი. ეს კერძს უფრო ნაზს გახდის და მასთან მუშაობა გაცილებით ნაკლები იქნება. ეს ვარიანტი განსაკუთრებით შესაფერისია, როდესაც არ არის საკმარისი დრო სამზარეულოსთვის.

გულიანი კასეროლი დაფქული ქათმის ხორცით და კარტოფილით

გემრიელი და ნოყიერი კერძი მამაკაცებს მოეწონებათ. კარტოფილით და დაფქული ქათმის ცხელ და არომატულ თასს არ სჭირდება რთული ინგრედიენტები და მომზადების პროცესი ახალბედა დიასახლისებსაც შეუძლიათ.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილოგრამი დაფქული ქათამი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• დიდი კარტოფილი - 5-6 ცალი;
• საშუალო ზომის სტაფილო;
• ხახვი - ერთი ცალი;
• გახეხილი მყარი ყველი;
• დაფქული პილპილი და მარილი.

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საცხობი კერძი და ღუმელი.

პროცესი შეიძლება დაიყოს ორ ეტაპად - ძირითადი და საბოლოო:

1. დიდ თასში კარგად აურიეთ დაფქული ქათამი კვერცხსა და მარილს. დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხახვი.
2. დააყენეთ სამუშაო ნაწილი 15 წუთის განმავლობაში. ნარევი უნდა ადუღდეს და გაჟღენთილიყო.
3. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, კარტოფილი კი თანაბარ ნაჭრებად. ამგვარად ბოსტნეული უკეთ გამომცხვარი იქნება და მთელ ქვაბში გადანაწილდება.
4. აიღეთ მომზადებული ტაფა და ძირზე მოათავსეთ კარტოფილის ნაწილი. დარჩენილი ბოსტნეული საჭირო იქნება სხვა ფენებისთვის.
5. დააფარეთ ქათმის ხორცის შემდეგი დონე. ზემოდან არის სტაფილოს ჩხირები და კარტოფილის ბოლო ფენა.
6. შეავსეთ ქვაბი წყლით ტაფის მესამედამდე.
7. 40 წუთის განმავლობაში. გაგზავნეთ კერძი ღუმელში, გაცხელეთ 180 °C ტემპერატურაზე.
8. მას შემდეგ, რაც სითხე აორთქლდება და კარტოფილი დარბილდება, გადავდივართ ფინალურ ეტაპზე. ქვაბს მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი, რომელიც მისცემს ორიგინალურ გემოს და შედგით ისევ ღუმელში მოხარშვამდე.
9. კერძი დადეთ ნაწილებად დაჭრილ თეფშებზე.

კასეროლი შეიძლება მიირთვათ პომიდვრის, კიტრისა და არაჟნის სალათთან ერთად.

ჯანსაღი ქათმის ღვიძლი - ღვთაებრივი საჩუქარი დედებისთვის

ეს კერძი ნამდვილი დელიკატესია. მას აქვს გემრიელი საჭმლის უპირატესობა და შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს. განსაკუთრებით უყვართ მშობლებს, რომლებსაც სურთ თავიანთი შვილების ჯანსაღი დელიკატესებით კვება.

ამ კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ღვიძლი - 250 გ;
• სამი დიდი კარტოფილი;
• ერთი საშუალო ზომის ყაბაყი;
• სტაფილო - ერთი ცალი;
• 50 გრ ყველი;
• ქათმის კვერცხი;
• 100 მლ რძე;
• შავი პილპილი და მარილი;
• ზეთი შესაწვავად: მცენარეული.

გამოცხობამდე ინგრედიენტები ტაფაზე უნდა იყოს შემწვარი, ამიტომ წინასწარ მოამზადეთ მეტი, ვიდრე საცხობი კერძი.

ჯანსაღი კერძი იქმნება შემდეგნაირად:

1. წვრილად დაჭერით ქათმის ღვიძლი, სტაფილო, ყაბაყი და ხახვი.
2. 5 წუთში. მომზადებული ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე, ჯერ მის ზედაპირზე დაასხით მცენარეული ზეთი.
3. ჩაშუშვის ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი.
4. მოვაყაროთ პილპილი და მარილი და გავაგრძელოთ შეწვა.
5. მოამზადეთ სოუსი რძის, გახეხილი ყველისა და უმი კვერცხისგან. დაასხით საცხობ ფორმაში მოთავსებულ ღვიძლის ნარევს.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე 35 წუთის განმავლობაში.

მზა კასეროლი შეიძლება მიირთვათ სტაფილოს სალათთან ერთად, რაც გაზრდის გემრიელი ლანჩის სასარგებლო თვისებებს.

მომზადება ნელ გაზქურაში: ქათმის ჭურჭელი

თანამედროვე კულინარიულმა შესაძლებლობებმა წინ წაიწია: გაზის და ელექტრო ღუმელებმა ადგილი დაუთმეს მულტიქუკერებს. დღეს არაფერია უფრო ადვილი, ვიდრე ქათმის კეფის მომზადება ასეთ მოწყობილობაში.

ეს რეცეპტი მოდური და ახალგაზრდა დიასახლისებისთვისაა:

• ქათმის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;
• რვა საშუალო კარტოფილი;
• ოთხი ქათმის კვერცხი;
• დიდი ხახვი;
• ჭიქა არაჟანი;
• ფქვილი - 3 დიდი კოვზი;
• სადილის კოვზი ტომატის პასტა;
• კარაქი;
• მწვანილი, მარილი, პილპილი - სურვილისამებრ.

ქათმის ჭურჭლის დამზადება ნელ გაზქურაში ისეთივე მარტივია, როგორც სხვა კერძების მომზადება. ჭკვიანი მანქანა ყველაფერს თავად გააკეთებს.

თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ მომზადებული პროდუქტები შიგნით:

1. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. ხახვი დაჭერით ანალოგიურად, შეურიეთ მწვანილებით და სანელებლებით. დაუმატეთ ხორცს.
3. შიგთავსის მოსამზადებლად კარგად აურიეთ უმი კვერცხი, ტომატის პასტა, არაჟანი და ფქვილი.
4. თასს წაუსვით კარაქი. ქვემოდან მოაყარეთ კარტოფილის წრეები.
5. ჩაასხით 5-6 დიდი კოვზი არაჟნის შიგთავსი. შემდეგი ფენა იქნება ქათმის ფილე.
6. დაასრულეთ ფენოვანი სტრუქტურა დარჩენილი კარტოფილით და სანელებლებით.
7. აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი მულტიქუკერის პარამეტრებში და გამოაცხვეთ 60-დან 90 წუთის განმავლობაში. დამოკიდებულია კარტოფილის მზადყოფნაზე.

ეს კერძი თავისთავად გემრიელი და მკვებავი კერძია. ახალი ან დამარილებული ბოსტნეული შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი: პომიდორი ან კიტრი.

ღუმელში ეს ქათმის კერძი მზადდება ნაწილებად. რეცეპტი მომწონს, რადგან ბოსტნეულის დამატების გამო კერძი წვნიანი გამოდის და ხორცის გამო დამაკმაყოფილებელი. ყველაზე მეტად მიყვარს კვერცხის შევსება თასებში და ყოველ ჯერზე სხვადასხვას ვამზადებ. კასეროლი ქათმის და ყველით ძალიან გემრიელია. კვერცხებს ვამატებ ყველს, მაიონეზს ან კეტჩუპს. ეს ქმნის ახალ, საინტერესო გემოს და მრავალფეროვნებას.

ამ ქათმის კერძის რეცეპტის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი ნებისმიერ ბაზაზე: ხორცით, სოკოთი, მხოლოდ ბოსტნეულით, წითელი ან თეთრი თევზით, მოხარშული კარტოფილის ნაჭრებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კასეროლის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 250 გ,
• დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა - 0,5 ც.,
• ჩერი პომიდორი 4-6 ც.,
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით,
• ოხრახუში - გემოვნებით,
• მარილი და პილპილის ნარევი გემოვნებით,
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

შევსებისთვის

• კვერცხი - 3 ც.,
• მაიონეზი - 3 ჩაის კოვზი,
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.

ტაფაზე მოვაყაროთ ბულგარული წიწაკა, შემთხვევით დაჭრილი, მაგრამ არა ძალიან წვრილად და თხლად (საშუალო ნაჭრებად), მოვურიოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ერთად შეწვით კიდევ 2-3 წუთი. არ არის საჭირო მისი მზადყოფნამდე მიყვანა, უბრალოდ ოდნავ გაათბეთ, უმეტესად საჭმელი იხარშება ღუმელში.

მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. გარეცხეთ ჩერი პომიდორი და დაჭერით ოთხად ან ნახევრად. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანე ხახვი და ოხრახუში.

კერამიკული ან სილიკონის ჭურჭლის ფორმებს ზეთით წასმა არ სჭირდება (ლითონს მაინც ოდნავ უნდა წაუსვათ ზეთი). ქათმის ფილეს პირველი ფენა მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა და გაათბეთ.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

მოამზადეთ შიგთავსი. თითოეულ ფორმას ცალ-ცალკე ვავსებ. თასში ჩანგლით ათქვიფეთ 1 კვერცხი 1 ჩაის კოვზი მაიონეზი. მსუბუქად მარილი.

მიღებულ შიგთავსს ფორმებში ვასხამ თასებს. ვდებ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვადუღებ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

შეიძლება მიირთვათ როგორც სრული კერძი, დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე.

ეს ქათმის ტაფა გემრიელია ცხელი ან ცივი. შესანიშნავი იდეა სადილისთვის ან შუადღის ჩაისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

პატივისცემით, ელენა გოროდიშენინა.