ყაბაყის სალათი საიდუმლო რეცეპტია. ზამთრის ყაბაყის სალათი "რიდლი"

სალათი "ალისფერი ყვავილი"

საჭირო: 3 კგ ჭარხალი, 2 კგ სტაფილო, 2 კგ ტკბილი წიწაკა, 2 წიწაკა ცხარე წიწაკა, 3 კგ პომიდორი ან 1,5 ლიტრი ტომატის წვენი, 0,5 ლიტრი მცენარეული ზეთი.

ჭარხალი და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, წიწაკა დაჭერით ზოლებად და დაჭერით პომიდორი.

ფართო ქვაბში ჩაასხით ზეთი, ადუღეთ, დაუმატეთ სტაფილო და ჭარხალი, ადუღეთ 10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული, მარილი გემოვნებით და დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ხარშეთ 1 საათი თავდახურული დაბალ ცეცხლზე.

როცა გაცხელდება, ჩაასხით მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ყაბაყის სალათი "რიდლი"

საჭირო: 3 კგ გახეხილი ყაბაყი, თითო 500 გ სტაფილო და ხახვი, 2 საშუალო თავი ნიორი, 1 ჭიქა შაქარი, 3 ს.კ. კოვზები მარილი, 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, 1 ჭიქა 6%-იანი ძმარი.

ყაბაყი და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით.

აურიეთ, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, მცენარეული ზეთი და ნიორი, გავლილი პრესაში. გააჩერეთ 2,5 საათი, შემდეგ ჩადეთ 0,5 ლიტრიან ქილებში, გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

ყვავილოვანი კომბოსტოს და პომიდვრის სალათი

საჭირო: 1,2 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო და პომიდორი, 200 გრ მცენარეული ზეთი, 100 გრ შაქარი, 50 გრ მარილი, 120 გრ 9% ძმარი, 200 გრ ოხრახუში, 80 გრ ნიორი.

მოხარშეთ კომბოსტო და გამოყავით ყვავილედებად. გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში. ოხრახუში წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით.

ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და ძმარი. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

სანამ ცხელა, მოათავსეთ სალათი ქილებში, გააბრტყელეთ, შეფუთეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ლობიოს სალათი

საჭირო: 3 კგ მწიფე წითელი პომიდორი, თითო 1 კგ ტკბილი წიწაკა, სტაფილო და ხახვი, 3 ჭიქა ლობიო. გარდა ამისა, 1,5 ჭიქა შაქარი, 1,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი (უგემოვნო), 2 ს.კ. კოვზები მარილი, 2 ჩაის კოვზი 70% ძმარი.

გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში, დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად.

ლობიო წინასწარ მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.

ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ 1 საათი. ხარშვის ბოლოს დავამატოთ ძმარი, ჩავყაროთ ქილებში და გავაბრტყელოთ.

პროდუქციის მითითებული რაოდენობა იძლევა 5 ლიტრ სალათს.

სალათი "ფანტასტიკური"

საჭირო: 2,5 კგ პატარა პომიდორი და პატარა კიტრი, 1,2 კგ პატარა გოგრა.
10 ლიტრი წყლის შესავსებად: 200-300 მლ სუფრის 9%-იანი ძმარი, 50-60 გრ მარილი და შაქარი, 5-6 კბილი კვირტი და 7-8 წიწაკა ბარდა, დაფნის ფოთოლი.

6 სმ დიამეტრის გოგრა მთლიანად მოათავსეთ, უფრო დიდები დაჭერით ნაჭრებად.

მომზადებულ ქილებში ფენებად მოათავსეთ გოგრა, კიტრი და პომიდორი ნებისმიერი თანმიმდევრობით. დაასხით მდუღარე წყალი 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაასხით მდუღარე მარინადი, დააფარეთ თავსახური.

გაასტერილეთ 1 ლიტრიანი ქილები 15 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ.

სალათი "ლენინგრადსკი"

შემოხვეული ქილა უნდა გადააბრუნოთ და საბანში შეიფუთოთ. ერთი დღის შემდეგ, ბლანკები შეიძლება გადავიდეს სარდაფში ან საკუჭნაოში. სალათი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

კორეული საიდუმლო სალათის რეცეპტი

თუ გსურთ, რომ სალათი ოდნავ ცხარე და პიკანტური იყოს, კორეული სალათებისთვის ბოსტნეული უნდა დაჭრათ სახეხზე და დაუმატოთ შესაბამისი სანელებლები. ინგრედიენტები:

ყაბაყი - 3 კგ;
ხახვი - 500 გ;
სტაფილო - 700 გ;
ბულგარული წიწაკა - 7 ცალი;
ნიორი - 200 გ;
მწვანილი გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
შაქარი - 200 გ;
ძმარი - 200 მლ;
მარილი - 90 გ;
სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 2 პაკეტი.

მომზადების პროცესი:

გახეხეთ ყაბაყი და სტაფილო კორეული სალათებისთვის.
ხახვი, ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭერით.
მოამზადეთ მარინადი.
ბოსტნეული აურიეთ, ჩაასხით მარინადში და გააჩერეთ 2-3 საათი.
სალათი გადაიტანეთ სუფთა ქილებში და გაასტერილეთ.

გააბრტყელეთ და შემოახვიეთ თბილ საბანში. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. სალათის გასინჯვა შესაძლებელია მომზადებისთანავე.

ყაბაყის ეს პრეპარატები მოეწონებათ იმ ადამიანებსაც კი, რომლებსაც ეს ბოსტნეული განსაკუთრებით არ უყვართ. ცხარე და ხრაშუნა, სალათი ინარჩუნებს ზაფხულის სიახლეს და წვნიანს.

კონტაქტში

ხილის ყველაზე ნაზი გემომ და დაბალკალორიულმა შემცველობამ ეს ბოსტნეული ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ და ფართოდ გავრცელებულად აქცია. რა თქმა უნდა, თქვენ გამოიცანით რომელ ბოსტნეულზეა საუბარი? დიახ, დიახ, ზუსტად ყაბაყის შესახებ.

ყაბაყი გამოიყენება ღუმელებისა და საწებლების, ბლინებისა და კარტოფილის ბლინების, ლეჩოსა და რატატუის მოსამზადებლად. ამზადებენ მურაბას და ამზადებენ ნამცხვრებს, აცხობენ და ჩაყრიან. ყაბაყი ასევე ამზადებს უგემრიელეს სალათებს, რომელთა შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთარი უპრობლემოდ.

ყაბაყის სალათის რეცეპტები

ყაბაყის სალათი თაფლის სოუსში

დაგჭირდებათ:

ყაბაყი - 1 კგ.
ოხრახუში - 1 კონა.
მარილი - 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე).
დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩაის კოვზი.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

ზეითუნის ზეთი - 200 მლ.
ძმარი 6% - 4 ს.კ.
თაფლი - 3 ჩაის კოვზი.
ნიორი - 4 საშუალო ზომის კბილი.

რეცეპტი:

ყაბაყი გავრეცხოთ, დავჭრათ ჯვარედინად 2 ნაწილად, შემდეგ თითოეული შუაზე (სიგრძით). შემდეგ თითოეული ნაწილი დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სმ სისქის გრძელ ფირფიტებად.
ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
ყაბაყი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ოხრახუში. ასე დატოვეთ ნახევარი საათი.
მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ თაფლი (თუ სქელია, გაადნეთ წყლის აბაზანაში) ზეითუნის ზეთთან, ნიორთან და ძმართან ერთად.
მიღებული სითხე გადაწურეთ ყაბაყისგან, დაასხით მარინადი და აურიეთ.
მომზადებული სალათი მოათავსეთ სუფთა ქილებში, გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში (0,5 ლიტრი მოცულობის ქილებისთვის), გააბრტყელეთ და გააგრილეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ყაბაყის სალათი წიწაკით და ყაბაყით

დაგჭირდებათ:

ყაბაყი - 2,5 კგ.
ტკბილი წიწაკა - 1 კგ.
ცხენი - 100 გრ.
ოხრახუში - 5 ყლორტი.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 300 გრ.
ტომატის წვენი - 100 მლ.
შაქარი - 100გრ.
მარილი - 1,5 ს.კ.
ძმარი 9% - 100 მლ.

რეცეპტი:

გარეცხეთ ახალგაზრდა ყაბაყი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
წიწაკა კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად.
გარეცხეთ ნიორი და ხახვი, გახეხეთ და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში.
მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ტომატის წვენი, მარილი და შაქარი.
ქვაბში მოათავსეთ დაჭრილი ნიორი, ხახვი, წიწაკა და წვრილად დაჭრილი ყაბაყი. დაასხით მარინადი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში (ადუღების შემდეგ), მოხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი.
მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ცხელი სალათი და თითოეულ ქილას ზემოდან მოათავსეთ ოხრახუშის ფოთოლი. სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში (დრო მითითებულია 0,5 ლიტრიანი ქილებისთვის). გააბრტყელეთ, კარგად შემოახვიეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. სალათი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

ყაბაყის სალათი სოუსით

დაგჭირდებათ:

ყაბაყი - 3,5 კგ.
სტაფილო - 0,5 კგ.
ნიორი - 4 საშუალო ზომის თავი.
ძმარი - 150 მლ.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

ტომატის სოუსი - 500 მლ.
მცენარეული ზეთი - 200 მლ.
შაქარი - 150 გრ.
მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
დაფქული წითელი წიწაკა (ცხელი) - გემოვნებით.

რეცეპტი:

გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით კუბიკებად, დაახლოებით 1,5-ზე 1,5 სანტიმეტრზე.
გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
მოამზადეთ მარინადი მცენარეული ზეთისგან, მარილისგან, შაქრისგან, დაფქული წითელი წიწაკისგან (თუ უფრო ცხარე გემო გსურთ) და ტომატის სოუსისგან.
მოხარშულ მარინადში ჩავყაროთ ყაბაყი, სტაფილო, ნიორი (წინასწარ გაფცქვნილი და დაჭრილი ნივრის წნეხის საშუალებით) და ყველაფერი ერთად მოვხარშოთ 25 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაამატეთ ძმარი და მოხარშეთ სალათი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და გააგრილეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

მნიშვნელოვანია: ამ სალათის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალგაზრდა, არამედ გადამწიფებული ყაბაყი. ზედმეტად მწიფე ხილი უნდა გაიწმინდოს და ამოიღოთ ბირთვი და თესლი.

ყაბაყის სალათი "რძის სოკოს ქვეშ"

დაგჭირდებათ:

ყაბაყი - 3 კგ.
ახალი ოხრახუში - 1 კონა.
ახალი კამა - 1 კონა.
ნიორი - 2 ც. საშუალო ზომის
ძმარი 9% - 200 მლ.
მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
დაფქული შავი პილპილი - 1 ს.კ.
შაქარი - 150 გრ.

რეცეპტი:

გარეცხეთ ყაბაყი, გახეხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრის სისქის.
ოხრახუში და კამა კარგად გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი ნივრის დაჭერით.
ყაბაყს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 3 საათი.
შემდეგ მოათავსეთ სალათი ქილებში, გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში (0,5 ლიტრიანი კონტეინერებისთვის), გააბრტყელეთ და შეფუთვის გარეშე გააციეთ.
შეინახეთ გრილ ადგილას.

კორეული ყაბაყის სალათი

დაგჭირდებათ:

ყაბაყი - 1,5 კგ.
ბულგარული წიწაკა - 200 გრ.
სტაფილო - 500 გრ.
ნიორი - 2 საშუალო ზომის თავი.
სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 2 სუფრის კოვზი (სლაიდის გარეშე).

მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
შაქარი - 0,5 ჭიქა.
მარილი - 1 სუფრის კოვზი.
ძმარი 6% - 100 მლ.

რეცეპტი:

გარეცხეთ ყაბაყი (თუ ნაყოფი მომწიფებულია, მოაყარეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი) და გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე - კორეული სტაფილოსთვის.
გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ კორეულ სტაფილოს სახეხზე.
ნიორი გახეხეთ და დაჭერით ყველაზე წვრილ სახეხზე.
შეურიეთ ყაბაყი, წიწაკა, სტაფილო, ნიორი, კორეული სტაფილოს სუნელი და შედგით მაცივარში 5 საათით.
მოამზადეთ მარინადი ძმრის, მარილის, შაქრისა და მცენარეული ზეთისგან, მაგრამ არ გააცხელოთ.
ბოსტნეულს დაასხით მარინადი, კარგად აურიეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
გაასტერილეთ ქილები სალათთან ერთად 15-20 წუთის განმავლობაში (0,5 ლ), გააბრტყელეთ. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ოთახში.

ყაბაყის სალათი "სამი გემოვნებით"

დაგჭირდებათ:

ყაბაყი - 2 კგ.
ხახვი - 500 გრ.
ნიორი - 1 საშუალო ზომის თავი.
მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 200 მლ.
ძმარი 6% - 2,5 სუფრის კოვზი.
ნიახური - პატარა მტევანი.
დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი.
მარილი - 1 სუფრის კოვზი.

რეცეპტი:

გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით დაახლოებით 0,8 სმ სისქის ნაჭრებად.
გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი (1-2 სუფრის კოვზი). როცა ცხელა, დაუმატეთ ყაბაყი. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოათავსეთ ქვაბში.
გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.
გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი ნივრის დაჭერით.
ნიახური გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ.
მოათავსეთ ერთ კონტეინერში: ყაბაყი, ხახვი, ნიორი, ნიახური, დაფქული შავი პილპილი. დაასხით დარჩენილი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
სალათი მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში (0,5ლ), მოათავსეთ მდუღარე წყალში 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თითოეულ ქილას დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი და გაასტერილეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ და გააგრილეთ. სალათი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

სალათი "მშვენიერია"

დაგჭირდებათ:

ყაბაყი - 3 კგ.
პომიდორი - 1 კგ.
ახალი სოკო (შამპინიონები) - 1 კგ.
ხახვი - 500 გრ.
მცენარეული ზეთი - 200 მლ.
კამა მწვანილი - 2 მტევანი.
მარილი - 2,5 სუფრის კოვზი.
ძმარი - 200 მლ.

რეცეპტი:

გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით დაახლოებით 0,8 სმ სისქის ნაჭრებად.
დაჭრილი ჭიქები მოაყარეთ მარილით და შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში.
გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად და მოვხარშოთ მარილიან წყალში (1 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრზე) 5 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული სოკო შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.
ყაბაყი შეურიეთ სოკოს, დაუმატეთ ცოტა ზეთი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით დაახლოებით 0,8 სმ სისქის ნაჭრებად, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.
სოკოთი ყაბაყს დაუმატეთ პომიდორი, წინასწარ გარეცხილი და დაჭრილი კამა, დაჭრილი ხახვი, დაფქული შავი პილპილი, დარჩენილი მარილი, მცენარეული ზეთი, ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
ცხელი სალათი მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში, გაასტერილეთ 35 წუთის განმავლობაში (დრო მითითებულია 0,5 ლიტრიან კონტეინერზე), გააბრტყელეთ და გააგრილეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ყაბაყის სალათი მაიონეზით

დაგჭირდებათ:

ყაბაყი - 4 კგ.
ხახვი - 500 გრ.
სტაფილო - 500 გრ.
მაიონეზი - 250 გრ.
ძმარი 9% - 250 მლ.
მცენარეული ზეთი - 250 მლ.
შაქარი - 7 სუფრის კოვზი (სლაიდების გარეშე).
მარილი - 4 სუფრის კოვზი (სლაიდების გარეშე).
დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი.

რეცეპტი:

გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით პატარა კუბებად.
სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
ერთ კონტეინერში მოათავსეთ ყაბაყი, ხახვი, სტაფილო, მაიონეზი, ძმარი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ. შემდეგ მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში (0,5ლ), გაასტერილეთ 40 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ. ყაბაყის სალათი მაიონეზით უნდა ინახებოდეს გრილ ოთახში.

ყაბაყის სალათი ლიმონით და რეჰანით

დაგჭირდებათ:

ბულგარული წიწაკა - 1 ც. (დიდი).
ლიმონი - 1 ც. (საშუალო ზომის).
რეჰანი - 1 კონა.
ოხრახუში - 5 ყლორტი.
მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 200 მლ.
ზეითუნის ზეთი - დაახლოებით 200 მლ.
ჩილის წიწაკა - დანის წვერზე.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

წყალი - 800 მლ.
ვაშლის სიდრი ძმარი - 300 გრ.
მარილი - 1 სუფრის კოვზი.
შაქარი - 2 ჩაის კოვზი.

რეცეპტი:

გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით დაახლოებით 5 მმ სისქის ნაჭრებად.
ძმარი შეურიეთ წყალს, დაამატეთ შაქარი, მარილი და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ყაბაყი მოათავსეთ მდუღარე მარინადში და ადუღეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, გააშრეთ და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა კუბებად.
გარეცხეთ ლიმონი, ამოიღეთ თესლი და ქერქთან ერთად დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ ბულგარული წიწაკა და წინასწარ გარეცხილი და დაჭრილი რეჰანი და ოხრახუში.
ლიმონის, წიწაკის და რეჰანის ნარევს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, დარჩენილი მცენარეული ზეთი და ჩილის წიწაკა. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
შემწვარი ყაბაყი დავალაგოთ სტერილიზებულ ქილებში შემდეგნაირად: ყაბაყის ფენა - ლიმონის, რეჰანის, ზეითუნის ზეთის, წიწაკის ნარევის ფენა. 0,5ლ ტევადობის ქილა. სტერილიზაცია 30 წუთის განმავლობაში. გაახვიეთ, გააცივეთ და შეინახეთ გრილ ოთახში.

ყაბაყის სალათი ვაშლის წვენით

დაგჭირდებათ:

ყაბაყი - 2 კგ.
ვაშლის წვენი - 200 მლ.
რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 200 მლ.
წყალი - 200 მლ.
ნიორი - 1 დიდი თავი.
ძმარი - 2 სუფრის კოვზი.
შაქარი - 1,5 სუფრის კოვზი (სლაიდის გარეშე).
მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი (სლაიდის გარეშე).

რეცეპტი:

გარეცხეთ ყაბაყი, დაჭერით თხელ გრძელ ნაჭრებად და მოათავსეთ სუფთა, მომზადებულ ქილებში.
ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით ყველაზე წვრილ სახეხზე.
შეურიეთ ვაშლის წვენი, წყალი, შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი, ძმარი და გახეხილი ნიორი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილებში (0,5 ლ) ყაბაყით.
გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.
გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი. სრული გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილები შესანახად გრილ ადგილას.

ყაბაყის სალათი "ერთად"

დაგჭირდებათ:

ახალგაზრდა ყაბაყი - 1 კგ.
ტკბილი წიწაკა - 400 გრ.
სტაფილო - 200 გრ.
ქლიავი (არა გადამწიფებული) - 200 გრ.
ოხრახუში - 1 კონა.
ნიორი - 1 დიდი თავი.
მცენარეული ზეთი - 150 მლ.
ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი.
ძმარი 9% - 75 მლ.
მარილი - 25 გრ. (1 სუფრის კოვზი).
შაქარი - 100გრ.

რეცეპტი:

გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 1,5 1,5 სანტიმეტრით.
გარეცხეთ წიწაკა, გახეხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
ქლიავი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.
ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
გაფცქვენით ნიორი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ქვაბში მოვათავსოთ ყაბაყი, წიწაკა, სტაფილო და ქლიავი, მოვაყაროთ მარილი, ტომატის პასტა, მცენარეული ზეთი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
განსაზღვრული დროის შემდეგ დაუმატეთ ნიორი, ძმარი, ოხრახუში და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
ცხელი სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

სალათი "დედამთილის ენა"

დაგჭირდებათ:

ახალგაზრდა ყაბაყი (შეგიძლიათ აიღოთ ყაბაყი) - 3 კგ.
ტომატის წვენი - 1,5 ლ.
მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 250 მლ.
ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი.
ბულგარული წიწაკა - 500 გრ.
ნიორი - 150 გრ.
ჩილის წიწაკა - 2 პატარა.
მარილი - 3 სუფრის კოვზი (ზემოდან).
შაქარი - 200 გრ.
ძმარი 9% - 200 გრ.
მდოგვი (მზა) - 1 ს.კ.

რეცეპტი:

ყაბაყი გავრეცხოთ, დავჭრათ "სვეტებად" დაახლოებით 10 სმ სიგრძის, თითოეული "სვეტი" დავჭრათ სიგრძეზე დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ფირფიტებად.
გახეხეთ ბულგარული წიწაკა და ჩილის წიწაკა (წინასწარ გარეცხილი და დათესილი), ასევე წინასწარ გახეხილი ნიორი ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
ყაბაყი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი, ტომატის პასტა, ტომატის წვენი, მდოგვი, დაჭრილი წიწაკა და ნიორი. ყველაფერი აურიეთ და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში (ადუღების მომენტიდან) დაბალ ცეცხლზე.
ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ მოათავსეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ყაბაყის სალათი ნიორით და მწვანილით

დაგჭირდებათ:

ყაბაყი (აუცილებლად ახალგაზრდა) - 1 კგ.
ნიორი - 1 დიდი თავი.
ოხრახუში - 10 ყლორტი.
რეჰანი - 5 ყლორტი.
კამა - 5 ყლორტი.
მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 100 მლ. შესაწვავად + 50 მლ. შევსებისთვის.
ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი.
მარილი - 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე).

რეცეპტი:

გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად დაახლოებით 0,8 - 1 სმ სისქის.
ნაჭრები მოაყარეთ მარილი და შეწვით ორივე მხრიდან მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ნივრის პრესაში.
ოხრახუში, რეჰანი და კამა გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
აადუღეთ მცენარეული ზეთი, გააგრილეთ და თითოეული ქილის ძირში დაასხით 3 სუფრის კოვზი.
ყაბაყი დადეთ ფენებად, თითოეულ ფენას მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი.
ქილების ზევით შევსების შემდეგ შიგთავსი ცოტა უნდა დატკეპნოთ ისე, რომ მთლიანად ზეთი დაიფაროს.
თითოეულ ქილაში (0,5 ლ.) ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი ძმარი სალათთან ერთად, გაასტერილეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ.

ყაბაყის სალათი ჭარხლით

დაგჭირდებათ:

ყაბაყი - 4 კგ.
ჭარხალი - 2 კგ.
ხახვი - 2 კგ.
შაქარი - 400 გრ.
მცენარეული ზეთი - 200 მლ.
მარილი - 4 სუფრის კოვზი.
ძმარი 9% - 200 მლ.
დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი.

რეცეპტი:

გარეცხეთ ყაბაყი (თუ ნაყოფი ზედმეტად მომწიფდა, ამოიღეთ კანი და თესლი) და გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ჭარხალი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილ მოგრძო ნაჭრებად.
ყაბაყი, ჭარხალი და ხახვი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მცენარეული ზეთი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ადუღეთ 35 წუთის განმავლობაში (ადუღების მომენტიდან) დაბალ ცეცხლზე.
განსაზღვრული დროის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
მზა სალათი ცხელ მდგომარეობაში მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ყაბაყის სალათი კიტრით

დაგჭირდებათ:

ყაბაყი (ახალგაზრდა) - 1,5 კგ.
კიტრი (არა გადაზრდილი) - 1,5 კგ.
პომიდორი - 200 გრ.
ნიორი - 1 დიდი თავი.
სტაფილო - 100 გრ.
ოხრახუში - 1 კონა.
ტომატის პასტა - 150 გრ.
მცენარეული ზეთი - 100 გრ.
შაქარი - 150 გრ.
მარილი - 1,5 ს.კ.
ძმარი 9% - 100 მლ.

რეცეპტი:

გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 1,5 x 1,5 სანტიმეტრის ზომის.
კიტრი (საშუალო ზომის) გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
გახეხილი ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ტაფაში მოათავსეთ ყაბაყი, კიტრი, პომიდორი და სტაფილო, დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და ადუღეთ 35 წუთის განმავლობაში (ადუღების მომენტიდან).
სალათს დაუმატეთ ნიორი, წინასწარ გარეცხილი და დაჭრილი ოხრახუში, ძმარი და კარგად აურიეთ. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.გამოქვეყნებულია

P.S. და გახსოვდეთ, მხოლოდ თქვენი მოხმარების შეცვლით, ჩვენ ერთად ვცვლით სამყაროს! © econet

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ყაბაყის სალათას ზამთრის "რიდლისთვის". იცით, რატომ აქვს სალათს ეს სახელი? რადგან მზა სახით გაუნათლებელს ძალიან უჭირს გამოიცნოს, რომ ეს ხელნაკეთი პრეპარატი შეიცავს ყაბაყს - მათი გემო საერთოდ არ იგრძნობა. ჩემი ქმარი ფიქრობდა, რომ ეს რეცეპტი მთლიანად წააგავდა მჟავე კომბოსტოს.

სასიამოვნოდ გამაოცა სალათმა მომზადების სიმარტივით და ნათელი გარეგნობით. ვფიქრობ, ეს ძალიან პოპულარული იქნება ზამთრის სეზონზე. აუცილებლად სცადეთ, დარწმუნებული ვარ თქვენც მოგეწონებათ ეს სალათი - გემრიელი, მადისაღმძვრელი, ზომიერად ცხარე.

ინგრედიენტები:

1 კგ ყაბაყი;
300 გრ სტაფილო;
200 გრ ხახვი;
3-4 კბილი ნიორი;
3 ს.კ. ლ. საჰარა;
100 მლ მცენარეული ზეთი;
80 მლ ძმარი 9%;
1 სუფრის კოვზი მარილი პატარა სლაიდით;
3-4 ბარდა წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის "რიდლი":

გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. სტაფილო და ყაბაყი ცალკე გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად - დაახლოებით 3-4 მმ. ყაბაყი, სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ ქვაბში ან ღრმა თასში.

ნიორი დაჭერით პრესით ან გახეხეთ. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ნიორი, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი - ეს იქნება მარინადი.

მარინადი დაუმატეთ ხახვს, სტაფილოსა და ყაბაყს, აურიეთ.

ტაფას ან თასს დააფარეთ თავსახური (ან გადააფარეთ საკვები ფილმი) და გააჩერეთ 2-3 საათით.

ამ დროის განმავლობაში სალათი გამოყოფს უამრავ წვენს და გაჯერდება ნივრის არომატით.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღება დაახლოებით 3 ნახევარლიტრიანი სალათის ქილა. ქილებს წინასწარ ვასტერილიზებთ, შემდეგ ვამშრალებთ. თითოეული ქილის ძირში მოათავსეთ წიწაკა და მოაყარეთ სალათი. შეავსეთ ქილები სალათის ზემოდან დაყენების შემდეგ დარჩენილი წვენით.

ქილებს ვაფარებთ თავსახურებს, მაგრამ არა მჭიდროდ. მოათავსეთ ქილები დიდ ქვაბში. ჩაასხით მასში თბილი წყალი ქილების "საკიდების" დონეზე. ტაფაში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააცხელეთ ცეცხლი საშუალოზე და გაასტერილეთ სალათის ქილები 20 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ტაფის ფსკერზე ბრტყელი სადგამის (მაგალითად, თეფშის) დადება ან დაკეცილი ხელსახოცი - ეს ხელს შეუშლის ქილების შესაძლო გაყოფას.

ფრთხილად ამოიღეთ ქილები წყლიდან. ახლა დროა გავაბრტყელოთ სახურავები (ან კარგად გადავახვიოთ). ქილებს თავდაყირა ვათავსებთ და საბანს ვაფარებთ - „ბეწვის ქურთუკს“ ვაკეთებთ. ჩვენ ვინახავთ ზამთრის ყაბაყის სალათს "რიდლს" დაახლოებით ერთი დღე, სანამ სალათი არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე.

არ არის ისეთი ინგრედიენტი, როგორიც კომბოსტოა ყაბაყის სალათში "რიდლი". მაგრამ უხეშად გახეხილი და დაკონსერვებული ყაბაყი და სტაფილო მჟავე კომბოსტოს გემოთია.

ზამთრამდე არ უნდა გადადოთ ყაბაყის სალათის „რიდლის“ დაგემოვნება

ინგრედიენტები

3 ს.კ. დაფნის ფოთოლი 9 ცალი შავი პილპილის მარცვლები 20 ცალი ნიორი 2 ც ძმარი 3% 200 გრამი Მცენარეული ზეთი 200 გრამი შაქარი 200 გრამი ხახვი 500 გრამი სტაფილო 500 გრამი ყაბაყი 3 კილოგრამი

პორციების რაოდენობა: 30
მომზადების დრო: 2 წუთი

სალათი "საიდუმლო"

ყაბაყის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გოგრა. სტერილიზაციის შემდეგ ბოსტნეული არ ხდება მთლიანად რბილი, მაგრამ ინარჩუნებს თავის ხრაშუნას და წვნიანს, ამიტომ სალათი გამოიყურება როგორც ახალი და არა დაკონსერვებული.

რეცეპტში ბოსტნეულის რაოდენობა მითითებულია უკვე გახეხილი ფორმით. მომზადება:

ყაბაყი და სტაფილო წვრილად გახეხეთ. თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, კანი არ უნდა მოიხსნათ.
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ნიორი გავატაროთ პრესაში.
მოათავსეთ ბოსტნეული დიდ ქვაბში.
დაამატეთ შაქარი, მარილი, ზეთი, ძმარი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შავი პილპილი გემოვნებით.
ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 2-3 საათი, რათა ბოსტნეულმა გამოუშვას წვენი და გაჯერებული იყოს ნივრის არომატით.
ამასობაში მოამზადეთ ქილები და თითოეული ქილის ძირში მოათავსეთ წიწაკის მარცვალი და დაფნის ფოთოლი.
სალათი მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.

თუ გეშინიათ ნედლი მასის ქილებში ჩაყრის, ბოსტნეული მაინც მიიყვანეთ ქვაბში ადუღებამდე და ადუღეთ ¼ საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია ორთქლზე, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

კორეული საიდუმლო სალათის რეცეპტი

ყაბაყი - 3 კგ;
ხახვი - 500 გ;
სტაფილო - 700 გ;
ბულგარული წიწაკა - 7 ცალი;
ნიორი - 200 გ;
მწვანილი გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
შაქარი - 200 გ;
ძმარი - 200 მლ;
მარილი - 90 გ;
სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 2 პაკეტი.

მომზადების პროცესი:

გახეხეთ ყაბაყი და სტაფილო კორეული სალათებისთვის.
ხახვი, ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭერით.
მოამზადეთ მარინადი.
ბოსტნეული აურიეთ, ჩაასხით მარინადში და გააჩერეთ 2-3 საათი.
სალათი გადაიტანეთ სუფთა ქილებში და გაასტერილეთ.

თეფშს რომ უყურებ, ფიქრობ რატომ და რას ჭამ? საუბრობთ იმაზე, თუ როგორ მოქმედებს მცენარეები ჩვენს ჯანმრთელობაზე? რა სარგებელი მოაქვს მათ? თუ ვეგეტარიანული მენიუ თქვენს მაგიდაზე ხშირი სტუმარია, მაშინ სწორ გზაზე ხართ.

რატომ გვჭირდება ყაბაყი?

შეუცვლელია სიმსუქნის დროს: დიეტური ბოჭკოვანი იწვევს სწრაფი გაჯერების ილუზიას, გამოაქვს ტოქსინები და ჭარბი ქოლესტერინი ორგანიზმიდან.
შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინები და მიკროელემენტები აძლიერებს ჩვენს კანს და თმას, ასტიმულირებს მხედველობას, კვებავს თავის ტვინს, კუნთებსა და შინაგან ორგანოებს და არის ქოლეტური დამხმარე.
გამხმარი ყვავილების ნახარში ამცირებს შეშუპებას
მას აქვს თითქმის ნულოვანი კალორია - ნაზი დიეტის იდეალური კომპონენტი.
შეიცავს ანტიოქსიდანტებს მინიმალური თერმული დამუშავებით.

ყაბაყი პომიდორში

ეს არის ვარიანტი ტკბილი, არომატული, ხრაშუნა ნაჭრების მისაღებად, რომელიც მოერგება სასამართლოს როგორც გარნირს, ასევე როგორც დამოუკიდებელ კერძს. ისინი არ იშლება და გამოიყურება საკმაოდ ესთეტიურად სასიამოვნო.

სწრაფად და მარტივად მოსამზადებლად და კარგად ინახება. აუცილებლად სცადეთ!

დიეტური ყაბაყის ჯემი ციტრუსის ხილით

ეს დესერტი გაგაოცებთ თავისი დელიკატური არომატით და გაგახსენებთ ცხელ ზაფხულს ზამთრის ცივ დღეებში.

გამაახალგაზრდავებელი სალათი "საიდუმლო".

მას ასე ეწოდა, რადგან თქვენი სტუმრები მაშინვე ვერ გაიგებენ, რისგან არის დამზადებული. ის წააგავს მწნილ კომბოსტოს. ბოსტნეულის ნარევს ნედლად ვხურავთ, რაც საშუალებას გვაძლევს შევინარჩუნოთ იმ სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი, რომლებიც ხელს უშლის დაბერებას. ზამთარში კი, ჩაშუშვისას, ის გახდება ორიგინალური შიგთავსი ღვეზელების ან პასტებისა.

ჩვენი ოჯახი ასე ამზადებდა პერესტროიკის დროიდან, როცა მაღაზიებს ცარიელი თაროები ჰქონდა და ჩექმები, მაგიდები და სახურავები გათამაშდა ლატარიაში. ახლა ყველაფერი ახალია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ ჩვენ ყოველწლიურად ვამზადებთ ჩვენს საყვარელ რეცეპტებს.

მშვენიერი სალათი ზამთრისთვის, რომელსაც ასევე აქვს შესანიშნავი სახელი "რიდლი". რატომ "რიდლი"? იმის გამო, რომ ყველამ დაუყოვნებლივ არ იცის, რისგან მზადდება ასეთი სალათი.
მისი მომზადება ძალიან მარტივია, ძალიან მარტივი და იაფი.
ზამთრისთვის კიდევ ერთი კონსერვის მომზადებას ვიწყებ.
ვამზადებ ბოსტნეულს: ყაბაყი, სტაფილო, ხახვი და ნიორი.

ახლა სათითაოდ ვიწყებ ბოსტნეულზე მუშაობას.
ყაბაყს ვაცალკევ და ბირთვს ვაშორებ.

მომზადებული ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ეს ყველაფერი ძალიან სწრაფად კეთდება.
შემდეგ იგივეს ვაკეთებ სტაფილოსთან, ანუ ვაცალკევ და მსხვილ სახეხზე გავხეხავ.

გამზადებულ სტაფილოს ვამატებ ტაფაზე ყაბაყთან ერთად.

ხახვს ვაცალკევ და წვრილ კუბებად ვჭრი.

მეც ჩავყარე ტაფაში ბოსტნეულით.
ახლა მე ვამზადებ მარინადის გასახდელს. ეს ასევე კეთდება ძალიან სწრაფად.

ნიორი გახეხეთ თასში, დაუმატეთ ზღვის მარილი, გრანულირებული შაქარი, მცენარეული ზეთი, ძმარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ეს დრესინგი დაასხით ბოსტნეულს ტაფაში, კარგად აურიეთ და დაახურეთ თავსახური.

გააჩერეთ 20-30 წუთი ისე, რომ სალათი გაჯერებული იყოს მარინადით, დრესინგით და არომატით.
შემდეგ სალათი მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ზემოდან დაასხით ტაფაში დარჩენილი წვენი.

ახლა თქვენ გჭირდებათ სალათის ამ ქილების სტერილიზაცია. ამისათვის ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ ხელსახოცი (ქილების გაბზარვა რომ არ მოხდეს).

მოათავსეთ ქილები, მსუბუქად დააფარეთ სახურავები, დაასხით წყალი ქილებს მხრებამდე და დადგით ცეცხლზე.

საჭიროა ქილების სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ისინი ტაფიდან და მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები.

ქილები გადაატრიალეთ, დააფარეთ პირსახოცი და შეინახეთ იქამდე, სანამ ქილები ბოლომდე არ გაგრილდება. რის შემდეგაც ქილები სალათით "რიდლი" გადაიტანეთ ბნელ ადგილას.