მიუხედავად იმისა, რომ ჩაის მომხმარებელთა უმეტესობა ურჩევნია შავი ჩაი, თავად სოკოსთვის მწვანე უფრო სასიამოვნოა. ის უკეთესად იზრდება მწვანე ჩაიში და მასზე ყავისფერი ლაქები არ ჩნდება და სოკო გაცილებით დიდხანს ცოცხლობს ასეთ ჩაიში.
უფრო მეტიც, მე თვითონ მწვანე ჩაიშესანიშნავი საშუალებაა შარდის ბუშტის, თირკმელებში და ნაღვლის ბუშტში კენჭების წარმოქმნის წინააღმდეგ. ის შეიცავს B 2, P და K ვიტამინებს, რომლებიც ანიჭებენ კანს ელასტიურობას და სიახლეს, ამაგრებს თმას და დადებითად მოქმედებს სისხლის მიმოქცევაზე.
დაუდუღარი მწვანე ჩაი და მისი ტანინები ხელს უშლის კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას. ის მკურნალობს დიზენტერიას და ნაწლავთა სხვა დაავადებებს, მკურნალობის დროს გამოიყენება როგორც ანტიბიოტიკი, მაგრამ ანტიბიოტიკებისგან განსხვავებით აბსოლუტურად უვნებელია და აქტიურად ებრძვის მიკრობებს. შლის რადიაციას სხეულიდან. შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს. რაც შეეხება B ვიტამინს, ვერცერთი მცენარე ვერ გაუწევს კონკურენციას მწვანე ჩაის. ის ხდის სისხლძარღვების კედლებს ელასტიურს, ხელს უშლის თავის ტვინის სისხლდენას და გულის შეტევას და ამცირებს არტერიულ წნევას.
Შავი ჩაიშეიცავს ლაქტური და გლუკურონის მჟავების ყველაზე მაღალ კონცენტრაციას. შეიცავს დიდი რაოდენობით პურინებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას. ეთერზეთები და ფენოლი არის ჩაის კომპონენტები, რომლებსაც აქვთ ბაქტერიციდული თვისებები (ანუ კლავს ბაქტერიებს).
შავი ჩაი აშორებს ქოლესტერინს და სხვა ცხიმოვან დეპოზიტებს სისხლიდან და სხეულიდან.
კომბუჩას ინფუზიის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ შავი და მწვანე ჩაი, არამედ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა მცენარეული ნარევები და ჩაი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვიძლის ჩაი: ის ამშვიდებს ნერვებს და დადებითად მოქმედებს კუჭსა და ნაწლავებზე.
სხეულზე კარგ გავლენას ახდენს ჩაისა და სხვადასხვა მცენარის ნარევები, მაგალითად, ჭინჭარი მაყვლის ფოთლებთან, კოლტფუტთან ერთად, პლანეტა, თეთრი ეკალი, არყის ფოთლები, მარწყვი და ცაცხვის ყვავილი. ლიტრი ხსნარისთვის მიიღეთ ორი-სამი ჩაის კოვზი მცენარეული ნარევი ლიტრ წყალზე.
თითოეული ნაზავის კარგი თვისება ის არის, რომ ნაზავი, რომელიც მორგებულია პირად გემოვნებაზე, შეიცავს მინიმუმ ერთ წილ შავ ან მწვანე ჩაის, რაც ქმნის კომბუჩას საუკეთესო კვების ხსნარს. როგორც წესი, ასეთი ჩაი უნდა იყოს გაფილტრული, ფაქტიურად ერთი საათის შემდეგ.
სწორად მოხარშული ჩაი არის სამკურნალო სასმელი, რომელიც ხსნის დაღლილობას, აძლიერებს სხეულს, აძლიერებს სულს, ნებას და აუმჯობესებს მხედველობას. ასე ამბობს ძველი ჩინური ტრაქტატი ჩაის შესახებ. ქვემოთ იხილავთ ჩაისგან დამზადებულ სხვადასხვა სასმელის რეცეპტებს, რათა გამოიყენოთ ისინი მომზადებისთანავე, ან სცადოთ კომბუჩას განზავება, შექმნათ სხვადასხვა სასმელების ასორტიმენტი და აირჩიოთ საუკეთესო თქვენი გემოვნებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ექიმის მიერ რეკომენდებული მცენარეული ინფუზიები, რათა გაზარდოთ კომბუჩას დალევის სარგებელი.
მოდით, ვენდოთ ბრიტანელების გამოცდილებას - ჩაი რძით ბევრად უფრო ჯანსაღი და გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი, „ცარიელი“ ჩაი. მისი მომზადებისას უნდა დაიცვათ შემდეგი თანმიმდევრობა: ჯერ რძე გააცხელეთ თითქმის ადუღებამდე, ჩაასხით ჭიქაში მისი მოცულობის ნახევარი ან ორი მესამედი და შემდეგ ჩაასხით ფინჯანში ძლიერი მოხარშული ჩაი. ინგლისურად ჩვეულებრივია ჩაის მირთმევა უშაქრო ფუნთუშებთან და თაფლთან ერთად.
ჩაის ყველა თვისება შენარჩუნებულია, მაგრამ ის გაცილებით გემრიელი ხდება, როცა წვრილად დაჭრილი ვაშლი, ლიმონის ნაჭრები ან დაფქული მარწყვი, ჟოლო, მარწყვი ძლიერ ჩაის თვითნებური პროპორციით (თითოეული გემოვნებით მატებს).
ვარდის ნაყენს ასხამენ ძლიერ მოხარშულ ჩაიში. ამ ჩაის მიღება რეკომენდებულია უსიამოვნო შეგრძნებების დროს, განსაკუთრებით გვიან შემოდგომაზე და ზამთარში, გრიპის ეპიდემიის დროს, ასევე გაზაფხულზე, როდესაც გროვდება დაღლილობა და იჩენს ვიტამინების ნაკლებობას.
ჩირქის მშრალი ფოთლები - ერთი ჩაის კოვზი და ორი ჩაის კოვზი შავი ჩაი ურევენ, დაფქვავენ ხის ბუშტით გლუვ ფხვნილამდე. ეს ნარევი ჩაასხით ჩაიდანში - კარგი იქნება, ჯერ მდუღარე წყალი დაასხით, მდუღარე წყალი დაასხით, 8-10 წუთი ადუღეთ, ჩაიდანს ხელსახოცით ან პირსახოცით დააფარეთ.
"მთვრალი" ჩაი
ჩაის კოვზ მშრალ გვირილას ურევენ ჩაის კოვზ მშრალ ჩაის. ნარევს ასხამენ ორ ჭიქა მდუღარე წყალს, ემატება ნახევარი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო. აურიეთ, გაათბეთ და გადაწურეთ. დარჩენილი ნალექი შეიძლება ისევ ჩაასხათ სასმელში და შეურიოთ.
ჩვეულებრივ დაამატეთ ორი-სამი ჩაის კოვზი თაფლი თითო ჭიქა კომბუჩაზე. ტონუსის გასაუმჯობესებლად სასმელი დალიეთ საუზმის წინ - ნელა, მცირე ყლუპებით. სოკო თაფლით განსაკუთრებით სასარგებლოა გრიპისა და გაციების დროს - ექიმები მის დალევას დღეში 4-ჯერ მაინც გვირჩევენ.
კომბუჩასა და თაფლის კომბინაცია ასევე შესაფერისია სისხლძარღვთა დარღვევების პროფილაქტიკისთვის - ასუფთავებს სისხლს ცხიმისგან, ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს და აღადგენს მათ ელასტიურობას.
კომბუჩა (კომბუჩა), რომლისგანაც გემრიელად ჯანსაღ სასმელს ამზადებენ, წააგავს ყვითელ-ყავისფერ მედუზას მკვრივი ზედა ნაწილით და ფხვიერი ძირით, საიდანაც თხელი გრძელი ძაფები კიდია. ჩაის „მედუზის“ შემადგენლობაში შედის საფუარის სოკოები და ძმარმჟავას ბაქტერიები, რომლებიც ჩვეულებრივ ჩაის გარდაქმნიან ტკბილი და მჟავე გემოს გაზიან ნაყენად, რომელიც ოდნავ მოგვაგონებს კვასს. მიღებული სასმელი, რომელიც შეიცავს ბევრ ორგანულ მჟავას, ვიტამინს, ფერმენტს, ლიპიდებს, შაქარს და კოფეინს, აქვს სასარგებლო გავლენა ჯანმრთელობაზე და ახანგრძლივებს სიცოცხლეს - შემთხვევითი არ არის, რომ ძველ ჩინეთში მას უკვდავების ელექსირი უწოდებდნენ. ახლა ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ ეს ჯადოსნური წამალი სახლში და ყოველდღე მივირთვათ გამაგრილებელი, გემრიელი და სამკურნალო „ჩაის კვაზი“.
სასმელის მიღების ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია არ შეურიოთ საკვებს, რადგან ის აჩქარებს საჭმლის მონელების პროცესს და ძალიან მალე კვლავ მოგინდებათ ჭამა. უალკოჰოლო აპერიტივის სახით კომბუჩას მიღება შეგიძლიათ ჭამამდე 30 წუთით ადრე, მაგრამ ყველაზე ხშირად ექიმები გირჩევენ „ახალგაზრდობის ელექსირის“ დალევას მცენარეული საკვებიდან 2 საათის შემდეგ და ხორციდან ან თევზიდან 3 საათის შემდეგ. დილით ცარიელ კუჭზე ჩაის ინფუზიის დალევა ტონუსს და ენერგიას გაძლევს, საღამოს კი ჩაის დალევა ამშვიდებს და აადვილებს დაძინებას.
თუ გსურთ ჩაის კვასისგან ცოტა ხნით „დაისვენოთ“ და არ გამოიყენოთ, სოკო სწორად უნდა გააშროთ. მოათავსეთ "მედუზა" მშრალ თეფშზე და ყოველდღე გადააბრუნეთ, რაც სოკოს საიმედო დაცვას უზრუნველჰყოფს ღრძილებისგან. როცა კომბუჩა თხელ ფილად გადაიქცევა, შეინახეთ კარადაში, გამოყენებამდე კი ჩაისში მოათავსეთ - ერთი კვირის შემდეგ ცოცხლდება და ისევ „მუშა“ მდგომარეობაში იქნება.
ჩაის სმის ტრადიციები ყველა ოჯახში ფასდება. ჩვენ ვირჩევთ ჩაის ყველა გემოვნებისთვის: გრანულირებული და შეფუთული, მყისიერი და ფოთლოვანი, შავი და მწვანე, წითელი და ყვითელი, მათე ჩაი, თეთრი ჩაი, ჰიბისკუსის ჩაი და, ამასობაში, ძალიან ცოტა ვიცით ჩვენი საყვარელი სასმელის შესახებ.
ჩაის მატონიზირებელი თვისებები მოდის კოფეინს, ალკალოიდს, რომელსაც აქვს მსუბუქი მასტიმულირებელი ეფექტი. ჩაის გარდა, ეს ნივთიერება გვხვდება სხვა მცენარეების ფოთლებსა და ნაყოფებში.
სანამ მოხარშული სასმელით მიირთმევთ, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ საუკეთესო ჩაი ამის მიხედვით ინდიკატორები:
ლუდის ფერი იდეალურად შავი ჩაისთვის უნდა იყოს შავი, მწვანე ჩაისთვის მწვანე. ნებისმიერი გადახრა მიუთითებს ჩაის ხარისხის შეუსაბამობაზე.
ბრწყინავს. მაღალი ხარისხის შავი ჩაის მშრალ ჩაის ფოთლებს უნდა ჰქონდეს "ნაპერწკალი" - ბუნდოვანი ანარეკლი, მბზინავი. თუ ჩაი მოსაწყენია, ეს საშუალო ან დაბალი ხარისხის მაჩვენებელია.
ნედლეულის ერთგვაროვნება. იდეალურ შემთხვევაში, კარგ ჩაიში, ჩაის ყველა ფოთოლი დაახლოებით ერთნაირი ზომის უნდა იყოს; მათი ზომა უნდა შეესაბამებოდეს შეფუთვაზე მითითებულ სტანდარტს.
უცხო ჩანართები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ხის ნაჭრები, პლაივუდი, ქაღალდი, კილიტა და ა.შ., არამედ ჩაის ტოტების ფრაგმენტებიც. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი უხარისხო ჩაიზე მიუთითებს.
ჩაის ფოთლების გრეხილი. როგორც წესი, რაც უფრო მჭიდროდ არის დაგრეხილი ჩაის ფოთლები, მით უკეთესია დუღილი და თავად ჩაის ხარისხიც.
სიმშრალის ხარისხი. მაღალი ხარისხის ჩაი უნდა შეიცავდეს დაახლოებით 3-6% ტენიანობას.
სუნი. კარგად მომზადებული, სათანადოდ შეფუთული და სათანადოდ შენახული ჩაი კარგი სუნი უნდა იყოს.
გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ რუსული სიტყვა "ჩაი" თანხმოვანია გამოთქმასთან "ჩა", რომელიც მანდარინის გამოთქმის შემდეგ გამოიყენებოდა ჩაის მცენარეზე და მის ფოთლებზე ჩინეთის ჩრდილოეთ პროვინციებში, საიდანაც დაიწყო ჩაი პირველად. რუსეთში ჩასვლას. რუსებიდან ეს სახელი შევიდა რუსეთის იმპერიისა და ცენტრალური ევროპის სლავების სხვა ხალხების ენებზე.
ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე პოპულარული ჩაის რეცეპტების არჩევანს. ასეთი სასმელები არა მხოლოდ აძლევს ადამიანს ენერგიის ძლიერ ამაღლებას, არამედ აქვს ღირებული სამკურნალო თვისებები.
უნივერსალური რეცეპტიგემრიელი ჩაის მომზადება შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:
1. მდუღარე წყალი. ჩაისთვის წყალი უნდა იყოს რბილი.
2. ჩაიდანის გათბობა. ჩაის მოსადუღებლად ჭურჭლად უმჯობესია გამოიყენოთ ისეთი, რომელიც სითბოს უკეთ „იკავებს“ და არ რეაგირებს (არც ქიმიურად, არც ფიზიკურად) ცხელ ჩაიზე.
3. ჩაის ფოთლების დამატება.
4. დაასხით მდუღარე წყალი და მოურიეთ.
5. ინფუზია.
6. ჩასხმა ჭიქებში.
100 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ინგლისელის დღე იწყება ფინჯანი ინგლისური საუზმის ჩაით, გატეხილი ჩაის ფოთლების ძლიერი ნაზავით ინდოეთიდან და კენიიდან. დალიეთ ორჯერ - დილის შვრიის ფაფით ან ათქვეფილ კვერცხთან ერთად ბეკონით. ჭიქა ძლიერი შავი გამაძლიერებელი ჩაი უბრალოდ აუცილებელია გაღვიძებისთვის. დავლიოთ ბრიტანელების საყვარელი სასმელიც!
ჩაი ინგლისურად
თითოეულ ფინჯანზე, 1 ჩაის კოვზი ჩაი, პლუს 1 ჩაის კოვზი ჩაიდანში, მდუღარე წყალი, რძე.
ჩაის დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ დაასხით ინფუზია წინასწარ გახურებულ სხვა ჭურჭელში. ჩაასხით რძე გახურებულ ჭიქებში, რომ შეავსოთ მათი მოცულობის მეოთხედი და დაამატეთ ჩაის ინფუზია.
ჩაი რუსულად
მე-19 საუკუნის მეორე ნახევარში ჩაი რუსი თავადაზნაურებისა და ვაჭრების საყვარელი სასმელი გახდა. ჩაის მიირთმევდნენ არა მარტო სახლში, არამედ პარკებში, ბაღებსა და სკვერებში.
ჩაი სულ უფრო პოპულარული ხდება ჩვეულებრივ ხალხში. ძველ რუსეთში ფართოდ იყო გავრცელებული ხალხური ფესტივალები სამოვარის ჩაის წვეულებით ბალახზე. ყველაზე საყვარელი სასმელი რუსულად ჩაი იყო - 8 ჩაის კოვზი ჩაი, მდუღარე წყალი, რძე, რაფინირებული შაქარი, დაშაქრული ხილი ან ჯემი, ლიმონის წვენი ან ნაღები სურვილისამებრ.
ჩაასხით ჩაი გახურებულ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ყველა, სურვილისამებრ, თავისთვის ასხამს ჩაის ფოთლებს, უმატებს მდუღარე წყალს, რძეს, ნაღებს, ლიმონის წვენს. რუსულად ჩვეულებრივია ჩაის დალევა ნაკბენად. შაქრის გარდა ჩაის მიირთმევენ დაშაქრულ ხილთან ან ჯემთან ერთად.
ლინგონბერის ჩაი
1 ლიტრი სასმელისთვის: ჩირი ჩირი - 7 გ, წყალი - 1000 გ, შაქარი - 60.
ფოთლებს ასხამენ მდუღარე წყალს, სასმელს აძლევენ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშვას, ფილტრავენ და უმატებენ შაქარს.
ვარდის თეძოს ჩაი
4 სუფრის კოვზ გამხმარ ვარდის ბარძაყს დაასხით 1 ლიტრი მდუღარე წყალი. დატოვე 10-12 წუთი.
ჩაი ყინულით
მოხარშეთ ჩვეულებრივი ჩაი, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. გაცივებული ჩაი ჩაასხით ქვევრში ყინულთან ერთად, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და დაასხით მაღალ ჭიქებში. თითოეულ ჭიქაში მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი და პიტნის ტოტი და მიირთვით.
სამ პორციაზე: შავი ჩაი - 6 გ (სამი ჩაის კოვზი ან ტომარა), დაქუცმაცებული ყინული - 3-5 კუბიკი, შაქარი გემოვნებით, 1 ლიმონი, პიტნა - 2-3 ყლორტი.
ცივი ჩაი სანელებლებით
ჩაის, სანელებლებს და პიტნას დაასხით მდუღარე წყალი. 6 წუთის შემდეგ გაწურეთ და დაამატეთ შაქარი. გაციებული ნარევი შეურიეთ ლიმონის წვენსა და ცქრიალა წყალს. მიირთვით ყინულთან ერთად.
სამ პორციაზე: შავი ჩაი - 6 გ (სამი ჩაის კოვზი ან ტომარა), ჯანჯაფილის ფხვნილი - 2 გ, 1 ცალი დარიჩინის ჯოხი, 4 კბილი, 2-3 ყლორტი პიტნა, შაქარი გემოვნებით, სამი ლიმონის წვენი, 3-5. ყინულის ნაჭრები.
ფორთოხლის ჩაი
1 ლიმონის და 1 ფორთოხლის ცედრა, 50 გრ ფორთოხლის სიროფი, 25 გრ მშრალი ჩაი.
გარეცხილი ლიმონის და ფორთოხლის ქერქი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ფორთოხლის სიროფი, მშრალი ჩაი, დაასხით 1 ლიტრი მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5 წუთი, გადაწურეთ და მიირთვით.
ულუფების რაოდენობა - 5. მომზადების დრო - 7 წუთი.
მატონიზირებელი ჩაი
1 ლიტრი სასმელისთვის: ჟოლოს ხმელი ფოთლები - 2გრ, ხმელი წმინდა იოანეს ვორტი - 2გრ, მაყვლის ხმელი ფოთლები - 2გრ, წყალი - 1050გრ, შაქარი - 60გრ.
გვირილის ჩაი
1 ლიტრი მდუღარე წყალში: გვირილის ჩირი - 3გრ, ცაცხვის გამხმარი ყვავილები - 2გრ, შავი მოცხარის ხმელი ფოთლები - 1გ, წყალი - 1050გრ.
ნარევს ადუღებენ მდუღარე წყალში, ნებადართულია სასმელის მოხარშვა და გაფილტრული.
დალიეთ "ჩაის ბალზამი"
1 ჩაი. კოვზი პიტნა, გვირილა, ლიმონის ბალზამი, წმინდა იოანეს ვორტი, მოცხარის ფოთლები, ჟოლოს ფოთლები, ცაცხვის ყვავილი, არყის ფოთლები, ვარდის თეძოები, მოცვი, წითელი თაფლის ხილი (ყველა კომპონენტი მშრალი სახით), 3 ჭიქა მშრალი ჩაის ნარევი: ქართული, აზერბაიჯანული, კრასნოდარი, ინდური, თურქული.
მშრალი ფოთლები, მწვანილი, ხილი კარგად გახეხეთ, აურიეთ, დაუმატეთ მშრალი ჩაი და ისევ კარგად აურიეთ. ნარევი უნდა ინახებოდეს შუშის ან ფაიფურის კონტეინერში მჭიდროდ დახურულ თავსახურით.
თქვენ უნდა მოადუღოთ „ჩაის ბალზამი“ შემდეგნაირად: გაწურეთ პატარა მინანქრის ქვაბი ან ჭიქა მდუღარე წყალში, დაამატეთ მზა მშრალი ნარევი 1 ჩაის კოვზის ოდენობით. ზემოდან კოვზი 2 ჭიქა მდუღარე წყალი. მშრალ ნარევს დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ, მჭიდროდ დაახურეთ ჭურჭელი სახურავით, ზემოდან მოაყარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 5 - 7 წუთი. დალიეთ სასმელი ცხელი და ახალი. ვინაიდან ფოთლები, ხილი და კენკრა თანდათან ათავისუფლებს თავის სასარგებლო ნივთიერებებს, ჩაის დალევისას შეგიძლიათ მოხარშულ ნარევს დაუმატოთ მდუღარე წყალი.
მომზადების დრო 5 წთ.
ოქროს ფესვის ჩაი
ჩირს იღებენ თანაბარი რაოდენობით: როდიოლას როზას რიზომი, მარწყვის ფოთლები, ჟოლო, მაყვალი, შავი მოცხარი. მწვანილის ნარევი უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში და დაუშვათ მოხარშვა. ჩაის აქვს მატონიზირებელი ეფექტი
ვანილის ჩაი
მდუღარე წყალში გახურებულ ჩაიდანში დაასხით შავი ჩაი, 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი ან 1/2 ვანილის ჯოხი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ გააგრილეთ.
ცივი წიწაკის ჩაი
3-5 ლიტრ წყალზე აიღეთ ერთი მუჭა წიწაკის ფოთოლი და ამდენივე გამხმარი პიტნა, 0,5 ჭიქა თაფლი.
წიწაკის ფოთლებსა და პიტნის ბალახს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5-6 საათი, გადაწურეთ, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა თაფლი. ამის შემდეგ გაცივდით. მიირთვით საკვები ყინულის კუბებთან ერთად, როგორც სასიამოვნო გამაგრილებელი და მატონიზირებელი სასმელი.
მატონიზირებელი ჩაი კენკრით
4 ს.კ. დაფქული კენკრა (მოცვი, შავი მოცხარი, მარწყვი, ჟოლო) დაუმატეთ 4 ს.კ. შაქარი, დაასხით 0,5 ლიტრი მდუღარე წყალი ან მწვანე ჩაი.
ვიბურნუმის ჩაი
1 ლიტრი მდუღარე წყალზე: მაყვლის ხმელი ფოთოლი - 2გრ, ხმელი თიამი - 1გრ, კანაფის ხმელი ფოთლები - 1გრ, ვიბურნის კენკრა - 10გრ, წყალი - 1070გრ, შაქარი - 75გრ.
ნარევს ადუღებენ მდუღარე წყალში, ნებადართულია სასმელის მოხარშვა და გაფილტრული.
დამამშვიდებელი ჩაი
ბორის ყვავილები (თეთრი ძილი) - 10 გ, ლიმონის ყვავილები - 15 გ. ერთი მუჭა ნარევი თითო ლიტრ მდუღარე წყალში, დატოვეთ. დალიეთ ნახევარი ჭიქა დღეში რამდენჯერმე.
ჯანჯაფილის ინდური ჩაი- შესანიშნავი მატონიზირებელი სასმელი.
თუ გსურთ ცივი სასმელის მირთმევა, დაამატეთ ყინულის ნაჭრები, ცოტა მეტი შაქარი, ლიმონის წვენი და დაჭრილი პიტნის ფოთლები.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ გახეხილი ჯანჯაფილი და გადმოდგით ცეცხლიდან. თუ გაციების სამკურნალოდ გინდა ჯანჯაფილის ჩაი გამოიყენოთ, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ღია სახურავით. თუ იყენებთ მშრალ დაფქულ ჯანჯაფილს ახალის ნაცვლად, შეამცირეთ რაოდენობა ორჯერ და გააჩერეთ წყალი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ნარევს დაუმატეთ შაქარი ან თაფლი და გაათბეთ. გადაწურეთ, შეეცადეთ გამოწუროთ რაც შეიძლება მეტი სითხე ჯანჯაფილისგან. დაუმატეთ წიწაკა და ლიმონის (ან ფორთოხლის) წვენი. მიირთვით ცხელი.
ჩაი-ლიმონათი
მიქსერით აურიეთ ჩაი, ღვინო, შაქარი, ლიმონის წვენი და თაფლი. გააგრილეთ და მიირთვით ჭიქებში ყინულით.
ინგრედიენტები სამი პორციისთვის: ძლიერი შავი ჩაი, 1 ლიმონი, 0,5 ბოთლი თეთრი ღვინო, 5 სუფრის კოვზი შაქარი, 2 ჩაის კოვზი თაფლი, 7-8 ცალი დაქუცმაცებული ყინული, სურვილისამებრ ცქრიალა წყალი.
1. ჩაი რძით ინგლისურად.
მშრალ ჩაის ასხამენ გაცხელებულ ჩაიდანში განაკვეთით: ჩაის კოვზი თითო ჭიქა ჩაის პლუს კიდევ ერთი კოვზი ჩაიდანისთვის. ჩაის დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროს რძეს ასხამენ კარგად გახურებულ ჭიქებში (1/6-დან 1/4 ჭიქამდე), შემდეგ კი ჩაის ასხამენ რძეში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ჩაი რძეში ასხამენ და არა პირიქით! ბრიტანელებს მიაჩნიათ, რომ წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელის გემო უარესია.
2. ინდური რძიანი ჩაი.
ორი პორციის მოსამზადებლად საჭიროა 1/2 ჭიქა წყალი, 1/2 ჭიქა რძე, 3 ჩაის კოვზი შაქარი. ეს ყველაფერი მოხარშეთ პატარა ემალის ქვაბში. როცა ადუღება დაიწყება, დაუმატეთ ორი ჩაის კოვზი მშრალი ჩაი, მჭიდროდ დაახურეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, გადაწურეთ საწურში და ჩაასხით ორ პატარა ჭიქაში.
ამ ჩაის სვამენ დილით, საუზმის წინ.
3. უზბეკური ჩაი რძით.
ქვაბში ადუღეთ 1/2 ლიტრი წყალი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ 6 ჩაის კოვზი მშრალი ჩაი და მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური, დატოვეთ ჩაი 5-6 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 2,5 ლიტრი რძე, ადუღეთ 8-10 წუთი, მარილი (დაახლოებით 1/2 ჩაის კოვზი მარილი) და შეაზავეთ კარაქით (1/2 ჩაის კოვზი თითო თასში).
4. ჩაი ხილით.
ჩვეულებრივ მომზადებულ ჩაის დაამატეთ ვაშლის ნაჭერი (სასურველია ანტონოვკა) ან მსხალი, მარწყვი, ველური მარწყვი.
5. სანელებლებიანი ჩაი.
ამზადებენ ჩვეულებრივ ჩაის, რომელსაც გემოვნებით ემატება შაქარი (1,5 ჩაის კოვზი თითო ჭიქა), ლიმონის სქელი ნაჭერი, დარიჩინი და კბილი. საფუძვლიანად აურიეთ და გადაწურეთ საწურში ჭიქებში.
6. ვაშლის ჩაი.
ქვაბში აურიეთ 1,5 ჭიქა მსუბუქი ვაშლის წვენი, 2 ჩაის კოვზი თაფლი, 2 ფორთოხლის ნაჭერი, 1 დარიჩინის ჯოხი და ცოტა დაფქული მუსკატის კაკალი. ნარევს აცხელებენ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში და ასხამენ 1,5 ჭიქა ძლიერ, ცხელ ჩაის. რეცეპტი შეიცავს ოთხ პორციას.
7. თაფლის ჩაი.
სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა: 2 ჭიქა მდუღარე წყალი, 1 სუფრის კოვზი მშრალი ჩაი, 1,5 ჩაის კოვზი კბილი, 3 სუფრის კოვზი თაფლი, 1/4 ჭიქა ფორთოხლის წვენი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
ჩაასხით ჩაი, კბილი და წყალი პატარა ცხელ თიხის ჩაიდანში, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ თბილად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ორ დიდ ჭიქაში. თითოეულ მათგანს დაუმატეთ თანაბარი რაოდენობით თაფლი, ფორთოხალი და ლიმონის წვენი, აურიეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
8. ჩაი შავი პილპილით და თაფლით.
ერთი პორციის მოსამზადებლად საჭიროა: 1 ჩაის კოვზი მშრალი ჩაი, 2 ჩაის კოვზი თაფლი, 2-3 შავი პილპილის მარცვლები. ამ ყველაფერს ჩაიდანში ათავსებენ და ჩაის ჩვეული წესით ადუღებენ.
9. ინდური ცივი ჩაი.
მიიღეთ 3 ჩაის კოვზი მაღალი ხარისხის ჩაი 300-350 გრ წყალზე, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ ყინულის კუბურები შუშის ჭურჭელში დაახლოებით 1/2 ლიტრი მოცულობის და დაასხით ჩაი. დაამატეთ შაქარი და დაახლოებით ნახევარი ლიმონი. დააფარეთ ხელსახოცი და გააცივეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. დალიეთ ჩაი ძალიან მცირე ყლუპებით.
10. ჩაის გლინტვეინი.
მოამზადეთ 1 ლიტრი ძლიერი ჩაი (5 ჩაის კოვზი მშრალი ჩაი 1 ლიტრზე). ჩაასხით ჩაი მინანქრის თასში, რომელშიც 300 გრ ყურძნის ან ალუბლის წვენი, 300 გრ სუფთა ვაშლის წვენი, 200 გრ შაქარი, 1/2 ჩაის კოვზი კოჭა, 1/2 ჩაის კოვზი ვარსკვლავი ანისული, 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი, 3 -4 მტვრიანა წინასწარ შერეულია.მიხაკი. დააფარეთ თავსახური და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ჩაასხით ჭიქებში, დაუმატეთ თხილი და ქიშმიში.
ჩაის მომზადებისა და მირთმევისას გამოყენებული ჭურჭლის სახეობები დამოკიდებულია ეროვნულ ტრადიციებზე, რომლებიც განვითარდა ჩაის მოხმარების კულტურის ფორმირებისას. ჩაის დასამზადებლად წყალს დიდი მნიშვნელობა აქვს: ის უნდა იყოს ჩამოსხმული ან რბილი წყაროს წყალი. თუ არ არსებობს, საჭიროა ფილტრის სისტემით ინსტალაცია. წყალი არ უნდა ადუღდეს, მით უმეტეს ადუღდეს რამდენჯერმე, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ელექტრო ქვაბის გამოყენება. უმჯობესია გამოიყენოთ პირდაპირი დინების ესპრესო მანქანა ან ქვაბი, რომელიც თბება ელექტრო ღუმელზე ან ერთჯერადი არაყზე.
ჩაის ჩინურ სტილში მოსადუღებლად (ჩინეთი ჩაის სმის კულტურის ფუძემდებელია) გამოიყენება სხვადასხვა ფორმის კერამიკული ჩაიდანი (ნახ. 3.35, ა, ბ, V). ჩაიდანის ნახარში მოთავსებულია მაღლა და უნდა დაიჭიროს წვეთი ისე, რომ სასმელი სუფრის ტილოზე არ გადაიღვაროს, არამედ თხელ ნაკადად გადმოვიდეს. ნაკადის ძირში შეიძლება იყოს შიდა გამწოვი. თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ ბამბუკისგან დამზადებული ჩაის საწური (ჩალიუი). ჩაიდანის თავსახურს აქვს ღრმა შიდა კიდე და სპეციალური ენა, რომელიც იცავს თავსახურის დაცემას ჩაის ჩამოსხმისას. გარდა ამისა, მასში არის ხვრელი, რომელიც ხელს უშლის ჩაის დახრჩობას.
ბრინჯი. 3.35.
უმჯობესია ჩინური მწვანე, თეთრი, ყვითელი და ულონგის ჩაი კერამიკულ ჩაიდანებში მოხარშოთ * 33, ხოლო შავი ჩინური ჩაი ფაიფურის ჩაიდანში.
* 33: (იქსინგის თიხისგან დამზადებული ჩაიდანები (ჩინეთი, ქალაქი იქსინი) საუკეთესოდ ითვლება, რადგან ისინი უკეთ ინარჩუნებენ ჩაის გემოს, არომატს და ტემპერატურას.)
ოლონგისა და მწვანე ჩაის მოსადუღებლად შეიძლება გამოვიყენოთ სპეციალური ჩაიდანი გისოსებით ჭიქებით, რომლებშიც ჩაის ასხამენ. მათი დახმარებით მიიღება ძლიერი ინფუზია. ასევე გამოიყენება უჟანგავი ფოლადის ჩაიდანი ორმაგი ფსკერით, რათა სასმელის ტემპერატურა დიდხანს შეინარჩუნოს.
შუშის ჩაიდანის გამოყენებისას სტუმრებს შეუძლიათ დააკვირდნენ ჩაის ხარშვისას მომხდარ ცვლილებებს (ნახ. 3.38, დ). ქვაბში წყლის ტემპერატურის შესანარჩუნებლად გამოიყენება სპეციალური მინის გამათბობლები (jiujin la), რომელთა შიგნით ანათებს სანთლის ალი (სურ. 3.35, ე).
ჩაიდანის გარდა იყენებენ ფრანგულ პრესას - ვიწრო და მაღალ მინის ჭურჭელს დგუში-ფილტრით. მასში ჩაის მოხარშვის შემდეგ დგუში ქვევით ჩამოიშვება ისე, რომ ჩაის ფოთლები ბოლოში იყოს და სასმელი ზემოდან იყოს.
ზოგიერთი ძვირადღირებული ტიპის ჩაის მოხარშვა შესაძლებელია რამდენჯერმე, ამიტომ ისინი ასევე იყენებენ ზემოდან ჩაიდანს (ისინი უფრო დიდია, ვიდრე ჩაიდანი). გარდა ამისა, ისინი გამოიყენება დემოკრატიულ ჩაის დაწესებულებებში ჩაის წყვილ-წყვილად მირთმევისას (ჩაიდანების მოხარშვისა და შევსებისას). მესამე ჯგუფის ჩაის დაწესებულებებში ასევე გამოიყენება სამოვარი. ჩინურ სტილში ჩაის მოსამზადებლად იყენებენ სპეციალურ დაფას ან ჩაის მაგიდას (ნახ. 3.36), რომელიც წარმოადგენს დაბალ მაგიდას უჯრით და მაგიდაზე ნახვრეტებით, რაც აუცილებელია წყლის ან ჩაის დასალევად. . დამზადებულია ლითონის, კერამიკის, მარმარილოს, ხისგან. ეს მაგიდები მოდის სხვადასხვა ფორმებში. ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა ელექტრო ჩაის მაგიდები, რომლებიც კანალიზაციასთან არის დაკავშირებული.
ზოგჯერ მწყემსზე დებენ ჩაჩუანს (ჩაის ნავს) - ჭურჭელს, რომელშიც ჩაიდანს ათავსებენ და ცხელ წყალს ასხამენ, რომ ნიკში ჩაი არ გაცივდეს.
ხარშვის შემდეგ ჩაის ასხამენ ჭურჭლის სახით თასში: ჩაჰაი („ჩაის ზღვა“) ან გუნდაო ბეი („სამართლიანობის ჭიქა“) ისე, რომ ჩაის გემო და სიძლიერე ყველა ფინჯანში ერთნაირი იყოს. სურ. 3.37). გარდა ამისა, ჩაი, ოდნავ გაციებული, გამდიდრებულია ჟანგბადით.
ბრინჯი. 3.36. ჩაის დაფა (მწყემსები) ბრინჯი. 3.37. იუსტიციის თასი (ჩაჰაი)
სტუმრებისთვის ჩაის გასაცნობად გამოიყენეთ ჩაის თასი ან ყუთი (ჩაჰე) (სურ. 3.38), საიდანაც მას ასხამენ ჩაიდანში.
ჩაის მოსადუღებლად იყენებენ აგრეთვე გეივანს - კერძს, რომელიც შედგება სამი ნივთისგან: თავსახური ზემოდან, თეფში ქვემოდან, თასი შუაში, რომელიც განასახიერებს ცას, რომელიც ფარავს დედამიწას, ადამიანი, რომელიც ქმნის სასმელს. ცის მიერ შემოწირული წყალი და დედამიწაზე ამოსული ჩაის ფოთლები (სურ. 3.39). ფინჯანსა და გეივანის თავსახურს შორის მცირე უფსკრულია, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ჩაიდანად (ჩაიდანი), ასევე ფინჯნად (მისგან ჩაის დასალევად). შეგიძლიათ ჩაასხით ჭიქებში და დალიოთ გეივანიდან სახურავის მოხსნის გარეშე.
ბრინჯი. 3.38.
ბრინჯი. 3.39.
ჩაის მირთმევისთვის გამოიყენება ჭიქები (ჩაბეი), ჩაის კომპლექტები თასებით (თეფშებით და მის გარეშე) (სურ. 3.40) და ჩაის წყვილები. ისინი მზადდება ფაიფურის, კერამიკისა და მინისგან.
ბრინჯი. 3.40.
ჩაის წყვილი (სურ. 3.41) შედგება ორი ჭიქისგან: pinmingbei - დაბალი ფინჯანი გემოსთვის, რომელიც სიმბოლოა ქალური არსისა და wenxiangbei - მაღალი ფინჯანი არომატისთვის, რომელიც განასახიერებს მამაკაცურ არსს. სასმელს ასხამენ მაღალ ჭიქაში და აფარებენ დაბალ ჭიქას. ჭიქები დგას სპეციალურ სადგამზე (ჩატოიე) (სურ. 3.42).
ბრინჯი. 3.41. ბრინჯი. 3.42.
ჩაის მოსამზადებლად იყენებენ აგრეთვე ჩაის ხელსაწყოს - ჩაჯუს (სურ. 3.43, ა), რომელშიც შედის კუბიკი (ჩაჩი), ნემსი (ჩაზანი), მაშები (ჯიაჯია), ძვალი (იანღუბი). ჩაის გამოყენებით ჩაიდანი (ჩაეგუანი) * 34 ჩაის ყუთში ჩაჰე) * 35 (სურ. 3.43, ბ). ჩაის ჩახას პატარა კოვზით გადააქვთ ჩაიდანში (ჩახაში).
* 34: (ჩაეგუანი არის ჩაიდანი, რომელშიც ჩაი ინახება. ის უნდა იყოს ჰერმეტულად, რათა არ მოხდეს სუნი, სასურველია არა გამჭვირვალე, დამზადებული ფაიფურის ან დამწვარი თიხისგან.)
* 35: (ჩაჰე არის სპეციალური ჭურჭელი ჩაის „გაცნობისთვის“ (თითოეული სტუმარი ყურადღებით ათვალიერებს ჩაის ფოთოლს). ჩაი.)
ბრინჯი. 3.43.
ნემსი გამოიყენება მაშინ, როდესაც ჩაიდანი იჭედება (ნახ. 3.44, ა), რომელსაც არ აქვს შიდა ბადე (ან აქვს დიდი ხვრელები). მაშები განკუთვნილია ცხელი ჭიქების ასაღებად ან გამოყენებული ჩაის ფოთლების მოსაცილებლად (ნახ. 3.44, ბ).
ძვლის დახმარებით უზრუნველყოფენ ჩაიდანის, ჭიქების და სხვა ჭურჭლის სისუფთავეს, ხაზს უსვამენ ყურადღებას და ზრუნვას ჩაის ჭურჭელზე (სურ. 3.44, გ). ჩაის მომზადებისას ასევე იყენებენ ჩაქსიანპოს - ხისგან ან ბამბუკისგან დამზადებულ ძაბრს, ჩაიდანში ჩაის ჩასასხმელად, რომ ჩაიდანს გვერდით არ გადაუვარდეს.
ბრინჯი. 3.44.
ჩინური სტილის ჩაის კომპლექტში შედის: ხალიჩა, თიხის ან ფაიფურის ჩაიდანი 0,2-1 ლიტრი მოცულობის, ფაიფურის ან კერამიკული ჭიქებით დაფარული, შესაძლოა პატარა თეფშებით ან გეივანით; ჩაიდანი, ჭურჭელი მდუღარე წყლით (თერმოსი, გახურებული ქვაბი), სპეციალური დოქი (ჩაჰაი), რომელშიც ჩაის ასხამენ ჩაიდან ჭიქებში ან თასებში ჩასხმამდე.
იაპონური სტილის ჩაის კომპლექტში შედის იაპონური ფაიფურის ჩაიდანი მოსახარშად სწორი სახელურით, რომელიც მსგავსია ამწე, ფაიფურის თასები, ლითონის Tets Bing ოდნავ გაბრტყელებული ჩაიდანი მდუღარე წყლისთვის სწორი სახელურით, ჩაიდანი * 36.
* 36: (ტეცუბინის სტილის ჩაიდანები მზადდება რკინისგან ჩამოსხმის გზით; შიდა ზედაპირი დაფარულია მინანქრით, გარე ზედაპირი მოხატული ან ამოტვიფრული. არ უნდა დაიდოთ ღია ცეცხლზე, არ მოხვდეთ ან გარეცხოთ კაუსტიკური სარეცხი საშუალებებით).
ევროპის ქვეყნებში ჩაის მირთმევისთვის გამოიყენება შემდეგი სახის კერძები: ჭიქები და თეფშები, ვარდები თაფლისთვის, ჯემი, მურაბა; კომპლექტი, რომელშიც შედის ჩაიდანი ჭიქით და თეფშით ერთი ადამიანისთვის, ჩაის კომპლექტი.
ელიტარულ დაწესებულებებში ერგონომიკის, შენახვისა და ჭურჭლის რეცხვის სიმარტივის მოთხოვნები უკანა პლანზეა. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა კერძების ექსკლუზიურობას. იგი მზადდება ფაიფურის, მათ შორის ძვლის ფაიფურისგან, რომელიც შეიცავს 50% თიხას და 50% ძვლის მტვერს. ასეთი კერძები არის გამძლე, მსუბუქი, ძალიან თხელი და ძვირი. ზემოთ აღწერილ ჭურჭელთან ერთად გამოიყენება აგრეთვე ფაიფურის და ვერცხლის კოვზები, მაშები და ა.შ.. ელიტარული ჭურჭლის ყველაზე გავრცელებული ფერია ჩაშუშული რძის ფერი. ამასთან ერთად გამოიყენება იასამნისფერი, ყავისფერი და სხვა ფერის ჩაის ჭურჭელი და დროთა განმავლობაში შესაძლოა შეიცვალოს ფერის სქემის მოდა.
სუფრის გაშლისას სხვადასხვა მასალისგან დამზადებული ჩაის ჭურჭლის კომბინაცია - ფაიფური, ვერცხლი, უჟანგავი ფოლადი - სადღესასწაულოდ გამოიყურება.
მაროკოს სტილის ჩაის კომპლექტში შედის მაღალი ლითონის ჩაიდანი, ჭიქების ნაცვლად დაბალ ფეხებზე არის კონუსის ფორმის სქელკედლიანი მინის ჭიქები, რომლებიც მოთავსებულია პატარა ლითონის უჯრაზე. ლანგარზე ასევე მოთავსებულია შაქრის თასი შაქრის ნაჭრებით და ჩაიდანი მწვანე ჩაით და პიტნით.
მათე * 37-ის მირთმევისას - ფართოფოთლიანი ჰოლის ფოთლებისგან დამზადებული სასმელი, რომელიც იზრდება ლათინურ ამერიკაში, იყენებენ კალაპოტს, რომელშიც ჩასმულია ბომბილა მათეთან ერთად და ასხამენ მდუღარე წყალს. Bombilla არის სწორი ან მოხრილი მილაკი ზედა ნაწილში შესქელებით და ფორმის მსგავსია ქვედა ნაწილში საწურით კოვზის (ნახ. 3.45). კალაბაშს აქვს ტევადობა 200-500 მლ 1 ლიტრამდე, მზადდება პატარა გოგრისგან ან ხისგან, ბამბუკის, კერამიკის, სპილენძის, ბრინჯაოს, ვერცხლის და ა.შ. ღერო და ხდება როგორც ჭიქა. ბომბილა ყველაზე ხშირად დამზადებულია ლითონისგან, თუმცა მისი დამზადება შესაძლებელია სხვა მასალებისგან. ჩაის სვამდნენ.
* 37: (მათე მიეკუთვნება „ჩაის არა ჩაის“)
ბრინჯი. 3.45.
ჩაის ჭურჭელი კარგად უნდა გაირეცხოს შიგნიდანაც და გარეთაც. შეინახეთ განცალკევებით სანელებლების შემცველი კერძებისა და ძლიერი სუნის მქონე სხვა პროდუქტებისგან. ჩაიდანი არ უნდა გაირეცხოს ქიმიკატების გამოყენებით, სასურველია სოდა. აუცილებელია გამუდმებით გარეცხვა და გაწმენდა, რაც ხელს უშლის შიდა კედელზე ნადების წარმოქმნას.
გოგრის კალაპოტის გამოყენებისას გამოყენებამდე დაასხით მდუღარე წყალი და გაიჩერეთ 2-3 დღე, შემდეგ ჩამოიბანეთ, რითაც მოიშორეთ უცხო სუნი და დაიხურება ჭურჭლის კედლებში არსებული ფორები. ეს ოპერაცია მეორდება, თუ კალაპა დიდი ხანია არ არის გამოყენებული. გამოყენების შემდეგ ყოველ ჯერზე უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. გასაშრობად გამოიყენეთ ხელსაწყო ბოლოში ლითონის ცილინდრით. ბალონს ცეცხლზე აცხელებენ, შემდეგ კი მასში 1-2 სუფრის კოვზი ლერწმის შაქრის ჩასხმის შემდეგ, მასთან ერთად წვავენ კალაპოტის შიდა ზედაპირს. ბომბილას მილი იშლება, ფილტრი იხსნება და იწმინდება.
ჩაი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერებში, სასურველია გაუმჭვირვალე (ისე, რომ ჩაი არ ურთიერთქმედებს სინათლესთან და ჰაერთან). ამისათვის გამოიყენეთ ფაიფურის და მინის ბოთლები დაფქული საცობით ან ლითონის თავსახურით, რომელიც ხრახნიანია. არ არის რეკომენდებული ჩაის შენახვა ლითონის და პლასტმასის ჭურჭელში. სუფთა ჩაი უნდა ინახებოდეს არომატიზებული ჩაისგან განცალკევებით.
დაწესებულებას, რომელიც სპეციალიზირებულია ჩაის მოხმარების კულტურის ცხოვრებაში დანერგვაში, სჭირდება 1,7-დან 2,5 კომპლექტი კერძები თითო ადგილზე (ასევე გასათვალისწინებელია, თუ რომელი ჩაის ჭურჭელი იშლება უფრო ხშირად: პირველ რიგში, ეს არის ჭიქები და ჩაიდანები).
