ყველაზე ნაზი ჩიზქეიქს, შიგნით წვნიანი და ხრაშუნა ქერქით, საბავშვო ბაღის მსგავსი გემოთი, მიიღებთ, თუ ხაჭოსგან მოამზადებთ ტაფაში შემწვარი სემოლინით. სწორედ ამათზე საუბრობენ ბავშვობის გახსენებისას. გთავაზობთ უგემრიელესი ფუმფულა ჩიზქეიქების სახლში ფქვილის გარეშე მომზადების მარტივ, კლასიკურ ვერსიას.
ვახშამზე ხშირად ვამზადებ ჩიზქეიქს, ბევრი განსხვავებული რეცეპტი ვიცი. მაგრამ მე ყოველთვის მიმაჩნია ამ გემოვნების ამოსავალი წერტილი. ვადარებ, ხშირად ვფიქრობ, რომ დროა დავასრულო ექსპერიმენტები. და მიჰყევით იმ ვარიანტს, რომელიც გამოცდილია დროისა და ოჯახის მიერ.
გთავაზობთ ფუმფულა და ნაზი ჩიზქეიქების მომზადების უმარტივეს რეცეპტს, რომელიც ითვლება ყველაზე წარმატებულ და კლასიკურად. კომპონენტების მორგებულმა თანაფარდობამ ისინი ყველაზე გემრიელად აქცია. გაეცანით სხვა საინტერესო ვარიანტებს საიტის სხვა გვერდზე.
მიიღეთ:
1 კგ-ზე. გააორმაგეთ ხაჭოსა და სხვა ინგრედიენტების რაოდენობა.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:
ხაჭო მოათავსეთ თასში. ჩიზქეიქებისთვის სასურველია აირჩიოთ ისეთი, რაც არ არის ძალიან მშრალი და საკმაოდ ცხიმიანი. გახეხეთ ჩანგლით.
დაამატეთ შაქარი, ვანილი ან სხვა არომატიზატორები. ათქვიფეთ კვერცხში. განაგრძეთ ზელვა და შიგთავსის ჩანგლით მორევა.
დაამატეთ სემოლინა. Აურიეთ კარგად. დატოვე 10 წუთი. თუ დრო გაქვთ, დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
სამუშაო ზედაპირზე მოაყარეთ ცოტა ფქვილი და გადაიტანეთ ხაჭოს მასა.
ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, რომ არ იწებება და ძეხვის ფორმა.
ფრთხილად გაყავით პატარა ნაჭრებად.
თითოეული ნაწილის დაჭრილი მხარე ფქვილში გააბრტყელეთ. ხელით ჩამოაყალიბეთ ჩიზქეიქის მრგვალი ან ოვალური ნაჭერი.
ზომა და სისქე თქვენი შეხედულებისამებრ. გაითვალისწინეთ, რომ თუ ხორცპროდუქტი სქელია, შეწვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ პრეპარატები. არ უნდა იყოს ბევრი ზეთი, რომ პროდუქტები არ დაცუროს მასში.
შეწვით ჯერ ერთ მხარეს, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
კლასიკური ხაჭოს გემო შეიძლება გაიუმჯობესოთ, თუ მას არაჟნის შიგთავსში გააკეთებთ. Მე გირჩევ. თუ ქიშმიში გიყვართ, ნუ უარვყოფთ საკუთარ თავს სიამოვნებას, დაამატეთ ისინი. ადუღეთ მხოლოდ მეოთხედი საათის განმავლობაში, დაასხით მდუღარე წყალი. სხვა რეცეპტების ნახვა შეგიძლიათ საიტის სხვა გვერდზე.
დაგჭირდებათ:
Როგორ უნდა გავაკეთოთ:
სხვა გვერდზე გადასვლით შეგიძლიათ გაეცნოთ .
ვიდეო სიუჟეტით გემრიელი, ფუმფულა ხაჭოს მომზადების შესახებ ფქვილის გარეშე, სემოლინით. ყოველთვის გემრიელად გქონდეთ!
კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე. შეგიძლიათ ცოტა მეტი ან ნაკლები შაქარი მოაყაროთ - ეს დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე და რითი მიირთმევთ ჩიზქეიქს.
დაუმატეთ სემოლინა და აურიეთ.
გააჩერეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ სემოლინა ადიდდეს.
ჩიზქეიქებისთვის უნდა აირჩიოთ მშრალი ცხიმიანი ხაჭო, სასურველია გლეხის ხაჭო. თუ ხაჭო ძალიან სველია, მეტი ფქვილი დასჭირდება და ჩიზქეიქები ნაკლებად გემრიელი გამოვა. უცხიმო ხაჭოდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩიზქეიქები, მაგრამ ცხიმიანი ხაჭოთი უფრო გემრიელია. ხაჭოს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კარგად ვზილოთ კარტოფილის დაფქვით.
კვერცხი-სიმოლინის ნარევს დაუმატეთ ხაჭო, მარილი და გამაფხვიერებელი. შეურიეთ.
დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და აურიეთ. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტ-ნაკლებად ფქვილი - ეს დამოკიდებულია ხაჭოს ტენიანობაზე და კვერცხის ზომაზე. ცომი ცოტა წებოვანი გამოდის.
ცომისგან ვქმნით ბურთულებს.
გააბრტყელეთ ბურთულები ფქვილში. ვაყალიბებთ მრგვალ ჩიზქეიქს.
ტაფა კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთით. მოათავსეთ ჩიზქეიქები, დაუტოვეთ მათ შორის ცოტა სივრცე – ამით გაადვილებთ მათ გადაბრუნებას. შეწვით, შეამცირეთ სითბო, 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
დიდი ხანია ვიცოდი, რომ ეს მარტივი და გემრიელი რეცეპტი არსებობდა, მაგრამ რატომღაც მათ ყოველთვის მკაცრად ვამზადებდი ხორბლის ფქვილის დამატებით. მას შემდეგ, რაც ჩემს სახლში მანანას ყველანაირი ბლინები გაიდგა, ერთ დღეს გამახსენდა ჩიზქეიქების დავიწყებული რეცეპტი სემოლინით. ჩიზქეიქები უგემრიელესი, ნაზი და ფუმფულა გამოვიდა და არ იყო უარესი, ვიდრე ჩვეულებრივი ჩიზქეიქები ფქვილით. თუ გიყვართ ჩიზქეიქები და გსურთ სცადოთ ახალი რეცეპტი, მაშინ სცადეთ ჩიზქეიქების მომზადება სემოლინით. მაგრამ არა მხოლოდ ხორბლის ფქვილის შეცვლით სემოლინით, შეგიძლიათ მათი გემოს დივერსიფიკაცია. ისევე, როგორც კლასიკურ ჩიზქეიქებში, ასეთი ჩიზქეიქების დასამზადებლად ყველის მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, ყაყაჩოს თესლი, ვაშლის ნაჭრები, მსხალი, ნექტარინი და დაშაქრული ხილი.
ხაჭოსგან ვამზადებ ჩიზქეიქებს ხორბლის ფქვილის დამატებით, თუმცა ვიცი, რომ არსებობს რეცეპტიც ბურღულით ფქვილის გარეშე. ასეთ ჩიზქეიქებში სემოლინა უფრო შესამჩნევი იქნება. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი ჩიზქეიქების მისაღებად მაღალი ხარისხის ხაჭო დაგჭირდებათ. სასურველია უპირატესობა მიანიჭოთ ხელნაკეთ ცხიმოვან ხაჭოს. ასეთი ხაჭოსგან დამზადებული ჩიზქეიქები უფრო წვნიანი და ნაზია.
თუ რაიმე მიზეზით არ მიირთმევთ კვერცხს, შეგიძლიათ რეცეპტში ჩაანაცვლოთ დაფქული სელის თესლით ან კარტოფილის სახამებლით. ერთი კვერცხი უდრის ერთ ჩაის კოვზ სელის თესლს ან სახამებელს.
ახლა მოდით გადავიდეთ რეცეპტზე და ვნახოთ როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ბლინები სემოლინით ეტაპობრივადტაფაში.
ინგრედიენტები:
ყველა საჭირო პროდუქტის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩიზქეიქების მომზადება. ხაჭო მოათავსეთ თასში.
ათქვიფეთ კვერცხში.
როგორც სხვა ხელნაკეთი ცომეულის შემთხვევაში, რეკომენდებულია ჩიზქეიქის ცომში ვანილინის ან ვანილის შაქრის დამატება.
დაამატეთ შაქარი. თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ მისი რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ მოგწონთ ტკბილი ჩიზქეიქები, დაამატეთ ცოტა მეტი ან პირიქით.
ხაჭოს თასში ჩაამატეთ არაჟანი. მისი წყალობით, ჩიზქეიქები უფრო რბილი, ნაზი და ერთგვაროვანი კონსისტენციის იქნება.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი ყველის მასის მიღებამდე.
დაამატეთ სემოლინა.
ამის შემდეგ დაამატეთ ხორბლის ფქვილი. შეგიძლიათ პირდაპირ თასში გაწუროთ დანარჩენი ინგრედიენტებით.
ჩიზქეიქის ცომი კარგად აურიეთ. თასი ცომთან ერთად დატოვეთ თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ სემოლინა ტენიანობისგან გაბერდეს. ჩიზქეიქებისთვის ცომი გაცილებით სქელი გახდება და მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩიზქეიქები.
გააცხელეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით. ჩიზქეიქების მომზადებამდე ხელები ცივი წყლით დაისველეთ. ამ პროცედურის წყალობით, ხაჭოს ცომი ხელებზე არ მოგიკრავს. გააბრტყელეთ ყველის ნარევი ბურთულად. ხელისგულებით დაჭერით ბრტყელ ნამცხვრად. მიღებული ჩიზქეიქები გააბრტყელეთ ფქვილში.
ხაჭოსგან დამზადებული ჩიზქეიქების ზოგიერთ რეცეპტში სემოლინით შეგიძლიათ იხილოთ ჩიზქეიქები, რომლებიც პურდება ბურღულში. მეც ვცადე ამის გაკეთება. მაშინვე ვიტყვი, რომ არ მომეწონა. კბილებზე სემოლინის მარცვლები კბილებს აკრთობდა და ჩიზქეიქების გარეგნობაც არ იყო განსაკუთრებით სასიამოვნო. ამიტომ მზა ჩიზქეიქს ან მაშინვე შევწვი მზესუმზირის ზეთში, ან ფქვილში გამოვაცხობ.
ხაჭოს ბლინები აუცილებლად შეწვით დაბალ ცეცხლზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ ისინი დაფარულია ოქროს ქერქით, ხოლო შიგნით მთლიანად არ არის შემწვარი.
როგორც ჩანს, ხაჭოს ბლინების შეწვა ტაფაში ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა. თუმცა, თითოეულ დიასახლისს აქვს ჩიზქეიქის საკუთარი რეცეპტი. ამ კერძის მომზადების საიდუმლოებას იზიარებს დედაქალაქის ხუთი საუკეთესო შეფ-მზარეული.
"რატომ ზუსტად ჩიზქეიქები, - გეკითხებით, - მოულოდნელად ყურადღების საგანი გახდა?" ბოლოს და ბოლოს, ვინ არ იცნობს მათ - ჩიზქეიქს! დიახ, ნებისმიერი დიასახლისი ხუთ წუთში მოგიმზადებს მათ მთელ მთას!
მას შეუძლია მოამზადოს და, რა თქმა უნდა, შეუძლია მოამზადოს. ჩვენ არ ვკამათობთ. მხოლოდ, რატომღაც, ერთის გამო გამოდის ხმაურით, ხოლო მეორესთვის - "გმადლობთ, არ არის საჭირო".
მაგრამ რეცეპტი, როგორც ჩანს, იგივეა. სხვათა შორის, ის უკვე მრავალი ასეული წლისაა. მართალია, ზუსტად არ არის ცნობილი, როდის შეიძინა კაცობრიობამ კვერცხში შერეული და ბრტყელ ნამცხვრებში შემწვარი ხაჭოს გემო.
მაგრამ, თუ ვიმსჯელებთ სახელით, ეს მოხდა ძალიან, ძალიან დიდი ხნის წინ. მხოლოდ იმ დროს, როდესაც არ იყო ყველი მისი ჩვეული ფორმით, მაგრამ, ისტორიკოსების კვლევის მიხედვით, იყო მხოლოდ "ყველის ხაჭო". მისგან ამზადებდნენ უამრავ გემრიელს, რომელსაც არცთუ აყვავებულად ეძახდნენ: ყველის კერძებს.
მათ შორის იყო ჩვენი "ჩიზქეიქები". და მხოლოდ პეტრე I-ის დროს მათ ისწავლეს ხაჭოსგან რენტიანი ყველის დამზადება - მსგავსი, რასაც ახლა ვჭამთ. და სიტყვები "ხაჭო" და "ყველი" სხვადასხვა პროდუქტს ნიშნავდა. მაგრამ ხაჭოსგან დამზადებული ჩიზქეიქები დარჩა "ჩიზქეიქებად" - ბევრს უყვარს ცხელი და ცივი სახით, არაჟნით, თაფლით და კიდევ... ნიორით და კამათ.
და იმისთვის, რომ საბოლოოდ გაგვერკვია რა არის ეს - უგემრიელესი ჩიზქეიქების მთავარი საიდუმლო, ვეწვიეთ დედაქალაქის ხუთი საუკეთესო რესტორნის სამზარეულოს და დავაკვირდით, როგორ ამზადებენ მათ ცნობილი მზარეულები. 
მოამზადა ჩეხოვის რესტორნის მზარეულმა დენის პერევოზმა
არ ვიტყვი, რომ ეს რეცეპტი დედაჩემმა ან ბებიამ გადმომცა. ეს მხოლოდ დადასტურებული, კლასიკური მეთოდია, რომლის საფუძველზეც ვამზადებ ჩვენი რესტორნის საფირმო ჩიზქეიქებს.
მათთვის ვიღებ 18%-იან ცხიმიან ხაჭოს, რომელსაც ვამატებ სემოლინას და ვანილის შაქარს. ეს ხდის მათ ძალიან ფუმფულას, ნაზს და წარმოუდგენლად გემრიელს.
- 200 გრ ხაჭო 18% ცხიმიანი
- 1 კვერცხი
- 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
- 1 ს.კ. კოვზი სემოლინა
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
- 2 ს.კ. კოვზები ლერწმის შაქარი
- ზეთი შესაწვავად
როგორ მოვამზადოთ:
ხაჭო, კვერცხი, სემოლინა, ვანილი და ლერწმის შაქარი კარგად აურიეთ.
ჩამოაყალიბეთ საჭირო ზომის ჩიზქეიქები, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
სპეციალური რჩევები დენისისგან: თუ გსურთ, რომ ჩიზქეიქები უფრო მსუბუქი და დიეტური იყოს, მოხარშეთ არა ტაფაში, არამედ გადაიტანეთ სილიკონის ფორმებში და გამოაცხვეთ ღუმელში. არასოდეს მოამზადოთ ჩიზქეიქები მჟავე ხაჭოდან. თუ გსურთ დასრულდეს გემრიელი კერძი, გამოიყენეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტი. თუ ხაჭო ოდნავ მშრალია, დარბილეთ არაჟნის, კეფირის ან რძის დამატებით. ეს გახდის მასას უფრო ელასტიურს. 
მოამზადა რესტორან ბუდვარის მზარეულმა სლავა კუპცოვმა
ჩიზქეიქები ბავშვობიდან მიყვარდა და საუზმის იდეალურ კერძად მიმაჩნია. ადვილად და სწრაფად მზადდება: ხაჭო, შაქარი, ფქვილი და კვერცხი! მაგრამ ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ იყოთ შემოქმედებითი და გაამდიდრეთ კერძი თქვენი გემოვნებით კენკრის, თხილის ან ქიშმიშის დამატებით.
როგორ მოვამზადოთ:
შეურიეთ ხაჭო, კვერცხი, ფქვილი, გრანულირებული შაქარი და დაჭრილი ნიგოზი. ხაჭოს მასა გავყოთ პატარა ბურთულებად (თითოეული 60გრ), მოვაყაროთ ჩიზქეიქები და შევწვათ ორივე მხრიდან ტაფაში.
მიირთვით ჩიზქეიქები ქიშმიშით და თხილით ჯემით, შესქელებული რძით, არაჟანით ან თაფლით.
სპეციალური რჩევები Slava-სგან: იმისათვის, რომ ჩიზქეიქები ნაზი და პირში დნება, საჭიროა იყოთ ყურადღებით დეტალების მიმართ. მაგალითად, უმჯობესია ხაჭო საცერში გაწუროთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეურიოთ კვერცხი, შაქარი და ფქვილი. და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ნიგოზი ან ქიშმიში. სანამ ქიშმიშს დაუმატებთ, ცოტა ხნით დაასველეთ წყალში და შემდეგ გააშრეთ. ამისათვის გადაიტანეთ ხელსახოციზე და მსუბუქად გაწურეთ. ამის წყალობით ხაჭოს მასა თხევადი არ იქნება და მისგან ჩიზქეიქების ჩამოყალიბება ადვილი იქნება. იმისათვის, რომ ჩიზქეიქები არ დაიწვას, სასურველია დაბალ ცეცხლზე შეწვით უკვე გახურებულ ზეთში.
მოამზადა რესტორან Torro Grill-ის მზარეულმა კირილ მარტინენკომ
კარგი ჩიზქეიქების წარმატება მდგომარეობს კარგ ახალ ხაჭოში. ის არ შეიძლება იყოს მჟავე, ცხიმიანი ან მთლიანად უცხიმო. სხვათა შორის, თუ ცოტაოდენ გამდნარ კარაქს დაუმატებთ უცხიმო კარაქს, ის საკმაოდ შესაფერისი გახდება ჩიზქეიქისთვის. მაგრამ მე მირჩევნია ხაჭო 7-8% ცხიმიანობით და არა "მარცვლებით", არამედ ერთიანი ტექსტურით.
როგორ მოვამზადოთ:
ხაჭო კარგად შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ ვანილი, კვერცხი და ფქვილი. იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე არ მიგდოთ, შეგიძლიათ ხელისგულები წყლით ან მცენარეული ზეთით დაასველოთ.
შემდეგ ხაჭოს მასისგან ჩამოაყალიბეთ „ძეხვი“, გააბრტყელეთ ფქვილში და დაჭერით.
გამზადებული ჩიზქეიქები შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან.
სპეციალური რჩევები კირილისგან: ჩიზქეიქს შეგიძლიათ დაუმატოთ რაც გინდათ: ქიშმიში, წვრილად დაჭრილი გამხმარი გარგარი ან თხილი. უბრალოდ არა ნიგოზი! ისინი მზა კერძს მოლურჯო შეფერილობას მიანიჭებენ და ჩიზქეიქები უმაოდ გამოიყურება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ ჩიზქეიქები, მაგრამ შემდეგ, სავარაუდოდ, ზარმაცი პელმენებით დაგიჯდებათ. თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ ნახევრად მზა ჩიზქეიქები ორმაგ ქვაბში და გააჩეროთ სანამ მზად არ იქნება. ხდება ისე, რომ დილით არ მაქვს საკმარისი დრო საუზმის მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში წინა ღამეს გაკეთებულ ჩიზქეიქს გამოვიღებ საყინულედან და შევწვი ტაფაში. ეს ძალიან მარტივია: მზა ხაჭოს მასა გააბრტყელეთ სოსისში, დაჭერით, მოაყარეთ ბურთულები და მოათავსეთ ხის დაფაზე, ფქვილით მსუბუქად მოფენილ და გაყინეთ. დილით, მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, ამოიღეთ ჩიზქეიქები საყინულედან გასალღობად და შეწვით.
მოამზადა რესტორან კარლსონის საკონდიტრო მზარეულმა მარინა კრუტოვამ
პატარა რომ ვიყავი, ბებიაჩემი ჩიზქეიქებს აცხობდა და უხვად ასხამდა არაჟანს. მე მაინც მიყვარს ისინი და ჩემი შვილისთვის იგივე რეცეპტის მიხედვით ვამზადებ. ჩიზქეიქებისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ ხაჭო 9% ცხიმიანი, უცხიმო და მჟავე. და რეცეპტში ფქვილის ჩანაცვლება სემოლინით უფრო გემრიელს ხდის, ჩემი აზრით.
როგორ მოვამზადოთ:
ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ სუფრას ცოტა ფქვილით „დაავლეთ“, „ძეხვი“ გააბრტყელეთ, თანაბარ ნაჭრებად დაჭერით.
შემდეგ დაჭერით ეს ნაჭრები ორივე მხრიდან ისე, რომ საყელურები დაემსგავსონ და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად.
ამის შემდეგ ტაფას დაახურეთ თავსახური და შეწვით ჩიზქეიქები ორივე მხრიდან, სანამ სემოლინა „აიბერება“.
მოამზადეთ სიროფი: შაქარი, წყალი და ქიშმიში მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ კონიაკი და აურიეთ.
მზა ჩიზქეიქს მოასხით სიროფი და მიირთვით არაჟანთან ერთად.
სპეციალური რჩევა მარინასგან:
ჩიზქეიქების შეწვისას ნუ დაზოგავთ მცენარეულ ზეთს! მიზანშეწონილია დაასხით ისე, რომ ჩიზქეიქები "ამოცურონ".
მოამზადა რესტორნის ჰოლდინგის Romashka Management-ის ბრენდ მზარეულმა ალექსანდრე მარჩენკომ
რაც უფრო დაბალია ხაჭოში ცხიმის შემცველობა, მით უფრო მკვეთრად გამოხატულია მისი გემო, მით უფრო დამტვრეულია. მე ჩვეულებრივ ვიღებ 2-3%. ეს მოითხოვს ნაკლებ შემკვრელ ინგრედიენტებს და ჩიზქეიქები უფრო გემრიელი გამოდის.
როგორ მოვამზადოთ:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასამდე და შედგით მაცივარში ერთი საათით ისე, რომ ყველაფერი გაიფანტოს და შეიძინოს მყარი კონსისტენცია.
ვაფორმებთ ბურთულებს, გავაბრტყელებთ ფქვილში, ვაფორმებთ ბურთულებად და ორივე მხრიდან ვწვავთ კარგად გაცხელებულ ნაღში.
ვამზადებთ ფლამბის ხილს და კენკრას (ვაშლი, მარწყვი და ა.შ.). შაქარი გავადნოთ, მოვაყაროთ ხილის ნაჭრები, ცოტა შეფუთული წვენი (ამ შემთხვევაში უარესია ახალი) და გავაცხელოთ. მთავარია არ გადახურდეს, რომ კარამელი არ შეიქმნას.
დაუმატეთ წვეთი კონიაკი და დადგით ცეცხლზე. აურიეთ და მოათავსეთ მავთულის თაროზე, რომ ზედმეტი შაქარი ჩამოიწუროს.
მიირთვით ჩიზქეიქები დაფქული ხილით დაუყოვნებლივ, ცხელი.
სპეციალური რჩევები ალექსანდრესგან: ზაფხულში შეგიძლიათ ჩიზქეიქს დაუმატოთ მოცხარის ფოთლები ან ახალი პიტნა - ეს მას უფრო სურნელოვანს გახდის. ხაჭო შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ჩიზქეიქებისთვის. კეფირისგან ყველაზე მარტივია: შეფუთვაზე გააკეთეთ ნახვრეტი, შედგით ღუმელში, ადუღეთ 80-90C ტემპერატურაზე საათნახევარი.
ალბათ არ არსებობს ადამიანი, რომელსაც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც არ მოუმზადებია ჩიზქეიქები თავის სამზარეულოში - გამომცხვარი, შემწვარი, ქიშმიშით, ალუბლით, ფორმებში, ღუმელში და ა.შ. დღეს მე მაქვს უმარტივესი ცნობილი რეცეპტი ჩიზქეიქებისთვის სემოლინით.
რაც ყველაზე მეტად მომწონს ხაჭოში ფქვილის ნაცვლად სემოლინის დამატებაა, ის აფუჭებს და ფორმას კარგად ინარჩუნებს. თუ ხაჭო მაღალი ხარისხისაა, მაშინ საჭიროა ძალიან მცირე რაოდენობით სემოლინა. ხაჭო მქონდა შეფუთულიდან, მაგრამ ის ყოველთვის უფრო ტენიანია და მეტ სემოლინას და ფქვილს იღებს. დავამატოთ შაქარი გემოვნებით, მომწონს გამოხატული ტკბილი გემო.
მარტივი, მაგრამ გემრიელი ჩიზქეიქების მოსამზადებლად ხაჭოდან სემოლინით, ჩვენ მოვამზადებთ ყველა პროდუქტს სიის მიხედვით.
ხაჭო შეურიეთ კვერცხს. დაამატეთ ცოტა მარილი და სოდა. ვანილი ან ვანილის შაქარი - სურვილისამებრ.
დაამატეთ შაქარი და სემოლინა. Აურიეთ კარგად.
მიღებული ხაჭოს ნარევი 20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე დატოვეთ.
აიღეთ იგივე რაოდენობის ხაჭოს მასა და ჩამოაყალიბეთ ჩიზქეიქები, გააბრტყელეთ ფქვილში. ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე სემოლინა, შემდეგ ჩიზქეიქები ხრაშუნა ქერქით გამოვა.
შეწვით ჩიზქეიქები მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
შეგიძლიათ მიირთვათ ხაჭო ბლინები სემოლინასთან ერთად, რასაც გული მოინდომებთ - არაჟანი, თაფლი, ჯემი, შესქელებული რძე და ა.შ.
Გემრიელად მიირთვით!
