1215
ზაფხული განსაკუთრებული დროა, როცა არ გინდა დიდი დრო დაკარგო მძიმე კერძების მომზადებაში, მაგრამ ამავდროულად გინდა გაახარო შენი საყვარელი ადამიანები სეზონური პროდუქტებისგან დამზადებული გემრიელი და მსუბუქი კერძებით. ზაფხულის მენიუში შედის მწვანილი, სეზონური ბოსტნეული და ხილი. ბევრ ადამიანს აქვს დაჩა, რაც ნიშნავს, რომ სეზონური ბოსტნეული ყოველთვის მაგიდაზეა, სიტყვასიტყვით "ბაღიდან". მათთვის, ვისაც საკუთარი ბაღი არ აქვს, სამაშველოში მოდის შაბათ-კვირის ბაზრობები და ბოსტნეულის ბაზრობები, სადაც იყიდება მათი საყვარელი ახალი ბოსტნეული, კენკრა და ხილი. ეცადეთ, მაქსიმალურად მიირთვათ ახალი საკვები და მისგან მოამზადოთ ჯანსაღი და გემრიელი კერძები, რომლებიც თქვენს ორგანიზმს სიხარულს და სარგებელს მოუტანს.
ზაფხულში სიმსუბუქე გინდა. დღე აუცილებლად საუზმით უნდა დაიწყოთ. ოღონდ მძიმე კერძების ნაცვლად რამე მსუბუქი და ძალიან ჯანსაღი მოვამზადოთ. დიეტოლოგები გვირჩევენ საუზმეში შეიტანოთ მარცვლეულის კერძი. მაგალითად, შვრიის ფაფა რძით, მასში დამატებული მუჭა ახალი კენკრა. შემდეგ მოდის ფერმენტირებული რძის პროდუქტები (ხაჭო ან იოგურტი) და სასმელი. მსუბუქი ომლეტი კიტრით ან პომიდვრით ახალი მწვანილით, სამუშაო დღის შესანიშნავი დასაწყისი იქნება. ხოლო თუ საკუთარი თავის განებივრება გსურთ, მოამზადეთ არომატული ვანილის ჩიზქეიქები ახალი კენკრის სოუსით. გთავაზობთ გემრიელი და ჯანსაღი საუზმის ჩვენს ვერსიას.
სადღეგრძელო ათქვეფილი კვერცხითა და პომიდვრით
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:დაჭერით პომიდორი. ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ პომიდორი. მარილი, პილპილი და შეწვით შეწითლებამდე. პურის ნაჭრები გააშრეთ ტოსტერში ან ტაფაში. გატეხეთ კვერცხები ცივ ტაფაში. დაუმატეთ კარაქი, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ენერგიულად ურიეთ, შეწვით 1,5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კამათ დაჭრილი ხახვი. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან ან მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე. მირთმევისთვის ტოსტს მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხი და ზემოდან მოასხით პომიდორი. წიწაკა და მიირთვით.
იოგურტი ხილის პიურესთან ერთად
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:მარწყვი და ატამი (გარგარი) ცალკე გავხეხოთ პიურედ. ცალკე აურიეთ იოგურტი და შაქრის პუდრა. ჭიქა სიმაღლის მესამედამდე შეავსეთ მარწყვის პიურეს, შემდეგ დაასხით იოგურტი და ზემოდან მოაყარეთ ატმის პიურე. მოაყარეთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები და მიირთვით.
ზაფხულში, ახალი სალათის ან ბოსტნეულის მადის მიღება ადვილად შეიძლება გახდეს ლანჩისა და ვახშმის მთავარი საშუალება. და თუ ეს ასევე ჯანსაღი სალათია, რომელიც დაგეხმარებათ წელის ხაზის შენარჩუნებაში, წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია.
საზაფხულო ფიტნეს სალათი
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:ყაბაყი გავრეცხოთ, დავჭრათ რგოლებად და გამოვაცხოთ ღუმელში 190 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში. მაგარია. ფორთოხლისა და გრეიფრუტის კანი, ამოიღეთ თეთრი გარსი და ამოიღეთ თესლი. რბილობი დავჭრათ თხელ ზოლებად. გარეცხილი ბროწეული გავჭრათ შუაზე და მოვაცილოთ მარცვლები. რუკოლა, სალათის ფოთოლი და რეჰანი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. თეფშზე მოათავსეთ ყაბაყი, მწვანილი, ფორთოხალი და გრეიფრუტი. მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები და მოასხით ზეითუნის ზეთი.
კიდევ ერთი გემრიელი და ჯანსაღი საზაფხულო სალათი. ცხარე მწვანილი განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს კერძებს, გამოიყენეთ ისინი რაც შეიძლება ხშირად ზაფხულში.
სალათი ბოსტნეულით და ისპანახით
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:გარეცხეთ ისპანახი და დაჭერით. გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ თესლი და გარსები წიწაკას. პომიდორი, წიწაკა, გახეხილი ხახვი და ყველი დავჭრათ კუბიკებად. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. ბაზილიკი გარეცხეთ და ხელებით დაკრიფეთ, დეკორაციისთვის რამდენიმე ფოთოლი დატოვეთ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დრესინგის გასაკეთებლად ცალკე შეურიეთ ზეთი, ძმარი და სოიოს სოუსი. სალათს დაასხით დრესინგი და აურიეთ.
სუპი დაგეხმარებათ წყურვილის მოკვლაში და გაგავსებთ ცხელ დღეს. ყველამ ვიცით და გვიყვარს საზაფხულო სუპები - ოქროშკა, ჭარხლის წვნიანი და ბოტვინია. დღეს გთავაზობთ უგემრიელესი გაზპაჩოს რეცეპტს.
გაზპაჩო მოცარელასთან ერთად
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:გახეხეთ პომიდორი და ამოიღეთ კანი. წიწაკა, ხახვი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. ბოსტნეულს დაასხით პომიდვრის წვენი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით. შეაზავეთ მარილისა და პილპილის ნარევით. ჩაასხით წვნიანი თასებში და მოათავსეთ მოცარელას რამდენიმე ბურთი თითოეულ თასში. მორთეთ რეჰანის ფოთლებით და მიირთვით.
ხოლო თუ ცხელი წვნიანი გინდა, მაშინ მოამზადე ბოსტნეულის წვნიანი კომბოსტოთი.
საზაფხულო ბოსტნეულის წვნიანი
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად. გათალეთ კარტოფილი და სტაფილო და დაჭერით ნაჭრებად. მწვანე ბარდას მოაცილეთ წიპწები. ხახვი წვრილად დაჭერით. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მოვთუშოთ ხახვი. დაამატეთ სტაფილო და წიწაკა, შეწვით 7 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაჭერით მწვანილი. ბოსტნეულის ქვაბში მოათავსეთ ბარდა, ნახევარი მწვანილი, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წვნიანი თასებში და დაამატეთ დარჩენილი მწვანილი თითოეულ თასში.
ბოსტნეულის კასეროლი ყველით
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. მწვანე ხახვი და ნიორი დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში და მსუბუქად შეწვით. კაპერები წვრილად დაჭერით, აურიეთ ხახვი და ნაღები, შეაზავეთ. კარტოფილი, ყაბაყი და პომიდორი დავჭრათ წრეებად. ბოსტნეული მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში. მოაყარეთ ხახვი და ნიორი და დაასხით ნაღები. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მუსკატის კაკალი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
თუ გიყვართ თევზი ან ფრინველი, ან თუნდაც ხორცი, ზაფხულში უმჯობესია ცეცხლზე მოხარშოთ. თუ ეს შეუძლებელია, გამოაცხვეთ ღუმელში ფოლგაში ან ჩანთაში. და როგორც თევზის, ხორცის ან ქათმის გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მოამზადოთ არომატული რიზოტო მწვანე ბარდასთან ერთად.
რიზოტო მწვანე ბარდით
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:პომიდორი ჩერი გავჭრათ შუაზე, ხახვი წვრილად დავჭრათ. ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს/კ. ლ. კარაქი და ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და მსუბუქად შეწვით. დაამატეთ ბრინჯი და შეწვით ყველაფერი ერთად, ურიეთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება. ნელ-ნელა ურიეთ, ჩაასხით მდუღარე ბულიონი. შემდეგი ნაწილის დამატებამდე აცადეთ ჩაისვას. ზაფრანას დაასხით წყალი, მოადუღეთ, შემდეგ საცერში ჩაასხით რიზოტოში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ რიზოტო 20 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე, დაამატეთ მწვანე ბარდა. ყველი გახეხეთ, ნახევარი ყველი და კარაქი შეურიეთ რიზოტოს. დაამატეთ პომიდორი. რიზოტო გაყავით თასებში, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და მიირთვით.
ყაბაყი მოცარელასთან ერთად
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:ყაბაყი გავჭრათ შუაზე. ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი კოვზით და დაჭერით კუბიკებად. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ყაბაყი შეწვით ტაფაზე ზეთში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. ზემოდან მოათავსეთ ყაბაყის რბილობი, პომიდორი და მოცარელას ბურთულები. ტაფა ყაბაყთან ერთად შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. სოუსისთვის გახეხეთ და დაჭერით ნიორი. ბლენდერში მოათავსეთ რეჰანის ფოთლები, ნიორი, დარჩენილი კარაქი, ყველი და თხილი და დაჭერით. მზა ყაბაყი მოათავსეთ თეფშებზე, დაასხით სოუსი და მიირთვით.
გემრიელი და ჯანსაღი ლიმონათი ზაფხულში წყურვილის მოკვლაში დაგეხმარებათ. ძალიან მალე შავი მოცხარი მომწიფდება, რაც იდეალურია ლიმონათის მოსამზადებლად.
შავი მოცხარის ლიმონათი
ზაფხული წელიწადის განსაკუთრებული დროა ყველასთვის და ორმაგად განსაკუთრებული მათთვის, ვისაც საჭმლის მომზადება უყვარს. ახალი ხილი და ბოსტნეული, არომატული მწვანილი, კენკრა, სოკო, სუფთა ჰაერი - ეს ყველაფერი შესანიშნავად უწყობს ხელს შთაგონებას, რომლის წყალობითაც თქვენს სამზარეულოში დაიბადება კულინარიული შედევრები (რომელიც ზაფხულში ერთხელ შეიძლება განთავსდეს ღია ცის ქვეშ). ამ კოლექციაში მე დავყავი საზაფხულო საუკეთესო რეცეპტების ბმულები რამდენიმე კატეგორიად:
რა არის ნამდვილი საზაფხულო სალათი? რაღაც მსუბუქი, გამაგრილებელი და ასევე სეზონური, რაც ჩვენს რეალობაში, სამწუხაროდ, ნიშნავს ნებისმიერ სალათს პომიდორით და სხვა საზაფხულო ბოსტნეულით. თუმცა, მე ავირჩიე ის სალათები, რომლებიც, ჩემი აზრით, ყველაზე მეტად შეეფერება ჩვენს გაფრენილ ზაფხულს.
რეცეპტების ყველაზე ვრცელი განყოფილება და საზაფხულო გასტრონომიის ყველაზე სასურველი ასპექტი მრავალი კაცისთვის. სუფთა ჰაერი, ცეცხლი, მწვადის ენით აუწერელი არომატი არის ის, რასაც ბევრი ადამიანი ზაფხულის გასვლებს უკავშირებს.
დავიწყოთ გრილზე შემწვარი ბოსტნეულით, რადგან ლოგიკურია ჯერ მოხარშვა, მაშინ როცა ნახშირი ჯერ კიდევ ძალიან ცხელია ხორცისთვის. დადებს, რომ თქვენ არ გიცდიათ სამზარეულო, მაგრამ ამასობაში ის აბსოლუტურად იმსახურებს თქვენს ყურადღებას. იგივე ოპერიდან, თუმცა კერძი მთლიანობაში უფრო მარტივია (მაგრამ არანაკლებ გემრიელი).
ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი შემწვარი ხორცის კერძია. მარინადის სოუსიდან გამომდინარე, შეიძლება იყოს ათასობით ვარიაცია.
ბოლოს გადავდივართ ქაბაბებზე. ჩვენთვის მათგან ყველაზე ნაცნობია: მართალია მთლად ტრადიციული არ არის, მაგრამ სწორად მომზადებისას ძალიან გემრიელი გამოდის.
პურისტებს და უბრალოდ ბატკნის მოყვარულებს ვთავაზობ მოხარშვას ან - კარგი ხორცის არჩევის შემთხვევაში ორივე გამორჩეული იქნება.
დაბოლოს, არ დაგავიწყდეთ - ძალიან პოპულარული კერძი ჩვენი პლანეტის გარკვეულ ადგილებში. უნდა ვაღიარო, რომ ამ პოპულარობის ყველა მიზეზი არსებობს.
ზაფხულში საუკეთესო სასმელი არის ის, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოკლედ მაინც დაისვენოთ სიცხისგან და მოიკლათ წყურვილი. ასეთი რეცეპტების მრავალფეროვნება ჯერ კიდევ მცირეა, მაგრამ ამ ზაფხულს მას გაფართოების ყველა შანსი აქვს.
- ნამდვილი აღმოჩენა, რადგან ზაფხულის ხილის მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ ლიმონათის გემო განუსაზღვრელი ვადით.
- სასმელი ან გაზპაჩოს ვერსია ჭიქაში, ასე თუ ისე, ღირს თქვენი ყურადღება.
ეს არის უდავო ნომერ პირველი ალკოჰოლური კოქტეილი, რადგან ის უფრო გამაგრილებელია, ვიდრე დამათრობელი, ხოლო ჭიქაში ყინული ზაფხულში ბევრად უფრო შესაფერისია, ვიდრე ზამთარში.
ისიამოვნეთ სითბოთი, მზეით, ისიამოვნეთ ზაფხულით! ის ახლახან დაიწყო, ამიტომ დროა სცადოთ თქვენი ძალები სუფთა ჰაერზე კერძების მომზადებაში და ვიტამინებით დატენოთ მომავალი წლისთვის.
ზაფხული მოვიდა. და როცა გვეჩვენება, რომ ბევრი ხილისა და ბოსტნეულის მირთმევის საშუალება გვაქვს, ზოგჯერ გვაკლია კრეატიულობა და ფანტაზია, რომ ყველაფერი სწორად მოვამზადოთ.
მხოლოდ ზაფხულში ვახერხებთ ჭეშმარიტად გემრიელი ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის მოვლას. წვნიანი ტკბილი საზამთრო, სურნელოვანი ნესვი, ახალი მარწყვი, ატამი, ქლიავი, მწვანილი, კიტრი, პომიდორი და სხვა სეზონური პროდუქტები ჩვენს სუფრებზე ჭეშმარიტად მწიფე, გემრიელი და ვიტამინებით სავსე მხოლოდ ზაფხულში აღწევს. ამიტომ, ვისარგებლოთ მომენტით არა მხოლოდ ჩვენი ფიგურის ფორმაში შესანარჩუნებლად, არამედ ორგანიზმის ვიტამინების მარაგის შესავსებად.
საზაფხულო მენიუ უნდა იყოს მსუბუქი, მაგრამ შემავსებელი, გემრიელი და მკვებავი.ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები, რომლებიც თქვენს საზაფხულო რეცეპტს სწორედ ასე გახდის:
ინგრედიენტები:
300 გრ მარწყვი,
2 ლიმონი,
1 ავოკადო,
8 გახეხილი მოხარშული კრევეტი,
½ კონა ბაზილიკი
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
3 ს.კ. ჟოლოს ძმარი,
1 დასტა ნატურალური იოგურტი,
მარილი, შაქარი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
მარწყვი დავჭრათ ნაჭრებად. გახეხეთ 1 ლიმონის ცედრა და გამოწურეთ წვენი ორივე ლიმონისგან. გააცალეთ ავოკადო, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით რბილობი თხელ ზოლებად, გაჭერით შუაზე და დაასხით ლიმონის წვენი. შეუთავსეთ მარწყვი, ავოკადო და კრევეტები. შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი, პილპილი და შაქარი და ეს ნარევი დაასხით სალათს. შეურიეთ იოგურტი ლიმონის ცედრას და მოაყარეთ სალათი ამ სოუსით. მზა კერძი გააფორმეთ რეჰანის ფოთლებით.
ინგრედიენტები:
4 დიდი პომიდორი,
1 წითელი ხახვი,
10 ცალი ზეთისხილი
4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი,
2 ს.კ. ლიმონის წვენი,
1 ს.კ. თხევადი თაფლი,
3 კბილი ნიორი,
1 ჩ.კ ხმელი რეჰანი,
¼ ჩ/კ. წიწაკის ფხვნილი,
¼ ჩ/კ. დაფქული შავი პილპილი,
მარილი.
მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი, გაუკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები და რამდენიმე წამით დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ისინი ცივ წყალში და ამოიღეთ კანი. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ხოლო პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად, მოვაცილოთ ტიხრები და თესლი. პომიდორი შიგნიდან ქვემოთ დადეთ ბრტყელ თეფშზე, ზემოდან კიდევ ერთი ფირფიტა მოათავსეთ და ზემოდან მოათავსეთ წყლით სავსე ქილა, ამ მდგომარეობაში დატოვეთ პომიდორი 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ დრესინგი მცენარეული ზეთის, ლიმონის წვენის, თაფლის, მარილის, რეჰანის, წიწაკის და ნიორისგან, გავლილი პრესაში. ჭურჭელზე მოათავსეთ პომიდვრის „ფურცლები“, ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები და ზეთისხილი, თუ რეჰანის ღერო გაქვთ, შეგიძლიათ მზა სალათი დაამშვენოთ. მიღებული დრესინგი დაასხით სალათს და მიირთვით.
ინგრედიენტები:
1 დიდი ბადრიჯანი,
2 პომიდორი
100 გრ. ყველი ან ფეტა ყველი,
სალათის თაიგული,
50 გრ. დაფქული ნიგოზი,
გამწვანება,
1 ჩ.კ მდოგვი,
1 ჩ.კ თაფლი,
3 ს.კ. ლიმონის წვენი,
ზეითუნის ზეთი,
2 კბილი ნიორი,
დაფქული წიწაკა,
მარილი.
მომზადება:
ბადრიჯანი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 15 წუთი. მოამზადეთ სალათის დრესინგი ნივრის, მდოგვის, თაფლის, ლიმონის წვენის, მარილის, პილპილის და ზეითუნის ზეთის დაჭერით. ბადრიჯანი გარეცხეთ წყალში და გააშრეთ ხელსახოცზე. ბადრიჯანი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა ბადრიჯნებს გადაუსვით დრესინგი და დატოვეთ დასამარინადებლად. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ყველი კი კუბიკებად. ბადრიჯანს დაამატეთ პომიდორი და ყველი. ბრტყელ ჭურჭელზე მოათავსეთ სალათის ფურცლები, ზემოდან ბადრიჯანი პომიდვრით და ფეტა ყველით. სალათას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი ნიგოზი.
ტუნას სალათები ძალიან სწრაფად მზადდება, ისინი მსუბუქი და ნოყიერია. ისინი შეიძლება შეზავდეს ლიმონის წვენით, ზეითუნის ზეთით, საკუთარი ტუნას წვენით და ნივრის ძმრით.
ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:
ტუნა დაკონსერვებული საკუთარ წვენში 1 ქილა
ქათმის კვერცხი 2 ცალი
ხახვი 1 ც
პომიდორი 1 ცალი
კიტრი 2 ცალი
რუკოლა გემოვნებით
მომზადება:
1. თინუსი გამოიღეთ ქილადან და მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი წვენი გამოვიდეს და შეიწოვოს. კიტრი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად. პომიდორიც დავჭრათ თხელ მრგვალ ნაჭრებად. კვერცხი მოვხარშოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ ოთხ ნაჭრად. ყურადღება, კვერცხი არ საჭიროებს მაცივარს, ის თბილი უნდა დარჩეს. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. თუ მოგეჩვენებათ, რომ ხახვი მწარეა, მაშინ შეგიძლიათ ოდნავ დაასველოთ, ოღონდ ისე, რომ არ გახდეს რბილი.
2. აიღეთ დიდი თეფში. ძირზე მოვაყაროთ სალათის ან რუკოლას ფურცლები, წრეში მოვაყაროთ კიტრის ნაჭრები, შუაში მოვაყაროთ პომიდორი, ხახვი, ზემოდან მოვაყაროთ ტუნა და გავაფორმოთ თბილი კვერცხის ნაჭრებით. მირჩევნია ტუნას წვენი გამოვიყენო სალათის დრესინგის სახით, ისევე როგორც ნივრის ძმარი.
მჟავე სუპი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ამ სუპის მთავარი ინგრედიენტი, ბუნებრივია, მჟავეა.
ინგრედიენტები:
- საქონლის ხორცი (ძალზე) - 400 გრ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი (½ ცალი)
- კარტოფილი - 4-5 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- ახალი მჟაუნა - მტევანი (200-300 გ).
- ოხრახუში ან კამა (გემოვნებით);
- კარაქი - ¼ ცალი;
- კვერცხი - 2 ც.;
- მარილი, დაფქული პილპილი (გემოვნებით).
მომზადების მეთოდი:
1. გარეცხეთ ხორცი, დაუმატეთ ცივი წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე 1-2 საათის განმავლობაში, გამუდმებით გამოაცალეთ მიღებული ქაფი, რომ ბულიონი გამჭვირვალე გახდეს.
2. ცხელ ბულიონში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. სტაფილო და ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
4. მჟავე და ოხრახუში გარეცხეთ და საკმაოდ წვრილად დაჭერით.
5. პატარა ქვაბში გაადნეთ ნაჭერი კარაქი, მოაყარეთ ცოტაოდენი ხორცის ბულიონი და მოაყარეთ დაჭრილი მჟავე და ოხრახუში. მოხარშეთ მჟაუნა, მუდმივად ურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
6. ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი: მჟავე და სტაფილო ხახვთან ერთად
7. შეაზავეთ დაფქული წიწაკით, სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.
8. სუპი მიირთვით ცხელი, დაუმატეთ კოვზი არაჟანი და ნახევარი მოხარშული კვერცხი.
ასევე ძალიან გემრიელი იქნება თუ ცოტა ლიმონის წვენს დაუმატებთ. გემო უფრო მდიდარი და სახალისო ხდება!
წიწიბურის ფაფას შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და პოპულარული. და რა არის... წიწიბურას ამზადებენ პილაფს, ჟელეს, აცხობენ ბლინებს ან ბლინებს. დღეს გეპატიჟებით თაფლით წიწიბურას ბლინების მომზადებას.
ინგრედიენტები:
1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი (შეიძლება შეიცვალოს რაფინირებული მცენარეული ზეთით)
კვერცხი - 1 ც.
1 და 1/4 ჭიქა ფქვილი
2 ს.კ. ლ. თაფლი
1/2 ჩ.კ. სოდა
1 ლიმონის ნაჭერი, გამოწურეთ წვენი
მარილი – 1/4 ჩ.კ.
1,5 ჭიქა ცივი რძე
წიწიბურის ფანტელები - 1/2 ჭიქა
მომზადება:
1. ღრმა თასში ჩაასხით წიწიბურის ფანტელები, მარილი, გატეხეთ კვერცხი და დაუმატეთ თაფლი, ნაზავი ჩანგლით მსუბუქად ათქვიფეთ და დაასხით რძეში. გაწურეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 15-20 წუთი, სანამ ფანტელები ოდნავ არ გასქელდება.
2. შემდეგ ფქვილი და სოდა გაწურეთ თასში და მსუბუქად აურიეთ ჩანგლით. ნაზავი უნდა დარჩეს ოდნავ მკვრივი, მაგრამ არ უნდა გახდეს გლუვი - წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბლინები რეზინისფერი გახდება. დაუმატეთ ზეთი და აურიეთ, ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღწევის გარეშე.
3. ფართო ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ბლინები. მზა ბლინები მოათავსეთ წყობაში ცხელ თეფშზე. მიირთვით შესქელებულ რძესთან ან ჯემთან ერთად.
ინგრედიენტები:
– 500 გრ. გოგრები
– ½ პაკეტი (350 გრ) მილეფეის ისპანახის ფოთლები
- 3 ვაშლი
– 2 სტაფილო
– 2 ნაჭერი შავი პური
– 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
- მარილი, პილპილი (გემოვნებით)
მომზადების მეთოდი:
1. გოგრა გაასუფთავეთ და დაჭერით კუბიკებად. ასევე დავჭრათ ვაშლი და სტაფილო. ყველაფერი ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, გახეხეთ ბლენდერით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. წინასწარ გაყინეთ ისპანახი და გაწურეთ. შეწვით ზეითუნის ზეთში და დააბლენდერეთ ბლენდერში.
3. მოამზადეთ კრუტონები: თხლად დაჭერით პური და გააშრეთ 70-90 0C-მდე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. თეფშს ერთ მხარეს დაასხით ისპანახის წვნიანი, მეორე მხარეს კი გოგრის წვნიანი. ჩაასხით ზეითუნის ზეთის "სტრიქონი". მიირთვით კრუტონებთან ერთად.
(ფოტო: სლავა პოზდნიაკოვი. ყველა უფლება ეკუთვნის შპს Bonduelle-Kuban)
ინგრედიენტები:
ბადრიჯანი 2 ც. საერთო წონა 700 გ
zucchini (ან zucchini) 2 ც. საერთო წონა 700 გ
პომიდორი - 1 კგ
ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
ხახვი 1-2 ც.
ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
ნიორი - 2-3 კბილი
მწვანილი - რეჰანი და ხახვი,
მარილი გემოვნებით
წიწაკა გემოვნებით
მომზადება:
შეწვით წიწაკა სოუსისთვის. ამისათვის წიწაკა უნდა მოათავსოთ საცხობ ტომარაში და შედგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 15-20 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად.
პომიდორი (700 გრ) დაჭრილი ნაჭრებად.
ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში.
დარჩენილი პომიდორი უნდა გაიწმინდოს. ამისთვის პომიდორს ჯვრის ფორმის ნაჭერი უნდა გაუკეთოთ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალი დაასხით. ამის შემდეგ კანი ძალიან ადვილად ამოვა. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაში ხახვთან ერთად.
დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი წიწაკა.
ადუღეთ ყველაფერი 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში. თქვენ არ გჭირდებათ მისი დაფქვა.
მომზადებული სოუსი ჩაასხით ფორმის ძირში.
მონაცვლეობით ტაფაში მოათავსეთ ბადრიჯნის, ყაბაყის და პომიდვრის ნაჭრები.
ცალკე გავხეხოთ ნიორი მარილით, დავამატოთ ზეითუნის ზეთი, მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით ბოსტნეული.
ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 20 წუთით. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. მზადაა!
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
250 გრ ფქვილი, 1 მწიკვი მარილი და შაქარი, 1 პაკეტი მშრალი საფუარი, 7 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 თავი ხახვი, 500 გრ პომიდორი ჩერი, 1-2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 1 ჩაის კოვზი. კოვზი ორეგანო, დაფქული შავი პილპილი, გახეხილი ყველი, რეჰანის ფოთლები
მომზადება:
ფქვილის, საფუარის, მარილის, შაქრის, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთის, 120 მლ წყლისგან მოამზადეთ ცომი და დატოვეთ ადუღებამდე 40 წუთის განმავლობაში.
გააბრტყელეთ ცომი, მოამზადეთ 4 ბრტყელი ნამცხვარი გვერდით, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. 3. ხახვი და პომიდორი დაჭერით, დადგით ზეითუნის ზეთით და ტომატის პასტაზე ცხიმწასმულ პურზე, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 220°C-ზე. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მორთეთ მწვანილით.
ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:
1 დაჭრილი ზღვის კაპარჭინა, 1 კბილი ნიორი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები, 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანილი (თამი, ლიმონის ბალზამი), მარილი, დაფქული შავი პილპილი, 1 ლიმონი
მომზადება:
გარეცხეთ თევზი და გააშრეთ. დაჭერით ნიორი. კარაქი შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს, მწვანილებს და ნიორს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
გარეცხეთ ლიმონი, დაჭერით წრეებად და შემდეგ შუაზე.
თევზი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. თევზს ზემოდან გააკეთეთ ნაჭრები და მოაყარეთ მარილი. თითოეულ ნაჭერში მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი.
თევზს მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და მწვანილი და შეწვით ღუმელში 200 °C-ზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
15 გრ საფუარი, 1/2 ჩაის კოვზი თაფლი, 300 გრ ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 6 სუფრის კოვზი წყალი და ზეითუნის ზეთი, 1/8 ლიტრი თეთრი ღვინო, 1 კონა მწვანილი, 2 სუფრის კოვზი ნარევი. ბალახის თესლი (ქინძი, კამა, ლოვაჟი), სალბის და როზმარინის რამდენიმე ფოთოლი
მომზადება:
საფუარი შეურიეთ თაფლს ჭიქაში, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ურიეთ სანამ თხევადი კონსისტენცია არ გახდება. მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით.
დაფაზე გავცრათ ფქვილი, შუაში მოვხარშოთ და ჩავასხათ საფუარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
დაამატეთ მარილი, წყალი, ზეთი, ღვინო, დაჭრილი მწვანილი და თესლი. მოზილეთ ცომი და ადუღეთ (40 წუთი).
გააბრტყელეთ ცომი ბრტყელ ნამცხვრად. ზემოდან მოაყარეთ სალბი და როზმარინის ფოთლები. ბრტყელ პურს წაუსვით ზეითუნის ზეთი. გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი, შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთი.
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
1 ლიმონი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, 4 კალმახის ფილე, 500 გრ წითელი ხახვი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 50 მლ წითელი ღვინო, 50 მლ ვაშლის წვენი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მწიკვი დარიჩინი და კუმინი, პიტნის ფოთლები
მომზადება:
ჩამოიბანეთ ლიმონი ცხელი წყლით და გააშრეთ. ცედრადან ამოჭერით გრძელი ზოლები და მსუბუქად შეწვით 1 სუფრის კოვზ ზეთში. ლიმონი გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი.
გარეცხეთ და გააშრეთ თევზი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მოდით, წვენი შეიწოვოს.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. ტაფაზე გაათბეთ შაქარი ოქროსფერამდე, დაასხით ვაშლის წვენი და ღვინო.
დაუმატეთ ხახვი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ დარიჩინი და კუმინი. მოხარშეთ თავდახურული მუდმივი მორევით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
თევზი გააშრეთ, მოაყარეთ მარილი და შეწვით 1 სუფრაზე, თითო კოვზი ზეთი 3-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მოაყარეთ წიწაკა, მოაყარეთ ხახვი, მორთეთ ცედრას ზოლებით და პიტნის ფოთლებით.
ინგრედიენტები:
200 გრ. ახალი ალუბალი,
2 ვაშლი,
2 მსხალი,
2 ს.კ. ლიმონის წვენი,
2 ს.კ. შაქრის ფხვნილი,
150 მლ მძიმე კრემი,
150-200 მლ თეთრი იოგურტი,
2 ჩ.კ ვანილის შაქარი.
მომზადება:
ალუბალი კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ღეროები. ვაშლის და მსხლის კანი და ბირთვი. ვაშლი და მსხალი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ 2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი, მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ვაშლს და მსხალს დაუმატეთ ალუბალი და ნაზად აურიეთ, ფრთხილად, რომ ალუბალი არ გახეხეთ. კრემი ვანილის შაქართან ერთად ათქვიფეთ ქაფამდე, განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ იოგურტი და დარჩენილი ლიმონის წვენი. სალათი მოათავსეთ თასებში და მორთეთ ათქვეფილი კრემით და იოგურტით.
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
მანგო - 2 ცალი
შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
გახეხილი ლაიმის ცედრა - ½ ჩაის კოვზი
ლაიმის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
ყველი რიკოტა - 1,5 ჭიქა
მომზადება:
1. გაფცქვენით მანგო და დაჭერით პატარა კუბიკებად. თასში მოათავსეთ შაქარი, ლაიმის წვენი და ცედრა. აურიეთ და დატოვეთ 20 წუთი.
2. ამასობაში რიკოტა ავთქვიფოთ მიქსერით და მოვათავსოთ თასებში. ზემოდან მოაყარეთ მანგო და მაშინვე მიირთვით.
ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:
ბროწეულის მარცვლები 1 ჭიქა
ბროწეულის წვენი ⅔ ჭიქა
ლიმონის წვენი 1 სუფრის კოვზი
რძე 275 მლ
ვანილის პარკი 1 ცალი
კრემი 30% 75 მლ
ქათმის კვერცხი 1 ცალი
კვერცხის გული 1 ც
შაქარი ⅓ ჭიქა
სიმინდის სახამებელი (სიმინდი) 1,5 სუფრის კოვზი
კარაქი 1 სუფრის კოვზი
მომზადება:
1. ჟელესთვის პატარა ქვაბში აურიეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი. დაამატეთ ბროწეულის მარცვლები, ბროწეულის წვენი და ლიმონის წვენი და აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით პატარა თასში. პუდინგის მომზადების დროს შედგით მაცივარში.
2. პუდინგისთვის ქვაბში შეურიეთ რძე და ნაღები. ამოიღეთ თესლი ვანილის მარცვლიდან (ან დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი). საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააცივეთ 5 წუთი.
3. ამასობაში საშუალო ზომის ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი, გული, 1/3 ჭიქა შაქარი და 1,5 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი.
4. რძის ნარევის 1/3 ფრთხილად დაუმატეთ კვერცხებს, ათქვიფეთ ერთიანობამდე. და ყველაფერი ჩაასხით ქვაბში გაცხელებული რძით და ნაღებით.
5. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ, სანამ ნარევი შესქელდება, 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ზეთი.
6. პარფეისთვის გაყავით ბროწეულის ჟელე კერძებს შორის, შეავსეთ კონტეინერი 3/4-ით. ზემოდან მოათავსეთ პუდინგი. თითოეულ ტაფას გადააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით.
7. დეკორაციისთვის გამოიყენეთ ბროწეულის მარცვლები და პიტნის ყლორტები.
ინგრედიენტები :
არაჟანი 500გრ
ბისკვიტის ფუნთუშები 300გრ
ჟელატინი 20 გ
ახალი კენკრა 300 გ
მომზადება:
1. ჟელატინი ჩაასხით პატარა ქვაბში, დაასხით 0,5 ჭიქა ცივი წყალი და გააჩერეთ 30 წუთი. ამასობაში ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად.
2. 30 წუთის შემდეგ დადგით ჟელატინი ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება (ადუღებამდე). შემდეგ დაასხით არაჟანი ჟელატინს თხელ ნაკადად, მუდმივად ურიეთ. ღრმა თასს გადავაფარებთ ფილას, ძირზე ვდებთ ნახევრად გაჭრილ მარწყვს და კივის, შემდეგ ნაჭრებად გატეხილი ნამცხვრის ფენას, შემდეგ ისევ კენკრის ფენას და ღრუბლის ფენას. შეავსეთ ყველაფერი არაჟნისა და ჟელატინის ნარევით, ფორმა შედგით მაცივარში 2 საათით.
3. შემდეგ გამოიღეთ ნამცხვარი მაცივრიდან და ფრთხილად გადააბრუნეთ თეფშზე.
რჩევა: კენკრა და ბისკვიტი წინასწარ მოათავსეთ ყალიბში, შემდეგ კი სასწრაფოდ დაასხით არაჟანი და ჟელატინი, რადგან მასა სწრაფად სქელდება და შეიძლება ყველგან არ გადმოვიდეს.
ინგრედიენტები 1 პორციისთვის:
ახალი პიტნა 10 გ
ლაიმი ½ ცალი
სპრაიტი 150გრ
ყინული
მომზადება:
1. ცაცხვი დავჭრათ და ჩავდოთ ჭიქაში.
2. დაუმატეთ პიტნა, ლერწმის შაქარი და მოზილეთ.
3. დაამატეთ დაქუცმაცებული ყინული და მიღებული მასა გადაიტანეთ შეიკერში. ათქვიფეთ.
4. გადაიტანეთ ჭიქაში და შეავსეთ სპრაიტით.
5. კოქტეილი დაამშვენებს პიტნის ფოთლითა და ლაიმით - სასმელი მზადაა.
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
ლიმონი 2 ცალი
შაქარი 200გრ
წყალი 750 მლ
ყინული 6 ცალი
მომზადება:
1. ლიმონები კარგად გარეცხეთ.
2. ლიმონები დავჭრათ და ბლენდერში მოვათავსოთ.
3. დაამატეთ შაქარი, ცივი წყალი და ყინული.
4. ურიეთ 1 წუთი.
5. გადაწურეთ წვრილ საცერში.
6. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.
მნიშვნელოვანია ცივი წყლის გამოყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელს მწარე გემო ექნება.
როგორ გავექცეთ ზაფხულის სიცხეს? მიირთვით გამაგრილებელი ნაყინი! თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაყინი ჯანსაღი, დაბალკალორიული ინგრედიენტების გამოყენებით. ეს არ არის ისეთი რთული, როგორც შეიძლება ჩანდეს.
ინგრედიენტები:
– 1 ჭიქა ზოლებად დაჭრილი კიტრი;
- 1 ლიმონის წვენი;
- 2 ჭიქა წყალი;
- შაქარი ან თაფლი;
- ნაყინის ჩხირები
მომზადება:
1. აიღეთ პლასტმასის კონტეინერი და დაასხით მასში წყალი. ლიმონი გაჭერით 2 ნაწილად და გაწურეთ წვენი წყალში.
2. დაამატეთ შაქარი ან თაფლი გემოვნებით.
3. ნაყინის ფორმები 2/3-ით შეავსეთ ლიმონათით. შედგით საყინულეში 1 საათით. ერთი საათის შემდეგ გამოიღეთ ფორმები მაცივრიდან და ყინული დაჭერით კოვზით.
4. დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი დაჭრილი კიტრი დაუმატეთ რამეკინს ყინულთან ერთად. აურიეთ. ჩადეთ ჯოხი ფორმაში. ფორმები შედგით მაცივარში 3-4 საათით ბოლომდე გაყინვამდე.
ეს სუფლე შეიძლება დაემატოს ნამცხვრებს ან მიირთვათ ნებისმიერი ტოპინგთან ან სიროფთან ერთად. ამ სუფელის დამზადება შესაძლებელია დიდი რაოდენობით, რადგან ის მყისიერად გაფრინდება! შეგიძლიათ მიირთვათ თასებში ან დაასხით დიდ ფორმებში, შემდეგ კი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
მომზადების დრო: 30 წუთი + გაგრილება
ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:
600 გრ ვაშლი
20 გ ჟელატინი
150 გრ შაქარი
150 მლ ვაშლის წვენი + 4 ს.კ.
100 მლ წყალი
¼ ჩ/კ. სოდა
¼ ჩ/კ. ლიმონის მჟავა (ან 0,5 ჩ/კ ლიმონის წვენი
ვანილინი - დანის წვერზე
მომზადება:
1. ვაშლები გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. ვაშლი გადაიტანეთ ტაფაზე, დაუმატეთ 4 ს.კ. ვაშლის წვენი და ხარშეთ თავდახურული დაბალ ცეცხლზე, სანამ რბილი, გაცივდება.
2. ჟელატინი დაასველეთ 150 მლ წვენში და დატოვეთ შესიება. ქვაბში აურიეთ შაქარი, წყალი და ვანილინი და დროდადრო აურიეთ, სიროფი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და გააგრილეთ. გაჟღენთილი ჟელატინი გავხსნათ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება, ოდნავ გავაციოთ. გაციებული ვაშლი გახეხეთ ბლენდერში, სანამ პიურე არ გახდება.
3. ცალკე თასში დაიწყეთ შაქრის სიროფის ცემა, თხელ ნაკადში ჩაასხით ჟელატინი. მიღებული მასა ათქვიფეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ 0,5 ჩ/კ-ში განზავებული ლიმონმჟავა. წყალი, ათქვიფეთ 2 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ ლიმონმჟავა
5. შემდეგ დაამატეთ სოდა, ათქვიფეთ კიდევ 2 წუთი და დაიწყეთ ვაშლის სოუსის დამატება თითო კოვზით, განაგრძეთ თქვეფა.
6. დაამატეთ ვაშლის სოუსი
7. მოათავსეთ სუფლე ფორმებში და შედგით მაცივარში 2 – 3 საათით.
ინგრედიენტები:
400 გრ მარწყვი,
4 ს.კ. ხორბლის ფქვილი,
1-2 ს.კ. გეი,
1-2 ციყვი,
1 ჭიქა ლუდი,
1 ჭიქა კონიაკი,
შაქრის ფხვნილი.
მომზადება:
თასში აურიეთ ფქვილი, გამდნარი კარაქი, კარგად ათქვეფილი კვერცხის ცილა, ლუდი და კონიაკი. ჩაყარეთ თითოეული კენკრა ცომში და შეწვით მცენარეულ ზეთში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ინგრედიენტები:
400 გრ მარწყვი,
200 გრ ფქვილი,
250 გრ ხაჭო,
2 ს.კ. ნატურალური იოგურტი,
2 ს.კ. სემოლინა,
1 კვერცხი,
2 ს.კ. კაკაო,
100გრ დარბილებული კარაქი,
150 გრ შაქარი,
5 გ ჟელატინი,
1 პაკეტი ვანილი,
მწიკვი მარილი.
მომზადება:
ერთმანეთში აურიეთ კარაქი, იოგურტი და კვერცხის გული. განუწყვეტლივ ურიეთ, მიღებულ ნარევს თანდათან დაუმატეთ 150 გრ ფქვილი და კაკაო, მოზილეთ ცომი, გააკეთეთ ბურთი და შედგით მაცივარში 30 წუთით. შემდეგ გააბრტყელეთ და მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. მოამზადეთ კიდეები და ცომი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაჭერით. შევსებისთვის შეურიეთ ხაჭო, შაქარი, სემოლინა და ვანილინი. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ცოტაოდენი მარილით ქაფამდე და დაუმატეთ ხაჭოს მასას. ფორმა ცომთან ერთად შედგით 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ, მიღებული ქერქზე მოაყარეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ კიდევ 25 წუთი. სიროფის მოსამზადებლად ქვაბში ჩავყაროთ 5-7 კენკრა, დავამატოთ შაქარი, 5 სუფრის კოვზი წყალი და ვადუღოთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გადავწუროთ, დავამატოთ ჟელატინი, გავაციოთ 20 წუთი და ისევ გავაცხელოთ, მაგრამ არ მივიღოთ. ადუღებამდე. დარჩენილი მარწყვი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტორტზე ყვავილის სახით, მოვასხათ სიროფი და შევდგათ მაცივარში 3 საათით.
ინგრედიენტები:
750 გრ ახალი მარწყვი,
125 გრ შაქარი,
2 დასტა რძე,
1 ს.კ. სახამებელი,
ვანილის შაქარი, დაჭრილი თხილი - გემოვნებით,
მწიკვი მარილი.
მომზადება:
შაქარი, რძე, სახამებელი და მარილი ერთმანეთში აურიეთ და განუწყვეტლივ ურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. შემდეგ დაამატეთ ვანილის შაქარი და კვლავ აურიეთ. მიღებული პუდინგი გააგრილეთ, ჩანგლით აურიეთ დაფქული მარწყვი და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.
სორბეტი არის გაყინული ხილის წვენი. დღეს გეპატიჟებით მოამზადოთ ფორთოხლის და ლიმონის სორბეტი თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.
ინგრედიენტები:
ფორთოხალი - 2 ც.
ლიმონი - 2 ც.
კვერცხის ცილა - 2 ც
შაქარი - 6 ს.კ. ლ.
მომზადება:
გარეცხეთ ფორთოხალი და ლიმონი. თითოეული ხილის ზემოდან ამოჭერით. კოვზით, ფრთხილად რომ არ დაზიანდეს კანი, ამოიღეთ რბილობი ფორთოხლისა და ლიმონისგან და მოათავსეთ ცალკე თასებში. ქერქი გვერდზე გადადეთ.
შაქარი გახსენით 150 მლ წყალში, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან. გავაციოთ და შედგით მაცივარში 10 წუთით. ფორთოხლისა და ლიმონის რბილობი შეურიეთ საცერში. თითოეულ პიურეს თანაბრად დაუმატეთ შაქრის სიროფი და აურიეთ.
ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად. ათქვეფილი კვერცხის ცილების ნახევარი დაამატეთ ფორთოხლის ნარევს, დანარჩენი კი ლიმონის ნარევს; აურიეთ. შედგით სორბეტის თასები საყინულეში 3 საათით ყოველ 30 წუთში. სორბეტი ჩანგლით უნდა მოურიოთ. მომზადებული ფორთოხლისა და ლიმონის სორბეტი მოათავსეთ დაცულ ქერქში. სუფრასთან მიტანის წინ შედგით მაცივარში.
ბანანის კასეროლი კარგია არა მხოლოდ კუნთებისთვის, არამედ ტვინისთვისაც, რადგან ბანანი გლუკოზის შესანიშნავი წყაროა.
ინგრედიენტები:
4 მწიფე ბანანი
1 ჭიქა შაქრის პუდრა
1 პატარა ბაგეტი
250 მლ ქოქოსის რძე
2 სმ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი
ვანილის ჯოხი
0,5 ლაიმის გახეხილი ცედრა
4 ს.კ. ლ. გამდნარი კარაქი
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
2 ს.კ. ლ. ქოქოსის ფანტელები
მომზადება:
ბანანი გაფცქვენით, თითოეული დაჭერით სიგრძეზე და შემდეგ თითოეული ნახევარი გაჭერით სიგრძეზე 2 ნაწილად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ბანანი ყველა მხრიდან 2 წუთის განმავლობაში.
ჯანჯაფილის ფესვი გათალეთ და წვრილად დაჭერით. დავჭრათ ვანილის ჯოხი და ამოიღეთ თესლი. შაქრის ფხვნილის ნახევარი შეურიეთ ბანანს, დარჩენილი ნახევარი დაუმატეთ ქოქოსის რძეს ვანილის ჯოხთან და ჯანჯაფილთან ერთად.
ქოქოსის რძე დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ, სანამ შაქრის პუდრა მთლიანად არ დაიშლება. დაუმატეთ ლაიმის ცედრა, რძე კიდევ 2 წუთი გააჩერეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ბაგეტი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და უხვად დავასხათ ქოქოსის რძე.
გააცხელეთ ღუმელი 170°C-ზე. ცეცხლგამძლე ტაფას კარაქით წაუსვით. მასში მოათავსეთ ბანანის ფენა, ზემოდან კი პურის ფენა. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ფორმა არ შეივსება, ბოლო ფენა უნდა იყოს პური. მოაყარეთ ქვაბს დარჩენილი კარაქი და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში.
შეწვით ქოქოსის ფანტელები მშრალ ტაფაზე 1-2 წუთის განმავლობაში. აცადეთ ქვაბი გაცივდეს, გადააბრუნეთ თეფშზე და ამოიღეთ ტაფა. ქვაბს მოაყარეთ ქოქოსი.
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
2 ჭიქა ფქვილი,
⅔ მინა. წყალი,
მწიკვი მარილი.
შევსებისთვის:
მარწყვი,
შაქარი.
მომზადება:
გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ წყალი და მარილი და მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქის ფენად და ამოჭერით წრეები 5-6 სმ დიამეტრის ჭიქის გამოყენებით. თითოეული წრის ცენტრში მოათავსეთ ოთხად გაჭრილი მარწყვი, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და მჭიდროდ დაახურეთ კიდეები, რომ ხარშვისას წვენი არ გაჟონოს პელმენიდან. ფურცლები მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ მზად არ იქნება. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
ძალიან მარტივი მოსამზადებელია!
რეცეპტის მიხედვით, ჟელე შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ჟოლოსგან, არამედ მარწყვის, მოცხარის ან ქლიავისგან. როგორც ალტერნატიული გელის აგენტი, შეგიძლიათ იპოვოთ მცენარეული ჟელატინის პექტინი (ვაშლის ან ფორთოხლის კანიდან) ან აგარი (წითელი წყალმცენარეებიდან) სპეციალიზებულ მაღაზიებში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მათ აქვთ გელის სხვადასხვა ხარისხი, ამიტომ გთხოვთ მიჰყევით შეფუთვაზე მითითებებს. თუ ხილის რბილობის გადაყრით თავს ცუდად გრძნობთ, წვენს არ გაწუროთ მარლაში. ჯემი მზადდება ანალოგიურად.
გარეცხეთ ჟოლო (1 კგ), დაამატეთ 250 მლ წყალი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ქილას მოაყარეთ მარლი, მოათავსეთ თასზე და დაასხით ნარევი.
გამოწურეთ წვენი, შემდეგ გაწურეთ ნაზავი მარლაში. შეაგროვეთ წვენი თასში.
მიღებულ სიროფს დაუმატეთ წყალი, რომ მიიღოთ 1 ლიტრი. ჩაასხით ქვაბში.
შეფუთვა „ჟელფიქსი 2+1“ შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ შაქარს და დაუმატეთ ტაფაზე, ურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ. დაუმატეთ 0,5 კგ შაქარი და ადუღეთ კიდევ 1 წუთი. დაუყოვნებლივ ჩაასხით 6 გახურებულ ქილაში, დახურეთ და გააციეთ.
ინგრედიენტები:
700 გრ მარწყვი,
40 ახალი რეჰანის ფოთოლი
½ ჭიქა შაქარი,
1 ს.კ. ლიმონის წვენი.
მომზადება:
შეუთავსეთ მარწყვი დარჩენილ ინგრედიენტებს ბლენდერში. გადაწურეთ საწურით, რომ მოაცილოთ დიდი რეჰანის ფოთლები, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. შემდეგ მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე საცხობ ფორმაში, გაასწორეთ ცხელი მარშმლოუ ფორმის მთელ ზედაპირზე, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 100ºC-ზე, ნელ-ნელა გააშრეთ, სანამ მარშმლოუ არ შესქელდება. მზა მარშმლოუ გამოიღეთ ღუმელიდან, გააბრტყელეთ ტუბში და შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.
ჩვენ გირჩევთ გასინჯოთ საზაფხულო კერძი გრილზე შემწვარი საზამთრო ყველით და ლორით. ეს საჭმელია? Დესერტი? ვინ აინტერესებს... მთავარია გემრიელია!
ინგრედიენტები:
1 საშუალო საზამთრო
ზეითუნის ზეთი
მარილი
ახლად დაფქული წიწაკა
300 გრ უცხიმო ლორი
300 გრ ხელნაკეთი ყველი (ძალიან გემრიელი ლურჯი ყველით, როგორიცაა დორ-ბლუ)
ახალი რეჰანის ფოთლები
ბალზამიანი ძმარი
მომზადება:
1. წინასწარ გააცხელეთ გრილი 250° - 300° (საშუალო-მაღალი);
2. მოამზადეთ საზამთრო. ამისათვის საჭიროა ჯვარედინად დაჭრათ დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად, თითოეული ნაჭერი დავჭრათ 4 ნაწილად, მოვაცილოთ თესლი და მოვაჭრათ კანი;
3. საზამთროს ყოველი მომზადებული ნაჭერი ზეითუნის ზეთით უნდა შეზეთოთ (ამის გაკეთება ხელსაყრელია ცხელ ტაფაზე წასასხმელი სილიკონის ფუნჯით), მოაყარეთ მარილი და პილპილი;
4. გახეხეთ საზამთროს ნაჭრები 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს;
5. ლორი დავჭრათ თხელ ზოლებად (ან სასწრაფოდ იყიდოთ დაჭრილი ლორი). ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად;
6. საზამთროს თითოეულ შემწვარ ნაჭერს მოათავსეთ ერთი-ორი ნაჭერი ლორი, რამდენიმე ნაჭერი ყველი და მორთეთ რეჰანის ფოთლებით. ზემოდან მოაყარეთ ბალზამიანი ძმარი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ეს კერძი განსაკუთრებით გემრიელია, როცა ცხელი მიირთმევენ!
3 ბოთლისთვის- გირჩევ მოხარშვას
ახალი პიტნა, მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთი (როგორიცაა ზეითუნის ან მზესუმზირის)
გარეცხეთ პიტნა, გააშრეთ, მოათავსეთ სუფთა, გამხმარ ბოთლებში (შეავსეთ კონტეინერი ნახევრად).
ჩაასხით მცენარეულ ზეთში და დახურეთ. გააჩერეთ 1 კვირა თბილ ადგილას. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. ზეთი გამოდგება ყველა კერძისთვის, რომელშიც პიტნაა დამატებული. ამ რეცეპტის გამოყენებით ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ზეთი რეჰანით, კამათ და სხვა მწვანილებით.
ზაფხულის სიცხეში თქვენ უბრალოდ გინდათ რაიმე გაციებული დალიოთ. ცივი ესპრესო სასმელები მოვა სამაშველოში. საინტერესო, გემრიელი და რაც მთავარია გამაგრილებელი!
ინგრედიენტები:ესპრესო, მატონიზირებელი წყალი 100 მლ, 4 პიტნის ფოთოლი, 3 ცალი ცაცხვი, ჩაის კოვზი ლერწმის შაქარი.
რეცეპტი:ჭიქაში გახეხეთ პიტნა, ცაცხვი და შაქარი. შეავსეთ ჭიქა ფრაპეს ნატეხებით, დაასხით ტონიკი და დაასხით გაცივებული ესპრესო. გააფორმეთ პიტნით და ლაიმით.
ინგრედიენტები:ესპრესო, ფორთოხლის და ანანასის წვენი 50 მლ, მარწყვის სიროფი 20 გ, ფრაპეს ნამცხვარი.
რეცეპტი:ჩაასხით ჭიქაში მარწყვის სიროფი და შეავსეთ ფრაპე ზემოდან. შეურიეთ წვენები და გააცივეთ შეიკერში, ჩაასხით ჭიქაში. ზემოდან მოაყარეთ გაცივებული ესპრესო თხელი ნაკადით ჭიქის ცენტრში.
ინგრედიენტები:ესპრესო, რძე 100 მლ, ფრაპეს ნამსხვრევები. სიროფი გემოვნებით.
რეცეპტი:შეიკერში გააგრილეთ ესპრესო რძით და 3 ყინულის კუბიკით, შემდეგ დაასხით ფრაპეს ნამსხვრევებით სავსე ჭიქაში.
ინგრედიენტები:მარწყვის სიროფი 20 მლ, ყინული, ათქვეფილი რძის ქაფი, ესპრესო.
რეცეპტი:ფენების შესანარჩუნებლად თანმიმდევრულად ჩაასხით ჭიქაში.
