კობრი ჯანსაღი თევზია, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია. ის შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ მეტაბოლიზმზე. უფრო მეტიც, სწორად მოხარშვისას კობრი ასევე ძალიან გემრიელი და არომატულია. როგორც წესი, ეს თევზი შემწვარი, ჩაშუშული ან გამომცხვარია ღუმელში. ბოლო მეთოდი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია, რადგან მომზადების დროს სასარგებლო ნივთიერებები ინახება და თევზი უფრო გემრიელი და წვნიანი გამოდის. მნიშვნელოვანია მომზადებისთვის შესაფერისი თევზის შერჩევა, რადგან მისი გემო მასზეა დამოკიდებული.
გამოსაცხობად უმჯობესია აირჩიოთ ახალი თევზი. გაყინული თევზი ნაკლებად ჯანსაღი, წვნიანი და გემრიელი გახდება. კობრის ლოყები უნდა იყოს ღია ვარდისფერი ან ღია მოვარდისფრო ფერის. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ჰქონდეს ნაცრისფერი ან შავი ელფერი. ღირს ყურადღების მიქცევა სუნი. ახალ თევზს არ ექნება მჟავე ან უსიამოვნო სუნი.
ამ რეცეპტის წყალობით მიიღებთ გემრიელ და წვნიან კობრს, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად. მოხარშვისას, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი დამატებითი სანელებლები.
რა გჭირდებათ კობრის მოსამზადებლად:
თანმიმდევრობა:
სუფრასთან მიტანამდე კერძი შეიძლება დამატებით მორთოთ მწვანილებით.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კობრი უფრო მსუბუქი და დიეტური, ნაზი გემოთი გამოდის.
ინგრედიენტები:
თანმიმდევრობა:
კობრი შეიძლება დაამშვენოთ ფოლგით ან დაასხით დამატებითი ლიმონის წვენი მიტანის წინ.
გემრიელი გამომცხვარი კობრის მოსამზადებლად საჭიროა სწორად შეარჩიოთ კობრი და შეარჩიოთ რეცეპტი. გამომცხვარი კობრი კარგად უხდება კარტოფილს და სხვა ბოსტნეულს, ასევე ბრინჯსა და წიწიბურას ფაფას.
ფოლგაში გამომცხვარი კობრი წვნიანი, ნაზი და გემრიელი გამოდის. ასეთი თერმული დამუშავების, გამოყენებული მარინადის და იმ კომპონენტების წყალობით, რომლებიც ავსებენ კარკასს, თევზი კარგავს თავის დამახასიათებელ არომატს (რაც ბევრს არ მოსწონს) და განსაკუთრებით გემრიელი ხდება.
კობრის გამოცხობა ღუმელში ფოლგაში მარტივი პროცესია, მაგრამ მოითხოვს გარკვეული ტექნოლოგიის დაცვას, რაც დაგეხმარებათ სწორი შედეგის მიღებაში. ერთ-ერთი რეცეპტის განხორციელების დაწყებისას უნდა გახსოვდეთ შემდეგი:
ამ ძირითადი რეცეპტის გამოყენებით, რომლის მიხედვითაც ის მომზადდება, შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი კულინარიული შედევრები, შეავსოთ კერძი სანელებლებით, სანელებლებით და პროდუქტებით თქვენი გემოვნებისა და ინდივიდუალური პრეფერენციების შესაბამისად. კლასიკური კომპონენტების განსხვავებული პროპორციებიც კი ახალ შედეგს მისცემს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
– ჟანრის კლასიკა, რომელიც დიდი ხანია ჩამოყალიბდა, როგორც წარმოუდგენლად გემრიელი დელიკატესი, რომელსაც არ აქვს კონკურენცია თავის სეგმენტში. მოხარშვისას თევზი უკეთ ინარჩუნებს ფორმას და უფრო მდიდარი გემო აქვს, თუ პირველად შებრაწება ორივე მხრიდან ზეთიან ტაფაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება
განსაკუთრებით გემრიელია ღუმელში კარტოფილთან ერთად გამომცხვარი კობრი. შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ და დააფასოთ ამ ვარიაციის უპირატესობები კერძის დიზაინში. გემრიელია არა მარტო თევზი, არამედ კარტოფილის ნაჭრებიც - წვენში გაჟღენთილი საოცარ არომატს და სიმდიდრეს იძენს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ღუმელში გამომცხვარი კობრი ბრინჯით დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას. ამ შემთხვევაში შიგთავსს ემატება სოკო, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს შემწვარი სტაფილოთი ან თქვენი არჩევანის სხვა ბოსტნეულით. მომზადებული თევზის კარკასის წინასწარ მარინირება გააუმჯობესებს მის გემოვნურ მახასიათებლებს, გახდის მას უფრო არომატულ და პიკანტურს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
კობრი ბოსტნეულით ღუმელში იქნება წვნიანი, მკვებავი და ნათელი გემოთი. ამ შემთხვევაში კობრის შესავსებად მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი და სტაფილო გამოიყენება. თუ სასურველია, ბოსტნეულის შემადგენლობა შეიძლება გაფართოვდეს ნაჭრებად დაჭრილი ახალი პომიდვრის და ოდნავ შემწვარი ბულგარული წიწაკის დამატებით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ღუმელში ლიმონით გამომცხვარი კობრი იძენს პიკანტურ მჟავიანობას და მთლიანად კარგავს დამახასიათებელ თევზის არომატს, რომელიც თან ახლავს მდინარის ბევრ მკვიდრს. ამ შემთხვევაში, თევზს ათავსებენ ლიმონის ნაჭრების საწოლზე, ანაცვლებენ მათ ჯანჯაფილის ნაჭრებითა და როზმარინის ყლორტებით, რაც მხოლოდ აძლიერებს კერძის პიკანტურ გემოს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ტკბილი ნოტის მქონე კერძების მოყვარულებს შემდეგი რეცეპტი მოეწონებათ. ღუმელში უგემრიელესი კობრი იხარშება ბრინჯით და რაც თევზს განსაკუთრებულ ტკბილ გემოს ანიჭებს. შიგთავსს ხშირად ავსებენ მწვანე ან შემწვარი სალათის ხახვით და სუნელს მშრალი არომატული მწვანილებით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
თუ დროის დაზოგვა გჭირდებათ, კობრი ნაჭრებად მოხარშეთ ღუმელში. ამ დიზაინით, თერმული დამუშავების დრო შეიძლება განახევრდეს. თევზი შეიძლება გამომცხვარი იყოს უბრალოდ სანელებლების მინიმალური ნაკრებით: მარილი და პილპილი, ან დაემატოს ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი, ლიმონი და ახალი მწვანილის ტოტები.
ინგრედიენტები:
მომზადება
სამეფო სტილის კობრი ღუმელში ყველით არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ საოცრად შთამბეჭდავია. ეს კერძი ნებისმიერი სუფრის ღირსია: ნათელი კულინარიული კომპოზიცია დაამშვენებს სადღესასწაულო დღესასწაულს ან გაამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ მენიუს. სასურველია გამოვიყენოთ მაღალი ტაფა, ქვედა ფოლგა მოაწყოთ და შემდეგ კონტეინერის ზემოდან მეორე ფურცელი დააფაროთ.
დღეს მე გთავაზობთ კობრის გამოცხობას ღუმელში ლიმონიან-ხახვიან მარინადში! ეს საკვირაო კერძია, მე ვიტყოდი. რადგან არავითარ შემთხვევაში არ არის საჭირო აქ აჩქარება - თევზი უფრო გემრიელი იქნება რაც უფრო დიდხანს დაჯდება მარინადში, მაგრამ ასევე არ გირჩევთ ამ პროცესში გადაჭარბებას. მარინადის ყველაზე ოპტიმალური დროა ნახევარი საათიდან 2 საათამდე. თევზი ხახვისა და ლიმონის წვენის არომატით იქნება გაჯერებული, რადგან კობრი შორს არის მჭლე პროდუქტისგან! თუ უფრო დიდხანს მარინადებთ, პატარა ძვლები უფრო რბილი გახდება, მაგრამ გემო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს. და, რა თქმა უნდა, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ თევზი უნდა იყოს ახალი.
აიღეთ პროდუქტები სიიდან.
მე მაქვს წესიერი ზომის კობრის გრძივი ნახევარი. მოდი კარგად გავწმინდოთ სასწორისგან - უზარმაზარია, მონეტებივით!
თევზი ჯვარედინად დავჭრათ ნაწილებად.
1 ხახვი და ბაზილიკის ფოთოლი წვრილად დაჭერით.
მოვამზადოთ ნახევარი ლიმონი და პილპილის საფქვავი.
თევზი მოვათავსოთ ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ მოხარშული ხახვი და რეჰანი. ნარევი კარგად შეიზილეთ ხელებით და გაიჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.
საცხობ ფორმას მოაყარეთ ფოლგა, მოაყარეთ ზეთი და დააფარეთ ხახვის ფენა, დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
თევზის ნაჭრები ტაფაში მოათავსეთ ზურგით და ზემოდან მოათავსეთ მარინადის ხახვი.
კონვერტში ჩავალაგებთ. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.
ნახევარი საათის შემდეგ მოაცილეთ ფოლგას ზედა ნაწილი და დაადეთ კობრი ოდნავ მოყავისფროზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
ჩვენი თევზი ისეთი გემრიელი აღმოჩნდა!
კობრი მიირთვით ღუმელში გამომცხვარ ლიმონ-ხახვიან მარინადში, ლიმონის ნაჭრებით და ახალი მწვანილით.
Გემრიელად მიირთვით!
კობრი ღუმელში მშვენიერი კერძია როგორც საოჯახო სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან მისი სანახაობრივი პრეზენტაციის წყალობით ის შეიძლება იქცეს ნამდვილ გასტრონომიულ შედევრად. კობრი ითვლება მეფედ მტკნარი წყლის თევზებს შორის მისი შესანიშნავი გემოსა და კვებითი თვისებების გამო. ღუმელში კობრი არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, არამედ ჯანსაღიცაა, რადგან ეს თევზი ცნობილია ვიტამინების, მინერალებისა და ღირებული ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობით, ასევე შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობით (112 კალორია 100 გ-ზე). გარდა ამისა, თევზის ღუმელში ზეთის დამატების გარეშე მომზადება შესაძლებელს ხდის დიეტური კერძის მირთმევას ჯანმრთელობისა და ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
ღუმელში კობრი გემრიელი აღმოჩნდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ, პირველ რიგში, სწორად შეარჩიეთ თევზი. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ უმჯობესია კობრი ცოცხალი ან გაცივებული მიიღოთ. პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ლაყუჩები - მათ უნდა ჰქონდეთ ღია ვარდისფერი და ღია წითელი ფერი და არ იყოს მიბმული. გამჭვირვალე ამობურცული თვალები, ტენიანი მბზინავი ქერცლები და ელასტიური კარკასი დაზიანების გარეშე, რომელზედაც ნაკბენები არ რჩება, ასევე მიუთითებს მაღალხარისხოვან თევზზე. უნდა მოერიდოთ თევზის ყიდვას მუქი ლოყებით, მოღრუბლული ჩაძირული თვალებით, შეშუპებული მუცლით, წებოვანი ლაქებითა და მძაფრი სუნით, რადგან ის შორს არის სიახლისგან და მისგან გემრიელ კერძს ვერ მიიღებთ. თუ გაყინულ თევზს მიირთმევთ, ის თანდათან უნდა გალღოთ მაცივარში. კობრისგან ქერცლების ადვილად მოსაშორებლად, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ დანით დაარტყით სასწორს და თევზი სწრაფად გაიწმინდება.
კობრის დელიკატური ტკბილი გემო კარგად ეხამება არომატულ სანელებლებსა და მწვანილებს, მაგრამ ცხელი სანელებლები საუკეთესოა სხვა შემთხვევისთვის. და არ დაივიწყოთ ნებისმიერი თევზის უნივერსალური ინგრედიენტი - ლიმონი - რომელიც ყოველთვის აძლიერებს მის გემოს. ლიმონი და სანელებლებიც გამოგადგებათ, თუ გინდათ თევზისგან ტალახის დამახასიათებელი სუნი მოიშოროთ - ამ შემთხვევაში კობრი 30-60 წუთით უნდა დამარინადოთ. ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი და მწვანილი ასევე ეფექტურია სუნის აღმოსაფხვრელად, ამიტომ თავისუფლად დაამატეთ ისინი კობრის მომზადებისას. კობრი ყველაზე ნაზი და წვნიანია ღუმელში, თუ ფოლგაში გამოაცხვეთ. თავის წვენში მოხარშული თევზი გამოდის მხოლოდ იმისთვის, რომ მოკვდეს! მომზადებამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე, გირჩევთ, ფოლგა გაშალოთ ისე, რომ კობრზე გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი ჩამოყალიბდეს.
მსხვილი კობრი საუკეთესოდ გამომცხვარია ნაწილებად, ხოლო საშუალო ზომის კობრი – მთლიანი. ცალკე თემაა ღუმელში ჩაყრილი კობრი, რომელიც სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილ დეკორაციად შეიძლება იქცეს. კობრი შეიძლება ბოსტნეულით, სოკოთი ან ბურღულეულით შეფუთოთ, ხოლო თუ თევზი ლამაზად მორთული და ორიგინალურად მიირთვით, მაშინ თქვენი სტუმრები უბრალოდ ენით აღუწერელად დარჩებიან აღფრთოვანებული. აბა, ვცადოთ რამე მოვამზადოთ ამ შესანიშნავი თევზისგან?
კობრი ღუმელში კარტოფილით და როზმარინით
ინგრედიენტები:
1 კობრი,
1 კგ კარტოფილი,
1/2 ლიმონი
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
1/2 ჩაის კოვზი როზმარინი,
მარილი და თევზის სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
კობრს მოაცილეთ ქერცლები, ამოიღეთ და კარგად ჩამოიბანეთ. კობრზე გააკეთეთ განივი ჭრილობები, რომლის გასწვრივ შემდეგ მოსახერხებელი იქნება თევზის ნაწილებად დაჭრა. კობრი დაასხით ლიმონის წვენით, შემდეგ შეურიეთ მარილი და სანელებლები. თუ დრო გაქვთ, კობრი შეიძლება დატოვოთ დასამარინადებლად დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ჭრილებში ჩადეთ ლიმონის ნაჭრები და მოათავსეთ თევზი პერგამენტის ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და შევურიოთ ზეთში, მარილით და როზმარინით. თევზის გვერდით მოათავსეთ კარტოფილი. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეულით და ყველით გამომცხვარი კობრი
ინგრედიენტები:
კობრი, რომლის წონაა 1 კგ,
3 კარტოფილი,
3 პომიდორი
2 ბადრიჯანი,
2 ბულგარული წიწაკა,
100 გრ ყველი,
1/2 ლიმონი
მარილი და სანელებლები გემოვნებით,
მაიონეზი,
მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
გასუფთავებული, გასუფთავებული და გარეცხილი კობრი დავჭრათ ნაწილებად. თითოეულ ნაჭერს დაასხით ლიმონის წვენი, შეაზილეთ მარილი და სანელებლები. დატოვეთ მარინადში 40-60 წუთის განმავლობაში. ამასობაში დაჭრილი ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 15 წუთი სიმწარის მოსაშორებლად, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, გააშრეთ და მსუბუქად შეწვით ზეთში. კარტოფილი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ წვრილად. საცხობ ფირფიტას ან დიდ საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ თევზის ნაჭრები. თევზს გადაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა და ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული. გამოაცხვეთ ღუმელში 190 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით.
მთლიანი გამომცხვარი კობრი ხრაშუნა ქერქით
ინგრედიენტები:
კობრი, რომლის წონაა 2 კგ,
4-5 ხახვი,
1 კვერცხი,
1/2 კონა კამა,
1/2 კონა ოხრახუში,
1/3 ლიმონი
1 სუფრის კოვზი მაიონეზი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი, დაფქული კოჭა და ხმელი ორეგანო გემოვნებით,
ლინგონბერი დეკორაციისთვის (სურვილისამებრ).
მომზადება:
საცხობ ფირფიტას ან დიდ საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვის ფენა. ხახვს მსუბუქად წაუსვით ზეთი საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით - ეს უზრუნველყოფს, რომ ხახვი ოქროსფერი გახდება გამოცხობისას. მომზადებულ კობრს გაუკეთეთ პატარა გრძივი ნაჭრები, მოასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გარედან და შიგნიდან. ხახვს ზემოდან მოათავსეთ კობრი. კობრი გარედან შეზეთეთ ზეთით, შიგნიდან კი მაიონეზით. თევზის შიგნით მოათავსეთ მწვანილის ყლორტები სასიამოვნო არომატისთვის. კობრი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით საათნახევარი. კვერცხი ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილითა და სანელებლებით და 20 წუთით ადრე, სანამ თევზი მზად იქნება, მისი ზედაპირი კულინარიული ფუნჯით წაუსვით. 10 წუთის შემდეგ თევზს კვლავ ათქვეფილი კვერცხი გადაუსვით. მზა თევზი დაამშვენეთ ლიმონის ნაჭრებით, ჩადეთ ნაჭრებში, ცაცხვებში და ოხრახუშის ყლორტებში.
კობრი არაჟანში, ჩაყრილი ხახვითა და სტაფილოებით
ინგრედიენტები:
კობრი, რომლის წონაა 1 კგ,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
100 გრ არაჟანი,
1/2 კონა კამა,
2-3 კბილი ნიორი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
მომზადებული კობრი მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით. არაჟანს დაუმატეთ დაჭრილი კამა და ნიორი პრესის საშუალებით, აურიეთ. არაჟანი გავყოთ ორ ნაწილად. ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული გააგრილეთ და არაჟნის ერთი ნაწილი შეურიეთ. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და შეავსეთ თევზი მიღებული მასით. კარპის კარკასს ორივე მხრიდან არაჟნის მეორე ნაწილი წაუსვით. კობრი შეფუთეთ რამდენიმე ფენად ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად გაშალეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი.
გამომცხვარი კობრი სოკოთი ჩაყრილი
ინგრედიენტები:
თევზის წონა 1,5-2 კგ,
500 გრ შამპინიონი,
2 ხახვი,
1 სტაფილო,
1 ლიმონი,
150 გრ არაჟანი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
მომზადებულ კობრს გარედან და შიგნიდან მოაყარეთ ნახევარი ლიმონი, შეაზილეთ მარილი და სანელებლები. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი სოკო, შეწვით 10-12 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ბოსტნეულის ნაზავი მოათავსეთ კობრის შიგნით და ფრთხილად დაამაგრეთ მუცელი კბილის ჩხირებით ან მოხარშული ძაფით, რომ წვენი არ გაჟონოს გამოცხობისას. თევზის ზედაპირზე გააკეთეთ გრძივი ჭრილობები და ჩადეთ მათში ლიმონის თხელი ნაჭრები. თევზს წავუსვათ არაჟანი და მოვათავსოთ ფოლგაზე ან პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1 საათი 10 წუთი, მოხარშვისას ორჯერ წაუსვით თევზი არაჟანით. მზა თევზს მიეცით საშუალება ოდნავ გაცივდეს და ამოიღეთ კბილის ჩხირები (ან ძაფი).
ფოლგაში გამომცხვარი კობრი პომიდორთან და ზეთისხილთან ერთად
ინგრედიენტები:
კობრი, რომლის წონაა 1 კგ,
10 პომიდორი ჩერი,
2 ხახვი,
2 სტაფილო,
1 ქილა დაკონსერვებული ზეთისხილი
1/2 კონა ოხრახუში,
1/2 ლიმონი
1 სუფრის კოვზი არაჟანი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
კობრი გარედან და შიგნიდან მარილით და სანელებლებით წაუსვით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მარინადი მაცივარში 1 საათით. თევზს გაუკეთეთ გრძივი ნაჭრები და მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ დიდ ფოლგაზე. კობრის შიგნით მოათავსეთ ხახვი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო, შუაზე გაჭრილი პომიდორი ჩერი, ზეთისხილი და დაჭრილი ოხრახუში. დარჩენილი ინგრედიენტები მოათავსეთ თევზის გარშემო. თევზი შეფუთეთ ფოლგაში, მჭიდროდ დაახურეთ კიდეები და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ფრთხილად გაშალეთ ფოლგა, წაუსვით თევზს არაჟანი და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი. ბოსტნეულთან ერთად დიდ ჭურჭელზე მოათავსეთ კობრი, მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ოხრახუშით.
ღუმელში კობრი არის კერძი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ დარწმუნდეთ, რომ თევზის კერძები გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცის კერძებს. Გემრიელად მიირთვით!
ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ კობრი ღუმელში გამოსაცხობად მომზადება.
აიღეთ საკვების ფოლგა (რამდენიმე სანტიმეტრით გრძელი თითოეული მხრიდან ვიდრე თქვენი თევზი). ოდნავ მოხარეთ კიდეები, როგორც ნავი. ახლა ფოლგას დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და სილიკონის ფუნჯით გადაუსვით ფოლგას.
თევზისთვის ვაკეთებთ "ბალიშს" ლიმონისგან, ჯანჯაფილისა და როზმარისგან (რამდენიმე ცალი, მეტი არა). ახლა მსუბუქად მოვაყაროთ ჩვენი ხმელი კობრი კარკასი ყველა მხრიდან და შიგნით (უხეში მარილი, სასურველია ზღვის მარილი), შემდეგ კი მოვათავსოთ სანელებლების საწოლზე.
თუ კარკასი დიდია, ზურგზე შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე ზედაპირული ჭრილობა.
კობრი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით (რამდენიმე გრამი, ფუნჯით გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე). თევზის შიგნით მოათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი და ჯანჯაფილი, პლუს როზმარინის ტოტი.
ზემოდანაც ვაფორმებთ სანელებლებით, ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა გემოვნებით.
საბოლოო შეხება არის რამდენიმე გრამი სოიოს სოუსი. ახლა ჩვენ გავაბრტყელებთ ჩვენს "ნავს" ისე, რომ კობრი შეფუთოთ. იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოლგის სხვა ფურცელი.
თევზით „ამანათი“ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ნებისმიერ შესაფერის ჭურჭელში და შედგით 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში. ღუმელში გამომცხვარი კობრის თერმული დამუშავების დრო შემცირდება, თუ სტეიკებს იყენებთ.
ღუმელში გამომცხვარი კობრი თევზი შეიძლება მოხარშოთ ხახვთან და სანელებლებთან ერთად, ბოსტნეულის საწოლზე ან სოკოთი. ამ კერძებიდან თითქმის იდენტურია ზემოთ აღწერილი. პროდუქციის თითოეული ნაკრებისთვის უნდა შეირჩეს სწორი კონტეინერები.
იმისათვის, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად მოიხარშოს, კონტეინერი უნდა დაიხუროს.
კობრის ხორცს ტკბილი და ძალიან ნაზი გემო აქვს. თუ თევზი სწორად გაასუფთავეთ და მდინარის სუნი მოიშორეთ, მაშინ გამომცხვარი კობრი მხოლოდ თითების სალიკეა!
