Dari artikel ke artikel kami yakin akan hal itu lebih sehat dibandingkan sarapan tidak ada benda di tanah. Sarapan harus mencakup 25% dari makanan harian. Topik yang dibahas dalam forum tersebut menunjukkan: psikologi konsumsi makanan masyarakat, khususnya perempuan, di pagi hari sangat berbeda dengan di malam hari. Di pagi hari, tampaknya makanan padat akan menimbulkan badai kemarahan pada tubuh dan kelebihan berat badan. Di malam hari, hal itu tidak lagi tampak bagi kita; barisan “peminum” malam terus bertambah dan bertambah. Apakah pemakan malam sudah sarapan? – kemungkinan besar, dia bertahan dengan secangkir kopi. Atau mengambil permen. Dan seorang anak kecil yang menolak makan sepanjang hari - apakah dia berhasil sarapan? Maukah Anda makan INI sendiri (misalnya, bubur kental dengan sedikit gula, banyak dibumbui dengan mentega)?
Banyak orang tua yang tidak mengetahui cara memasak bubur baik untuk dirinya sendiri maupun untuk anaknya. Bubur secara bertahap mulai ketinggalan jaman, dan tidak ada seorang pun yang mau mengacaukannya di dunia makanan cepat saji. Mereka mengatakan bahwa ledakan uang tunai telah dimulai di restoran-restoran paling maju dan glamor di ibu kota. Orang menginginkan makanan buatan sendiri. Dan pemilik restoran memperlakukan mereka secara eksklusif dengan hidangan buatan sendiri - misalnya, “fillet turbot pada risotto jelai mutiara dengan tinta sotong.” Atau “soba dengan salmon panggang dan wasabi.” Sesederhana mengupas buah pir, sama seperti yang dilakukan ibu atau nenek Anda. Jadi, mari kita coba merehabilitasi bubur - produk asli Rusia yang luar biasa.
Bubur kaya dan miskin
Sereal “terkaya”, yang kaya akan protein dan mineral, adalah nasi, oatmeal, dan soba. Yang lebih miskin adalah millet, semolina dan jagung. Oatmeal dan soba mengandung banyak serat, yang berarti vitamin B dan mineral. Memang benar vitamin dari sereal sulit diserap, dan Anda tidak boleh bergantung pada kalsium. Bubur dimakan di pagi hari, saat ini kalsium - elemen yang disukai sore dan malam - sangat berubah-ubah. Kandungan serat dalam semolina, nasi, dan oat gulung lebih sedikit; produk ini mudah dicerna, sehingga digunakan untuk menggemukkan orang setelah dan selama sakit. Bubur “termiskin” adalah bubur jagung; tidak mengandung serat, protein lengkap, atau vitamin. Namun bubur jagung tidak menyebabkan - dan mengurangi - fermentasi di usus; ada baiknya diberikan kepada anak-anak dan orang dewasa yang menderita kembung.
Dikemas atau longgar?
Pilihanmu. Pengemasan bukan merupakan indikator kualitas, meskipun banyak orang memperhatikan bahwa sereal yang dikemas jauh lebih bersih. Ada anggapan bahwa sereal yang dikemas secara komersial tidak rentan terhadap serangan hama - hal ini tidak benar. Jika produsen atau reseller salah menyimpan produk, hama akan selalu ada. Kupu-kupu gudang yang jahat dengan mudah menembus kemasan dengan hidung ovipositornya.
Penyimpanan
Di rumah, pastikan untuk menuangkan sereal ke dalam wadah plastik (atau lainnya) dengan penutup yang rapat. Tempelkan selembar kertas dengan tanggal kadaluarsa pada kaleng sereal, jika tidak, Anda akan melupakannya begitu saja. Umur simpan sereal sangat berbeda: sereal tidak disimpan lebih dari enam bulan, sereal utuh bisa bertahan 12-18 bulan.
Bagaimana cara memasak yang benar?
Semua jenis sereal - kecuali soba dan nasi! – sebaiknya hanya dimasukkan ke dalam air mendidih. Ini meningkatkan rasanya. Cara hebat lainnya: masak bubur sampai setengah matang, tiriskan air dan tambahkan susu, mentega, bumbu atau bahan tambahan lainnya. Biarkan membengkak dengan api sedang. Beberapa biji-bijian (beras, jelai mutiara, millet) dicuci sebelum dimasak dengan air hangat dan bahkan air panas (apakah Anda masih mencuci dengan air dingin? - hentikan tugas tanpa pamrih ini) untuk memisahkan pati dan lemak.
Apakah bubur membuat Anda gemuk?
Ini tidak benar. Tidak ada yang namanya makanan yang tidak sehat atau tidak sehat, yang ada hanyalah makanan yang dikonsumsi secara tidak benar. Orang tidak mendapatkan lemak dari sereal dan roti, ini adalah dua produk yang sangat diperlukan yang mengandung zat-zat penting. Dalam situasi apa pun mereka tidak boleh dikeluarkan dari makanan. Bubur berkalori paling rendah adalah: soba, nasi, oat gulung, dan jagung. Jangan menambahkan gula ke bubur, belajar menggunakan bumbu dan memasaknya dengan benar, makan bubur di siang hari - dan berat badan Anda tidak akan pernah bertambah karena bubur. Tidak mungkin menambah berat badan dari serat; serat, seperti sapu yang keras, menyapu segala sesuatu yang tidak diperlukan dari tubuh.
Makanan terbaik untuk orang sakit tidak selalu
Kutipan dari buku Georgy Bolotovsky, ahli gastroenterologi St. Petersburg: “Jika Anda memiliki penyakit saluran cerna, terutama sindrom iritasi usus besar, sebaiknya hindari bubur. “Obat mujarab” yang murni domestik ini tidak hanya tidak berguna, tetapi juga berbahaya, karena memperburuk dispepsia fermentatif.” Kesimpulan: setelah sakit, mereka “makan” bubur yang mengandung sedikit gluten (bubur bebas gluten dan kaldu oatmeal).
Jenis sereal dan apa yang harus dilakukan dengannya
semolina
Mengandung: banyak pati (70%), protein, sedikit vitamin, mineral dan serat. Semolina banyak digunakan untuk penyakit gastrointestinal, pada periode pasca operasi, untuk infark miokard dan penyakit lain yang memerlukan diet hemat dengan hidangan yang mudah dicerna.
Cara memasak? Semua orang tahu itu bubur semolina Selama proses pemasakan terkadang berubah menjadi gumpalan. Untuk mencegah hal ini terjadi, masukkan sereal ke dalam air mendidih (susu) dengan menggunakan saringan, jangan dituang ke tengah wadah, tapi disebarkan sambil terus diaduk. Masak tidak lebih dari satu atau dua menit! (dengan takaran setengah gelas sereal per setengah liter air). Angkat dari api dan biarkan selama 10-15 menit hingga membengkak. Beginilah cara kami mendapatkan bubur dari butiran ke butiran. Sebelum dimasak, semolina bisa dipanaskan di penggorengan hingga menguning - coba saja, enak.
Yang bisa ditambahkan: rempah-rempah (barberry, kayu manis, vanila), buah-buahan kering.
Casserole semolina dengan buah
Susu 2 1/2 gelas, semolina 1/2 gelas, gula pasir 2/3 gelas, buah-buahan (3 apel atau pir, segenggam buah kering), telur 3 pcs., mentega 60 g, kerupuk giling 2 sdm mencicipi.
Masak bubur semolina kental dalam susu, yang pertama kali Anda larutkan garamnya. Kupas buah yang sudah dicuci dan potong tipis-tipis. Giling kuning telur dengan gula pasir dan mentega lunak, campur dengan bubur dan tambahkan putih telur kocok ke dalam adonan. Isi cetakan yang sudah diolesi minyak dan ditaburi remah roti dengan setengah jumlah bubur semolina, taruh apel di atasnya, lalu selapis bubur lagi. Taburkan gula di atas casserole dan panggang dalam oven.
Beras Belanda
Mengandung: banyak protein dan pati, vitamin B, vitamin A, E, D, zat besi, kalsium, tembaga, yodium, fosfor. Keunggulan lain dari jelai mutiara adalah banyaknya lisin. Asam amino ini memiliki efek antivirus, terutama terhadap mikroba penyebab herpes dan pilek akut.
Cara memasak? Rendam bubur terlebih dahulu semalaman (10-12 jam). Proporsi memasak: 1 gelas per 2 liter air (susu). Jelai mutiara yang tepat dididihkan dan dimasak dalam penangas air selama 5-6 jam. Salah, tapi cepat direbus sampai empuk. Setidaknya sekali dalam hidup Anda, cobalah memasak jelai mutiara dalam bak air, dan Anda akan menyadari bahwa tanpa sadar Anda dapat menghilangkan rasa ilahi dari hidangan ini.
Apa yang harus ditambahkan: jelai mutiara cocok dengan semua bahan tambahan gurih: rempah-rempah, sayuran, jamur, daging. Mentega lebih disukai daripada minyak sayur.
Gulungan kubis isi dengan jelai mutiara
8 lembar daun kubis, 200 g jelai mutiara rebus, 50 g bacon, 1 bawang bombay besar, 2 sdm. kismis, seikat daun bawang, adas, 1 l kaldu ayam, 2 sdm. minyak zaitun.
Potong bacon menjadi kubus. Potong bawang bombay dan adas. Masukkan daun kubis ke dalam air mendidih satu per satu agar tidak rusak, dan segera dinginkan. Goreng bawang bombay dan bacon dalam minyak selama 3 menit. Menambahkan beras Belanda, setengah adas, kismis, dan 2 sendok kaldu. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 15 menit. Bungkus isinya daun kubis, mengikatnya dengan pucuk bawang. Tempatkan gulungan dalam panci, tambahkan kaldu dan biarkan mendidih selama 30 menit, tambahkan kaldu sesuai kebutuhan. Sajikan dengan krim asam.
Oatmeal dan oatmeal gulung
Mengandung: protein, lesitin, asam linoleat, mineral (kalsium, magnesium, kalium, natrium) dan vitamin. Havermut mengandung lebih sedikit gluten dibandingkan gandum dan tinggi serat, yang membantu mengurangi kolesterol darah. Merangsang saluran cerna, mencegah risiko berbagai jenis kanker di bagian tubuh ini, serta mencegah berkembangnya maag dan sakit maag. "Hercules" mengandung lebih sedikit nutrisi dibandingkan oatmeal utuh, namun lebih mudah dicerna.
Cara memasak: biji-bijian dicuci dengan air panas sebanyak 6-7 kali. Rebus dengan air berapa pun hingga setengah matang, tiriskan airnya dan tambahkan susu. "Hercules" diseduh sesuai petunjuk di kotak, tidak ada rahasia khusus.
Yang bisa Anda tambahkan: bawang bombay, telur cincang, daging, buah-buahan dan kacang-kacangan apa saja.
Oatmeal dengan jeruk
(untuk 4 porsi): 3 jeruk, 500 ml susu, 3 sdm. aku. gula atau madu, 1/2 sdt. kayu manis, 50 g almond, 150 g oatmeal, 150 g yogurt, 100 g susu penuh lemak
Tuangkan air mendidih di atas jeruk yang belum dikupas dan potong kulitnya menjadi potongan-potongan. Dalam panci, rebus susu dengan kulit jeruk, gula, minuman keras, kayu manis, dan almond. Tambahkan oatmeal dan biarkan mendidih selama 10 menit dengan api kecil. Angkat panci dari kompor dan biarkan dingin. Campurkan yogurt dengan susu penuh lemak. Kupas semua jeruk dan bagi menjadi irisan. Sisihkan 6 potong, potong sisanya menjadi beberapa bagian dan tambahkan oatmeal beserta jusnya. Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, lalu hiasi piring dengan sisa irisan jeruk dan sajikan.
Mengandung : banyak pati, protein, garam (K, P, Mg, Na, Ca), sedikit vitamin. Protein beras memiliki komposisi asam amino yang lengkap dan mendekati protein hewani, itulah sebabnya nasi disebut “daging vegetarian”.
Cara memasak? Satu-satunya resep yang benar: untuk segelas nasi - 1,5 gelas air. Tutup dengan penutup yang rapat agar uap tidak keluar. Masak tepat 12 menit. Pertama, masak dengan api besar, setelah dua menit - dengan api sedang, dan terakhir dengan api kecil. Jangan diaduk! Kemudian angkat nasi dari api dan biarkan diseduh dalam waktu yang sama. Sekarang Anda bisa mencampurkannya dengan minyak dan garam.
Apa yang harus saya tambahkan? Nasi manis: buah-buahan kering. Tambahkan sayuran apa pun ke bubur tanpa pemanis - atau tidak sama sekali. Hanya mentega.
Bubur nasi dengan labu
Labu – 500g, nasi – 200g, susu atau krim – 400g, air – 400 ml, gula pasir – 2 sdm.
Bilas beras, tuangkan air mendidih (air harus 2 cm di atas butiran) dan tutup dengan penutup. Jika nasi sudah mengembang, panaskan dengan api kecil dalam air yang sama, didihkan, tambahkan susu atau krim dan masak hingga empuk. Cuci labu kuning, buang kulit dan bijinya, potong dadu kecil dan taburi gula pasir. Setelah sarinya terpisah, nyalakan api kecil dan masak hingga lunak. Lalu campur dengan nasi dan didihkan. Sajikan dengan krim atau mentega.
Soba
Mengandung: pati, protein, lemak, mineral, kaya kalium, natrium, kalsium, garam besi, vitamin B, vitamin E dan lesitin. Soba memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan sirkulasi darah dan menurunkan kadar kolesterol.
Cara memasak: Anda tidak bisa menambahkan gula ke bubur soba, ini banyak menetralkan sifat-sifat yang bermanfaat sereal ini. Ini juga merusak soba dan susu - Anda tidak perlu memasaknya di dalamnya, lebih baik menuangkan susu ke atasnya setelahnya. Soba dimasak dengan perbandingan 1:2 dengan air. Di bawah penutup yang rapat. Setelah mendidih, masak dengan api sedang hingga air benar-benar terserap. Anda sebaiknya tidak mengaduk selama proses memasak.
Yang bisa Anda tambahkan: mentega, bawang bombay, jamur, telur cincang, parutan sayuran. Soba dengan bit dan bawang bombay sangat lezat. Bubur rapuh dibuat dari soba utuh, dan “lumpur” dibuat dari soba utuh.
Tomat diisi dengan bubur soba
12 tomat kecil, 200g soba, 120g krim asam, garam, peterseli.
Masak bubur soba yang rapuh. Cuci tomat, potong bagian atasnya dan buang bagian tengahnya, sisakan pinggirannya yang cukup tebal. Gosok inti melalui saringan, campur dengan bubur, tambahkan garam, isi tomat, tutupi masing-masing dengan potongan atas, masukkan ke dalam panci, panggang sebentar, lalu tuangkan krim asam dan masukkan ke dalam oven untuk cokelat.
Bubur jagung
Kekacauan yang paling “kosong”. Nilai gizi dan khasiat kuliner bubur jagung lebih rendah dibandingkan yang lain. Bubur jagung mengandung banyak karbohidrat dan protein yang sulit dicerna, miskin asam amino esensial, dan sedikit vitamin dan mineral. Tapi bubur jagung memiliki kalori paling rendah dan sangat menenangkan perut gelisah pada anak-anak dan orang dewasa.
Cara memasak: bubur jagung dimasak lama, buburnya cepat pecah-pecah, keras dan bertepung. Hanya anugerah takdir, bukan kekacauan. Masak sampai empuk, tanyakan pada diri sendiri secara berkala mengapa kita membutuhkannya.
Yang bisa Anda tambahkan: buah-buahan kering.
Bubur jagung
Bubur jagung– 1 gelas, air – 2,5 gelas, krim atau minyak yg dicairkan, garam, gula, kismis (tanpa biji) – 3-4 sdm.
Bilas sereal sampai bersih, tambahkan air panas, tambahkan garam, gula, mentega, dan kismis yang sudah direndam sebelumnya. Campur semuanya, tutup dan masukkan ke dalam oven. Masak sampai lunak. Kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam oven tanpa penutup dan masak sampai kerak berwarna coklat keemasan.
Pshenka
Mengandung: protein dan karbohidrat, silikon, zat besi, magnesium, fosfor. Kandungan serat yang kaya menjamin berfungsinya saluran pencernaan, membersihkan tubuh dari limbah dan racun, serta menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Dalam nutrisi makanan, bubur sereal millet direkomendasikan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular, hati dan sistem saraf.
Cara memasak: sortir, bilas dalam air mendidih hingga air menjadi jernih setelah dibilas. Kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya, nyalakan api, tambahkan garam, buang busanya, dan segera menguapkan semua air sebelum millet sempat mendidih. Setelah itu tambahkan susu panas dan lanjutkan memasak bubur dengan api sedang lalu api kecil hingga benar-benar mengental.
Yang bisa Anda tambahkan: sayuran, jamur, buah-buahan kering. Millet cocok dengan nasi.
Millet dan bola nasi dengan wortel
Millet – 200 g, nasi – 200 g, air (untuk bubur) – 2 l, wortel – 2 pcs., telur – 3 pcs., minyak sayur – 120 g, remah roti – 1/2 cangkir, garam, krim asam – 1 /2 cangkir.
Potong wortel menjadi potongan-potongan, tumis dengan sedikit minyak dan lewati penggiling daging. Masak bubur kental dari campuran millet dan nasi, tambahkan pure wortel, telur dan aduk. Bagilah massa yang dihasilkan menjadi bakso atau irisan daging, masukkan ke dalam remah roti dan goreng dalam minyak. Sajikan dengan krim asam atau susu atau saus krim asam.
Apa itu "bubur cepat"
Ini adalah butiran pipih yang telah dikukus. Bulirnya diratakan, diiris, disimpan di bawah sinar infra merah, dikeringkan... Benarkah bubur seperti itu kurang sehat dibandingkan bubur utuh - ya. Semakin lengkap produknya maka semakin banyak manfaat yang diberikan. Namun, flakes juga dibutuhkan, terutama bagi penderita masalah pencernaan. Ya, banyak orang tidak suka bubur - setidaknya mereka bisa makan sereal. Bahaya terbesar pada sereal cepat saji berasal dari bahan tambahan, jadi bacalah bahan-bahannya dengan cermat. Hindari sereal dengan pemanis dan perasa. Bubur rasa juga harus mengandung buah-buahan kering hidup, dan bukan hanya bubuk yang berbau. Mitos yang terkenal: sereal "cepat" lebih rendah kalori dibandingkan bubur biasa dan lebih cocok untuk diet. Ini tidak benar, karena sereal hampir tidak mengandung serat, yang membersihkan tubuh dari lemak berlebih. Setelah diolah, hanya vitamin yang paling keras yang tersisa di dalam serpihan (kelompok B dan vitamin E), jadi lebih baik memilih bubur cepat dengan suplemen vitamin.
Bisakah sereal cepat saji membahayakan kesehatan Anda?
“Mereka tidak dapat dianggap sebagai pengganti penuh untuk sereal biasa, dan mereka tidak memiliki kelebihan apa pun dibandingkan sereal tersebut. Tapi lebih baik makan bubur instan daripada ngemil sandwich,” kata Valentina Meshcheryakova, Doktor Ilmu Kedokteran dan kepala Departemen Diet Klinis di Institut Penelitian Nutrisi dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia. Ya, dokter mengakui, sesekali konsumsi sereal memasak instan seperti “Bystrov” bahkan berguna. “Mereka memiliki efek membungkus dan membantu menormalkan fungsi sekresi lambung,” jelas Tatyana Polunina, Doktor Ilmu Kedokteran. “Tetapi jika Anda menggunakan bubur kering secara teratur, efeknya justru sebaliknya.”
Dengan konsumsi sereal cepat saji yang berkepanjangan dan sistematis, dermatitis alergi, stomatitis, kekurangan vitamin dapat berkembang, dan status kekebalan tubuh menurun. Pilih muesli, sereal cepat saji, dan sereal sarapan yang terbuat dari biji-bijian mentah atau biji-bijian dengan dedak. Selalu habiskan cairan yang dituangkan ke dalam serpihan - jumlah terbesar zat bermanfaat mengendap di dalam cairan.
Sereal sarapan sereal
Bintang-bintang, cincin, dan sereal renyah berlapis kaca yang perlu disiram dengan susu atau yogurt praktis tidak berharga dalam hal nilai gizi. Mereka bisa disebut variasi makanan yang menyenangkan. Biji-bijian yang digunakan untuk membuat sereal sarapan tidak hanya bebas serat, tetapi juga digiling menjadi tepung. Praktis tidak ada serat, vitamin, mineral dan minyak di dalamnya, tetapi ada banyak pati, yang berkontribusi pada munculnya kelebihan berat badan. Banyak sereal sarapan mengandung bahan tambahan makanan dengan indeks E - pengatur keasaman, bahan ragi. Beberapa mengandung perasa, dan Anda perlu memahami bahwa ini adalah bahan sintetis, meskipun terdaftar sebagai bahan yang identik dengan bahan alami. Beberapa merek populer mengandung antara 37 dan 46% gula. Artinya, sarapan klasik “cepat”, yang terbuat dari, katakanlah, 30-50 g sereal renyah, mengandung tiga sendok makan gula.
Jangan malas – siapkan bubur untuk keluarga di pagi hari, terutama untuk anak-anak. Musim dingin sudah dekat. Sarapan cepat saji - sereal instan, aneka "bola" atau bubur instan, bila dikonsumsi secara teratur, melemahkan sistem kekebalan tubuh karena kelebihan pati, bahan tambahan sintetik, dan gula. Biji-bijian utuh meningkatkannya.
Bubur DALAM MAKANAN BAYI
Pada zaman orang tua kita, merupakan kebiasaan memberi makan anak-anak dengan bubur semolina. Itu menggemukkan, karena berat badan merupakan indikator utama tumbuh kembang anak. Sayangnya, di klinik lokal, banyak dokter yang masih memuja indikator ini. Saat ini, bubur semolina telah dibatalkan dan distigmatisasi. Mengapa? Karena kekacauan ini adalah pemberat murni. Vitamin dan mineral di dalamnya sangat sedikit, tetapi pati dan kalori “kosong” sebanyak yang Anda suka. Bubur semolina mengandung fitin yang mengikat garam kalsium sehingga mencegah kalsium masuk ke dalam darah. Ketika ada sedikit kalsium dalam tubuh manusia, kelenjar paratiroid “mengeluarkannya” dari tulang dan mengirimkannya ke dalam darah. Semua bubur, dengan satu atau lain cara, mengikat kalsium - itulah sebabnya bubur direkomendasikan untuk dimasukkan setelah sayuran dan daging. Tapi semolina berusaha lebih keras dari siapa pun, memiliki efek “riketogenik” yang nyata, yaitu berkontribusi pada pembentukan rakhitis pada anak-anak dalam dua tahun pertama kehidupan. Bubur semolina juga kaya akan gluten. Seperti yang Anda ketahui, gluten adalah alergen terkuat; ditemukan dalam lima biji-bijian: gandum, gandum hitam, oat, millet (millet) dan barley. Oleh karena itu, pemberian makanan pendamping ASI yang pertama dimulai dengan sereal bebas gluten dan bebas susu. Susu merupakan alergen nomor 2, selain itu bubur gluten susu cukup menyulitkan lambung, sehingga diperkenalkan mendekati satu tahun atau setelah satu tahun.
Bagaimana dan kapan memperkenalkan bubur?
Mari kita dengarkan Larisa Vasilievna Levchuk, Ph.D., asisten di Departemen Propaedeutika Penyakit Anak Akademi Kedokteran Negeri Ural (informasi diambil dari situs web ymama.ru).
Bubur muncul dalam makanan anak tahun pertama kehidupan pada usia 6-7 bulan dan merupakan makanan pendamping ASI kedua. Pada usia ini, makanan pendamping ASI pertama sudah diperkenalkan sepenuhnya: bubur sayuran. Bubur secara bertahap menggantikan pemberian ASI lagi, dan jika bayi diberi susu botol, maka bubur menggantikan pemberian susu formula yang disesuaikan.
Makanan jenis baru ini mulai dikenalkan kepada anak sebelum disusui dengan 1-2 sendok teh, secara bertahap ditingkatkan volumenya hingga 150 gram. Orang tua bayi selalu memiliki banyak pertanyaan tentang aturan pengenalan makanan pendamping ASI. Salah satu pertanyaan yang paling sering diajukan adalah bubur mana yang lebih disukai: buatan rumah dari sereal biasa atau menggunakan bubur kering siap pakai yang diproduksi secara industri; jenis bubur apa yang bisa Anda gunakan untuk memulai; apa perbedaan antara produk susu dan bubur bebas susu.
Dengan mempertimbangkan pencapaian ilmu pengetahuan dan praktik klinis modern, penggunaan sereal yang diproduksi secara industri, yang disebut sereal instan, adalah optimal untuk memberi nutrisi pada bayi. Bubur semacam itu dibedakan oleh fakta bahwa mereka dibuat dari bahan mentah yang ramah lingkungan dan juga diperkaya dengan vitamin dan unsur mikro esensial, karena pada paruh kedua kehidupan tubuh bayi yang sedang tumbuh sangat membutuhkan nutrisi ini.
Jadi: bubur diperkenalkan dua bulan setelah pengenalan makanan pendamping ASI pertama. Jika makanan pendamping diperkenalkan pada usia enam bulan, berarti Anda harus mulai makan bubur mendekati usia delapan bulan. Kadang-kadang dokter menyarankan untuk memulai pemberian makanan pendamping ASI dengan bubur sesuai dengan indikasi individu: misalnya, seorang anak memiliki tinja yang tidak stabil, beberapa masalah dengan perut, dalam hal ini sayuran dan buah-buahan hanya akan membahayakan. Welling dapat membantu di sini. Ini adalah bubur yang sangat cair yang bisa diminum dari botol jika diinginkan. Welling tidak mengandung bahan tambahan berbahaya (gula, garam dan perasa) dan diperkaya dengan zat bermanfaat.
Yang pertama mulai memperkenalkan nasi, soba atau bubur jagung. Lalu - oatmeal. Campuran sereal diperkenalkan mendekati tahun, semolina - setelah tahun. Millet dianggap yang terberat dan hanya diberikan kepada anak berusia dua tahun. Soba dianggap bubur paling sehat untuk anak. Sereal instan “Dewasa” (seperti “Nordik”) dapat dicoba mendekati usia satu tahun.
Bubur yang paling cocok untuk pemberian makan pertama (tidak mengandung gula atau susu): seri Heinz hipoalergenik (di kotak ada gambar kuda nil berjas dokter), bubur bebas susu BabySitter dan Nutricia (“Baby”, dll.) .
Bahan tambahan apa yang mungkin terkandung dalam sereal bayi industri:
Maltodekstrin adalah campuran yang terdiri dari glukosa, oligosakarida dan gula malt. Memperbaiki pencernaan, membantu meningkatkan insulin, dan memberikan rasa manis alami pada bubur.
Glukosa, dekstrosa - gula buah, dekstrosa - gula anggur.
Vanillin adalah zat berbau yang berasal dari buah vanila. Sayangnya, produsen seringkali menggunakan vanilin sintetis tanpa spesifikasi tertentu. Vanillin mungkin merupakan alergen.
Memasak bubur di rumah juga mudah. Sereal dapat digiling terlebih dahulu dalam penggiling kopi hingga menjadi tepung, atau bubur yang sudah jadi dapat dipecah dalam mixer sampai diperoleh massa yang homogen. Sereal sebaiknya dimasak dalam air, dan segera sebelum disusui, tambahkan 20-30 ml ASI atau susu formula yang biasa dimakan bayi. Hal ini akan meningkatkan cita rasa masakan dan membuatnya lebih “familiar” bagi anak. Jika Anda menggunakan sereal industri, pilihlah komposisi yang paling lembut tanpa gula dan bahan tambahan lain yang tidak perlu. Bubur dengan susu murni diberikan kepada anak-anak mendekati usia dua tahun; sebelum itu, disarankan untuk memasak bubur dengan susu formula.
Kumpulan kesalahpahaman populer
1. “Jika anak memiliki berat badan lahir rendah, Anda perlu mengenalkan bubur sedini mungkin.” Seperti yang ditunjukkan oleh survei di situs ibu, dari ratusan anak, 2% anak bertambah berat badannya karena diperkenalkannya sereal. Jika berat badan anak benar-benar tertinggal (bukan 100-500 g dari normalnya, tetapi setidaknya 2 kg), Anda perlu memahami alasannya, dan tidak menggemukkannya seperti babi.
2. “Bubur di malam hari membuat tidur panjang.” Para dokter tertawa: tidak ada bukti ilmiah tentang “kebijaksanaan” populer ini. Pada zaman nenek, anak-anak diberi makan bubur semolina dengan mentega dan gula pada malam hari. Tidak mengherankan jika setelah pukulan seperti itu, anak itu tertidur sepanjang malam, tertegun. Kita tidak lagi hidup di abad terakhir dan memahami bahwa koktail seperti itu di malam hari sangat berbahaya.
3. “Sereal anak-anak kurang sehat dibandingkan sereal buatan sendiri.” Jika Anda punya waktu untuk menggiling sereal dalam penggiling kopi, dan anak Anda memakan bubur ini dengan baik, bagus. Namun lebih baik memberi makan anak hingga satu tahun hanya dengan makanan yang diperkaya. Karena dia memiliki tubuh yang aktif tumbuh. Dan vitamin selalu tersedia. Pemberian makanan pendamping ASI dengan bubur dapat menggantikan pemberian ASI; dalam hal ini, jika bubur tersebut buatan sendiri, anak tidak akan menerima zat-zat berharga yang cukup.
Apa yang harus dilakukan jika anak Anda tidak menyukai bubur?
Tinggalkan anak itu sendirian. Atau pertimbangkan kembali metode memasak Anda. Mungkin Anda menyiapkan bubur yang tidak berasa: terlalu kental (anak-anak tidak suka makanan kental) atau sakit tenggorokan (serpihannya tidak menyerap air dengan baik). Jika anak Anda lebih menyukai satu jenis bubur, coba campurkan sereal lain ke dalamnya. Setelah usia satu tahun, anak-anak dapat menambahkan sayuran cincang dan bumbu ke dalam bubur. Hindari merusak makanan dengan gula dan garam. Tugas Anda bukan menyekop bubur, apalagi saat anak belum berusia satu tahun, melainkan memastikan anak mendapat nutrisi maksimal dari makanan. Gula membunuh banyak vitamin. Bagi anak di bawah satu tahun, bubur bukanlah makanan wajib, namun jika Anda memang menginginkannya (tetapi anak Anda tidak), cobalah mencari bubur “milik Anda” dengan melihat-lihat berbagai merek. Buat bubur lebih cair. Jika Anda jelas-jelas tidak menyukai bubur, Anda bisa menambahkan sereal ke dalam sup dan casserole (tentu saja setelah satu tahun).
Rahasia kecil:
Anak Anda sudah berusia lebih dari satu tahun dan Anda belum menggunakan bumbu untuk memasak bubur? Anda kehilangan banyak hal. Tambahkan adas manis, adas bintang, kayu manis, vanila atau barberry ke dalam bubur di ujung pisau; Anda bisa bereksperimen dengan beberapa jenis bumbu. Masukkan selai jeruk ke dalam bubur - ini akan meningkatkan rasa dan memperkaya hidangan dengan pektin. Jangan membuang kulit lemon dan jeruk: kupas kulitnya dan giling menjadi bubuk; kulitnya akan memberikan rasa yang sempurna pada bubur. Dan selalu sediakan kantong buah kering untuk suplemen.
Teman sekelas
Bubur pagi membuat Anda merasa kenyang dalam waktu lama, tidak menambah stres pada saluran pencernaan, dan menyehatkan tubuh nutrisi, mengajarkan Anda untuk mengikuti diet, membuat Anda tetap terjaga dan tidak “menggigit” sebelum ngemil sebelum makan siang. Dan saat makan siang, sarapan yang baik memungkinkan Anda makan lebih sedikit - ini berguna jika Anda sedang menurunkan berat badan dan mengontrol porsinya.
Jenis sereal Kandungan kalori per 100 g bubur (kkal):
gandum - sereal makanan, terbuat dari gandum gulung. Ini kaya serat dan protein berharga. Bubur oatmeal dianggap sebagai salah satu sarapan paling memuaskan dan berkalori tinggi. Oatmeal juga menyehatkan, tetapi dimasak lebih cepat dan lebih mudah dicerna. Beli sereal yang belum diolah tanpa tanda seperti "1 menit!" atau "memasak instan" - Oatmeal "cepat" tidak memiliki sebagian besar khasiat yang bermanfaat. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang sereal tersebut di bawah.
Semolina atau semolina adalah gandum yang ditumbuk halus (atau digiling kasar). Ini menghasilkan bubur yang empuk dan empuk yang mudah dicerna.
Soba kaya akan protein dan memiliki lebih banyak kalori dibandingkan sereal lainnya - lebih dari 300 kkal per 100 g soba sangat kaya akan magnesium, potasium dan zat besi. Ada soba yang terbuat dari biji-bijian utuh dan soba yang dihancurkan, biji-bijian dengan struktur rusak.
Jelai mutiara adalah biji jelai yang sudah terbebas dari cangkangnya. Barley kaya akan vitamin B, protein dan mineral, terutama selenium, antioksidan yang dikenal memperkuat pembuluh darah.
Kerabat jelai mutiara adalah menir jelai - butiran jelai yang dihancurkan tetapi tidak dikupas seluruhnya. Karena kandungan seratnya yang tinggi, sereal ini merangsang pencernaan bahkan digunakan untuk menurunkan berat badan.
Beras tersedia dalam berbagai jenis - berbiji panjang dan berbiji pendek. Bentuk bulat paling cocok untuk bubur pagi. nasi putih, yang memberikan tekstur lembut pada hidangan. Nasi cukup tinggi kalori (dalam nasi putih rebus - 116 kkal per 100 g), namun mengandung vitamin B dan E.
Menir millet tidak ada hubungannya dengan gandum - ini adalah millet, jenis sereal yang terpisah. Millet kaya akan protein dan mudah dicerna.
Bubur jagung (polenta) adalah butiran jagung yang ditumbuk halus. Ini mengandung banyak vitamin - kelompok B, A, E, PP, dan unsur mikro - besi dan silikon.
Bubur kental dimasak dari biji-bijian yang dihancurkan - dalam air, susu, dan bahkan kaldu. Mereka menahan banyak cairan, memberikan rasa kenyang instan, cepat dan dicerna dengan baik - misalnya oatmeal, barley, dan bubur jagung.
Dari bubur rapuh airnya menguap seluruhnya, seperti misalnya pada soba, millet atau bubur jelai mutiara. Bubur seperti itu dicerna lebih lambat dibandingkan bubur kental dan membuat Anda merasa kenyang lebih lama.
Jika sereal tidak memiliki kulit biji-bijian yang mengandung vitamin dan mineral, dan banyak diuapkan atau dihancurkan, selain kalori, sereal tersebut praktis tidak membawa apa-apa bagi tubuh. Selain itu, hampir tidak ada serat dalam sereal tersebut, dan diserap lebih cepat dibandingkan sereal lainnya - dan oleh karena itu, rasa lapar setelah bubur kembali lebih cepat. Bubur yang paling “murni” adalah semolina.
Saran:
Anda juga bisa menambahkan buah dan beri beku ke dalam bubur panas.
Sulit membayangkan makanan kita tanpa bubur. Sedangkan bubur bukan sekadar makanan, tapi juga hidangan ritual. Di antara beberapa orang di negara kita, bubur, yang disebut "milik nenek", digunakan untuk menyambut bayi yang baru lahir; kedua mempelai selalu memasak bubur yang merupakan bagian wajib dalam upacara pernikahan, itulah sebabnya muncul ungkapan “kamu tidak bisa memasak bubur bersamanya”; Bubur (kutya) digunakan untuk mengenang seseorang yang mengantarnya dalam perjalanan terakhirnya. Bisa dibilang bubur menemani seseorang sepanjang hidupnya.
Bagi masyarakat dari semua tingkat pendapatan, bubur adalah makanan sehari-hari. Secara harfiah semua orang tahu pepatah terkenal Rusia: “Shchi dan bubur adalah makanan kami.” Dan ini memang benar, dan mungkin setiap saat. Bubur bergizi dan mudah diserap tubuh. Dapat disajikan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Baik anak-anak maupun orang dewasa sama-sama rela memakannya.
Benar, dalam beberapa tahun terakhir popularitas bubur agak menurun. Sementara itu, tidak ada salahnya mengingat masakan sederhana ini, apalagi saat waktu kita terbatas. Selain itu, bubur merupakan makanan yang paling terjangkau bagi setiap keluarga, bahkan mereka yang berpenghasilan rendah sekalipun. Bubur remahnya bisa disajikan sebagai lauk daging dan unggas. Anda bisa mengisi sayuran, ikan, atau daging domba dengan bubur. Saya tidak bisa tidak mengingat suguhan yang diberikan oleh pemilik tanah Sobakevich dari cerita N.V. Gogol "Jiwa Mati". Pada masa itu, bubur disajikan dengan sup kubis, misalnya, sebagai pengganti roti. Selain itu, variasi bubur tidak mengenal batas: semolina, millet, jagung, oatmeal, oatmeal gulung, soba, nasi, jelai mutiara... Mengapa “jelai mutiara”? Mutiara memang mutiara, tapi apa persamaan mutiara dengan bubur yang terbuat dari sereal jelai? Namun jika dicermati, ternyata butiran rebusannya berkilau seperti butiran mutiara. Di sinilah bubur jelai yang lezat mendapat nama yang indah.
Berdasarkan komposisi dan cara pembuatannya, bubur dibedakan menjadi rapuh, kental dan cair.
Cina yang rapuh bubur nasi dengan berbagai bahan tambahan.
Soba digoreng terlebih dahulu, diaduk terus-menerus, dengan api sedang pada suhu 110-120 derajat C dalam wajan kering (sampai agak gelap) atau dengan lemak (sampai volumenya bertambah dan agak memutih) untuk menambah rasa istimewa dan mempersingkat waktu. waktu memasak bubur darinya. Beras, millet, dan jelai mutiara dicuci terlebih dahulu dengan air hangat (hingga 40 derajat) dan kemudian dengan air panas. Urutan ini bukan suatu kebetulan. Air hangat menghilangkan pati dari permukaan biji-bijian, air panas menghilangkan lemak yang terlepas di permukaan biji-bijian selama penyimpanan.
Sereal olahan dituangkan ke dalam air asin mendidih (kecuali soba, yang dimasukkan ke dalam air dingin) dan dimasak dengan api kecil sampai empuk. Jika perlu, tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air panas. Bubur dipindahkan ke mangkuk tempat ia disajikan dan dibumbui dengan lemak leleh dan saus lain yang sesuai untuk bubur (telur cincang, bawang goreng, paprika cincang goreng, bumbu cincang, dll).
Bubur millet kental dengan keju cottage dan kismis.
Bubur semolina susu cair dengan buah-buahan.
Setelah bubur mengental, kecilkan api dan masak dalam waktu 15-20 menit. Saat berangkat, tuangkan mentega cair di atasnya. Anda dapat mendiversifikasi rangkaian hidangan sereal dengan segala jenis hidangan yang diolah dari bubur rapuh dan kental dengan tambahan keju cottage, sayuran, buah-buahan, dan manisan buah-buahan. Casserole, puding, sereal, irisan daging, bakso memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan. Hidangan ini disajikan dengan mentega, krim asam, dan saus manis.
Mengapa mereka berkata: “Kamu tidak bisa memasak bubur bersamanya?” Pada zaman kuno, bubur adalah nama hidangan yang dibuat tidak hanya dari sereal, tetapi juga dari produk cincang lainnya (ikan, kacang polong, roti). Dan hidangan ini bersifat ritual: bubur dimasak di pesta pernikahan, pembaptisan, pemakaman, sebelum pertempuran, dan di pesta kemenangan. Seringkali pesta itu disebut “bubur”. Menurut kronik kuno, diketahui bahwa pada pernikahan Alexander Nevsky mereka “memperbaiki kekacauan” dua kali - satu di pernikahan di Trinity, yang lain di Novgorod. Bubur juga merupakan simbol gencatan senjata, perdamaian setelah pertempuran. Dari sinilah ungkapan “bubur buatan” berasal: pihak-pihak yang bertikai di meja yang sama memakan bubur yang sama. Jika perdamaian tidak berhasil, mereka berkata: “Kamu tidak bisa membuat bubur dengan itu.”
Banyak hari raya yang dirayakan dengan bubur. Bubur Natal tidak seperti bubur yang disiapkan pada saat panen; bubur khusus (dari campuran sereal) disiapkan oleh para gadis pada Hari Mandi Agrafena (23 Juni).
Semua sereal, yang sekarang menjadi kebiasaan untuk menyiapkan bubur, adalah sehat, karena mengandung berbagai macam zat yang diperlukan tubuh: karbohidrat, protein, kalsium, zat besi, magnesium, kalium, vitamin.
Sangat berguna untuk anak-anak dan orang dewasa bubur soba, Karena tingginya kandungan senyawa kalium, ia menjadi normal, termasuk metabolisme kalium.
Bagaimana tidak menyebutkan bubur Suvorov? Suatu ketika, dalam salah satu kampanye militernya, Suvorov diberitahu bahwa hanya ada sedikit cadangan jelai, millet, dan kacang polong yang tersisa. Jika Anda membuat bubur dari satu jenis sereal, jumlahnya tidak akan cukup untuk semua orang. Kemudian Suvorov memerintahkan untuk mencampurkan sereal dan kacang polong serta memasak makanan untuk semua orang. Para prajurit menyukai bubur Suvorov. Dengan demikian, panglima besar berkontribusi pada perkembangan memasak.
Ilmu gizi modern telah menegaskan bahwa bubur yang terbuat dari campuran serealia lebih sehat dibandingkan dari satu serealia tunggal, karena setiap sereal memiliki komposisi kimianya sendiri, dan semakin banyak sereal yang digunakan dalam campuran tersebut, semakin tinggi pula manfaatnya. nilai gizi bubur.
Bubur adalah hidangan paling umum dalam masakan Rusia. Sejak zaman kuno, di tanah Rusia, bubur melambangkan kehidupan, keluarga, kedamaian, dan harmoni. Bubur adalah salah satu simbol ritual Rus'. Sampai hari ini, orang-orang, dengan mematuhi adat istiadat Rusia, menyapa bayi yang baru lahir dengan bubur dan, mengantar seseorang dalam perjalanan terakhirnya, mengenangnya dengan bubur (kutya). Ada pula adat istiadat lainnya: kedua mempelai pada saat pesta pernikahan memasak bubur bersama-sama, oleh karena itu ada ungkapan: “kamu tidak bisa memasak bubur bersamanya”. Bagi keluarga dengan pendapatan berbeda, bubur merupakan makanan sehari-hari. “Shchi dan bubur adalah makanan kami,” kata pepatah Rusia. Dan sulit untuk tidak setuju dengan hal ini; bubur benar-benar memiliki arti khusus dalam makanan siapa pun, mungkin setiap saat. Oleh karena itu, ada baiknya mempelajari lebih lanjut tentang manfaat dan bahaya bubur.
Bubur sama bermanfaatnya bagi anak-anak dan orang dewasa. Dapat dikonsumsi untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Variasi bubur tidak ada batasnya. Ada banyak cara dan resep untuk menyiapkan bubur: semolina, millet, jagung, oat gulung, soba, nasi, jelai mutiara dan lain-lain, yang tak kalah enak dan menyehatkan. Bubur berbeda dalam komposisinya dan dibagi menjadi rapuh, kental dan cair. Mereka bisa digunakan sebagai lauk untuk unggas, daging, dan ikan. Bubur cocok untuk isian sayuran. Dan di masa lalu, disajikan dengan hidangan pertama, bukan roti.
Kebanyakan orang tidak menyukai bubur sejak kecil. Namun, setelah menjadi orang tua, mereka memaksa anaknya untuk makan bubur sambil berkata: “Buburnya sehat, makanlah!” Kamu akan tumbuh kuat dan cerdas!” Jadi apakah ini hanya sekedar kata-kata? TIDAK! Bubur memang memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, namun kita yang mengetahui hal tersebut sangat jarang memakannya.
Mustahil membayangkan pagi hari seseorang yang peduli kesehatannya tanpa bubur. Sarapan adalah waktu makan terpenting dalam sehari. Namun banyak orang yang mengabaikannya. Yang lain sengaja menolak makan pagi karena takut berat badan bertambah. Beberapa orang hanya menemukan berbagai “alasan bagus”, seperti kurangnya waktu atau kurang nafsu makan. Namun sarapan membawa manfaat yang besar bagi tubuh. Mereka yang takut menambah berat badan harus tahu bahwa saat tidur, metabolisme dalam tubuh Anda melambat dan “bangun” hanya ketika Anda makan sesuatu. Oleh karena itu, sangat penting untuk tidak berhenti makan pagi, jika tidak, tubuh Anda akan membakar lebih sedikit kalori sebelum makan siang dibandingkan jika Anda sarapan. Selain itu, tubuh yang kekurangan porsi energi di pagi hari pasti akan mengaktifkan naluri mempertahankan diri saat makan siang dan berusaha menambah kalori dengan sekuat tenaga. Jika Anda lapar saat makan siang, kemungkinan besar Anda akan makan lebih banyak dari yang Anda butuhkan.
Jika setelah bangun tidur Anda tidak dapat menelan apa pun yang dapat dimakan, itu berarti sesaat sebelum tidur Anda menggerebek lemari es. Jika Anda mencoba untuk tidak makan berlebihan di malam hari, bahkan di pagi hari pun Anda akan memiliki keinginan untuk makan.
Seseorang yang sarapan setiap hari jauh lebih kecil kemungkinannya untuk mengalami stres sepanjang hari dibandingkan orang yang lapar. Nutrisi pagi bagi otak sangat penting agar dapat lebih berkonsentrasi, menganalisis dan mengingat informasi. Sarapan yang baik dapat meningkatkan performa seseorang sekitar 30%. Jika Anda memiliki hari yang sibuk, luangkan waktu untuk menyiapkan bubur dalam porsi kecil untuk sarapan dan memberikan pasokan energi pagi bagi tubuh Anda.
Manfaat bubur.
Bubur dianggap sebagai makanan pagi terbaik. Berkhasiat, mudah dan cepat diserap oleh tubuh. Benar, dalam beberapa tahun terakhir popularitas bubur mengalami penurunan. Dan sia-sia.
Bubur kaya akan karbohidrat dan vitamin B, yang meningkatkan fungsi sistem saraf. Selain itu, bubur apa pun merupakan sumber serat; bubur ini menghilangkan akumulasi racun dari tubuh dan meningkatkan penyerapan lemak.
Tidak ada bubur yang berbahaya; yang ada adalah bubur yang diolah dan dikonsumsi secara tidak benar.
Menurut anjuran para ahli gizi, biji-bijian sebaiknya diolah dan dikonsumsi dengan cara yang sama seperti nenek moyang kita menyiapkan dan mengkonsumsinya. Tepung olahan, beras poles, dan biji-bijian lainnya sering kali menimbulkan akibat negatif. Nenek moyang kita menggunakan biji-bijian; bahkan tidak terpikir oleh mereka untuk memasaknya seperti yang direkomendasikan oleh buku masak modern dan acara TV: dalam bentuk roti cepat saji, butiran (muesli), dan hidangan cepat saji lainnya, termasuk sereal. Mereka merendam biji-bijian sebelum menyiapkan bubur, roti, dan hidangan biji-bijian lainnya. Pastinya banyak generasi tua yang mengingat hal itu pada kemasannya havermut Saat itu ada anjuran agar serpihan direndam semalaman.
Kulit terluar dari biji-bijian apa pun mengandung asam fitat, dan jika tidak dinetralkan, ia dapat bergabung di usus dengan kalsium, zat besi, magnesium, tembaga dan terutama seng dan menghambat penyerapannya. Inilah bahayanya bubur. Mengonsumsi sereal yang terbuat dari biji-bijian yang tidak difermentasi dapat menyebabkan kekurangan mineral yang parah dan bahkan pengeroposan tulang. Pendapat baru dan keliru tentang mengonsumsi dedak yang belum diolah dalam jumlah besar sering kali awalnya menormalkan pencernaan dan membantu menghilangkan sembelit, tetapi kemudian dapat menyebabkan iritasi usus akut dan konsekuensi lain yang tidak diinginkan.
Saat direndam, asam fitat dipecah dan dinetralkan. Hanya beberapa jam berendam dalam air hangat atau susu yang sedikit asam dapat menetralkan sebagian besar asam fitat dalam biji-bijian. Merendam sereal atau sereal seperti biasa semalaman akan sangat meningkatkan nilai gizi dan rasa bubur yang Anda siapkan.
Bubur juga dapat membahayakan organisme kecil yang sedang tumbuh. Anak-anak sebaiknya mengonsumsi sereal dalam jumlah sedang. Dan orang dewasa tidak boleh hanya makan sereal. Para ilmuwan mengatakan protein dalam biji-bijian, terutama gluten, sangat sulit dicerna. Konsumsi sereal dengan kandungan gluten tinggi secara teratur memberikan banyak tekanan pada saluran pencernaan. Proses pencernaan anak bisa terganggu, yang selanjutnya berujung pada penyakit saluran cerna. Saat direndam, serta selama fermentasi, sereal, gluten, dan protein lain yang sulit dicerna terurai menjadi komponen yang lebih sederhana dan diserap lebih baik.
Pelajari cara memasak bubur dengan benar. Jangan menambahkan bubur ke dalamnya, gunakan bumbu dengan benar dan yang terpenting, makanlah bubur di siang hari dan Anda hanya akan menerima manfaat dan tidak ada bahaya dari bubur tersebut.
Apakah kamu tidak ingin memasak bubur dan memakannya? Apakah Anda takut menjadi gemuk? Namun, belum pernah ada orang yang menjadi gemuk karena bubur atau roti, ini adalah dua produk yang sangat diperlukan bagi tubuh manusia. Bubur mengandung zat-zat penting. Dalam situasi apa pun mereka tidak boleh dikeluarkan dari makanan. Bubur dengan kalori paling rendah adalah: soba, oatmeal gulung, jagung, dan nasi.
Banyak orang yang mengetahui manfaat bubur, namun menolaknya, mengatakan bubur bukanlah makanan yang enak. Dan ini tidak benar! Kenyataannya kita membuat bubur sendiri dengan cara ini. Kami tidak menghubungi resep lama menyiapkannya, dan memasaknya dengan cara yang ditentukan oleh kemajuan yang “malas”: dari sereal dan biji-bijian yang dipoles, dalam susu buatan sintetis, dengan gula, dan dengan demikian mengubah bubur menjadi massa yang kental dan tidak menarik.
Cobalah memasak bubur dengan madu. Menambahkan , . Hiasi hidangannya. Pertama, mata harus senang dengan makanannya, baru perut akan kenyang. Nah, bagaimana caranya?! Lezat? Itu saja!
Baca tentang cara memasak bubur, cara memilih biji-bijian yang tepat untuk bubur, dan jenis masakan apa yang digunakan saat menyiapkan bubur.
Video singkat tentang manfaat bubur:
Bubur - hidangan tradisional Rusia masakan nasional. Sulit membayangkan pola makan kita sehari-hari tanpa soba yang rapuh, nasi yang harum, dan oatmeal yang lezat. Dan setiap orang memiliki kenangan tentang bubur semolina!
Bukan rahasia lagi bahwa sebagian besar masalah kesehatan masyarakat modern kota besar sebagian besar disebabkan oleh perubahan prioritas nutrisi secara radikal. Oleh karena itu, banyak ahli gizi terkemuka di Rusia memperkirakan kelahiran “kedua” bubur tradisional Rusia. Tanda pertama dari kebangkitan ini adalah popularitas sereal dan hidangan yang terbuat dari sereal gandum utuh yang tak terduga.
Sereal gandum utuh merupakan sumber penting protein nabati dan karbohidrat. Mengandung cukup banyak mineral dan vitamin esensial, terutama vitamin B.
Keunggulan lain dari bubur adalah keserbagunaannya. Mereka cocok dengan makanan lain: daging dan ikan, jamur dan sayuran, buah-buahan dan beri. Biji-bijian utuh mengandung semua yang dibutuhkan tubuh kita. Ini mengandung serat dalam jumlah yang cukup, yaitu serat makanan kasar tidak cukup dalam makanan orang modern.
Dari biji-bijian sereal kita mendapatkan asam amino penting, 18 di antaranya penting. Mereka mengandung semua yang dibutuhkan tubuh kita untuk berfungsi penuh. Saat ini, produk seperti bubur gandum akhirnya kembali ke menu makanan kita.
Buburnya tidak diragukan lagi asli hidangan Rusia. Apalagi bubur adalah hidangan kultus. Menurut tradisi Rusia kuno, saat upacara pernikahan kedua mempelai selalu menyiapkan bubur. Bubur dimasak saat kelahiran seorang anak, untuk pembaptisan dan hari pemberian nama, untuk bangun tidur atau pemakaman. Tanpa buburmu sendiri persiapan asli tidak mungkin menerima tamu. Apalagi setiap ibu rumah tangga punya sendiri resep sendiri, yang dirahasiakan. Bubur selalu disiapkan sebelum pertempuran besar, dan pada pesta kemenangan tidak mungkin dilakukan tanpa bubur “kemenangan”. Bubur berfungsi sebagai simbol gencatan senjata: untuk menciptakan perdamaian, perlu menyiapkan bubur yang “damai”. Dalam kronik Rusia kuno, pesta itu sendiri sering disebut "bubur": misalnya, pada pernikahan Alexander Nevsky, "bubur dibuat" dua kali - satu saat pernikahan di Trinity, yang lain saat perayaan nasional di Novgorod. Bubur selalu disiapkan pada saat dimulainya bisnis besar. Dari sinilah ungkapan “brew the pot” berasal. Di Rusia, bubur bahkan “mendefinisikan” hubungan antar manusia. Mereka berkata tentang orang yang tidak bisa diandalkan dan keras kepala: “Kamu tidak bisa memasak bubur bersamanya.”
Bubur dan bubur Natal disiapkan untuk menandai berakhirnya panen. Gadis-gadis itu menyiapkan bubur untuk hari Agrafena Kupalnitsa dari campuran berbagai sereal. Selain bubur gandum dan kacang polong, bubur ikan dan sayuran juga dimasak.
Saat kami bekerja sebagai artel, kami menyiapkan bubur untuk seluruh artel. Oleh karena itu, sejak lama kata “bubur” identik dengan kata “artel”. Mereka berkata: “Kita berada dalam kekacauan yang sama,” yang berarti dalam artel yang sama, dalam brigade yang sama, seperti ungkapan modern “kita adalah satu tim.” Di Don hari ini Anda masih dapat mendengar kata “bubur” dalam arti ini.
Siapa yang belum pernah mendengar tentang “bubur Suvorov” yang terkenal?
Menurut legenda, dalam salah satu kampanye panjang, Suvorov diberitahu bahwa hanya ada sedikit yang tersisa jenis yang berbeda sereal: gandum, gandum hitam, barley, oatmeal, kacang polong, dll. bubur dari jenis biji-bijian yang tersisa tidak akan cukup untuk setengah pasukan. Kemudian panglima agung, tanpa basa-basi lagi, memerintahkan semua sisa sereal untuk direbus bersama. Para prajurit sangat menyukai “bubur Suvorov”, dan komandan agung itu memberikan kontribusinya terhadap pengembangan seni kuliner Rusia.
“Bubur peremajaan” sangat populer. Sereal ini dibuat dari butiran gandum hitam yang matang seperti lilin susu. Hasilnya adalah bubur yang sangat gurih dan harum, memberikan efek menguntungkan bagi kesehatan dan meremajakan tubuh.
Tiga jenis sereal dibuat dari jelai: jelai mutiara - biji-bijian besar digiling ringan, biji-bijian Belanda - biji-bijian kecil digiling hingga halus putih, dan jelai - biji-bijian yang sangat kecil yang terbuat dari biji-bijian (utuh) yang tidak dipoles.
Bubur jelai adalah hidangan favorit Peter yang Agung. Dia mengakui “bubur telur sebagai yang paling enak dan enak.” Bubur spel sangat populer, yang dimasak dari butiran kecil yang terbuat dari spelt. Ejaan adalah varietas gandum semi-liar, yang ditanam dalam jumlah besar di Rus pada abad ke-18. Atau lebih tepatnya, dieja tumbuh dengan sendirinya, bersahaja dan tidak memerlukan perawatan apa pun. Ejaan ditanam di Kaukasus: panennya telah dilanjutkan di Dagestan dan Republik Karachay-Cherkess. Di sini disebut "zanduri". Ejaan Amerika juga dijual di Rusia saat ini. Namanya “dieja”, dan dijual di sini dengan nama dagang “kamut”. Terkadang Anda dapat menemukannya dieja tumbuh di Eropa. Ini disebut "dieja". Semua ini menimbulkan kebingungan, tetapi "dieja", dan "zanduri", dan "dieja", dan "kamut" adalah nama tanaman yang sama, dalam ejaan Rusia Kuno. Selain itu, ia datang ke Amerika dan Eropa dari Rusia.
Beragamnya variasi bubur Rusia terutama ditentukan oleh keragaman varietas sereal yang diproduksi di Rusia. Dari setiap tanaman biji-bijian dibuat beberapa jenis sereal - dari utuh hingga dihancurkan dengan berbagai cara. Bubur paling favorit adalah soba. Selain biji-bijian - biji-bijian, yang digunakan untuk bubur yang curam dan rapuh, mereka juga membuat biji-bijian yang lebih kecil - "Veligorka" dan yang sangat kecil - "Smolenskaya".
Untuk pecinta kuliner pada masa itu, majalah “Ekonomi” tahun 1841 memberikan resep bubur mawar: “Petik beberapa bunga mawar dan tumbuk daunnya dalam lesung sehalus mungkin, keluarkan putih telur ke dalam lesung dan tambahkan sebanyak mungkin tepung kentang berapa banyak yang dibutuhkan untuk membuat adonan kental. Kemudian gosok melalui saringan ke papan kering dan jemur. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan sereal yang luar biasa. Bubur darinya dimasak dengan krim. Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalamnya jika rasanya kurang manis."
Ahli diet modern telah memastikan bahwa bubur dari beberapa jenis sereal lebih sehat daripada bubur dari satu sereal tertentu. Setiap sereal memiliki komposisi kimianya sendiri dengan kualitas bermanfaat yang hanya dimiliki oleh sereal ini, dan campuran beberapa sereal menggabungkan khasiat bermanfaat dari setiap sereal, yang meningkatkan nutrisi dan nilai biologis berantakan sekali.
Bubur bukan hanya salah satu makanan tersehat, tapi juga bisa memuaskan selera paling canggih sekalipun.
Persiapkan seperti hidangan lainnya, dengan suasana hati, cinta, dan imajinasi yang baik!
Disusun oleh Milovzorova A.M.
Berdasarkan materi “Argumen dan Fakta”.
