Jelai mutiara adalah salah satu yang paling tidak biasa, tetapi sangat berguna. Penggunaannya dalam nutrisi disebabkan oleh adanya sejumlah besar unsur mikro dan vitamin bermanfaat yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh.
Di antara yang paling penting dan berharga adalah:
Karena kandungan nutrisinya yang tinggi, jelai mutiara digunakan baik untuk nutrisi sehari-hari maupun makanan, karena dapat mengurangi nafsu makan. Penggunaannya memulai proses pembentukan kolagen, yang memberikan efek menguntungkan pada kondisi kulit dan rambut. Jelai mutiara rebus akan membantu dalam kasus berikut:
Jelai mutiara juga memperkuat sistem kekebalan tubuh, oleh karena itu digunakan untuk melawan atau mencegah masuk angin. Oleh karena itu kemampuan memasak produk ini merupakan keterampilan penting yang harus dimiliki setiap ibu rumah tangga.
Untuk memasak jelai mutiara dengan benar, Anda perlu mempertimbangkan beberapa aturan. Syarat penting untuk sukses adalah dengan mempertimbangkan bahwa sereal dimasak dalam waktu lama, proses memasaknya sedikit berbeda tergantung pada jenis hidangan yang ingin Anda siapkan. Anda juga harus mempertimbangkan keinginan Anda sendiri, karena indikator seperti kerapuhan atau viskositas produk jadi bergantung pada hal ini.
Jika Anda perlu menyiapkan versi yang rapuh, maka memasaknya akan dilakukan sebagai berikut:
Waktu memasak - 60 menit.
Kandungan kalori (100 g bubur jelai mutiara) – 109 kkal.
Untuk menyiapkan bubur dengan konsistensi kental, Anda perlu mengambil 200 g sereal dan 1 liter air. Waktu memasak meningkat menjadi 90 menit. Salah satu fitur yang dapat mengubah waktu memasak adalah peralatan masak yang dipilih. Jika bagian bawahnya tebal, akan memakan waktu lebih lama. Anda bisa menguranginya dengan merendam sereal terlebih dahulu dalam air (20-30 menit sebelum pemasakan utama).
Jika Anda tidak punya waktu untuk merendam jelai mutiara, maka waktu memasak optimal rata-rata 75 menit. Sulit untuk menghitungnya secara akurat, karena indikator ini dapat dipengaruhi oleh jenis sereal, umur dan ukurannya, serta hidangan yang dipilih.
Menentukan kesiapan sereal itu mudah - butirannya harus bengkak, volumenya bertambah, lunak, tetapi tidak sampai mendidih. Cara memasaknya adalah sebagai berikut:
Setelah matang, tutup wadah dengan penutup, tambahkan minyak jika diinginkan. Biarkan terendam selama 10 menit lagi sebelum disajikan.
Untuk memasak jelai mutiara hingga matang sempurna dengan cara direndam, dibutuhkan waktu sekitar 50 menit. Kadang-kadang (jika butirannya besar atau menggunakan wadah dengan bagian bawah yang tebal) waktunya dapat ditingkatkan menjadi 60-65 menit.
Proses memasaknya praktis tidak berbeda dengan tanpa perendaman, hanya saja sereal terkena air sebelum perlakuan panas pertama.
Jelai mutiara sering digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama - berbagai sup, termasuk rassolnik. Penting untuk diingat di sini bahwa untuk persiapan yang tepat, Anda perlu mempertimbangkan jenis sup yang ingin Anda masak, karena waktu memasak jelai secara langsung bergantung pada hal ini.
Jadi, dalam sup biasa, sereal perlu dimasak setidaknya selama 1 jam (seperti bubur). Harus diingat bahwa untuk hidangan pertama, proses perendaman jelai diperlukan. Dibutuhkan 2-3 jam.
Bagi ibu rumah tangga modern, banyak masalah memasak yang dapat diselesaikan dengan perangkat teknis seperti oven microwave, multicooker, atau double boiler. Lebih mudah memasak jelai mutiara di dalamnya. Termos dapat digunakan untuk tujuan yang sama. Proses memasaknya akan terlihat seperti ini:
Penting untuk diingat bahwa waktu memasak dapat bervariasi, jadi penting untuk memeriksa kematangan biji-bijian secara teratur.
Agar jelai mutiara terasa gurih dan lembut, disarankan untuk membilasnya terlebih dahulu beberapa kali.
Sebaiknya gunakan air hangat untuk berendam, lalu prosesnya bisa dikurangi menjadi 1-2 jam.
- Jelai mutiara adalah biji-bijian termurah dan tersehat. Barley disebut mutiara sereal karena komponen bermanfaatnya: lisin (antiviral), gluten yang mengandung protein (sangat diperlukan bagi mereka yang sedang diet), selenium, vitamin B, protein dan mineral.Cara memasak dalam panci bertekanan tinggi
1. Bilas dan rendam selama 6-12 jam, tiriskan airnya dan isi ulang dengan air bersih 1:3.
2. Atur katup penekan pressure cooker ke posisi “Tertutup” dan masak setelah tekanan meningkat selama 20 menit, kemudian lepaskan tekanan secara alami selama 40 menit.
Cara memasak jelai mutiara dalam microwave
1. Untuk 1 cangkir jelai mutiara, ambil satu setengah cangkir air matang asin dan masak dalam wadah tahan microwave, tutup dengan penutup, selama 25-30 menit dengan daya 400 W.
2. Masukkan jelai mutiara yang sudah diolah (di dalam kantong) ke dalam wadah berisi air asin matang dan masak dalam microwave selama 20 menit dengan daya 400 W.
Cara memasak jelai mutiara dalam double boiler
1. Cuci jelai mutiara, tiriskan bahan sayurannya, dan masukkan ke dalam mangkuk kukusan.
2. Ratakan jelai mutiara, tambahkan air dan biarkan selama 6-12 jam.
3. Pastikan terdapat cukup air dalam wadah cairan.
4. Nyalakan steamer selama 1 jam (tanpa perendaman - 2 jam).
5. Tambahkan garam dan aduk jelai mutiara - sudah matang.
Cara memasak jelai mutiara dalam kantong
Sereal dari kantong tidak perlu direndam terlebih dahulu - sudah diproses dan setelah dimasak dapat ditambahkan ke sup, lauk pauk, atau hidangan lainnya.
1. Masukkan sekantong jelai mutiara ke dalam panci dan tambahkan air dingin hingga kantong terendam air sebanyak 1 sentimeter.
2. Taruh panci di atas api, tunggu sampai mendidih dan masak jelai di dalam kantong selama 45 menit, tutup dengan penutup.
Jelai mutiara sangat enak dan sangat sehat. Banyak ibu rumah tangga yang meremehkan sereal jenis ini, lebih memilih menyiapkan hidangan dari produk lain. Alasannya sederhana - jelai mutiara membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dimasak. Namun, ada sedikit rahasia cara memasak jelai mutiara dalam air tanpa direndam dengan cepat dan bermanfaat bagi kesehatan. Kami akan membicarakan hal ini di artikel kami.
Pertama, katakanlah beberapa kata tentang manfaat produk ini.
Jelai mutiara adalah butiran jelai yang diproses dengan cara khusus. Butuh waktu lama untuk memasaknya. Jelai mutiara yang kurang matang cukup keras dan tidak berasa.
Barley adalah gudang vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat. Bonus lainnya adalah sangat bergizi, tetapi tidak bisa disebut produk berkalori tinggi. Banyak gadis tahu bahwa menurunkan berat badan dengan jelai mutiara lebih dari mungkin tanpa merasa lapar.
Jelai mutiara membantu meningkatkan kesehatan, yaitu:
Selain itu, makan jelai mutiara untuk masuk angin bermanfaat karena membantu meningkatkan kekebalan tubuh.
Sebelum mendapatkan jawaban atas pertanyaan ini, Anda harus mengetahui dua hal yang sangat penting: berapa lama memasak jelai mutiara dalam air dan berapa proporsi air dan sereal. Anda juga harus memahami seberapa kental bubur yang ingin Anda hasilkan. Jadi, bubur jelai mutiara yang rapuh didapat jika Anda mengonsumsi sereal dan air dengan perbandingan 1:2. Bubur yang lebih kental akan diperoleh jika Anda mengambil sereal secara merata dengan air.
Barley dimasak rata-rata 1,5 hingga 2 jam. Biji-bijian segar matang lebih cepat. Segera setelah jelai mutiara menjadi lunak, matikan api, tambahkan mentega ke dalam piring dan biarkan mendidih di bawah tutupnya.
Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda resep langkah demi langkah jelai mutiara dalam air tanpa direndam. Jadi:
Seperti yang bisa kita lihat, memasak jelai mutiara tanpa direndam cukup sederhana jika Anda mengetahui beberapa rahasianya. Hal utama dalam hal ini adalah proporsi dan waktu memasak.
jelai mutiara adalah produk sehat untuk seluruh keluarga, jika dimasak dengan benar, rasanya sangat enakAnda bisa memasak jelai mutiara dengan cepat dan enak menggunakan slow cooker. Kita akan butuh:
Rahasia menyiapkan jelai mutiara yang rapuh dalam slow cooker tergantung pada mode yang kita pilih. Tuang sereal kami ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan air dan garam secukupnya. Selanjutnya, atur mode “Bubur” atau “Buckwheat” dan tunggu hingga matang.
Ada resep sederhana lainnya untuk memasak jelai mutiara dalam air menggunakan oven microwave. Untuk melakukan ini, kami membilas sereal secara menyeluruh, memindahkannya ke wadah untuk oven, mengisinya dengan air dengan perbandingan 2:1 (1-air, 1-sereal) dan memasukkannya ke dalam microwave selama 15 menit. Kami memilih daya maksimum.
Setelah waktunya habis, biarkan bubur mendidih di bawah tutupnya selama beberapa menit lagi. Sebelum disajikan, tambahkan bumbu, minyak dan garam secukupnya ke dalam bubur dan nikmati makanannya.
Jelai mutiara cocok dengan daging dan sayuran. Cocok untuk hiasan dan menyiapkan hidangan lainnya. Di bawah ini kita akan melihat beberapa resep masakan sederhana dan lezat dengan jelai.
Anda bisa membuat pilaf yang enak dari jelai mutiara. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
Pertama, masak daging hingga matang, kuahnya jangan dituang. Setelah itu, goreng bacon dalam wajan tanpa minyak, tambahkan pasta tomat ke dalamnya (Anda bisa menggunakan tomat cincang), dan bumbu. Tuang ke dalam kaldu. Masukkan jelai mutiara yang sudah dimasak ke dalam kaldu, tutup panci dengan penutup dan masak jelai sampai matang. Airnya tidak boleh banyak - airnya harus menutupi jelai 1-2 cm Selanjutnya, masukkan jelai kita ke dalam oven selama 40 menit.
Anda bisa membuat sup acar yang sangat lezat dari jelai mutiara. Untuk ini kita membutuhkan produk-produk berikut:
Jadi, kita cuci sereal dan masak sampai setengah matang. Rebus daging hingga matang, lalu dinginkan dan potong-potong. Tambahkan jelai mutiara ke sisa kaldu dan masak selama 20 menit. Selanjutnya, tambahkan kentang cincang, bawang bombay, wortel, daging, acar, dan sedikit acar mentimun ke dalam sup. Didihkan sup, tambahkan bumbu dan biarkan mendidih selama 10 menit. Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan krim asam dan bumbu segar.
Ada satu resep sederhana dan cepat untuk membuat bubur jelai mutiara. Kami ambil:
Cuci jelai, tambahkan susu dan nyalakan api kecil. Didihkan, tambahkan garam, gula, mentega ke dalam bubur dan masak lagi dengan tutup tertutup dengan api kecil. Waktu memasak - 1,5 jam. Kemudian angkat panci dari kompor dan biarkan bubur dingin.
Seperti yang bisa kita lihat, ada banyak sekali resep cara memasak jelai mutiara dalam air tanpa direndam. Yang paling penting adalah mengetahui perbandingan memasak jelai mutiara dengan air. Untuk mendapatkan bubur yang rapuh dan enak, proporsinya harus diperhatikan dengan ketat, air harus ditambahkan 2-3 kali lebih banyak. Tidak masalah jenis air apa yang Anda gunakan untuk memasak jelai mutiara - Anda harus membilas jelai hingga bersih terlebih dahulu.
Barley bukan hanya “hidangan tentara”. Belajar memasak biji-bijian ini tanpa direndam dengan cepat dan enak, pasti akan menjadi lauk favorit Anda.
Banyak orang yang meremehkan jelai mutiara, karena menganggapnya hambar. Ini hanya akan terjadi jika dimasak dengan tidak benar. Untuk membuat sereal ini rapuh dan enak, harus dimasak dalam waktu lama - dari satu hingga dua jam, dan terkadang bahkan lebih. Itu semua tergantung pada kualitas sereal dan metode penyiapannya. Tingkat kesiapan ditentukan oleh jenis dan konsistensi jelai mutiara - sereal yang sudah jadi ternyata lunak, bengkak, dari butiran ke butiran.
Untuk mengurangi waktu memasak jelai, Anda perlu melakukannya rendam terlebih dahulu dalam air. Pertama, bilas sereal dengan baik sampai airnya sebening mungkin. Isi dengan air dengan proporsi berikut: per gelas jelai mutiara – satu liter air. Waktu perendaman 10-12 jam. Namun bisa dikurangi menjadi 3-4 jam.
Barley akan menjadi lebih enak jika rendam dalam whey atau susu asam. Jika Anda memasaknya untuk nutrisi makanan, masak sereal hanya dengan air.
Anda bisa memasak jelai mutiara dengan berbagai cara. Yang paling umum adalah memasak dalam panci. Untuk melakukan ini, bilas sereal yang bengkak dan isi dengan air dengan kecepatan 2 liter cairan per gelas jelai mutiara. Nuansa penting adalah airnya harus dingin, bahkan sedingin es. Didihkan sereal dan didihkan dengan api kecil selama 45-60 menit. Angkat panci dari kompor, bungkus dengan selimut atau handuk hangat dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, sereal akan mengeras dengan baik dan menjadi lebih empuk.
Jangan lupa untuk memperhitungkan bahwa volume jelai mutiara meningkat sekitar 5-6 kali lipat selama pemasakan. Itu sebabnya masak sereal dalam wajan yang luas. Tambahkan mentega dan garam di akhir masakan.
Anda bisa memasak jelai mutiara tanpa direndam terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, bilas jelai mutiara secara menyeluruh, tambahkan air dengan takaran 4 gelas cairan per cangkir sereal, letakkan di atas api besar dan didihkan. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan masak sereal di bawah tutup tertutup selama dua jam. Periksa jelai mutiara secara berkala untuk memastikan semua airnya belum mendidih. Biarkan sereal yang sudah jadi mendidih di bawah tutupnya selama setengah jam.
Ada cara lain untuk menyiapkan jelai mutiara. Didihkan sereal, seperti pada metode sebelumnya, lalu masak hingga matang dalam penangas air. Pada saat yang sama, selalu tutup panci berisi jelai.
Jelai mutiara akan menjadi rapuh Lauk yang enak untuk ikan atau daging. Selain itu, dapat digunakan dalam makanan pembuka dan salad, serta dalam sup - jamur, ikan, daging. Sup jelai yang paling populer adalah rassolnik. Namun, harus diingat bahwa Anda tidak boleh menambahkan jelai mutiara mentah ke dalam sup - hidangannya mungkin berwarna kebiruan yang tidak menggugah selera. Lebih baik memasaknya terlebih dahulu sampai setengah matang dan menambahkannya ke dalam sup di tengah proses memasak.
Disarankan untuk menggunakan jelai mutiara panas. Dalam hal ini, tidak hanya enak, tetapi juga lebih bermanfaat bagi tubuh. Ahli gizi mengatakan jelai mutiara yang didinginkan kurang bermanfaat dan kurang mudah diserap tubuh.
0
Jelai mutiara adalah sereal yang diperoleh dari biji jelai. Hampir semua orang mengetahui hal ini, namun banyak orang yang percaya bahwa Anda hanya bisa membuat bubur dari jelai mutiara, namun ternyata sangat keras dan tidak berasa.
Padahal, masakan berbahannya bisa enak rasanya, yang utama adalah menyiapkannya dengan benar.
Dan berkat khasiatnya yang bermanfaat dikombinasikan dengan harganya yang murah, jelai mutiara dapat dengan mudah bersaing untuk mendapatkan tempat pertama dengan soba dan nasi yang begitu populer.
Bubur jelai mutiara dapat dianggap sebagai salah satu produk yang paling bermanfaat. Jelai mutiara adalah biji-bijian utuh, yang berarti mengandung lebih banyak vitamin daripada biji-bijian yang dihancurkan.
Ini juga mengandung semua vitamin B, vitamin A untuk penglihatan, vitamin E antioksidan, D untuk tulang dan sendi, PP untuk kulit. Serat yang terkandung dalam jelai mutiara meningkatkan fungsi usus.
Bubur ini mengandung semua unsur mikro dan makro, serta asam amino, yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang terkoordinasi.
Para ilmuwan telah mengisolasi komponen antibakteri hordecin dari jelai mutiara. Itu milik kelompok antibiotik alami dan membantu melawan mikroorganisme patogen.
Karena khasiatnya tersebut, produk makanan ini termasuk dalam diet terapeutik dan diet penurunan berat badan. Barley termasuk dalam menu institusi anak, institusi medis dan militer.
Kandungan kalorinya adalah 320 kkal per 100 g sereal kering. Jumlah yang sama mengandung 8 g serat makanan, protein - 9,3 g, lemak - 1,2 g, dan sebagian besar karbohidrat - 67 g.
Lamanya pemasakan sereal ini tergantung direndam atau tidak, masakan apa yang diolah, dan juga cara memasak apa yang akan digunakan.
Paling sering, sereal direndam selama beberapa jam. Anda bisa merendamnya di malam hari untuk menyiapkan bubur aromatik untuk sarapan pagi. Dengan metode ini, sereal akan mengembang dengan baik dan Anda perlu memasaknya selama 20-25 menit.
Jika sama sekali tidak ada waktu dan Anda perlu menyiapkan makan siang secepat mungkin, Anda bisa melakukannya tanpa berendam. Anda hanya perlu membilas jelai mutiara hingga bersih di bawah air mengalir, lalu ambil satu setengah liter air per gelas sereal dan masak selama 3-4 menit. Tindakan seperti itu akan membantu menghilangkan debu tepung, yang menyebabkan bubur menjadi terlalu berlendir. Kemudian tiriskan air ini dan tambahkan air segar, di mana sereal akan matang setelah direbus selama sekitar satu jam.
Di toko Anda bisa membeli bubur dalam kantong porsi. Jelai mutiara ini sudah diproses terlebih dahulu dengan cara khusus, yang memungkinkan Anda mempertahankan semua zat bermanfaat, namun sekaligus mempercepat proses memasak. Kotak berisi produk menunjukkan waktu memasak bubur, biasanya 20 menit.
Untuk menambahkan jelai mutiara ke hidangan pertama, lebih baik merebus jelai mutiara terlebih dahulu sampai matang menggunakan salah satu metode yang dijelaskan di atas, dan menambahkannya ke dalam sup lima menit sebelum siap.
Jelai mutiara bisa dimasak dengan air, susu, atau kaldu daging atau sayuran.
Bubur yang dimasak dengan susu ternyata sangat enak. Hidangan bergizi ini cocok untuk anak-anak dan orang dewasa, terutama sebagai sarapan pagi. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
Ada resep membuat bubur dengan kuah kaldu. Anda bisa menggunakan kaldu sayur, ayam, atau sapi. Untuk segelas kaldu sereal, Anda perlu mengambil tiga gelas.
Kami mencuci jelai mutiara terlebih dahulu dan merendamnya dalam air selama tiga jam. Kemudian masukkan jelai mutiara ke dalam kaldu dan masak dengan api sedang hingga empuk, sekitar satu jam. Di akhir masakan, tambahkan garam dan tambahkan bumbu sesuai keinginan.
Untuk menyiapkan jelai mutiara dengan cepat, Anda bisa menggunakan termos biasa.
Tempatkan satu gelas jelai yang sudah dicuci bersih ke dalamnya dan tuangkan dua gelas air mendidih. Setelah dua jam, pindahkan ke panci dan masak selama 15-20 menit. Selesai, bubur gembur sudah siap, tinggal tambahkan garam, tambahkan gula pasir secukupnya dan tambahkan mentega.
Jika Anda tidak memiliki termos, Anda bisa memasak jelai mutiara dengan cepat tanpa merendamnya. Untuk melakukan ini, bilas, tuangkan air mendidih dengan perbandingan 1:3, dan biarkan selama sepuluh menit. Kemudian tiriskan airnya dan tambahkan air mendidih dalam porsi baru, masak hingga empuk.
Bubur ini tidak hanya bisa dimasak di atas kompor. Ibu rumah tangga modern dapat menyiapkan jelai mutiara dengan berbagai cara, yang akan kami uraikan di bawah ini.
Alat ini memasak makanan di bawah tekanan. Berkat ini, proses memasak memakan waktu lebih sedikit, dan vitamin serta elemen mikro yang bermanfaat dipertahankan semaksimal mungkin.
Untuk memasak jelai dalam panci bertekanan tinggi, Anda perlu:
Multicooker membuat proses menyiapkan bubur menjadi lebih mudah.
Sereal harus direndam selama satu hingga dua jam sebelum dimasak. Anda bisa mengolesi mangkuk dengan mentega sebelum menambahkan sereal, ini akan meningkatkan cita rasa hidangan yang sudah jadi. Tambahkan segelas jelai mutiara dan 2-3 gelas air.
Mode dipilih tergantung pada model perangkat: "Bubur susu", "Buckwheat". Bagaimanapun, pemilihan mode didasarkan pada waktu memasak, yaitu satu jam. Anda bisa memasak dalam slow cooker tanpa direndam terlebih dahulu, maka Anda harus memilih mode memasak yang lebih lama - 1,5-2 jam.
Resep video bubur jelai mutiara dengan rebusan.
Dalam microwave, jelai dimasak dengan suhu 400 W selama setengah jam. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan piring khusus untuk oven microwave, di mana Anda perlu meletakkan satu gelas jelai mutiara dan dua gelas air. Untuk menutupnya dengan penutup.
Harus diingat bahwa wadahnya harus cukup besar, jika tidak semua air akan bocor selama proses memasak.
Di dalam oven, bubur menjadi sangat enak jika dimasak dalam panci. Anda bisa menyiapkan bubur jelai mutiara dengan daging, untuk ini Anda perlu:
Anda bisa menyiapkan bubur jelai mutiara jamur dengan mengganti dagingnya dengan jamur tiram, champignon, dan jamur hutan.
Anda dapat membuat acar, sup, dan banyak hidangan utama dari jelai mutiara: bubur manis dengan buah beri dan buah-buahan, kacang-kacangan, bubur dengan daging, daging rebus, dan sayuran. Ini adalah lauk yang enak untuk banyak hidangan dan sangat mudah disiapkan.
Untuk melakukan ini, Anda perlu:
Ada resep membuat makanan penutup dari jelai mutiara. Ini salah satunya:
Jelai, jika dimasak dengan benar, adalah bubur yang sangat lezat, yang tidak dapat dilupakan oleh banyak ibu rumah tangga. Berkat banyak resep hidangan lezat dengan jelai, Anda dapat mendiversifikasi pola makan Anda. Makanan seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh.
