Yang terbaik adalah menggunakan yang segar susu sapi. Untuk mengurangi kandungan lemak pada produk ini, saya kumpulkan dulu krimnya. Penghuni pertama yang mengandung bakteri dapat dibeli di supermarket, apotek, atau toko khusus makan sehat. Sebaiknya pilih produsen yang tepercaya. Peralatan yang Anda perlukan hanyalah panci, sendok, dan wadah untuk menuang produk jadi.
Waktu memasak: 10-12 jam
Jumlah porsi: 2 liter
Sangat poin penting Saat menyiapkan yogurt di rumah, sterilitas peralatan yang digunakan sangatlah penting, karena produk susu fermentasi merupakan habitat yang cocok tidak hanya bagi bakteri menguntungkan, tetapi juga bagi mikroorganisme berbahaya. Oleh karena itu, semua peralatan bekas harus direbus atau disterilkan dalam oven atau kukusan.
Susu perlu direbus selama beberapa menit. Agar tidak gosong, tuangkan sedikit air ke dasar wajan. Kami mengumpulkan busa yang dihasilkan. Jika menggunakan susu pasteurisasi yang dibeli di toko, sebaiknya didihkan kembali.
Kemudian susu harus didinginkan hingga suhu 38-45⁰C. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda bisa mencelupkan jari Anda ke dalam susu dan menghitung sampai sepuluh. Jika susunya panas, tetapi tidak matang, Anda dapat melanjutkan ke tindakan lebih lanjut.
Tambahkan starter bubuk ke dalam susu secara perlahan agar merata di dalam cairan sambil diaduk dengan sendok.
Jika Anda menggunakan pembuat yogurt atau multicooker untuk menyiapkan yogurt, masukkan saja persiapan awal ke dalam mangkuk dan pilih mode yang diperlukan. Namun untuk membuat yogurt bisa Anda lakukan tanpa peralatan listrik khusus. Untuk melakukan ini, bungkus wadah berisi susu dengan selimut atau handuk hangat dan biarkan di tempat hangat selama 8-10 jam. Anda juga bisa menggunakan termos.
Seiring waktu, yogurt akan memiliki konsistensi yang kental. Agar tampilannya lebih menarik, yogurt yang sudah jadi perlu dikocok dengan pengocok atau blender.
Yoghurt yang dihasilkan bisa dimaniskan gula bubuk, tambahkan juga buah atau selai apa saja.
Produk jadi harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam. Berkat ini, konsistensinya akan lebih padat, dan bakteri hidup akan hidup lebih lama di dalamnya. Selamat makan!
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)
Isi
Sudah lama diketahui bahwa yogurt tidak hanya baik untuk tubuh, tapi juga enak dan bergizi. produk susu. Anda dapat dengan mudah membelinya di toko mana pun atau menyiapkannya sendiri di rumah menggunakan berbagai teknologi. Bahkan juru masak pemula pun bisa membuat yogurt.
Hari ini sehat dan nutrisi yang tepat menjadi semakin populer. Dalam hal ini, berbagai macam resep telah bermunculan hidangan sehat. Diantaranya adalah yogurt yang dibuat di rumah. Seseorang akan bertanya mengapa harus berusaha jika Anda bisa membeli produk susu fermentasi ini di toko? Sederhana saja: yogurt hidup alami tidak mengandung pewarna, penambah rasa, atau bahan tambahan berbahaya lainnya. Selain itu, versi buatan sendiri memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi usus, menghambat perkembangan mikroorganisme patogen, dan meningkatkan penyerapan vitamin, mineral, dan asam amino.
Sebelum menyiapkan yogurt di rumah, Anda harus mempelajari beberapa nuansa menarik:
Pemula yogurt dijual di apotek, toko khusus atau supermarket. Produk-produk berikut ini sering digunakan untuk membuat yogurt:
Untuk cepat, nyaman, persiapan yang tepat Ada beberapa pilihan makanan penutup susu fermentasi. Misalnya, dapat dibuat dengan menggunakan peralatan rumah tangga khusus - pembuat yogurt. Untuk keperluan ini, mereka juga menggunakan slow cooker, double boiler, termos, atau oven biasa. Berikut ini beberapa resep rinci makanan susu fermentasi yang sehat dan menyehatkan untuk orang dewasa dan anak-anak.
Pembuat yogurt digunakan untuk mempersiapkan hidangan lezat. Proses ini memakan waktu sedikit, tetapi hasilnya sangat enak dan konsistensinya seragam. Disarankan untuk menggunakan unit dari perusahaan seperti Tefal atau Moulinex. Untuk membuat yogurt, Anda perlu mengambil produk berikut:
Persiapan:
Jika Anda tidak bisa membeli pembuat yogurt, Anda dapat dengan mudah membuat yogurt dengan slow cooker. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan suguhan:
Persiapan:
Satu lagi yang sederhana pilihan yang menarik membuat yogurt di rumah adalah termos. Kapal ini, yang dapat ditemukan di hampir setiap rumah, sangat cocok untuk tujuan tersebut. Berkat resep berikut ini, Anda bisa mendapatkan makanan penutup susu fermentasi yang sehat dan enak untuk anak-anak maupun orang dewasa. Persiapan memerlukan:
Resep yogurtnya adalah sebagai berikut:
Ada peluang membuat yogurt di rumah menggunakan cara klasik oven. Bahan-bahan masakan susu fermentasi:
Persiapan:
Rasa dan konsistensi susu fermentasi Yunani mirip dengan yogurt atau matsoni. Dibandingkan dengan yogurt klasik, pilihan ini lebih kental dan pekat. Hal ini tidak mengurangi rasanya, malah sebaliknya. Untuk membuat makanan penutup Yunani, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
Persiapan:
Jika Anda memiliki rambut kusam, ruam kulit, masalah pencernaan, atau Anda terlalu malas untuk menyiapkan yang pertama, kedua dan ketiga - nikmati yogurt buatan sendiri, dapatkan manfaat dan manfaat maksimal untuk tubuh Anda!
Dan jangan berpikir bahwa Anda memerlukan pembuat yogurt untuk membuat yogurt alami yang lezat. Semuanya jauh lebih sederhana dari yang Anda bayangkan!
1. Susu harus direbus untuk membunuh semua bakteri patogen yang mungkin terkandung di dalamnya. Disarankan untuk merebus susu yang sudah dipasteurisasi.
2. Untuk membuat yogurt, jangan menggunakan susu yang terlalu panas, karena bakteri menguntungkannya akan mati. Suhu ideal adalah +38°С…+40°С, yaitu sedikit di atas suhu hangat.
3. Peralatan makan dan semua peralatan yang akan digunakan untuk menyiapkan yogurt harus disiram dengan air mendidih.
4. Kualitas dan konsistensi yogurt buatan sendiri dipengaruhi oleh kandungan lemak susu, jadi pilihlah yang optimal 3,2-3,5%. Mereka yang tidak peduli dengan bentuk tubuhnya dan hanya menginginkan sesuatu yang enak yogurt alami, bisa menggunakan susu dengan kandungan lemak 6%.
5. Jangan mengocok atau mengaduk produk fermentasi agar tidak merusak strukturnya, karena yogurt tidak akan matang.
Apa yang Anda butuhkan:
1 liter susu
200 g yogurt alami (pelajari komposisinya dengan cermat, yogurt harus segar)
Cara menyiapkan yogurt klasik dalam termos:
1. Rebus susu dan dinginkan hingga suhu 38-40°C.
2. Bilas termos dengan air mendidih, tuangkan airnya dan biarkan selama 1-2 menit hingga uapnya keluar. Kemudian tutup dengan penutup.
3. Campurkan 100 ml susu dengan yogurt lalu aduk agar tidak ada gumpalan.
4. Tambahkan susu encer dengan yogurt ke sisa susu dan aduk.
5. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam termos, tutup dan biarkan selama 6-8 jam.
6. Tuang yogurt yang sudah jadi ke dalam stoples kecil dan dinginkan selama 8 jam lagi.
Foto: natalielissy.ru Selama waktu ini ia akan beristirahat, matang dan memperoleh konsistensi yang diinginkan.
Foto: thinkstockphotos.com Yoghurt Yunani berbeda dari yogurt klasik tidak hanya dalam konsistensinya, tetapi juga lebih mengingatkan pada krim keju lembut, tetapi juga metode persiapannya. Setelah fermentasi tradisional, yogurt tersebut disuspensikan dalam kain bersih atau kertas saring untuk menghilangkan kelebihan whey yogurt Yunani disebut juga disaring.
Apa yang Anda butuhkan:
1 liter susu
200 gram yoghurt alami
Cara membuat yogurt Yunani:
2. Encerkan yogurt dengan sedikit susu.
3. Campurkan yogurt encer dengan sisa susu di dalam panci. Tutup dengan penutup dan bungkus dengan handuk terry tebal, atau lebih baik lagi, selimut.
4. Diamkan di tempat hangat selama 6-7 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es. Jangan mengaduk atau mengocok isi panci!
5. Lapisi saringan dengan beberapa lapis kain kasa dan tuangkan yogurt yang dihasilkan dengan hati-hati.
6. Tutup dan biarkan selama beberapa jam hingga sisa whey hilang. Hasilnya, Anda harus mendapatkan 350-450 g yogurt Yunani asli.
Foto: thinkstockphotos.com Jika yogurt biasa bukan pilihan Anda, buatlah makanan penutup rendah kalori yang enak dengan menggunakan buah-buahan dan beri musim panas yang segar. Para pecinta kuliner, pilihan Anda!
Apa yang Anda butuhkan:
1 liter susu
200 gram yoghurt alami
200 g buah atau beri
Cara membuat yogurt buah dalam slow cooker:
1. Untuk menyiapkan yogurt dalam multicooker, cuci bersih stoples, keringkan dan panggang dalam oven atau microwave.
2. Kupas buahnya dan haluskan dengan blender. Jika Anda menggunakan buah beri, setelah diblender, gosok campuran yang dihasilkan melalui saringan untuk menghilangkan biji kecil.
3. Rebus susu dan dinginkan hingga 40°C. Tambahkan yogurt alami dan campuran berry-buah ke dalam susu, aduk hingga rata.
4. Tuang susu yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang telah ditentukan.
5. Letakkan serbet kain bersih atau alas silikon di bagian bawah multicooker. Masukkan stoples ke dalam slow cooker dan tuangkan air hangat langsung ke dalam mangkuk hingga 1/3 stoples tertutup.
6. Aktifkan modenya "Yogurt". Setelah 7-8 jam, stoples harus dimasukkan ke dalam lemari es, dan setelah 6 jam berikutnya Anda bisa makan yogurt alami buatan sendiri.
Apa yang harus dilakukan jika tidak ada mode di multicooker "Yogurt":
1. Lakukan semuanya sampai poin 6.
2. Stoples di dalam mangkuk, sekarang tutup penutup multicooker dan nyalakan mode "Pemanas" selama 15 menit.
3. Setelah 15 menit, matikan mode selama 1 jam.
4. Panaskan kembali selama 15 menit.
5. Matikan api dan biarkan yogurt selama 3 jam. Tutup multicooker harus selalu tertutup!
6. Setelah tiga jam, masukkan stoples yogurt ke dalam lemari es selama 6-8 jam.
Saat menyiapkan yogurt dalam slow cooker, periksa suhu air - tidak boleh kurang dari 40°C.
Foto: thinkstockphotos.com Yoghurt penghuni pertama farmasi empuk rasa krim dan konsistensi yang sangat menyenangkan.
Apa yang Anda butuhkan:
1 liter susu
1 botol starter (dijual di apotek mana saja)
Cara membuat yogurt buatan sendiri dengan penghuni pertama:
1. Rebus susu dan dinginkan hingga 40°C.
2. Larutkan starter kering dalam beberapa sendok makan susu dan tuangkan ke dalam sisa susu. Tuang ke dalam stoples kaca yang telah ditentukan.
3. Tutup dengan cling film atau tutup dengan penutup, bungkus dengan handuk terry, atau lebih baik lagi, selimut.
4. Biarkan terfermentasi selama 12-14 jam.
5. Dinginkan di lemari es selama 3-4 jam - dan yogurt siap disantap!
Foto: thinkstockphotos.com Jika Anda tidak memiliki termos atau slow cooker, dan Anda selalu melewatkan suhu susu di dalam wajan, maka resep membuat yogurt buatan sendiri di dalam oven cocok untuk Anda.
Apa yang Anda butuhkan:
1 liter susu
200 g yogurt alami (Anda bisa menggunakan krim asam segar dengan kandungan lemak 20%)
Cara memasak yogurt alami di dalam oven:
1. Rebus susu dan dinginkan hingga suhu kamar.
2. Encerkan yogurt/krim asam dalam 0,5 sdm. segelas susu.
3. Campurkan starter yang dihasilkan dengan sisa susu dan aduk perlahan.
4. Tuang susu ke dalam stoples kaca yang telah ditentukan.
5. Panaskan oven hingga 50°C dan matikan.
6. Letakkan toples susu di atas loyang, tutupi setiap toples dengan kertas timah, tutup rapat.
7. Masukkan loyang ke dalam oven dan tutup pintunya.
8. Setiap jam, nyalakan oven dengan suhu 50°C selama 5-7 menit. Waktu persiapan yogurt adalah 6-8 jam.
9. Masukkan yogurt yang sudah jadi ke dalam lemari es semalaman. Mereka yang menyukai makanan manis dapat menambahkan 1-2 sdm ke setiap toples sebelum menuangkan susu. selai buatan sendiri.
Di supermarket modern Anda bisa menemukan berbagai macam produk susu fermentasi. Berbagai kemasan, rasa dan harga yoghurt, krim asam dan kefir tidak memberikan ruang untuk berimajinasi. Pertanyaan utama yang ditanyakan semua pecinta yogurt adalah menilai kualitas dan manfaatnya.
Yoghurt buatan sendiri- bagaimana cara melakukannya? Produk susu fermentasi yang dibeli di toko mengandung kotoran dan bahan pengawet yang berdampak negatif sifat-sifat yang bermanfaat. Untuk menghilangkan keraguan terhadap yogurt yang akan Anda konsumsi, Anda bisa membuatnya di rumah dari bahan alami. Ada banyak resep untuk membuat yogurt - produk yang sehat dan lezat, tetapi prinsip memasaknya sama untuk semua orang.
Hal utama tentang yogurt buatan sendiri adalah cara membuatnya dengan tetap mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat produk susu fermentasi. Agar misi sulit dalam mempersiapkan produk semacam itu dapat mencapai kesuksesan tanpa syarat, Anda memerlukan:
Yogurt terasa lebih enak dari susu yang lebih berlemak. Pemula adonan bisa berbeda - Anda bisa menggunakan krim asam, yogurt yang dibeli di toko, atau bubuk starter khusus yang bisa dibeli di apotek mana pun. Yogurt untuk fermentasi dipilih tanpa pewarna atau perasa, dan paling sering mereka mengambil yogurt putih alami, dengan umur simpan tidak lebih dari tujuh hari. Pemula penghuni pertama yang dijual di apotek digunakan sesuai dengan petunjuk dan rekomendasi yang tertera pada kemasan. Bahkan ibu rumah tangga yang masih muda dan belum berpengalaman pun bisa membuat yogurt di rumah.
Susu murni dididihkan terlebih dahulu dan didinginkan hingga suhu 40 derajat. Suhu ini dianggap optimal untuk “bekerja” starter dengan benar. Starternya dicampur dengan susu, dan campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples steril. Anda bisa memfermentasi susu di atas radiator atau di dalam panci air panas, tetapi produk berkualitas tinggi sulit dicapai dengan cara ini. Mencapai suhu optimal untuk fermentasi yang tepat dan cepat tanpa peralatan khusus juga cukup sulit.
Untuk persiapan produk susu fermentasi buatan sendiri yang nyaman, cepat dan benar, yang terbaik adalah menggunakan alat listrik khusus. Keunikan alat tersebut adalah ia mempertahankan suhu optimal yang diperlukan untuk fermentasi yang tepat selama seluruh periode pembuatan yogurt. Selain itu, banyak pembuat yogurt yang dilengkapi dengan pengatur waktu yang mematikan perangkat setelah proses memasak selesai. Cara membuat yogurt di pembuat yogurt dijelaskan secara rinci dalam petunjuk perangkat.
Hidangan yang disertakan dengan pembuat yogurt nyaman digunakan, dilengkapi penutup, dan memungkinkan Anda tidak hanya memberi dosis produk susu dengan nyaman, tetapi juga menyimpannya dengan nyaman di lemari es setelah persiapan.
Mari kita cari tahu cara membuat yogurt dalam slow cooker dengan dan tanpa pilihan tambahan? Banyak model modern yang memiliki fungsi khusus untuk membuat yogurt. Dalam hal ini, Anda harus mengikuti instruksi dan, setelah menyiapkan susu dan starter, dituangkan ke dalam stoples yang telah dibagi, nyalakan program yang diperlukan untuk menyiapkan yogurt. Multicooker sendiri akan mengatur suhu dan waktu pemasakan produk susu fermentasi.
Cara membuat yogurt dalam slow cooker Anda bisa membuat yogurt buatan sendiri dengan model multicooker tanpa fungsi khusus. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan multicooker dan stoples yang diberi porsi. Susu yang sudah dipanaskan dan dicampur dengan starter dituangkan ke dalam wadah steril. Stoples ditutup dengan cling film dan diikat dengan karet gelang.
Tempatkan handuk katun kecil di bagian bawah mangkuk multicooker, tempat stoples yang sudah disiapkan ditempatkan. Tambahkan air ke dalam mangkuk multicooker hingga setinggi campuran susu sehingga saat dipanaskan, air tidak menutupi wadah yang dibagi. Multicooker harus dihidupkan ke mode "Pemanasan" dan disetel selama sekitar 20 menit. Setelah pemanasan selesai, matikan multicooker dan tunggu sekitar satu jam tanpa membuka tutupnya. Kemudian ulangi mode “Pemanasan” selama 20 menit, matikan multicooker dan biarkan wadah hingga benar-benar dingin. Yoghurt yang sudah jadi ditempatkan di lemari es selama dua jam agar mengeras.
Yogurt dapat dibuat tanpa bahan tambahan atau dengan rasa yang berbeda. Yoghurt manis dapat diperoleh dengan menambahkan gula, madu, atau susu kental manis ke dalam susu sebelum difermentasi. Anda juga bisa menambahkan berbagai buah segar dan selai ke dalam yogurt. Untuk melakukan ini, Anda bisa mengambil sedikit susu dan menggiling buah dalam blender hingga halus.
Ada dua resep utama pembuatan yogurt. Resep pertama didasarkan pada persiapan produk tanpa menggunakan bahan starter khusus. Untuk persiapan, pilih sebotol yogurt yang dibeli di toko tanpa bahan pengisi.
Nah, bagaimana cara membuat yogurt, resep membuat produk buatan sendiri:
Bahan-bahan untuk membuat yogurt buatan sendiri tanpa bahan pembuka khusus:
Selama proses pembuatannya, susu (jika dibeli di toko) hanya perlu dipanaskan hingga 40 derajat, dan jika susu buatan sendiri, perlu dididihkan dan didinginkan hingga suhu 40 derajat.
Waktu fermentasi rata-rata yogurt buatan sendiri adalah 6-8 jam. Tidak perlu menyimpannya lebih dari waktu yang ditentukan, karena produk akan menjadi asam dan tidak berasa.
Bahan-bahan untuk membuat yoghurt dengan starter khusus:
Proses pembuatannya mirip dengan resep sebelumnya, hanya digunakan starter kering sebagai pengganti yogurt cair. Setelah menyiapkan yoghurt buatan sendiri yang lezat, sisa 150 gram untuk difermentasi ulang. Jika sering digunakan, disarankan untuk memperbarui starter sebulan sekali.
Mari kita mulai menyiapkan yogurt dengan mensterilkan stoplesnya.
Sekarang Anda perlu memanaskan susu hingga 85 derajat dan pastikan susu tidak gosong.
Bawa susu ke suhu yang diinginkan dan angkat dari api.
Sekarang turunkan panci ke wastafel atau wadah lain yang nyaman air dingin dan dinginkan susu hingga 50 derajat.
Saatnya menambahkan starter.
Tambahkan yogurt yang dibeli di toko ke dalam mangkuk kecil.
Tambahkan 2 cangkir susu dingin.
Campur isi mangkuk dan tambahkan ke dalam panci bersama sisa susu.
Aduk agar yoghurt menjadi sama baiknya di semua wadah. Dan tuangkan ke dalam stoples.
Kami menutup tutupnya - pastikan tutupnya menutupi leher stoples dengan rapat.
Kami menuangkan air ke dalam lemari es perjalanan hingga ketinggian kurang lebih tiga sentimeter, suhu air 50 derajat.
Tutup penutupnya dan biarkan selama sekitar tiga jam.
Setelah tiga jam, keluarkan stoples dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Yoghurt pada dasarnya sudah siap, tetapi Anda bisa menunggu lebih lama dan hasilnya akan lebih kental.
Seperti inilah tampilan yogurt yang Anda buat sendiri.
Dengan sedikit kesabaran, ternyata membuat yogurt buatan sendiri yang enak tidaklah sulit.
Bahkan anak-anak yang tidak menyukai produk susu pun menikmati makan yogurt. Jarang sekali kita bertemu seseorang yang tidak menyukai kelezatan ini. Pakar kuliner bercanda bahwa sebagian besar makanan enak tidak sehat. Tapi yogurt adalah pengecualian. Bagaimanapun, ini enak dan sehat. Apalagi jika Anda memasaknya sendiri. Saat ini, semakin banyak orang yang belajar tentang cara membuat yogurt di rumah. Ini disiapkan oleh ibu-ibu muda, atlet, dan mereka yang menganut prinsip makan sehat.
Sebelum Anda membuat yogurt di rumah, Anda harus berhati-hati dalam membeli bahan-bahan dengan kualitas terbaik.
Mari kita mulai, mungkin Dengan susu. Produk ideal untuk menyiapkan produk susu fermentasi buatan sendiri adalah produk yang dipasteurisasi di pabrik. Saat membeli, jangan lupa perhatikan tanggalnya, jika tidak, alih-alih mendapatkan hasil yang diinginkan, kita berisiko mendapatkan susu kental dengan kualitas yang meragukan. Mengapa ini penting? Untuk semua produk susu fermentasi, termasuk yogurt, aturannya berlaku - semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin rendah keasamannya. Kebanyakan kultur starter siap pakai dirancang untuk susu dengan kandungan lemak berkisar antara 2,5 hingga 3,5 persen. Menggunakan kerangka kerja dengan indikator seperti itu akan memberikan jaminan maksimal bahwa semuanya akan berjalan baik. Susu ini tidak perlu direbus terlebih dahulu, karena sudah dipasteurisasi. Banyak pecinta yogurt buatan sendiri hanya menggunakan bahan mentah dari perusahaan susu untuk menyiapkan kelezatan favorit mereka. Anda juga bisa menggunakan susu biasa. Namun sebelum Anda membuat yogurt buatan sendiri, Anda harus merebusnya dan mendinginkannya hingga suhu yang diinginkan. Tidak mungkin menentukan kandungan lemak dengan mata. Jika diketahui susu tidak lolos melalui separator, disarankan untuk mengencerkannya dengan air matang. Anda tidak dapat membeli bahan mentah seperti itu di pasar spontan! Pilihan terbaik- pembelian dari petani yang sudah dikenal, yang produknya tidak menimbulkan keraguan tentang kualitas dan kontrol yang tepat oleh layanan sanitasi. Dan jika Anda menggunakan susu panggang sebagai pengganti susu biasa, Anda bisa mendapatkan produk yang menyerupai susu panggang fermentasi, namun dengan komposisi yang jauh lebih sehat.
Memilih starter pun tak kalah bertanggung jawab. Merupakan ide bagus untuk mencoba semuanya dan memilih yang paling Anda sukai. Anda bisa mendapatkannya di bagian produk susu di supermarket, toko khusus makanan kesehatan, dan beberapa apotek. Starter harus segar dan kemasannya tidak boleh rusak dalam keadaan apapun.
Mereka yang tidak hanya tertarik dengan cara membuat yogurt di rumah, tetapi juga mendalami teknologinya, mungkin tahu apa yang terjadi di dalam pembuat yogurt. Susu hangat menjadi habitat mikroflora. Bakteri tumbuh dan berkembang biak, menghasilkan enzim khusus. Produk asli mengubah strukturnya sepenuhnya, memperoleh properti baru.
Skema tindakannya cukup sederhana. Biarkan susu menghangat. Disarankan menggunakan termometer, karena tidak semua orang bisa menentukan suhu dengan sentuhan. Dan kita membutuhkan yang sangat spesifik. Yang mana sebenarnya - produsen penghuni pertama akan memberi tahu Anda. Kebanyakan bakteri mulai aktif dalam susu pada suhu sekitar 40 derajat.
Jika tidak memiliki termometer, Anda bisa menggunakan cara yang sering dilakukan ibu-ibu muda: tuangkan beberapa tetes pada bagian dalam siku. Susunya harus panas, tapi tidak membakar kulit. Sama sekali tidak perlu merebus produk yang dipasteurisasi. Jika susu biasa digunakan, susu harus dididihkan di bawah tutupnya dan dibiarkan dingin. Suhu lingkungan yang terlalu rendah dan terlalu tinggi dapat membunuh bakteri - dan yogurt tidak akan berfungsi.
Cuci pembuat yogurt, cangkir dan semua peralatan yang digunakan dalam proses secara menyeluruh dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Anda dapat mendisinfeksi semua yang Anda butuhkan dalam ketel ganda - uap panas akan mengatasi mikroflora yang tidak perlu serta air mendidih.
Larutkan starter dalam air hangat, tambahkan ke dalam susu, aduk rata. Anda bisa menggunakan blender atau mixer. Tuang ke dalam gelas. Tutupnya harus longgar, dan pembuat yogurt itu sendiri harus ditutup. Yoghurt akan memakan waktu 6 hingga 12 jam untuk disiapkan. Setelah dingin hingga suhu kamar, gelas harus dimasukkan ke dalam lemari es.
Sebelum membuat yogurt di rumah, ada baiknya Anda memperhatikan beberapa pantangan. Aturan utamanya adalah Anda tidak boleh menambahkan apa pun selain susu dan penghuni pertama ke dalam pembuat yogurt! Gula, buah-buahan, beri, dan bahan pengisi lainnya ditambahkan ke produk jadi. Bahan tambahan apa pun mengganggu proses fermentasi dan paling sering menyebabkan pembusukan yogurt.
Eksperimen lain pada tahap awal juga tidak layak dilakukan.
Jika tidak ada penghuni pertama yang dibeli siap pakai, tetapi hati Anda bertanya makanan penutup yang lembut- Tidak masalah! Anda dapat membuat produk luar biasa dari bio-yogurt atau kefir di pembuat yogurt. Yoghurt buatan sendiri juga bisa digunakan. Untuk melakukan ini, encerkan segelas susu fermentasi yang dibeli di toko ke dalam susu yang dipanaskan hingga 40 derajat. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar starter tidak menggulung. Yang terbaik adalah menambahkan susu ke dalam dasar susu fermentasi satu sendok makan sekaligus, aduk perlahan. Cukup dengan mengambil kedua cairan dalam jumlah yang sama, lalu campurannya bisa dituangkan ke dalam sisa susu. Proses fermentasi akan memakan waktu sekitar 12 jam. Kegunaan produk tersebut tidak bisa dibandingkan dengan yogurt sehat buatan sendiri. Tapi rasanya juga enak.
Tidak punya pembuat yogurt? Itu juga tidak menakutkan. Ayo buat di termos. Proporsi produknya sesuai dengan yang diatur resep klasik yogurt. Susu yang dipanaskan dengan starter yang dilarutkan di dalamnya harus dituangkan ke dalam termos dan dibiarkan semalaman. Di pagi hari akan ada makanan penutup yang enak di dalamnya.
Mereka yang baru mulai memahami ilmu membuat susu fermentasi buatan sendiri terkadang bertanya-tanya: “Apakah saya melakukan semuanya dengan benar?” Tanpa bantuan yang lebih berpengalaman, terkadang sulit untuk menentukan apakah hasil yogurt sudah baik. Jangan gugup, kami akan menyelesaikannya sekarang. Tanda utama bahwa ada sesuatu yang tidak beres adalah adanya “serpih”. Jika susunya mengental, berarti ada kesalahan teknologi di suatu tempat. Hal ini mungkin terjadi karena pelanggaran persyaratan sanitasi atau kondisi suhu. Sederhananya, piring yang tidak dicuci bisa membuat susu menjadi asam. Dan suhu yang terlalu tinggi hanya akan mempercepat prosesnya. Tidak perlu membuang yogurt asam - itu akan berubah menjadi keju cottage. Ini juga cocok untuk membuat makanan panggang buatan sendiri - dapat menggantikan kefir dalam resep apa pun.
Aroma yang menyenangkan, tekstur yang lembut, rasa yang khas adalah tanda terbaik bahwa semuanya berhasil!
Anda bisa menikmati kelezatan ini dalam bentuknya yang murni. Yoghurt yang kental, kental, dan beraroma benar-benar mandiri dan lezat. Tapi mengapa tidak memanjakan diri sendiri? Bagaimanapun, itu bisa diubah menjadi kelezatan yang nyata! Hal ini dapat dilakukan dengan bantuan penyedap rasa dan bahan tambahan yang sehat.
Kami menyingkirkan sirup buah, selai yang dibeli di toko, makanan penutup “Susu Kental”, topping karamel, dan bahan kimia lainnya. Ini tidak cocok dengan yogurt super sehat kami! Pilihan kami: selai buatan sendiri, buah beri segar dan buah-buahan, susu kental manis, madu, kacang-kacangan, serpihan sereal. Semua ini bisa digunakan untuk membumbui makanan penutup. Selain itu, Anda bisa memasukkan buah beri utuh ke dalam gelas, atau Anda bisa menghancurkannya terlebih dahulu dengan blender. Anda akan mendapatkan yogurt buah yang lezat. Di antara bumbunya, vanila, kayu manis, dan kunyit cocok dipadukan dengannya. Anda bisa menghiasnya dengan daun mint segar. Selain manisan, Anda juga bisa menyiapkan yogurt asin dengan menambahkan parutan halus mentimun segar, cincang hijau, cincang paprika. Perlu diingat bahwa Anda hanya bisa menambahkan buah-buahan, kacang-kacangan, dan bahkan bumbu sesaat sebelum digunakan. Anda tidak boleh menyimpan produk seperti itu di lemari es, karena semua bahan tambahan berkontribusi pada fermentasi lebih lanjut.
Yogurt, seperti semua produk susu fermentasi, adalah produk yang mudah rusak. Anda dapat menyimpannya tidak lebih dari dua hari - dan hanya di lemari es. Sebelum membuat yogurt di rumah, disarankan untuk merencanakan menu Anda terlebih dahulu. Bagaimanapun, produk ini paling bermanfaat bila dimakan segar, segera setelah dimasak. Tidak disarankan untuk membawa satu atau dua gelas saat berjalan-jalan, terutama di musim panas! Berguna dan produk lezat dalam cuaca panas dapat dengan cepat berubah menjadi racun.
Oleh karena itu, disarankan untuk mengonsumsi yogurt segar. Sebaiknya lakukan ini di pagi hari. Produk ini dapat memberi energi dan memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda sepanjang hari.
