Musim panas sedang berlangsung dan hari-hari terasa panas. Saya ingin mendinginkan tubuh saya dengan produk yang enak dan sejuk, yang disebut dengan kata manis - es krim.
Pada artikel ini Anda akan menemukan produk ini - ini adalah es krim buatan sendiri yang dibuat dengan tangan Anda sendiri.
Anda sudah paham dari baris pertama bahwa kita akan lebih sering membuat es krim menggunakan blender. Jika Anda tidak memiliki blender, campurkan bahan-bahan tersebut dengan tangan dan bersabarlah.
Tuang krim dari tas ke dalam mangkuk blender dan
kocok dengan blender hingga mengembang. Dalam 2 menit mereka akan menjadi mengembang.
Dalam 2 menit mereka akan menjadi mengembang. Lihat fotonya.
Tambahkan susu kental.
Untuk menambah rasa, tambahkan gula vanila.
Kocok semuanya lagi dengan blender dan masukkan ke dalam wadah.
Ratakan es krim di dalam nampan dengan spatula.
Permukaannya harus rata.
Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer selama 40 menit. Setelah itu keluarkan, aduk dengan spatula, tutup dan masukkan kembali ke dalam freezer selama 5 jam.
Setelah 5 jam berlalu, keluarkan wadahnya. Es krim sudah siap.
Gerakkan sendok ke atas permukaan dan buat bola-bola, yang kita tempatkan di dalam mangkuk.
Taburkan wafel parut di atasnya.
Es krim sejak kecil sudah siap. Selamat makan!
150 gram coklat hitam.
Setengah cangkir coklat bubuk.
Dua gelas susu.
Setengah gelas gula.
Anda juga membutuhkan garam.
Es krim bisa dikemas dalam gelas plastik atau
seperti dalam kasus kami, kami melakukannya dalam cangkir wafel.
Tuang segelas susu ke dalam panci yang dalam.
Tambahkan setengah gelas coklat dan setengah sendok teh garam.
Letakkan wajan di atas api dan aduk coklat bubuk hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.
Sementara itu, pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil.
Setelah susu dan coklat mendidih, matikan api. dan tambahkan coklat, aduk rata hingga diperoleh massa coklat yang homogen.
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kami membutuhkan kuning telur.
Tambahkan setengah gelas gula ke kuning telur dan kocok.
Kocok dengan mixer hingga diperoleh busa yang mengembang.
Tuang segelas susu kedua.
Letakkan mangkuk di atas api kecil.
Dan sambil terus diaduk, panaskan campuran ini.
Kita perlu mencegahnya mendidih agar kuning telur tidak menggumpal. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengaduknya terus-menerus.
Setelah sekitar 15 - 20 menit, massa akan menguning dan mengental - seperti pada foto.
Hasilnya adalah massa seperti krim, yang disarankan untuk dikocok dengan mixer agar tidak ada gumpalan.
Tidak ada gumpalan, jadi tanpa saringan kami menuangkan krim ke dalam adonan coklat.
Kemudian campur kembali seluruh massa coklat dan kocok dengan mixer.
Kami berakhir dengan massa coklat yang sedikit lapang.
Sekarang masukkan panci ke dalam freezer selama 30 menit.
Kemudian keluarkan dan kocok dengan mixer agar es krimnya lembut.
Setelah itu, masukkan kembali panci ke dalam freezer selama 30 menit. Keluarkan dari freezer dan selesaikan resepnya. Sekarang massa coklat dapat dengan hati-hati dimasukkan ke dalam cangkir.
Kemudian masukkan cangkir yang sudah diisi ke dalam freezer selama 4 - 5 jam.
Itu saja, resepnya sudah siap. Es krim Italia itu ternyata lembut dan enak.
Es krim Italia itu ternyata lembut dan enak.
Selamat makan!
Ternyata sangat enak! Cobalah!
Dengan resep ini, keju cottage dimasukkan ke dalam makanan, yang terkadang tidak disukai anak-anak dalam bentuknya yang murni. Mempersiapkannya mudah dan sederhana.
Campur keju cottage secara menyeluruh menggunakan blender imersi. Semakin berlemak keju cottagenya, semakin enak hasil akhirnya.
Tambahkan susu kental rebus dan
campur semuanya dengan baik dengan blender.
Camilan keren sudah siap. Senang makan.
Dalam keluarga dengan anak-anak, pertanyaan bagaimana membuat es krim di rumah tanpa pembuat es krim tidak akan pernah kehilangan relevansinya. Kami telah memilih resep terbaik untuk kelezatan dingin ini, tetapi pertama-tama masuk akal untuk mempelajari prinsip dasar membuat es krim buatan sendiri.
Freezer modern mampu memberikan suhu di bawah 15 derajat yang dibutuhkan untuk membuat es krim, sehingga Anda bisa membuatnya di rumah tanpa pembuat es krim. Cukup memiliki cetakan atau setidaknya wadah plastik, membeli produk, memilih resep dan membuatnya, dengan memperhatikan rekomendasi berikut:
Mengetahui aturan-aturan ini dan mengikutinya, Anda ditakdirkan untuk menyiapkan es krim lezat menggunakan salah satu resep di bawah ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Proses memasak:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Proses memasak:
Es krim yang Anda sukai sejak kecil akan siap disantap. Jika Anda bisa mendapatkan tongkat kayu, makanlah bersamanya: Anda akan mendapatkan kenikmatan yang tak terlukiskan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Proses memasak:
Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk membuat es krim buatan sendiri, gunakan resep di bawah ini. Ini sederhana dan memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Proses memasak:
Biarkan di dalam freezer selama 8-12 jam lagi, setelah itu Anda bisa mencicipi makanan penutup yang dingin, yang pasti tidak akan Anda temukan di toko.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Proses memasak:
Jika Anda menyukai es krim Creme Brulee, Anda mungkin akan senang bisa membuatnya di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Proses memasak:
Pecinta coklat pasti akan menghargai resep suguhan dingin ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Proses memasak:
Selain stroberi, Anda bisa menggunakan buah beri dan buah lainnya. Es krim lezat terbuat dari pisang dan alpukat. Penting untuk memakannya dalam waktu 48 jam setelah pembuatannya, karena es krim buatan sendiri dibuat tanpa bahan pengawet.
Elena Pronina
Di hampir setiap rumah, es krim adalah suguhan favorit, karena orang - tanpa memandang usia, jenis kelamin, kebangsaan - menyukai makanan penutup yang sejuk dan lembut ini. Mengapa, alih-alih membeli es krim di toko, tiba-tiba Anda memikirkan cara membuat es krim tanpa alat pembuat es krim?
Industri makanan modern menawarkan banyak rasa, komposisi, bentuk dan warna es krim, itulah sebabnya terkadang Anda bahkan bingung di dekat etalase. Namun, tidak ada satu pun supermarket yang menjual “barang yang sama” sejak kecil. Rasa manisnya ini hanya tinggal kenangan, dan uang tidak bisa membelinya. Namun sangat mungkin untuk membuatnya kembali dengan tangan Anda sendiri.
Sekalipun dapur tidak memiliki peralatan khusus yang modis. Ternyata Anda bisa mendapatkan es krim enak tanpa pembuat es krim, cukup punya freezer dan bersiaplah menciptakan keajaiban kuliner!
Faktanya, peralatan rumah tangga tidak selalu ada, dan sejarah es krim yang terkenal di dunia sudah ada sejak lebih dari satu abad. Selain itu, analogi makanan penutup modern disajikan di Tiongkok kuno pada tahun 2000 SM. Artinya, Anda bisa melakukannya tanpa peralatan dapur progresif. Sebagai imbalan atas upaya kami, kami menerima produk yang berbeda tidak hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena bahan-bahan alaminya, komposisi eksklusif, dan penyajian aslinya.
Untuk menciptakan “manis dingin” di rumah, sama sekali tidak perlu memiliki keterampilan seorang koki. Hasil luar biasa akan diperoleh bahkan dengan persiapan eksperimental pertama, jika Anda mengikuti beberapa aturan.
Saat merencanakan karya agung kami, ada baiknya menyiapkan waktu - setidaknya 3 jam. Namun setelah menyiapkan adonan utama, Anda hanya perlu sesekali ikut serta dalam penciptaan suguhan yang lezat, sehingga proses ini bisa dipadukan dengan kuliner lainnya.
Apa resep es krim terbaik tanpa pembuat es krim?
Syarat utama pemilihan bahan adalah kesegaran dan keamanannya yang tidak diragukan lagi. Kebanyakan petunjuk memasak tidak mengatur perlakuan panas terhadap bahan-bahan, jadi persediaan hanya boleh dilakukan di tempat yang terpercaya.
Dasar dari es krim adalah krim, dan bukan sembarang jenis. Kita membutuhkan produk susu yang benar-benar berlemak, mulai dari 30% ke atas. Pilihan ideal adalah krim buatan sendiri, baru dikumpulkan. Hati-hati di sini: jika Anda membiarkan krim segar di lemari es semalaman, krim tersebut bisa berubah menjadi gumpalan yang terlihat seperti keju cottage dan tidak terlalu cocok untuk hidangan penutup. Artinya, kami membeli makanan dari teman sariawan - dan segera untuk permukaan kerja. Jika Anda menggunakan krim dengan kandungan lemak 10-15%, Anda berisiko mengalami kegagalan karena tidak bisa dikocok.
Es krim buatan sendiri tanpa pembuat es krim juga mengandung telur atau kuning telur saja. Ada variasi tanpa telur, tetapi kelezatan seperti itu tidak lagi menjadi klasik. Susu bahkan susu kental manis sering digunakan. Ada mentega, kanji, tepung, air. Gula adalah suatu keharusan.
Penting! Campuran es krim harus dibuat dari bahan-bahan dingin. Suhu komponen yang sama dan rendah akan memastikan pencampuran yang seragam dan pembekuan massa yang cepat.
Sorbet selalu menyertakan buah-buahan, beri, jus segar, atau jus biasa.
Tentu saja, komponen tambahan membuat cita rasa makanan penutup semakin kaya dan kaya. Beberapa tetes alkohol aromatik atau ekstrak khusus akan menambah aroma khusus yang tidak akan muncul bahkan dengan adanya buah segar. Namun, perasa yang dibeli di toko jauh lebih rendah dibandingkan perasa alami: misalnya, buah vanila akan memberikan aroma yang jauh lebih sedap daripada vanila yang biasa kita gunakan.
Nasihat. Lebih baik menambahkan bahan-bahan tersebut di bagian paling akhir, ke dalam campuran yang didinginkan.
Pada beberapa jenis es krim di rumah tanpa pembuat es krim, resepnya memerlukan custard. Itu dimasukkan ke dalam massa utama dalam keadaan dingin. Lebih baik lagi, tuang krim dengan membiarkannya di lemari es selama 8-10 jam, lalu tambahkan ke dalam campuran.
Manisan buah-buahan, coklat, kacang-kacangan dihaluskan, didinginkan, lalu dicampur dengan es krim yang hampir beku dan diaduk rata. Tapi buah beri yang baru dipetik dihancurkan dalam blender dan ditambahkan ke koktail telur krim pada salah satu tahap pertama persiapan. Ngomong-ngomong, dengan menggunakan jus buah-buahan yang berbeda, Anda bisa mendapatkan warna produk jadi yang menarik dan cerah.
Untuk penyajiannya, gunakan topping, potongan buah, dan daun mint.
Karena masing-masing dari kita memiliki freezer di rumah kita. Agar es krim mengeras, diperlukan suhu -15-17 derajat, yang tidak menjadi masalah bagi lemari es modern. Setelah terpapar suhu ini, massa utama berubah menjadi es krim lembut, tetapi konsistensinya tidak seperti yang biasa kita lihat di toko. Faktanya adalah bahwa produksi industri menggunakan suhu hingga -60 derajat, itulah sebabnya makanan penutup berubah menjadi batu.
Pekerjaan pembuat es krim tidak hanya terdiri dari pendinginan, tetapi juga mengaduk massa secara berkala - untuk pembekuan yang seragam. Kita juga dapat menjalankan fungsi spatula: cukup dengan mengaduk benda kerja secara menyeluruh setiap 20-40 menit, lalu mengirimkannya kembali ke tempat dingin.
Menarik! Pembuat es krim semi-otomatis, meskipun memasak sendiri, membutuhkan lebih banyak waktu dan perhatian. Untuk bersiap bekerja, dia membutuhkan 8 hingga 18 jam. jauh lebih cepat, ia akan berfungsi dalam waktu 10-15 menit setelah dinyalakan, tetapi karena harganya yang mahal, banyak yang tidak mampu membelinya. Mengingat fakta-fakta ini, membuat es krim di rumah tanpa pembuat es krim adalah pilihan yang bagus!
Kami menyediakan setengah liter krim kental, 200 gram susu kental manis, vanilla, dan bahan tambahan secukupnya.
Kocok krim menjadi krim, tuangkan susu kental manis, taburi gula vanila. Masukkan ke dalam freezer selama 2-2,5 jam, jangan lupa diaduk.
Untuk mengubah es krim menjadi es loli, tuangkan 50% massa beku ke dalam cetakan, masukkan stik dan bekukan sepenuhnya. Selanjutnya siapkan glasir dari 100 gram coklat dan mentega dalam jumlah yang sama. Celupkan porsinya ke dalam glasir dan masukkan kembali ke dalam freezer yang dilapisi kertas roti.
Kita membutuhkan: segelas krim kental dan sedikit lebih dari segelas - 18%, 100 gram gula, sedikit garam, vanillin, dan 3 sendok makan coklat.
Larutkan bubuk kakao dalam sedikit krim cair. Panaskan sisa 18% dan tambahkan gula. Saat pasir sudah benar-benar meleleh, tuangkan kakao dan didihkan. Tambahkan vanilin ke massa dingin dan aduk. Kocok krim kental dengan garam dan tambahkan ke dalam campuran. Bekukan.
Es krim telah dikenal orang selama beberapa ribu tahun. Pada Abad Pertengahan, resep es krim dibawa dari negara-negara Timur ke Eropa oleh navigator Marco Polo, dan teknologinya ditingkatkan di pulau Sisilia, Italia. Es krim modern disiapkan di pabrik pendingin besar - berkualitas tinggi, tetapi monoton. Bisakah Anda membuat makanan penutup favorit di rumah menggunakan pembuat es krim? Bagaimana cara membuat es krim yang rasanya tak terlupakan?
Pada abad ke-19, es krim disiapkan dengan cara ini. Mangkuk berisi campuran lezat yang sudah disiapkan ditempatkan di bak kayu, diisi es dan ditutup dengan garam. Sang master memutar pegangannya, mencampur isinya. Berkat rotasi yang konstan, kristal es besar tidak sempat terbentuk, massa mendingin secara merata dan menjadi empuk. Saat es mencair, persediaannya di bak mandi terisi kembali. Prosesnya memakan waktu sekitar satu jam dengan jeda kecil.
Apa hubungannya garam dengan es krim? Ketika tidak ada lemari es, garam ditaburkan di atas es yang mencair untuk menurunkan suhunya secara tajam - campuran manis lebih cepat membeku.
Teknologi pembuatan es krim tidak banyak berubah selama bertahun-tahun. Perbaikan mempengaruhi sistem pendingin: seember es dan garam diganti dengan tangki berdinding ganda, di antaranya dituangkan zat pendingin. Pegangan pengaduk telah diganti dengan motor listrik. Perangkat otonom dengan kulkasnya sendiri juga muncul.
Pembuat es krim manual modern hampir tidak berbeda desainnya dengan produk yang dibuat seabad yang lalu. Badan pembuat es krim didinginkan terlebih dahulu di dalam freezer sehingga menjadi sedingin es. Tempatkan bahan mentah dalam wadah dan tutup dengan penutup. Pegangan pada tutupnya dihubungkan ke bilah melalui transmisi roda gigi sederhana. Si juru masak memutar pegangannya, spatula mengaduk kelezatannya. Proses memasaknya memakan waktu hingga satu jam.
Pembuat es krim mekanis sudah jarang ditemukan saat ini: proses manual dalam menyiapkan makanan penutup terlalu membosankan.
Pembuat es krim listrik semi-otomatis terdiri dari elemen utama berikut:
Pembuat es krim listrik, seperti pembuat es krim manual, memerlukan tangki pencampur untuk didinginkan terlebih dahulu, tetapi motor listrik kecil memutar dayungnya. Yang harus dilakukan pembuat manisan hanyalah menyiapkan campuran lezat, menuangkannya ke dalam mangkuk dan menekan tombol. Timer internal akan menunjukkan kapan makanan penutup sudah siap. Persiapan es krim semi-otomatis memakan waktu sekitar setengah jam.
Saat memilih pembuat es krim semi-otomatis, pastikan mangkuknya pas dengan kompartemen freezer di lemari es Anda.
Perajang buah beku menyiapkan pure Keunikan pembuat es krim semi-otomatis adalah satu reservoir kelezatan disiapkan dalam satu waktu. Sesi berikutnya hanya dapat dilakukan setelah satu hari, ketika wadah sudah dingin kembali di dalam freezer.
Penjual menyertakan perajang buah beku sebagai pembuat es krim semi otomatis. Es pisang atau stroberi dimasukkan ke dalam mesin, dan pure buah dingin (smoothie) dimasukkan ke dalam mangkuk pengganti. Tidak perlu menyiapkan campuran khusus seperti untuk es krim, dan mangkuk juga tidak perlu didinginkan. Lima menit - makanan penutup yang sehat sudah siap.
Pembuat es krim otomatis, juga disebut pembuat es krim otonom, tidak hanya berisi mixer, tetapi juga lemari es dalam satu wadah. Kompresor secara mandiri menurunkan suhu dalam tangki berisi campuran, dan pengocok, yang diputar oleh motor, menguleni es krim. Hanya setengah jam - dan makanan penutup sudah siap.
Keuntungan:
beberapa porsi es krim disiapkan dengan cepat dan tanpa gangguan;
tidak perlu mendinginkan tangki secara terpisah;
tekstur es krim homogen.
Kekurangan:
harganya 10 kali lebih tinggi dibandingkan perangkat semi-otomatis;
Perangkat ini menempati 30–50 meter persegi di atas meja. cm;
Alat pembuat es krim dengan kompresor memiliki berat sekitar 12 kg.
Perhatian! Tangki pencampur didinginkan hingga minus 18-20 derajat. Jangan menyentuhnya dengan tangan kosong agar tidak terbakar.
Pembuat es krim diproduksi oleh Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.
Model Vitek WX-1351 dicat dengan gaya "School of Sorceresses" Winx dan akan menjadi hadiah yang bagus untuk seorang gadis. Perangkat kecil ini mampu menyiapkan 300 g es krim dalam 15 menit.
Pembuat es krim Ariete 634 akan mencampur hingga 700 g camilan dalam waktu setengah jam. Badannya berdiri dengan kaki sehingga Anda bisa langsung memeras makanan penutup ke dalam cangkir wafel. Selamat datang di pesta!
Mangkuk pembuat es krim semi-otomatis memanas setelah porsi pertama hidangan penutup - lagi-lagi perlu didinginkan sepanjang hari. Perusahaan Nemox telah menambahkan mangkuk kedua ke dalam paket Gelato Duo - segera setelah penyajian pertama, mangkuk kedua diisi atau makanan penutup dengan rasa berbeda disiapkan.
Mesin Clatronic ICM 3650 dapat menyiapkan dua porsi camilan sekaligus (masing-masing hingga 500 g). Set ini mencakup dua mug yang dipasang di sisi mesin. Sepasang pengocok menguleni makanan penutup secara bersamaan.
Ada puluhan jenis es krim yang dipajang di warung pinggir jalan, namun semuanya dibuat di pabrik dan mengandung pengemulsi dan pengawet. Produk buatan sendiri akan selalu lebih baik daripada produk pabrik. Anda menambahkan komponen-komponen yang diketahui ke dalam campuran, dan Anda memiliki ruang untuk kreativitas dan eksperimen.
Toko khusus menjual campuran kering untuk membuat es krim, tetapi Anda tidak ingin mendapatkan salinan makanan penutup pabrik?
Membuat es krim buatan sendiri tidaklah sulit jika Anda mengikuti petunjuk dan mengikuti rekomendasi sederhana:
sebelum menuangkan campuran ke dalam tangki, aduk dengan mixer dapur - mixer internal tidak selalu berfungsi dengan baik;
jika Anda menambahkan buah-buahan, potong halus agar es batu tidak terbentur gigi Anda;
es krim buatan sendiri merupakan produk alami, simpan di freezer tidak lebih dari dua minggu, tutup wadah rapat-rapat agar es krim tidak menyerap bau.
Makanan penutup klasik yang terbuat dari susu dan krim Pisahkan 5 butir telur dari putihnya dan tuangkan kuningnya ke dalam mangkuk.
Tambahkan 100 g gula halus dan 10 g vanillin ke dalam kuning telur. Giling menjadi massa homogen.
Didihkan 1/2 liter susu dalam panci. Tuang sekitar setengah susu ke dalam mangkuk berisi kuning telur dan aduk rata.
Tuang adonan telur ke dalam wajan berisi susu panas. Kecilkan api dan masak selama 2-3 menit, aduk terus.
Angkat campuran dari api dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
Keluarkan 250g krim kental (33%) dari lemari es dan kocok dengan mixer hingga mulai mengental.
Tambahkan krim kocok ke dalam campuran telur dingin dan aduk rata.
Tuang produk ke dalam wadah pembuat es krim dan mulai proses memasak.
Kepingan coklat menambah warna dan aroma pada makanan penutup. Parut 50 g coklat.
Panaskan 3 cangkir susu dalam panci dan tambahkan keping coklat.
Aduk hingga coklat larut, angkat.
Pisahkan 4 kuning telur dari telur dan haluskan dengan 200 g gula.
Sambil cepat mengaduk adonan coklat, tuang kuning telur dan gula pasir ke dalamnya.
Letakkan panci di atas api kecil dan masak hingga mengental, aduk selama proses dan pastikan campuran tidak mendidih.
Angkat panci dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
Tuang campuran ke dalam wadah pembuat es krim dan mulailah mengaduk.
Tuang 1 liter krim dengan 30% lemak ke dalam mangkuk terpisah.
Kocok dengan mixer hingga mengental.
Tambahkan 0,5 liter santan ke dalam krim kocok, serta 0,5 cangkir gula pasir.
Kocok dengan mixer hingga halus.
Tuang adonan ke dalam mangkuk pembuat es krim dan nyalakan adonan.
Dessert ini akan memiliki tekstur yang renyah jika ditambahkan kelapa ke dalam adonannya.
Pisahkan kuning telur dari 6 butir telur dari putihnya dan masukkan ke dalam panci kecil.
Putihnya jangan dibuang, tuang ke wadah terpisah.
Masukkan kuning telur ke dalam panci di penangas air, tambahkan 50 g gula halus.
Kocok kuning telur dengan bubuk sampai diperoleh massa yang kental.
Tambahkan keju mascarpone ke dalam campuran telur dan aduk rata.
Kocok 500 ml krim (kadar lemak 33%) dengan mixer.
Tambahkan krim kocok ke dalam campuran telur.
Kocok putihnya dalam mangkuk terpisah, tambahkan setetes jus lemon.
Tambahkan putih kocok ke dalam campuran krim telur.
Dinginkan hingga suhu kamar.
Tuang ke dalam mangkuk pembuat es krim dan nyalakan adonan.
Es krim terbuat dari buah-buahan beku. Kupas pisang terlebih dahulu dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.
Ambil 1 kg daging pisang beku dan masukkan ke dalam blender.
Tambahkan 0,5 liter susu, jus setengah lemon, 0,5 cangkir gula ke dalam pisang.
Cincang halus dengan blender hingga halus.
Tempatkan di mangkuk pembuat es krim dan nyalakan alat.
Bereksperimenlah dengan rasa, tambahkan satu sendok teh cognac atau sedikit kayu manis ke dalam campuran.
Sesuai petunjuk Pierre Dukan, es krim harus mengandung lebih banyak protein daripada karbohidrat.
Pisahkan putih 3 butir telur ke dalam mangkuk mixer, sisihkan kuningnya.
Kocok putihnya menjadi busa kental.
Tambahkan pemanis pada putih kocok (menurut Dukan, karbohidrat tidak bisa dimakan) dan vanillin.
Aduk terus campuran protein, tambahkan 200 g keju cottage rendah lemak dan 1 gelas susu skim.
Tuang kuning telur yang telah disisihkan sebelumnya ke dalam adonan yang dihasilkan dan kocok hingga rata.
Tempatkan campuran ke dalam wadah pembuat es krim dan tekan tombol “Start”.
Rasa manis es krim yang familiar telah lama didapat melalui gula. Namun, es krim bisa dibuat tanpa karbohidrat ini - buah manis bisa menggantikannya.
Ambil 500 ml krim kental (33%) dan 3 butir telur.
Pisahkan kuning telur dan campur dengan sedikit krim kental (33%).
Letakkan wadah di atas api, tambahkan sisa krim.
Panaskan tanpa membiarkannya mendidih.
Tambahkan pure buah atau buah cincang halus sesuai selera.
Tempatkan campuran ke dalam mangkuk pembuat es krim dan mulai program memasak.
Jika ingin rasa yang lebih manis, disarankan untuk menambahkan madu, fruktosa atau pengganti gula ke dalam campuran.
Sorbet bukanlah es krim, tapi juga merupakan makanan penutup yang menyegarkan. Ini adalah pure buah beri beku. Ternyata empuk, lembut dan harum.
Ambil 1 cangkir buah beri apa saja (stroberi, raspberry, kismis) dan haluskan dalam blender.
Tempatkan pure yang dihasilkan ke dalam freezer selama setengah jam.
Ambil putih 2 butir telur lalu kocok dengan mixer hingga berbusa.
Campurkan putih kocok dengan pure dingin.
Tuang ke dalam mangkuk pembuat es krim dan nyalakan alat. Setelah setengah jam, Anda bisa mencoba hidangan penutup.
Apakah kamu tahu? Jika Anda menambahkan susu ke sorbet, Anda mendapatkan makanan penutup lainnya - sorbet.
Es krim lembut berbeda dengan es krim biasa karena mengandung banyak cairan - hingga 50%. Di restoran cepat saji, es krim lembut dibuat dari campuran kering khusus dan didinginkan dalam freezer. Produk yang mirip dengan es krim soft serve dari freezer dapat dengan mudah dibuat di dapur.
Membuat es krim soft serve di rumah sangatlah mudah Di rumah, Anda bisa menggunakan puding vanilla sebagai bahan dasarnya.
Resep yang sangat sederhana untuk pecinta makanan manis asli. Selain jeruk keprok, Anda bisa mengonsumsi buah atau beri lainnya.
Ambil 8 buah jeruk keprok, kupas dan potong dengan blender.
Gosok hasil puree melalui saringan untuk menghilangkan biji dan lapisan film.
Tambahkan 400 g krim asam (kandungan lemak 20%) ke dalam pure, tuangkan 380 ml susu kental ke dalam wadah yang sama.
Campur campuran secara menyeluruh.
Tuangkan pure manis ke dalam pembuat es krim yang sudah disiapkan dan nyalakan listrik.
Saat menyiapkan es krim buatan sendiri, Anda harus mengikuti aturan tertentu.
| Suhu udara | Es krim akan cepat mengental jika suhu ruangan 20–23 derajat Celcius. Dalam suhu 30 derajat, makanan penutup tidak akan mengeras dengan baik. Tutupi pembuat es krim semi-otomatis Anda dengan selimut untuk melindungi mangkuk dari panas. Untuk peralatan otomatis, jangan menghalangi kisi-kisi ventilasi. |
| pengental | Es krim akan lebih stabil jika digunakan pengental. Resep sering kali menggunakan kuning telur rebus, tetapi pati atau gelatin bisa digunakan. |
| Kandungan lemak | Semakin tinggi kandungan lemak pada komponen es krim, maka rasa makanan penutup akan semakin lembut dan lembut, serta strukturnya semakin seragam. Tapi, ini tidak terlalu berguna. |
| Konsistensi campuran | Jika bahan baku yang dimasukkan ke dalam pembuat es krim mengandung banyak air, maka semua cairan akan membeku dan berubah menjadi es - tidak enak. Usahakan campurannya menyerupai krim asam dengan ketebalan sedang dan tidak menyebar. |
| Urutan penambahan rasa | Bahan tambahan penyedap dan pewarna (jus, sirup) ditambahkan ke dalam campuran sebelum dibekukan. Semua topping (buah-buahan, taburan, kacang-kacangan) disertakan dalam produk jadi. |
| Campurannya tidak mengental | Mesin pembuat es krim Anda mungkin tidak cukup dingin untuk memberikan tekstur yang diinginkan pada es krim. Aduk campuran dengan sendok dan mulai prosedurnya lagi. Anda juga bisa menyimpan semangkuk produk di dalam freezer. |
Terutama. Es krim buatan sendiri tanpa pembuat es krim memerlukan pencampuran yang hati-hati. Setiap 20 menit-1 jam sepanjang siklus pembekuan, ini bisa mencapai 3-5 kali.
Jika menggunakan pembuat es krim, dinginkan wadahnya sebelum menambahkan adonan.
Pilih hanya produk terbaik. Es krimnya hanya sebagus bahan-bahannya. Beli susu segar, krim, telur, buah-buahan dan beri; hanya coklat kualitas tinggi, perasa (lebih baik gunakan yang alami), vanilla. Misalnya, biji vanila alami akan menambah rasa yang tidak akan Anda dapatkan jika menggunakan vanila atau bahkan gula dengan vanila alami.
Jika Anda menghitung kalori. Simpan ini untuk nanti. Karena rasa dan krimnya es krim bergantung pada kandungan lemaknya. Saat menggunakan produk rendah lemak - bukannya empuk dan halus - Anda akan mendapatkan tekstur dengan kristal es. Artinya es krim buatan Anda akan renyah seperti pasir di gigi Anda. Pengecualiannya adalah sorbet buah, yang lemaknya tidak berasal dari mana pun.
Nyaman bagi mereka yang menurunkan berat badan. Setelah Anda terbiasa membuat es krim buatan sendiri yang kaya rasa dan lezat, Anda dapat melakukan “eksperimen rendah lemak”. Namun, perlu diingat bahwa es krim rendah lemak buatan sendiri (dan bukan hanya buatan sendiri) tidak akan pernah terasa selezat es krim penuh lemak. Tangani itu.
Kapan menambahkan perasa. Tambahkan perasa, terutama ekstrak atau alkohol perasa, setelah campuran es krim mendingin, sebaiknya terakhir.
Jika resepnya membutuhkan custard. Sebelum memasukkan es krim ini ke dalam freezer, dinginkan terlebih dahulu di lemari es. Bisa didiamkan semalaman, “penuaan” ini akan menghasilkan tekstur yang halus dan lembut saat didinginkan.
Menambahkan kacang-kacangan, buah segar atau kering, potongan coklat. Hasil terbaik akan diperoleh jika bahan tambahan ditambahkan ke es krim yang hampir beku. Makanan tersebut harus dingin, jadi simpanlah di lemari es sampai Anda menggunakannya. Setelah ditambahkan, aduk rata.
Cara menghindari es saat menyimpan es krim buatan sendiri. Jika Anda ingin membuat dalam jumlah besar untuk disimpan di freezer, maka pembentukan kristal es tidak bisa dihindari. Anda dapat menghindarinya dengan menambahkan alkohol, seperti minuman keras buah ke dalam es loli (atau alkohol saja jika Anda tidak menginginkan rasa tersebut). Tapi es krim seperti itu bukan untuk anak-anak, bagi mereka lebih baik menggunakan jagung atau sirup invert, madu, agar-agar, yang akan mencegah es krim membeku. Selain itu, es krim akan menjadi lebih lembut jika disimpan dalam wadah dangkal yang ditutup dengan plastik wrap.
Nah, itulah resep es krim buatan sendiri.
Campuran es krim yang sudah disiapkan dapat dipindahkan ke:
Bekukan dan aduk setiap 20 menit hingga 1 jam
pembuat es krim dan ikuti instruksinya
Es krim lezat ini mungkin yang paling gemuk, mengandung setidaknya 15% lemak. Itu juga yang paling manis. Menariknya, hal ini tidak menghalangi Anda untuk menyantapnya yang ditaburi saus buah, madu, selai, dan coklat.
Bahan resep: 
Susu - 300ml
krim 35% - 250ml
susu bubuk - 35 gram
gula - 90 gram
gula vanila - 1 sendok teh
tepung maizena - 10 gram
Cara membuat es krim asli di rumah
Dalam panci, campur semua gula dengan susu kering. Tuang 250 ml susu, aduk perlahan dan terus. Larutkan kanji dalam sisa 50 ml.
Letakkan panci di atas api sedang, saat susu mendidih, tambahkan kanji. Sambil diaduk, biarkan adonan mengental. Angkat dari api, saring, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan hingga dingin.
Kocok krim (harus dingin) hingga soft peak. Tambahkan ke campuran susu dingin dan aduk.
Selanjutnya masukkan ke dalam freezer dan kocok setiap 20 menit, atau masukkan ke dalam pembuat es krim. Jika es krim sudah cukup dingin, tetapi masih lembut, Anda bisa memindahkannya ke cangkir kertas, yang akan berubah menjadi es krim asli dalam beberapa jam.
Cara membuat es loli buatan sendiriJika Anda menutupi es krim dengan glasir coklat, Anda akan mendapatkan es loli. Untuk melakukan ini, Anda perlu membentuk es krim - es krim yang sama dengan yang ada di tongkat. Ada baiknya jika Anda memiliki cetakan khusus es krim. Jika tidak, Anda harus membuatnya dari bahan yang tersedia, memilih sesuatu yang sempit dan tinggi. Tuang es krim yang sudah kental ke dalam cangkir ini, masukkan stiknya dan bekukan sepenuhnya.
Untuk glasir, ambil coklat dan mentega dalam proporsi yang sama, glasir harus banyak agar nyaman untuk mencelupkan es krim. Ambil 200 gram keduanya. Panaskan dalam penangas air sampai coklat benar-benar larut. Setelah es krim dikeluarkan dari cetakan, segera celupkan ke dalam glasir hangat, diamkan sebentar hingga dingin, lalu masukkan ke dalam freezer, di dalamnya harus diletakkan perkamen terlebih dahulu.
Ini adalah es krim dengan konsistensi padat dan kaya rasa dan aroma vanilla.
Bahan resep 
Telur -2
gula - 0,5 gelas
garam - sejumput
susu - 350ml
krim 20% - 240 ml
gula vanila - 2 sendok teh.
Cara membuat es krim vanilla di rumah
Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan gula dan aduk hingga adonan berwarna kuning lemon dan berbusa. Tambahkan garam dan aduk.
Didihkan susu dalam panci. Tuang dalam aliran tipis ke dalam campuran telur, aduk terus. Tuang adonan ke dalam panci, letakkan di atas api kecil dan masak hingga mengental sambil terus diaduk dengan pengocok atau sendok kayu. Ini akan memakan waktu 7 hingga 10 menit.
Angkat dari api dan saring ke dalam wadah tempat Anda akan membekukannya, biarkan agak dingin. Tuang krim dan tambahkan gula vanila atau vanila. Dinginkan sepenuhnya (beberapa jam hingga semalaman) di lemari es.
Buat es krim di freezer atau pembuat es krim.
Blueberry segar, matang, dan lezat menambah rasa es krim yang enak dan menyegarkan.
Penggunaan susu kental manis menambah rasa manis dan lembut pada es krim yang lumer di lidah. Dan Anda tidak perlu membuat puding. 
Bahan resep:
Blueberry segar - 2 cangkir
krim tidak lebih dari 12% lemak - 475 ml
susu kental - 420 ml
krim kental - 1 cangkir
gula vanila - 1 sendok teh.
Cara membuat es krim ungu di rumah
Sortir blueberry dan cuci bersih, tiriskan airnya. Tempatkan dalam mangkuk dan haluskan dengan garpu, bisa juga dengan blender. Sejauh mana harus diuleni, putuskan sendiri, haluskan atau potong-potong.
Di mangkuk lain, campurkan susu, krim, susu kental manis, dan vanila. Tempatkan mangkuk di dalam freezer, jangan lupa untuk mengaduk campuran secara teratur, atau dinginkan hingga disajikan dengan lembut di pembuat es krim. Tambahkan pure blueberry dan aduk rata lagi. Dan biarkan hingga membeku.
Manjakan teman Anda dengan es krim alpukat, makanan penutup yang menyegarkan namun tidak terlalu manis. Menambahkan rum atau tequila hanya akan memberikan sedikit aroma dan sisa rasa. Namun jika tidak mau, tidak perlu ditambahkan, rasa es krim alpukat tidak akan terlalu terpengaruh.
Bahan resep: 
Alpukat - 1 besar
krim 15-20% lemak - 950 ml
rum ringan atau tequila - 3 sdm. sendok
kuning telur - dari 2 butir telur besar
tepung - 2 sdm. sendok
garam - sejumput
gula - seperempat cangkir
gula vanila - 1-1,5 sendok teh
Cara membuat es krim rum dengan alpukat
Kupas alpukat dan potong-potong besar. Tempatkan dalam mangkuk blender, tambahkan 1 cangkir krim dan haluskan untuk menghaluskan alpukat. Tambahkan rum atau tequila dan aduk kembali hingga rata. Tempatkan di lemari es selama 2 jam. Kocok kuning telur dengan 1 cangkir krim.
Campur tepung, gula dan garam dalam panci. Tuang sisa krim, aduk rata. Letakkan di atas api sedang dan masak sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental. Tambahkan campuran panas ke kuning telur, tuangkan dalam aliran tipis dan aduk. Kembali ke wajan dan panaskan kembali sebentar.
Angkat dari api, dinginkan, tambahkan vanilla, aduk. Tempatkan di lemari es setidaknya selama 2 jam.
Campurkan adonan alpukat dan adonan telur ke dalam wadah lalu masukkan ke dalam freezer atau tuang ke wadah pembuat es krim. Selesai memasak.
Melon segar dapat dengan mudah diubah menjadi sorbet aromatik, yang sangat nikmat tidak hanya menghilangkan dahaga, tetapi juga rasa lapar. Makanan penutup, variasi yang mudah dibuat sendiri, dalam kasus kami diperkaya dengan dua - dengan kemangi dan stroberi.
Bahan resep:
Melon - 1 kecil atau setengah besar
jus jeruk segar - seperempat cangkir
gula bubuk - 170 gram
garam - sejumput.
Cara membuat es krim melon sorbet di rumah
Buang bijinya dari melon dan kupas kulitnya. Potong daging buah menjadi kubus kecil (setidaknya harus 300 gram). Masukkan melon ke dalam blender, tuang jus jeruk, tambahkan gula halus dan garam. Ubah semuanya menjadi pure yang halus.
Diamkan sebentar hingga gula benar-benar meleleh, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Pindahkan ke wadah pembuat es krim atau masukkan ke dalam freezer, jangan lupa diaduk sesekali.
Sorbet melon dengan daun kemangi: Tambahkan 4 lembar daun kemangi hijau segar berukuran besar ke dalam melon, jus, gula dan garam. Selanjutnya, masak seperti pada kasus sebelumnya.
Sorbet melon dengan stroberi: cuci segelas strawberry dan potong menjadi dua, masukkan potongan melon, strawberry dan 2 sdm ke dalam mangkuk blender. sendok madu. Selanjutnya masak sesuai resep di atas.
Sorbet jeruk bali dan kiwi juga menyegarkan dan tidak membuat mual.
Warna susu panggang dan rasa karamel - inilah creme brulee, yang sangat mungkin dan bahkan sederhana untuk dibuat di rumah.
Bahan resep: 
Krim 35% - 95ml
susu - 330ml
susu bubuk - 30 gram
gula -100 gram
tepung maizena - 8 gram.
Cara membuat creme brulee di rumah
Buat sirup dari 40 ml susu dan 40 gram gula pasir: tuang gula pasir ke dalam panci, lelehkan hingga karamel berwarna coklat, lalu tuang susu hangat, aduk. Masak dengan api kecil hingga semua karamel larut dan adonan menjadi seperti susu kental manis.
Larutkan pati dalam sedikit susu. Masukkan sisa gula dan susu bubuk ke dalam panci lain dan aduk. Tambahkan sedikit susu dan aduk hingga rata. Tuang sirup dan aduk. Tuang sisa susu. Saring dan panaskan hingga mendidih. Tuang kanji dan seduh jeli sambil terus diaduk.
Tutupi dengan film, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin. Kocok krim dingin hingga lembut. Tambahkan jeli dan kocok lagi. Pindahkan ke tempat pembuat es krim atau wadah yang akan dibekukan di dalam freezer.
Es krim enak yang mudah dibuat di rumah. Satu "tetapi" - campurannya tidak diberi perlakuan panas, jadi gunakan hanya telur segar.
Bahan resep:
Cokelat hitam pahit - 100 gram
ceri segar - 100 gram
telur - 2
gula - 180 gram
krim kental - 2 cangkir
susu - 1 gelas.
Cara membuat es krim coklat ceri di rumah
Cuci ceri, buang bijinya, belah menjadi dua. Tempatkan dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Parut kasar coklatnya dan masukkan ke dalam lemari es.
Kocok telur hingga berbusa ringan, beberapa menit. Lanjutkan mengocok sambil menambahkan gula. Setelah semua gula ditambahkan, kocok lagi beberapa menit. Tuang krim dan susu, aduk rata. Tuang ke dalam wadah untuk dimasukkan ke dalam freezer atau pembuat es krim.
Setelah 2 jam, saat es krim hampir beku, tambahkan coklat dan ceri, aduk rata dan bekukan seluruhnya. Jangan lupa untuk mengaduk adonan pada saat pembekuan pertama dan kedua jika dibuat di dalam freezer.
Nasihat: Bisa juga menggunakan ceri kalengan, setelah sirupnya ditiriskan.
Es krim Italia buatan sendiri dengan keju ricotta dan chestnut sangat tidak biasa dan sangat sederhana. Ngomong-ngomong, jika Anda tidak melihat chestnut di toko terdekat, ambillah hazelnut panggang (atau yang segar dan goreng). 
Bahan resep:
Susu - 300ml
gula - 280 gram
mentega - 3 sdm. sendok
ricotta - 450 gram
rum gelap - 0,5 gelas
chestnut segar - 670 gram
manisan kulit lemon - seperempat cangkir.
Cara membuat es krim Italia di dapur Anda sendiri
Kupas, rebus atau panggang chestnut segar dan haluskan. Jika menggunakan hazelnut, haluskan dalam food processor hingga digiling sangat halus.
Campur susu dan seperempat cangkir gula pasir dalam panci, letakkan di atas api sedang dan larutkan gula sambil diaduk. Tinggalkan itu.
Dalam panci besar lainnya, masukkan mentega, sisa gula, tuangkan rum dan 1 gelas air. Letakkan di atas api kecil dan kocok campuran sampai gula larut.
Angkat dari api, dinginkan sebentar, tambahkan pure ricotta dan kastanye (hazelnut cincang) dan manisan lemon cincang. Mengaduk. Tuang campuran susu-gula dan aduk rata kembali. Bekukan di freezer atau pembuat es krim.
Warna cantik dari es krim ini cocok dengan rasanya yang creamy dan manis.
Bahan resep:
Raspberry - 400 gram
krim 40% - 2 gelas
krim 10% - 1 gelas
gula - 180 gram
kuning telur - 5
kapulaga bubuk - seperempat sendok teh
garam - sejumput kecil.
Cara membuat es krim raspberry di rumah
Tuang segelas krim kental dan semuanya 10% ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan, jangan lupa diaduk. Tinggalkan itu.
Buat pure dari raspberry bersih dan kering, yang Anda gosok melalui saringan untuk membuang bijinya.
Dalam mangkuk, kocok kuning telur, garam, dan kapulaga. Tuang setengah krim panas ke dalam campuran kuning telur, aduk rata. Tuang campuran ini ke dalam campuran telur dan aduk rata kembali. Tempatkan di atas api kecil sampai campuran mengental.
Tuang sisa cangkir krim kental ke dalam mangkuk, saring custard ke dalamnya, aduk dan dinginkan hingga suhu kamar. Kemudian tambahkan pure raspberry dan dinginkan selama 4 jam. Selanjutnya, ke dalam freezer atau ke dalam alat.
Es krim coklat memang menjadi es krim paling favorit banyak orang. Dan hasilnya bagus di rumah.
Bahan resep: 
Krim 40% - 1 gelas
krim 18% - 240 ml
gula - 0,5 gelas
gula vanila - 3\4 sendok teh
garam - sejumput kecil
kakao - 3 sdm. sendok (atau sirup coklat - 60 ml).
Cara membuat es krim coklat
Larutkan kakao dalam sedikit krim hangat 18%. Panaskan sisanya (18%), tambahkan gula pasir dan panaskan hingga larut, tuang coklat dan didihkan. Biarkan hingga dingin. Tambahkan gula vanila ke dalam campuran dingin dan aduk.
Kocok krim 40% dengan sedikit garam dan tambahkan ke dalam campuran dingin. Pindahkan ke wadah atau wadah pembuat es krim yang akan Anda masukkan ke dalam freezer.
Es krim yang terbuat dari buah-buahan dan beri menghilangkan dahaga dengan sangat baik. Selain itu, rendah kalori. Makanan penutup yang luar biasa setelah makan siang yang lezat dan suguhan lezat untuk seluruh keluarga kapan saja sepanjang hari.
Bahan resep:
Haluskan buah (berry) - 250 gram (rasa terbaik berasal dari pure campuran buah)
gula - 200 gram
air - 530 gram
pati - 20 gram.
Cara membuat es krim buah dan berry
Jika Anda menyiapkan pure dari buah beri dan buah-buahan, tuangkan air mendidih ke atasnya lalu haluskan dengan blender. Gosok melalui saringan dan dinginkan. Encerkan pati dengan air (dari 530 ml). Campur sisa air dan gula ke dalam panci, didihkan dengan api sedang, tuang kanji, dan seduh agar-agar. Tutup dengan film, dinginkan, lalu masukkan ke dalam lemari es.
Campur jeli dingin dengan pure dingin. Selanjutnya, seperti biasa: ke dalam freezer atau alat hingga membeku sepenuhnya.
Mungkin ada yang bilang ini sebenarnya bukan es krim atau bukan es krim sama sekali, biarlah. Tapi ini sangat cepat, sangat enak dan sederhana. Anda juga tidak perlu memasak apa pun dan tidak ada telur (banyak orang tidak memasak dengan telur mentah). Saya rasa Anda akan menyukai resep ini.
Bahan resep: 
Buah atau beri apa saja - 300 gram
krim 40% - 300 gram
gula halus secukupnya.
Cara membuat es krim tanpa telur
Buah-buahan (beri) perlu dihaluskan. Jika ada bijinya, gosok melalui saringan.
Kocok krim, tambahkan gula halus, hingga kental dan mengkilat. Tambahkan ke pure buah dan aduk perlahan. Selanjutnya proses memasaknya seperti dijelaskan di atas.
Ini adalah salah satu resep es krim paling sederhana dan sehat untuk “alternatif”, yaitu penggemar makan sehat dan vegetarian. Resepnya juga bebas telur, tetapi juga bebas susu dan rendah kalori. Yang dibutuhkan hanyalah sedikit sirup invert, yang mudah dibuat di rumah dan wajib dimiliki oleh setiap ibu rumah tangga.
Bahan resep:
Cara membuat es krim vegetarian di rumah
Campur semua bahan dalam blender hingga halus dan lembut. Tuang ke dalam wadah plastik atau logam dan masukkan ke dalam freezer selama 0,5 jam. Setelah waktu yang ditentukan, masukkan kembali adonan ke dalam blender, kocok kembali dan masukkan kembali ke lemari es selama setengah jam. Ulangi proses ini 2 kali lagi. Es krim akan siap 1 jam setelah pengadukan terakhir.
Resep Es Krim Karamel AsinUntuk camilan - es krim dengan rasa yang luar biasa, yang tidak bisa dibeli di toko, tetapi bisa disiapkan di rumah.
Perpaduan rasa manis dan asin menciptakan permainan rasa yang tak terduga dan sangat menyegarkan di cuaca panas.
Bahan untuk resep untuk 10 porsi
Cara membuat es krim asin asli
Pertama, Anda perlu memasak karamel . Untuk melakukan ini, rebus susu dalam panci kecil dengan api sedang. Matikan api tapi biarkan di atas kompor agar tetap hangat. Tuang gula ke dalam panci, aduk hingga berubah warna menjadi coklat keemasan. Goreng gula hingga meleleh dan berubah warna menjadi karamel yang indah. Kemudian tambahkan mentega ke dalam gula dan aduk hingga rata.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan susu hangat secara perlahan. Aduk dengan sendok kayu atau pengocok hingga karamel larut dalam susu. Pada awalnya akan “mendesis”, tetapi lambat laun akan meleleh.
Siapkan campuran telur. Saat karamel dalam susu sedang dimasak, campurkan kuning telur, tepung, dan garam ke dalam mangkuk, lalu kocok sedikit.
Campurkan 2 campuran. Saat campuran karamel-susu menjadi homogen, mulailah mencampurkan kedua campuran secara bertahap, sambil diaduk. Tambahkan karamel ke dalam campuran telur dalam porsi kecil, sekitar seperempat cangkir sekaligus, kocok rata setelah setiap penambahan. Setelah kedua adonan tercampur, letakkan di atas api kecil dan lanjutkan mengaduk sambil dipanaskan selama kurang lebih 5 menit, angkat dari api dan tuangkan melalui saringan ke dalam mangkuk kering dan bersih. Biarkan campuran mendingin.
Kocok krim dan vanila dalam blender hingga kaku. dan masukkan ke dalam freezer selama 4 jam, atau lebih baik lagi semalaman (mempersiapkan krim merupakan langkah awal yang sebaiknya dilakukan sehari sebelumnya).
Yang tersisa hanyalah menggabungkan semuanya dan menggunakan salah satu dari dua metode memasak : dalam pembuat es krim atau dengan tangan, dengan mengaduk setiap 20-30 menit sebanyak 5-6 kali. Saat es krim mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan 1 sdt. garam laut, aduk kembali dan bekukan lagi selama 20 menit. Sesaat sebelum disajikan, taburi sendok es krim dengan sedikit garam.
