Keju disertakan dalam banyak hidangan, tetapi ada satu hidangan yang menggunakan keju sebagai bahan utamanya. Ini adalah fondue keju yang disukai semua pecinta keju. Fondue keju tidak membutuhkan waktu lama untuk dibuat dan dapat menjadi makan malam yang lezat, lengkap dengan roti kering dan segelas anggur.
Masalah utama saat menyiapkan fondue adalah pilihan keju. Tidak ada aturan yang jelas tentang jenis keju apa yang dibutuhkan untuk fondue, yang utama harus keras. Jika Anda siap bereksperimen, kami akan menunjukkan cara membuat fondue keju.
Bahan-bahan:
Persiapan
Ambil wajan tempat Anda akan memasak fondue dan olesi bagian dalamnya dengan satu siung bawang putih. Biarkan bawang putihnya sendiri di bagian bawah. Kemudian tuangkan wine ke dalam panci, didihkan dan kecilkan api. Parut semua keju, tambahkan anggur panas dan panaskan, aduk terus hingga keju benar-benar larut.
Setelah itu, tambahkan pati ke keju, yang pertama-tama bisa diencerkan dengan cognac. Lanjutkan mengaduk dengan kuat dan masak lagi selama 5 menit hingga saus menjadi homogen dan cukup kental.
Terakhir, peras bawang putih ke dalamnya, tambahkan pala dan merica. Matikan api, pindahkan mangkuk fondue ke bantalan pemanas dan letakkan di tengah meja. Potong roti segar menjadi porsi kecil, gunakan garpu untuk mencelupkannya ke dalam fondue dan nikmatilah.
Jika Anda tidak suka alkohol atau tidak bisa meminumnya, kami akan memberi tahu Anda cara membuat fondue keju tanpa anggur.
Bahan-bahan:
Persiapan
Potong keju menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam susu selama beberapa jam. Kemudian lelehkan semuanya dalam penangas air, tambahkan sekitar setengah mentega. Lelehkan sambil diaduk hingga adonan menjadi homogen dan elastis. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalamnya sambil terus diaduk. Harap dicatat bahwa campuran tidak boleh mendidih, jika tidak kuning telur akan mengental.
Terakhir tambahkan sisa minyak, garam dan merica, lalu segera letakkan fondue di atas meja di atas lilin atau di atas bantal pemanas. Makan fondue keju dengan roti putih atau hitam.
Jika Anda memutuskan untuk membuat cheese fondue di rumah, tetapi tidak memiliki semua bahan atau tidak memiliki cukup keju keras yang enak, kami akan membagikan cara membuat cheese fondue sederhana.
Bahan-bahan:
Persiapan
Gosok panci dengan satu siung bawang putih dan biarkan di bagian bawah. Kemudian parut keju di sana, dan Anda dapat mengambil 2/3 keju biasa (misalnya, "Rusia"), yang utama adalah keju meleleh dengan baik, dan sedikit keju aromatik yang keras untuk menambah rasa. Saat keju sudah meleleh, tuangkan wine ke dalamnya, panaskan sedikit lagi hingga menguap, dan angkat fondue dari api. Letakkan di tengah meja untuk dipanaskan dan dimakan dengan crouton.
Jika Anda menyukai kombinasi keju dan rempah-rempah, Anda akan menyukai resep ini.
Ini adalah hidangan nasional Swiss. Nama hidangan ini diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai “meleleh”, yang secara sempurna menggambarkan saus keju dalam semua variasinya, yang menggunakan keju fondue tertentu. Saat ini, ada berbagai jenis hidangan ini:
Selain roti, daging, sayur mayur, ikan, dan buah-buahan bisa disajikan dengan kuahnya, tergantung jenis masakannya. Selain itu, bahan masakan dipilih sesuai dengan preferensi rasa orang yang menyiapkannya.
Panci untuk menyiapkan saus terbuat dari keramik atau tanah liat. Namanya kakelon. Bahan ini mampu menghantarkan panas dengan sangat baik, tetapi memanaskan massa dengan lembut. Dalam beberapa kasus, panci besi cor atau enamel dapat digunakan.
Memilih keju memang tidak mudah karena dalam hal ini jenis keju yang berbeda-beda akan cocok. Di sini muncul pertanyaan: keju manakah yang paling cocok untuk fondue? Keju Swiss dan Inggris paling sering digunakan. Dengan menggunakan berbagai jenis dan campuran keju, Anda dapat membuat saus yang baru dan menarik setiap saat. Namun, untuk berjaga-jaga, sebaiknya konsultasikan dengan penjualnya.
Hidangan ini mudah disiapkan. Misalnya, 1,5 gelas harus dituangkan ke dalam wadah khusus. anggur kering dipanaskan menggunakan lampu spiritus. Selanjutnya, 600 gram keju parut ditambahkan ke dalam anggur, dan semuanya diaduk hingga keju benar-benar larut. 4 sendok teh pati ditambahkan ke dalam wajan, yang harus diencerkan terlebih dahulu dengan anggur. Ini akan membantu mengentalkan saus lebih banyak.
Setiap orang yang duduk di meja meletakkan sepotong roti di atas garpu khusus dan menuangkannya ke dalam saus berbusa. Sepotong roti ditutup dengan “baju keju”. Selain itu, segala jenis bumbu bisa ditambahkan ke dalam saus. Pada dasarnya ditambahkan bawang putih, pala, merica, dll. Dalam hal ini, semuanya tergantung pada jenis keju yang digunakan, serta preferensi pribadi.
Untuk melakukan hal yang benar, minimal 2 orang harus hadir saat makan. Namun, Anda harus berusaha untuk tidak menempatkan lebih dari 6 orang di sekitarnya, jika tidak, tidak akan ada tempat untuk meletakkan garpu, dan Anda perlu menyiapkan saus dalam jumlah besar agar cepat dingin. Dan fondue yang didinginkan kehilangan karakteristik rasanya yang luar biasa.
Lada, makanan pembuka, dan saus diletakkan di atas meja. Hidangan ini biasanya disertai dengan anggur yang digunakan untuk memasak. Di Swiss, ada tradisi bahwa seseorang yang kehilangan sepotong dalam wadah berisi saus dan mengeluarkan garpu kosong akan memenuhi keinginan semua orang yang berkumpul di meja. Di AS, jika seorang wanita menjatuhkan roti ke dalam saus, dia harus mencium pria di sebelah kanannya. Ketika seorang pria kehilangan roti, dia perlu mencium majikannya.
Pada dasarnya dalam proses penyiapan suatu masakan, kegagalan sangat jarang terjadi. Namun, untuk menghindarinya, Anda sebaiknya menggunakan beberapa tips:
Pada dasarnya potongan roti tawar digunakan untuk fondue. Roti ini memiliki rasa yang netral, menonjolkan ciri rasa saus keju yang luar biasa. Namun ada juga yang dalam hal ini menggunakan roti yang terbuat dari tepung berwarna gelap, roti dengan bumbu. Misalnya, sebagian orang menyukai roti dengan kacang.
Resep saus berbahan dasar keju tradisional dalam persiapannya. Namun, sebagian besar pecinta kuliner pemula dihadapkan pada masalah dalam memilih keju. Kita harus membahas lebih detail tentang jenis keju apa yang digunakan untuk fondue.
Pertama-tama, perlu Anda ketahui bahwa campuran berbagai jenis keju digunakan untuk membuat saus berbahan dasar keju. Jenis keju apa yang dibutuhkan untuk fondue? Tidak pernah hanya ada satu jenis keju tertentu. Keju harus berbeda rasanya, tetapi harus keras atau setengah keras.
Selain itu, setiap orang mempunyai preferensi selera masing-masing. Beberapa orang lebih menyukai fondue yang memiliki rasa keju yang tajam, sementara yang lain lebih menyukai saus dengan rasa yang lebih lembut. Pilihan keju untuk suatu hidangan terutama bergantung pada siapa yang akan menyiapkan sausnya.
Jika anda ingin membuat fondue yang original, dalam hal ini anda perlu mengambil 2 jenis keju yaitu Gruiner dan Emmental. Keju ini lebih sering ditemukan dalam masakan.
Di negara kita, sebagian besar karena mahalnya harga varietas keju utama, jenis keju lain digunakan untuk menyiapkan hidangan. Yang paling umum adalah Belanda, Rusia dan lain-lain.
Ketika ditanya keju apa yang akan digunakan untuk fondue, selain keju Swiss, Mozzarella dan Parmesan juga menjadi pemimpinnya. Keju ini sedikit lebih mahal dibandingkan keju Rusia lainnya, tetapi rasanya sangat berbeda.
Bagi mereka yang tidak ingin keluar dan memilih keju untuk menyiapkan hidangan, toko menjual set fondue keju. Mereka mengandung keju yang berbeda-beda, yang bila digabungkan memberikan rasa yang luar biasa.
Selain itu, dari jenis keju yang tersedia Anda bisa mengambil kombinasi Tilsiter, Gouda, Eddam secara alami. Banyak orang puas dengan keju olahan.
Anda harus memilih keju yang tepat untuk fondue; Anda tidak boleh berhenti pada 2 atau 3 keju; dalam hal ini, Anda dapat bereksperimen.
Makanan pembuka asli untuk meja liburan adalah resep fondue keju di rumah, persiapannya tidak memerlukan banyak usaha. Hidangan asli Swiss dalam versi klasiknya dibuat dari campuran keju Swiss, yang dicairkan perlahan dan dipanaskan dalam wadah caquelon tahan panas, dengan tambahan bawang putih, pala bubuk, dan minuman beralkohol kental. Dianjurkan untuk menyiapkan fondue untuk perusahaan besar. Upacara menyantap jajanan tersebut adalah sebagai berikut: mereka yang hadir bergiliran mencelupkan sebagian potongan roti, kentang, buah zaitun atau hasil lainnya, diletakkan di atas garpu mini, ke dalam campuran keju, yang dipanaskan sepanjang waktu makan.
Tapi tergantung pada negara dan bahkan wilayahnya resep fondue mungkin memiliki beberapa perbedaan dalam persiapan dan bahan. Satu-satunya hal adalah fondue Cina tidak ada hubungannya dengan resep klasik kami. Ini adalah kaldu sayuran atau jamur yang terus-menerus dipanaskan, di mana irisan daging mentah yang diiris tipis dicelupkan. Seperti yang telah saya sebutkan, Anda dan saya akan belajar cara menyiapkan fondue keju, yang familiar di Swiss, Italia, dan Prancis. Nuansa persiapan yang penting: baik anggur maupun keju yang dipanaskan tidak boleh mendidih. Anggur dipanaskan hingga 60⁰C, dan campuran keju dipanaskan hingga halus dan segera dituangkan ke dalam caquelon dengan satu lilin.
| Keju Gouda | 250 gram |
| Radomer Keju | 100 gram |
| keju Sulguni | 150 gram |
| Bawang putih | 1 siung |
| Anggur Putih Kering | 200ml |
| Tepung jagung | 50 gram |
| Sirup Ceri Kalengan | 30ml |
| lemon | 1 buah |
| Lada putih giling | 3 gram |
| pala bubuk | 1 gram |
| Hiasan | |
| Brokoli | 200 gram |
| Udang | 200 gram |
| Daging babi asap | 200 gram |
| apel hijau | 1 buah |
| kentang | 200 gram |
| Anggur tanpa biji | 200 gram |
| roti putih | 200 gram |
Luar biasa resep fondue keju Ini bukan kesenangan yang murah, tapi itu hanya apa yang Anda butuhkan untuk acara khusus. Anda juga bisa mengganti campuran keju yang disajikan dengan keju berikut: Gruyere, Parmesan, dan Mozzarella. Dan untuk lauknya bisa menggunakan produk potong dadu apa saja sesuai selera dan persepsi Anda. Selamat makan!
Fondue (Fondue Perancis - meleleh, meleleh, melar) adalah saus pedas Swiss untuk makanan pembuka dan daging. Ini adalah keju keras yang dilelehkan dalam anggur putih dengan tambahan bumbu dan rempah. Setelah perlakuan panas, saus menjadi bebas alkohol (semua alkohol menguap).
Dipercaya bahwa resep fondue pertama kali ditemukan oleh para penggembala Alpen. Saat pergi jauh ke pegunungan, mereka hanya membawa produk dengan umur simpan yang lama: roti, keju, dan anggur. Agar tetap hangat, para penggembala memanaskan keju dan anggur di dalam panci, dan menyebarkan minuman kental yang dihasilkan di atas roti. Seiring berjalannya waktu, fondue dari hidangan petani sederhana berubah menjadi hidangan istimewa dan ciri khas kuliner Swiss.
Salah satu jenis keju atau campuran beberapa jenis keju dapat digunakan. Tidak ada standar tunggal, setiap daerah mempunyai standarnya sendiri-sendiri. Misalnya, di Jenewa, untuk menyiapkan fondue, keju Gruyère dan Raclette dicampur dalam proporsi yang sama, dan resep tradisional Prancis memerlukan kombinasi keju Beaufort, Emmental, dan Comté. Hal yang paling dekat dengan fondue klasik adalah Emmental dan Gruyère dengan perbandingan yang sama.
Yang penting kejunya segar, berkualitas tinggi, dan meleleh dengan baik, dan warna asin, pedas, atau manis tergantung selera. Seringkali fondue dibuat di rumah dari Parmesan, Mozzarella, dan Suluguni, yang lebih mudah didapat di Rusia.
Diperlukan anggur putih kering apa pun dalam kategori harga menengah. Merek murah mungkin mengandung bahan tambahan (misalnya, konsentrasi belerang yang terlalu tinggi) yang berbau tidak sedap saat dipanaskan. Dalam beberapa resep, 20-30 ml minuman nabati ceri dipanaskan bersama dengan anggur -. Alkohol yang kuat membantu melelehkan keju lebih cepat.
Terkadang anggur diganti dengan bir atau sampanye, tetapi variasi rasa tersebut sangat berbeda dari fondue keju klasik.
Pilihan bumbu diserahkan pada kebijaksanaan juru masak. Biasanya pala atau kunyit ditambahkan ke fondue.
Seringkali roti kering, potongan daging goreng, kentang rebus, wortel, brokoli, dan bahkan anggur dicelupkan ke dalam massa keju panas. Produk apa pun yang dipadukan dengan keju bisa digunakan.
Chocolate fondue adalah hidangan tersendiri yang tidak ada hubungannya dengan fondue keju.
Bahan-bahan:
1. Parut semua keju di parutan kasar. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kanji, aduk. Berkat pati, konsistensi fondue akan seragam dan hidangan tidak akan terpisah.
2. Potong siung bawang putih menjadi dua. Gosok bagian bawah dan samping loyang peleburan keju dengan siung bawang putih.
3. Tuang anggur ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil. Mendidihkan.
4. Tambahkan keju sedikit demi sedikit (dalam 4-5 tambahan), aduk dengan angka delapan setiap kali hingga keju benar-benar meleleh.
5. Setelah semua keju meleleh, tambahkan garam dan pala. Aduk dan angkat fondue yang sudah jadi dari kompor.
6. Potong roti menjadi beberapa bagian agar mudah ditusuk dengan garpu dan dicelupkan ke dalam adonan keju. Harus ada kerak di setiap bagian. Selain roti, Anda bisa menggunakan potongan daging goreng, sayuran, dan anggur.
Karena semua tamu makan fondue dari panci yang sama, aturan etiket telah dibentuk yang memungkinkan kepatuhan terhadap standar kebersihan.
1. Dilarang menyentuh garpu dengan bibir dan lidah saat mengeluarkan sepotong. Selain itu, jangan menyentuh bagian garpu yang terendam saus keju dengan tangan.
2. Amankan sepotong roti (makanan lainnya) pada garpu agar camilan tidak jatuh ke dalam panci atau ke tanah. Setelah dicelupkan ke dalam saus, biarkan potongan di atas mangkuk selama 3-5 detik hingga sisa saus menetes kembali.
Jika suguhan jatuh ke dalam panci atau ke lantai, maka menurut tradisi Swiss kuno, pelaku harus memenuhi satu keinginan bersama dari semua orang yang berkumpul di meja.
Fondue adalah hidangan nasional Swiss. Namanya diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "meleleh", "meleleh", ini mengacu pada saus keju dalam semua variasi persiapan yang memungkinkan.
Dan topik artikel kita hari ini: jenis keju apa yang dibutuhkan untuk cheese fondue. Tapi pertama-tama, sedikit informasi tentang hidangan itu sendiri.
Terbuat dari keramik atau tanah liat. Namanya kakelon. Bahan tersebut menghantarkan panas dengan baik dan memanaskan massa dengan lembut. Dalam beberapa kasus, panci besi cor atau enamel dapat digunakan. Pot fondue modern terbuat dari logam.
Saat ini, ada berbagai jenis fondue:
Di situs keju saya ingin membahas secara khusus situs keju yang menggunakan keju tertentu untuk fondue.
Hidangan ini mudah disiapkan. Misalnya, 1,5 cangkir anggur kering yang dipanaskan harus dituangkan ke dalam wadah khusus. Selanjutnya, 600 g keju parut ditambahkan ke dalam anggur, dan semuanya diaduk hingga keju benar-benar larut. 4 sendok teh pati ditambahkan ke dalam wajan, yang harus diencerkan terlebih dahulu dengan anggur. Ini akan membantu mengentalkan saus lebih banyak dan membuatnya halus.
Selain itu, segala jenis bumbu bisa ditambahkan ke dalam saus. Pada dasarnya ditambahkan bawang putih, pala, merica, dll. Dalam hal ini, semuanya tergantung pada jenis keju yang digunakan, serta preferensi pribadi.
Setiap orang yang duduk di meja meletakkan sepotong roti di atas garpu khusus dan mencelupkannya ke dalam saus berbusa hingga menutupi seluruhnya.
Selain roti, daging, sayur mayur, ikan, dan buah-buahan bisa disajikan dengan kuahnya, tergantung jenis masakannya. Selain itu, bahan masakan dipilih sesuai dengan selera juru masak.
Untuk membuat fondue yang tepat, minimal harus ada 2 orang yang hadir saat makan. Namun, Anda harus berusaha untuk tidak menempatkan lebih dari 6 orang di dekat panci fondue, jika tidak, tidak akan ada tempat untuk meletakkan garpu, dan Anda perlu menyiapkan saus dalam jumlah besar agar cepat dingin. Dan fondue yang didinginkan kehilangan karakteristik rasanya yang luar biasa.
Hidangan ini biasanya disertai dengan wine yang digunakan untuk memasak, atau wine yang cocok dengan rasa keju jenis tersebut.
Di Swiss, ada hal sedemikian rupa sehingga seseorang yang kehilangan sepotong dalam wadah berisi saus dan mengeluarkan garpu kosong akan memenuhi keinginan semua orang yang berkumpul di meja.
Di AS, jika seorang wanita menjatuhkan roti ke dalam saus, dia harus mencium pria di sebelah kanannya. Ketika seorang pria kehilangan roti, dia perlu mencium majikannya.
Pada dasarnya dalam proses penyiapan suatu masakan, kegagalan sangat jarang terjadi. Namun, untuk menghindarinya, Anda sebaiknya menggunakan beberapa tips:
Pada dasarnya potongan roti tawar kering digunakan untuk fondue. Rasanya netral, menonjolkan karakteristik rasa saus keju yang luar biasa. Namun ada juga yang dalam hal ini menggunakan roti yang terbuat dari tepung berwarna gelap, roti dengan bumbu. Misalnya, sebagian orang menyukai roti dengan kacang.
Memilih keju memang tidak mudah karena dalam hal ini jenis keju yang berbeda-beda akan cocok. Di sini muncul pertanyaan: keju manakah yang paling cocok untuk fondue?
Keju Swiss dan Inggris paling sering digunakan. Dengan menggunakan berbagai jenis dan campuran keju, Anda dapat membuat saus yang baru dan menarik setiap saat.
Resep saus berbahan dasar keju tradisional dalam persiapannya. Namun, sebagian besar pecinta kuliner pemula dihadapkan pada masalah dalam memilih keju. Kita harus membahas lebih detail tentang keju mana yang harus dipilih untuk fondue.
Pertama-tama, perlu Anda ketahui bahwa saus berbahan dasar keju menggunakan campuran berbagai jenis keju. Jenis keju apa yang harus saya gunakan untuk membuat fondue?
Tidak pernah hanya ada satu jenis keju tertentu. Rasa keju harus berbeda-beda, tetapi keju yang tepat untuk fondue di rumah haruslah keju yang keras atau semi-keras.
Setiap orang memiliki preferensi seleranya masing-masing. Beberapa orang akan menyukai rasa keju yang pedas, sementara yang lain akan menyukai saus dengan rasa yang lebih lembut. Jenis keju apa yang digunakan untuk fondue terutama bergantung pada siapa yang akan menyiapkan hidangan ini.
Jika ingin membuat resep klasik, Anda perlu mengambil 2 jenis keju yaitu Gruyere dan. Keju ini dianggap yang terbaik dan paling sering ditemukan dalam masakan Swiss.
Di negara kita, sebagian besar karena mahalnya harga varietas keju dasar dan asli, keju murah digunakan untuk fondue. Jenis yang paling umum adalah Belanda, Rusia dan lain-lain.
Selain Swiss, Mozzarella dan Parmesan juga menjadi pemimpinnya. Keju ini sedikit lebih mahal dibandingkan keju Rusia lainnya, tetapi rasanya sangat berbeda.
Selain itu, dari jenis keju yang tersedia Anda bisa mengambil kombinasi Tilsiter, Gouda, Eddam secara alami. Banyak orang puas dengan keju olahan.
Khusus bagi yang tidak ingin repot memilih, tersedia keju siap pakai untuk fondue. Anda bisa datang ke toko dan membeli perlengkapan cheese fondue. Mereka mengandung keju yang berbeda-beda, yang bila digabungkan memberikan rasa yang luar biasa. Tetapi untuk menghemat waktu dan ide, Anda harus mengeluarkan uang ekstra.
Saat memilih keju khusus untuk fondue, Anda tidak boleh berhenti pada 2 atau 3 keju, dalam hal ini, Anda bisa bereksperimen.
