Musim dingin kaya akan hari libur besar, termasuk Natal Katolik dan Tahun Baru, dan Natal menurut kalender denominasi Ortodoks. Dan jika meja Tahun Baru Karena Rusia dan negara-negara pasca-Soviet terkenal dengan sampanye, salad Olivier, dan jeruk keprok, meja Natal (baik bagi umat Katolik maupun Kristen Ortodoks) memiliki arti khusus.
Jumlah hidangan dan penyiapan hidangan ritual juga memegang peranan penting, namun tempat utama tentu saja diberikan kepada burung Natal, dan bukan ayam biasa, melainkan burung yang lebih serius. “Tamu” yang lebih jarang muncul di meja - angsa, bebek, atau kalkun.
Materi ini mengandung pilihan terbaik hidangan angsa yang dipanggang dalam oven. Ngomong-ngomong, Anda bisa memasaknya tidak hanya untuk Natal, tapi juga untuk acara penting lainnya.
Pada hari libur saya ingin mengejutkan tamu saya dengan makanan lezat dan hidangan asli. Dan apa yang lebih enak dari angsa yang dipanggang dalam oven?
Memasak angsa tidaklah mudah. Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Rahasia pertama adalah menyiapkan bumbunya. Rasa dan kualitas daging akan tergantung pada bumbunya.
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, giling daun salam menjadi remah-remah.
2. Tambahkan madu pada daun salam. Ini akan memberikan rasa manis yang gurih pada daging dan membuat kulitnya renyah dan indah untuk dilihat.
3. Kupas bawang putih dan parut di parutan halus. Kemudian masukkan bawang putih parut ke dalam wadah untuk menyiapkan bumbu marinasi.
4. Pada tahap ini, Anda perlu mencampurkan bahan-bahan dengan baik.
5. Kemudian tambahkan bumbu dan aduk kembali bahan-bahan tersebut.
6. Terakhir tambahkan mayonaise. Jumlah produk tergantung selera. Yang penting bumbunya kental.
7. Potong daun bawang menjadi potongan kecil.
8. Siapkan bangkai angsa untuk marinasi. Pertama-tama, bungkus bagian tepi sayap dan cakarnya dengan kertas timah agar tulang yang terbuka tidak gosong selama proses pemanggangan.
10. Selama proses pemanggangan, angsa akan mengeluarkan banyak lemak. Oleh karena itu, Anda perlu meletakkan loyang di bawah panggangan bersama angsa. Loyang harus ditutup dengan lapisan kertas tebal. Lemak berlebih akan terkumpul di atas kertas timah dan tidak akan menodai loyang. Selain itu, dalam hal ini lemak tidak akan terbakar.
11. Letakkan angsa di rak di tengah oven. Nyalakan oven pada suhu 200° dan panggang selama 30 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 150° dan panggang daging sebentar lagi.
12. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan angsa dari oven. Angsa yang sudah jadi memiliki kulit emas yang indah.
13. Daging angsa yang diolah dengan cara yang dijelaskan ternyata empuk, berair dan lembut. Perpaduan komponen pada marinade membuat cita rasa produk menjadi luar biasa.
Resep memasak angsa yang paling populer adalah mengisinya dengan apel. Hidangan perayaan Ini telah disiapkan di kedua sisi Samudera Atlantik selama berabad-abad.
Resepnya lumayan ribet, banyak rahasianya, tapi tetap saja “yang berjalan bisa menguasai jalan”, dan angsa bisa menguasai siapa yang mau. Dan kemudian semuanya akan menjadi sebagaimana mestinya: kerak coklat keemasan yang menggugah selera di atasnya, daging empuk dan isiannya, rasa asamnya cocok dengan angsa.
Bahan-bahan:
Mengasinkan:
Mempersiapkan angsa untuk dipanggang dimulai 2 hari sebelum makan malam meriah (nyonya rumah perlu mempertimbangkan hal ini).
Algoritma tindakan:
Informasi rahasia - dibutuhkan waktu sekitar satu jam untuk memanggang 1 kilogram daging angsa, semakin berat burungnya, semakin lama prosesnya. Oleh karena itu, penimbangan adalah suatu keharusan, dan Anda perlu mengundang kerabat dan teman untuk mencicipinya agar mereka dapat berbagi kegembiraan dengan nyonya rumah.
Nenek memasak angsa dengan cara memanggangnya di oven dalam wajan besar; hasilnya tidak selalu enak; sering kali bangkainya cepat mengeluarkan lemak dan menjadi kering.
Mereka datang membantu ibu rumah tangga modern teknologi modern– selongsong kuliner khusus, yang dengannya mudah untuk menjaga kesegarannya dan mendapatkan hasil yang kemerahan dan renyah di akhir masakan, sangat kerak yang lezat.
Resep berikut ini didedikasikan hanya untuk metode memanggang angsa Natal (atau biasa). Yang terbaik adalah mulai memasak angsa sehari sebelum disajikan, tetapi jika Anda tidak punya banyak waktu, maka setidaknya 5-6 jam sebelumnya, 2-3 di antaranya akan digunakan untuk mengasinkan, dan jumlah yang sama untuk pembakaran.
Bahan-bahan:
Algoritma tindakan:
Keluarkan dari selongsongnya dan letakkan di atas piring oval yang indah. Sebarkan apel dan hiasi dengan dill segar dan peterseli.
Agar angsa yang dipanggang dalam oven tidak “mengecewakan” dengan kekeringan yang berlebihan, koki berpengalaman Mereka menyarankan memasaknya dengan kertas makanan. Metode memanggang ini memungkinkan Anda mempertahankan kelembapan di dalam, menjadikan angsa lembut, berair, dan empuk.
Isinya bisa berupa nasi dengan kismis, bubur soba dengan jamur, atau kentang kubis rebus. Tapi angsa yang paling meriah “menuntut” apel asam manis.
Bahan-bahan:
Algoritma tindakan:
Melayani dengan kentang rebus dan acar. Anda bahkan tidak memerlukan alasan untuk hidangan seperti itu; angsa yang dipanggang dalam kertas timah adalah hari libur tersendiri.
Angsa Natal, menurut tradisi, diolah dengan isian apel asam manis. Namun bukan berarti tidak ada alternatif lain. Sebaliknya, burung ini bisa dimasak dengan isian apa saja, termasuk nasi dan soba.
Angsa yang dipanggang dengan kentang juga tidak kalah populernya - Anda mendapatkan daging dan lauk di sini. Yang juga menggembirakan adalah kurangnya produk-produk eksotik; semua yang Anda butuhkan dijual di toko kelontong terdekat atau di dapur. Kecuali angsa, yang paling baik diambil dari pasar atau dari peternak.
Bahan-bahan:
Algoritma tindakan:
Pindahkan angsa ke piring, jangan keluarkan kentangnya, biar jadi kejutan untuk para tamu. Sejumlah besar bumbu - peterseli, adas - akan menjadi hiasan nyata untuk hidangan meriah.
Bahan-bahan:
Algoritma tindakan:
Selain itu, disarankan untuk membungkus sayap dan tulang kering dengan kertas timah, karena cepat terbakar. Anda juga bisa menutupi seluruh bangkai dengan selembar kertas makanan selama paruh pertama pemanggangan untuk mempertahankan kelembapan di dalam, membuat daging lebih empuk, dan isiannya berair.
Di antara semua sereal, soba memiliki pesaing yang layak dan kini populer - nasi. Biji-bijian Asia saat ini sering digunakan sebagai isian angsa. Dalam beberapa resep, plum, kismis, aprikot kering ditambahkan ke dalamnya, yang memberi hidangan yang sudah jadi catatan yang sangat pedas.
Bahan-bahan:
Algoritma tindakan:
Saat menyajikan, Anda harus memilih hidangan berbentuk oval yang indah, letakkan boneka angsa dengan hati-hati di tengahnya, dan hiasi dengan sayuran segar atau acar di sekitarnya. Tidak perlu lauk pauk, karena isian nasi sudah cukup memenuhi perannya.
Isian tradisional untuk angsa adalah apel, tetapi Anda bisa melangkah lebih jauh dan membuat isiannya lebih tidak biasa dan orisinal. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu apa-apa, tambahkan plum eksotis ke apel biasa. Proses persiapannya memang lama, tapi mengapa tidak menyenangkan rumah tangga Anda dengan mahakarya seperti itu.
Bahan-bahan:
Algoritma tindakan:
Saran - jika Anda merendam angsa yang sudah disiapkan selama sehari dalam anggur atau bumbu mustard-madu, rasanya akan jauh lebih enak.
Resep berikut menyarankan penggunaan jeruk eksotis daripada apel tradisional Rusia tengah. Angsa dengan jeruk akan menjadi hidangan utama di setiap pesta makan malam.
Bahan-bahan:
Algoritma tindakan:
Angsa ini tampak luar biasa jika hidangannya dihias dengan daun selada, rempah segar, dan irisan jeruk.
Resep asli Rusia lainnya untuk memasak angsa, di mana kubis digunakan sebagai isian. Hidangan ini sederhana dalam resep dan teknologi.
Bahan-bahan:
Algoritma tindakan:
Agar kerak muncul, Anda perlu memotong selongsong dengan hati-hati di akhir pemanggangan (setelah 2 jam). Masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit lagi. Acar mentimun dan tomat cocok dengan hidangan ini.
Angsa Natal secara tradisional disiapkan dengan apel, tetapi terkadang apel menjadi terlalu lunak dan cepat kehilangan bentuknya, menjadi dangkal saus apel. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih buah-buahan eksotik, seperti quince, daripada buah-buahan tersebut.
Bahan-bahan:
Algoritma tindakan:
Angsa yang meriah dengan quince tidak memerlukan lauk, tetapi sayuran hijau - selada, adas, peterseli dalam jumlah banyak diperbolehkan!
Resep angsa yang disajikan di bawah ini memiliki rahasia tersendiri - ini adonan ragi, yang fungsinya sama seperti kertas timah atau kantong kue. Bedanya, adonan tersebut menjadi lauk yang enak untuk angsa berlemak.
Bahan-bahan:
Algoritma tindakan:
Hidangannya terlihat mengesankan dan tidak memerlukan roti atau lauk, hanya sayuran hijau.
Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa rasa angsa tergantung pada bumbunya, dan bukan pada isiannya, sulit untuk tidak setuju dengan mereka jika Anda mencoba memasak burung sesuai resep berikut ini. Isinya bisa apa saja - nasi, soba, apel, tapi bumbunya hanya madu dan mustard.
Bahan-bahan:
Algoritma tindakan:
Potong kantong dan kecokelatan bangkainya, para tamu akan mengingat rasa manis dan asam serta aroma hidangan yang menyenangkan untuk waktu yang lama.
Angsa panggang utuh adalah hidangan yang sangat mengesankan, tetapi persiapannya memiliki banyak kendala. Oleh karena itu, dagingnya mungkin menjadi terlalu berlemak atau terlalu kering. Lebih mudah untuk menghindari masalah jika Anda membagi burung menjadi porsi kecil dan memanggang angsa daripada seluruh angsa.
Itu selalu menjadi simbol kemakmuran, kenyamanan rumah dan tradisi keluarga yang mapan, dan memasak daging angsa adalah keseluruhan ritual dengan kehalusan dan rahasianya sendiri. Angsa disajikan pada hari Natal dan hari libur besar, dan untuk membuat hidangannya lezat, Anda harus mempelajari terlebih dahulu cara memasak angsa yang benar dan berlatih sedikit.
Memasak angsa dengan nikmat itu sederhana dan sekaligus sulit, karena angsa seringkali menjadi keras. Namun ibu rumah tangga yang berpengalaman mengaku sulit memanjakan burung ini, yang utama adalah mengolah bangkainya dengan benar, lalu angsa akan matang sendiri.
Jika ingin mendapatkan daging yang empuk dan empuk, angsa yang dibeli sebaiknya dipetik, dikupas, dan disimpan di lemari es selama beberapa hari. Cara lain untuk membuat angsa lebih lembut adalah setelah dikupas, olesi dengan campuran garam, lingonberry atau cranberry, herba Provençal yang digiling atau herba segar, lalu biarkan terendam selama 6 hingga 48 jam. Angsa direbus dalam suhu dingin untuk tujuan lain - untuk mendapatkan kulit yang renyah dan berwarna coklat keemasan, yang terbentuk sebagai hasil dari “pengeringan” daging di udara.
Ada beberapa alternatif cara melunakkan angsa: Anda bisa merendam bangkai semalaman dalam air yang dicampur sedikit cuka sari apel; tuangkan anggur putih ke atas angsa dan biarkan di lemari es sampai pagi; tusuk daging di beberapa tempat dengan garpu tajam dan olesi dengan jus chokeberry.
Sebelum dimasukkan ke dalam oven, angsa harus didiamkan di lemari es, direndam dalam garam, bumbu dan rempah. Sebelum dipanggang, disarankan untuk melapisi bangkai dengan saus yang terbuat dari madu, mustard, anggur, jahe parut, bawang putih dan rosemary segar. Semuanya membutuhkan isian wajib, karena rasa daging angsa paling jelas terlihat saat diisi.
Isian yang cocok antara lain apel, quince, ceri, plum, nasi vegetarian, soba dengan jamur, asinan kubis dengan cranberry, seledri dengan lemon dan bawang bombay, pate hati, roti putih dan bawang bombay. Poin penting: karkas harus diisi dengan isian tidak lebih dari dua pertiga volumenya. Selanjutnya, Anda perlu menjahit perut angsa dengan benang yang kuat, mengamankan jahitannya dengan tusuk sate kayu, dan lebih baik mengikat kaki yang bersilang agar angsa bisa masuk ke dalam oven.
Disarankan untuk memanggang burung di piring keramik yang besar dan dalam, setelah dituangkan air setinggi 2 cm ke dalamnya.Bagaimana cara mengetahui berapa lama memasak angsa? Tusuk dengan jarum rajut - jika cairan bening keluar dari lubang, berarti daging sudah siap, dan proses ini biasanya memakan waktu 1,5 hingga 3 jam. Anda dapat mulai memanggang pada suhu maksimum, secara bertahap menurunkannya hingga 180°C. Jika kita memasak angsa dalam selongsong, tips dan rekomendasinya tetap sama, kecuali waktu memasaknya, karena burung lebih cepat matang dalam selongsong, dan dagingnya menjadi lebih empuk dan berair.
Setelah bangkai dipotong-potong, sebaiknya rendam daging semalaman asin dingin air hingga melunak, lalu tuang bumbu marinasi selama dua jam dan masukkan ke dalam lemari es. Untuk bumbunya biasanya digunakan minyak zaitun, telur, mustard, plum, bawang putih, garam, rempah-rempah dan rempah aromatik.
Selanjutnya potongan daging digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, dicampur dengan tumis sayur dan akar, disiram dengan kaldu atau bir dan direbus hingga empuk selama 1,5 jam. Anda bisa memanggang angsa dalam potongan-potongan di dalam selongsong atau wajan angsa bersama dengan bumbunya, setelah sebelumnya mengisi setiap potongan dengan bawang putih dan potongan buah.
Sebelum disajikan, angsa ditaburi krim asam, saus jamur atau sayuran, dan dihias dengan bumbu segar, beri, dan apel. Angsa disajikan dengan anggur merah Burgundy, Bordeaux, Cabernet Sauvignon atau Merlot. Saat Anda merasakan aroma lembut menyebar ke seluruh rumah, melihat kerak yang menggugah selera, merasakan rasa daging yang meleleh di mulut Anda dan mulai menikmati seteguk pertama anggur kental dan asam, Anda akan segera mengerti - angsa itu sukses! Selamat makan!
Angsa panggang - makanan nasional, yang disiapkan untuk jamuan makan malam di Rus kuno. Saat ini, para ibu rumah tangga juga memanjakan para tamu dengan suguhan yang luar biasa ini. Apa yang lebih menggugah selera dan enak daripada burung berwarna coklat keemasan dan berkulit renyah yang disajikan untuk makan malam yang meriah?
Angsa liar yang dimasak di rumah akan menghiasi meja mana pun. Namun, tidak semua juru masak mengetahui kekhasan dan rahasia pembuatan kuenya. Seekor burung yang dipanggang utuh memerlukan pendekatan khusus. Namun untungnya, rahasia ini kini tersedia bagi siapa saja yang tertarik dan, dengan menggunakannya, Anda dapat memukau keluarga dan tamu Anda dengan keahlian Anda.
Untuk mempelajari cara memasak angsa dengan benar, pertama-tama Anda harus membiasakan diri dengan khasiat dagingnya. Unggas yang dimasak mungkin agak keras. Untuk memberikan kelembutan, bangkai harus disimpan beberapa saat. Bangkainya dicabut dan dikupas, dan sisa bulunya dibuang dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan nyala api. Kemudian, burung tersebut harus diistirahatkan di lemari es selama beberapa hari.
Ada cara lain mengolah daging angsa untuk perlakuan panas selanjutnya agar empuk dan juicy. Misalnya:
Daging unggas juga bisa sangat berlemak, jadi dalam banyak kasus, sebelum memasak angsa di dalam oven, Anda harus membuang semua lemak berlebih.
Semakin tua permainannya, semakin besar peluang mendapatkan daging kering. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu menyiapkan rendaman untuk angsa liar, yang disimpan selama waktu yang diperlukan.
Ambil mustard dan madu dengan perbandingan 2:1, campur bahan dan lapisi permukaan burung dengan campuran tersebut.
Bumbu angsa semalaman bisa disiapkan dengan cara berikut. Lepuh lemon dan potong menjadi irisan. Tutupi bangkai, yang sudah dilumuri bumbu, dengan irisan lemon dan tuangkan anggur putih kering. Agar bangkai dapat terendam dalam bumbu marinasi kami, Anda memerlukan wadah dalam yang sesuai. Untuk menenggelamkan burung sepenuhnya, Anda memerlukan satu botol anggur. Tutupi piring dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.
Bagi ibu rumah tangga yang ingin tahu cara memasak angsa potong-potong yang enak, resep bumbu marinasi berikut ini cocok.
Untuk melakukan ini kami mengambil:
Campur semua bahan, celupkan potongan daging ke dalam bumbu marinasi dan biarkan selama 2 jam di tempat dingin. Sebelum memasak angsa dalam bentuk potongan-potongan di dalam oven, sisa bumbunya digunakan kembali untuk mengolah bangkai. Anda bisa menggunakan selongsong tempat bumbunya dituangkan dengan hati-hati.
Untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar enak dan menggugah selera, setiap ibu rumah tangga harus mengetahui tidak hanya apa yang bisa dimasak dari angsa, tetapi juga beberapa rahasia yang akan membantu menyiapkan daging dengan benar untuk perlakuan panas selanjutnya. Prosesnya sederhana, namun membutuhkan banyak waktu dan kesabaran.
Jika ini adalah produk segar, maka Anda perlu tahu cara memetik angsa di rumah dan, jika perlu, membuang isi perutnya. Nah, jika sudah beku, maka Anda harus menunggu sekitar 2 hari, biarkan dagingnya mencair di rak paling bawah lemari es.
Untuk memasak angsa, Anda perlu memeriksanya dengan cermat apakah ada bulu yang tersisa. Jika jumlahnya hanya sedikit, maka dikeluarkan dengan hati-hati menggunakan pinset. Nah, jika jumlahnya terlalu banyak, Anda bisa menggunakan alat khusus yang bisa membersihkan permukaan dengan cepat. Sayap biasanya dipotong, dan kami melakukan hal yang sama dengan lemak berlebih. Untuk melakukan ini kami menggunakan pisau tajam.
Angsa liar yang dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan ternyata enak jika menggunakan satu rahasia lagi. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan panci berisi air mendidih untuk meletakkan bangkai. Didihkan air dan turunkan selama 1 menit. Jika tidak muat seluruhnya, maka burung diturunkan terlebih dahulu bagian depannya, lalu ekornya. Air apa pun yang masuk ke dalam dikeringkan dan bangkainya dikeringkan secara menyeluruh. Selanjutnya Anda bisa menggosoknya dengan campuran merica, garam dan bumbu dan biarkan selama beberapa hari hingga meresap.
Koki berpengalaman tahu cara memberi garam pada angsa, tetapi apa yang harus dilakukan oleh juru masak pemula atau ibu rumah tangga yang belum pernah memasaknya? Anda harus fokus pada berat bangkai, untuk setiap kilogramnya, Anda harus menggunakan sekitar satu sendok teh garam untuk menggosok.
Koki akan memberi tahu Anda cara terbaik memasak angsa, mereka merekomendasikan untuk membumbui hidangan paling banyak bumbu yang cocok. Ini adalah: oregano, rosemary, sage, jinten dan lada hitam.
Salah satu cara memasak angsa utuh di dalam oven adalah dengan mengisinya.
Pengisiannya bisa sangat berbeda, tetapi untuk mendapatkan hasil yang luar biasa, Anda perlu membiasakan diri dengan beberapa fitur prosesnya.
Biasanya angsa liar membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam untuk dimasak. Selain itu, Anda harus mematuhi urutan kondisi suhu berikut. Tempatkan burung dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat dan panggang selama sekitar 20 menit. Selanjutnya suhu diturunkan menjadi 180 derajat dan dipanggang hingga matang sempurna selama kurang lebih 2 jam.
Berapa lama memanggang angsa di dalam oven tergantung dari model ovennya, sehingga setiap ibu rumah tangga harus menentukan suhu nominalnya. Semakin rendah suhunya, semakin baik dagingnya dipanggang, tetapi memasaknya akan memakan waktu lebih lama.
Berapa lama angsa dimasak tergantung dari ukuran karkasnya. Anda bisa mengecek kesiapannya dengan cara berikut. Tekan perlahan, jika keluar sari buah yang tidak berwarna, bisa dikeluarkan dari oven.
Agar proses memanggang tidak menjadi siksaan yang nyata, Anda perlu memperhatikan kondisi berikut. Loyang tempat meletakkan burung harus memiliki tepi yang tinggi agar lemak yang menetes tidak jatuh ke permukaan bagian dalam oven. Bau terbakar yang muncul akibat hal ini tidak akan menyenangkan siapa pun. Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam panci. Nah, sebelum Anda memasak angsa dengan apel, Anda harus menunggu hingga bangkainya matang. Apel ditambahkan setengah jam sebelum hidangan siap.
Memasak angsa dalam oven membutuhkan perhatian yang cermat, karena Anda perlu membalik bangkainya setiap setengah jam. Ini akan memastikan kerak renyah terbentuk secara merata. Pertama-tama, burung dibaringkan dengan dada menghadap ke atas, lalu dibalik dengan punggung menghadap ke atas. Secara berkala juga disiram dengan air perasan yang mengalir ke dalam panci. Begitu seterusnya hingga kesiapan sempurna. Setelah itu, semua benang dilepas, bangkai dipindahkan ke piring lebar. Nah, sisa lemaknya bisa digunakan untuk menyiapkan masakan lainnya.
Hidangan angsa di oven sangat populer. Mereka enak, menggugah selera dan menyehatkan. Ada banyak resep yang menggunakan bahan dasar dan produk asli dan eksotik.
Kami memotong semua buah menjadi beberapa bagian, membuang biji dan semua elemen yang tidak bisa dimakan. Campur semuanya dengan kacang cincang dan plum rebus.
Kami mengolah bangkai yang sudah disiapkan dengan bumbu baik di luar maupun di dalam. Gosok rongga bagian dalam dengan satu siung bawang putih. Kami mengisi bangkai dan mengamankannya dengan benang. Pindahkan burung ke loyang dan olesi dengan minyak sayur. Tempatkan sisa apel dan bawang bombay yang sudah dikupas di dekatnya. Tutupi semuanya dengan penutup dan tuangkan jus yang dihasilkan ke atas burung secara berkala. Dengan cara ini Anda bisa memasak angsa dalam waktu sekitar tiga jam. Namun 15 menit sebelum burung siap, buka tutupnya hingga terbentuk kerak yang renyah, dan tiriskan sisa cairan. Anda bisa menaburkan bangkai dengan jus jeruk di atasnya. Ini akan menambah kepedasan dan rasa pada hidangan. Resep bagus untuk memasak angsa di oven!
Sebelum disajikan, benang pengikat dilepas, hidangan dihias dengan bumbu dan irisan apel dan jeruk segar.
Bahan-bahan:
Gosok burung yang dipetik secara menyeluruh dengan garam, bumbu dan minyak zaitun, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman. Lalu, masak nasi dalam air asin. Potong hati dan bawang bombay menjadi kubus. Goreng bawang bombay dalam wajan, lalu tambahkan hati dan anggur, didihkan semuanya di bawah tutup tertutup selama sekitar 15 menit. Campur nasi, kacang-kacangan dan campuran hati yang dihasilkan, tambahkan bumbu dan isi bangkai. Amankan perutnya dan panggang dalam oven selama sekitar 3 jam.
Unggas rebus
Setelah dimasak, burung yang berlemak dan bervolume menjadi halus, kemerahan, dan indah. Namun, apa yang harus dilakukan jika bangkainya ternyata berukuran kecil, bagaimana cara memasak angsa yang enak? Dalam hal ini, lebih baik dipotong-potong dan direbus dalam wajan besi.
Memasak angsa potong-potong lebih mudah dan cepat, itulah sebabnya banyak ibu rumah tangga menggunakan cara ini. Apa yang bisa dibuat dari potongan angsa tergantung pada preferensi pribadi juru masak. Anda bisa menambahkan berbagai bumbu ke dalam masakan, dan menyajikan kentang, sayuran panggang, brokoli, atau nasi sebagai lauk.
Kita akan butuh:
Resep memasak angsa bermacam-macam, namun masakan ini membutuhkan banyak waktu karena dimasak dengan api kecil.
Berapa lama merebus angsa tergantung dari intensitas api dan besar kecilnya potongan daging. Secara umum, prosesnya memakan waktu minimal 3 jam.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wadah yang dalam. Panaskan dengan api besar. Masukkan potongan daging dan aduk rata hingga terbentuk kerak. Prosesnya tidak lebih dari 2 menit, lalu kecilkan api dan tambahkan bawang bombay cincang halus, garam, tambahkan merica dan daun salam secukupnya.
Tutupi semuanya dengan penutup dan biarkan mendidih, aduk sesekali. Bawangnya harus banyak, inilah yang memberi rasa lembut pada daging. Penting untuk memastikan suhu sedemikian rupa sehingga bawang tidak digoreng, tetapi “meleleh”. Beberapa menit sebelum kesiapan penuh, tambahkan bawang putih cincang halus ke dalam wadah.
Bagaimana cara memasak angsa liar agar empuk dan menggugah selera? Anda hanya perlu mengetahui cara menyiapkan bangkai dengan benar.
Potongan daging angsa dibuat menggunakan bahan yang sama. Selain itu, bisa dipanggang di oven atau digoreng di penggorengan.
Setiap ibu rumah tangga tahu cara menggoreng angsa, tetapi bahan-bahan berikut akan membantu menambah rasa pada hidangan:
Resep angsa apa pun di dalam oven sangat menyehatkan, tetapi jika Anda menggoreng potongan unggas terlebih dahulu di penggorengan, Anda bisa mendapatkan kerak emas yang menggugah selera. Itulah yang kami lakukan.
Di wadah lain, panaskan wine, tambahkan merica dan kaldu. Masukkan potongan daging goreng dan masak hingga matang sepenuhnya. Keluarkan dagingnya dan letakkan di piring lebar. Saat ini, siapkan sausnya. Encerkan pati dalam air dan tambahkan ke dalam campuran anggur. Goreng irisan jeruk dan celupkan juga ke dalam saus. Kami menuangkannya ke atas daging sebelum disajikan; Anda juga bisa belajar cara memasak angsa dengan kentang, yang cocok sebagai lauk dengan daging.
Ada banyak resep untuk memasak angsa. Selongsong pemanggang sangat populer di kalangan ibu rumah tangga modern, karena memungkinkan Anda memasak hewan buruan yang lezat tanpa noda minyak tambahan.
Kita akan butuh:
Mari bersiap dengan cara klasik bangkai: cara memetik angsa di rumah, mengeluarkan isi perut dan mengolahnya dengan bumbu, bisa dilihat di atas. Kami membuat beberapa tusukan pada bangkai dan mengirimkannya ke oven. Saat ini, siapkan sausnya.
Tuang anggur ke dalam wadah, tambahkan ceri dan rempah-rempah, lalu nyalakan api. Setelah massa yang dihasilkan mendidih, angkat dari kompor. Setengah jam sebelum hidangan benar-benar siap, tuangkan saus ceri dengan hati-hati ke dalam kantong.
Bagaimana cara memasak angsa liar dalam saus agar tamu Anda puas? Yang tersisa hanyalah menyiapkan lauk untuk hidangan tersebut. Kentang cocok dengan kelezatan yang menggugah selera ini.
Apa yang harus dipersiapkan:
Koki berpengalaman akan memberi tahu Anda cara memanggang angsa dengan benar. Bangkai disiapkan, dicuci, dikeringkan, dan lemak berlebih dihilangkan. Gosok permukaan luar dan dalam dengan campuran garam dan merica. Buah plum dituangkan dengan cognac sampai membengkak, setelah itu dimasukkan ke dalam perut bangkai yang sudah matang, dan lubangnya dijahit. Burung itu dimasukkan ke dalam kantong kue yang di dalamnya dibuat beberapa lubang kecil agar uap bisa keluar.
Untuk memasak angsa Tersky, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Rebus burung yang dipetik dengan menambahkan bawang bombay dan sedikit garam ke dalam air. Kita keluarkan dan olesi lagi setiap bagiannya dengan garam, sisihkan agar meresap dan meresap. Ayo buat adonan pangsit dari air, telur, tepung dan garam. Anda bisa menambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya. Kami memilih bagian atas kaldu yang paling berlemak tempat daging dimasak, meletakkan pangsit di sana, dan memasaknya sampai empuk. Untuk menyiapkan sausnya, gunakan 2 cangkir bagian kaldu yang berlemak, dan tambahkan juga bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya. Angsa disajikan ala Terek sebagai berikut: taruh pangsit di atas piring, lalu potongan daging cincang, siram semuanya dengan kuah.
Eksperimen kuliner belum dibatalkan, sehingga Anda dapat membuat hidangan unik dengan menggabungkan daging buruan dengan daging buatan sendiri kol parut, kentang, jeruk keprok, lemon, soba, quince, bubur, cranberry. Para tamu dan keluarga pasti akan menikmati makan malam yang lezat!
Dalam video Anda akan menemukannya resep asli boneka angsa.
Tak hanya ayam atau babi saja yang bisa menghiasi meja malam tahun baru atau Natal. Angsa yang dipanggang utuh di dalam oven akan terlihat sangat meriah di piring besar. Banyak orang bahkan tidak repot-repot memasaknya karena mereka salah mengira dagingnya terlalu bertulang dan berlemak. Namun, jika burung tersebut disiapkan, diasinkan, dan direbus dengan benar dalam wajan, dagingnya akan menjadi luar biasa.
Faktanya, daging angsa sangat menyehatkan dan dianggap sebagai produk makanan.
Biasanya bagian lemak dan lapisan berlebihnya dipotong, dan kulitnya ditusuk agar lemak yang meleleh keluar dengan baik tanpa terserap ke dalam daging buah. Pengasinan yang seragam dapat dicapai melalui pengasinan jangka panjang. Setelah didiamkan seharian dalam bumbu atau larutan khusus, bangkai menjadi jenuh dengan bumbu dan menjadi lebih empuk.
Omong-omong, apakah daging akan meleleh di mulut Anda atau tetap keras tergantung pada seberapa benar proses memanggangnya. Biasanya pada awalnya angsa diletakkan dengan dada menghadap ke atas. Namun, harus dibalik setiap setengah jam.
Dan untuk mencegahnya mengering karena paparan suhu yang terlalu lama, disarankan untuk mengolesi daging setiap lima belas menit dengan apa pun yang telah diolah.
Jangan lupakan kertas timah, yang akan melindungi burung agar tidak gosong pada jam-jam pertama penggorengan. Kerak emas Anda harus menunggu hanya setengah jam terakhir dari perlakuan panas, dan bukan di awal. Setuju bahwa dalam 2-3,5 jam (tergantung umur dan berat) daging angsa yang dimasukkan ke dalam oven, Anda bisa membakar seluruh kulit dan lapisan atas daging menjadi batu bara.
Tidak peduli seberapa besar kelihatannya akan ada banyak keributan dengan bangkai angsa, masih diperlukan sedikit tenaga untuk memanggang seluruh “raja meja” di dalam oven.
Cara termudah adalah dengan menggosok burung dengan garam sebanyak 1 sdt. setengah kilo daging dan diamkan setidaknya selama beberapa jam. Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda untuk aroma pedas yang menyenangkan.
Kita akan butuh:
Persiapan:
1. Langkah pertama adalah mencairkan angsa sepenuhnya. Spesimen seberat tiga kilogram akan membutuhkan hampir setengah hari pada suhu kamar.
Jika Anda membeli burung di toko, jangan lupa mengeluarkan kantong berisi isi perut darinya. Dagingnya juga dibekukan dan tertinggal di dalamnya hanya akan memperlambat pencairan daging.
2. Bilas dan keringkan bangkai dengan handuk kertas. Biasanya terdapat penumpukan lemak dalam jumlah besar di dekat ekor. Lebih baik membuang semuanya sekaligus, dan Anda bisa menggunakannya nanti untuk menyiapkan hidangan lainnya.
3. Selain itu, dengan menggunakan jarum rajut, pisau tipis atau tusuk bambu tipis, Anda harus membuat tusukan (masing-masing 3-5 buah) di area lapisan lemak subkutan:
Manipulasi ini akan memungkinkan lemak yang meleleh saat dipanggang mengalir ke dalam piring, dan tidak membuat daging jenuh.
4. Langkah selanjutnya olesi burung dengan garam secara merata baik pada bagian atas maupun bagian dalam rongga yang bersih. Biarkan mengering di lemari es selama beberapa jam.
Jika Anda takut sayap dengan cakarnya menonjol ke samping saat di dalam oven, Anda bisa memasukkan ujungnya ke dalam celah kecil di kulit. Ikat atau bungkus dengan benang dapur ke badan.
5. Penggemar rasa pedas bisa langsung melapisi seluruh permukaannya dengan bumbu beserta garam. Namun, saya tetap menyarankan menambahkan bumbu setelah pengasinan. Dengan cara ini, bumbu dan paprika favorit Anda akan lebih mampu membuat angsa jenuh dengan aromanya.
Omong-omong, Anda akan mendapatkan rasa yang lebih kaya jika Anda memasukkan lemon atau apel utuh ke dalam bangkai. Dan isian soba atau kentang akan menyerap kelebihan sari daging dan menjadi lauk yang enak.
6. Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan loyang yang dalam berisi angsa yang sudah disiapkan di dalamnya selama 2,5 jam.
Agar produk dapat dikukus dengan baik, lebih baik menyimpannya di dalam oven selama satu setengah jam pertama, menutupinya dengan selembar kertas timah di atasnya. Atau jangan menutupinya dengan apa pun, tetapi balikkan setiap jam. Namun dalam kedua kasus tersebut, disarankan untuk menuangkan lemak yang dihasilkan setiap 20 menit agar permukaannya tidak mengering dan kulit tidak terbakar.
7. Yang perlu dilakukan hanyalah meletakkan angsa yang sudah jadi di atas nampan pesta dan menghiasnya dengan bumbu, irisan sayuran, atau.
Dan jika Anda mengisinya dengan soba atau biji-bijian lainnya, lauk ini juga sama enaknya!
Tampaknya jeruk dan daging angsa tidak bisa dipadukan. Jika unggas diisi dengan apel sudah menjadi hal yang lumrah, lalu rasa apa yang akan diberikan jeruk?
Namun, hidangan yang dipanggang menghasilkan cita rasa liburan yang luar biasa nikmat. Aroma buahnya membuat daging lebih juicy, lembut dan sedikit asam.
Rasa pahit pada kulit buah jeruk tidak hilang kemana-mana, jadi sebaiknya buang kulitnya jika tidak menyukai sedikit rasa pedas.
Selanjutnya, daging buah yang sudah dikupas mengeluarkan sarinya dan menjadi semacam bumbu marinasi untuk angsa.
Kita akan butuh:
Persiapan:
1. Periksa bangkai segar atau yang sudah dicairkan untuk mengetahui adanya sisa bulu dan singkirkan. Bersihkan rongga dari isi perut dan lemak berlebih. Anda dapat meninggalkan bagian leher dengan kepala, tetapi lebih baik membuangnya, karena, seperti sayap, dapat mengering begitu saja jika dipanggang dalam waktu lama.
Dan hal ini tentunya akan mempengaruhi penampilan.
2. Dalam cangkir, campurkan mustard cair dengan madu dan garam. Aduk rata hingga membentuk saus yang homogen.
3. Lapisi angsa secara menyeluruh bagian dalam dan luarnya dengan bumbu marinasi aromatik dan biarkan terendam di lemari es setidaknya selama satu jam. Selama ini, mustard dan garam akan mampu meresap ke dalam daging, merendamnya sedikit dan menambahkan rasa pedas.
Lapisan madu kemudian akan membuat kulit menjadi kecokelatan di dalam oven, mengubahnya menjadi kerak yang renyah.
4. Kupas jeruk dan bagi menjadi beberapa irisan. Biasanya, serat dan urat putih tetap ada di sana - yang terbaik adalah menghilangkannya.
Potong apel menjadi irisan dengan ketebalan yang sama dengan irisan jeruk. Anda dapat meninggalkan kulitnya, tetapi yang terbaik adalah memotong bagian tengah bersama dengan bijinya.
Untuk mencegah irisan jeruk mengering dan apel menjadi hitam, yang terbaik adalah menyiapkannya secara harfiah sebelum Anda mulai mengisinya.
Ngomong-ngomong, jika waktu Anda sangat terbatas, maka Anda tidak perlu terlalu khawatir dan potong buah menjadi empat bagian tanpa menghilangkan lapisan pahit atasnya. Namun, akan lebih enak jika Anda berusaha lebih keras dan melakukannya seperti dijelaskan di atas.
5. Keluarkan angsa yang sudah direndam dari lemari es dan isi rongganya dengan irisan buah. Anda tidak boleh mengemasnya terlalu rapat agar sarinya tidak habis terlebih dahulu.
6. Agar isiannya tidak tumpah, bisa ditusuk dengan tusuk gigi atau dijahit pinggiran perutnya dengan benang katun tebal.
7. Tinggal memilih metode memanggang yang Anda sukai.
Anda bisa meletakkan angsa di loyang yang dalam dan menutupinya dengan kertas timah selama beberapa jam. Lumuri secara berkala dengan lemak leleh dan jus buah.
Atau letakkan bangkai yang sudah diisi ke dalam selongsong dan, tutup pinggirannya, letakkan di loyang yang dalam. Setengah jam sebelum kesiapan, bagian atas kantong bisa dipotong untuk menghasilkan kerak yang renyah.
Namun dalam kedua kasus tersebut, dibutuhkan waktu 2,5 jam untuk merebus burung pada suhu 180 derajat.
Sebelum disajikan, cabut tusuk gigi (benang) dan hiasi angsa panggang sesuai selera.
Tidak semua orang mau memanggang seekor burung utuh. Kadang-kadang lebih umum untuk memotong bangkai menjadi beberapa bagian dan melakukan segala macam manipulasi dengannya. Dan tidak semua orang memiliki oven yang besar. Banyak orang lebih suka memasak daging di oven ajaib atau pemanggang listrik.
Untuk membuat daging angsa lebih empuk, ibu rumah tangga mengasinkannya, atau merebusnya terlebih dahulu dengan bir, anggur, atau saus apa pun yang dapat melunakkan seratnya. Kemudian, setelah cairannya menguap, biarkan bagian atas kerak menjadi coklat.
Kita akan butuh:
Persiapan:
1. Siapkan angsa. Buang esnya, bersihkan isi perut dan lemak ekornya, bilas hingga bersih dan buang sisa bulunya, jika ada.
2. Potong bangkai menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang kurang lebih sama agar matangnya merata.
3. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan bumbu, bawang putih tumbuk, jahe dengan madu, mustard dan kecap.
Kocok campuran yang dihasilkan hingga tercampur rata dan memiliki konsistensi yang hampir seragam.
4. Masukkan potongan angsa ke dalam kantong kue dan tuangkan larutan kental pedas ke atasnya.
Tutup lehernya dan kocok rata agar semua bagian terlumuri saus seluruhnya. Biarkan daging terendam di lemari es selama 4 hingga 24 jam, kocok atau balikkan sesekali untuk memastikan daging terlapisi secara merata.
Anda dapat melakukan manipulasi ini tanpa paket. Masukkan bagian angsa ke dalam loyang dan rendam di dalamnya.
5. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan piring dengan bagian burung yang sudah disiapkan di dalamnya dan panggang selama 1,5-2,5 jam, tergantung berat burung.
6. Sajikan dengan saus krim asam, sayuran hijau, kentang panggang atau lauk lainnya.
Akan lebih baik jika menyajikan burung dengan anggur kering atau semi-kering.
Mengapa daging yang dimasak tampak jauh lebih enak dan lembut di dalam slow cooker atau pemanggang listrik? Karena udara panas bersirkulasi di sana dalam ruang tertutup dan oleh karena itu masakan tidak hanya digoreng, tetapi direbus secara merata.
Bagaimana kondisi seperti itu bisa tercipta di dalam oven? Anda tentu saja bisa menggunakan wadah tahan panas khusus yang dilengkapi penutup. Namun tidak semua orang memiliki sarang bebek atau angsa sebesar itu yang dapat menampung seluruh burung berukuran besar.
Lalu apa yang harus dilakukan? Selongsong kue akan membantu! Jika kita menyegelnya erat-erat di bagian tepinya, kita akan membuat cangkang yang kita butuhkan. Itu tidak akan mengeluarkan uapnya dan akan memaksanya untuk tetap berada di dalam cangkang sampai kita sendiri yang menembus filmnya.
Cobalah memanggang angsa utuh dalam selongsongnya, dan Anda akan merasakan dagingnya menjadi berair, lembut, dan sangat harum. Kelebihan lainnya adalah kulit tidak akan terbakar karena lingkungan yang panas dan lembab di dalam.
Kita akan butuh:
Persiapan:
1. Bilas bangkai dan potong lemak ekornya. Letakkan wajan di atas kompor, turunkan burung ke dalamnya dan isi dengan air hingga ketinggiannya minimal 2 jari lebih tinggi.
Tambahkan garam (1 sdm) dan masak selama satu jam setelah mendidih, buang busanya, dengan api sedang. Keluarkan angsa setengah jadi dari kaldu dan dinginkan.
2. Masukkan siung bawang putih melalui alat press dan campur dengan bumbu dan sisa garam. Peras jus setengah lemon ke dalam campuran ini dan aduk hingga rata.
Gosok benda kerja secara menyeluruh dengan campuran seperti pasta yang dihasilkan dan biarkan di lemari es selama minimal 3 jam agar terendam dalam bumbu aromatik.
3. Kemas angsa yang sudah disiapkan ke dalam selongsong dan ikat erat di tepinya.
Isian buah dan sayur akan menambah rasa, bisa ditaruh di rongga bagian dalam, seperti pada resep sebelumnya.
Tempatkan kelezatan yang dikemas di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama satu setengah jam.
Kemudian potong kemasan plastik di atasnya, tuangkan jus daging yang sudah diolah ke atas bangkai, dan biarkan hingga berwarna coklat selama 15-25 menit, atau nyalakan mode konveksi dan biarkan udara panas berhembus ke piring selama 7-12 menit hingga matang. kulit menjadi renyah.
Anda juga akan mendapatkan lauk yang enak jika Anda segera memasukkan kentang dan apel, potong-potong besar, ke dalam kantong kue bersama dengan burungnya.
4. Keluarkan burung yang sudah jadi dari selongsongnya dan letakkan di atas nampan atau piring besar yang dihias dengan meriah.
Apel paling baik digunakan dengan rasa asam. Asam menetralkan sebagian lemak.
Tak hanya di hari libur, tapi juga di hari-hari biasa, Anda ingin membahagiakan orang tersayang dengan makan malam angsa yang mewah. Semuanya membutuhkan waktu terlalu lama untuk dimasak. Namun secara berkeping-keping itu cukup cepat. Dan multicooker akan membantu dalam hal ini, karena dapat merebus burung dengan jusnya sendiri.
Agar lemak yang dihasilkan tidak terbuang percuma, sebaiknya segera siapkan irisan wortel dan bawang bombay beserta daging di dalamnya, yang dalam jumlah banyak bisa menggantikan lauk sepenuhnya. Dan dalam jumlah kecil itu akan menjadi kuah sayuran aromatik yang luar biasa.
Kita akan butuh:
Persiapan:
1. Bilas separuh bangkai dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama.
2. Tuang minyak ke dalam multicooker dan masukkan olahan daging ke dalamnya. Atur mode memanggang menjadi sepertiga jam dan biarkan mendidih dengan tutupnya tertutup. Ini diperlukan agar lemak bisa mencair.
3. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin atau kubus besar - sesuai keinginan hati Anda. Jangan terlalu encer, karena saat dimasak sayur bisa berubah menjadi bubur.
4. Potong wortel kecil-kecil atau potong menggunakan parutan kasar.
Semakin tebal irisan sayuran, semakin baik lauk yang dihasilkan. Semakin encer, semakin baik kualitas kuahnya.
5. Tuang campuran bawang bombay dan wortel ke dalam potongan angsa dan didihkan bersama selama 20 menit.
6. Kemudian tuangkan setengah gelas air, tambahkan garam, merica dan bumbui dengan bawang putih cincang halus. Aduk dan tambahkan daun salam di atasnya.
Biarkan mendidih dalam slow cooker tertutup selama 40 menit lagi.
Jika Anda tidak memiliki bawang putih segar, Anda bisa menggantinya dengan sejumput bawang putih kering.
7. Pada saat ini daging sudah benar-benar matang dan empuk. Jika dirasa kurang sempurna, sebaiknya diamkan lagi selama 15 menit dalam mode pemanasan atau penggorengan agar warnanya lebih kecokelatan.
8. Angsa ini cocok disajikan dengan acar buatan sendiri, irisan sayuran, lauk pauk, dan saus asam manis.
Dan dalam resep ini Anda bisa melihat bagaimana Anda bisa memasak burung untuk Natal. Biasanya untuk hari raya kali ini diisi. Kami telah melihat beberapa cara untuk melakukan hal ini hari ini, dan inilah cara lainnya.
Metode ini melibatkan mengisi angsa dengan soba dan champignon. Enak!!!
Ternyata hidangan utama dan lauknya sudah siap sekaligus. Sangat nyaman untuk disajikan di meja liburan.
Resep hari ini tidak hanya dapat digunakan untuk Natal, tetapi juga untuk Tahun Baru dan hari libur lainnya.
Saya juga ingin mengatakan bahwa Anda dapat mengisi bangkai dengan isian lain, sehingga mendapatkan lauk yang beraroma, sedikit berlemak, namun sungguh luar biasa. Anda bisa mengisi rongga angsa dengan kentang, nasi, couscous, buah atau sayuran asam.
Ngomong-ngomong, Anda bisa menjenuhkan daging tidak hanya dengan bumbu marinasi. Diisi dengan siung bawang putih, plum atau aprikot juga menambah aroma yang menggugah selera.
Anda bisa memanggangnya tidak hanya di dalam selongsong atau di piring casserole, tetapi juga dibungkus seluruhnya dengan beberapa lapis kertas timah agar lemaknya tidak bocor, dan bahkan dibungkus dengan lapisan adonan tidak beragi.
Selamat makan dan daging angsa yang lezat di meja Anda!
Selamat siang Apakah Anda suka memanggang daging di oven? Saya kira begitu, terutama jika variasi hidangannya menyenangkan Anda. Jadi, misalnya, Anda bisa membuat atau memanggang daging dalam bahasa Prancis. Atau tunjukkan semua keahlian kuliner Anda dan masak angsa. Kami telah membahas semua hidangan yang tercantum di atas, tetapi lezatnya angsa masih dipertanyakan. Inilah inti artikel kami hari ini.
Pada prinsipnya mengolah daging seperti itu sangat mirip dengan mengolah bebek, namun juga memiliki rahasia tersendiri. Kami telah mengumpulkan paling banyak untuk Anda resep populer memanggang bangkai, baik utuh maupun potongan. Kami akan menambahkan sayuran yang berbeda dan buah-buahan, dan kami akan mempertimbangkan semua jenis metode memasak di dalam oven.
Jadi, cara pertama menyiapkan burung lezat ini adalah dengan memanggangnya di atas panggangan. Hasilnya luar biasa: dagingnya empuk dan berair serta mudah lepas dari tulangnya.
Harap dicatat bahwa hidangan ini membutuhkan waktu yang cukup lama untuk disiapkan karena dagingnya direndam. Jadi sebaiknya lakukan prosedur ini pada bangkai terlebih dahulu, misalnya dengan merendamnya semalaman.
Selain itu, bangkainya harus dikupas, jika tidak ada, keluarkan dulu semua bagian dalamnya.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Cuci bersih bagian dalam dan luar burung dengan air dingin, lalu keringkan dengan handuk kertas.
2. Potong bagian bawah kaki dan sayap. Tempatkan bangkai dalam mangkuk yang dalam.
3. Pertama, tuangkan cuka ke atas daging, lalu taburi garam secukupnya.
Anda bisa menggunakan jus lemon sebagai pengganti cuka.
4. Sekarang tutup semuanya dengan penutup dan biarkan meresap semalaman. Keesokan harinya, bilas kembali bangkai tersebut dan keringkan.
5. Kemudian ambil kecap asin dan siramkan dalam porsi kecil ke seluruh daging, termasuk bagian dalamnya.
6. Sekarang cuci apel, potong menjadi 4 bagian dan buang inti dan bijinya.
Nasihat!! Ambil jenis apel yang berair, ini akan membuat dagingnya lebih segar.
8. Masukkan bangkai dengan hati-hati ke dalam ludah, kencangkan kedua ujungnya dan ikat leher dan sayap ke bangkai dengan seutas benang, agar tidak mengganggu proses pemanggangan burung di dalam oven.
9. Tinggal masukkan tusuk sate ke dalam oven dan nyalakan mode “Panggangan”, atau atur suhu ke 180 derajat dan panggang selama 2,5 jam. Pastikan untuk meletakkan nampan di bawahnya, karena akan ada banyak lemak. Setelah dipanggang, letakkan hidangan khas kami di piring besar yang cantik dan hiasi dengan sayuran atau buah-buahan.
Jika dagingnya gosong di bagian atas, tutupi burung dengan kertas timah, dan jika dagingnya gosong di bagian bawah, tambahkan air ke dalam wajan.
Dan sebagai isian isiannya, kita tidak hanya akan menggunakan apel, tapi juga bumbu dengan selai lingonberry. Jilat saja jarimu!!
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Ambil bangkai yang sudah dikupas, cuci bersih dan lap hingga kering dengan tisu.
2. Selanjutnya, gulung kulit angsa di sekitar leher burung dan potong pada bagian pangkal bangkai.
3. Ambil lesung dan tuangkan garam, lada hitam bubuk, dan merica ke dalamnya.
4. Kemudian tambahkan bumbu dan haluskan semuanya hingga menjadi berdebu.
5. Lap seluruh bangkai dengan campuran bumbu yang dihasilkan.
6. Sekarang mari kita siapkan bumbu marinasi lainnya, untuk melakukannya, ambil mangkuk kecil dan peras setengah siung dari kepala bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya, tambahkan 1 sendok teh garam, 1 sendok teh lada hitam, dan tuangkan sedikit garam. minyak zaitun.
7. Aduk adonan hingga rata dengan sendok dan diamkan selama 10 menit.
8. Lumasi burung dengan bumbu yang sudah disiapkan di bagian dalam dan sedikit di luar, lalu masukkan ke dalam kantong plastik.
9. Bungkus kantong dan sisihkan, biarkan benda kerja meresap. Sementara itu, kami akan mulai menyiapkan isiannya: cuci apel, kupas, dan buang intinya. Potong menjadi potongan-potongan sedang.
10. Potong sisa bawang putih dan tambahkan ke apel.
11. Sekarang peras air jeruk lemonnya.
12. Lada dan tambahkan bumbu favorit Anda.
13. Campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda.
14. Isi bangkai dengan isian yang sudah disiapkan.
15. Jahit sayatan dengan benang.
16. Bungkus seluruh burung dengan kertas timah, sebaiknya dalam dua lapisan.
17. Tempatkan sediaan kita dalam oven yang sudah dipanaskan selama 3 jam. Itu semua tergantung berat karkas, semakin besar maka semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggangnya.
18. Sekitar 20 menit sebelum dimasak, buka lipatan kertas timah dan tuangkan jus yang dihasilkan ke atas daging.
19. Inilah penampilan luar biasa yang seharusnya kamu dapatkan!!
Sebagai catatan!! Jika selama memanggang masih banyak jus yang tersisa di kertas timah, tuangkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es. Dengan cara ini Anda akan menimbun lemak angsa.
Akan sangat keren untuk mengisi burung tidak hanya dengan apel, tetapi juga, misalnya, soba atau nasi. Dengan cara ini Anda langsung mendapatkan hidangan dua-dalam-satu - daging dan lauk pauk. Namun jika Anda menyiapkan hidangan kami untuk hari raya, tetap pilihlah kentang sebagai lauk, karena tidak semua orang menyukai sereal, tetapi kentang dengan jus angsa adalah sesuatu yang cocok untuk semua pecinta kuliner.
Dan juga tambahkan plum dan jeruk ke dalam hidangan untuk diperoleh jus ekstra dan aroma.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Bilas dan keringkan bangkai. Kupas bawang putih dan peras ke dalam piring, tambahkan merica dan garam, aduk dan olesi seluruh burung dengan campuran ini. Biarkan meresap selama 30 menit.
2. Setengah bagian jeruk harus dipotong-potong, dan buah plum harus direndam dalam air panas selama 5 menit.
3. Kupas kentang, cuci bersih dan potong besar.
4. Ambil loyang, letakkan bangkai di bagian bawah, dan di atas dan di samping ada buah-buahan dan kentang, tambahkan daun salam. Kami mengikat kedua ujungnya.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1,5 jam. Hidangan ini lebih baik dipotong-potong sebelum disajikan. Selamat makan!!
Sekarang saya sarankan Anda menonton video ceritanya. Saya memilih resep mengisi burung dengan nasi. Hidangannya mungkin tidak terlalu cocok untuk meja liburan, tapi makan malam keluarga tepat. Secara umum, perhatikan dan persiapkan. Dan kami akan menggunakan produk minimal: unggas (utuh), nasi - 200 gram, lada hitam bubuk dan garam secukupnya.
Selanjutnya, saya ingin memperkenalkan Anda pada pilihan menyiapkan kelezatannya dalam potongan-potongan. Dan jika Anda berpikir bahwa hidangan tersebut akan kehilangan tampilannya dengan cara ini, maka tidak, saya jamin, hasilnya tidak akan lebih buruk daripada memanggang semuanya. Caranya sungguh cerah, juicy dan enak!!
Namun jika tetap ingin membuat karkas utuh maka resep ini juga cocok, tinggal menambah bahan sesuai dengan bobot burung.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Jika Anda memiliki angsa utuh, buang isi perutnya, bilas dan potong menjadi beberapa bagian. Pilih sendiri ukurannya. Gosok daging dengan bumbu dan garam favorit Anda. Dan letakkan bangkai di dalam wadah pemanggang.
2. Sekarang cuci dan kupas wortel, potong dadu atau bentuk. Cuci juga apel, buang bagian tengahnya dan potong-potong.
3. Kami mengirim sayuran dan buah-buahan ke daging dan mengikat lengannya.
Perhatian!! Tidak perlu menusuk selongsong pemanggang!!
4. Tempatkan benda kerja di dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 1 jam.
5. Jika waktunya habis, keluarkan loyang dan biarkan agak dingin. Lepaskan selongsongnya dan sajikan dengan indah di piring. Daging berair ini paling enak disajikan dengan kentang tumbuk.
Menjelang hari raya, Anda ingin tidak hanya memanjakan diri hidangan lezat, tetapi juga untuk mengejutkan para tamu dan mendiversifikasi menu. Jadi saya menjelajahi Internet dan menemukan resep yang bagus untuk memanggang unggas. Ide ini cocok untuk Tahun Baru dan Natal.
Tentu saja, ada banyak pilihan memasak, tetapi untuk beberapa alasan, preferensi selalu diberikan pada apel atau jeruk, mungkin karena buah-buahan ini menambah rasa asam khusus pada keseluruhan hidangan, ditambah lagi menghiasinya.
Dan buah-buahan yang dipanggang dengan jus pantat selalu terasa empuk dan gurih. Ikuti resepnya dan Anda akan mendapatkan daging yang sangat empuk dan berair.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Ambil pisau tajam dan lepaskan lehernya dengan hati-hati, sisakan kulitnya. Kami juga membuang isi perut dan lemak berlebih yang menggantung. Selanjutnya, cuci bersih burung dan potong ujung sayapnya. Keringkan bangkai dengan handuk kertas. Lalu kita ambil loyang, tutupi dengan kertas timah dan letakkan angsa di atasnya dengan punggung menghadap ke bawah, selipkan kulit leher di bawahnya.
2. Cuci jeruk dan potong kulitnya dengan hati-hati. Giling dan tambahkan 1,5 sdt. garam, gula, bumbu dan merica. Tuangkan anggur atau kecap ke atas campuran. Aduk rata dan biarkan diseduh. Sementara itu, lumuri burung dengan bawang putih cincang dan garam, isi dengan irisan jahe, daun bawang cincang, dan jeruk potong menjadi 4 bagian.
3. Tambahkan herba Provençal ke dalam campuran kulit jeruk dan lapisi seluruh bangkai dengan herba tersebut. Biarkan semuanya meresap semalaman.
4. Nyalakan dan panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang hidangan selama 2-3 jam, tergantung berat burung.
Setiap 30 menit sekali, olesi daging dengan lemak yang telah dikeluarkan, sehingga daging angsa menjadi juicy dan empuk.
5. Setelah berjalan kurang lebih 30-40 menit, kita mulai menyiapkan kentang, membilasnya dan mengeringkannya. Tidak perlu dikupas. Kemudian potong sayuran menjadi potongan besar dan campur dengan merica, garam, dan bumbu favorit Anda. Kami menyebarkannya di sekitar bangkai dan menuangkannya dengan lemak. Panggang bersama daging sampai hidangan siap.
6. Setelah matang, taruh kentang dan bangkai emas di atasnya.
Saya mengenal pilihan penyajian daging unggas ini sekitar 6 tahun yang lalu, saat mengunjungi kerabat. Dan saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia bahwa yang paling saya sukai adalah adonannya, bukan dagingnya sendiri. Inilah paradoksnya. Namun nyatanya, jika tidak ada lemak angsa yang dikeluarkan, maka tidak akan ada adonan lezat. Secara keseluruhan, seluruh hidangannya luar biasa!
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Bilas bangkai dengan baik dan buat potongan yang dalam. Kemudian gosok daging dengan garam dan merica, dan masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam potongannya.
Semakin banyak bawang putih, akan semakin pedas dan enak.
2. Buat adonan ragi atau beli adonan yang sudah jadi. Omong-omong, Anda bisa menggunakannya adonan biasa, seperti misalnya. Gilas adonan menjadi lapisan tipis. Anda membutuhkan dua lapisan. Kami menempatkan lapisan pertama di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan meletakkan angsa yang sudah diasinkan, dan menutupinya dengan lapisan kedua yang tipis di atasnya. Kami mencubit semua tepinya dengan baik.
Omong-omong, Anda bisa menambahkan kentang kupas menjadi irisan ke dalam daging.
3. Panggang kelezatan kita dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 3 jam.
Bagian atasnya bisa diolesi mentega.
4. Jika burung sudah siap, biarkan piring agak dingin dan potong bagian atas adonan. Tempatkan potongan daging dan adonan ke dalam piring. Semuanya menjadi sangat enak dan berair. Saya merekomendasikan kepada semua!!
Saya harap setelah membaca postingan saya Anda tidak lagi memiliki pertanyaan tentang memasak angsa yang sangat lezat di dalam oven. Jangan lupa bahwa hidangan ini akan selalu menghiasi meja liburan apa pun dan akan menjadi pusat perhatian. Bagikan resep di jejaring sosial, tulis komentar. Semoga suasana hatimu menyenangkan semuanya!!
