Orang asing waspada terhadap produk Rusia. Mereka tidak makan soba, mereka tidak mengerti ikan haring di bawah mantel bulu, mereka bahkan tidak mencoba memasak borscht. Ya, pada suatu waktu dunia dengan antusias menerima vodka, tetapi itu sudah di abad ke-16! Sejak itu, tidak ada contoh ekspansi makanan dan minuman Rusia yang begitu sukses. Bagaimana para imigran dari Eropa Timur berhasil mengajar London modern untuk minum ryazhenka, membeli roti Borodino, dan memesan getah birch di Internet? ZIMA berbicara dengan tiga pengusaha tentang bagaimana memasuki pasar Inggris dengan produk Rusia.
Apa yang harus dijual?
Jika Anda bertanya kepada pengusaha Rusia yang pindah ke Inggris apa yang mendorong mereka untuk mulai memproduksi makanan Rusia di sini, banyak yang akan menjawab: mereka merindukan rasa yang akrab sejak kecil, tetapi mereka tidak dapat menemukan analognya. Jadi di Inggris, khususnya, produksi susu panggang fermentasi muncul - perusahaan adalah yang pertama meluncurkannya. Susu Bio-tiful. Kepalanya, Natasha Bowes, memiliki 15 tahun pengalaman di KPMG dan Barclays di Moskow, Dublin dan London dan telah minum kefir sejak kecil. Setelah pindah ke Inggris, dia hanya dapat menemukan kefir Polandia di sini, yang sama sekali tidak sesuai dengan seleranya. Setelah menyusun rencana bisnis dan melakukan penelitian, Bowes menyadari bahwa praktis tidak ada persaingan di pasar Inggris untuk produk susu fermentasi.
Pelanggan pertama Bio-tiful Dairy adalah pengunjung Harrods dan Whole Foods yang berbahasa Rusia. Ini tidak bisa dihindari, meskipun sejak awal produk tidak diposisikan sebagai "Rusia", agar tidak membatasi skala bisnis. Namun, pada tahun 2014, Bio-tiful Dairy menandatangani perjanjian dengan Ocado dan Riverford Organic, menandai akhir dari fase percontohan proyek dan awal dari "pekerjaan nyata," menurut Bowes. Sejak itu, pembeli berbahasa Rusia menjadi minoritas. Saat ini, kefir Bio-tiful tersedia di toko rantai Sainsbury, Co-op, dan Whole Foods.
Bowes percaya bahwa ketika memposisikan suatu produk, penting untuk mengandalkan kualitas dasarnya, dan bukan pada akar Rusia. Dalam kasus susu panggang dan kefir yang difermentasi, tiga faktor ternyata menjadi dasar: manfaat kesehatan, rasa yang enak, dan kemasan yang nyaman. “Sekarang tren utama di seluruh dunia adalah kesehatan dan kenyamanan. Permintaan akan produk organik dalam kemasan yang ringan dan nyaman tumbuh sangat cepat. Pada saat yang sama, jelas bahwa betapapun bermanfaat dan dikemasnya suatu produk, tidak akan berhasil jika rasanya tidak enak,” yakin Bowes. Tidak bisa membantah.
Fondasi serupa diletakkan di dasar produknya oleh Anna Skopets, yang mendirikan perusahaan PohonVitalise, yang menghasilkan getah birch. Minuman itu ternyata sangat tidak biasa dan tidak dapat dipahami oleh orang Inggris sehingga butuh banyak upaya sebelum konsumen, pengecer, dan distributor memahami apa yang mereka tawarkan. Untuk melakukan ini, TreeVitalise mengatur pencicipan gratis di toko dan di pameran, memikirkan pengemasan dengan cermat dan membuat kebijakan harga, menyadari bahwa tidak akan ada pengembalian investasi yang cepat.
“Di Inggris, konsep “produk dari hutan” hilang,” kata Skopets. - Untuk meyakinkan orang untuk mencoba jus kami, kami harus menggambar analogi dengan sirup maple, yang pada dasarnya adalah getah pohon yang sama, hanya terkonsentrasi. Dengan hanya 10 kalori per botol dan berton-ton mikronutrien yang bermanfaat, getah birch adalah pengganti yang baik untuk jus manis dan air kelapa. Ini memuaskan dahaga dengan sempurna, memiliki efek anti-inflamasi pada tubuh, mengeluarkan racun, merangsang hati dan ginjal. Dan pada saat yang sama memiliki rasa yang ringan dan segar. Hari ini, dua tahun setelah memulai bisnis TreeVitalise, produk perusahaan dapat ditemukan di toko TK Maxx, Selfridges, HomeSense dan Holland & Barrett di Inggris dan Irlandia.
Cara mengatur produksi
Getah birch untuk TreeVitalise dikumpulkan dan dibotolkan di Carpathians. Kebutuhan impor dijelaskan oleh fakta bahwa awal musim semi di Eropa Timur lebih bergejolak. Tanah yang terlalu jenuh dengan air lelehan memberi makan pohon birch, dan setiap pohon menghasilkan sekitar lima liter getah per hari, sementara di Inggris, di mana iklimnya lebih ringan, dibutuhkan beberapa hari untuk mengumpulkan volume yang sama, dan akan sulit untuk menjaganya. jus segar - mulai sangat cepat berkeliaran. Selain itu, ternyata hanya jenis pohon tertentu yang cocok untuk produksi getah birch yang baik - birch perak, yang paling umum di Rusia, wilayah Carpathian, negara-negara Baltik, dan negara-negara Skandinavia. Setelah dikumpulkan, jus dikemas dalam wadah kaca - plastik tidak baik, bakteri di dalamnya berkembang biak lebih cepat. “Ini hampir menjadi masalah dengan distributor Inggris yang lebih memilih plastik karena alasan keamanan,” kata Anna Skopets. “Saya harus meyakinkan dan meyakinkan.”
Bio-tiful Dairy membeli penghuni pertama dari Rusia dan memproduksi kefir dan susu panggang fermentasi dari susu Inggris di sebuah peternakan di West Sussex. Setiap produksi makanan dikaitkan dengan risiko pemasaran karena umur simpan produk yang pendek: perlu semuanya beres dengan lemari es di seluruh rantai dari sumber bahan baku ke toko, sehingga proses logistik dan distribusi mahal dan sulit.
“Sulit bekerja dengan distributor, karena di Inggris mereka tidak melakukan penjualan, hanya logistik. Mereka memiliki banyak produk dalam katalog dan Anda harus terlebih dahulu menjual idenya kepada distributor, kemudian menjual produk tersebut ke setiap toko secara individual, kemudian meyakinkan konsumen untuk membeli produk tersebut. Seringkali yang terakhir adalah yang paling mudah untuk diyakinkan, ”aku Anna Skopets.
Industri makanan Inggris memiliki sistem pendukung awal yang mapan, yang memungkinkan Anda tidak hanya menemukan investor, tetapi juga mendapatkan saran berharga tentang penskalaan dan promosi bisnis Anda.
Nadezhda Genchas, pendiri toko roti Karaway, yang kliennya termasuk Harrods, Selfridges, Whole Foods, restoran bergengsi The Delaunay, Fischer's, Le Gavroche, serta kantor Gazprom di London, setuju dengan hal ini. Setelah menetapkan tujuan sederhana untuk bisnisnya 12 tahun yang lalu untuk memberi makan orang-orang dari CIS dengan roti gandum hitam yang lezat, hari ini Genchas telah memenangkan pengakuan tidak hanya dari masyarakat umum, tetapi juga dari para ahli: produknya telah dianugerahi bintang-bintang Besar Nasional Kompetisi Taste Awards, dan roti Lithuania Scalded Rye dengan jinten , yang dipanggang di atas daun rumput gajah kering, dinobatkan sebagai salah satu dari 50 Makanan Terbaik Inggris. “Koki dan pembeli sangat konservatif dan takut mengubah sesuatu, kami harus mencairkan suasana,” kata Genchas. - Jauh lebih mudah dengan pengguna akhir. Pelanggan mengevaluasi produk secara instan untuk rasa dan kualitas dan segera memutuskan apakah akan mengambil atau tidak. Dan pengecer menginginkannya lebih murah, lebih sederhana, dan tidak merepotkan. Oleh karena itu, pada bulan Agustus, setelah istirahat, toko kami akan dibuka kembali di Pusat Perbelanjaan Westfield Stratford, di mana semua produk kami akan dikumpulkan - tidak hanya roti, tetapi juga muffin, kue, dan kue.
Roti gandum hitam alami yang diproduksi Karaway di London. Itu dibuat dengan tangan pada penghuni pertama kakek dengan fermentasi alami, adonan matang selama beberapa hari dan dipanggang selama lebih dari satu jam, tidak seperti roti biasa, yang dipanggang di toko dalam 20 menit dari campuran cepat. Ini tercermin dari harganya: Roti Karaway beberapa kali lebih mahal daripada roti yang dibeli di toko. Namun, menurut Genchas, ada permintaan produk yang stabil: “Hanya ada 10-15 toko roti artisanal di London. Dan sebagian besar menghasilkan terutama roti gandum, roti gandum sangat mahal, dan pilihannya kecil. Bagi mereka, roti gandum adalah variasi tambahan, bagi kami, sebaliknya, itu adalah yang utama.”
Di mana mendapatkan uang?
Produksi dan penjualan makanan Rusia di Inggris tidak menghasilkan pengembalian yang cepat. Jadi, selain memecahkan masalah lain, pengusaha harus mencari jawaban atas pertanyaan dari mana mendapatkan uang.
Selama tiga setengah tahun pertama, Natasha Bowes membiayai Bio-tiful Dairy dengan dana sendiri (dia tidak mengungkapkan jumlah yang dikeluarkan). Tahun lalu, Natasha mengambil bagian dalam bisnis ikonik dan program start-up Dragons' Den, yang telah ditayangkan di BBC Two selama bertahun-tahun. Di sana dia menerima tawaran dari pengusaha Inggris untuk menjual 45% dari perusahaan untuk£ 250 ribu, tetapi, yang sangat mengejutkan baik "naga" dan penonton, dia menolak. Tetapi enam bulan kemudian, dia menarik investasi ke dalam perusahaan dengan persyaratan yang dia anggap tepat untuk dirinya sendiri.
Anna Skopets juga memulai bisnisnya sendiri, kemudian menarik investasi multi-tahap. Untuk mencari investor, ia menyarankan untuk secara aktif berkenalan di bidang bisnis Anda, pergi ke forum konsultasi dan pertemuan dengan pengusaha terkenal. Industri makanan Inggris memiliki sistem pendukung awal yang mapan, yang memungkinkan tidak hanya untuk menemukan investor, tetapi juga untuk mendapatkan saran berharga tentang penskalaan dan promosi bisnis. Khususnya, bagi mereka yang, seperti dia, berniat mengubah makanan menjadi bisnis, Skopets menyarankan untuk memperhatikan akselerator startup Cinnamon Bridge dan Bread and Butter.
Bagaimana menuju ke toko-toko
Ini mungkin pertanyaan utama. “Anda dapat mempromosikan produk Anda di media sebanyak yang Anda suka, tetapi jika orang tidak dapat menemukannya di rak toko terdekat, maka semuanya sia-sia,” kata Natasha Bowes.
Ia mengaku awalnya tidak tahu seberapa kompetitif industri makanan Inggris nantinya. Pada tahap awal, sangat mungkin untuk berhasil. Kesulitan mulai lebih jauh ketika Anda perlu mendapatkan di rak-rak toko rantai dan entah bagaimana menonjol dari berbagai macam produk yang muncul di pasar setiap hari: “Ini adalah industri di mana 97% pasar terkonsentrasi di tangan empat orang. atau lima rantai besar, dan hampir tidak mungkin untuk ditembus. Orang-orang mengatakan bahwa 500 penawaran baru setiap hari mengalir ke email pembeli Waitrose. Aliran besar. Dan pembeli yang membuat keputusan tentang ceruk produk Anda di toko-toko ini sangat konservatif.”
Tidak ada jawaban pasti atas pertanyaan apa sebenarnya yang perlu dilakukan agar dijamin bisa membobol supermarket besar. “Kami sendiri tidak tahu apa yang berhasil, yang mana dari upaya tak kenal lelah tim kami yang menghasilkan kefir Bio-tiful Dairy dan susu panggang fermentasi, khususnya, di rak-rak di Sainsbury's. Kami berbicara dengan satu bagian dari industri, dan tawaran untuk mengirimkan produk datang dari yang lain. Ya, mereka berkomunikasi satu sama lain, tetapi ini jelas tidak terjadi secara langsung, - bantah Bowes dan menambahkan: - Satu hal yang pasti: di bidang kami sangat penting untuk dapat membangun hubungan bisnis dengan orang-orang di setiap level, dari karyawan dan pelanggan kepada pemasok dan regulator. Di Inggris tidak mungkin untuk tidak menjadi orang yang menyenangkan. Jadi, jika kita belajar menambahkan kesantunan dan kesopanan bahasa Inggris pada kualitas alami kita, kombinasi ini dapat menciptakan kombinasi yang sangat unggul.
Setiap tahun, selama satu setengah hingga dua minggu musim semi, perusahaan kehutanan di negara kita memanen sekitar 20 ribu ton getah birch. Populasinya tidak jauh di belakang. Banyak cara yang berbeda mencoba menyimpan minuman "hidup" untuk masa depan, dan seseorang berhasil mendapatkan uang darinya. Dan cukup legal.
Ternyata cukup sederhana untuk mendapatkan pekerjaan musiman di kehutanan Logoisk. Mereka mempekerjakan penduduk lokal di bawah kontrak kontrak.
Tetapi perlu untuk memenuhi norma harian - untuk mengumpulkan setidaknya 180 liter, - menginstruksikan rimbawan kehutanan Kozyrsky Alexander Grishchenya, mengantarnya ke plot. - Perhitungannya sederhana: untuk setiap liter di akhir pekerjaan, Anda akan menerima 140 rubel. Kepatuhan terhadap norma menjamin 20 persen lagi dari jumlah total.
Saya akui, mengatasi keputusasaan. Tarif yang menyedihkan! Ya, bahkan cobalah untuk "memperas" hampir 2 sen cairan ini per hari dari pohon birch!
Temui tim saya. Ini adalah penduduk dari desa-desa sekitarnya. Mereka diberi sebidang tanah seluas 12,2 hektar. Mereka membutuhkan waktu dua hari untuk mempersiapkan - mereka harus memotong pohon yang ditandai, mengemudi di alur logam, mengikat kantong plastik.
Pekerjaannya monoton, - kenang Vladimir yang berusia 37 tahun. - Pada birch keseratus, kepala mulai berputar.
Jumlah lubang tergantung pada diameter pohon (20-26 cm - satu, 27-34 cm - dua, 35-40 cm - tiga, lebih dari 40 cm - empat). Lubang dibor dengan bor atau digergaji dengan gergaji hingga kedalaman tidak lebih dari 2-3 sentimeter, tanpa memperhitungkan ketebalan kulit kayu. Alur baja tahan karat atau tunas hazel, maple, linden yang baru dipotong dimasukkan ke dalam lubang yang disiapkan. Kantong plastik diikat di bawah alur. Jus dari wadah harus diminum setidaknya 1 kali sehari.
Secara total, sekitar 600 pohon birch dikeringkan di plot kami, 1200 paket diikat padanya. Mereka memutih di akar pohon, terlihat dari jauh. Bypass lain menunjukkan bahwa beberapa kontainer hampir penuh. Jadi sudah waktunya untuk pergi bekerja.
Sebuah traktor dengan trailer barel berjalan di sepanjang tempat terbuka dengan susah payah. Tugas kita adalah melepaskan paket lengkap dari pohon dan membawanya ke traktor. Kemudian jus pergi ke tong, dari mana, saat terisi, dipompa dengan bantuan pompa motor ke dalam wadah stasioner di "pangkalan" - sebuah platform di tengah hutan. Dan dari sana, atas kesepakatan dengan pihak kehutanan, minuman tersebut akan dibawa dengan transportasi dari pabrik pengolahan terdekat.
Kantong plastik yang diikat ke pohon birch dapat menampung hingga 40 liter jus. Pada prinsipnya, tidak terlalu sulit untuk mengangkat dan memindahkannya beberapa meter secara bersamaan. Hal utama adalah tidak mematahkannya di cabang-cabang semak. Hanya dalam 15 menit, saya dengan mudah dan alami memenuhi tunjangan harian minimum 184 liter. Kemudian, seperti yang mereka katakan, saya bekerja untuk diri saya sendiri. Dalam satu jam kami mengisi tong trailer seberat tiga ton. Saya dengan cepat menghitung dalam pikiran saya: "bagian" saya adalah 500 liter. Saya secara mental memasukkan 84.000 rubel ke dalam saku saya. Tidak banyak? Untuk sekarang.
Karunia alam dengan cepat disuling dari trailer ke wadah stasioner, dan kami kembali mencari tas. Tidak ada gunanya menunda. Semakin kuat matahari dipanggang, semakin aktif jus bersirkulasi melalui pohon birch. Di perbukitan dan tempat terbuka, mengalir dari alur, seperti dari minuman keras yang masih ada di film terkenal, hanya punya waktu untuk mengganti wadah. Jadi, setiap menit penundaan membuat kita kehilangan darah.
Di kejauhan, di jalan hutan, seseorang dengan panik membunyikan klakson. Pelanggan kami yang tersesat. Penduduk Minsk dan pemukiman lainnya bergegas untuk menimbun "segar" untuk digunakan di masa depan dan menyerbu pangkalan kami. Mereka membayar kuitansi di kantor kehutanan, dan tugas kami adalah menjualnya “sesuai dengan tiket yang dibeli”.
Eduard berasal dari Minsk. Di trailer mobilnya, berbagai ukuran tabung dan tong. Dibayar untuk 450 liter jus.
Cara terbaik untuk menyimpan jus sampai musim gugur adalah dengan membuat kvass darinya, - tamu membagikan resepnya. - Saya menuangkan minuman ke dalam botol plastik, menambahkan beberapa kismis ke masing-masing, memasukkannya ke dalam dingin. Setelah satu atau dua minggu, minuman menyegarkan sudah siap.
Alexander dan istrinya Marina berasal dari Borovlyany. Mereka pergi 40 kilometer dari rumah untuk 50 liter cairan pegas. Kehilangan banyak waktu. Membakar banyak bahan bakar. Melakukan uji tabrak mobil yang tidak direncanakan di jalan hutan yang bergelombang. Apakah permainan itu sepadan dengan lilinnya? Ternyata proses itu penting bagi mereka. Mereka sendiri dengan riang berjalan di antara pohon-pohon birch, mencari paket "lebih bergizi", menuangkannya ke dalam tabung dengan tangan mereka sendiri. Kami dalam suasana hati yang baik, kami mendesak:
Mereka akan memilih pohon birch di dekat rumah dan memeras liter ini darinya!
Anda tahu, saya lebih baik secara resmi. Akan lebih murah...
Benar-benar tidak sepadan dengan risikonya. Alexander Grishchenya memperingatkan bahwa, sesuai dengan Kode Pelanggaran Administratif, denda hingga 4,2 juta rubel diberikan karena melanggar aturan untuk memanen jus. Atas dasar kehutanan Logoisk yang sama, satu liter jus hanya berharga 1.500 rubel. Jadi apakah itu benar-benar sepadan dengan risikonya?
Para tamu pergi, dan saatnya kita bekerja. Kami menyalakan traktor, kami pergi ke hutan.
Dari pagi hingga penghujung hari, tim kami berhasil menyiapkan 12 ton jus. Dan ini bukan batasnya. Hari-hari terpanas ada di depan. Saya menghitung keuntungan. Ternyata dia mendapat 336 ribu rubel sehari. Rata-rata, aliran getah berlangsung 12-14 hari, yang berarti bahwa pemanen rata-rata dapat mengandalkan penghasilan tambahan dalam jumlah sekitar 4 juta rubel. Sebagai bonus - kemampuan untuk minum setidaknya liter birch, seperti yang mereka katakan, tanpa meninggalkan mesin kasir.
Tidak bisa mengatakan saya terlalu banyak bekerja. Masa-masa kerja keras tergantikan dengan istirahat panjang, ketika hanya bisa duduk, menghela nafas, berbincang dengan sahabat tentang kehidupan. Masing-masing dari mereka memiliki rencana sendiri untuk penghasilan tambahan.
Orang-orang tua dari pekerja kehutanan ingat bahwa sebelumnya tidak hanya terhormat, tetapi juga sangat menguntungkan untuk mendapatkan pekerjaan sebagai pemanen getah birch. Rimbawan dan hari ini untuk sementara dipindahkan ke posisi penebang untuk memiliki hak untuk melakukan pemanenan. Mengapa tidak, jika bantuan itu layak dihargai?
Orang-orang dari brigade saya akan datang ke plot lagi saat fajar keesokan harinya. Ketika musim panen berakhir, mereka masih harus membersihkan diri dan menyembuhkan pohon birch yang terluka.
Menurut aturan, setelah mengumpulkan jus, alur harus dihilangkan, dan lubang ditutup dengan sumbat kayu atau ditutup dengan pitch, salep taman, tanah liat dengan kapur atau resin yang mengandung arang 20 persen. Ini akan mencegah penyakit pohon. Hutan mengajarkan untuk hidup lebih dari satu hari.
Pendapat
Elena Andreeva, kepala departemen industri pengalengan perhatian Belgospischeprom:
- Setiap tahun, perusahaan pengolahan kami membeli hingga 95 persen dari semua getah birch yang dikumpulkan dari perusahaan kehutanan - dari 15 hingga 20 ribu ton per tahun. Sebagai hasilnya, kami mendapatkan sekitar 40 juta kaleng bersyarat dari produk jadi, yang dikemas dalam wadah kaca, kemasan tetra, botol PET, dan kotak belakang dengan berbagai ukuran.
Getah birch adalah minuman paling populer di kalangan warga negara kita. Permintaannya begitu besar sehingga selama musim hampir semua pabrik pengalengan terlibat dalam pengolahannya. Produk ini diekspor ke Rusia, Lithuania. Bahkan di Amerika Serikat dalam beberapa tahun terakhir, birch telah membuat percikan, bersaing dengan air kelapa, yang telah lama dicintai oleh orang Amerika. Namun, volume ekspornya kecil: minuman tersebut dibeli secara aktif di pasar domestik.
Dan ini tidak mengejutkan. Memang, dari semua jus yang diproduksi oleh perusahaan kami, jus birch-lah yang paling berharga dalam hal sifat dan rasanya yang bermanfaat. Selain itu, birch murni yang paling diminati, tanpa aditif, hanya dengan gula.
Ada pendapat bahwa wadah kaca untuk pembotolan jus adalah teknologi yang sudah ketinggalan zaman. Ini tidak benar.
Pertama, kaca dianggap sebagai kemasan paling ramah lingkungan. Kedua, umur simpan minuman dalam toples kaca mencapai 2 tahun (dalam kemasan tetra - tidak lebih dari 1 tahun). Ketiga, konsumen dapat menilai kualitas produk secara visual hanya dalam toples atau botol kaca transparan.
Salah satu tugas utama adalah menjaga jumlah maksimum zat bermanfaat dalam jus. Itulah sebabnya beberapa bahan baku di pabrik ditempatkan dalam wadah aseptik atau kantong penyimpanan aseptik untuk memasok produk segar ke gerai ritel selama musim sepi. Dalam ruang hampa dan lingkungan yang benar-benar tertutup, birch segar dapat disimpan selama beberapa bulan.
Secara umum, birch dianggap sebagai simbol Rusia, karena tanaman ini, yang dikenal oleh setiap penduduk Rusia, tersebar luas dari zona hutan-stepa di selatan negara itu ke hutan-tundra di utara dan dari lautan Atlantik hingga Samudra Pasifik. Dan siapa di antara kita yang belum mencoba getah birch? Sepertinya tidak ada orang seperti itu. Tapi ini tidak sepenuhnya benar. Jika di masa Soviet banyak perusahaan kehutanan memanen getah birch, di zaman kita panen seperti itu praktis telah lenyap. Tapi getah birch membersihkan darah dan hati dengan sempurna; kondisi pasien reumatik dan arthritis membaik bila diminum. Bahkan untuk pencegahan kanker, getah birch dan infus chaga digunakan. Selain itu, dokter sering merekomendasikan agar pasien menjalani terapi getah birch pada periode pasca operasi. Getah birch juga terbukti sangat baik sebagai sarana untuk memfasilitasi pembuangan logam berat dari tubuh.
Dengan demikian, gagasan itu bahkan tidak mengarah pada sesuatu yang baru, tetapi hanya pada pemulihan topik yang sudah lama dikenal - memanen getah birch. Dan bisnis ini dapat dikembangkan dalam berbagai kondisi awal. Tentu saja, pilihan terbaik adalah menjalin kontak dengan perusahaan dan pengusaha yang terlibat dalam penebangan, pertanian, pemburu, dll. Selain itu, juga diinginkan untuk memiliki kendaraan off-road. Dengan organisasi dan dukungan material seperti itu, adalah mungkin untuk meningkatkan musim panen secara signifikan, bergerak dari selatan ke utara. Alih-alih 2-4 minggu, Anda dapat meningkatkan periode ini menjadi 2-2,5 bulan. Secara alami, hanya memiliki ransel dan wadah, tidak mungkin menyediakan ruang lingkup seperti itu. Tetapi bahkan dalam kasus ini, Anda dapat menghasilkan banyak uang dengan getah birch, karena rata-rata hasil harian jus dari satu pohon adalah 5 hingga 10 liter. Dan Anda sendiri tahu betul harga jus alami. Volume panen jus terbesar dapat disediakan di tempat-tempat di mana deforestasi direncanakan.
Dianjurkan untuk menyetujui penjualan jus selama periode persiapannya terlebih dahulu. Pemasaran dapat dilakukan melalui jaringan distribusi dan melalui sistem kafe, restoran, dll. Perhatian khusus harus diberikan pada penyimpanan dan pengolahan jus. Pada suhu hingga 5 derajat Celcius, jus disimpan selama 3-5 hari. Jika ingin disimpan lebih lama, bisa dibekukan. Pembekuan menyediakan penyimpanan hingga 2-3 bulan. Selanjutnya, jus ini dapat diolah menjadi kvass dan anggur, baik biasa maupun bersoda, yang terkadang disebut "sampanye".
Mengingat semua hal di atas, orang hanya bisa bertanya-tanya mengapa "sampanye" dari getah birch Swedia mulai dikutip di pasar internasional. Apakah uang yang diterima untuk produk yang luar biasa ini berlebihan bagi kita? Lihat harganya. Sebuah botol dengan volume 0,75 liter berharga 327 kronor Swedia, yang dalam hal memberikan kira-kira (tergantung pada nilai tukar) 1.300 rubel. Selain itu, di sini kita berbicara tentang penjualan hanya satu produk akhir. Tetapi di sumber-sumber Rusia ada banyak resep untuk membuat sampanye dan anggur sederhana dari getah birch. Dan itu belum termasuk kvass. Munculnya resep-resep ini tidak dapat dianggap sebagai fenomena yang tidak disengaja. Faktanya, pemanenan jus ini membutuhkan waktu yang sangat singkat. Dan, seperti yang telah disebutkan, getah birch mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Oleh karena itu, untuk kemungkinan penggunaan jus yang lebih lama, jus harus diproses (kita sudah menyentuh topik penyimpanan jus). Tetapi semua orang tahu bahwa pengawet apa pun menghancurkan sebagian besar vitamin. Oleh karena itu, tidak heran jika masyarakat telah lama memiliki cara untuk melestarikan sumber kesehatan alami ini. Jus yang diproses sepenuhnya sudah dapat disimpan selama lebih dari satu tahun, yang memastikan penjualan produk sepanjang tahun.
Dari catatan khusus adalah faktor-faktor yang negatif mempengaruhi bisnis ini. Meskipun ini terbukti dengan sendirinya, perlu dicatat bahwa pemanenan jus harus dilakukan di tempat yang ramah lingkungan. Tempat-tempat seperti itu bahkan berada di dekat kota-kota besar. Satu-satunya hal yang perlu Anda perhatikan adalah bahwa tempat panen harus terletak di hulu sungai dari kota. Sungai juga mengontrol arah pergerakan air tanah. Oleh karena itu, kriteria ini cukup untuk menghilangkan kemungkinan jatuh ke zona pengumpulan sampah kota. Penting juga untuk menghindari pemanenan di tempat kerja perusahaan industri kimia, penghasil minyak dan penyulingan minyak. Dan, tentu saja, memanen jus di dekat jalan raya dan rel kereta api juga tidak dianjurkan. Tetapi di tempat-tempat seperti itu, tanaman, paling sering, ditindas. Seperti yang bisa kita lihat, cukup sederhana untuk menentukan tempat getah birch dipanen. Teknologi penyimpanan dan pemrosesan dijelaskan dengan baik di Internet, jadi saya tidak membahas detailnya secara lebih rinci. Kita memiliki kekayaan alam yang cukup untuk tidak khawatir dengan berbagai krisis, kita hanya perlu mendekati apa yang kita miliki dengan kompeten.
Getah yang keluar dari pohon hampir steril. Di masa depan, berbagai mikroorganisme dari udara masuk ke dalamnya.
Dari mendapatkan ragi dan bakteri liar, jus dengan cepat mulai berfermentasi. Seringkali, bahkan pada hari berikutnya, jus sudah mendapatkan rona keruh. Oleh karena itu, selain mematuhi persyaratan kebersihan piring untuk mengumpulkan jus, menjaga kebersihan saat bekerja dengannya, juga perlu untuk segera menerapkannya.
Untuk penyimpanan jus lokal jangka pendek, ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah sederhana biasanya digunakan. Dimungkinkan untuk mengatur lubang sederhana sebelumnya, kemudian diisi dengan salju dan ditutup dengan kanopi.
Sebagai aturan, jus yang dikumpulkan dari stasiun panen harus diekspor untuk dijual setiap hari atau segera diproses. Pada suhu 3-5 °, getah birch dapat disimpan selama dua hingga tiga hari tanpa perubahan nyata.
Berbagai jenis wadah cocok untuk menyimpan dan mengangkut getah birch, dari tong hingga botol. Barel digunakan dalam berbagai kapasitas dan dari spesies pohon yang berbeda. Biasanya kapasitas barel adalah 50 hingga 250 liter. Tong kapur adalah yang terbaik, tetapi tong kayu ek, beech, aspen, dan kayu keras lainnya juga cocok. Persyaratan utama untuk barel dikurangi hingga kemampuan servis penuhnya. Selain itu, tong tidak boleh merusak kualitas jus, yaitu, tidak boleh memberikan bau dan rasa asing padanya atau mengubah warnanya. Ini dicapai dengan pemrosesan dan pencucian barel yang tepat, yang akan dibahas di bawah.
Sangat nyaman untuk mengangkut getah birch adalah botol kaca dengan berbagai kapasitas, biasanya digunakan untuk asam. Kapasitas botol 15-20 liter. Biasanya, botol disegel dalam sangkar kayu.
Kaleng atau termos susu logam juga digunakan untuk mengangkut jus. Mereka bulat atau persegi. Kapasitas mereka adalah 30-50 liter.
Wadah harus disiapkan tepat waktu dan dalam jumlah yang cukup, karena ketidakhadirannya dapat mengganggu seluruh persiapan getah birch.
Botol kaca dan kaleng tidak boleh terkontaminasi, tidak boleh ada endapan yang menempel di dasar dan dinding.
Kaleng susu dicuci dengan larutan soda untuk menghilangkan kemungkinan endapan partikel lemak, dibilas dengan air mendidih dan dikeringkan. Botol kaca juga dicuci dengan larutan soda.
Barel harus "diisi" dan bukan barel "kering", dapat diservis sepenuhnya dan dengan jumlah lingkaran penuh. Lingkaran kayu diperbolehkan, tetapi digandakan. Pada lonceng, masih diinginkan untuk memiliki setidaknya satu lingkaran besi.
Semua barel baru harus dicuci dengan baik. Ini dicapai dengan merendamnya dan mengganti air setelah 1-3 hari (atau lebih sering - tergantung pada kemurnian laras) atau dengan mengukusnya lagi. Tong dari minyak tanah, sabun, minyak pengering, minyak, ikan, serta dari bahan dan bahan kimia lainnya yang berbau tidak boleh diizinkan di bawah getah birch.
Sebelum digunakan, tong harus diperbaiki dengan baik, dicuci bersih, dikukus, dan didesinfeksi.
Lebih bijaksana untuk memproses barel dengan bagian bawah yang tidak disumbat. Pertama, tong dicuci dengan air panas menggunakan kuas, waslap, dll, lalu dikukus. Untuk mengukus, tong dituangkan ke dalam seperempat dari kapasitasnya dengan air mendidih yang mendidih dan ditutup dengan terpal, anyaman, dll., sehingga uap tidak meninggalkan tong. Untuk mengukus dan mencuci dengan lebih baik, soda atau alkali ditambahkan ke air saat mencuci.
Tong berjamur tidak boleh langsung dicuci dengan air mendidih. Mereka pertama-tama harus dicuci dengan sikat dengan air dingin atau sedikit hangat, dan baru kemudian dikukus dengan penambahan soda abu (dengan kecepatan 50 g per ember air), atau alkali, atau alkali lainnya.
Untuk desinfeksi tong dan jenis wadah lainnya yang lebih baik, mereka dapat difumigasi dengan belerang atau diolah dengan larutan pemutih. Saat mengasapi, sekitar 5 g belerang dibakar per 1 liter kapasitas wadah. Untuk kenyamanan pembakaran, apa yang disebut "sulfat" disiapkan, yaitu potongan kertas yang dicelupkan ke dalam belerang cair. Untuk desinfeksi dengan pemutih, digunakan larutan dengan konsentrasi (kandungan) 200 mg klorin aktif per liter air. Pemutih yang tersedia secara komersial mengandung sekitar 300-1250 g klorin aktif per 1 kg, jadi 0,7-0,8 g pemutih dapat diambil per 1 liter air.
Setelah diproses, wadah harus diperiksa untuk kemudahan servis dan kebersihan, tidak adanya bau asing, dibilas dengan air bersih. Sebelum mengisi wadah dengan jus, ditimbang dan beratnya ditandai pada wadah. Selain itu, jenis wadah, nomor seri dan beratnya dicatat dalam jurnal produksi.
Barel ditutup dengan sumbat kayu atau ring, dilapisi dengan goni atau linen bersih. Menandai pada tong dilakukan dengan tangan atau melalui stensil. Botol kaca juga ditutup dengan sumbat kayu yang dilapisi dengan linen bersih. Selain itu, gabus dan leher ditutup dengan beberapa bahan dan diikat dengan tali, yang di ujungnya dipasang label, yaitu papan kayu atau karton dengan tanda. Ujung tali harus disegel.
Sebagai hasil dari penandaan, setiap unit paket harus ditandai dengan:
Transportasi getah birch tunduk pada kondisi umum pengangkutan untuk produk yang mudah rusak.
Jika Anda menemukan kesalahan, sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Enter.
Jus birch dicintai oleh banyak orang di negara kita. Ini sangat berguna bagi tubuh, karena mengandung zat yang dibutuhkan, dan bahkan dalam jumlah yang seimbang. Dengan meminum getah birch, Anda dapat dengan mudah meningkatkan kesehatan Anda dan, yang paling penting, memenuhi kebutuhan vitamin.
Tampaknya setiap penduduk Rusia telah mencoba getah birch. Sebelumnya, di masa Soviet, itu dibuat oleh kehutanan. Sekarang, tidak sering bertemu dengan perusahaan yang memproduksi getah birch. Jauh lebih menguntungkan untuk menghasilkan air berkarbonasi atau alkohol.
Tetapi Jus birch membersihkan darah dengan sangat baik, diminum untuk pencegahan onkologi, pada periode pasca operasi, meningkatkan kondisi pasien dengan radang sendi dan rematik, dan juga menghilangkan logam berat dari tubuh.
Jadi panen getah birch dan penjualan selanjutnya adalah cara yang bagus untuk mendapatkan uang, terutama jika Anda menghidupkan kembali pengetahuan tentang manfaat dan kualitas positifnya dalam ingatan orang.
Pilihan terbaik untuk pengusaha pemula adalah menjalin kontak dengan perusahaan yang bergerak di bidang penebangan, dengan pemburu, peternakan, dan sebagainya.
Anda juga perlu membeli kendaraan dengan kemampuan lintas negara yang tinggi. Bahkan jika Anda hanya mengumpulkan jus sendiri, Anda dapat menghasilkan uang yang layak - Anda bisa mendapatkan hingga 10 liter dari satu pohon per hari. Dan jika Anda mengambil ayunan dan membuat seluruh perusahaan untuk persiapan dan penjualan getah birch, maka pendapatannya akan sangat, sangat tinggi. Harga jus alami sekarang tinggi, jadi idenya menjanjikan.
Di muka, Anda harus menemukan cara untuk memasarkan produk. Anda dapat menjual jus melalui jaringan ritel, restoran, kafe, dan sebagainya.
Anda harus memberi perhatian maksimal pada proses pemrosesan dan penyimpanan jus yang sudah jadi. Lagi pula, meskipun disimpan pada suhu di bawah 5 derajat Celcius, umur simpannya tidak lebih dari 5 hari.
Oleh karena itu, jika Anda ingin menyimpannya untuk waktu yang lebih lama, maka Anda perlu membekukannya. Jadi Anda bisa menang hingga tiga bulan lagi. Setelah itu, jus sering diolah menjadi anggur atau kvass. Dengan demikian, Anda dapat menjual produk jadi sepanjang tahun.
Perhatikan tempatnya persiapan getah birch. Lagi pula, faktor-faktor seperti kedekatan pabrik-pabrik besar, jalan raya, rel kereta api, dapat berdampak buruk pada kualitas produk.
