Milyen gondolatok jutnak eszébe, amikor meghallja az „olasz konyha” kifejezést? Pizza, tészta, fagylalt... könnybe lábadt a szám. Ma cikkünkben az olasz tészta fajtáiról, ennek az ételnek a létrehozásának történetéről és első receptjéről, valamint még sok másról szeretnénk beszélni.
Kóstoltad már az igazi olasz tésztát? Mindenkinek meg kell próbálnia ezt az ételt, és igazi örömet szerezni az elfogyasztásából. Ennek a feladatnak a megvalósítására több megoldás is kínálkozik, ezek közül az egyik az, hogy elmegyünk Olaszországba és ellátogatunk egy helyi konyhát felszolgáló étterembe, a másik, olcsóbb pedig az, hogy cikkünk információi alapján magunk készítjük el ezt az ételt.
Mi az olasz tészta: étel vagy tésztafajta? Igen, tulajdonképpen mindkettő. Az olasz tészta egy hagyományosan Olaszországban felszolgált étel, amely két főből áll lényeges összetevők: bármilyen tészta és szósz.
A jövőre nézve elmondhatjuk, hogy az olasz tészta többféle típusban kapható - száraztészta vagy Pasta secca és nyers tészta vagy Pasta fresca. Különbséget tesznek hosszú tészta vagy Lunga és rövid tészta vagy Corta között is.
A tészta alapszabálya, hogy szigorúan durumbúzából készül, ennek köszönhetően nem sül át, és tökéletesen felszívódik a szervezetben.
Szeretnél megismerni egy extrém kulináris remekművet? – az olasz sajtok egyik fajtája várja Önt.
Látogasson el Olaszország kulináris fővárosába? Könnyen! – a kulináris és a tudomány csodálatos városa.
Genovában is sok olyan hely van, amelyre érdemes figyelni. Van egy lista a város fő látnivalóiról.
A tészta eredetéhez számos legenda, mítosz és történelmi tény kapcsolódik. Az egyik változat szerint Olaszországot tekintik az első országnak, amely előállt ezzel a termékkel. Egy másik szerint a híres utazó, Marco Polo 1292-ben Kínából hozott tésztát. A kulináris szakemberek és történészek közötti viták a mai napig nem csitultak. Ennek a terméknek azonban jelenleg Olaszország a legnagyobb gyártója és szállítója világszerte. Kezdetben ez az étel helyben népszerű volt Olaszországban, de már a 12. században elkezdték exportálni Olaszország partjairól. Eleinte az export aránya nem volt magas, de néhány évszázad elteltével egész Európa tudott erről az ételről.
Meglepő módon még az ókori Görögországban is volt egy „tészta” szó, ami „szósszal kevert lisztet” jelent.
Az olasz tészta terjedése hagyományosan 5 különböző szakaszban zajlott:
Az olasz tészta első említése Szicília szigetén történt a 12. században. Ott ezt a terméket az akkor ott élő arabok gyártották.
A 13. században kitalálták a tészta eltarthatóságának meghosszabbításának módját – szárítással. Ez lehetővé tette hosszú távú raktározási termékként a hajókon történő exportálását és más régiókba történő szállítását, mint például Pisa, Velence, Genova, Nápoly és mások.
A 15. században találták fel a hegymászás első receptjét. Ekkor jelentek meg az első említések a tészta üreges és hosszú formájáról. Az olasz tészta akkoriban még nagyon drága termék volt, mivel a durumbúzát csak Szicília régióiban termesztették, és meglehetősen kis mennyiségben.
A 16-17. században Európában egy olyan esemény zajlott le, amely forradalmasította a főzést – Amerikából hozták be a paradicsomot. Ez idő alatt durumbúzát termesztettek és elterjedt Dél-Olaszországban. Ezután megkezdődik a termékek vágására és szárítására szolgáló speciális gépek gyártása. Ez lehetővé teszi az olasz tészta gyártási folyamatának költségeinek csökkentését és a modern Olaszország területén kívüli elterjedését.
A 18. és 19. században a tésztagyártást feljavították, leegyszerűsítették, és globális léptékűvé vált. Ez az egyik legnépszerűbb étel Olaszországban és azon túl, és a világ egyik legnemzetközibb ételévé is válik.
Olaszországban, mégpedig Rómában, még tésztamúzeum is működik. Az olasz tésztafélék széles választékát kínálja, népszerű receptekés még a liszttermék készítéséhez szükséges gépeket is láthatja.
Az olaszok tésztaféléknek hívják a tésztánkat, de ezek különböznek egymástól. Lássuk, mi a különbség pontosan?
Olaszországban és néhány más országban a "tészta" kifejezést bármely tésztatermékre használják. Ez a szó olaszból származik, és azt jelenti, hogy „tészta”. Valójában a tészta szó csak egyfajta tészta, nevezetesen száraztészta tubusok: vékonyak és szélesek, különböző hosszúságúak.
A tészta összetétele kissé eltér a nálunk megszokott tésztáktól. Az olasz száraztészta durumbúzából és vízből készül. Ennek köszönhetően könnyen emészthető, javítja az emésztést és az anyagcserét, mivel rostokat, összetett szénhidrátokat és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Ez a termék nem rontja el az alakját, mert nem tartalmaz gyors szénhidrátokat.
A paszta lehet kemény vagy úgynevezett friss, lágy lisztből áll, tojás hozzáadásával. A friss tésztát nem szárítják, hanem azonnal megfőzik, és finom ízű.
A tésztát önálló ételként használják. Különféle szószokat és természetesen sajtot használnak kiegészítésére. A tésztát szokásos köretként használják. Hihetetlenül sok recept létezik. Olaszországban több mint 500 kulináris remekmű készül ebből a lisztből. Minden receptnek sajátos megközelítése és különleges összetevői vannak az elkészítéshez, de Olaszország különböző régióiban ugyanazok a tésztareceptek eltérő ízűek lehetnek.
Nézzük meg részletesebben az olasz tészta fajtáit. Tehát, ahogy fentebb írtuk, kétféle paszta létezik: száraz és friss.
Száraz paszta– szárított termékek hosszú távú tárolásra. Ez a fajta tészta csak durumbúzából és vízből készül. Minden nagyobb gyártó betartja ezt a szabályt. De a száraztészta puha búzából is készíthető tojás hozzáadásával. A termékek szokatlan ízét a titkos összetevők, valamint a kipréselés és a szárítási mód határozhatják meg. A szósz felfogásához és felszínén tartásához a legtöbb csőszerű terméken a tészta kinyomásakor keletkező hornyok vannak. Először a tésztát a fúvókán keresztül préseljük ki. Az extrudálás és vágás után a pasztát speciális kemencékben szárítják egy bizonyos hőmérsékleten. A klasszikus olasz módon elkészített tészta a legjobb ízű. Sajnos az ipari szárítás gyakran nagyon magas hőmérsékleten történik a gyártási idő csökkentése érdekében. Ha a tésztát a hagyományos recept szerint szárítja, ez a folyamat körülbelül 50 órát vesz igénybe. Nos, a száraztészta elkészítésének végén márkás csomagolásba csomagolják.
Most egy kicsit róla friss olasz tészta.
Használjon friss tésztát az elkészítés napján, hogy ne veszítse el ízét. Külön büszkeség tárgya a főtt friss tészta, mivel ez több figyelmet igényel.
Melyik tészta a jobb? Igazából ez ízlés kérdése. Mindkettő nagyszerű, csak különböző helyzetekben használható.
Most beszéljünk az olasz tészta fajtáiról (formáiról). A tészta különféle formáinak elképesztő sokfélesége van ma a piacon. Több mint 500 faj létezik. A tésztagyártók számára olykor a világ bármely jelentős eseménye új formát sugallhat. Az olasz tészta különféle formáiról bővebben olvashat.
A klasszikus száraztészta kiválasztásakor figyelni kell arra, hogy milyen búzafajtákból készül. Az ideális tészta durumbúzából készült termékek lennének. A szósz tartja el a legjobban a durva dolgokat. A minőség mutatója a kis mennyiségű, nagy tömegű termék. A jó tészta nehezen emészthető, mert nem forr jól. A friss tészta kiválasztásakor ügyeljen a csomagoláson feltüntetett megjelenésre és gyártási dátumra. A tészta legyen sűrű, kellemes állagú és színű. Friss tészta vásárolható a szupermarketben és az olasz pékségekben, amelyek saját maguk készítik a tésztát.
Ha ízletes ebédet vagy vacsorát szeretne elfogyasztani, javasoljuk az átlagköltség feletti termékek beszerzését.
A tészta elkészítésekor van egy kimondatlan szabály a szósz és a tészta kombinálására - minél vastagabb és rövidebb a termék, annál sűrűbbnek kell lennie a szósznak, mivel ebben az esetben a szósz és a tészta felhasználása egységes lesz, és nem csöpög. A tészta főzési idejét illetően fontos figyelembe venni az elkészítéséhez használt búzafajtákat. A kész tészta belül rugalmas maradjon, és hogy ne ragadjon, főzés közben adjunk hozzá pár evőkanál olívaolajat. Szigorúan tilos hideg vízzel öblíteni.
Tehát a finom tészta elkészítéséhez szükségünk van egy dupla fenekű serpenyőre, sok vízre, olívaolajra, sóra és a mártással ellátott tésztára. A víz mennyiségét 1 liter 100 gramm száraz termékre számítják ki. A tésztát forrásban lévő vízbe kell dobni, ízlés szerint elősózva. Ízlés szerint hozzáadhat olívaolajat. A tésztát általában 8 percig nyitott fedővel főzzük, de érdemes még mindig a csomagoláson megnézni a főzési időt, mert ez a termék típusától és a gyártás során felhasznált liszt minőségétől függően eltérhet. A tészta akkor tekinthető késznek, ha a tészta kissé megfőtt. A víz leeresztése után a tésztát egy előre elkészített tálba tesszük és hozzáadjuk a szószt. A szószok különbözőek lehetnek - lazaccal tejszínes szószban, garnélarákkal, tenger gyümölcseivel és másokkal, saját belátása szerint. Ez az étel akkor is remek, ha zöldségekkel és zöldség saláták. Szósz nélkül, tiszta formájában, az olasz tészta nem lesz olyan ízletes.
Meglepő módon az olasz tészta legelső dokumentált receptjei olyan feljegyzések voltak, amelyek azt jelezték, hogy ezt a terméket vízben főzték mandulatej hozzáadásával, majd édes gyökerekből készült speciális szósszal ízesítették. Így a legelső tésztarecept valójában desszert volt.
Az elsők egyike hagyományos receptek A tésztát Martin Corno séf „A szicíliai tészta és cérnametélt főzés művészete” című könyvében tette közzé 1000-ben.
Pontedassio városában van egy dokumentum, amelyben először szerepel a „macaronis” étel, amely egy modern szószos tészta.
A spagetti viszonylag nemrég kapta nevét Antonio Vivianinak köszönhetően, aki 1842-ben így nevezte el a zsineghez való hasonlósága miatt (olaszul a zsineg úgy hangzik, mint a spago).
A klasszikus tészta (tészta) kalóriatartalma átlagosan 350 Kcal 100 gramm termékben. De a tésztát nem szolgálják fel szószok nélkül, ezért rendkívül nehéz kiszámítani a kész étel kalóriatartalmát.
Van egy tévhit, hogy a tészta súlygyarapodáshoz vezet. Egyáltalán nem így van. A durumbúzából készült valódi tészta rostból áll, amely rosszul felszívódik, de tökéletesen telíti a szervezetet és csillapítja az éhségérzetet. A rostok szorbens szerepét is betöltik, ami lehetővé teszi a méreganyagok természetes eltávolítását a szervezetből. A tészta kalóriatartalma főként a szénhidrátokból származó energiát tartalmazza, de ezek 70%-a egészséges (alacsony tartalmú glikémiás index), amely lehetővé teszi az építkezést ez a termék diétás rangra.
Jelenleg Olaszország tartja a rekordot a tésztaevés és a tésztareceptek számában.
← ←Szeretnéd hallani, hogy a barátaid megköszönik, hogy érdekes és értékes anyagot osztottak meg velük?? Ezután kattintson most a bal oldalon található közösségi média gombok egyikére!
Iratkozzon fel az RSS-re, vagy kapjon új cikkeket e-mailben.
Mártás vagy mindkettőből készült étel? Ebben a cikkben megpróbálunk választ adni erre a kérdésre. Mesélünk a tészta eredetéről és a világ körüli győzelmes menetéről Amerika felfedezése és a spagettigép feltalálása után. Maga a „tészta” szó ismerős az orosz emberek számára. De rögtön eszembe jut a kifejezés leggyakoribb tisztázása: fogászati. A szótár megadja a "tészta" definícióját. Így nevezik azt a meglehetősen sűrű állagú, homogén, pépes masszát, amelyben a porrá őrölt szárazanyag-tartalom meghaladja a húsz százalékot. Ez a jellemző megfelel a fogászati ill paradicsom szósz. De ez nem egy paszta, amelynek hasonló etimológiája van, hanem semmi több. A kifejezés, amely később szószos lisztes ételt jelentett, a reneszánsz idején jelent meg, amikor a görög szakácsok főztek az olasz patríciusoknak. Ennek a pasztának az etimológiája pedig a hellén „pastos” szóhoz nyúlik vissza, amely egyszerűen lisztes mártást jelent. A késő latinban a tészta egyszerűen „tészta”.
A tészta ritka eset, amikor a név sokkal később jelent meg, mint maga az étel. Úgy tartják, hogy a tésztát Marco Polo hozta haza Velencébe kínai utazásairól. Ez volt rizstészta, amely állítólag mintaként szolgált búza megfelelőjéhez - az olasz tésztához. A kínaiak történelmi fölényük bizonyítékaként egy tálat mutatnak be ezzel a megkövült edénnyel, amelyet egy négyezer évvel ezelőtt élt ember sírjában találtak. De el kell mondanunk, hogy azóta, amikor az emberek megtanultak gabonaféléket termeszteni, az ilyen ételeket különböző kultúrákban figyelték meg. Eleinte vízzel kevert liszt volt, amit a napon szárítottak. Az ókori egyiptomi sírok falain lévő képeken a spagettihez hasonló valami jelenik meg. Egy i.sz. első századi szakácskönyvben pedig egy halas lasagne-hoz hasonló étel receptjét találjuk. A középkori Olaszországban már Marcus Polo előtt is ismerték a „tésztát”. E szó etimológiája a maccare igéből származik - összetörni, gyúrni. Martino Corno, aki a 11. században élt, és egy magas rangú római elöljáró szakácsaként szolgált, ránk hagyta a legrégebbi dokumentált receptet a ma „tészta”-nak nevezett étel elkészítéséhez. Ez egy desszert volt, ahol a tésztát mandulatejben főzték, és édes fűszerekkel ízesítették.
Felmerül egy természetes kérdés. Ha a tésztatermékeknek már volt egy kifejezése (tészta), akkor miért volt szükség azt lemásolni és „tészta”-nak nevezni? Vagy olyan, mint a „kenyér” és a „pékség”? És ami a legfontosabb: honnan származik az a kifejezés, amely „sűrű, homogén pépes masszára” utal? Miért paszta a tészta? A válasz a szószban rejlik. Olaszországban a tésztát gyakran olyan terméknek nevezik, amelynek belsejében lyuk van. A tizenkilencedik századig finomságnak számítottak. Tejben főzték, vajjal, sajttal és édes fűszerekkel ízesítették. Amerika felfedezése után a paradicsom megjelent az európai asztalokon. Egy ideig óvatosan kezelték a nadálytő termését. Ám Szicíliában a szegény parasztok úgy döntöttek, hogy kockáztatnak, és miután hosszú ideig serpenyőben párolták a paradicsomot bazsalikommal és fokhagymával, feltalálták a kiváló „salsa di pomodoro”-t. És amikor Cesare Spadaccini feltalált egy tésztakészítő gépet (a húsdarálóra hasonlít), a tészta nagyon hozzáférhetővé vált a nagyközönség számára.
Amit tészta leple alatt árulunk, az teljesen alkalmatlan egy ínyenc lisztes étel elkészítésére mártással. Hiszen a tészta az olasz konyha. Az ételhez való tésztának pedig megfelelőnek kell lennie. Lisztből készülnek, amelyet durumbúza szemek őrlésével nyernek. Az ilyen szemek az olasz éghajlatú területeken érnek. Tésztavásárláskor meg kell keresni a SEMOLA feliratot a címkén. Az ilyen lisztből készült termékek kissé kemények maradnak, nem forrnak fel zabkává, és egy szűrőedényben nem tapadnak össze egy csomóvá. Nem kell mosni - ez ostobaság az olasz háziasszonyok szerint. Hiszen a hideg víztől az igazi tészta túlságosan „sűrűs” lesz ahhoz, hogy íze legyen. A mi cérnametélttel ellentétben minden tészta felületén mikroszkopikus barázdák találhatók. Ez biztosítja, hogy a szósz a tésztán maradjon, nem pedig lecsússzon.
Megtudtuk tehát, hogy a tészta egyszerre olasz tészta és abból készült ételek. Sőt, a lasagne is ebbe a kategóriába tartozik. Paszta az étel elkészítéséhez használt széles tésztalapok elnevezése. Pontedassio városában, Genovától nem messze, egy különleges tésztamúzeumban őriznek egy 1279. február 4-i közjegyzői okiratot, amely megerősíti a tésztatermékek létezését már akkoriban. Lehet, hogy a kínaiak találták fel a tésztát, de ilyen változatos formákat csak olasz földön szereztek. Úgy tűnik, mi a különbség, hogy a tészta egyenes és vékony (spagetti), görbült, mint a kukac (vermicelli), spirálban ívelt (cavatappi), pillangó (farfalle) vagy kagyló (conchiglia)? Az olaszok úgy vélik, hogy a forma kiemelkedően fontos. Minden tésztafajtának megvannak a maga mártásai. Néhányat pedig előételként szolgálnak fel - például cannelloni (nagy tubusok) vagy conciglioni (hatalmas kagylók). Az ilyen típusú tésztákat sajttal, spenóttal vagy darált hússal töltik, és szósszal sütik.
De nem lenne teljesen helyes azt mondani, hogy tészta = tészta. Már említettük, hogy a lasagne is ebbe a kategóriába tartozik. De nincs egyedül. Azt mondhatjuk, hogy minden konyhát, amelyben főtt tésztát használnak, tésztának neveznek. Ez pedig azt jelenti, hogy a mi gombócunknak is van analógja. Olaszországban többféle típus létezik belőlük – különböző formájúak és a legelképzelhetetlenebb töltelékek is. A legelterjedtebb a ravioli - négyzet alakú gombóc, amiben bármi megtalálható - a füstölt lazactól a csokoládéig. Vannak még capeletti, ami „sapkát” jelent, és agliolotti. A tészta méretétől és alakjától függően felhasználják különböző ételeket. Például az acini di pepe (borsszem) és az orzo (rizs) nevű tésztákat adják a levesekhez és salátákhoz. Vannak tészták, amelyeket főként rakott ételekhez használnak (ziti, capellini). Ha egy olasznak feltesszük a kérdést: „A tészta tészta vagy szósz?”, nehezen fog válaszolni. Hagyománya van bizonyos típusú tésztáknak bizonyos mártással. Egyes tésztákat tejszínes szósszal tálalják, mások kizárólag paradicsomszósszal készülnek.
A természetesek lédús arany árnyalatúak. De az olaszok végtelen kulináris fantáziával rendelkező nép. Számukra a tészta „a szép élet művészete”. Ezért adnak hozzá különféle összetevőket a tésztához. természetes színezékek. Tehát a szárított és zúzott paradicsom pirossá teszi a pasztát, a cékla rózsaszínűvé, kaliforniai paprika vagy sárgarépa - narancs, spenót - zöld. Az antracit színű tészta különösen lenyűgözőnek tűnik az asztalon. Tintahalfestékkel készülnek így. Természetesen a természetes színező adalékok befolyásolják a tészta ízét.
Először is a tésztatermékeket fel kell forralni. Ezt a műveletet a szósz elkészítésével párhuzamosan kell végrehajtani, hogy az étel mindkét összetevője egyszerre kerüljön az asztalra. Tehát tegyünk egy nagy fazék vizet a tűzre. Amikor felforr, sózzuk és öntsünk egy teáskanálnyit növényi olaj. Dobd bele a tésztát. Fakanállal keverjük meg, hogy a termékek ne tapadjanak a serpenyő aljához, ne tapadjanak egymáshoz. Nem törjük a hosszú spagettit – ez barbár. Csak az egyik szélét mártsuk forrásban lévő vízbe, a tészta megpuhul, és minden más is víz alá kerül. A főzési idő a termékek vastagságától függ, és általában a csomagoláson van feltüntetve. De nem lehet vakon bízni abban, ami le van írva. Az olaszok úgy vélik, hogy a tésztát al dente-ig kell főzni. Lefordítva ez azt jelenti, hogy „a fog által”. Így hát kipróbáljuk velük a halas tésztát. Ha jól harap, de van egy fehér pont a közepén, akkor kész. A tésztát szűrőedénybe tesszük. Semmilyen körülmények között ne öblítse le - ez teljesen tönkreteszi az étel ízét.
Most pedig figyeljünk az „olasz tészta” nevű étel második összetevőjére. Az otthon árusított receptek alapján körülbelül háromszáz féle különféle szószt adnak nekünk. De van egy aranyszabály: minél vastagabb és rövidebb a tészta, annál sűrűbbnek kell lennie a mártásnak. Még egy megjegyzés: kész étel Parmezánnal szokás megszórni, de ez alól kivétel a halas vagy tengeri tészta. Ami a szószokat illeti, Olaszország minden régiójának megvannak a maga különlegességei. Az ország északi részén húst és gombát adnak a mártáshoz, a szigeteken pedig halat és tenger gyümölcseit. Olaszországon kívül körülbelül ötféle szószt használnak - Bolognese, Carbonaria... De az autentikus tésztaszósz fő csemege a „pesto a la Genovese”. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a bazsalikomleveleket és a fél fej fokhagymát. Ezután eltávolítjuk az aromát kiváltó fűszereket. A mediterrán fenyőmagot és a darabokra vágott juhtúrót olajba merítjük.
A receptek (otthon, mint látjuk, teljesen lehetséges egy ilyen étel elkészítése saját kezűleg) előírják, hogy az étel mindkét összetevőjét - a tésztát és a szószt - egyszerre kell elkészíteni. Ha a mártás összetett és hosszú távú hőkezelést igényel (például gombával), akkor ezt korábban kell elvégezni. Ez a szósz egyébként ideális penne (toll) - átlósan vágott és rövid tésztákhoz. Olívaolajat (50 g) felforrósítunk és száz gramm vargányát vagy csiperkegombát apróra vágva öt percig pirítunk. Öntsünk hozzá negyed pohár fehérbort és 150 ml tejszínt. Sózzuk és borsozzuk a szószt. Jobb felmelegíteni a tányért. Tésztát teszünk bele. Öntsük a szószt a tetejére. Helyezzen a közelébe reszelt parmezán sajtot a megszóráshoz.
29.04.2018Minden út Rómába vezet Jean de Lafontaine
A „pasta carbonara” recept megjelenése közvetlenül kapcsolódik az ókori római államhoz.
Az ókori Róma konyhája fennállása során változott és fejlődött. Ezt elősegítették a társadalmi, kulturális és politikai változások, valamint a sikeres háborúk. A Római Birodalom területének terjeszkedése és az új területek elfoglalása fejlesztette és bővítette az ókori római konyha receptúráját, valamint a kulináris hagyományokat.
A 14. században, a reneszánsz idején Róma városa (olaszul: Roma) nemcsak a Római Birodalom fővárosa státuszát szerezte meg, hanem az ókori Itália gasztronómiai központja is lett.
Állatokat, halat, gabonát, fűszereket, olajokat és finomságokat hoztak Rómába a birodalom minden részéből. 
Kezdetben a rómaiak takarékosan ettek. Fő étrendjük kenyérből, zöldségekből és húsból állt. De az élelmiszerek sokfélesége és a kulináris hagyományok cseréje számos mediterrán kultúrával segítette az új ízek és receptek kialakítását és korszerűsítését, beleértve a tésztás recepteket is. 
A 19. századra a tésztaételek a római konyha fő értékévé váltak, és az olaszországi Lazio régió fémjelévé váltak, amelynek Róma a fővárosa.
A leghíresebb római tésztaételek a következők:
A carbonara összetevői hasonlóak az olyan ételekhez, mint a Gricia és a cacio e pepe. A Grichia tésztában minden ugyanaz, mint a carbonara, de tojás nélkül, a cacio e pepe receptből pedig hiányzik a tojás és a hús. 
Annak ellenére, hogy a pasta carbonara a római konyha egyik fő szimbóluma és a világ egyik legnépszerűbb tésztareceptje, viszonylag új étel.
A Spaghetti alla Carbonara receptjének első dokumentált említése az 1950-es évekből származik. Például Mario dell’Arco olasz költő „Lunga vita di Trilussa” című könyvében 1951-ből, valamint Alberto Moravia 1954-es római romantikus regényeiben szerepel a „spagetti alla Carbonara” étel. 
A fenti információ papírra van írva. Vannak mítoszok és feltételezések is. Különböző változatok, hipotézisek és elméletek szerint a „paszta carbonara” recept eredete a következők lehetnek:
Favágók, széntermelők vagy szénbányászok (olaszul: Carbonari). Hetekig vagy hónapokig jártak az erdőkbe, fákat és bokrokat vágtak ki, hogy szenet készítsenek.
A magukkal vitt termékek azok voltak hosszútávú tárolás Volt köztük szárazon pácolt sózott sertéshús, kemény sajt és tészta. 
De valószínűleg a szénbányászok nem vittek friss tojást a kampányukra. Szállításra alkalmatlanok és gyorsan romlanak.
A 19. század titkos forradalmi nápolyi társaságának tagjai, akik "Carboneriának" nevezték magukat. Kiálltak az osztrákoktól való függetlenség mellett. Ez a csoport a nevét skót lázadókról kapta, akik a 15. században szénbányásznak (vagy bányásznak) álcázták magukat, miközben felforgató tevékenységet folytattak. E változat szerint a carbonara volt a kedvenc ételük. 
Ennek az elméletnek nincs megerősítése. Az ételnek és a forradalmároknak csak hasonló a neve.
Ebben a változatban a carbonara receptet a második világháború után találták fel.
A készítményhez spagettit, porított tojást és szalonnát használtak, amelyeket az Egyesült Államok szállított a humanitárius segítségnyújtásban részt vevő szövetségeseknek. 
Szinte minden forrásban az olaszok felszólalnak ez ellen a változat ellen, arra hivatkozva, hogy a carbonara tésztát korábban találták fel.
A kész ételre bőségesen szórt fekete bors a szénpehelyhez hasonlít.
A "szén" olasz fordításban szén. Ennek megfelelően a „pasta alla carbonara” szó szerint „szénszerű tésztát” jelent. 
De a múltban a fekete bors drága fűszer volt, ami ritka volt, és csak a gazdagok számára volt elérhető.
1839-ben a nápolyi szakács, Ippolito Cavalcanti szakácskönyvének második kiadása olyan receptet tartalmazott, amely a modern carbonara tésztára emlékeztetett. 
Leírta a tésztaszósz elkészítését sajtból és felvert tojásból (olaszul: „co caso e ova sbattute”), de a recept nem tartalmazott húst.
Eva.Ru szakácskönyv
A tészta Olaszországban az első fogásnak számít, leves helyett meleg ételek előtt szolgálják fel. Általában a tésztát nem az olaszok találták fel, hanem a kínaiak. Marco Polo pedig elhozta őket Olaszországba, amiért a hálás ország egyszer még emlékművet is szeretne neki állítani. Sőt, Olaszországban szinte minden lisztterméket tésztának neveznek, mivel a „tészta” olasz fordításban „tésztát” jelent. Cérnametélt, cannelloni, spagetti, fettuccine, lasagna, farfalle – ezek a dallamos olasz szavak különböző típusú tésztákat jelentenek. A név végződése a termék méretét jelzi: oni - nagy, ette vagy etti - kicsi, ini - nagyon kicsi.
Ráadásul a tészta nem csak mondjuk spagetti szósszal. Számos lehetőség közül választhat - tészta saláták, rakott ételek (leveles tészta lasagna) és így tovább. A tésztát a törvény szerint durumbúzából kell készíteni, ráadásul az olaszok „al dente”, azaz alulfőtt tésztát esznek. Kiváló komplex szénhidrát- és élelmi rostforrás.
Hogyan kell beilleszteni:
A jó minőségű paszta nem tapad össze. A kiváló minőségű paszta jelei a sűrű konzisztencia és az élénk borostyán színű. Az összeragadt tészta főzéshez nem alkalmas.
A pasztának egyenletes sárgás színűnek, krémesnek vagy aranysárgának kell lennie. Kis számú fekete vagy fehér folt elfogadható. Magában a csomagolásban nem lehet egyenetlenség, csomó vagy liszt.
A kiváló minőségű tészta jellegzetessége a könnyű diós íz.
A nem élettelenül lógó, de kicsit ruganyos tészta remekül passzol a különféle szószokhoz.
Hogyan főzzük a tésztát?
Erről a spagetti példájával fogunk beszélni, más esetekben ugyanezek a szabályok érvényesek. Ha al dente tésztát főz (al dente), főzze a szokásosnál két perccel rövidebb ideig.
1. Vegyünk egy mély serpenyőt, és töltsük meg kétharmadáig vízzel. A főzés végére a tészta térfogata megduplázódik.
2. Hogy ne vigyük túlzásba a só mennyiségét, ne feledkezzünk meg a szabályról: 100 g tésztához 1 liter víz és 10 g só kell. Ha a tészta a serpenyőben van, növeljük a hőt. Sózzuk meg a vizet, miután a víz felforrt.
3. A spagettit merőlegesen forrásban lévő vízbe mártjuk, majd fél perc múlva, amikor megpuhult, a felszínen maradt „farkat” kanállal mártsuk a vízbe.
4. Folyamatosan kevergetni kell a tésztát, és addig kell főzni, ameddig az utasításban le van írva. Olvassa el, mielőtt kidobja a csomagolást.
5. A forró tésztát nem szabad vízzel lemosni, hogy ne mossuk le az összes jótékony anyagot. Hogy ne ragadjon össze a spagetti, tegyünk bele egy darabot. vaj. Egyébként Olaszországban általában egy nő főz tésztát, de mindig egy férfi kóstolja meg, és határozza meg a készenléti fokot.
A tésztaszószt előre el kell készíteni. Nagyon sokféle szósz létezik, szinte mindegyikben a következő termékeket használják: olívaolaj, parmezán, fokhagyma (jobb nem összetörni, hanem apróra vágni) és fűszerek - bors, bazsalikom és oregánó.
bolognai
Ez a szó (a bolognai „bolognai stílust” jelent) így hívják az olaszok a darált marhahúsból és paradicsomból készült sűrű szósszal készült ételeket.
Hozzávalók: 250 g darált marhahús, 300 ml pomito vagy 8 friss paradicsom, 2 nagy gerezd fokhagyma, 100 g reszelt parmezán, fél pohár vörösbor, fekete bors, oregánó, bazsalikom, 250 g spagetti.
A paradicsomot kockákra vágjuk. Először a paradicsomot forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a héját. A fokhagymát apróra vágjuk. Forró serpenyőben olívaolajon megsütjük Darált marhahús. Adjunk hozzá bort, és alaposan gyúrjuk össze a csomókat. A folyadék elpárolgása után öntsük a pomoto-t vagy az apróra vágott pépet a serpenyőbe. friss paradicsomés sót. A kapott keveréket lassú tűzön forraljuk 20-30 percig. Ezt követően adjunk a szószhoz finomra vágott fokhagymát, ízlés szerint fekete borsot, kevés oregánót és bazsalikomot. Hagyja még 10 percig párolni.
A spagettit sós vízben megfőzzük. Tedd őket egy szűrőedénybe, és ne öblítsd ki. Tálaljuk tányérokon a spagettit, bolognai szósszal, reszelt parmezánnal és fekete borssal megkenve.
Carbonara
A spagetti carbonarát az egyik legenda szerint olasz szénbányászok (carbonari) találták fel egyszerű ételként, amelyet a leggyakrabban előforduló alapanyagokból készítenek. Egy másik legenda szerint ez a szósz a szénbányászokról kapta a nevét - amiatt, hogy az ételt vastagon megszórják fekete borssal (mintha szénporral porították volna).
Hozzávalók: 1 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 350 g füstölt sonka apró kockákra vágva, 225 ml friss tejszín vagy tejföl, 4 tojássárgája, 75 g parmezán sajt, apró hagyma
Recept: Egy kis serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a fokhagymát és a hagymát, és 1 percig főzzük. Adjunk hozzá sonkát és főzzük további 3-4 percig. Közben egy tálban felverjük a tejszínt és a sárgáját, majd hozzáadjuk a sonkát és lassú tűzön felforraljuk. Álljon ellen a kísértésnek, hogy növelje a hőt, mert a tojás elkezd főni, amit nem szeretne tenni.
Óvatosan hozzákeverjük a parmezánt, és borssal ízesítjük. Azonnal tálaljuk, a frissen főtt tésztához adjuk. A változásért. Adjunk hozzá még egy gerezd apróra vágott fokhagymát a hagymához. Vagy dobja ki teljesen a hagymát, és használjon több fokhagymát.
Alfredo szósz
Hozzávalók: 300 g friss csiperkegomba, 150 g sertéshas, 4 evőkanál reszelt parmezán, 0,3 liter 20%-os tejszín, 1 teáskanál reszelt szerecsendió, 250 g spagetti.
Recept: A gombát kockákra, a szegyet csíkokra vágjuk. A szegyet olívaolajon aranybarnára sütjük. Ezután a gombát a hústól külön sütjük, és ne felejtsük el megsózni. Miután a csiperkegombákból az összes folyadék elpárolgott, keverje össze őket a szegyekkel.
A spagettit sós vízben megfőzzük. Amíg a tészta fő, a tejszínt lassú tűzön felforrósítjuk. Forralás előtt adjunk hozzá reszelt parmezánt és szerecsendiót. Keverjük össze alaposan. A krém besűrűsödése után kapcsoljuk le a tüzet. A kifőtt tésztát szűrőedénybe tesszük, és ne öblítsük le. Tálaljuk a spagettit tányérokra osztva, tejszínes mártással, szegyszel és gombával megkenve.
Paradicsomszósz tonhalral
Hozzávalók (2 adaghoz): 2 kis paradicsom, egy hagyma, pár gerezd fokhagyma, egy konzerv paradicsom saját lé, tonhalkonzerv, húsleves kocka vagy egy teáskanál húsleves por, citrom és egy marék bazsalikomlevél, olívaolaj.
Recept: A fokhagymát, a hagymát és a friss paradicsomot apróra vágjuk. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, hozzáadjuk a fokhagymát. Ha enyhén megpirult, hozzáadjuk a hagymát. Néhány perc múlva, amikor a hagyma átlátszó és puha lesz, hozzáadjuk a paradicsomot. Öt perc elteltével adjunk hozzá egy doboz paradicsomot a saját levében (ezt fel kell vágni).
Ha felforrt, adjunk hozzá egy pohár forrásban lévő vizet és egy húsleveskockát. A szósznak erősen kell forrnia, hogy a víz elpárologjon benne. Minél tovább párolog a paradicsomszósz, annál finomabb lesz az eredmény. Amikor a víz elpárolgott, a mártáshoz friss bazsalikomot és pár evőkanál citromlevet kell hozzáadni, majd üveges tonhalat kell hozzáadni. A szószt alaposan összekeverjük, és tálaláskor adjunk hozzá reszelt parmezánt.
Jó étvágyat kívánunk!
Valójában az olasz „tészta” szó valójában az a tészta, amelyet olyan jól ismersz!
A "tészta" szót latinból "tészta"-nak fordítják. Sok lisztterméket így hívnak Olasz konyha, kivéve talán a pizzát. A tészta az egyik leggyakrabban fogyasztott étel Olaszországban! Ugyanakkor az olaszok számára ez nem csak étel, hanem életmód és nemzeti hagyományok is.
Az igazi tészta csak abból készül durum fajták búza, így könnyen emészthető és nagyon hasznos a szervezet számára.
Giuseppe Garibaldi olasz tengerész a Krímből egy különleges durumbúzafajtát hozott Olaszországba, ebből kezdték el elkészíteni az első tésztát. Ennek a pasztának egyedi íze és borostyánszíne volt. De sajnos ez a búzafajta örökre elveszett az emberiség számára. És mégis, még a modern tészta is nagyon finom, különösen, ha helyesen van elkészítve.
Által klasszikus recept Minden kilogramm tésztát 10 liter sós forrásban lévő vízben kell megfőzni.
De otthon nem szükséges ilyen pontos arányt fenntartani. Bár természetesen emlékezni kell arra, hogy a tészta szereti a sok vizet! És az is nagyon fontos, hogy a tésztát ne főzzük túl, különben elveszti ízét és tápanyagait.
Minél keményebb a tészta, annál tovább főzik.Az olaszok előszeretettel főzik a tésztát „al dente”-ig, ami azt jelenti, hogy „foghoz”, azaz enyhén kemény, feszes, nem főtt tészta. Javasolt még hozzátenni főzéskor kevés növényi olajat öntsünk a vízhez, akkor a kihűlő tészta nem ragad össze a serpenyőben. Illetve, hogy ne ragadjon le, a víz leeresztése után tehetünk a tésztához vajat vagy növényi olajat, természetesen lehetőleg olívaolajat.
És persze a tészta egyik legcsodálatosabb kiegészítője a sajt! Az olaszok szinte minden tésztához hozzáadják híres parmezán sajtjukat, kivéve a tésztát hal szósz. De parmezán helyett hozzáadhatja tésztához és bármilyen más sajthoz, amit szeret.
Mitől a tészta nem csak tészta, hanem igazán egyedi étel? Szósz! Az olasz szakácsok általában külön készítik el a szószt és a tésztát, majd egy serpenyőben vagy közvetlenül egy tányéron keverik össze. Ugyanakkor nagyon finomnak bizonyul, és még azt is nehéz elhinni, hogy ez csak közönséges tészta.
Olaszországban több mint kétezer vállalkozás állít elő tésztát, és természetesen sok olasz saját maga készíti otthon.
A legjobb tésztának azt tartják, amelyet kis műhelyekben kézzel készítenek. A gyártás során a tészta elkészítése átlagosan több órát vesz igénybe, de az ilyen „házi” tészta elkészítése tovább tart - körülbelül egy nap. A drága olasz éttermek csak kézzel készült tésztát vásárolnak, és 2-3 hónapig várják a rendelést. És egész Olaszországban házi tészta piacokon vagy speciális üzletekben értékesítik.
BAN BEN modern termelés A pasztát ételfestékkel is többszínűvé teszik.
A spenótot zöld szín elérésére használják, a céklalé - lila, a sárgarépa - piros, a sütőtök - a narancs, a tintahal vagy a tintahal tinta pedig a fekete.
Ha valaha is kipróbálja a fekete fogkrémet, ne lepődjön meg, mert feketévé teheti a fogait és a nyelvét.
Nagyon sok van - több mint 700 - fajta tészta!
És ez a sokféleség ősidők óta létezik. A tészta megjelenésében, állagában és formájában különbözik egymástól, és minden típusnak saját neve van.
Íme az olasz tészta fő típusai:
Spagetti
- Ezek hosszú, kerek tészták. Átmérőjük körülbelül 2 milliméter, hosszuk általában valamivel több, mint 15 centiméter. A vékonyabb spagettit "spagettinek", a vastagabb spagettit "spagettinek" nevezik.
Az olaszországi Genova várost a spagetti szülőhelyének tartják. Genovától nem messze van még egy spagettimúzeum is, amely több száz fűszer- és szószreceptet tartalmaz.
Sok olasz ételt spagetti alapján készítenek. Például a nápolyi spagetti - a paradicsom szósz, világszerte népszerű, bolognai spagetti - paradicsomszósszal és darált hússal, spagetti carbonara- sonkával és tejszínnel, sőt vannak spagetti fokhagymával és vajjal,és sok más...
A spagettit és más hosszú vékony tésztát villával és kanállal eszik: a kanalat a bal kezében tartva a villával megszúrnak egy adag tésztát, és szakadás nélkül rátekerték a fogakra. Ezután kanállal szedjük a fűszert, és harapjuk meg vele a spagettit. Az etikett szerint a villáról lógó tésztát nem ajánlott késsel levágni. De teljesen lehetséges, hogy a villát egy kanálnak támasztjuk, vagy függőlegesen a tányér aljához támasztjuk, és a villát a tengelye körül forgatjuk, rátekerjük a tésztát.
Vannak speciális villák is a hosszú tészta kényelmes elfogyasztásához. Az igazi hősök azonban nélkülözhetik!
És általa is olasz hagyományok Nem szabad spagettit összetörni főzés közben. Mintha hosszú tésztát forró vízbe tennénk, és amikor ez a rész kissé megpuhul, engedje le a száraz részt.
Capellini
- hosszú, kerek és nagyon-nagyon vékony tészta.
A capellini hasonlít a spagettihez, de sokkal vékonyabb. Néha „angyalhajnak” is nevezik őket. A rendkívül népszerű capellini fő jellemzője, hogy nagyon gyorsan, szó szerint 2-3 percig főzik. A capellinit könnyű szósszal, húslevessel, vagy egyszerűen olívaolajjal és főtt zöldségekkel keverve tálaljuk.
Penne
- egyenes, közepes hosszúságú csövek, gyakran oldalsó hornyokkal.
Rigatoni
- hosszú, rövid csövek, szélesebbek, mint a penne, szintén hornyokkal. A Rigatonis különféle sűrű szószokkal ízlik a legjobban.
Manicotti - hosszabb és szélesebb, mint a penne, hornyolható. A Manicotti maga az étel neve is, amikor ezt a tésztát használják. Hússal töltve tálaljuk ill sajtos töltelékek.
Cannelloni
- nagy hosszú csövek. Olaszról lefordítva ennek a pasztának a neve „nagy nádszálat” jelent. A cannellonit általában hús- vagy sajttöltelékkel töltik meg, és szósszal sütik.
Lasagna
- hagyományos étel Olasz konyha, az egyik leghíresebb és legelterjedtebb az egész világon. A lasagnát tésztarétegekből, töltelékrétegekkel keverve készítik, szósszal megtöltik és sütőben sütik. A lasagna nemcsak az étel neve, hanem az elkészítéséhez használt tésztalapok is.
A lasagne töltelékek leggyakoribb típusai: apróra vágott hús paradicsommal, vagy lazachal spenóttal, hagymával és tejszínnel. Van egy teljesen vegetáriánus lasagne is – zöldségekkel töltve. És persze minden lasagne-t bőségesen megszórunk reszelt sajttal! A klasszikus lasagnának 5 rétegűnek kell lennie. A lasagne lapokat otthon is elkészítheti, vagy a boltban is vásárolhat kész száraz lapokat.
Az első lasagnákat sütőben, speciális, fogantyú nélküli serpenyőben főzték, ahol bizonyos számú réteget helyeztek el. vékony tésztát, felváltva töltelékkel és parmezán sajttal. Néha a lasagne tésztát élénkzöldre színezték, ha pépesített spenótot adtak hozzá.
Linguini – enyhén lapított tészta, valamivel hosszabb, mint a spagetti.
A Linguine-t úgy főzik, mint a spagettit vagy bármely más hosszú, vékony tésztát – anélkül, hogy eltörne. Az egyik legnépszerűbb olasz recept a linguine tenger gyümölcseivel.
Fettuccine
-
hosszú, nem túl széles tészta.
A Fettuccine-t az üzletekben általában hengerelt fészkek formájában értékesítik.
Tortellini
-
Alakjukban kis gombócokra vagy gombócokra hasonlítanak. A tortellini belsejében- töltelék, és a tészta végeit összekötjük.
A töltelék lehet túró, sajt, hús vagy zöldség. A szakács ügyes, lakonikus mozdulattal egyenletes tészta négyzetekre helyezi a tölteléket, háromszögekre sodorja, a szélét megcsípi. Az eredmény egy apró gombóc, amelyet a romantikus olaszok egykor „Vénusz köldökének” neveztek.
gnocchi
- ennek a pasztának a nevét olaszból úgy fordítják"kis galuskák", általában sajtból, búzadarából, burgonyából vagy spenótból készült tésztából készülnek.
Néha tojást és sajtot adnak a tésztához, valamint finomra vágott spenótot vagy zöldeket. Ezeket a kis golyók alakú gombócokat forrásban lévő vízben megfőzzük. Általában vajjal és parmezánnal, vagy fűszeres tésztaszósszal tálalják.
Ravioli
- népszerű olasz étel - tészta négyzetek különféle töltelékekkel (hús, zöldség, sajt stb.).
A raviolit felforralják és azonnal tálalják, vagy sütőben sütve, tejszín, sajt vagy paradicsomszósz hozzáadásával.
Agnolotti
- kicsi tészta, általában félhold alakúak, de néha négyzet alakúak, akkor úgy néznek ki, mint a ravioli. Az Agnolottit különféle töltelékekkel töltik - hús, túró, spenót, sajt.
Az agnolottit mindig forrón fogyasztják különféle szószokkal.
___________________________
1. Rotini
(spirálok) - nagyon rövid spirálok, hasonlóak a rugókhoz. Nagyon sűrű szósszal tálaljuk, tészta salátákba jó.
2. Fusilli
(spirálok is) - hosszabbak és csavartabbak, mint a rotini. A Fusillit szinte minden szósszal tálalják, levesekben vagy tészta salátákban.
3. Pappardelle
- széles, hosszú tészta. A száraz pappardelle-t néha „fészkekbe” tekerik. Sült ételekhez, sűrű szószokhoz használják.
4. Tagliatelli
- ugyanolyan széles, mint a fettuccine vagy a linguine, de nem olyan lapos. Rakottokhoz és levesekhez használom.
5. Ditalini
- kis szarvak. Levesekhez vagy tészta salátákhoz hidegen használják.
6. Könyök
- ívelt üreges szarvak, nagyobbak, mint a ditalini. A könyököt hagyományosan sajttal tálalják. Sült ételekhez vagy tésztasalátákhoz is használják.
7. Pechutelli
- hosszú, vékony és egyenes csövek, vastagabbak, mint a spagetti. És eheted őket, mint a spagettit, bármilyen formában, kivéve talán a leveseket.
8. Ziti
- íves csövek, szélesebbek és hosszabbak, mint a könyök. Sütve, tészta salátákba és sűrű szószokkal tálaljuk.
9. Ábécé
- kis tészta az ábécé betűiből. Főleg levesek készítésére használják.
10. Anelli
- kis gyűrűk. Levesekhez is használják.
11. Farfalle
- ennek a pasztának a nevét olaszból „pillangók”-nak fordítják.
12. Conchille
- hosszú és keskeny üregű kagylók, ennek a pasztának a nevét olaszul „kagylóhéj”-nak fordítják.
A kagylók különböző méretűek. Melegen vagy hidegen tálaljuk. Mérettől függően levesekhez, sültekhez és tészta salátákhoz használják.
13. Conchiloni
(nagy kagyló) - hasonló a kagylóhoz, de észrevehetően nagyobb. Különféle formában tálalják, de a conchiloni szinte mindig nagyon lenyűgözőnek tűnik. Megtöltik például keverékkel lágy sajt ricottát, spenótot és fenyőmagot, és megsütjük.
14. Orzo
(tésztarizs) egy nagyon szokatlan tészta, amely megjelenésében nagyon-nagyon a közönséges rizsre emlékeztet. Leggyakrabban levesekben használják.
15. Radiátorok
- tészta, amely megjelenésében a hagyományos radiátorokra emlékeztet. Minden tésztának vannak barázdák és barázdák, mint a radiátor. Hidegen és melegen egyaránt tálalhatjuk sűrű tejszínes szószokkal, levesekbe, salátákba.
16. Ruote
- kerek tészta, hasonló a kocsikerekekhez. Levesekhez és salátákhoz használják.
Az olaszok makacsul a tésztát nevezik találmányuknak. Talán ez igaz. De a tésztához hasonló tésztatermékek megtalálhatók az egyiptomi sírok képeiben, a görög mitológiában és a kínai kulináris leírásokban.
Nem számít, ki találta fel a tésztát, de csak Olaszországban vált a tészta kedvenc nemzeti ételévé!
Az olaszok szerint a jó minőségű tésztában, megfelelően elkészítve és tálalva, nincs semmi káros, és nem hizlal. Ha pedig sajtos tésztát eszik, az ember szinte mindent megkap szükséges összetétel tápanyagok, mert a sajt olyan fehérjéket és zsírokat tartalmaz, amelyek nem találhatók meg a búzában.
Olaszország fővárosában, Rómában, a város egyik fő látványossága - a Trevi-kút - mellett található a világ egyetlen tésztamúzeuma.
A múzeum termei bemutatják a kedvenc olasz étel teljes történetét.A múzeumban szó esik a tészta filmekben, színdarabokban, műalkotásokban való tükröződéséről, valamint a leghíresebb tésztaimádókról is.Emellett a tésztakészítő eszközöket is gyűjtik - a malomkövektől, amelyekkel régen a búzaszemeket lisztté őrölték, a legmodernebb gépekig.
Egyébként már egy ideje a szokásos boltokban bárki vásárolhat egy kis gépet egyszerű házi tészta készítéséhez!
Vagy ez a továbbfejlesztett változat, mellékletekkel a göndör paszta készítéséhez.
Ilyen ízletes és változatos a tészta!
Egyébként a búzából készült tészta mellett létezik belőle készült tészta is rizs liszt, amelyek különösen gyakoriak az ázsiai országokban. Nem is szokták tésztának nevezni, és Európában sem olyan népszerűek, mint a hagyományos búzatészta. A rizstésztát és a rizstésztát jellegzetes fehér vagy világos bézs szín jellemzi; a rizstészta néha átlátszó is lehet, ezt az opciót „üvegtésztának” nevezik.
Vannak, akik szokatlan módon használják a pasztát. Például, ha a különböző formájú pasztákat meghatározott sorrendben összeragasztjuk, majd festékkel lefestjük, érdekes karácsonyfadíszt kaphatunk! A képzeletnek nincs határa!
Oroszországban általában nem készítenek tésztát; amit eszünk, azt helyesebben egyszerűen tésztának nevezik. Oroszországban az egyik legfinomabb és legelterjedtebb tésztás étel a „tengerészeti tészta”. Az étel elkészítéséhez a kész tésztát összekeverjük elősütött darált hússal, valamint vöröshagyma és sárgarépa pirított keverékével. És nem rosszabb, mint néhány bolognai spagetti.
És egyszer meglepheti családját egy nagyon egyszerű és vicces étel elkészítésével - „szőrös kolbász”!
Vegyünk egy kolbászt vagy kolbászt egészben vagy darabokra vágva.
Szúrd át hosszú tészta. Ha van tészta, jobb, ha a kolbászt tésztafürtökkel szúrja át, különben eltörik. Ha pedig vastagabb tésztánk van, akkor nem fürtökkel, hanem egyes tésztákkal lehet átszúrni.
Ezt a műalkotást tedd forrásban lévő vízbe, és főzd addig, amíg a tészta elkészül! Emlékszel, hogy a tészta őrzi meg legjobban ízét és... előnyös tulajdonságait, ha al dente főzzük őket, vagyis figyeljünk arra, hogy a tészta ne legyen túlfőve, hanem enyhén rugalmas legyen! Ezen egyszerű lépések eredményeként „szőrös virslit” kapsz!
Jó étvágyat kívánunk! A legfontosabb dolog az, hogy ne siess, és ne egyél túl, mert bármilyen étel túlfogyasztása, még a nagyon finom is, káros.
És ha Olaszországban jár, ne felejtse el ellátogatni a római tésztamúzeumba, a genovai spagettimúzeumba, és enni sok igazi olasz tésztát – érezze a különbséget!
